Fisch sollte auf jeden Fall in die Ernährung aufgenommen werden, sein Nutzen für die menschliche Gesundheit ist von unschätzbarem Wert. Aber welche Sorten sind besonders nützlich und welche können gesundheitsschädlich sein? Zum Beispiel ist Pangasius nicht sehr verbreitet und verdient dennoch Aufmerksamkeit.
Was ist das für ein Fisch?
Pangasius ist ein Süßwasserfisch (d. H. Flussbewohner), der zur Familie der Somobods gehört. Diese Art lebt hauptsächlich in Ostasien, die größten Lebensräume sind die Flüsse Chauphray und Mekong.
Im Mekong ist dieser Fisch der größte, so dass Vietnam der Hauptlieferant ist (etwa 90% des Produkts stammen von hier). Pangasius wird oft gezüchtet und dann in europäische Länder geliefert.
Diese Art lebt in der Nähe des Flussbodens, Individuen ähneln Haien, für die viele von ihnen „Haifisch“ genannt werden. Es gibt jedoch eine Ähnlichkeit, denn der Pangasius ist ein Raubtier, das sich von anderen Fischen, Mollusken und Krebstieren ernährt.
Einige Leute verwechseln es mit der nautischen Sprache, aber in Wirklichkeit handelt es sich um zwei verschiedene Arten. Die Größe einer Person kann zwischen 20 und 30 Zentimeter variieren. Das Gewicht erreicht manchmal 45 Kilogramm. Aber das Essen ist kleiner Fisch, dessen Gewicht 1,5 bis 2 Kilogramm nicht überschreitet.
In den Läden finden ganze Karkassen unwirklich, nur Filets verkauft. So bekommen Sie es: Entfernen Sie zuerst Haut, Knochen und Fett, dann einfrieren und dann werden die Rohstoffe in Vakuumbeutel verpackt.
Zusammensetzung
Die Zusammensetzung solcher Fische ist sehr reichhaltig, was ihre Vorteile erklärt. Hier kommt was drin: Protein, Omega-3-Fettsäuren, Aminosäuren, Kalium, Magnesium, Zink, Natrium, Eisen, Chrom, Fluor, Schwefel, Calcium, Phosphor, Vitamine C, E, A, K, PP, Gruppe B und vieles mehr eine andere
Nützliche Eigenschaften
Was ist der Gebrauch von Pangasius? Hier einige Eigenschaften eines solchen Fisches:
- Zunächst ist das Protein erwähnenswert. Es gibt einige von ihnen hier, und es wird schnell und leicht absorbiert. Und Eiweiß ist bekanntlich für die Muskeln und ein Baumaterial für alle Körperzellen.
- Vitamine der Gruppe B sind für unser Nervensystem einfach notwendig, ohne dass es nicht normal funktionieren kann. Regelmäßiger Verzehr dieses Fisches hilft dabei, den Schlaf zu normalisieren, die Folgen von Stress und Nervenschwankungen zu verhindern und die Stimmung zu verbessern.
- Fisch enthält auch Antioxidantien, die den menschlichen Körper vor den schädlichen und zerstörerischen Wirkungen freier Radikale schützen, die zum einen Gewebe und Zellen schädigen und Alterungsprozesse auslösen, zum anderen die Entwicklung bestimmter onkologischer Erkrankungen auslösen.
- Vitamin E verbessert den Zustand von Nägeln, Haut und Haaren.
- Pangasius bei regelmäßiger Anwendung beschleunigt und normalisiert Stoffwechselprozesse und hilft dabei, Ihr Gewicht zu kontrollieren. Und wenn man bedenkt, dass es nur 80-100 Kalorien gibt, kann das Produkt definitiv als Diät bezeichnet werden.
- Dieses Produkt ist für die normale Funktion des Gehirns notwendig. Zum Beispiel verbessert Phosphor die Gehirnaktivität.
- Eisen, das Teil ist, ist für die Behandlung und Vorbeugung von Anämie notwendig.
- Vitamin C ist der Haupthelfer unserer Immunität.
- Das Herz-Kreislauf-System wirkt sich ebenfalls positiv aus: Die Wände der Blutgefäße werden gestärkt und die Arbeit des Herzmuskels verbessert.
- Vitamin A ist für das reibungslose Funktionieren der Sehorgane notwendig.
So ist das Produkt gut. Aber es gibt anhaltende Gerüchte, dass es Schaden anrichten kann. Ist es so? Wir werden es verstehen.
Kann Pangasius schaden?
Es wird angenommen, dass Pangasius gesundheitsschädlich sein kann. Dafür gibt es mehrere Erklärungen:
- Erstens befindet sich der Mekong-Fluss, in dem ein solcher Fisch angebaut wird, in der am dichtesten besiedelten Region Vietnams, was bedeutet, dass die Reinheit des Wassers zu wünschen übrig lässt, und dennoch nutzen die Bewohner der Flüsse dieses Wasser.
- Zweitens werden Fische, die unter industriellen Bedingungen angebaut werden, häufig mit Wachstumshormonen, Antibiotika und anderen Chemikalien "gefüllt".
Es stellt sich heraus, dass der Schaden echt ist? Nicht genau In anderen Ländern sind Wasserkörper auch nicht perfekt sauber, aber nur wenige denken darüber nach.
Darüber hinaus werden Rohstoffe, die in andere Länder geliefert werden, gründlich getestet, bevor sie in die Filialen gelangen. Und wenn Sie keinen Fisch in einem unterirdischen Stall gekauft haben, können Sie ruhig sein: Sie vergiften sich nicht und verletzen sich nicht.
Was kann sonst noch schaden? Fisch ist ein ziemlich starkes Allergen, so dass bei seiner Verwendung unerwünschte Reaktionen auftreten können, die zu Allergien neigen.
Wie zu wählen
Beachten Sie bei der Auswahl eines solchen Produkts die folgenden wichtigen Punkte:
- Kaufen Sie Fisch nur in großen, zuverlässigen Geschäften, in denen ähnliche Produkte in Gefriergeräten gelagert werden.
- Filet sollte hell und fest sein. Ein dunkler Farbton weist auf eine falsche Lagerung und gebrochene Teile hin - ein Signal, um die gefrorenen Filets zu ignorieren oder erneut einzufrieren.
- Große Brocken von Filets sind fetter und mittlere und kleine enthalten viel weniger Fett.
Wie zu kochen?
Da der Fisch gefroren verkauft wird, müssen Sie ihn zuerst auftauen. Es ist besser, es auf natürliche Weise zu tun: Nehmen Sie einfach die Tasche heraus und legen Sie sie in die Spüle.
Wenn das Filet mit einem Messer geschnitten werden kann, fahren Sie mit dem Kochen fort. Die Verwendung einer Mikrowelle oder von heißem Wasser kann die empfindliche Filetstruktur beschädigen und die Qualität beeinträchtigen.
Sie können diesen Fisch auf verschiedene Arten kochen. Viele braten es im Teig oder einfach in Butter in einer Pfanne. Man erhält leckere Fischnuggets. Das Löschen ist ebenfalls akzeptabel.
Gekochter Fisch kann zu Salaten hinzugefügt oder einfach mit Saucen serviert werden. Gedünstetes Filet ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund.
Und wenn Sie den Fisch im Ofen mit Sauce oder Käse backen, wird das sehr appetitlich. Außerdem wird köstliche Fischsuppe aus dem Filet gekocht. Zeigen Sie im Allgemeinen Fantasie, verwenden Sie neue Rezepte und probieren Sie ungewöhnliche Gerichte aus einem solchen Produkt.
