Laut verschiedenen Quellen enthält Tee etwa 300 chemische Elemente. Es sollte jedoch beachtet werden, dass sich das Verhältnis der im Getränk enthaltenen Substanzen im Prozess des Wachstums von Teeblättern je nach Technologie der Verarbeitung und Zubereitung von Tee ändert. Die vorteilhaften Eigenschaften des Tees ändern sich jedoch auch. Das grüne Teeblatt, das auf dem Baum wächst, enthält bis zu 80% Wasser und im getrockneten Blatt 3-5%. Alle im Tee enthaltenen Substanzen können in Gruppen eingeteilt werden: löslich (dazu gehören Vitamine, Proteine, ätherische Öle, Pigmente, Aminosäuren, Tannine, Alkaloide) und unlöslich (Enzyme, Kohlenhydrate und Pektinsäure).

Teekompositionsdiagramm

Es gibt mehr als zehn Enzyme im Tee, diese Elemente sind Katalysatoren aller im Tee ablaufenden chemischen Prozesse. Pektine helfen Tee, seine Qualitäten länger beizubehalten und langsamer abzubauen. Die im Tee enthaltenen Kohlenhydrate sind meist unlöslich (z. B. Stärke und Zellulose). Aber es gibt einen Teil des Löslichen - das sind Glukose, Saccharose, Maltose und Fruktose.

Über lösliche Substanzen im Tee ist es wert, mehr zu erzählen.

Schönes Aroma von Tee gibt ätherische Öle. Es gibt sehr wenige davon in trockenem Tee - etwa 0,006%. Ätherische Öle schaffen nicht nur ein angenehmes Aroma, sondern wirken sich auch positiv auf die Gesundheit aus. Daher ist es sehr hilfreich, heißen Tee zu trinken, wenn Sie erkältet sind. Die meisten ätherischen Öle kommen in rotem (ulun) Tee vor.

Alkaloide regen die Aktivität des Nervensystems an. Zu den im Tee enthaltenen Alkaloiden gehören Diuretin, Adenin, Theobromin, Lecithin und andere, aber das Koffein ist erwähnenswert. Es gibt mehr Koffein im Tee als Kaffee oder Kakao, aber die Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System und das Zentralnervensystem ist milder. Dies wird durch die Tatsache erklärt, dass Koffein im Tee mit Tannin kombiniert wird und das Thein bildet. Somit verbessert theine die geistige Leistungsfähigkeit und steigert die Aktivität, ohne die menschliche Gesundheit zu beeinträchtigen. Es ist jedoch Koffein, das weder Farbe noch Geruch hat und dem Tee einen bitteren Geschmack verleiht.

Die Farbe des Tees hängt von den darin enthaltenen Pigmenten ab. Die im Tee enthaltenen Hauptfarbstoffe sind Theaflavine (bis zu 2%) und Thearubigenes (bis zu 10%) sowie Carotin, Chlorophyll und Xanthophyll.

Tee enthält 17 Aminosäuren, ihr Anteil beträgt etwa 2%. Aminosäuren helfen dem Nervensystem, sich zum Beispiel nach Stress oder schwächendem Stress zu erholen. Im Zusammenspiel mit anderen im Tee enthaltenen Substanzen bilden Aminosäuren Aldehyde und tragen auch zur Schaffung eines angenehmen Teearomas bei.

Proteine ​​mit Aminosäuren machen bis zu 25% der Teeblätter aus. Bei der Teeproduktion werden aus einigen Proteinen Aminosäuren. Grüne Tees sind reich an Eiweißstoffen.

Tee besteht zu fast 30% aus Tanninen, das heißt aus einer Mischung von Polyphenolverbindungen und deren Derivaten. Diese Substanzen haben viele vorteilhafte Eigenschaften: Sie verhindern die Entwicklung von Krebs, senken den Blutdruck, antimikrobielle Eigenschaften, Desinfektionsmittel, P-Vitamineigenschaften und andere. Tannine sind aktive Antioxidantien, die das Altern der Körperzellen verhindern. Gehalt an Tanninen - weiße und grüne Tees.

Fluor, Magnesium, Mangan

Die im Tee enthaltenen Vitamine sind von großem gesundheitlichem Wert. Laut Forschung enthält das Getränk fast alle wichtigen Vitamine. B-Vitamine fördern die normale Funktion der endokrinen Drüsen, des Nervensystems und verbessern auch den Zustand von Haut und Haaren. Diese Vitamine sind nützlich für einen wachsenden Körper. Ascorbinsäure (oder Vitamin C) ist für seine antimikrobiellen und entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt und hilft dem Körper, Krankheiten zu widerstehen. Es ist sehr wichtig, dass in heißem Tee Vitamin C nicht unter der Einwirkung von hohen Temperaturen zerstört wird, da es in Verbindung mit Tannin steht. Vitamin P (oder Rutin) ist nützlich für die Wände von Blutgefäßen und Kapillaren. Vitamin PP (oder Nikotinsäure) ist in Wasser sehr gut löslich und wirkt antiallergisch. Zusätzlich zu den oben genannten enthält Tee Vitamin A (nützlich für das Sehen), Vitamin K (unterstützt die normale Blutgerinnung), Vitamin D (nützlich für Knochen) und Vitamin E (Verhindern des Alterns).

Schließlich ist eine große Menge anorganischer Substanzen, die in Tee gefunden werden, auch für den menschlichen Körper von Vorteil: Kalium, Kalzium, Mangan, Fluor, Phosphor, Kupfer, Eisen, Schwefel, Jod, Zink und andere.

All dies ist nur allgemeines Wissen über die Zusammensetzung des Tees. Bislang wurde die genaue chemische Zusammensetzung dieses Getränks von Wissenschaftlern nicht untersucht. Aufgrund seiner einzigartigen chemischen Zusammensetzung wurde dieses Getränk lange Zeit (zu Beginn der Geschichte des Tees) in China als heilend betrachtet.

"Mit Hilfe des Tees beschleunigen Sie die Stagnation des Qi-Atems. Mit Hilfe des Tees treiben Sie den Qi des Schlafes aus. Mit Hilfe des Tees füttern Sie den Atem des Lebens."

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Nützliche Eigenschaften des Tees, die chemische Zusammensetzung des Tees

Tee - Favorit, lecker, duftend. Und - so umstritten.

Je mehr wir ein Produkt lieben, desto mehr Mythen schreiben wir darüber. Diese Regel hat auch Tee nicht umgangen - über seine Eigenschaften, nützlich und schädlich, streiten wir immer noch. Auf der einen Seite haben wir wissenschaftliche Forschung in unserem Arsenal, auf der anderen Seite die Meinungen und Vorurteile der Menschen, auf der dritten und schließlich, unsere eigene Erfahrung, Sie werden es auch nicht abschrecken...

Nützliche Eigenschaften von Tee... schwarz und grün

Schwarzer und grüner Tee sind Getränke, die nicht aus verschiedenen Büschen „gesammelt“ werden, wie viele Leute denken, sondern aus demselben Tee. Und er und der andere - TEA, nur anders verarbeitet. Grüner Tee durchläuft praktisch keine Fermentation (Oxidationsprozesse), daher enthält er im Gegensatz zu Schwarz mehr „natürliche“ Substanzen - extraktiv (löslich).

Mit anderen Worten, mindestens eine Pflanze ist ein Strauch, aber zwei Produkte, die sich im Geschmack und in der chemischen Zusammensetzung sehr unterscheiden. Übrigens ist grüner Tee übrigens nützlicher als schwarzer Tee.

Was den Geschmack betrifft, wird grüner Tee durch eine grasige Note erkannt, etwas herb, süßlich und frisch. Schwarzer Tee ist schwerer, tief und im wahrsten Sinne des Wortes säuerlich, sein Aroma hat blumige Honignoten. Jedoch ist weder das eine noch das andere, wenn sie von guter Qualität sind, niemals bitter, Bitterkeit das Los von schlechter Qualität, "linker" Nicht-Format. Ein weiterer bekannter Unterschied: Grüner Tee ist in allen Farben gelb und grünlich hell; Schwarzer Tee ist eine warme und dunkle Palette von Orange bis Rot und Braun.

