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Ein gewöhnlicher Azilik

Name: Gewöhnlicher Basilikum

Andere Namen: Basilikum, Reagan, Kornblume.

Lateinischer Name: Ocimum basilicum L.

Familie: Lamiaceae

Lebensdauer: Jährlich.

Pflanzentyp: Grasige Pflanze.

Stamm (Stamm): Der Stamm ist gerade, verzweigt, tetraedrisch und 15-50 cm hoch.

Blätter: Blätter sind länglich, eiförmig, gegenüberliegend, Blattstiel, fast glatt, apikale Blätter - malvenfarben, kurz weichhaarig, behaart.

Blüten, Blütenstände: Die Blüten sind anormal, auf dem Stängel und an den Zweigen bilden sich lange Blütenstände. Die Farbe der Blütenblätter ist weiß oder blassrosa, weniger violett.

Blütezeit: Blüte im Juni-Juli.

Früchte: Frucht von 4 Nüssen.

Reifezeit: Reift im September.

Riecht und schmeckt: Basilikumkraut hat ein starkes, angenehmes Aroma, das an Nelke oder Muskatnuss erinnert, und einen würzigen, leicht kühlenden, salzigen Geschmack.

Erntezeit: Bereiten Sie das Rohmaterial vor der Blüte oder während der Blüte vor und schneiden Sie die Triebe 10 bis 14 cm pro Saison 2-3 mal ab.

Merkmale der Sammlung, Trocknung und Lagerung: Das Gras wird in einer Höhe von 8-10 cm über dem Boden geschnitten. Auf der Pflanze wachsen neue Triebe, die auch geerntet werden können. Im August wird die gesamte Pflanze herausgezogen, in Sträußen kopfüber getrocknet (aber nicht übergetrocknet!) Und in einem Kartonbehälter gelagert, ohne sie dicht zu verschließen.

Pflanzengeschichte: Geburtsort von Basilikum - Ostindien. In Europa, als würzige und medizinische Pflanze in das XII Jahrhundert eingedrungen. Weit verbreitet in allen europäischen Ländern.

Verbreitung: Im europäischen Teil Russlands und in der Ukraine wird sie als ätherische Ölpflanze angebaut. Pflanzen, die in nördlichen Klimazonen wachsen, sind nicht so wohlriechend wie die in ihrer natürlichen Umgebung vorkommenden, aber sie haben heilende Eigenschaften. Basilikumsamen in Zentralrussland reifen nicht, aber sie werden in Geschäften verkauft und sprießen erfolgreich in einer Schachtel am Fenster oder in einem beheizten Gewächshaus.

Lebensraum: Basilikum wächst an einem sonnigen Ort.

Kulinarischer Gebrauch: "Der König der würzigen Kräuter" ist die Meinung vieler Nationen, die Basilikum zum Kochen verwenden. Ohne sie ist die Küche eines Landes in der zentralasiatischen oder transkaukasischen Region undenkbar, und im mediterranen Basilikum ist es ein Muss für Touristen und eine unverzichtbare Würze in der lokalen Küche.
Essen Sie Blätter und junge Triebe frisch und getrocknet als Gewürz. Grüns werden als Gewürz für Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte, für Saucen, Salate, Hüttenkäse und Suppen verwendet. Pulver aus trockenen Blättern kann Pfeffer ersetzen. Besonders gut als Pfefferersatz eignet sich eine Mischung aus getrockneten Basilikumblättern und Rosmarin. Manchmal ist ein solcher Ersatz für Menschen mit einer allergischen Reaktion auf Pfeffer unerlässlich. Trockene Basilikumblätter ohne Zugang zu feuchter Luft und Licht behalten ihre Farbe und würzigen Eigenschaften bis zur neuen Ernte. Sie sind Teil der Pfeffermischungen, es sind aromatisierte Liköre, Cocktails, Säfte.

Verwendung in Kosmetika: Als äußerlicher Wirkstoff wird Basilikum in der Dermatologie und in der Kosmetik eingesetzt.

Medizinische Teile: Für medizinische Zwecke wird der gesamte Bodenteil der Pflanze verwendet, der sich durch seinen würzigen Geschmack und sein angenehmes Aroma auszeichnet.

Nützlicher Inhalt: Das Aroma und der angenehme Geschmack sind auf ätherisches Öl in den Blättern und Blüten zurückzuführen. Neben ätherischen Ölen enthalten Blätter Tannine, Eiweiß, Fette, Ballaststoffe, Stärke, Mineralstoffe, Zucker und Ascorbinsäure. Ein Teil des Öls in den Blättern ist Eugenol, das in der Medizin als Schmerz- und Desinfektionsmittel weit verbreitet ist.

Wirkung: Basilikumpräparate haben eine starke krampflösende Wirkung bei Darm- und Magenkoliken. Basilikumöl hat eine antimikrobielle Wirkung auf verschiedene Arten pathogener Mikroorganismen und besitzt auch prozystische Eigenschaften (schädliche Wirkung auf die einfachsten). Ätherisches Basilikumöl wirkt entzündungshemmend und regt den Appetit an. Basilikum wird als Weichmacher und Antifebrilikum verwendet und hat eine günstige Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt.

Nutzungsbeschränkungen Diese Wirkung von Basilikum verstärkt den Durstzustand, daher ist der Einschluss von Erfrischungsgetränken in die Zusammensetzung aus physiologischer Sicht unerwünscht.

Infusion 2 Esslöffel Kräuter pro 500 ml kochendem Wasser, um bis zum Abkühlen zu bestehen. 1/2 Tasse 2-3 mal täglich einnehmen. Diese Infusion wird zum Spülen und Kompressen bei Aphtose, Gingivitis, Stomatitis, Ekzemen und allergischer Dermatitis verwendet.

Frischer Pflanzensaft wird in der Ohrhöhle mit eitriger Entzündung des Mittelohrs vergraben.

Infusion von Kräutern. 1 Esslöffel gehackte Rohstoffe für 1 Tasse kochendes Wasser, 1 Stunde ruhen lassen, abtropfen lassen; Nehmen Sie dreimal täglich 1-2 Esslöffel vor den Mahlzeiten.

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Basilikum: Foto, Beschreibung, Eigenschaften und Anwendung von Basilikum

Basilikum: Foto, Beschreibung, Eigenschaften und Anwendung von Basilikum. Basilikum ist ein einjähriges Kraut von 30 bis 40 cm Höhe, dessen Heimat Südasien ist und in den Subtropen und Tropen Amerikas, Asiens und Afrikas wild wächst. Basilikum war als Gewürz den alten Griechen unter dem Namen Okimon bekannt. Im 16. Jahrhundert kam Basilikum nach Europa und wurde als Gewürzpflanze in der Küche schnell populär.

In Russland erschien Basilikum ein Jahrhundert später und wurde zunächst eher als Heilpflanze zur Stimulierung des Appetits bei Erkrankungen des Magens und der Atmungsorgane eingesetzt.

Basilikum ist Honig tragend, riecht nach Nelken oder Rosen. Es kann in Blumentöpfen aus Samen gezogen werden, die von März bis April gesät wurden. Am Fenster oder auf dem Gartenbett kann es nur Mitte Mai gepflanzt werden, es verträgt keinen Frost.

Beschreibung Basilische Pflanze

Der Stängel ist groß, verzweigt mit gestielten, spitzen, fein gezahnten Blättern von länglicher ovaler Form von grüner oder violetter Farbe. Gestampfte Blätter strahlen ein starkes Aroma aus, das an Nelken erinnert. Die Blüten sind weiß, rosa oder hellviolett, wachsen aus den Nebenhöhlen der apikalen Blätter und Hochblätter in den falschen Windungen. Es blüht im Sommer. Vermehrung durch Samen.

Der oberirdische Teil enthält ätherisches Öl, Tannine, Glykoside und saures Saponin. Das ätherische Öl enthält Cineol, Linalool, Kampfer, Osmitimen, Tannine, saures Saponin und Zucker.

Basilikum-Sorten

Verschiedene Basilikumsorten haben eine andere Blattfarbe und ein völlig anderes Aroma.

Eine neue Basilikumsorte der Tempter mit großen grünen Blättern sowie eine Vielzahl von Basilikum-Ararat. Es gibt die violetten Neuheiten Osmin und Velvet und sogar den schwarzen und violetten Ruby Cairo. Sehr schönes Basilikum Siam Queen hat große Blütenstände und eignet sich für den Anbau in Blumentöpfen als ungewöhnliche Zier- und Gewürzpflanze.

Basilikum ist thermophil und hat keinen Winterschlaf, also sollte es einjährig geerntet werden, besser durch Setzlinge. Basilikum muss im April gesät und nach Frühlingsfrösten Anfang Juni in offenes Gelände umgepflanzt werden. Noch besser geht es im Gewächshaus. Die Aussaat von Basilikum in Gewächshäusern sollte Anfang Mai erfolgen.

Vor dem Blühen werden die Grüns geschnitten und getrocknet. Es bewahrt den Geschmack. Es ist besser, es auf einer Kaffeemühle zu mahlen und in Form von Pulver aufzubewahren, das zum Füllen von Fleisch, Fisch und Nudeln verwendet werden sollte. Ebenso können Sie frische Blätter verwenden. Sie können sie in Marinaden legen und beim Einmachen verwenden.

Die Basilikumsorten Jerewan, Lozhkovidny und Minimum haben sich gut bewährt.

Wachsender Basilikum

Basil liebt den befruchteten Boden, locker, eher leicht, reich an Nährstoffen und warmen, sonnigen Orten. Vermehrung durch Samen, die im März in Gewächshäusern oder in Kartons gesät werden. Wenn die Sämlinge eine Höhe von 8-10 cm erreichen, werden sie in die Erde eingepflanzt. Da Basilikum thermophil ist, wird es in relativ warmen Gegenden kultiviert. Wenn die Lufttemperatur auf 12 bis 15 ° C sinkt, stoppt das Wachstum der Pflanze, bei minimalem Frost stirbt sie ab. Samen keimen bei einer Temperatur nicht unter 15 ° C Bei 20-25 ° C erscheinen die Triebe 10 bis 12 Tage nach der Aussaat. Pflanzen wachsen gut bei Temperaturen über 25 ° C

Basilikum wird durch Samen und Sämling angebaut. Es ist besser, die zweite Methode zu verwenden, da aus Samen gezüchtete Pflanzen nur Grünzeug ergeben und keine Samen bilden.

