Zweck: Die Untersuchung von Kulturpflanzen, um die Teile zu bestimmen, die Menschen für Lebensmittel verwenden.

Aufgaben:

• Wiederholen Sie die Gruppe der Kulturpflanzen (Gemüse, Getreide, Obst, Zierpflanzen, Heilpflanzen, Spinnen, Hülsenfrüchte) und Pflanzenteile.
• festzustellen, welche Teile von Kulturpflanzen Menschen für Lebensmittel verwenden;
• die Forschungsfähigkeiten weiterentwickeln;
• ein Gefühl der Toleranz entwickeln, die Fähigkeit der Schüler, in Gruppen zu arbeiten.

Ausrüstung und Materialien: Marker Boards, Handouts (Pflanzenteile, Gemüse), PC, Multimedia-Projektor, Bildschirm, Präsentation, Flash-Animation, Tische.

Art der Lektion: das Studium neuen Materials.

Art des Unterrichts: eine Unterrichtsstunde.

I. Test des Wissens

Die Namen der Kulturpflanzen sind an die Tafel geschrieben. Aufgabe: die Pflanzen in Gruppen aufteilen:

• Pflaume
• Gurke
• Roggen
• Minze
• Kartoffeln
• Flachs
• Narcissus
• Birne

• Tomate
• Weizen
• Tulpe
• Bogen
• Rote Beete
• Kamille
• Apple
• Kohl
• Erbse

• Hafer
• Baumwolle
• Karotte
• Gladiolus
• Johannisbeere
• Gerste
• Pfingstrose
• Sage
• Bohnen

Studentenauswahl

Die Auslosung Eine Pflanzengruppe.

Gruppenarbeit

Die Schüler verteilen die Pflanzen in Gruppen: 1 - Gemüse, 2 - Obst, 3 - Korn, 4 - dekorativ, 5 - medizinisch, 6 - spinnend, 7 - Hülsenfrüchte.

Jobüberprüfung

Leistung von 1 Schüler aus der Gruppe.

Der Lehrer an der Tafel ist eine Pflanzengruppe:

Gemüse:

Dekorativ:

Obst:

Medizinisch:

• Minze
• Kamille
• Sage

Getreide:

Spinnen:

Hülsenfrüchte:

Welche Gruppe hatten wir die größte? (Gemüse)

Ii. Arbeit am Thema

Das Thema unserer Lektion lautet: "Welche Teile von Kulturpflanzen verwenden die Menschen für Lebensmittel?" (Anlage 1)

Was werden wir heute erforschen?
Teile von Kulturpflanzen, die die Menschen als Lebensmittel verwenden.

Wiederholen wir die Teile der Pflanzen.

Gruppenarbeit

Die Kinder erhalten Pflanzenzeichnungen und werden aufgefordert, Pflanzenteile zu unterschreiben.

Check: die Arbeit an der Tafel.

"Forschung"

Auf den Schreibtischen der Kinder steht Gemüse:

• 1 Gruppe - Kohl, Zwiebeln;
• 2 Gruppe - Gurke, Tomate;
• Gruppe 3 - Karotten, Rüben;
• Gruppe 4 - Kartoffeln.

Die Aufgabe besteht darin, festzustellen, welcher Teil der Pflanze das auf den Tischen liegende Gemüse ist, und eine Schlussfolgerung darüber ziehen, welchen Teil der Pflanze wir essen.

Arbeiten in Gruppen: Jede Gruppe hat 5 Minuten Zeit, um zu begründen.

1 Gruppe: Kohl, Zwiebeln.

Der Lehrer entfernt die Blätter vom Kohl.

- Also, was essen wir? (Blätter)
- Und dieser Teil der Anlage heißt? (Stumpf)
- Welcher Teil der Anlage ist das? Auf was wachsen Blätter? (Stiel)
- Welchen Teil der Pflanze essen wir Zwiebeln? (Blätter auch)
- Das ist richtig, sie werden Skalen genannt.
- Und wo ist die Stammzwiebel? (Wenn Kinder Schwierigkeiten haben zu antworten, zeigt der Lehrer selbst den Bogenstamm). Es wird auch die Unterseite genannt.

Gruppe 2: Gurke, Tomate

- Erinnern Sie sich, wie eine Tomate und eine Gurke wachsen?

Arbeit mit dem Poster "Früchte"

- Was erscheint anstelle der Blume? (Fötus)
- Was ist in der Frucht? (Samen)
- Lass uns nachsehen. (Schnitte)
- Was wird an Gurken und Tomaten gegessen? (Fötus)

Gruppe 3: Karotten, Rüben

- Stellen Sie sich vor, wie Sie Karotten und Rüben anbauen.

Arbeiten Sie mit dem Poster "Root Modifications"

- Gibt es Blätter? (Ja)
- Stiel (Ja)
- Was kommt nach dem Vorbau? (Wurzel)
- Also, was essen wir? (Wurzel)
- Es unterscheidet sich von den übrigen Wurzeln, diese Wurzeln sind gut bewachsen. Hier essen wir sie. Und sie werden "Wurzel" genannt.

Gruppe 4: (Kartoffeln)

- Welchen Teil der Kartoffel essen wir? (Voraussichtliche Antwort: Fötus)
- Wer war beim Anbau von Kartoffeln mit den Eltern beteiligt?
- Wenn wir einen Busch aus dem Boden nehmen, was ist unten? (Wurzeln)
- Die Kartoffel hat also eine Wurzel? (Ja)
- Die Kartoffel ist also keine Wurzel mehr? (Nein)
- Was geht an der Wurzel? (Stiel)
- Was ist eine Kartoffel? (Stiel)

Arbeiten Sie mit der Präsentation: Zeigen Sie Teile von Kartoffeln auf der Folie. (Anlage 1)

- Das ist richtig, es wird "Knolle" genannt.
Eine Knolle ist ein modifizierter Stamm mit Aussparungen an der Oberfläche. Sie sind die Augen - die Nieren. Kartoffeln mit Nieren sprießen.

Iii. Fazit: Was für Gemüse und was essen wir (Anhang 1)

Iv. Mit Flash-Animationen arbeiten (Anhang 3)

Schritt 1: Platzieren Sie die Anweisungen in den gewünschten Zellen.

Aufgabe 2: Ernte, Rätsel lösen (Anhang 2)

V. Zusammenfassung der Lektion

- Zusammenfassend. Haben Sie herausgefunden, welche Teile der Pflanzen wir für Lebensmittel verwenden? Von was für (Blatt, Obst, Wurzel, Stiel)
- Welche Pflanzen treiben Blätter?
- Welche Pflanzen haben Früchte?
- Welche Pflanzenwurzel?
- Welche Pflanzen stecken?
- Was hast du im Unterricht gelernt?

http: //xn--i1abbnckbmcl9fb.xn--p1ai/%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D0%B8/611065/

Wie heißt die Kartoffelfrucht: Knolle oder Beere

Kartoffeln - in vielen Ländern geliebtes Gemüse, aus dem sie viele leckere Gerichte zubereiten. Es ist auf der ganzen Welt verbreitet, aber viele wissen nicht, wie die Frucht der Kartoffel richtig benannt wird, und daraus resultiert eine Menge Verwirrung. Jemand denkt, dass Früchte in Lebensmitteln verwendet werden, jemand ist sich sicher, dass dies Wurzeln sind.

Die Früchte des Nachtschattens

Heute gibt es nicht so viele Menschen auf der Welt, die keine Ahnung haben, was eine Kartoffel ist, und keine Gerichte davon probiert haben. Jeder weiß, wie es aussieht, aus dem er Pommes Frites oder die beliebten Kartoffelpüree von allen zubereitet. Dies sind meist kugelförmige oder langgestreckte Knollen von beiger, rosafarbener oder brauner Farbe, die von vielen Menschen als Frucht von Kartoffeln bezeichnet werden.

Aus botanischer Sicht jedoch die Frucht - das ist, was sich auf der Pflanze durch die Blüte bildet. Das heißt, die Frucht wird an der Stelle der abgeflossenen Blume gebildet.

