Der Mensch hat seit prähistorischen Zeiten Pferdefleisch gegessen. Solche Gerichte waren besonders beliebt bei den Nomadenstämmen, deren Bewohner nicht lange an einem Ort blieben. Die Vorteile und Nachteile von Pferdefleisch waren den alten Menschen bekannt, die eine Vielzahl von Gerichten aus Fleisch zubereiteten. Das Produkt wurde gesalzen und getrocknet, gekocht und gedünstet, geräuchert und gebraten.

Bis heute sind die beliebtesten Gerichte der Nomaden: Shuzhuk und Besbarmak, Kazy und Stiche und andere. Die moderne Menschheit liebte auch diese Art von Fleisch, lernte, wie man leckere Mahlzeiten und Fertiggerichte daraus zubereitet.

Chemische Zusammensetzung

Die unschätzbare Verwendung von Pferdefleisch besteht genau in der Tatsache, dass es mehr als alle anderen Fleischsorten ein vollständiges Protein enthält (bis zu 20-25% der Gesamtzusammensetzung). Darin befinden sich Fette (ca. 2-5%), Wasser (70-75%) und Asche (ca. 1%). Pferdefleisch ist reich an Spurenelementen. Es enthält also Phosphor und Kalium, Kupfer und Natrium, Magnesium und Eisen sowie Aminosäuren. Unbezahlbare und Vitaminzusammensetzung des Produkts. Es enthält Vitamine der Gruppe B sowie E, A, PP, Thiamin, Riboflavin, Nicotinamid.

Vergleicht man Pferdefleisch mit anderem Fleisch, dann sind es vor allem organische Säuren, die sich positiv auf die Stoffwechselprozesse des Körpers auswirken, die Funktion des Verdauungssystems verbessern und auch die Darmflora verbessern.

Kalorien Pferdefleisch

Dieses Fleisch sollte durch die groben und dicken Fasern länger als andere Arten gedünstet und gekocht werden müssen, der Nährwert des Produkts ist jedoch von unschätzbarem Wert. Somit variiert der Kaloriengehalt von Pferdefleisch von 119 bis 185 kcal pro 100 g Produkt. Dieses Fleisch enthält jedoch (anders als andere) kein Cholesterin. Pferdefleisch ist auch wegen seiner anti-sklerotischen Eigenschaften nützlich.

Pferdefleisch

Die Verwendung von Pferdefleisch besteht darin, dass es fast keine allergenen Aminosäuren sowie komplexe Verbindungen enthält. Dies bedeutet, dass dieses Produkt auch bei Allergien verzehrt werden kann.

Pferdefleisch ist jedoch nicht nur dafür nützlich, da Pferdefleisch nur eine minimale Menge an Fett enthält (es sammelt sich meistens im Rumpfteil). Der Wassergehalt im Produkt ist groß genug, so dass der Körper diese Nahrung leichter verdauen kann. Experten sagen, dass Pferdefleisch um ein Vielfaches schneller verdaut wird als Rindfleisch.

Es wird angemerkt, dass das Fett, das Teil des Pferdefleisches ist, sich von Rindfleisch und auch von Schweinefleisch unterscheidet. In der Zusammensetzung ähnelt es Pflanzenölen und seine vorteilhaften Eigenschaften beruhen auf dem minimalen Cholesteringehalt und einer ausgeprägten choleretischen Wirkung. Dank der letzten Eigenschaft wird dieses Fleisch am besten von Menschen verwendet, die an einer Lebererkrankung und Gallendyskinesie leiden.

Das gleiche Produkt ist ein "Lieferant" von hochwertigem Protein im menschlichen Körper. Die im Fleisch enthaltenen Vitamine und Substanzen unterstützen die Normalisierung der Stoffwechselvorgänge im Körper. Darüber hinaus empfehlen Ernährungswissenschaftler aufgrund ihres niedrigen Kaloriengehalts, dieses Fleisch besonders bei übergewichtigen Menschen einzusetzen.

Dieses Produkt kann die schädlichen Auswirkungen von Strahlung neutralisieren. Diese Aussage wird durch zahlreiche Studien unterstützt, die von Wissenschaftlern aus aller Welt durchgeführt wurden. Die nomadischen Stämme glaubten jedoch, dass die Verwendung von Pferdefleisch dabei hilft, die männliche Kraft wiederherzustellen - die Potenz wird erhöht.

Gute Nachrichten für Menschen, die an Anämie leiden. Aufgrund des hohen Eisengehalts im Fleisch kann das Produkt von Personen verzehrt werden, die die Blutbildungsprozesse anpassen müssen. Fleisch kann auch in Babynahrung verwendet werden, da Pferdefleisch reich an Hämoglobin ist.

Die einzigartigen Eigenschaften von Pferdeöl helfen, sich nach Gelbsucht schneller zu erholen. Und das Fett selbst wird häufig von Kosmetikunternehmen zur Herstellung von Mitteln zur Erhaltung der Schönheit verwendet. Darüber hinaus wird Fett auch für Erfrierungen sowie für Verbrennungen verwendet.

Pferdefleisch

Es gibt keine besonderen Kontraindikationen für Pferdefleisch, es ist jedoch zu beachten, dass dieses Produkt keiner langen Lagerung unterliegt.

http://www.yourlifestyle.ru/polza/876-konina-polza-i-vred.html

Die Kalorien von Pferdefleisch getrocknet [Snacker]. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Pferdefleisch getrocknet [Snacker]".

Energiewert Getrocknetes Pferdefleisch [Snacker] ist 336 kcal.

Hauptquelle: Internet. Weitere Details

** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/104152.php

Kalorien-Pferdefleisch getrocknet Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Pferdefleisch getrocknet".

Energiewert Getrocknetes Pferdefleisch macht 210,8 kcal aus.

