Zucker sind ein wesentlicher Bestandteil einer breiten Klasse von Kohlenhydraten, die in folgende Gruppen unterteilt sind: 1) Monosaccharid oder Monosen - kristallisierende Substanzen, süß im Geschmack, leicht löslich in Wasser, schwieriger in Alkohol und 2) Polysaccharide oder Polyosen. Letztere sind unterteilt in: a) zuckerartige kristalline Polysaccharide oder Oligosaccharide und b) nicht zuckerartige höhere Kohlenhydrate. Zucker ist in der Natur in Pflanzen und im Tierkörper weit verbreitet. In Pflanzen befinden sie sich im freien Zustand (Glukose, Fruktose), sind Teil der Polysaccharide - Saccharose, Stärke, Hemicellulosen (Zellwandsubstanzen), Cellulose. Darüber hinaus sind sie Bestandteil verschiedener Glucoside, die in Pflanzen weit verbreitet sind (Farbstoffe von Blumen und Beeren, Tannine - Tannine, in komplexen Proteinen).

Abhängig von der Anzahl der Kohlenstoffatome im Molekül gibt es unter einfachen Zuckern (Monosacchariden) Triosen, Tetrosen, Peptosen und Hexosen. Von diesen sind die letzteren zwei Gruppen in der Natur häufiger - Pentosen und Hexosen. Pentosen im freien Zustand werden in Pflanzen nicht gefunden, da sie Teil von Polysacchariden sind. Hexosen finden sich auch in freier Form und in der Zusammensetzung anderer Substanzen.

Die meisten natürlichen Kohlenhydrate haben eine optische Aktivität - die Fähigkeit, die Polarisationsebene eines durch sie hindurchtretenden Lichtstrahls in einem bestimmten Winkel nach rechts (im Uhrzeigersinn) oder links (gegen den Uhrzeigersinn) zu drehen.

So ist die spezifische Drehung von d-Glucose [a] D20 = 52,5 °, die spezifische Drehung von d-Fructose [a] D20 = -93 °, die spezifische Drehung von Saccharose + 66,5 °. Bei der Berechnung der spezifischen Drehung werden die Temperatur und Konzentration der Lösung, die Wellenlänge des verwendeten Lichts usw. berücksichtigt.Die spezifische Drehung stellt daher eine bestimmte physikalische Konstante eines bestimmten Stoffes dar, die dazu dient, den Stoff zu identifizieren und seine Reinheit zu beurteilen. Von besonderer Bedeutung ist die spezifische Rotation für Kohlenhydrate, da viele andere Eigenschaften, wie Schmelz- und Siedepunkte, für sie uncharakteristisch sind, da sie auch im Hochvakuum nicht ohne Zersetzung destilliert werden. Die Fähigkeit von Kohlenhydraten, die Polarisationsebene zu drehen, wird verwendet, um sie in Lösung unter Verwendung eines Polarimeters zu quantifizieren. Die polarimetrische Bestimmung von Zucker wird häufig in der Zuckerrübenproduktion eingesetzt.

Zucker in der Natur wird normalerweise nur in Form eines Antipoden gefunden, beispielsweise Glucose nur in Form von D-Glucose. Die restlichen Isomeren können synthetisch erhalten werden.

Alle Hexosen haben die allgemeine Formel C6H12O6 und sind Aldehyd (Glucose) oder Keton (Fructose) Alkohole, die eine Aldehyd- oder Ketongruppe und mehrere Hydroxylgruppen enthalten.

Aufgrund der Anwesenheit der Aldehyd- oder Ketongruppe des Monosaccharids sind sie starke Reduktionsmittel - Silber wird aus der Ammoniumlösung von Silbernitrat isoliert, Kupferoxid wird in alkalischer Lösung usw. reduziert.

In der modernen organischen Chemie ist eine bewährte und allgemein akzeptierte zyklische Struktur von Zuckern, bei der die Aldehydeigenschaften des Zuckers latent sind.

Gewöhnlichen starken Monosacchariden wird ein 6-gliedriger Ring zugeordnet, und instabile Derivate davon und Monosaccharide, die Teil der Moleküle komplexer Zucker sind, sind fünfgliedrig.

Die cyclische Form wird aufgrund der Tatsache gebildet, dass der Sauerstoff der Carbonylgruppe Wasser hinzufügt und zwei OH-Hydroxylgruppen ergibt, von denen eine in dieser Form im Molekül verbleibt, die andere mit einer der Zuckeralkoholgruppen reagiert und eine Sauerstoffbrücke bildet. Die Sauerstoffbrücke kann das erste Kohlenstoffatom mit dem vierten oder fünften kombinieren, und dementsprechend werden Zucker als Derivate von Furan (Furanosen mit einem fünfgliedrigen Ring) oder Pyran (Pyranosen mit einem sechsgliedrigen Ring) betrachtet.

Somit erscheint das fünfte asymmetrische Kohlenstoffatom und dementsprechend steigt die Anzahl der Stereoisomeren.

Von Hexosen in Pflanzen gibt es Aldogeeksozy - Glukose, Mannose und Galaktose sowie Ketose - Fructose und Sorbose. Von diesen sind Glukose und Fruktose, insbesondere Glukose, weit verbreitet.

Diese Zucker werden unter verschiedenen Namen beschrieben. Glukose hat also die folgenden Bezeichnungen - Traubenzucker (Traubenzucker). Fruktose - Levulose, Fruchtzucker. Eine Mischung von ihnen wird Invertzucker genannt. Normalerweise werden sie in der Literatur in der Literatur unter der Überschrift "Monosaccharide" oder "reduzierende Zucker" oder "Invertzucker" aufgeführt, wenn sie nicht separat angegeben werden.

Glukose kommt in fast allen pflanzlichen Organen vor - in Früchten, Blättern, Blüten und Wurzeln. Es ist Teil der wichtigsten Polysaccharide - Stärke, Cellulose, auch in der Zusammensetzung der meisten Glucoside. Technisch wird Glucose durch Hydrolyse von Stärke mit verdünnter Schwefelsäure erhalten.

Glukose ist weniger süß als Saccharose oder Fructose. Die süßeste Zuckerfruktose.

Mannose ist seltener, kommt in der Orangenschale in der Schale einer Steinmutter vor. Technisch durch Hydrolyse von Steinnussbaum gewonnen.

Fruktose kommt in vielen Früchten zusammen mit Glukose vor, zusammen mit Glukose ist ein Teil von Saccharose.

Inulin besteht nur aus Fruktose, ohne Beimischung von Glukose (in den Knollen der Birne ist viel Inulin enthalten, Dahlie in den Wurzeln von Chicorée).

Als Ketohexose sollten wir auch Sorbose erwähnen, die zu den Beeren der Eberesche gehört. Sorbose wird als Ausgangsmaterial bei der Synthese von Vitamin C (Ascorbinsäure) verwendet. Galactose im freien Zustand wird in Pflanzen nicht gefunden. In den Galactan-Samen verschiedener Pflanzen enthalten.

Pentosen in freiem Zustand kommen in Pflanzen in sehr geringen Mengen vor und werden als integraler Bestandteil von Polysacchariden verteilt. Arabinose - in Kirschkleber, Xylose - in Holz, in Samenschalen. Methylpentose Rhamnose ist Teil vieler Glucoside, Pektine.

Von den Disacchariden der allgemeinen Formel C 12 H 22 O 11 ist Saccharose in Pflanzen im freien Zustand extrem weit verbreitet. Ein weiteres Disaccharid Maltose-Malzzucker ist Teil der Stärke, aus der er durch Hydrolyse gewonnen wird. Ist ein Zwischenprodukt der Assimilation von Brot, Gemüse und anderen stärkehaltigen Stoffen im Verdauungsprozess.

Das Maltosemolekül besteht aus 2 Glucoseteilchen, die so miteinander verbunden sind, dass die Aldehydgruppe einer Glucose frei bleibt. Daher ergibt Maltose alle für Aldehydzucker charakteristischen Reaktionen. Es ist weniger süß als Saccharose und wird in Diäten verwendet, wenn weniger süßer Zucker benötigt wird.

Cellobiose besteht auch aus zwei Glucoseteilchen und wird durch unvollständige Hydrolyse von Cellulose erhalten. Stellt auch felingsky-Flüssigkeit wieder her. Fast vollständig schmackhaft.

Saccharose - Zuckerrohr oder Rübenzucker - besteht aus einem Fruchtzucker - und einem Glukoseteilchen.

Der Zuckergehalt einer Pflanze kann beeinflusst werden durch:

1) Pflanzensorte;

4) die Intensität der Beleuchtung, die spektrale Zusammensetzung des Lichts, der Anteil der photosynthetisch aktiven Strahlung usw.;

5) klimatische Bedingungen;

7) die Menge an Mineralien im Boden;

8) allelopathische Substanzen von anderen Pflanzen usw.

http://www.edka.ru/food/himi4eckii-coctav-cahara

Kaloriengehalt Zuckersand. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Zuckersand".

Energiewert Zuckersand macht 399 kcal.

