Tofu Proteingehalt

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Tofu Proteingehalt

Tofu ist ein mehrdeutiges Produkt. Einige halten es für eine geschmacklose Quarkmasse, andere für eine echte pflanzliche Quelle nützlicher Komponenten. In Sachen Kochen ist das Produkt universell. Tofu hat keinen ausgeprägten Geschmack, er ist neutral und absorbiert buchstäblich das Aroma bzw. den Geschmack von verwandten Zutaten wie ein Schwamm.

Soja-Käse ist ein echtes Allheilmittel für Veganer und Vegetarier. Tofu enthält gesunde Fettsäuren, Eiweiß, essentielle Vitamine und Mineralstoffe. Es ist jedoch nicht nötig, ein Produkt jeden Tag für mehrere Packungen zu übertreiben und zu essen, da dies eine gewisse Gefahr mit sich bringt. Die nicht normalisierte Verwendung von Tofu ist mit Anämie und hormonellen Störungen behaftet.

Allgemeine Produktmerkmale

Tofu - Soja / Hüttenkäse, der aus der asiatischen kulinarischen Tradition stammt. Sojabohnen werden zerkleinert, frische heiße Milch und spezielle Verdickungsmittel hinzugefügt, so dass sich die Massen zu einer dichten Substanz verbinden. Nigari wird als Verdickungsmittel verwendet, manchmal werden Oxidationsmittel wie Essig oder Zitronensaft hinzugefügt. Der fertige Käse erhält die notwendige Form und wird in Briketts verpackt.

Das Produkt war in China schon 200 v. Chr. Beliebt. Es gibt nur wenige historische Fakten über Tofu. Uralte chinesische Legenden erwiesen sich als wertvoller. Einer von ihnen sagt, dass der erste Tofu von einem chinesischen Koch zufällig gekocht wurde. Der Koch kochte Sojabohnen, aber er kalkulierte die Dosierung von Nigari und bekam einen Quark anstelle des geplanten Gerichts.

Modernes Tofu ist zum Welterbe geworden. Von den seltenen asiatischen Läden zog er in die Regale jeder Supermarktkette und hielt sogar an den Eingängen Platz. Verkaufe 2 Käsesorten: weich und hart. Die Geschmäcker sind absolut identisch, nur die Struktur und Zusammensetzung unterscheiden sich. Weichkäse eignet sich eher für Suppen (es enthält mehr Eiweiß), für unabhängige Gerichte - hart (es enthält mehr Eiweiß).

Wie macht man eine Zutat?

Tofu wird durch Koagulieren des Sojamilchproteins hergestellt. Damit sich das Protein zusammenrollen kann (eine käsige Konsistenz annehmen), wird die Milch wärmebehandelt oder gefiltert. Nigari, Zitronensäure oder Calciumsulfat werden als Gerinnungsmittel (obligatorische Substanz für die Gerinnung) verwendet. Auf den pazifischen Inseln wird Meerwasser anstelle von Koagulans verwendet. Ein solcher Tofu wird Sima-Tofu (in Übersetzung - Insel-Tofu) genannt.

Nachdem sich das Protein zusammengerollt hat, wird der Käse gepresst und dann für den vorgesehenen Zweck verwendet. Ready Tofu erhält eine schöne milchige Farbe, einen neutralen Geschmack und Geruch. Wie andere Weichkäse wird Tofu in einer mit Wasser gefüllten, verschlossenen Verpackung verpackt.

Nützliche Eigenschaften

Nur 100 Gramm Sojaprodukt enthält bis zu 8 Gramm Eiweiß und 70 Kalorien. Was ist das, wenn es nicht ideal ist, um abzunehmen und beim "Trocknen" zu bleiben? Aufgrund des neutralen Geschmacks hat Tofu definitiv keine Zeit zum Ablegen. Heute machen Sie einen salzigen Snack, morgen gibt es ein saures Mittagessen, übermorgen einen süßen Nachmittagssnack. Der Geschmack wird so abwechslungsreich und angenehm sein, dass eine obligatorische Zutat im Warenkorb mehr sein wird.

Der Hauptvorteil von Tofu - Pflanzenprotein in der Zusammensetzung. Der Proteinanteil variiert je nach Struktur des Endprodukts. Im dichten Käse etwa 11% der pflanzlichen Eiweißkomponente, im weichen - 6%. Tofu versorgt den Körper neben den grundlegenden Nährstoffen mit Eisen und essentiellen Aminosäuren.

Was ist sonst noch gutes Produkt?

Omega-3. Nützliche Fettsäuren können nicht nur aus Fisch oder Meeresfrüchten, sondern auch aus pflanzlichen Lebensmitteln gewonnen werden. Die sogenannten "Omegas" verbessern den Zustand des Herzens, der Blutgefäße, der Gelenke und verhindern die Entwicklung von Pathologien, Entzündungsprozessen. Außerdem unterstützen Fettsäuren die Gesundheit der Sehorgane: Befeuchten Sie regelmäßig die Netzhaut, verbessern Sie das Sehen, entspannen Sie die Augen.
Kalzium Einer der wichtigsten Makronährstoffe, der für jeden notwendig ist, unabhängig von Alter und Geschlecht. Kalziumprodukte sollten besonders auf Kinder, schwangere und stillende Frauen und ältere Menschen angewendet werden. Die Substanz bildet das Skelettsystem, macht uns stärker, stärker und stabiler. Dasselbe Kalzium ist nicht nur für die körperliche Kraft, sondern auch für die Schönheit verantwortlich. Der Zustand von Haaren, Zähnen und Nägeln hängt stark von der Kalziumzufuhr ab.

45% des Skelettsystems bilden sich bis zu 8 Jahren. In den nächsten 8 Jahren werden die restlichen 45% gebildet. Achten Sie während dieser Zeit besonders auf die Ernährung Ihres Babys und geben Sie Ihrem Baby die maximale Menge an wichtigen Nährstoffen.

Lysin Aminosäure schützt den Körper vor Viren (einschließlich des humanen Papillomavirus), wirkt entzündungshemmend, schützt den Menschen vor Pathologien des Herzens und der Blutgefäße und ist an der Proteinsynthese beteiligt. Lysinmangel führt zu einer Beeinträchtigung der Fortpflanzungsfunktion, Haarausfall, Gewichtsverlust, Reizbarkeit, Konzentrationsverlust. Eine der Nebenwirkungen des Mangels ist die Blutung im Augapfel.

Tofu als Ersatz für Proteinriegel

Proteinriegel sind nichts weiter als ein Marketingköder für diejenigen, die versuchen, ihre Ernährung in Ordnung zu bringen, ohne die elementaren Regeln der Ernährungswissenschaft zu verstehen. Normalerweise werden sie als Snack verwendet, ohne auf Glukosesprünge, Bauchschmerzen und verminderte Leistungsfähigkeit zu achten. Experten empfehlen, die schädlichen Eiweißriegel durch ein beliebiges Superfood zu ersetzen, unter dem Tofu besonders hervorsticht.

Sojabohnenöl wird den Körper schnell sättigen, den Hunger lange unterdrücken, nicht nur zum Training, sondern auch zum Spazierengehen. Der Körper wird mit Aminosäuren versorgt, die Haut nimmt Vitamine auf, das Gehirn sehnt sich nach Informationen und das Gewissen ist klar und erinnert sich nicht einmal an den Schokoriegel in seiner Tasche.

http://foodandhealth.ru/molochnye-produkty/tofu/

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Asiatischer Schatz Die Zusammensetzung von Tofu-Käse ist das Geheimnis von Schlankheit und Langlebigkeit. Die Vorteile und Nachteile von Tofu-Käse, der Wert in der weiblichen Ernährung, köstliche Rezepte, all das im Artikel.

Über Tofu in unserem Land haben wir erst vor kurzem erfahren. Dieses Produkt gewann sofort die Gunst von Ernährungswissenschaftlern, Vegetariern und Liebhaber kulinarischer Experimente. Es gibt viele Diskussionen über die Vorteile und Gefahren von Tofu. Um die nützlichen Eigenschaften zu bestimmen, müssen Sie sich die Zusammensetzung ansehen.
Die Zusammensetzung dieses Originalprodukts, seine wichtigen Eigenschaften für den Menschen sowie die Kochrezepte werden in diesem Artikel beschrieben.

Was macht Tofu aus? Analyse der Zusammensetzung, Kalorien

Nutzen und Schaden von Tofu für Männer und Frauen

Wie macht man Tofu zu Hause?