Primärquelle: Vom Benutzer erstellt. Weitere Details

** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/1011862/

Pferdefleisch

Bei den Fleischprodukten nimmt das Pferdefleisch einen besonderen Platz ein. Pferdefleisch gilt in den ehemaligen GUS-Ländern schon lange als Delikatesse. Fohlen unter einem Jahr haben ein besonderes Aroma und eine besondere Zärtlichkeit, aber das Produkt wird häufiger von Personen im Alter von zwei oder drei Jahren konsumiert. Pferdefleisch jeglicher Art hat viel Eiweiß in seiner Zusammensetzung, etwa 20-25%, und auch Wasser von 70-75%.

Kalorien Pferdefleisch

Der Kaloriengehalt von Pferdefleisch beträgt 187 kcal pro 100 g Produkt.

Zusammensetzung von Pferdefleisch

Von den Makronährstoffen im Pferdefleisch sind Kalium, Natrium, Phosphor, Eisen, Kupfer, Magnesium vorhanden. Von den Aminosäuren: Thiamin, Riboflavin, Nicotinamid, Schwefel. Und Vitamine: B1, B2, A, PP, E.

Nützliche Eigenschaften von Pferdefleisch

In Pferdefleisch gibt es eine sehr geringe Menge an Cholesterin, was seinen Nährwert angibt. Pferdefleisch wird in die Ernährung von Personen aufgenommen, die sich einer Diät unterziehen (Calorizator). Das Fleisch enthält auch organische Säuren, die sich positiv auf den Stoffwechsel im menschlichen Körper auswirken und die Funktion des Verdauungstraktes und der Darmflora verbessern.

Pferdefett hat choleretische Eigenschaften. Pferdefleisch reduziert den Cholesterinspiegel im Blut.

Pferdefleisch beim Kochen

Aus Pferdefleisch können Sie viele Gerichte zubereiten und mit dem gleichen Erfolg auch roh essen. In Form von Vorspeisen ist getrocknetes Pferdefleisch besonders gut. Während des Räucherns und Trocknens behält das Pferdefleisch ein sehr helles Aroma (Kaloriermittel). Pferdefleisch ist zäh genug Fleisch, also sollten Sie erst einweichen und dann kochen. So wird das Fleisch weich und zart.

http://www.calorizator.ru/product/beef/horse-meat-1

Konin: vorteilhafte Eigenschaften für den Körper, Kalorienprodukt

Pferdefleisch ist eine Delikatesse, die einen delikaten Geschmack, ein angenehmes Aroma und einen enormen Nutzen für den Körper hat. Fleisch gilt als ein diätetisches Produkt mit einem hohen Proteingehalt. Es wird als Hauptfleischgericht für Diätfutter verwendet und ist für Kinder geeignet. Mit Fleisch werden verschiedene Gerichte, Wurstwaren und andere schmackhafte Produkte zubereitet. Es kann mager oder fett sein. Pferdefett wird auch in Lebensmitteln verwendet.

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Pferdefleisch hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung, die Folgendes umfasst:

Kalorientisch und BJU, abhängig von der Fleischart:

Pferdefleisch gilt als nützliches Fleisch, das als Proteinquelle und wertvolle Mineralien empfohlen wird.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Pferdefleisch für den menschlichen Körper sind folgende:

• schnelle Proteinverdauung;
• Sättigung des Körpers mit Aminosäuren;
• Verbesserung des Verdauungssystems;
• Normalisierung von Stoffwechselprozessen;
• Prävention der Entwicklung von Sklerose;
• Zustandsverbesserung mit erhöhter Funkemission;
• Normalisierung des Staates mit Eisenmangel im Körper.

Pferdefett ist viel gesünder als Rind oder Schweinefleisch. Es hat eine gute choleretische Wirkung und ist für Menschen mit einer Vorliebe für Leberprobleme angezeigt.

Pferdefleisch verursacht keine Allergien, wird bei Unverträglichkeit gegenüber Milcheiweiß eingesetzt. In der kalten Form wirkt das Produkt wärmend, daher wird empfohlen, es bei kaltem Wetter in die Ernährung aufzunehmen, um Beriberi zu verhindern und das Immunsystem zu schwächen.

Trotz der hohen Verwendung des Produkts können Sie bei unsachgemäßer Verwendung schwere Schäden am Körper verursachen. Es gibt keine speziellen Kontraindikationen für die Verwendung, aber die folgenden Empfehlungen sollten beachtet werden:

• Verwenden Sie keine Brühe, da sie durch den Magen-Darm-Trakt gestört wird.
• Es ist besser, Fleisch in frittierter Form nicht zu essen, da es Schmerzen im Magen verursacht.
• Bevor Sie ein Produkt kaufen, sollten Sie sicherstellen, dass es nicht mit Trichinellen und Salmonellen infiziert ist.

Rohes Fleisch ist nicht essbar. Vor dem Gebrauch muss es gut verarbeitet werden.

Fleischprodukte müssen in die Ernährung von Männern mit erhöhtem körperlichen und intellektuellen Stress einbezogen werden. Pferdefett normalisiert Stoffwechselprozesse und hilft, den Cholesterinspiegel im Körper zu senken. Die regelmäßige Einbeziehung des Produkts in die Ernährung älterer Männer verhindert die Entwicklung von Atherosklerose, Herzinfarkt und Schlaganfall. Empfohlen für die Verwendung bei Übergewicht.

Für Frauen, die sich fit halten wollen, sollte Pferdefleisch das Hauptprodukt sein. Gewicht verlieren, indem Sie es einfach genug verwenden, wenn Sie eine bestimmte Diät befolgen:

1. 1. Frühstück: 200 g gekochtes Fleisch, 200 ml Tee ohne Zucker, 100 g Müsli.
2. 2. Mittagessen: 300 g Fleischgulasch mit gedünsteten Tomaten, Sellerie, Karotten, Zwiebeln.
3. 3. Abendessen: 100 g gekochtes Pferdefleisch und Gemüsesalat.