Nützliche Eigenschaften von Tee - in seiner chemischen Zusammensetzung

Wissen Sie, wie viel Zeit die Leute über die Zusammensetzung von Tee forschen? Ungefähr 200 Jahre. Es gibt jedoch immer noch keine vollständige Klarheit, und nicht alle Inhaltsstoffe sind bekannt und sogar entdeckt worden. Am wichtigsten ist jedoch, dass wir wissen. Zum Beispiel ist es klar, dass Tee eine Pflanze der komplexesten chemischen Zusammensetzung ist, die aus mindestens 130 Substanzen besteht. Von 30 bis 50% - sogenanntes Extrakt, das in Wasser löslich ist, gibt es mehr davon in grünem Tee (bis zu 50%) und jung, weniger in schwarz (bis zu 40) und alt.

Welche Substanzen sind in der chemischen Zusammensetzung von Tee enthalten?

Tannine (Tannin, Catechine, Polyphenole), Vitamine
Tannine machen 15 bis 30% der Zusammensetzung des Tees aus, insgesamt nicht weniger als 30. Tee verdankt seinen grundlegenden, adstringierenden Geschmack ihnen und vor allem dem Tannin. Tannin ist mehr in grünem Tee enthalten, fast doppelt so viel wie in schwarzem Tee, und es wird darin nicht oxidiert, wohingegen bis zu 50% des im schwarzen Tee enthaltenen Tannins fermentiert werden. Diese Substanz macht den Tee schärfer, mehr „Tee“ oder so. Im chinesischen Tee ist es übrigens weniger als in Indien und Ceylon.

Tannine haben starke bakterizide, hämostatische, wundheilende, entzündungshemmende und adstringierende Eigenschaften - stark gebrühten Tee kann nicht weniger als 1% Carbolsäure desinfizieren. Grüner Tee ist noch leistungsfähiger: Wenn Sie ihn zwei Tage lang aufbewahren, müssen Sie bei Wunden nicht in die Apotheke gehen.

Polyphenole
Wenn es um die vorteilhaften Eigenschaften von Tee geht, meinen Sie vor allem Polyphenole. Am allermeisten Vitamin P in Form von Tannin und Catechin, dessen Inhalt Tee unter den Pflanzenkulturen anführt. Vitamin P, nicht vom menschlichen Körper produziert, sind Flavonoide - Substanzen, die für die Gefäßpermeabilität verantwortlich sind.

Zusätzlich Vitamin P:

• normalisiert den Blutdruck
• hat eine ausgeprägte Antiödem- und antiallergische Wirkung
• stimuliert die Nebennierenrinde und erhöht dadurch die Glucocorticoid-Synthese
• nützlich für rheumatische herzkrankheiten und skorbut
• die Verdauung verbessern

Das obige ist keine vollständige Liste der positiven Eigenschaften von Vitamin P.

Insbesondere bei vielen Catechinen und Polyphenolen im Grünen Tee ist es kein Zufall, dass er als wertvoller gilt.

Tee enthält neben P noch viele andere Vitamine - C, B1, B2, K, PP und Pantothensäure. Zusammen bilden sie einen biologisch aktiven Komplex. Interessanterweise ist Vitamin C in grünem Tee 10-mal mehr als in Schwarz.

(Dies ist sehr gut, auch für schwangere Frauen, aber man sollte sich der Probleme bewusst sein, die grüner Tee verursacht. Insbesondere für Folsäure - siehe Folsäure für Schwangere - diese Probleme sind erheblich).

Die vorteilhaften Eigenschaften des Tees, die darin enthaltenen Polyphenole, hängen direkt von der Kunst des Teezubereitens und der Lagerung ab.

Es ist zum Beispiel bekannt, dass in den Eisenwaren ein "rostiges" Gebräu auftritt - eine unangenehme braune Farbe. So reagiert Tee auf Eisen. Die Chinesen experimentieren seit langem aktiv mit dem Braumaterial - ihre feinsten Porzellangefäße wurden nicht nur für die Schönheit geschaffen. Das richtige Brauen von Tee ist nicht nur eine schöne Kunst, sondern auch ein Zustand, in dem sich die wohltuenden Eigenschaften des Tees voll entfalten.

Die Menge an Polyphenolen kann übrigens wie folgt überprüft werden: Wenn das Getränk nach dem Abkühlen trüb wird, ist alles in Ordnung, da sich die Polyphenole nur in heißem Wasser ausreichend lösen.

Die Vorteile von Tee mit Zitrone

Auch reagieren Polyphenole aktiv auf Säuren. Zitrone hellt beispielsweise Tee auf und fügt ihm neue Eigenschaften hinzu. Zuallererst verbessert Zitrone im Tee alle vorteilhaften Eigenschaften des Tees. Außerdem ist es ein hervorragendes Mittel gegen Erkältungen, ein Verteidiger der Immunität.

Polyphenole - natürliche Antioxidantien

Es ist bekannt, dass Antioxidantien für den Menschen sehr wichtig sind. Es wird insbesondere angenommen, dass diese Substanzen die Zellen vor der Aggression freier Radikale schützen und dadurch Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen. Es war sogar zeitaktiv Mode für die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln, Antioxidantien. ABER! Es gibt verschiedene Ansichten über die Nützlichkeit von "künstlich hergestellten", in Form von Nahrungsergänzungsmitteln, Antioxidantien. Alle Forscher sind sich darüber einig, dass diese Substanzen, die auf natürliche Weise in Produkten enthalten sind, absolut notwendig sind.

Antioxidantien sind besonders reich an grünem Tee. Jeder kann seine wohltuende Wirkung „aus erster Hand“ schätzen: Bei Vergiftungen mit minderwertiger Nahrung oder übermäßigem Trinken bringt grüner Tee Sie schnell in Ordnung.

Ätherische Öle

Tatsächlich gibt es im Tee nur sehr wenige ätherische Öle (nur 0,08%), aber das einzigartige Aroma des Getränks, sein „Spirit“, hängt von seinem Inhalt und seiner Qualität ab. Verschiedene Tees haben eine andere Zusammensetzung von ätherischen Ölen. Darunter diejenigen, die dem Tee den Duft von Rose, Vanille und Honig, Flieder, Zimt und Zitrusfrüchten verleihen. Teekenner schmecken diese delikaten Aromen und bestimmen durch Bouquet die Elitität und Würde der Sorte.

Die meisten ätherischen Öle kommen in den sogenannten Oolongs vor - rote Tees, daher werden sie oft zu schwarzen Sorten gemischt. Umgekehrt sind Aldehyde von grünem Tee gebunden und nehmen nicht an der Aromabildung teil. In diesem Fall entsteht das Aroma hauptsächlich durch Tannin.

Was sind ätherische Öle? Hierbei handelt es sich ausschließlich um flüchtige Substanzen - aromatische Kohlenhydrate, Aldehyde, Phenole, komplexe Säuren wie Salicylsäure. Sie verdampfen bereits bei leichten Temperaturerhöhungen sowie unsachgemäßer Lagerung und Zubereitung. Ob unser Tee duftet, hängt in erheblichem Maße von uns selbst ab. Die vorteilhaften Eigenschaften des Tees sind praktisch unabhängig von flüchtigen Substanzen. Die ätherischen Öle beeinflussen jedoch die Rezeptoren unserer Sinne. Wenn wir das Aroma genießen, liegt der Nutzen für die Gesundheit auf der Hand.

Alkaloide - Koffein und andere

Das berühmteste im Tee enthaltene Alkaloid ist Koffein oder Thein (= Koffein, das Teil des Tees ist). Nur wenige Leute wissen, was Koffein in seiner reinen Form ist. Koffein ist eine bittere, farblose und geruchlose Substanz. Es enthält neben Tee auch Kaffee, Colanüsse, Kakao, Mate und eine Reihe anderer Pflanzen aus den Tropen.

Kann Koffein als ungesunde Zutat bezeichnet werden oder ist es eine der vorteilhaften Eigenschaften von Tee?

Im Gegensatz zum Volksmythos enthält die chemische Zusammensetzung von Tee und nicht von Kaffee mehr Koffein (1 bis 4%), aber Tee-Koffein (Thein) ist weicher als Kaffee und in Bezug auf das Nerven- und Herz-Kreislauf-System nicht so hart. Außerdem sammelt sich das Koffein des Tees nicht im Körper an, es ist unmöglich, sich "zu betrinken".