Dieses Pflanzenprodukt hat in Russland Liebe gefunden. Und wenn in den Regalen der Geschäfte die Möglichkeit besteht, Tofu aus GVO-Sojabohnen zu kaufen, dann ist die Zubereitung von Tofu-Käse zu Hause völlig natürlich.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten zur Vorbereitung. Sie können es aus Bohnen oder fertiger Sojamilch kochen. Betrachten Sie beide Möglichkeiten.

Sojabohnentofu

Soja-Milch-Tofu-Käse

Wie man Tofu brät

Der Unterschied dieses Sojaprodukts ist, dass es einen neutralen Geruch und Geschmack hat. Während des Kochens absorbiert es aktiv das Aroma und den Geschmack von Saucen und Begleitprodukten in einem Gericht. Aufgrund dieser Eigenschaft ist es für die Zubereitung von Haupt- und Dessertgerichten geeignet.
Wie man Tofu im folgenden Rezept brät.

Tofu, gebraten mit Zwiebeln und Knoblauch.

Kann man während des Fastens Tofu-Käse essen?

Diese Frage ist leicht zu beantworten. Der Hauptbestandteil von Tofu-Käse sind Sojabohnen, nämlich Sojamilch. Es ist ein Produkt pflanzlichen Ursprungs, das keinen Bezug zu tierischen Proteinen hat. Deshalb hat er sich fest in die tägliche Ernährung von Vegetariern eingearbeitet. So kann Tofu in der Post gegessen werden.

Tofu-Käseherstellungstechnologie: Video

Es wird angenommen, dass Tofu in China zum ersten Mal aus Versehen gekocht wurde. Der Koch fügte versehentlich zu viel Meersalz zu Sojamilch. Milch geronnen, so stellte sich ein Prototyp des modernen Gemüsekäses heraus. Die moderne industrielle Produktion von Tofu-Käse ist etwas anders. Wie die Zubereitung dieses erstaunlichen Produkts im Video zu finden ist.

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Linsen, Tofu und andere pflanzliche Eiweißquellen

Wie Sie wissen, sind Proteine die Grundlage unserer Ernährung. Leider ist der menschliche Körper nicht in der Lage, einige der lebenswichtigen Aminosäuren selbständig zu produzieren, und erzwingt sie aus den mit der Nahrung aufgenommenen Proteinen. Hier gibt es nichts zu beanstanden, bei Tieren ist die Situation mit der Synthese von Aminosäuren nicht besser. Die Hauptproteinquellen für uns sind Fleisch, Fisch, Milch und Meeresfrüchte - kurz gesagt, alles, was Veganern, Vegetariern, Fasten und Anhängern der immer beliebter werdenden Bewegung "Montag ohne Fleisch" irgendwie nicht zur Verfügung steht.

Die bewusste Ablehnung tierischer Produkte kann dauerhaft oder vorübergehend sein, ist aber in jedem Fall ein zweischneidiges Schwert: Je nach Herangehensweise an eine solche Diät kann es Ihrem Körper helfen oder ihn schädigen. Viel hängt hier davon ab, ob Sie den Eiweißmangel richtig ausfüllen können. Dieser Artikel, in dem ich über die Hauptquellen von Pflanzeneiweiß sprechen werde, soll Ihnen dabei helfen. Das Wissen und die Liebe zu diesen Produkten schaden jedoch nicht denjenigen, die kein Fleisch aufgeben werden, schon deshalb, weil die derzeitigen Produkte oft weniger Eiweiß enthalten, als allgemein angenommen wird, und Aminosäuren nicht überflüssig sind.

Linsen

26 g Protein pro 100 g Linsen

Hülsenfrüchte besetzen im Prinzip die ersten Zeilen der Hitparade der Eiweißquellen für Vegetarier, aber Linsen haben es geschafft, alle umzuhauen: Dieses Produkt enthält bis zu 26 Gramm Protein in diesem köstlichen und leicht zuzubereitenden Produkt. Wenig Fleisch oder Fisch kann mit diesem Indikator mithalten. Außerdem sind Linsen ein echter Lagerhaus für Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamin B12.

Kürbiskerne

18 g Protein pro 100 g Kürbiskerne

Samen sind ein weiteres proteinreiches Produkt, und Kürbiskerne in diesem Sinne sind die beste Option für das Verhältnis von Proteingehalt und Verfügbarkeit: Nehmen wir an, in Cannabissamen steckt mehr Eiweiß, aber achten Sie darauf! Kürbiskerne sind wahrscheinlich im Geschäft auf der anderen Straßenseite zu finden, und wenn es keinen solchen gibt, können sie immer selbst gepflückt werden. Ein weiteres Argument für Kürbiskerne ist, dass sie in allen Gerichten nach Geschmack hinzugefügt werden können, von Müsli und Suppenbrei bis hin zu Salaten und Desserts. Wenn Sie die Samen in einer trockenen Pfanne leicht anbraten, werden sie noch schmackhafter.

Cashew

16 g Protein pro 100 g Cashews

Die dritte Kategorie von pflanzlichen Produkten, die im Proteingehalt vertreten sind: Nüsse. Cashew ist eine der Hauptquellen für Eiweiß unter Nüssen, und im Gegensatz zu vielen anderen Nüssen, die einen eigenen Eigengeschmack haben (z. B. Walnüsse oder sogar Haselnüsse) und daher einen ziemlich engen kulinarischen Einsatz haben, können Cashews buchstäblich überall hinzugefügt werden. Haferbrei, Salate, Käseplatte, Eintopf, Gebäck und fast alles, was Ihnen in den Sinn kommen kann. Ganze Cashewnüsse können als schnelle Zwischenmahlzeit gegessen werden und fein gehackt - Nudeln mit Gemüse bestreuen.

Quinoa

14 g Protein in 100 g Quinoa

Quinoa wird traditionell als Getreide betrachtet, aber in Wirklichkeit handelt es sich um Samen einer Pflanze, die auch Reisquinoa genannt wird. Die alten Inkas, die zuerst mit dem Anbau von Quinoa begannen, betrachteten diese Pflanze als heilig und nannten sie "Mutter aller Getreidesorten". Heute war Quinoa fast verschwunden, da die spanischen Konquistadoren den Indianern das Anpflanzen dieser Kultur verboten hatten. Heute erleben sie eine zweite Kultur Geburt: In zunehmendem Maße fügen Ernährungswissenschaftler und Ärzte diesem Produkt das Superpräfix hinzu. Was jedoch nicht überraschend ist - Quinoa enthält im Gegensatz zu anderen Getreidesorten nicht nur alle für unseren Körper notwendigen Aminosäuren, sondern hat auch einen angenehmen Geschmack und eine interessante Textur.

Buchweizen

13 g Protein in 100 g Buchweizen

Vielleicht ist dies das bekannteste, bekannteste und zugänglichste Produkt aus der gesamten Liste. Jeder aß seit seiner Kindheit Buchweizen, ohne zu ahnen, dass Jahrzehnte später westliche Ernährungswissenschaftler plötzlich anfingen und Buchweizen (verständlich, aber im Ausland nicht üblich) als weiteres Superfood deklarieren. Proteine, die im Buchweizen enthalten sind, werden besser assimiliert als diejenigen, die in anderen Getreidesorten vorkommen, und langsame Kohlenhydrate erhöhen den glykämischen Index nicht und ermöglichen es Ihnen, lange Zeit Sättigungsgefühl zu spüren. Fügen Sie diesem Eisen, Phosphor, Riboflavin und essentiellen organischen Säuren hinzu, und Sie werden verstehen, warum Buchweizen mindestens einmal pro Woche gegessen werden sollte.

Haferflocken

12 g Protein pro 100 g Haferflocken

Das Haferbrei, die Haferflocken, die allen bekannt sind, haben wir als Grundlage für den Brei betrachtet, aber in der Tat ist die Anwendung dieses Produkts viel breiter. Käsekuchen ohne Mehl, gesunde Desserts, bei denen einfache Kohlenhydrate durch komplexe ersetzt werden, Snacks zur schnellen Kräftigung der Kräfte - all dies kann aus gewöhnlicher Haferflocken hergestellt werden. Wenn bei einem Rezept ein oder zwei Löffel Mehl hinzugefügt werden müssen, können Sie die Haferflocken sicher in einen Mixer stanzen und durch Weizenmehl ersetzen, wenn Sie eine Glutenallergie haben oder die Gesundheit Ihrer eigenen Gesundheit schaden. Vergessen wir nicht das Hafermehlküssen - ein ungewöhnliches und schmackhaftes Produkt, dessen Rezept nicht jedem bekannt ist.