Wenn Sie einer solchen Diät mit körperlicher Anstrengung folgen, können Sie sich schnell in Form bringen.

Es wird empfohlen, ab 8 Monaten Pferdefleisch in die Ernährung von Kindern aufzunehmen. Es ist möglich, Fleisch in Form von Kartoffelpüree oder Souffle zu geben und auch gekocht zu werden. Pferdefleisch in die Ernährung des Kindes einführen, beginnend mit 1 Teelöffel. Allmählich steigt die Produktmenge auf 50 g pro Tag.

Es ist gut, Pferdefleisch mit Gemüsepüree und Eintöpfen zu kombinieren. Regelmäßiger Konsum von Pferdefleisch hilft, den Körper mit wichtigen Mikronährstoffen und Eiweiß zu sättigen. Für Babynahrung ein bewährtes oder gebrauchsfertiges Produkt verwenden.

Pferdefleisch von Rindfleisch zu unterscheiden kann aus bestimmten Gründen sein:

• Pferdefleisch hat eine intensivere rote Farbe.
• Frisches Produkt mit dichter Konsistenz, riecht nicht nach Milch.
• Die Oberfläche des Stückes ist glänzend und leicht feucht.
• Wenn eine Serviette auf das Fleisch aufgebracht wird, gibt es keine nassen Flecken darauf.

Fett sollte nicht hellgelb sein. Je leichter die Fettschicht ist, desto jünger ist das Fleisch.

Die Lagerung von frischem Pferdefleisch kann nur wenige Stunden dauern. Es ist unmöglich ein Produkt einzufrieren, da es die nützlichen Eigenschaften verliert. Es ist besser, ihn zu einem Eintopf oder einer Wurst zu machen.

Und ein bisschen über die Geheimnisse.

Die Geschichte einer unserer Leserinnen Irina Volodina:

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http://nadietu.net/dietary-products/meat/konina-polza-ili-vred.html

Das nützliche Pferdefleisch beim Kochen

Die Vorteile und Nachteile von Pferdefleisch sind Vertretern der südasiatischen Nomadenvölker und Bewohner der nördlichen Regionen Russlands wohlbekannt. Das Fleisch von Stuten und Wallachen gehört zu den nationalen Gerichten, die sowohl roh als auch gekocht auf verschiedene Arten serviert werden: vom Kochen über das Schmoren, das Salzen und die Verwendung in Form von Halbfabrikaten. Bei verschiedenen Fütterungsmethoden variiert die quantitative Zusammensetzung der nützlichen biologisch aktiven Substanzen in Fleisch. Es ist leicht, Pferdefleisch zuzubereiten, wobei die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts erhalten bleiben.

Chemische Zusammensetzung von Pferdefleisch

Pferdefleisch ist ein fettarmes Fleisch aus der Nahrung, das durch Schlachten von Stuten gewonnen wird. Wallache, die das Alter von 1 bis 2 Jahren erreicht haben (Fleisch von Personen, die älter als 3 Jahre sind, hat besondere Eigenschaften). Das Produkt hat die folgende einzigartige Zusammensetzung:

• Makronährstoffe (Calcium, Kalium, Schwefel, Phosphor, Magnesium, Natrium);
• Spurenelemente (Kupfer, Mangan, Kobalt, Eisen);
• Vitamine (B1, B2, E, PP).

In Bezug auf Geschmack, Zusammensetzung und Kaloriengehalt übertrifft das fragliche Produkt einige andere Fleischsorten (Lamm, Schweinefleisch, Rindfleisch).

Pferdefleisch ist wünschenswert, 2-3 mal pro Woche in den folgenden Portionen zu essen: 120-150 g - das Gewicht der fertigen Portion für einen Erwachsenen und 50-70 g - eine Portion für ein Kind und eine ältere Person.

Nährwert und Kaloriengehalt von Pferdefleisch

Pferdefleisch gilt als mageres Produkt mit niedrigem Energiewert. Diese Anzeige variiert je nach Zubereitungsart des letzten Gerichts.

Fleischkochmethode

Kalorien von Pferdefleisch pro 100 Gramm (kcal)

Kaloriengekochte geräucherte Würste aus Pferdefleisch entsprechen 349 kcal und Basturma 239 kcal.

Die Vorteile von Pferdefleisch für den menschlichen Körper

Pferdefleisch ist ein fettarmes, leicht verdauliches Produkt, das auch von Personen mit Erkrankungen des Verdauungstraktes konsumiert werden kann. Aufgrund des hohen Wassergehalts (70%) ist das Produkt der Schlachtung von Pferden leicht verdaulich und kann nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder und ältere Menschen verwendet werden.

Pferdefleisch wird Personen gezeigt, deren Aktivität mit hoher körperlicher Anstrengung (z. B. Sportlern, Bergarbeitern), geistiger Aktivität, Beschäftigten von Unternehmen und Anwohnern von Gebieten mit hohem Strahlungshintergrund verbunden ist. Es ist nicht überflüssig, Stuten und Wallache während der postoperativen Rehabilitation oder Rehabilitation einzubeziehen, um Verletzungen zu vermeiden (insbesondere bei älteren Menschen).

