Site FitAudit - Ihr Assistent in Sachen Ernährung für jeden Tag.

Echte Lebensmittelinformationen helfen Ihnen, Gewicht zu verlieren, Muskelmasse zu gewinnen, Ihre Gesundheit zu verbessern, eine aktive und fröhliche Person zu werden.

Sie werden für sich viele neue Produkte finden, ihre wahren Vorteile herausfinden, die Produkte entfernen, deren Gefahren Sie noch nie zuvor erlebt haben.

Alle Daten basieren auf zuverlässiger wissenschaftlicher Forschung und können sowohl von Amateuren als auch von professionellen Ernährungswissenschaftlern und Sportlern verwendet werden.

http://fitaudit.ru/food/157542

FitAudit

Site FitAudit - Ihr Assistent in Sachen Ernährung für jeden Tag.

Echte Lebensmittelinformationen helfen Ihnen, Gewicht zu verlieren, Muskelmasse zu gewinnen, Ihre Gesundheit zu verbessern, eine aktive und fröhliche Person zu werden.

Sie werden für sich viele neue Produkte finden, ihre wahren Vorteile herausfinden, die Produkte entfernen, deren Gefahren Sie noch nie zuvor erlebt haben.

Alle Daten basieren auf zuverlässiger wissenschaftlicher Forschung und können sowohl von Amateuren als auch von professionellen Ernährungswissenschaftlern und Sportlern verwendet werden.

http://fitaudit.ru/food/157545/protein

FitAudit

Site FitAudit - Ihr Assistent in Sachen Ernährung für jeden Tag.

Echte Lebensmittelinformationen helfen Ihnen, Gewicht zu verlieren, Muskelmasse zu gewinnen, Ihre Gesundheit zu verbessern, eine aktive und fröhliche Person zu werden.

Sie werden für sich viele neue Produkte finden, ihre wahren Vorteile herausfinden, die Produkte entfernen, deren Gefahren Sie noch nie zuvor erlebt haben.

Alle Daten basieren auf zuverlässiger wissenschaftlicher Forschung und können sowohl von Amateuren als auch von professionellen Ernährungswissenschaftlern und Sportlern verwendet werden.

http://fitaudit.ru/food/157542/protein

Hirsegrütze

Hirsegrütze oder Hirse sind die Früchte von einjährigem Getreide, das von der Haut geschält wird und Hirse genannt wird. Hirse ist eines der ersten Getreide, das in Lebensmitteln angebaut und verwendet wird. Die Geschichte der Hirse ist lang, noch im 5. Jahrtausend v. Chr. In China wurde mit Hirse nicht nur Getreide, sondern auch Suppen, Brühen und Fladenbrot hergestellt. Weizenkörner sind klein und haben eine fast regelmäßige runde Form, gelbe Farbe und einen spezifischen Geruch. Oft finden Sie den Namen "Hirse" oder "goldenes" Getreide.

Kaloriengehalt von Hirsegrützen

Der Kaloriengehalt von Hirsegrützen beträgt 348 kcal pro 100 g Produkt.

Die Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften von Hirsegrütze

Hirsegrützen haben einen reichen Vitamin- und Mineralstoffkomplex, in dem: B-Vitamine, von denen Vitamin B6 das prominenteste ist, die Stoffwechselreaktionen des Körpers beschleunigen; sowie Phosphor, der für das Wachstum und die Stärkung von Knochen und Zähnen notwendig ist, und enthält Kalzium und Magnesium, das an allen Prozessen des Herzmuskels beteiligt ist.

Hirsekruppe wirkt lipotrop (verhindert die Ablagerung von Fett) und wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herz-Kreislaufsystems, der Leber- und Blutbildung aus. Durch die Zubereitung von Weizenmahlzeiten wird das Risiko für Herzinfarkte, Schlaganfälle und die Alzheimer-Krankheit verringert und das "schlechte" Cholesterin im Blut gesenkt (Kalibrator). Es gibt kein Gluten in Hirsegrütze, daher kann das Produkt für Menschen mit Weizengluten-Intoleranz und Zöliakie empfohlen werden.

Der glykämische Index des Produkts beträgt weniger als 40 Einheiten. Hirse darf Diabetiker verwenden. Hirse wird in der Volksmedizin als ein Produkt geschätzt, das Kraft gibt und "den Körper stärkt".

Schaden von Hirsegrützen

Hirsegrützen unterscheiden sich von anderen Getreidesorten durch ihren hohen Fettgehalt, der reich an hoch ungesättigten Fettsäuren ist (da Grütze schnell gepresst werden und nicht an einem warmen Ort gelagert werden können).

Lebensmittel, die aus ranzigen Hirsekörnern oder untergekochten Hirsen hergestellt werden und Probleme mit dem Verdauungstrakt verursachen, können Schäden verursachen.

Arten von Hirsegrützen

Es werden drei Arten von Weizengetreide angeboten:

• Hirse-Dranets - Getreide, aus dem Blütenfilm gereinigt, hat eine leuchtend gelbe Farbe, glitzert und enthält die maximale Menge an Nährstoffen und Ballaststoffen;
• polierte Hirse - die Kruppe, die von Getreide- und Blütendecken und einem Keim befreit ist, hat eine raue Oberfläche und eine blasse Farbe;
• zerkleinerte Hirsekörner, geschält und zerkleinert, die hauptsächlich zur Herstellung von halbflüssigen und flüssigen Brei verwendet werden.

Auswahl und Lagerung von Hirsegrützen

Beim Kauf von Hirsegrütze sollten Sie dem Produkt den Vorzug geben, verpackt in einer Werksverpackung. Die Hirse sollte trocken, gleichmäßig, frei von Verunreinigungen und Fremdkörpern sein und eine gelbe Farbe mit unterschiedlicher Helligkeit aufweisen (je nach Getreideart). Es wird empfohlen, die Hirsegrützen in fest verschlossenen Glas- oder Keramikbehältern zu lagern, um direktes Sonnenlicht zu vermeiden, das den Beginn oxidativer Prozesse auslöst. Hirse verfault und erhält einen unangenehmen Geruch und einen bitteren Geschmack. Die Haltbarkeit von Hirse-Cerealien ist in der Regel auf der Produktverpackung angegeben und hängt vom Zeitpunkt der Getreideentnahme ab.

Hirsegrütze beim Kochen

Um köstliche Gerichte aus Hirsegrütze zuzubereiten, muss er zuerst mehrere Male gewaschen oder mehrere Stunden lang eingeweicht werden, um die Bitterkeit zu entfernen, die Gluten verursacht. Traditionell wird Hirse-Müsli mit Getreide, Milch und Sahne, Kürbis, Trockenfrüchten, Äpfeln oder Speck mit Knoblauch zubereitet. Sehr lecker und nahrhaft sind die Gerichte von Hirsegrützen, die mit Milch, Hüttenkäse, Leber, Kürbis und anderen Produkten zubereitet werden. Gekochter Hirsebrei kombiniert mit Hüttenkäse oder frischen Beeren, auf seiner Basis zubereitet, Auflaufformen, Krapseniki, Hirseburger und Koteletts.

Mehr über Hirsegrütze, ihre Vor- und Nachteile erfahren Sie im Video „Millet - Porridge of Ahnen“ der TV-Sendung „To Live Healthy!“.

http://www.calorizator.ru/product/cereals/millet-1

Hirse: Zusammensetzung, Kalorienwert und glykämischer Index

Hirse wird leicht vom menschlichen Körper aufgenommen und wird daher von vielen Ärzten empfohlen. Dieses Produkt kommt Kindern und Erwachsenen zugute und ist auch für Übergewichtige geeignet. Zum ersten Mal begannen sie, in China trockenes Getreide zu verwenden, nachdem Nomaden jahrhundertelang Kultur auf der ganzen Welt verbreitet hatten.

Hirsenkorn wird in vielen Gerichten verwendet. Jedes Land hat die Option, erstaunlichen Brei zu machen. Heute können Sie folgende Produktarten auf dem Markt finden:

Jede der vorgestellten Getreidesorten wird in der Küche verwendet. Von diesen werden nicht nur Brei gekocht, sondern auch Suppen.

Chemische Zusammensetzung

Niemand kann die Behauptung bestreiten, dass Hirse ein einzigartiges und sehr nützliches Produkt für den Menschen ist. Es enthält in großen Mengen nicht nur Nährstoffe, sondern auch Vitamine der folgenden Gruppen:

Seine Verwendung hilft dem Körper, die erforderliche Anzahl von Spurenelementen zu füllen, was sich positiv auf seinen Zustand auswirkt. Nur wenige Menschen wissen es, aber Hirse ist das einzige Getreide, das während des Kochens nicht oxidiert. Aus diesem Grund können solche Getreide auch für Glutenallergiker in die Ernährung aufgenommen werden. Zusätzlich enthält Hirse folgende Elemente:

Der glykämische Index ermöglicht die Bestimmung des Einflusses des konsumierten Produkts auf die Glukosezunahme im menschlichen Blut. Je mehr es ist, desto besser werden die Kohlenhydrate im Körper abgebaut bzw. desto schneller steigt der Zuckerspiegel an. Ein niedriger glykämischer Index ist für Diabetiker sicher.

Hirse hat ein hohes Niveau, das 70 erreicht, und variiert von Dichte zu Dichte: Je dicker der Brei, desto mehr Zucker.

Kaloriengehalt

BZHU Hirse macht es beliebt bei Ernährungswissenschaftlern. Hirse hat insgesamt 334 kcal pro 100 g Produkt. Von diesen 12 g Protein, 2,9 g Fett, 69,3 g Kohlenhydrate. Wasser enthält 14 g. Ein solcher Haferbrei hilft überraschenderweise bei der Wiederauffüllung der Energie und muss daher in die Ernährung von Sportlern und zum Abnehmen aufgenommen werden. Es enthält nicht genug Kalorien, um Gewicht zu gewinnen.

