Brokkoli wird oft als Kohlkönigin bezeichnet. Diese seit den Zeiten des antiken Roms bekannte Kultur ist eine jährliche Kultur, die für ihre vielen positiven Eigenschaften berühmt ist. Brokkoli ist eine Unterart des Blumenkohls, die sich im Aussehen und Geschmack sowie in der chemischen Zusammensetzung unterscheidet. Der Name dieser Pflanze stammt aus dem italienischen "brocco" - Flucht, Zweig.

Die Heimat des Brokkolis ist Kleinasien, das Mittelmeer. In Europa gewann Kohl im XVI Jahrhundert an Popularität, erlangte jedoch erst im XX Jahrhundert echte Anerkennung. In Russland wird Brokkoli praktisch nicht angebaut. Verwenden Sie in Lebensmitteln in der Regel Blütenstände und Stiele von Broccoli. Blütenstände können violett oder grün sein. Wir sind an die letzte Variante mehr gewöhnt, eine solche Sorte heißt Calabrese.

Nützliche Eigenschaften von Brokkoli

Brokkoli-Kohl enthält eine große Menge an Vitaminen und Elementen, die für eine Person notwendig sind. Seine Zusammensetzung enthält Vitamine der Gruppe B, Vitamin E, A, PP, K, U, C und letztere enthält eine Größenordnung mehr als Orangen und Zitronen. Vitamin U kann Geschwüre wirksam bekämpfen und ist in Brokkoli genauso reichlich vorhanden wie in Spargel. Zu den Makro- und Mikronährstoffen gehören Kalium, Magnesium, Calcium, Natrium, Eisen, Phosphor, Zink, Mangan, Kupfer und Selen. Kalium entfernt überschüssige Salze aus dem Körper, Kalzium ist für ein gesundes und normales Wachstum von Haaren und Nägeln notwendig, Magnesium ist gut für das Herz, Natrium hilft Wasser und Elektrolytgleichgewicht im Körper zu halten, Mangan und Zink wirken sich positiv auf die Entwicklung von Geweben und Zellen aus, Kupfer spielt eine große Rolle bei der Blutbildung Selen entfernt Schwermetalle und Rückstände synthetischer Drogen.

Viel Broccoli und Beta-Carotin - viel mehr als in anderen Gemüsekulturen (sogar Karotten), und dieses Element wird als Vitamin der Schönheit und Jugend angesehen. Die Zusammensetzung dieser Pflanze besteht aus Chlorophyll, einer vorteilhaften Wirkung auf das Blut, und essentiellen Aminosäuren, die nur im Rindfleisch in großen Mengen vorkommen. Unter den Aminosäuren gibt es eine Verbindung, die die Entwicklung des "Glückshormons" - Endorphin - fördert.

Brokkoli ist reich an Eiweiß, das aufgrund der Anwesenheit von Lysin und Isoleucin sehr geschätzt wird - sie setzen dieses Gemüse mit Hühnerei-Eiweiß gleich. Im Gegensatz zu tierischen Produkten enthält Brokkoli jedoch kein Cholesterin, im Gegenteil, es enthält Substanzen, die die Ansammlung von Cholesterin im Körper und seine Ausscheidung verhindern - Cholin und Methionin. Daher wird es für Menschen empfohlen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Arthritis und Atherosklerose leiden. Das Essen dieses Gemüses reduziert das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen erheblich.

Ballaststoffe sind auch in großen Mengen im Kohl enthalten, wodurch der Darm auf natürliche Weise gereinigt, die Verdauung wiederhergestellt und Verstopfung gelindert werden kann. Es stimuliert Brokkoli und die Freisetzung von Galle und erleichtert die Arbeit der Leber- und Gallenorgane. Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts trägt zu den Regenerationsprozessen von Geweben und Körperzellen bei, die in der Erholungsphase nach einer Krankheit eine wichtige Rolle spielen.

Ein unverzichtbares Produkt von Brokkoli ist für Diabetiker und Liebhaber von Süßigkeiten. Es enthält Komponenten, die zur Normalisierung des Insulinspiegels beitragen und die Wände der Blutgefäße vor Schäden schützen, die durch hohe Blutzuckerspiegel verursacht werden. Diejenigen, die Probleme mit dem Nervensystem haben, müssen diese Pflanze auch in ihre Ernährung aufnehmen: physiologische Wirkstoffe, die in Kohl in großen Mengen vorhanden sind, wirken sich positiv auf das Nervensystem und das Herz aus. Dieses Gemüse wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus: Carotinoide verhindern Katarakte und stärken die Netzhaut und die Augenlinse.

Die Eigenschaften von Broccoli sind dafür bekannt, Giftstoffe, abgestorbene Zellen, Schwermetallionen und freie Radikale aus dem menschlichen Körper zu entfernen. Daher wird Kohl empfohlen, schwerkranke Menschen einzusetzen, die von Strahlung betroffen sind und in umweltfreundlichen Gegenden mit hoher Strahlenbelastung leben. Brokkoli hilft dabei, überschüssige Flüssigkeit loszuwerden, die ein Begleiter von Cellulite ist. Man muss nur anfangen, dieses Produkt regelmäßig zu verwenden, da die Haut ebener und straffer wird. Abkochung aus dem Saatgut dieser Kulturpflanze wird effektiv zur Bekämpfung von Würmern eingesetzt.

