Kissel ist ein traditionelles russisches Gericht auf Mehl-Stärke-Basis.

Jetzt wird es hauptsächlich aus Frucht- oder Beerensirup zubereitet, in dem verdünnte Stärke, Kartoffel oder Mais hinzugefügt wird. Aber vor tausend Jahren wussten in Russland weder Mais noch Kartoffeln, und das Gelee wurde aus Mehl hergestellt.

Gereinigtes Haferkorn enthält bis zu 50% Stärke, Roggen - mehr als 60%, Weizen - etwa gleich. Aber Weizen war teuer und Roggen schmeckt grob, so dass die häufigsten Küsse Haferflocken und Erbsen waren. In den glatt abgestuften Sorten der Erbsen 45-61% der Stärke, in Falten (Gehirn) nur 21-33%.

Traditionelles Kissel, Haferflocken oder Erbsen, ist nicht süß und war kein Dessert. Heißes Gelee wurde wie Suppe gegessen, und als es erstarrte, wurde es so dicht, dass es der Rolle des Flusses für den Milchfluss entsprach. Dieses Gelee gegessen, in Stücke geschnitten.

Kissel kann ein tägliches oder festliches Gericht sein, je nachdem, was gekocht und serviert wird. Flüssiges Hafermehlkussel wurde mit Brot oder Pflanzenöl gegessen und dick mit Honig, Obst oder Beeren gekocht, mit Milch hinuntergespült. Süßer Haferbrei mit Johannisbeeren oder einer anderen roten Beere namens Rot. "Domostroy" umfasst Gelee in der Liste der Sonntags- und Feiertagsgerichte für Bedienstete sowie Pfannkuchen und Pasteten.

Warum Kissel?

Der Name des Gelees stammt von dem gemeinsamen slawischen Verb "kysati", was sauer bedeutet. Mehl oder zerkleinertes Getreide wurde mit Wasser gegossen, eine Kruste Schwarzbrot wurde zugegeben und für ein oder zwei Tage im Ofen belassen. Heißes Wasser wusch die Stärke aus dem Mehl und es bildete sich eine kolloidale Lösung. Die fermentierte Mischung wurde durch ein Sieb filtriert und in einem Ofen bis zur Dicke eingedampft. Jetzt bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren.

Wenn sich die Stärkelösung auf 60 bis 80 Grad erhitzt, wird sie zu einer gequollenen gelatinösen Massepaste. Wenn Sie ein dickes Gelee gekocht haben, wurde es in spezielle Formen gegossen, den Honeymaker, mit einem Reliefmuster auf der Unterseite. Als das Gelee erstarrte, wurde es mit einem Muster auf ein Tablett gelegt. Eine Art gelatinöses, gedrucktes Lebkuchen. Seit dem 17. Jahrhundert beschäftigten sich besondere Leute mit der Herstellung von Gelee, kiselichki, die ihre Waren in Schalen durch die Straßen trugen.

Kisielnik in Petersburg

Legende von Belgorod-Gelee

Diese Geschichte taucht unvermeidlich auf, wenn es um Gelee geht, aber es ist unmöglich, darüber zu schweigen. Sie wurde vom Chronisten Nestor in der Geschichte vergangener Jahre erzählt. 997 belagerten die Pechenegs Belgorod-Kievsky, eine Stadt am Ufer des Flusses Irpen, südwestlich von Kiew. Prinz Vladimir die Rote Sonne war zu dieser Zeit nicht in der Nähe, und es gab niemanden, der die Stadt beschützte.

Von dem Hunger erschöpft, waren die Bürger bereit, sich zu ergeben, aber ein alter Mann sagte zu ihnen: „Sammle mindestens eine Handvoll Hafer, Weizen und Honig und koche ein reichhaltiges Kussel. Grabe einen Brunnen und gib ein Faß Gelee hinein. " Die Leute zerkratzten den Boden des Fasses, kochten Gelee, luden die Botschafter von Pecheneg ein und gaben sie mit dem Gelee aus dem Brunnen: „Warum töten Sie sich selbst? Kannst du unsere Stadt für immer belagern? Wenn Sie zehn Jahre alt sind, was werden Sie mit uns machen? Wir haben Nahrung von der Erde. “ Pechenegs probierte Gelee, staunte und hob die Belagerung auf.

Haferflocken, schnelles Rezept

Dieses Rezept stammt aus dem „Buch über leckeres und gesundes Essen“ von 1947: Zwei Gläser Haferflocken oder Haferflocken (Haferflockenmehl, das zuerst gedämpft und gebraten und dann gereinigt wurde) wurden mit vier Gläsern warmem Wasser eingegossen, gut gerührt und mit einer schwarzen Kruste versetzt Brot und lassen, schließen, für sechs bis acht Stunden an einem warmen Ort. Dann vier weitere Gläser Wasser hinzufügen, abseihen, zwei Teelöffel Salz (und einen Esslöffel Zucker, falls Sie süßes Gelee benötigen) und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen. Nach fünf Minuten Kochen wird das Gelee in tiefe Teller gegossen und mit Butter oder Milch serviert.

Erbse Kissel

Im Gegensatz zu Müsli-Gelee wird es nicht fermentiert, sodass das Kochen weniger Zeit in Anspruch nimmt. Es ist notwendig, ein Glas Erbsen zu mahlen, das Mehl mit 2,5 - 3 Glas Wasser zu gießen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zu kochen, bis es dick wird. Der Vorgang dauert 30-40 Minuten nach dem Kochen. Am Ende des Kochens wird das Gelee gesalzen und in Formen gegossen. Essen Sie es gekühlt mit Fleischbratensoße, Eingelegtem, gegorenem, gebratenen Zwiebeln, Pilzen, Gemüse.

Erbsen-Kissel ist lecker, aber sehr kalorienreich, es kann zu Allergien oder Blähungen kommen.

Stärke kommt auf die Bühne

Im 19. Jahrhundert erschien in Russland preiswerte Kartoffelstärke und nach ihm süßes Frucht- und Beerenstärkegelee. Es war nicht nötig, etwas sauer zu machen, verdünne einfach die Stärke und gieße sie in den kochenden Fruchtsirup. Diese schnellen Gerichte haben traditionelles russisches Gelee verdrängt.

Leider spart nicht nur Zeit Pudding, sondern auch Produkte für skrupellose Köche. Oft ist es eine stärkehaltige Flüssigkeit mit einem schwachen Fruchtgeschmack, lohnt jedoch nicht, Stärkegelee als Drittklassiges Gericht zu betrachten. Dies ist ein wunderbares Dessert, wenn es richtig zubereitet wird.

Zuerst müssen Sie die gewünschte Konsistenz bestimmen. Wenn Sie einen Esslöffel Stärke in ein Glas Flüssigkeit einnehmen, wird das Gelee so dicht, dass es in Stücke geschnitten und mit Milch, Schlagsahne oder Sirup aus einer anderen Sorte Beeren auf einem Teller serviert werden kann. Und Sie können ein paar mehrfarbige Gelee (Milch, Schokolade, Apfel, Kirsche) kochen und in großen transparenten Gläsern lagern. Die Schichten werden bereits leicht abgekühlt und kühlen, bevor die nächste Schicht hinzugefügt wird, bis sie vollständig eingedickt ist.

Um Gelee zu trinken, nimm einen Teelöffel Stärke in ein Glas Flüssigkeit. Ganz flüssiges Kissel eignet sich gut als Bratensoße für süße Omeletts oder Hüttenkäsegerichte.

Diese Berechnungen beziehen sich auf die am häufigsten vorkommende Kartoffelstärke. Wenn wir Milch- oder Mandelgelee kochen möchten, ist es besser, Maisstärke zu nehmen: Im Gegensatz zu Kartoffeln hat sie keine gelbliche Färbung, und das Dessert wird weiß. Maisstärke ist jedoch schwächer und benötigt doppelt so viel wie Kartoffelstärke.

Tatsache ist, dass Stärkekörner geringe Mengen an Proteinen, Fettsäuren und Mineralien, einschließlich Phosphorsäure, enthalten, und die Stärke der Stärke hängt von der Phosphormenge ab. Kartoffelstärke enthält etwa 0,18% Phosphorsäure: drei bis vier Mal mehr als Stärke in Getreidekulturen.

Je dicker das Gelee ist, desto mehr Zucker muss es geben, um den stärkehaltigen Geschmack abzutöten, und desto nahrhafter wird es werden.

Aus welchem ​​süßen Gelee wird gebraut

Kissels werden aus frischen oder getrockneten Früchten und Beeren einschließlich Aronia und Wildrose hergestellt; aus Beerensaft oder -sirup, Marmelade, Honig, Wein, Kwas, Kaffee, Tee, Milch oder Sahne, Eiern, Mandelnüssen, Kürbis, Melone, Rhabarber, Sauerampfer oder Fleisch. Küsseln werden neben Zucker auch Gewürze zugesetzt: Vanillin, Zitronen- oder Orangenschale, Nelken, Zimt.