Über Tee-Koffein müssen Sie Folgendes wissen. Selbst die englischen Teetrinker, die weltweit am meisten Tee konsumieren, haben im Durchschnitt 0,3 Gramm Koffeintee pro Tag oder etwa 100 Gramm pro Jahr - das ist sehr wenig. In Russland wird Tee nicht so aktiv getrunken, irgendwo in der 20. Hälfte der englischen Norm - wir nehmen eine mikroskopische Dosis von weniger als 0,01 g Koffein und gleichzeitig die stimulierende Dosis von Koffein pro Tag, die Pharmakologen erlauben, 30-40-mal mehr.

Verschiedene Tees haben unterschiedliche Mengen an Koffein. Es ist mehr in den Elite-Sorten, weniger in jungen Blättern, grünem Tee. Die stärksten Teesorten können 5% Koffein enthalten. Gleichzeitig ist es gar nicht so, dass der Tee eine Festung schafft. Und insbesondere Ceylon, bekannt für seine Stärke, hat weniger Koffein als Indisches. Es gibt einige nicht koffeinhaltige Tees, die für stillende oder schwangere Frauen besonders wichtig sind.

Koffein ist ein hervorragendes Hirnstimulans und in Maßen ist es bei Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße völlig harmlos.

Koffein ist nicht das einzige Alkaloid, das zum Tee gehört. Es enthält auch lösliches Theophyllin und Theobromin - ausgezeichnete Diuretika und Vasodilatatoren sowie einige unlösliche Substanzen, einschließlich solcher mit negativen Auswirkungen, die daher für den Menschen nicht von Bedeutung sind.

Proteine ​​und Aminosäuren

Sie werden überrascht sein, wenn Sie es noch nicht wissen: In Bezug auf den Nährwert, der durch den Proteingehalt bestimmt wird, ist das Teeblatt mit Hülsenfrüchten vergleichbar. Japanischer grüner Tee ist in dieser Hinsicht besonders reichhaltig. Und seine Qualität leidet nicht darunter (was über schwarzen Tee nicht gesagt werden kann, besonders wenn wenig Tannin enthalten ist). Für Chemieinteressierte: Im Tee sind Proteine ​​hauptsächlich durch Gluteline (solche Proteine ​​sind in Alkalien löslich) und in geringerem Maße lösliches Albumin vertreten. Letztere sind mehr nur in grünem Tee, der eine ist nahrhafter - er nährt sich besser.

Aminosäuren in Tee bis zu 17! Unter ihnen nimmt die für das menschliche Leben wichtige Glutaminsäure einen besonderen Platz ein, die für ihre wohltuende Wirkung auf das erschöpfte Nervensystem bekannt ist.

Proteine ​​machen Tee nahrhaft. Proteine ​​+ Aminosäuren sind für den Stoffwechsel verantwortlich.

Pigmente

Pigmente haben keinen Bezug zu den nützlichen Eigenschaften von Tee, aber ohne sie ist es unmöglich, sich ihr „Design“, die Ästhetik, vorzustellen. Die Schönheit der Teefarbe hängt davon ab, welche Pigmente in der chemischen Zusammensetzung des Tees enthalten sind. Die Vielfalt und Fülle der Teefarbe wird bewundert: von hellgolden und grünlich bis tief oliv, rotbraun, braun - Tee ist in seiner Farbe wunderschön!

Seine Farbe muss nicht, wie einst angenommen wurde, Tannine trinken, sondern Chlorophyll (enthalten in grünem Tee), Xanthophyll (mehr als 50 Nuancen) und Carotin (das gleiche wie Karotte), das hauptsächlich in schwarzen Tees vorkommt. Es gibt viele Kombinationen dieser Pigmente!

Die Chromatizität hängt auch mit Farbstoffen von Thearubiginen (rotbraune Palette) und Theaflavinen (golden-gelbes Gamma) zusammen. Es wird angenommen, dass Theaflavine ein hervorragendes Kriterium für die Bestimmung der Teequalität sind. Sie sollten mindestens 25% betragen, sie geben dem Getränk einen hellen und lebhaften Ton, und ihr Mangel lässt sich leicht an dem ausdruckslosen, undurchsichtigen Braunton erkennen.

Mineralien und organische Säuren

Es gibt wenige davon im Tee - nicht mehr als 7%. Dies sind Metalle wie Eisen, Mangan, Magnesium, Natrium, Silizium, Kalzium und Kalium. Tee enthält auch Spurenelemente von Jod, Fluor, Phosphor, Kupfer, Gold und einigen anderen. Alle sind im Tee wasserlöslich. So sind ihre Eigenschaften aktiv - insbesondere Jod und Fluor haben ihre antisklerotischen Wirkungen, Magnesium und Kalium sind auch für Kerne und hypertensive Patienten unverzichtbar und für das Nervensystem vorteilhaft. Und je höher die Teequalität, desto mehr Mineralien, vor allem Kalium und Phosphor.

Eine kleine Menge Tee enthält harzige Substanzen (sie fixieren das Teearoma) und nützliche organische Säuren - Zitronensäure, Oxalsäure, Brenztraubensäure, Äpfelsäure, Bernsteinsäure. Diese chemische Zusammensetzung des Tees macht ihn zu einem Produkt mit hohem Nahrungs- und Nährwert.

Für den Hersteller interessante Substanzen + nützliche Eigenschaften von Tee

Es handelt sich dabei um unlösliche Substanzen, die für den Verbraucher nicht von großer Bedeutung sind, aber für die Herstellung von Tee wichtig sind. Dies sind Enzyme, Pektine, Kohlenhydrate und Glykoside. Sie sind für alle Arten von Reaktionen von Bedeutung, die bei der Ernte und Produktion von Tee auftreten. Dank ihnen erhalten wir eine köstliche Vielfalt dieses Produkts, aber aus Sicht der Lebensmittel sind sie nicht besonders wertvoll.

Pektine

Dies ist jedoch nicht alles klar. Zum Beispiel Pektine. Wenn der Tee von guter Qualität ist, sind die darin enthaltenen Pektine meistens wasserlöslich, was bedeutet, dass sie vom Menschen aufgenommen werden. Inzwischen ist bekannt, dass Pektine für das menschliche Magen-Darm-System nützlich sind.

Kohlenhydrate

Oder - Kohlenhydrate sind Zucker und Polysaccharide. Darüber hinaus sind nutzlose oder schädliche Kohlenhydrate zum Glück unlöslich und gut (Glukose, Fruktose, Maltose) sind löslich. Diese bemerkenswerte Eigenschaft in Verbindung mit Vitamin P und Jod macht Tee zu einem außergewöhnlichen antisklerotischen Getränk, das unter anderem die Aufnahme von Vitamin B1 aus Zuckern bewahrt.

Tee ist ein echtes Chemikalienlager. Außerdem das Lager mit einem ständig wechselnden Sortiment, wenn ich das so sagen darf. Die chemische Zusammensetzung des Tees verändert sich - in allen Phasen der Umwandlung von einer Pflanze in einen echten Genuss.

Tee ist einzigartig, die wohltuenden Eigenschaften des Tees sind ein echtes Geschenk der Natur an den Menschen. Es gibt kaum ein anderes Produkt, das solche unterschiedlichen Substanzen synthetisieren und die nützlichsten auflösen kann.

Welche Teemythen wurden nicht bestätigt

• Tee ist bei Herzkrankheiten schädlich
• Eine starke Infusion des Getränks führt zu Problemen für den Magen-Darm-Trakt
• Tee ist ein leichtes Suchtmittel
• Tee verdirbt die Farbe und Struktur der Haut
• verursacht Schlaflosigkeit
• bildet körperliche Schwäche
• schwächt das Sehvermögen
• führt zu Inkontinenz
• verursacht schwindel
• besser, schwachen Tee zu trinken

All diese Ideen sind also unbegründet. Auf die Frage nach den Gefahren des Tees werden wir zurückkehren. Stellen Sie sich jetzt eine angenehmere Frage vor - über die Vorteile von Tee.

Was ist bekannt über die wohltuenden Eigenschaften von Tee? (Schlussfolgerungen)

Tee ist ein biologisch aktives Produkt mit einer großen Menge an gesunden Wirkungen.

