Bier ist ein altes Getränk, das im alten Ägypten, Babylon, China seit der Shan-Dynastie bekannt ist. Derzeit gibt es viele Biersorten und -sorten, auf die in diesem Thema eingegangen wird.
Nur wenige wissen, dass Bier nicht nur nach Farbe, sondern auch nach der Fermentationsmethode klassifiziert wird. Es gibt zwei Biersorten nach der Fermentationsmethode:
1. El-Fermentation bei relativ hoher Temperatur (15-25 ° C) unter Verwendung von Obergärungshefe. Eli haben oft einen fruchtigen Geschmack, meist einen hohen Alkoholgehalt. In England ist Ale bereits seit mindestens dem 15. Jahrhundert bekannt, ein ähnliches Getränk ohne Hopfen wurde bereits im 7. Jahrhundert gebraut. Die Herstellung von Ale dauert normalerweise 3 bis 4 Wochen, aber einige Sorten können bis zu 4 Monate dauern. Es wird angenommen, dass die Sumerer um 3000 v. Chr. Bier entdeckten. e. Sie machten Ale schneller, als sie es jetzt tun, weil sie keinen Hopfen hinzugefügt haben. Für die Produktion von hellem Bier braucht man mehr Zeit als für Bier, und es fällt weniger süß aus. Bevor im 15. Jahrhundert Hopfen aus den Niederlanden nach England gebracht wurde, wurde das Wort "el" ausschließlich im Zusammenhang mit Getränken verwendet, die durch Gärung ohne Hopfen gewonnen wurden. Für ein Getränk unter Zusatz von Hopfen setzte sich allmählich das Wort Bier durch. Bier braucht eine bittere Zutat, um die Süße des Malzes auszugleichen, es wirkt auch als Konservierungsmittel. Bei der Herstellung von Ale, dem üblicherweise verwendeten Schleim, wird eine Mischung aus Kräutern und / oder Gewürzen verwendet, die anstelle von Hopfen in Würze gekocht wurde. El war im Mittelalter ein sehr wichtiges Getränk, zusammen mit Brot wurde es als Ware betrachtet. Das Wort "el" könnte aus dem Altenglisch (ealu) stammen und auf die protoindo-europäische Wurzel "alut" zurückgehen, was "Hexerei, Magie, Besitz, Rausch" bedeutet.
Arten und Sorten von Ale:
BITTER (Bitter) Diese Gruppe umfasst mehrere Sorten mit einer Farbe von hellgelb bis hellbraun (Kitz). Sie sind alle trocken, haben eine spürbare Bitterkeit (Nachgeschmack) und sind als Flaschensorten beliebt. Für die Zubereitung wird möglichst leichte und gereinigte Gerste verwendet, die ein leichtes Malz und eine relativ große Anzahl von Hopfen ergibt, was dem Getränk einen spezifischen Hopfengeschmack verleiht.
PORTER (Porter) Dunkles, starkes, dichtes Bier mit starkem Hopfengeschmack. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts war es beliebt, ein Pint (568 Gramm) "Three-Faden" in den Londoner "Ale" -Häusern zu bestellen, was eine Mischung aus drei Sorten bedeutete - Ale, Bier und Zwei-Penny (starkes Bier, das zwei Pence pro Quart kostete). Um 1720 hatte der Harwood-Brauer die Idee, ein Bier herzustellen, das den Geschmack aller drei Sorten vereint. Er nannte dieses Bier "Ganzes". Im Laufe von mehreren Jahren erhielt das Bier den Namen PORTER, kurz Porters Ale, Ale Porters, da es bei letzteren besonders beliebt war.
STOUT (Stout) Eine Gruppe der dunkelsten Biere, die aus einer Mischung aus reinem und geröstetem Malz hergestellt wird und einen starken, berauschenden Geschmack hat. STOUT ist ein überwiegend englisches Getränk und wird im Grunde nirgendwo anders gebraut. Aus der Gruppe STOUT ist die dunkelste Sorte Extra Stout, die übrigens die große GUINNESS beinhaltet
BARLEY WINE (Gerstenwein) Ein sehr ungewöhnliches Bier mit sehr hohem Alkoholgehalt und hoher Dichte. Es hat eine dunkle Granatapfelfarbe und einen Weingeschmack.
2. Lager - die beliebteste und gebräuchlichste Biersorte der Welt. Eine typische Technologie zur Herstellung von Lagerbier besteht darin, dass die gebrühte Würze gekühlt, Hefe hinzugefügt und in den Tank gepumpt wird, in dem die Würze etwa eine Woche gärt. Gleichzeitig wird eine bestimmte Temperatur aufrechterhalten, um eine Oxidation zu verhindern. Dann wird die Hefe getrennt und das Bier zur Nachgärung in einen Behälter mit Kohlendioxid-Überdruck geschickt. Die Gärung und Reifung von Bier bei niedrigen Temperaturen dauert 20 bis 120 Tage, manchmal mehr. Dann wird das Bier gefiltert und in Gefäße (Fässer, Flaschen, Dosen usw.) gefüllt. Flaschenbier werden oft pasteurisiert oder zur Feinfiltration verwendet, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Die übliche Farbe des Lagers ist hellgelb, aber es gibt auch dunkle Sorten.
Es gibt verschiedene Lagertypen: Leichtes Lager, Pilsner, Europäisches Bernsteinlager, Dunkles Lager, Bock
BOCK-Lagersorte (Bock) Traditionell in Deutschland zubereitet, wenn Gerste und Hopfen "voll" sind. Bier behauptet den ganzen Winter über und ist das Hauptgetränk beim Frühlingsfest. BOCK ist hell (hell) und dunkel (dunkles). Das stärkste Bier heißt "double" (Doppelbock)
Eine Art Lager-RAUCH (geräuchertes) Bier mit einem geräucherten Geschmack, das das Biermalz ergibt, das durch das Verbrennen von Buchenholz über dem Feuer gebraten wird. Vertrieb in der Region Bamberg in Deutschland. Ausschließlich zu geräuchertem Fleisch oder Schaschlik, dazu Roggenbrot und würzigen Käse
Die Ansicht von Lager ist beliebt - DRAFT (DRAFT), was bedeutet, dass Bier aus dem Fass nicht pasteurisiert wird. Einige Brauereien verschütten es in Dosen oder Flaschen, werden jedoch in gekühlten Behältern transportiert oder einer Feinreinigung unterzogen, um die Pasteurisierung zu ersetzen. WARSTEINER in jedem Behälter - nicht pasteurisiertes Bier!
Weitere Lagersorten sind das in unserem Land beliebte ICE BEER (Eisbier). Leichtbier, das nach dem Ende des Kochens, aber vor der endgültigen Gärung, fast auf die Gefriertemperatur abgekühlt wird. Die entstehenden Eiskristalle werden entfernt und das Bier wird mit fast doppeltem Alkoholgehalt im Vergleich zu anderen leichten Biersorten erhalten.
Einige Biere passen nicht in die allgemeine Klassifizierung. Sie werden in verschiedene Arten eingeteilt:
Weizenbier - neben dem Vorhandensein von Weizenmalz unterscheidet sich das für die Zubereitung von Bier durch die Gärung in der Flasche. Weizenbier wird in der Regel ungefiltert serviert, so dass anstelle von Weizenbier Weißbier verwendet wird.
Weizenbier gilt als typisches Sommerbier. Es muss an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Es wird gekühlt aber nicht sehr kalt getrunken, so dass sich die komplexen Geschmacksqualitäten eines solchen Bieres entfalten können. Für Kristallweizen werden 7 - 8 ° C empfohlen, für leichte Hefeweizen 8 - 10 ° C. Stärkere dunkle Sorten können in einer „wärmeren“ Form auf einem Tisch serviert werden. Weizenbier wird traditionell aus speziellen, hohen, schlanken Gläsern getrunken. Die Form des Glases wird so gewählt, dass die Kohlendioxidblasen langsam über das Getränk steigen. So bleibt das Bier länger "frisch". Gläser haben einen massiven, schweren Boden, einen schmalen Mittelteil und einen breiten kugelförmigen oberen Teil. Traditionell werden sie mit stankanischen Stiefeln festgehalten, nicht zuletzt aus diesem Grund, sie sind massiv. Unmittelbar vor dem Eingießen werden die Gläser in kaltem Wasser gewaschen, um die starke Entwicklung des Schaums, die für Weißbier charakteristisch ist, unter Kontrolle zu halten. Eine lange Tradition (vor allem in Bayern) hat eine Debatte darüber, wie man Bier richtig in ein Glas gießt. Einige ziehen es vor, das Glas zu kippen und vorsichtig Bier hineingießen. Andere setzen das Glas auf die Flasche und kippen es schnell um.