Sämlinge werden Ende März - Anfang April in einem warmen Gewächshaus ausgesät. Samen sind um 0,5-1 cm begraben, das Gewächshaus mit einer Folie abdecken. Triebe erscheinen nach 2 Wochen. Wenn sie sieben Blätter bilden, schlagen die Sämlinge. Eine Woche vor der Aussaat auf freiem Feld werden sie gehärtet und entfernen den Schutz für einige Zeit aus dem Gewächshaus.

Im Freiland werden Sämlinge nach dem 10. Mai gepflanzt, wenn die Frostgefahr vorüber ist. Gleichzeitig werden 2 bis 3 horizontale Linien mit einem Abstand von 50 cm und zwischen Linien und Pflanzen in einer Reihe von 25 bis 30 cm verwendet.

Die Spitzen werden während der Blütezeit geerntet, so dass einige Blätter auf der Pflanze verbleiben. Sie müssen etwas höher vom Boden abschneiden. Die geschnittenen Platten werden im Schatten getrocknet, damit sie keine Farbe verlieren. Während des Jahres kann die Ernte 2-3 Mal geerntet werden.

Basilikum photophil: Wenn die Schattierung die Vegetationsperiode erhöht, verringert sich die Blattigkeit und Aromatizität der Pflanze. Es ist besser, nach den Kulturen, unter denen große Mengen organischer Düngemittel aufgetragen wurden, nach Gurken, Erbsen, Bohnen und Bohnen. In einer Zone mit gemäßigtem Klima trägt notwendigerweise Basilikum unter dem Basilikum dazu bei, was zu einer besseren Erwärmung des Bodens beiträgt. Im Herbst sollten organische Düngemittel zum Graben hinzugefügt werden, besser verrotteter Dünger mit einer Rate von 5 kg / m 2, Kompost, Sie können Superphosphat mit einer Rate von 25 t / a und 2 hinzufügen. Im Frühjahr wird der präparierte Grat mit einer Hacke 10 bis 12 cm tief gelöst und bei schwerem Boden graben sie. Basilikum wächst auf grünem Saatgut auf offenem Boden, wenn der Boden auf 15-1 ° C erwärmt wird. Eine Ernte in der mittleren Spur ist nur mit der vorläufigen Züchtung von Sämlingen möglich. Aussaat und Aussaat der Setzlinge wird nach dem Schema 45 × 25-35 cm durchgeführt Um Setzlinge zu erhalten, wird die Aussaat in der zweiten Märzdekade in vorbereiteten Boxen mit fruchtbarem Boden für den Anbau von Setzlingen durchgeführt. Sämlinge werden im Freiland erst in der zweiten Junihälfte umgepflanzt.

Video: Basilikum auf Käsetuch pflanzen

Wie sammle ich Basilikum?

Triebe vor der Blüte schneiden. Sie sollten im Schatten, an einem gut belüfteten Ort und in Bündeln getrocknet werden.

Medizinische Eigenschaften von Basilikum

Ätherisches Öl wirkt bakterizid. Basilikum wirkt wohltuend bei Bauchschmerzen, Magen- und Darmkrämpfen, verbessert die Verdauung. In der traditionellen Medizin wird Basilikum seit der Antike für Meteorismus, chronische Entzündungen und Schmerzen im Magen, Blasenentzündungen, zur Behandlung von Wunden, in Form von Spülungen für Schleimhautentzündungen usw. verwendet. Basilikum wird auch für erfrischende Bäder und als Abkochung verwendet - beim Husten.

In der Volksmedizin werden die Blätter und Stiele von Basilikum als Antifebrilikum, Emollient, Diuretikum und Desinfektionsmittel verwendet. Zusammen mit anderen Kräutern wird es für aromatische Bäder, Spülungen und Kompressen verwendet, insbesondere für langwierige Heilungswunden und Ekzeme.

Basilikum enthält wertvolles ätherisches Öl (1,5%), Saponin, Tannine, organische Säuren, frisch - Vitamin C, Enzyme, Mineralstoffe. Basilikum aktiviert die Aktivität des Magens, fördert den Appetit, beugt Blähungen vor, wirkt krampflösend, beruhigt die Nerven, verbessert die Nierenaktivität. Dies ist eine Heilpflanze und Gewürz.

Basilikumgras wird bei Pyelitis mit Dysurie, Blasenentzündung und Keuchhusten empfohlen.

Die Infusion wird aus 4-5 g Gras mit 250 ml (starke Dosis) oder 500 ml (schwache Dosis) kochendem Wasser hergestellt - dies ist eine Tagesdosis. Der Saft frischer Basilikumblätter wird bei eitrigen Mittelohrentzündungen bei schwer heilenden Wunden eingesetzt.

In der Volksmedizin wird Basilikum gegen Rheuma, Kopfschmerzen, Erbrechen und Amenorrhoe eingesetzt; trockenes, zerkleinertes Gras in Form von Schnupftabak mit längerer Rhinitis zur Einleitung des Niesens. Die Schleiminfusion von Samen wird in Form von Kompressen für Augenentzündungen und Risse in den Brustwarzen angewendet. Die Infusion von Basilikum hat einen angenehmen Geruch und wird anstelle von Tee für Bäder und Packungen verwendet.

Der erhöhte Teil des Basilikums, der während der Blütezeit gesammelt wurde, wird als aromatisches und entzündungshemmendes Mittel bei Nierenerkrankungen verwendet.

Basilikum wird verwendet, um Falten zu glätten und der verblassenden Haut Frische zu verleihen sowie Akne zu behandeln. Dazu gießen 50 g fein gehacktes Basilikum 250 g Olivenöl und lassen es sieben Tage ziehen. Anschließend spannen und 1-2 mal täglich auf eine gut gereinigte Haut der resultierenden Lösung auftragen. Basilikum wird auch zum Spülen des Mundes bei Zahnfleischerkrankungen und Zahnschmerzen verwendet. Dazu gießen 1 Esslöffel gehacktes Basilikum ein Glas kochendes Wasser. 10 Minuten ruhen lassen, dann abseihen. Fügen Sie zu einer Flüssigkeit einen Teelöffel Essig und einen halben Teelöffel Salz hinzu. Nach dem Essen spülen Sie den Mund mit Wasser und dann mit der vorbereiteten Lösung.

Basilikum beim Kochen

Es ist nicht nötig, Sie daran zu erinnern, dass das Essen von frischem Basilikum oder die Verwendung beim Kochen einen positiven Effekt auf den menschlichen Körper hat, insbesondere auf das Verdauungssystem. Vor dem Servieren frische Blüte und Basilikumblätter in einen Salat geben. Basilikumblätter werden normalerweise einige Minuten vor dem Garen in die Schüssel gegeben. Sie geben Fisch, Hühnchen und Rührei einen hervorragenden Geschmack, perfekt kombiniert mit Pfeffer, Auberginen und Tomaten.

Um Basilikum nicht an Geschmack und medizinischen Eigenschaften zu verlieren, sollte es in Olivenöl getränkt werden. In getrockneter Form ähnelt es Senf und Curry, um zu schmecken und zu riechen. In Großbritannien wird Basilikum in einem Raum gezüchtet - auf der Fensterbank auf der Sonnenseite; in Europa blüht es in den Höfen.

Basilikum ist eine aromatische Pflanze mit würzigem Duft. Sein Geschmack ist leicht bitter, für kurze Zeit - süßlich. Einige Arten von Basilikum riechen nach Nelken oder Muskatnuss und haben gleichzeitig einen pfeffrigen Geschmack. Beim Kochen wird Basilikum zu allen Gemüsegerichten, Bohnen, Erbsen, Bohnen, Suppen, Saucen, Salaten, Tomatengerichten, Spinat und Sauerkraut hinzugefügt. Es ergänzt die sommerlichen Gemüsesorten perfekt und verbessert den Geschmack von Suppen, Salaten und zweiten Gemüsegerichten. Es wird zum Marinieren von Gurken, Zucchini, verwendet. Gebrochene Basilikumblätter verbessern den Geschmack von Leber, Wurst und Schweinekoteletts. Wird zum Würzen von Essig verwendet (mehrere frische Basilikumzweige werden in eine Flasche Essig gegeben), was Salaten und weißen Saucen einen würzigen Geschmack verleiht. Hüttenkäse, Butter, Omeletts und Krabbensalat werden mit Basilikum versetzt. In der italienischen Küche und in der Küche der südlichen Slawen nimmt Basilikum einen besonderen Platz ein, um dort Gerichte aus Spaghetti und Saucen zuzubereiten.

Basilikum wird zum Sauerkrautbeizen, zum Einlegen von Gurken und Zucchini verwendet. Gehackte Basilikumblätter werden zu Gerichten aus Schweinefleisch, Wild, Rindfleisch und Krabbensalat hinzugefügt. In Italien wird Basilikum mit geriebenem Käse als Gewürz für Pasta verwendet.

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Süßer Basilikum: Beschreibung und Foto der Pflanze. Was kann ersetzt werden?

Basilikum wird in der Küche und in der traditionellen Medizin seit der Geburt der Zivilisation in den Gebieten verwendet, in denen diese Pflanze wächst. Infolgedessen haben sich viele Legenden und Überzeugungen um diese Pflanze herum gebildet, und in fast jedem fünften Gericht wird die Verwendung von Basilikum als Würzmittel als obligatorisch angesehen (in den Ländern, in denen es wächst).

Daher haben wir in diesem Artikel alle verfügbaren Informationen über die Basilika und ihre Eigenschaften gesammelt, so dass auch der neugierigste Benutzer alles über die Anlage erfahren kann, einschließlich wie sie anders genannt wird und wo sie wächst. Sie werden verstehen - einjährig oder mehrjährig ist ein Buschgarten, wozu er gebraucht wird und was stattdessen verwendet werden kann. Sehen Sie auf dem Foto, wie der Busch aussieht.

Was es ist: Definition und zweiter Name

Ein Staudenbusch oder nicht und wie heißt er sonst noch? Süßer Basilikum, der einen anderen Namen hat - Basilikum, Basil Garden / Campher und Regan - ein jährliches Kraut. Es ist grasbewachsen: Es bedeutet, dass es falsch ist, eine Pflanze einen Busch zu nennen (Sommerbewohner nennen Basilikum oft falsch).