7-16 g Protein pro 100 g Tofu

Tofu ist ein Produkt aus fermentierten Sojabohnen, also Bohnenquark, obwohl es oft, wenn auch falsch, als Sojakäse bezeichnet wird. Im Großen und Ganzen ist dies ein völlig einzigartiges Produkt, das für diejenigen, die keine tierischen Produkte essen, einer der wichtigsten Fleischersatzprodukte ist, obwohl Tofu häufig mit Fleisch gekocht wird. Je nach Dichte des Tofus kann der Proteingehalt darin variieren. Darüber hinaus ist Tofu von Interesse, da es eine Vielzahl von Spurenelementen und mehrfach ungesättigten Säuren enthält und fast ohne eigenen Geschmack den Geschmack aller Arten von Pickles, Gewürzen und Saucen aufnimmt.

http://arborio.ru/chechevica-tofu-i-drugie-istochniki-rastitelnogo-belka/

Tofu: nicht nur für Vegetarier

Dies ist das "Flaggschiff" in der Küche von Vegetariern und Veganern. Es sollte jedoch auf Fleischesser achten.

Unter diesem Namen verbirgt sich Sojaquark, der bei der Koagulation von Sojamilch entsteht. Die Legende behauptet, dass Tofu 164 in China erfunden wurde. Die kulinarische Entdeckung wird dem Gerichtsalchemisten namens Liu Ahn zugeschrieben, der im Auftrag des chinesischen Kaisers nach dem Elixier der Unsterblichkeit suchte. Dieser Mann kam aus Versehen auf die Idee, Soja zu verwenden - nachdem er ihren Bohnen spezielle Salze hinzugefügt hatte, stellte sich heraus, dass es Tofu war.

Das Produkt wurde nicht nur in China, sondern auch in anderen asiatischen Regionen berühmt. In China nennt man es etwas anders - Doufu. Im Westen ist es jedoch üblich, Bohnenquark nach japanischer phonetischer Tradition als Tofu zu bezeichnen, obwohl er im Land der aufgehenden Sonne erst im zweiten Jahrtausend unserer Ära gekocht wurde. Chinesisches Tofu ist weicher und zarter als japanisches. Dies ist auf unterschiedliche Traditionen der Sojamilchherstellung zurückzuführen.

Wertvolle Tofu-Zusammensetzung

Kalorienarm, proteinreich

Tofu ist ein gesundes, kalorienarmes, cholesterinfreies Produkt, das Sojaprotein, Linolsäure und Lecithin enthält. Soja gehört wie Erbsen, Bohnen, Linsen oder Kichererbsen zu den Hülsenfrüchten. Vor ihrem Hintergrund zeichnet es sich jedoch vor allem durch Eiweiß und erhöhten Energiewert durch einen höheren Nährwert aus. Sojaprotein in Tofu wird als vollständig betrachtet. Dies bedeutet, dass es die essentiellen Säuren enthält, die unser Körper für ein normales Funktionieren benötigt. Der Körper selbst produziert sie nicht und sie müssen mit Nahrung versorgt werden. Aus diesem Grund wird Tofu vegan und vegetarisch empfohlen. 50 Gramm Sojabohnenkorn entsprechen einerinhalb Tassen Kuhmilch oder 150 Gramm Rindfleisch. Gleichzeitig enthält Sojaprotein im Gegensatz zu einem Tier keine schädlichen Purine, die die Kalziumabsorption stören.

Vitamine, Mineralien, Kalorien, GI

Im Tofu gibt es Vitamine der Gruppe B, Vitamin E (ein sehr starkes Antioxidans), Phosphor, Eisen, Kalium, Magnesium und Kalzium. Über 80% des im Tofu enthaltenen Fettes sind essentielle Fettsäuren, die für unsere Gesundheit sehr wertvoll sind.

100 g Tofu enthalten: 11 g Protein, 5 g Fett, 0,4 g Kohlenhydrate, 0 g Cholesterin, 146 mg Calcium, 105 mg Phosphor, 1,7 mg Eisen, 0,09 mg Vitamine der Gruppe B.

Der Energiewert dieser Menge an Tofu beträgt 80-100 kcal. Dieses Produkt hat einen niedrigen glykämischen Index, wodurch der Blutzuckerspiegel stabilisiert wird.

Tofu beim Kochen

In der Küche ist Tofu ein sehr „dankbares“ Produkt, das auf viele verschiedene Arten verarbeitet werden kann. Es ist eine Zutat sowohl in der östlichen als auch in der europäischen Küche, in Fleischgerichten sowie in vegetarischen und veganen Gerichten. Mit Hackfleisch und würzigem Tofu gewürfelt und zubereitet - ein traditionelles Gericht der Sichuan-Küche. In Peking wird es kalt mit Knoblauch gegessen oder in lange, feste Streifen geschnitten. Vegetarier und Veganer kochen mit diesem Quark Eier und Käsekuchen. Geschickt gekochter Tofu kann Fleisch erfolgreich ersetzen - sie machen daraus Fleischbällchen und Fleischbällchen. Zur Geschmacksverbesserung kann das Produkt mariniert werden und häufig wird Sojasauce verwendet. Dies ist wichtig, da Tofu selbst keinen ausgeprägten Geschmack hat und die Aromen der Saucen und Gewürze gut absorbiert, mit denen es serviert wird. Der weiche, neutrale Geschmack von Hüttenkäse ist jedoch von Vorteil: Man kann Vanillezucker dazugeben und zum Nachtisch servieren.

Wie zu wählen

Sie können Tofu-Klassiker und mit Additiven sowie harten und weichen Tofu treffen. Klassischer Tofu sollte Sojabohnen und Wasser enthalten. Gemüsebrühe, Olivenöl, Karotten, Petersilie, Oliven, Lauch, Sellerie, Knoblauch, Pfeffer, Gewürze (Salz, Muskatnuss, Bohnenkraut, Rosmarin, Estragon, Thymian, Basilikum, Chili-Pfeffer, Oregano) ). Es sollte beachtet werden, dass Zusatzstoffe in Tofu sein Nepolazh maskieren können. Daher müssen Sie die Informationen zur Haltbarkeit sorgfältig lesen oder ein "sauberes" Produkt ohne Zusatzstoffe kaufen.

Tofu kann hart oder weich sein. In der ersten Ausführungsform ist es leicht zu schneiden, geeignet für Fleischgerichte und Suppen. Weichkäse wiederum hat eine zarte Textur und einen guten Geschmack und ist ideal für die Zubereitung von Desserts, Cocktails, Salaten usw. Tofu kann gebraten, gebacken, gekocht werden. Nach dem Öffnen der Verpackung sollte das Produkt im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von zwei bis drei Tagen verwendet werden.

Was ist besonders zu beachten? Auf die Farbe von Tofu. Ein guter, korrekter Tofu hat eine weiße Farbe, aber wenn Tofu vor Ihnen gelb ist, bedeutet dies, dass er gefroren war, und es ist besser, ihn zu ignorieren, insbesondere wenn Sie die Wahl haben.

Und mehr zu den Details der Wahl. Achten Sie auf die Verpackung. Besser wenn es Vakuum ist.

Und nochmal über Soja

Achten Sie vor dem Kauf darauf, ob das Produkt zertifiziert ist, ob Anhaltspunkte dafür vorliegen, dass das verwendete Soja nicht gentechnisch verändert wurde. Viele Experten glauben jedoch, dass der Schaden von GVOs stark übertrieben wird.

Es wird angenommen, dass Soja die Gesundheit von Männern beeinträchtigen kann. Forscher aus Minnesota haben die Auswirkungen des Verzehrs dieser Pflanze auf das stärkere Geschlecht untersucht und eindeutig festgestellt, dass sie die Fruchtbarkeit in keiner Weise beeinträchtigt. Es ist jedoch wichtig, die Maßnahme einzuhalten. Wenn täglich Sojabohnen in einer Menge von 50-100 Gramm vorhanden sind, führt dies zu keinen negativen Folgen für den Körper.

Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen (insbesondere Hypothyreose) sollten jedoch mit Soja vorsichtig sein. Es besteht aus einer Thioglykositis, die die Arbeit des Körpers beeinträchtigen kann.

Details zu den Auseinandersetzungen, die seit Jahrzehnten immer Sojabohnen verursachen, sind im Artikel "Über Soja Clean" beschrieben.

http://volshebnaya-eda.ru/product/zernovye-produkty/tofu/

Tofu-Käse

Tofu - Bohnenquark, Tofu-Käse oder Quark Tofu - ein Produkt von Sojamilch, das äußerlich an eingelegten Käse oder Käse erinnert. Einer Legende zufolge war der Tofu-Käse durch Zufall entstanden, als das Meerwasser nach dem Erhitzen in die Masse zerdrückter Sojabohnen geriet. Der Tröstungsprozess fand statt, woraufhin ein völlig neues Produkt erschien. Die erste Erwähnung von Tofu-Produkten gehört zu China des 2. Jahrhunderts v. Chr., Wo sie zuerst hergestellt wurden. Dann breitete sich der Tofu-Käse nach Japan und in die Länder Südostasiens aus.