Fühlen Sie sich frei, solche Fische zu kaufen und denken Sie daran, dass der richtig ausgewählte und zubereitete Pangasius unglaublich nützlich und sehr lecker ist!
http://medpath.ru/chem-polezen-pangasius-i-mozhet-li-on-prichinit-vred/Die schockierende Wahrheit über Pangasius-Fische. Sie werden staunen, wie gefährlich es für Ihre Gesundheit ist!
Pangasius oder Bass ist eine Flussart von Fischen, die ein volles Bouquet von Chemikalien, Bakterien, Hormonen und Schwermetallen enthält.
Dieser Fisch sammelt viel Arsen sowie polychlorierte Biphenyle, DDT und seine Metaboliten, Chlordan-verwandte Verbindungen (CLS), metallische Verunreinigungen, Hexachlorcyclohexan-Isomere, Hexachlorbenzol und andere giftige und gefährliche Substanzen.
Warum Pangasius-Fische nicht gegessen werden können
Tatsache ist, dass dieser Fisch hauptsächlich im Mekong River in Vietnam gezüchtet wird, wo die Wasserverschmutzung zu den höchsten der Welt zählt.
Im Mekong wird unbehandeltes Wasser aus chemischen Anlagen, Klärschlamm und Mineraldünger von Feldern abgelassen.
Und skrupellose Hersteller füttern den Bass auch mit gentechnisch veränderten Lebensmitteln und anderen Chemikalien.
Pangasius kostet einen Cent, also wird dieser Fisch hauptsächlich an die Armen verkauft und in Länder der Dritten Welt geschickt, wo er aktiv gekauft wird.
Wenn Pangasius einfriert, wird dasselbe Wasser aus dem Mekong verwendet. Um das Wachstum von Fischen um das Vierfache zu beschleunigen, werden Hormone aus China mitgebracht, die in die Körper von Frauen eingeführt werden.
Obwohl die Stellen, die die Qualität der Produkte in Europa kontrollieren, Daten über diese Hormone benötigen, lehnen die Hersteller diese ab.
Studien zeigen, dass der Verzehr von Bassfischen zu Leberschäden, Blutkrankheiten und Schäden an inneren Organen des Menschen führt.
Seien Sie vorsichtig und versuchen Sie, diesen Fisch nicht mehr zu essen. Es ist extrem gefährlich für Menschen und vor allem für kleine Kinder. Passen Sie auf, was Sie essen!
Sagen Sie Ihren Freunden diese schockierende Wahrheit über Pangasius!
http://zarepostim.ru/shokiruyushhaya-pravda-o-ryibe-pangasius.htmlSladkowa
Olesya Sladkova
Lebensnotizen
Fisch "Pangasius" und sein Schaden. Mythen und Wahrheit über Fische.
Gefangen hier ist ein Artikel über das Auge "Achtung PANGASIUS!". Unter dem Strich wird dieser Fisch im sehr schlammigen vietnamesischen Mekong-Fluss gezüchtet, der zwischen Wohngebieten fließt. Infolgedessen werden die Bewohner selbst in diesen Fluss entleert, und Fabriken und Pflanzen "befruchten" diesen Fluss mit Chemikalien. Das sieht ungefähr so aus:
Als Folge davon ernähren sich die Pangasius-Fische (wie auch die Kälber) von "was", sogar der alte Schuh kann fressen (fast alles fressend). Plus - es wächst sehr schnell, in einem halben Jahr nimmt es 2 kg zu (zum Vergleich: Lachse nehmen dieses Gewicht nur in 2-3 Jahren auf).
Das ist die Schönheit des Fisches - Allesfresser und schnelle Gewichtszunahme (fast wie bei Masthähnchen).
***
Ich kaufe oft PANGASUIS, also entschied ich mich, die Daten aus dem Internet herauszufinden.
Also fangen wir in Ordnung an.
Der Fisch selbst ist einem Hai sehr ähnlich. Der vollständige Name des Fisches lautet "Pangasianodon hypophthalmus".
Es wird auch "Haifischwels" genannt, weil Es gehört zur Familie der Pangasian Wels. Vor kurzem sah ich sie übrigens im Voronezh-Aquarium (dank der Ähnlichkeit mit einem Hai wurden Sklaven in Aquarien populär):
Pangasius im Voronezh-Ozeanarium
Zuerst dachte ich, es wäre ein Minihai. Wie sich herausstellte, war dies Pangasuis.
***
Für Pangasuys gibt es oft Fische, die "Seezunge" genannt werden.
Im Internet finden Sie viele Informationen zur Unterscheidung von Pangasius von der Sohle.
Seesprache ist ein Grundfisch (und SEA und nicht RIVER wie Pangasuis). Wie auf dem Foto zu sehen, ähnelt es einer Flunder.
Auf dem Tisch: rechts - Pangasuis, links - die Sohle.
Die Hauptunterschiede zwischen diesen beiden Fischen:
Die Zunge ist wie Lachs und der Pangasius ist wie ein Pollack.
Die Sohle hat auch keinen hellroten Streifen entlang des Kamms und ihre Farbe ist fast transparent. Die Zunge hat keinen Fettanteil und im Pangasius sind von der Seite her Fettschichten sichtbar.
Der wichtigste Unterschied ist jedoch, dass die MARINE LANGUAGE nicht in Form einer Rundung geliefert wird. Wenn Sie dieses Fischfilet gekauft haben, bedeutet das Pangasius. Dies gilt auch für EUROPA. Außerdem wird Pangasuis für EUROPA „teurer“, noch besser verarbeitet und „schön gestaltet“ geliefert. Um ihm beispielsweise eine Sohle zu geben, wird das gesamte Fett von den Seitenteilen entfernt und das Filet leichter gemacht. Ich habe eine solche Fälschung hier in Russland getroffen. Und da ist so eine Fälschung übrigens wirklich wie Lachs.
Gleichzeitig ist das Internet voll von widerlegenden Informationen über die Gefahren von Pangasius. Zum Beispiel über die Tatsache, dass Fisch nicht im Mekong selbst, sondern in Teichen angebaut wird:
Plus - diese Teiche werden ständig gereinigt, was wahrscheinlich auch der Fall ist, da Pangasuis nicht in schmutzigem Wasser leben können (daher braucht man selbst in Aquarien sauberes Wasser und muss ständig gefiltert und gelüftet werden).
Und sie fischen Fisch in umweltfreundlichen Pflanzen unter Einhaltung aller Hygienevorschriften:
ABER trotz aller Reinheit: Dies schließt nicht aus, dass Pangasius-Fische mit einer erhöhten Menge an Chemikalien, Wachstumshormonen und Antibiotika gezüchtet werden. Roskontrol hat diesen Fisch bereits geprüft und seine schlechte chemische Zusammensetzung bestätigt, da er dort die Hälfte des „Periodensystems“ gefunden hat.
Kann man Pangasius essen?
Jetzt werde ich es definitiv nicht kaufen, wie alle vietnamesischen Fische und generell alle Fischfilets.
Aber natürlich kann man über den Schaden im ganzen Lebensmittelgeschäft sprechen, aber dieser Fisch ist immer noch verdächtig. Daher ist es besser, nicht zu riskieren, Pollock, rosa Lachs oder etwas anderes zu kaufen, das weniger schädlich ist.
Interessantes VIDEO auf Pangasuis
Hitparade der Fischfälschungen:
Über gefärbte und glühende Fische sowie darüber, wie Pinguine die Qualität von Fischen im Laden prüfen (sehen Sie unbedingt, sehr interessant!):
Und Pangasuis kann sogar 1,5 bis 3 Meter groß werden:
Ich höre Ihre Meinung zu Pangasuis...
Pangasius - was für ein Fisch? 7 leckere Pangasius-Rezepte
Was für ein Fisch ist Pangasius, der auch "Haifischwels" genannt wird? Sie können widersprüchliche Informationen über die Vorteile von Fisch finden. Wir werden Ihnen sagen, wie gut und schaden Pangasius sein kann, und wir teilen Ihnen die besten Rezepte.