Nutzen und Schaden

Croup enthält eine große Menge Aminosäuren. Dieses Produkt trägt zur Erneuerung des Organismus auf zellulärer Ebene bei. Stellen Sie sicher, dass Sie diesen Brei in der Ernährung von Kindern empfehlen. Bei Pankreatitis, fettiger Hepatose und Geschwüren wird die Verwendung der Hirsesuppe empfohlen. Dies ist eine der besten Optionen für Lebensmittel, jedoch nur ohne Butter. Dieses Produkt trägt nicht zur Fettverbrennung bei, kann jedoch nicht verschoben werden. Grütze sind ideal für diejenigen, die sich Gedanken über die Menge des Cholesterins im Blut machen.

Bei Menschen, die regelmäßig Hirse verwenden, werden Giftstoffe schneller aus dem Körper ausgeschieden. Es wirkt sich positiv auf das gesamte Herz-Kreislauf-System aus, einschließlich Blutdruck. Es hilft, die Leberfunktion wiederherzustellen. Der einzige negative Faktor bei der Verwendung von Brei kann als Probleme mit der Absorption von Jod bezeichnet werden. Aus diesem Grund wird dem Gericht empfohlen, Personen mit einer schlecht funktionierenden Schilddrüse nicht zu missbrauchen.

Zu Nutzen und Schaden von Hirsebrei siehe unten.

http://eda-land.ru/proso/psheno-sostav-kalorijnost/

Der Wert von Proteinen für den Körper, proteinreiche Lebensmittel

Grüße an Sie, liebe Leser! Vor etwas mehr als einer Stunde beobachtete ich ein bekanntes Bild in einem Supermarkt. Eine junge Mutter fütterte ein Baby, nur ein Baby, einen riesigen fetten Eclair. Das Kind aß ohne große Lust. Und im Korb meiner Mutter gab es einen beeindruckenden Vorrat an ähnlichen "gesunden" Lebensmitteln. Kaum gezwungen, keinen Kommentar abzugeben. Deshalb sprechen wir heute über die Bedeutung von Proteinen in unserer Ernährung und darüber, was und in welchen Produkten Protein in erheblichen Mengen vorhanden ist.

Pythagoras hatte recht: "Der Mensch isst, was er isst."

Wir missbrauchen nicht nur Transfette und schnelle Kohlenhydrate, sondern legen den Kindern auch ohne nachzudenken schlechte Essgewohnheiten auf. Es gibt Situationen, in denen wir gezwungen sind, einen Snack mit Junk Food oder Süßigkeiten zu sich zu nehmen, aber was ist damit? Auf keinen Fall!

Ein anderer Name für Protein ist Protein, was auf Griechisch "zuerst" bedeutet. Das heißt, schon in der Antike war bekannt, dass Protein eine der lebensnotwendigsten organischen Substanzen für den Menschen ist.

Die Rolle des Proteins für unseren Körper

Aus diesen hochmolekularen organischen Substanzen werden Zellen und die interzelluläre Substanz unseres Körpers, seiner Gewebe, Organe und Muskeln aufgebaut. Aus diesem Grund hat Proteinprotokoll viele Aufgaben (Funktionen), um die normale Lebensaktivität aufrechtzuerhalten.

Hier einige davon:

1. Gebäude Der menschliche Körper besteht aus mehr als einer Milliarde Zellen. Und im Körper gibt es einen kontinuierlichen Rotationsprozess - einige Zellen sterben ab, andere werden gebildet und Proteine ​​werden als Konstruktionsmaterial verwendet.
2. Rezeptor. Ohne die Beteiligung von Protein (ansonsten Protein) ist die Arbeit der Sinne unmöglich, was uns die Gelegenheit gibt, die Welt um uns herum wahrzunehmen, zu reflektieren, die Erinnerung zu kontrollieren, zu sehen, zu hören, zu riechen usw.
3. Schützend (immun) Ohne Proteine ​​ist die Produktion von Antikörpern (Neutralisatoren von Infektionen) nicht möglich. Proteine ​​tragen zur Steigerung der Widerstandsfähigkeit des Körpers bei, sind an der Entfernung von Schadstoffen beteiligt, die Unterdrückung von Infektionserregern.
4. Hormonell Ohne die Beteiligung von Hormonen ist die Arbeit der Organe und Systeme unseres Körpers unmöglich, und die meisten dieser biologisch aktiven Substanzen bestehen aus Eiweiß. Wir wissen auch, wie wichtig es ist, ein normales Hormonniveau für Frauen aufrechtzuerhalten.
5. Transport. Hämoglobin (Protein) trägt zur Bewegung von Sauerstoff aus der Lunge in die Gewebe (Zellen) unseres Körpers und zur Abgabe von Kohlendioxid bei, dh es führt lebenswichtige Oxidationsprozesse durch.
6. Motor Ohne Protein ist das normale Funktionieren des Bewegungsapparates nicht möglich, da Knochen, Gelenke, Bänder und Muskeln aus Proteinen bestehen.

Und das ist nicht die ganze Liste der Rolle, die Proteine ​​spielen!

Was passiert in unserem Körper, wenn wir nicht genügend Eiweiß konsumieren?

• Stoffwechselprozesse werden verletzt;
• Arbeit des Ausscheidungssystems verlangsamt sich;
• Hormonversagen tritt auf;
• Lymph- und Nervensystem leiden.

Die folgenden Symptome zeigen einen Proteinmangel im Körper an:

• Muskelschwäche, Mangel an Muskelmasse;
• Kopfschmerzen, Konzentrationsstörungen;
• ständiges Hungergefühl, Verlangen nach Süßigkeiten;
• Flüssigkeitsretention;
• Schwellung des Unterkörpers (Füße, Knöchel);
• Trockenheit und verminderte Hautelastizität;
• spröde fallende Haare;
• spröde schwache Nägel;
• geringe Immunität;
• Stimmungsschwankungen;
• Schlaflosigkeit

Wenn Sie sich bei all diesen Symptomen im Komplex befinden, sollten Sie Chips, Hot Dogs, Snacks mit Geschmack von allem auf der Welt, chemische Süßigkeiten wegwerfen und über die richtige Ernährung nachdenken.

Welche Lebensmittel enthalten Eiweiß?

Bewaffnet mit einer Liste von proteinreichen Lebensmitteln. Die größte Menge an tierischem Eiweiß finden wir in Fleisch und Geflügel. Die Champions sind - exotisch für uns Pferdefleisch und Kaninchenfleisch (21-23 g pro 100 g Produkt). Lamm, Kalb und Rind nehmen den zweiten Ehrenplatz ein (20 g). Die gleiche Menge kommt in Puten- und Hühnerfleisch vor.

Der magere Teil von Schweinefleisch enthält 19 g pro 100 g Produkt und kann den diätetischen Fleischsorten zugerechnet werden, und die fetthaltigen Teile enthalten nur 10-12 g Eiweiß. Am besten sind verdaute Proteine ​​aus Kalb-, Hühner- und Kaninchenfleisch. Ein großer Teil des Helden unseres Artikels ist in Innereien (Niere, Leber, Herz).

Jedes Fleisch ist besser zu kochen, im Ofen zu backen oder für ein Paar zu kochen. Leckere Rezepte mit gegrilltem Fleisch können für Familienfeiern und Kalenderfeiertage aufbewahrt werden. Manchmal ist es nützlich sich zu verwöhnen, und niemand hat das Fest des Bauches abgesagt.

Und wo ist die Proteinquelle? Wir setzen die Suche fort

Was kann Fleisch ersetzen, wenn Sie es aus irgendeinem Grund nicht verwenden? Eine gleiche Menge an Protein (mit Schwerpunkt auf 100 g Fleisch) kann erhalten werden, indem

• 175-190 g fettiger Fisch;
• 115-130 g Hüttenkäse oder Weichkäse (beispielsweise Adyghe);
• 480-500 g Milch;
• 2-3 mittlere Eier (weißer Teil, ohne Eigelb).

In der Liste der Produkte, die die meisten Proteine ​​enthalten, wird der Preis von Fisch besetzt. Beispielsweise enthalten einige seltene Thunfischarten (Albacore, tiefblaue Taube) fast 30 g Eiweiß! In gewöhnlichen Thunfischen reicht es auch aus - von 20 bis 25 g. Außerdem wird das in Fisch enthaltene Protein besser assimiliert als von Fleisch und sein Wert ist fast so gut wie der von Fleischprodukten. Für Thunfisch folgen:

Und in Fischkaviar steckt mehr Fisch als in Fisch.

Obwohl Eiweiß als Referenzprotein angesehen wird, ist es der Molke für eine leichte Absorption immer noch etwas unterlegen. Aber es ist am effektivsten beim Abnehmen und Trocknen (bei Sportlern) und beim Abnehmen (wir, gewöhnliche Mädchen und Jungen). Das Eiweiß eines Eies enthält 6 bis 13 g Eiweiß (je nach Größe). Trockenes Eipulver enthält bis zu 46 g Eiweiß.

Molkeprotein

Molkeproteine ​​(Kaseinproteine) werden von unserem Körper gut aufgenommen. Darüber hinaus entspricht ihre Aminosäurezusammensetzung idealerweise der Zusammensetzung unseres Muskelgewebes. In der fettarmen Trockenmilch und Molke sind etwa 29 bis 33 g Eiweiß enthalten. Und die Molke, die ein Nebenprodukt bei der Herstellung von Labkäse ist, ist die Hauptquelle für die Herstellung von Eiweißshakes.

Menge in Milch und anderen Milchprodukten:

• Milch - 3,2 g;
• Weißkäse - 22-23 g;
• fettarmer Hüttenkäse - 22 g;
• Hartkäse - 24-36.

Und jetzt einige Horrorgeschichten

Ich habe ganz bewusst nicht die Sorten eines der Proteinrekordhalter aufgelistet - Hartkäse. Verschiedene Sorten enthalten 24 bis 36 Gramm Eiweiß. Sie sollten es jedoch nur dann kaufen, wenn Sie fest auf die Integrität des Herstellers vertrauen oder wissen, wie Sie eine Fälschung berechnen.