Und da die Kartoffel, wie alle anderen Traubenkulturen, eine runde, mehrkernige Beere hat, wird sie anstelle einer Blume Frucht genannt, und die Frucht der Kartoffel wird Beere genannt. Die Beere zeichnet sich durch drei Merkmale aus:

• dünne Schale;
• weiche Mitte;
• zwei oder mehr Samen im Inneren.

Die Frucht der Kartoffelbeere dient als Pflanze zur Fortpflanzung und erfüllt eine wichtige Funktion. Trotz der Tatsache, dass sich Gärtner daran gewöhnen, Kartoffeln durch Anpflanzen von Knollen in der Erde zu vermehren und Kartoffeln anzubauen, wird die Samenvermehrung bevorzugt. Bei der Reproduktion von Saatgut erben die Kartoffeln die sortentypischen Sortencharakteristika vollständig. Dies geschieht jedoch nicht bei der Vermehrung durch Knollen. Darüber hinaus wird die Mehrheit der Kartoffelviruskrankheiten durch Knollen übertragen und die Kultur degeneriert allmählich.

Viele haben bemerkt, dass die Kartoffel, deren Pflanzmaterial seit langem nicht mehr aktualisiert wurde, im Laufe der Zeit nachlässt. Knollen werden immer kleiner, Krankheiten häufen sich, die für die Sorte charakteristische Form geht verloren, es treten mehr Knollen mit der falschen Größe auf, mit Mängeln und ungleichmäßiger Färbung. All das macht den Sommerbewohner traurig, doch oft wird ihnen das Fehlen von Düngemitteln oder ungünstigen Witterungsbedingungen vorgeworfen, während der eigentliche Grund darin liegt, dass sich unerwünschte Anzeichen im Pflanzmaterial sammeln. Die Vermehrung von Kartoffeln durch Samen ist mühseliger, aber ratsam.

Unterirdische Knollen

Wenn die Früchte angeben, was die Kartoffelkultur über der Erdoberfläche bildet, wie heißt dann, was in der Nahrung verwendet wird? Botaniker klassifizieren Kartoffeln als langwüchsige, mehrjährige krautige Pflanzen der Art Nachtschatten der Familie Solanaceae. Und die Tatsache, dass Menschen schon lange in Lebensmitteln verwendet wurden, wird als Knollen bezeichnet. Knollen sind auch das Organ, durch das sich die Pflanze vermehrt, und sie bilden sich unterirdisch an den besonderen seitlichen Vorgängen der Wurzeln, den sogenannten Stolonen. Die Pflanze speichert während der Vegetationsperiode so viele Nährstoffe wie möglich in der Knolle.

Unter dem Gesichtspunkt des Überlebens der Art ist eine solche Strategie wichtig, da die in der Knolle gespeicherten Feuchtigkeit und Nährstoffe dazu beitragen, dass sie bis zur nächsten Saison im Boden überleben und eine neue Pflanze zur Welt bringen. Nun, die Person hat sich angepasst, um dieses Fortpflanzungsorgan für seine eigenen Zwecke zu verwenden, und verwendet gern nahrhafte Knollen als Nahrung. Ich muss sagen, dass Kartoffeln, wie viele Pflanzen der Nachtschattenfamilie, giftige Substanzen ansammeln können. Normalerweise befinden sie sich im oberen Teil der Anlage, nämlich:

• in den Stielen;
• Farben;
• Beeren

Gesundheitsgefährdung

Sie sollten die Wachsamkeit nicht verlieren, wenn Sie einen Root-Club essen. Tatsache ist, dass sie sich während einer Langzeitlagerung auch einen giftigen Stoff - Solanin - anlagern können. Es ist nicht immer möglich, das Vorhandensein des Produkts visuell zu erkennen. Daher wird allgemein empfohlen, keine Kartoffeln zu essen, wenn sie länger als 4-5 Monate gelagert wurden.

Besondere Aufmerksamkeit sollte der Kartoffel gewidmet werden, die eine grüne Hautfarbe hat. Normalerweise erscheint diese Farbe bei Sonneneinstrahlung und zeigt an, dass die Früchte besonders gefährlich geworden sind. Auf keinen Fall sollten Sie sie essen!

Für viele war es natürlich eine Überraschung, dass Kartoffeln aus botanischer Sicht Beeren sind. Viele sind daran gewöhnt, dass die Beere nur das heißt, was man essen kann, zum Beispiel alle bekannten Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Sanddorn, Weißdorn. Der Botaniker behauptet jedoch, dass unter den oben genannten Sommerspezialitäten nur Johannisbeeren, Weißdorn und Sanddorn als Beeren gelten können.

Für den Durchschnittsverbraucher und Feinschmecker sind solche Unterschiede nicht wichtig, aber für Snobs und Pedants sind die richtigen Namen ein Knackpunkt im Streit. Daher kann es wichtig sein, herauszufinden, dass die Frucht einer Kartoffel eine Knolle oder Beere ist.

http://pion.guru/ogorod/plod-kartofelya

Was Sie über Kartoffeln wissen müssen

Gärtner wissen fast alles über Kartoffeln. Für sie wird nicht entdeckt, dass ihre Früchte giftig sind. Wenn Sie dies verstehen und mehr über die Struktur der Anlage erfahren, finden Sie eine Beschreibung der Kultur.

Kartoffelbeschreibung

Bevor Sie mit der Beschreibung der Kartoffel beginnen, sollten Sie sich an ihr Aussehen erinnern. Anfangs benutzten die Könige Europas die Blumen der Kultur als Dekoration und hatten keine Ahnung, dass es ein nahrhaftes und nahrhaftes Produkt war. Unter Peter dem Großen wuchsen Kartoffeln. Heute gilt es als zweites Brot. Essen Sie sowohl frische als auch gefrorene Kartoffeln. Es sind mehr als hundert Gerichte bekannt, aus denen es besteht.

Nicht jeder weiß, welche Art von Obst in Kartoffeln steckt. Und das ist keine Knolle, wie viele Leute denken. Außerdem gehört die Kartoffel zu den Beeren, aber gemäß der allgemein akzeptierten Aussage bezeichnet sie jeder als Gemüse.

Kartoffeln gehören zur Familie der Nachtschattengewächse. Solyanum tuberozum (botanischer Name) ist eine mehrjährige Pflanze, die für eine einzige Vegetationsperiode angebaut wird.

Propagierte Kartoffeln, die unterirdische Triebe anpflanzen. Für selektives Arbeiten mit Saatgut. Im letzteren Fall hat die Pflanze eine Stammwurzel und viele kleine Wurzeln. Kartoffeln aus Knollen haben ein faseriges Wurzelsystem. Normalerweise liegen die unterirdischen vegetativen Organe in einer Tiefe von 30-40 cm, in einigen Fällen geht die Wurzelmasse 80 cm zum Boden.

Die Schale des unterirdischen Triebes ist je nach Sorte in verschiedenen Farbtönen bemalt: violett, gelb, pink, braun. Normalerweise ist das Fleisch weiß. Knollen bilden eine andere Form:

• oval;
• länglich;
• sphärisch;
• mit Beulen.

Das Gewicht der einzelnen Exemplare beträgt ein Kilogramm. In der Beschreibung der Kultur gibt es Informationen über die acht Kilogramm schwere Kartoffel.

Wie heißt die Frucht der Kartoffel?

Die Obstsorte in Kartoffeln ist die gleiche wie die von Tomaten, Paprika und Auberginen. Es ist eine kleine grüne Beere mit kleinen Samenkörnern.

Oft haben die Früchte keine Zeit zum Binden, da sie keine Blumen haben. Sie haben keinen Nährwert und enthalten große Mengen des giftigen Alkaloids. Im Gegensatz zu den Beeren von Paprika und Tomaten ist es verboten, sie zu essen. Zum Kochen verwenden sie Knollen, die fälschlicherweise als Früchte gelten.

Die Struktur der Kartoffel ist so, dass der essbare Teil der Pflanze ein unterirdisches Trieb ist. Hier sammeln sich Nährstoffe. Die Knolle besteht aus mit Stärke gefüllten Zellen und ist außen mit einer Korkschicht bedeckt. Auf seiner Oberfläche befinden sich Augen - Achselknospen. Von ihnen entwickeln sich junge Triebe.