Es gibt auch eine besondere Art von Bier - Lambic. Dies ist ein belgisches Bier mit spontaner Gärung. Diese Biersorte wird ohne die Verwendung von kultivierten Hefen mit Hilfe von in der Würze vorhandenen Mikroorganismen fermentiert und gelangt aus der Luft in diese. Gerstenmalz und nicht gekeimte Weizenkörner werden zur Herstellung von Lammfleisch verwendet. Hopfen, der zur Herstellung von Lambic verwendet wird, muss mindestens drei Jahre gealtert werden, um das für Lambic unerwünschte Aroma und die Bitterkeit zu reduzieren. Mort Subite Gueuze Lambic Bier wird häufig in 0,33 Flaschen mit Korken (die abgegeben werden können) verkauft. Auch Himbeer- und Kirschbier (Kriek) werden produziert. Seine Stärke beträgt 4-4,5%. Einigen Belgiern zufolge steht das Bier für einige Zeit in offenen Fässern und spezielle Spinnen drehen sich auf ihren Bahnen. Spinnen fallen von Zeit zu Zeit in die Fässer und geben ihr einen einzigartigen Geschmack. Wahrscheinlich erlaubt dieses Geheimnis auch nicht, dieses Bier weit entfernt von Belgien herzustellen
Das Hauptmerkmal von Lambics ist die sogenannte spontane Vergärung von Bierwürze. Dies bedeutet, dass Bierhefe nicht zur Herstellung von Lambias verwendet wird. Ihre Rolle spielen die Bakterien, die in der Luft der Region des Zenne-Flusstals westlich von Brüssel enthalten sind. Es gibt nur 6 lambische Bierproduzenten. Verschiedene feine Biersorten werden auf der Basis von lambic bier hergestellt: - schreien (frische Kirschen hinzufügen) - framboz (Himbeeren hinzufügen) - faro (kleine Zuckermenge) - goise / gez (Mischung aus jungem und altem lambic) - oudu goise - alte lambic 3/5/10 Jahre alt
Es gibt auch Hybridsorten und Biersorten. Ihre Zubereitung hängt mit der Kombination von Zutaten und Technologien zusammen, die für verschiedene Biersorten charakteristisch sind. Bierklassifizierung nach Farbe ist in Russland und in der Ukraine sowie in einigen anderen europäischen Ländern üblich, beispielsweise in Spanien. Es gibt dunkles, helles, rotes und weißes Bier.
Wie trinke ich Bier? Alles ist ziemlich einfach: Pils Grade wird aus tulpenförmigen Gläsern getrunken, Eli aus zylindrischen dünnen Gläsern, Weizenbier - aus sehr großen Halblitern, die eine Pfeifenform haben. Starkes Bier wird genommen, um Literbecher zu trinken.
Es sollte auch verstanden werden, dass übermäßiges Trinken ungesund ist. Bier sollte nicht missbraucht werden, und Sie sollten sich auch nicht weigern, ein Glas gutes echtes Ale, Lager oder irgendein anderes Bier zu trinken :)
Süßes Bier! Sag mir die Namen.
Das neue „Bier“ der Chocolat Brewery umfasst Schokoladenmalz, Hopfen, Zucker, Kakao und eine Reihe weiterer Zutaten und Gewürze. Laut japanischen Brauern hat das Getränk ein würziges Aroma und einen leicht bitteren Geschmack. Alkoholgehalt wird nicht berichtet.
In den Verkauf von "Schokoladenbier" wird eine limitierte Auflage gehen. Zunächst werden 20 Tausend "Sets" von je drei Aluminiumdosen von der Website des Unternehmens verkauft, und dann werden weitere 12 Tausend Dosen in den Regalen "nur" und nur auf der Insel Hokkaido "weggeworfen". Der Preis eines Sets beträgt 1.480 Yen (16 $).
http://otvet.mail.ru/question/26078246Süße Biernamen
Hervorragende detaillierte Beschreibung der beliebtesten und häufigsten Biersorten, die in verschiedenen Ländern der Welt vorkommen. Ehrlich gesagt, ich selbst kannte nicht viele Biere, über die Sie in der Fortsetzung des Beitrags lesen können.
Tschechisches Pilsen (tschechischer Pilsner)
Dies ist der Großvater aller modernen Lichtlager. Der Stil ist relativ jung, er erschien erst in der Mitte des 19. Jahrhunderts, und dank ihm kamen Glasgläser für Bier in Mode - das Licht zu betrachten und sich zu fragen, welche Art von Bier leicht und transparent ist.)) Das Bier ist jetzt alles gewöhnt. Vor 150 Jahren war es ein Wunder.
Charakteristische Merkmale: satte goldene Farbe, Malzkornbasis und Honigtöne in Aroma und Geschmack. Viel Hopfenbitterkeit und krautiger Hopfengeschmack: Pilsner muss bitter ausgesprochen werden. Aber im Allgemeinen ist alles sehr einfach: Dieses Bier eignet sich besser zum Abwaschen von Speisen und nicht zum Genießen.
Alkoholgehalt: 4 - 5,5%
Beispiele: Pilsner Urquell, Krusovice Imperial, Budweiser Budvar, Bakalar Svetly Lezak, Bernard Svatecni Lezak usw. Im Allgemeinen können fast alle in der Tschechischen Republik hergestellten Lichtsorten mit einer Dichte von 10–13% diesem Stil zugeordnet werden.
Tschechisches dunkles Lager
Im Laufe der Zeit stellte sich heraus, dass die Tschechen es geschafft haben, für ihre dunklen Lager ein eigenes Gesicht zu schaffen, und daher können sie nun zu einem eigenen Stil kombiniert werden.
Eigenschaften: Farbe von Granatapfel bis Schwarz, meistens Karamell und Schokolade im Geschmack. Der Geschmack ist süß-karamellig, mit spürbarer Hopfenbitterkeit und grasigen Tönen aus tschechischem Hopfen. Die besondere Komplexität des Geschmacks lohnt kein Warten.
Alkoholgehalt: 3,8 - 5%
Beispiele: Krusovice Cerne, Budweiser Budvar Tmave, Staropramen Cerny Lezak, Klaster Tmave Lezak usw.
Jetzt werden wir aus Tschechien ins benachbarte Deutschland ziehen, das auch fast vollständig von den Lagern ergriffen wird, sorry, Lager.
Deutscher Pilsener (deutscher Pilsner)
Obwohl der erste Pilsener in Pilsen geschweißt wurde, war sein Schöpfer noch immer ein Deutscher namens Joseph Groll. Heute ist dieser Bierstil in Deutschland sehr beliebt, während die Deutschen ihn in der Vergangenheit etwas verändert haben.
Charakteristische Merkmale: Die Farbe ist golden, das Aroma ist weniger süß als beim tschechischen Pilsener, Heu und oft sogar etwas schwefelig. Der Geschmack ist trocken, körnig, ohne Süße, dominiert von grober Hopfenbitterkeit. Die Kraft dieser Verbitterung ist für verschiedene Marken unterschiedlich, sollte aber auf jeden Fall im Pilsner im Vordergrund stehen. Der deutsche Pilsener ist so einfach wie zwei Eurocents, aber normalerweise lieben sie ihn dafür.
Alkoholgehalt: 4,7 - 5,2%
Beispiele: Fast alles, was in Deutschland produziert wird und gleichzeitig die Worte Pils / Pilsner im Titel trägt. Bitburger Premium Pils, Königsbacher Pils, Veltins Pilsner, Kulmbacher Premium Pils, Radeberger Pils usw.
München Helles (München Helles)
Der Name bedeutet nur "Licht", wenn aus dem Deutschen übersetzt wird. Das erste Bier dieser Art wurde 1895 von Gabriel Sedlmayr in der Brauerei Spaten (Spaten) in München kreiert, um mit den Pilsners zu konkurrieren.