Für Erwachsene

Die vorteilhaften Eigenschaften von Pferdefleisch für Erwachsene sowie für Kinder beruhen auf der Zusammensetzung des Produkts und bestehen aus:

1. Keine negativen Auswirkungen auf das Gefäßsystem (niedriger Cholesterinspiegel).
2. Stimulieren Sie die Aufnahme von Zucker, damit Pferdefleisch bei Diabetes hilfreich ist.
3. Normalisierung von Stoffwechselprozessen. Die Anwesenheit von hohen Konzentrationen von Vitamin B₁ in dem Produkt nimmt er die führende Position in der Bewertung von "Stoffwechsel-Boostern" ein. Daher ist das Fleisch von Wallachen und Stuten für die Gewichtsabnahme nützlich.
4. Verbesserung der Potenz, so dass Pferdefleisch für Männer nützlich ist.
5. Wohltuende Auswirkungen auf das Nervensystem. Spurenelemente, aus denen das Produkt besteht, wirken sich positiv auf die Nervenzellen aus und helfen, Schlafstörungen (Schlaflosigkeit, Angstzustände) zu beseitigen.
6. Stärkung der Schutzfunktionen des menschlichen Körpers. Der Gehalt an Vitamin E im Fleisch erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen, Viren.
7. Verbesserung des Bindegewebes im menschlichen Körper.
8. Verbesserung des Sekretabflusses der Bauchspeicheldrüse. Fett ist reich an pflanzlichen Fetten, daher ist Pferdefleisch bei Pankreatitis, Lebererkrankungen und Gallengangsdyskinesis (Verwendung mit Genehmigung des behandelnden Arztes) nützlich.
9. Verbesserung des hämatopoetischen Systems und der Blutzusammensetzung aufgrund seines Eisengehalts. Das Produkt wird für Menschen verschrieben, die an Anämie leiden.
10. Stärken Sie den Herzmuskel und normalisieren Sie die Arbeit des Herzens.

Dies ist nur ein kleiner Teil der vorteilhaften Eigenschaften von Pferdefleisch, so dass es in der Bewertung „Nützliche Fleischprodukte“ in hohen Positionen platziert werden kann.

Für Kinder

Pferdefleisch enthält praktisch keine Allergene, daher darf dieses Produkt von Kindern konsumiert werden (auch Allergien), jedoch nur nach Rücksprache mit einem Kinderarzt. Die Vorteile von Pferdefleisch für Kinder:

1. Verbesserung der Immunität
2. Beschleunigte Knochenregeneration durch hohen Phosphorgehalt.
3. Füllen des Eiweißmangels während des aktiven Wachstums.
4. Wärmewirkung (beim Essen von Pferdefleisch in der Kälte).
5. Bekämpfung der Auswirkungen von Strahlenexposition

In Ermangelung von Kontraindikationen erlaubt der Kinderarzt die Einführung des Produkts in die Supplementierung bei einem Kind, das 6 Monate alt ist. Die anfängliche Portion - nicht mehr als 5 g. Ohne allergische Reaktionen nimmt die Portionsgröße allmählich zu.

Ist es möglich, Pferdefleisch schwangerer und stillender Frauen zu essen

Die Genehmigung zum Verzehr von Pferdefleisch für Frauen, die ein Kind tragen oder stillen, kann nur von einem Arzt erteilt werden, der die zukünftige Mutter und ihr Kind beobachtet. Obwohl dieses Produkt hypoallergen ist und viele positive Eigenschaften aufweist, kann es auch in großen Mengen schädlich sein, wenn Sie die Kochregeln nicht einhalten.

Schwangere und Stillende dürfen am häufigsten gekochtes, geschmortes Pferdefleisch essen, da dieses Fleisch weich, mit Makro- und Mikroelementen, Vitaminen und Vitaminen gesättigt ist und die Wände des Verdauungstraktes nicht reizt.

Die Verwendung von Pferdefleisch zur Gewichtsabnahme

Während der Zeit des Gewichtsverlusts ist es möglich und sogar notwendig, Pferdefleisch zu konsumieren, da es ein diätetisches Produkt ist, das reich an Makro- und Mikroelementen, Vitaminen und tierischen Fetten ist. Die Hauptsache ist, die Kochregeln und die Nutzungsmerkmale zu kennen.

Um etwa 5 kg Übergewicht zu verlieren, reicht es aus, die folgende Diät für 7-10 Tage einzuhalten:

• zum Frühstück - Haferbrei auf dem Wasser mit 150 g gekochtem Pferdefleisch und grünem Tee;
• zum Mittagessen - eine Portion (200 g) geschmortes Pferdefleisch mit Gemüse (Karotten, Tomaten, Kartoffeln, Sellerie, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch) und frisch gepressten Fruchtsaft;
  
• Das Abendessen darf leichten Gemüsesalat mit einer Portion Fleisch 120 g (in fertiger Form) verwenden.
• 200 ml eines fermentierten Milchprodukts (Ryazhenka, Kefir, Koumiss) dürfen vor dem Zubettgehen zugelassen werden.

Wie man Pferdefleisch kocht

Rohes Fleisch ist ziemlich zäh, daher ist es am besten, es gekocht zu essen (wenn es gekocht wird, wird es weich, wie beim Marinieren und Einweichen). Das Kochen von Fleisch ist einfach: Legen Sie das gewaschene Stück in kochendes Salzwasser und kochen Sie es ca. 3 Stunden.

Pferdeeintopf passt gut zu Karotten, Knoblauch, Paprika, Sellerie, Rübe, Zwiebeln, Tomaten. Durch das Mischen der Zutaten und das Hinzufügen von Gewürzen (Rosmarin, Salz, Pfeffer) erhalten Sie einen hervorragenden Gemüseeintopf mit Fleisch - ein Gericht, das auch exquisite Feinschmecker nicht gleichgültig lässt.

Schaden von Pferdefleisch und Kontraindikationen

Dieses Produkt kann mit pathogenen Mikroorganismen (Trichinellen, Salmonellen) infiziert sein. Um sich vor dieser Art von Mikroflora zu schützen, genügt es:

• Wählen Sie nur frisches, qualitativ hochwertiges Fleisch (Kauf bei überprüften Personen und prüfen Sie die Stücke auf Anzeichen von Müdigkeit).
• das Produkt vor der Verwendung einer Wärmebehandlung unterziehen.

Menschen von Wallachen und Stuten sollten wegen ihrer choleretischen Wirkung von Menschen mit erhöhter Gallensäuresekretion mit Vorsicht genommen werden.