Aufgrund seines hohen Folsäure-Gehalts in Broccoli wird es für schwangere Frauen empfohlen. Säure fördert die schnelle Bildung neuer gesunder Zellen und hält ihren Zustand aufrecht.

Was ist sonst noch nützlicher Brokkoli?

Neuere medizinische Forschungen haben gezeigt, dass Brokkoli Krebstumore wie Brust-, Eierstock-, Prostata-, Blasen- und Hautkrebs bekämpfen kann. Es enthält die wertvollste Substanz - Sulforaphan, das die Entwicklung von Krebszellen stoppt. Besonders viel von dieser Komponente in jungen Stängeln und Sprossen von Kohl. Es ist zwar in seinen Köpfen fast zehnmal weniger als in Stielen enthalten. Dieselbe Substanz tötet antibiotikaresistente Bakterien, die Magengeschwüre verursachen.

Neben Sulforaphan gibt es zwei weitere Substanzen, die für Krebserkrankungen erforderlich sind: Sinegrin und Indol-3-Carbinol (IPH). Sinegrin gehört zu anderen Kohlarten. Es verhindert nicht nur die Teilung von Krebszellen, sondern zerstört sie auch. Das IZS wirkt sowohl auf Krebszellen als auch auf das menschliche Immunsystem und stärkt es erheblich, wodurch der Körper Krebs aktiver bekämpfen kann.

Bei Patienten, die mindestens zweimal am Tag Mahlzeiten mit Broccoli zu sich nahmen, wurde das Wachstum krebsartiger Tumore gestoppt. In naher Zukunft ist die Entwicklung von Krebsmedikamenten auf Basis der oben genannten Substanzen geplant. Ihr Vorteil ist, dass sie vom menschlichen Körper optimal aufgenommen werden.

Broccoli verletzen

Brokkoli selbst ist ein Produkt, das aus allen Blickwinkeln für den menschlichen Körper von Vorteil ist. Es ist sehr schwierig, diesen Kohl so zu kochen und zu essen, dass er Schaden anrichtet, aber er ist immer noch möglich.

Erstens wird es nicht empfohlen, das aus Kohl gewonnene Dekokt zu verwenden, da es Guanin und Adenin enthält, die für den menschlichen Körper schädlich sind. Daher wird beim Kochen von Gemüsebrühe kein Broccoli verwendet. Zweitens gehen bei einer ernsthaften Wärmebehandlung die meisten Nährstoffe verloren, Vitamine und Mikroelemente werden zerstört. Besonders betrifft es in unserer Zeit so übliche Kochmethoden in der Mikrowelle.

Broccoli sollte dringend empfohlen werden, bei starker Hitze mit viel Fett zu braten. In diesem Fall erhält der Körper anstelle der vorteilhaften Eigenschaften, mit denen dieser Kohl so reich ist, einen schweren Schlag, der durch Karzinogene verursacht wird, die während des Erhitzens des Öls gebildet werden. Drittens sollte der Verzehr von rohem Brokkoli (dies ist die beste Option) für Menschen mit hohem Säuregehalt des Magens und eingeschränkter Pankreasfunktion vorsichtig sein. Einige Diäten, die nach der Operation verschrieben werden, verbieten auch den Verzehr von rohem Gemüse, das große Mengen an Grobfasern enthält.

Es stellt sich heraus, um den maximalen Nutzen aus der Verwendung dieses Produkts zu ziehen und keine Gesundheitsschäden zu verursachen, müssen Sie den Kohl nur richtig kochen (oder roh verwenden) und richtig lagern - im Gefrierschrank oder höchstens eine Woche im Kühlschrank.

Wie viele Kalorien in gekochtem Broccoli?

Aufgrund des geringen Kaloriengehalts gilt dieses Produkt als Diät. Broccoli, der ohne Zusatz von Fett gegart wird, enthält etwas mehr als 30 kcal pro 100 g Produkt.

Zum Vergleich: In einem Apfel etwa 35 Kcal pro 100 Gramm (Früchte enthalten Zucker, daher mehr Kalorien und sind nicht für diejenigen zu empfehlen, die abnehmen möchten). Daher ist Brokkoli häufig in Diäten zur Körperformung enthalten - er ist nützlich, lecker und sicher und nährt sich perfekt.

Abnehmen von Brokkoli

Die Grundlage jeder Diät ist es, die Menge an Fett und Kohlenhydraten in der Diät zu reduzieren. In diesem Fall ist Brokkoli die ideale Option, um ihn in das Diätmenü aufzunehmen. Es gibt einen Mythos, dass Broccoli ein Produkt mit einem negativen Kaloriengehalt ist, das heißt, es verbraucht mehr Energie für die Verdauung, als es dem Körper zuführt. Dies ist weit von der Wahrheit entfernt, vielmehr können wir sagen, dass es sehr wenig Kalorien liefert - dies reicht aus, um eine optimale Diät zu erstellen, die es Ihnen ermöglicht, Gewicht zu verlieren, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen.