Eine „einjährige“ Pflanze bedeutet, dass die Dauer der Reifung, Blüte und des Todes von Gras eine Vegetationsperiode dauert, dh etwa ein Kalenderjahr. Basilikum zählt zu der Art Basil (Ocimum) Unterfamilie Kotovnikovye (Nepetoideae) der Familie Luminous (Lamiaceae).

Handelt es sich um Koriander, Thymian, Petersilie, Gemüse oder Zimmerblume?

Basilikum wird oft mit Petersilie und vor allem mit Thymian verwechselt, da es sich um verwandte Pflanzen handelt (und Thymian gehört zu derselben Familie von Yasnotkovye), tatsächlich handelt es sich um völlig unterschiedliche Pflanzen, deren Namen nicht völlig richtig sind. Mit Minze und Melisse ist es ein wenig ähnlich und im Geschmack stark ähnlich, aber es handelt sich um völlig unterschiedliche Pflanzen, die auch zu verschiedenen Arten gehören. Darüber hinaus ist es kein Gemüse.

Wie sieht es aus, welches Wurzelsystem?

Die Wurzel der Basilika befindet sich direkt an der Erdoberfläche, die Natur der Wurzel verzweigt sich etwas holprig. Nahezu die gesamte Masse der Basilikumwurzeln dringt so flach in den Boden ein, dass sie sich vollständig in der Ackerschicht befindet.

Regan Stiel ist fest, gerade und tetraedrisch. Er ist, wie die Wurzel, vor der Blütezeit des Grases deutlich verzweigt. Das Laub auf dem Stängel ist ziemlich viel und in der Höhe kann diese Pflanze 50-70 cm erreichen (der Durchschnittswert wird bei 40 cm gehalten).

Die Konturen der Blätter sind den länglichen Eiern in der Form ähnlich, die Umrisse in den Blättern sind kurz, der gesamte obere Teil der Pflanze, einschließlich Stängel, Blütenkelche und Blätter, ist mit feinen Haaren bedeckt. Die Blätter und der Stängel haben eine satte grüne Farbe, aber als Folge von Mutationen, die für den Körper und die Pflanze ungefährlich sind, ist eine dunkelviolette Farbe möglich.

Während der Blütezeit löst Basilikum zweilippige, verblasste und ungesättigte Blüten auf - in der Regel von weiß bis hellviolett oder hellrosa. Die Blüten blühen aus den Achseln der apikalen Blätter und Deckblätter in unregelmäßigen Ecken.

Die meist als Gewürz verwendeten Früchte von Ocīmum basilīicum enthalten vier dunkelbraune Nüsse, die seit der Reife voneinander getrennt wurden. Die Masse von eintausend Samen ist sehr klein, von 0,5 Gramm bis 0,8 Gramm; Sie können vier bis fünf Jahre lang gepflanzt werden, danach verlieren sie ihre Keimung (die im Samen enthaltene Feuchtigkeit verdampft zu diesem Zeitpunkt).

Fotoblätter von Pflanzen im Garten

Weiter auf den Fotos sehen Sie, wie duftendes Basilikum im Garten aussieht:

Wie riecht es?

Durch die Herstellung ätherischer Öle entsteht ein reiches Aroma - der Geruch, den die Pflanze verbreitet, hängt von ihrer Kombination in verschiedenen Verhältnissen ab.

Die häufigste Art von Basilikum, die fast jeder Sommerbewohner in seinem Garten wächst, hat ein Nelkenaroma - scharf, bitter und süß zugleich.

Daher wird der Duft von Basilikum oft mit dem Geruch von Nelken, Oregano und Thymian verwechselt. Einige Sorten dieser Pflanze riechen eher nach Zitrone oder Limette, andere geben Anis, Pfeffer und so weiter. Alles hängt nur von der Art des Gärtners ab, der im Garten wächst und in welcher Form er Ocīmum basilīicum speichert.

Beschreibung der Herkunftsgeschichte

Es ist sehr bezeichnend, dass die Übersetzung des lateinischen Namens des Ragan in Russisch wie ein "König" würdiger Duft aussieht - dies ist nicht verwunderlich, da Basilikum in vielen Ländern, vor allem im Süden, bekannt ist. Es ist auch kein Zufall, dass der König erwähnt wird: Die erste Erwähnung der Basilika stammt aus der Zeit vor der Geburt Christi, und dann waren die Gewürze - einschließlich Basilikum - wirklich sehr viel Geld.

Zum Beispiel forderte der König der Westgoten, Alaric I, der mehrere Schlachten mit den Römern besiegte, im Jahr 408 n. Chr. Nicht nur einen Tribut in Höhe von 5000 Pfund Gold, sondern auch 3000 Pfund Pfeffer; Trotz der Tatsache, dass Regan in Europa begann, Regan seit der Gründung des Mazedonischen Reiches zu kultivieren (von den asiatischen Feldzügen zurückgekehrt, brachte das Militär ein Maximum an wertvollem, einschließlich fremder Samen und Pflanzen), war es nicht weit verbreitet.

Nur die Aristokratie besaß das Recht, das angebaute Basilikum kostenlos zu verwenden, und die Kaufleute mussten es für viel Geld kaufen: Basilikum, Pfeffer und die meisten anderen beliebten Gewürze wurden aus Indien importiert, und die Reise war lang und wegen Piraten und Stürmen sehr gefährlich. Daraus können wir schließen, dass Basilikum dann viel Geld hatte.

Mutterland

Wissenschaftler vermuten, dass Afrika südlich der Sahara der Geburtsort von Regan wurde: Sein feuchtes und heißes Klima war perfekt für die Entstehung einer neuen Pflanzenart. Seit 2018 wird Basilikum in fast allen Ländern der Welt angebaut, aber im wilden oder wilden Zustand ist Basilikum nur in den südlichen Ländern Asiens und in der tropischen Zone Amerikas zu finden.

Basil wurde in der Zeit von Peter I in Russland eingeführt, als die Mode für alles Neue und Fremde im Reich aufkam. Die Pflanze selbst war fast ausschließlich als Heil- und Zierpflanze beliebt und erst in der nächsten Runde als Gewürz.

Ist es Regan oder Oregano?

Tatsächlich erklärt sich die Ähnlichkeit der Pflanzen aus ihrer Zugehörigkeit zu derselben Familie der Lämmer, jedoch sind die Pflanzenarten unterschiedlich. Nicht nur Geschmack, Geschmack und Aussehen sind unterschiedlich, sondern auch die Länder, in denen diese beiden Pflanzen wachsen.

Oregano ist in Italien, Griechenland, Frankreich und Spanien allgegenwärtig. In diesen Ländern ist die Verwendung von Oregano unverzichtbar, wenn Sie viele nationale Gerichte zubereiten. Regan - auch Basil der Gewöhnliche - wird wiederum hauptsächlich in Zentral- und Südasien sowie im Kaukasus verbreitet und eingesetzt.

Verwendung und Schaden: chemische Zusammensetzung

Die chemische Zusammensetzung der Pflanze ist sehr vielfältig: Basilikum enthält Rutin, Phytoncide, Vitamine C, PP, B2, A sowie eine Vielzahl ätherischer Öle mit verschiedenen Molekülformeln - sie belegen etwa 1,5% der Gesamtzusammensetzung der Pflanze.

Es sind ätherische Öle, die den angenehmen, duftenden Geruch der Pflanze bestimmen. Darüber hinaus stärken die in ätherischen Ölen enthaltenen Substanzen - Methyl Cavicol, Estragol und Eugenol - das Immunsystem, stimulieren die Entwicklung von Intelligenz und verjüngen den Körper.

Die Vorteile von Basilikum sind viel größer als der Schaden:

• Stärkt das Immunsystem signifikant, hat fungizide, bakterizide und antivirale Eigenschaften.
• Wenn die Pflanze zum Abkochen gebracht wird, ist sie in der Lage, den Geruch im Mund schnell zu beseitigen, Karies zu stoppen, Karies zu stärken, im Allgemeinen das Zahnfleisch zu stärken und wirkt fiebersenkend und antiseptisch.
• Verbessert den Schlaf, senkt den Cholesterinspiegel im Körper.

Schäden durch Basilikum sind eher mit Kontraindikationen als mit tatsächlichem Schaden verbunden:

• Wenn eine Person Probleme mit der Blutgerinnung hatte, gab es einen Herzinfarkt, eine ischämische Herzkrankheit, Thrombose, Epilepsie oder andere Erkrankungen, die in direktem Zusammenhang mit dem Herz-Kreislauf-System, dem Zentralnervensystem und der Blutkrankheit stehen - die Verwendung von Basilikum ist kontraindiziert.
• Die Basilika enthält Quecksilberverbindungen, die in geringen Mengen absolut unbedenklich sind, aber sehr gefährlich, wenn eine Person das Maß vollständig verliert und Basilikum in großen Mengen verbraucht.

Wie viele Arten und Sorten gibt es?

Im Moment sind duftende (gewöhnliche), Zitronen-, Purpur- und Zimt-Basilikum bei Sommerbewohnern sehr beliebt. Abhängig von Traditionen und Kultur in verschiedenen Ländern werden einige Arten mehr bevorzugt als andere: Zum Beispiel werden in Italien alle anderen Arten von Oregano und in Russland - Basilikum überschattet.

Aufwachsen

Für den Anbau im Freiland wird ein offenes Sonnengebiet mit geringer Luftfeuchtigkeit und fruchtbarer Bodenschicht benötigt. Ansonsten wächst die Pflanze extrem langsam, und wenn sie krank wird, stirbt sie sehr schnell.

Pflanzung von Saatgut und Sämlingen, Pflegemethoden

Basilikum verträgt keinen Frost oder nur einen geringen Temperaturabfall. Daher ist es nur im Juni erforderlich, eine Pflanze in den nördlichen oder zentralen Regionen Russlands anzupflanzen. Im Süden ist es erlaubt, bereits im Mai mit dem Pflanzen zu beginnen. Für jeden Quadratmeter Basilikum im Boden ist es wünschenswert, 2 kg Humus, Kompost und Torf hinzuzufügen.