Merkmale: Im Aussehen nicht vom deutschen Pilsener zu unterscheiden. Geschmack und Aroma von Getreide, Brot mit leichter Süße. Hopfenbitterkeitshintergrund, niedrig bis mäßig. Im Allgemeinen ist das Helles auch sehr einfach, trinkt aber Bier ohne Schnickschnack.
Alkoholgehalt: 4,7 - 5,4%
Beispiele: Spaten Münchner Hell, Weihenstephaner Original, Hofbräu Original, Paulaner Original Münchner, Kloster Andechs Vollbier Hell usw.
Munich Dunkel (Munich Dunkel)
Früher, als man noch nicht gelernt hatte, Malz zu trocknen, ohne es dunkel zu machen, gab es keine leichten Bierstile. Das Münchner Dunkel (oder "Deutsch Dunkel" oder kurz "Dunkel") geht auf die Zeit zurück, als das Bier bei niedrigen Temperaturen fermentiert wurde, aber noch nicht.
Eigenschaften: Farbe von Kupfer bis Dunkelrot, im Durchschnitt heller als in tschechischen dunklen Sorten (siehe oben). Das Geschmacksprofil ist Karamell mit einer Schwarzbrotkruste und die Süße sollte moderat sein. Bitterkeit ein bisschen, es ist die Tendenz in Malz-Karamell-Tönen.
Alkoholgehalt: 4,5 - 5,6%
Beispiele: Spaten Dunkel, Ayinger Altbairisch Dunkel, Flensburger Dunkel, Paulaner Alt Münchner Dunkel, Augustiner Dunkel usw.
Wiener Lager
Diese Bierart entstand Mitte des 19. Jahrhunderts in Österreich-Ungarn. Grundlage ist das Wiener Malz, das auf besondere Weise gebraten wird. Heute ist es selten und meistens in den USA. Amerikanisches Bier wird leider überhaupt nicht zu uns importiert.
Eigenschaften: gesättigte Farbe von Bernstein bis Kupfer. Malz, Getreide, leicht geröstetes Aroma und Geschmack, minimale Süßigkeiten. Die Bitterkeit ist auffällig, aber nicht weit verbreitet.
Alkoholgehalt: 4,5 - 5,7%
Beispiele: Samuel Adams Boston Lager, Great Lakes Eliot Ness, Gordon Biersch Wien Lager, Dos Equis Amber Lager usw.
Oktoberfest / Martzen (Oktoberfest / Marzen)
Immerhin haben alle von dem großen Schnaps namens Oktoberfest gehört? )) Auf dem Oktoberfest wird derselbe Bierstil von verschiedenen Münchner Brauereien präsentiert, die es speziell für den Urlaub produzieren. Traditionell wurde Bier im Frühling am Ende der Brühsaison gebraut (daher der Name März), und dann auf die Herbstfeste gewartet.
Charakteristik: ähnlich dem Wiener Lager (aus dem sich dieser Stil entwickelte), nur konzentrierter auf den Geschmack und weniger dunkel. Komplexe Getreidetöne, dicker und cremiger Bierkörper, geringe Bitterkeit. Sehr gut für Ihren erhöhten Alkoholgehalt.
Alkoholgehalt: 5,3 - 6,5%
Beispiele: Paulaner Oktoberfest, Ayinger Oktoberfest-Marzen, Hacker-Pschorr Original Oktoberfest, Hofbräu Oktoberfest, Spaten Oktoberfest usw.
Schwarzbier - Schwarzbier (Schwarzbier)
Ein sehr enger Verwandter der Münchner Dunkelheit. Es hat eine erhöhte Menge an dunklen Malzen.
Charakteristische Merkmale: Trotz des Namens ist absolut schwarzes Bier in diesem Stil selten, es sieht normalerweise aus wie tschechische dunkle Lager. Das Aroma von geröstetem Malz mit einem Hauch von Kaffee. Der Geschmack ist trocken, mit Kaffee und Bitterschokolade, einige Fälle haben eine spürbare Karamellsüße.
Alkoholgehalt: 4,4 - 5,4%
Beispiele: Kostritzer Schwarzbier, Kulmbacher Mönchshof Schwarzbier, Samuel Adams Schwarzlager, Neuzeller Original Badebier, Stortebeker Schwarzbier usw.
Rauchbier - Rauchbier
Es ist vielmehr nicht einmal ein separater Bierstil, sondern die Bezeichnung von Lagern, die auf geräuchertem Malz basieren, d. H. getrocknet auf rauch, nicht elektrische öfen. Traditionell zum Rauchen von Buchenholzspänen verwendet.
Eigenschaften: Die Farbe kann beliebig sein, aber normalerweise werden dunkle Malze zusammen mit geräuchertem Malz verwendet, um die Komplexität zu erhöhen, so dass die meisten Rauchbirs dunkel sind. Das Hauptmerkmal von Geschmack und Aroma ist rauchig, mit Anklängen aller Arten von geräucherten Würstchen und einem Nachgeschmack einer Zigarre. Der Rauchgrad ist von Stufe zu Stufe sehr unterschiedlich, die kräftigsten sind die Sorten der bayerischen Brauerei "Schlenkerl".
Beispiele: Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen, Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock, Cinder Bock, Jacks Abby Smoke Dolch usw.
Bock aus dem Deutschen übersetzt wörtlich "Ziege" - genau das bezeichnen Lagerböcke mit einer hohen Festung, obwohl dieser Name in keiner Weise mit einem unverschämten Tier zusammenhängt. Ein solches Bier entstand in der norddeutschen Stadt Ainbeck, deren Name später durch den bayerischen Dialekt verzerrt wurde, in den sich dieses Bier bewegte. Heutzutage ist es üblich, die Seiten in traditionelle (dunklere) und helle Seiten (Licht) zu unterteilen. Der Einfachheit halber werde ich sie in einer Kategorie zusammenfassen.
Charakteristische Merkmale: Korngeschmack, Malz, relativ trocken. Es gibt keinen Hopfengeschmack (grasig, blumig usw.), nur mäßige Bitterkeit. Dichter Körper. Alkohol im Geschmack manifestiert sich normalerweise nicht in irgendeiner Weise: keine alkoholischen Töne.
Alkoholgehalt: 6,3 - 7,5%
Beispiele: Hofbräu Maibock, Hacker-Pschorr Hubertus Bock, Engel Bock Hell, Einbecker Ur-Bock Dunkel usw.
Wie der Name schon sagt, ist dies auch eine Seite, nur „doppelt“. Und oft geht es nicht um die Festung, sondern um die Kraft des Geschmacks. Der Prototyp dieses Stils war das bis heute produzierte Bier Salvator ("Saviour"). Nach der etablierten Tradition haben viele Doppelboks auch die Endung "-ator" im Namen.
Eigenschaften: Die meisten Sorten in diesem Stil haben eine dunkle Farbe, obwohl es auch helle Versionen gibt. Helles Aroma und sehr reichhaltiger Geschmack mit verschiedenen Trockenfrüchten auf dichter Kornbasis. Dunkle Versionen haben normalerweise Schokoladen- und Wein-Töne. Alkohol ist stärker ausgeprägt, hat aber keinen scharfen Alkoholcharakter.
Alkoholgehalt: 6,5 - 10%
Beispiele: Paulaner Salvator, Ayinger Celebrator, Weihenstephaner Korbinian, Andechser Doppelbock Dunkel, Spaten Optimator, Tucher Bajuvator usw.
Okay, es ist an der Zeit, die deutsche Region zu verlassen und die Bierstile zu berühren, die jetzt die Welt beherrschen - Massenlager. Dies ist sozusagen das Waschen von Rezeptoren, bevor wir in die riesige und vielfältige Welt der Ales eintauchen.
Treffen Sie also die gebräuchlichste Biersorte auf unserem Kontinent.
Leichtes EuroLager (Euro Pale Lager)
Dies ist tatsächlich der Urenkel von Pilsner, der eine starke "Modernisierung" durchgemacht hat (ich würde sogar sagen - Kastration). Beliebt bei denen, die nicht über den Biergeschmack nachdenken wollen und ihn einfach trinken wollen. Eine Art Fast-Food-Analogon in der Bierwelt. In vielen Ländern nimmt es den dominierenden Marktanteil ein und lässt nur wenige Prozent aller anderen Biersorten zu.
