• essbar
• ungenießbar
• giftig ("Giftpilze").

Pilz-Rezepte

Magere Pasteten

Getrocknete Steinpilze einweichen, auspressen, möglichst klein hacken oder durch einen Fleischwolf gehen. Fügen Sie eine große geriebene Zwiebel hinzu, einen Löffel gestampfte Butter, einen Löffel Mehl, einen Löffel saure Sahne, einen Löffel gemahlene weiße Cracker und etwas Salz.

Rühren Sie, machen Sie Koteletts. Auf beiden Seiten in heißem Öl braten.

Julien "Aristokrat"

Zwei oder zwei Zwiebeln fein hacken und in Butter braten, 200 g gehackte Champignons hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten. 100 g Muscheln und Garnelen hinzugeben (ohne Auftauen) und braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.

Salz, Pfeffer, saure Sahne hinzufügen. Mit gehacktem Grün bestreuen, auf Formen verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen und bei ca. 180 ° C 10-15 Minuten backen.

Wie erfahre ich, dass du vergiftet bist?

Alles beginnt mit einer Verschlechterung des Allgemeinzustandes.

Dann treten Erbrechen, Schwindel, klebriger Schweiß, Ohnmacht, Krämpfe oder umgekehrt Muskelentspannung, Kopfschmerzen, Halluzinationen, Atemnot, zu seltener oder häufiger Puls auf.

Das vollständige Krankheitsbild hängt von jedem spezifischen Pilz ab. Außerdem treten je nach Pilzart zu unterschiedlichen Zeitpunkten Vergiftungserscheinungen auf. Mit all den unbestrittenen Vorteilen essbarer Pilze haben sie Kontraindikationen. Da das in Speisepilzen enthaltene Protein sehr schwer und schlecht verdaut ist, wird die Verwendung bei Erkrankungen des Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems nicht empfohlen. Es sollte nicht in der Ernährung bei Erkrankungen der Leber, der Nieren sowie bei Stoffwechselstörungen und Gicht verwendet werden Probleme mit dem Gastrointestinaltrakt, mit Ulcus pepticum, Pankreatitis, Gastritis.

Essen Sie auf keinen Fall rohe Pilze, egal wie schön und essbar sie aussehen.

Pilze werden notwendigerweise einer Wärmebehandlung unterzogen. Es ist am besten, sie zu kochen und das Wasser mehrmals zu wechseln.

Bei ersten Anzeichen einer Pilzvergiftung sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen.

Eine Selbstmedikation mit improvisierten Medikamenten ist nicht zulässig. Dies kann zum Tod führen.

Einstufung von Pilzen und Bestimmung ihrer Güte

Die Struktur der Haubenpilze ist in Röhren-, Lamellen- und Beuteltiere unterteilt. In der Röhre besteht die untere Oberfläche der Kappe aus den dünnsten Tubuli und in den Lamellen aus dünnen Platten radial vom Bein zum Rand der Kappe. Kappe aus Beuteltierpilzen, die mit Rillen (Taschen) geknittert sind, in denen sich Sporen befinden.

Pilze sind in essbar und giftig unterteilt. Auf dem Territorium der ehemaligen Sowjetrepubliken wachsen etwa 150 Arten und Arten von Speisepilzen und eine noch größere Anzahl ungenießbarer und giftiger Arten.

Nach Geschmack werden Pilze in 4 Kategorien eingeteilt.

Die erste enthält die wertvollsten Pilze: Steinpilze, kleine Pilze, Pilze;

zu dem zweiten Steinpilz, Steinpilzen, butterdish, Champignon, wellig, weißhaarig, glatt, weiß, schwarz;

zum dritten - ein Schwungrad, Ziege, Morchel, Russula, Pfifferling, Schnur, Schatten, Valui, Petersilie;

bis zum vierten - alles andere, hauptsächlich zum salzen verwendet: bitter, quietschen, schwarze ladungen, rudern.

Nach der Methode der Sporenbildung werden die Pilze in zwei Hauptgruppen eingeteilt: Basidiolar und Beuteltier.

Basidiomyceten werden nach Struktur und Anordnung der Sporenschicht in drei Gruppen oder Familien eingeteilt: schwammig oder röhrenförmig (Steinpilz, polnischer Pilz, Steinpilze, Steinpilze, Ölkanister, Steinpilze, Ziege und Sumpf); Lamellen, die in zwei Untergruppen unterteilt sind: einige geben bei einer Pause einen milchigen Saft ab (Camelina, Milch, Welle, podgruzd, chernushka, Smoothys, Felchen), andere haben diesen Saft nicht (Pfifferling, Russula, Grünling, Valui, geschreddert, Champignon) ; Brombeeren (Brombeergelb, Brombeeren).