Gegenwärtig ist die Produktion von Tofu-Käse fast derselbe wie bei den ältesten. Sojabohnen werden mit einem Koagulans, das als Zitronensäure, Magnesiumchlorid oder Calciumsulfat verwendet wird, zerkleinert, erhitzt und gekühlt. Bruchmasse wird gepresst und in flüssiger Sole gelagert. Tofukäse hat eine weiße Farbe, einen neutralen Geschmack und Geruch sowie eine elastische Textur. Tofu-Käse ist die Grundlage der Ernährung vieler asiatischer Länder. Er wird von Veganern und Vegetariern auf der ganzen Welt verwendet.

Kalorien-Käse-Tofu

Der Kaloriengehalt von Tofu-Käse beträgt je nach Hersteller im Durchschnitt 73 kcal pro 100 g Produkt.

Die Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften von Tofu-Käse

Tofu-Käse enthält hochwertiges pflanzliches Protein, das schnell und leicht vom Körper aufgenommen wird und die Grundlage für den Zellaufbau bildet. Die im Produkt enthaltenen Polyphenole helfen dabei, die Elastizität der Gefäßwände aufrechtzuerhalten, die Bildung von Blutgerinnseln zu verhindern und den Spiegel des "schlechten" Cholesterins zu reduzieren. Das Produkt enthält Magnesium, das für die Produktion von Serotonin im Gehirn verantwortlich ist und das Auftreten von Anzeichen von Depressionen verhindert.

Tofu-Käse-Schaden

Die hauptsächliche negative Wirkung von Tofukäse auf den Körper besteht in einer hohen Wahrscheinlichkeit allergischer Reaktionen, da Soja eines der stärksten Allergene ist. Das Produkt kann zu einer Verletzung der Verdauungsprozesse führen und verhindert die Aufnahme von Kalzium, insbesondere bei der Einnahme von Medikamenten. Daher wird empfohlen, Tofu-Käse zwei Stunden vor der Einnahme des Arzneimittels oder zwei Stunden danach zu verwenden (Kalibrator). Der tägliche Verbrauch von Tofukäse ohne individuelle Einschränkungen sollte 200 Gramm nicht überschreiten.

Arten von Tofu-Käse

Tofu-Käse hat mehrere Sorten:

Harter Tofu - die Dichte des Käses ähnelt Mozzarella. Tofu wird normalerweise geräuchert und gebraten.
Seiden (weicher) Tofu - weiche Textur, Seide oder Pudding. Soft Tofu ist ideal für Suppen, Saucen und Süßspeisen.

Auswahl und Lagerung von Tofu-Käse

Tofu-Käse gibt es in Lebensmittelverpackungen in Form eines mit Salzlake gefüllten Rechtecks. Die Hersteller geben die Haltbarkeit des Produkts auf der Verpackung an. Nach dem Öffnen muss der Tofukäse nicht länger als sieben Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tofu-Käse beim Kochen

Aufgrund der neutralen Geschmacks- und Geruchsneutralität ist Tofukäse eine einzigartige Zutat für alle Gerichte - Salate, Suppen, Desserts und Saucen. Der Tofukäse absorbiert das Aroma und den Geschmack anderer Produkte und füllt Gerichte mit besonderer Konsistenz und sorgt für Sättigung. Tofu-Käse wird in Teig gebacken oder paniert, geräuchert, eingelegt und gebacken und zu Salaten, Soßen und Desserts hinzugefügt.

Weitere Informationen über Tofu-Käse finden Sie im Video-Clip „Cheese Tofu“ des Programms „Live Healthy!“.

http://www.calorizator.ru/product/cheese/tofu

Protein Shop - Soja-Tofu

Live-Brot

Haferflockenpudding

Protein Shop - Soja-Tofu

Wenn Sie auf Ihr Gewicht achten, haben Sie wahrscheinlich versucht, Soja-Tofu zu kaufen. Reich an pflanzlichem Eiweiß von hoher Qualität sorgt es für ausgewogenere Ernährung, auch wenn Sie fasten. Tofu-Käse kann Hüttenkäse und Käse ersetzen. Sie können solchen Käse in der Abteilung für Käse im Supermarkt, auf dem Markt, wo mageres Produkt verkauft wird, kaufen.

Heute sprechen wir über die Zusammensetzung des Käses, seine Geschichte, lernen die Vorteile und Gefahren von Tofu für unsere Gesundheit kennen, lernen einfache Rezepte mit Tofu kennen und erfahren, wie er vor und nach dem Öffnen der Verpackung aufbewahrt wird.

Ein bisschen Geschichte

Einige Leute denken, dass Tofu ein japanisches Gericht ist. In Japan ist dieser Käse natürlich weit verbreitet, in der Tat ist China jedoch China. Dort erschien dieses Produkt im 2. Jahrhundert vor Christus. Erzählen Sie verschiedenen Legenden, wie Tofu erfunden wurde. Einer dieser Legenden zufolge lebte ein Bürokrat, der sehr ehrlich war und niemals Bestechungsgelder nahm. Er war arm, er hatte nicht genug Geld für Fleisch und das Hauptnahrungsmittel in der Ernährung waren Sojabohnen.

Er machte selbst Nigari-Gewürze und verdampfte Meerwasser. Und eines Tages geriet Nigari versehentlich in einen Brei aus Sojabohnen. Und Kartoffelpüree geronnen. Es stellte sich ein käseähnliches Produkt heraus, das dem Beamten schmeckte, weil es ein Sättigungsgefühl gab. Mit der Zeit bemerkte der Beamte, dass sein ständiger Einsatz von Tofu-Käse seinen Gesundheitszustand verbesserte, und er begann, sein Rezept zu teilen.

Was ist dieser Tofu-Käse? Sprechen wir über die Zusammensetzung, wie sie gemacht wird.

Tofu-Käse

Jetzt in den Fabriken aus den Bohnen machen sie Sojamilch, sie trennen sie, locken sie und drücken sie. Als Koagulationsmittel - ein Verdickungsmittel, das Sojamilch stiggiert - wird gewöhnlich eine von drei Substanzen oder Gemischen verwendet:

Nigari - Gewürz aus dem, was nach dem Verdampfen von Meerwasser übrig bleibt. Besteht meistens aus Magnesiumchlorid, daher ist Tofu mit Nigari gut für diejenigen geeignet, die zu dickes Blut oder oft Krämpfe haben.
Zitronensäure ist die einfachste und billigste Option, aber Tofu mit Zitronensäure ist die am wenigsten nützliche;
Kalziumsulfat - Käse mit diesem Verdickungsmittel wird für die meisten Menschen empfohlen, da wir jetzt immer weniger Kalzium aus der Nahrung bekommen. Aus diesem Grund die Häufigkeit von Frakturen und Osteoporose. Suchen Sie also im Laden nach Tofu, auf dessen Verpackung "mit Kalziumsediment" oder als Teil des angegebenen Kalziumsulfats geschrieben wird.

Tofu ist also ein rein pflanzliches Produkt. Aus diesem Grund wird es von Vegetariern, Syroeda, denen, die fasten, und solchen, die keine Milchprodukte erhalten, gegessen. Liebhaber von gewöhnlichem Käse sind jedoch oft enttäuscht von diesem Produkt, da Tofu-Käse keinen eigenen Geschmack hat. Auf der anderen Seite absorbiert es den Geschmack und den Geruch dessen, was sich in der Nähe befindet. Wenn Sie es mit verschiedenen Produkten kombinieren, erhalten Sie Gerichte, die sowohl lecker als auch zufriedenstellend und gesund sind. Es kann alles sein: Salate, Suppen, Kartoffelpüree, Desserts. Am Ende des Artikels werde ich zum Beispiel ein paar einfache Rezepte geben. Wie sieht Tofu aus?

Kalorien-Tofu-Käse

Der Kaloriengehalt von Tofu-Käse ist mit 73 kcal pro 100 g Produkt sehr gering - er ist etwa fünfmal niedriger als der von Kuhmilchkäse. Hier ist ein weiterer Grund, Tofu als Teil einer Diät zu verwenden, um abzunehmen oder ein stabiles Gewicht zu halten.

Tofukäse - Nutzen und Schaden

Lassen Sie uns darüber sprechen, wie gut Tofu für unsere Gesundheit ist, und Sie werden sehen, ob Sie ihn in Ihre Ernährung aufnehmen sollten.