1. Wenn der Gärtner Setzlinge pflanzen möchte, sollte der Abstand zwischen den Beeten etwa 30 Zentimeter und zwischen den Pflanzen selbst etwa 15-20 cm betragen.
2. Unmittelbar nach dem Einpflanzen müssen die Sämlinge reichlich mit warmem und warmem Wasser bewässert werden.

Wenn die Samen gepflanzt werden, sollte der Abstand zwischen den Beeten etwas größer sein, da die Samen unvorhersehbar viel wachsen können, mit demselben Wasser gießen, jedoch im Vergleich zu Sämlingen weniger reichlich sind.

Wie gehe ich mit Schädlingen und Krankheiten um?

Für einen erfolgreichen Kampf ist es notwendig:

1. Basilikum nicht mehrmals an derselben Stelle anpflanzen - wie andere Pflanzen kann Basilikum in diesem Fall leicht Fusarium bekommen.
2. Es ist notwendig, das Unkraut regelmäßig zu entfernen, danach reichlich Wasser-Basilikum - dies sollte in der Vegetationsperiode etwa 7-mal bevorzugt werden.
3. Bei Anzeichen von Krankheiten oder Sabotage seitens der Insekten müssen Sie so schnell wie möglich Insektizide oder Spezialdünger kaufen - dann kann die Ernte gerettet werden, noch bevor sie vollständig abgestorben ist.

Merkmale des Wachstums zu Hause

Wenn eine Person Basilikum zu Hause anbauen möchte, sollte die Pflanze an einem sehr warmen und sonnigen Ort aufgestellt werden (unabhängig davon, ob es sich um mehrjährige oder einjährige Pflanze handelt) - in der Regel ist hierfür eine Fensterbank am besten geeignet. Darüber hinaus sollte die Temperatur bei etwa 25 Grad Celsius liegen, so dass selbst das Wachstum im Haushalt nicht das qualitative Wachstum von Basilikum garantiert. Diese Temperatur kann sowohl durch das Pflanzen nur im Sommer als auch durch das Erhitzen mit speziellen Geräten sichergestellt werden.

Schließlich muss die Pflanze ständig besprüht und bewässert werden: zu Hause ist sie fast immer ziemlich trocken, aber für Basilikum ist dies ein ungünstiger Faktor.

Wie lagern, kann ich trocknen?

Basilikum wird als Gewürz in getrockneter Form verwendet, aus der es sofort klar wird - es kann getrocknet werden. Der Prozess beginnt mit dem Spülen des Strahls; Sobald die Balken trocken sind, sollten sie in einem gut belüfteten Raum in Blätter gehängt werden, während gleichzeitig die Luftfeuchtigkeit und der Sonnenschein in Innenräumen minimiert werden müssen.

Was kann ersetzt werden?

Basilikum hat ein sehr spezifisches Aroma und einen besonderen Geschmack. Daher ist es ziemlich problematisch, ihn zu ersetzen. Die Substitution erlaubt es nur, das Ergebnis zum gewünschten Ergebnis zu bringen, aber nicht, um genau die Geschmackskombination zu erreichen, die mit Basil Ordinary erzielt wird.

Wenn diese Pflanze nicht zur Hand ist und Sie kochen müssen, ist Oregano, Thymian und Majoran ausreichend. Alle diese Pflanzen sind im Geschmack dem Basilikum ähnlich, und Oregano ist im Aussehen sehr ähnlich, aber sie gehören verschiedenen biologischen Arten an.

Was als nächstes pflanzen?

Basilikum kommt gut mit Bohnen (Erbsen, Bohnen usw.), Pfeffer, Fenchel, Gurken, Mais und Zucchini, Tomaten, Zwiebeln sowie Blattsalat und eingelegten Salaten gut zurecht. Wenn Sie jedoch Basilikum neben anderen Kräutern, die ihm sehr ähnlich sind, pflanzen, verlangsamt sich das Wachstum in beiden Pflanzen. Das Anpflanzen von Basilikum neben Thymian, Majoran und Dill ist strengstens verboten, ansonsten ist selbst im heißesten Sommer kein Getreide zu sehen.

Wie ist das Gras?

Grün

Grünes Basilikum ist, wie bereits erwähnt, dem Oregano sehr ähnlich. Die Ähnlichkeit betrifft nicht nur einen überraschenden Zufall in der äußeren Form (selbst ein relativ erfahrener Gärtner kann nicht immer bestimmen, ob es sich um Oregano oder Regan handelt), sondern auch um Geschmack und aromatische Qualitäten.

Es gibt jedoch einige Unterschiede: Der Geruch von Oregano ergibt mehr Pfeffer, während das Aroma von Basilikum eher zitrisch ist und nur in einigen Fällen ein Nelkengeruch erhalten wird; Außerdem sind die Oreganoblätter im Vergleich zu Basilikumblättern nach innen konkaver.

Lila

Violettes Basilikum ist manchmal sehr schwer von Perilla zu unterscheiden. Beide Pflanzen haben die gleiche Höhe, die Form der Blätter ist ziemlich ähnlich, die Stängel der Pflanze haben ungefähr die gleiche Farbe.

Die Unterschiede machen sich vor allem bei den Blättern bemerkbar: In Perilla sind sie stärker ("robust") und auch mit einer großen Anzahl von Zähnen an den Rändern des Blattes bedeckt; Darüber hinaus werden Perillasamen im Gegensatz zu den Basilikumsamen nicht rutschig und haften überhaupt nicht, wenn eine kleine Menge Wasser auf sie gelangt.

Interessante Fakten

Basilikum kann als eine der "abergläubischsten" Pflanzen der Welt bezeichnet werden. Boccaccios gruselige Geschichten sind mit ihm verbunden: In einem von ihnen schluchzte ein Mädchen in einen Topf mit Basilikum, in dem der abgetrennte Kopf ihres Geliebten begraben war. In den südlichen Ländern ist Aberglaube immer noch üblich, wenn wir das Basilikumblatt unter einer umgedrehten Platte vergessen, wird es schließlich zu einem giftigen Skorpion.

Darüber hinaus hat Basilikum eine symbolische Bedeutung: In der italienischen Republik gilt Basilikum aus der Antike als Symbol für die Treue zu den Ehepartnern, während der Basilikumstiel in Rumänien als Geschenk akzeptiert wurde und die Annahme des Engagements bedeutete. In Amerika gibt es auch Symbole, die mit Basilikum verbunden sind: In Mexiko glauben sie, dass das Basilikumblatt vor Verrat retten wird, und in Haiti wird das Blatt als großer Talisman für alle Krankheiten verwendet.

Und natürlich nicht vergessen, dass Basilikum perfekt mit Tomaten kombiniert wird. Italiener verwenden bei der Zubereitung von unglaublich leckerem "Pesto" notwendigerweise Basilikum, denn ohne es verliert das Gericht seinen ursprünglichen und reichhaltigen Geschmack.

Basil hat nicht nur kulinarische / medizinische, sondern auch kulturelle Bedeutung. Außerdem ist der Anbau dieser Pflanze ziemlich einfach, so dass Anfänger mit Hilfe von Ragan die ersten Gärtnereigenschaften erlernen können. Aus diesen Gründen eine direkte Bekanntschaft mit Basilikum - fast sicher alle Gärtner. Außerdem sind das Aroma und der Geschmack der Pflanze immer positiv beeindruckend, wenn Sie Regan richtig anbauen.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/bazilik

Beschreibung des würzigen Basilikums

Möchten Sie die Beschreibung von Gewürzbasilikum lesen? Für was ist es Viele Menschen interessieren sich für Basilikumkraut, was es ist, welche Eigenschaften es hat, wie es zu verwenden ist, usw. Dies ist ein Kraut, das in Indien, China, dem Iran und anderen Ländern wächst. In Asien haben die Menschen schon lange etwas über seine vorteilhaften Eigenschaften gelernt, in Europa jedoch erst seit kurzem. Beim Kochen wird dieses Kraut zu Gemüse, Salaten, Bohnen, Geflügel, Fisch und anderen Fleischgerichten hinzugefügt. Wenn sie mit Knoblauch kombiniert wird, wird sie noch schmackhafter, so dass diese Mischung oft in vielen Gerichten zu finden ist.

Basilikum-Kraut - was ist das und warum wird es gebraucht?

Wie schmeckt Basilikum? Ungewöhnlich und reich. Es ist schwer zu sagen, welchen Geschmack es hat. Es ist heiß und scharf und manchmal sogar bitter. Es ähnelt schwarzem Pfeffer, der den Gerichten einen besonderen Geschmack verleiht.

Was ist Basilikum, wo es verwendet wird, außer zum Kochen? Dieses Kraut hat viele schützende Eigenschaften. Wenn Sie es regelmäßig verwenden, können Sie keine Angst vor Bakterien, Viren und sogar Radionukliden haben! Es bekämpft auch effektiv Parasiten, was in asiatischen Ländern sehr wichtig ist. Wie Sie sehen, ist dies eine ausgezeichnete Prophylaxe.

Ocimum basilicum (wie das Basilikum auf Englisch klingt) hat verschiedene Eigenschaften:

• antibakteriell;
• entzündungshemmend;
• krampflösend.

Wir stellen auch gesondert fest, dass diese Pflanze selbst bei hohen Temperaturen schnell abschaltet und daher auch im pharmakologischen Bereich eingesetzt wird. Es wird auch zu Arzneimitteln hinzugefügt, die für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen bestimmt sind.

Wir müssen verstehen, dass das Gras nicht in großen Mengen konsumiert werden kann. Wenn Sie diese Empfehlung ignorieren, können Sie viel bezahlen: Die Auswirkungen auf die Gesundheit sind nicht die besten. Tatsache ist, dass die Pflanze Quecksilberverbindungen enthält, daher sollte sie nicht von kleinen Kindern konsumiert werden (es ist besser, diese Pflanze nicht Babys unter sieben Jahren zu geben) und bei Schwangeren vorsichtig zu sein.