Um Gelee lecker zu machen, ist es wichtig, die Fruchtzutaten nicht zu bereuen und die Stärke richtig zu verdünnen. Es wird gründlich in kalter Flüssigkeit (gekochtes Wasser, Fruchtbrühe, Milch oder Kwas) gerührt, deren Volumen ein Fünftel des Gesamtvolumens des Kissels ausmacht. Dieses Verhältnis riet Pokhlebkin.

Die verdünnte Stärke wird in den bereits zubereiteten kochenden Sirup gegossen, von dem der Schaum entfernt wurde, schnell gemischt und von der Hitze entfernt. Kartoffelstärke sollte nicht kochen, und Maisstärke sollte drei bis vier Minuten zum Verdicken gekocht werden. Wenn das Gelee-Rezept Beerensaft enthält, wird es der Mischung aus Sirup und Stärke zugesetzt. Je weniger der Saft siedet, desto besser schmeckt das Gelee.

Und konzentriert

Für diejenigen, die zu beschäftigt sind, um diese Weisheit zu beherrschen, produziert die Industrie trockenes Kissel-Konzentrat. Sie enthalten Kartoffelstärke, Kristallzucker, organische Säuren: Zitronensäure, Milchsäure oder Weinsäure, Farbstoffe und Aromen von Lebensmitteln sowie Extrakte aus Früchten und Beeren oder deren zerstoßenes oder getrocknetes Fruchtfleisch. Kissels in Form von Briketts und Pulvern hergestellt. Das Pulver sollte nicht zusammenkleben, sonst wird der Kissel flüssig.

Kissel-Konzentrat wird nicht nur für den vorgesehenen Zweck verwendet, sondern auch zum Backen. Briketts kneten zu einem pulverförmigen Zustand, fügen Weizenmehl (es sollte zweimal weniger als trockenes Gelee genommen werden) und etwas Soda hinzu. All dies wird gründlich gemischt und Eier einzeln gehämmert. Für 200 g Gelee benötigen Sie drei Eier. Es fällt der Teig aus, der an die Dichte der Sauerrahm erinnert. Sie können getrocknete Früchte, Nüsse, Marmeladen, Honig, Gewürze darin mischen - das wird die Fantasie erzählen. Backen Sie einen Cupcake für 40 Minuten bei 180 Grad.

Was ist nützliche Gelee

Kissel - Einschlagmittel. Es ist nützlich für Menschen, die an einem erhöhten Säuregehalt des Magensaftes, Kolitis, Gastritis leiden und vor Dysbiose schützen. Besonders gut in dieser Qualität Haferflockenpudding.

Süßer Haferbrei

Natürlich gibt es in Kissel Vitamine, Spurenelemente und organische Säuren. Ihre Zusammensetzung hängt von den Produkten ab, aus denen das Gericht zubereitet wird. In jedem Fall ist der Nutzen von Gelee nur dann sinnvoll, wenn es aus natürlichen Produkten hergestellt wird. Und vergessen Sie nicht die Kalorien: in 100 ml Beerengelee von 55 bis 70 kcal (abhängig von der Menge an Zucker und Stärke), in Haferflocken auf Wasser - etwa 70 kcal, auf Milch - von 90 kcal, Erbsengelee ohne Zusätze - etwa 90 kcal.

http://zozhnik.ru/chto-takoe-kisel-i-kak-pravilno-ego-gotovit/

Kissel - die besten Rezepte für ein leckeres und gesundes Getränk

Kissel, ein Rezept, das unter Hausfrauen beliebt ist, ist ein geleeartiges Getränk oder ein gelatineartiges Dessert. Es wird mit einer Vielzahl von Grundlagen zubereitet - Milchprodukte, Obst und Beeren, Müsli und sogar Gemüse.

Wie man Gelee kocht

Selbstgemachtes Gelee zu kochen ist einfach, aber die Technologie hat noch ihre Geheimnisse. Nach dem Lesen erhalten Sie sicherlich ein leckeres Gericht:

1. Stärke, die als Verdickungsmittel verwendet wird, sollte immer in einem kleinen Teil der flüssigen Basis oder Wasser vorverdünnt werden.
2. Stärkelösung sollte in einem dünnen Strahl in die siedende flüssige Basis eingebracht werden, unbedingt gleichzeitig rühren oder mit einer kalten Basis mischen und dann bis zur Dicke erwärmen.
3. Die Dicke des Desserts wird durch die Anteile von Flüssigkeit und Stärke reguliert.
4. Das fertige Dessert wird vorzugsweise abkühlen gelassen, sofern das Rezept nichts anderes vorsieht.

Milchgelee - Rezept

Milchgelee ist ein einfaches, schmackhaftes, wohlriechendes und gesundes Dessert, das auch elementar ist. Bei Verwendung dieser Proportionen in einer halben Stunde ist ein appetitlicher Mousset-Genuss für 4 Personen möglich. Es kann mit Schokoladenstückchen, gehackten Nüssen oder Marmelade bestreut werden. Reduzieren Sie für eine flüssigere Struktur die Stärkemasse um die Hälfte.

• Milch - 320 ml;
• Stärke - 1 EL. Löffel mit einer kleinen Rutsche;
• Kristallzucker - 60 g;
• Vanille, geriebene Schokolade, Nüsse.

1. Gelee-Rezept ist einfach. Ein Drittel der Milch wird gegossen, darin wird das Stärkepulver gelöst.
2. Die restliche Milchportion zum Kochen bringen, mit Vanille würzen.
3. In die Stärkemilch eintreten, ein wenig aufwärmen und umrühren. Kochen Sie nicht!
4. Die Masse abkühlen, eine Stunde in den Kühlschrank stellen und mit Zusätzen servieren.

Kissel aus Marmelade und Stärke

Als nächstes lernen Sie, wie man Kissel aus Stärke und Marmelade kocht. Leckereien auf Obst- und Beerenbasis gelten als die nützlichsten, aber es ist nicht immer möglich, frische oder gefrorene Produkte zu verwenden. In diesem Fall können Sie sich auf die im Sommer geernteten Bestände beziehen und Marmelade als Grundlage nehmen. 4 Portionen Eisdesserts sind in 30 Minuten fertig.

• Marmelade - 150 g;
• Wasser - 1 l;
• Stärke - 2 EL. Löffel;
• Zucker, Zitronensäure - schmecken.

1. Die Marmelade in Wasser auflösen, die Flüssigkeit abschmecken, fünf Minuten ziehen lassen.
2. In einer kleinen Menge kaltem Wasser die Stärke auflösen, die Mischung mit dem Hauptflüssigkeitsanteil mischen und unter Rühren etwas erwärmen.

Cranberry Kissel - Rezept

Hausgemachtes Gelee, dessen Rezept nachstehend beschrieben wird, gilt seit langem als echter Vitaminhelfer bei der Behandlung bestimmter Krankheiten. Darüber hinaus ergänzt dieses Getränk ideal das Diätmenü im Kampf gegen Fettleibigkeit. Das Erfolgsgeheimnis des nicht wärmebehandelten Safts, der alle Eigenschaften behält. Getränk für drei Personen kann in einer Stunde gekocht werden.

• Preiselbeeren - 150 g;
• Wasser - 600 ml;
• Zucker - 6 EL. Löffel;
• Kartoffelstärke - 3 EL. Löffel ohne Dias.

1. Die gewaschenen Cranberries werden gemahlen und gepresst.
2. Der Trester wird mit Wasser gegossen und fast bis zum Sieden erhitzt, filtriert und gesüßt.
3. In einer kleinen Portion kaltem Wasser die Stärke auflösen und mit der flüssigen Base mischen.
4. Cranberry-Gelee wird zum Kochen gebracht, abgekühlt, Saft gemischt und serviert.

Gefrorene Beere Kissel - Rezept

Überraschend reich und duftend, Kussel aus gefrorenen Kirschen, roten und schwarzen Johannisbeeren, Himbeeren. In der Nebensaison ist die Verwendung solcher Rohlinge zum Dekorieren von Desserts am besten geeignet. Die Beeren erfordern kein vorliches Auftauen, sie werden sofort geschwommen und aus dem Gefrierfach gezogen. Das Folgende ist das Rezept für zehn Portionen des Getränks, das für eine halbe Stunde gekocht werden kann.

• gefrorene Beeren - 300 g;
• Wasser - 2 l;
• Zucker - ein Glas;
• Kartoffelstärke - 5 EL Löffel

1. Beerengelee Rezept ist einfach. Das Produkt mit Wasser gießen, zum Kochen bringen, filtrieren, Fruchtfleisch fressen und auspressen.
2. Die flüssige Basis wird gesüßt und mit Stärke verdünnt, die in einem kleinen Teil der Flüssigkeit verdünnt ist.
3. Das Beerengelee unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Kissel vom Kompott

Köstliches Gelee zu Hause kann aus Kompott gekocht werden. Und als Fertigprodukt in Dosen geeignet und frisch. Übermäßige Süße kann durch Zugabe von Zitronensaft oder einer Portion Wasser ausgeglichen werden und das Getränk wird nicht ausreichend gesüßt. Es ist möglich, sowohl flüssige Basis als auch Einschlüsse in Form von Frucht- oder Beerenscheiben zu verwenden. In dreißig Minuten sind sieben Portionen fertig.