Beuteltiere sind in zwei Gruppen unterteilt: Oberirdisch (Linien und Morcheln) und Untergrund (Trüffel).

Röhrenförmige Pilze (Name und Kategorie)

ABTEILUNG VON VERRIEGELTEN PILZEN

ABTEILUNG VON ZYGOMYKOT

OOMIKOTA ABTEILUNG

Phytophthora - ein Pilz, der alle oberirdischen Teile und Kartoffelknollen befällt. Die Krankheit wird als "trockene Kartoffelfäule" bezeichnet. Mitte des 21. Jahrhunderts brachte diese Kartoffelkrankheit Hunger und Armut nach Europa. Besonders stark betroffen war das Schicksal Irlands, wo jeder achte Einwohner verhungerte und der größte Teil der Bevölkerung nach Amerika auswandern musste.

Plasmopar - Der Pilz befällt die Blätter, Fühler, Blüten und Trauben. Die Krankheit ist als Mehltau bekannt. Die Blätter trocknen vorzeitig aus, auf den betroffenen Beeren bilden sich schmutzig blaue Dellen, die Beeren fallen ab. Im letzten Jahrhundert wurde der Pilz aus Nordamerika nach Europa eingeführt. In den Weinländern verursachte die Krankheit katastrophale Katastrophen, vor allem zahllose Schäden an den Weinbergen Frankreichs.

Saprolegnia - Wasserpilz, angesiedelt auf geschwächten Fischen, Kaviar, Fischrogen. Bekannt als "Wasserform". Schädlich für Fischfarmen.

Mukor - ein Saprophytenpilz, der sich im Boden, auf den Fäkalien pflanzenfressender Tiere und auf verschiedenen Pflanzenresten ansiedelt. Einige Pilzarten haben eine hohe Aktivität, um einige Substanzen zu fermentieren. Daher werden sie in den Ländern des asiatischen Kontingents zur Herstellung von "Sojakäse" oder als "chinesische Hefe" zur Herstellung von Alkohol aus Kartoffelknollen verwendet. Eine Reihe von Vertretern der Mukorovyh-Pilze können sich als optionale Parasiten verhalten: Sie können sich in der Lunge und anderen menschlichen Organen, Nutztieren, einschließlich Vögeln, ansiedeln. Diese Pilze verursachen während der Lagerung häufig Verderb (Futter, Getreide und Wurzelfrüchte).

Entomophor-Pilze - Alle Insektenparasiten. Vertreter von 12 Ordnungen (Blattläuse, Orthoptera usw.) sind begeistert und die Aussichten für einen biologischen Schutz von land- und forstwirtschaftlichen Pflanzen vor Schädlingen.

Hefe - einzellige Pilze, Zucht durch Sprossung. Der Prozess der alkoholischen Gärung, der berühmteste für Hefe, ist seit langem der Grund für deren weit verbreitete Verwendung. Brauereien und Bäckereien, die vor 6000 Jahren v. Chr. Gebaut wurden, wurden in Ägypten und den zwei Flüssen gefunden. Der Begriff "Hefe" hat im Russischen eine gemeinsame Wurzel mit den Wörtern "Schauer", "Zittern", die bei der Beschreibung der schäumenden Gärflüssigkeit verwendet werden.

Es gibt mehrere hundert Hefearten, aber zwei Arten werden weit verbreitet verwendet: Brauerei oder Brothefe, die zum Brauen verwendet wird, Brotbacken, Alkoholdestillation und Weinhefe, die zur Weinbereitung verwendet werden. Erstere existieren nur in Kultur, Letztere finden sich in der Natur auf Früchten, die Zucker enthalten. Beim Backen ist es wichtig, Kohlendioxid zu bilden, den Teig zu lockern und für ein gutes Backen zu sorgen, der Alkohol verdampft. Während der alkoholischen Gärung reichert sich Alkohol in einer Menge von 8-13% an, seine weitere Freisetzung hemmt die Entwicklung von Hefe. Starke alkoholische Getränke (Wodka, Whisky, Brandy, Brandy, Gin) werden durch Destillation hergestellt.

