In diesem Artikel geht es um die Bedeutung von Kohl als einem sehr wichtigen Produkt auf unserem Tisch sowie um einige Rezepte für die Zubereitung.
Bedeutung von kohlkopf
Kohl ist das wertvollste Nahrungsprodukt, der Wert von Kohl in der Ernährung ist enorm. Es enthält viele Mineralien und Vitamine, die auch bei längerer Lagerung gelagert werden. Vitamine sind ungleichmäßig im Kohlkopf verteilt, fast doppelt so viele in den äußeren Blättern. Besonders reich an Vitamin C sind beispielsweise die grünen äußeren Blätter, die Hausfrauen oft wegwerfen. Wir sollten den Kohlkopf von Weißkohl und Blumenkohl nicht außer Acht lassen - er ist genauso nützlich wie der Kohl selbst und sehr lecker.
Leider verkaufen wir selten frische Rosenkohl (gefroren, der Geschmack ist verzerrt) sowie Savoy und Kohlrabi. Kohlrabi wird in Salaten verwendet, seine Blätter sind nicht essbar, sondern ein verdickter kugelförmiger unterer Stamm (es gibt viel Kalzium und Schwefel). Kohlrabi zu kochen ist nicht schwierig - auf einer groben Reibe reiben und mit Pflanzenöl oder Sauerrahm füllen. Blumenkohlfaser wird vom Körper leichter aufgenommen als jede andere Kohlfaser, sodass sie bei verschiedenen Erkrankungen des Magens und Darms sicher eingesetzt werden kann.
In der Literatur gibt es verschiedene Meinungen darüber, ob der Kohl gekocht werden kann. Kenneth Jeffrey zum Beispiel glaubte, Kohl wie Karotten sollten nicht gekocht gegessen werden. Andere Ernährungswissenschaftler denken anders: Kohl ist roh, gekocht, gebacken und eingelegt - dies sind unterschiedliche Lebensmittel, und jede Garmethode hat ihren eigenen Nutzen, ihre eigenen Nährstoffe. Es wird die Ansicht geäußert, dass der Verzehr von Rohkohl allein und sogar in großen Mengen schädlich für den Magen ist.
Mediziner des alten Ostens mit großem Respekt für den "stark verkochten" Kohlkopf, der seiner Meinung nach Schlaf verursacht, das Sehvermögen stärkt, bei chronischem Husten hilft, bei Entzündungen im Darm. So oder so, und im Alltag muss man ständig Gerichte wie Suppe, Borschtsch, gedünsteten Kohl, Kohlkoteletts, und schon Sauerkraut essen. Natürlich bleiben die Kochregeln allgemein - so kurz wie möglich, so wenig wie möglich "Restaurant" -Tricks. Kohl passt gut zu allen Produkten.
Eingelegter Kohl und Gurke
Die Vorteile von Sauerkraut sind von unschätzbarem Wert. Im Volksmund wird Sauerkraut "Nordzitrone" genannt. Im Winter ersetzt es rohes Gemüse und Gemüse. Es sollte mit einer minimalen Menge Salz zubereitet werden. Wenn der Kohl zu sauer ist, fügen Sie den gehackten frischen Kohl hinzu. Geeignet und Sole, die im Frühjahr viel geformt wird. Nehmen Sie 0,5 Tassen 2 - 3 mal pro Tag in Form von Wärme. Verbessert die Sekretion der Galle (anderer Cholagogue), regt die Bauchspeicheldrüse an.
Es wird angenommen, dass Sauerkrautsaft noch nützlicher ist als der Kohl selbst. Bei mäßiger Salzung entsteht ein neues Produkt mit einem neuen Geschmack und bei starker Salzung ist immer ein Einweichen erforderlich, weshalb Vitamine und Mineralstoffe an Wert verlieren. In einer schwachen Sole (in einer fermentierten Umgebung) entwickeln sich spezielle Bakterienarten, die nicht nur einen besonderen Geschmack verleihen, sondern auch das gesamte Produkt zum Leben erwecken. So wird Kohl beim Sauteing nicht nur frisch, sondern auch lebendig erhalten.
Marinieren ist anders. Der Zerfall wird durch den Tod von Bakterien in Essig und nach dem Töten aller Lebewesen im Produkt verhindert. Mariniertes Gemüse oder Pilze sind tote Pflanzen, ihre leblose Schale. Marinierte Lebensmittel können keine neue Kraft geben, um den Lebensunterhalt zu verbessern. Darüber hinaus ruiniert "weißer" Essig nicht nur das Aroma und den Geschmack von Gemüse (und Früchten).
Seit der Antike hat unser Volk Kohl geerntet und betrachtet es als einen der wichtigsten Vorräte für den Winter. Traditionell gab es einige Regeln, die bis vor kurzem von vielen als Aberglaube betrachtet wurden. Was den Wirkungsmechanismus anbelangt, wurde dies noch nicht erklärt, aber „streng“ hat sich experimentell bewährt: Bei Vollmond zubereitetes Salzen oder Beizen ist geschmacklos und verschlechtert sich schnell (Kohl wird weich und zu sauer; Gurken sind innen weich und leer). Es ist am besten, am 5-6. Tag auf dem Neumond Pickles zu machen. Wir wissen, wie groß die Mondphasen für das menschliche Leben und das Leben auf der Erde sind. Sie können also alles, was Sie ohne Einwände sagen, akzeptieren (vor allem, wenn Sie sich an die Empfehlung der Yogis erinnern, auf dem Vollmond, Neumond, am 11. Tag des Mondes Fasten und Hunger zu halten).
Kohlsaft
Im Saft von frischem Kohl wurden 16 Aminosäuren und Vitamine gefunden, die die Heilung von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren sowie von Tartronsäure, die Fettleibigkeit verhindern kann, fördern, was den Körper daran hindert, überschüssige Kohlenhydrate in Fette umzuwandeln. Diese Säure wird jedoch beim Erhitzen zerstört.
Die Heilwirkung des Weißkohls ist sehr groß, sehr gewöhnlich: Zum Beispiel bei Entzündungen der Atemwege - Kohlabzug (óо Tasse 3 - 4 mal täglich vor den Mahlzeiten), bei Schlaflosigkeit - Kohlsaft (½ Tasse für 40 - 60 min.). vor dem schlafen). Es ist genau bekannt, dass Kohlsaft den Zuckergehalt im Blut verringert, ganz zu schweigen von den Eigenschaften, die die Ausscheidung überschüssiger Flüssigkeit aus den Zellen und einer großen Menge an Kaliumsalzen darin erhöhen.
Rezepte
Reinigungssalat
Wenn zwei Kohlstiele, eine kleine Rübe und ein solcher Rettich auf einer großen Reibe gerieben werden, mit Sauerrahm gewürzt, mit Gemüse, Preiselbeeren, Orangenscheiben oder Mandarine garniert werden, erhalten Sie einen wunderbaren Venichek-Salat.
Kohlauflauf
Am besten, backen Sie Kohl. Wir empfehlen, ein solches Rezept für einen Kohlauflauf zu probieren: Den Kohl in Hälften oder Viertel schneiden, auf ein Backblech legen, mit Sauerrahm bepinseln, leicht mit Paniermehl bestreuen (man kann einige Teile des Kohls im kochenden Wasser kochen) - das Gericht ist fertig. Wenn Sie den Kohl fein hacken, kochendes Wasser gießen und 2 - 3 Minuten kochen, dann auspressen, etwas saure Sahne hinzufügen, in eine Pfanne geben, mit saurer Sahne bestreichen, mit geriebenem Käse oder Paniermehl bestreuen, erhalten Sie eine leckere Kasserolle.
Kohlkoteletts
Um Kohlkoteletts zu kochen, müssen Sie den Kohl nicht 40 Minuten lang mit Milch schmoren, Grießbrei, Eigelb usw. hinzufügen, wie im berühmten Buch über leckere und gesunde Lebensmittel beschrieben. Es reicht aus, frischen Kohl zu hacken, leicht mit den Händen auf dem Brett zu reiben, Eier und eine Handvoll Mehl (vorzugsweise Roggen) hinzuzufügen. Koteletts in Form von Kuchen, Pfannkuchen werden mit Paniermehl bedeckt und in einer Pfanne leicht gebraten. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Ofen aus, bevor Sie die Koteletts vorbereiten. Für mehr "Diät" werden die gleichen Burger im Ofen gebacken und mit Sauerrahm bestrichen.
Pfannkuchen mit Kohl
Manchmal können Sie es sich leisten, Pfannkuchen mit Kohl zu kochen. Dieses Essen ist besonders gut für Kinder. Aus zwei Gläsern Mehl, zwei Eiern und anderthalb Gläsern Milch (oder Wasser) den Teig zubereiten. Dann fein reiben oder eine volle Tischplatte mit frischem Kohl abschneiden und mit Teig vermischen. Sie backen wie gewöhnliche Pfannkuchen (wenn sich in einer beschichteten Pfanne keine Butter befindet). Pfannkuchen aus Roggenmehl sind besonders gut, aber sie werden in Wasser geknetet.
Kohl-Omelett
Einen Teller frischen Kohl fein hacken, zwei Eier und ein wenig saure Sahne hinzufügen, in eine Pfanne geben, leicht einölen und unter dem Deckel backen, das Omelett Stück für Stück wenden und noch einige Minuten backen. Dies ist eine Portion für zwei. Natürlich mit Greens servieren. Auf die gleiche Weise können Sie ein Omelett mit grünen Erbsen und Frühlingszwiebeln zubereiten.