• Fertigkompott - 2 l;
• Stärke - 2 EL. Löffel

1. Stärke wird in einer kleinen Menge Kompott gelöst.
2. Der Hauptteil wird erhitzt, gegebenenfalls nach Geschmack mit der Lösung vermischt und gerührt.
3. Kissel wird von Kompott und Stärke zum Kochen gebracht, abgekühlt.

Apple Kissel

Als Nächstes lernen Sie, wie man Gelee aus frischen Apfelfrüchten kocht. Das Dessert wird aus Apfelbrühe mit geriebener Apfelsauce hergestellt, die den Geschmack und die wertvollen Eigenschaften des Getränks bereichert. Dreißig Minuten lang mit den obigen Anteilen gekocht, haben vier Portionen Delikatesse eine wässrige Textur. Um einen dickeren Effekt zu erzielen, müssen Sie die Stärke der Stärke um ein bis zwei Mal erhöhen.

• Äpfel - 500 g;
• Wasser - 1 l;
• Kristallzucker - 100 g;
• Maisstärke - 50 g

1. Äpfel werden in Scheiben geschnitten, zehn Minuten in Wasser gekocht, in ein Sieb gegossen, abgewischt.
2. Der Trester wird verworfen und das Püree mit der Brühe gemischt, gesüßt und mit Stärkewasser gemischt.
3. Erwärmen Sie die Mischung unter Rühren und lassen Sie sie abkühlen.

Trockenfrüchte-Gelee

Die folgenden Empfehlungen helfen Ihnen, herauszufinden, wie Sie Gelee mit getrockneten Früchten zu Hause herstellen können. Ihre wertvollen Eigenschaften und ihr hervorragender Geschmack werden sich am besten in einem solchen Dessert manifestieren. Das harmonischste Gericht ist erfolgreich, wenn Sie mehrere Früchte zu sich nehmen. Ein Getränk für 5 Personen ist in einer Stunde fertig.

• Trockenfrüchte - 200 g;
• Wasser - 1,2 l;
• Kristallzucker - 100 g;
• Kartoffelstärke - 3 EL. Löffel

1. Getrocknete Früchte werden zehn Minuten lang in einem Liter Flüssigkeit gekocht. Bestehen Sie darauf, etwas unter dem Deckel zu filtern.
2. Süss die Brühe zum Kochen bringen.
3. Mit Stärkewasser gemischt, die restlichen Komponenten miteinander kombinieren.
4. Gelee mit getrockneten Früchten warm oder kalt servieren.

Haferflocken Kissel

Weiter über das Kochen von Haferflockenpudding. Diese Art von überraschend nützlichen und nahrhaften russischen Gerichten wurde in der Antike zubereitet. Heutzutage wird Gelee oft bei verschiedenen Krankheiten in Erinnerung gerufen, wobei vergessen wurde, dass eine regelmäßige Anwendung des Produkts sie vollständig verhindern kann. Die Herstellung eines Tellers ist lang, aber lohnenswert. An einem Tag werden aus der angegebenen Menge ca. 500 g Produkt erhalten.

• Haferflocken - 500 g;
• Wasser - 1 l;
• Scheibe Schwarzbrot.

1. Flocken gießen bei Raumtemperatur Flüssigkeit, fügen eine Scheibe Roggenbrot hinzu und lassen sie unter den gleichen Bedingungen einen Tag im Dunkeln stehen.
2. Mit der Zeit wird die Masse durch ein feines Sieb gefiltert und etwas abgewischt.
3. Marc kann als Starter für die nächste Charge verwendet werden.
4. Die flüssige Komponente wird in einen Topf auf dem Herd gestellt und bis zur Dicke gekocht.
5. Wenn die Textur dick erscheint, können Sie etwas Wasser hinzufügen und kochen lassen.
6. Wenn Sie ein Gericht für nicht medizinische Zwecke verwenden, wird es nach Geschmack gesalzen oder gesalzen und mit Beeren, Marmelade oder anderen Zusätzen aromatisiert.

http://womanadvice.ru/kisel-luchshie-recepty-vkusnogo-i-poleznogo-napitka

Kissel

Kissel ist ein halbflüssiges Getränk oder geleeartiges Gericht, das aus frischen und getrockneten Früchten und Beeren, Marmelade, Sirup, Milch zubereitet wird. Eine halbflüssige Konsistenz wird durch Zugabe von Stärke (Kartoffeln oder Mais), Getreidesauerteig, Abkochung (normalerweise Haferflocken, Weizen, Roggen) oder Mehl (Weizen, Reis, Erbsen) erreicht. Normalerweise ist Gelee ein süßes, süßes Rezept. Es kann jedoch herzhaft sein und als erster Gang serviert werden. Alle, die sich dafür interessieren, wie man Kissel kocht und kocht, wie man Kissel kocht, werden auf unserer Website unter vierhundert Kissel-Rezepten ein geeignetes Geleerezept finden.

Ich friere immer Beeren für zukünftige Verwendung ein. Das machte ein leckeres und gesundes Johannisbeergelee. Und Vitamine und Freude für den Bauch :)

Wenn Sie frische Beeren zur Hand haben, empfehlen wir Gelee zum Kochen. Einfach und nützlich. Und die Beeren können sehr unterschiedlich verwendet werden - Preiselbeeren, Preiselbeeren, Blaubeeren, Schwarze Johannisbeeren, Kirschen.

Heute möchte ich vorschlagen, dass Sie wieder in die Kindheit zurückkehren :) Welche Kindheit - Russisch, Sowjet, Kindergarten oder Schule - Sie entscheiden selbst, denn es wird höchstwahrscheinlich mit Gelee in Verbindung gebracht! :)

Himbeergelee ist ein köstliches, alkoholfreies Getränk, das sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben. Pudding ist in diesem Rezept neben hellem Geschmack und Farbe auch sehr nützlich!

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=82

Wir erinnern uns an das traditionelle russische Getränk: Wie man Kissel ohne Beulen kocht

Das vitaminisierte Frucht- und Beerendrink mit einer Konsistenz eignet sich hervorragend für Diätnahrung bei Gastritis. Kissel normalisiert die Darmmotilität bei Störungen und hat eine stärkende Wirkung auf den gesamten Körper.

Seine Verwendung ist sehr nützlich für Menschen, die auf Gewicht achten, auf leeren Magen trinken, die Auswirkungen von Überessen minimieren und das Gefühl von Schweregefühl beseitigen.

Die Vorteile von Gelee für den Körper

Regelmäßiger Konsum von Gelee am Morgen beeinflusst das Wohlbefinden einer Person den ganzen Tag. Dicke Konsistenz verbessert die Stoffwechselprozesse des Körpers und aktiviert die normale Funktion des Nierensystems.

Nützliche Eigenschaften des Gerichts hängen direkt von den Zutaten ab, die an der Zubereitung beteiligt sind.

Zum Beispiel wird Haferflocken Kussel für diejenigen empfohlen, die Gewicht verlieren. Cranberry eignet sich eher für den Einsatz im Winter: Sie aktiviert die Immunprozesse zur Bekämpfung von Viruserkrankungen.

Wie man Gelee kocht

Wenn Sie das Produkt kochen, müssen Sie die Eigenschaften der Zubereitung und die Proportionen der Zutaten des Gerichts genau kennen. Bei der Auswahl eines Verdickungsmittels bestimmen Sie vorab die Konsistenz und den Hauptzweck der fertigen Schüssel.

Reisstärke wird hauptsächlich als Verdickungsmittel für Saucen verwendet, das fertige Getränk wird mit seiner Zugabe zu einem unvorhersehbaren wolkigen Aussehen. Darüber hinaus unterbricht die Reisviskosität den Geschmack des Hauptbestandteils.

Maisstärke sorgt auch nicht für die notwendige Transparenz, sondern für die Zartheit der Konsistenz des Gerichts. Ideal für Milch- und Haferflockengelee.

Weizenstärke wird in der Industrie zur Herstellung von Wurstwaren und Brotwaren verwendet. Der Kauf der Zutat in kleinen Dosen für den Heimgebrauch ist praktisch nicht verfügbar.

An heißen Tagen dürstet flüssiges Küsschen gut. Wie viel Flüssigkeit sollte ich nehmen, um es herzustellen? Flüssigkeitsbrühe wird mit einer Rate von zwei Esslöffeln Stärke pro Liter Flüssigkeit hergestellt. Als separates Dessert können Sie ein dickeres Getränk servieren, bei dessen Zubereitung für die gleiche Flüssigkeitsmenge 4 bis 4,5 Esslöffel Verdickungsmittel benötigt werden.