Im Leben manchmal gezüchtet "Kombucha", gezüchtet in süßem Tee Abkochung. Kombucha ist ein symbiotischer Organismus aus Hefe- und Essigsäurebakterien. Letztere haben kräftig entwickelte Kapseln und verleihen dem gesamten Komplex eine schleimig-knorpelartige Konsistenz, die in Form eines braunen Schleimfilms auf der Oberfläche schwimmt. Hefe, die Zucker fermentiert, trägt zur Bildung einer geringen Menge Alkohol und Kohlendioxid bei. Gebildetes saures Getränk mit diätetischem Wert.

Penicillus und Aspergillus - Schimmelpilze, die eine Spore bilden - Konidien. Äußerlich sind sich beide Pilzarten sehr ähnlich und bilden Mehltau von bläulicher, gelber, manchmal schwarzer Farbe. Wachse oft in der Nähe. Unter dem Mikroskop ist der Unterschied in der Anordnung der Konidien jedoch deutlich sichtbar. Bei der Penicilla verzweigen sich die Hyphen im oberen Teil zu einer Quaste, wobei jeder Zweig eine Sporenkette trägt, daher ist sein Synonym "Quaste". In Aspergillus divergieren die Sporenketten von einer einzelnen oberen Zelle, die eine Kugelform annimmt.

Beide Pilze sind Saprophyten, die eine Vielzahl von Produkten und Materialien schädigen. Manchmal kann Aspergillus eine menschliche Ohr- und Lungenerkrankung verursachen, die Symptome der Erkrankung sind der Tuberkulose ähnlich.

Einige Arten von Aspergillus werden zur Herstellung von Zitronensäure verwendet. Von enormer Bedeutung sind zwei Arten von Penicillus, die Produkte des Antibiotikums Penicillin sind. Die Entdeckung des Penicillins war eines der herausragenden Ereignisse des 20. Jahrhunderts, nicht nur in der Biologie, sondern auch in der Medizin, Tiermedizin und anderen Bereichen, in denen Antibiotika weit verbreitet waren. Die Auswahl von Penicillum-Stämmen ist im Gange, wodurch das Penicillin 1000-mal mehr als das natürliche ist. Andere Arten von Penicilla werden zur Herstellung von Roquefort, Hohenzola, Kalamber und anderen Käsesorten verwendet.

Tafrina - der Pilz, der sich in den Blättern ansiedelt, Pfirsichsprossen und Verformung der Blätter verursacht - "Locken". Die Krankheit entwickelt sich in der Frühlingsommerperiode unmittelbar nach der bald abfallenden Blüte intensiv. Stark reduzierter Ertrag. Bei einer starken Infektion sterben die Bäume.

Schimmelpilze- Diese Familie von parasitären Pilzen (150 Arten) ist von großer praktischer Bedeutung. Der Körper des Pilzes befindet sich häufig auf der Oberfläche von Blättern, Stängeln und manchmal Früchten und lässt nur Haustoria (Sauger) durch die Stomata eindringen, durch die sich der Pilz ansammelt und ernährt. Auf dem Myzel bilden sich bei den aufsteigenden Hyphen - Conidiophoren Ketten von Conidien, die eine neue Infektion verursachen. Ein Teil von ihnen fällt an der Entstehungsstelle und bildet zusammen mit dem weißlichen Myzel eine mehlige Beschichtung der betroffenen Organe, wodurch der Name dieser Pilze entstand. Die Krankheit entwickelt sich intensiv bei feuchtwarmer Witterung, mit reichlich Morgentau, Nebel.

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde von Nordamerika nach Europa und Russland gebracht Sphäre Bibliothek - beeinflusst die Frucht, Sprosse der Stachelbeere. Der Mehltau gehört zum Pilz. unzynula Ein gefährlicher Rebparasit, der die Krankheit verursacht, das sogenannte Oidium, wurde Mitte des 19. Jahrhunderts auch von Nordamerika nach Europa eingeführt.