Einige interessante Fakten:

• Im alten Ägypten wurde es zum Einbalsamieren von Mumien verwendet.
• In Indien ist dieses Gras heilig. Es wird sogar in jedem Gericht verwendet, um sicherzustellen, dass die Menschen plausible Zeugenaussagen machen.
• Basilikum ist in Italien ein Symbol für Liebe und Treue. Wenn ein Mann eine Frau zu einem Date einladen möchte, muss er die Vase mit den Stielen dieser Pflanze füllen und am Fenster des Mädchens lassen.
• Rumänische Männer sollten diese jungen Frauen heiraten, aus deren Händen sie den Grashalm nahmen.

Die chemische Zusammensetzung von Basilikum

Die chemische Zusammensetzung von Basilikum - Set:

• Mineralien;
• ätherische Öle;
• Carotin, das den Zustand von Nägeln, Haaren und Haut verbessert;
• B1, B2 zur Stärkung des zentralen Nervensystems;
• C und P, Gefäße verstärken;
• Zucker;
• Phytonzide.

Dies ist nicht die gesamte Liste der Substanzen, da sie sehr lange gelistet werden können. Wir erzählten nur von den wichtigsten.

Wo werden Basilikumblätter verwendet?

Wo können Basilikumblätter verwendet werden, aus welchen Leiden sie helfen, loszuwerden? Ätherische Öle helfen bei der Bekämpfung der Pathologien des Atmungsapparates, des zentralen Nervensystems und lindern Beschwerden im Zusammenhang mit Augen, Haut und inneren Organen. Basilikum entfernt Schleim aus der Lunge und der Nase und wird daher zur Behandlung von Bronchitis verwendet.

Es bekämpft Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber, der Nieren und der Mundhöhle. Lassen Sie uns auf Letzteres eingehen. Also im Mund eines jeden Menschen - viele Bakterien, die durch pathogene Mikroflora entstehen. Um sie loszuwerden, müssen Sie eine Pflanze verwenden.

Es treibt die Würmer aus dem Körper. Wissen Sie, dass Parasiten im menschlichen Körper jahrelang leben können, ohne sich selbst zu verursachen? Wir müssen regelmäßig Gras verwenden, um Schädlinge loszuwerden. Und Sie brauchen nicht "schwere" Drogen zu nehmen, die viele Kontraindikationen haben, können nicht die beste Art und Weise, die Gesundheit zu beeinträchtigen.

Glauben Sie, dass die heilenden Eigenschaften von Basilikum dort enden? Es war nicht da. Atemwegserkrankungen - das hilft. Und egal in welcher Form Sie es verwenden werden. In jedem Fall hilft es, Husten loszuwerden, Keuchhusten.

Hepatitis ist eine weitere Erkrankung, bei der Kornblumen helfen (wie Basilikum anders genannt wird). Es ist notwendig, es als prophylaktisches Mittel einzusetzen. Warum solche Maßnahmen ergreifen? Tatsache ist, dass Hepatitis eine Infektionskrankheit ist, die an jedem öffentlichen Ort „aufgegriffen“ werden kann. Um ein solches Schicksal zu vermeiden, sollten Sie eine Prophylaxe wie Basilikum verwenden. Grüns stärken das Immunsystem, sodass das Risiko, Infektionskrankheiten "aufzuholen", auf null reduziert wird.

Wenn eine Wunde behandelt werden muss, können keine besseren Mittel gefunden werden. Es ist notwendig, die Pflanze auf die Stelle der Läsion aufzutragen, so dass Sie nach kurzer Zeit von ihren heilenden Eigenschaften überzeugt werden können.

Und separat zu erwähnen ist, dass Kornblumen eine großartige Möglichkeit sind, um die Jugend zu verlängern. Es wird verschiedenen Kosmetika hinzugefügt. Vitamine, Mineralien, ätherische Öle, aus denen die Pflanze besteht, verhindern das Altern: wirken sich auf freie Radikale aus, so dass sich die Haut verbessert. Hier sind einige weitere, wo Basilikum verwendet wird.

Basilikum-Arten

Was sind die Basilikumsorten? Es gibt mehrere Dutzend davon! Und jeder hat seine eigenen Eigenschaften. Alle - unterschiedliche Höhe, Form, Farbe. Betrachten Sie die beliebtesten Basilikumsorten:

• Normal Seine maximale Höhe beträgt 70 cm, es hat behaarte Blätter und einen Stiel. Diese Art des Denkens wird auch als duftend bezeichnet: Sie hat einen pfeffrigen Geschmack.
• Lila Sie wächst nicht mehr als 50 cm. Diese Art hat ein starkes Aroma, daher lieben es die Menschen im Kaukasus, Asien (es ist bekannt, dass sie Gewürze mit einem bestimmten Geruch mögen). Es hat seinen Namen, weil es hell lila Blätter hat.
• Grün Seine maximale Höhe beträgt 45 cm und sein Aroma ist stärker als das des violetten Kerls.
• Schwarz Diese Sorte hat eine ungewöhnliche Farbe. Stiele, Basilikumblume - dunkle Farbe. Oft hellviolett oder braun. Die Pflanze kann niedrig oder hoch sein - von 10 bis 65 cm. Sie hat ein starkes Aroma, das auch nach dem Trocknen des Basilikums erhalten bleibt.
• Rot Höhe - bis 35 cm, Stiel - verzweigt. Der Geruch dieser Art ist ungewöhnlich - von sanfter Vanille bis gesättigt.
• Zimt Es hat hellgrüne Blätter. Erreicht eine Höhe von 60 cm Wenn Sie den Namen betrachten, können Sie vermuten, dass das Aroma eines Basilikums das gleiche ist wie das von Zimt. Der einzige Unterschied zu ihr - ein brennender Nachgeschmack.
• Zitrone Diese Pflanze ist niedrig (bis zu 35 cm). Es hat grüne Blätter. Aroma - Zitrone mit einem Hauch von Kampfer.

Wie sehen Basilikumgrüns aus?

Wie das Grün des Basilikums jeder Art aussieht, sprachen wir ein bisschen. Es hat einen Stiel und Blätter. Letztere haben verschiedene Farben, die bereits oben erwähnt wurden.

Wie schmeckt Basilikum?

Wie Sie sehen können, kann der Geschmack von Basilikum unterschiedlich sein. Ja und reich an verschiedenen Geschmacksrichtungen. Dadurch können Sie bekannten Gerichten einen ganz anderen Geschmack verleihen. So haben Zitronen-, Nelken- und Pfefferarten Lorbeer- und Teearomen, sodass Sie sie zu jeder Speise hinzufügen können. Der Geschmack von Basilikum ist mild und würzig bis bittersüß.

Es gibt andere Namen von Gewürzen Basilikum: Rehan, Kornblumen usw. So heißt es in Asien und im Kaukasus. Es wird dort in fast allen Gerichten hinzugefügt, da sie glauben, dass diejenigen, die ihn bevorzugen, ein Jahrhundert leben werden. Und die Bewohner des Kaukasus und Asiens verwenden es in verschiedenen Formen. So werden Salate, Saucen, Fleisch- und Fischgerichte mit jungen Trieben versetzt. Gemüsekonserven und Pickles können übrigens nicht ohne sie auskommen. Nicht ohne Grund: Basilikum verbessert den Geschmack. Besonders gut zu Auberginen und Tomaten. Und es ist notwendig, dieses Gewürz zu gekochten Kartoffeln hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass es viel schmackhafter wird. Sie müssen nur das Gemüse mit diesem Gewürz bestreuen und dann mit einem Deckel abdecken. Fünf Minuten reichen aus, um ein unglaubliches Aroma zu füllen, nicht nur das Gericht, sondern die gesamte Küche.

Aber nicht nur die Völker des Kaukasus, Asiens und Russlands schätzen alle Geschmacksqualitäten von Basilikum, seinen Geschmack. Die Bewohner Frankreichs, Griechenlands und Italiens fügen viele Gerichte hinzu, vor allem Spaghetti und Pilze. Kohl, Spinat, Bohnen, Tomaten - hier wird Basilikum zum Kochen hinzugefügt. Und Essig mit diesem Kraut macht Salate köstlicher. Nach dem Zerkleinern wird die Pflanze zu grünem Öl, Lammeintopf, Wein, Fruchtgetränk und anderen Zubereitungen hinzugefügt.

Frische Basilikumlagerzeit

Was sind die Lagerzeiten für frisches Basilikum? 1 Woche Damit sich das Gras jedoch nicht schnell verschlechtert, müssen Sie beim Kauf auf die Zweige achten: Sie sollten keine dunklen Flecken haben, die Blätter sollten nicht verwelkt sein. Wenn Sie verdorbenes Basilikum einnehmen, „lebt“ es selbst im Kühlschrank nicht länger als 2-3 Tage.

Die Haltbarkeit kann verlängert werden. Dazu die Blätter der Pflanze in ein feuchtes Papiertuch wickeln, in einen Beutel geben und an einem kalten Ort aufbewahren. Aufgrund dieser Maßnahmen kann die Haltbarkeit um mehrere Tage verlängert werden.

Brauchen Sie Basilikumernte für den Winter? Finden Sie heraus, wie es gemacht wird.

Kalorien-Basilikum pro 100 Gramm

Basilikum kann von Leuten konsumiert werden, die mit zusätzlichen Pfunden zu kämpfen haben. Kalorien-Basilikum pro 100 Gramm ist niedrig. Es enthält nur 2,5 g Eiweiß, 0,6 g Fett und 4,3 g Kohlenhydrate. Und pro 100 Gramm Pflanzen haben nur 27 Kalorien. Wenn wir bedenken, dass in einer Portion der vorbereiteten Speise nicht mehr als 10 Gramm dieses Kraut vorhanden sind, können wir daraus schließen, dass es der Figur keinen Schaden zufügt. Dies ist der Nährwert von Basilikum.

Regan und Basilikum - gleich oder nicht?

Wie wir oben gesagt haben, wird Basilikum von verschiedenen Nationen der Welt verwendet, und jede gibt dieser Pflanze ihren Namen. Sie können sehr lange aufgeführt werden, aber warum? Die Antwort auf die Frage „Regan und Basilikum ist gleich oder nicht?“ Ist offensichtlich: Dies sind zwei Namen für eine Pflanze. Die Unterschiede zwischen Basilikum und Ragana bestehen also nicht. Dies ist der zweite Name der Basilika.

http://specii-pripravi.ru/bazilik/

Süßer Basilikum

Ocimum basilicum L., 1753

Sweet Basil oder Common Basil oder Ogil Basil oder Kamforny Basil (Latin Ocimum basilīicum) ist eine einjährige krautige Pflanze; Arten der Gattung Basil (Ocimum) der Unterfamilie Kotovnikovye (Nepetoideae) der Familie Laciaceae (Lamiaceae). Die Pflanze wird überall auf der Welt als Heimgewürz ("Küche") gezüchtet.