• 250 ml Glas = 200 g (798 kcal)
• Glas mit 200 ml = 160 g (638,4 kcal)
• Esslöffel ("Spitze" außer flüssigen Produkten) = 25 Gramm (99,8 kcal)
• Teelöffel ("Spitze" außer flüssigen Produkten) = 8 Gramm (31,9 kcal)

Hauptquelle: I.M. Skurikhin und andere Die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln. Weitere Details

** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".

Produktrechner

Kalorienanalyse des Produkts

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

• Zuhause
• Zusammensetzung der Produkte
• Zutaten Süßwaren
• Chemische Zusammensetzung "Zuckersand"

Tags:Zuckersand Kaloriengehalt 399 kcal, chemische Zusammensetzung, Nährwert, Vitamine, Mineralien, nützlicher Zucker, Kalorien, Nährstoffe, nützliche Eigenschaften. Zuckersand

Energiewert oder Kalorienwert - ist die Menge an Energie, die im menschlichen Körper aus der Nahrung während des Verdauungsprozesses freigesetzt wird. Der Energiewert des Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilojoule (kJ) pro 100 g gemessen. Produkt. Die zur Messung des Energiewerts von Lebensmitteln verwendete Kalorie wird auch als "Nahrungskalorie" bezeichnet. Wenn der Kaloriengehalt in (Kilokalorien) angegeben wird, wird der Kilofix oft weggelassen. Detaillierte Energietabellen für russische Produkte finden Sie hier.

Nährwert - der Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.

Der Nährwert eines Lebensmittelprodukts ist eine Kombination der Eigenschaften eines Lebensmittelprodukts, in deren Gegenwart die physiologischen menschlichen Bedürfnisse nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.

Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Die Vitaminsynthese wird in der Regel von Pflanzen und nicht von Tieren durchgeführt. Der tägliche Bedarf einer Person an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starkes Erhitzen zerstört. Viele Vitamine sind während des Kochens oder der Verarbeitung von Lebensmitteln instabil und "verloren".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/912.php

Chemische Zusammensetzung, Nährwert und Energiewert von Zucker. Sortiment

Chemische Zusammensetzung und Einstufung von Zuckern

Zucker ist ein wichtiger Bestandteil in verschiedenen Gerichten, Getränken, Backwaren und Süßwaren. Es wird zu Tee, Kaffee, Kakao hinzugefügt; Es ist der Hauptbestandteil von Süßigkeiten, Glasuren, Cremes und Eiscreme und anderen Süßwaren. Zucker wird in der Fleischkonservierung, in der Lederpflege und in der Tabakindustrie verwendet. Es dient als Konservierungsmittel in Marmeladen, Gelees und anderen Fruchtprodukten. In der chemischen Industrie werden Tausende von Derivaten aus Zucker gewonnen, der in einer Vielzahl von Bereichen eingesetzt wird, darunter Kunststoffe, Pharmazeutika, Brausegetränke und Tiefkühlkost. Was ist überraschend in seiner Zusammensetzung?

Zucker gehört nach seiner chemischen Zusammensetzung zur Gruppe der Kohlenhydrate, und alle Kohlenhydratverbindungen bestehen aus den gleichen Elementen: Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff im Verhältnis 1: 2: 1. In Pflanzen werden bei der Photosynthese Kohlenhydrate aus Kohlendioxid und Wasser gebildet, die durch Sonnenenergie unter Beteiligung des grünen Pigments der Pflanze - Chlorophyll - durchgeführt werden. In diesem Fall wird zuerst Glukose gebildet und dann in andere Zucker umgewandelt. Da Tiere und Menschen selbst nicht in der Lage sind, die notwendigen Zucker herzustellen, bekommen sie diese mit verschiedenen Nahrungsmitteln pflanzlichen Ursprungs.

Kohlenhydrate - sind die Hauptlieferanten von Energie, da durch die biologische Oxidation von verdaulichen Kohlenhydraten im menschlichen Körper Energie produziert wird. Mit erhöhten Energiekosten (zum Beispiel mit starkem physiologischen und psychischen Stress) steigt der Bedarf dafür erheblich. Darüber hinaus sind Kohlenhydrate erforderlich, um einen normalen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten und die Gefäßelastizität zu erhalten.

Naturgemäß gibt es mehrere Gruppen von Kohlenhydraten:

Monosaccharide (Monosaccharide) sind die Grundelemente jeder Art von Zucker. Sie zersetzen sich bei der Hydrolyse (Auflösung in Wasser) in weitere nicht zersetzbare Elemente. Von den sechs Kohlenmonosacchariden sind Glukose, Fruktose und Galaktose wichtig.

http://studwood.ru/2099920/marketing/himicheskiy_sostav_pischevaya_energeticheskaya_tsennost_sahara_assortiment

FitAudit

Site FitAudit - Ihr Assistent in Sachen Ernährung für jeden Tag.

Echte Lebensmittelinformationen helfen Ihnen, Gewicht zu verlieren, Muskelmasse zu gewinnen, Ihre Gesundheit zu verbessern, eine aktive und fröhliche Person zu werden.

Sie werden für sich viele neue Produkte finden, ihre wahren Vorteile herausfinden, die Produkte entfernen, deren Gefahren Sie noch nie zuvor erlebt haben.

Alle Daten basieren auf zuverlässiger wissenschaftlicher Forschung und können sowohl von Amateuren als auch von professionellen Ernährungswissenschaftlern und Sportlern verwendet werden.

http://fitaudit.ru/food/145554

Was ist Zucker, Formel und Zusammensetzung von Nahrungsmittelzucker. Was machen Zucker braun und weiß. Schaden von Zucker, Eigenschaften wo verwendet, wie zu lagern

Was ist Zucker? Zucker wird im Alltag Saccharose genannt. Zucker schmeckt süß, Kohlenhydrate bestehen aus Fruktose und Glukose. Zucker wird massiv aus Zuckerrüben und seltener aus Zuckerrohr hergestellt. Neben den Hauptzuckersorten gibt es noch andere Arten, Sorten und Arten.

Regulärer Zucker (Kristallzucker und Raffinade) ist reine Saccharose. Die Zuckerzusammensetzung ist in Disaccharide und Monosaccharide unterteilt. Zu den Monosacchariden gehören: Glukose - Traubenzucker - und Fruktose - Fruchtzucker. Disaccharide sind: Saccharose - Rohrzucker oder Rübenzucker und Maltose - Malzzucker. Das bekannte Disaccharid ist neben Saccharose und Maltose Milchzucker (oder auch Laktose genannt).

Getestet rät. Bevor Sie essen, ist es wichtig zu wissen, dass Zucker eine kohlenhydratreiche, kalorienreiche Nahrung ist. Nur 100 Gramm Zucker enthalten 400 kcal.

Zucker ist ein wertvolles Nahrungsmittel, ein mäßiger Konsum von Süßigkeiten in Lebensmitteln erhöht die Stimmung und versorgt den Körper mit Energie. Zucker haben eine positive Wirkung auf das Gehirn und tragen zur Produktion von Freude-Hormonen im menschlichen Körper bei.

Das Thema Zucker ist oft Gegenstand von Diskussionen zwischen Liebhabern von Süßigkeiten und Unterstützern einer gesunden Ernährung. Um herauszufinden, ob Sie auf die Verwendung von Zucker verzichten möchten, wie schädlich das süße Produkt ist, das von Ernährungswissenschaftlern zusammen mit Salz als weißer Tod bezeichnet wird, müssen Sie das Produkt im Detail aussortieren. Viel von dem, was wir über die Gefahren von Zucker wissen, sind eigentlich Mythen. Informationen über Zucker sind unwahr. In der Tat kann die richtige Verwendung des Produkts von Vorteil sein und nur zu viel essen kann weh tun.

Was über Zucker, seine Arten, Arten, Sorten und Auswirkungen auf den Körper bekannt ist, verstehen wir, bevor wir Zucker vollständig aus unserer Ernährung entfernen.

Chemische Zusammensetzung von Zucker

Die Bestandteile von gewöhnlichem Zucker sind Saccharose und eine Gruppe komplexer Substanzen. Es ist die Zuckerformel, die in der Chemie fehlt. Chemische Formel von Saccharose - C₁₂H₂₂O₁₁ Saccharose besteht wiederum aus Fructose und Glucose. Jetzt wissen wir, was im Zucker enthalten ist, wie die chemische Zusammensetzung des Kohlenhydrats ist, das wir täglich essen.

Zucker in Form komplexer Verbindungen ist in den meisten Lebensmitteln enthalten. Es ist in der Muttermilch enthalten, ist Teil von Kuhmilch, reich an Zucker in Gemüse, Obst, Beeren und Nüssen. Pflanzen enthalten in der Regel Glukose und Fruktose. In der Natur ist die Zusammensetzung der Pflanzen häufiger Glukose. Glukose wird auch Traubenzucker oder Traubenzucker genannt. Fruktose wird als Fruchtzucker oder Levulose bezeichnet.

Fruktose gilt als der süßeste natürliche Zucker. Glukose ist weniger süß als Fruktose. Der Glukosegehalt übersteigt die Menge an Fruktose in den Pflanzenorganen. Glukose ist ein Bestandteil von Polysacchariden wie Stärke und Cellulose.

Neben Glukose gibt es noch andere natürliche Zucker:

1. Maltose
2. Laktose
3. Mannose
4. Sorbose
5. Methylpentose.
6. Arabilose.
7. Inulin
8. Pentose
9. Xylose
10. Cellobiose.

In verschiedenen Ländern wird Zucker aus verschiedenen pflanzlichen Produkten gewonnen. Zuckerrüben, die bis zu 22% Saccharose enthalten, sind in Russland für die Zuckerproduktion üblich. Rohrzucker in Form brauner Kristalle oder Körner wird aus Zuckerrohrsaft und importiertem Produkt aus Indien gewonnen.