Wie oben erwähnt, ist roher Brokkoli am vorteilhaftesten. An zweiter Stelle steht der gedämpfte Kohl - also gehen einige nützliche Substanzen verloren, aber es bleibt noch viel übrig. Zulässiger Brokkoli-Eintopf für kurze Zeit (nicht mehr als 7 Minuten) ohne Salzzusatz, was zur Verzögerung der Flüssigkeitszufuhr im Körper beiträgt. Die am wenigsten erwünschten Methoden zum Kochen dieses Produkts sind langes Kochen und Backen. Die ungünstigste Option - das Rösten.

Trotz der Tatsache, dass rohes Gemüse gesünder ist, raten Diätassistenten regelmäßig, leichte Gemüsesuppen zu sich zu nehmen: Sie wirken sich günstig auf die Magenschleimhaut aus, sind gesättigt und stellen eine sanfte Ballaststoffquelle dar, die bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts nicht kontraindiziert ist. Brokkoli-Püreesuppe ist eine der gesündesten und gesündesten Nahrungsmittel.

Die diätetische Version dieser leckeren und gesunden Suppe wird in ungesalzter Gemüsebouillon gekocht. Zuerst werden Kartoffeln, Karotten und Lauch geschnitten und gekocht, und Brokkoli wird 7 Minuten vor dem Garen des Gemüses hinzugefügt. Je nach Geschmack werden frische oder getrocknete Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblätter hinzugefügt. Nach 7 Minuten wird die Pfanne vom Herd genommen und die resultierende Gemüsesuppe mit einem Mixer zu Kartoffelpüree der gewünschten Konsistenz zerkleinert. Natürlich ist diese Suppe auch ohne Brot wünschenswert. Für eine befriedigendere Option können Sie gekochtes weißes Hühnerfleisch hinzufügen. Eine Portion Gemüsesuppe mit Hühnchenstücken enthält etwa 300 Kcal, die dem Körper etwa 5 Stunden Energie geben.

Es wird auch angenommen, dass Brokkoli die Stoffwechselprozesse im Körper beschleunigt und die Fettverbrennung fördert. In der Tat gibt es Voraussetzungen dafür, denn dieser Kohl enthält ziemlich viel Chlorophyll und Vitamine der B-Gruppe, die zu Stoffwechselvorgängen beitragen. Natürlich ist es wünschenswert, Kohl in seiner rohen Form zu verwenden, beispielsweise zu leichten Gemüsesalaten. Natürlich sollten Brokkolisalate während der Diätzeit nicht mit Mayonnaise oder Sauerrahm gefüllt werden, sondern mit einem Minimum an Pflanzenöl und Zitronensaft.

Da Brokkoli eine große Menge an Ballaststoffen enthält, hilft er dabei, den Darm zu reinigen und als Folge davon überschüssiges Gewicht zu entfernen. Daher ist es wünschenswert, Brokkoli mindestens einmal am Tag zu essen. Zum Mittagessen können Sie eine Portion mageres Fleisch mit einer Beilage aus gedünstetem Kohl essen. Ein ausgezeichnetes Frühstück serviert Dampfomelett mit Broccoli. Die Diät ist am effektivsten, wenn Sie eine der Mahlzeiten durch eine Pfanne mit diesem Senfkraut ersetzen. Es ist besser, wenn es sich um einen Gemüsesalat mit frischem Broccoli zum Abendessen handelt. Wenn der Kohl zu hart erscheint, können Sie ihn mit kochendem Wasser verbrühen - der Nutzen des Kohls wird dadurch nicht erheblich beeinträchtigt.

Videorezept aus dem Programm "Einfach lecker - Broccoli!"

Kontraindikationen gegen Brokkoli

Wie bereits erwähnt, wirkt sich Broccoli sehr positiv auf den Körper eines gesunden Menschen aus. Sie empfehlen Brokkoli in roher Form nicht für Menschen mit hohem Säuregehalt des Magens sowie für Personen, die aus gesundheitlichen Gründen keine grobfaserigen Lebensmittel essen sollten. Natürlich ist dieses Gemüse für Personen, die eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Broccoli haben, kontraindiziert, aber zum Glück sind solche Fälle äußerst selten. Diätassistenten raten allen anderen, dieses wunderbare Produkt so oft wie möglich zu verwenden.

Autor des Artikels: Kuzmina Vera Valerievna | Diätetiker, Endokrinologe

Ausbildung: Diplom RSMU ihnen. N. I. Pirogov, Spezialität "General Medicine" (2004). Aufenthalt an der Moskauer Staatlichen Universität für Medizin und Zahnmedizin, Diplom in "Endokrinologie" (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Brokkoli, Vorteile und Kontraindikationen, Kochen Blumenkohl

Brokkoli, Vorteile und Kontraindikationen, Kochen Blumenkohl

Brokkoli

Die Liste der interessantesten Vertreter der Familie der Kreuzblütler umfasst Brokkoli. Niemand weiß, woher es kam, aber es erschien schon vor Beginn einer neuen Ära auf den mediterranen Tischen.

