Über die Gefahr von Margarine sagt viel aus. Aber es wird immer noch zu Gebäck und anderen Lebensmitteln hinzugefügt. Warum

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Heute gilt er als fast kulinarisches Übel. Aber die Leute vergessen, dass er Tausende von Menschen gerettet hat, die verhungern würden, wenn Milchprodukte nicht erreicht werden könnten.

Dann kamen die harten Zeiten für die Welt, und bereits Zivilisten wurden Verbraucher von Margarineprodukten. Allmählich verging der Hunger, und Gebäck, Butter und anderen Lebensmitteln wurde noch Margarine zugesetzt.

Am Ende des 20. Jahrhunderts sprachen Anhänger der gesunden Ernährung über schädliche Transfette, und das Produkt geriet beim Massenkonsumenten in Ungnade.

Tatsächlich bestätigt die Forschung den Zusammenhang zwischen der Transfettaufnahme und der Entwicklung von Herzkrankheiten, Unfruchtbarkeit und anderen Erkrankungen des Menschen. Viele moderne Hersteller haben den Gehalt an schädlichen Molekülen in Margarine deutlich reduziert. Und einige produzieren sogar ein Produkt ohne Transfette in der Zusammensetzung. Natürliche Butter ist daher nicht nur wegen ihres größeren Nutzens für den Körper, sondern auch wegen ihres angenehmen und gewohnheitsmäßigen Geschmacks sowie wegen der in der Gesellschaft verwurzelten Mythen beliebter.

Ist Margarine also wirklich schädlich? Versuchen wir es herauszufinden.

Zusammensetzung

Nur wenige können beantworten, was Margarine ausmacht. Es gibt sogar einen Mythos, dass es aus Öl hergestellt wird. Wahrscheinlich erschien diese Fiktion, weil jemand den Geschmack des Produkts kommentierte und sich dann im Massenbewusstsein als Wahrheit verankerte.

Erdöl-Food-Ideen wurden von anti-utopischen Schriftstellern wie Harry Harrison getroffen. Die Science Fiction glaubte, dass die Bevölkerung der Erde im XXI Jahrhundert so stark zunehmen wird, dass die Natur zerstört wird und die Nahrung nicht ausreicht.

Heute ist alles nicht so schlecht: Margarine und andere Delikatessen aus Öl werden Käufern nicht angeboten.

Dieses Produkt ist eine Emulsion aus Wasser und Fett. Daher wird es auch als Speiseöl bezeichnet. Heute werden verschiedene modifizierte Öle für die Produktion verwendet: Gemüse, Kokosnuss, Palm, Olivenöl, Baumwollsamen usw. In einigen Fällen werden tierische oder Milchfette zugesetzt.

Es gibt verschiedene Arten von Margarine mit folgender Kennzeichnung:

• MT ist ein Feststoff, der in der Lebensmittelindustrie verwendet wird.
• MTS - Speiseöl, geeignet für Blätterteig;
• MTK - geeignet für die Herstellung von Cremes und Souffles;
• MM ist ein ziemlich weiches Produkt, gut für Sandwiches;
• MZHK / MZHP - die flüssigen Substanzen, die zum Frittieren in tiefem Fett und zum Backen von Brot und Brötchen verwendet werden.

Gewöhnliche Konsumenten verwenden nur Tischmargarine, die sich leicht auf Brot verteilen lässt. Einige behaupten sogar, dass Butter in Geschmack und Nutzen in keiner Weise unterlegen ist. Diese Art von Margarine ist in Milch und Sahne unterteilt.

Vergessen Sie nicht die Qualität

Je billiger das Produkt ist, desto schlechter ist es. Niedrige Kosten weisen auf abgelaufene, schlechte Qualität oder nicht sehr nützliche Rohstoffe hin. Für Sandwiches und hausgemachtes Gebäck empfiehlt es sich, Tischmargarine zu angemessenen Kosten zu kaufen.

Palmöl mag den Geschmack vieler nicht (es erinnert ein wenig an Seife), obwohl in den Endprodukten normalerweise nur ein schwacher Farbton zu spüren ist.