Pangasius - was für ein Fisch?
Der Fisch gehört zu den Raubtieren und lebt am Flussgrund. Fries und Mollusken fressen sie sehr schnell und sind daher in der Fischerei weit verbreitet. Es werden keine ganzen Schlachtkörper verkauft, sondern fertige Filets. Fisch wird in spezialisierten Pflanzen geschnitten. Entfernen Sie die Haut von den Schlachtkörpern und entfernen Sie das Fett von den Knochen. Dann verpacken Sie das fertige Produkt in einem Vakuumbeutel.
Nutzen und Schaden für den Körper
Viele Kunden haben eine schwarze Liste von Fischen wegen ihres Heimatlandes im Mekong River, in dem nicht nur Anwohner, sondern auch Fabriken ihre Abfälle übergießen. Daher absorbiert der Fisch alle Verunreinigungen und hat keine nützlichen Eigenschaften. Dieses Produkt ist leicht zu vergiften.
Für den Export wachsen Pangasius in Gefangenschaft in speziellen Teichen. Dann in spezialisierte Industrien unter Beachtung aller Hygienestandards einschneiden.
Der Fisch selbst schadet der Person nicht. Wenn jedoch die Lagerungs- und Wartungsbedingungen nicht eingehalten werden, kann dies die Gesundheit beeinträchtigen. Schlechtes Produkt führt zu Lebensmittelvergiftung. Es sollte nicht von Personen verwendet werden, die individuell intolerant sind und auf Meeresfrüchte allergisch sind. Bei Personen mit Magen-Darm-Störungen mit Vorsicht anwenden.
Die Vorteile von Fisch sind unbestritten.
Pangasius kaufen dank:
Reichhaltige nützliche Zusammensetzung enthält:
Pangasius Filet im Teig
Um die Nährstoffe zu erhalten, wird der Fisch im Teig gegart. In diesem Rezept lernen Sie, wie man Pangasius kocht, um das Filet lecker zu machen und nützlich zu bleiben.
Zutaten:
Kochen:
Fisch gebacken in Gemüsefolie
Pangasius-Fischfilet in Folie gegart ist saftig und duftend.
Zutaten:
Kochen:
Rezept mit Tomaten und Kartoffeln
Ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das nicht nur ein tägliches Abendessen, sondern auch einen festlichen Tisch schmückt.
Zutaten:
Kochen:
Pangasius Koteletts
Aufgrund der Tatsache, dass der Fisch zu fetthaltigen Sorten gehört, sind die Pastetchen sehr lecker. Kaufen Sie nur gefrorene Kadaver in den Läden. Ohne Einfrieren in den Geschäften liefern Sie keinen Fisch. Pangasius aufgetaut und ausgepackt - ein sicheres Zeichen für eine falsche Lagerung von Fischen.
Zutaten:
Kochen:
Fisch unter dem Zwiebelpilzmantel
Das Gericht hat ein herrliches Holzaroma und einen sanften Geschmack. Wenn das Gericht von Kindern gegessen wird, wählen Sie ein kleines Filet zum Kochen. Große Schlachtkörper enthalten viel Fett.
Zutaten:
Kochen:
Um das Gericht nicht zu verderben, wählen Sie den richtigen Fisch. Es sollte ganz sein, die Farbe hellrosa. Wenn der Kadaver einen dunklen Schatten und abgebrochene Teile aufweist, wurden die Lagerungsregeln verletzt und der Fisch wurde wiederholt eingefroren.
Kochen in Tomatensauce
Ein wunderbares Gericht, das ohne Knochen zubereitet wird. Durch die Tomatensauce erhält der Fisch ein einzigartiges Aroma.
Zutaten:
Kochen:
Chinesische Fischsuppe
Eine Besonderheit der Suppe - der ursprüngliche säuerliche Geschmack, der in chinesischen Restaurants weltweit an Popularität gewonnen hat.
Zutaten:
Kochen:
Knoblauchzehen fein hacken. In Wasser eintauchen. Salzen und kochen
Den Fisch in kleine Stücke schneiden. Schicke ins Wasser. Fünf Minuten kochen
Drücken Sie den Saft von der Zitrone in das Wasser. Die gehackte Chilisauce einlegen. Mit Sojasauce abschmecken. Mit Piment bestreuen. Rühren
Schneiden Sie die Tomate in kleine Würfel. Senden Sie an die Suppe. Umrühren und fünf Minuten kochen lassen.
Senden Sie gehackte Gemüse an die fertige Suppe.
Die ganze Wahrheit über Pangasius-Fische ist gut und schlecht
Fisch - ein notwendiges Produkt in der menschlichen Ernährung. Fischfleisch ist leicht verdaulich und enthält Omega-3-Fettsäuren, Vitamine und Spurenelemente, die für die Gesundheit sehr wichtig sind. Dieses Produkt ist fettarm und somit die Grundlage vieler Diätgerichte. Lecker gekochter Fisch ist eine Freude, die schwer zu verweigern ist. Aber nicht jeder Fisch ist so nützlich, wie es auf den ersten Blick scheint...
Pangasius ist ein Süßwasserfisch der Familie Pangasiidae, aufgrund seiner charakteristischen Körperform und scharfen Haifischflosse "Haifischwels" genannt.
Lebensraum Pangasius - Flüsse und Stauseen Ostasiens (Vietnam, Kambodscha, Thailand, Laos). Die größte Pangasius-Population befindet sich in den Flüssen Chao Phrai und Mekong.
Pangasius - Raubfischfisch, Jagd auf Krebstiere, Mollusken, kleine und ziemlich große Fische. Es hat eine dunkelgraue Körperfarbe an der Oberseite, die an den Seiten und am Bauch allmählich hellgrau wird. Pangasius-Flossen sind schwarz oder dunkelgrau. Er kann bis zu 1,3 m lang werden und wiegt mehr als 44 kg. Die durchschnittliche Körpergröße eines gewerblich genutzten Individuums überschreitet jedoch normalerweise nicht 1 bis 1,5 kg.
Es gibt zwei Arten von Pangasius: Pangasius Hypophthalmus oder Siamesischer Pangasius; Pangasius Bocourti oder Pangasius Bokorta.
Der Hauptlieferant von Pangasius ist Vietnam: Dieses Land wächst und exportiert bis zu 90% des weltweit produzierten Haifischwels.
In die Ukraine werden nur Pangasius-Filets in Vakuumverpackungen geliefert.
Nützliche Eigenschaften von Pangasius
Pangasius, der unter umweltfreundlichen Bedingungen angebaut wird, ist ein gesundes Produkt. Die Zusammensetzung seines Fleisches umfasst Vitamine der Gruppe B, die Vitamine PP, A, E, C. Calcium, Kalium, Schwefel, Phosphor, Magnesium, Natrium gehören zu den im Pangasius-Filet vorhandenen Makronährstoffen. Spurenelemente - Zink, Eisen, Chrom, Fluor und einige andere. Im Vergleich zu anderen Süßwasserfischen zeichnet sich der Pangasius durch einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und -Proteinen aus.
Der Nutzen von Pangasius ist aufgrund der Zusammensetzung seiner Bestandteile besonders groß für Menschen, die an Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems, des Gastrointestinaltrakts und des Bewegungsapparates leiden.
Obwohl dieser Fisch zur Kategorie der Fette gehört, ist der Kaloriengehalt des Pangasius niedrig - er beträgt nur 89 kcal / 100 Gramm des essbaren Teils. So können Sie Pangasius diätetischen Produkten zuordnen.
Der Energiewert von Pangasius: Proteine - 15 g (67%); Fett - 3 g; (30%); Kohlenhydrate - 0 g.