SPORT - einer der häufigsten wirtschaftlich parasitären Pilze. Es konzentriert sich auf Anbau- und Wildgetreide, besonders oft auf Roggen. Bei den befallenen Pflanzen sind Sklerotien deutlich sichtbar, sie haben das Aussehen von Hörnern von schwarzvioletter Farbe, die sich anstelle eines oder mehrerer Körner bilden. Der Rückgang der Mutterkornerträge ist derzeit nicht so hoch - bis zu 5% der Ernte, aber sein praktischer Wert wird nicht durch einen Ertragsabfall, sondern durch eine Verschlechterung der Qualität, der toxischen Wirkung der in Sklerotien enthaltenen Substanzen, bestimmt. In der Vergangenheit war die Vergiftung mit Mutterkorn-Giftstoffen weit verbreitet, und während der Ausbrüche ging die Zahl der Opfer an Krankheiten wie Pest und Cholera heran. Ergot-Giftstoffe wirken auf zwei Arten: in der Gangränform (Krankheit "Antonov-Feuer") und krampfartig. In dem französischen Manuskript vom Ende des 10. Jahrhunderts wurde ein Ausbruch dieser Krankheit beschrieben, der 40.000 Menschenleben forderte. "... schreckliche Katastrophen breiteten sich unter den Menschen aus, verstecktes Feuer, das Gliedmaßen und den Körper auffressen." Die Krankheit blieb lange Zeit geheimnisvoll und erst vor 200 Jahren wurde der Zusammenhang zwischen Ausbrüchen der Krankheit und der Verwendung von mit Mutterkorn befallenem Getreide hergestellt. Aber auch heutzutage flammen manchmal Epidemien auf. 1951 trat in einem der Dörfer Frankreichs eine seltsame Krankheit auf, vor allem das Nervensystem war betroffen. Es wurde angenommen, dass dies eine unbekannte Virusinfektion oder Quecksilbervergiftung ist. Selbst nach 15 Jahren gelang es nicht allen Patienten, die Auswirkungen der durch Mutterkorn verursachten Toxämie zu beseitigen.

Mutterkornhörner wiederum werden in der modernen Medizin häufig zur Behandlung von Herz-Kreislauf- und Nervenerkrankungen eingesetzt. Daher werden Roggenkulturen auf speziellen Feldern mit Mutterkorn unter Verwendung sorgfältig ausgewählter Stämme (entsprechend Sorten in höheren Pflanzen) Mutterkorn infiziert.

Morcheln, Stiche, Trüffel Paarungspilze von Interesse als essbare Pilze, einige Trüffel sind besonders lecker.

ABTEILUNG - BASIDIAL PILZE - Beinhaltet fast alle Haubenpilze.

KOPFPILZEN betreffen alle Pflanzenorgane aus vielen Familien. Die betroffenen Stellen sehen aus wie verkohlt oder mit Ruß bedeckt, daher wird die Krankheit "Schmutz" (Feuerballkopf) genannt. Es sind ungefähr 1000 Arten von Brandpilzen bekannt. Sie sind am schädlichsten in der Niederlage von Getreide. In einigen Jahren beträgt die Ertragsreduzierung 20 bis 30%.

RUSTIKALISCHE PILZE. Symptome von Pflanzenschäden - Flecken oder Streifen von rostbrauner Farbe. Pilze parasitieren Pflanzen vieler Familien. Bereits in der Antike führte Rost mit massiger Erscheinung auf Brot in Ägypten, Rom und Griechenland zu verheerenden Verlusten.

Die Entwicklung von Pilzen kann sowohl an einer Pflanze als auch an verschiedenen auftreten. Beispielsweise entwickelt sich auf der Berberitze und Vertretern der Bluegrass-Familie linearer Rost von Getreide. Pilze bilden viele Arten von Sporen, die sehr klein sind, sich bis zu 2000 m hoch erheben und Tausende Kilometer vom Wind getragen werden. Ihr Aussehen in der Luft wird mit Hilfe von speziellen Gläsern berücksichtigt, die mit Vaseline verschmiert sind. Das Auftreten eines Streits wird in allen Ländern der Welt von einem speziellen Service berücksichtigt und hilft, die Wahrscheinlichkeit des Auftretens der Krankheit auf Getreide vorherzusagen. Intensive Schädigung der Pflanzen durch Rost führt zu einer Unterentwicklung, zum Zurückhalten der Bildung von Stacheln und damit zum Absterben der Ernte.

HAUS-PILZE Zerstören Sie unter bestimmten Bedingungen (hohe Luftfeuchtigkeit, schlechte Belüftung) des behandelten Holzes die Holzkonstruktionen.