Wenn die Pflanze keine Beeren hat, hat dies normalerweise folgende Gründe:

• Schädlinge essen Blumen;
• Neue Kartoffeln wurden unmittelbar nach der Blüte entfernt, sodass sich die Eierstöcke nicht bilden konnten.
• Kultur erhielt keine Nährstoffenzyme;
• mangelnde Pflege (Bodenbearbeitung und regelmäßige Bewässerung).

Erst in der ersten Hälfte des 18. Jahrhunderts wurde bekannt, dass die Kartoffeln giftig sind und nur unterirdische Triebe vorhanden sind. Das Analphabetentum der Menschen hat zu einer Vielzahl von Vergiftungen und Todesfällen geführt. Heute ist das Gemüse genug studiert. Die gewonnenen Erkenntnisse und die von Biologen zusammengestellte Beschreibung trugen dazu bei, mögliche Schäden am Produkt zu vermeiden.

Gemahlene Kartoffelteile - Blätter, Spitzen, Blumen und Samen

Jeder sah ein Kartoffelfeld. Pflanzen werden mit verschiedenen Technologien gepflanzt, mit denen Sie den Ertrag steigern können. Während der aktiven Entwicklung der Wurzeln, Blätter und Stängel beginnt die Bildung von unterirdischen Trieben.

Wie aus der Beschreibung der Kultur hervorgeht, handelt es sich bei der Fruchtart der Kartoffel um eine Beere mit mehreren Samen. Es besteht aus drei Schalen:

1. Schälen Es schützt das Fleisch vor Schäden und nachteiligen Umwelteinflüssen.
2. Mittlere Schicht Dies ist ein saftiger Teil der Beere, der bei unzureichender Bewässerung dünner wird.
3. Innere Schicht Es ist ein saftiges Fruchtfleisch mit Samen.

Kartoffelbeeren haben den Geschmack von Erdbeeren. Sie sind aufgrund des hohen Solaningehaltes giftig. Die Anzahl der Samen in der Frucht von 150 bis 250 Stück. Die Größe des Samens hängt von der Sorte ab. Normalerweise sind sie klein und werden praktisch nicht zur Reproduktion verwendet.

Bei der Beschreibung der Kartoffel wird auf die terrestrischen Pflanzenteile geachtet:

1. Die Blätter bestehen aus Blattstiel, mehrere seitliche Lappen. Ihre Farbe hängt von der Sorte ab und kann entweder hellgrün oder dunkelgrün sein.
2. Die Pflanze enthält giftige Substanzen, die die Ernte vor Schädlingen schützen. Ein übermäßiger Überschuss an Düngemitteln, grobem Pflanzmaterial und schlechte Beleuchtung führen zu übermäßigem Wachstum.
3. Die Blüten sind weiß, rosa und violett. Sie befinden sich auf dem Schaft. Normalerweise selbstbestäubt. Das Hauptunterscheidungsmerkmal jeder Familie ist die Struktur der Blume. Bei Kartoffeln ist er fünfblättrig mit einem aus Karpeln bestehenden Stempel.
4. Eine Pflanze hat vier bis acht Stiele. Ihre Höhe erreicht 1,5 Meter. Sie bilden sich aus einer Knospe und bilden einen Busch. Jeder Stamm hat flügelförmige Fortsätze.

Gemessen an der Beschreibung moderner Kulturformen geben sie wenig Samen. Züchter arbeiten daran, neue Kartoffelsorten zu entwickeln, die den Gemüseertrag erhöhen.

Die Zusammensetzung und vorteilhaften Eigenschaften von Kartoffeln

Die chemische Zusammensetzung des Gemüses hängt von den Wachstumsbedingungen und der Sorte ab. Normalerweise enthalten essbare Triebe 75% Wasser. Der Rest ist Trockensubstanz. Dazu gehören:

Die Verwendung von Kartoffeln in der traditionellen Medizin ist durch diese einzigartige Zusammensetzung gerechtfertigt. Mittel auf Kartoffelbasis sind gut für den Körper, nämlich:

• Wunden heilen;
• Entzündung beseitigen;
• das Immunsystem stärken;
• niedrigerer Blutdruck;
• Verbrennungen, Furunkel, Geschwüre behandeln;
• die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße verbessern;
• überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernen;
• Normalisieren Sie den Stoffwechselprozess.

Es wird empfohlen, Kartoffeln für Personen zu verwenden, die an folgenden Pathologien leiden:

• Hypertonie;
• Atherosklerose;
• Ulkuskrankheit;
• Hämorrhoiden;
• Gastritis;
• Migräne;
• Nieren- und Herzkrankheit.

Das Fruchtfleisch der Knollen wird aktiv als Gesichtsmaske verwendet. Sie tragen zur Verjüngung der Haut bei und beseitigen Ermüdungserscheinungen. Regelmäßige Anwendung von Kartoffelmasken hilft, Falten zu glätten.

Frischer Gemüsesaft, der im Inneren verbraucht wird, um die Funktion des Herz-Kreislaufsystems zu normalisieren. Es wird dreimal täglich für eine halbe Tasse verwendet. Die Therapiedauer beträgt drei Wochen.

Für die Behandlung von Gastritis und Verstopfung gleich nach dem Aufwachen 200 ml Saft trinken. Die Prozedur wird zwei Wochen lang durchgeführt, dann 10 Tage Pause machen und den Kurs wiederholen.

Trotz der positiven Beschreibung der heilenden Eigenschaften von Kartoffeln kann ihre Verwendung den Körper schädigen. Solanine, das aus Blättern, Blüten und Beeren in die Knollen gelangt, verursacht häufig Vergiftungen. Daher ist es besser, Kartoffeln nach Absprache mit Ihrem Arzt als Arzneimittel zu verwenden. Beim Anbau und bei der Lagerung ist es wichtig, die Regeln der Verarbeitung und Pflege zu beachten.

Ein besonderer Ort der Kartoffeln wird durch einfache Anzuchttechnologie, Nährwert und Vitaminzusammensetzung bestimmt. Deshalb ist er in vielen Ländern der Welt häufig auf den Tischen zu finden.

http://okartofane.ru/svojstva-kartofelya/chto-nuzhno-znat-o-kartofele

Kartoffelgebrauch

Kartoffel zählt

Nach Schätzungen der FAO wurden im Jahr 2005 weltweit 314.375.535 Tonnen Kartoffeln hergestellt und 218.129.000 Tonnen gegessen. Wie wurde diese Figur erhalten? Die Statistikabteilung hat eine einfache Formel für die Berechnung entwickelt: Die Verbrauchsmenge entspricht der Produktionsmenge, den Importen und der Bestandserhöhung abzüglich der Exporte, der Menge an Kartoffeln, die für die Fütterung von Vieh und Pflanzgut verwendet werden, Abfällen, anderen nichtnahrungsbezogenen Verwendungen und den Resten der Lagerbestände.

Nach der Ernte werden Kartoffeln für eine Vielzahl von Zwecken verwendet, die nicht darauf beschränkt sind, als Gemüse beim Kochen zu Hause verwendet zu werden. In der Tat werden wahrscheinlich weniger als 50 Prozent der weltweit angebauten Kartoffeln frisch verbraucht. Die verbleibende Menge wird zu Lebensmittelprodukten und Lebensmittelzutaten aus Kartoffeln verarbeitet, die an Rinder, Schweine und Hühner verfüttert, für industrielle Zwecke zu Stärke verarbeitet oder als Saatgut für das Anpflanzen von Kartoffeln in der nächsten landwirtschaftlichen Saison verwendet werden.