Heutzutage wird viel darüber gesprochen, dass Pangasius für den Konsum schädlich ist. In der Tat können künstlich angebaute Fische aus vietnamesischen Fischfarmen für die menschliche Gesundheit gefährlich sein.
In letzter Zeit sind viele Fakten darüber bekannt geworden, wie schädlich dieser Fisch ist. Einige von ihnen sind ehrlich gesagt schockierend...
All dies aufgrund der Tatsache, dass dieser Fisch aus Vietnam in unsere Länder importiert wird, wo er in den Gewässern des Mekong River, einem der schmutzigsten Flüsse der Erde, wächst. Die Gegend um den Fluss wurde während des Vietnamkrieges gründlich mit Chemikalien vergiftet. In diesen Fluss werden auch unbehandelte Abwässer eingeleitet, die Abfälle aller Art deponieren.
Selbst wenn Sie Fische einfrieren, verwenden Sie dasselbe Wasser.
Es wurde festgestellt, dass Pangasius gesundheitsschädlich ist und bei Menschen, meistens in der Leber, Erkrankungen der inneren Organe verursacht.
Daher ist der Verkauf dieses Fisches in vielen Ländern Europas, Amerikas und Kanadas verboten. Warum wird es in unsere Länder importiert und belästigt? Die Antwort ist zu einfach: Dies ist eine der billigsten Fischarten.
Nun ist es wirklich schwierig, die Qualität der Lebensmittel, die wir kaufen, im Auge zu behalten. Ein ähnlicher Skandal kann um jedes andere Produkt herum angefangen werden. In der Tat können skrupellose Hersteller wegen Geldes zu jedem Verbrechen gehen. Trotzdem bleibt die Tatsache erhalten.
Man kann jedoch definitiv nicht behaupten, dass Pangasius gesundheitsschädlich ist - die Qualität von Fischfilets kann nur durch das Verschulden des Herstellers unbefriedigend sein. Wenn Pangasius in einer ökologisch sauberen Umgebung lebt, liegen die Vorteile von Meeresfrüchten auf der Hand.
http://infokava.com/39754-vsya-pravda-o-rybe-pangasius-polza-i-vred.htmlPangasius - was ist dieser Fisch, sein Lebensraum, Nutzen und Schaden
Pangasius erlangte unter den Leuten einen schlechten Ruf. Als Fisch für die Armen betrachtet, fand er dennoch seinen Konsumenten. Aufgrund seiner Billigkeit wird Pangasius von Hostessen häufig für die Zubereitung verschiedener köstlicher Gerichte verwendet. Versuchen wir herauszufinden, ob die Bedenken bezüglich dieses Fisches berechtigt sind. unter welchen Bedingungen es wächst, wo es lebt und wie man beim Kauf eines Pangasius keinen Fehler macht.
Pangasius - was für ein Fisch
Pangasius ist ein Süßwasserfisch der Familie Somobriform. Im Allgemeinen - Haifischwels. Dies liegt an der scharfen Form einer haifischen Flosse. Fisch lebt hauptsächlich am Fuße der Flüsse, hat einen schüchternen Charakter und ist ziemlich aktiv.
Pangasius ist Allesfresser. Es kann sowohl Lebewesen (kleine Fische, Krebstiere, Plankton, Mollusken) als auch Algen fressen. Auf Pangasius-Farmen wird es mit speziellem Granulatfutter gefüttert, das aus Fischabfällen, angereichert mit Mineralien und gesunden Nahrungsergänzungsmitteln besteht.
Pangasius - Lebensraum
Der Lebensraum von Fischen unter natürlichen Bedingungen - Süßwasserseen und Flüsse von Indochina, nämlich Vietnam, Laos, Kambodscha, Thailand. Die beiden Flüsse sind die führenden in Bezug auf die Bevölkerung von Hai som: der Mekong und der Chauphrai. Diese Flüsse sind stark verschmutzter Hausmüll, Abwässer chemischer Anlagen und giftige Substanzen, die während des Vietnamkrieges zerstreut wurden.
Pangasius fühlt sich in einem Aquarium großartig an, also mag er Liebhaber von Zuchtfischen. Aufgrund ihrer feigen Natur stürzt der Fisch im Aquarium zunächst hin und her und zerstört alles, was sich in seinem Weg befindet. Sie kann so tun, als wäre sie tot oder ohnmächtig. Aber bald wird ihr Verhalten wieder normal.
Galerie: Pangasius-Fisch (25 Fotos)
Wie kann man Pangasius wachsen lassen?
Pangasius wird auf speziellen Fischfarmen in künstlichen Stauseen des Mekong-Deltas angebaut. Trotz der Tatsache, dass die Reservoirs künstlich sind, wird das Wasser für sie immer noch aus dem Mekong entnommen. Es wird jedoch wiederholt gereinigt und der Zustand und die Reinheit des Wassers werden streng überwacht.
Sie füttern Pangasius mit granuliertem Fischabfall und Ölkuchen. Die Fischfütterung in Vietnam erfolgt manuell, nicht automatisch, wie in Chile. Das Essen wurde aus den Säcken in den Teich gegossen. Taschen werden auf ein Floß verladen, Männer ziehen ein Floß in die Mitte des Sees und lassen Futter mit Schaufeln ins Wasser fallen.
Nachdem eine bestimmte Masse gewonnen wurde, wird der Fisch mit einer speziellen Maschine aus dem Behälter entnommen und in die Werkstatt geliefert. Hier säubern Landarbeiter Fische von Haut, Knochen und Fett, schneiden sie in Filets, legen sie in eine Vakuumverpackung und frieren sie ein.
Die Beliebtheit von Pangasius bei Landwirten ist darauf zurückzuführen, dass der Wels von Pangasiyev extrem schnell wächst. In nur zwei Monaten kann es eine Länge von 1,5 Metern und ein Gewicht von bis zu 45 kg erreichen.
Die Fischwirtschaft in Vietnam ist seit langem die Basis der Wirtschaft. In einem der Dörfer wurde sogar ein Denkmal für Pangasius errichtet. Vietnam produziert eine große Menge Fisch und verkauft es für wenig Geld. Deshalb ist Haifischwels so beliebt und berühmt.
Pangasius - schade und gut
Für die meisten Käufer genießt Pangasius keinen guten Ruf. Es wird vermutet, dass dieser Fisch gesundheitsschädlich ist und vergiftet werden kann. Dies ist nicht überraschend, da es im mit chemischen Abfällen belasteten Mekong-Fluss lebt. Es ist nicht klar, wie sie unter solchen Bedingungen überlebt, denn Pangasis liebt das reinste Wasser. Selbst mit dem Inhalt dieses Fisches im Aquarium wird das Wasser ständig gefiltert.
Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass Fisch, der zum Verkauf angeboten wird, in speziellen Fischfarmen angebaut wird, wo der Zustand des Wassers streng kontrolliert werden muss und Top-Dressing erforderlich ist. Dies betrifft landwirtschaftliche Betriebe mit Selbstachtung. Viele dieser Unternehmen befinden sich am Mekong River, Fische werden dort angebaut und im selben Wasser eingefroren. Bei der Analyse der Zusammensetzung des Haifischwels zeigte sich ein hoher Gehalt an schädlichen Phosphaten, das Vorhandensein von Escherichia coli. Trotz der Tatsache, dass der Fisch schnell selbstständig an Gewicht zunimmt, wird sein Wachstum durch spezielle Zusatzstoffe stimuliert, von denen auch die Person nicht profitiert. Daher sollten Sie beim Kauf fragen, woher der Fisch gebracht wurde.
Pangasius ist in einigen Ländern Europas und Amerikas verboten. Im Jahr 2012 wurde der Import von Pangasius von einigen Lieferanten in Russland verboten. Diese Liste wird ständig aktualisiert. Es bleibt zu hoffen, dass der Rosselkhoznadzor gewissenhaft seine Arbeit verrichtet und keine giftigen Fische in unseren Regalen zulässt.