Tee ist ein Stärkungsgetränk, das eine Person mit Kraft, Energie und guter Laune auflädt. Unverzichtbar bei Schwäche, Kraftverlust, Unterdruck und Depression. Ja, es hat ein Koffein-Alkaloid, aber seine Wirkung auf die Blutgefäße und das Herz ist weich und wird schnell aus dem Körper ausgeschieden.

Lindert Müdigkeit und Kopfschmerzen.

Tee ist ein nahrhaftes Getränk, das den Hunger perfekt stillt. Eine der nützlichen Eigenschaften von Tee ist, dass Sie sogar abnehmen können!

Paradoxerweise hilft es nicht nur bei Hypotonie, sondern auch bei Hypertonie und trägt zur Erweiterung der Blutgefäße bei.

Normalisiert den Stoffwechsel, Stoffwechsel, schützt vor der Autooxidation von Fetten und trägt zu deren Verdauung bei.

Es entfernt Giftstoffe aus dem Körper, hilft bei Alkohol- und Drogenvergiftungen.

Gut für die Zähne, weil es Fluorid enthält.

Es hat eine ausgeprägte anti-atherosklerotische Eigenschaft. Dies ist vorteilhaft für ein erhöhtes "schlechtes" Cholesterin.

Tee verlängert das Leben.

Der Schaden des Tees - es stellt sich heraus, es gibt immer noch...

"Nach all dem?" - Sie werden überrascht sein. Leider bringt das, was eine äußerst nützliche Eigenschaft von Tee ist, oft Schaden.

Tannine binden, wenn sie in großen Mengen verzehrt werden, Vitamine, nicht nur solche, die mit Tee kommen, sondern auch von anderen Produkten stammen.

Eine große Menge an Getränken ist eine große Belastung der Gefäße, was den Herzschlag und den Druck erhöht und das Nervensystem stimuliert.

Es ist besser, sich nicht in Tee mit erhöhter Angstzustände, Stress und "Nervenschütteln" zu engagieren.

Bei Verschlimmerungen von Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes sollten Sie sich darauf beschränken, starken Tee zu verwenden, da dieser die Säure erhöht.

Die gleiche Empfehlung von Ernährungswissenschaftlern sollte von Menschen mit einer anderen Exazerbation, insbesondere von Fieber, beachtet werden.

Die Schlussfolgerung ist einfach: Tee (wie wirklich alles im Leben) ist in Maßen gut. Solange wir es gerne trinken, profitieren wir davon. Sobald wir anfangen zu konsumieren, wird es definitiv schädlich. Eine andere Sache ist, dass alle Schiffe unterschiedlich sind, so dass die Norm für alle unterschiedlich ist.

Holen Sie sich ein solches Kriterium für die Beurteilung des Nutzens oder des Schadens von Tee: Gefällt es Ihnen? Ist Vergnügen Fühlen Sie diesen köstlichen Geschmack und Aroma? Großartig, Tee ist gut für dich. Das Gefühl von Müdigkeit oder gar „Geschmacklosigkeit“ lässt vermuten, dass es an der Zeit ist, aufzuhören - Tee ist leider schon schädlich. Speziell für Sie und speziell jetzt.

Empfehlungen für Teeliebhaber, die den Schaden von Tee reduzieren möchten

Diese Empfehlungen können für Menschen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden, sowie für Menschen, die Probleme mit dem Nervensystem haben, von Interesse sein, aber Tee sehr gern haben und nicht bereit sind, dies abzulehnen. Die Chinesen geben insbesondere einen solchen Rat:

• Trinken Sie keinen Tee auf nüchternen Magen
• trink es weder kalt noch zu heiß
• Tee richtig brühen, aber nicht mehr als viermal
• Trinken Sie niemals Tee vor dem Essen und unmittelbar danach
• Trinken Sie nur den Tee, den Sie heute gemacht haben
• Trinken Sie keinen Tee mit Medikamenten
• starker, richtig gebrühter Tee ist schwacher vorzuziehen
• Wenn Sie bei starkem Tee einen Herzschlag spüren und Ihr Blutdruck steigt, fügen Sie dem Getränk etwas Milch hinzu

Die Hauptsache ist, dass Tee uns Freude bereitet, daher haben selbst hypertensive Patienten und Kerne keinen Grund, dies abzulehnen. Die Ablehnung wegen unbestätigter Mythen schadet der Gesundheit, wohingegen gute Laune unserem Wohlbefinden zugute kommt. Halten Sie einfach das Maß und leben Sie bis zu 100 Jahre!

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Die chemische Zusammensetzung des Tees

Die Zusammensetzung des fertigen Tees umfasst verschiedene Verbindungen, die das Aroma, die Farbe und die Tonika-Eigenschaften bestimmen:

- Gerbstoffe (phenolische Substanzen);

- Vitamine - B1, B₂, P, PP, C;

- mineralische Substanzen (Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium usw.).

Während der Verarbeitung wird Wasser aus dem Teeblatt entfernt, dessen Gehalt auf 3–7% reduziert wird, und folglich beträgt der Trockensubstanzgehalt des fertigen trockenen Tees 93–97%. Tee enthält mehr als 300 Verbindungen.

Einer der wichtigen Indikatoren für den Wert von Tee ist der Gehalt an extraktiven Stoffen im Wasser, der 40–50% im fertigen grünen Tee und 30–45% im schwarzen Tee beträgt.

Die wichtigste Komponente von Tee ist ein Komplex aus phenolischen Verbindungen (Teetannin), der aus Katechinen und ihren Gallenestern besteht. Sie sind reich an langem grünem Tee.

Phenolische Verbindungen und ihr Kondensationsprodukt verleihen dem Tee durstlöschende Eigenschaften, einen herben, angenehm trocknenden Geschmack und eine schöne Farbe. Tee-Tannin hat eine hohe P-Vitamin-Aktivität, trägt zu einer besseren Wahrnehmung von Vitamin C im Körper bei und erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Infektionskrankheiten. Katechine verhindern Blutungen, da sie die Wände der Blutgefäße verstärken, antioxidative Eigenschaften haben und gegen Strahlung wirken. Tannine sind eine der Komponenten von Teeblättern. Entsprechend ihrer Fähigkeit, sich in Wasser aufzulösen, werden Gerbstoffe (phenolische Substanzen) in wasserlösliche und wasserunlösliche Substanzen unterteilt. Für die Qualität des fertigen Tees sind wasserlösliche Tannine, die reich an jungen Blättern und Knospen sind, von großer Bedeutung.

Tee enthält Koffein in der größten Menge - 2 bis 4% der Trockenmasse. Mehr Koffein sammelt sich auf der zweiten Flush-Seite. Bei der Verarbeitung von Tee bildet ein erheblicher Teil des Koffeins Tannin-Koffein (Oxitansäure) mit Tannin, das einen angenehmen Geschmack ohne Bitterkeit aufweist, der für beide Ausgangskomponenten charakteristisch ist und den menschlichen Körper schonender berührt als eine reine Koffeinzubereitung. Diese Verbindung bewirkt eine Trübung des Teegetränks, wenn es abgekühlt wird, was ein Zeichen für qualitativ hochwertigen Tee ist. Bei Erwärmung verschwindet die Trübung.

Eiweißstoffe liegen zwischen 24,9 und 29,1% der Trockensubstanz. Ihre Zerfallsprodukte - Aminosäuren - spielen eine unverzichtbare Rolle bei der Aromabildung von Tee, insbesondere Schwarz. Auf der anderen Seite bilden sie mit Tanninen unlösliche Verbindungen, wodurch der Gehalt an Extrakten reduziert wird.

Von Kohlenhydraten im Teeblatt fanden sich Saccharose, Stärke, Ballaststoffe. Der durchschnittliche Gehalt an löslichen Zuckern im fertigen Tee beträgt 3-4,7% und die Faser- und Hemicellulosen 7,9-16,8%. Die Umwandlungsprodukte dieser Kohlenhydrate sind an der Bildung und Färbung von Tee beteiligt.

Pektische Substanzen (2 bis 3% des Trockengewichts), die bei jungen Blättern viel mehr als bei alten Blättern sind, tragen zur Verklebung des Bogens während der Verdrehphase bei und machen ihn hygroskopisch.