Eine der häufigsten Versionen des Aussehens des Gemüses ist die Annahme, dass es sich um eine Blumenkohl-Unterart handelt. Broccoli ist im Vergleich zu anderen Familienmitgliedern zur Bestätigung der Evolutionsgesetze viel nährstoffreicher, hat eine erhöhte biologische Aktivität und einen interessanten spezifischen Geschmack. Im Vitamin C-Gehalt liegt es über dem Blumenkohl und ist dem Weißkohl zwei Mal voraus. Ja, und die meisten Früchte, die für ihre Vitaminkomposition (Zitronen, Äpfel und Orangen) berühmt sind, verliere den Gehalt an Ascorbinsäure. Es ist allen voraus und die Anzahl von Beta-Carotin. Aber die Purinsubstanzen, die im Protein aller Kohlsorten enthalten sind, sind ziemlich viel viermal weniger als im Blumenkohl. Wie Sie wissen, können sich Purinsubstanzen, die in Harnsäure umgewandelt werden, mit Steinen in den Nieren ablagern.

Dieses Gemüse ist in der Küche vieler Länder schon lange beliebt, vor allem aber in Italien und Französisch. In Russland gelang es ihr relativ schnell, ein schmackhaftes, gesundes und diätetisches Produkt zu gewinnen.

Bei einem Kaloriengehalt von 30-32 kcal enthalten 100 g Brokkoli-Kohl: Wasser - 89,3 g, Proteine ​​- 2,8 g, Fett - 0,4 g, Ballaststoffe - 2,6 g, Kohlenhydrate - 4 g Asche - 0,9 Gramm.

Nährstoffe in Brokkolikohl

Brokkoli ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Die Zusammensetzung von Broccoli umfasst die folgenden Vitamine: A - 0,36 mg, B-Vitamine (B1 - 0,0712 mg, B2 - 0,117 mg, B3 (PP) - 0,639 mg, B5 - 0,573 mg, B6 - 00,175 mg, B9 - 0,63 mg), - 89,2 mg - 0,78 mg, - 101,6 mg, 4 - 18,7 mg.

Die Mineralien, aus denen Brokkoli (Kalzium, Phosphor, Natrium, Mangan, Zink, Kalium, Eisen, Magnesium, Kupfer und Jod) bestehen, können die vorteilhaften Eigenschaften von Brokkoli verbessern, wenn sie miteinander und mit Vitaminen kombiniert werden.

Vitamine E und C, die mit Zink interagieren, schützen den Körper vor freien Radikalen. Phosphor und Kalzium helfen, den Zustand des Gehirns und des Knochengewebes zu normalisieren, und der komplexe Effekt von Eisen, Kupfer und Kobalt wirkt sich auf die Blutbildung aus.

In Bezug auf Calcium, Natrium, Phosphor, Kalium und Eisen ist Broccoli doppelt so schnell wie Blumenkohl, während der Mineralstoff- und Proteingehalt überschritten wird.

Aufgrund des hohen Kaliumgehalts wirkt Broccoli günstig auf das Herz-Kreislauf-System, trägt zur Entfernung überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper bei und verbessert die Funktion des Herzmuskels.

Aufgrund der Tatsache, dass Brokkoli viel Vitamin C enthält, ist der Ruhm eines Produkts, das das Immunsystem stimulieren kann, das den Körper vor Infektionen schützt, darin fest verankert. Es hilft auch, die Knochen gesund zu halten und fördert die Kollagenproduktion.

Die ernährungsphysiologischen und heilenden Eigenschaften von Brokkoli

Seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Brokkoli ähneln Fleischeiweiß oder Hühnereiern.

Brokkoli-Proteine ​​enthalten die Anti-Sklerose-Substanz Cholin (Vitamin B4), die sich günstig auf das Herz-Kreislauf-System auswirkt (reduziert Arrhythmien und stärkt den Herzmuskel) und den Zustand des Nervensystems. Darüber hinaus hilft Cholin, den Cholesterinspiegel und die Konzentration von Fettsäuren im Blut zu senken. Als starker Hepatoprotektor verhindert es die Bildung von Steinen in der Gallenblase und beseitigt Schäden an der Leber, wenn giftige Substanzen darauf wirken. Die komplexe Wechselwirkung von Cholin mit Lecithin verbessert den Fettstoffwechsel in der Leber. Dank Cholin wird der Blutzuckerspiegel normalisiert, da er zur Insulinproduktion beiträgt. Der Zustand der Fortpflanzungsfunktion des Körpers hängt von Cholin ab und ist darüber hinaus eines der wichtigsten Baumaterialien des Gehirns.

Zu den Aminosäuren, aus denen Broccoli besteht, gehört Methionin, das die Entwicklung des Stoffwechsels reguliert. Es reduziert auch die Fettablagerungen in der Leber, verhindert die Gefahr von toxischen Schäden, senkt den Cholesterinspiegel und desinfiziert die Toxine.