Charakteristische Merkmale: Farbe von Stroh bis Gold, der Schaum ist meist grob oder mittelkörnig und setzt sich schnell ab. Und Geschmack und Geschmack sind nur wenige: nur leichte Narbentöne im Hintergrund. Hopfenbitterkeit passiert manchmal und öfter - nicht. Der schwache Körper von Bier, klemmende Gasblasen, die an Soda erinnern. Im Allgemeinen - "nur Bier" mit einem Minimum an Geschmack.
Alkoholgehalt: 4 - 5%
Beispiele: fast alles, was in der GUS mit den Namen „% USERNAME% Light“ verkauft wird. Ja, und fremde Analoga sind vollständig.
Übrigens, noch in der Biergemeinschaft gibt es einen spielerischen Begriff „bydlolager“. Es wird als Eurolager in großen Plastikflaschen verstanden, die sich an das relevante Publikum richten;)
Dark EuroLager (Euro Dark Lager)
Ich denke der Name spricht für sich selbst))
Eigenschaften: Farbe von Kupfer bis Dunkelrot, der Geschmack ist schwach und unaufdringlich, Karamell und verbrannte Nuancen sind vorhanden, ragen jedoch nicht heraus, dasselbe gilt für die Hopfenbitterkeit. Wenn Sie im Allgemeinen das tschechische dunkle Lager, den deutschen Dunkel oder Schwarzbier nehmen und mit Wasser verdünnen, wird dies ungefährlich.
Alkoholgehalt: 4 - 5%
Beispiele: fast alles, was in der GUS mit den Namen „% USERNAME% Dark“ verkauft wird.
Starker Eurocounter (Euro Strong Lager)
Und wieder spricht der Name für sich. Wenn bei anderen Biersorten eine Festung nur ein „Nebeneffekt“ eines kräftigen Geschmacks ist, dann ist hier der hohe Alkoholgehalt ein Selbstzweck. Bier wird so fermentiert, dass alle Zucker vollständig in Alkohol umgewandelt werden und praktisch kein Geschmack mehr vorhanden ist.
Charakteristische Merkmale: Meistens eine helle Farbe, scharfe alkoholische Töne sind deutlich in Aroma und Geschmack zu finden. Bitterer Alkohol statt zu hüpfen. Schwer trinken. "Liebhaber" wird verwendet, um sich schnell anzuschleichen. Der Geschmack sollte nicht warten.
Alkoholgehalt: 7 - 10%
Beispiele: fast alles, was in der GUS mit den Namen "% USERNAME% Strong" verkauft wird. Von den ausländischen Sorten: Carlsberg Elephant, Warka Strong, Faxe Extra Strong usw.
Bewegen Sie sich auf die andere Seite des Planeten. In den USA gibt es jetzt die reichste Bierauswahl der Welt - dort arbeiten mehrere tausend Brauereien, die nicht alles wie einen Papagei für unsere Bierbrauer wiederholen möchten (wie unsere), aber kreatives Bier in allen vorhandenen Stilen brauen. Aber selbst in Amerika gehört der größte Teil des Marktes zu geschmacklosen hellen Lagern (
US-amerikanisches leichtes Lager
Ungefähr wie ein leichter Eurolager, nur geschmackloser. Für Süße und Weichheit wird üblicherweise Reis oder Mais (bis zu 40% des gesamten Hügels) zusammen mit Malz verwendet.
Eigenschaften: Strohfarbe, dünne Schaumkappe. Funkelnder und trockener Geschmack mit leichtem Maiskörner oder maisartiger Süße. Hopfengeschmack fehlt oder ist schwach.
Alkoholgehalt: 4 - 5%
Beispiele: Pabst Blue Ribbon, Miller High Life, Budweiser (nicht zu verwechseln mit Tschechischem Budweiser Budvar), Coors Original, Foster's Lager usw. Einige amerikanische Lager werden in Russland in Lizenz hergestellt.
American Light Lager
Fast das gleiche wie beim vorherigen Stil, nur mit geringerer Dichte und daher weniger Alkohol.
Charakteristische Merkmale: helle Strohfarbe, Geschmack eher nach Mineralwasser als Bier)) Nur für die Verwendung in Eisform in der Hitze geeignet (obwohl ich persönlich Mineralwasser bevorzugen würde).
Alkoholgehalt: 2,8 - 4,5%
Beispiele: Bud Light, Coors Light, Miller Lite usw.
Hier schließen wir das Thema Lagers ab - schließlich sind die meisten Stile in dieser Familie sehr langweilig und es ist nicht leicht, unter Lagern ein interessantes Bier zu finden. Und eröffnen Sie eine neue, viel interessantere Welt.
Ich werde Ihnen ein Geheimnis verraten, dass anfangs alles Bier der Welt Bier war. Sie haben erst im 15. Jahrhundert gelernt, Bier bei niedrigen Temperaturen zu gären, und sie entwickelten die Reinkultur der Lagerhefe erst, nachdem sie die Existenz der Hefe im 19. Jahrhundert entdeckt hatten.) In Bezug auf den Stil moderner Ales können 4 Hauptregionen unterschieden werden: Großbritannien, Belgien USA und Deutschland. Beginnen wir mit Albion.
Englisch Pale Ale - Pale Ale (Englisch Pale Ale)
Ich erinnere mich, ich sagte schon, dass anfangs alles Bier der Welt dunkel war. Daher wurde blasses Ale ("blasses Ale") nur im Gegensatz zu sehr dicken schwarzen Sorten als blass bezeichnet, während die Farbe selbst aus dunklem Bernstein bestand. Dieser Stil wurde in der Stadt Burton-upon-Trent geboren und verwendet traditionell hartes Wasser, das es erlaubt, Hopfenbitterkeit auszusetzen.
Eigenschaften: Farbe von Gold bis Bernstein. Aroma englischer Hopfensorten: Zitrusfrüchte, Blütenhonig, frisch geschnittenes Gras, exotische Früchte (Ananas, Litschi, Mango). Der Geschmack ist fruchtig mit einer Körnermalzbasis und einer überdurchschnittlichen Hopfenbitterkeit. In der Regel trinkbar und ausgewogen.
Alkoholgehalt: 3,8 - 5,5%
Beispiele: Fuller's London Pride, Boddingtons Pub Ale, Greene King Abbot Ale, St. Peter's Golden Ale, Wychwood Wychcraft usw.
Dies ist der Nachfolger des Falles von Pale Ales (und manchmal ein Gleichheitszeichen zwischen ihnen). Die Festung ist in ein einfaches Bitter (Standard Bitter), ein Premium Bitter (Best Bitter) und ein besonderes Bitter (Extra Special Bitter) unterteilt.
Eigenschaften: Farbe von Bernstein bis reiches Kupfer. Die Helligkeit von Geschmack und Aroma hängt direkt von der Stärke der einen oder anderen Sorte ab, aber Sie können sicher sein, dass Sie Ihre Dosis Bitterkeit immer zusammen mit Wiesenkräutern, Zitrusblumen und Blüten erhalten.
Alkoholgehalt: 3,2 - 6,5%
Beispiele: Wells Bombardier, Hook Norton Hooky Bitter, Belhaven Best, Adnams Broadside usw.
Indisches Leichtes Ale, IPA, IPA (India Pale Ale, IPA)
Stil entstand in den Tagen der East India Company. Die britischen Soldaten, die in die Kolonialgebiete geschickt wurden, verlangten Bier. Um das Bier während der langen Reise aus England besser zu erhalten (die Flugzeuge waren irgendwie noch nicht erfunden), machten die Brauer das Bier für die Soldaten etwas dichter und fügten mehr Hopfen hinzu, was, wie Sie wissen, die Bitterkeit beeinflusst.
Eigenschaften: Das Aussehen ist das gleiche wie bei einem normalen Pale Ale. Das Aroma ist in der Regel Karamell, Blumen und tropische Früchte. Der Geschmack ist dichter Malzboden und erinnert an Biskuitkuchen, Karamellfarben und viel Hopfen. "Viel Hopfen" drückt sich in floralen und fruchtigen Aromen sowie in einer erhöhten Bitterkeit aus.
Alkoholgehalt: 5 - 7,5%
Beispiele: Thornbridge Jaipur IPA, Mittleres India Pale Ale, St. Peter's Indien Pale Ale, Williams Bros Joker IPA, Brooklyn Brewery East India Pale Ale usw.