Sie sollten wissen, dass das Käseprodukt (anstelle von Käse) von echten "Meistern seines Handwerks" hergestellt wird. Daher ist es eine einfache Idee, es vom Aussehen des natürlichen Hartkäses zu unterscheiden. Lassen Sie sich nicht von leckeren Löchern, einem „Tränen eines Käseherstellers“, extravagantem Schimmel und anderen Glocken und Pfeifen täuschen.

Sie können nach Geschmack bestimmen, aber nicht jeder wird Erfolg haben. Das Erkennen der Aromastoffe, Geschmacksverstärker und anderer Attribute des "Fortschritts" ist nur beim Servicehund möglich. Lassen Sie uns nicht hoffen, dass der Hersteller auf dem Etikett angeben wird, welche Arten von billigen Ölen und anderen „Leckereien“ er hinzugefügt hat, um unsere Gesundheit zu retten.

Was soll alarmiert werden?

1. Helle gesättigte Farben. Die Farbe des Naturkäses ist eher blass.
2. Ölige Tropfen auf der Oberfläche des Käses - das ist Palmöl und nicht der "Tränen des Käseherstellers". Echte Käse- "Tränen" sind Salzwassertröpfchen (mit Salz und Milchsalz), die von den "Augen" im Abschnitt des reifen Naturkäses erscheinen.
3. Die Oberfläche dieses Käses sollte glatt und leicht stumpf sein.

Wir werden auch nicht versuchen, den Eiweißvorrat mithilfe von duftender rosa Wurst aufzufüllen. Soja ist natürlich ein sehr nützliches Produkt, aber nur, wenn Sie es aus Ihrem eigenen Samen im Garten anbauen. Chinesische GVO und chemische Aromen haben noch niemanden zum Guten gebracht. In der Wurst, die nach den alten GOST-Standards hergestellt wurde, enthielt sie je nach Sorte 12 bis 16 g Protein.

Pflanze oder Tier?

Es gibt immer noch heftige Debatten, welches Protein für unseren Körper vorteilhafter ist - tierisch oder pflanzlich? Unerbittliche Gegner - Vegetarier und Fleischliebhaber - scheinen niemals einen Konsens zu erzielen. Und wir werden uns an den akademischen Standpunkt oder an die goldene Mitte halten - alle Eichhörnchen werden benötigt und sie sind alle wichtig!

Wo wächst Protein?

Einige pflanzliche Lebensmittel können auch einen hohen Proteingehalt aufweisen. Die Super-Champions in dieser Kategorie sind:

• Bohnen - 22-23 g;
• Erbsen - 23-24 g;
• Maische, Linsen - 24-25 g;
• Sojabohne - 34-35 g;
• Sonnenblumenkerne (Sonnenblumen) - 21-22 g;
• Samen (Kürbis) - 30-31 g;
• Walnuss - 13,5 - 14 g;
• Mandeln - 18-19 g;

Buchweizen- und Hirsegrütze, Haferflocken und Haferflocken enthalten etwa 12-13 g Protein pro 100 g Produkt. Und Kakaopulver enthält bis zu 26 g Proteine!

Wie viel Protein sollte ich pro Tag essen?

Wenn Sie ein Sportler sind oder körperlich hart arbeiten, ist es richtiger, Ihre Proteinnorm von einem Trainer herauszufinden oder auf Websites in Berufsgemeinschaften zu suchen. Wir werden die Proteinmenge für normale Bürger mit mittlerer Mobilität angeben. Also:

1. Die kleinsten Kinder (Kinder unter 2 Jahren) verbrauchen pro Tag bis zu 4 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht.
2. Kinder von 2 bis 12 Jahren müssen 3 g pro kg Gewicht verbrauchen.
3. Jugendliche werden 2 Jahre genug sein.
4. Erwachsene Frauen benötigen 1 g Eiweiß pro Kilogramm Gewicht. Natürlich meinen wir normales Gewicht und vergeben keine Preise für jedes zusätzliche Kilogramm, das durch Überarbeitung gewonnen wird.
5. Erwachsene Männer führen einen ziemlich aktiven Lebensstil - 1,3 g pro Kilogramm Gewicht. Und Hamster, die nicht von der Couch kommen, sind durchaus genug und weibliche Normen.

Eine Liste des Proteingehalts in Lebensmitteln sollte immer verfügbar sein. Mit der Zeit merken Sie es sich richtig zu essen.

Protein-Diät-Liebhaber

Viele, die abnehmen wollen, greifen oft auf eine Proteindiät zurück und erzielen zwar gute Ergebnisse. Dies kann jedoch kaum als gute Idee bezeichnet werden. Denn die häufige und längere Einnahme einer solchen Diät wird sicherlich zu Vergiftungen, Nieren- und Lebererkrankungen, Gicht und einer ganzen Reihe von „Annehmlichkeiten“ führen, da das zusätzliche Protein nicht absorbiert wird, sondern sich für den Verfall eignet.

Die Zerfallsprodukte werden in den Blutkreislauf aufgenommen und vergiften den Körper. Ich möchte Sie daran erinnern, dass im alten China eine der grausamsten Hinrichtungen als „Fleischdiät“ betrachtet wurde, als eine Person mehr als einen Monat nur mit Fleisch gefüttert wurde. Das Ergebnis war schmerzhaft und bedauerlich. Deshalb sollten wir uns an das goldene Verhältnis der Proportionen und die omnipotente ausgewogene Ernährung erinnern.

Ich hoffe, dass meine Horrorgeschichten nicht ohne Aufmerksamkeit bleiben. Viel Glück und bis bald!

http://womendomain.ru/pitanie/znachenie-belkov-i-spisok-produktov/

Kalorien zerquetschte Hirse. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Zerkleinerte Hirse".

Energiewert Zerkleinerte Hirse macht 350 kcal.

Primärquelle: Vom Benutzer erstellt. Weitere Details

** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".

Produktrechner

Kalorienanalyse des Produkts

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN VON WHEAT CRUSHED

Die nützliche Hirse zerquetscht

• Vitamin B1 gehört zu den wichtigsten Enzymen des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels und versorgt den Körper mit Energie und Kunststoffen sowie dem Stoffwechsel von verzweigten Aminosäuren. Das Fehlen dieses Vitamins führt zu schweren Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.
• Vitamin B6 ist an der Aufrechterhaltung der Immunreaktion, den Prozessen der Hemmung und Erregung im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, dem Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren beteiligt, trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen bei und hält normale Homocysteinspiegel im Blut. Eine unzureichende Einnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung der Haut, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
• Vitamin PP ist an den Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels beteiligt. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Gastrointestinaltrakts und des Nervensystems einher.
• Magnesium ist am Energiestoffwechsel beteiligt, die Synthese von Proteinen, Nukleinsäuren, hat eine stabilisierende Wirkung für Membranen, ist notwendig, um die Calcium-, Kalium- und Natriumhomöostase aufrechtzuerhalten. Magnesiummangel führt zu Hypomagnesiämie und erhöht das Risiko, an Hypertonie oder Herzerkrankungen zu erkranken.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Eisen ist ein Teil von Proteinen, die verschiedene Funktionen haben, einschließlich Enzymen. Nimmt am Transport von Elektronen und Sauerstoff teil, sorgt für das Auftreten von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Konsum führt zu hypochromer Anämie, Muskelschwäche, Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
• Kobalt ist ein Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäuremetabolismus und des Folsäuremetabolismus.
• Mangan ist an der Bildung von Knochen und Bindegewebe beteiligt, es ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; notwendig für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichende Einnahme wird begleitet von Wachstumsretardierung, Störungen des Fortpflanzungssystems, erhöhter Knochenbrüchigkeit, Kohlenhydrat- und Fettstoffwechselstörungen.
• Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und ist am Eisenstoffwechsel beteiligt. Es stimuliert die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen, um die Gewebe des menschlichen Körpers mit Sauerstoff zu versorgen. Der Mangel äußert sich in einer gestörten Bildung des Herzkreislaufsystems und des Skeletts, der Entwicklung von Bindegewebsdysplasie.
• Molybdän ist ein Co-Faktor vieler Enzyme, die den Stoffwechsel von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen sicherstellen.
• Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen. Es ist an der Synthese und dem Abbau von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten und Nukleinsäuren sowie an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen beteiligt. Unzureichender Konsum führt zu Anämie, sekundärer Immunschwäche, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und Missbildungen des Fötus. Studien der letzten Jahre haben gezeigt, dass hohe Dosen Zink die Aufnahme von Kupfer stören und somit zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.

immer noch verstecken

Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten, die Sie in der Anwendung "Meine gesunde Ernährung" sehen können.

http://health-diet.ru/table_calorie_users/860264/

Hirsebrei, Kalorien und diätetische Eigenschaften

Sicherlich mussten Leser versuchen oder zumindest ein Gericht als krümeligen, gekochten Brei aus kleinen gelben Müsli sehen. Hirse ist ein ausgezeichnetes, nahrhaftes und leicht verdauliches Produkt. Deshalb interessieren sich viele für die Fragen - welche Art von Kalorienbreihirse und welche Verwendung von Hirsebrei. Ein solches Durcheinander ist leider in letzter Zeit vergessen worden. Und umsonst! Schließlich hat dieses Gericht neben Geschmack und gesunden Eigenschaften einen eher geringen Kaloriengehalt. Hirsebrei verdient das Recht, als diätetische Produkte eingestuft zu werden.