Vor der Zugabe zur heißen Brühe wird empfohlen, die Stärke in 100 ml kaltem Saft zu verdünnen, um die Bildung von Klumpen im fertigen Getränk zu verhindern. Die gewünschte Konsistenz ist einfach zu erreichen, indem die Stärkemischung in einen dünnen Strom gegossen wird und die Hitze sofort nach dem vollständigen Auflösen abgestellt wird.

Es wird nicht empfohlen, das Getränk länger als eine Minute zu kochen, da Stärke mit langfristiger thermischer Wirkung zur Verflüssigung neigt. Rühren Sie sich ständig, wenn Sie eine Schüssel hinzufügen, da sich schwere Stärketeilchen dazu neigen, sich am Boden der Schüssel festzusetzen.

Die Brühe kocht vor Zugabe des Stärkekonzentrats über einem Feuer, je nach der thermischen Stabilität der verwendeten Zutaten. In einem langsamen Kocher das Kissel etwa 10 Minuten für ein Paar kochen, dann darauf bestehen, ohne das Geschirr zu öffnen, weitere 30 Minuten.

Zum Kochen werden emaillierte Gerichte empfohlen, das Kochen von Gelee in einer Aluminiumschale ist unerwünscht, da die Wechselwirkung der organischen Säure von Beeren und Früchten mit den Wänden der Gerichte dem Gericht einen metallischen Geschmack verleihen kann.

Rezepte für dickes Getränk

Aus einer Packung

• Gelee-Brikett 250 g;
• Kochendes Wasser - 200 g;
• Fließendes Wasser - 1000 g.

1. Brikett zu Pulver zerdrücken. Mit einem Glas gekochte Flüssigkeit in einer emaillierten Schüssel ohne Klumpen verdünnen.
2. Wasser in den Topf gießen und kochen lassen.
3. Die vorbereitete konzentrierte Mischung unter ständigem Rühren in den Behälter gießen und zum Kochen bringen.

Aus pulver

• 1 Packung saures Pulver;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Kochendes Wasser - 200 ml.

1. Die vorbereitete Flüssigkeitsmenge zum Kochen bringen.
2. Den Inhalt des Beutels in die Tasse gießen, Zucker hinzufügen und mischen.
3. Gießen Sie die Zutat unter kochendem Wasser mit kochendem Wasser ab.

Von Beeren und Stärke

• Frische Beeren - 300g;
• Gereinigtes Wasser - 1000 ml;
• Zucker - 3 EL l;
• Kartoffelstärke - 2,5 TL

1. Beerenbrust, entfernen Sie die Knochen, drücken Sie sich durch ein Sieb. Trennen Sie den Saft von der Beerenmasse. Verdickungsmittel mit kaltem Wasser in einer separaten Tasse verdünnen.
2. Die gepresste Mischung gießen Sie Wasser, bringen Sie es zum Kochen, kochen Sie es für etwa eine Minute und geben Sie es in eine separate Schüssel.
3. Fügen Sie in der Brühe Zucker und verdünnte Stärke hinzu. Nach dem Kochen den restlichen Beerensaft einfüllen, mischen.

Weitere Informationen zum Kochen von Gelee aus den Beeren finden Sie im Video.

Gefrorene Beeren

• Gefrorene Beeren - 500 g;
• Gereinigtes Wasser - 1000 ml;
• Zucker - 3,5 EL l;
• Kartoffelstärke - 3 Teelöffel

1. Tauen Sie die Beeren bei Raumtemperatur in einem Sieb auf. Sammle laufenden Saft.
2. Entfernen Sie die Knochen und mahlen Sie die Beerenmasse durch ein Sieb.
3. Zum Wasser hinzufügen und kochen lassen.
4. Stärke mit kaltem Wasser verdünnen, gründlich mischen, um Klumpen zu vermeiden
5. Die Beerenbrühe abseihen, einen dünnen Strom verdünnter Stärke und Beerensaft hinzugeben und erneut kochen.
6. Nach zwei Minuten nach dem Kochen den fertigen Teller abkühlen lassen.

Aus Stärke und Marmelade

• Jam - 1200 ml;
• Gereinigtes Wasser - 1000 ml;
• Kartoffelstärke - 2, 5 Teelöffel;
• Zitronensäure ist eine Prise;
• Zucker - 3 EL l

1. In einem Topf Marmelade und Wasser mischen, kochen lassen.
2. Das abgekühlte Getränk durch ein Sieb passieren und trockene Zutaten hinzufügen.
3. Das in kalter Flüssigkeit gelöste Stärkekonzentrat wird in die Brühe gegossen, unter ständigem Rühren zum Sieden gebracht.

Haferflocken Kissel

Erste Option

• Hafermehl - 1 EL;
• Warmes gekochtes Wasser - 1 l.

1. Gießen Sie die Haferflocken ins Wasser.
2. Gönnen Sie sich einen Tag warm für die Gärung.
3. Die Brühe abseihen, vorsichtig rühren und zum Kochen bringen.
4. Mit Milch oder Sonnenblumenöl servieren.

Zweite Option

• Herkules-Kruppe - 60 g;
• Gereinigtes Wasser - 250 ml;
• Milch - 200 ml;
• Butter, Zucker zum Abschmecken.

1. Haferflocken warmes Wasser gießen, anschwellen lassen.
2. Die Masse abseihen, von Hand auspressen und die abgelassene Flüssigkeit in einer separaten Schüssel belassen.
3. Fügen Sie dem Haferbrei Kristallzucker hinzu, rühren Sie ständig um und sieden Sie bis dick.
4. Fügen Sie vor dem Servieren ein Stück Butter hinzu.

Milchgelee

• Milch - 1200 ml;
• Zucker - 4 EL l.;
• Maisstärke - 4 Teelöffel

1. Bringen Sie Milch in einer Aluminiumpfanne zum Kochen. Abkühlen lassen. Bereiten Sie im Voraus separat eine unvollständige Tasse Milch aus der Pfanne vor.
2. Rühren Sie den Zucker in der Milch in einer Tasse Milch auf und verdünnen Sie die angegebene Stärke.
3. Milch auf das Feuer geben, Stärkemilch hinzufügen, mit einem Löffel umrühren und 5 - 10 Minuten kochen lassen. Wenn Sie von der Hitze nehmen, geben Sie eine Prise Vanille.

Aus getrockneten Früchten (angereichertes Getränk für Kinder)

• Getrocknete Apfelscheiben, Birnen - je 50 g;
• Rosinen, Pflaumen, getrocknete Aprikosen - 30 g;
• Wasser - 500 ml;
• Honig - 1 EL l.;
• Kartoffelstärke - 8 g

1. Die Zutaten gründlich ausspülen, 10 Minuten mit kochendem Wasser gießen, abspülen, kochende Flüssigkeit nachfüllen und die Brühe kochen.
2. Stärke und Honig in 30 g kaltem Wasser auflösen.
3. In die Fruchtbrühe eine Stärkemischung geben und etwa eine Minute kochen lassen.
4. Cool, warm servieren.

Aus schokolade

• Milch - 200 g;
• Zucker - 1 EL l.;
• Kartoffelstärke - 1 EL l.;
• Kakao - Pulver - 1 EL. l.;
• Vanille - Prise;
• Gekochtes Wasser - 50 ml.

1. Die Milch in Emailwaren gießen und zum Kochen bringen.
2. Gießen Sie separat ein paar Esslöffel Milch in eine Schüssel, verdünnen Sie Kakao und Zucker, bis eine homogene Mischung entsteht.
3. Stärke löste sich in der Flüssigkeit.
4. Fügen Sie in einer Milch einen dünnen Strahl Schokoladenmischung hinzu und bringen Sie sie zum Kochen.
5. Gießen Sie bei schwacher Hitze die Stärkemischung in das Getränk, ohne mit einem Holzlöffel zu rühren.
6. Legen Sie das Getränk beiseite, wenn Blasen auf der Oberfläche erscheinen.

Wie man flüssiges Gelee für Kinder kocht

Um ein Getränk für ein Kind zuzubereiten, ist es besser, natürliche Säfte und hypoallergene Beeren zu sich zu nehmen. Stärke für eine solche Abkochung erfordert eine moderate Menge von bis zu 2 Esslöffeln pro Liter Flüssigkeit. Es wird empfohlen, Zucker mit einer Stärkemischung zu mischen und dann zu kochender Beeren- oder Fruchtflüssigkeit zu geben. Der größte Teil des Fruchtsaftes wird kurz vor dem Hinzufügen eines Verdickungsmittels eingegossen. Diese Aktion ermöglicht die Erhaltung der Vitamine während der Wärmebehandlung.