Braunes Ale - Braunes Ale
Erschienen zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Großbritannien im Gegensatz zu einem schwereren und dunkleren Gepäckträger (um ihn etwas niedriger).
Charakteristische Merkmale: rotbraune Farbe, süß, Toffee, Karamellaroma, mit charakteristischen floralen Nuancen für englische Ales. Der Geschmack ist auch mit einem Hang in Malzsüße, reifen Früchten (Pflaume / Rosinen), oft mit nussigen Noten und einer leichten Hopfenbitterkeit.
Alkoholgehalt: 4 - 6%
Beispiele: Newcastle Brown Ale, Samuel Smiths Nut Brown Ale, Wychwood Hobgoblin, Riggwelter Yorkshire Ale
Schottisches Ale
Die schottischen Ales zeichnen sich dadurch aus, dass die Würze lange gekocht wird und dabei karamellisiert wird und die Anzahl der nicht fermentierbaren Zucker steigt. Die charakteristische Dichte und der Karamellismus der schottischen Ales sind seit dem Kochen der Würze verschwunden, und es wurden glühende Steine hinzugefügt - heutzutage wird dieser Prozess durch langes Sieden "über hoher Hitze" simuliert.
Eigenschaften: Farbe von Bernstein bis reiches Kupfer. Der Geschmack und das Aroma sind blumig, Karamell, einige Proben zeigen einen Torfgeschmack (wie im schottischen Whisky), mäßige Bitterkeit. In der Regel ein dichter, zähflüssiger und sehr weicher Bierkörper.
Alkoholgehalt: kann von Grad zu Grad stark variieren. In Schottland selbst gibt es eine interne Klassifizierung solcher Ales nach Festung.
Beispiele: Belhaven Robert Burns Scottish Ale, Belhaven St. Andrew's Ale, Innis und Gunn Oak im Alter von Bier, Orkney Raven Ale usw.
Schottischer Rost / Ancient Ale (Schottischer Gruit / Ancient Herbed Ale)
Wussten Sie, dass Hopfen als Gewürz vor nicht allzu langer Zeit im Bier auftauchte - irgendwo im Mittelalter, und sich als klassische Zutat niederließ und später? Um die süßen Malztöne auszugleichen, verwendete der Mensch eine Vielzahl von Kräuterkombinationen, genannt Grut. Dieses Bier ist bis heute erhalten geblieben und wird als "gegrillt" bezeichnet.
Eigenschaften: In einem solchen Bier werden am häufigsten Heidekraut, Holunder, Aromapflanze, wilder Rosmarin und andere Kräuter (sogar Fichte / Kiefernsprossen) verwendet, daher hängt der Einfluss auf den Geschmack davon ab, welcher Kräutersatz beim Kochen verwendet wird.
Beispiele: Fraoch Heather Ale, Alba Scots Pine Ale, Ebulum Holunder Black Ale, Grozet, Kelpie Algen Ale usw.
Englischer Portier
Ein weiteres traditionelles englisches Bier, diesmal mit Karamell und gebrannten Malzen, wodurch das Bier sehr dunkel wird und eine charakteristische Geschmackspalette aufweist. Es gibt übrigens zwei Haupthypothesen über die Herkunft des Namens:
1) dieses Bier war besonders bei Hafenarbeitern beliebt;
2) Als das Bier nach Hause geliefert wurde, schrie der Portier (dt. Porter) laut unter der Tür, als stellte er sich vor: "pooor-teher". Das ist alles und fing an, es mit Bier in Verbindung zu bringen, wie "oh, Portier ist angekommen!";)
Eigenschaften: Farbe von dunklem Rubin bis fast schwarz. Aroma Malz, geröstet, Schokolade, leicht fruchtig. Der Geschmack ist Karamell mit einem Hauch von Bitterschokolade, im Hintergrund Kaffee, Lakritze, Kekse usw. Hopfenbitterkeit spürbar, aber nicht prall. Im Allgemeinen ein ausgewogener solcher prüde Engländer.
Alkoholgehalt: 5 - 7%
Beispiele: Fuller's London Porter, St. Peters Old-Style Porter, Mittlerer Londoner Porter, Samuel Smith Taddy Porter usw.
Irish Stout
Der Stil erschien in Irland dank Arthur Guinness, der seine Brauerei öffnete und eine dichtere und gebrannte Portierform braute, die als Stout Porter (d. H. Starker Portier) bekannt wurde, und dann verschwand das Wort "Portier" im Titel mit der Zeit. Außerdem sind moderne Stouts im Durchschnitt weniger stark als moderne Träger. Neben Malz wird Stout auch durch gebrannte Gerste ergänzt, wodurch eine gewisse Koffeinosität entsteht.
Charakteristische Merkmale: schwarzer, cremiger Schaum (oft in Versionen mit Stickstoffgas geliefert, wobei Stickstoff eine superdichte Schaumkappe bildet). Geschmack mit Aroma sollte an kalten Kaffee ohne Zucker erinnern. Trocken, gut fermentiert, mit angebrannter und Hopfenbitterkeit.
Alkoholgehalt: 4 - 6%
Beispiele: Guinness Draft, Guinness Extra Stout, Murphys Irish Stout, O'Haras Leann Follain, Beamish Stout usw.
Englisch Stout
Englische, etwas kompliziertere Version von Stout. In der Regel ist es süßer und abwechslungsreicher als trockener Irish Stout. Hier finden Sie neben Kaffee auch Milchschokoladen, krümelige Kekse und Hopfenblumen. Es gibt solche Variationen wie Milchstout (süßer Stout mit Zusatz von Laktose) und Hafermehlstout (mit Hafer in der Zusammensetzung).
Alkoholgehalt: 4 - 7%
Beispiele: Hook Norton Double Stout, Brains Black, Marston's Oyster Stout, Young's Double Chocolate Stout usw.
Russischer kaiserlicher Stout
Englisches, stark gebranntes Ale wurde in St. Petersburg am kaiserlichen Hof sehr geliebt. Damit ein Bier die Fahrt von London über die Ostsee problemlos überleben kann (während es pumpt und gefriert), wurde es sehr dicht gemacht bzw. zu einer beeindruckenden Festung vergoren. Er fügte auch noch mehr Hopfen hinzu (ein natürliches Konservierungsmittel), sodass die Bitterkeit im Bier hoch war. Heute wird Bier in diesem Stil als russischer kaiserlicher Stout bezeichnet.
Charakteristische Merkmale: Alles, was im Geschmack und im Aroma englischer und irischer Stouts liegt, muss mit drei multipliziert werden. Bier ist sehr hell, kräftig und erinnert an geschmolzene Bitterschokolade mit einem Hauch von Rosinen, Pflaumen, Süßholz, dunklen Trauben und Vanille. In den Mustern, die einige Jahre durchgehalten haben, erscheinen Schattierungen von Ledergürtel und Port.
Alkoholgehalt: 8 - 12%
Beispiele: Samuel Smith Imperial Stout, Thornbridge St. Petersburg Imperial Stout, Nordküste Rasputin Imperial Stout, Great Divide Yeti usw.
Paradox: Heute gibt es in Russland keinen kaiserlichen russischen Stout, er wird hier nicht gekocht und nicht hierher gebracht. In den USA ist dieser Stil jedoch sehr beliebt und viele der besten Samples werden dort produziert.
Baltic Porter
Da wir bereits mit dem russischen Kaiserreich vom Londoner Hafen aus gesegelt sind, landen wir bei den englischen Ales. Ich erzähle Ihnen besser über den Stil, der im Russischen Reich auf den Spuren englischer Träger und Stouts auftrat - des baltischen Trägers. Das Bierrezept in diesem Stil wiederholt weitgehend kaiserliche Stouts, aber dieses Bier wird nicht wie Bier, sondern wie Bier vergoren! In Russland ist die Kultur des Lagerbierens im Gegensatz zu den Ales in Großbritannien stark. Es stellte sich so ein amüsanter Hybrid heraus: Porter-Lager, das heute vor allem in den Ländern des ehemaligen russischen Reiches gebraut wird.