Harzhaltige Substanzen beeinflussen die Geschmacks- und Aromabildung von Tee.

Mineralische (Aschen-) Substanzen werden hauptsächlich durch Oxide von Kalium, Phosphor, Calcium und Magnesium repräsentiert.

Der Säuregehalt des Teeblatts überschreitet nicht 1%. Sie sind hauptsächlich durch Oxalsäure, Zitronensäure, Äpfelsäure, Bernsteinsäure und andere Säuren vertreten, die bei der Verarbeitung von Teeblättern im Zusammenspiel mit Alkoholen Ester ergeben, die Teil des ätherischen Öls des fertigen Tees sind.

Die Intensität und Farbe des Tees hängt von den darin enthaltenen Farbstoffen ab.

Das Teeblatt enthält viele verschiedene Enzyme, die Tannine oxidieren.

Vitaminwert des Tees aufgrund des Gehalts an Vitaminen C, B₂, PP und andere: Grüner Tee enthält mehr Vitamine als Schwarz.

Der Energiewert von schwarzem Tee beträgt 109 kcal (456 KJ) pro 100 g.

Tee ist eine echte Lagerung biologisch aktiver Substanzen. Das wichtigste davon ist das Alkaloid Koffein, das tonisierend wirkt, die Aktivität des Nervensystems anregt und die geistige Leistungsfähigkeit erhöht. Koffein stimuliert die Herzaktivität, wirkt positiv auf die Nieren und fördert die normale Verdauung. Eine erhöhte Menge an Koffein kann sich nachteilig auf den Körper auswirken. Es gibt keine direkten Anhaltspunkte für einen Ausschluss von der Diät. Allerdings ist die Einschränkung des Teekonsums häufig nicht so sehr auf Koffein zurückzuführen, sondern auf die Einschränkung der Flüssigkeitszufuhr. Dies ist bei Verletzung der Zertifizierungsaktivitäten mit Übergewicht im Alter erforderlich. Die Ärzte glauben, dass die Menge des Tees im Falle einer entwickelten Atherosklerose und Hypertonie begrenzt sein sollte, und starker Tee in diesen Fällen sollte überhaupt nicht getrunken werden. Dies gilt insbesondere für Menschen, die an Gastri leiden

eine Tarte mit hohem Säuregehalt und Magengeschwür, da ein starker Tee Oxalsäure konzentriert und die Magenschleimhaut reizt.

Theobromin und Theophyminalkaloide sind in geringen Mengen enthalten und ergänzen die tonisierende Wirkung des Koffeins.

Tannine verleihen Tee einen herben, adstringierenden Geschmack und eine wunderbare goldene Farbe.

Alle Tannine mit Eisenoxidionen bilden schwarze Substanzen. Diese Eigenschaft der Oxidation von Tee mit dreiwertigem Eisen wird bei der Herstellung von künstlichem schwarzen Kaviar genutzt. Daher ist es unmöglich, Tee in einem Topf mit oxidiertem Eisen oder in eisenhaltigem Wasser ("Rost") zu brauen.

Die Farbe von Teekatechinen (Tanninen) wird in saurer Umgebung heller. Diese Eigenschaft erklärt die Tatsache, dass wenn Tee mit Zitrone versetzt wird, diese aufhellt.

Tannine sind in Wasser gut löslich, heiß und schlecht in der Kälte. Beim Abkühlen starker Teeblätter fallen sie daher aus und die Teeblätter werden trüb. Wird es wieder erhitzt, wird es wieder transparent. Wenn die Schweißung beim Abkühlen nicht trüb wird, ist sie schwach.

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Tee-Eigenschaften

Tee ist so tief in unsere Kultur und Küche eingedrungen, dass viele Menschen ohne dieses schmackhafte Getränk einfach nicht an ein modernes Fest denken. Tee kann süß, herb, kräftig, schwarz und grün, belebend und entspannend sein und kann trotzdem nützlich und nicht sehr nützlich sein. Wir werden über die grundlegenden Eigenschaften des Tees sprechen.

Die Haupteigenschaft von Tee ist, dass, wenn Sie guten Tee richtig brauen, dies vorteilhaft sein wird. Wenn Sie jedoch den gleichen Tee falsch brauen, kann er ungesund und sogar schädlich sein. Wir informieren Sie über die wichtigen Eigenschaften des Tees und darüber, welche Substanzen im Tee enthalten sind, wie Tee in seiner Heimat gebraut wird, warum es in China mehr gesunde und schlanke alte Menschen gibt als anderswo und außerdem, warum Sie keinen Tee verlassen dürfen Trinken Sie Tee für hypertensive Patienten und Herz.

Die Liste der nützlichen Substanzen des Tees

Vitamine im Tee enthalten

• Vitamin A: notwendig für gutes Sehen.
• Vitamine B: werden für das reibungslose Funktionieren der endokrinen Drüsen, des Nervensystems, des Muskelwachstums, des gesunden Haares und der Haut sowie des emotionalen und mentalen Gleichgewichts benötigt.
• Vitamin C: antimikrobielle und entzündungshemmende Wirkung, katalysiert die Arbeit anderer Vitamine. Im Tee ist Vitamin C mit Tannin assoziiert und wird bei hohen Temperaturen fast nicht zerstört.
• Vitamin D: notwendig für die Aufnahme von Kalzium (wirkt in Verbindung mit Vitamin C), unverzichtbar für gesunde Knochen.
• Vitamin E: Antioxidans, Immunmodulator, unterstützt die Gesundheit der Haut und des gesamten Körpers auf zellulärer Ebene. Notwendig für die natürliche Selbstverteidigung des Körpers gegen eine Vielzahl von Krankheiten.
• Vitamin PP (Nicotinsäure): ist am Stoffwechsel von Fetten, Proteinen und Aminosäuren beteiligt, erweitert die kleinen Gefäße des Gehirns, verbessert die Mikrozirkulation und erhöht die Blutaktivität.
• Vitamin P (Rutin): Zusammen mit Vitamin C kann es die Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit von Kapillargefäßen verringern.
• Vitamin K: notwendig für die Entwicklung von Knochen- und Knorpelgewebe, Gefäßgesundheit und gute Blutgerinnung.

Tee löslich

• Kohlenhydrate: Glukose, Saccharose, Maltose und Fructose.
• Ätherische Öle: Aromastoffe, sie geben ein tolles Aroma von Tee und helfen gleichzeitig bei Entzündungen.
• Pigmente: Die Farbstoffe von Tee, dank ihnen hat Tee eine andere Farbe als das Auge.
• Alkaloide: stimulierende Substanzen, im Tee ist es in erster Linie Thein, eine Substanz, die dem Koffein ähnlich ist, jedoch etwas früher entdeckt wurde. Thein ist weicher, aber länger Koffein.
• Proteine: Bei der Teeherstellung werden viele Proteine ​​zu Aminosäuren. Die meisten Proteine ​​im grünen Tee.
• Aminosäuren von Tee: ungefähr 17 Substanzen, die das Aroma und den Nährwert des Getränks beeinflussen.
• Tannine: haben entzündungshemmende, antioxidative, antimikrobielle und desinfizierende Eigenschaften.

Unlösliche Teesubstanzen

• Enzyme: mehr als 10 verschiedene Substanzen-Katalysatoren für chemische Reaktionen von Tee.
• Pektine: Diese Substanzen scheiden Radionuklide aus dem Körper aus. Die meisten Überlebenden der Atombombenabwürfe von Hiroshima und Nagasaki tranken grünen Tee in großen Mengen. Unter normalen Bedingungen verträgt sich Tee gut mit der typischen Verschmutzung moderner Städte.

Ist der Tee belebend oder entspannend?

Ärzte sind sich der Eigenschaft von Alkaloiden in geringen Konzentrationen zur Stärkung und Heilung durchaus bewusst. Gleichzeitig können viele nützliche und ungefährliche Produkte mit übermäßigem Gebrauch Schaden anrichten. Tee ist der beste Weg, dies am Beispiel zu beweisen. Es gibt zwei Extreme: Ein schwacher Aufguss oder ein alter abgestandener Tee wird eher entspannen als stimulieren, und ein überbrühter Tee, bitter und stark, und selbst wenn der Tee frisch und von guter Qualität ist, bringt er eine übermäßige und anstrengende schlaflose Energie.