Brokkoli Rührei Omelett Rezept
Vielleicht ist dieser Artikel aus der Spalte „Gesunde Ernährung“ ohne ein gutes Rezept mit Bildern nicht vollständig. Wir bieten Ihnen ein wunderbares Rezept für ein Omelett mit Broccoli.
So sieht Broccoli aus, wenn er in einer Pfanne gewaschen wird:
Broccoli in Stücke schneiden oder brechen und in einer Pfanne in Pflanzenöl braten:
Eier in eine Tasse brechen:
Eier mit einem Mixer schlagen und nach und nach Milch hinzufügen:
Eier mit einem Mixer schlagen und Milch hinzufügen.
Gießen Sie die Mischung mit Broccoli in die Pfanne:
In einer Pfanne mit geschlagenen Eiern Brokkoli-Milch füllen
Dieses Omelett mit Broccoli im Ofen backen:
Broccoli-Omelett
Oh, und vergiss nicht zu salzen (wie viel Salz - hier lesen). Guten Appetit!
http://recipehealth.ru/zdorovoe-pitanie/ovoshhi/polza-kapustyi.htmlPOPULÄRE BEDEUTUNG, BIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN UND TECHNOLOGIE DER PFLEGE VON FRÜHFLASCHENKABEL;
Alle Kohlgemüse gehören zur Kohlfamilie.
Brassicaceae, Gattung Brassica. Verschiedene Arten und Sorten werden als Gemüsepflanzen angebaut: weiße (), rote (Brassica oleracea capitata für Rubra 1C.), Farbe (Brassica botrytis (L.) Mühle), Brüssel (Brassica ol. Ssp. Gemmifera (Dc) Lizg.), Wirsing (Brassica sabauda Lizg), Kohlrabi (Brassica gongylodes (L) Mühle), Blatt (Brassica subspontanea L.), Peking (Brassica pekinensis), Chinesisch (Brassica chinensis L.).
Heimatkohl sind Küstengebiete Westeuropas und der Mittelmeerküste. Peking- und Chinakohlsorten stammten vom chinesischen Herd.
Kohl ist in Russland die Hauptkultur im Gemüseanbau und nimmt etwa 30% der Gesamtfläche in der Kultur der Kulturpflanzen ein (gemessen an der Bruttoernte nimmt er den ersten Platz ein).
Im Süden Russlands wird hauptsächlich Weißkohl angebaut, seltener gefärbt und Rotkohl. Die restlichen Kohlsorten werden in den Datschas und Gartenparzellen in begrenzten Bereichen angebaut.
Die weißen, roten und Wirsingpflanzen haben eine aktive geschlossene apikale Knospe, die zu einem Kopf heranwächst, und inaktiv (bis zum Ende der Kopfbildung) die seitlichen Knospen.
Frühe Kohlsorten werden durch Sämlinge angebaut. Die besten Vorläufer des Kohls sind ausgetrocknete Kulturen (Gurken, Gemüseerbsen, Frühkartoffeln), nach denen eine halbgedämpfte Bodenbearbeitungsmethode angewendet wird. Zum Pflügen wird Humus mit 30-40 Tonnen pro Hektar und Phosphor-Kalium-Dünger Phosphor-35-45, Kalium-25-30 kg d./ha eingeführt. Im Herbst werden Furchen geschnitten, in denen im Frühjahr temporäre Filmabdeckungen angebracht werden. Zur besseren Erwärmung des Bodens werden 10 bis 12 Tage vor dem Umpflanzen Folienabdeckungen angebracht. Die Sämlinge werden in beheizten Gewächshäusern oder Brutstätten angebaut. Samen werden Anfang Januar gesät. Die Bodenmischung für das Wachstum von Setzlingen wird aus einem Teil des Humus und einem Teil des Bodengrundes hergestellt. Pro 1 Tonne des Gemisches wird hinzugefügt: Stickstoffdünger - 2 kg, Phosphat - 2-3 kg, Kali - 600-700 g und gut mischen. Vor der Aussaat werden die Samen auf Sieben mit einem Loch von 1,25 mm kalibriert, eine große Fraktion wird ausgesät. Mit Fentiuram oder TMTD geätzt (3-4 g pro 1 kg Samen). Zur Desinfektion aus dem schwarzen Bein und der Bakteriose werden trockene Samen für 3-3,5 Stunden bei einer Temperatur von + 55 + 60 ° C erhitzt. Gegen Fomoz und Kiele werden Samen in Wasser bei einer Temperatur von +40 + 45 ° C für 30 Minuten erhitzt. Die Saatgutbehandlung mit Makro- und Mikroelementen beschleunigt das Auflaufen der Sämlinge und die Reifung der Ernte. In 1 Liter Wasser 2-3 g Stickstoff-, Phosphat- und Kalidünger auflösen, Samen geben, mischen und 4-6 Stunden inkubieren. Zu dieser Lösung können die folgenden Spurenelemente hinzugefügt werden: Borsäure 0,2-0,3 g; Kaliumpermanganat 0,5-1,0 g; Kupfersulfat 0,01-0,05 g; Zinksulfat 0,2-0,5 g; Ammoniummolybdat; 0,5-1,0 g; Methylenblau 0,3-0,5 g; Backpulver 5 g; Bernsteinsäure 0,017 g Sie können das Sprudeln von Samen anwenden. Dazu wird der Behälter mit Wasser gefüllt, die Samen werden eingegossen und Sauerstoff oder Luft wird für 12–16 Stunden durch diese Lösung geleitet. Dies trägt zu einer verbesserten Samenlebensfähigkeit und einer erhöhten Keimungsenergie bei. Die geschwollenen Samen werden bis zur Fließfähigkeit getrocknet und ausgesät. Sämlinge sind töpfer- und potless Weise mit einem Pickel und ohne es gewachsen. Der Anbau von Sämlingen in Töpfen trägt 5-7 Tage früher zur Ernte bei. Diese Methode ist jedoch umständlicher und wird daher seltener angewendet. Sämlinge können ohne Picks gezüchtet werden. In diesem Fall werden die Samen mit einem Abstand zwischen den Reihen von 7 bis 8 cm, zwischen den Samen in einer Reihe von 6 bis 7 cm ausgesät, wobei sie zwischen 1,2 und 1,5 g pro 1 m² verbrauchen. Für das Wachstum von Sämlingen werden 12 bis 12 g Samen pro m2 ausgesät. Die Aussaat erfolgt manuell oder mit der Gewächshaus-Sämaschine PRSM-7. Die Samen werden bis zu einer Tiefe von 1 bis 1,5 cm versiegelt, mit warmem Wasser (+ 25 + 30 ° C) bewässert und mit Rahmen und Matten bedeckt. Bis zum Auftreten von Trieben wird die Temperatur auf + 18 + 20 ° C gehalten. Nach dem Aufkommen von Massentrieben wird die Temperatur auf + 8 + 10 ° reduziert und bietet eine gute Abdeckung für 4-5 Tage. Dies ist notwendig für ein besseres Wachstum des Wurzelsystems und zur Verhinderung des Samenziehens. In der Folgezeit wird die Temperatur an sonnigen Tagen auf + 16 + 18 ° C, auf bewölkt + 14 + 18 ° C, nachts + 8 + 10 ° C gehalten. Sämlinge werden mit warmem Wasser bewässert, belüften Gewächshäuser oder Gewächshäuser zur Vorbeugung der schwarzen Beinkrankheit. Tauchen Sie Sämlinge in die Erde oder in Töpfe in der Phase des ersten echten Blattes ein. Bei der Ernte von Sämlingen mit einer Futterfläche von 7 x 7 cm werden die Sämlinge 50 bis 55 Tage im Abstand von 8 x 8 cm bis 55 bis 60 Tagen gezüchtet. Die erste Fütterung der Sämlinge erfolgt 5-7 Tage nach der Ernte. 20 g Stickstoff, 10 g Phosphat und 40 g Kaliumdünger werden in 10 l Wasser gelöst. Die Arbeitslösung wird auf 1 m2 Boden ausgegeben. Die zweite und dritte Ergänzung werden alle 8 bis 10 Tage nach der ersten Berechnung angewendet: 30 g Stickstoff, 20 g Phosphat und 80 g Kalidünger pro 10 Liter Wasser. Gehärtete Sämlinge beginnen 10-12 Tage vor dem Pflanzen. Die ersten Tage von Gewächshausrahmen oder Riegelgewächshäusern sind nur tagsüber, später und nachts geöffnet. 2-3 Tage vor der Probenahme werden die Sämlinge entfernt. Am Tag vor der Probe werden die Sämlinge reichlich bewässert, um mehr Wurzeln zu erhalten. Nach der Probennahme werden die Wurzeln zum besseren Überleben in einen Tonbrei getaucht. Sämlinge werden in Kisten gelegt und mit einer Plane abgedeckt, um sie vor dem Verderben während des Transports zum Landeplatz zu schützen. Die Pflanzmethode ist eine breite Reihe mit einem Reihenabstand von 70 cm oder ein zweizeiliges Band von 90 + 50 cm. In einer Reihe werden Sämlinge im Abstand von 30 cm (45-50 Tausend / ha) gepflanzt. Beim Pflanzen bewässern (1,5-2 Liter pro Pflanze), um ein optimales Überleben der Sämlinge zu erreichen. Mit Bewässerungswasser können Düngemittel ausgebracht werden - 15 kg NRK pro 1 ha. Bei der Kultivierung von Pflanzen unter dem Film werden Unkrautpflanzen manuell zerstört. Die Temperatur in den Unterkünften sollte + 25 ° nicht überschreiten. Wenn es höher steigt, wenden Sie die seitliche Lüftung an. 10 bis 12 Tage vor dem Entfernen der Folienhüllen werden die Pflanzen abgeschreckt, so dass sie tagsüber und dann nachts geöffnet bleiben. Entfernen Sie die Filmabdeckung Mitte April, wenn eine stetige Erwärmung auftritt. Das erste Lösen der Abstände zwischen den Reihen bei gleichzeitigem Abrichten wird durch eine Kultivatoranlage mit einem Beschicker KRN-4.2 mit meißelförmigen Arbeitskörpern durchgeführt. Mineraldünger werden in einer Menge von N-40, P-25-30, K-20-25 kg d./ha angewendet. Die zweite Kultivierung mit Top-Dressing (falls erforderlich) erfolgt 10-12 Tage nach der ersten N-30, P-55-60, K-35-40 kg d./ha. Auf den DDA-10OM-Sprinkler wird 3-4 Mal Wasser mit 250-300 m3 Wasser pro 1 ha bewässert, während die Bodenfeuchtigkeit in der 0-60 cm-Schicht unter 75-80% HB liegt. Wenden Sie während der Vegetationsperiode Maßnahmen an, um Pflanzen vor Schädlingen und Krankheiten zu schützen. Anfang Juni wird der Kohl selektiv geerntet, da die Köpfe reifen.