Eigenschaften: Farbe von dunklem Rubin bis zu dickem Schwarz. Anspruchsvoller Kaffee- und Schokoladengeschmack mit einem Hauch von Lakritze und Rosinen, Likör, oft mit spürbarer Hopfenbitterkeit. Es unterscheidet sich von den Ales durch einen etwas steiferen und „saubereren“ Geschmack mit einem Minimum an Estern.
Alkoholgehalt: 6,5 - 9%
Beispiele: feine Proben werden in Russland gebraut, aber da ich versprach, nichts Russisch zu erwähnen...)), sind Beispiele: Alyvar Porter, Lvivske Porter, Zywiec Porter, Sinebrychoff Porter, Aldaris Porteris usw.
Und jetzt ziehen wir in ein anderes Königreich der Ales - nach Belgien. Wenn Deutschland oder Tschechien für Liebhaber geeignet sind, die nur normales Bier trinken, ist Belgien ein wahres Paradies für Bierliebhaber. Beginnen wir mit dem einfachsten, was uns die Belgier bieten können.
Belgische Blondine (Belgische Blondine / Belgisches Pale Ale)
Der Stil entwickelte sich in der Mitte des 19. Jahrhunderts unter dem Einfluss sowohl englischer blasser Ales als auch der damals modern gestalteten funkelnden hellen Lager. Moderne Blonds werden mit belgischer Hefe fermentiert, die nur eine große Menge an würzigen Estern liefert.
Eigenschaften: in der Regel gefiltert und transparent, Farbe von Bernstein bis Kupfer. Das Aroma ist würzig mit Fruchtestern wie Banane oder Birne. Der Geschmack ist auch fruchtig, Malz, Karamell, mit Orangensäure und Hopfenbitterkeit von schwach bis mittel. Insgesamt leicht zu trinken würziges Lichtbier.
Alkoholgehalt: 5 - 7%
Beispiele: Leffe Blonde, Grimbergen Blonde, De Koninck, Augustijn Blonde usw.
Belgischer Stecker / Doppel (belgische Dubbel)
Dübeln, d.h. Doppelbier, historisch in Klöstern aus dem Mittelalter gebraut. Traditionell werden dunkle Malze als Teil von Dübeln verwendet, und Bier wird mit belgischen "würzigen" Hefesorten gebraut, wodurch alle Arten von Frucht- und Beerenaromen erreicht werden können.
Eigenschaften: Farbe von Bernstein bis gesättigtem Rubin, Aroma von dunklen Früchten mit einer Neigung in Marmelade und Toffee. Am Gaumen ätherische Süße, Gewürze, Trockenfrüchte und charakteristische belgische "Bonbons". Hopfenbitterkeit ist klein, normalerweise wird Hopfen nur in Form von Adstringenz ausgedrückt.
Alkoholgehalt: 6,5 - 8%
Beispiele: Westmalle Dubbel, Corsendonk Pater Dubbel Ale, Brugse Zot Dubbel, Grimbergen Dubbel, Bornem Dubbel usw.
Belgisches Tripel / Dreibettzimmer (Belgisches Tripel)
Schon beim Namen des Stils wird deutlich, dass es sich um ein noch dichteres und helleres Bier handelt als um den Dübel. Dieses Bier kam aus den belgischen Klöstern.
Charakteristische Merkmale: seltsam genug, aber die Farbe des Tripels ist normalerweise heller als die der Dübel. Dies liegt an der Tatsache, dass es auf hellen Malzen basiert. Das Aroma ist hell und erfrischend: Zitrus sauer, Birne, Gebäck, Apfelmarmelade usw. Probieren Sie Obst und Beeren (Birne, Apfel, Trauben), sehr würzig und ätherisch. Cremiger dichter Bierkörper. Mit einer relativ hohen Stärke wird Alkohol nicht im Geschmack empfunden, er kann sich nur in einem leichten Erwärmungsgefühl auf dem Kehlkopf ausdrücken, wie bei Weinen.
Alkoholgehalt: 8 - 12%
Beispiele: Westmalle Tripel, Affligem Tripel, Tripel Karmeliet, Straffe Hendrik Tripel, La Guillotine usw.
Belgisches Strong Ale (Belgisches Strong Ale)
Wir gewinnen weiter an Macht)) Ähnliche Sorten in Belgien selbst werden oft mit dem Begriff "Vierfach" bezeichnet, d. H. Vierfachbier. Es ist witzig, aber im Vergleich zu den Drillingen ist das Wachstum der Festung nicht mehr hier (der Alkoholgehalt ist den Drillingen gleich), aber der Glanz des Geschmacks wächst.
Merkmale: Die Farbe kann beliebig sein, ebenso wie die Transparenz (obwohl unter den starken Belgiern meistens ungefilterte Sorten mit Gärung direkt in der Flasche sind). Wie bei den Dreifachdübeln drehen sich alle Geschmacksrichtungen um reife saftige Früchte, Backen, Marmelade, Süßigkeiten und Gewürze, Karamellbonbons und andere Süßigkeiten. Sehr dichtes, sehr helles Bier, das in kleinen Schlucken genossen werden sollte.
Alkoholgehalt: 8 - 12%
Beispiele: Chimay Grande Reserve, Delirium Tremens, Piraat, Pauwel Kwak, Gulden Draak usw.
Blanche / Witbier (Belgier Blanche / Witbier)
Traditionelles belgisches Ale mit Gerstenmalz und nicht gemälztem (nicht gekeimtem) Weizen unter Zusatz von Zitrusschalen und Koriander. Bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts wurde es vollständig von neuartigen Lichtlagern erdrosselt und existierte nicht mehr. Glücklicherweise, 30 Jahre später, setzte der belgische Enthusiast namens Pierre Celis (Pierre Celis) die Produktion dieses Bieres im Dorf Hougarden fort und begann, es zu fördern. Das Ergebnis ist Ihnen allen bekannt.)) Seitdem wurde die Marke selbst von einem vorsichtigen SanInbev und stark getrunkenem Bier gekauft, während Pierre selbst in die USA reiste und dort Blanches ansetzte. Aber der Stil lebt wieder, und dafür danke Großvater Pierre (jetzt verstorben) so viel!
Merkmale: Strohfarbe, schlammig von Hefe. Das Aroma ist sauer-zitrisch, mit einem Krümel Weißbrot und erkennbaren Noten von Koriander. Der Geschmack ist erfrischend, auch Orangen-Koriander-Weizen, leicht zu trinken.
Alkoholgehalt: 4 - 6%
Beispiele: Hoegaarden Original, Blanche de Bruxelles, Blanche Namur, Blanche des Neiges, Asterie Blanche usw.
Lambic (mit Betonung auf der letzten Silbe) ist ein Bier der spontanen Gärung. Das bedeutet, dass sie der Würze keine reine Hefekultur beifügen, sondern sie spontan gären lassen, weil Milliarden wilder Hefen um uns herum fliegen. Sie leben von Beeren, Früchten (erinnern Sie sich an die weiße Blüte der Trauben?) Und einfach überall. Im Tal des Flusses Senna befindet sich die am besten geeignete Hefe für die Gärung von Bierwürze - sie reicht aus, um sie nachts unter freiem Himmel abzustellen. Zusammen mit Hefe gelangen verschiedene Laktobazillen und Essigsäurebakterien in die Würze, und alle zusammen ergeben ein einzigartiges Bouquet. Übrigens, vor der Entdeckung der Existenz von Hefe und der Züchtung der Reinkultur im 19. Jahrhundert war alles Bier zum Teil lambisch.
Als Nächstes werde ich einen Leitfaden für Bierrichter zitieren, weil ich selbst nie einen sauberen Lammfleisch probiert habe.
„Geschmack: Sicherlich dominiert ein saures / saures Aroma häufig ein junges Bier, kann jedoch während des Alterns weicher werden, da es sich mit Gerüchen vermischt, die als Gerüche aus dem Stallhof, Erdgeruch, Ziegengeruch, Heugeruch, Pferde- und Pferdegeruch beschrieben werden. Weiche Eichen- und / oder Zitrusaromen werden als geeignet angesehen.