Diätetische Eigenschaften von Hirsebrei:

Erinnern wir uns zuerst an die Vorteile dieses Gerichts, bevor man seinen Kaloriengehalt betrachtet. Hirsebrei enthält essentielle Aminosäuren, die den Rohstoff für den Aufbau neuer Haut- und Muskelzellen bilden. In seiner Zusammensetzung gibt es komplexe Kohlenhydrate, die dabei helfen, Giftstoffe und schädliche Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. nützliche pflanzliche Fette, ohne die eine Assimilation von Provitamin A (Carotin) und Vitamin D unmöglich ist. Von den Vitaminen A, PP, B6, B5, B1 (aka Thiamin), B2, E, Beta-Carotin, Folsäure (Vitamin A) B9). Mehr als 60% der Masse an Hirsebrei entfallen auf Kohlenhydrate, 3-4% für Fette und 11% für Proteine. Darüber hinaus enthält Hirsebrei eine große Menge an Ballaststoffen und eine Reihe mineralischer Substanzen - Eisen, Fluor, Phosphor, Silizium usw.

Hirse hilft den Körper von Antibiotika, Toxinen und Schlacken zu reinigen, bindet Schwermetallionen. Aus diesem Grund sollten Menschen, die in Gegenden mit ungünstiger Ökologie leben, dieses Getreide auf jeden Fall essen. Hirsebrei ist nützlich für diejenigen, die an Arteriosklerose, Diabetes, Erkrankungen der Leber und des Pankreas, Nervenerkrankungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Wie Sie sehen, wird dieses Gericht nicht nur wegen seines geringen Kaloriengehalts geschätzt.

Hirsebrei ist sehr gut für diejenigen, die anfällig für Herzerkrankungen sind - Hirse hat eine große Menge Kalium, die für normale Herzarbeit erforderlich ist. Silizium und Fluor, die reich an Hirsebrei sind, stärken Zähne, Knochengewebe, Nägel und Haare. Kupfer ist für die Muskelelastizität notwendig. Abgesehen davon hat Hirsebrei eine stärkende, wärmende und belebende Wirkung, dank derer es als Teil der Ernährung von Kindern und Menschen empfohlen werden kann, die sich von einer Krankheit erholen.

Berühren Sie nun den Nährwert von Hirsebrei. 334 Kalorien pro 100 Gramm Käse - ein ziemlich großer Kaloriengehalt. Was genau hat die Kalorienbreihirse? Aber das:

Hirsebrei hat im Gegensatz zu Getreide, aus dem er hergestellt wird, einen Kaloriengehalt von nur 90 kcal pro hundert Gramm Produkt

Natürlich werden so viele Kalorien in Brei sein, wenn er in Wasser gekocht wird. Wie Sie sehen, ist der Energiewert dieses Gerichts sehr klein.

Und wie hoch ist der Kaloriengehalt von Hirsebrei, der auf unterschiedliche Weise zubereitet wird? Aber das:

http://prokalorijnost.ru/kasha-pshennaya-kalorijnost-i-chem-ona-polezna

Hirse

Hirse, gemeine Hirse (Panicum miliaceum)

Geschichte von

Hirse ist die Samen von Hirse, ein einjähriges Grasgras.

Die Hauptherde des Hirseanbaus sind die Mongolei und China, wo sie bereits vor 5.000 Jahren angebaut wurde. Hirse war jahrhundertelang die Grundlage der Ernährung in Asien, Nordafrika und Südeuropa, und zu Beginn unserer Ära wurde diese wärmeliebende Pflanze durch Reis und anderes Getreide ersetzt. Heute wird Hirse hauptsächlich in Zentralafrika, Indien und China angebaut. In freier Wildbahn wird Hirse nicht mehr gefunden.

Auf dem Territorium Russlands wurden Beweise für den Anbau von Hirse im 3. Jahrtausend v. Chr. Gefunden. Obwohl die von Hirse besetzten Gebiete klein waren, wurde die Hirse sehr geschätzt und als "Goldkörner" bezeichnet.

Heute ist Hirse eines der billigsten Getreidesorten.

Anwendung

Hirsekorn wird zur Herstellung von Hirsegrieß und Mehl verwendet, aus dem Suppen, Frittes, Pasteten, Aufläufe und Torten für Pasteten hergestellt werden. Das beliebteste Gericht der Hirse ist Hirsebrei (Hirse). Es wird in Wasser oder Milch mit Salz oder Zucker gekocht und mit Trockenfrüchten, Nüssen, Butter, Sauerrahm, Gemüse, Hüttenkäse, Leber, Zwiebeln und Pilzen serviert.

Aufgrund ihres hohen Fettgehalts wird Hirse schnell ranzig (oxidiert) und wird bitter. Um dies zu vermeiden, sollten Sie hellgelbe Hirse wählen, sie in kleinen Mengen kaufen und die richtige Kochtechnologie befolgen.

Die Hirse sollte sorgfältig ausgewählt und mehrmals in fließendem Wasser gespült werden. Das letzte Waschen sollte mit heißem Wasser erfolgen, um den auf der Oberfläche der Körner gebildeten Fettfilm aufzulösen. Für den gleichen Zweck (den bitteren Geschmack loswerden), sollte Hirsebrei gekocht werden, bis er zur Hälfte in reichlich Wasser gekocht ist. Anschließend sollte das Wasser abgelassen, mit Milch oder einer neuen Portion heißem Wasser aufgefüllt und gekocht werden. Um den Geschmack von Weizenmüsli zu verbessern, können Sie es in einer trockenen Pfanne mit Gewürzen braten. Für krümeligen Brei sollten Sie die Regel befolgen: 2 Teile Flüssigkeit auf 1 Teil Getreide.

Eigenschaften

Hirse hat einen lipotropen Effekt, dh es verhindert die Ablagerung von überschüssigem Fett. Außerdem kann Hirse Gifte und Antibiotika aus dem Körper entfernen. Weizengerichte sind besonders nützlich bei Diabetes, Arteriosklerose, Lebererkrankungen, Bauchspeicheldrüse, Herz-Kreislauf- und Nervensystem. Aufgrund des hohen Gehalts an Silizium und Fluor stärkt die Hirse Knochen, Zähne, Haare und Nägel. Kupfer verleiht Muskeln und Knochen Elastizität. Hirsebrei hat eine wärmende, kräftigende und belebende Wirkung, die ihn zu einem unverzichtbaren Produkt für Kinder macht.

Achtung! Große Mengen an Hirsebrei sind in der Schwangerschaft kontraindiziert und der Magensaft säurearm.

Zusammensetzung

Hirse besteht zu 60% aus Kohlenhydraten und ist reich an Ballaststoffen (9 g pro 100 g trockenes Getreide), Fetten (3 bis 4%) und Proteinen (11%). Weizenproteine ​​in der Aminosäurezusammensetzung sind an zweiter Stelle nach Hafer- und Buchweizenproteinen. Unter den Makro- und Mikroelementen sind Weizengrütze besonders reich an Silizium, Fluor, Eisen, Mangan, Magnesium und Kupfer.

Wie viel Hirse kochen?

Die Hirse waschen, in kochendes Wasser gießen und 25-30 Minuten kochen lassen. NB! Beim Kochen nimmt die Hirse um das 5-6-fache zu.

Kalorien und Nährwert von Weizen

Kalorienhirse - 342 kcal.

Nährwert von Weizen: Proteine ​​- 11,5 g, Fette - 3,3 g, Kohlenhydrate - 66,5 g

http://lady.mail.ru/product/psheno/

Hirse enthält 12 Proteine: Wie viele Gramm Protein sind in 240 g Hirse enthalten?

1. Getreidesortiment und deren Beschreibung

2. Kurze Beschreibung der Produktionstechnologie

3. Nährwert

3.1 Allgemeine chemische Zusammensetzung

3.2 Energiewert und Bedarf des menschlichen Körpers an diesen Produkten

3.3 Biologischer Wert (Gehalt an essentiellen Aminosäuren in Proteinen, Fettsäurezusammensetzung aus Lipiden, Mineralstoffen, Spurenelementen und Vitaminen)

3.4 Verdaulichkeit und kulinarische Eigenschaften

4. Prüfung der Produktqualität

4.1 Qualitätsanforderungen (regulatorisch)

4.2 Abnahme- und Bemusterungsregeln

4.3 Methoden des Merchandising und der Laborforschung

4.4 Mängel der Produkte, Ursachen, Feststellung und Vorbeugung

4.5 Produktfälschung

5. Lagerung von Lebensmitteln

5.1 Änderungen an Produkten während Lagerung und Transport

5.2 Modi und Haltbarkeit

5.3 Produktverluste, Entstehungsursachen, Möglichkeiten, Verluste zu reduzieren

5.4 Abfälle aus der Getreideerzeugung

6. Fazit (die Bedeutung von Lebensmitteln in der Gastronomie)

7. Referenzen

Merchandising ist die Wissenschaft über die grundlegenden Eigenschaften von Waren, die ihren Gebrauchswert bestimmen, und die Faktoren, die diese Eigenschaften gewährleisten. Gegenstand des Studiums im Merchandising ist das Produkt.

Waren - materielle Produkte, die zum Verkauf und Kauf bestimmt sind. Nach dem terminologischen GOST „Trade. Begriffe und Definitionen "ein Produkt ist eine Sache, die nicht aus dem Verkehr gezogen und im Verkehr nicht beschränkt ist, frei veräußerbar ist und im Rahmen eines Kaufvertrages von einer Person zur anderen übertragen wird.

Nahrungsmittel - eine Reihe von Nahrungsmitteln und Tabakerzeugnissen, deren Bestandteile, wenn sie ganz oder teilweise verbraucht werden, in den menschlichen Körper gelangen und bestimmte Auswirkungen auf ihre innere Umgebung haben. Zu den Lebensmitteln zählen keine Parfümerie- und Kosmetikprodukte sowie pharmazeutische Produkte, die ebenfalls in den menschlichen Körper gelangen, jedoch keine Lebensmittelzwecke haben.

Lebensmittelprodukte sind Erzeugnisse tierischen, pflanzlichen, mineralischen oder biosynthetischen Ursprungs, die sowohl für den menschlichen Verzehr als auch für die Verarbeitung bestimmt sind (GOST R 51074-97). Neben bekannten Lebensmittelprodukten zu Lebensmittelprodukten gehören Lebensmittelzusatzstoffe und Kaugummi.