Milchig

Paradoxerweise enthält dieses Produkt keine Milch oder nur einen Hauch davon. Normalerweise werden Walölderivate für seine Herstellung verwendet. Es enthält viele natürliche Nährstoffe. Der gesundheitliche Nutzen dürfte jedoch von Vitaminen und Spurenelementen ausgehen, mit denen Hersteller ihre Produkte künstlich bereichern. Dies sind die Vitamine A, E und PP und Gruppe B, Phosphor, Calcium und Cholin, Natrium und Magnesium.

Fast 99% der Molkereimargarine besteht aus Fetten und einige Proteine ​​sind auch in der Zusammensetzung enthalten.

Kaloriengehalt - etwa 770 kcal pro 100 g.

Professionelle Konditoren glauben, dass diese Sorte ideal für kulinarische Produkte ist. Für die Herstellung von Brot, verschiedenen Brötchen und Gebäckcreme. Zu Hause eignet sich die Milchmargarine zum Backen von hausgemachten Keksen und Dessertcremes. Darüber hinaus können Sie einfach leckere Sandwiches machen.

Cremig

Es enthält pflanzliche Öle und tierische Fette. Bei der Herstellung wird sicherlich auch pasteurisierte Kuhmilch verwendet. Die Zusammensetzung sollte nicht mehr als 25% Butter enthalten. Insgesamt handelt es sich also um ein qualitativ hochwertiges, essbares Produkt.

Die chemische Zusammensetzung ist auch recht anständig. Zum Beispiel viel Vitamin E, Vitamine der Gruppe B, A, PP. Die cremige Margarine enthält Kalium, Magnesium und Phosphor, Cholin und Magnesium.

Kalorien pro 100 g - etwa 743 kcal, bestehend aus bis zu 82 g Fett.

Das Produkt eignet sich zum Backen, Herstellen von Sandwiches, dicken Cremes.

Der Hauptschaden Margarine - das Vorhandensein von Transfett. Die Sache ist jedoch, dass diese Verbindungen in modernen Produkten, die man in den Regalen finden kann, praktisch nicht vorhanden sind. Daher schadet die Verwendung angemessener Mengen dem Körper nicht und ist nicht die Ursache für die Entstehung von Krebstumoren, die Entwicklung von Unfruchtbarkeit und andere Erkrankungen, die für das Produkt verantwortlich gemacht werden.

Allerdings ist Margarine sehr kalorienreich, so dass Missbrauch Fettleibigkeit verursachen kann und nicht unbedingt in Form von Fettfalten in Problemzonen. Schließlich wird Fett in den inneren Organen gespeichert, und eine Person bleibt oft relativ schlank.

Übergewicht führt wiederum zu Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, des Herz-Kreislauf-Systems, zur Verschlechterung der geistigen Fähigkeiten, hormonellen Störungen, Depressionen und Unfruchtbarkeit.

Backen und Gebäck mit Speiseöl können auch nicht von selbst ernsthaften Schaden anrichten. Wenn Sie täglich einen Kuchen essen, werden auf jeden Fall gesundheitliche Probleme auftreten.

Gibt es einen Nutzen?

Margarine enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die der menschliche Körper täglich benötigt. Darüber hinaus ist das Produkt reich an gesättigten und ungesättigten Fettsäuren. Ja, es kann nützlich sein.

Natürlich kann Margarine nicht auf Diätfutter zurückgeführt werden, aber sie gibt viel Energie und hilft daher, Hunger schnell zu stillen und Müdigkeit zu lindern. Wenn das Produkt aus hochwertigen pflanzlichen Fetten hergestellt wird, erhöht es außerdem nicht den Spiegel des schlechten Cholesterins - (ein Überschreiten der Cholesterin-Norm gilt als Vorläufer vieler schwerer Erkrankungen).

Wie wählen und speichern?

• Kaufen Sie das Produkt nicht in Papierverpackung, sondern nur in Folie - es lässt weder Licht noch Gerüche zu.
• Nehmen Sie keine billige Margarine - sie könnten nicht die nützlichsten Produkte für ihre Zubereitung verwenden.
• Es ist ratsam, einen Butterersatz ohne Geschmacksstoffe und Emulgatoren zu kaufen.
• Sollte nur im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als 3 Monate.
• Wenn die Margarine einen sauren, ranzigen oder metallischen Geschmack hat, ist es Zeit, sie wegzuwerfen.
• Die Farbe des Balkens sollte auf der gesamten Oberfläche glatt sein, ohne gelbe Flecken oder graue Flecken.