Der Hauptwert von Tofu-Käse ist reich an Eiweiß. Es ist mehr in Tofu (pro Masseeinheit) als in Eiern und bestimmten Fleischsorten. Dieses Protein ist in seiner Zusammensetzung den tierischen Proteinen sehr ähnlich, wird jedoch vom Körper besser aufgenommen.

100 g Tofu liefern etwa 20% des täglichen Proteinbedarfs, einem Baumaterial für Muskelmasse.

Tofu enthält praktisch kein „schlechtes“ Cholesterin und keine Substanzen, die den Blutspiegel erhöhen. Im Gegenteil, Tofu senkt das Cholesterin um dreißig Prozent.
Tofu ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere an B-Vitaminen, Vitamin E, Eisen und Selen. Und je nach Koagulans Calcium oder Magnesium. Calcium ist auch in Sojabohnen enthalten, allerdings in sehr geringen Mengen.
Tofu-Käse enthält 9 essentielle Aminosäuren, die der Körper in fast jedem modernen Menschen benötigt. Darüber hinaus ist ihre Zahl so, dass 100 g Tofu bei einem täglichen Bedarf an Aminosäuren mehr als 40 Prozent betragen.
Tofu enthält auch viel Ballaststoffe und Ballaststoffe sind die "langsamen" Kohlenhydrate, deren Verwendung zur Gewichtsabnahme beiträgt und den Darm verbessert.
Tofu entfernt schnell ein toxisches Karzinogen wie Dioxin aus dem Körper und verringert außerdem das Risiko vieler Krebsarten.

Tofu-Käse - gut für Frauen

Soja-Tofu enthält Phytoöstrogene. Dies ist ein Pflanzenanalogon der weiblichen Sexualhormone, daher ist Tofu für Frauen nützlich, die hormonelle Störungen hatten. Insbesondere wird empfohlen, es in den Wechseljahren oder mit PMS zu verwenden.

Darüber hinaus hilft Tofu Frauen, schön zu sein. Die enthaltenen Proteine, Ballaststoffe und Isoflavone tragen zur schnellen Erneuerung der Hautzellen bei und bewahren das Gleichgewicht des Kollagens, das für die Elastizität der Haut verantwortlich ist.

Schaden von Tofu-Käse und wem dieser Käse kontraindiziert ist

Tofukäse ähnelt der Medizin - er hilft, in kleinen Dosen gesund und in großen Dosen schädlich zu sein. Daher wird empfohlen, nicht mehr als 200 Gramm Käse pro Tag zu sich zu nehmen, und noch weniger für Kinder und Menschen mit bestimmten Arten von Krankheiten. Was passiert als Folge des Missbrauchs dieses Produkts?

Bei Männern nimmt die Konzentration der Spermatozoen ab und die Wirksamkeit nimmt ab;
Bei Frauen kann ein übermäßiger Konsum von Tofu hormonelle Störungen verursachen, während dieser Käse in geringen Mengen die weiblichen Hormone normalisiert.
Schwangere können Anomalien bei der Entwicklung des Fötus feststellen. Daher wird generell nicht empfohlen, Tofu zu verwenden. Obwohl es in den östlichen Ländern von schwangeren und stillenden Müttern und kleinen Kindern gegessen wird;
Allergiker können schwere allergische Reaktionen auf eine große Menge Tofu-Käse haben, obwohl sie in gewöhnlichen Fällen auf Übelkeit und Urtikaria beschränkt sind;
Menschen mit endokrinen Erkrankungen können Verschlimmerungen haben;
Soja verhindert, dass der Körper Arzneimittel aufnimmt. Daher sollten Tofu und andere Sojaprodukte spätestens 2 Stunden vor der Einnahme des Arzneimittels und nicht früher als 2 Stunden nach der Einnahme verzehrt werden.
Tofukäse enthält Phytinsäure, die Mineralien bindet und deren normale Assimilierung verhindert. Daher sollte Tofu mit mineralstoffreichen Lebensmitteln oder mit Produkten, die eine alkalische Umgebung schaffen und etwas Säure neutralisieren, verzehrt werden.
Tofu kann nur dann Schaden anrichten, wenn die Sojabohnen, aus denen es hergestellt wird, unter umweltfreundlichen Bedingungen angebaut werden. Daher ist es am besten, Tofu auf der Verpackung zu kaufen, was darauf hinweist, dass es sich um ein ökologisches Produkt handelt.

Zusätzlich zu diesem Thema lade ich Sie ein, ein Video aus dem Programm von Elena Malysheva anzusehen. Darin wird ausführlich und visuell über die Vorteile von Tofu-Käse, über die Vor- und Nachteile seiner Verwendung berichtet.

Arten von Tofu-Käse

Es gibt viele Arten von Tofu-Käse. Ich werde die wichtigsten hier beschreiben.

Tofu besteht aus Baumwolle und Seide, je nachdem, welches Material durchgefiltert wird. Diese Arten unterscheiden sich in der Dichte. Baumwolle wird in zwei Arten unterteilt: eine härtere und trockenere "westliche" und eine weichere "asiatische". Seidentofu ist der weichste aller Sorten und hat eine ähnliche Textur wie Sahne. Es wird in Suppen und Desserts verwendet.

Tofu wird oft mit verschiedenen Gewürzen oder anderen Zusätzen verkauft. Ein solcher Käse bekommt den Geschmack dieser Zusatzstoffe und kann nicht immer zum Schmecken kommen. Sie können jedoch immer selbst experimentieren, indem Sie verschiedene Gewürze, Soßen, Kräuter usw. zu Tofu hinzufügen.

Tofu kann auch in geräucherter Form verkauft werden. Der Geschmack von geräuchertem Tofu-Käse ist vom Schinkengeschmack nicht zu unterscheiden.

Hartes Tofu wird zum Braten oder Backen verwendet, weiche Saucen, Suppen und sogar Desserts. Da der Geschmack neutral ist, garen Sie ihn mit verschiedenen Saucen und Gewürzen. Es kann gekocht, eingelegt und geräuchert werden.

Wenn Sie gut aussehen, schlank sein wollen, nicht salzen, keine Salate pfeffern, fügen Sie einfach Tofu-Käse hinzu.

Tofu-Käse beim Kochen. Rezepte

Die Frage nach der Herstellung von Tofu-Käse kann auf zwei Arten verstanden werden: Wie kann man dieses Produkt zu Hause herstellen und welche Gerichte mit Tofu-Käse zubereitet werden können?

Jetzt machen nur wenige Leute zu Hause Tofu. Und wenn doch, wird es nicht aus Sojabohnen hergestellt, sondern aus Sojamilch oder Sojamehl (Pulver), das in einer fertigen Form gekauft wird. Die meisten Hausfrauen verwenden Zitronensäure oder Zitronensaft, um Sojamilch zu gerinnen. Dann können Sie so tun, als würden Sie hausgemachten Hüttenkäse herstellen: Drücken Sie die Molke durch Gaze, geben Sie die Gaze mit dem zukünftigen Tofu zum Aufhängen, und wenn Sie den Käse härter machen möchten, legen Sie ihn unter eine Presse.

Was kann man mit Tofu kochen? Hier sind einige Rezepte.

Tofu-Omelett

Für diese Option sollte das Tofu fein gehackt werden. Oder wenn es hart ist, reiben Sie auf einer groben Reibe. Dann ein bisschen in Sonnenblumen- oder Olivenöl. Danach werden separat geschlagene Eier in die Pfanne gegeben. Das Omelett wird gebraten, bis die Eier "greifen". Sie können Grünzeug nach Belieben hinzufügen und mit Salz oder Pfeffer würzen.

Tofu-Salate

Für 150 g Tofu nehmen wir 2 Gurken und 2 Tomaten, ein Glas Oliven und eine Zwiebel mit roten Zwiebeln. Tofu würfeln und in Olivenöl goldbraun braten. Zwiebel in dünne Halbringe, Gurken und Tomaten schneiden - ganz nach Belieben. Mischen Sie in einer Salatschüssel das gehackte Gemüse, die Oliven und den gebratenen Tofu. Fügen Sie etwas Balsamico-Essig und Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu.

Ein nützliches Rezept für Vegetarier, die fasten und nicht nur - ein Salat mit Blattgemüse und Tofukäsestücken. Zitronensaft und Olivenöl oder Leinöl über die Schüssel gießen. Dieser Salat beeinflusst direkt das Cholesterin - senkt es. Sie können diesen Salat mit Gurken, Äpfeln, Paprika, Tomaten, Gemüse machen.