Zuckerproduktion

Die industrielle Zuckerproduktion begann im sechzehnten Jahrhundert in Indien. Die Zuckerindustrie in Russland und die erste Anlage zur Herstellung eines süßen Produkts aus importierten Rohstoffen erschien 1719 in St. Petersburg. Im 19. Jahrhundert begann der russische Zucker mit Rüben, die auf eigenen Feldern angebaut wurden. Die meisten Zuckerfabriken des Russischen Reiches waren auf dem Territorium der heutigen Ukraine tätig.

Später, in der UdSSR, begann die Zuckerindustrie in der Ukraine rasch zu wachsen. Zuckerfabriken zur Herstellung von Rübenzucker wurden in verschiedenen Regionen Kirgisistans, in Usbekistan und in den Republiken Transkaukasiens eröffnet. In den 30er Jahren des 20. Jahrhunderts besaß die UdSSR den weltweit ersten Platz bei der Zuckerherstellung aus Zuckerrüben. In den 70er Jahren betrug die Anzahl der Zuckerfabriken bereits 318 Einheiten. Gegenwärtig gibt es in Russland rund 70 Anlagen zur Verarbeitung von Zuckerrüben.

Woraus besteht Zucker jetzt?

In Russland wird Zucker aus Zuckerrüben hergestellt. Was macht Zucker in verschiedenen Ländern außer Zuckerrohr und Zuckerrüben? In verschiedenen Ländern wird es aus verschiedenen natürlichen Quellen gewonnen, und der Rohstoff besteht in der Regel aus Pflanzen. Zuckerarten nach Rohstoffen:

1. Die Chinesen machen Sorghum aus dem Grassaft.
2. In Kanada wird häufig Ahornsirup verwendet. Für die Herstellung von Ahornzucker nehmen Sie den Saft von Ahornzucker.
3. Ägypter bekommen süßes Essen aus Bohnen.
4. Palmzucker (oder Jagre) wird aus dem Saft süßer Palmenarten in Südostasien auf den meisten Inseln des Indischen Ozeans gewonnen.
5. In Polen wird Süße aus Birkensaft gewonnen.
6. Die Japaner produzieren Malzzucker aus stärkehaltigem Reis.
7. Mexikaner regale Lack aus Agave, Pflanzensaft.

Neben den aufgeführten Arten von Zuckern in Rohstoffen wird Zucker aus verschiedenen Pflanzen gewonnen, Zuckerrüben, einschließlich Blumen. Stärke kann ein Rohstoff für Zucker sein. Unter Maisstärke wird Süße häufiger als Maissirup bezeichnet. In der Natur gibt es Hunderte verschiedener Zuckerarten. In seiner reinen Form ist raffinierter, künstlich raffinierter Zucker jedoch nicht in der Natur zu finden, er wird industriell hergestellt.

Zuckerproduktion

Wie macht man Zucker? Die Produktionstechnologie von Zucker bleibt seit vielen Jahren unverändert. Um Zucker aus Rüben zu gewinnen oder ein Produkt aus Zuckerrohrstielen zu gewinnen, durchlaufen pflanzliche Rohstoffe in der Produktion mehrere Stufen eines komplexen technologischen Prozesses.

1. Zuallererst werden Rüben gewaschen, um Schmutz zu entfernen und in Chips geschnitten.
2. Um die Mikroben zu neutralisieren, wird der Rohstoff mit Kalkmörtel gegossen.
3. Gereinigte Masse wird zerkleinert.
4. Die Oberfläche der zerkleinerten Rohmasse wird durch Wirkstoffe bearbeitet, wobei infolge einer chemischen Reaktion Zuckersirup aus dem Rohstoff freigesetzt wird.
5. Zuckersirup wird gefiltert.
6. Die nächste Stufe ist das Eindampfen des Sirups. Es wird verwendet, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
7. Kristallisation mit Vakuum.
8. Das durch Kristallisation erhaltene Produkt besteht aus Saccharose- und Melassekristallen.
9. Der nächste Schritt bei der Extraktion von Hartzucker ist die Trennung von Saccharose und Melasse mit einer Zentrifuge.
10. Abschließend wird getrocknet, nach dem Trocknen können Sie Zucker essen.

Die Produktionstechnologie von Rübenzucker ähnelt der Produktion eines süßen Produkts aus Zuckerrohr.

Arten von Zucker

Welche Zuckerarten gibt es? Zucker wird bekanntermaßen aus verschiedenen Arten hergestellt, den Haupttypen:

1. Reed
2. Rote Beete
3. Palm
4. Malz
5. Sorgovy
6. Ahorn

Neben den Haupttypen gibt es Zuckerarten, die für die Verwendung in der Süßwarenindustrie bestimmt sind und nicht im Laden gekauft werden können. Wir kaufen und essen gewöhnlichen weißen Kristallzucker oder Kristallzucker. Eine weniger beliebte Sorte ist raffinierter Klumpenzucker. Zu Hause sind die Konsumenten ein weit verbreitetes Produkt aus Zuckerrüben, wir kaufen es im Laden.

Arten von Zucker

Zucker wird nach Typ und Typ unterteilt. Zucker haben die gleiche Zusammensetzung, der Unterschied liegt im Verarbeitungsgrad und in der Qualität der Reinigungsgüter von Verunreinigungen.

Es gibt solche Arten von Kristallzucker

1. Normaler Zucker - gewöhnlich oder wird auch kristallin genannt. Kristallin - die meist gegessene Art von Zucker. Die Größe der Kristalle beeinflusst den Geschmack von Kristallzucker. Es ist eine unverzichtbare Zutat für hausgemachte Süßspeisen. Es wird bei der Zubereitung von Marmelade für den Winter verwendet, hausgemachte Marmelade, er findet sich in den Rezepten von hausgemachten Kuchen und Desserts.
2. Bakers Special - Bakery Special hat die kleinste Kristallgröße. Bäcker verwenden beim Zubereiten von Muffins und Keksen feinen Zucker.
3. Fruchtzucker - Frucht mit kleinen Körnchen. Es wird mehr als üblich für die Homogenität der Struktur bewertet. Es wird bei der Zubereitung von Pudding, Vanillepudding verwendet.
4. Grobzucker - grobkörnig, mit großen Körnern, die ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil bei der Herstellung von Süßigkeiten, Likören und Süßigkeiten machen.
5. Superfein, ultrafein, Barzucker ist ein ultrakleines Produkt mit den kleinsten Kristallen, wodurch sich Zuckerkristalle schnell in Wasser jeder Temperatur auflösen. Die ideale Komponente für Baiser, Füllung von Strudeln, Pasteten mit dünnem Auspasteig.
6. Konditoren (Pulver) Zucker - Süsswarenpulver. In den Verkaufsregalen wird feinstes Mahlpulver unter dem üblichen Namen Puderzucker präsentiert. In der Hausmannskost wird es zum Schlagen von Sahne, Eiweiß, Cremes verwendet, Pulver gehört zum Kuchen von Kuchen, Muffins.
7. Schleifen Zucker - Zucker streuen. Das Produkt hat große Kristalle. Es wird in der Regel in der Süßwarenindustrie verwendet, zu Hause wird kein Zuckerstaub verwendet.

Auswahl an Zucker

Die Basis des Zuckersortiments im Lager sind Zucker und Raffinadezucker. Brauner Zucker gilt heute als weniger beliebt bei Käufern, im Gegensatz zu Weiß. Auswahl an Zucker:

1. Fest und locker.
2. Zucker
3. Crushed, Würfelzucker und gesägt.
4. Süßigkeiten, Stein.

Rübenzucker

Weißer oder reiner Zucker ist ein gewöhnlicher Süßstoff. Es wird durch Verarbeitung von Zuckerrohr oder Zuckerrüben hergestellt. Die Unternehmen der Zuckerindustrie stellen die wichtigsten Arten von Weißzucker her - granulierten Zucker und Raffinade. Weißzucker ist in Form von Kristallzucker und raffiniertem Zucker in Stücken erhältlich.

Raffinierter Zucker

Raffinierter Zucker wird aus Kristallzucker hergestellt. Um raffinierten Zucker zu erhalten, der in Wasser gelöst wird, wird der resultierende Sirup zusätzlich gereinigt - gereinigt. Als Ergebnis der Raffination wird der raffinierte Zucker mit einem hohen Saccharosegehalt erhalten, wobei das Produkt am stärksten von Verunreinigungen gereinigt wird.

Raffinierter Zucker wird in diesem Bereich hergestellt:

1. Das zerquetschte raffiniert.
2. Extrudierte raffinierte Würfel.
3. Extrudiert sofort verfeinert.
4. Raffinierter Zucker in kleinen Verpackungen gepresst - die Straßenoption.
5. Raffinierter Zucker mit hohem biologischem Wert unter Zusatz von Zitronengras oder Eleutherococcus.

Raffinierter Zucker wird in Kartons verpackt und in dieser Form gelangen Waren aus Zuckerfabriken in die Geschäfte.

Kristallzucker

Raffinierter Zucker wird aus raffiniertem Zuckersirup hergestellt. In Abhängigkeit von der Größe der Kristalle wird der Zuckersand in folgenden Bereichen präsentiert:

Im Gegensatz zu raffiniertem Zucker enthält Weißzucker wenig Nährstoffe: Calcium, Natrium, Eisen und Kalium. Kristallzucker in Beuteln und Beuteln.