Graue und braune Töne sprechen von Verstößen im Produktionsprozess. Beim „Marmorieren“ oder „Streifen“ handelt es sich um unsachgemäße Lagerung und ungleichmäßige Kühlung.

Margarine gegen Butter

Natürlich ist Butter gesünder. Es enthält mehr Vitamine, Mineralstoffe und natürliche Milchfette. Wenn sie jedoch in Ihrer Region keine Milcherzeugnisse herstellen, sondern ausschließlich aus anderen Gebieten mitgebracht werden, besteht die Gefahr, dass sie verdorbene Butter kaufen. Und Margarine verschlechtert sich praktisch nicht, und ihr Wert ist immer noch niedriger.

Es gibt noch einen anderen Punkt bezüglich der Produktion. Beispielsweise kostet im Altai-Territorium eine Packung leckeres natürliches Öl mit einem Gewicht von 180 g etwa 60 bis 80 Rubel. In vielen anderen Regionen kann jedoch nur Aufstrich oder Speiseöl zu diesem Preis gekauft werden.

Also, wenn Sie zwischen Produkten nach dem Grad der Nützlichkeit wählen - auf jeden Fall Öl. Und wenn Sie den Geschmack von Margarine bevorzugen, essen Sie ihn. Vergessen Sie jedoch nicht, dass beide Optionen sehr fett sind und Sie sich nicht zu sehr auf sie verlassen sollten.

Es wird empfohlen, nicht mehr als 1 EL pro Tag zu sich zu nehmen. l Butter oder Margarine. Im Falle von Butter bringt dieser Teil bestimmte Vorteile mit sich. Wenn wir über Margarine sprechen, wird ein Löffel keinen großen Schaden anrichten.

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Die Eigenschaften der Margarine, ihre Vorteile und Gesundheitsschäden

Streitigkeiten über den Nutzen oder Schaden, den Margarine für die menschliche Gesundheit mit sich bringt, sind noch nicht abgeklungen, aber viele Hausfrauen versuchen, sie so wenig wie möglich in ihrer eigenen Küche einzusetzen. Das Produkt, das als billiges und erschwingliches Analogon von Butter erfunden wurde, rettete einst Menschenleben. Heute gilt er als gefährlich, und Anhänger der gesunden Ernährung werden nicht müde, über die Schädlichkeit von Transfett in der Zusammensetzung der Masse zu sprechen. In der Tat können Sie sogar in Margarine positive Eigenschaften finden. Und alle das gleiche Transfett haben viele Hersteller von Produkten längst aufgegeben.

Beschreibung und Produktart

Es gibt einen Mythos unter den Menschen, dass Erdölprodukte die Grundlage für die Herstellung von Margarine sind. Diese Idee gefiel den Hasser des spezifischen Geschmacks des Produkts so sehr, dass sie sich aktiv für die Massen einsetzte und sich in den Köpfen vieler Menschen verschanzte. Alles ist viel prosaischer, Margarine ist eine Emulsion aus Fett und Wasser. Pflanzenöle werden als Grundzutaten für die Zubereitung der Masse verwendet, manchmal unter Zusatz von Milch oder tierischen Fetten.

Je nach Zweck und Zweck der Konsistenz kann Margarine die folgenden Typen aufweisen:

• Mt Feste Rohstoffe zur Verwendung in der Lebensmittelindustrie.
• Mts. Fett kulinarische Destination, in der Regel für die Herstellung von Blätterteig.
• MM. Ein weiches Produkt, das auf Sandwiches verteilt werden kann.
• MTK. Masse, aus der sich hervorragende Cremes und ein Auflauf ergeben.
• SWC. Spezifische flüssige Rohstoffe. Normalerweise darf man backen und frittieren.

Billige Margarine, wie billige Butter, kann nicht von hoher Qualität sein. Niedrige Preise können auf eine schlechte Produktzusammensetzung, Verwendung modifizierter oder abgelaufener Inhaltsstoffe hindeuten. Für den Heimgebrauch ist es besser, Tischmargarine zu einem vernünftigen Preis zu wählen. Auch in Fällen, in denen das Backen geplant ist.