Tipps für Anfänger

• Als unabhängiges Dessert einen dicken Sud servieren und in Schalen füllen. Das Gericht mit Beeren und Minzblättern garnieren. Stellen Sie für eine stabile Konsistenz eine halbe Stunde lang Schüsseln mit Inhalt unter den Gefrierschrank.
• Die ursprüngliche Dekoration von Eisbechern mit dickem Inhalt wird eine Kaemochka aus Zucker sein. Die Ränder der Eisbecher mit Wasser befeuchten und in den Zucker eintauchen. Dann in den Kühlschrank stellen. Gießen Sie Gelee ein und berühren Sie nicht die Ränder des Geschirrs.
• Die aromatischen Noten von Vanille und Zimt verleihen dem Getränk einen besonderen Charme. Vor dem Abkühlen einige Tropfen Essenz hinzufügen. Geschmackvolle Geleesorten für Erwachsene ergänzen Alkohol und Schnaps erfolgreich.
• Um die sehr dicke Konsistenz des Gerichts leicht verdünnt in einen flüssigen Zustand zu bringen, können Sie den separat zubereiteten Beerensaft sanft in die Brühe geben. Kochen
• Milchgelee wird unter Zusatz von Mais oder Reisverdicker hergestellt. Vor der Wärmebehandlung wird empfohlen, verdünnte Stärkemischung abzulassen.
• Verwenden Sie beim Kochen von Beerengelee kein Aluminiumbesteck.
• Kühle dicke Brühe mit einer Pfanne mit kaltem Wasser und einer Prise Steinsalz. Füllen Sie Flüssigkeit in den Behälter und lösen Sie einen Teelöffel Salz darin auf. Gelee in den Topf geben, gelegentlich umrühren und auf die gewünschte Temperatur abkühlen lassen. Um den Abkühlvorgang zu beschleunigen, fügen Sie ein paar Eiswürfel hinzu.

Das leichte saure Dessert ist sehr einfach und sparsam im Hinblick auf die Garzeit und die Anzahl der Zutaten. Eine ausgezeichnete Alternative zu Drinks zum Einkaufen - hausgemachtes Gelee hat einen angenehmen Geschmack und nützliche Eigenschaften. Das Hauptmerkmal von hausgemachtem Gelee ist seine Natürlichkeit.

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Kissel

Getränke - Kissel

Man muss nur das Wort Kissel hören und erscheint sofort vor den Augen einer dickflüssigen, süßen Beerenschale. Stellen Sie sicher, dass Sie warm und duftend sind. Dieses Getränk stammt aus der Kindheit. Neben den süßen Obst- und Beerenprodukten gibt es aber auch saure Körner, die unter Zusatz von Butter oder Milch aus Getreide zubereitet werden und als eigenständiges Gericht wirken.

GESCHICHTE DES ERSCHEINENS

Kissels sind sehr alte russische Gerichte. Ihre Geschichte reicht über 1000 Jahre zurück. In alten Zeiten fermentierte (sauer) Haferflockenmilch, um dieses leckere Gericht zuzubereiten. Daher der Name des Getränks. Es wurde übrigens praktisch nicht in flüssiger Form verwendet. Heißes Produkt wurde mit Hanföl konsumiert und das gefrorene wurde in Stücke geschnitten und vorzugsweise mit Milch oder Marmelade verzehrt. Etwa im 17. Jahrhundert begannen in Russland so genannte Marmeladenvögel, die dieses Getränk in großen Mengen produzierten und auf den Straßen und auf den Basaren verkauften. Sie siedelten sich normalerweise in einem Gebiet an, das als Kiselnaya-Siedlung bekannt ist. Daraus entstanden später die Namen moderner Straßen in Moskau.

Diese Art von Gelee, wie wir sie heute kennen, kam in Russland bereits im 19. Jahrhundert vor. In diesem Moment kam billige Kartoffelstärke in großem Umfang zum Einsatz. Süß-, Obst- und Beerendrinks waren leicht zuzubereiten und benötigten viel weniger Zeit als die ursprünglichen. Nach und nach verdrängten sie praktisch das Getreide.

Saure Getreideprodukte sind in russischen Märchen und in der nationalen Folklore fest verankert. Natürlich erinnert sich jeder an den berühmten Milchfluss mit Honig und Honig. Eine andere Geschichte über das Gelee, das die Stadt gerettet hat, wird in der alten Chronik "Die Geschichte vergangener Jahre" erwähnt.

Traditionelle Getreideprodukte wurden auf der Gedenkfeier als obligatorisches Gericht betrachtet. Bei Hochzeiten gaben sie es den Gästen und gaben an, dass es Zeit sei, nach Hause zu kommen.

Sauergelees werden bisher aus Mehl oder Getreideflocken sowie Obst und Beeren - auf Basis von Stärke - hergestellt. Es gibt auch Fertigpulver oder in Briketts konzentrierte Konzentrate.

ARTEN VON KÜSSEN, KALORIEN UND LEBENSMITTELWERT

Je nach Zusammensetzung der Zutaten werden Küsschen in Getreide (Haferflocken, Gerste, Roggen, Weizen, Erbsen usw.), Obst und Milchprodukte unterteilt. Sie können auch aus vorgefertigten Beerensirupen oder aus trockenem Konzentrat gekocht werden. Normalerweise werden Milchgetränke mit Maisstärke, Obst und Beeren - mit Kartoffeln zubereitet. Haferflocken, Weizen und Roggengelee auf einen Teig oder Sauerteig geben.

Der Kalorienverbrauch und sein Nährwert hängen stark von dem Produkt ab, aus dem er hergestellt wird. An den Tischen ist zu erkennen, dass Milchgetränke viel mehr Kalorien haben als andere. Sie werden auch durch den Eiweiß- und Fettgehalt bestimmt, da Milch in ihrer Zusammensetzung enthalten ist. Es kann bemerkt werden, dass der Kaloriengehalt von Milchprodukten abhängig von der Milch, auf der sie hergestellt werden, variieren kann.

http://products.propto.ru/article/kisel

Was ist ein guter Kussel für den Körper?

Der Geschmack des süßen, leicht säuerlichen Getränks ist vielen von uns seit seiner Kindheit bekannt. Dieses Vitamin-Dessert, das am Ende des Mittag- oder Abendessens serviert wird, vermittelt ein angenehmes Gefühl und eine angenehme Sättigung. Heutzutage wird meistens flüssiger Kissel zubereitet, dessen Schaden und Nutzen von bestimmten Inhaltsstoffen abhängen - Obst, Beeren, Stärke und Zucker.

In Russland war Gelee ein traditionelles Gericht, das an Haferbrei erinnert. Im Gegensatz zu letzteren wurde es jedoch durch Gärung in Wasser von ganzem oder zerkleinertem Getreide sowie Hafer-, Weizen-, Roggen- oder Erbsenmehl hergestellt. Eine fermentierte Brühe, die nach dem Abkühlen in einen warmen Ofen infundiert wurde, verwandelte sich in ein Gelee mit ziemlich dichter Konsistenz. Ein solches Gericht wurde mit einem Messer in Stücke geschnitten und mit verschiedenen Saucen, Butter, Honig und Milch gegessen.

Was sinnvolles Gelee ist, dachte ich dann nicht. Die Hauptsache ist, dass es unkompliziert in der Vorbereitung war, es war vollkommen hungrig, es konnte auf schnellen und im Urlaub verwendet werden. Bei Hochzeiten und Taufen wurde Körnergelee auf den Tisch gereicht, ein unverzichtbares Attribut von Gedenkmahlzeiten.

Kissel - warum heißt das so?

Es ist nicht schwer zu erraten, dass der Name des Gelees aus dem Verb "sauer", das heißt "fermentieren", stammt. In Russland klang das Wort etwas anders - "Kysati". Dem Wasser wurde Mehl oder zerkleinertes Getreide zugesetzt, Hefe-Sauerteig wurde beigemischt, dessen Rolle von einem kleinen Stück Schwarzbrot erfüllt werden konnte. Die Mischung wurde für die Fermentation mehrere Stunden lang bestanden, dann filtriert und in einem Ofen auf die erforderliche Dicke eingedampft.

In Städten und Dörfern war Kissel eines der Grundnahrungsmittel. Die Nachfrage nach diesem Gericht war der Grund für die Entstehung des Handwerks. Handwerker kochten feste Müsli in besonderen Musterformen, verziert mit Zuckerglasur, Honig, Nüssen und verkauften ihre Waren an alle.

Erst im 19. Jahrhundert trat mit der Entwicklung der Kartoffelstärke die übliche Form von Gelee auf. Kissel aus Stärke wird auf Frucht- und Beerenabkochung, süßen Sirup und mit Wasser verdünnter Milch zubereitet. Das Ergebnis ist ein köstliches, geleeartiges Dessert, das es geschafft hat, die beliebten Rezepte des alten russischen Gerichtes zu verdrängen, aber den gleichen Namen zu behalten.

Kissel - 6 nützliche Eigenschaften

Die Wirkung dieses köstlichen Desserts auf den Körper hängt stark von den Produkten ab, die bei der Zubereitung verwendet wurden. Beispielsweise wird Johannisbeergelee als Quelle für Vitamin C dienen, und ein Getränk, das mit der Zugabe von Erdbeeren und Himbeeren gebraut wird, ist für Männer nützlich. Es ist ein Folk-Mittel, das die Wirksamkeit erhöht.