Es ist auch erforderlich, getrocknetes Pferdefleisch mit Vorsicht zu verwenden, insbesondere bei Personen mit Nieren-, Herzinsuffizienz und anfälliger für Fettleibigkeit. Dieses Produkt enthält eine große Menge Salz (Natriumchlorid).

Wie wählt man Pferdefleisch aus?

Die Verwendung von Pferdefleisch bleibt nur erhalten, wenn beim Kochen nur frisches Produkt verwendet wird, das folgende Merkmale aufweist: violette Farbe, glänzende, feuchte Oberfläche, elastische Konsistenz. Anzeichen von abgestandenem Pferdefleisch sind: eine veränderte Farbe (bräunliche oder graue Schattierung), Schleim auf der Oberfläche, ein starker Geruch und Verfärbung der Fettschichten in Gelb.

Fazit

Die Vorzüge und Nachteile von Pferdefleisch, die den Völkern Südasiens und im Norden des Eurasischen Kontinents bekannt sind, wurden von vielen Nationen übernommen. Positive Eigenschaften des Produkts sind: reichhaltige Mineralstoffzusammensetzung, leichte Verdaulichkeit, Fähigkeit zur Steigerung der Immunität, Normalisierung des Stoffwechsels, Verbesserung des hämatopoetischen Systems, Regeneration des Knochengewebes. Die Nachteile von Fleisch sind: Steifigkeit, die eine zwangsweise Wärmebehandlung erfordert; mit der zusätzlichen Zerstörung von Krankheitserregern ist das Produkt eine Quelle für Purine, die die Entwicklung von Gicht hervorruft.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-konina-prigotovlenie.html

Pferdefleisch: gut und schaden

Pferdefleisch ist das Fleisch von Pferden, die in Lebensmitteln verzehrt werden. Dies ist meistens der Name des Produkts, das beim Schlachten von Stuten, Hengsten und Wallachen im Alter von mehr als einem Jahr, aber weniger als drei Jahren, erzielt wird. Fleisch von Tieren, die jünger als ein Jahr sind, wird als Fohlen bezeichnet.

Gerichte auf der Grundlage von Pferdefleisch sind der wichtigste Bestandteil der nationalen Küchen der turkischen, mongolischen und anderer Nomadenvölker. Pferdefleisch wird gekocht, geräuchert, gebraten, getrocknet, gedünstet, getrocknet oder gesalzen gegessen. Darüber hinaus wird es für die Zubereitung von Wurstwaren, Basturma, Würstchen, Würstchen und Fleischwaren verwendet.

Beim Kauf von Pferdefleisch in den Läden und auf den Märkten ist auf äußere Anzeichen zu achten, die eine Bewertung der Qualität ermöglichen. Frisches Fleisch hat immer eine einheitliche violette Farbe, eine glänzende, leicht feuchte Oberfläche, eine elastische Konsistenz und einen leichten, angenehmen Geruch. Anzeichen für altes oder minderwertiges Pferdefleisch sind:

• ungleichmäßige Farbe, braune oder graue Tönung;
• starker Geruch;
• das Vorhandensein von Blut oder Schleim auf der Oberfläche des Fleisches;
• Fettgelb

Das Fleisch von Stuten, Hengsten und Wallachen kann nicht länger als 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Gefrierfach behält Pferdefleisch seine Nährstoffeigenschaften viel länger bei: Lagerung bei einer Temperatur von -12 bis -17 ° C (etwa sechs Monate) und bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 ° C (bis zu 10 Monate).

Nährwert von Pferdefleisch und Vitaminen in seiner Zusammensetzung

Nährwert von Pferdefleisch (100 g):

• 19,478 g Proteine;
• 9,887 g Fett;
• 69,581 g Wasser;
• 0,978 g Asche.

Vitamine in Pferdefleisch (je 100 g):

• 0,067 mg Thiamin (B1);
• 0,784 mg Tocopheroläquivalent, alpha-Tocopherol (E);
• 0,097 mg Riboflavin (B2);
• 6234 mg Niacinäquivalent (PP).

Kalorien Pferdefleisch

Pferdefleisch ist ein mageres Produkt, das sich durch einen niedrigen Energiewert auszeichnet. Der Kaloriengehalt dieses Fleisches hängt von vielen Faktoren ab, aber der wichtigste von ihnen ist die Art der kulinarischen Verarbeitung.

http://onwomen.ru/konina.html

Pferdefleisch - Kalorien und Eigenschaften. Pferdefleisch

Pferdefleisch Eigenschaften

Wie viel kostet Pferdefleisch (Durchschnittspreis pro 1 kg)?

Die ersten Tiere, die vom Menschen gezähmt wurden, waren Pferde, so dass viele Nationen der Welt Pferdefleisch aus vorgeschichtlicher Zeit gegessen hatten. Derzeit sind die Hauptabnehmer die Kasachen, Tataren und Jakuten (ehemals turkische Nomaden) sowie die Chinesen und Japaner. In Russland ist diese Fleischsorte nicht besonders beliebt, obwohl es kein direktes religiöses Verbot von Pferdefleisch gibt, aber die Verwendung von Pferdefleisch ist unter Juden und Briten verboten.

Pferdefleisch gilt als eine der magersten und nützlichsten Fleischsorten. Trotz der vorteilhaften Eigenschaften von Pferdefleisch erfordert seine Zubereitung ernste Anstrengungen. Interessanterweise wird empfohlen, das Fleisch vor dem Kochen für mehrere Stunden zu salzen, zu rauchen oder zu trocknen. Zweifellos ist das Verfahren ziemlich zeitaufwändig, aber der erstaunliche Geschmack von gekochtem Pferdefleisch ist es wert.