http://studopedia.su/19_133660_narodnohozyaystvennoe-znachenie-biologicheskie-osobennosti-i-tehnologiya-virashchivaniya-ranney-belokochannoy-kapusti.htmlEinleitung
Der Samenanbau ist ein spezieller Zweig der landwirtschaftlichen Produktion, dessen Aufgabe es ist, qualitativ hochwertiges Saatgut unter Beibehaltung seiner qualitativ hochwertigen, biologischen und produktiven Qualitäten zu verbreiten.
Samen ist direkt mit der Zucht verbunden.
Forschungseinrichtungen, einschließlich Zuchtstationen, können den Anbau von Sortensamen von Zonensorten nicht gewährleisten, daher liegt diese Aufgabe bei der Saatgutindustrie, um deren vollständigen Bedarf zu gewährleisten. Die Herstellung von hybriden heterotischen Samen ist auch eine der wichtigsten Aufgaben der Samenproduktion.
Bei der Saatgutproduktion handelt es sich um eine Reihe spezieller Parzellen in Forschungseinrichtungen und Saatgutkulturen in landwirtschaftlichen Betrieben, in denen die Reproduktion der Sorte durch Selektion und Reproduktion sequentiell erfolgt.
Das System der Saatgutproduktion umfasst Techniken und Methoden, um den Anbau von Saatgut mit hohen Sorten- und Fruchtqualitäten sicherzustellen. Sie wird durch die biologischen Merkmale der Kulturpflanze, die Flächen, die sie in Produktion, Ertrags- und Reproduktionsrate, Besatzungsraten, organisatorische, technische und wirtschaftliche Bedingungen einnehmen, bestimmt.
Für eine erfolgreiche Samenproduktion ist es notwendig:
- Komplexe Mechanisierung und Automatisierung von Arbeitsprozessen durch tiefgehende Trennung und Kooperation.
- fortschrittliche Technologien und ertragreiche Sorten für den maschinellen und intensiven Anbau.
- Prozessablauf technologischer Prozesse und Regelung der sie beeinflussenden Umweltfaktoren.
Der Saatanbau ist einer der profitabelsten Bereiche des Gemüseanbaus. Daher ist es notwendig, ihn so weit wie möglich in der Wirtschaft umzusetzen, um ein hohes und stabiles Einkommen zu erzielen und die Bevölkerung und den Staat mit Saatgut zu versorgen sowie den Saatgutbestand dieser Kulturen zu erhalten.
Der nationale Wirtschafts- und Lebensmittelwert der Kultur. Der Zustand der Kultur und ihre Samenproduktion
Weißkohl - eine uralte Kultur, wie auch andere Kohlsorten (außer Peking und China), stammt von Wildarten, die im westlichen Mittelmeerraum und in Nordafrika wachsen. Weißkohl wird weltweit als einjährige Pflanze in Gemüsegärten angebaut, mit Ausnahme der extremen nördlichen Regionen und Wüsten.
Der Nährwert von Kohl wird durch seine Zusammensetzung bestimmt, die je nach Sorte variiert: stickstoffhaltige Substanzen 1,27–3,78%, Fette 0,16–0,67 und Kohlenhydrate 5,25–8,56%. Nährwert pro 100 g 24 kcal.
Weißkohl enthält die Vitamine C1, B1, B2, PP, Carotin, Mineralstoffe einschließlich Kalium, die die Ausscheidung überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper fördern. Aufgrund des niedrigen Kohlenhydratgehalts kann Kohl für Diabetiker empfohlen werden, die an übermäßiger Fülle leiden. Frischer Kohlsaft wird zur Behandlung von Magengeschwüren verwendet. Weißkohl kann lange Zeit frisch verwendet, eingelegt und eingelegt werden. Der wichtigste Vorteil von Sauerkraut ist die Fähigkeit, Vitamin C im Winter und Frühling gut zu erhalten: Kohl eignet sich aufgrund seiner wohltuenden und heilenden Eigenschaften für die traditionelle Medizin.
Mit Ausnahme der Regionen im hohen Norden ist die Erzeugung von Weißkohlsamen im gesamten Hoheitsgebiet unseres Landes möglich. Die kommerzielle Samenproduktion konzentriert sich jedoch auf die zentralen Regionen der Nonchernozem-Zone in feuchten Subtropen (Big Sochi-Region des Krasnodar-Territoriums).
Weißkohl ist eine zweijährige Pflanze, daher ist ihre Samenproduktion mit der Lagerung von Königsbäumen verbunden. Im ersten Jahr bildet es einen Kopf, im zweiten Jahr blüht und produziert es Samen. Unter den Bedingungen eines milden Winters mit feuchten Subtropen wird die Produktion von Kohlsamen direkt durchgeführt. Zur gleichen Zeit überwintern Königinmütter auf offenem Gelände.
http://studbooks.net/1106749/agropromyshlennost/narodno_hozyaystvennoe_pischevoe_znachenie_kultury_sostoyanie_kultury_semenovodstvaWirtschaftliche Bedeutung und Verwendung von Kohl.
Bei den Gemüsekulturen nimmt der Kohl sowohl in Bezug auf die zugewiesenen Flächen als auch in Bezug auf seine Nutzung einen der führenden Plätze ein. In der Ukraine nimmt die Anbaufläche von Gemüsekulturen mehr als 20% ein. Es wird in offenem und geschlossenem Boden (Farbe, Brokkoli, Peking, Kohlrabi) gezüchtet. Die Verteilung von Kohl wurde durch wertvolle wirtschaftliche Eigenschaften wie hohe Erträge, gute Haltbarkeit und hohe Transportfähigkeit unterstützt. Um das Angebot zu erweitern und die Qualität des Gemüses zu verbessern, gibt es viele Möglichkeiten, die zahlreichen Kohlsorten zu nutzen. Farbe und Brüssel werden also wegen ihres Eiweiß- und Vitamin-C-Gehalts hoch geschätzt. Wirsing - Protein, Vitamin C und Mineralien; farbige Brokkoli, vor allem Kohlrabi und Peking, sind sehr früh, was dazu beiträgt, frühe Produkte aus offenem und geschlossenem Boden zu erhalten.
Das Vorhandensein von schnellen, mittel- und spätreifen kälteresistenten und langlebigen Sorten verschiedener Kohlsorten ermöglicht es, die Aufgaben der ganzjährigen Versorgung der Bevölkerung mit frischen Produkten unterschiedlichster Qualität zu lösen. Alle Kohlsorten werden in frischer und verarbeiteter Form (zum Kochen, Dünsten, Salaten) verwendet. Es ist ein Rohstoff für das Saugen (weißköpfig, Peking), das Beizen (mit Ausnahme von Kohlrabi), das Einmachen in Salzlösung (farbig, Rosenkohl), das Herstellen verschiedener Halbfabrikate und das Einfrieren (Brüssel würzig, farbig). Eine derart vielseitige Verwendung von Kohl aufgrund seines hohen Geschmacks und seiner heilenden Eigenschaften. Kohl enthält Feststoffe, Zucker, Rohprotein, Ballaststoffe, Mineralstoffe, organische Säuren, Vitamine. Vor allem Trockensubstanz, Ballaststoffe, Rohprotein, Mineralien findet man in Rosenkohl, Zucker - in Kohlrabi. Kohl enthält auch organische Säuren (darunter Zitronensäure), die in Pflanzen eine wichtige Rolle spielen und am Stoffwechsel teilnehmen. Frischer Kohlsaft enthält Tartronsäure, die Fettleibigkeit verhindert. Kohl enthält wenig Eiweiß, unterscheidet sich jedoch von anderen pflanzlichen Proteinen als biologisch wertvoller. In seiner Zusammensetzung finden sich essentielle Aminosäuren Lysin, Tryptophan, Methionin, Histidin.
Alle Kohlsorten enthalten eine beträchtliche Menge an Vitaminen, deren Konsum den Körper stärkt, die Arbeitsfähigkeit erhöht und verschiedenen schädlichen Einflüssen der Umwelt und Krankheiten entgegenwirkt. Die am häufigsten vorkommenden Vitamine im Kohl sind Provitamin A, B1, B2, B3, B6, C, PP, K. Der Kohl enthält auch andere Vitamine: Folsäure (B9), Tocopherol (E), Rutin (P), Inosit, Cholin. Darüber hinaus offenbart es Vitamin U, das bei der Behandlung von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren verwendet wird. Der tägliche menschliche Bedarf an Vitaminen ist wie folgt (in mg): A - 4-6; B1 - 2-3; B2 - 3-4; PP - 15-20; B3 - 10; B6 - 2; C - 70.