Der Inhalt

Botanische Beschreibung [| ]

Die Wurzel verzweigt sich oberflächlich.

Der Stängel ist aufrecht, tetraedrisch, stark verzweigt, 50–70 cm groß und gut blättrig.

Die Blätter sind kurz, länglich eiförmig, selten gezähnt. Der Stängel, die Blätter und der Kelch sind mit Haaren bedeckt.

Die Blüten sind zweilippig, weiß, hellrosa, seltener lila, wachsen aus den Achseln der apikalen Blätter und Deckblätter in den falschen Ecken.

Die Frucht besteht aus vier dunkelbraunen Nüssen, die nach der Reifung voneinander getrennt werden. Die Masse von 1000 Samen beträgt 0,5 bis 0,8 g. Die Samen bleiben vier bis fünf Jahre lang lebensfähig.

Verbreitung und Ökologie [| ]

Wächst wild im Iran, Indien, China und einigen anderen Ländern; im wilden Staat fand man in Südasien, Afrika, der tropischen Zone von Amerika, Russland, Zentralasien und dem Kaukasus. Voraussichtliches Heimatland - Afrika [2]. Basilikum wurde von den Soldaten Alexanders des Großen nach Europa eingeführt, die aus den asiatischen Feldzügen zurückkehrten [3]. In Russland erschien es im 18. Jahrhundert und wurde hauptsächlich als Heilpflanze verwendet.

Fortpflanzung und Landwirtschaft [| ]

Vermehrung durch Samen. In den südlichen Regionen Russlands werden Saatgut in den Boden und Sämlinge angebaut. In der zentralen Zone wird nur Saatgutkultur für Saatgut verwendet, Saatgut wird in die Erde gesät, um Grünpflanzen zu erhalten.

Anspruch an Wärme, Licht, Feuchtigkeit und Boden. Samen keimen bei einer Bodentemperatur von nicht weniger als 10 ° C, bei einer Temperatur von 20–22 ° C, Sämlinge erscheinen in 10–14 Tagen bei 30–35 ° C - in sechs bis sieben Tagen. Sie blüht im Juni - August, die Massenblüte erfolgt Mitte Juli. Früchte im August - September. Es braucht Feuchtigkeit, besonders in der Zeit der Samenkeimung und vor der Blüte. In Zentralrussland wird es in Gebieten mit Südlage vor nördlichen Winden geschützt.

Unter dem Basilikum werden gut durchlässige, lehmige und sandige Böden entfernt, die sorgfältig mit organischen Düngern gewürzt werden. Unmittelbar nach der Ernte des Vorgängers wird das Feld geschält, der Hauptpflug wird 25-27 cm tief durchgeführt, mineralische und organische Dünger werden darunter gebracht. Im Frühjahr wird der Boden zum Schutz der Feuchtigkeit geschwächt, und es wird ein oder zwei Anbau mit Egge durchgeführt. Vor der Aussaat das Feld rollen.

Basilikum ist von Blattflecken betroffen. Bei jungen Pflanzen treten manchmal Blattläuse auf, ein Feldfehler.

Ernte und Lagerung von Rohstoffen [| ]

Ernte während der Massenblüte bei trockenem Wetter. Schneiden Sie die Pflanzen entlang der Auskleidungslinie. Die geschnittene grüne Masse wird im Schatten getrocknet. Nach dem ersten Mähen wächst Basilikum schnell und bis zum Beginn des Herbstfrösten erfolgt das zweite Mähen. Nach dem ersten Mähen werden also Düngung, Anbau und Lockerung in Reihen durchgeführt.

Die Rohstoffe werden in einem belüfteten trockenen Raum gelagert. Bei Lagerung ohne Luft- und Feuchtigkeitszug behalten die Blätter ihre Farbe und ihre aromatischen Eigenschaften bis zur neuen Ernte.

Samen, die sich in der ersten Ordnung befinden, sollten braun werden. Der Samenertrag beträgt 0,2–0,3 t / ha. Mit einem durchschnittlichen Massenanteil an Öl von 0,27%, der durch Hydrodestillationsverfahren aus Saatgut gewonnen wird, beträgt seine Ausbeute 54 kg / ha.

Die chemische Zusammensetzung von Pflanzenmaterialien [| ]

Der oberirdische Teil der Pflanze enthält bis zu 1–1,5% ätherisches Öl, bis zu 6% Tannine, Glykoside, Saponine, Mineralien, Ascorbinsäure, Zucker, Ballaststoffe, Proteine, Vitamin P, Provitamin A, Kampfer. Das ätherische Öl enthält Eugenol, Methylchavicol (bis zu 60% [4]), Cineol, Linalool, Kampfer, Osmen. Eugenol ist der Hauptbestandteil des ätherischen Öls (bis zu 70%) [Quelle nicht angegeben 1118 Tage]. Ätherisches Öl ist hauptsächlich in Blütenständen. Die größte Ölausbeute wird in der Vollblütephase beobachtet. Durch das Trocknen wird die Ölausbeute stark reduziert. Samen enthalten 12–20% Fettöl; in Blättern - 0,003–0,009% Carotin, bis zu 0,15% Rutin.

Wirtschaftlicher Wert und Anwendung [| ]

Basilikum kann als Honigpflanze verwendet werden.

Basilikum ist eine Quelle für ätherisches Öl, Eugenol und Kampfer. Ätherisches Öl und reines Eugenol werden in der Parfümerie- und Lebensmittelindustrie als Aromastoff sowie als Rohstoff für die Vanillinproduktion verwendet. Blätter sind eine wertvolle Quelle für Carotin und Rutin.

Durch Abkühlen des ätherischen Öls von Basilikum erhalten Sie kristallinen Basilikumkampfer (Stearopten) ohne Geruch [4].

Kochanwendungen [| ]

Basilikumgrüns haben einen sehr angenehmen würzigen Duft nach Piment mit einem leicht kühlenden salzigen Geschmack.

Diese Kultur ist eine der ältesten Gewürze der nationalen Küche des Transkaukasus und Zentralasiens, wo sie Reykhan, Regan, Rean und Raykhon heißt, was "duftend" bedeutet. In Usbekistan wachsen sie zusammen mit dem Gemüsegarten grünblättriges Basilikum (Zhambil). Die Blätter des duftenden Basilikums werden als unabhängiger Snack und als Gewürz (frisch und getrocknet) verwendet. Samen werden auch in Aserbaidschan konsumiert - sie sind mit Getränken, Salaten, Pasteten, Suppen (Hühnchen, Milchprodukte, Müsli, Gemüse) aromatisiert. Basilikum wird zu den Gerichten von Lammfleisch, Rindfleisch, Innereien, Geflügel und auch zu Hackfleisch hinzugefügt.

Duftendes Basilikum wird in der Konservenindustrie zum Würzen von Marinaden und Tomatensaucen sowie in der Fleischindustrie verwendet. Es ist Teil der Gewürzmischungen, die schwarzen Pfeffer sowie in speziellen Aromakompositionen ersetzen. In Marinaden und Pickles wird Basilikum überall verwendet. Es wird hinzugefügt, wenn Tomaten, Gurken, Kürbis und Steinpilze gesalzen werden, wenn Sauerkraut, Auberginen und Paprika eingelegt werden. Dessertgetränke werden in Aserbaidschan mit duftenden Gewürzen und Tee aromatisiert - in Usbekistan und Tadschikistan. Basilikum ist in europäischen Ländern und den USA weit verbreitet.

Basilikum wird oft in Kombination mit anderen Gewürzen verwendet. Rosmarin-Mischung riecht nach Pfeffer und verbessert die Schärfe des Gerichts. Basilikum wird gut mit Majoran, Petersilie, Koriander, Minze und Estragon kombiniert.

Verwendung in der Medizin [| ]

Verwenden Sie für therapeutische Zwecke Gras. In der Volksmedizin verschiedener Nationen ist die Pflanze sehr beliebt. Die Kräuterinfusion wird bei Gastritis, Kolitis, Pyelitis, als Hustenmittel gegen Keuchhusten, bei Neurosen, Kopfschmerzen, Asthma bronchiale, Darm- und Leberkoliken, Blähungen, Anorexie, Bluthochdruck, Entzündungen der Nieren und Blase, Erkältungen und Schnupfen eingesetzt sowie ein Mittel zur Verbesserung der Verteilung von Muttermilch bei stillenden Frauen. Infusion von Basilikumblättern wird äußerlich verwendet, um mit Angina pectoris, Stomatitis, innen - als Anti-Fieber zu spülen. Das Abkochen von Pflanzen wird als Anästhetikum zur Mundspülung mit Zahnschmerzen, Stomatitis, Tonsillitis, Lotionen für schwer heilende Wunden und frischer Blattsaft bei Mittelohrentzündungen, Ekzemen und schwer heilenden Wunden empfohlen.

In der modernen Medizin wird Basilikum in vielen Ländern zur Herstellung von Aromabädern, Spülungen und als Weichmacher verwendet. Das im Basilikum enthaltene ätherische Öl macht die Haut perfekt weich und straffend.

Aufgrund des Kampferinhalts wird Basilikum erfolgreich als Aphrodisiakum bei der Unterdrückung des Zentralnervensystems, bei eingeschränkter Atemfunktion und Durchblutungsstörung sowie als allgemeines Tonikum eingesetzt.

Es ist zu beachten, dass die Pflanze in großen Dosen verschiedene Organe reizt. Basilikumpräparate sind bei ischämischen Herzkrankheiten, Herzinfarkt, Diabetes mellitus, Thrombophlebitis und Hypertonie kontraindiziert.