Die aktive belebende Substanz des Tees wird Thein genannt, sie hat ähnliche Eigenschaften wie Koffein, aber im Tee bindet sie an Polyphenole und andere Wirkstoffe und wirkt daher im Körper spürbar weicher als Koffein. Außerdem sammelt sich Thein nicht im Körper an und verursacht keine Herzprobleme. Tee ist definitiv sicherer als Kaffee, aber innerhalb vernünftiger Grenzen.

In engen Kreisen bekannt, kann „Chifir“ nicht nur wegen der großen Anzahl von Wirkstoffen schwere gesundheitliche Schäden verursachen. Bei langem Brühen treten schädliche Substanzen, die für eine Person völlig unnötig sind, aus den Teeblättern heraus. Aus diesem Grund wird Tee in seiner Heimat nicht lange gebraut, und der abgekühlte Tee wird nicht erneut gebrüht, und sicherlich nicht zum Brühen für die Nacht.

Kann ich den Tee von gestern trinken?

Ein chinesisches Sprichwort besagt "Tee von gestern ist wie eine Schlange", in Japan wird täglicher Tee mit einem Schlangenbiss verglichen. Und das ist wirklich sehr wichtig: der gleiche Tee kann helfen oder schaden. Es hängt davon ab, wie wir es brauen.

Verjüngter Tee wird wolkig, verliert sein Aroma und erhält einen dünnen Film auf der Oberfläche. Während des Brauens werden wertvolle Vitamine und Aminosäuren oxidiert und der Tee verliert an Transparenz, Geschmack und Aroma. Stattdessen gibt es Adstringenz und Oxidschicht. Im Mittelpunkt dieses Films stehen Eiweißmoleküle, stickstoffhaltige Basen in Form von Guanin, eine für uns völlig unnötige Substanz. Sobald sich der unlösliche Film im Körper befindet, umhüllt er die Schleimhaut des Magens und des Darms, stört die Aufnahme von Nährstoffen und reizt den gesamten Magen-Darm-Trakt. Dies führt zu einer schlechten Peristaltikaktivität und zur Ansammlung von "unverdauter" Nahrung im Darm. Es folgt die Fermentation, das Verrotten und die Entwicklung eines Nährmediums für Pilze und pathogene Bakterien. Im schlimmsten Fall können ulzerative und erosive Prozesse auftreten. Trinken Sie nicht den alten nachgefüllten Tee!

Die Vorteile des gestrigen Tees

Der Tee von gestern hat eine nützliche Seite. Es hat gute wundheilende Eigenschaften, es spült den Mund (trinkt aber nicht!). Bei Zahnfleischbluten, Entzündungsprozessen und Wunden, bei alten Tee-Augen die Rötung reduzieren und sogar die Symptome einer Konjunktivitis lindern. Täglicher Tee oder einfach gealterter Tee wird ausschließlich äußerlich verwendet.

Kann ich Tee unter hohem Druck trinken?

Um das Thema der Vorteile des Tees fortzusetzen, lässt sich diese Frage leicht umformulieren: „Kann ich starken Tee im Zustand der vor dem Ausbruch der Gefangenschaft genießen?“ Oder „Wird Tee mich vor einem Herzinfarkt retten?“ Und jeder Kern möchte, dass er heimlich sagt: „Ja, du kannst so viel trinken, wie du möchtest“. "Save-help", aber wie oben sind Proportionen und Maße wichtig. Tee kann helfen, wenn Sie ihn mäßig trinken, in kleinen Portionen, nur frisch und im gesamten Erwachsenenalter. Die Chinesen überraschen Wissenschaftler mit extrem niedrigen Herzkrankheiten gerade deshalb. Jedoch der gleiche Tee, stärker gebraut, für 10 Minuten und mit 4 Löffel Zucker (wussten Sie nicht, dass Zucker den Druck erhöht?), Kann dies Ihre Gesundheit ernsthaft verschlechtern. Wenn einige Leute sagen, dass Tee den Patienten mit Bluthochdruck hilft und andere, die Schaden anrichten, haben alle Recht. Zu viele Details müssen berücksichtigt werden, wenn Sie über die Vorteile von Tee sprechen. Aber wir können wählen, welcher Tee getrunken und wie er gebraut werden soll.

Was ist der nützlichste Tee?

Frisch, in geringer Konzentration (schwach), in geringer Menge, ohne Zucker, stimuliert der gesamte Körper nach dem Verzehr von grünem Tee eine angemessene Belastung, trainiert den Herzmuskel und stärkt die Wände der Blutgefäße. Dieses einfache, fast gewohnheitsmäßige Training hilft den Menschen in Asien, länger gesund zu bleiben. Moderation, Frische und Regelmäßigkeit sind die Hauptbedingungen für einen gesunden Tee.

Tee regt die Verdauung an

Zweifellos kann Tee dazu beitragen, nach einer reichhaltigen Mahlzeit Ruhe zu finden, und die unveränderliche Schale heißen grünen Tees nach einem fetten Pilaw in Zentralasien ist ein anschauliches Beispiel. Und wieder sollten Sie genauer hinschauen: Was ist dieser Tee und wie er gebraut wird. Vor und nach den Mahlzeiten trinken sie groben grünen Tee, der lose, süß und duftend ohne Zucker gebraut wird. Grüner Tee wirkt hier in der europäischen Kultur wie Wein, er erhöht Säure und Temperatur und zwingt den Magen, Lebensmittel intensiver zu handhaben. Im Falle von schwerem Tierfett, wie beispielsweise Lamm, macht es Tee nach dem Essen viel leichter zu fühlen. Außerdem werden die eigenen Vitamine des Tees in einer fetthaltigen Umgebung besser aufgenommen und ein doppelter Nutzen erzielt.

Hier gibt es einen Nachteil oder ein völlig falsches Verständnis der Wirkung von Tee. Sagen Sie, wenn Sie schwarzen, starken und süßen Tee trinken und er sogar schon vor langer Zeit gebraut wurde, können Sie sich wirklich quälen, wenn Sie nach diesem dichten fetthaltigen Essen essen. Wir erinnern uns, dass dieser Tee die Wände des Magens und des Darms umhüllt und so die Aufnahme von Nahrung verhindert. Die Situation mit süßem schwarzem Tee und nach dem Essen ist nicht besser. Nach dem gleichen Pilau oder Schweinebraten braucht der Magen mindestens eine Stunde, damit er süßen Tee und Nachtisch nehmen kann. Tee ist ziemlich "freundlich" mit süßem, neutralisierendem Einfluss, aber nur wenn der Tee selbst ungesüßt ist. Aber mit einem süßen Stück Kuchen süßem Tee, aber nach einem herzhaften Abendessen völlig unfähig. Der gleiche Tee und völlig andere Ergebnisse.

Zusammenfassend: perfekt belebender Tee, belebend, mit Vitaminen gesättigt, hilft bei der Verdauung harter, fettiger und süßer Speisen, stärkt Herz und Blutgefäße, nährt wichtige Vitamine, stärkt das Immunsystem und die allgemeine Gesundheit, hält jung. Alle diese nützlichen Eigenschaften des Tees zeigen sich jedoch nur beim richtigen Aufbrühen.

Wie man Tee braut

Unabhängig von der Sorte und Art des Tees sind die Regeln für die Zubereitung einfach. Kurz und bündig: Sie brauchen frischen Tee, Sie haben Aufgussgeräte aufgewärmt, mehr Tee gelegt, nicht lange gebraut, Teeblätter nicht mit Wasser verdünnt, keinen Zucker hinzugefügt, lassen Sie keinen Tee zu Tee und trinken Sie am zweiten Tag keinen Tee.