Milch oder Sahne-Margarine

Oft kann die Gastgeberin nicht entscheiden, was am besten zu kaufen ist, ob Milchmargarine oder Sahne. Die Richtigkeit der Auswahl hängt davon ab, wofür das Produkt bestimmt ist und welche Ziele in seiner Anwendung verfolgt werden.

• Milchig Es enthält keine Milch, die Ableitung von Walfett dient als Basis. Dies liefert eine Fülle von Nährstoffen. Viele Hersteller bereichern die Produkte zusätzlich und bieten große Mengen an Vitaminen und Mineralien. Die Masse von 99% besteht aus Fett und ist reich an Kalorien - etwa 770 kcal pro 100 g Produkt. Laut den Konditoren kann diese Margarine zur Herstellung von Cremes, Gebäck und Sandwiches verwendet werden.

Tipp: Es wird dringend davon abgeraten, Margarine für die Zukunft zu kaufen. Es ist nicht notwendig, große Packungen zu kaufen, nur wenn diese nicht vollständig verwendet werden. Sogar hochwertige Produkte verlieren ihre Geschmackseigenschaften kurz nach dem Öffnen der Verpackung oder nach einem kurzen Aufenthalt in der Nähe anderer Lebensmittel.

• Cremig Die Masse aus pflanzlichen und tierischen Fetten enthält notwendigerweise pasteurisierte Kuhmilch. Die Buttermenge in der Zusammensetzung sollte 25% nicht überschreiten. Dies ist ein qualitativ hochwertiges und vollständig essbares Produkt mit einer anständigen Zusammensetzung. Es enthält viele Vitamine, insbesondere Vitamin E, und enthält auch Mineralstoffe. Es kann für eine Vielzahl von Zwecken verwendet werden.

Jede der beiden Arten von Margarine hat ihre eigenen Vor- und Nachteile. Es ist möglich, das beste Produkt für jede Manipulation nur durch Erfahrung zu wählen.

Schaden und Gefahr von Margarine

Wenn Transfette der Grundbestandteil von Margarine sind, ist die negative Wirkung des Produkts auf den Körper unvermeidlich. Diese Substanz unterbricht den Prozess der Absorption nützlicher Inhaltsstoffe durch Zellen und der Ausscheidung von Toxinen aus Geweben. Es ist besser, Produkte zu kaufen, die nicht nur eine detaillierte Zusammensetzung zeigen, sondern auch eine Nachricht über das Fehlen von Transfetten enthalten.

Längerer Gebrauch von Produkten mit schlechter Qualität oder möglicherweise schädlichen Produkten kann zu folgenden Konsequenzen führen:

1. Fettablagerungen treten am Körper und an den inneren Organen auf, Cellulite wird gebildet.
2. Die Immunität wird verringert, der Körper ist weniger schädlich gegen äußere Einflüsse.
3. Erhöht die Wahrscheinlichkeit, an Diabetes, Herzkrankheiten und Blutgefäßen zu erkranken.
4. Bei Männern nimmt der Testosteronspiegel ab, was zu einer Abnahme der Sexualfunktion und sogar zu Sterilität führen kann.
5. Bei schwangeren Frauen kann es zu einer abnormen Entwicklung des Fötus und zu einer schwierigen Schwangerschaft kommen.
6. Das Wachstum von Krebszellen wird stimuliert, das Risiko der Onkologie wächst.
7. Bereits geringe Mengen von Margarine mit Transfetten können zu einer spürbaren Verschlechterung der Stimmung und des Wohlbefindens führen.

Erwarten Sie nicht, dass Sie durch die Eliminierung dieser Margarine alle aufgeführten Risiken beseitigen können. Heute ist die Masse häufig in der Zusammensetzung einer Vielzahl von Fertigprodukten und Halbzeugen enthalten. Es ist bemerkenswert, dass in der Zutatenliste in diesem Fall nur die Wasser-Fett-Emulsion selbst angegeben wird, ohne das Vorhandensein von Transfetten zu klären. Es ist besser, Süßigkeiten, Desserts, Gebäck und Backwaren nicht zu lagern.