Vanillezucker

Vanillezuckerköche werden oft als Vanille oder Vanille bezeichnet. Was ist der Unterschied zwischen Vanille- und Vanillezucker? Um zu verstehen, wie gewöhnlicher Zucker sich von Vanille unterscheidet, müssen Sie wissen, was Vanillezucker ist.

Vanille ist der übliche granulierte Zucker, der mit Vanilleschoten aromatisiert wird. Echte Vanille gilt als teures und wertvolles Produkt. Vanillin ist eine Substanz, die aus Vanille, seinem künstlichen Ersatzstoff, gewonnen wird.

Brauner Rohrzucker

Holen Sie sich Rohrzucker aus Rohrsaft. Es gibt viele Arten von Rohrzucker, wobei der Hauptunterschied zwischen den Arten im quantitativen Gehalt von Melasse (Melasse) im Zucker liegt. Braun ist ungereinigter Rohrzucker. Dunkle Raffinade hat eine dunkle Farbe und ist im Gegensatz zu hellem Raffinadezucker mit dem Aroma von Melasse gefüllt.

Unraffinierter Rohrzucker gilt als nützlicher Ersatz für gewöhnlichen Weißzucker. Bevor Sie die richtige Wahl zwischen raffiniertem und ungereinigtem Zuckerrohr treffen, müssen Sie wissen, welche Arten von Rohrzucker es sind.

Arten von Rohrzucker

1. Hohe Qualität
2. Besonderes.
3. Besonderes.
4. Raffiniert geschält
5. Nicht raffiniert
6. Brown ist nicht raffiniert.

Cane wird in gereinigter und ungeschälter Form verkauft, es gibt spezielle Sorten von Rohrzucker.

Rohrzuckersorten

1. Demerara-Zuckersorte. Unraffiniert, hellbraun mit großen Kristallen. Es hat ein starkes Aroma von Melasse. Demerara wird als natürlicher Süßstoff für Tee, Kaffee verwendet. Demerara wird zu den Desserts hinzugefügt, seine großen Kristalle werden zum Bestreuen von Cupcakes, Brötchen und süßen Kuchen verwendet.
2. Muskavado (Muscavado-Zucker). Raffinierter Zucker, kristallin und mit Melasse-Aroma gesättigt. Die Kristalle sind etwas größer als die üblichen braunen, aber nicht so groß wie die von Demerar.
3. Turbinado-Zucker Teilweise verfeinert Große Kristalle von gelb bis braun. Es hat einen angenehmen Karamellgeschmack. Ideal für süße und herzhafte Gerichte.
4. Barbados (weicher Melassezucker / schwarzer Barbadoszucker). Weich, dünn und nass. Es hat eine dunkle Farbe, ein starkes Aroma aufgrund seines hohen Melasseinhalts. Zur Herstellung von Lebkuchen, Lebkuchen, Lebkuchenhäusern und Ingwer-Teig.

Was sind die Unterschiede?

Rübenzucker ist nur in raffinierter Form essbar. Reed kann in verfeinerter, unraffinierter und unraffinierter Form erworben werden. Dies unterscheidet sich von Rohrzuckerweiß.

Flüssigzucker

Neben kristallin gibt es einen flüssigen Zucker. In flüssiger Form ist es eine Lösung von Weißzucker und kann bestimmungsgemäß als kristallin eingesetzt werden.

Flüssige Bernsteinfarbe mit Zusatz von Melasse wird verwendet, um Speisen einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Ein anderer Typ von flüssigem Typ ist Invertzucker.

Was ist Invertzucker?

Invertzucker - Zucker in flüssiger Form, bestehend aus einer Mischung aus Glukose und Fruktose. Es wird nur in der Industrie zur Herstellung von kohlensäurehaltigen Getränken verwendet. Invertzucker wird nur in flüssiger Form verwendet.

Welcher Zucker ist besser zu kaufen?

Bevor Sie Zucker kaufen, müssen Sie wissen, welche Art von Zucker für das Backen besser geeignet ist, weiße Rüben oder dunkelbraune Zuckerrohr. Wie zu wählen

Alles Zucker - Weiß und Braun - verursacht Suchtgefahr, gehört zu Produkten ohne Gluten. Wenn Sie süßes Gebäck zubereiten, können Sie, wie Sie wissen, nicht auf Zucker verzichten. Sie können billigen Kristallzucker, hochwertigen Raffinadezucker oder minderwertigen, teuren braunen Zucker kaufen, der bei gesunden Nahrungsmitteln beliebt ist. Unter dem Deckmantel von Zuckerrohr verkaufen sie oft einfachen Zucker, der mit einer Zuckerfarbe gefärbt ist. Wenn Sie echten Rohrzucker kaufen möchten, sollte das Paket Folgendes enthalten:

1. Nicht raffiniert
2. Rohrzuckersorte: Demerara, Muscovado, Turbinado oder Black Barbados.

Die Kristalle sollten eine andere Größe haben, der gleiche Kristallzucker weist auf die chemische Verarbeitung des Produkts hin.

Sie können Weißzucker sicher in der Originalverpackung kaufen, auf der ein fleißiger Hersteller in der Regel die folgenden Daten auf einer Packung angibt:

1. Kategorie Kategorie ist die erste oder Extra.
2. GOST R 55396-2009.
3. Nährwert des Produkts.
4. Aus welchem ​​Rohstoff wird Sand oder raffiniert: Zuckerrüben oder aus Rohrzucker.
5. Herstellungsjahr und Verpackungsdatum.

Die Packungen Stückzucker enthalten dieselben Daten wie Packungen mit Kristallzucker. Zuckerpulver, hergestellt in einer Zuckerfabrik, enthält schädliche Zusatzstoffe. Sie werden hinzugefügt, damit das Pulver locker bleibt und nicht zusammenklumpft. Es ist sinnvoller, das Pulver zu Hause zuzubereiten. Für die Zubereitung müssen Sie einfachen Zucker in einer Mühle mahlen.

Wo wird Zucker verwendet?

In Lebensmitteln wird das Produkt in verschiedenen Gerichten verwendet. Als Hauptbestandteil ist Saccharose zusammen mit Mehl in traditionellen Pizzateigrezepten enthalten. Überall in der Süßwarenindustrie wird Saccharose zur Herstellung von Kondensmilch verwendet. Süße Torten für Kuchen, Dessertfüllung für Kuchen, einige Pizzasorten enthalten eine süße Zutat.

Weißer Zucker ist ein hervorragendes Konservierungsmittel, es wird hinzugefügt, wenn Marmeladen für den Winter gekocht werden. Fast alle hausgemachten Zubereitungen enthält die Konservierung. Produkte, bei denen Zucker dem Hersteller zugeführt wird:

1. Würste, Würste.
2. Ketchups, Saucen.
3. Instantporridges in Paketen, trockenes Frühstück.
4. Fleischkonserven
5. Joghurt ohne Fett, Quark.
6. Säfte, Soda, Cocktails.
7. Sirupe, Eiscreme.
8. Tiefkühlkost
9. Süßwaren, Bäckerei.
10. Bier, Kwas.

Neben Nahrungsmitteln wird Zucker zur Herstellung von Medikamenten verwendet, in der Tabakindustrie, in der Lederindustrie und in der chemischen Industrie.

Was ist für den menschlichen Zucker schädlich?

Zuallererst ist Zucker schädlich für Menschen, die einen sitzenden Lebensstil führen. Raffiniertes Produkt wird schnell vom menschlichen Körper aufgenommen und erhöht sofort den Blutzuckerspiegel.

Es ist bekannt, dass erhöhte Blutzuckerspiegel zur Entwicklung von Diabetes beitragen. Die Belastung der Bauchspeicheldrüse nimmt zu, und die Drüse hat keine Zeit, um die richtige Insulinmenge für das normale menschliche Leben zu produzieren.

Übermäßiger Konsum von Zucker schadet den Zähnen und der Form. Übergewicht und süß in Form von Kuchen, Kuchen neben Fetten schädigen den Körper. Die Befolgung der Verwendung von Saccharose anstelle von Schäden kommt dem menschlichen Körper zugute. Schaden verursacht Zucker, der über die Norm hinaus gegessen wird.

Die Verbrauchsrate von süß

Nach den Normen der Weltgesundheitsorganisation (WHO) wird der Zuckerverbrauch folgendermaßen angesehen:

1. Für Frauen beträgt der Tagessatz 50 g pro Tag.
2. Für Männer 60 g pro Tag.

Erinnere dich! Übermäßiger Konsum von Süßigkeiten führt häufiger zu einem süßen Zahn als andere zu Fettleibigkeit, Stoffwechselstörungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes.

Was kann Zucker ersetzen?

Süßstoffe werden als Nahrungsergänzungsmittel verwendet, in der Regel Menschen, die an Diabetes leiden. Für gesunde Menschen ist es besser, Saccharose und künstliche Süßstoffe durch natürliche Süßigkeiten zu ersetzen. Sie sind weniger nahrhaft und vorteilhafter:

1. Honig
2. Stevia (oder Gras wird auch Honiggras genannt).
3. Ahornsirup
4. Agavensirup
5. Sirup aus Girasol oder Erdbeere.

Wie man Zucker zu Hause aufbewahrt

Zucker ist als Lebensmittelprodukt haltbar. Für die richtige Sicherheit müssen alle lange gelagerten Lebensmittelprodukte den Bedingungen ihrer Lagerung zu Hause entsprechen.

Die Haltbarkeit von Zucker wird in Jahren berechnet. Zucker ist ein Langzeitlagerungsprodukt. Nach dem Verfallsdatum behält es noch lange seinen ursprünglichen Geschmack.