Broccoli-Kohl enthält Sulforaphan, Indol-3-carbin, Anetolitrity, Sulforaphan und Sinigrin - Substanzen, die eine starke Antikrebswirkung haben. Darüber hinaus töten sie Bakterien, die einige Arten von Magengeschwüren hervorrufen können.

Brokkoli für Haare und Nägel

Brokkoli-haltiges Riboflavin oder Vitamin B2 hilft dabei, die Schönheit und Gesundheit von Haut, Haaren und Nägeln zu erhalten. Mit seinem Mangel verschlechtert sich das Sehvermögen, es treten Verdauungsstörungen auf, das Nervensystem verschlechtert sich, chronische Kolitis, Gastritis, Hautkrankheiten und Depressionen treten auf und die Lebenserwartung wird verringert.

Vitamin B9 (Folsäure) ist für die Produktion von roten Blutkörperchen von großer Bedeutung. Außerdem produziert unser Körper in seiner Gegenwart Serotonin - das Hormon der Freude.

Brokkoli für Erwachsene und Kinder

Kohl eignet sich sowohl für Erwachsene als auch für Kinder, insbesondere für schwangere Frauen sowie für alle, die versuchen, ihre Gesundheit zu überwachen. Die regelmäßige Anwendung von Broccoli wirkt sich positiv auf die Leber und den Gastrointestinaltrakt aus, beseitigt Toxine und verhindert das Auftreten von Gallensteinen und Fettleibigkeit der Leber. Wissenschaftler haben gezeigt, dass Brokkoli eines der wirksamsten Mittel zur Vorbeugung von Krebs ist. Es ist auch insofern nützlich, als es zur Verhütung von Diabetes und Arteriosklerose unverzichtbar ist und dazu beiträgt, die Arbeit des gesamten Herz-Kreislauf-Systems einer Person zu normalisieren.

Zweifellos ist Brokkoli ein Produkt, das beim Abnehmen hilft. Mit einer kleinen Kalorie, der Fähigkeit, den Stoffwechsel zu erhöhen und Fettdepots zu bekämpfen, kann Brokkoli vollständig als Produkt von Gesundheit, Jugend und Schönheit bezeichnet werden.

Kontraindikationen für die Verwendung dieses Produkts sind Pankreatitis und individuelle Intoleranz.

Kochen mit Brokkoli

In der Küche gibt es viele Rezepte mit Broccoli. Während der Wärmebehandlung bleiben natürlich nicht alle vorteilhaften Eigenschaften von Broccoli erhalten, aber es ist am besten, es für ein Paar zu kochen. Da Brokkoli ein grünes Gemüse ist, ist Brokkoli nicht Teil der Stärke und wird perfekt mit Zutaten kombiniert.

http://old-lekar.com/brokkoli-polza-i-protivopokazaniya-prigotovlenie-cvetnoj-kapusty/

Nützliche Eigenschaften von Brokkoli

Brokkoli oder, anders gesagt, Spargelkohl, erschien in Italien vor BC. e. Brokkoli war lange Zeit außerhalb Italiens unbekannt, breitete sich dann aber allmählich auf der ganzen Welt aus. In Frankreich bezieht sich die erste Erwähnung von Brokkoli auf das 16. Jahrhundert nach Christus. und in den USA wurde Spargelkohl erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts bekannt. In Russland erschien der Spargelkohl noch später. Obwohl Italien Broccoli beherbergt, sind China und Indien weltweit führend in ihrer Produktion. Italien liegt nur an fünfter Stelle, hinter Spanien und Frankreich.

Was ist Brokkoli?

Brokkoli (aus dem Spanischen übersetzt "Spikes") ist ein Gemüse der Kohlfamilie. Vorgänger und engster Verwandter des Blumenkohls. Beide Kohlarten haben essbare ungeöffnete Knospen.

Es ist zu beachten, dass die Farbe der Broccoli-Knospen grün sein sollte; Wenn er hellgelb wird, ist ein solcher Kohl nicht für den menschlichen Verzehr geeignet.

Was ist in der Zusammensetzung von Brokkoli?

Nützliche Eigenschaften dieses Gemüses aufgrund seiner Zusammensetzung. Der Proteingehalt im Spargelkohl bei der Umwandlung in 100 kcal übersteigt den gleichen Proteingehalt im Rindfleisch. Brokkoli enthält eine große Menge an Vitamin C und Vitamin K. Wenn wir den üblichen Kopf von Brokkoli (durchschnittliches Gewicht etwa 600 g) nehmen, bekommen wir etwa 540 mg Vitamin C (fast 900% des Tageswertes), Vitamin K - 600 mg (770%), Folsäure - 380 mg (96%), Kalium - 2 g (55%), Phosphor und Magnesium - 40% und 30% sowie Eisen und Calcium - jeweils 25%. Brokkoli nimmt übrigens nach dem Vitamin-A-Gehalt einen sicheren ersten Platz unter seinen Verwandten ein. Auch Spargelkohl enthält viel Ballaststoffe.

Nützliche Eigenschaften von Brokkoli

Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, das unsere Immunität aktiv unterstützt, stärkt und stärkt.