Kohl wird in der traditionellen Medizin seit langem verwendet, insbesondere bei Verdauungsstörungen, Erkrankungen der Leber, Milz, zur Behandlung von Verbrennungen, eitrigen Wunden, Geschwüren und Ekzemen. Während der Behandlung ist es erforderlich, Rohkohl oder seinen Saft zu verwenden, da er sich beim Kochen vieler Wertstoffe in der Regel zersetzt und der Heileffekt daher stark reduziert wird. Bei Erkrankungen des Verdauungssystems täglich 1 bis 2 Tassen frischen Kohlsaft für 1 - 1,5 Monate verwenden. Zur besseren Aufnahme von Vitaminen durch den Körper werden dem Saft 1 - 2 Teelöffel (pro Tasse) Pflanzenöl zugesetzt. Nicht schlechter Kohlsaft mit Karotte gemischt. Wenn Kohlblätter auf Verbrennungen und Geschwüre aufgetragen werden, wird ihre Heilung beschleunigt, und bei Kopfschmerzen verschwinden die Schmerzen schnell. Kauen oder Spülen mit Kohlensaft stärkt das Zahnfleisch spürbar. Sauerkraut wird ebenso wie seine Sole für Hämorrhoiden verwendet, insbesondere wenn die Krankheit von Verstopfung und Blutungen begleitet wird.
Biologische Merkmale. Alle Kohlgemüse gehören zur Kohlfamilie (Brassicaceae). Am häufigsten sind Weißkohl, Blumenkohl, Rotkohl, weniger verbreitet Rosenkohl, Brokkoli, Peking, Blattkraut, Wirsing und Kohlrabi, die (mit Ausnahme von Peking) aus dem Mittelmeerraum, dem Ärmelkanal und dem Pas de Calais stammen. Peking-Kohl stammt aus Zentral- und Westchina.
Kohl, der sich durch Samen ausbreitet, ist kugelförmig und hat einen Durchmesser
2 - 2,5 mm, dunkelbraune Farbe mit bläulichen Reflexen, mit Glanz. Das durchschnittliche Gewicht beträgt 1000 Stück. Samen von Weißköpfigem oder Rotkohl sind 3 - 4,5 g, Brüssel, Savoyen, Farbe - 2,5 - 3,5 g, Kohlrabi - 2 - 3 g. Kohlsamen bleiben 4 - 5 Jahre lang lebensfähig. Alle Kohlsorten gehören zur Gruppe der kältebeständigen Kulturen. Die minimale Keimtemperatur ihrer Samen beträgt etwa 4 bis 5 ° C, das Optimum liegt bei 20 bis 25 ° C und das Maximum bei 30 bis 35 ° C. Die optimale Temperatur für das Pflanzenwachstum beträgt 15 bis 20 ° C. Wenn die Temperatur im Blumenkohl (über 25 ° C) ansteigt, bröckeln die Köpfe zu Beginn ihrer Bildung, sprießen mit grünen Blättern und die Qualität der Ernte nimmt deutlich ab. Im Zustand der Sämlinge tolerieren die meisten Kohlarten mit gutem Abschrecken Frost bis minus 4 - 5 ° C, Weißkohlpflanzen im adulten Zustand halten Frost bis minus 6 - 7 ° C stand. Im Herbst, nach einem kurzen Aufenthalt in der Kälte minus 8 ° C, entfernen sich die Pflanzen und werden normal, aber die Köpfe können nicht lange gelagert werden. Wenn sie wieder eingefroren werden, sind sie für Lagerung und Verbrauch ungeeignet und beginnen sich zu verschlechtern.
Rot- und Wirsingkohl sind frostbeständiger als Weißkopf und erleiden kurzzeitige Fröste bis minus 9 - 10 ° C. Farbe weniger frostbeständig - in Form von Sämlingen toleriert Fröste von minus 3 ° C, in der Phase des entwickelten Auslasses - minus 5 ° C, aber der Kopf ist bei minus 2 ° C beschädigt.
Kohl ist sehr anstrengend für das Licht, besonders wenn Setzlinge gezüchtet werden. Unzureichende Bedeckung während dieser Zeit bewirkt deren Dehnung, die Bildung von kleinen Blättern und losen Köpfen. Bei teilweiser Verschattung und kurzem Tageslicht verlangsamt sich das Wachstum und bei starker Abschattung werden keine Köpfe gebunden.
Alle Kohlsorten und vor allem Blumenkohl stellen hohe Anforderungen an den Feuchtigkeitsgehalt des Bodens und der Luft. Glatze liefert also hohe Erträge. Wenn die Bodenfeuchtigkeit während der Wachstumsperiode innerhalb von 80 - 90% der niedrigsten Feuchtigkeitskapazität (HB) gehalten wird. Der größte Bedarf an Wasser entsteht während des Wachstums des Auslasses und der Bildung von Köpfen. Übermäßige Bodenfeuchtigkeit wirkt sich jedoch negativ auf das Pflanzenwachstum aus: Blätter werden violett gefärbt, das Pflanzenwachstum verlangsamt sich und sie sind stärker von vaskulärer Bakteriose betroffen.
Kohl verlangt auch nach Nährstoffen im Boden. Die kombinierte Verwendung von organischen und mineralischen Düngemitteln entspricht am besten der Biologie der Ernährung dieser Kultur, die auf erhöhte Anforderungen an Stickstoff und Kalium zurückzuführen ist. Je nach Fruchtbarkeitsanspruch unterscheiden sich bestimmte Kohlsorten voneinander: weniger anspruchsvoller Kohlrabi, dann Grünkohl. Blumenkohl benötigt einen sehr hohen und Peking - hohen Humusgehalt im Boden.
Die Verwendung von Nährstoffen pro 10 Tonnen Weißkohlstickstoff beträgt 41, Phosphor 14 und Kalium 49 kg bzw. die Farbe 84, 28 bzw. 80 kg. Fruchtbare Böden mit einem hohen Gehalt an organischen Stoffen und einem pH-Wert von 6,2 - 7,5 eignen sich am besten für Kohl. Auf sauren Böden ist Kohl vom Kiel betroffen.
Die wichtigsten Elemente der Kohltechnologie
In die Rotation legen. Die Einhaltung der 4-5-jährigen Fruchtfolge ist beim Anbau von Kohl zwingend. In den Feldern der Fruchtfolge wird es so platziert, dass es während der gesamten Wachstumsphase genügend Nährstoffe und Feuchtigkeit aufnimmt, um einen hohen Ertrag zu erzielen. Die besten Vorgänger für Kohl sind mehrjährige Kräuter und Hülsenfrüchte, nicht schlecht - Nachtschatten, Kürbis, Zwiebeln, Winterweizen und Gründüngerpaare. Kohl kann nicht früher als in 4–5 Jahren nach Rettich, Kohl und anderen Kohlarten angebaut werden, da dies die Wurzelernährung verschlechtern wird. Spezifische Krankheiten und Schädlinge treten häufiger auf.
Anbau von Boden und Dünger. Kohl reagiert positiv auf organische Düngemittel, die die Struktur des Bodens wiederherstellen und die wasserphysikalischen Eigenschaften (Wasserdurchlässigkeit, Feuchtigkeitsgehalt) verbessern. Sie sind eine Kohlendioxidquelle und fördern die Photosynthese. Das Institut für Gemüseanbau und Melonenanbau UAAN empfiehlt die Einführung von 20–50 t / ha Humus für frühe Sorten. Diese Dosis hängt stark von der Art und der Fruchtbarkeit des Bodens ab. Andere Arten organischer Düngemittel (Humus, Kompost) - 40 - 60 t / ha können für mittlere und späte Sorten verwendet werden.
Ungefähre Dosen von Mineraldüngern für frühreifende Sorten können sein: N100-150 P50-70 K120-180 kg / ha Wirkstoff.
Bei Frühkohl darf die Stickstoffdüngung nicht erfolgen, da er schnell den Kopf bildet, und die Düngung mit Stickstoffdünger kann zu einer Verzögerung der Sammelzeit führen und den Nitratgehalt in den Köpfen erhöhen. Kalkdünger (1–2 t / ha reiner Kalk), der sich neben der Erhöhung des Boden-pH-Wertes positiv auf die Beibehaltung der Klumpenstruktur des Bodens auswirkt, wird im Herbst in den Jahren vor dem Kohlanbau durchgeführt. Das Pflügen unter Kohl wird im Fall in die Tiefe der Ackerschicht bei gleichzeitiger Einbettung von Düngemitteln durchgeführt. Im Frühjahr vor dem Anbau von Sorten mit Früchten und Anbau in der Vor- und Nachsaison. Vor dem Anpflanzen später Sorten werden mehrere Eggen durchgeführt, wodurch die Feuchtigkeit im Boden erhalten bleibt und Unkraut zerstört wird.