Verwendung der Nahrung: Frisch, gefroren, dehydriert

Die FAO schätzt, dass etwas mehr als zwei Drittel der im Jahr 2005 produzierten 320 Millionen Tonnen Kartoffeln von Menschen in der einen oder anderen Form verbraucht wurden. Frische Kartoffeln, die auf eigenen Parzellen angebaut oder auf dem Markt gekauft wurden, werden gebacken, gekocht oder gebraten und werden in einer unendlichen Anzahl von Rezepten verwendet: Kartoffelpüree, Kartoffelpuffer, Kartoffelknödel, Bratkartoffeln, Kartoffelsuppe, geriebene Kartoffeln bestreut mit geriebenem Käse und Paniermehl), und dies sind nur einige Beispiele.

Im Bereich des weltweiten Konsums von Kartoffeln als Nahrungsmittel besteht jedoch eine Tendenz zum Übergang vom Verbrauch von frischen Kartoffeln zu gekochten verarbeiteten Nahrungsmittelprodukten. Eines der Hauptprodukte in dieser Kategorie ist unter dem unappetitlichen Namen „Tiefkühlkartoffeln“ bekannt. Dieses Konzept umfasst jedoch die meisten Pommes Frites (britische Chips), die in Restaurants und Fast Food-Ketten auf der ganzen Welt serviert werden. Der Produktionsprozess ist ziemlich unkompliziert: Geschälte Kartoffeln werden mit Messern geschnitten, gekocht, mit trockener Luft getrocknet, gebraten, gefroren und verpackt. Der weltweite Appetit nach Pommes Frites wird auf über 11 Millionen Tonnen pro Jahr geschätzt.

Ein anderes verarbeitetes Produkt, Kartoffelchips, ist in vielen Industrieländern der langjährige König der Snacks. Sie werden aus dünnen Scheiben gut gebackener oder gebackener Kartoffeln hergestellt und können eine Vielzahl von Aromen aufweisen - von einfachen gesalzenen bis zu Gourmet-Sorten, die nach Roastbeef und Thai-Chili schmecken. Einige Chips werden mit Teig aus getrockneten Kartoffelflocken hergestellt.

Entwässerte Kartoffelflocken und -granulate werden durch Trocknen von Kartoffelpüree auf einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 5-8 Prozent hergestellt. Flocken werden bei der Herstellung von Kartoffelpüree, als Zutaten für die Herstellung von Snacks sowie als Bestandteil der Nahrungsmittelhilfe verwendet: Kartoffelflocken im Rahmen der internationalen Nahrungsmittelhilfe aus den Vereinigten Staaten erhielten mehr als 600.000 Menschen. Ein anderes dehydriertes Produkt, Kartoffelmehl, wird aus gekochten ganzen Kartoffeln hergestellt und bewahrt den Geschmack der Kartoffel. Glutenfreies und stärkehaltiges Kartoffelmehl wird in der Lebensmittelindustrie verwendet, um Fleischmischungen zu binden und Soßen und Suppen zu verdicken.

Dank moderner Verarbeitungsmethoden können Sie bis zu 96 Prozent der in Rohkartoffeln enthaltenen Stärke extrahieren. Das kleinste, geschmacklose, im Mundpulver von Kartoffelstärke schmelzende Pulver hat eine höhere Viskosität als Weizen- und Maisstärke und ermöglicht Ihnen außerdem, mehr schmackhafte Speisen zuzubereiten. Es wird als Verdickungsmittel für Saucen und Eintöpfe verwendet und wird außerdem zur Viskosität in Teigmischungen, Teig, Keksen und Eiscreme hinzugefügt.

Und schließlich werden in Nordeuropa und Skandinavien zerstoßene Kartoffeln erhitzt, so dass ihre Stärke in fermentierbaren Zucker umgewandelt wird, der zur Destillation alkoholischer Getränke einschließlich Wodka und Aquavit verwendet wird.

Non-Food-Verwendung: Klebstoff, Tierfutter und Kraftstoff Ethanol

Kartoffelstärke wird in der Pharma-, Textil-, Holz- und Papierindustrie häufig als Bindungs-, Bindungs-, Struktur- und Füllstoff verwendet. Ölproduzierende Unternehmen nutzen sie zum Waschen der Kanäle von Bohrlöchern. Kartoffelstärke ist ein Ersatz für Polystyrol und andere Kunststoffe, der auf natürliche Weise vollständig zerfällt und beispielsweise zur Herstellung von Einwegplatten, Schüsseln und Messern verwendet wird.

Kartoffelschalen und andere „wertlose“ Kartoffelverarbeitungsabfälle sind reich an Stärke, die in flüssige Form umgewandelt und fermentiert werden kann, um Ethanol zu erzeugen. Nach Schätzungen einer Studie, die in der kanadischen Provinz Kartoffel, New Brunswick, durchgeführt wurde, können 44.000 Tonnen Abfall aus 4 bis 5 Millionen Liter Ethanol gewonnen werden.

Eine der ersten häufigen Verwendungen von Kartoffeln in Europa bestand darin, sie an Haustiere zu füttern. In der Russischen Föderation und in anderen osteuropäischen Ländern wird bis heute die Hälfte der gesamten Kartoffelernte verbraucht. Rinder können bis zu 20 kg rohe Kartoffeln pro Tag und Tag gefüttert werden, während Schweine mit einer täglichen Ernährung von 6 kg gekochten Kartoffeln rasch an Gewicht zunehmen. Die Kartoffelknollen, zerkleinert und in den Silo gegeben, werden in der Hitze der Gärmasse gekocht.

Pflanzkartoffeln: erneuerter Zyklus.

Im Gegensatz zu anderen Hauptkulturen hat die Kartoffel eine vegetative Fortpflanzungsart, d. andere Kartoffeln sind für die Vermehrung notwendig. Daher wird jährlich ein Teil der Ernte - je nach Qualität der angebauten Knollen eine Komponente von 5 bis 15 Prozent - zur Wiederverwendung in der nächsten landwirtschaftlichen Saison verschoben. Die meisten Landwirte in Entwicklungsländern nehmen die Knollen selbst und tanken ihren eigenen Pflanzenbestand. In Industrieländern erwerben Landwirte in der Regel unbeschädigte „zertifizierte Pflanzen“ von zuverlässigen Lieferanten. Mehr als 13 Prozent der französischen Kartoffelfelder werden für den Anbau von Pflanzmaterial verwendet, und die Niederlande exportieren jährlich rund 700.000 Tonnen zertifiziertes Pflanzmaterial.

http://www.fao.org/potato-2008/ru/potato/utilization.html

Kartoffeln Informationen zur Prüfung

Heute ist es fast unmöglich, ein Menü ohne Kartoffeln zu präsentieren. Dieses Gemüse ist uns heute so vertraut, und für viele Kartoffelgerichte gelten sie als „geliebt“. Laut Statistik frisst jeder Russe durchschnittlich 140 kg Kartoffeln pro Jahr. Wir sind der Weltmarktführer beim Pro-Kopf-Kartoffelkonsum. Überraschenderweise widerstand die Tatsache, dass unsere Vorfahren einst ohne dieses Gemüse problemlos auskamen, sogar ihrem Anbau in ihren Farmen.

Der Geburtsort von Kartoffeln ist Südamerika, wo Sie immer noch wild wachsende Arten treffen können. Die Einführung von Kartoffeln in die Kultur durch Ausbeutung wilder Dickichte wurde vor etwa 14.000 Jahren von den Indianern Südamerikas begonnen. Sie aßen nicht nur Kartoffeln, sondern verehrten ihn auch als inspiriertes Wesen.

Die Europäer entdeckten die Kartoffeln erstmals 1536-1537. im indischen Dorf Sorokot (jetzt Peru). Sie bezeichneten die Knollen als Trüffel, weil sie den entsprechenden Pilzen ähnelten.

In Spanien wurde die Kartoffel 1565 eingeführt. Die neue Frucht gefiel ihnen nicht. Kein Wunder, da sie rohe Knollen ausprobierten.

Dann beginnen Sie die Kartoffelreise in ganz Europa. 1565 kam die Kartoffel nach Italien. Es wurde etwa 15 Jahre lang als Gartengemüse angebaut und erst seit 1580 verbreitet. Die Italiener nannten die Kartoffel zuerst "peruanische Erdnuss" und dann wegen der Ähnlichkeit mit Trüffeln "Tartuffoli". Die Deutschen verwandelten dieses Wort später in "Tartofel" und dann in die allgemein akzeptierte "Kartoffel".