Pastete mit Oliven und Sprossen

Tofu-Käsepastete mit Oliven und Sonnenblumensprossen: Tofu-Käse in einen Mixer hacken, Oliven dazu geben, Sonnenblumensprossen. Verprügeln Sie alles. Auf das Brot streichen.

http://merlinclub.ru/zdorovoe-pitanie/zdorovoepitanie/kladez-belkov-soevyj-syr-tofu.html

Kalorien-Tofu. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Tofu".

Energiewert Tofu macht 70 kcal.

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** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".

Produktrechner

Kalorienanalyse des Produkts

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN VON POTHFU

Wie nützlich Tofu

Vitamin B1 gehört zu den wichtigsten Enzymen des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels und versorgt den Körper mit Energie und Kunststoffen sowie dem Stoffwechsel von verzweigten Aminosäuren. Das Fehlen dieses Vitamins führt zu schweren Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.
Cholin ist ein Teil des Lecithins, spielt eine Rolle bei der Synthese und beim Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen und wirkt als lipotroper Faktor.
Calcium ist der Hauptbestandteil unserer Knochen, wirkt als Regulator des Nervensystems und ist an der Muskelkontraktion beteiligt. Kalziummangel führt zu Demineralisierung der Wirbelsäule, der Beckenknochen und der unteren Extremitäten, erhöht das Risiko einer Osteoporose.
Magnesium ist am Energiestoffwechsel beteiligt, die Synthese von Proteinen, Nukleinsäuren, hat eine stabilisierende Wirkung für Membranen, ist notwendig, um die Calcium-, Kalium- und Natriumhomöostase aufrechtzuerhalten. Magnesiummangel führt zu Hypomagnesiämie und erhöht das Risiko, an Hypertonie oder Herzerkrankungen zu erkranken.
Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
Eisen ist ein Teil von Proteinen, die verschiedene Funktionen haben, einschließlich Enzymen. Nimmt am Transport von Elektronen und Sauerstoff teil, sorgt für das Auftreten von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Konsum führt zu hypochromer Anämie, Muskelschwäche, Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
Mangan ist an der Bildung von Knochen und Bindegewebe beteiligt, es ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; notwendig für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichende Einnahme wird begleitet von Wachstumsretardierung, Störungen des Fortpflanzungssystems, erhöhter Knochenbrüchigkeit, Kohlenhydrat- und Fettstoffwechselstörungen.
Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und ist am Eisenstoffwechsel beteiligt. Es stimuliert die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen, um die Gewebe des menschlichen Körpers mit Sauerstoff zu versorgen. Der Mangel äußert sich in einer gestörten Bildung des Herzkreislaufsystems und des Skeletts, der Entwicklung von Bindegewebsdysplasie.
Selen ist ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und wirkt an der Regulation der Wirkung der Schilddrüsenhormone mit. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Osteoarthritis mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und der erblichen Thrombustion.
Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen. Es ist an der Synthese und dem Abbau von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten und Nukleinsäuren sowie an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen beteiligt. Unzureichender Konsum führt zu Anämie, sekundärer Immunschwäche, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und Missbildungen des Fötus. Studien der letzten Jahre haben gezeigt, dass hohe Dosen Zink die Aufnahme von Kupfer stören und somit zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.

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Kalorien-Tofu

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Tofu ist ein Bohnenquark, der durch Sojamilch hergestellt wird. Es ist ein tägliches Gericht für jede asiatische Küche und wird in vegetarischen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Gleichzeitig ist der Kaloriengehalt von Tofu recht niedrig und wird hauptsächlich durch hochwertiges Pflanzenprotein bereitgestellt, das aus allen essentiellen Aminosäuren besteht. Dies macht dieses Produkt nicht nur sehr nützlich für Körperform und Gesundheit, sondern ermöglicht auch das vollständige Ersetzen von Eiern, Milch und Fleisch in der Ernährung, ohne die Ernährungsqualität zu beeinträchtigen. Der Geschmack von Tofu in seiner reinen Form ist nahezu neutral, und andere Verbrauchereigenschaften hängen von der Produktionstechnologie und der Feuchtigkeitsmenge im Endprodukt ab. Auf dieser Basis gibt es drei Hauptarten von Tofu - weich, hart und trocken.

Weich

Weicher (Seiden-) Bohnenquark enthält viel Feuchtigkeit und hat eine zarte cremige Textur. Aufgrund der erhöhten Flüssigkeitsmenge nimmt die Konzentration der Hauptmakronährstoffe ab, und folglich ist der Kaloriengehalt von Tofu in weich - nur 61 kcal / 100 g. Dies ist der kleinste Indikator unter allen Sorten dieses Produkts.

Seidenhüttenkäse wird häufig als Dessert mit Sirup und süßen Früchten oder als Snack mit Zusatz von Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Gurken, Meeresfrüchten usw. verwendet. In Japan ist er Bestandteil des Nationalgerichts - Miso-Suppe. Aufgrund des Fehlens eines ausgeprägten eigenen Geschmacks und Aromas sowie der Fähigkeit, die aromatischen Eigenschaften anderer Komponenten perfekt zu absorbieren, gilt Tofu als universeller Zusatzstoff und kann je nach den Zutaten, mit denen er kombiniert wird, salzig, süß, sauer, würzig oder würzig sein.

Trotz der positiven Eigenschaften und des niedrigen Kalorienverbrauchs kann Tofu nicht in großen Mengen konsumiert werden. Eine übermäßige Beschäftigung mit diesem Produkt auf Sojabasis kann negative Folgen für den Körper haben.

Es ist wichtig! Die genaue Verbrauchsrate von Bohnenquark wurde von niemandem festgestellt. Es wird empfohlen, aus verschiedenen Quellen 50 bis 200 g pro Tag zu sich zu nehmen, wobei diese Dosierung je nach den individuellen Parametern einer Person, der Häufigkeit des Verzehrs und der Anwesenheit anderer Sojaschalen in der Ernährung variieren kann.

Da Soja zu den offiziell anerkannten Allergenen gehört, muss der Käse sorgfältig in die Ernährung von Menschen mit einer Neigung zu allergischen Reaktionen oder individuellen Unverträglichkeiten dieser Bohnen aufgenommen werden. Kontraindikationen sind auch Erkrankungen des endokrinen Systems, insbesondere Erkrankungen der Schilddrüse.

In Maßen ist Soja-Quark ideal für das Essen während der Diät. Angesichts des hohen Proteingehaltes und der minimalen Kalorienzufuhr kann Tofu den Prozess des Abnehmens für den Körper weniger anstrengend machen und die Effizienz erheblich steigern.

erhöhte Energie, Leistung und Ausdauer;
Erhalt des Muskelgewebes bei gleichzeitiger Verbrennung der Fettreserven;
schnelle Sättigung und lange Zeit ein Völlegefühl.

In Weichkäse werden alle nützlichen Eigenschaften, die Soja besitzt, und auch zusätzliche, dank der Vergärung verursachende Komponenten, erhalten. Die wertvollen Substanzen, aus denen das Endprodukt besteht, wirken sich positiv auf die Vitalprozesse des Körpers aus. Das darin enthaltene Eiweiß ist ein guter Ersatz für tierisches Eiweiß und insbesondere eine unverzichtbare Alternative zu Milchprodukten bei Problemen mit der Aufnahme von Laktose.

Solide

Fester (normaler) Hüttenkäse aus Soja unterscheidet sich von weichem Hüttenkäse mit höherer Dichte, Fettgehalt, Eiweißkonzentration und dementsprechend dem Kaloriengehalt - 100 Gramm enthalten durchschnittlich 73–78 kcal. Trotz der Tatsache, dass im Produktionsprozess ein erheblicher Teil der Flüssigkeit entfernt wird, ist in einem solchen Käse auch Feuchtigkeit in ausreichenden Mengen enthalten. Dadurch sieht die Struktur wie rohes Fleisch aus - es ist eher weich, aber elastisch. Es kann gebraten, gekocht, gedünstet und zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.

Es gibt zwei Arten von festem Bohnenquark:

"Asiatisch" ist in Südostasien das beliebteste Land, es hat eine wässrige Konsistenz und wird meistens wie weiches Tofu (in Suppen, Salaten, Desserts) verwendet.
„Westlich“ ist in Europa sehr beliebt, es hat eine dichtere Struktur und wird normalerweise als Bestandteil von Gulasch, Eintopfgerichten oder einfach gegrillt verwendet.