Aber alles ist nicht so unheimlich, wie es auf den ersten Blick erscheint. In einigen europäischen Ländern sowie in den Vereinigten Staaten ist Pangasius noch in Geschäften und Supermärkten zu finden. Die Behörden dieser Länder überwachen sorgfältig die Qualität der eingeführten Produkte und würden einfach die Einfuhr von giftigem oder minderwertigem Fisch nicht zulassen.
Trotz seiner Bekanntheit ist Pangasius reich an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralien. Wie jeder Fisch enthält er Fettsäuren, Aminosäuren, Eiweiß, Vitamine der Gruppe B, A, E, K, PP, Spurenelemente: Kalium, Eisen, Magnesium, Zink, Phosphor, Kalzium. Haifischwels ist ein kalorienarmes Produkt, das viel leicht verdauliches Protein enthält. Darüber hinaus gibt es viele Antioxidantien in diesen Fischen, die den Alterungsprozess verlangsamen und Krebs vorbeugen.
Regelmäßiges Essen qualitativ hochwertiger Pangasius
- verbessert die Stimmung;
- normalisiert den Schlaf;
- aktiviert das Gehirn;
- positive Wirkung auf die Sehorgane;
- stärkt die Herzmuskulatur;
- beugt Stress und Depressionen vor.
Pangasius wird empfohlen für stillende Mütter, schwangere Frauen, Kinder mit Osteoporose, Atherosklerose und chronischer Müdigkeit.
Wem pangasius schädlich ist:
- Menschen, die allergisch gegen Meeresfrüchte sind;
- kleine Kinder wegen des Vorhandenseins kleiner Knochen in den Fischen;
- Menschen mit individueller Intoleranz gegenüber Pangasius.
Wie wählt man einen Pangasius?
Wenn Sie sich dennoch für den Kauf dieses Produkts entscheiden, achten Sie auf die Farbe. Wenn es rot oder gelb ist, ist dieser Fisch nicht für Lebensmittel geeignet. Die rote Farbe ist auf die chemische Behandlung des Produkts und die gelbe Farbe auf den Mangel an Nährstoffen im Top-Dressing und auf schädliche Entwicklungsumgebungen zurückzuführen. Die Pangasius-Farbe sollte hellrosa sein und näher an Weiß liegen.
Nicht nur der Fisch selbst kann den Körper schädigen, sondern auch seine unsachgemäße Lagerung. Sie sollten mit der Methode des Einfrierens von Hai-Wels vertraut sein: Die Packung muss so geschrieben sein, dass der Pangasius durch die Schockmethode eingefroren wurde. Es ist besser, Fisch in Fachgeschäften oder Supermärkten zu kaufen, wo alle Produkte über die entsprechenden Dokumente und Zertifikate verfügen. Wenn Sie Pangasius auf dem Markt kaufen, riskieren Sie den Kauf von schlecht oder falsch gelagertem Produkt.
Die Verpackung muss mit dem Namen des Herstellers vakuumiert sein. Beachten Sie, dass Fischfilets leicht mit Wasser gefüllt werden können. Skrupellose Hersteller können den Wassergehalt im Produkt auf 30% erhöhen. Bevorzugen Sie daher ganze Kadaver oder Steak. Die Produktionstechnologie ist so, dass der gesamte Schlachtkörper und das Steak nicht mit einer großen Flüssigkeitsmenge gefüllt werden können.
Neben den Vakuumverpackungen befindet sich in den Regalen Pangasius, der mit einer dünnen Eisschicht bedeckt ist. Es ist nichts Schlechtes, im Gegenteil, in dieser Form behält der Fisch seine wohltuenden Eigenschaften vollständig. Sie sollten jedoch darauf achten, dass die Eisschicht nicht sehr dick ist. Der Verkäufer verwendet möglicherweise mehr Eis zur Gewichtszunahme.
Daher ist die Information über den Pangasius-Fisch ziemlich uneinheitlich. Ob Sie Gegner oder Befürworter der Verwendung dieses Produkts als Lebensmittel behandeln, liegt in Ihrer Hand.
http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vredPangasius befand sich gesundheitsgefährdend
Ab Februar wird Russland ohne den beliebten Billigfisch Pangasius bleiben. Die Versorgung mit vietnamesischem Fisch wird aufgrund der extrem niedrigen Qualität eingestellt.
In vielen Ländern Europas und Amerikas ist der Verkauf von Pangasius- oder Bassfischen, wie er auch genannt wird, verboten. Es ist nicht überraschend, denn Fische stellen neben dem hohen Anteil an Eisglasur (etwa 30% statt der vorgeschriebenen 5%) eine direkte Gefahr für die menschliche Gesundheit dar - Mikroorganismen, Bakterien von Escherichia coli und Listeria sind darin zu finden. Es stellt sich heraus, dass der Verbraucher beim Kauf solcher Fische nicht nur für „Wasser“, dh für überschüssige Glasur, zahlt, sondern auch die Gesundheit gefährdet. Bei der Inspektion vietnamesischer Fischverarbeitungsunternehmen wurde festgestellt, dass Hormone und Antibiotika bei der Zucht von Pangasius unkontrolliert eingesetzt werden und vietnamesische Unternehmen ohne begleitende Veterinärdokumente mit Fisch versorgt werden. Pangasius Fleisch enthält neben Bakterien, Hormonen und Antibiotika einen hohen Anteil an Chemikalien und Schwermetallen. Der Grund dafür ist, dass der Mekong-Fluss, wo dieser Fisch künstlich gezüchtet wird, einer der am stärksten verschmutzten Flüsse der Erde ist, in die unbehandelte Gewässer von Fabriken, Abwasserkanälen und Mineraldüngern fließen. Beim Einfrieren benutzte Fisch das gleiche verschmutzte Wasser des Mekong. Ärzte empfehlen die Verwendung von Pangasius nicht für Lebensmittel, um Leberschäden und Blutkrankheiten zu vermeiden.
So kommentierte die Situation, Andrei Mosov, Leiter der Expertenleitung von NP Roskontrol:
„Die Aquakultur ist sicherlich die Zukunft. Natürliche Ressourcen sind nicht unbegrenzt und versorgen sich ausschließlich durch Fischerei mit Fisch - unverantwortlich in Bezug auf zukünftige Generationen. Leider ist die heutige Technologie der Fischzucht unvollständig. In vielen asiatischen Ländern werden Pangassius und Tilapia in kleinen künstlichen Teichen gezüchtet. Ich kann keine Informationen über das Vorhandensein von Abwasser im Lebensraum dieses Fisches bestätigen oder dementieren - wie es heißt, gab es keine Möglichkeit, persönlich Zeugnis zu geben. Auf jeden Fall verrotten das Futter und die Abfallprodukte von Fischen in diesen kleinen warmen Reservoirs und verleihen seinem Fleisch einen einzigartigen und unausrottbaren, fauligen Geruch. Daher empfehlen Experten beispielsweise nicht die Verwendung von Pangassius, Tilapia und anderen Fischen mit Käfiginhalt in der Ernährung von Kindern. “
In Ländern, in denen der Verkauf von Pangasius verboten ist, geben skrupellose Produzenten ihr Fleisch zu sogenannten Krabbenstöcken und anderen Fischprodukten. In naher Zukunft wird Roskontrol die beliebtesten Krabbenstäbchen auf dem russischen Markt testen - sehen Sie auf unserer Website nach Updates.
http://roscontrol.com/journal/news/pangasius-opasno-dlya-zdorov-ya/Pangasius
Dies ist ein Rochenfisch aus der Pangasian Wels-Familie. Sie stammt aus Vietnam, wo seit zweitausend Jahren Fisch gezüchtet und gegessen wurde. Die Pangasius-Fischerei ist aufgrund ihres relativ hohen Verbrauchs wirtschaftlich rentabel. Es ist weit verbreitet und in Aquarien geschieden. Das am häufigsten servierte Fischfilet.