Geschmack: Junge Proben sind oft merklich sauer und / oder milchig, aber der Extrakt kann diesen Charakter stärker mit den Malz-, Weizen- und Barnyard-Eigenschaften ausgleichen. Fruchtaromen sind bei jungen Lambias einfacher und bei älteren Proben komplexer, wenn sie Äpfeln oder anderen hellen Früchten, Rhabarber oder Honig ähneln. Manchmal gibt es einen leichten Eichen- oder Zitrusgeschmack (oft Pampelmuse). Ein intestinaler, rauchiger oder zigarrenähnlicher Charakter ist unerwünscht. Hopfenbitterkeit ist schwach bis null. Kein Hopfengeschmack. "
Alkoholgehalt: 3 - 6%
Beispiele: Cantillon Iris, Cantillon Bruocsella (1900) Grand Cru, De Struise Dirty Horse, Girardin Rare Vos usw.
Da der Lambic mehrere Jahre lang aufbewahrt werden muss, bevor er getrunken werden kann, haben die Belgier erfunden, jungen und erfahrenen Lambic zu mischen, wodurch neue Farbnuancen entstehen. Übrigens gilt junger Lambic als Bier mit einer Exposition von weniger als einem Jahr)) Leider habe ich auch keinen echten Göz geschmeckt, weil wir sie nicht einfach verkaufen, deshalb nehme ich ein Zitat, um es noch einmal zu beschreiben.
„Geschmack: Mäßig saurer / saurer Charakter ist klassisch ausgewogen mit Malz-, Weizen- und Barnyard-Eigenschaften. Es kann eine schwache, zusätzliche Süße geben, aber eine höhere Stufe ist uncharakteristisch. Während einige Versionen dominant sauer / sauer sein können, ist das Gleichgewicht der Schlüssel und bietet eine gute Gez. In der Regel sind verschiedene Fruchtaromen vorhanden, und es kann ein honigartiger Charakter vorhanden sein. Manchmal gibt es einen weichen Vanille- und / oder Eichengeschmack. “
Sie sagen, dass Sie an Gyuz wachsen müssen, und eine unvorbereitete Person wird in einem solchen Bier keine Säure finden. Er wird kräftige, essentielle, alles verzehrende Säure finden))) Aber sie schätzen die guten Gyozas (wie sie zum Beispiel den Brut in Weinen schätzen) gerade wegen der Vielfalt der Farbtöne, die sich mit dieser Säure ausgleichen.
Alkoholgehalt: 4 - 6%
Beispiele: Drie Fonteinen Oude Geuze, Oude Gueuze Tilquin und L'Ancienne, Cantillon Cuvee Des Champions, Segen Oude Gueuze usw.
Fruit Lambic
Eine weitere Möglichkeit, den sauren Geschmack bei jungen Lambias zu glätten, ist das Mischen mit Frucht- und Beerensäften. Die berühmteste Kombination mit Kirschen hat den Namen "cry" (Kriek - Kirsche) erhalten, die zweitbeliebteste - Framboise (Framboise - Himbeere). Übrigens, belgische Sorten mit solchen Namen verkaufen sich jetzt in Russland
http://trinixy.ru/91255-tipy-i-raznovidnosti-piva-na-lyuboy-vkus-34-foto.htmlTop 10: das ungewöhnlichste Bier
Bier ist ein uraltes Getränk, das bereits mehrere tausend Jahre alt ist. Für manche Menschen scheint dieses Alter zu fest, um Bier genauso zu trinken wie Menschen, die zu Dinosauriern lebten (war es damals schon Bier?). Daher versuchen sie, neuere und originellere Rezepte zu entwickeln. Einige dieser Bemühungen gehen zu weit.
Das seltsamste Bier der Welt
10. Mit Pizzageschmack
- Name: Mamma Mia! Pizzabier
- Hersteller: Illinois, USA
- BeerAdvocate Bewertung: 66 von 100
Es gibt eine Kategorie von Leuten, die kein Bier ohne Snacks trinken können - sie brauchen auf jeden Fall Cracker, Pommes Frites oder Fisch. Für diese Jungs in Illinois wurde Bierpizza erfunden: Die Schöpfer des Getränks schafften es, Bier und Snacks zu kombinieren - das bedeutet 2 in 1! Und warum sollte man essen, was man trinken kann?
Dies ist nicht nur ein Bier mit einigen Geschmacksrichtungen: Während der Gärung in Biertöpfen gibt es eine Pizza aus einer lokalen Pizzeria - genau wie beim Tee brauen in einer Tüte. Es werden auch andere klassische Zutaten verwendet: Tomaten, Oregano, Knoblauch, Kräuter und andere Gewürze. Die Zubereitung von Bier dauert 2 Wochen, danach wird es abgefüllt.
Der Geschmack von Bierpizza, die den Namen "Mamma Mia!" Trägt, ähnelt wirklich einer Pizza. Es kann jedoch nicht auf teure oder elitäre Sorten zurückgeführt werden: Die Bewertung von BeerAdvocate (englische Ressource „Bier“) beträgt nur 66. Eine solche Beurteilung ist nicht schwer zu verstehen - wenn Sie an einem heißen Sonnentag ein kaltes Bier genießen möchten, stattdessen flüssige Pizza in der Flasche... Dies ist originell, aber nicht ganz das, was benötigt wird. Diese Neuheit hat jedoch ein enormes Potenzial - zumindest werden die Ninja-Schildkröten höchstwahrscheinlich ihre Großabnehmer.
9. Süßes Bier
- Name: Wells Sticky Toffee Pudding Ale
- Hersteller: Wells Young’s Ltd, UK
- BierAngebot-Bewertung: 79 von 100
Nach einer Bierpizza können Sie sich ein Dessert gönnen - ein Bier mit Toffee-Pudding-Geschmack wird Süßes ansprechen. Leider verraten die Brauer nicht das Geheimnis der Zusammensetzung ihres Bieres, sie versichern jedoch, dass das Ganze eine komplexe Kombination verschiedener Zucker ist. Als Ergebnis haben wir ein süßliches Getränk mit einem Hauch von Toffee, Marshmallow und Karamell sowie einen bitteren Nachgeschmack, ohne den das Bier zu klobig wäre. Die Stärke von Karamellbier 5%.
8. Sumerisches Bier
Manchmal braucht das Bier nicht den Geschmack eines Gerichts, um sich von der Masse abzuheben - es reicht, um ein einzigartiges Rezept mit einer alten Geschichte zu haben. So gingen sie bei der Great Lakes Brewing Company an das Problem heran: Die Brauer beschlossen, ein echtes sumerisches Bier zu brauen. Es ist merkwürdig, dass Wissenschaftler der Universität von Chicago beschlossen haben, ihnen dabei zu helfen. Im Allgemeinen ist das logisch - wenn Sie sich entscheiden, ein Bier zu brauen, das 4.000 Jahre alt ist, wird es ohne die Hilfe von Freunden nicht einfach sein.
Die Sumerer waren klug genug, weil sie nicht nur ihre eigene Sprache hatten, sondern auch schreiben (genauer gesagt Keilschrift). Genug, um die Erstellung grammatikalischer Regeln zu üben, konnten sie sich bei einem Glas Bier entspannen. Obwohl genaue Rezepte leider nicht in unsere Tage gelangten, wurde eine Tontafel gefunden, in der erwähnt wurde, dass die Sumerer goldenes, dunkles, rotes, gefiltertes und sogar süßes Bier brauten. Moderne Enthusiasten haben nur mit den Zutaten zu experimentieren, die als Supper erhältlich waren: Sie haben jetzt ein Bier aus Datteln, Dill, Koriander und Wacholderbeeren. Vielleicht werden einige von ihnen bald in den Regalen der Läden sehen können.
7. Lecker als Orbit "Schwein" mit dem Geschmack eines Schweins
- Name: Mangalitsa Pig Porter
- Hersteller: Michigan, USA
- BeerAdvocate-Bewertung: 88 von 100
Der Name dieses Biers, Pig Porter, offenbart die Essenz seines Rezepts und warnt gewissermaßen Bierbrauer: In seiner Zusammensetzung gab es keine Schweine. Dieses Bier wird zusammen mit dem Kopf und den Knochen des Schweins gebraut, die in Gaze gehüllt und in ein Gefäß mit Bier gefüllt werden. Wenn alles Fett aufsteigt, wird das Bier in einen anderen Tank gefüllt.