Pferdefleisch ist eine Fleischsorte, aus der Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten können. In den originalen turkischen Rezepten von Pferdefleisch ist Koumiss zum Beispiel ein wesentlicher Bestandteil. Tataren lieben auch die Kombination von Pferdefleisch mit Gemüse und Zwiebeln. Das in dünne Scheiben geschnittene Pferdefleisch wird nicht nur in Japan, sondern auch in Frankreich und Belgien roh serviert. Ein sehr übliches Gericht als Snack ist Pferdefleisch mit Gewürzen und Salz, aber immer getrocknet. Verliert nicht seinen unübertroffenen Geschmack und die nützlichen Eigenschaften von Pferdefleisch, wenn es getrocknet und geräuchert wird. Als Beilage zu diesem Fleisch werden Kartoffeln in jeglicher Form sowie ein Salat mit frischem Gemüse serviert.

Pferdefleisch

Nach Ansicht von Ernährungswissenschaftlern hat Pferdefleisch den Vorteil, dass es eine der reinsten und diätetischsten Fleischsorten ist. Dies rechtfertigt die Tatsache, dass Pferde nur natürliche Produkte wie Gras, Heu und Hafer verwenden. Dank dieser vorteilhaften Eigenschaften wird Pferdefleisch auch als hypoallergenes Produkt angesehen, das selbst vom Körper des Kindes wunderbar aufgenommen wird.

Pferdefleisch enthält kalorienarm ein vollständiges Protein, das in der Aminosäurezusammensetzung optimal aufeinander abgestimmt ist. Es ist bewiesen, dass dieses Fleisch in drei Stunden vollständig verdaut ist, während unser Körper den ganzen Tag für die Verdauung von Rindfleisch benötigt.

Im Fleisch von Pferden gibt es viele Substanzen, die dem menschlichen Körper helfen, von schweren Krankheiten zu heilen und sich zu erholen. Von besonderem Wert ist Pferdeöl, das aufgrund seiner heilenden Eigenschaften zu den therapeutischen Masken, Shampoos, Handcremes, Salben und Babyseife gehört. Es ist zu beachten, dass auf Pferdefett basierende Kosmetika recht teuer sind, es aber fast unmöglich ist, dieses Naturprodukt durch ein synthetisches Analogon zu ersetzen. Im Allgemeinen ist die Verwendung von Pferdefleisch nicht nur im Kochbereich, sondern auch in der Kosmetologie offensichtlich.

Kalorien-Pferdefleisch 167,1 kcal

Energiewert von Pferdefleisch (Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten - bju):

Energiequote (b | W | y): 47% | 53% | 0%

http://findfood.ru/product/konina

Ist Pferdefleisch gut oder schlecht?

Glauben Sie nicht dem Mythos, Pferdefleisch - geschmackloses Fleisch. Dieses Diätprodukt hat einen ungewöhnlichen pikanten Geschmack. Wenn Sie es richtig kochen, erhalten Sie ein leckeres und gesundes Gericht.

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Pferdefleisch wird Pferdefleisch genannt, das gegessen wird. Normalerweise essen sie Fleisch von jungen Pferden oder leicht gewachsenen Fohlen. Während das Fleisch von Pferden nicht verwendet wird, zeichnet es sich durch Härte, unangenehmen Geschmack und spezifisches Aroma aus. Aber selbst das "richtigste" Pferdefleisch an sich ist ein Amateurgericht. Dies ist ein ziemlich zähes Produkt mit einem ungewöhnlichen Geschmack für den Durchschnittsrussen, da es häufig zu Wurst oder Hackfleisch hinzugefügt wird.

Damit das Fleisch essbar ist, muss sich das Pferd auf der Weide viel bewegen. Eine stabile Entwicklung ist nicht länger als zwei Monate erlaubt, was die Herstellung von Pferdefleisch kompliziert und kostspielig macht. Daher bleibt das Produkt eine Gourmet-Delikatesse.

Beim Kochen muss das Fleisch mindestens zwei Stunden gekocht werden. Fügen Sie Kräuter, Gewürze, Saucen oder saure Sahne hinzu, um Pferdefleisch vor dem Marinieren und während der Wärmebehandlung Zärtlichkeit zu verleihen.

Es ist ein traditionelles Essen der Nomadenvölker. Pferdefleisch ist seit langem ein wichtiger Bestandteil der Ernährung der mongolischen und turkischen Stämme. Nomaden kochten, löschten und rösteten Pferdefleisch, wurden in getrockneten und gesalzenen Arten geerntet und stellten verschiedene Wurstsorten her.

In Japan gab es keinen Platz für Weiden, so dass dieses Fleisch seit Jahrhunderten als Delikatesse gilt. In Deutschland und Frankreich wird Wurst und Wurst mit Pferdefleisch versetzt.

Essen Sie nicht: Inder und Brasilianer, Zigeuner, Amerikaner und Iren. Aber hier ist es nicht so sehr im Geschmack wie im Verhältnis zu nationalen Kulturen für Pferde. Aus religiösen Gründen wird dieses Produkt nicht von Juden und Arabern konsumiert.

Warum Pferdefleisch als geschmacklos gilt

Der Mythos, dass Pferdefleisch einen widerlichen Geschmack hat, ist sehr hartnäckig. Dies hat mehrere Gründe.

• Das Fleisch von Pferden mittleren Alters schmeckt tatsächlich nicht besonders gut.
• Napoleonische Soldaten hungerten während des Rückzugs und aßen daher das Fleisch von toten Tieren. Offensichtlich war ein solches Produkt anfangs verdorben. Darüber hinaus fügte die "pikante" Schießpulver hinzu, das anstelle von Salz und Gewürzen verwendet wurde. Es ist durchaus möglich, dass die französischen Soldaten diese „Delikatesse“ so sehr hassten, dass der Mythos der Ungenießbarkeit von Pferdefleisch jahrhundertelang im Massenbewusstsein verankert war.