Pangasius hat Flossen von schwarzer oder dunkelgrauer Farbe und sechs verzweigte Rückenflossenstrahlen. Jugendliche haben einen schwarzen Streifen entlang der seitlichen Linie und einen anderen ähnlichen Streifen darunter. Aber ältere, große Individuen gleichmäßig grau. Im Durchschnitt erreicht der Fisch ein Maximum von 130 cm und 44 kg (das größte erfasste Gewicht beträgt 292 kg).
Pangasius ist Allesfresser, isst Obst, Gemüse, Fisch und Mollusken. In englischsprachigen Ländern wird dieser Fisch "Haifischwels" genannt, was "Haifischwels" bedeutet. Auch Pangasius "Kanalwels" genannt, da er in den Kanälen des Mekong, dh in künstlichen und natürlichen Flusskanälen lebt.
Pangasius-Fischfarmen befinden sich hauptsächlich im Mekong-Delta, einer dicht besiedelten vietnamesischen Region. Es ist nicht leicht, die Gewässer von Fischfarmen sauber zu bezeichnen: Sie erhalten Produktionsabfälle und Abwässer.
Zusätzlich werden chemische Zusätze verwendet, um das Wachstum von Pangasius zu beschleunigen. Sanitärspezialisten haben wiederholt einen erhöhten Gehalt an anaeroben und aeroben Mikroorganismen und von E. coli in Fischfilets festgestellt.
Daher sind in den letzten Jahren viele Informationen über den Schaden eines Pangasius im Zusammenhang mit den Methoden seiner Züchtung und des Transports in Importländer, von denen es mehr als 140 gibt, aufgetaucht. Darunter sind die Staaten, Russland, einzelne Länder Südostasiens und Europa.
Wie zu wählen
Wie wählt man einen Pangasius im Laden aus, so dass seine Vorteile offensichtlich sind und der potenzielle Schaden minimal ist? Daher sind die umweltfreundlichsten und sichersten Produkte dieser Fischart Steak und Kadaver. Es ist zwar äußerst selten, diese Produkte in unseren Geschäften zu finden.
In den Regalen wurde öfter nur Pangasiusfilet angeboten. Wenn Sie es wählen, können Sie sehen, dass es eine andere Farbe haben kann (weiß, rot, gelb, orange) und unterschiedliche Mengen an Fett, Eis und Glasur enthalten kann.
Die beste Option ist ein weißes oder rosafarbenes Filet ohne Fett. Um sich hinsichtlich der gesundheitlichen Vorteile zu verringern, gibt es außerdem ein rotes Filet (höchstwahrscheinlich wurden solche Fische mit einem Sauerstoffmangel in Wasser gezüchtet und während des nachfolgenden Schneidens auf besondere Weise verarbeitet). Gelbe Tönung weist auf einen Mangel an Nährstoffen in der Ernährung von Fischen während des Lebens hin und das Wachstum einer beträchtlichen Menge an Fischen auf kleiner Fläche.
Wenn also Pangasius richtig gewählt wird, sind seine Vorteile maximal und schaden - am wenigsten.
Wie lagern?
Frisch gefangener Fisch sollte in maximal 4 Stunden geschnitten und gekocht werden. Pangasius kann aber auch gekühlt oder gefroren gelagert werden.
Fisch wird empfohlen, sich 8-10 Tage bei einer Temperatur von nicht mehr als 0 ° C im Kühlschrank aufzuhalten. Bei Temperaturen bis zu -17 ° C ist das Gefrieren zulässig, dann behält das Produkt seinen Geschmack und seine vorteilhaften Eigenschaften für etwa drei Monate. Auf Wunsch kann dieser Fisch auch eingelegt und getrocknet werden.
Beim Kochen
Das kulinarische Potenzial des Pangasius ist grundsätzlich unbegrenzt und kann nur durch die Vorstellungskraft des Kochs eingeschränkt werden. Daher wird dieser Fisch oft gedämpft, gekocht, gebraten, mariniert und gedünstet. Es wird auch in Salzform verwendet.
Pangasius-Nuggets gelten als die beliebtesten. Große Gastronomieketten haben die Vorteile dieses Fischfilets im Menü verstanden und nutzen es aktiv. In großen Restaurants findet man häufig Koteletts, verschiedene Suppen und andere Fischgerichte, deren Grundlage Pangasius ist.
Dieser vietnamesische Fisch passt gut zu Gemüse und Früchten, gut zu sauren Saucen und hat keinen ausgeprägten Fischgeruch. Gleichzeitig ist das zarte Pangasius-Fleisch fast ohne Knochen.
Kaloriengehalt
Der Kalorienwert von 100 Gramm Pangasius beträgt nur 89 kcal. Dennoch wird davon ausgegangen, dass künstlich gewachsener Fisch für den Menschen von geringem Wert ist.
http://edaplus.info/produce/pangasius.htmlPangasius-Fisch: Vorteile und Bewertungen
Pangasius ist ein preiswerter Fisch, der vorwiegend in Südostasien angebaut wird. Gegenwärtig führen die Vorzüge und Schäden des Pangasius zu einer aktiven Kontroverse, da Fische aufgrund ihrer Brutbedingungen trotz ihrer vorteilhaften Eigenschaften beim Verzehr möglicherweise gefährlich sein können.
Pangasius: welche Art von Fisch
Pangasius ist ein Fisch aus der Ordnung der Somiten. Erreicht Größen bis 1,3 m und ein Gewicht von ca. 40 kg. Meistens werden Jungtiere mit einem Gewicht von nicht mehr als 2 kg verkauft. Die Besonderheit des Fisches ist eine charakteristische Rückenflosse mit sechs Strahlen. Der Mekong-Fluss, an dem sich der Pangasius befindet, fließt durch drei Länder - Vietnam, Laos und Kambodscha. Zum Verkauf wird es vor allem in Vietnam auf künstliche Weise angebaut.
Wie man Pangasius von der Sohle unterscheidet
Die Seezunge und der Pangasius sind völlig verschiedene Fische, die sogar zu unterschiedlichen Ordnungen gehören. Um sie nach außen elementar zu unterscheiden: Die Plattfischsohle hat eine charakteristische flache Körperstruktur. Da der Käufer das verarbeitete Fischfleisch jedoch meistens in Form von Filets behandelt, sind die Unterschiede auf den ersten Blick möglicherweise nicht erkennbar.
Das Filet der Seezunge hat eine ausschließlich weiße Farbe, es ist fast transparent. Die Farbe des Pangasiusfilets kann von rosa und weiß bis grau variieren, während es immer rosa Flecken gibt, die niemals in der Sohle zu finden sind.
Außerdem ist das Filet der Zunge immer dünn, weil dieser Fisch flach ist. Der fischartige Geruch des Zungenfilets fehlt. Auch im Filet der Meersprache gibt es keine Fettschichten.
Pangasius-Komposition
Die Vitaminzusammensetzung von Pangasius (in Bezug auf 100 g Masse) ist wie folgt:
- Vitamin PP - 2 mg;
- Vitamin C - 1,2 mg;
- Vitamin E - 1 mg;
- Vitamin B1 - 0,2 mg;
- Vitamine B2 und B6 - 0,1 mg.
Die Zusammensetzung des Fisches ist leicht verdauliches Cholesterin in einer Menge von 70 mg.
Spurenelemente, aus denen der Fisch besteht:
- Kalium - 240 mg;
- Calcium - 50 mg;
- Phosphor - 210 mg;
- Magnesium - 20 mg;
- Eisen - 1 mg;
- Chrom - 55 μg;
- Jod - 50 mcg;
- Fluor - 25 mcg.