In Asien trinken sie Tee wie folgt: Sie nehmen 7-10 Gramm trockenen Tee (etwas mehr oder weniger als 1 Esslöffel) in eine kleine Porzellan-Teekanne mit einem Volumen von 100 ml (oder ein beliebiges anderes Geschirr mit geeignetem Volumen), legen den Tee in eine erwärmte Teekanne, gießen heiß, aber nicht kochend Wasser, bestehen Sie einige Sekunden und gießen Sie in Tassen. Das Brauen kann 5-10 mal wiederholt werden, während der Tee seinen Geschmack und sein Aroma behält. Das Wasser im Wasserkocher bleibt lange Zeit stehen, der Tee darf nicht abkühlen, der abgekühlte Tee wird nicht erneut gebrüht. Richtig gebrühter grüner Tee sollte süßlich sein, kann den Mund leicht bitter oder leicht stricken, die Farbe des grünen Tees ist sehr zart, der Tee ist fast transparent, es ist absolut normal. Schwarzer Tee mit gutem Aufguss ist sehr aromatisch, leicht säuerlich, aber ohne Bitterkeit, mit einem hellen und transparenten Aufguss.

Trinken Sie nur hochwertigen frischen Tee, und alle seine positiven Eigenschaften werden Ihnen gehören. Gesundheit!

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Die chemische Zusammensetzung des Tees

Man kann lange über die chemische Zusammensetzung von Tee nur sprechen, weil dies von Faktoren wie Verarbeitungstechnologie und Aufbereitungsmethode abhängt. Nach Angaben von Forschern enthalten Teeblätter etwa (!) 300 chemische Elemente.

Alle im Tee enthaltenen Substanzen können in zwei große Gruppen unterteilt werden: löslich und unlöslich. Zu den löslichen Substanzen gehören: Proteine, Vitamine, Pigmente, Alkaloide, ätherische Öle, Aminosäuren und Tannine. Unlösliche Substanzen sind: Kohlenhydrate, pektische Substanzen und Enzyme. Organisches Material wird in eine separate Gruppe getrennt.

Enzyme sind Elemente, die Katalysatoren für chemische Prozesse im Tee sind. Es gibt mehr als zehn davon im Tee.
Pektische Substanzen - Substanzen, die zur Erhaltung der Teequalität beitragen.
Kohlenhydrate im Tee können sowohl unlöslich als auch löslich sein. Unlösliche Kohlenhydrate umfassen Cellulose und Stärke.

Lösliche Kohlenhydrate: Glukose, Maltose, Saccharose, Fruktose.
Ätherische Öle sind Substanzen, die dem Tee ein hervorragendes Aroma verleihen und zur Bekämpfung von Bakterien und Entzündungsprozessen beitragen.
Alkaloide - eine Gruppe von Substanzen, die die Aktivität des Nervensystems stimulieren. Das bekannteste unter den Alkaloiden ist Koffein. Im Tee bilden Koffein zusammen mit Tannin eine Substanz wie Thein, die die Wirkung von Koffein mildert, wodurch die geistige Leistungsfähigkeit verbessert und die Aktivität gesteigert wird, ohne dass der Körper dadurch beeinträchtigt wird.
Pigmente - Farbstoffe (Theaflovine, Chlorophyll, Thearubigene, Carotin und Xanthophyll) bestimmen die Farbe des Tees.
Aminosäuren - Substanzen, die das Nervensystem nach Stress oder Stress perfekt wiederherstellen. Die Wechselwirkung von Aminosäuren mit anderen Substanzen führt zu Aldehyden, die ein angenehmes Teearoma erzeugen.
Eichhörnchen Einige Proteine ​​werden bei der Teeproduktion in Aminosäuren umgewandelt. Die größte Menge an Protein im grünen Tee.
Tannine sind Mischungen aus Polyphenol und daraus abgeleiteten Verbindungen. Darüber hinaus sind diese Substanzen aktive Antioxidantien, die die Alterung von Körperzellen verhindern. Tannine senken wirksam den Blutdruck; haben antimikrobielle und desinfizierende Eigenschaften. Die meisten dieser Substanzen sind in weißen und grünen Teesorten enthalten.

Vitamine Tee enthält fast alle wichtigen Vitamine.

Vitamin C (Ascorbinsäure) hat entzündungshemmende und antimikrobielle Eigenschaften. Dieses Vitamin wird nicht durch Hitze zerstört, da es mit Tannin verbunden ist.
B-Vitamine sind für das normale Funktionieren des Nervensystems und der endokrinen Drüsen verantwortlich. den Zustand von Haar und Haut verbessern.
Vitamin E bekämpft die Hautalterung.
Vitamin PP (ein anderer Name - Nicotinsäure) hat eine ausgezeichnete antiallergische Wirkung.
Vitamin P (Rutin) stärkt die Wände von Kapillaren und Blutgefäßen.
Vitamin A ist gut für das Sehen.
Vitamin D ist wichtig für die Knochen.
Vitamin K unterstützt eine gute Blutgerinnung.

Organisches Material: Kalzium, Kalium, Phosphor, Fluor, Mangan, Schwefel, Kupfer, Eisen, Zink, Jod und andere.

Die gesamte Liste der im Tee enthaltenen Chemikalien ist nicht vollständig verstanden, aber bereits bei der Betrachtung dieser Daten kann man Tee eindeutig als eine einzigartige chemische Fabrik bezeichnen.

http://chaepedia.com/tea_article/185-himicheskiy-sostav-chaya.html

Die Zusammensetzung des Tees, was ist der Nutzen und Schaden des Getränks

C fälschlicherweise nannte das Getränk mehr als Tee. Es ist auf der ganzen Welt und in jedem Alter getrunken. In vielen Ländern gibt es Teezeremonien, um diese zu brechen - um Respekt vor der Kultur des Staates zu zeigen. Aber wissen wir alle über ein so gewöhnliches Getränk wie Tee? Die meisten von uns trinken jeden Tag Tee, aber nur wenige werden die Zusammensetzung des Tees auflisten. Ganz zu schweigen von dem Wissen um den Nutzen und den Schaden dieses Getränks.

Die chemische Zusammensetzung des Tees

Die Erforschung der Zusammensetzung des Tees dauert zwei Jahrhunderte, aber bis heute kennen die Wissenschaftler nicht die gesamte chemische Zusammensetzung des Tees. Aber auch die bereits entdeckten Bestandteile lassen keinen Zweifel an den Vorteilen des Getränks.

Tannine

Dies sind phenolische Verbindungen. Sie liegen zwischen 15 und 30% der Zusammensetzung - abhängig von der Teesorte. Sie haben adstringierende und tannische Eigenschaften. Eine dieser Substanzen ist Tannin. Die Zusammensetzung des Grüntee-Gehalts ist nicht oxidiert. Tannin ist doppelt so hoch. Im schwarzen Tee wird es zu 50% fermentiert. Bei der Oxidation der Fermentation wird der Geschmack der Blätter auf eine neue Art und Weise sichtbar.

Tannine

Stark gebrühter Tee kann 1% ige Lösung von Carbolsäure ersetzen - ein Desinfektionsmittel. Dies wurde aufgrund der bakteriziden, wundheilenden, adstringierenden und entzündungshemmenden Eigenschaften dieses Getränks möglich. Um dem Tee so starke Eigenschaften zu verleihen, bestehen Sie zwei Tage lang. Aufgrund der Tatsache, dass grüner Tee mehr Tannin enthält, ist es bevorzugt, eine solche Lösung herzustellen.

Polyphenolische Verbindungen

Die chemische Zusammensetzung des schwarzen Tees macht das Getränk nützlich. Die meisten dieser Verbindungen sind in grüner Varietät enthalten. Vitamin P wird nicht vom menschlichen Körper produziert, sein Mangel ist schlecht für die menschliche Gesundheit. Polyphenolische Verbindungen verleihen Tee eine durstlöschende Eigenschaft und erzeugen einen angenehmen Geschmack und eine angenehme Farbe. Katechine - eine der polyphenolischen Verbindungen, beugt Blutungen vor und stärkt die Wände der Blutgefäße, wirkt gegen die Strahlung.

Die Zusammensetzung des schwarzen Tees enthält Vitamin P, das die Aufnahme von Vitamin C verbessert, das für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt ist. Er kann den Blutdruck regulieren. Vitamin P wird auf Antiödeme und antiallergische Wirkungen zurückgeführt. Durch die Stimulation der Nebennierenrinde wird die Glucocorticoid-Synthese verstärkt.

Tee enthält neben Vitamin P C, PP und Vitamine der Gruppe B. Er ist in diesem Getränk und Folsäure enthalten. Es ist wichtig für schwangere Frauen. Aber sein Überangebot ist unerwünscht.
Enthält Tee Koffein? Ja

Nützliche Eigenschaften von Tee

Tee wirkt stark anregend auf den Körper. Dies ist dank der Alkaloide, die zu diesem Getränk gehören, insbesondere Koffein, möglich geworden.