Heute beginnt es in Russland zu schätzen. Dazu trug auch der berüchtigte Sergei Lukyanenko bei, der in einer seiner Geschichten ausführlich und appetitlich über Geschmack, Nutzen und Regeln des Essens dieses Fleisches erzählte.

Nährwert

100 g gekochtes Pferdefleisch enthält etwa 189 kcal, fast 20 g Eiweiß und 10 g Fett. Es enthält ungefähr 70% Wasser und wird daher leicht absorbiert. In gebratener Form wird es jedoch sehr fett, hart und kalorienreich - bis zu 234 kcal pro 100 g.

Dies ist eine ausgezeichnete Proteinquelle. Protein aus Pferdefleisch wird besser aufgenommen als das aus anderen Arten gewonnene.

Dieser Rekordhalter in der Menge des enthaltenen Molybdäns. Mit anwesend: Kalium und Natrium, Phosphor und Eisen, Schwefel und Kobalt, Kupfer und Magnesium. Viele Aminosäuren und verschiedene Vitamine der Gruppe B sowie Thiamin und Riboflavin, Vitamine A, PP und E.

Welche Vorteile bringt das?

Dieses Fleisch ist nicht sehr beliebt, obwohl es viele nützliche Eigenschaften hat.

• In der kalten Form wirkt es wärmend und kann im Winter in Betrieb genommen werden.
• Fast nie Allergien verursachen.
• Wenn es gekocht wird, ist es ein diätetisches Produkt und wird hervorragend verdaut.
• Es nährt den menschlichen Körper mit Aminosäuren.
• Verbessert den Verdauungstrakt.
• Regelmäßiger Konsum wirkt sich günstig auf Stoffwechselvorgänge aus.
• Wirkt antisklerotisch.
• Pferdefett hat choleretische Eigenschaften und ist gesünder als Rind oder Schweinefleisch.
• Hilft bei der Bekämpfung der schädlichen Auswirkungen von Strahlung - eine Tatsache, die von Wissenschaftlern bewiesen wird.
• Ärzte sagen die Wirksamkeit des Produkts bei der Prävention von Eisenmangelanämie.

Einige Wissenschaftler argumentieren, dass die Verwendung von Pferdefleisch die von Rind- oder Schweinefleisch übertrifft.

Mit der richtigen Wärmebehandlung kann dieses Fleisch von Kindern und älteren Menschen konsumiert werden.

Ist es möglich, Gewicht zu verlieren?

Dies ist ein diätetisches Produkt, das in der Ernährung von geschwächten Patienten enthalten ist, einschließlich derer, die an Erkrankungen der Leber und der Gallenblase leiden. Die vorteilhaften Eigenschaften von Pferdefleisch helfen, Gewicht zu verlieren, ohne viel leiden und Hunger leiden zu müssen.

Eine der Varianten der Pferdefutterdiät:

1. Zum Frühstück essen Sie 200 g gekochtes Pferdefleisch, Brei und ungesüßten Tee.
2. Zum Mittagessen kochen Sie 300 g Pferdefleischgulasch, Sellerie, Tomaten, Karotten und Zwiebeln. Waschen Sie Gulasch mit natürlichem Saft aus Ihren Lieblingsfrüchten ab.
3. Essen Sie einen Gemüsesalat mit 100 g gekochtem Fleisch und trinken Sie diesen ungesüßten Tee.
4. Trinken Sie vor dem Schlafengehen ein Glas gegorenes Milchprodukt, z. B. Koumiss, über dessen Vorteile wir bereits berichtet haben.

Zum Frühstück können Sie Müsli zubereiten, ohne Milch hinzuzufügen. Zum Abendessen können Sie nicht nur Gemüsesalat, sondern auch gekochtes oder frisches Gemüse servieren. Es ist auch wünschenswert, Kräuteraufgüsse zu trinken und Vitamine zu sich zu nehmen.

Um bis zu 5 kg zu verlieren, sollte diese Diät 10 Tage lang befolgt werden.

Was könnte der Schaden sein?

Schäden durch Pferdefleisch sind auf folgende Fälle beschränkt.

• Brühe nach dem Kochen von Fleisch ist besser auszufüllen, da es zu Magenverstimmung kommen kann.
• In der gebratenen Form verursacht es häufig Übelkeit und Schweregefühl in der Bauchregion, so dass Sie nur gekocht essen sollten.
• Pferdefleisch kann mit Trichinellen und Salmonellen infiziert werden. Kaufen Sie das Produkt daher nicht bei fragwürdigen Verkäufern.

Pferdefleisch muss vor dem Verzehr einer gründlichen Wärmebehandlung unterzogen werden. Dann schadet es Ihrer Gesundheit nicht.

Wie wählen und speichern?

Pferdefleisch sieht wie Rindfleisch aus, hat aber einen dunkleren Farbton. Wählen Sie ein festes und elastisches Stück - dies ist ein Zeichen der Frische. Die Oberfläche sollte leicht leuchten und leicht feucht sein.

Aber beachten Sie: Wenn Sie eine Serviette zu gutem Fleisch legen, sollte sie trocken bleiben, ohne nasse Stellen.

Pferdefett hat eine gelbliche Farbe. Es sollte weich und leicht zu schmelzen sein, selbst in den Händen. Wenn das Fett fast weiß ist, bedeutet dies optimal, dass Sie das Fohlenfleisch vor sich haben.

Wenn Sie viel Pferdefleisch gekauft haben, legen Sie es nicht in den Kühlschrank, sondern machen das Werkstück. Der hausgemachte Eintopf dieses Fleisches hat einen ausgezeichneten Geschmack, ist gut gelagert und sättigt den Körper dauerhaft.

Kulinarischer Bezug

Pferdefleisch, gebraten. Gemüsegulasch wird daraus zubereitet, Steaks, Koteletts, hausgemachte Würste und Würste, Eintopf.