In Deutschland wurzelte die Kartoffel erst Mitte des 18. Jahrhunderts. Dies trug zur Hungersnot durch den Krieg von 1758 bis 1763 bei.

In Frankreich war die Kartoffel bereits um 1600 bekannt. Die Franzosen nannten die Kartoffel "Erdäpfel". Dieser Name wurde einige Zeit in Russland gehalten, wo Mitte des 18. Jahrhunderts die Kartoffel schlug.

Anfänglich fanden die "Erdäpfel" in Frankreich keine Anerkennung, wie in allen anderen Ländern. Französische Ärzte behaupteten, die Kartoffel sei giftig. Und das Parlament im Jahr 1630 verbot den Anbau von Kartoffeln in Frankreich durch einen besonderen Erlass. Sogar die berühmte "Große Enzyklopädie", die 1765 von den prominentesten Wissenschaftlern Frankreichs veröffentlicht wurde, und sie berichtete, dass Kartoffeln grobe Nahrungsmittel sind, die nur für anspruchslose Mägen geeignet sind.

Zu sagen, wann und wie die Kartoffel in Russland aufgetaucht ist, ist jetzt unmöglich, aber sie hängt mit der Ära von Peter dem Großen zusammen. Die häufigste Version ist, dass sich Peter I am Ende des 17. Jahrhunderts, als er sich in den Niederlanden mit den Schiffsangelegenheiten befasste, an dieser Anlage interessierte und "for brood" einen Knollensack aus Rotterdam an Graf Sheremetyevo schickte. Um die Verbreitung von Kartoffeln zu beschleunigen, hat sich der Senat erst 1755/66 die Frage der Einführung von Kartoffeln 23-mal gestellt!

Eine interessante Tatsache: Da Kartoffeln in Russland zunächst als seltsames exotisches Gemüse galten, wurde es bei Palastbällen und Banketten als seltenes und schmackhaftes Gericht serviert und dann mit Salz, aber mit Zucker bestreut.

Alte Gläubige, die viel in Russland waren, widersetzten sich dem Pflanzen und Essen eines unbekannten Gemüses. Sie nannten ihn "Höllenapfel", "Teufelsspucke" und "Frucht von Huren", ihre Prediger verbieten ihren Glaubensgenossen, Kartoffeln anzubauen und zu essen. Die Konfrontation zwischen den Altgläubigen war lang und hartnäckig. Im Jahre 1870 gab es in der Nähe von Moskau Dörfer, in denen die Bauern keine Kartoffeln auf ihren Feldern anpflanzten. Sie hielten es für eine Sünde, ein fremdes Gemüse zu verwenden, auch weil sie die Kartoffel wegen des konsonanten deutschen „Craft Toyofels“ (verdammte Kraft) als „verdammten Apfel“ bezeichneten. Es fanden auch zahlreiche Vergiftungen statt, da die Bauern manchmal grüne Giftkartoffeln als Nahrung verwendeten und keine Knollen. Daher lehnten es die russischen Bauern unter dem Druck harter Arbeit ab, Kartoffeln anzubauen.

Die Geschichte der Massenunruhen der Bauern nennt man "Kartoffelaufstände". Diese Unruhen dauerten von 1840 bis 1844 und betrafen die Provinzen Perm, Orenburg, Wjatka, Kasan und Saratow. Es folgten "Unruhen" durch einen großen Ernteausfall im Jahr 1839, der alle Bereiche des Schwarzerde-Streifens umfasste. Im Jahr 1840 kam die Information nach St. Petersburg, dass die Triebe der Winterfrüchte beinahe überall gestorben wären, die Hungersnot begann, Menschenmassen auf den Straßen spazieren, die Passanten ausrauben und die Landbesitzer angriffen, um Brot zu fordern. Dann beschloss die Regierung von Nikolaus I. zwingend, den Anbau von Kartoffeln auszuweiten. Im erlassenen Erlass war vorgeschrieben: „... den Kartoffelanbau in allen Dörfern mit öffentlichem Pflügen zu beginnen. Wo es keine öffentlichen Grundstücke gibt, Pflanzung von Kartoffeln unter dem Volost-Board... “. Die Verteilung der Kartoffeln an die Landwirte zum Anpflanzen wird kostenlos oder zu niedrigen Preisen bereitgestellt. Gleichzeitig wurde unzweifelhaft die Nachfrage nach Kartoffeln gefordert, um 4 Maßnahmen pro Kopf aus der Ernte zu ziehen.

Mit der Entwicklung des Kapitalismus wuchs die Kartoffelproduktion in Russland von Jahr zu Jahr, und ihr Zweck und ihre Verwendung wurden breiter und vielfältiger. Anfänglich wurden Kartoffeln nur für Lebensmittel verwendet, dann wurden sie als Futtermittel für Vieh verwendet und mit dem Wachstum der Stärke- und Destillerieindustrie (Alkoholindustrie) wurde sie zum Hauptrohstoff für die Verarbeitung zu Stärke, Melasse und Alkohol.

Nach und nach erfuhr das russische Volk mehr über die Vorteile von Kartoffeln. Vor über 200 Jahren sagte die Zeitschrift „Werke und Übersetzungen zum Nutzen und Vergnügen der Angestellten“ in einem Artikel über Kartoffeln, dass „Erdäpfel“ ein angenehmes und gesundes Gericht sind. Es wurde darauf hingewiesen, dass man Brot aus Kartoffeln backen, Brei kochen, Pasteten und Knödel kochen kann.

Selbst zu Beginn des 19. Jahrhunderts war die Kartoffel den russischen kulinarischen Spezialisten noch wenig bekannt. Die gebildeten Leute dieser Zeit behandelten ihn mit Angst. So schrieb V. A. Levshin im Jahr 1810, der den hohen Nährwert von Kartoffeln erkannte, zugleich: "Rohe Kartoffeln, die gerade aus dem Boden gegraben wurden, sind ebenfalls ungesund... Die medizinische Kraft dieser Pflanze ist unbekannt." Bis zur zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts hatten Kartoffeln trotz der schrecklichen Verordnungen der Regierung keinen würdigen Platz in der Ernährung der Menschen.

Und erst ab der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts begann der Massenanbau von Kartoffeln.

So wurde Russland zur "zweiten Heimat" der Kartoffeln. Nun, vielleicht gibt es schon kein beliebteres "russisches" Gemüse. In der modernen russischen Küche gibt es viele tausend verschiedenste Gerichte. Es wird auch nicht nur beim Kochen, sondern aufgrund seiner heilenden Eigenschaften auch in der traditionellen Medizin eingesetzt.

Etwa 20-25% des Knollengewichts sind Kohlenhydrate (Stärke), etwa 2% Eiweißstoffe und 0,3% Fett. Das Protein der Knollen ist reich an verschiedenen Aminosäuren und gehört zu den kompletten Proteinen. Kartoffeln enthalten viel Kalium (568 mg pro 100 g Feuchtgewicht), Phosphor (50 mg), eine erhebliche Menge Magnesium, Kalzium und Eisen. Die Vitamine C, B, B2, B6, B, PP, D, K, E, Folsäure, Carotin und organische Säuren: Äpfelsäure, Oxalsäure, Zitronensäure, Kaffee, Chlorogen usw. finden sich in Knollen.

Nützliche Eigenschaften von Kartoffeln

Aufgrund des hohen Kaliumgehalts fördern Kartoffeln die Ausscheidung von Wasser und Salz aus dem Körper, wodurch der Stoffwechsel verbessert wird. Daher gelten Kartoffeln als unverzichtbares Produkt in der Ernährung. Gebackene Kartoffeln sind besonders reich an Kalium, wodurch maximale Nährstoffe erhalten bleiben. Es wird sogar empfohlen, bei Bluthochdruck, Arteriosklerose und Herzversagen zu verwenden.