TROMMELPILZEN kann als Parasiten auf lebenden Bäumen essen, die nach dem Tod des Baumes weiterhin als Saprophyten existieren. Die meisten schlugen nur Totholz. Manchmal bereitet eine Art Zunder die Umgebung auf die günstige Entwicklung einer anderen Art von Pilz vor. Das gesamte Myzelium entwickelt sich im Inneren des Holzes, während die Fruchtkörper an die Oberfläche getragen werden, wodurch Basidiosporen durch den Luftstrom verteilt werden können. Die Fruchtkörper sind ziemlich groß und erreichen einen Durchmesser von 1 m und ein Gewicht von bis zu 10 kg. Bei einigen Pilzen mit einem Durchmesser von bis zu 1 cm, manchmal in Form eines Hufs, einer Schale oder einer Kappe, deren Bein seitlich an einem Baum befestigt ist. Die Konsistenz der Fruchtkörper ist häutig, wachsartig, fleischig, ledrig, korkig, holzig, schwammig oder faserig. Die Farbe der Fruchtkörper ist sehr vielfältig: Weiß, Creme, Rosa, Braun. Nur wenige Polyporen haben eine helle rote, orange, gelbe Farbe mit dunkleren und helleren Bereichen. Außerdem kann man verschiedene Brauntöne in Braun, Braun, Grau, Gelb und Orange beobachten. Beim Trocknen verblasst die helle Farbe. Oft ist die Oberfläche zonal gefärbt. Die Oberfläche der Fruchtkörper, die mit einer dichten, manchmal lackierten oder matten Kruste bedeckt sind, kann völlig unbedeckt sein. Eine solche „nackte“ Oberfläche kann jedoch samtig (wie die eines Judah-Ohrs), gefühlt, haarig oder grob stumpf sein.

In einigen trutovikovy Pilzen gibt es eine gewisse Selektivität in Bezug auf das Substrat, die sich nur bei bestimmten Baumarten ansiedeln kann. Zum Beispiel ist der Inonotus abgeschrägt, dessen sterile Form weithin als "Chaga" bekannt ist, der vorwiegend auf Birke wächst.

Man nimmt an, dass die Pilze anfangs chlorophyllfreie Organismen sind und von Protozoen stammen. Verschiedene Pilzabschnitte werden unabhängig von verschiedenen farblosen Flagellaten und Amöbenarten abgeleitet.

Die Vorläufer der Chytridenpilze sind farblose Flagellaten. Aus amöbenartigen Zygomycoten stammten, aus denen wiederum Beuteltiere und Basidiomyceten stammten.

Oomyceten unterscheiden sich von allen anderen Pilzen durch das Vorhandensein von Zellulose in der Hülle, typisch für eine Pflanzenzelle, und stammen möglicherweise von Raznolzhotikova-Algen aufgrund des Verlusts von Chlorophyll.

Der Wert von Pilzen in der Natur und in der Wirtschaft

1. Nützliche Pilze.

1.1. Pilze und Bodenfruchtbarkeit. Saprophytische Pilze spielen eine wichtige Rolle bei der Zirkulation von Substanzen in der Natur. Zusammen mit Bakterien bilden sie eine Gruppe von Zersetzern, mineralisieren organische Stoffe, hauptsächlich Rückstände toter Pflanzen, und stellen sie für die Assimilation durch andere Pflanzen zur Verfügung. Die von Pflanzenwurzeln durchzogene obere Bodenschicht, die sogenannte Rhizosphäre, ist besonders reich an Pilzen. Pilze tragen zusammen mit Bakterien zur Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit bei.

1.2. Abwasserbehandlung. Saprophytische Pilze sind zusammen mit Protozoen und saprophytischen Bakterien ein wesentlicher Bestandteil eines Lebewesenfilms, der Filter in Kläranlagen abdeckt.

1.3. Fermentierung der Produktion. Die älteste Gärerei ist Brauerei. Bier wird aus Gerste gewonnen, die zuerst gekeimt wird (um Stärke in Zucker umzuwandeln), Hefe wird hinzugefügt, die Zucker zu Kohlendioxid und Alkohol fermentiert (4-8%). In der frühen Fermentationsphase wird Hopfen hinzugefügt, der dem Bier sein Aroma verleiht und die Entwicklung anderer Mikroorganismen hemmt. Die Verwendung von Pilzen in der Wein- und Bäckereibranche spiegelt sich in der Abteilung Beuteltiere wider.