Wachsende Sämlinge. Sämlinge früh wachsender Hybriden und Sorten sowie mittelwüchsige Sorten werden in Gewächshäusern in 6 x 6 cm großen Töpfen gezüchtet.Die für spätere Pflanztermine vorgesehenen Sämlinge werden am häufigsten in Mehrfachpaletten mit 96 oder 160 Löchern in der Palette angebaut. Nach der Aussaat sollte die Temperatur zwischen 18 und 26 ° C liegen. Vor dem Pflanzen sollten Sämlinge gehärtet werden. Die Qualität der Sämlinge beeinflusst den Anbau der Kulturpflanzen. Die Sämlinge werden im Alter von 40 bis 45 Tagen verwendet, kräftig und gesund mit 4 bis 5 echten Blättern. Sämlinge später Sorten, die in kalten Baumschulen gezüchtet werden. Sorten mit einer Wachstumszeit von 150 Tagen werden in der ersten Aprilhälfte ausgesät. Je nach geplanter Erntezeit werden Setzlinge von Zwischensaisonensorten vorbereitet. Es wird daher empfohlen, bis zu 50% der Sämlinge von Sorten mit mittlerem Reifegrad in einer Brutstätte mit Agrofaser-Überzug anzubauen. In der mit Agrofaser überzogenen Baumschule wachsen die Samen besser und die Sämlinge wachsen. Außerdem schützt Agrofaser Setzlinge gut vor Schädlingen [21].
http://lektsia.com/2x97f.htmlLEBENSMITTELBESTIMMUNG VON WEISSEM KÜHLSCHRANK
LEBENSMITTELBESTIMMUNG VON WEISSEM KÜHLSCHRANK
Weißkohl wird überall in unserem Land angebaut, aber er hat den größten Anteil unter den Kulturpflanzen im nicht schwarzen Erdstreifen. Die weite Verbreitung dieser Kulturpflanze wird durch eine Reihe wertvoller wirtschaftlicher Merkmale bestimmt: hohe Erträge, gute Transportfähigkeit und lange Frischhaltbarkeit. Die frühe Reifung sowie spätreifende und lange wachsende Sorten ermöglichen frischen Kohl und darüber hinaus für den Großteil des Jahres billig. Außerdem wird es verarbeitet: fermentiert oder getrocknet.
Kohl enthält durchschnittlich 8,5% Trockensubstanz in den Köpfen, die Kohlenhydrate, eine erhebliche Menge stickstoffhaltiger Substanzen und Mineralsalze enthalten.
Kohlenhydrate sind überwiegend Zucker. Der durchschnittliche Weißzucker-Zucker enthält durchschnittlich 4,2% (Frischgewicht). In einigen Sorten kann Zucker fast 3/4 der Trockensubstanz sein, so dass Kohl gut fermentiert wird.
Der Gehalt an stickstoffhaltigen Stoffen übersteigt Schwede, Rüben, Karotten und Rüben. Die meisten (75-87%) stickstoffhaltigen Substanzen werden vom menschlichen Körper leicht aufgenommen. Kohl enthält durchschnittlich 1,44% "Rohprotein", das Eiweiß (etwa die Hälfte) und nicht proteinhaltige stickstoffhaltige Substanzen umfasst. Letztere enthalten essentielle Aminosäuren für die menschliche Ernährung.
In Kohl gibt es Mineralien (durchschnittlich 0,64%), die Kalium, Kalzium, Phosphor, Schwefel usw. enthalten.
Weißkohl ist das Vorhandensein einer Vielzahl von Vitaminen sehr wertvoll. Es ist besonders reich an Vitamin C (Ascorbinsäure), dessen Gehalt im Durchschnitt 32 mg pro 100 g Rohmaterial beträgt. Vitamin C ist in sautiertem und gekochtem Kohl bei richtiger Zubereitung gut konserviert.
Außerdem enthält Weißkohl viel Vitamin K, Folsäure und Folsäure fördern die Blutbildung. In den letzten Jahren wurde Vitamin V darin gefunden.
Kohl enthält Senföl, dessen Vorhandensein von dem scharfen Eigengeschmack des Kohls abhängt.
Kohl ist aufgrund seiner wertvollen chemischen Zusammensetzung ein wichtiges Nahrungsmittel. Hi ist das Essen der durchschnittlichen Jahresnorm - I-Reproduktion mit Gemüseschnecke (122 kg), rec Men / iHiiaiiiiii I Inc im Futtervolumen der Akademie der Medizinischen Wissenschaften der UdSSR, 23,7% “entfallen auf Weißkohl.
Kohl galt seit jeher als Heilpflanze und wurde in der traditionellen Medizin gegen verschiedene Krankheiten eingesetzt. Gegenwärtig wird es bei bestimmten Arten von Krankheiten (Herzerkrankungen usw.) als diätetisches Produkt in der Ernährung verabreicht.Frischer Kohlensaft, der Vitamin V enthält, wird als wirksames, schnell wirkendes Mittel zur Behandlung von Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren verwendet. Vitamin V heilt Colitis ulcerosa, Gastritis, Darmlethargie usw. Die chemische und pharmazeutische Industrie unseres Landes produziert Kohlsaft in Pulverform.
Weißkohlblätter werden an Haustiere und Vögel (frisch und siliert) verfüttert.
Die natürlichen Bedingungen des Nicht-Tschernosem-Gürtels sind sehr günstig für das Wachstum von Kohl, wo Rekordernten dieser Kultur im Land erzielt wurden und 2000 Zentner pro Hektar erreichten (E. N. Lebedeva). Kulturen von 700 bis 1000 Centern pro Hektar sind in fortgeschrittenen Farmen des Nonchernozem-Gürtels keine Seltenheit, und 400 bis 500 Cent pro Hektar sind in vielen spezialisierten staatlichen Farmen üblich. Also mit den richtigen agrotechnischen Maßnahmen und vor allem dem rationellen Einsatz von Düngemitteln auf der State Farm. A. A. Zhdanov aus dem Leningrader Gebiet (Team von F. G. Tsygankov) erhielt 1963 auf einer Fläche von 100 Hektar eine Krauternte von 410 Centern pro 1 Hektar, darunter 10 Hektar - jeweils 654 Centner. In der Abteilung "Kolpinskoe" State Farm. Telman aus derselben Region (Agronom M. Ya. Dmitriev) im Jahr 1963 belief sich die Ernte auf 471,8 Hektar pro Hektar und die Fläche auf 108,7 Hektar und 1964 auf 505,8 Zentner pro Hektar pro 107 Hektar. In der bolschewistischen Staatsfarm des Moskauer Gebiets (der Gruppe mit mechanisierten Gemüsen von A.L. Karputsev) wurde 1963 der Frühkohl mit 539 Zentnern pro Hektar auf einer Fläche von 8 Hektar geerntet, und Mitte und Ende - mit 810 Gramm 535? a
http://lavr.tk/pishhevoe-znachenie-belokochannoj-kapusty/Der Wert von Weißkohl in der menschlichen Ernährung
Gepostet von: admin in Gesundes Leben 29.05.2014 0 169 Ansichten
Während vieler Jahrhunderte v. Chr. Wurde Kohl in Ägypten, Griechenland und Rom als Heilmittel verwendet. Mit Kohlsaft eingefettete Wunden und Geschwüre. Der besondere Wert von Kohl liegt in der Tatsache, dass er viele Vitamine, Aminosäuren, Mineralsalze und Spurenelemente enthält. Kohl wird häufig zur Behandlung von Hautkrankheiten, insbesondere von Ekzemen, eingesetzt. Gehackte Kohlblätter, die zur Hälfte mit rohem Eiweiß gemischt sind, werden auf nicht heilende Geschwüre und verbrannte Haut aufgetragen.
Ein frisches Kohlblatt wird an einem von Ekzemen betroffenen Hautbereich gebunden und 2-3 Tage aufbewahrt, bis es besser wird (Dorfrezept). Dann muss das Blatt entfernt werden, die wunde Stelle waschen und erneut ein neues Blatt auftragen. Mehrmals zu tun.
Kohl - nach der Kresse an zweiter Stelle in Bezug auf Antioxidantien. Schützt Augenlicht und Herz. Zerstört Karzinogene und Toxine, hat jedoch keine starken krebsbekämpfenden Eigenschaften. Reich an Vitamin C und Ballaststoffen.
Kohl verbessert die Darmbeweglichkeit, regt die Ausscheidung von Cholesterin aus dem Körper an, verbessert die Darmflora. Weitere nützliche Gerichte aus Rohkohl. Kohlsaft wird für Patienten mit Gastritis mit niedriger Säure empfohlen. Saft lagerte nicht mehr als einen Tag im Kühlschrank, da er unangenehm riecht. Sie trinken täglich 5-b-Gläser in 3-4 Dosen, 40-50 Minuten vor den Mahlzeiten und nachts.
In der Volksmedizin werden Kohlsaft und -brei gegen nicht heilende Wunden und Verbrennungen eingesetzt. Salzsauerkraut wird für chronische Verstopfung und Hämorrhoiden empfohlen. Der Kohlkohl wird verwendet, um trockene Haut zu reduzieren und Pigmentflecken zu entfernen.
Kohlsaft ist in der Volksmedizin bekannt, vor allem weil er mit seiner Hilfe überraschend schnell ein Zwölffingerdarmgeschwür heilen konnte. Der einzige Nachteil bei dieser Behandlung ist die Bildung von Gasen, die durch die Reaktion erklärt wird, die mit der starken Zersetzung des im Darm angesammelten Verfalls zusammenhängt. In solchen Fällen werden reinigende Einläufe empfohlen, mit denen sowohl Gase als auch Schlacken entfernt werden können.