• Ermittlung und Untersuchung der grundlegenden Merkmale von Waren, die den Gebrauchswert darstellen;

• Festlegung der Nomenklatur der Verbrauchereigenschaften und Qualitätsindikatoren für Waren;

• Untersuchung der Eigenschaften und Indikatoren der Produktpalette, Analyse der Produktpolitik einer Produktions- oder Handelsorganisation;

• Warenbewertung der Warenqualität, einschließlich neuer inländischer und importierter Waren;

• Ermittlung von Qualitätsabstufungen, Feststellung von Mängeln an Waren und deren Ursachen, Ergreifen von Maßnahmen, um den Verkauf von minderwertigen, gefährlichen Gütern zu verhindern;

• Bestimmung der quantitativen Merkmale von Einzelexemplaren von Waren und Sendungen;

• Sicherstellung der qualitativen und quantitativen Merkmale von Waren in verschiedenen Stadien ihres technologischen Zyklus durch Berücksichtigung der Gestaltung und Regulierung der Erhaltungsfaktoren;

• Ermittlung der Arten von Warenverlusten, ihrer Ursachen und der Entwicklung von Maßnahmen zu deren Verhinderung oder Verringerung;

• Informationsunterstützung für den Produktvertrieb vom Hersteller zum Verbraucher;

• Entwicklung von Merkmalen bestimmter Waren, die ihren Gebrauchswert und die Befriedigung bestimmter menschlicher Bedürfnisse bestimmen, Identifizierung von Waren, Identifizierung gefälschter Waren.
Der Zweck dieser Kursarbeit:

1. Untersuchung des Getreidesortiments

2. eine Warenbewertung des Produkts zu geben

3. Produktbetrug zu identifizieren

4. Bestimmung des Wertes von Getreide in der Gastronomie

1. Getreidesortiment und seine Beschreibung

Je nach Herstellungsverfahren für Getreide wird es in folgende Arten unterteilt:

• nicht gebrochen (vom gesamten Kern);

• zerkleinert; zerstoßener Boden;

• Getreide mit erhöhtem Nährwert, das aus verschiedenen Getreidesorten gewonnen und mit trockener Magermilch angereichert wird;

• Getreide, das nicht gekocht werden muss, aufgrund der Wärmebehandlung von normalem Getreide.

Getreide, das aus den meisten Kulturen gewonnen wird, ist je nach Qualität in Zahlen und Sorten unterteilt. Die wichtigsten Arten, Sorten und Anzahlen von Getreide sind in den "Regeln für die Organisation und Durchführung des technologischen Prozesses bei den Getreideunternehmen" geregelt.

Getreide für Getreide

Alle Kulturen, die zur Getreideerzeugung verwendet werden, Getreide genannt. Die Qualität von Getreidekörnern hat einen großen Einfluss auf die Ausgabequalität des daraus erzeugten Getreides. Um die Qualität der Getreidekörner und die Möglichkeit, Getreide daraus zu gewinnen, zu beurteilen, bestimmen sie ihre technologischen Eigenschaften. Dabei handelt es sich um eine Kombination aus Merkmalen und Indikatoren, die das Verhalten von Getreide bei der Verarbeitung zu Getreide und die Getreideproduktion beeinflussen.

Dies ist die häufigste und wertvollste Kultur unter Getreidekörnern. Reisgetreide wird vom menschlichen Körper gut aufgenommen und dient als diätetisches Produkt. Nach der Klassifizierung wird Reis in zwei Unterarten unterteilt: Normal und Klein. In Russland eine gewöhnliche Unterart des gewöhnlichen Reises, die zwei Ursprungszweige hat: Inder und Japaner, die sich hauptsächlich durch das Verhältnis von Länge zu Breite des Getreides unterscheiden. In der indischen Branche beträgt dieses Verhältnis 3,0... 3,5: 1,0, in Japan - I,4... 1,9: 1,0.

Je nach Form kann das Reiskorn drei Arten haben: länglich und breit, Klasse II, länglich schmal und dünn, Klasse III, rund. Die Körner jedes Typs werden unter Berücksichtigung der Konsistenz des Endosperms in Untertypen unterteilt: 1. Untertyp - Glaskörper, 2. Untertyp - Halbglas. Eine Ausnahme ist der Typ III, bei dem auch ein dritter Untertyp, ein Mehlkorn, unterschieden wird. Unabhängig von der Getreidesorte ist Reis stachelig und unbewohnt. Die Besonderheit des Reiskäfers ist das Fehlen einer Rille. Der Rüsselkäfer hat eine andere Form, oft oval und eine andere Farbe - von weiß bis dunkelbraun.

Reiskorn besteht nach seiner Struktur aus Blütenfilmen (18... 25%), Frucht- und Samenschalen (3...... 5%), Aleuronschicht (6... 8%), Endosperm (65...... 70%), Keimen (4...). 5%). Die Konsistenz des Endosperms von Reis ist überwiegend glasartig oder halb-glasig und hängt hauptsächlich vom Zustand und den Eigenschaften der Stärke ab, die den Hauptbestandteil des Endosperms ausmacht.

Buchweizenkörner werden für die Herstellung von Buchweizen verwendet: bleifrei und verkauft sowie Spezialmehl. Merkmal der Struktur von Buchweizen - der Ort des Embryos. Sein kleinerer Teil befindet sich direkt unter der Aleuronschicht und der größere Teil befindet sich in der Mitte des Kerns in Form einer gekrümmten Platte. Wenn das Getreide zerkleinert wird, kann der Keim leicht vom fragilen Kern getrennt werden.

Buchweizengrütze wird in drei Klassen eingeteilt, je nach Inhalt eines reinen Kerns (ohne Filme). Buchweizen mit einem reinen Kerngehalt von mindestens 77% gehört zur Klasse I, mindestens 74% - zur Klasse II mindestens 71% - zur Klasse III. Je höher die Klasse von Buchweizen ist, desto höher ist der Getreideertrag. Buchweizenkorn enthält 57... 65% des Endosperms, 10...... 15 - Keime, 3... 5 - Aleuronschicht, 1,5... 2,0 - Samenschalen und 18... 24% Fruchtschalen (Lusch). Endosperm-Buchweizen mehlig, spröde, während der Verarbeitung leicht zerstört.

Es dient als Rohstoff für die Herstellung von Weizen, der zu wertvollen Nahrungsmitteln gehört, obwohl es Buchweizen- und Reisgrütze unterlegen ist. Von der Vielzahl der verschiedenen Hirsentypen ist der übliche Hirsentyp der gebräuchlichste und von industrieller Bedeutung für die Getreideindustrie.

Nach der Farbe der Blütenfilme und zu einer bestimmten Sorte gehörend, wird die Hirse in vier Typen unterteilt: Typ I - Weiß und Creme mit hellem Creme- und Cremeton, Typ II - Rot mit Nuancen von Hellrot bis Dunkelrot und Braun, Typ III - gelb mit Schattierungen von hellgelb bis dunkel - und grau-gelb, Typ IV - grau mit verschiedenen Schattierungen. Die Hirsekörner I und II haben die besten technologischen Eigenschaften. Es ist leichter zu schälen und weniger zerkleinert. Hirse III und IV haben eine große Schale und sind schwerer zu schälen. Entsprechend der Anzahl der Blütenfilme werden verschiedene Sorten und Chargen von Hirse in drei Gruppen unterteilt: Niedriger Film (bis zu 10... 15% der Filme), Mittlerer Film (15... 20% der Filme), Hoher Film (über 20% der Filme). Verhältnisse verschiedener Teile des Hirsekorns: Endosperm 65... 75%, Frucht- und Samenschalen 3... 5, Blütenfilme 12... 20, Keim 4...... 6% • Hirseendosperm hat eine glasartige, halbglasige und pulverige Konsistenz. Aus Glaskörnern wird eine Hirseausbeute mit höherer Qualität erhalten.

Es wird verwendet, um Haferflocken zu produzieren, nicht gehackt, gerollt, Haferflocken. Unter den vielen Haferarten ist die Aussaat von membranartigen Formen die häufigste. Je nach Form des Kerns sind seine Farben in zwei Haferarten unterteilt. Für die Herstellung von Getreide wird hauptsächlich Korn des Typs I verwendet, das zwei Untertypen aufweist: Der erste Untertyp ist weißer Hafer mit einem großen, wohlgeformten Korn von zylindrischer, birnenförmiger oder länglicher schmaler Form; 2. Untertyp - gelbes Gewicht mit langer und schmaler nadelförmiger Maserung.

Getreidehaferkorn besteht nach seiner Struktur aus dem Endospermkern (49... 53%), der Aleuronschicht (10... 12%), den Haaren auf der Oberfläche des Kerns (1,0... 1,2%), Samen und Fruchtmembranen (3,0... 4,0%), Blütenfilme (26... 30%) und der Embryo (3,0..4,0%). Merkmale der Struktur der Haferkörner - hohe Filmigkeit und das Vorhandensein von Haaren auf der Oberfläche des Kerns. Das Hafer-Endosperm hat eine pulverige Konsistenz, lose, weiße Farbe. Der wertvollste für die Getreideindustrie ist Hafer mit einem hohen Endospermgehalt, einem gut gemachten Kern und einem Mindestgehalt an Filmen (bis zu 24%).

Es dient als Rohstoff für die Herstellung von Gerste und Perlgerste. Unter vielen Gerstenarten in Russland ist eine Art verbreitet - Gerste, die in drei Unterarten unterteilt ist: mehrreihig, zweireihig und mittelgroß. Die ersten beiden Unterarten sind von industrieller Bedeutung. Es gibt häutige und bloße Gerste.

Bei häutiger Gerste ist der Blütenfilm fest mit dem Kern verschmolzen, im bloßen Blatt wachsen Blütenblätter nicht mit dem Kern zusammen, so dass sie sich beim Ablösen des Korns leicht trennen.