Alle Zuckerarten haben die gleiche Haltbarkeit. Zu Hause sollten Kristallzucker und Stückzucker an einem trockenen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 25+ aufbewahrt werden. Die Dauer dieser Lagerung beträgt etwa 8 Jahre.

Die Haltbarkeit des Produkts in einem kalten Raum reduziert sich auf 5-6 Jahre. Zur Langzeitlagerung ist es besser, den Zucker in einem Gewebebeutel aufzubewahren. Sie können ihn während des Jahres in Glasbehälter oder Plastikschüsseln füllen oder in der Originalverpackung aufbewahren.

Neben den bekannten Zuckersorten gibt es noch andere Arten. Heute hört man oft, dass brauner Zucker gesünder ist als weißer. Das ist eigentlich ein Mythos. Das gereinigte Produkt aus Zuckerrüben oder Schilf enthält weder Vitamine noch Mineralien, es enthält keine Ballaststoffe.

Ernährungswissenschaftler raten, Saccharose möglichst durch Fruktose aus frischem Obst zu ersetzen, den Konsum von Süßigkeiten zu reduzieren und den Blutzuckerspiegel zu überwachen, um viele Jahre gesund zu bleiben, richtig zu essen und gesunde Lebensmittel zu verwenden.

http://testoved.com/sahar-sostav-vidy-sahara.html

Zucker, Zuckerersatzstoffe

Zucker Es ist ein Lebensmittelprodukt, das aus hochreiner Saccharose besteht.

Saccharose schmeckt angenehm süß. In wässrigen Lösungen wird die Süße von Saccharose bei einer Konzentration von etwa 0,4% gefühlt. Lösungen mit mehr als 30% Saccharose, zuckerhaltig.

Saccharose ist schnell und leicht verdaulich. Im Körper wird es unter der Einwirkung von Enzymen in Glukose und Fruktose zerlegt. Saccharose wird vom menschlichen Körper als Energiequelle und als Material zur Bildung von Glykogen-, Fett- und Protein-Kohlenstoff-Verbindungen verwendet.

Der Energiewert von 100 g Zucker beträgt 1565-1569 kJ (374 kcal). Das Gefühl eines süßen Geschmacks von Zucker regt das zentrale Nervensystem an und trägt zur Steigerung der Sehkraft bei

und hören Die physiologische Norm des Zuckerkonsums liegt bei etwa 100 g pro Tag, sollte jedoch nach Alter und Lebensstil unterschieden werden.

Zuckerrohr, das in Gebieten mit tropischem und subtropischem Klima wächst, und Zuckerrüben (etwa 45%) werden als Rohstoffe für die Zuckerproduktion verwendet. Zuckerpflanzen wie Sorghum, Mais und Palmen werden auch für die Zuckerproduktion verwendet. Die heimische Industrie produziert Zucker aus Zuckerrüben.

Chemische Zusammensetzung. Handelsüblicher Zucker sollte vollständig aus Saccharose bestehen. Freie Verunreinigungen sind nicht erlaubt, aber während des Produktionsprozesses kann Nichtzucker in Form von dünnen Filmen innerhalb der Saccharosekristalle und an ihrer Oberfläche adsorbiert werden. Nesahara in geringen Mengen im Zucker enthalten. Der Gehalt an Kohlenhydraten (Mono- und Disacchariden) im Zuckersand beträgt 99,8%, im raffinierten Zucker 99,9%. Der Feuchtigkeitsgehalt beträgt 0,14% im Zuckersand und 0,1% im raffinierten Zucker. Darüber hinaus sind in allen Arten von Zucker mineralische Substanzen (Na, K, Ca, Fe) vorhanden - etwa 0,006%.

Kristallzucker ist ein rieselfähiges Produkt aus Saccharosekristallen. Zucker wird aus spindelförmigen weißen Zuckerrübenwurzeln gewonnen.

Die Hauptschritte der Herstellung von Kristallzucker: Verarbeitung von Zuckerrüben - Entfernung von Verunreinigungen, Waschen und Schneiden in Späne (in schmale dünne Platten); Erhalt von Diffusionssaft; Saftreinigung von mechanischen Verunreinigungen und Nichtzuckern und Behandlung mit Kalkmilch (wässrige Suspension von Kalziumoxid) zur Neutralisierung von Säuren, Ausfällen von Aluminium, Magnesium, Eisensalzen und Koagulationsproteinen und Farbstoffen (Defäkation) sowie Behandeln von Saft mit Kohlendioxid (Sättigung), um einen Überschuss auszufällen Kalk in Form von feinkristallinem Kalziumkarbonat, auf dessen Oberfläche die Nichtzuckerpartikel adsorbiert sind; in der nächsten Stufe wird der Saft durch Verdampfen konzentriert, gefolgt von der Kristallisation des Zuckers aus dem Sirup, der Abtrennung der Zuckerkristalle von der interkristallinen Flüssigkeit; Die letzte Stufe ist das Trocknen, Kühlen und Entfernen von Kristallen von ferromagnetischen Verunreinigungen und Zuckerklumpen.

Die Größe der Zuckerkristalle beträgt 0,2 bis 2,5 mm. Abweichungen von den Unter- und Obergrenzen der angegebenen Größen bis 5% der Masse des Kristallzuckers sind zulässig.

Die Qualität des Kristallzuckers wird nach GOST 21 -94 bestimmt. Anhand der organoleptischen Indizes werden der Geschmack und der Geruch als süß bewertet, wobei weder Geruch noch Geschmacksnoten außerhalb des trockenen Zuckers und seiner Lösungen vorhanden sind. Fließfähigkeit - ohne Klumpen kann körniger, vollständig löslicher Kristallzucker, der für die industrielle Verarbeitung bestimmt ist, bei leichtem Pressen Klumpen aufweisen; Die Farbe von marktfähigem Kristallzucker ist weiß, für die industrielle Verarbeitung ist er weiß mit einem gelblichen Schimmer. Die Reinheit der Lösung - die Zuckerlösung ist transparent oder schwach opalisierend, ohne unlöslichen Bodensatz, mechanische oder andere Verunreinigungen.

Gemäß physikalisch-chemischen Parametern (in Bezug auf die Trockensubstanz) muss Kristallzucker die folgenden Anforderungen (in%) erfüllen: Der Massenanteil an Saccharose beträgt mindestens 99,75, für die industrielle Verarbeitung mindestens 99,65; Massenanteil an reduzierenden Substanzen - nicht mehr als 0,050 für die industrielle Verarbeitung - nicht mehr als 0,065; Aschenmassenanteil - nicht mehr als 0,04 für die industrielle Verarbeitung - nicht mehr als 0,05; Massenanteil an Feuchtigkeit - nicht mehr 0,14 für die industrielle Verarbeitung - 0,15; Massenanteil an Ferroverunreinigungen - nicht mehr als 0,0003; Farbart (in herkömmlichen Einheiten der optischen Dichte) - nicht mehr als 0,8 für die industrielle Verarbeitung - nicht mehr als 1,5.

Die häufigsten Defekte von Kristallzucker: Feuchtigkeit, Verlust der Fließfähigkeit, nicht auflösende Klumpen - das Ergebnis der Lagerung bei hoher relativer Luftfeuchtigkeit und plötzlichen Änderungen der Lufttemperatur; eine uncharakteristische gelbliche oder gräuliche Farbe und das Vorhandensein von ungebleichtem Zuckerbrocken erscheinen technisch verletzend; fremder Geschmack und Geruch entstehen beim Verpacken in neuen Beuteln, die mit Emulsion mit dem Geruch von Erdölprodukten behandelt werden, sowie bei Nichteinhaltung der Warennachbarschaft; Verunreinigungen (Schlacke, Haufen und Feuer) sind das Ergebnis der schlechten Reinigung von Zucker an Elektromagneten und der Verwendung zum Verpacken von Beuteln mit schlecht verarbeitetem Sackleinen.

Raffinierter Zucker - ein Produkt aus kristalliner, zusätzlich gereinigter (raffinierter) Saccharose, die in Form von Stücken und Kristallen hergestellt wird.

Die Hauptstufen der Herstellung von raffiniertem Zucker: Der Rohstoff wird einer zusätzlichen Reinigung und Umkristallisation unterzogen, wodurch der Gehalt an Nichtzucker im Endprodukt reduziert werden kann.

Zucker wird in Wasser gelöst. Der resultierende Sirup wird mit Adsorbentien (Aktivkohlen) und Ionenaustauschern gereinigt, die Farbstoffe aus dem Sirup absorbieren.

In der Raffinerie werden mehrere Kristallisationszyklen durchgeführt. In den ersten zwei oder drei Zyklen wird raffinierter Zucker erhalten, und in den nächsten drei oder vier Zyklen wird aus der Melasse gelber Zucker gewonnen, der zur Verarbeitung zurückgeführt wird. Feuerfeste Melasse als Produktionsabfall wird aus dem letzten Zyklus entfernt.

Um die Inversion von Saccharose zu reduzieren, wird eine leicht alkalische Reaktion der Zuckerlösungen aufrechterhalten, und ein blauer Farbstoff, Ultramarin, wird verwendet, um die Gelbtönung des raffinierten Zuckers zu maskieren. Es wird in Form einer Suspension in einer Nachfüllflasche oder beim Waschen von Zuckerkristallen in Zentrifugen zugegeben.