Nach dem Gehalt vieler Spurenelemente ist Pangasius den meisten Meeresfischen nicht unterlegen.
Kalorien Pangasius
Fisch hat einen solchen Nährwert:
Kohlenhydrate in der Fleischzusammensetzung fehlen. Etwa ein Viertel der Fette sind vorteilhafte Omega-3-Fettsäuren in einer Menge von bis zu 1,5% der Gesamtmasse. Wasser macht 77% der Gesamtmenge an Substanzen in Fischen aus.
Der Kaloriengehalt von Pangasius pro 100 Gramm, abhängig von seiner Aufbereitungsmethode, ist in der Tabelle dargestellt.
Kalorien, kcal / 100 g
Gekocht oder gedünstet
Was ist Pangasius nützlich?
Der Vorteil des Pangasiusfilets aufgrund der darin enthaltenen Elemente ist folgender:
- Verbesserung der Gehirnaktivität und des Gedächtnisses (durch Phosphor und Fette);
- Normalisierung des Hautzustandes (Vitamine und Fette);
- Verbesserung der Struktur von Haaren und Nägeln, Erhöhung ihrer Stärke (Aminosäuren und Kalzium);
- Stärkung der Knochen, Gelenke und Zähne (Kalzium, Phosphor);
- Wiederherstellung der Funktionen des Bewegungsapparates (mehrfach ungesättigte Fette);
- Prävention der frühen Entwicklung von Gelenkerkrankungen, insbesondere Osteoporose;
- Vorbeugung gegen vorzeitiges Altern (Antioxidantien und mehrfach ungesättigte Fette).
Unter Ernährungswissenschaftlern gibt es die Meinung, dass die regelmäßige Verwendung von Filets den Schlaf verbessert und die Stressresistenz erhöht.
Ist Pangasius nützlich für schwangere und stillende Frauen?
Wenn das Fleisch den Standards entspricht und keine Salze von Schwermetallen enthält, kann es während der Schwangerschaft verwendet werden. Diese Verwendung ist jedoch nicht ratsam.
Auf der anderen Seite enthält das Filet viel Eisen und andere Spurenelemente, die sich positiv auf das Kreislaufsystem auswirken und deren vorteilhafte Eigenschaften zur Vorbeugung von Anämie verwenden können.
Eine weitere nützliche Eigenschaft des Filets ist das Vorhandensein einer ausreichenden Menge an Chrom, das als Regulator der Insulinproduktion im Körper verwendet wird. Dadurch können Mutter und Kind den Glukosestoffwechsel im Körper normalisieren.
Eine zu hohe Gefahr, ein minderwertiges Produkt zu erhalten, sowie die relative Schwierigkeit bei der Assimilation selbst durch einen gesunden Organismus, machen diesen Fisch jedoch während der Schwangerschaft oder während der Stillzeit unerwünscht.
Ist es möglich, Kindern Pangasius zu geben
Die positive Wirkung dieses Produkts für den Körper des Kindes ist zweifellos. Es besteht aus einer großen Menge Phosphor und Kalzium, so dass die Kinder das Knochensystem stärken und die Funktion des Nervensystems verbessern.
Vergessen Sie jedoch nicht die Herkunft dieses Produktes. Bevor Sie einem Kind das Pangasiusfilet geben, sollten Sie die Vor- und Nachteile abwägen. Darüber hinaus ist es ratsam, dies nach Rücksprache mit einem Kinderarzt oder Arzt zu tun.
Die relative Gefahr für Kinder stellen auch kleine Knochen dar, die reich an Pangasius-Fleisch sind. Daher sollten sie beim Füttern von kleinen Kindern die Fleischstücke sorgfältig untersuchen und möglichst kleine Knochen entfernen.
Wie man Pangasius kocht
Fisch passt gut zu vielen anderen Produkten und kann auf verschiedene Arten gekocht werden. Es gibt mehr als hundert Rezepte, die Pangasius enthalten: von Suppen und Hauptgerichten bis zu Pasteten und Brötchen.
Meist wird der Fisch mit Gemüse gekocht, reichlich mit Grünzeug gewürzt. Erlaubt das Braten in Teig oder Sauerrahm. Filets können auch auf dem Grill und in verschiedenen Weinen gekocht werden.
Tatsächlich gibt es praktisch keine inkompatiblen Kombinationen von Produkten, zu denen Pangasius gehört. Das erklärt seine große Beliebtheit.
Schaden für Pangasius und Kontraindikationen
Die Frage, ob Pangasius schädlich oder nützlich ist, bleibt offen. Nützliche Eigenschaften von Fischen sind sehr vielfältig, dies gilt jedoch für Exemplare, die unter mehr oder weniger akzeptablen Bedingungen gezüchtet werden.
Vietnam ist ein relativ armes Land, das die Organisation der Fischzucht nur beeinflussen kann. Die Nahrung, die den Pangasius füttert, hat nicht immer einen natürlichen Ursprung. Häufig handelt es sich dabei um Chemikalien, die das schnelle Wachstum stimulieren und das Gewicht des Fisches erhöhen, um die Wachstumszeit zu reduzieren. Außerdem können die Kosten (und damit die Qualität) dieser Futtermittel sehr niedrig sein.
Nicht die letzte Rolle spielt die Umgebung, in der der Fisch wächst. Der Mekong-Fluss gilt als einer der schmutzigsten auf der indochinesischen Halbinsel. Daher wirkt sich die gesamte „Verschmutzung“ in Form industrieller Abwässer und schwerer Elemente auf die eine oder andere Weise auf die Qualität des Fischfleisches aus.
Natürlich gibt es solche Anbaubedingungen nicht überall, aber es wäre naiv zu glauben, dass ein armes Land den Buchstaben des Gesetzes in Übereinstimmung mit den Lebensmittelstandards folgen würde, insbesondere in anderen Staaten.
Andererseits führt der verantwortliche Verkäufer vor dem Verkauf des Fisches immer eine tierärztliche Untersuchung durch, deren Ergebnisse dem Käufer auf Anfrage mitgeteilt werden müssen. Auf diese Weise können Sie fast alle negativen Auswirkungen des Fressens dieses Fisches vermeiden.
Aber auch "reine" Fische, die unter normalen Bedingungen gezüchtet werden, können schädlich sein, da sie eine Reihe von Kontraindikationen haben. Dies bezieht sich zunächst auf die Fischallergie und die individuelle Unverträglichkeit dieser speziellen Fleischsorte. Außerdem ist der Pangasius ein ziemlich „schwerer“ Fisch für den Magen-Darm-Trakt und sollte nicht zu viel konsumiert werden.
Wie wählt man den richtigen Pangasius?
In Form von Schlachtkörpern ist Pangasius selten verfügbar. Dies liegt an der Tatsache, dass das Schneiden normalerweise am Anbaustandort erfolgt und das Filet später einem Schockfrost ausgesetzt und zum Verkaufsort transportiert wird. Dies vereinfacht die Auswahl von Fleisch erheblich.
Der Füllstoff "grau" ist das Produkt bzw. schlechter. Selbst ein Hauch von Graustufen weist darauf hin, dass es besser ist, keinen Fisch zu erwerben: Höchstwahrscheinlich erfüllten die Bedingungen für das Züchten und Füttern von Fisch nicht einmal die niedrigsten Standards.
Wie ist Pangasius aufzubewahren?
Gefrorene Filets können etwa einen Monat gelagert werden. Nach dem Auftauen ist es notwendig, es mehrere Stunden zu kochen, da es sich, wie alle Flussfische, schnell verschlechtert.