Gerstenkorn besteht nach seiner Struktur aus Endosperm, Aleuronschicht, Frucht- und Samenschalen, Blütenfilmen und dem Embryo. Korn enthält 03... 69% des Endosperms, das aufgrund seiner Konsistenz glasartig, halbglasig und mehlig ist. Für die Herstellung von Gerstengetreide wird häufiger glasige Gerste verwendet, wodurch eine höhere Getreideausbeute und eine bessere Qualität erzielt werden kann, und für die Herstellung von Perlgerste - halbglasige oder mehlige Gerste. Die Aleuronschicht des Gerstenkorns unterscheidet sich von anderen Getreidesorten dadurch, dass sie nicht aus einem, sondern aus drei oder vier Reihen dickwandiger Zellen besteht und 12,14% der Getreidemasse ausmacht. Daher ist sie sehr haltbar.

Fruchtschalen machen 3,5... 4,0% der Körnermasse aus und Samenschalen - 2,0... 2,5%. Letztere enthalten Farbpigmente von hellgelber oder blaugrüner Farbe. Für die Herstellung von Getreide mit Gerste mit hellgelber Farbe der Samenschalen. Gerstenkorn mit einer blaugrünen Farbe der Samenschalen kann zur Herstellung von Körnern nur mit verbessertem Mahlen des Kerns verwendet werden, was einen erheblichen Energieverbrauch erfordert und die Körnerausgabe infolge einer Erhöhung der Mehlausbeute verringert. Blütenfilme bestehen aus großen, verholzten Zellen, in der Farbe sind sie gelb, grau-grün, orange, ihr Gehalt an Gerstenkörnern variiert zwischen 10... 12%. Nach der Filmigkeit wird Gerste in drei Gruppen eingeteilt: Film mit niedrigem Film bis zu 10%, Mediumfilm mit 10... 12% Filmen, Film mit hohem Film über 12%. Bei der Verarbeitung zu Getreide gilt niedrige Filmgerste als die beste. Keim in Gerste 2,5... 3,0%.

Dient als Rohstoff für die Herstellung von Getreide Poltava und Artek. Die Besonderheit eines solchen Weizens ist die erhöhte Festigkeit des Endosperms. Daher ist der beste Rohstoff für die Herstellung von Weizengetreide Hartweizen Typ II sowie weicher Hochglasweizen. Die Herstellung von Weizengetreide aus weichem halbglasigem und pulverförmigem Weizen ist ineffektiv, da dies den Getreideertrag verringert und seine Qualität verschlechtert. Bei der Herstellung von Weizengetreide ist es nicht akzeptabel, eine Mischung verschiedener Weizensorten sowie Mischungen von Körnern derselben Art, jedoch mit unterschiedlicher Glasigkeit, zur Verarbeitung zu schicken. Die höchsten Ergebnisse bei der Getreideproduktion können durch die Verarbeitung einer homogenen Getreidecharge mit hoher Endospermfestigkeit erzielt werden.

Aus Getreide in Getreidefabriken werden polierte Körner, grobkörniges Getreide zur Herstellung von Cornflakes und kleine - für die Herstellung von Maisstöcken hergestellt. Maiskorn zeichnet sich durch Form, Farbe, Konsistenz des Endosperms und Größe aus. In Form und Konsistenz des Endosperms kann Mais silikatartig und zahnartig sein.

In verschiedenen Teilen des Maiskolbens ist Maiskörner in Größe, chemischer Zusammensetzung und daher in ihrem Wert und ihrer Eignung für die Getreideproduktion ungleich. Die grobkörnigen Maiskörner gelten als die wertvollsten für die Getreideindustrie.

Mit diesen Eigenschaften wird das Maiskorn in acht Typen unterteilt: Typ I - Zahngelb, Typ II - Zahnweiß, Typ III - gelbes Kieselsäure, Typ IV - weißes Kieselsäure, Typ V - Halbseriengelb, Typ W - halbgezahntes Weiß, VII. Typ - weißes Bersten, Typ VIII - gelbes Bersten. Für die Getreideherstellung werden hauptsächlich folgende Maissorten verwendet: II, IV, VI und VII, aus denen qualitativ hochwertige Maissorten gewonnen werden können.

Es gehört zu den Hülsenfrüchten und wird zur Herstellung von Erbsengrütze verwendet: ganze Erbsen sowie Erbsen und Erbsen. Die häufigste Aussaat von Erbsen. Sie hat eine allgemein kugelförmige Form mit glatter Oberfläche. Es gibt Gehirnformen von Erbsen mit einer faltigen Oberfläche, aber sie werden praktisch nicht zur Herstellung von Getreide verwendet. Ein wichtiges technologisches Merkmal der Erbsen ist die Farbe der Samen, sie ist weiß, gelb, rosa, grün. Erbsen mit einem eintönigen Farbton ohne Beimischung von Erbsen anderer Farbtöne haben die höchsten technologischen Vorteile. Je nach Verwendungszweck der Erbse wird sie in zwei Arten unterteilt: Typ I - Nahrungsmittelerbsen, Typ II - Futtererbsen. Erbsen vom Typ I sind in zwei Untertypen unterteilt: Die erste ist gelbe Erbse, die zweite ist grüne Erbse.

Erbsensamen haben kein Endosperm, das für Getreidekulturen charakteristisch ist. Sie bestehen aus zwei Keimblättern (90... 94%) und einem Samenmantel (6... 10%).

2. Kurze Beschreibung der Produktionstechnologie

Getreide in der menschlichen Ernährung macht 8 bis 13% des gesamten Getreideverbrauchs aus, wobei Reis für mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung das Hauptnahrungsmittel ist.

Die Effizienz der Verwendung von Getreidekulturen bei der Getreideproduktion hängt wesentlich von der Perfektion des Designs von Schäl- und Schleifmaschinen ab. Der technologische Prozess der Verarbeitung von Getreide zu Getreide in einer allgemeinen Form in einem modernen Unternehmen besteht aus achtzig Hauptschritten (Reinigung von Getreide, Sortieren nach Fraktionen, Schälen, Kernauswahl, Mahlen, Mahlen, Schälen und Mehl entfernen, Fertigprodukte kontrollieren). In Anbetracht der spezifischen Eigenschaften bestimmter Getreidearten können einige Prozessschritte fehlen.

Das Schälen und Mahlen von Getreide, d. H. Das Entfernen von Blütenfilmen, Frucht- und Samenhüllen, sind die wichtigsten technologischen Vorgänge der Getreideproduktion. Ihre Aufgabe ist es, den Kern des Rüsselkäfers, der den Hauptnahrungswert darstellt, zu erhalten und die Schalen zu entfernen, die nicht vom menschlichen Körper aufgenommen werden. Daher hängt der rationelle Einsatz von Rohstoffen, Getreide, Getreide und Hülsenfrüchten davon ab, wie gut gewählte Mittel und Methoden zur Durchführung der Schäl- und Schälprozesse eingesetzt werden.

Eine große Anzahl verschiedener Schäl- und Schleifmaschinen erklärt sich aus der Vielfalt der strukturellen und mechanischen Eigenschaften der Körner, die zu Körnern verarbeitet werden.

Die technologischen Verfahren zur Herstellung von Körnern werden durch die Tatsache verkompliziert, dass die Gleichmäßigkeit und Gleichmäßigkeit der Kornmasse in der Größe nicht mehr als 70 bis 80% beträgt. Da das Korn geschält wird, um es zwischen den Arbeitskörpern der Maschine zu schleifen, die mit einem bestimmten Spalt installiert werden, wird deutlich, wie wichtig es ist, eine Korngröße zu haben, die in Größe und Qualität einheitlich ist. Die Heterogenität der Körnermasse erfordert die Einführung eines speziellen technologischen Verfahrens - der Trennung der Körnermasse in Fraktionen nach Größe für die anschließende Sortierung. Buchweizen wird beispielsweise in vier oder sechs Fraktionen, Hafer und Reis in zwei oder drei Fraktionen usw. sortiert.

Die gebräuchlichsten Maschinen zum Schälen und Mahlen von Getreidekörnern aus Hirse, Reis, Hafer, Gerste, Weizen und anderen Kulturen sind Schälmaschinen mit gummierten Walzen, Walzenmaschinen, Scheuermaschinen, Schälmaschinen mit einer unteren Führung, Vertikal- und Horizontalschälmaschinen, etc.

Der Mengenanteil des Korns im Getreide liegt je nach Ernte zwischen 62... 80%. Bei der Verarbeitung von Getreide zu Getreide sehen die geltenden Vorschriften für die Erzeugung von Getreide 50... 70,5% vor, daher werden 4... 5 bis 15% des Kerns in Abfälle umgewandelt, die nicht für Lebensmittelzwecke verwendet werden. Ein derart hoher Prozentsatz der Unterauslastung des Korns von Getreidekörnern ist das Ergebnis der Unvollkommenheiten von hauptsächlich Maschinen für die Prozesse des Schälens und Mahlens.

Einige Ausführungen Schäl- und Schleifmaschinen sind schwer, sperrig, energieintensiv und nicht immer bequem zu bedienen. Die Verwendung von anspruchsvolleren Konstruktionen von Schäl- und Schleifmaschinen ermöglicht daher die Verarbeitung von Getreide zu Körnern mit geringeren Verlusten.

In den kommenden Jahren ist geplant, eine beträchtliche Anzahl bestehender Unternehmen zu rekonstruieren, wobei alte und ineffiziente Geräte durch neue, moderne Hochleistungsgeräte ersetzt werden, um die Reinigungs-, Sortier-, Schäl-, Schleif- und Sortierprozesse effizienter durchführen zu können.

In der Getreideindustrie haben sich vor kurzem Schälmaschinen mit gummierten Walzen durchgesetzt, und es werden neue Kornschneidmaschinen, Schälmaschinen mit Fliehkraftwirkprinzip, Horizontal- und Vertikalschleifmaschinen usw. eingeführt.

Die Kenntnis der strukturellen und mechanischen Eigenschaften von Getreidekörnern ermöglicht es uns, Art und Größe der Hauptparameter der Arbeitskörper von Maschinen angemessen zu wählen, um eine effizientere Verarbeitung zu gewährleisten und Rohstoffe und Energie zu sparen.