Das Herzstück der nationalen Pferdefleisch-Gerichte ist ähnlich: Sie bestehen aus Fleischstücken, einer großen Menge Brühe und etwas Gemüse.

• Sie können etwas Exotischeres kochen, z. B. Beshbarmak (oder Besbarmak), bei dem es sich um gekochte Fleischstücke mit Nudeln handelt.
• Es ist leicht, das Rezept mit dem Namen "Kyzdyrma" zu reproduzieren. Neben dem Hauptbestandteil gehören dazu auch Kartoffelplatten, Zwiebelringe, Paprika und aromatische Kräuter.
• Eines der am meisten verehrten und leckersten Gerichte ist der Tatar Azu. Es besteht aus Pferdefleisch, in kleine Riegel geschnitten, einer großen Menge Brühe, gerösteten Kartoffeln, Tomaten, Gurken und Gewürzen.

Das Produkt wird kombiniert mit:

Kenner der orientalischen Küche servieren gerne gekühlte Stücke Pferdefleisch mit Zwiebeln und Salz. Es wird angenommen, dass es in Form von Wärme nicht so lecker ist.

Wie Sie sehen, ist es nicht so schwierig, Gerichte aus Pferdefleisch zuzubereiten, Sie müssen nur etwas mehr Zeit als sonst verbringen.

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Pferdefleisch

Pferde sind eines der ersten vom Menschen gezähmten Tiere. Seit Urzeiten haben viele Nationen der Welt Pferdefleisch gegessen. Heute sind die Hauptverbraucher ehemalige türkischsprachige Nomaden: Tataren, Kasachen, Jakuten sowie Japaner und Chinesen. Im modernen Russland hat die Bevölkerung Vorurteile gegen dieses Fleisch, obwohl es kein direktes religiöses Verbot von Pferdefleisch gibt. In englischsprachigen Ländern ist die Verwendung dieses Fleisches verboten. Dieses Fleisch ist auch für Juden verboten.

Kochmethoden

Pferdefleisch ist das sauberste, magerste, kalorienreichste und gesunde Fleisch. Seine Herstellung erfordert jedoch einen großen Aufwand. Es wird empfohlen, Fleisch zu räuchern, zu pikieren oder zu trocknen und dann mehrere Stunden zu kochen. Der Prozess ist zeitaufwändig, aber ein unvergleichlicher Geschmack rechtfertigt den Aufwand.

Dies ist ein sehr spezifisches Fleisch mit ungewöhnlichem Geruch und Kräutergeschmack. In der Regel konsumierte Fleisch von jungen Pferden im Alter von 2-3 Jahren. Das beste Fleisch ist das Fohlen eines 9-10 Monate alten Föhns. Pferdefleisch von Fohlen zu unterscheiden ist einfach genug - je nach Fettfarbe. Bei Fohlen ist die Fettschicht fast weiß, rosa und bei Erwachsenen ist das Fett von intensiver gelber Farbe.

Aus Pferdefleisch sowie aus jedem Fleisch können Sie viele Gerichte zubereiten. Zu den original türkischen Rezepten für das Kochen von Pferdefleisch gehört Koumiss. Tataren lieben die Kombination dieses Fleisches mit Zwiebeln und Gemüse. In Japan, Frankreich, Belgien und einigen anderen Ländern wird Pferdefleisch roh serviert und in dünne Scheiben geschnitten.

Wenn Pferdefleisch mit schwarzem Pfeffer und Knoblauch in Essig eingelegt wird, schmeckt es viel weicher. Kalt geschnittenes Pferdefleisch mit Gemüse und würzigen Saucen ist eine echte Delikatesse. Als Beilage zu heißen Gerichten von Pferdefleisch verwenden Sie Gemüse und Müsli.

Getrocknetes Pferdefleisch mit Salz und Gewürzen kommt als Snack häufig vor. Dieses Fleisch behält seinen Geschmack gut, wenn es geräuchert und getrocknet wird. Als Beilage zu Pferdefleisch eignet sich ideal Kartoffeln in jeder Form oder ein Salat aus frischem Gemüse.

Nützliche Eigenschaften

Pferdefleisch ist das reinste Fleisch in der Natur, das auch hypoallergen ist und vom Körper der Kinder gut aufgenommen wird. Pferdefleisch ist ein leicht verdauliches diätetisches Fleisch, das eine große Menge an hochwertigem Protein enthält und in der Aminosäurezusammensetzung optimal aufeinander abgestimmt ist. Wenn Rindfleisch innerhalb von 24 Stunden im menschlichen Körper vollständig verdaut wird, dann ist Pferdefleisch nur 3.

Pferdefett liegt zwischen tierischen und pflanzlichen Fetten und hat eine choleretische Wirkung. Pferdefleisch senkt den Cholesterinspiegel im Blut, wirkt als ausgezeichneter Stoffwechselregulator, wird in der Diät zur Fettleibigkeit eingesetzt und versorgt den Körper mit einer Reihe essentieller Spurenelemente, Vitaminen und essentiellem Fett.

Interessante Tatsache

Der Mythos über den schlechten Geschmack von Pferdefleisch, der bei den Europäern üblich ist, beruht wahrscheinlich auf der Tatsache, dass die Soldaten Napoleons während des Rückzugs aus Moskau tote Pferde aßen, wobei sie Schießpulver anstelle von Salz und Gewürzen verwendeten, was zahlreiche Lebensmittelvergiftungen verursachte.

Wie man Pferdefleisch kocht

Pferdefleisch ist ziemlich zäh, daher wird Pferdefleisch normalerweise erst mariniert und dann gekocht. Wenn Sie es ungefähr zwei Stunden kochen, wird es weich.

Kalorien und Nährwert von Pferdefleisch

Kalorien-Pferdefleisch - 167,1 kcal.

Nährwert von Pferdefleisch: Proteine ​​- 19,5 g, Fette - 9,9 g, Kohlenhydrate - 0 g

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