Raffinierter Kristallzucker wird aus einer Massecuite mit Saccharosekristallen einheitlicher Größe und Struktur erhalten. Zucker wird in Zentrifugen von Melasse getrennt. Getrocknet und auf Sieben in Fraktionen nach Größe der Kristalle getrennt.

Raffinierte Zuckerklumpenprodukte werden gepresst und gegossen. Bei Erhalt von gegossenem Zucker wird die heiße Massecuite mit einer Höhe von 60 cm in eine konische Form gegossen und langsam abgekühlt. Dann in den Formularen darüber

Gießen Sie reine Zuckerlösung (Clore). Kristallfreie Flüssigkeit, die keinen Zucker enthält, wird durch die Muscheln verdrängt. Gewaschen raffiniert getrocknet in Formen. Der fertige Zucker wird aus der Form geschlagen und in Stücke geschnitten. Gussraffinat zeichnet sich durch hohe Festigkeit und langsame Auflösung in Wasser aus.

Raffinierter Zucker wird erhalten, indem in den Zentrifugen die Melasse aus der Massecuite entfernt wird und die Kristalle mit den Clern gespült werden. Nasse Kristalle bilden raffinierten Brei. Ihre Gesichter sind mit einem dünnen Film Zuckerlösung bedeckt. Gepresste Pressen bilden ganz gepresste Stücke aus raffiniertem Zucker oder Riegeln, die nach dem Trocknen in Stücke geschnitten werden.

Der Bereich des raffinierten Zuckers: gepresst - gespalten, mit den Eigenschaften des Gusses, sofort, in Würfel, in kleinen Verpackungen (Straße); Cast zerquetscht; raffinierter Kristallzucker - fein (von 0,2 bis 0,8 mm), mittel (von 0,5 bis 1,2 mm), groß (von 1,0 bis 2,5 mm) und besonders groß (auf besondere Bestellung) von 2,0 bis 4,0 mm); Saccharose für Champagner; raffiniertes Pulver.

Die Qualität von raffiniertem Zucker wird gemäß GOST 22-94 bewertet. Entsprechend den organischen Eigenschaften sollte der raffinierte Zucker die folgenden Anforderungen erfüllen: Geschmack und Geruch sind süß, ohne Fremdgeschmack und Geruch sowohl von trockenem Zucker als auch seiner wässrigen Lösung. Farbe weiß, klar, ohne Unreinheiten, eine bläuliche Tönung ist zulässig; Fließfähigkeit - raffinierter Kristallzucker, klumpenfrei; die Reinheit der Lösung - die Zuckerlösung ist transparent oder leicht opalisierend, ein subtiler opaleszierender Farbton ist zulässig.

Raffinierter Zucker für physikalisch-chemische Indikatoren muss die in der Tabelle angegebenen Anforderungen erfüllen. 5.3

Mängel des raffinierten Zuckers: Graustich, dunkle Flecken usw. - Ergebnis unzureichender Klärung von Sirupen, Verstopfen des Papiers, Nichteinhaltung der Press- und Trocknungsarten.

Für mikrobiologische Indikatoren müssen Kristallzucker und Raffinadezucker für die Herstellung von Dosenmilch, Babynahrung und biopharmazeutischer Industrie folgende Anforderungen erfüllen, KBE je 1 g: mesophile aerobe und anaerobe Mikroorganismen - nicht mehr als 1000; Schimmelpilze - nicht mehr als 10, Hefe - nicht mehr als 10. Bakterien der coliformen Gruppe (Coliforme) in 1 g, pathogene Mikroorganismen, einschließlich Salmonella spp. in 25 g des Produkts, sind nicht zulässig.

Der Gehalt an giftigen Elementen und Pestiziden im Zuckersand und im raffinierten Zucker sollte die durch SanPiN2.3.2-560-96 festgelegten zulässigen Werte nicht überschreiten. Gehalt an Schwermetallen und Arsen (in mg / kg), höchstens: Quecksilber - 0,01; Kupfer - 1,0, Blei - 1,0; Cadmium - 0,05; Zink - 3,0; Arsen - 0,5. Gehalt an Pestiziden (in mg / kg), nicht mehr als: Hexachloran-HCH-y-Isomer - 0,005; Fostoksin - 0,01.

Verpackung und Etikettierung. Zucker wird in Nettogewicht verpackt. 50 kg in neuen Gewebesäcken, in Rückensäcken der Kategorien I oder II,

in Stofftaschen mit dreischichtigen Polyethylen- oder Papiereinlagen. Zucker ist auch mit einer Masse von bis zu 1,0 Tonnen in weichen Spezialbehältern für Massenprodukte wie MKR-1.0 C verpackt.

Zucker wird mechanisch in Papier- und Plastikbeutel mit einem Nettogewicht von 0,5-1,0 kg verpackt. Kristallzucker wird auch in kunstvoll dekorierten Säcken mit einem Nettogewicht von 5 bis 20 g aus einem Verbundmaterial - Papier mit Kunststoff- oder Mikrokornbeschichtung - verpackt. Packungen mit Zuckerzuckergranulat zu 20 kg in Kartons aus Wellpappe.

Raffinierter Zucker, gepresst, gepresst, sofort verpackt in Papier- und Pappkartons und Schachteln mit einem Nettogewicht von 0,5 und 1,0 kg. Der gepresste, raffinierte Zuckerwürfel wird in zwei Einzelstücke verpackt, zuerst in Pergament der Marke II, dann in einem künstlerisch gestalteten Etikettenpapieretikett. Taschen à 100 Stück Verpackt in Papierbündeln mit einem Nettogewicht von 1,5 kg.

Raffinierter Kristallzucker wird mit einem Nettogewicht von 0,5 und 1,0 kg gepackt, raffiniertes Pulver - 0,25; 0,5 und 1,0 kg in Papier- und Plastiktüten.

Verpackter raffinierter Zucker wird mit 20 kg Masse in Kartons aus Wellpappe oder in Großverpackung aus Papier oder Schrumpffolie verpackt.

Die Kennzeichnung von Kristallzucker und raffiniertem Zucker sollte Folgendes enthalten: den Namen der Organisation, in der das System den Hersteller einschließt; Name und Warenzeichen des Herstellers; Produktname; Standardbezeichnung; Nettogewicht; Kaloriengehalt von 100 g des Produkts; Kohlenhydratgehalt in 100 g des Produkts. Die Kennzeichnung von Säcken aus Kristallzucker und Raffinade sollte Folgendes enthalten: Name und Warenzeichen des Herstellers; Produktname; Standardbezeichnung; Nettogewicht. Schachteln und Säcke mit Kristallzucker oder raffiniertem Zucker sollten mit den Angaben auf den Packungen gekennzeichnet werden. Anstelle von Kalorien und Kohlenhydraten geben sie das Bruttogewicht, die Sackkategorie oder die Box- und Standortnummer an. Die Transportkennzeichnung muss mit dem Hinweis "Vor Feuchtigkeit geschützt" sein.

Zuckerersatzstoffe. Zu den Zuckerersatzstoffen gehören Sirupe und süße Substanzen.

Sirupe Süße Sirupe werden aus pflanzlichen Zuckerkäfern hergestellt: Zuckerahorn, Sorghum; von Chicorée-Wurzeln und Topinamburknollen. Sirupe enthalten bis zu 65-67% Zucker, Mineralien und andere Substanzen, die aus Rohstoffen stammen. Sie sind eine dicke Flüssigkeit von heller bis dunkelbrauner Farbe, angenehm süßer Geschmack mit charakteristischem Geruch.

Sirupe werden auch auf der Basis von Stärkesirup in einem weiten Bereich hergestellt. Mit Zuckersirup verdünnte Melasse oder Frucht- und Beerensäfte, Zitronensäure, Essenzen, Farbstoffe hinzufügen.

Glukose-Fructose-Sirup wird auch aus Stärkesirup gewonnen. Dieser Sirup enthält 71% Trockenmasse. Massenanteil (in Trockensubstanz); Glukose - 52%, Fructose - 42, Oligosaccharide - etwa 6%.

Sirupe werden in Süßwaren, Bäckereien und anderen Industrien verwendet.

Süße Substanzen. Neben Kohlenhydraten haben viele Substanzen unterschiedlicher chemischer Natur - Glykoside, Proteine, Polyalkohole usw. - einen süßen Geschmack, einige davon auch. - natürliche süße Substanzen, andere gehören zu synthetischen.

Es gibt vier Gruppen von süßen Substanzen - Zuckerersatz. Der erste ist Fruktose.

Fruktose (Levulose, Fruchtzucker) in freiem Zustand findet man in den grünen Pflanzennektar von Blumen, Samenkörnern, Honig. Fruktose ist eine Komponente von Saccharose und bildet auch ein Polysaccharid-Inulin mit hohem Molekulargewicht. Erhalten Sie Fructose aus Saccharose, Inulin, Transformationen einiger anderer Monosen durch die Methode der Biotechnologie.

Die zweite Gruppe umfasst die süßen Alkohole Xylitol und Sorbitol.

Xylit und Sorbit, die mit Polyalkoholen verwandt sind, haben keine reduzierenden Gruppen, nehmen nicht an Melanoidinreaktionen teil und verursachen beim Erhitzen keine Verdunkelung der Produkte. Diese Zuckerersatzstoffe werden vom Körper gut aufgenommen.

Sorbit kommt in der Natur in den Früchten von Eberesche, Wildrose und anderen vor und erhält durch Hydrierung Sorbit aus Glukose.