Durch die Untersuchung und Analyse der Betriebserfahrung von Getreidepflanzen können Sie Wege finden, um die Technologie und Technologie der Getreideproduktion weiter zu verbessern.

Das Standortmaterial spiegelt die Erfahrungen und Perspektiven der Entwicklung neuer Verfahren und Anlagen für die Getreideproduktion wider, die in den letzten Jahren in der Industrie Anwendung fanden.

Verbesserung der Getreideproduktionstechnologien

Es ist bekannt, dass die Qualität, die Reichweite und die Leistung der erzeugten Getreide stark von der Perfektion der Schälmahlmaschinen und -verfahren abhängen.

Die zum Schälen von Buchweizen und Hirse verwendeten Arbeitskörper der valtsedek-Maschine sind die horizontale Schleifrolle (Zylinder) und das fest mit der Walze verbundene Deck, das eine keilförmige (für Hirse) oder sichelförmige (für Buchweizen) Form des Arbeitsbereichs bildet. Das Getreide in der Maschine blättert im Arbeitsbereich infolge der Druck- und Reibungskräfte (beim Wegrollen) von der Seite der Walze und dem Deck ab.

Der Mindestabstand zwischen dem Schwad und dem Deck (bei einem harten Deck) muss größer sein als die Kerngröße, um Quetschungen zu vermeiden. Die Arbeitsfläche des Decks neben der Walze wird normalerweise mit dem gleichen Radius wie die Walze umrissen. Auf diese Weise können Sie die Krümmung der Oberfläche durch Schleifen einer rotierenden Walze ermitteln.

Die Effizienz des Schälkorns wird durch den Durchmesser und die Umfangsgeschwindigkeit der Walze, die Größe und Form des Arbeitsbereichs, das Material der Walze und des Decks, die gebrochene Zusammensetzung des Korns (nach Größe) usw. beeinflusst. Der Durchmesser der Walzen beträgt 500 und 600 mm, die Länge des Arbeitssegments des Bogens beträgt 180 bis 300 mm Das Schwad besteht aus abrasiven Materialien oder Naturstein (Sandstein) und verleiht ihm eine Umfangsgeschwindigkeit von 10 bis 15 m / s. Die Walzen werden periodisch gekerbt, um die erforderliche Abziehleistung sicherzustellen. Beim Schälen von Hirse besteht das Deck aus Gummituchplatten (selten Leder) und für Buchweizen - aus Sandstein oder durch Schütten von Schleifmittel.

Die Betriebserfahrung von valtsedekovyh-Maschinen zeigt, dass beim Schälen der Hirse die besten Ergebnisse mit einem 300 mm langen Deck mit einer Walzengeschwindigkeit von 14,5 m / s erzielt werden. Beim Schälen von Buchweizen werden 200 mm lange Decks mit einer Walzengeschwindigkeit von 12... 14 m / s verwendet. Vor dem Schälen wird Buchweizen in sechs Fraktionen sortiert, und jede Fraktion wird auf einer separaten Maschine verarbeitet.

Das Abschälen in der Maschine ist wie folgt. Vom Vorschubmechanismus aus wird das Getreide in den Arbeitsspalt zwischen der Schleifrolle und dem Belag befördert, dessen relative Position mit speziellen Einstelleinrichtungen festgelegt wird, die es ermöglichen, den Abstand zwischen ihnen innerhalb der erforderlichen Grenzen zu verändern. Die kombinierte Wirkung von Druck- und Reibungskräften führt zur Verformung und Zerstörung der äußeren Umhüllungen von Hirse und Buchweizen. Die Wirksamkeit dieses Abschälverfahrens ist jedoch relativ gering. Dies ist auf den resultierenden erhöhten Prozentsatz an Quetschen und Schleifen des Kerns und auf erhebliche Energiekosten aufgrund der Überwindung der Widerstandskräfte (Reibung) zurückzuführen. Beispielsweise liegt der spezifische Energieverbrauch beim Schälen von Hirse zwischen 4,0 und 4,5 kWh / t. Außerdem befinden sich nicht alle Körner, die sich im Arbeitsbereich befinden, in gleichen Bedingungen, da die größeren Körner intensiver Kraft von der Rolle und dem Deck ausgesetzt sind und die kleinen Körperteile den Arbeitsbereich passieren und ungeschält bleiben. Die Anzahl der ungeschälten Körner steigt dramatisch an, wenn die Rillen (Kerben), die auf das Schwad und das Deck (für Buchweizen) aufgebracht werden, abgerieben werden. Dies verringert den Durchsatz der Maschine, erhöht die Ausbeute an zerkleinertem Getreide und Mehl und erhöht folglich den Rohmaterialverlust und verschlechtert die Qualität der erzeugten Getreide. Eine der Möglichkeiten, den Prozess des Abziehens von Buchweizen und Hirse zu verbessern, ist die Verwendung einer kurzzeitigen Wirkung von Druck- und Scherkräften, die durch ein Walzenpaar erreicht wird, das mit einem Spalt installiert ist, der mit einer Gummischicht einer bestimmten Härte bedeckt ist und sich mit unterschiedlicher Umfangsgeschwindigkeit aufeinander zu dreht. Diese Methode gewährleistet eine hohe Effizienz beim Schälen von Buchweizen und Hirse.

Durch die Verwendung von gummierten (elastischen) Walzen können Sie Körner verschiedener Größen verarbeiten. Dadurch müssen Sie das Rohmaterial vor dem Ablösen in Fraktionen nicht sortieren.

Ein anderer Maschinentyp, bei dem das Korn durch die Kompressions- und Reibungskräfte (Rollen mit Gleiten) einem Ablösen unterworfen wird, ist das Ablösen. Bei diesen Maschinen kann das Korn zwischen zwei Scheiben mit einem einstellbaren Spalt abblättern. Die Arbeitsfläche der Scheibe ist mit einer Schleifmasse beschichtet. Am gebräuchlichsten sind Schälgarnituren mit einem unteren Läufer, die eine vertikale Welle aufweisen, auf der eine Schleifscheibe (Läufer) montiert ist, und die obere Scheibe parallel zu der unteren ist bewegungslos befestigt. Die Umfangsgeschwindigkeit der rotierenden Schleifscheibe liegt zwischen 16... 20m / s. Der Abstand zwischen den Schleifscheiben wird durch Anheben und Absenken der Welle eingestellt. Das Korn wird durch das in der Mitte der oberen Scheibe vorgesehene Loch in den Spalt eingeführt und bewegt sich aufgrund der Zentrifugalkraft entlang einer Kurve in Form einer Spirale.

Schälen der Postav-Produktion Die DDR hat einige Unternehmen der Getreideindustrie ausgestattet, in denen Reis und Hafer zu Getreide verarbeitet werden.

Die Hauptnachteile des Schälens sind folgende: geringe Produktivität; geringe technologische Effizienz, da das Korn harten abrasiven Oberflächen ausgesetzt ist, hat der Verarbeitungspfad eine größere Länge, mit dem Ergebnis, dass der Gehalt an zerkleinerten Körnern (z. B. Reis) nach dem ersten Durchgang 5... 10% beträgt; hoher spezifischer Energieverbrauch für den Schälvorgang - 3,5... 4,6 kW * h / t; relativ hoher Materialverbrauch der Struktur; Die Drehung der vertikalen Welle wird über ein Kegelradgetriebe übertragen, was die Reparatur und Wartung der Maschine erschwert.

Diese Nachteile hängen mit der Tatsache zusammen, dass das Funktionsprinzip dieser Maschinen unvollständig ist und die physikalisch-mechanischen und strukturbiologischen Eigenschaften von Reis- und Haferkörnern nicht vollständig berücksichtigt. Für Reis mit fragilen Blütenfilmen, die nicht mit dem Kern zusammenwachsen, ist es offensichtlich ratsam, beim Schälen eine kurzfristige Wirkung von Druck- und Scherkräften zu verwenden. Ein solcher Vorgang ist, wie oben erwähnt, in Maschinen mit gummierten Walzen vom Typ A1-RDA vorgesehen, die derzeit mit allen Reisfabriken des Landes ausgestattet sind. Die Hauptrichtung bei der Verbesserung dieser Maschinen: Erhöhen Sie die Verschleißfestigkeit der Walzen mit Polyurethan-Beschichtungen auf 24... 300 Stunden und sorgen Sie für Zuverlässigkeit.

Die Schwierigkeit, Haferkerne von blühenden Filmen zu befreien, besteht darin, dass der innere (untere) blumige Film den Kern fest und tief bedeckt (ohne sich mit ihm zu vermischen) und zu den Seiten geht, und die äußere (obere) Abdeckung den inneren Film umfasst für eine beträchtliche Entfernung eine Verbindung in Form eines "Schlosses" bilden; Der Haferkern hat eine viskose Konsistenz und der Spalt zwischen ihm und den Filmen ist mit Fasern (Haaren) gefüllt.

Solche Merkmale der Struktur des Haferkorns machen es erforderlich, Maschinen zu verwenden, die diese Besonderheit für das Abschälen berücksichtigen. Zusätzlich zu Postavov wird Hafer auf Scheuermaschinen geschält, wobei die Filme als Folge wiederholter Schläge durch rotierende Peitschen (Klingen) getrennt werden, die das Getreide (Hafer) auf eine harte (abrasive oder metallische) Oberfläche werfen. Aufgrund der geringen Neigung der Geißeln in axialer Richtung (8) und unter der Wirkung von Hafer, der kontinuierlich in den Schleifzylinder fließt, bewegt sich dieser entlang eines bestimmten spiralförmigen Pfades entlang des Generatorzylinders.