1.4. Antibiotika Einige Pilze produzieren biologisch aktive Substanzen, die zur Herstellung von Antibiotika, verschiedenen Enzymen, pflanzlichen Substanzen und organischen Säuren verwendet werden. Neben Penicillin, das bereits erwähnt wurde, werden in der medizinischen Praxis immer mehr neue Antibiotika wie Griseofulvin, Fumagillin und andere eingeführt. In der Medizin weit verbreitete Medikamente aus Mutterkorn-Skleroiden.

1,5. Aufnahme verschiedener Substanzen. Von Gibberellas-Pilzen erhält die Wachstumssubstanz Gibberellin, die den Fruchtansatz erhöht, ihre Größe erhöht, die Blütezeit beschleunigt usw. Zitronensäure wird kommerziell von Aspergil erhalten.

1.6. Biologischer Pflanzenschutz. Pilze, die für Pflanzen pathogene Insektenschädlinge und Pilze parasitieren, sowie Raubpilze, die große Würmer zerstören, die sich auf Pflanzen ansiedeln, werden zum biologischen Schutz von Pflanzen gegen Schädlinge und Krankheiten verwendet. Die Industrie produziert Drogen Bowerin (Boveria Pilz), Trichodermin (Sporen, Myzel des Pilzes Trichoderma) usw.

1.7. Speisepilze. Die Bevölkerung verwendet häufig Haubenpilze als Nahrung, und einige von ihnen werden speziell von Menschen gezüchtet

2. Schädliche Pilze.

2.1 Pilze Parasiten. Viele Pilze sind sehr schädlich. Dies sind vor allem Pflanzenparasiten. Die Schäden in der Forstwirtschaft, der Ernteverlust und die Verschlechterung landwirtschaftlicher Erzeugnisse sind so groß, dass spezielle staatliche Institutionen in den Kampf gegen sie einbezogen werden und einige internationale Organisationen damit umgehen.

2.2. Pilze, die die Produkte der menschlichen Tätigkeit zerstören. Pilze zerstören 10-30% des geernteten Holzes; Schmieröle und andere Erdölerzeugnisse, optische Produkte, Farben und Lacke verderben, verursachen Metallkorrosion. Pilze zerstören Bücher mit Klebstoff, Stoff, Papier, Leder, Farbe, Garn für Lebensmittel. alle Substanzen, aus denen das Buch besteht, was bei den Buchhaltern besonders gefährlich ist, da es zur Zerstörung wertvoller Bücher führt. Die Tätigkeit von Pilzen in Museen ist gefährlich, wo Pilze eine Farbschicht zerstören, wodurch Kunstwerke beschädigt werden.

2.3. Pilze und Gesundheit. Erkrankungen von Menschen und Tieren im Zusammenhang mit Nahrungs- und Futtermittelvergiftungen mit giftigen Pilzstoffen sind sehr gefährlich. Viele von ihnen sind Parasiten von Tieren und Menschen, verringern die Produktivität von Tieren und beeinträchtigen die menschliche Gesundheit.

Beschreibung der Beuteltiere

Diese Klasse nimmt ca. 30% aller bekannten Früchte. Die Beuteltiere oder Ascomycetes umfassen verschiedene Arten, die sich in Struktur und Zuchtmethode unterscheiden. Verschiedene Vertreter werden in der Lebensmittel- und Industrieindustrie eingesetzt.

Beschreibung der Beuteltiere

Klassenbeschreibung

Schließen Sie primitive und höhere Arten ein. Die erste umfasst Hefe, Penicilli, Pneumocystis, Aspergillus. Einige verursachen Krankheiten beim Menschen, andere werden in der medizinischen Industrie eingesetzt.

In Beuteltieren gibt es essbare Arten. Beispiele:

Sie unterscheiden sich in Aufbau und Wiedergabemethode.

Die höchsten Vertreter haben Fruchtkörper, das übliche unterirdische Myzel und Organe - eine Mütze, ein Bein, wie die von Morcheln. Entweder eine spezielle unterirdische Knollenstruktur, wie eine Trüffel.

Es gibt 3 Unterklassen:

1. Hemi-Iceae Es gibt keine Fruchtkörper und die Sporen befinden sich in dünnen Beuteln auf dem Myzel.
2. Euaskomycetes. In den Körpern befindet sich eine Hülle, in der sich Sporen bilden. Sie breiten sich aus, wenn die Schale zusammenbricht.
3. Lokuloacomycetes. Es gibt spezielle Orte - Orte, an denen Sporen im Fruchtkörper reifen.