Fazit
Der Nutzen und die Schäden von Pangasius hängen von den Bedingungen des Fischwachstums ab. Daher gibt es keine Kontraindikationen für Pangasius-Fleisch, natürlich ausgenommen allergische Reaktionen. Pangasius Fleisch hat viele vorteilhafte Eigenschaften und wird in jedem Alter empfohlen. Die Hauptsache ist, Fisch von vertrauenswürdigen Anbietern zu kaufen, und es ist sehr wünschenswert, sich mit den Veterinärdokumenten dafür vertraut zu machen.
http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.htmlPangasius: welche Art von Fisch, Lebensraum, Nutzen und Schaden
Der Wert von fast allen Meeresfrüchten ist kaum zu überschätzen. Aber die präsentierte Vielfalt nützlicher Produkte auf dem Markt lässt Sie wundern. Ein relativ günstiger Pangasius wird in fast jedem Supermarkt oder Fischmarkt verkauft. Bevor Sie jedoch einen exotischen Süßwasserbewohner essen, müssen Sie herausfinden, welche Art von Pangasius-Fisch zu verwenden ist und wie nützlich er ist.
Allgemeine Beschreibung des Fisches
Der Name "Haifischwels" Pangasius erhielt wegen seines abgeflachten Kopfes und seiner Flosse, ähnlich den Haien. In Farbe und Verhalten im natürlichen Lebensraum ist Wels ähnlich. Sie schwimmt näher am Grund des Flusses und ernährt sich von kleinen Fischen, Plankton, Krebstieren und Algen.
Die Gewässer der Flüsse und Seen in Ostasien sind die Hauptreservoirs, in denen Pangasius gefunden wird. In den Flüssen Mekong und Chao Phraya findet ein großer Fang und Anbau von Süßwasserbewohner statt. Der Hauptlieferant von Haifischwels in fast 120 Ländern der Welt ist Vietnam.
Aufgrund seines alles fressenden und unprätentiösen Pangasius vermehrt er sich leicht in künstlichen Teichen und sogar in Aquarien. In vielen Farmen wird es in Zweigkanälen angebaut. Das ankommende Wasser wird von den schädlichen und toxischen Substanzen gereinigt, in denen der Mekong reich ist und mit Sauerstoff gesättigt ist.
Unternehmen, die Pangasius in andere Länder liefern, müssen die Hygieneanforderungen strikt einhalten. Die Genehmigung zum Import von Fisch hängt von der Qualität des Produkts ab. Sonderorgane von Staaten verhängen regelmäßig die Einfuhr von Fischereierzeugnissen von einigen skrupellosen Herstellern. In Russland wurde 2012 das Exportverbot für Pangasius aus Vietnam eingeführt.
Auswahlfunktionen
Die Beliebtheit von Süßwasserfischen wächst vor allem wegen seiner Billigkeit. Dies liegt daran, dass Pangasius sehr schnell wächst und sich vermehrt. In zwei Monaten kann der Haifisch bis zu 1,5 m lang werden und 45 kg wiegen. Zum Verkauf können Sie jedoch kleines Fischfilet mit einem Gewicht von bis zu 2 kg liefern. Je kleiner der Pangasius-Kadaver ist, desto weniger Fett ist vorhanden.
Achten Sie bei der Auswahl der Produkte auf folgende Zeichen:
- Die Farbe des Filets sollte hellrosa oder weiß sein. Rote Farbe zeigt an, dass der Flussbewohner unter schlechten Bedingungen gezüchtet wurde oder einer chemischen Behandlung unterzogen wurde. Bei Fischen, die vom Top-Dressing wenig Nährstoffe erhalten haben, tritt eine gelbliche Färbung auf.
- Von den verschiedenen Schneidarten (Steak, Karkasse, Filet) wird der Karkasse der Vorzug gegeben. Nach Russland gelieferte Filets werden mit Polyphosphaten verarbeitet, um die Stücke mit Wasser zu sättigen. Experten bestätigen, dass dieses Medikament für den Körper nicht gefährlich ist.
- Verglasung (Einfrieren in einer Wasserschicht) schützt das Filet vor Witterungseinflüssen, das Eis sollte jedoch dünn sein.
Nützliche zusammensetzung
Der in Fischen enthaltene Komplex aus Vitaminen, Mikroelementen und Aminosäuren ist für die Gesundheit unseres Körpers unerlässlich. Kalorienarme Flussbewohner (90 kcal pro 100 g) werden wegen ihrer folgenden Eigenschaften geschätzt:
- Omega-3-Fettsäuren erhöhen die Elastizität von Gewebe und Blutgefäßen und beeinflussen das Haarwachstum und das Hautbild positiv.
- Leicht assimilierbares Protein - zur Steigerung der menschlichen Muskelmasse.
- B-Vitamine stärken das Nervensystem.
- Vitamin D ist an der Aufnahme von Kalzium durch den Körper beteiligt.
- Aminosäuren verbessern das Sehvermögen und wirken sich auf die Stärkung der Haare und Nägel aus.
Darüber hinaus ist Pangasius reich an wertvollem Kalzium, Kalium und Phosphor und enthält Vitamine der PP-, E-, C-Gruppe, Magnesium, Selen, Zink und Fluor. Die Nahrungszusammensetzung der Fische wird häufig von Athleten und Personen, die schwere körperliche Arbeit ausüben, in die Ernährung aufgenommen.
Es ist wichtig zu wissen, wie der Pangasius-Fisch in das Land gebracht wird, wo er lebt und worauf er sich ernährt. Bei der Beurteilung der Nützlichkeit eines diätetischen Produkts dürfen wir nicht vergessen, dass es sich um Fische handelt, die in reinem Wasser gezüchtet werden.
Schädliche Eigenschaften
Süßwasserbewohner werden auf Bauernhöfen mit speziellem Granulat gefüttert. Machen Sie ein solches Futter aus Fischabfällen mit Mineralien und angereichert mit Vitaminen. Daher hängt der Nutzen und der Schaden davon ab, wo die Pangasius-Fische leben und worauf sie sich ernähren.
Der Lebensraum des unprätentiösen Fisches - des Mekong River - ist jedoch stark verschmutzt. Seit dem Vietnamkrieg sind giftige Chemikalien, die über Vietnam gesprüht wurden, in die Gewässer des Landes gefallen. Derzeit wird industrieller Haushaltsmüll in den Mekong deponiert.
Die meisten Pangasius-Farmen verwenden lokales Flusswasser. Daher können Fische, die in einem der schmutzigsten Flüsse der Erde gezüchtet werden und mit Lebensmittelabfällen gefüttert werden, die mit Antibiotika und Wachstumsreizmitteln gefüllt sind, keine gesunde Nahrung für den Menschen sein. Das Vorhandensein schädlicher Phosphate, Hormone und anderer gefährlicher Substanzen in solchen Fischen macht sie für die tägliche Ration ungeeignet.
Schädlicher Pangasius für folgende Personengruppe:
- an Allergien gegen Meeresfrüchte leiden;
- kleine Kinder wegen kleiner Knochen.
Sie können Pangasius und einen gesunden Erwachsenen nicht häufig verwenden, um die Ansammlung von schädlichen Substanzen zu vermeiden, die von Fischprodukten stammen. In einigen Ländern Europas und Amerikas ist der Import dieses Fisches insgesamt verboten. In Russland überwacht der Rosselkhoznadzor die Versorgung mit Meeresfrüchten streng.
Beim Kauf von Fischprodukten sollten Sie auf Aussehen und Qualität achten. Wählen Sie eine ganze Karkasse oder ein rosafarbenes Filet mit einem leichten Schlammgeruch. Verwenden Sie Pangasius raw nicht zum Beispiel für die Zubereitung von Sushi, Brötchen und Heh. Achten Sie darauf, den Flussbewohner einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Solche Lebensmittel werden mehr Nutzen bringen und Ihre Ernährung abwechslungsreicher machen.
http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html