Weißkohl kann als echte Vitaminbombe bezeichnet werden. Bereits 150 Gramm Rohkohl enthalten 90% des Tageswertes an Vitamin C sowie 75-400% (je nach Boden, auf dem der Kohl angebaut wird) an Vitamin K. Weißkohl ist reich an Selen, Magnesium und Kalium, letzteres ist besonders wichtig für die Gesundheit und Herzstärkung. Ballaststoffe reinigen den Darm auf natürliche Weise, Weißkohl ist darüber hinaus auch für Magengeschwüre unverzichtbar. Das in Kohl, Chlorophyll, Indol und Phenol enthaltene Bioflavonoid bekämpft freie Radikale und verhindert so die Entstehung von Krebszellen und verlangsamt den Alterungsprozess.
Weißkohlsaft ist ein hervorragendes Reinigungsmittel. Es hilft auch, Übergewicht loszuwerden.
Kohlsaft ist sehr wirksam bei der Behandlung von Tumoren. Darüber hinaus ist es eine ausgezeichnete Behandlung gegen Verstopfung. Und da Verstopfung die Hauptursache für verschiedene Hautprobleme wie Ausschlag ist, wird auch Kohlsaft für diesen Zweck verwendet. Möchten Sie eine normale Verdauung und klare Haut haben - trinken Sie Kohlsaft.
Kosmetische Eigenschaften von Kohl werden in Form von Gesichtsmasken verbreitet verwendet. Weißkohlmasken wirken weiß werden. Zusätzlich befeuchtet die Maske die Haut perfekt. Die Weißkohlmaske wird auf die gut gewaschene Haut aufgetragen, ohne die Augenpartie zu beeinträchtigen.
Einige glauben, dass die Zugabe von Salz zu Kohlsaft den Geschmack erheblich verbessert. Ist möglich Aber nur dadurch verloren katastrophale heilende Eigenschaften des Saftes. Die Zugabe von Salz zu Kohl oder seinem Saft zerstört nicht nur seine heilenden Eigenschaften, sondern schädigt auch den Körper.
Zum Kochen verwenden
Weißkohl ist zur Grundlage vieler Gerichte geworden.
Frischer Weißkohl wird für die Zubereitung von Salaten, ersten und zweiten Gängen, verschiedenen Beilagen sowie als Füllung für Pasteten verwendet. Für Salate und Hauptgerichte wird empfohlen, dicken Kohl zu nehmen, Suppen, Kohlrouladen und Beilagen - lose. Vor der Verwendung sollte der Kohl von den äußeren grünen Blättern befreit werden. Diese Blätter enthalten viel Vitamin C und sollten daher nicht weggeworfen werden. Grünkohlblätter machen köstliche erste Gänge.
Zutaten: (für 4 Portionen) 1 Kopf Kohl (500 g), 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 50 g getrocknete Tomaten, Olivenöl, 100 g zerkleinerte Weizenkörner, 300 ml Gemüsebrühe, 1/2 TL. gemahlener Koriander und Cayennepfeffer, 2 TL. geriebene Zitronenschale, 2 EL. l Paniermehl, 1 kg Tomaten, 50 ml Weißwein. Kochzeit: 1 Stunde 50 Minuten Kalorien: 320 Portionen pro Portion 320 kcal.
Zubereitung: Trennen Sie 16 Kohlblätter ab und blanchieren Sie sie 5 Minuten in Salzwasser. Zwiebel und Knoblauch hacken. Getrocknete Tomaten hacken und mit Zwiebeln und 1/2 Knoblauch in 2 EL anbraten. Löffel Olivenöl. Fügen Sie Müsli hinzu, gießen Sie Brühe ein und kochen Sie 2 Minuten lang. Bei niedriger Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen. Würzen Sie mit Würze und Gewürzen. Tomaten schälen und Fleisch würfeln. 1/3 Tomaten mit Semmelbröseln und Grieß vermischen. 2 Kohlblätter falten, mit Tomatenmischung füllen, rollen und in Form bringen. Mischen Sie den restlichen Knoblauch, Tomaten, 2 EL. Löffel Butter, Wein, würzen und Kohlrouladen gießen. 60 Minuten bei 200 Grad backen.
Zutaten: Weißkohl 3-4 Kopf, Butter 1/2 EL. l Für Hackfleisch: Kalbsbraten 400 g, Krebse Fleisch 300 g, Rindertalg 1 EL. l., Weißbrot 150 g, Sauerrahm 3/4 Tasse, 2 Eier, geriebene Muskatnuss 0,5 g, Salz, Pfeffer Zubereitung: 3-4 kleine Kohlköpfe in Hälften schneiden. Als nächstes wird gekocht. Dann schneiden Sie den Kern heraus und die Blätter verschieben die Füllung. 400 g Kalbsbraten, gekocht 20 Krebshälse und Beine werden zu Hackfleisch zerkleinert, 1 Esslöffel Rindertalg, 1/2 weißes Laib, 3/4 Tasse saure Sahne, 1 Eigelb, 1 Ei komplett, 1 Esslöffel Krebsbutter (Shrimp), Muskatnuss. Nuss, Salz. All dies mischen und füllen die Kohlhälften. Sie legen die Hälften zusammen, binden sie mit einem Faden zusammen und legen sie mit Öl (1/2 Löffel Butter) in das Bügeleisen. Der Eisentopf wird auf Kohle gesetzt und mit Kohle darauf gestellt oder in einem Ofen oder Ofen gekocht.
Weißkohl mit Erbsen
Zutaten: (für 4 Portionen) eine halbe Scheibe Weißkohl, (ca. 500 g) 250 g Kartoffeln, 2 mittelgroße Tomaten, 1 EL. l Butter oder Ghee, 3 Lorbeerblätter, 0,5 TL. Kümmel, 1 Teelöffel Boden Kurkuma, 0,5 TL. gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL. Koriander, Salz, 0,5 TL. Zucker, 150 g Erbsen, Joghurt (3,5%) mit Chilipulver
Zubereitungsmethode: Reinigen Sie den Kohl von schmutzigen Blättern, entfernen Sie den Stiel, waschen, trocknen und hacken. Die Kartoffeln waschen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden, die Tomaten spülen, den Stiel herausnehmen und fein hacken. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf oder Kessel. Braten Sie Lorbeerblatt und Kümmel bei mittlerer Hitze 1 Minute lang. Dann den gehackten Kohl und die Kartoffeln dazugeben, ca. 3 Minuten braten und dabei ständig rühren. Feuer ein wenig ab. Nach und nach Kurkuma, Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Zucker würzen. Alles gut mischen. Abdecken und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Legen Sie die Erbsen und köcheln Sie bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten, bis das Gemüse weich ist. Gegebenenfalls Wasser hinzufügen. Von Zeit zu Zeit stören, um nicht zu brennen. Gemüse kann mit Reis oder Joghurt mit Chili und indischem Brot serviert werden.
Aus Sauerkrautkraut bereiten Sie auch alle möglichen Gerichte zu. Es wird weitgehend roh konsumiert. Wenn Sauerkraut zu sauer ist, kann es mit kaltem Wasser gewaschen werden. Es sollte nicht mit heißem oder warmem Wasser gespült werden, da dadurch Nährstoffe entfernt werden. Um den unangenehmen Geruch beim Kochen von Kohl loszuwerden, müssen Sie kurz ein feuchtes Tuch kurz unter den Deckel der Pfanne legen. Wenn der Kohl mit Essig geschmort wird, wird empfohlen, ihn am Ende des Kochens einzulegen. Dann ist der Kohl weich und zart im Geschmack.
http://moj-doktor.ru/zdorovaya-zhizn/znachenie-belokochannoj-kapusty-v-pitanii-chelovekaKohl
2. Morphologische und biologische Merkmale der Kultur.........
Die wirtschaftliche Bedeutung von Kohl. Der Mensch verbraucht seit undenklichen Zeiten Kohl. Zunächst wurden wilde Blattformen verwendet, die noch auf den Inseln und der Mittelmeerküste, der europäischen Atlantikküste und der Nordsee wachsen. Die Einführung in die Kohlkultur begann im Mittelmeerraum und dann in Westeuropa. Auf dem Territorium Russlands begann der Kohl mit Xv zu wachsen. In Transkaukasien, dann in Kiewer Rus.
Weißkohl ist eine der ertragreichsten Gemüsekulturen. Sein durchschnittlicher Ertrag im Land erreicht 200 bis 230 Zentner pro Hektar. Arbeitskosten für den Anbau und die Ernte von 450-650 Arbeitsstunden pro Hektar, darüber hinaus der Anbau von Sämlingen 70-180 Arbeitsstunden pro 1 ha. In vielen staatlichen staatseigenen Anbaubetrieben in der Region Moskau werden 500 bis 600 Kubikzentimeter mittlere und spät reife Sorten produziert, und auf der Zaoksky-Staatsfarm im Serpukhov-Gebiet 800 bis 1000 Kubikmeter pro Hektar. der ehemalige ehemalige kollektivbetrieb "Kombinat" der Region Moskau E. N. Lebedeva.
Die große Verbreitung von Weißkohl ist nicht nur auf hohe Erträge, sondern auch auf hohe Transportfähigkeit, Lezhkostiyo, Resistenz gegen widrige Umstände, hohe Nährstoff-, Geschmacks- und diätetische Eigenschaften zurückzuführen. Alle Kohlsorten werden das ganze Jahr über in frischer oder verarbeiteter Form verwendet: zum Kochen, Braten, Dämpfen, Kochen von Salaten, Beizen, Beizen, Trocknen, Einmachen usw. Verwenden Sie Kohl und Tierfutter, insbesondere den Abfall.