Vitamin K spielt eine bedeutende Rolle im Stoffwechsel in den Knochen und im Bindegewebe und ist auch für das normale Funktionieren der Nieren wichtig. Reguliert den Prozess der Assimilation von Kalzium durch den Körper und dessen Wechselwirkung mit Vitamin D. Es hat eine blutstillende Wirkung.

Folsäure ist für Kinder und schwangere Frauen von Nutzen. Insbesondere die Verwendung vor der geplanten Konzeption trägt dazu bei, das Risiko der Entwicklung angeborener Anomalien bei Neugeborenen um etwa das Fünffache zu senken.

Kalium kann überschüssiges Wasser aus dem Körper entfernen und den Herzmuskel stärken.

Phosphor und Kalzium normalisieren den Zustand von Knochen- und Hirngewebe, Eisen ist an der Blutbildung beteiligt, und Magnesium ist für das Herz-Kreislauf- und Nervensystem nützlich.

Zellulose entfernt Schlacken, Schwermetallionen und verhindert auch einen starken Blutzuckeranstieg.

Außerdem enthält Broccoli Glucoraphanin, Diindolylmethan und Indol-3-carbinol - spezielle Substanzen, die die Aktivität des Immunsystems gegen Krebszellen stimulieren können. Wie sich herausstellte, sind diese Substanzen die stärksten Antioxidantien, die dem Wachstum von Krebszellen aktiv widerstehen und sie sogar zerstören können. Glucoraphanin ist übrigens eine Vorstufe von Sulforaphan - einer organischen Verbindung mit ausgeprägten Antikrebs- und antibakteriellen Wirkungen.

Wie und zu welchen Zwecken wird Broccoli verwendet?

Es ist am besten, Brokkoli roh zu essen. Sie können ihn auch bei geringer Hitze in einer kleinen Menge Wasser für 5-10 Minuten löschen und als separates Gericht verwenden, leicht gewürzt oder als Bestandteil verschiedener Gerichte, von denen viele die Koch- oder Garzeit erheblich verkürzen (2-3 Minuten).

Spargelkohl wird häufig in die Ernährung von Menschen aufgenommen, die an schweren Infektionskrankheiten, verschiedenen Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts (Dysbiose, Blähungen) sowie an Gastritis oder GAL leiden. Es wird angenommen, dass es eine choleretische Wirkung hat. Es wird in der Ernährung von Menschen mit Lebererkrankungen und als zusätzlicher Assistent bei der Behandlung von Schlaganfällen eingesetzt. Es gibt auch verschiedene erholsame Diäten nach Operationen, einschließlich Augen, weil Wie wir bereits festgestellt haben, gibt es in der Zusammensetzung von Broccoli viele Substanzen mit antioxidativer Wirkung.

Die Verwendung von Spargelkohl hilft, die Entwicklung von Brustkrebs, Prostatakrebs (in den USA durchgeführte Studien) und Hautkrebs (in Japan durchgeführte Studien) zu verhindern.

Was sollten Sie sonst noch über Brokkoli wissen?

• Dieser Kohl sollte immer gründlich unter fließendem Wasser gespült werden, da sich Insekten in den Hähnen befinden.
• Es wird nicht empfohlen, Brokkoli unter dem Einfluss von Mikrowellen zu kochen, wieder aufzutauen und wieder einzufrieren sowie an einem warmen Ort zu lagern.
• Brokkoli ist ein diätetisches Produkt, das keine ernsthaften Kontraindikationen hat.

Brokkoli-Rezepte

1. Brokkolisalat mit Apfel und Zitrone

Zutaten: Brokkoli 400 g, Apfel 100 g, Zitrone 1 Stück, Dill 50 g, Olivenöl 50 ml.

Zubereitung: Den Kohl waschen und in Röschen teilen. 5 Minuten in kochendes Salzwasser eintauchen und anschließend mit kaltem Wasser übergießen. Den Dill fein hacken. Äpfel geschält und in Scheiben geschnitten. Ungeschälte Zitrone in dünne Hälften schneiden. Alle Zutaten kombinieren und mischen. Fertiges Salatdressing mit Olivenöl.

1. Cremige Brokkolicremesuppe mit Frischkäse

Zutaten: Brokkoli 500 g, Weichkäse 80 g, Zwiebel 1 Stück, Hühnerbrühe 500 ml, Sahne 100 ml, Ghee 2 EL. l., Petersilie, weißer Pfeffer und Salz abschmecken.

Zubereitung: Den Kohl waschen und in Röschen teilen. Brokkoli und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken. Braten Sie diese Zutaten mit geschmolzener Butter bei mittlerer Hitze weich an. Broccoli 3 Minuten in kochendes Salzwasser eintauchen, ohne das Wasser abzulassen, den Kohl abziehen und auf einen Teller legen. Danach können Sie Broccoli mit Eiswasser gießen und ca. 2 Minuten halten (dies ist notwendig, um die Farbe des Gemüses zu erhalten). Zwiebeln und Petersilie anbraten, Hühnerbrühe und Brokkoli-Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen. Fügen Sie die Hälfte der Kohlmenge hinzu, fügen Sie etwas Kochen hinzu und überspringen Sie den Mixer. Fügen Sie die andere Hälfte vollständig hinzu und gießen Sie die Sahne hinein. Hitze bei niedriger Hitze, fast zum Kochen bringen. Dann Salz und Pfeffer. Mit einem Deckel abdecken und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Beim Servieren von Frischkäse auf den Tisch Weichkäse legen.