Die Umfangsgeschwindigkeit der Peitschen beträgt 20... 22 m / s, der Abstand zwischen den Peitschen und der Schleiffläche beträgt 20... 22 mm. Vor dem Abschälen wird Hafer in zwei Fraktionen aufgeteilt: grob (Abstieg vom Sieb mit Öffnungen von 2,2 × 20 mm) und fein (Abstieg vom Sieb mit Öffnungen von 1,8 x 20 mm). Die Arbeitsweise der Waschmaschinen kann jedoch nicht so eingestellt werden, dass optimale Bedingungen für den Einfluss der Arbeitskörper auf die Gesamtmasse der Körner unterschiedlicher Größe, Feuchtigkeit, Kernkonsistenz, Filmigkeit usw. gewährleistet sind. Ein wesentlicher Nachteil der Maschinen ist die Ausbeute einer großen Menge an zerkleinertem und zerkleinertem Getreide.

Natürlich ist es für die Verarbeitung von Hafer notwendig, Maschinen zu verwenden, deren Wirkprinzip die strukturellen, mechanischen und biologischen Merkmale des Produkts stärker berücksichtigt. Experimentelle Studien, die in der Anlage durchgeführt wurden, haben gezeigt, dass einer der effektivsten Arbeitsabläufe ist, bei dem die gemeinsame Wirkung von Trägheitskräften (Fliehkraft, Coriolis) und Aufprall, die in A1-DSHC-Maschinen durchgeführt werden, realisiert wird.

Strukturelle und mechanische Eigenschaften des Korns, das eine starke Verbindung der Membranen mit dem Kern (Gerste, Erbsen, Weizen, Mais usw.) aufweist, zeigen, dass zur wirksamen Trennung von Blütenfilmen, Früchten und Samenschalen das Prinzip der Verarbeitung verwendet werden muss, das auf einer starken Reibung des Produkts im Spalt beruht zwischen rotierenden Schleifscheiben und einem festen Lochzylinder sowie Körner zwischen sich, wenn das Arbeitsvolumen der Maschine voll ist. Bei diesen Maschinen kann die Verarbeitungszeit im Arbeitsvolumen mit Hilfe von Absaugvorrichtungen eingestellt werden, um je nach den Anforderungen der Getreideproduktionstechnologie eine optimale Effizienz zu erzielen.

Maschinen, die nach einem bestimmten Prinzip arbeiten, in der Regel kontinuierliche Aktion. Sie werden mit einer vertikalen oder horizontalen Anordnung der Arbeitsbereiche hergestellt. Eine Besonderheit bei Maschinen mit horizontaler Anordnung der Arbeitsbereiche ist das Vorhandensein einer speziellen Vorrichtung (Schneckenmechanismus), die die zwangsweise intensive Zuführung des Produkts in den Arbeitsbereich gewährleistet, was zusammen mit der Effizienz des Mahlprozesses zu einem verstärkten Zerkleinern und Mahlen von Getreide führt.

Eine weitere Verbesserung des Designs dieser Art von Schäler-Schleifmaschinen wird den Weg der Herstellung von Proben mit vertikaler Anordnung der Arbeitskörper gehen, wodurch die Zuführung des Produkts zum Behandlungsbereich und der Verlust von Getreide in Form von Mehl und Zerkleinerung vereinfacht werden, da das Produkt keinen großen Beanspruchungen ausgesetzt ist. Außerdem kann die erforderliche Bearbeitungseffizienz bei diesen Maschinentypen durch Ändern der Drehfrequenz der Hauptwelle und der Anzahl der Schleifscheiben eingestellt werden.

Ein sehr wichtiges Problem bei den genannten Maschinentypen ist die Erhöhung der Verschleißfestigkeit von perforierten Zylindern. Die Zuverlässigkeit und Haltbarkeit dieses Arbeitskörpers zu erhöhen, ist für Maschinenbauer eine dringende Aufgabe.

Eine der Richtungen bei der Herstellung von Schälmaschinen ist die Verwendung eines Hochgeschwindigkeitsluftstrahls in Fällen, in denen die strikte Einhaltung der geometrischen Beziehungen zwischen dem Produkt und den Arbeitskörpern (Lücken, Korngrößen usw.) ausgeschlossen werden muss. Dies bewirkt eine umfassende Wirkung des Strahls auf das zu verarbeitende Produkt (Trägheitskräfte, Druckabfall, Dichtungsstoß usw.), wodurch die erforderliche Effizienz erreicht wird.

Anlagen, die nach diesem Prinzip arbeiten, können effektiv sein, wenn die Kosten des zu verarbeitenden Rohstoffs im Vergleich zu den Energiekosten um ein Vielfaches höher sind und wenn die erforderliche Effizienz auf andere Weise nicht erreicht werden kann.

Die Verbesserung und Schaffung fortschrittlicherer technologischer Ausrüstung wird die Entwicklung und Einführung neuer hocheffizienter Verfahren zur Herstellung verschiedener Getreidesorten sowie die Verbesserung der Qualität und des Ertrags der Endprodukte ermöglichen.

3. Nährwert

Die Qualität der Waren ist eines der grundlegenden Merkmale, die die Schaffung von Verbraucherpräferenzen und die Schaffung von Wettbewerbsfähigkeit maßgeblich beeinflussen. Unter der Qualität von Lebensmitteln versteht man die Kombination von Eigenschaften
Dies spiegelt die Fähigkeit des Produkts wider, organoleptische Eigenschaften zu bieten, den Nährstoffbedarf des Körpers, seine Gesundheitssicherheit, Zuverlässigkeit bei der Herstellung und Lagerung. Die Haupteigenschaften von Nahrungsmitteln, die über ihre Nützlichkeit und Fähigkeit zur Befriedigung der menschlichen Bedürfnisse in der Ernährung entscheiden, sind der Nährwert, die physischen und geschmacklichen Eigenschaften sowie die Persistenz.

Der Nährwert ist eine komplexe Eigenschaft, die die Fülle der nützlichen Eigenschaften des Produkts charakterisiert, d. H. Energie, biologischer, physiologischer, organoleptischer Wert, Verdaulichkeit, gute Qualität.

Eine wichtige Richtung zur Steigerung des Nährwerts von Getreide ist die Herstellung von Getreide mit verbessertem Nährwert, von dem verschiedene Arten aus pulverförmigen Produkten hergestellt werden, die aus zerkleinertem Reis (Gesundheit, Jubiläumsjahr) stammen, konsumiert (Pioneer), Haferflocken erster Güteklasse (Sportivnaya) mit Zusatz von Magermilchpulver getrocknetes Eiweiß. Groats Naval, South und Strong werden auch durch Mischen von pulverförmigen Produkten aus verschiedenen Getreidesorten unter Zusatz von Verstärkungsmitteln erhalten.

Die Qualität des erzeugten Getreides hängt von seiner chemischen Zusammensetzung, seinen technologischen Eigenschaften und den Verbrauchereigenschaften ab. Die Besonderheit der chemischen Zusammensetzung von Getreide besteht in dem erhöhten Gehalt an Kohlenhydraten (65... 77% bezogen auf die Trockensubstanz) sowie Eiweiß, was den hohen Kaloriengehalt von Getreide erklärt (320... 360 kcal pro 100 g Getreide).

Hoher Nährwert sind auch Haferflocken, Reisgrütze und Erbsen. Hafergrütze enthält etwa 12... 13% Proteine, zu denen essentielle Aminosäuren wie Lysin, Histidin, Tryptophan und andere gehören.Die Hafergrützen sind allen anderen Arten von Grütze außer Buchweizen und Erbsen überlegen. Die Besonderheit der chemischen Zusammensetzung von Haferflocken liegt im hohen Fettgehalt (6... 7%), Ballaststoffen (1,5... 2,8%) und Pentosanen (3,0... 3,5%). Ein hoher Gehalt an Mineralien, insbesondere Kalium, Phosphor, Magnesium und Eisen, wurde in Haferflocken gefunden, als Aleuronschicht, Membranen und Embryo in die Kruppe gelangten. Die Zusammensetzung von Vitaminen Haferflocken minderwertiger Buchweizen.

3.1 Allgemeine chemische Zusammensetzung

Nährwert In tab. 3.1 zeigt die Daten, die die durchschnittliche chemische Zusammensetzung von Getreidekörnern charakterisieren, die vom Menschen weit verbreitet sind.

Die durchschnittliche chemische Zusammensetzung von Getreide,%

Quelle: Www. bestreferat. ru

Jeder, der sich für gesunde Ernährung interessiert, hat immer wieder von der Bedeutung des Proteins gehört und gelesen, das oft als Lebensgrundlage bezeichnet wird. Dies ist keine Übertreibung, sondern Realität, die der Realität entspricht. Wenn Sie die Diät beobachten, sollten Sie immer die Tatsache berücksichtigen, dass die Proteinmenge mindestens 30% betragen sollte. Eine ähnliche Zahl sollte auf Fette und Kohlenhydrate - 40% fallen.

Um ein ausgewogenes Menü zusammenzustellen, müssen Sie wissen, welche Nahrungsmittel das meiste Protein enthalten, und wie Sie den Tagessatz korrekt berechnen können. Ein wichtiger Aspekt der richtigen Ernährung ist außerdem eine kompetente Kombination von Produkten miteinander.

Für Frauen ist es ein Gramm pro Kilogramm seines eigenen Gewichts. Und wenn die Vertreterin des schönen Geschlechts 60 Kilogramm wiegt, braucht sie 60 Gramm Protein. Die Menge steigt auf 1,2 Gramm, wenn sie das Fitnessstudio besuchen.

Männer, die sich nicht mit Sport beschäftigen, sollten für jedes Kilogramm ihres Gewichts 1,2 Gramm Protein zu sich nehmen. Diese Zahl steigt, wenn es um einen aktiven Lebensstil geht, was einen Besuch im Fitnessstudio impliziert.

Wenn Sie den Körper tagsüber mit der erforderlichen Proteinmenge versorgen, können Sie wissen, welche Nahrungsmittel in dieser wichtigen Verbindung für den Menschen reich sind.

http://pohudenie-tut.ru/2888_psheno-soderzhit-12-belka-skol-ko-grammov-belka-soderzhitsya-v-240-g-pshena/