Der Tee erhält aufgrund der enthaltenen Aminosäuren und Proteine ​​einen großen Strauß nützlicher Eigenschaften. Letztere sind eher in verschiedenen Sorten von grünem Tee. Es ist notwendig, die im Getränk vorhandenen überschüssigen Mineralstoffe zu würdigen. Calcium, Fluor, Jod, Natrium, Kupfer, Magnesium, Gold, Mangan und Silicium sind in unbedeutenden Mengen im Tee enthalten, was jedoch nicht von ihrer Nützlichkeit ablenkt.

Schädliche Eigenschaften des Tees

Tee ist in der richtigen Konzentration nützlich. In großen Dosierungen oder stark gebrüht wird es schädlich. Koffeinüberschuss ist schädlich.

Starker Tee wird zum Grund für Verstopfung. Dieses Getränk beeinflusst den Teint. Eine hohe Konzentration von Koffein führt zu Schlafstörungen, Schwindel, Beeinträchtigung des Sehens und sogar des Zustandes des Nervensystems.

Theophyllin ist auch Teil des Tees, es hat eine helle diuretische Wirkung, die zum Auswaschen des Körpers nicht nur schädliche Substanzen, sondern auch die notwendigen Spurenelemente wie Kalzium führt. Theophyllin in großen Mengen hemmt die Verbindung der Phosphorsäure, erhöht die Produktion von Magensäure.

Um die schädliche Wirkung der empfohlenen Tagesportion Tee zu minimieren, dürfen nicht mehr als 5 Tassen verwendet werden.

Schwarz oder Grün - was ist der Unterschied?

Der Hauptunterschied zwischen diesen beiden Tees ist die Farbe des fertigen Getränks. Grüner Tee ist sehr leicht, hat einen grünlichen Schimmer, schwarzer Tee hat eine kräftige braune Farbe. Obwohl beide Teesorten vom selben Strauch gesammelt werden, unterscheiden sie sich im Geschmack. Es geht um die Verarbeitung. Grüner Tee fermentiert nicht, daher bleibt er ein natürlicher grüner Farbton. Schwarzer Tee unterzieht sich diesem Verfahren, was zu seiner reichen Farbe und seinem Geschmack führt.

Die fehlende Fermentation trägt zur Erhaltung der Nährstoffe bei. Es ist ein starkes Antioxidans, enthält das doppelte Volumen an Tannin, Vitamin C und anderen Spurenelementen. Aber wegen des schwachen Geschmacks hat er weniger Anhänger als der Schwarze.

Sorten von schwarzem und grünem Tee

Es gibt eine riesige Menge an Teesorten. Sie unterscheiden sich in Farbe, Zusammensetzung, Verarbeitungsmethode, Zubereitung, Wachstumsort. Indien ist ein bedeutender Teeproduzent. Tee wird auch in Sri Lanka, Taiwan, Japan, Kenia und Indonesien angebaut.

Zum höchsten Grad wird Blättertee und aus den Knospen der Teesträucher gewonnen. Tee aus gebrochenen Blättern bezieht sich auf den Durchschnittsgehalt. Es ist nicht so gut wie das große Blatt. Manchmal sind diese Blätter alleine klein oder sie brechen bei der Produktion großer Blätter.

Gemahlener Tee wird als minderwertig eingestuft. Bei seiner Herstellung fallen Abfälle aus der Herstellung teurer Sorten an. Dieser Tee ist in der Zusammensetzung der Beutel, er produziert Granulat-, Fliesen- und Ziegeltee.

Die Vorteile von Tee mit Zitrone

Zitrone kann den Geschmack und die Farbe von Tee radikal verändern. Die darin enthaltene Säure wirkt sich auf die Polyphenolverbindungen aus, macht sie leichter und fügt dem Geschmack Säure hinzu. Zitrone füllt Tee mit vorteilhaften Eigenschaften.

Polyphenole

Polyphenolische Verbindungen sind natürliche Antioxidantien. Grüner Tee enthält mehr davon. Zitrone verbessert die antioxidative Wirkung von Tee und sättigt das Getränk mit Vitamin C.

Ätherische Öle

Es ist bekannt, dass Tee nicht so viele ätherische Öle enthält, aber sie verleihen dem Getränk einen unvergesslichen Duft. Angenehmer Duft wirkt wohltuend auf den gesamten Körper. Um dem Tee einen helleren Geschmack zu verleihen, werden verschiedene Zusatzstoffe verwendet, zum Beispiel Zimt, Rose, Vanille, Zitrusfrüchte, einschließlich Zitrone. Durch die Zugabe des letzteren zum Getränk wird es geschmacksreicher.

Alkaloide

Tee enthält Koffein - es ist das berühmteste Alkaloid, das Teil davon ist. Die Eigenschaften von Koffein als Tonikum sind allen bekannt. Zitrone kann einen Teil der Alkaloide neutralisieren, wodurch das Getränk weicher und für das Nervensystem weniger aufregend wird.

Eichhörnchen

Tee mit Zitrone ist ein hervorragendes Werkzeug für alle, die abnehmen möchten. Besonders gut in dieser Hinsicht, schwarzer Tee. Die darin enthaltenen Proteine ​​und Aminosäuren werden aufgrund der Anwesenheit von Zitrone viel besser aufgenommen, während der Verdauungsprozess verbessert wird. Die Entfernung schädlicher Toxine aus dem Körper wird beschleunigt.

Pigmente

Die Farbe des Tees beeinflusst die Qualität nicht, verbessert jedoch das Erscheinungsbild und macht es für den Verbraucher angenehmer. Die Farbe des Tees hängt direkt mit der darin enthaltenen Pigmentierung zusammen. Die Farbe des Tees kann von hellgolden bis braun variieren. Wenn der Tee zu reich an Farbe ist, kann die Zitrone ihn leicht reparieren. Die Säure in der Frucht neutralisiert einige der Enzyme und erzeugt einen weicheren Farbton.

Die Wirkung von Tee auf den Körper

Aufgrund der großen Menge an Tanninen hat Tee eine ausgeprägte adstringierende, antibakterielle und entzündungshemmende Wirkung. Stark gebrühter Tee kann äußerlich auf die Wunde aufgetragen werden. Grüner Tee enthält eine größere Menge an Koffein, daher ist es vorzuziehen, es morgens zu trinken.

Tee ist reich an Vitaminen und Mineralien, was ihn nützlich macht. Den Druck zu stabilisieren, die Verdauung zu verbessern, das Immunsystem zu stärken, die Zellen wiederherzustellen, ist nur ein Teil der positiven Eigenschaften des Tees.

Kochregeln

Bevor Sie Teeblätter in den Wasserkocher geben, spülen Sie ihn mit kochendem Wasser ab. Die Wände sollten sich gut erwärmen, um dem kochenden Wasser nicht etwas Wärme zu entziehen und den Tee den Geschmack maximal entfalten zu lassen. Brauerei mit einem Löffel pro Tasse Tee. Nach dem Eingießen die erforderliche Menge kochendes Wasser. Der Wasserkocher wird mit einem Deckel abgedeckt und etwa fünf Minuten lang stehen gelassen. Die Schaumoberfläche, die auf der Oberfläche erscheint, weist auf eine gute Produktqualität hin.

Tipps für Teeliebhaber

• Trinken Sie keinen Tee auf nüchternen Magen.
• Es sollte mäßig heiß getrunken werden, aber keinesfalls kalt.
• Sie können Tee viermal brauen.
• Trinken Sie vor den Mahlzeiten und unmittelbar nach dem Essen keinen Tee.
• Sie können nur Tee trinken, der vor nicht mehr als 12 Stunden gebraut wurde.
• Tee wird nicht mit Medikamenten heruntergespült.
• Starker Tee ist besser als schwach.
• Wenn Sie nach dem Tee Druck haben, trinken Sie Tee mit Milch.

Wenn Sie das wahre Vergnügen haben, Tee zu trinken, lehnen Sie dieses Getränk nicht ab. Wählen Sie selbst die Art von Tee, die Ihre Gesundheit am besten beeinflusst.

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