Kartoffeln weisen sehr vorteilhafte Eigenschaften bei der Bekämpfung von Gastritis mit hohem Säuregehalt und Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür auf. Im Gegensatz zu vielen anderen proteinhaltigen Produkten haben Kartoffeln eine alkalisierende Wirkung auf den menschlichen Körper, was für Menschen mit hohem Säuregehalt sehr wichtig ist. Neben Stärke gibt es Proteine ​​in Kartoffeln, Ascorbinsäure und vielen Vitaminen. Und obwohl ihr Inhalt nicht sehr hoch ist, aber aufgrund der Tatsache, dass Menschen Kartoffeln in anständigen Portionen essen, dringt eine ausreichende Menge dieser Substanzen in ihren Körper ein.

Es war die helle Seite der Kartoffel, jetzt verborgene (oder verborgene) Wahrheit.

Schaden von Kartoffeln und Kontraindikationen

In Anbetracht der nützlichen Eigenschaften dieses Gemüses und seines Nährwerts ist es zu beachten, dass seine Knollen unter bestimmten Umständen schädlich sein können. Einer der Bestandteile von Kartoffelschalen ist Solanin, das heißt, es kann die stärkste Vergiftung des Körpers schädigen und verursachen. Dies ist auf die Dauer der Lagerung oder das Auffinden von Knollen im Sonnenlicht zurückzuführen. Ihre Keimung und Begrünung, sagt die Zunahme von schädlichen Giftstoffen. Sprossen enthalten 30-100 mal mehr Solanin als nicht gekeimte Knollen.

Kartoffeln können schädlich sein, wenn sie länger als drei Monate gelagert werden. Die Verwendung alter oder grüner Kartoffeln kann Schwindel, Nervensystemstörungen, Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit, Erbrechen, Atemnot, Krämpfe, Ohnmacht und andere Anzeichen von Unwohlsein verursachen. Schwangere Frauen müssen doppelt vorsichtig sein, denn Solanin ist eines der stärksten Teratogene - schädliche Substanzen, die angeborene Defekte verursachen.

Aufgrund des hohen Kohlenhydratgehalts der Kartoffeln ist der Kaloriengehalt recht hoch - fast 2-3 Mal höher als bei anderen Gemüsen. Daher sollten Menschen, die zur Korpulenz neigen, ihre Kartoffelsucht beschränken. Der Rest darf jedoch nicht missbraucht werden. Die in seiner reinen Form enthaltene Stärke wird von unserem Körper nicht absorbiert. Daher raten die Ernährungswissenschaftler, die Kartoffeln nur mehrmals pro Woche zu sich zu nehmen.

Bis heute können alle Kartoffelgerichte in drei Kategorien eingeteilt werden: gebackene Kartoffeln, gebratene (oder Pommes Frites) und gekochte Kartoffeln (in Uniform und ohne). Die Spezifität der Wirkung auf den Körper ist in jedem Fall unterschiedlich. Betrachten Sie jeden Fall.

Trotz der wohltuenden Eigenschaften von Ofenkartoffeln ist dies auch die heimtückischste Art, den Körper zu schädigen. Der glykämische Index in Ofenkartoffeln beträgt 95. Dies ist höher als der von Zucker und Honig zusammen. Das heißt, fast sofort gebackene Kartoffeln erhöhen den Zuckergehalt auf das maximal mögliche. Überschüssiger Zucker löst die Fettablagerung aus. Der Körper reguliert also die Glukosemenge. Studien haben gezeigt, dass der übermäßige Gebrauch von Kartoffeln zur Entwicklung von Typ-2-Diabetes bei Frauen beitragen kann. Forschungen wurden etwa 20 Jahre lang durchgeführt und etwa 85.000 Frauen nahmen daran teil. Am Ende der Studie schlugen die Autoren vor, dass Frauen die Verwendung dieses Produkts immer noch einschränken und den Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten sowie allen Produkten, in denen Ballaststoffe enthalten sind, mehr Aufmerksamkeit schenken.

Bratkartoffeln und Pommes Frites. Der schlimmste Schlag auf den Körper. Beim Frittieren verdampft die Feuchtigkeit aus der Kartoffel. Es ersetzt Fett. Der Kaloriengehalt von Kartoffeln beginnt zu steigen und überschreitet oft die Marke von 400 (Kohlenhydrate). Vor dem Hintergrund der schnellen Verdaulichkeit befindet sich dieses Fett natürlich unter der Haut. Frittierte Kartoffeln und Pommes Frites enthalten außerdem einen hohen Anteil an Acrylamid. Was ist Acrylamid? Acrylamid ist eine chemische Substanz, die besser als Karzinogen (eine Substanz, die Krebs verursacht) und als Mutagen bekannt ist (verursacht nicht nur Krebs, sondern auch andere Krankheiten, die den genetischen Apparat von Zellen beeinflussen). Acrylamid wird auf natürliche Weise gebildet, wenn stärkehaltige Lebensmittel bei hohen Temperaturen verarbeitet werden, z. B. Chips, Pommes Frites. Pommes Frites und Kartoffelchips werden in der Regel bei einer Temperatur von 190 ° C gekocht - genug, um die Bildung von Acrylamid zu bewirken. Studien haben gezeigt, dass Acrylamid in Chips, Kartoffelchips und Pommes Frites etwa 300 Mal mehr ist als die etablierte Norm.

Gekochte Kartoffeln Die dümmste Art, Kartoffeln zu kochen. Beim Kochen aus Knollen werden fast alle Mineralien ausgewaschen. Der Kaliumgehalt, in dem die Kartoffeln reich sind, wird vernachlässigbar. Die Kartoffel in der Uniform verliert ebenfalls den Hauptbestand, behält jedoch Stärke, weshalb die Hauptgefahr der Kartoffel bestehen bleibt.

Wenn wir über den Nutzen von Kartoffeln sprechen und den Gehalt an Vitamin C erwähnen, sollten wir uns vor Augen halten, dass Vitamin C bei einer Temperatur von 50 ° C abnimmt. Das Kochen von Kartoffeln beginnt bei einer Temperatur von 100. Das heißt, bis zum Ende des Kochens vom Vitamin bleibt keine Spur zurück.

Es sollte auch bedacht werden, dass Kartoffeln eine schwache, unausgeglichene, unsichere Energie und Zweifelergie haben. Nachdem Sie dieses Gemüse gegessen haben, wird der Körper träge, faul und sauer. Die harte Energie der Kartoffel wird Stärke genannt, die im Körper der alkalischen Säurebehandlung nicht nachgibt, sie wird schlecht aus dem Körper ausgeschieden, sie verringert die Gedankengeschwindigkeit stark, blockiert das Immunsystem. Er kann auch nicht mit Produkten kombiniert werden. Wenn dies der Fall ist, ist es wünschenswert, in einheitlicher Form zu kochen. In der Schale und direkt darunter ist eine Substanz, die hilft, Stärke abzubauen.

Jeder, der sich für gesunde Ernährung interessiert, weiß, dass Kartoffeln ein sehr schleimbildendes Produkt sind. Schleim wird praktisch nicht aus dem Körper ausgeschieden, aber er verzögert sich und verursacht viele Krankheiten!

Jetzt gilt die Kartoffel als "nationales Wurzelgemüse". Er hat sich so in unser Leben integriert, dass es schwer vorstellbar ist, dass er vor nicht allzu langer Zeit nicht in Russland war. Nun machen sich viele Sorgen darüber, wie die Ernte zu verbergen ist, also reicht das ganze Jahr. Brauchen sie es Und ist es unersetzlich?

Zum Beispiel ist eine gesunde Rübe aus einem Produkt der täglichen Ernährung auf dem russischen Tisch ein seltenes Einzelstück geworden, obwohl sie mit allen Methoden, die wir zur Zubereitung von Kartoffeln verwendet haben, erfolgreich zubereitet werden kann. Außerdem kann es roh gegessen werden.

Ein anderer guter und gesunder Ersatz für Kartoffeln kann die Topinambur sein. Knollen von Topinambur enthalten neben einem breiten Spektrum an Vitaminen und Mineralsalzen Proteine, Zucker, Pektinsubstanzen, organische Säuren und, was besonders wertvoll ist, das pflanzliche Analogon von Insulin - Polysaccharid Inulin. Wenn Sie anfangen, Topinambur zu essen, können Sie die Kartoffel für immer ablehnen, wenn sie für Sie relevant ist.