In der Volksmedizin ist es Teil eines Satzes aromatischer Kräuter für Umschläge [4].

http://ru-wiki.ru/wiki/%D0%91%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%BA_%D0%B4%D1%83%D1 % 88% D0% B8% D1% 81% D1% 82% D1% 8B% D0% B9

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Basilikum, seine Eigenschaften und seine Anwendung

Basilikum, seine Eigenschaften und seine Anwendung

Der botanische Name ist Basilikum (Ocimum), eine Gattung von mehrjährigen und einjährigen Kräutern und Subshrubs der Familie Yasnotkovykh (Lamiaceae). Bestimmte Arten werden als würziges Aroma und als Heilpflanze angebaut.

Herkunft - in wilder Form wächst in tropischen und subtropischen Ländern. In der Natur gibt es mehr als 70 Arten, von denen nicht mehr als 7-9 im industriellen Maßstab zur Gewinnung von Gewürzen und Basilikumöl gezüchtet werden.

Beleuchtung - bevorzugt offene sonnige Plätze.

Der Boden ist hell und reich an Humus.

Die Vorgänger - Gurken, Kartoffeln, Tomaten, Hülsenfrüchte.

Basilikum pflanzen - Samen, Sämlinge.

Basilikum wächst gut neben Fenchel, Gurken, Salat und Salat, Tomaten und Kohl (verbessert sogar den Geschmack), Zwiebeln, Mais und Zucchini.

Basilikum wächst neben Hülsenfrüchten gut, da es die Schädlinge dieser besonderen Pflanzen (Bohnenkäfer) abweist.

Basilikum ist sehr freundlich mit Pfeffer. Basilikum ist auch ein guter Nachbar für Oregano, Spargel, Petunien.

Basilikum kann nicht neben Majoran und Rosmarin existieren.

Krautige Pflanze oder Strauch mit einem tetraedrischen Stängel, 30–60 cm hoch, länglich, selten gekerbt, hellgrün oder violett bis 5,5 cm lang, die Blüten werden zu Trauben geformt, die sich an den Enden der Stiele bilden, weiß, rosa, violett, manchmal rötlich Färbung. Früchte - glatte Nüsse. Insgesamt gibt es etwa 150 Arten.

In verschiedenen Ländern gibt es viele Überzeugungen, die mit Basilikum verbunden sind. In Indien glaubten sie, dass ein Basilikumblatt den Verstorbenen einen Pass ins Paradies verschafft. Hindus glauben, wenn Sie mit den Toten ein Blatt Basilikum in den Sarg legen, wird er ihm helfen, in den Himmel zu kommen. Basilikum gilt auch in Indien als Inkarnation der Göttin Tulasi, der Göttin der Loyalität. Der Legende nach lebte eine Frau namens Vrinda einst in der Welt. Sie war mit einem Mann verheiratet, der zu einer niederen Kaste gehörte, sein Name war Jalandhar. Vrinda liebte ihren Mann so sehr, dass ihre Liebe ihren Ehemann zu einem starken und unbesiegbaren Krieger machte. Eines Tages bemerkte der Gott Vishnu Vrinda. Eine schöne, keusche Frau, sie mochte den Gott sofort. Dann beschloss er, sie betrügerisch zu verführen. Also nahm er die Gestalt ihres Mannes an und besaß sie im Traum. Danach verlor ihr Ehemann Jalandhar seine Kraft und wurde im Kampf getötet. Nach indischen Sitten wurde Vrinda zusammen mit der Leiche ihres Mannes auf einem Scheiterhaufen lebendig verbrannt. Vishnu bedauerte, was er getan hatte, und verwandelte die verlorene Frau in die Göttin Tulasi. Ihr Name bedeutet "unvergleichlich". Die irdische Verkörperung davon war die Pflanze Tulsi - eine der Arten von Basilikum.

Daher gilt Tulsi in Indien als heilige Pflanze. Um die Blätter abzureißen, ist es notwendig, ein besonderes Ritual durchzuführen.

Im alten Ägypten wurde Basilikum bei der Mumifizierung von Basilikumkränzen in den Pyramiden verwendet.

Es ist bekannt, dass Basilikum im antiken Griechenland beliebt war. Die Griechen nannten es königliches Gras. Es gab auch viele Anzeichen von Basilikum. Die Griechen hielten es für ein schlechtes Omen, wenn Basilikum auf Gräbern wuchs.

Die Römer glaubten, je mehr Menschen Basilikum verwenden, desto mehr gedeiht er.

Auf der Insel Kreta symbolisierte Basilikum die von Tränen gewaschene Liebe.

In vielen christlichen Ländern gibt es in der Osterwoche einen Brauch, Basilikumkreuze im Haus zu schmücken. Der Anschein dieser Tradition erklärt die antike griechische Legende, dass Basilikum auf dem Grab Christi wuchs, das seine Jünger auf den Ort der Bestattung des Meisters hinwies. Auf Kreta gibt es jedoch eine andere Legende, die diesen Brauch erklärt. Es heißt, dass der Geruch von Basilikum St. Helena den Weg zum Kreuz anzeigte, auf dem Christus gekreuzigt wurde.

Zypern Kloster Stavrovuni

An diesem Ort befindet sich eines der ältesten und berühmtesten christlich-orthodoxen Klöster - Stavrovouni.

Eine Beschreibung des Basilikums und seiner medizinischen Eigenschaften finden Sie in den Schriften des alten römischen Enzyklopädisten Plinius, der von Hippokrates und Avicenna erwähnt wurde. Die antiken Römer verwendeten Basilikum in erster Linie als Heilpflanze und Tischdekoration.

Es wurde im 4. Jahrhundert nach Christus von Soldaten Alexanders des Großen, die aus Asien zurückkehrten, in Europa eingeführt. Basilikum breitete sich langsam über die Mittelmeerländer und im Laufe der Zeit aus - auf der ganzen Welt.

Im 18. Jahrhundert nahm Basilikum dank französischer Köche seinen Platz in Kochbüchern ein. Es wird überall geschätzt, vor allem in Italien, Spanien, Griechenland, Georgien und Frankreich. Die Griechen hielten es übrigens für ein schlechtes Omen. Wenn Basilikum auf Gräbern wuchs, glaubten die Römer, je mehr Basilikum verbraucht wurde, desto mehr blühte es, und auf Kreta symbolisierte das Basilikum die mit Tränen gewaschene Liebe. Derzeit weit verbreitet als Gewürz- und Heilpflanze..

Kultivierte Arten und Sorten von Basilikum

Das am häufigsten vorkommende Basilikum ist gewachsen (Ocimum basilicum), ein einjähriges Kraut von 40 bis 60 cm Höhe, dessen Stängel und Blätter mit kleinen Drüsenhaaren bedeckt sind, die wertvolle ätherische Öle ansammeln. Andere Namen: Duftendes Basilikum, Gemüsegarten, Armenian Rean, Aserbaidschanischer Reagan, Usbekischer Rayon. Wie das Foto unten zeigt, bildet das gewöhnliche Basilikum einen verzweigten Strauch mit vielen Stängeln und Blättern, die als Nahrung dienen.

Es gibt eine Reihe von Sorten, die sich in Geschmack, Aroma und Blattfarbe unterscheiden. Darunter auch Sorten mit violetten Blättern: Eriwan mit würzigem Aroma, Nelkenminze. aus dem wohlriechendsten, mit einem Duft von Fruchtkaramell und Veilchenblättern, Anis-Pfeffer-Charm. Eine Reihe von als Zierpflanzen gezüchteten Sorten -

Thai Queen mit großen Blütenständen an dunkelgrünen Büschen bis 50 cm,

Osmin, kompakt, mit bronzefarbenem Laub.

Als Gewürz züchten sie auch Eugenol-Basilikum (Ocimum gratissimum L.), ein mehrjähriger, 70-100 cm großer, stark verzweigter Strauch mit bis zu 50 Trieben in einem Busch. Das im ätherischen Öl enthaltene Eugenol wird zur Herstellung von Vanillin verwendet.

Eine weitere Kulturart, Basilikum, Mineral Leaf (Ocimum menthifolium Hochst) ist ein mehrjähriger Strauch, dessen ätherisches Öl bis zu 80% Kampfer enthält. In Russland wurde eine Form mit einem hohen Gehalt an rechtsdrehenden Kampfern entwickelt, die im Nordkaukasus, in der Ukraine und in der Region Woronesch verbreitet ist.

Einige Arten werden als dekorative verwendet, zum Beispiel das Ocimum aristatum, auch "Feline Whiskers" genannt, dessen langgestreckte blaue oder weiße Blüten mit langen weißen Staubblättern vor dem Hintergrund grün glänzender Blätter spektakulär wirken.

Landwirtschaftlicher Anbau von Basilikum: von der Auswahl der Samen bis zum Pflanzen von Sämlingen

In der Natur wächst die Pflanze in Ländern mit warmem Klima, verträgt keine negativen Temperaturen, daher werden alle Arten unter unseren Bedingungen in der jährlichen Kultur gezüchtet. Die Vegetationsperiode beträgt 140-160 Tage. Im mittleren Bereich für den Anbau von Basilikum auf Grünzeug kann es direkt in den Boden gesät werden, und für die Samenproduktion ist die Sämlingsmethode erforderlich.

Bei Sämlingen werden im April in einem Gewächshaus oder Gewächshaus Basilikumsamen ausgesät. Um die Keimung zu erhöhen, werden sie zuerst bei einer Temperatur von 30 bis 35 ° C gekeimt. 10 Tage nach dem Auflaufen der Sämlinge werden sie mit Mineraldünger gefüttert. Pflanzmaterial wird im Alter von 30 bis 35 Tagen in den Boden gepflanzt.

Wenn er aus Samen gezogen wird, wird Basilikum Ende Mai direkt in den Boden gesät, wenn die Gefahr wiederkehrender Fröste vorbei ist. In der gleichen Zeit gepflanzt und Sämlinge. Für das Anpflanzen von Basilikum wählen Sie einen sonnigen, von den kalten Winden geschlossenen Ort, der Boden sollte hell und humusreich sein. In schweren Lehmgebieten mit wenig organischer Substanz und fehlender Beleuchtung und Hitze ist die Ausbeute an grüner Masse drastisch reduziert, und die Reifung der Samen ist verzögert.

Die weitere Pflege der Pflanzen ist einfach und besteht aus regelmäßigem Jäten, Lockern und Gießen.