Blaubeergelee verbessert das Sehvermögen

Die in dieser Beere enthaltenen Vitamine A, C, PP, B1 und B6, Mineralien und organische Säuren sind gut für die Augengesundheit. Die Verwendung dieses Desserts hilft, Glaukom und Katarakte zu verhindern und die Sehschärfe zu erhöhen.

Apfelgelee regt die Verdauung an

Äpfel sind reich an Natrium, Phosphor, Kalium, Kalzium, Fluor und Eisen. Und dies ist keine vollständige Liste von Spurenelementen, die für unseren Körper erforderlich sind. Diese Früchte sind eine Quelle für Vitamine, Ballaststoffe und Pektin. Apple Kissel wirkt sich positiv auf die Gesundheit des Magens und des Darms aus. Es ist sinnvoll, es mit Anämie, Kraftverlust und chronischer Müdigkeit zu trinken.

Cherry Kissel - ein starkes Antiseptikum

Das mit Kirschsaft zubereitete Getränk beschleunigt die Genesung bei Erkältungen, mildert Husten und beugt Entzündungen im Hals, in den Bronchien und in den Lungen vor. Dieses Dessert ist nützlich für Lebensmittelvergiftung, begleitet von Übelkeit, Bauchkrämpfen und verärgerten Stühlen.

Rowan Jelly ist gut für die Leber

Die Wirkstoffe in der Zusammensetzung der Beeren tragen zur Erneuerung der Leberzellen bei, reinigen die Toxine und regen die Arbeit dieses Organs an. Das Getränk aus der Eberesche hat eine milde choleretische Wirkung und verhindert die Bildung von Gallensteinen.

Cranberry Kissel stärkt das Immunsystem

Das an Vitaminen und Mikroelementen reiche Cranberry-Getränk verbessert die körpereigene Abwehr von Infektionen und Viren. Cranberry-Gelee ist nützlich für Erkältungen, Halsschmerzen, Grippe, um Ihren Zustand zu lindern und unangenehme Symptome schnell zu beseitigen.

Die Vorteile von Gelee bei Erkrankungen des Verdauungstraktes

Alle Arten dieses stärkehaltigen Getränks wirken sich positiv auf den Zustand des Gastrointestinaltrakts aus, alkalisieren die saure Umgebung und tragen zur leichteren Verdauung der Nahrung bei. Desserts von nicht sauren Beeren und Früchten werden bei Gastritis und Magengeschwüren empfohlen. Ein Teil eines dicken oder halbflüssigen Jellys kann aufgrund seines hohen Nährwerts tagsüber eine volle Mahlzeit ersetzen.

Möglichkeiten, süßes Gelee herzustellen

In den Regalen der Geschäfte finden Sie Halbzeuge, darunter Zucker, Stärke, Frucht- und Beerenextrakte. Es kann Gelee in Säcken, Briketts oder Schüttkonzentrat sein, das nach Gewicht verkauft wird. Pudding aus Pulver zu Hause zu kochen ist sehr einfach. Dazu wird ein Teil der mit wenig kaltem Wasser verdünnten Trockenmischung in kochendes Wasser gegossen und unter kräftigem Rühren zu einer dicken Konsistenz gebracht.

Hat die Verwendung eines solchen Desserts Vorteile - eine große Frage. Es ist viel angenehmer, ein Glas Naturgelee aus frischen Beeren oder Früchten zu trinken. Im Handel mit Konservierungsmitteln und Farbstoffen enthaltenes Küsschen kann für den Körper von Erwachsenen harmlos sein, trägt aber nichts. Es wird nicht empfohlen, es in Babynahrung zu verwenden. Für Kinder ist es besser, hausgemachtes Gelee auf Beeren- und Obstbrühe zu kochen.

Beliebte Kissel-Rezepte

Von frischen Äpfeln

Ein Pfund Äpfel in Scheiben schneiden, drei Gläser Wasser einfüllen, über dem Feuer kochen, bis sie weich sind. Die Apfelmasse von der Flüssigkeit abseihen, abwischen oder mit einem Mixer aufbrechen. Das Püree mit Brühe in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und 1-2 Esslöffel Kristallzucker dazugeben. Stärke (1,5 Löffel) in 100 g kaltem Wasser verdünnt, in einen Topf gießen und kochen, bis sich auf der Geleeoberfläche Blasen bilden. Auf ähnliche Weise können Sie Fruchtgelee aus Birnen, Quitten und Pfirsichen herstellen. Um den Geschmack und das Aroma zu verbessern, werden dem Getränk Zitronensäure, Nelken, Zimt, Vanille und Zitrusschale zugesetzt.

Aus Garten oder Waldbeeren

Kochen Berry Kissel zeitaufwendiger Prozess. Um die vorteilhaften Eigenschaften des fertigen Getränks zu erhalten, drücken Sie den Saft aus der Frucht. Der Kuchen wird einige Minuten in Wasser gekocht und dann durch ein Sieb oder ein Käsetuch filtriert. Für dieses Rezept passen alle Beeren: Blaubeeren, Kirschen, Eberesche, Pflaume, Erdbeeren, Preiselbeeren. Bei einem Liter Wasser nehmen Sie mindestens ein Glas Obst und fügen Sie nach Belieben Zucker hinzu. Wie Fruchtgelee wird süßes Dessert aus Beeren mit Kartoffelstärke zubereitet. Es muss mit kaltem Wasser verdünnt und in eine heiße Brühe gegossen werden. Den Inhalt der Pfanne unter Rühren zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Vorgepresster Saft wird in das fertige Getränk gegossen. Die Konsistenz von Gelee auf Stärke hängt von der Menge dieses Bestandteils ab. Sie können mit der Dicke experimentieren, indem Sie 1 bis 3 Esslöffel Stärke pro Liter Flüssigkeit einnehmen.

Aus getrockneten Früchten

Dieses ungewöhnliche Getränk mit einem angenehmen Geschmack bringt dem Körper große Vorteile, da Vitamine und Mineralien in den Früchten vorhanden sind. Die getrockneten Früchte gründlich ausspülen (130 Gramm Trockenpflaumen, getrocknete Aprikosen und Rosinen), 30 Minuten lang kochendes Wasser einfüllen. Kochen Sie in einem Topf 1 Liter Wasser, fügen Sie eingeweichte Trockenfrüchte hinzu, Zucker nach Geschmack, Zimt. 5–10 Minuten kochen. Verdünnen Sie die Maisstärke mit kaltem Wasser (0,5 Tassen). Die Masse in einem dünnen Strahl mit der Brühe in den Topf gießen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Vollmilch

Diese Gelee ist gut für Magen und Darm, umhüllt die Schleimhäute sanft und schützt sie vor Schäden. Kochen Sie 3 Tassen Milch mit drei Esslöffel Kristallzucker. Verdünnen Sie in einem Glas kalter Milch 3 Esslöffel Stärke und reiben Sie vorsichtig, bis die Klumpen verschwinden. Mischen Sie beide Flüssigkeiten und kochen Sie weitere 3-5 Minuten. Falls gewünscht, fügen Sie Fruchtsirup und Vanille hinzu.

Kissel - Schaden und Kontraindikationen

Wenn Sie über die Vorteile von Gelee sprechen, müssen Sie bedenken, dass bei häufiger Verwendung dieses kalorienreichen Desserts der Körper geschädigt werden kann. Wenn Sie sich für die Schönheit Ihrer Figur interessieren und Angst vor zusätzlichen Pfunden haben, sollten Sie sich nicht mit einem süßen Getränk hinreißen lassen.

Kissel ist kontraindiziert

Beeren- und Fruchtdesserts können aufgrund individueller Unverträglichkeit der Inhaltsstoffe allergische Reaktionen hervorrufen.

Trockenes Kissel, das in einem Geschäft gekauft wurde, birgt neben chemischen Bestandteilen eine weitere Gefahr. Solche Konzentrate sind in der Regel mit Zucker übersättigt. Natürlich können Sie ein Getränk in mehr als der auf der Packung angegebenen Menge, der Wassermenge, zubereiten. In diesem Fall wird es jedoch nicht dick genug sein und die Intensität der Farbe verlieren.

Ist es gut, Gelee zu trinken? Aufgrund einiger Einschränkungen wird die Antwort auf diese Frage positiv sein. Um die Menge an Kohlenhydraten zu minimieren, ersetzen Sie beim Kochen eines Getränkes aus Beeren und Früchten den Zucker durch natürliche Süßungsmittel und verwenden Sie statt Kartoffeln Maisstärke.

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Kissel: Ursprungsgeschichte und Kochen

Kissel: Ursprungsgeschichte und Kochen

Kissel ist ein ursprüngliches russisches Gericht, aber seine Küche wurde den Küchen anderer Nationen und Länder entlehnt, wobei seine eigenen traditionellen Gewürze hinzugefügt wurden. Zum Beispiel werden Zimt und Nelken zu deutschen Küssen hinzugefügt und Vanille zu französischen.

Obwohl Gelee eine kalorienreiche Mahlzeit ist (aufgrund von Stärke), enthält es viele Vitamine. Kissels wird empfohlen, in Babynahrung sowie in der Ernährung von Menschen, die an Gastritis, Säuregehalt, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür leiden, aufzunehmen.