1. Flohteigwaren mit Broccoli

Zutaten: Brokkoli 500 g, Pasta 500 g, Hackfleisch 500 g, 1 Zwiebel, Knoblauch 3 Nelken, Olivenöl 1 EL. l. Salz nach Geschmack.

Zubereitung: Den Kohl waschen und in Röschen teilen. In kochendem, vorgesalzenem Wasser 2 Minuten eintauchen und dann in ein Sieb abtropfen lassen. Pasta kochen Zwiebel hacken und Knoblauch fein hacken. Die gehackte Zwiebel mit Olivenöl goldbraun braten. Hackfleisch dazugeben. Bedecken und zur Bereitschaft bringen. Fügen Sie dann den fein gehackten Knoblauch hinzu, dämpfen Sie ihn leicht unter den Deckel, fertige Nudeln und Broccoli. Salzen und mischen.

http://azbyka.ru/zdorovie/poleznye-svojstva-kapusty-brokkoli

Brokkoli und Blumenkohl: Was ist der Unterschied?

Bei dem Wort "Kohl" repräsentieren wir einen runden, weißen und grünen Kohlkopf. Es stellt sich heraus, dass es mehrere Dutzend Sorten dieses Gemüses gibt. Die nützlichsten Sorten sind Blumenkohl und Broccoli, die im Aussehen ähnlich sind, sich aber in der Farbe unterscheiden. Trotz äußerer Unterschiede handelt es sich dabei um enge "Verwandte" der weißen Kultur, an die wir uns seit ihrer Kindheit gewöhnt haben. Wir werden versuchen herauszufinden, was ihre Merkmale sind und was der Unterschied ist, außer ihrem Aussehen.

Ein bisschen Geschichte

Im 18. Jahrhundert wurde Kohl mit interessanten Knospen nur von hochgeborenen Einzelpersonen als Nahrung verwendet. Und brachte exotische Arten aus dem Ausland mit. Kultivieren diese Sorten in Russland sind relativ neu, aber vergebens.

Im Gegensatz zu weißem und rotem Blumenkohl in Brokkoli und Blumenkohl sind die Vorteile viel größer, und sie übertreffen im Vergleich zu Rundkohlprodukten sicherlich den Geschmack. Diese Sorten haben diätetische Eigenschaften. Die Natur gab ihnen viele nützliche Substanzen für den Menschen. Pflanzliche Proteine, Vitamine C, PP, A, B1 und B6 sind in großen Mengen in diesen Kohlarten enthalten.

Bei beiden Arten handelt es sich um einjährige Pflanzen, die in beiden "Köpfen" aus einer Vielzahl dicht nebeneinander liegender Blütenstände gebildet werden. Nach Angaben von Forschern begannen die Bewohner des Mittelmeers an der Wende des 6. bis 5. Jahrhunderts v. Chr. Brokkoli anzubauen. Blumenkohl erschien etwas später.

In der Literatur wird Brokkoli manchmal als "italienischer Spargel" bezeichnet, was an seinem Ursprung schuld ist.

Für die schnelle Verbreitung und Beliebtheit von Nutzpflanzen ist die Menschheit den Amerikanern verpflichtet. Die unternehmungslustigen Gemüsebauern schätzten die einzigartigen Eigenschaften des Kohls: unprätentiöse Pflege, viele nützliche Eigenschaften und einen milden Geschmack.

Kaum anderswo gibt es eine wertvolle Kombination aus einer großen Proteinmenge, ähnlich einem Tier, mit einem geringen Fasergehalt. Es überrascht nicht, dass diese Entdeckung zur schnellen Verbreitung des Gemüses auf der ganzen Welt beigetragen hat.

Nützliche Eigenschaften von grünem "lockigem" Gemüse

Brokkoli hat viele gute Eigenschaften. Insbesondere das Gemüse wird zu einem echten Helfer für diejenigen, die Übergewicht überwinden wollen. Es wird angenommen, dass Brokkoli "negative" Kalorien hat. Das Paradoxe ist, dass die Verdauung von gegessenem Kohl mehr Kalorien verbraucht als im Produkt selbst enthalten ist!

Brokkoli trägt dazu bei, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, überschüssige Flüssigkeit, Giftstoffe verschiedener Herkunft und für den Menschen gefährliche Salze, sogenannte Schwermetalle, zu sammeln. Mit der regelmäßigen Verwendung von grünen Infloreszenzen kehrt der Stoffwechsel zur Normalität zurück. Ernährungswissenschaftler raten, ein Gemüse in die Ernährung der meisten Bürger aufzunehmen, die abnehmen wollen.