Um den optimalen Zeitpunkt für die Ernte der grünen Masse zu bestimmen, muss berücksichtigt werden, dass sich die Menge des in den gemahlenen Teilen enthaltenen ätherischen Öls zu verschiedenen Zeiten der Wachstumsperiode erheblich unterscheidet. Für gewöhnliches Basilikum tritt die Hauptakkumulation zum Zeitpunkt des erneuten Wachstums auf, zum Zeitpunkt des Knospens nimmt seine Menge fast um das Dreifache ab und bei der Massenblüte erreicht sie ein Maximum. In der Eugenol-Basilika wird die maximale Anhäufung von ätherischem Öl und Vitamin C während der Knospenphase beobachtet, und während der Massenblüte nimmt sie fast um das Doppelte ab.

Wenn Basilikum durch Setzlinge gezüchtet wird oder wenn nach dem Schneiden Filmhütten verwendet werden, wachsen die Triebe nach, so dass eine zweite Ernte möglich ist.

Nützliche Eigenschaften von Basilikum und wertvolle Zusammensetzung

Der gemahlene Teil enthält eine große Menge an Vitaminen: A, C, B2, PP sowie Zucker, Carotin und Phytoncide. Der Hauptwert ist das ätherische Öl, das den Geschmack, das Aroma und die vorteilhaften Eigenschaften von Basilikum verursacht. Die Anzahl seiner Pflanzen in einem bestimmten Zeitraum der Vegetationsperiode kann 1,5% des Gesamtgewichts der Pflanze in Samen erreichen - bis zu 19%. Das Öl hat eine komplexe chemische Zusammensetzung, darunter Cineol, Linalool, Eugenol usw. sowie Kampfer (50-80%), eine wertvolle Substanz, die in der Medizin zur Verbesserung der Herz- und Lungenfunktion verwendet wird. Bei einigen Arten sammeln sich Citral- und Zimtsäuremethylester anstelle von Kampfer an.

Verwenden Sie in der Medizin Gewürzbasilikum

Aufgrund dieser Eigenschaften wird Basilikum in der Volksmedizin als Antipyretikum, Tonikum, Diuretikum, entzündungshemmendes und bakterizides Mittel verwendet. Die Infusion vom Bodenteil wird zur Verbesserung der Verdauung, zur Linderung von Blähungen und Krämpfen verwendet. Aus trockenen und frischen Kräutern bereiten Sie aromatische Bäder und beruhigen das Nervensystem. Die in der Pflanze enthaltenen Vitamine und vor allem Kampfer machen es nützlich bei Erkrankungen des Atmungs- und Herz-Kreislauf-Systems. Es ist ein gutes Tonikum und Stärkungsmittel, das den Körper nach einer Operation wiederherstellt.

Basilikum hebt den allgemeinen Ton an, regt die Verdauung an, regt den Appetit an.

Basilikum wurde immer empfohlen, in begrenzten Mengen verwendet zu werden, da sein Aroma ziemlich intensiv ist.
Gewöhnliches Basilikum, bekannt als Gewürz- und Heilpflanze, blüht in den Sommermonaten und strahlt ein wunderbares Aroma aus. Der starke angenehme Geruch beruht auf dem Vorhandensein einer komplexen Zusammensetzung im oberirdischen Teil des ätherischen Öls, deren Gehalt in verschiedenen Arten zwischen 0,2% und 1,5% liegt. Es enthält die folgenden Komponenten: Methylhavinol, Tsineol, Linalool, Kampfer, Osmitimen, Tannine, saures Saponin, Zucker, Carotin, Phytoncide, Vitamin C, B2, PP, Rutin.
100 g Basilikum enthalten 319 kcal und 2 g Fett.
Die Hauptakkumulation von ätherischem Öl in der Pflanze erfolgt im Frühjahr während des Wachstums von saftigem Grün.
Basilikum wird bei chronischen Erkrankungen des Magens, der Blase gekocht und getrunken.
Ätherisches Öl aus Basilikum wirkt bakterizid. Nützlich zum Entfernen krampflösender Zustände, Abdominaldehnung, Blähungen usw.

Trockenes und frisches Gras wird auch für aromatische Bäder anstelle von Schnupftabak zum Spülen verwendet.

Die kompakte Form, attraktive Blüten, verschiedenfarbige Blätter und das angenehme Aroma einiger Arten und Sorten führten zur Verwendung von Basilikum als Zierpflanze der Freiland- und Zimmertopfkultur.

Die Verwendung von Basilikum beim Kochen.

In Europa ist Basilikum "königlich", im Osten ist Reyhan "duftend".

Basilikum wird als Gewürz in frischer und trockener Form verwendet. Der gesamte oberirdische Teil zeichnet sich durch einen angenehmen Geruch und einen feinen Geschmack aus. Besonders beliebt sind Blätter: Es gibt verschiedene Basilikumsorten, so dass das gleiche Gemüse einen anderen Geschmack haben kann - vom frischen Pfeffergeruch bis zur ausgeprägten Nelke.

Die Eigenschaften des Gewürzs - Basilikum - treten allmählich in den Gerichten auf - zuerst einen bitteren, dann einen süßlichen Geschmack. Es wird in Suppen, Gemüsegerichten aus Bohnen, Erbsen, Bohnen, Tomaten, Spinat, Sauerkraut sowie Fleisch- und Fischgerichten verwendet.
Als Gewürz wird es eher frisch geschätzt. Junge Triebe mit dichtem Laub werden fein geschnitten und zu Butter, Fleischgerichten und Salaten hinzugefügt.

Basilikum ist in der westeuropäischen und asiatischen Küche weit verbreitet. Dies ist eine wunderbare Würze für Lamm, Käse, Gerichte mit Tomaten und Fisch, die zum Würzen von Essiggurken und Marinaden, Essig und Öl verwendet werden. Als Heilpflanze ist es nützlich bei Erkrankungen des Herzens, der Lunge und der Nieren und trägt zur allgemeinen Stärkung des Körpers bei.

Hammel, Rind, Innereien und Geflügelgerichte, Pastagerichte, Salate, Pasteten, Suppen, Saucen sowie Hackfleisch, Lebergerichte, Fisch und Käse werden mit Basilikum versetzt. Er passt perfekt zu allen zweiten Gemüsegerichten aus Bohnen, Erbsen, Bohnen, Tomaten, Spinat und Sauerkraut.

Eine Prise Basilikum verleiht Rühreiern, Hüttenkäse und Joghurt eine exotische Note. In der Konservenindustrie wird es als Aroma für Pickles (Tomaten, Gurken, Kürbis, Steinpilze), Sauerkraut, eingelegte Auberginen und Paprika, in Marinaden, Tomatensaucen, Würstchen hinzugefügt. In Aserbaidschan wird das Saatgut mit Getränken aromatisiert, in Usbekistan der Tee.

Eine Mischung aus Basilikum und Rosmarin erhält einen pfeffrigen Geruch mit pikanter Note - erhöht die Schärfe des Tellers. Basilikum wird gut mit Majoran, Petersilie, Koriander, Minze und Estragon kombiniert.

In Suppen, in gedünsteten, gekochten und frittierten Gerichten wird es 10-15 Minuten vor dem Kochen hinzugefügt und in Hackfleisch - während des Kochens. Sie können selbst wunderbaren Basilikumessig für Salate herstellen: Dazu müssen frische Basilikumblätter mit warmem Weinessig gefüllt und zwei Wochen in einer geschlossenen Flasche aufbewahrt werden. Köstlich duftendes Öl für Salate wird sich ergeben, wenn die frischen Blätter in China mit Olivenöl gefärbt werden.

Ausgezeichnet mit dem Titel "königliches Kraut", Basilikum und heute noch eines der am häufigsten verwendeten Gewürze. Besonders gut, wenn es frisch ist.

Es scheint einfacher zu sein, darauf hinzuweisen, wo dieses einzigartige Kraut nicht verwendet wird, als eine Liste von Gerichten mitzubringen, die traditionell oder neu mit Basilikum aromatisiert wurden. Suppen, Fleischgerichte, Salate, Saucen, Eier...

Basilikum hat zwei einzigartige Eigenschaften.

• Kompatibilität mit anderen Gewürzen, der Unterschied zwischen nicht allen würzigen Kräutern.

• Nicht sofort manifestierter Geschmack. Das heißt, Basilikum fügt zunächst Bitterkeit hinzu und erhält später einen leicht süßlichen Farbton.
Auch wenn Sie kein Basilikum verwenden, sind Sie damit vertraut. Weil es schon immer verwendet wurde und in der Herstellung von Ketchup, anderen Saucen, Würstchen, Pasteten, Knödeln, Eintöpfen, Butterbrot, vielen geräucherten Delikatessen und sogar Likören verwendet wird.

Heute ist Basilikum vielleicht am meisten mit der italienischen Küche verbunden, oder, wenn Sie möchten, mediterran. Es passt gut zu Tomaten, grünem Gemüse, Käse, Nudelsaucen und Pizza.

Nur ein paar Zahlen und Regeln. Wenn Sie Basilikum in eine Schüssel geben, denken Sie daran, dass die Durchschnittsrate pro Portion frischer Blätter zwischen 2 und 20 Gramm liegt, und getrocknete zwischen 0,3 und 0,8 g.

Die richtige Zeit für das Legen des Basilikums - 10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs. Die Ausnahme ist Hackfleisch, wir geben Basilikum hinein und passieren einen Fleischwolf. Daraufhin - es ist Zeit für den nächsten Supermarkt oder Markt - für frisches Basilikum. Welche - zur Information - gibt es etwa 150 Arten.

Basilikum-Blattsuppe

150 g Karotten, 150 g Rüben, 60 g Zwiebeln, 100 g Tomaten, 60 g Butter, eine Scheibe Knoblauch, ein frischer Basilikumzweig oder ein Teelöffel Pfeffer und Salz nach Geschmack, 1, 75 l Wasser.

Geschälte und gewaschene Karotten, Rüben, fein gehackt. Die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen, Gemüse dazugeben und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen.

Die in Scheiben geschnittenen Tomaten in Butter schneiden, den Knoblauch dazugeben und mit Gemüse in die Brühe geben. Kochen Sie weitere 25-30 Minuten.

Vor dem Servieren gehacktes frisches Basilikum oder einen Löffel trockenes Basilikum zur Suppe hinzufügen. Sie können die Suppe mit geriebenem Käse servieren.

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