Unsere Vorfahren liebten Kissel ungemein - die Milch- und Sauerufer wurden zusammen mit den Milchflüssen zu einer Art Symbol für Wohlstand und materiellen Wohlstand, zu einem Symbol für ein erfülltes und freies Leben. Vielleicht Gelee - es war das beliebteste Dessert. Sie widmeten diesem scheinbar einfachen und unprätentiösen Gericht kein einziges Sprichwort. „Es ist gut, Kissel und Brei zu haben.“ „Mit Kissel kann man den Bauch nicht verderben.“ „Kissel und der König haben immer einen Platz.“ Und das sind nicht alle russischen Sprichwörter, auf die eine oder andere Weise, die mit Gelee zusammenhängt.

Die Geschichte des Auftretens von Gelee

Die Geschichte des Aussehens von Gelee geht in den Jahrhunderten verloren. Wann genau er in der russischen Küche auftrat, ist unbekannt. Höchstwahrscheinlich wurde der Pudding ungefähr zu der Zeit gekocht, zu der er gelernt hatte, Getreide zu kultivieren, da Kussel früher nicht aus Früchten oder Beeren, sondern aus Weizen, Hafer, Roggen und sogar Erbsen hergestellt wurde. Es ist bekannt, dass zu der Zeit, als der Großherzog Wladimir die Rote Sonne regierte, das Gelee fast das beliebteste Essen unserer Vorfahren war. Das bedeutet, dass er mehr als 1000 Jahre alt ist. Kissel wird auch in der berühmten "Domostroi" erwähnt, einer Sammlung von Anweisungen zur Haushaltsführung, die im 16. Jahrhundert auf Befehl von Ivan IV zusammengestellt wurde.

Die Tatsache, dass sie Russisches Gelee liebten und wie sehr sie es gegessen haben, beweist die Tatsache, dass es in den Großstädten sogar einen solchen Beruf gab - "Joch". Und Küsse, die in großen Mengen gekocht wurden, wurden an vielen überfüllten Orten verkauft. Die Namen "Big Kiselny Lane", "Small Kiselny Lane", "Kiselny Dead End", in denen einst die Pförtner wohnten und arbeiteten, sind noch im modernen Moskau erhalten.

Der Ursprung des Namens "Kissel"

Der Name erhielt seinen Namen von dem Wort "sauer", da es in der Antike nichts weiter als ein Produkt der fermentierten Milchfermentation war. Vor kurzem wurde mit Stärke gekocht, nachdem die Kartoffel in Russland aufgetaucht war und gelernt hatte, Kartoffelstärke daraus zu machen. In der alten Rus wurden Küsse auf der Basis von Roggen-, Hafer- und Weizenbrühen hergestellt, die einen säuerlichen Geschmack hatten und eine graubraune Farbe hatten, die den Küstenlehm an die russischen Flüsse erinnerte. Kissels erwies sich als elastisch, wie Gelee und geliertes Fleisch. Im Laufe der Zeit begannen sie mit Honig, Marmelade und Beerensirup, um Gelee nicht sauer zu machen. Kissels wurde zu einem Dessertgericht, das nach dem Abendessen serviert wurde. Mit dem Aufkommen der Kartoffeln in Russland begann Gelee mit Stärke zu kochen.

Kissel, das aus hochwertigen Beeren, Früchten oder Säften hergestellt wird, nimmt in Bezug auf die Menge an organischen Säuren den ersten Platz unter den anderen Getränken ein und hat heilende Eigenschaften, die weitgehend von den Früchten abhängen, aus denen Kissel gekocht wird. Daher ist es unmöglich zu sagen, welche Art von Kissel am nützlichsten ist. Jede Art von Gelee ist auf ihre Weise nützlich! Und doch halten die meisten von uns Haferflocken für das nützlichste und heilendste Gel. Dies liegt wahrscheinlich auch daran, dass Hafer selbst viele nützliche Eigenschaften hat.

Wie man echtes Gelee kocht

Heute ist das Kochen von Gelee mit Stärke eine Sache von wenigen Minuten. Früher dauerte die Zubereitung von Gelee mehrere Tage. Zuerst wurde das zerkleinerte Getreide mit leicht erwärmtem Wasser gegossen und an einem warmen Ort fermentiert. Manchmal wurde der Mischung etwas saure Milch zugesetzt, um den Geschmack zu verbessern und die Fermentation zu beschleunigen. Fermentierte Milchfermentation dauerte ungefähr zwei Tage. Die Mischung wurde dann filtriert und einige Stunden stehen gelassen. Danach wurde die obere Flüssigkeitsschicht gegossen, und aus der restlichen geleeartigen Masse und gekochten Gelee. Die ersten Küsse waren also überhaupt nicht süß. Hafergelee wird meistens mit Milch, Weizen und Roggen mit Honig und Erbsen sogar mit Fleischsauce serviert. Gekochte Küsse verschiedener Textur und oft so dick, dass sie mit einem Messer geschnitten werden mussten.

Hafermehl-Kissel wie folgt vorbereiten: Eine halbe Packung Hafermehl wird in einen Topf gegossen und mit gekochtem Wasser gegossen (für 2-3 Finger). Setzen Sie sich für ein paar Tage an einen warmen Ort, um zu saugen. Dann den Geleefilter. Getrennte Flüssigkeit wird auf das Feuer gelegt und unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht (Blasen treten auf der Oberfläche der Gelee auf). Danach nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie das fertige Gelee in ein geeignetes Geschirr (z. B. Pialki). Legen Sie die Gelee in den Kühlschrank, um zu setzen. Sie servieren solche Küsse mit Milch.

Hier ist eines der Rezepte für komplexes Gelee: separat gekochtes Cranberry-Gelee und separat dickes Heidelbeer-Gelee. In eine tief emaillierte Schüssel gießen Sie zuerst eine Schicht Cranberry-Gelee, wenn sie dicker wird, gießen Sie eine Schicht leicht abgekühlter, aber nicht verdickter Blaubeere. Wenn alles fest wird, wird das Gelee in Portionen geschnitten und kann mit Milch serviert werden. Eine Portion Gelee wird zubereitet: 15 g Preiselbeeren, 15 g Blaubeeren, ein Esslöffel Zucker, ein Teelöffel Stärke und 150 g Milch.

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Wie man leckeres und gesundes Küsschen zubereitet - die besten Rezepte

Kissel - das traditionelle Getränk der russischen Küche. Die erste Erwähnung bezieht sich auf das 16. Jahrhundert. Früher wurde Gelee übrigens als komplettes Gericht wahrgenommen und nicht als Durstlöschgetränk. Er wurde gegessen, nicht betrunken.

Die Hauptsache, die Gelee von Kompotten und Fruchtgetränken unterscheidet, ist die Dicke, die durch Zugabe von Stärke erreicht wird. Es ist sehr einfach zu kochen und es gibt viele Möglichkeiten. Jetzt erzählen wir Ihnen, wie Sie zu Hause Gelee kochen.

Die Vorteile von Gelee

Kissels wirken sich aufgrund ihrer Viskosität positiv auf den Zustand des Magens aus. Sie können auch bei Verschlimmerung der Gastritis eingesetzt werden. Kissel umschließt die entzündeten Magenwände und lindert Schmerzen. Es hilft auch Menschen, die unter übermäßiger Säure leiden.

Alle Arten von Gelee verbessern die Verdauung. Andere heilende Eigenschaften hängen davon ab, aus was Sie einen Drink machen. Zum Beispiel fördert Haferflockengelee die Immunität und regt die Funktion des Gastrointestinaltrakts an. Es ist richtig, dass dieses Getränk sehr kalorienreich ist, was in Betracht gezogen werden sollte. Dies ist die einzige Art von Gelee, für deren Zubereitung keine Stärke erforderlich ist. Cranberry-Gelee ist ein Mittel gegen Erkältungen, Blaubeere ist gut für die Augen, Apfelgelee ist eine gute Vorbeugung gegen Anämie.

Wie man Gelee kocht: 10 beste Rezepte

Pelamushi

Dicker Pudding aus Traubensaft. Es wird normalerweise mit Nüssen serviert. Pelamushi kochen unbedingt für Hochzeiten und große Feste. Auf Wunsch kann Maismehl im Rezept durch Grieß ersetzt werden.

• 900 ml Traubensaft
• 200 g Maismehl
• 50 g geschälte Walnüsse
• 3-4 Art. l Zucker

1. Gießen Sie den Traubensaft in die Pfanne.
2. Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen.
3. Das Maismehl in kleine Portionen gießen. Unter ständigem Rühren 10-15 Minuten kochen
4. Arrangieren Sie die heiße Pelamushi-Untertasse. Abkühlung
5. Nüsse fein hacken.
6. Das fertige Gericht kalt servieren, mit gehackten Nüssen garnieren

Für die Zubereitung dieses Pelamoshi ist es besser, den natürlichen Saft der reifen Trauben zu verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie ein Gericht aus anderen Säften wie Kirschsaft probieren und zubereiten.