Ein weiterer wichtiger Unterschied zwischen diesen Tofuarten ist der Kaloriengehalt. In der asiatischen Sorte sind normalerweise bis zu 73 kcal / 100 g enthalten, und die westliche ist nahrhafter - sie enthält etwa 78 kcal / 100 g

Es ist wichtig! Bei der Auswahl von Sojakäse sollte nicht nur auf die Zusammensetzung und den Kaloriengehalt geachtet werden, sondern auch auf die Etikettierung. Es kann aus transgenen (gentechnisch veränderten) Sojabohnen hergestellt werden, daher müssen Produkte mit der Bezeichnung "kein GVO" oder "GVO-frei" auf der Verpackung bevorzugt werden.

Wenn Sojabohnen in ökologisch verschmutzten Gebieten angebaut werden, kann sie außerdem Schwermetallsalze, Toxine und andere im Boden enthaltene Schadstoffe aufnehmen. Daher ist es notwendig, Produkte namhafter Hersteller mit nachweislichem Ruf zu erwerben.

Hochwertiges Tofu wirkt sich positiv auf den Körper aus und kann in der Ernährung eingesetzt werden. Die Vorteile eines solchen Käses beruhen nicht nur auf einem niedrigen Kaloriengehalt, sondern auch auf dem Gehalt an einzigartigen Substanzen - Soja-Isoflavonen. Sie gehören zur Gruppe der Phytoöstrogene und ihre Struktur ähnelt dem menschlichen Östrogen. Isoflavone helfen bei der Beseitigung der Menopause bei Frauen, wirken metabolisch und krebserregend, stärken das Herz-Kreislauf-System und verbessern den Hautzustand.

Forschungsergebnisse haben gezeigt, dass der regelmäßige Konsum von Sojabohnen-Isoflavonen für 2–12 Monate einen durchschnittlichen Gewichtsverlust von 4–5 kg gegenüber einer normalen Diät ermöglicht. Japanische Ernährungswissenschaftler entwickelten eine Sojakäse-Diät, die 7–14 kg Gewichtsverlust bewirkt. Seine Essenz besteht nur darin, Fleisch mit festem Tofu mit einem Kaloriengehalt von bis zu 75 kcal / 100 g zu ersetzen, ohne den Rest der Ernährung und den Lebensstil zu ändern.

Trocken

Trockener Sojakäse ist weniger verbreitet als weich und hart, aber er hat viele Fans, aufgrund seiner besonderen Struktur, die an gewöhnlichen Hartkäse erinnert, obwohl er etwas „Gummi“ ist, und wenn er in dünne Scheiben geschnitten wird, zerbröckelt er leicht. Der Kaloriengehalt von Tofu, der auf einen solchen Zustand komprimiert ist, beträgt 83 kcal / 100 g. In der Regel wird trockener Käse als unabhängiger Snack verwendet oder in Fett oder im Teig gebraten.

Aufgrund des maximalen Proteingehaltes ist ein solches Produkt vor allem vor dem Hintergrund hoher körperlicher Anstrengung oder intensiver Sporttraining am nützlichsten in der Zeit des Gewichtsverlusts und des Körpertrocknens. Es nährt perfekt, liefert Energie, fördert den Muskelaufbau und den aktiven Abbau von Unterhautfett.

Ein schwach ausgeprägter Eigengeschmack, die Fähigkeit, die Aromen anderer Zutaten zu absorbieren, die Masse an nützlichen Eigenschaften und den kalorienarmen Tofu machen ihn zu einem einzigartigen Proteinfüller in verschiedenen Gerichten. Eine solche Komponente erhöht nicht nur das Volumen praktisch ohne Zugabe von Kalorien, sondern nährt auch mit essentiellen Aminosäuren und wertvollen Elementen. Dieser Hüttenkäse ist in jeder Form sehr lecker - gekocht, gedünstet, gesalzen, eingelegt, geräuchert (ähnlich wie Schinken) und vor allem in tiefem Fett gebraten mit einer cremigen Mitte und einer knusprigen Kruste. In jedem Fall wird es unmittelbar vor der Verwendung in reinem Wasser gewaschen und dann entsprechend der Rezeptur verbraucht oder verwendet.

Gebraten

Sie können nur harten oder trockenen Käse braten. Feste Sorten, die einen Feuchtigkeitsüberschuss aufweisen, werden 30 Minuten unter Druck gesetzt, um sie zu entfernen, und werden dann gemäß dem Rezept verwendet. Durch das Frittieren erhält man ein sehr originelles Gericht, wobei zu beachten ist, dass der Kaloriengehalt von Tofu um das 3-4fache ansteigt - bis zu 270 kcal / 100 g

Um den Quark vorzubereiten, in 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden, eine halbe Stunde in Zitronensaft oder Sojasauce marinieren. Gießen Sie die überschüssige Marinade ein, rollen Sie die Stücke in Mehl, Stärke oder Paniermehl. In einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl beidseitig goldbraun braten. Serviert mit der gleichen Sauce, die mit Gewürzen, Knoblauch, Zucker oder Honig vorgemischt wird.

Misosuppe

Miso ist eine dicke Sojapaste, die in der traditionellen japanischen Küche weit verbreitet ist. Es wird durch Fermentation von Bohnen hergestellt, oft unter Zusatz von Reis und Weizen. Miso ist eines der gesündesten Nahrungsmittel für Menschen, das bei regelmäßiger Anwendung Krankheiten vorbeugt und den Körper stärkt. In Japan wird dieses Gericht in die tägliche Ernährung aufgenommen und es wird vermutet, dass die Japaner ihm ihre Gesundheit und Langlebigkeit schulden. Darüber hinaus wird bestätigt, dass die radioprotektive Wirkung von Miso den zahlreichen Opfern der Atombomben in Hiroshima und Nagasaki zum Überleben verhalf.

Die Zusammensetzung der Miso-Suppe umfasst neben dieser Paste auch Wakame-Algen, Bohnenquark und Schalottenzwiebeln. Bereiten Sie ein Gericht auf der Basis von Dashi-Bouillon zu, das heutzutage selbst in Japan nur selten in seiner natürlichen Form vorkommt. Das am häufigsten verwendete Flüssigkeits- oder Pulverkonzentrat. In der Tat ist es eine Abkochung von Fisch, Meeresfrüchten, Algen oder Pilzen, die sich leicht selbst kochen lässt.

Der große Vorteil von Miso-Suppe mit diesen Zutaten ist der niedrige Energiewert - nur 112 kcal pro 100 Gramm. Diese Zahl wird allein aufgrund des niedrigen Kaloriengehalts von Tofu und Algen erreicht, da Daci und Miso 120 bzw. 195 kcal enthalten.

Um zwei Portionen der Schale zuzubereiten, werden 5 g getrocknetes Wakame 15 Minuten in Wasser eingeweicht, dann filtriert und in große Stücke geschnitten. Bringen Sie 400 ml Brühe zum Kochen, gegossen in eine Tasse 4 EL. l und mischen sie mit 3 EL. l Miso Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, gießen Sie die Mischung hinein, injizieren Sie Algen und 150 g geschnittenen Käse. Das Feuer hinzufügen, die Suppe zum Kochen bringen, 30 g Zwiebel in dünne Ringe schneiden und vom Herd nehmen.

Mit gemüse

Durch das Hinzufügen von Bohnenquark wird Gemüse, das mit Butter geschmort ist, während der Zeit des Gewichtsverlusts für Diäten besser geeignet. Aufgrund des kalorienarmen Tofus reduziert sich der Energiewert dieses Gerichts auf 120 kcal pro 100 g.

Um 200 g Käse zuzubereiten, in kleine Würfel schneiden und in 1 EL ohne Panieren braten. l Senf oder Olivenöl mit Gewürzen. Separat in 1 EL gebraten. l das gleiche Öl 200 g vorgereinigt aus Samen und Paprikawürfel. Kombinieren Sie beide Kompositionen, fügen Sie 20 g fein gehackte Schalotten hinzu, salzen Sie sie und schmecken Sie sie für 5–7 Minuten unter einem Deckel mit leichtem Kochen.

Souffle

Für Liebhaber von Süßigkeiten ist das Tofusufle-Rezept perfekt. Die Zusammensetzung besteht aus äußerst nützlichen Zutaten, dank denen ein leckeres und gesundes Dessert erhalten wird. Aufgrund des minimalen Kalorien-Tofus reduziert sich der Nährwert der fertigen Schale auf 214 kcal / 100 g.

Um ein Soufflé herzustellen, wird zunächst ein unvollständiger Becher Leinsamen zu Mehl gemahlen. Fügen Sie dann 100 g geschnittenen Hüttenkäse und Bananen hinzu und gießen Sie 1,5 EL. l Tapioka (oder Kartoffel) Stärke, 125 ml Johannisbrotbaum, 80 g Zuckerrohr (oder normaler Zucker) und 250 ml Wasser einfüllen. Die Mischung wird mit einem Mixer glatt geschlagen und in Formen gegossen. In einem auf 165 ° C erhitzten Ofen 15 Minuten backen. Gekühlt verwenden.