Sorbitkristalle haben eine grauweiße Farbe. Sie werden gepresst und in Form von Fliesen von 100 bis 300 g in großen Verpackungen - von 4 bis 7 kg - hergestellt. Sorbit muss süß und geruchlos sein und muss vollständig in Wasser gelöst sein. Feuchtigkeit ist im Produkt erlaubt. 5% Massenanteil an Sorbit - nicht weniger als 99%, bezogen auf die Trockensubstanz.

Sorbit wird in Wachspapier verpackt, dann in Kartons. Bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 ° C lagern.

Lebensmittelkristallines Xylit wird aus Baumwollhülsen, Maiskolben hergestellt. Es sind weiße Kristalle, ein leicht gelblicher Farbton ist erlaubt. Xylitol ist geruchlos, Feuchtigkeit: erstklassig - 1,5%, 1-st - 2%.

Verpacken Sie Xylit mit einem Gewicht von bis zu 25 kg in Papiersäcken, die nicht mit Einlagen aus Kunststofffolie getränkt sind.

Xylitol wird in trockenen Lagern mit einer relativen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 75% gelagert.

Die garantierte Haltbarkeit von Sorbit und Xylit beträgt ein Jahr.

Die dritte Gruppe von Zuckerersatzstoffen umfasst Substanzen wie Aspartam und Acesulfam K.

Ein Aspartam-Molekül besteht aus den Aminosäuren Asparagin und Phenylalanin, die mit Methanol an Alkohol gebunden sind. Letzteres ist für den Menschen schädlich, aber in Aspartam sind seine Konzentrationen unbedeutend, viel mehr Methanol gelangt mit Früchten und Säften in den Körper. Bei hohen Temperaturen wird Aspartam zerstört.

Acesulfam K ist einer der neuen Zuckerersatzstoffe. Es ist ein organisches Salz, das 1967 in Deutschland gewonnen wurde. Acesulfame hat ernste Sicherheitstests bestanden und ist in mehr als 40 Ländern registriert.

Zu der dritten Gruppe von Zuckerersatzstoffen gehören auch Saccharin, Cyclomat, Dulcin und andere Substanzen.

Die vierte Gruppe umfasst Produkte, die eine Mischung aus Saccharose und deren Ersatzstoffen aus der dritten Gruppe sind. Der bekannteste ist der "süße Zucker". In Gemischen verstärken sich süße Substanzen, was deren Anzahl erheblich reduzieren kann.

"Süßer Zucker" ist ein gewöhnlicher Zuckerkristall, auf den Saccharin aufgetragen wird. Andere Zuckerersatzstoffe aus der dritten Gruppe - Aspartam, Acesulfam K usw. können ebenfalls auf Zucker angewendet werden.

Daten zum Kalorien- und Süße-Verhältnis (Einheit der Süße von Saccharose) von einigen Zuckerersatzstoffen im Vergleich zu Saccharose sind in der Tabelle angegeben.

http://znaytovar.ru/new943.html

Vier schmecken

Beliebte Publikationen

Neueste Kommentare

Zucker: Nutzen und Schaden für den menschlichen Körper. Arten, Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung des Zuckers.

Zucker ist eines der wichtigsten Nahrungsmittel, das moderne Köche aller Länder und Völker verwenden. Es wird überall hinzugefügt: von süßen Donuts bis zu gesalzenem Fisch. Aber es war nicht immer so...

In Russland, Anfang des 18. Jahrhunderts, für eine Spule Zucker (4,266 Gramm) Apotheker, verkauften sie nämlich Zucker in diesen Tagen, sie verlangten einen ganzen Rubel!

In Europa waren die Kosten für Zucker auf Kosten ihrer eigenen "Zuckerkolonien" viel niedriger, aber selbst hier konnten sich nur die reichsten Adligen und Landbesitzer lange Zeit leisten.

Andererseits konnte sich jeder Europäer bereits nach einem Jahrhundert (Anfang bis Mitte des 19. Jahrhunderts) durchschnittlich 2 kg Zucker pro Jahr leisten. Inzwischen hat der jährliche Zuckerverbrauch in Europa fast 40 kg pro Person erreicht, in den Vereinigten Staaten sind es bereits fast 70 kg pro Person. Ja, und Zucker hat sich in dieser Zeit sehr verändert...

Arten von Zucker

Heutzutage verwenden die meisten Leute die folgenden Zuckersorten beim Kochen:

• Zuckerrohr (aus Zuckerrohr)
• Palme (aus Palmensaft - Kokosnuss, Dattel usw.)
• Rüben (aus Zuckerrüben)
• Ahorn (aus dem Saft von Zucker und Silberahorn)
• Sorghum (aus Sorghum)

Darüber hinaus kann jede Zuckerart sowohl braun (unraffiniert) als auch weiß (raffiniert, raffiniert) sein. Mit Ausnahme von, wenn nicht die Rübe, die in völlig unraffinierter Form einen unangenehmen Geruch hat. Bei weiterer Reinigung eignet es sich jedoch für den kulinarischen Gebrauch und wird nicht vollständig gereinigt verkauft, was Anlass gibt, es als "nicht raffiniert" zu bezeichnen.

Zuckerraffinierung ist übrigens die Reinigung von reinen Saccharosekristallen aus Nichtzuckern (Melasse, Invertzucker, Mineralsalze, Vitamine, gummiartige Substanzen, Melasse). Durch diese Reinigung werden weiße Zuckerkristalle erhalten, in denen praktisch keine Mineralien und Vitamine vorhanden sind.

Aufgrund dieser drastischen Änderung der chemischen Zusammensetzung des ursprünglichen Produkts können alle Zuckersorten im Allgemeinen in zwei Klassen unterteilt werden:

• brauner Zucker (unterschiedliche Raffinationsgrade)
• Weißzucker (vollständig raffiniert)

Ursprünglich verwendeten die Menschen nur braunen Zucker als Nahrung (es gab einfach keinen anderen). Mit der Entwicklung des wissenschaftlichen und technischen Fortschritts bevorzugen jedoch immer mehr Menschen Weißzucker, da ihre Kosten in Europa aus verschiedenen Gründen um ein Vielfaches niedriger sind als die Kosten für braunen Zucker.

In warmen Ländern wird überwiegend brauner Zucker verwendet - etwas weniger süß, aber um ein Vielfaches nützlicher (tatsächlich ist dies der Hauptunterschied zwischen Weißzucker und braunem Zucker)...

Kalorien- und chemische Zusammensetzung des Zuckers

Die chemische Zusammensetzung von Zuckersand (raffiniert) unterscheidet sich erheblich von der Zusammensetzung von braunem Zucker. Weißzucker besteht zu fast 100% aus Kohlenhydraten, Braunzucker enthält jedoch unterschiedliche Mengen an Verunreinigungen, die je nach Qualität der Rohstoffe und Reinigungsgrad stark variieren können. Deshalb bieten wir Ihnen eine Vergleichstabelle mit verschiedenen Zuckerarten an. Dank ihr werden Sie verstehen, wie verschieden Zucker sein kann.

Also, die kalorische und chemische Zusammensetzung des Zuckers:

Unterscheidet raffinierter Rübenzucker von raffiniertem Rohrzucker?

Chemisch - nein. Natürlich wird jemand definitiv argumentieren, dass Rohrzucker einen zarteren, süßeren und zarteren Geschmack hat, aber in Wirklichkeit handelt es sich dabei lediglich um Illusionen und subjektive Vorstellungen über einen bestimmten Zucker. Wenn ein solcher „Schnupper“ die ihm unbekannten Zuckermarken vergleicht, ist es unwahrscheinlich, dass er Rübenzucker von Zuckerrohr, Palmen, Ahorn oder Sorghum unterscheiden kann.

Wir empfehlen daher, diese Frage einfach zu ignorieren. Stattdessen ist es besser herauszufinden, wie Zucker für Menschen gut ist und was für sie schlecht ist. Beginnen wir also...

Die Verbrauchsrate von Zucker pro Tag

In wissenschaftlichen Kreisen wird allgemein angenommen, dass die Zuckermenge für die meisten gesunden Erwachsenen pro Tag etwa 50 Gramm (10 Teelöffel) beträgt. Mit jeder "Überarbeitung" des Problems nimmt jedoch die Norm ab. Für raffinierten Weißzucker sowie brauner Raffinade braucht unser Körper einfach nicht.

Auf den ersten Blick scheint es auf den ersten Blick recht "geräumig" zu sein, da wir 1-2 Tassen Tee oder Kaffee trinken und maximal 5-6 Teelöffel Zucker zu sich nehmen. Es gibt jedoch zwei "Unterwassersteine":

1. Heute wird fast allen industriell hergestellten Mehrkomponenten-Lebensmitteln raffinierter Zucker zugesetzt.

2. Der Zuckerverbrauch pro Tag berücksichtigt nicht nur Zuckerkristalle, sondern auch andere einfache Zucker (Fruchtzucker, Milchzucker, Glukose aus Honig, Maltose aus Bier und Brot usw.).

Daher sollten raffinierte Zucker (nutzlose Kohlenhydrate ohne Mineralien und Vitamine) idealerweise vollständig von der Ernährung ausgeschlossen werden.

Wir verstehen jedoch, dass die moderne Realität alles andere als ideal ist: Es ist für die meisten von uns extrem schwierig, süßes Gebäck, Brötchen, Ketchup, Schokolade und andere Produkte mit raffiniertem Zucker abzulehnen. Wir müssen also versuchen, Zucker in einer expliziten Form deutlich zu beschränken oder sogar zu eliminieren, dh nicht Tee, Hüttenkäse, Eierlikör, Pfannkuchen usw. hinzuzufügen.