Kontraindikationen für die Verwendung von Margarine

Es gibt verschiedene Bedingungen, unter denen Margarine unabhängig von ihrer Qualität und Zusammensetzung überhaupt nicht konsumiert werden sollte:

1. Krankheiten des Verdauungssystems jeder Ätiologie, auch in Remission.
2. Stoffwechselstörungen durch Übergewicht auf seinem Hintergrund.
3. Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße.
4. Diabetes mellitus.
5. Schwangerschaft, Stillzeit, Alter der Brust.
6. Kinder sollten auch keine Margarine in irgendeiner Menge essen. Andernfalls leidet das Kind an einem Stoffwechselversagen und bereits bevor die Pubertät Adipositas entwickelt.

Auf keinen Fall sollte Wasser-Fett-Emulsion während der Diät in die Nahrung aufgenommen werden, sie wird nicht mit den Prinzipien einer gesunden Ernährung kombiniert. Ihre Anwesenheit in der Speisekarte wird alle Anstrengungen auf Null reduzieren und wird es nicht erlauben, überschüssiges Gewicht loszuwerden.

Mögliche Vorteile von Margarine

Bei allen kalorischen und potenziellen Gefahren kann das Produkt für den Körper nützlich sein. Wenn Sie es richtig wählen und lagern, nur in minimalen Mengen verwenden und nur für die Indikationen verwenden, können Sie mit einer Reihe positiver Effekte rechnen:

• Die Fülle an Mineralien und Vitaminen in der Zusammensetzung der Masse erhöht den Nährwert der Endprodukte.
• Margarine enthält nicht nur schädliche Fette, sondern auch ungesättigte Fettsäuren. In geringen Mengen wirken sie sich positiv auf die Zusammensetzung des Blutes aus.
• Hochkalorische Lebensmittel mit Margarine ermöglichen es Ihnen, ihren Hunger schnell zu stillen, die Energie zu steigern und körperliche Erschöpfung zu bekämpfen.

Ein hochwertiges Produkt, das auf nicht modifizierten pflanzlichen Fetten basiert, senkt sogar den schädlichen Cholesterinspiegel im Blut, wodurch das Risiko von Notfallsituationen verringert wird. Es gibt keine Normen für die Verwendung von Rohstoffen, Sie müssen lediglich deren Zustand überwachen und die Dosierung anpassen.

Auswahl- und Aufbewahrungsregeln

Um das Risiko negativer Auswirkungen auf die Gesundheit zu reduzieren und die möglichen Vorteile daraus zu ziehen, müssen Sie lernen, wie Sie das Produkt auswählen und lagern. Es gibt wenige Regeln, aber alle sind wichtig und müssen streng befolgt werden:

1. Margarine in Folie lässt keine Luft, Licht und Gerüche zu, Sie können sie also nur kaufen. Zuschnitte in Papierverpackungen sind gesundheitsgefährdend.
2. Bei einer Wasser-Fett-Emulsion spielt der Preis eine wichtige Rolle. Qualitätsmargarine kann nicht weniger wert sein als gute Butter.
3. Lesen Sie vor dem Kauf die Zusammensetzung der Produkte. Es ist gut, wenn in der Zutatenliste keine Emulgatoren und Aromen enthalten sind.
4. Sealed Margarine kann unabhängig von der Haltbarkeitsdauer bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Open Pack sollte für mehrere Tage verwendet werden.
5. Das Auftreten eines sauren, ranzigen oder metallischen Geschmacks ist ein Signal dafür, dass es Zeit ist, das Produkt zu entsorgen.
6. Der Margarinenriegel sollte eine einheitliche Farbe haben. Das Vorhandensein von Scheidungen, Flecken und Flecken weist auf einen Verstoß gegen technische Vorschriften oder Komponenten von geringer Qualität hin.

Natürlich ist Butter viel nützlicher als Margarine und kann dem Körper nicht denselben Schaden zufügen. Daher ist es nicht erforderlich, auf eine Wasser-Fett-Emulsion umzusteigen, wenn keine schwerwiegenden Voraussetzungen dafür bestehen. Die Masse kann während der Fastenzeit verwendet werden, es muss jedoch sichergestellt sein, dass sie ausschließlich aus pflanzlichen Fetten besteht.

http://polzateevo.ru/maslo/margarin.html