Es ist wichtig! Achten Sie beim Kauf auf die Zusammensetzung des Sojakäses. Das nützlichste Naturprodukt besteht aus Sojabohnen, Wasser und Koagulans, in dessen Rolle Nigari, Calciumsulfat, Magnesiumchlorid, Calciumchlor oder Delta-Gluconolacton sein können.

Experten empfehlen beim ersten Kauf, sich für klassischen Tofu mit einem Kaloriengehalt von bis zu 75 kcal ohne Zusatzstoffe zu entscheiden. So können Sie den natürlichen Geschmack erfahren und später verwenden, um abwechslungsreichere Gerichte zuzubereiten.

Nährwert

Tofu ist ein einzigartiges Proteinprodukt mit niedrigem Kaloriengehalt und einer reichhaltigen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung. Regelmäßiger, kontrollierter Konsum von Käse hilft, die Gesundheit zu verbessern und die Form zu verbessern.

Proteine, Fette, Kohlenhydrate

Der Hauptvorteil von Sojaquark ist eine hohe Konzentration an hochwertigem pflanzlichen Protein, das in seiner Zusammensetzung alle 9 Aminosäuren enthält, die ein Mensch täglich benötigt, um die normale Funktion des Körpers sicherzustellen. Darüber hinaus liefert dieses Protein einen erheblichen Teil des gesamten Kaloriengehalts der gesamten Zusammensetzung, wodurch alle vorhandenen Kalorien für den Körper so vorteilhaft wie möglich sind.

Laut der US-amerikanischen USDA-Datenbank enthalten 100 g dieses Produkts:

Proteine - 8,08 g;
Fett - 4,78 g;
Kohlenhydrate - 1,88 g

Diese Indikatoren werden jedoch gemittelt, da die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Tofu von der Feuchtigkeitsmenge abhängen.

Eine genauere Präsenz von BZHU in weichem Hüttenkäse wird also wie folgt aussehen:

Proteine - 7,17 g;
Fette - 3,69 g (einschließlich 0,53 g gesättigter, 0,81 g einfach ungesättigter und 1,38 g mehrfach ungesättigter);
Kohlenhydrate - 1,18 g (davon 0,2 g Ballaststoffe und 0,5 g Zucker).

In Summe steigt die Anzahl der BZHU leicht auf die folgenden Indikatoren:

Proteine - 9,04 g;
Fette 4,17 g (einschließlich 0,79 g gesättigt, 1,13 g einfach ungesättigt und 1,65 g mehrfach ungesättigt);
Kohlenhydrate - 2,85 g (0,9 g Fasern und 0,7 g Zucker).

Im trockenen Zustand ist die Konzentration an BJU maximal und beträgt:

Proteine - 9,98 g;
Fette - 5,26 g (0,99 g gesättigt, 1,37 g einfach ungesättigt und 2,08 g mehrfach ungesättigt);
Kohlenhydrate - 3,18 g (1,1 g Fasern und 0,9 g Zucker).

Laut den Ergebnissen von Untersuchungen, die von Experten der University of Kentucky durchgeführt wurden, wurde festgestellt, dass die systematische Verwendung von Sojaprotein zu einer signifikanten Reduktion von "schlechtem" Cholesterin und Triglyceriden führt. Es wurde vermutet, dass in den Bohnen enthaltene Phytoöstrogene eine ähnliche Wirkung haben. Sie enthalten auch Omega-3-Fettsäuren, die eine komplexe wohltuende Wirkung auf den Körper haben und für innere Prozesse unerlässlich sind.

Makro- und Spurenelemente

Die mineralische Zusammensetzung von Sojabohnenquark wird von den Bestandteilen bestimmt, die nicht nur in der Sojabohne enthalten sind, sondern auch in den beim Herstellungsprozess verwendeten Substanzen - insbesondere in Calciumsulfat und Magnesiumchlorid (Nigari).

In weichem Hüttenkäse sind die wichtigsten Makronährstoffe in einer solchen Menge vertreten:

Calcium - 120 mg;
Kalium - 111 mg;
Phosphor - 92 mg;
Magnesium - 27 mg;
Natrium - 8 mg;
Eisen - 1,11 mg;
Zink - 0,64 mg.

Calcium - 201 mg;
Kalium - 148 mg;
Phosphor - 121 mg;
Magnesium - 37 mg;
Natrium - 12 mg;
Eisen - 1,61 mg;
Zink - 0,83 mg.

Calcium - 291 mg;
Kalium - 176 mg;
Phosphor - 131 mg;
Magnesium - 48 mg;
Natrium - 15 mg;
Eisen 2,11 mg;
Zink - 1,03 mg.

Die regelmäßige Einnahme von ausreichend Kalzium hilft, die Knochen zu stärken und verhindert die Entwicklung von Osteoporose. Kalium und Natrium sorgen für eine Normalisierung des Wasser-Salz-Gleichgewichts und wirken sich günstig auf den Zustand des Herzens und der Blutgefäße aus. Phosphor stärkt den Körper und nimmt an fast allen inneren Prozessen teil.

Unter den Mikroelementen ist Sojabohne am häufigsten im Sojabohnenquark - fast 9 µg bei einer täglichen Rate von 50–70 µg für Menschen. Selen hat eine starke antioxidative Wirkung, beugt dem Altern vor, stärkt die Immunabwehr und verringert das Krebsrisiko.

Vitamine

Sojakäse ist am reichhaltigsten an Vitaminen der Gruppen B, K, C und E. Jeder von ihnen hat wichtige Eigenschaften:

B1 (Thiamin) - schützt vor Stress, verbessert den Fluss von Nervenprozessen, regt das Gedächtnis an, beteiligt sich am Energieaustausch;
B2 (Riboflavin) - ist am Stoffwechsel beteiligt, beschleunigt den Abbau von Fett- und Proteinsynthese, aktiviert Blutbildungsprozesse;
B3 (Niacin oder PP) - stärkt das Nervensystem, balanciert die Psyche aus, erhebt es, gewinnt die Kontrolle über das Schlaf- und Wachregime zurück;
B5 (Pantothensäure) - sorgt für einen normalen Stoffwechsel und die Regeneration des Gewebes, erhält die Integrität der Haut und der Schleimhäute;
B6 (Pyridoxin) - wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem aus und trägt zur Umwandlung von Kalorien aus der Nahrung in Energie bei;
B9 (Folsäure) - beteiligt sich an der Synthese von Nukleinsäuren, aktiviert die Bildung neuer Blutzellen;
C (Ascorbinsäure) - trägt zur Produktion von Kollagenfasern bei, hält die Haut jung, stärkt das Immunsystem, macht die Blutgefäße elastisch und elastisch;
K - normalisiert die Blutgerinnung, schützt vor Osteoporose, aktiviert das Wachstum von Knochengewebe, fördert die Synthese eines speziellen Proteins, das die Ablagerung von Kalzium in Blutgefäßen und Weichteilen verlangsamt;
E - Vitamin der Schönheit, starkes Antioxidans, fördert die Wiederherstellung der Zellmembranen und schützt vor freien Radikalen, normalisiert die Fortpflanzungsfunktion.

Vergessen Sie nicht, dass sich selbst das nützlichste Produkt nur bei mäßigem Konsum positiv auf den Körper auswirkt. Kalorienarmer Tofu und das Vorhandensein wertvoller Substanzen führt häufig zum Missbrauch von darauf basierenden Gerichten. In solchen Fällen kann Soja zu Erkrankungen der Schilddrüse führen, die Funktion des Fortpflanzungssystems beeinträchtigen und die Gehirnaktivität verlangsamen. Auch aufgrund der abführenden Eigenschaften von Käse kann Durchfall auftreten. Darüber hinaus kann sich der Schaden in Form von Übelkeit und Urtikaria bei Allergien oder Unverträglichkeit der Bestandteile manifestieren.

Im Allgemeinen hängt der Nutzen und Schaden von Sojakäse von der Qualität der Rohstoffe, der Einhaltung der Produktionstechnologie, der Anzahl und der Häufigkeit der verwendeten Sojaprodukte ab, wobei die individuellen Reaktionen des Körpers auf diese Bohnen berücksichtigt werden. Um die Gesundheit des Käses zu erhalten, das Körpergewicht zu normalisieren und den Mangel an Proteinen aufzufüllen, müssen Sie alle Empfehlungen für seine Verwendung genau befolgen.