Sei vernünftig und sei gesund! Ohm

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/v-chem-polza-i-vred-kartofelya/

Kartoffelkomposition, Kartoffelapplikation

Zusammensetzung, Eigenschaften und Verwendung von Kartoffeln

Kartoffeln

Kartoshechka... Gebraten... Gekocht, mit Zwiebeln und Butter... Kartoffelpüree mit Milch... Schon salivating? Ja, jetzt ist es sogar unmöglich, sich vorzustellen, dass die Einwohner Russlands vor 300 Jahren keine Ahnung von diesem Produkt hatten, das jetzt oft als Zweitbrot bezeichnet wird. Und nicht zufällig, weil die chemische Zusammensetzung von Brot und Kartoffeln sehr nahe ist.

Kartoffeln, Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften

Kartoffeln enthalten einen ganzen Komplex aus Vitaminen, Carotin, Stärke, organischen Säuren, Spurenelementen und Mineralien, Eiweiß von hoher biologischer Aktivität. Der Kaloriengehalt von Kartoffeln ist dreimal höher als der der meisten anderen Gemüse.

Kartoffeln sind nicht nur lecker und nahrhaft, sondern werden auch erfolgreich in der traditionellen Medizin eingesetzt. Die Menschen in der Kartoffel schätzten lange Zeit ihre entzündungshemmenden, diuretischen, krampflösenden und wundheilenden Eigenschaften. Aufgrund der heilenden Eigenschaften von Kartoffelsaft kann es bei der Behandlung von chronischer Verstopfung, Gastritis und Magengeschwüren hilfreich sein.

Kartoffeln, Anwendung

Kartoffelstärke wurde auch für medizinische Zwecke gefunden. Es wird als ein umhüllendes und entzündungshemmendes Mittel verwendet, das bei der Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen nützlich ist. Außerdem wird Kartoffelstärke als Pulver verwendet.

Frisch geriebene Kartoffeln sowie Kartoffelblätter können für medizinische Zwecke und äußerlich zur Behandlung von trophischen Geschwüren, Ekzemen und Thrombophlebitis verwendet werden. Nun, wir alle natürlich mindestens einmal im Leben, ja, „über Kartoffeln geatmet“: Inhalationen mit heißem Kartoffeldampf sind bei vielen Erkrankungen der oberen Atemwege und der Bronchien von Nutzen.

Bei Patienten mit Nieren- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, die von Ödemen begleitet werden, können Bratkartoffeln sehr nützlich sein. Für die Behandlung von Ekzemen und anderen Hautkrankheiten können Sie frische Kartoffelscheiben verwenden. Diese Kartoffelplatten müssen auf die betroffenen Hautbereiche aufgebracht werden.

Die Kartoffel hat ihre Anwendung in der Kosmetik gefunden. Dieses Gemüse erzeugt eine ziemlich wirksame Nährmaske für das Gesicht. Für die Zubereitung ist es notwendig, gekochte Kartoffeln mit Eigelb und Milch zu mischen.

http://old-lekar.com/kartofel-sostav-primenenie-kartofelya/

Enzyklopädie des Vegetarismus

Kartoffeln - ein wertvolles Nahrungsmittel

Wie schwierig ist es heute, sich unseren Tisch ohne Kartoffeln vorzustellen, so schwer zu glauben, dass dieses Produkt nicht immer im Alltag unserer Vorfahren war. Kartoffeln sind in allen Formen gut: gebacken, gebraten, in Form von üppigem Kartoffelbrei und verschiedenen Suppen, in Kombination mit vielen anderen Produkten.

Kartoffeln und Essen

Es gibt eine Kartoffel aus Südamerika - aus Peru. Vor vielen Jahrhunderten nutzten indianische Stämme Wildkartoffelpflanzen. Die alte Kartoffel sieht zwar nicht aus wie die jetzige, lecker und bröckelig. Er war bitter und klein. Die Indianer hielten ihn lange Zeit abwechselnd in der Sonne, in der Kälte der Nacht wurde die überschüssige Feuchtigkeit mit Füßen getreten. Das verbleibende Produkt wurde in der Sonne getrocknet und lange Zeit in Form eines sogenannten Chunos aufbewahrt. Im Wesentlichen war es eine Art Kartoffelkonserven.

Die Europäer erfuhren Ende des 16. Jahrhunderts von dieser Pflanze, als die Spanier Kartoffeln in ihre Heimat brachten. Von hier aus begann er seine Reise durch Europa. Mit der Verbreitung von Kartoffeln sind viele verschiedene Ereignisse verbunden. Er wurde nicht sofort erkannt und geliebt. Und das alles, weil sie es nicht so gegessen haben: Sie bereiteten einen Salat aus Blättern, gebratene Beeren mit Samen und versuchten, roh zu essen. Es gab Fälle von Vergiftung. So blieb der Ruhm der Pflanze erhalten, sie wurde "verdammter Apfel", "verdammter Kartoha" genannt.

Es gab eine Zeit, in der der französische Senat ein besonderes Dekret erlassen hatte, das die Verwendung von Kartoffeln verbot, da Gerüchten zufolge verschiedene Krankheiten verursacht wurden. Kartoffeln wurden lange Zeit auf den sogenannten Apothekengärten als Heilpflanze angebaut. Der Pariser Agronom und Apotheker Antoine Auguste Parmantier war mehr als viele andere.

Er schrieb: "Unter der unzähligen Vielzahl von Pflanzen, die die Landoberfläche und die Wasseroberfläche des Globus bedecken, gibt es vielleicht keine, die die Aufmerksamkeit guter Bürger mehr verdient hätte als die Kartoffel." Er war es, der die Regierungsmitglieder zu einem Besuch einlud und sie mit Kartoffelgerichten behandelte, er bekam ein Grundstück und begann, dort Kartoffeln anzubauen. Sie mussten sogar zum Trick gehen: Bewaffnete Betten, die tagsüber von Kartoffeln bewacht wurden, und nachts entfernt. Neugierige Bauern begannen, die verbotenen Früchte zu stehlen und zu pflanzen.

Der Apotheker hat also Interesse an einer neuen Kultur geweckt. Dankbare Landsleute werden jetzt jährlich am Grab von Parmantier Kartoffeln gepflanzt.

Es gibt viele Versionen der Verteilung von Kartoffeln in Russland.

Nach und nach tauchten 1700 Kartoffeln in diesem Gebiet auf, während andere angeblich viel früher vorkamen. Wie im Ausland erkannte und liebte er sein Volk nicht sofort. Der Klerus wies Fabeln wegen dieses Gemüses ab. Die Altgläubigen lehnten dies besonders ab, weil sie glaubten, dass die Kartoffel das Land "erdrückt". Die fortgeschrittenen Menschen in Russland förderten diese Anlage jedoch zu Recht, da sie es zu Recht für möglich hielt, mit ihrer Hilfe den Mangel an Brot in mageren Jahren auszugleichen.

Im April 1765 ordnete der Senat auf Ersuchen des Gouverneurs von St. Petersburg, Uschakow, wie er Kartoffeln anzieht, an, dass der Ärzteausschuss eine „Anweisung für den Anbau von Erdäpfeln“ ausarbeiten sollte. Es war die erste Enzyklopädie der Kartoffel. Es hat detailliert beschrieben, wann und wie man Kartoffeln anpflanzt, wie man Betten dafür kocht, wie man sie pikiert, jätet, putzt, lagert und sogar für Lebensmittel verwendet, einschließlich Brotbacken, und wie man Vieh füttert.

Kartoffeln - ein wertvolles Nahrungsmittel.