Milchgelee

• 110 ml Milch
• 100 g Zucker
• 10 g Vanillezucker
• 15 g Stärke

1. Rühren Sie die Stärke in zwei Esslöffel Milch.
2. Die restliche Milch mit Zucker und Vanillezucker kochen.
3. Die in Milch verdünnte Stärke einfüllen und eine Minute oder länger kochen lassen, bis die Masse dick wird.
4. Cool, mit einem Film bedeckt, um keine Kruste zu bilden.
5. Die Butter schaumig schlagen, etwas Gelee hinzufügen und gut schlagen. Zum Schluss Likör oder Weinbrand hinzufügen.

Honey Kissel

• 800 ml Wasser
• 200 g Honig
• 40 g Kartoffelstärke

1. In heißem Wasser 100 g Honig auflösen, zum Kochen bringen, unter ständigem Rühren verdünnte Stärke in kaltes gekochtes Wasser gießen und zum Kochen bringen.
2. Das Gelee vom Herd nehmen, den restlichen Honig einfüllen, gut umrühren und abkühlen lassen.

Möhre Kissel

• 500 g Möhren
• 1 l Wasser
• 0,5 Tasse Zucker
• 2 Esslöffel Kartoffelstärke
• Zitronen- oder Cranberrysaft

1. Karotten schälen, waschen, auf einer groben Reibe reiben.
2. In kochendes Wasser eintauchen und weich kochen. Dann Zucker, Zitronen- oder Cranberrysaft, Kartoffelstärke, verdünnt in kaltem Wasser zugeben, zum Kochen bringen, in eine Schüssel gießen, mit Zucker bestreuen.
3. Kühlen und mit Milch servieren.

Schwarzbrot Kissel

• 200 g Roggencracker
• 1 l Wasser
• 150 Gramm Trockenfrüchte
• 0,5 Tasse Zucker
• 2 Esslöffel Kartoffelstärke

1. Scheiben geröstetes Brot gießen mit kochendem Wasser, kochen ein wenig und reiben durch ein Sieb.
2. In die entstandene Masse den Zucker, eingeweichte Trockenfrüchte geben, wieder anzünden und weich kochen, bis die Trockenfrüchte weich sind.
3. Dann unter ständigem Rühren verdünnte Stärke in kaltem Wasser gießen, zum Kochen bringen, in eine Schüssel gießen, mit Zucker bestreuen, abkühlen lassen.

Cranberry Kissel

• 900 ml Wasser
• 100 g Preiselbeeren
• 4 Teelöffel Stärke
• 5 Esslöffel Zucker

1. Aus den Beeren den Saft pressen und an einen kalten Ort stellen.
2. Fruchtfleisch mit kaltem Wasser gießen, zum Kochen bringen, bei niedrigem Siedepunkt 15 Minuten kochen.
3. Die Brühe abseihen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen, verdünnte Stärke in Wasser gießen, 2-3 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen, den abgekühlten Saft einfüllen, umrühren, abkühlen lassen.

Wie man Gelee in einem langsamen Kocher kocht

Beeren-Kissel mit Eis

Dieses Gericht ist ideal für das Diät-Menü, da es den Magen umhüllt. Es wird sehr schnell aus frischen, getrockneten oder gefrorenen Früchten und / oder Beeren oder Säften zubereitet. Verwandeln Sie Beerengelee in ein vollwertiges Dessert, indem Sie es mit einer Kugel Eis servieren. Eine Prise schwarzer Pfeffer in einer Delikatesse ist ein kontrastierender Geschmack einer süßen Speise.

• 800 g einer Beerenmischung
• 500 ml Wasser
• 300 g Vanilleeis
• 200 g Zucker
• 20 g Stärke

• Minzeblätter
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

1. Legen Sie die Beeren in die Schüssel.
2. Gießen Sie die Beeren mit Wasser.
3. Zucker hinzufügen. 5 Minuten bei einem Druck von 20 kPa oder im Modus "Dampf", "Aufwärmen" oder "Manuell" kochen. Öffnen Sie den Deckel, stellen Sie den Modus "Fry" ein und bringen Sie alles zum Kochen.
4. Stärke mit etwas kaltem Wasser mischen.
5. Die Stärke in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren der Beerenbrühe in die Schüssel gießen, zu einer dicken Textur bringen und abstellen. Gießen Sie das Gelee in einen Behälter.
6. Stellen Sie eine Kugel Eis in die Mitte der Glasschüssel. Mit Minze servieren und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

Apfelgelee

Es wird meist kalt mit Beerenmarmelade, Schlagsahne oder Eis getrunken. Wunderbares leichtes Abendessen. Die Zitronensäure, die im Rezept verwendet wird, verdunkelt den Apfel nicht und macht das Gericht leicht sauer. Falls gewünscht, kann die Säure durch Zitronensaft ersetzt werden.

• 1 kg Äpfel
• 200 g Zucker
• 30 g Stärke
• 2 g Zitronensäure
• 2 Liter Wasser

1. Äpfel und Samen schälen, zufällig hacken. Gießen Sie Wasser in eine Multikocherschale und bringen Sie es in den Modus "Kochen" oder "Suppe" zum Kochen.
2. Zucker in heißes Wasser geben. Gießen Sie die geschnittenen Äpfel.
3. Zitronensäure zugeben und 20-25 Minuten im vorgeschriebenen Modus kochen.
4. Äpfel mit einem Mixer mahlen oder durch ein Sieb reiben.
5. Stärke mit 100 ml kaltem Wasser verdünnen.
6. Gießen Sie die Mischung in Apfelmus. Im "Kochen" oder "Suppen" -Modus unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 3-4 Minuten kochen lassen. Fertiggericht kühlen, in Tassen gießen.

Kvassel

Würziger wärmender Nachtisch, der an Weihnachten, Winterabende, Frostmuster an den Fenstern und Wohnkomfort erinnert. Um den Geschmack anzureichern, können Sie neben Zimt auch frischen Ingwer, Sternanis, Piment und alle Gewürze hinzufügen, die traditionell für Glühwein verwendet werden.

• 1 l Brotkwas
• 2 EL. l Kartoffelstärke y Art.-Nr. l Sahara
• 1 Stick Zimt
• 2−3 Knospen von Nelken
• 1 Zitrone

1. 1 Glas Kwas abmessen. Der Rest gießt in den Multikocher der Schüssel.
2. Zucker gießen.
3. Fügen Sie Zimtstangen und Nelkenknospen hinzu.
4. Den Saft aus der Zitrone auspressen. Rühren Aktivieren Sie den Koch- oder Suppenmodus. 5–7 Minuten kochen lassen.
5. Stärke in einem separaten Behälter mit dem restlichen Kwas auflösen.
6. Gießen Sie die verdünnte Stärke in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die kochende Mischung. Hitze 5-7 Minuten Abkühlung

Auf Wunsch kann Gelee wohlschmeckend zubereitet werden und nur beim Servieren mit Puderzucker bestreut werden.

Blackberry Kissel

• 4 Gläser Wasser
• 250 Gramm Brombeere
• 6 EL. Löffel Honig
• 50 g Stärke
• 1 g Zitronensäure

1. Spülen Sie die Beeren ab und reiben Sie sie durch ein Sieb. Den Saft auspressen, abseihen und in eine separate Schüssel geben.
2. Den Trester in die Schüssel des Multikochers geben, mit heißem Wasser (3 Tassen) gießen, im Dampfmodus zum Kochen bringen und abseihen.
3. Den Sud in die Schüssel geben, Honig und Zitronensäure hinzufügen.
4. Mit kaltem Wasser verdünnte Stärke (1 Tasse) Stärke einfüllen und auf die gleiche Weise zum Kochen bringen.
5. Fügen Sie gekühlten Saft zum fertigen Kissel hinzu.

Hilfreiche Ratschläge

1. Stärke in der Flüssigkeit löst sich nicht auf. Wenn es zuvor mit Wasser (Milch) verdünnt wurde, setzt es sich auf dem Boden ab. Bevor Sie den Kissel aufbrühen, müssen Sie die Stärke erneut mischen.
2. Stärke sollte eingegossen werden, wobei das Gelee ständig gemischt wird.
3. Kissel kann auf keinen Fall lange kochen. Wenn gekocht wird, verwandelt sich Stärke in Glukose - es ist reine Chemie. Es scheint Ihnen, dass das Gelee nicht dick genug ist und Sie etwas länger kochen möchten, aber es wird mit jeder Minute dünner und dünner.
   

Denken Sie daran: Für die Bereitschaft von Gelee reicht eine halbe Minute nach dem Kochen aus. Und dringend von der Hitze nehmen - der Pudding ist fertig!

Es wird nicht empfohlen, Gelee, zum Beispiel Cranberry, in einer Aluminiumschale zu garen - es erhält eine unappetitliche Farbe.

Wir hoffen, dass dieser Artikel für Sie hilfreich war. Guten Appetit!

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