Hefe hat eine einzellige Struktur, Fruchtkörper setzen nur bedingt frei, das in Teile unterteilte Mycel wird in das Substrat eingebracht. Im Entwicklungszyklus von höheren Beuteltieren spielt die Fortpflanzung eine wichtige Rolle, sie kann asexuell und sexuell sein.

Fortpflanzung und Lebenszyklus

Das Fortpflanzungsorgan bei Beuteltieren ist eine Spore, die Ascospore genannt wird.

Der Beuteltierpilz hat Taschen - Aski -, die Material für die sexuelle Fortpflanzung enthalten. Asexueller Typus ist weniger verbreitet und wird fast immer durch Konidien verwirklicht.

Der Entwicklungszyklus ist zweistufig. Die erste ist anamorph, der Körper reproduziert sich nur asexuell. Der zweite Zyklus ist ein Teleomorph (Beuteltiere bilden Strukturen und reproduzieren sich sexuell).

Zusammen werden diese Stufen als Holomorphs bezeichnet. Vertreter haben eine andere Lebensdauer: Die Hefe besteht aus mikroskopisch kleinen Teilen des Myzeliums, und höhere Arten von Morcheln und Trüffeln sind selbst unter besonderen Bedingungen schwierig zu züchten.

Merkmale des Lebens

Die höchsten Vertreter der Beuteltiere wählen ein Bodensubstrat. Morcheln und Trüffel sind Delikatesse, wachsen in einem bestimmten Klima und werden von Pilzsammlern nach Geschmack geschätzt. Sie können sich mit Sporen und Myzel vermehren, abhängig von der äußeren Umgebung: Nährwert des Bodens, Temperatur, Licht.

Niedrigere Arten fordern die äußeren Bedingungen weniger. Sie halten lange Zeit widrigen Einflüssen stand und zeichnen sich durch eine schnelle Wiedergabe aus. Wenn Sie sich auf einem günstigen Substrat befinden, breiten Sie sich schnell aus. Der Wurzelort ist nicht nur der Boden, sondern auch Nahrung, Abfälle und nicht lebende Gegenstände. Deshalb sind Pilzerkrankungen für den Menschen gefährlich: Aspergillus beeinflusst die Atemwege.

Menschliche Verwendung und Bedeutung in der Natur

Trüffel werden für ihren Geschmack geschätzt.

Vertreter der Ascomicote-Abteilung werden in der Küche und in der Medizin eingesetzt.

Am bekanntesten für ihren Geschmack sind Morcheln und Trüffel. Sie werden besonders in östlichen Ländern geehrt, in denen das Anbauklima günstiger ist. Sie wachsen in gemäßigtem Klima, näher an den südlichen Regionen, aber in äußerst geringen Mengen. Hefe ist wichtig. Sie werden zur Herstellung von Mehlprodukten sowie zur Herstellung von Düngemitteln bei der Wein- und Käseherstellung verwendet.

Ein Antibiotikum wird aus den Penicillus-Beuteltieren gewonnen.

Von Ascomycetes erhalten Sie:

• Enzyme;
• Vitamine;
• Alkaloide;
• organische Säuren;
• Futterprotein.

Einige Unterarten wurden in genetischen Studien verwendet. In der Natur dienen Vertreter der Abteilung als Saptotrophe, um organische Rückstände zu verarbeiten. Betreten Sie die Form der Koexistenz mit Flechten, die Parasiten sind.

Beuteltierpilze verursachen eine Reihe von Krankheiten in Pflanzen: Graufäule, Mehltau, Grass Mutterkorn, Apfelschorf.

Wachsende Methoden

Wenn die ehemals vom Aussterben bedrohten Ascomycetes in Gefahr waren, gibt es jetzt dank der entwickelten Industrie und privaten Farmen Pilzfarmen.

Wachsende Trüffel sind ein profitables Geschäft, obwohl sie im Süden des Landes im bewaldeten Teil wachsen. Sommertrüffel wird in der Krim gesammelt.

Um zu Hause einen Deli-Pilz wachsen zu lassen, benötigen Sie zusätzlich zu Myzel:

1. Boden mit einem Säuregehalt von 7,5, reich an Humus, Calcium, gut gepflügt, luftgesättigt; ohne andere Pilze und Parasiten.
2. Eichen-Sprossen mittleren Alters - Trüffel bildet mit diesem Baum Mykose.
3. Trockenes Klima
4. Die Temperatur beträgt im Sommer etwa 16, 5 - 22 °.
5. Geduld, denn die erste Ernte wird in 2-3 Jahren erscheinen und der Hof wird in 5 Jahren Früchte tragen.