Und der Rest ist - so weit wie möglich...

Nutzen und Schaden von Zucker (braun und weiß)

Zunächst muss gesagt werden, dass die Vorzüge und Schäden von Zucker für den menschlichen Körper immer noch nicht vollständig verstanden werden. Dies bedeutet, dass buchstäblich morgen einige Forschungen durchgeführt werden können, die alle Behauptungen der heutigen Wissenschaftler über den Schaden und die vorteilhaften Eigenschaften von Zuckerkristallen widerlegen.

Andererseits können einige der Folgen eines übermäßigen Zuckerkonsums ohne wissenschaftliche Forschung beurteilt werden - aus eigener Erfahrung. Der offensichtliche Schaden von Zucker äußert sich beispielsweise darin, dass

• Es stört den Fettstoffwechsel im Körper, was letztendlich unweigerlich zu zusätzlichen Pfunden und Atherosklerose führt (insbesondere bei regelmäßigem Überschreiten der täglichen Zuckerkonsumrate).
• steigert den Appetit und regt den Wunsch an, etwas anderes zu essen (aufgrund starker Blutzuckersprünge)
• erhöht den Blutzuckerspiegel (Diabetiker sind sich dessen bewusst)
• Entfernt Kalzium aus den Knochen, da Kalzium verwendet wird, um die oxidierende Wirkung von Zucker auf Blut Ph zu neutralisieren
• Missbrauch verringert die Widerstandskraft des Körpers gegen Viren und Bakterien (insbesondere in Kombination mit Fetten - in Kuchen, Kuchen, Pralinen usw.)
• verschärft und verzögert Stress (in dieser Hinsicht ist die Wirkung von Zucker auf den Körper der Wirkung von Alkohol sehr ähnlich - zunächst „entspannt“ sich der Körper, dann wird er noch stärker getroffen)
• schafft ein günstiges saures Milieu für die Vermehrung von Bakterien in der Mundhöhle, das bei einer gewissen Faulheit zu Problemen mit Zähnen und Zahnfleisch führt
• erfordert für seine Assimilation viele B-Vitamine und übermäßiger Konsum von Süßigkeiten den Körper, was zu verschiedenen Gesundheitsproblemen führt (Verschlechterung der Haut, Verdauungsstörung, Reizbarkeit, Schädigung des Herz-Kreislaufsystems usw.)

Es sei darauf hingewiesen, dass alle „schädlichen“ Elemente auf unserer Liste, mit Ausnahme der letzten, nicht nur raffinierten Weißzucker betreffen, sondern auch braunen Raffinerien. Denn die Hauptursache für fast alle negativen Auswirkungen eines übermäßigen Zuckerverbrauchs für den Körper ist ein starker Anstieg des Blutzuckerspiegels.

Zur gleichen Zeit verursacht nicht raffinierter Zucker jedoch sehr viel weniger Schädigungen des Körpers, da er eine gewisse Menge (manchmal sogar sehr große) Mineralstoffe und Vitamine enthält, die die durch eine reichliche Glukose verursachten Schäden erheblich reduzieren. Darüber hinaus gleichen sich die Vorzüge und Schäden von Rohrzucker häufig aus. Kaufen Sie daher braunen Rohzucker mit der maximalen Menge an Vitamin-Mineralien-Verunreinigungen.

Was die vorteilhaften Eigenschaften des Zuckers anbelangt, so kann dieses Produkt neben der Sättigung des Körpers mit bestimmten Vitaminen und Mineralstoffen auch in folgenden Fällen (natürlich bei mäßigem Verzehr) von Nutzen sein:

• bei Vorliegen von Erkrankungen der Milzleber (auf Empfehlung eines Arztes nehmen)
• mit hoher geistiger und körperlicher Belastung
• wenn nötig Blutspender werden (kurz vor der Blutspende)

Eigentlich ist das alles. Jetzt haben Sie alle notwendigen Informationen, um zu entscheiden, ob Zucker für Sie gut oder schädlich ist.

Dieses Thema Zucker ist jedoch offensichtlich früh zu Ende. Immerhin müssen wir noch herausfinden, wie man echten unraffinierten Zucker von getöntem Raffinadezucker unterscheidet und ob es sich lohnt, Zuckerersatzstoffe einzusetzen...

Brauner Zucker: Wie unterscheidet man eine Fälschung?

Es gibt eine (leider wahrheitsgemäße) Meinung, dass natürlicher Rohzucker auf dem heimischen Markt äußerst selten ist. Normalerweise wird stattdessen gefärbter raffinierter Zucker verkauft. Einige sind jedoch überzeugt: Es ist unmöglich, eine Fälschung zu unterscheiden!

Und was ist das Traurigste, zum Teil haben sie recht, denn direkt im Laden ist es nicht möglich, ungereinigten Zucker von getönten Raffinerien zu unterscheiden.

Sie können jedoch die Natürlichkeit des Produkts zu Hause überprüfen! Dafür müssen Sie das wissen:

• Unraffinierte Zuckerkristalle sind nicht nur mit Melasse bedeckt, sie sind buchstäblich damit "gesättigt". Wenn Sie also braunen Zucker in warmes Wasser geben und auf der Unterseite gefärbtes Wasser und weiße Kristalle erhalten, haben Sie eine Fälschung gekauft. Wenn das Wasser seine Farbe geändert hat, die Kristalle jedoch ihre ursprüngliche Farbe beibehalten haben, ist der Zucker natürlich.
• Natürlicher Rohzucker hat einen magischen Geschmack und ein magisches Aroma, das überhaupt nicht dem Geruch von verbranntem Zucker ähnelt, der oft Weißzucker färbt. Wenn der raffinierte Zucker dagegen in Melasse und nicht in geröstetem Zucker eingeweicht wurde, ist es möglich, nicht zu zerlegen...

Nun, der richtigste Weg, um die Natürlichkeit von nicht raffiniertem Zucker zu bestimmen, ist der folgende Handlungsalgorithmus: Ein absichtlich natürliches Produkt zu finden und eine ganze Packung zu essen, woraufhin Sie jede Fälschung im Wimpernschlag (durch Geruch und Geschmack) feststellen.

Echter Rohzucker ist besser direkt in dem Land zu kaufen, in dem er hergestellt wird. Bitten Sie daher nach Möglichkeit Freunde, Verwandte und Freunde, Ihnen ein oder zwei Packungen natürlichen braunen Zucker „direkt von der Plantage“ mitzubringen.

Fruchtzucker oder Zucker - was ist besser?

Wenn Sie zwischen Zucker und reiner Fruktose wählen, ist eine gleichwertige Kombination besser. Außerdem wird reine Fruktose am besten direkt aus frischem Obst gewonnen.

Wenn Sie sich entscheiden, Fruktose aus einem Glas (oder einer Schachtel) zu erhalten, wissen Sie, dass der am häufigsten vorkommende weiße Raffinadezucker zu etwa 50% aus Fruktose besteht. Ist das Spiel die Kerze wert?

Natürlich ist Fruktose für Insulin nicht so anspruchsvoll wie Zucker, aber es kann zu Fettleibigkeit und Herzproblemen führen. Wenn Sie also keinen Diabetes haben, ist es besser, nicht zu experimentieren. Immerhin beträgt die tägliche Fruktosemenge für einen Erwachsenen nur etwa 30 Gramm, und eine Überdosis ist immer destruktiv...

Zucker oder Honig?

Wie Sie wissen, enthält Honig eine riesige Menge an Nährstoffen (Mineralien, Vitaminen, Enzymen), von denen der Körper sicherlich profitieren wird. Verlassen Sie sich jedoch darauf, dass Sie unbegrenzt und ohne Rücksichtslosigkeit unbegrenzt Honig essen können. Denn 70% des Honigs bestehen aus Fructose, Glucose und Saccharose, die sich letztendlich wenig von Zucker unterscheidet.

Die Tagesrate von Honig beträgt nicht mehr als 0,8 Gramm Honig pro 1 kg Körpergewicht. Mit einem Körpergewicht von 55 kg kann eine Person somit 44 Gramm Honig sicher essen. Auch im Durchschnitt ist die Zusammensetzung des Honigs anders, da das Körpergewicht der Menschen unterschiedlich ist, und die Organismen von allen sind unterschiedlich...

Ein paar Worte zu Zuckerersatz

Zu diesem Thema können wir folgendes sagen: Natürliche Zuckerersatzstoffe (Honig, Stevia) sind akzeptabel und sogar wünschenswert, und chemische Zuckerersatzstoffe sollten den Erzeugern überlassen werden, da die langfristigen Auswirkungen der Verwendung dieser Substanzen noch nicht untersucht wurden.

Zusammenfassung

Von jetzt an wissen Sie etwas mehr über die Vorteile und Gefahren von Zucker als die absolute Mehrheit der Menschen auf unserem Planeten. Wir sind fest davon überzeugt, dass Sie dank der Informationen, die Sie in diesem Artikel erhalten haben, unangenehme und sogar gefährliche Krankheiten vermeiden können, die mit dem Missbrauch von Süßigkeiten behaftet sind: Zucker, Fruktose oder Honig.

Wie unsere Website? Beitreten oder Abonnieren (Benachrichtigungen zu neuen Themen werden an die E-Mail gesendet) in unserem Kanal in MirTesen!

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43337842976/Sahar:-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.-Vidyi,-kaloriynost