Aufgrund seines Geschmacks und seiner Nährstoffeigenschaften nimmt es neben Weizen, Mais und Reis einen der ersten Plätze ein, aber es ist einen niedrigeren Rang wert. Dies wird durch populäre Sprichwörter belegt: "Brot - Vater, Kartoffelmutter", "Kartoffelbrot für die Suppe". Genau wie Brot sind Kartoffeln niemals langweilig. In Knollen sind es 64–86% Wasser, 12–24 Stärke, 0,5 - Zucker, etwa 1 - Mineralsalze, 1–2% Proteine. Für den Nährwert sind Kartoffelproteine ​​den Fleischproteinen unterlegen, aber bei Gemüse sind sie die wertvollsten, selbst Weizenproteine. Aufgrund der Anwesenheit von Stärke ist die Kalorienkartoffel ziemlich hoch. Es ist das 2-fache des Kaloriengehalts der Karotten, das 3-fache des Kohls, das 4-fache der Tomaten, aber das Doppelte des Kaloriengehalts der Eier und des Rindfleischs. Der Wert von Kartoffeln - in Anwesenheit der Vitamine C, PP, K, Gruppe B, Provitamin A.

Vitamin C in Kartoffeln ist weniger als in anderen Gemüsesorten, aber mit dem täglichen Verzehr von Kartoffeln befriedigt eine Person in einem großen Mercedes den Bedarf dafür. So liefern 300-400 g Kartoffeln pro Tag die notwendige Menge dieses Vitamins im menschlichen Körper. Frisch geerntete Kartoffeln sind am reichhaltigsten an Vitamin C - 25 mg%, im Winter (insbesondere während der ersten 2 Monate der Lagerung), nimmt ihre Menge stark ab (auf 12 mg%), und im Frühjahr sind es nicht mehr als 5-8 mg%. Deshalb ist es sehr wichtig, Kartoffeln richtig zu kochen, um den Nährwertverlust zu vermeiden. Wir müssen uns an die Grundregeln erinnern: Bewahren Sie geschälte Kartoffeln nicht in Wasser oder Luft auf, kochen Sie nicht in Kupfer- oder Zinngeschirr und gießen Sie beim Kochen nicht zu viel Wasser aus, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel. Wenn Sie diese Regeln befolgen, können Sie bis zu 80% an Vitamin C einsparen. Beim Kochen eines Paares ist der Verlust doppelt so hoch wie beim Kochen in Wasser, beim Kochen in der Haut gehen etwa 20% Vitamin C verloren und die geschälten Kartoffeln verlieren das Doppelte. Der Nährwert von Ofenkartoffeln bleibt am besten erhalten.

Kartoffeln werden in allen Boden- und Klimazonen erfolgreich angebaut. Bei richtiger Pflege ergibt es hohe Erträge auf Sand und Schwarzerde unter den Bedingungen des fernen Nordens und des heißen Südens. Die Ernten der frühen Sorten werden bereits 40–60 Tage nach dem Auflaufen der Triebe geerntet, die Reifung erfolgt nach 70–90, die Verspätung nach 100–120 Tagen. Knollen von mittleren und späten Kartoffelsorten bleiben bis zur neuen Ernte erhalten.

Kartoffeln - Kultur mit hohen Erträgen, unter optimalen Wachstumsbedingungen, mit bis zu 200 kg / ha Knollen und mehr. Kartoffeln finden in der Volkswirtschaft vielfältige Anwendungen. Keine andere Kultur kann mit ihm hinsichtlich der Universalität der Verwendung verglichen werden.

Neben der Tatsache, dass Kartoffelknollen eines der wichtigsten Lebensmittel sind, sind sie auch ein Jahr lang wertvolles Futter für Vieh und Geflügel. Die große Bedeutung von Kartoffeln für die Entwicklung der Schweinezucht kann während der Mastperiode von Schweinen mehr als die Hälfte ihrer Ernährung ausmachen.

Kartoffeln sind eine Quelle für ein so wertvolles Produkt wie Stärke, die in vielen Wirtschaftsbereichen verwendet wird: Textil-, Konserven- und Süßwarenindustrie. Brauchen Sie Stärke und Karton, Buchbinden. Aber am weitesten verbreitet beim Kochen.

Die Rolle der Kartoffeln und als Rohstoff für die Produktion von Glukose - ein wichtiges Therapeutikum. Bei der Verarbeitung von Knollen entstehen Kautschuk (synthetisch), Alkohol, flüssiges Kohlendioxid, Hydrol usw. Mit dieser wertvollen Kultur werden fast tausend verschiedene Produkte und Zwischenrohstoffe hergestellt.

Kartoffeln sind in jeder Form gut und lecker: Sie werden gekocht und gebacken, geschält und geschält, gebraten und mit verschiedenen ersten, zweiten und süßen Gerichten zubereitet. Kartoffeln zeichnen sich durch kombiniertes Kochen aus: Sie können es zuerst kochen und dann backen; kann leicht gebraten werden, dann gedünstet usw.

Die Kartoffeln schälen und hacken, wie andere Gemüsesorten, sollte ein dünnes Edelstahlmesser sein.

Wenn Sie ein stumpfes oder dickes Messer herstellen, wird die Oberfläche der Teile rau und hässlich. Es ist besser, direkt vor der Wärmebehandlung zu schneiden, da aus dem Wasser genommene Kartoffeln schnell dunkler werden und das Produkt ein unschönes Aussehen hat.

Für jedes einzelne Gericht werden Kartoffeln in Scheiben mit der gleichen Form und ungefähr der gleichen Größe geschnitten. In dieser Form sehen sie schön aus und erreichen gleichzeitig die Bereitschaft.

Normalerweise werden Kartoffeln in Scheiben, Kreise, Würfel (groß oder klein), Würfel, Strohhalme geschnitten.

Bei Beilagen kann man schwieriger schneiden - mit Zylindern, Fässern, Jakobsmuscheln, Nüssen, spiralförmig usw. Für ein solches Schneiden benötigen Sie eine bestimmte Fertigkeit, und spezielle Vorrichtungen (z. B. zum Schneiden von Spiralen), verschiedene Rillen (für Nüsse), Wellmesser helfen dabei. (für Jakobsmuscheln). Aber auf jeden Fall sollten die Messer scharf sein.

Kartoffeln für Braten schneiden, Eintöpfe, zum Braten am Spieß, Backen im Ofen in Scheiben von nicht mehr als 5 cm. Für die ersten Gänge werden die Scheiben kleiner gemacht (2-3 cm).

Kreise über die Knolle mit einer Dicke von 1-5 mm schneiden Kartoffeln zum Braten, Beilagen sowie zum Braten mit Fisch, Käse und Sauerrahm.

Riegel für den ersten Gang schneiden, Beilage, Frittieren. Geschälte Knollen werden zuerst in Platten der gewünschten Dicke und dann zu den Würfeln geschnitten. Die Dicke der Würfel - von 0,5 bis 3 cm.

Gewürfelt (1-2 cm) für Salate, Suppen mit Müsli, Bohnen, Gemüse. Größere Würfel - für Beilagen und warme Hauptgerichte. Knollen werden in Platten geschnitten, dann in Würfel und wiederum in Würfel der gewünschten Größe.

Die Kartoffeln werden zum Frittieren in Streifen geschnitten und dienen als Beilage zu Steak- oder Hühnchengerichten. Dazu wird die Knolle in 2 bis 3 mm dicke dünne Platten geschnitten und dann in dünne Streifen gleicher Breite geschnitten.

In Scheiben schneiden, für Salate, Gemüse- und Kartoffelsuppen, zum Braten und Braten. Die Knolle wird längs geschnitten und - je nach Ziel - über die Scheiben der gewünschten Dicke zwischen 1 und 2 cm.

Jakobsmuscheln hacken in der Regel gekochte Kartoffeln und dekorieren damit Salate und Aufschnitt oder Fischgerichte. Zum Schneiden gibt es ein spezielles Messer. Sie können die gerodete Knolle auch der Länge nach in zwei Hälften schneiden, dann von der oberen Seite jeder Hälfte Nutenschnitte 2-3 mm tief in einem Winkel von 45 ° machen, zuerst das Messer in eine Richtung, dann in die andere, so dass die Schnitte in der Tiefe konvergieren.

http://belkablog.com/kartofel-cennyj-produkt-pitaniya/