Die einfachste Art, Smorchkov im Garten anzubauen. Äpfel spielen dabei eine große Rolle.

Die erste Methode: Wasser, das die Früchte gewaschen und zu Fruchtfleisch zerhackt, auf dem Gartenbett verstreut. Im Herbst wird es mit Aasäpfeln bestreut, faul und frisch. Im Winter ist das Bett mit Blättern und Heu bedeckt.

Zweitens: Gießen Sie das Material direkt unter die Apfelbäume. Vor dem kalten Deckel mit Asche oder Strohhalm. Beide Methoden basieren auf der günstigen Koexistenz von Morel und den Wurzeln des Baumes, mit denen er Mykose bildet.

Wertvoller Beuteltierpilz

Beuteltiere

Ascomycetes (Beuteltiere; Ascomycotina) - die zahlreichste und relativ hoch organisierte Pilzgruppe.

Asexuelle Reproduktion wird durch Konidien (kleine Sporen, die auf den Hyphen reifen) durchgeführt. Bei der sexuellen Fortpflanzung innerhalb einer speziellen Struktur, einer Tasche (Aska), werden ein bis tausend Sporen (Ascosporen) gebildet. Eng gepackte Sporen bilden Hymenien, die sich normalerweise innerhalb einer bestimmten Ansammlung von Hyphen befinden - dem Fruchtkörper. Dies sind komplexe Strukturen, durch die Ascomycetes systematisiert werden.

Beuteltierpilze finden sich in Böden, Meeren und Gewässern sowie in verwesendem Pflanzen- und Tierresten. Darunter befinden sich viele pathogene Arten (zum Beispiel Mehltau). Traditionell ist die Unterteilung in 5 Klassen (etwa 30.000 Arten) unterteilt, aber die neuesten Daten aus genetischen Studien lassen diese Einteilung in Frage stellen.

Golocumchatye gekennzeichnet durch nicht in den Körper der Obstbeutel geschlossen. Die bekannteste unter ihnen ist mikroskopisch kleine Hefe, die in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist. Hefezellen haben eine Kugelform. Diese Särge leben in einer speziellen, mit Zucker angereicherten Nährflüssigkeit. Die Fortpflanzung erfolgt durch Knospung. Zu Beginn des Prozesses erscheint eine kleine Wulst auf der erwachsenen Zelle, die allmählich zunimmt und sich in eine unabhängige Zelle verwandelt. Die gebildete Zelle wird dann von der mütterlichen Zelle getrennt und beginnt unabhängig zu leben.

In den Plectomycetes tauchen die Aski in die fibrale Masse der Hyphen ein oder befinden sich in den geschlossenen kugelförmigen Fruchtkörpern. Die Reihenfolge des Mehltaus ist obligatorisch Parasiten höherer Pflanzen. Penicillus und Aspergillus werden in der Industrie häufig zur Herstellung von Zitronensäure und Antibiotika sowie zur Herstellung von Käse verwendet. Dieselben Pilze, die Formen formen, verursachen jedoch große Produktverluste.

In Pyrenomyceten (über 6.000 Arten) befinden sich zylindrische Beutel in Fruchtkörpern (Perithecia), die einer Flasche ähneln. Perithecia variieren in Form und Farbe stark. Einige Pyrenomyceten verursachen Erkrankungen von Obstpflanzen (Apfelkrebs, Schneeschimmel) und Getreide (Mutterkorn) und sind auch Rohstoffe für die Herstellung von Medikamenten.

In Discomycetes (etwa 6.000 Arten) ist der Fruchtkörper normalerweise offen, becherförmig oder mit Hymenus an der Oberfläche (mit Ausnahme von Trüffeln, die unterirdische Ascarpas mit inneren Hymnen bilden). Die meisten Discomyceten leben auf dem Boden. Es gibt Parasiten von Pflanzen (zum Beispiel Braunfäule von Äpfeln und Birnen). Eine der Anordnungen dieser Pilze in Symbiose mit Algen bildet Flechten. Zu den essbaren Discomyceten gehören neben Trüffeln auch Morcheln und Stiche.

Schließlich sind sie bei loco-muskulösen Asci von einer doppelten Hülle umgeben.