Wenn Sie genug Phantasie haben, können Sie sich vorstellen, dass dieser Prozess nicht zu appetitlich aussieht. In der Tat ist Schweinebier ein ziemlich angenehmes Getränk, wie die Bewertung der Besucher von BirAdvokat belegt. Einer von ihnen bemerkte, dass der Schweineporter einen Hauch von Rauch und saftigem Schweinefleisch hat. Wenn Sie sich also für einen Kebab oder Grill entscheiden, können Sie eine kleine Menge Fleisch mit Schweinebier ergänzen.
6. Bier in Protein, Protein in der Ente und Ente in der Brust
- Name: Das Ende der Geschichte
- Hersteller: Freiberburg, Großbritannien (Schottland)
In Schottland gibt es eine Brauereifirma BrewDog. Diese Jungs haben sich auf ungewöhnlich starke Varianten dieses Getränks spezialisiert und kommen mit ihren unglaublich coolen Biernamen auf! Sie haben also ein sehr starkes Bier (41%) mit den Namen "Sink the Bismarck!", "Tactical Nuclear Penguin" (32%) und leichtes Bier "Dead Pony".
Nachdem Bier mit einer Stärke von 55% gebraut worden war, nannten es die Brauer das Ende der Geschichte - und beschlossen, zu betonen, dass dies ein gewisser Höhepunkt der Entwicklung von starkem Bier ist. Aber in Wirklichkeit gibt es Sorten und Stärken (im Moment gehört der Rekord zum Bier "Armageddon", 65%). Aber „The End of History“ wurde nicht wegen seiner Stärke in die Bewertung des ungewöhnlichsten Bieres aufgenommen, sondern aufgrund der exklusiven Flaschen, die auf dem Foto oben zu sehen sind.
Aber lassen Sie sich nicht einschüchtern und beeilen Sie sich nicht, Kinder und trächtige Tierverteidiger von den Bildschirmen zu entfernen. Für die Flaschen wurden ausgestopfte Tiere verwendet, die infolge ihres Todes gestorben sind. Natürlich können Sie die Brewers in Täuschung vermuten, aber solche einzigartigen Flaschen bestehen nur aus 11: 7 gestopften Hermelin und 4 ausgestopften grauen Eichhörnchen. Stimmen Sie zu, wenn BrewDog speziell für die Verpackung von Bier geschossenes Protein hätte, wären die Schlachtkörper viel größer.
5. Geschmack, aus Kindertagen vertraut
- Name: PBJ Milk Stout
- Hersteller: Edmond’s Oast (Tennessee, USA)
Der mysteriöse Name ist eine Abkürzung: Erdnussbutter und Jelly Beer (Erdnussbutter und Gelee). Für die meisten von uns ist diese Delikatesse wahrscheinlich unbekannt, aber für die Menschen in vielen westlichen Ländern ist die Kindheit untrennbar mit Sandwiches mit Erdnussbutter und Gelee verbunden. Und schätzen Sie, welche Art von Delikatesse Sie können PBJ-Bier probieren.
Edmond Oast, der dieses Getränk auf den Markt brachte, ist bekannt für seine Experimente in der Bierindustrie: Sie können sich mit Bananen- und Schokoladenbier rühmen. Amerikanische Brauer versuchen, natürliche Zutaten zu verwenden: Dazu gehören echte Erdnussbutter, Traubensaft und andere Arten von Sandwichchemie. Brauer charakterisieren das Getränk als "ein Bierdessert mit einem ausgeprägten Aroma von Erdnussbutter und Gelee."
4. Nur ein Kaffeebier?
- Name: Bier Geek Brunch Wiesel
- Hersteller: Mikkeller, Dänemark
- BeerAdvocate-Bewertung: 96 von 100
Im Aussehen ist dies das übliche norwegische Bier, das bei Bierliebhabern überraschend hoch bewertet wird. Ja, es gibt Kaffee in seiner Zusammensetzung - aber ist es vor dem Hintergrund der anderen Getränke dieser TOP-10 überraschend? Mikkeller erklärt jedoch stolz: Kaffee, der zu Beer Geek gehört, ist nicht in einem regulären Geschäft erhältlich - dies ist eine der teuersten Kaffeesorten der Welt. Um genau zu sein, ist dies Kaffee aus tierischen Fäkalien, die wie eine Katze aussieht.
Um ein solches Getränk zuzubereiten, wird der Inhalt des Tabletts des Hauses Murzik natürlich nicht funktionieren. Für dieses Bier wird der Hocker einer einzelnen Hermelinrasse verwendet, die einer Katze ähnelt. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, sich ein Hermelin vorzustellen, stellen Sie sich ein Frettchen vor. Oder Vizla aus dem Zeichentrickfilm über Babun... Er war auch ein Hermelin.
In jedem Fall ist eine bestimmte Rasse dieses Tieres äußerst selektiv in der Nahrung: Es frisst nur die besten, reifen Kaffeebohnen. Und bestimmte Magenenzyme verbessern nur den Geschmack der Körner. All dies, so die Kenner, erlaubt es Ihnen, höchste Qualität zu bekommen, was für das Bier keine Sünde ist. Und begeisterte Kritiken von Kennern führen Sie schließlich zu der Überzeugung, dass die Welt verrückt geworden ist.
3. Chupacabra empfiehlt
- Name: La Jordana del Escorpion und Fuego Hacia La Casa del Chupacabra Muerto
- Hersteller: The Unknown Brewing Co, Mexiko
Bier, zu dem ein Skorpion gehört, kann durchaus als ungewöhnlich eingestuft werden. Aber eine mexikanische Brauerei beschloss, sich nicht auf einen einzigen Skorpion zu konzentrieren und stellte eine Mischung aus 99 dieser reizenden Kreaturen zusammen. Der reich verzierte Name übersetzt aus dem Spanischen ungefähr als "Der Weg des Feuerskorpions durch das Haus der Toten Chupacabra" (La Jordana del Fuego Escorpion und Hachia la Casa del Chupacabra Muerto)... Man kann sich nur vorstellen, wie schmerzhaft es ist, dieses Bier in einer überfüllten mexikanischen Bar zu bestellen!
Das Bier ist etwas kräftig (10,1%) und enthält neben 99 Skorpionen Agavennektar und Serrano-Pfeffer. Und Rezensionen beschreiben es als "ordentliches Bier mit angenehmem Aroma".
2. Erdbier für Weicheier
- Name: Celest-Juwel-Ale
- Hersteller: Dogfish Head Brewery
Wenn es Ihnen scheint, dass Sie kein Bier auf Erden mögen, versuchen Sie es mit Celest-Jewel-Ale. Die Zusammensetzung dieses Getränks geht über die Grenzen unseres Planeten hinaus - Mineralien werden vom Mond hinzugefügt. Eine seltene Zutat wird Brauern von der Firma ILC Dover zur Verfügung gestellt, die Kostüme für NASA-Astronauten herstellt. Mondsteine haben neben der Einzigartigkeit auch eine praktische Bedeutung - die Zusammensetzung von Salzen im Mondstaub trägt zur Fermentation im Bier bei.
Wenn Sie unbedingt die volle Tiefe kosmischen Biers erleben möchten, besuchen Sie am besten die Rehoboth Beach Bar. Dort können Sie Handschuhe anbieten, die denen im Weltraum ähneln - sie werden in einem Set mit einem ungewöhnlichen Bier serviert.
1. Rocky Mountain Oyster Stout
- Name: Rocky Mountain Oyster Stout
- Hersteller: Wynkoop Brewing Company, USA
- BeerAdvocate-Bewertung: 84 von 100
Stout mit dem interessanten Namen "Rocky Oysters" hat das Recht, den Titel des ungewöhnlichsten Biers der Welt zu erhalten. Getränk mit einer Stärke von 7,5% hat ein wunderbares Aroma. Es besteht aus sieben Malzarten, teurem Hopfen, Gerste... und für die Zubereitung werden 11,5 kg Rinder-Eier benötigt.
Das Lustige ist die Hintergrundgeschichte. 2012 entschlossen sich die Brauer, ihren Kunden einen Streich zu spielen, indem sie ein Werbevideo für gefälschte Rindereier veröffentlichten:
Zur Überraschung der Autoren wurde die Idee von vielen positiv aufgenommen, was die Wynkoop Brewing Company dazu veranlasste, die Geschichte wahr werden zu lassen. Wenn Sie den Bewertungen glauben, ist das Getränk recht anständig mit einem charakteristischen Fleischgeschmack.
http://toprating.in.ua/top10-samoye-neobichnoye-pivo/