Kohl ist reich an Kohlenhydraten, Proteinen, Mineralsalzen (Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen usw.), den Vitaminen C, P, PP, K, Gruppe B, Carotin, organischen Säuren und anderen wertvollen Substanzen. Die Kohlsorten unterscheiden sich etwas in der chemischen Zusammensetzung: Kohlkohlenhydrate werden hauptsächlich durch Zucker dargestellt. Ihr höchster Gehalt liegt bei Kohl und Kohlrabi (2,6-6,4%). Es gibt auch Stärke, Ballaststoffe, Hemicellulosen und pektische Substanzen. Gemß dem Gehalt an stickstoffhaltigen Stoffen nimmt Kohl einen der ersten Plätze unter Gemüsekulturen ein (nach Spinat- und Salat-Gemüsesorten), insbesondere Rosenkohl, Savoyen und Grünkohl (der Gehalt an Rohprotein beträgt 1,6 bis 6,4%). Rosenkohl hat auch viel Vitamin C.
Blumenkohl zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Eisen, die Vitamine C (bis zu 155 mg%) und die Gruppe B aus und ist leicht verdaulich. Grünkohl zeichnet sich durch eine große Menge an Trockensubstanz (13–21%), Eiweiß (bis zu 4%), Ballaststoffen, Mineralsalzen und Vitamin C (bis zu 150 mg / o) aus. • Von organischen Säuren dominieren Zitronensäure und Malic sowie der Nährwert von Kohl besitzt diätetische und medizinische Eigenschaften. Es wird bei Herzkrankheiten angewendet, es ist nützlich bei Patienten mit Übergewicht und Diabetes mellitus, Saft wird bei Magengeschwüren verwendet.
BIOLOGISCHE MERKMALE DES KABBAGES
Kohl ist eine zweijährige Kultur. Die Überschrift bildet sich im ersten Jahr des Lebens. Um Samen zu erhalten, ist es notwendig, die Pflanze längere Zeit einer niedrigen Temperatur (bis zu + 8 ° C) auszusetzen, die in der Regel im Winterlager der Pflanzen auftritt. Gleichzeitig verzögern sich die Wachstumsprozesse, und der anhaltende Stoffwechsel führt zu qualitativ neuen Formationen - Blütenknospen an den Wachstumspunkten: Im zweiten Lebensjahr werden die Köpfe abgeschnitten, die verbleibenden Stümpfe wurzeln und lange Triebe wachsen mit Blüten, die sich in den Blütenknospen sammeln. Die Blüten in Kohl sind gelb mit vier kreuzförmig angeordneten Blütenblättern. Daher gehört es zur Familie der Kreuzblütler.
Die Samenbüsche blühen je nach Witterung 15 bis 25 Tage. Die Bestäubung erfolgt kreuzweise mit Hilfe von Bienen und anderen Insekten. Weißkohlsorten werden untereinander und mit anderen Kohlsorten gekreuzt: Brüssel, Savoyen, Farbe, Blatt, Kohlrabi, aber nicht mit Peking- und Chinakohl sowie Rüben, Rüben, Rettich und Wildkruziferen gekreuzt. Nach der Befruchtung der Blüte wird eine Fruchtschale gebildet. schmal, lang (bis zu 10 cm). Im Inneren der Kapsel befindet sich eine Trennwand, entlang derer sich auf beiden Seiten abgerundete braune schwarze Samen befinden. Das Saatgut verschiedener Kohlsorten und ihrer Sorten ist nicht zu unterscheiden. Sie ähneln auch Schwede-, Rapssamen-, Senf- und Rübensamen, und sie können nur nach dem Keimen unterschieden werden, wenn das erste wahre Blatt erscheint. Kohl hat eine glatte Blattoberfläche und Schwede, Raps, Senf und Rübe - mit Behaarung. Weißkohl kann durch Setzlinge von Blumenkohl, Rosenkohl, Kohlrabi und Wirsingkohl unterschieden werden: Kohlsorten unterscheiden sich in der Phase der technischen Reife des Kopfes, nur erfahrene Spezialisten können Sorten in früheren Phasen unterscheiden.
Temperaturanforderungen. Kohl gehört zur Gruppe der kältebeständigen Gemüsekulturen. Die optimale Tagestemperatur für erwachsene Pflanzen, bei der sie normalerweise assimilieren und wachsen, liegt bei 13 bis 18 ° C. Freundliche Sämlinge treten am dritten oder vierten Tag bei einer Bodentemperatur von 18–20 ° auf. Bei einer niedrigeren Temperatur verweilen die Sämlinge bis zu 7-12 Tage, und bei Temperaturen unter 10e ist es fast schwierig, die Keimung des Samens zu erreichen. Sämlinge wachsen am besten bei Tagestemperaturen von 12–18 ° C und Nachttemperaturen von 8–10 ° C. Solche Bedingungen tragen zur Aushärtung von Sämlingen bei, und wenn sie in den Boden gepflanzt werden, tolerieren sie leicht Frost bis –5 ° C. Reife Pflanzen in der Phase der technischen Reife des Kopfes tragen den Frost auf - 8 ° herunter und stellen mit der Rückführung der Wärme den Turgor wieder her und wachsen weiter. Bei Langzeiteinwirkung bei niedriger Temperatur werden der Stiel und der Kopf eingefroren. Das Auftauen solcher Köpfe kann zu einem „Nebel“ führen, wenn sich die Kopfblätter außerhalb des Kopfes normalisieren. Wenn jedoch der Kopf nach innen geschnitten wird, wird dunkles, saures Tuch gefunden. Um Nebel zu vermeiden, wird empfohlen, das Abtauen eingefrorener Köpfe nach einem Schnitt oder halbieren des Kopfes abzuleiten. Die Hitze des Kohls hemmt, und bei Temperaturen über 35e verzögert sich die Bildung von Mais.
Anforderungen an die Feuchtigkeit. Kohl ist eine der feuchtigkeitsliebendsten Gemüsepflanzen, aber die Anforderungen an die Verfügbarkeit von Wasser variieren mit dem Alter. Für die Samenkeimung wird Wasser in einer Menge von 50% der Samenmasse benötigt. Wenn wachsende Sämlinge eine moderate Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten, um die Pflanze nicht zu verwöhnen, bereiten Sie sie auf die Schwierigkeiten der Transplantationsperiode vor. Wenn die Pflanzen wachsen, steigt die Anzahl der Blätter, der Wasserbedarf steigt an und erreicht sein Maximum während der Kopfbildung, wenn jede Pflanze täglich etwa 10 Liter Wasser verbraucht. Während der Reifezeit des Kohlkopfes kann eine erhöhte Feuchtigkeitsmenge zu einem vorzeitigen Reißen der Köpfe führen, und die Qualität von Produkten, die für eine langfristige Lagerung im Winter bestimmt sind, verschlechtert sich. Daher ist Kohl, der zur Lagerung bestimmt ist, einen Monat vor der Ernte auf die Bewässerung beschränkt. Die Nicht-Tschernozem-Zone ist eine Zone mit ausreichender Feuchtigkeit, und oft gibt es Jahre, in denen Kohl ohne zusätzliche Bewässerung angebaut werden kann. Aber auch in Jahren mit ausreichendem Regen gibt es akuten Feuchtigkeitsmangel und eine Bewässerung ist erforderlich. Am sparsamsten mit einem geringen Wasserverbrauch ist die Bewässerung in den Brunnen in der Nähe der Anlage, die nach der Bewässerung trockenen Bodens einschlafen und den Wasserverbrauch je nach Alter zwischen 0,5 und 2 Liter pro Pflanze beträgt. Das Besprühen ist eine wirksame Bewässerung, besonders in trockenen Perioden. Auf schwerem Lehmboden kann das Lockern zwischen den Reihen die gleiche Wirkung haben wie Bewässerung; es wird "trockenes Gießen" genannt. Es entsteht eine lockere Erdschicht, die die unteren Schichten vor übermäßiger Verdampfung schützt.
Überschüssige Feuchtigkeit im Boden hemmt das Pflanzenwachstum und führt zum Tod. Es reicht aus, wenn die Pflanzen 10 bis 12 Stunden unter Wasser stehen, da das Wurzelsystem stirbt, sich eine Bakteriose entwickelt und die Pflanze stirbt. Auf Überschwemmungsgebieten pflanzen Sie Kohlköpfe auf Graten oder hohen Graten.
Anforderungen an das Licht. Schon in den ersten Lebenstagen muss der Kohl ausreichend beleuchtet werden, und die geringste Schattierung, Verdickung und vorzeitige Ausdünnung der Triebe führt zu einer Dehnung der Pflanzen, sie werden anfällig für verschiedene Pilzkrankheiten (schwarzes Bein, Perenosporoi). Erwachsene Pflanzen müssen auch gute Lichtbedingungen schaffen. Kohl sollte nicht im Schatten von Gebäuden oder Bäumen gepflanzt werden, die für Sorten empfohlenen Abstände zwischen den Pflanzen sollten genau eingehalten werden. Durch zu starke Verdickung bilden sich kleine Kohlköpfe von geringer Qualität, und manchmal können sich sogar Kohlköpfe nicht bilden. In frühen Sorten verzögert die Verdickung die Reifung. Die Wachstumsrate von Kohl hängt von der Länge des Tageslichts ab. Wenn Setzlinge im März - April gezüchtet werden, dauert es 45 - 50 Tage, bis die Setzlinge zum Einpflanzen bereit sind, und wenn sie im Mai - Juni gezüchtet werden, genügen nur 30 Tage.
Die Anforderungen an die Elemente der Bodenernährung variieren je nach Art des Düngers und Alter der Pflanzen. Um die richtige Ernährung der Pflanze zu organisieren, muss man wissen, welche Rolle jedes Element im Leben der Kohlpflanze spielt. Kohl verbraucht in großen Mengen Stickstoff, Phosphor und Kalium, etwas weniger Calcium, Magnesium und Spuren von Spurenelementen: Bor, Mangan und Molybdän. Stickstoff (N) für Kohl ist ein wichtiger Wachstumsfaktor. Es ist Teil von Proteinen und Chlorophyll. Mit einem Mangel an Stickstoff werden die Blätter blassgrün, die Pflanzen werden verkümmert. Phosphor (PO) ist Teil der Eiweißstoffe und spielt eine wichtige Rolle bei der Zellteilung. Ein Mangel an Phosphor hemmt die Bildung von Kopf, Blüte und Samenreifung. Blätter schrumpfen, Farbe rot-violett ändern.
Kalium (K.O.) ist am Eiweißstoffwechsel beteiligt und trägt dazu bei, die Widerstandsfähigkeit gegen Dürre, Frost, Krankheiten und Schädigungen durch Schädlinge zu erhöhen. Bei Kaliummangel färben sich die Blätter gelb und trocknen von oben aus.
Je nach Alter hat der Kohl unterschiedliche Anforderungen an Batterien. Daher benötigt es in der Sämlingsperiode eine ausgewogene Ernährung mit allen wichtigen Nährstoffen in einer leicht zugänglichen Form. Nach dem Pflanzen von Sämlingen im Boden, um das Wurzelsystem wiederherzustellen und den Assimilationsapparat aufzubauen, benötigt die Pflanze mehr Stickstoff. Während des intensiven Wachstums des Kohlkopfes wird mehr Phosphor und Kalium verbraucht.
Technologie des wachsenden Weißkohls
Platzierung in Fruchtfolge und Dünger Die besten Vorgänger für Kohl - Gurken, Frühkartoffeln, Zwiebeln, Hülsenfrüchte, für mittlere und spätere Sorten - eine Schicht Klee, Tomaten, Rüben, Karotten. Sie können keinen Kohl nach Kohl und anderen Vertretern anbauen. Kohl / Radieschen, Rüben, Rutabaga / Da sie von den gleichen Schädlingen und Krankheiten befallen sind, kann Kohl auf diesen Böden frühestens in 3-4 Jahren und auf Böden, die nach 4-5 Jahren mit einem Kiel infiziert sind, an seinen ursprünglichen Ort zurückgebracht werden nah an oder nebeneinander sein zentralen Teil poymy.Pozdnyuyu Kohl kann im zentralen Teil des Überschwemmungs kultiviert werden, da sie schnell aus dem hohlen Wasser freigesetzt, die es ermöglicht, die Setzlinge zu pflanzen, bevor spät reifenden Sorten.
Düngemittel stellt eine der entscheidenden Bedingungen für die Erzielung eines hohen Ertrags von Kohl dar. In hoch fruchtbaren Auen, entwässerten Torfgebieten und Gebieten mit geringer Entlastung kann ein hoher Ertrag von Kohl nur durch Mineraldünger erreicht werden. Bei weniger fruchtbaren Böden ist eine gemeinsame Düngung von organischen und mineralischen Düngemitteln erforderlich.
Bei gutem Wachstum und Entwicklung verbraucht Kohlkopf 3,4 Teile Kalium und 2,8 Teile Stickstoff für einen Teil des Phosphors, während er im Jahr seiner Einführung 20% Stickstoff, 50% Phosphor und 70% Kalium aus Gülle absorbiert. Kalium und vor allem Stickstoff müssen in Form von Mineraldüngern eingesetzt werden, da Kohl vor dem Anbinden des Kohls mehr Stickstoff und dann Kalium benötigt Für die Ernte des Frühkohls 300 - 400 Zentner pro Hektar auf Soda-Podzol-Böden nach der Wirkung von organischen Düngern / 30-40 Tonnen pro 1 Hektar / 120 kg Stickstoff müssen abgelagert werden Phosphor - 60 kg, Kalium - 90 kg Der Blumenkohl wächst auf sauren Böden schlecht, die säurehaltige Reaktion ist pH 5-5.8 Präventive Maßnahmen zur Bekämpfung des Kiels auf sauren Böden - einmal in 3-4 Jahren mit Kalk und die korrekte Platzierung des Kohls in der Rotation.
Bodenanbau Das wichtigste Ereignis beim Anbau von Kohl ist das rechtzeitige Pflügen von 25 bis 30 cm. Das Tiefpflügen trägt zu einer besseren Entwicklung des Wurzelsystems bei. Eine kleine Bodenschicht wird durch Pflüge mit Untergrundbohrern vertieft. Je früher der Pflug erfolgt, desto höher ist der Ertrag des Kohls Eggen und Pereashka auf 2/3 der Anfangstiefe oder Kultur mit gleichzeitiger Egge In den nördlichen Regionen auf Böden mit geringer Ackerschicht und vielen Wespen dkov, sowie in der mittleren Zone in Gebieten mit niedrigem Relief, in denen der Boden übermäßig befeuchtet werden kann, wird Kohl auf Bergrücken oder Bergrücken gezüchtet, die nach dem Frühjahr perepashki geschnitten werden Sämlinge im Frühjahr.
Setzlinge pflanzen: Zuerst werden Setzlinge von Früh- und Mittelfrühkohlsorten angepflanzt, später werden sie angepflanzt. Die Anpflanzung von Frühkohlsorten wird durch die Reife des Bodens und die Möglichkeit seines Anbaus bestimmt. Oberirdische Masse und die Möglichkeit, einen früheren und höheren Ertrag zu erzielen: Sämlinge werden so tief wie möglich gepflanzt, um die Bildung von Adventivwurzeln zu bewirken, die Oberseite kann jedoch nicht abgedeckt werden ku sollte sich etwas über die Oberfläche des Bodens erheben Bei der maschinellen Bepflanzung erfolgt die Bewässerung in den Brunnen gleichzeitig mit der Pflanzung der Sämlinge Sorten und Wachstumsbedingungen.
Pflanzenschutz Kohlfliegen sind besonders gefährlich gegen Schädlinge, meistens schädigt sie frühe Sorten, da die Sämlinge schon nach Jahren mit Kohlfliegen beginnen. Sprossen werden mit einer Lösung von 80% technischem Chlorophos oder anderen Insektiziden gegen die Larven der Kohlfliegen besprüht. alle 6-8 Tage In der Zeit des Massenauflaufs von Raupen von Kohlblattlaus werden Kohlblättriges Weißkraut, Kohlschaufeln, Kohlmotten und Kohlkäferlarven mit einer 0,2% igen Lösung von 80% Chlorophos oder f0 besprüht Spamida: Die Behandlungen werden nur vor der Gründung eines Kohlkopfes durchgeführt.Ein einfaches und sicheres Mittel zum Umgang mit Raupen, die sich mit dem Nagen von Blättern befassen, ist das Besprühen der Pflanzen mit einer mit Kaliumchlorid vermischten Lösung von Superphosphat zum Zeitpunkt des Legens von Eiern mit Kohlkraut (Belyatus). -0,5% ige Suspension von Entobacterin ist unabhängig vom Erntezeitpunkt möglich Durch Sprühen in Kombination mit der doppelten Freisetzung des Trichogramms der Weißschimmelform von 20 Tausend Insekten pro 1 ha können Sie vollständig eliminieren die Verwendung giftiger Chemikalien.
Ernte Früher Kohl wird während der Reifung der Köpfe geerntet, da einige Pflanzen sie früher bilden, andere später: In der mittleren Spur beginnt die Ernte im dritten Jahrzehnt des Monats Juni und endet im Juli. In der ersten Probe werden die dichtesten Köpfe mit einer Masse von mindestens 0,4 kg und grün geschnitten mit dicht bedeckenden Blättern Kohl abschneiden, um weiteres Ablösen zu verhindern Nach der Sortierung wird der Kohl in normale Kästen oder Container verpackt und zum Verkauf geschickt. Die mittleren und späten Sorten werden gewöhnlich auf einmal geerntet frische Implementierungen werden abgeschnitten, so dass 1-2 Blattabdeckungen übrig bleiben. Für das Beizen oder die Lagerung im Winter werden die Kolben mit 2-3 nicht festsitzenden Blättern entfernt. Die Länge des äußeren Stumpfes sollte 3 cm nicht überschreiten. Bei längerer Lagerung in frischer Form wird der Kohl so spät wie möglich gereinigt. Wenn die Temperatur der Temperatur abnimmt, nimmt die Intensität der physiologischen Prozesse stark ab, jedoch werden die Köpfe entfernt, damit sie nicht einfrieren. Gefrorene Kohlköpfe werden fast nicht gelagert, und wenn sie fermentiert werden, erzeugen sie Produkte von schlechter Qualität. Pfefferminze subfreezing nicht schadet den Kohl, aber es sollte, später nach dem Auftauen auf kornyu.Urozhaynost frühen Kohl 300-350 Zentner pro 1 ha aufzuräumen - 500-600 bis 1000 c.
Sorten und Hybriden von Weißkohl
Die Sorten und Hybriden, die in unserem Streifen verwendet werden, gehören zu der nordeuropäischen Sortengruppe. Diese sind hauptsächlich frühreif, mittelfrüh und mittel spät. Je nach Vegetationsperiode (Zeit von der Keimung bis zur Ernte) werden alle Sorten und Hybriden in mehrere Gruppen unterteilt.
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