Ignorieren Sie Brokkoli und andere Ärzte nicht. So empfehlen Onkologieexperten Patienten, die wegen Brust-, Prostatakrebs oder Darmkrebs unter ärztlicher Aufsicht stehen, Kohl zu essen. Regelmäßige Ernährung ist ein nützliches Produkt, das die Bildung von Tumoren verhindert, die zu einer schrecklichen Krankheit führen können.

Nützlicher Brokkoli für Blutgefäße und das Herz, für das Nervensystem, ist für Diabetiker angezeigt. Kohl ist für schwangere Frauen nützlich, die Verwendung sollte jedoch mit dem Frauenarzt abgestimmt werden. Es wird darauf hingewiesen, dass das Gemüse zur richtigen Entwicklung des Fötus beiträgt, die Knochen stärkt und das Risiko verschiedener Pathologien minimiert. Frauen bestätigen, dass ihre Reizbarkeit und Angstgefühle abnehmen, sich ihr Gesundheitszustand verbessert und ihre Stimmung steigt.

Was Kontraindikationen anbelangt, wurde eines gefunden - individuelle Intoleranz. Es ist extrem selten.

Medizinische anwendungen

Substanzen, die sich in Brokkolikohl ansammeln, sind:

Diese Substanzen verbessern die Heilkraft der Pflanze erheblich. Die Wiederherstellung nach Verletzungen, Krankheiten oder Operationen erfolgt bei Brokkoli essenden Personen schneller. Grüne Blütenstände wirken sich positiv auf den Zustand schwangerer Frauen und auf den Körper kleiner Kinder aus.

Brokkoli-Fans leiden selten unter Arteriosklerose, werden nicht lange alt und wirken im Erwachsenenalter jünger als ihre Jahre.

Frauen, die ihre Gesundheit überwachen, essen das ganze Jahr über Brokkoli. Dieser Vertreter der Kohlfamilie hat eine positive Wirkung auf den Körper des "schwachen Geschlechts":

• Der Austausch von Sexualhormonen ist normalisiert.
• Verhindert Tumore in der Gebärmutter und den Eierstöcken.
• Es schützt die Brustdrüsen vor Krebs.
• Beeinträchtigt die Vergrößerung der Schilddrüse.
• Es entfernt alle schädlichen Substanzen aus der Leber.
• Trägt zur Normalisierung der Arbeit aller inneren Organe bei.

Frisch gepresster Brokkolisaft ist gut gegen Magen-Darm-Geschwüre. Geschwüre hinterlassen dabei keine Spuren im Darm oder im Zwölffingerdarm.

In der Alternativmedizin wird Saft zum Entfernen von Würmern, für Bogenwarzen und zur Beseitigung von Gelbsucht verwendet. Saft mit Milzerkrankung eingenommen. Es wird vermutet, dass eine Abkochung von Kohlsamen mit Zusatz von Saft hilft, Schlaflosigkeit zu beseitigen.

Die Vorteile einer anderen Sorte

Blumenkohl eignet sich gut als vorbeugender, therapeutischer und erholsamer Wirkstoff. Im ersten Fall wird empfohlen, es zur Vorbeugung von Tumorerkrankungen und zur Vorbeugung von Problemen mit Blutgefäßen sowie mit dem wichtigsten Organ - dem Herzen - zu verwenden. Die Aufnahme von Blumenkohl in die Ernährung hilft, die Wände der Blutgefäße zu stärken und verhindert das Auftreten von Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts.

Bei Krebspatienten hört der Tumor auf zu wachsen, wenn der Kohl häufig zum "Gast" auf dem Küchentisch wird. Bei Diabetes wird das Cholesterin reduziert, das Magengeschwür stört nicht mit den Schmerzen, die Verstopfung wird beseitigt. Empfohlener Blumenkohl bei der Behandlung von:

• wund Zahnfleisch;
• Fettleibigkeit (in jedem Stadium);
• die Leber;
• die Nieren;
• Gallenblase

Die Verwendung von Blumenkohl beschleunigt die Genesung von Verletzungen und Operationen. Der Körper wird schneller wiederhergestellt und verbessert sowohl den physischen als auch den moralischen Status. Der Schlaf wird ruhiger, die Nerven werden stärker, die Stimmung ist besser.

Besonders auffälliger Effekt durch die Verwendung von Blumenkohl während der Nebensaison, wenn sich eine Avitaminose entwickeln kann. Die Substanzen im Gemüse helfen, den menschlichen Körper mit den fehlenden Elementen wieder aufzufüllen.

Die Fülle an positiven Eigenschaften machte Blumenkohl zu einer der Komponenten von Babynahrung. Es ist perfekt absorbiert, gibt keine Nebenwirkungen, unterstützt die Arbeit des Körpers des Babys bei der rechtzeitigen Aufnahme von nützlichen Substanzen und der Entnahme von Abfällen.

Es gibt einige Kontraindikationen für das Gemüse. Es ist ungeeignet für Nahrungsmittel für diejenigen, die an Gastritis oder Gicht leiden, sowie für Patienten während der Verschlimmerung von Darmerkrankungen.

Traditionelle Medizin über Blumenkohl

Volksheiler empfehlen gekochten Kohl in Form von Kartoffelpüree zum Füttern von Babys.

Beliebtheit gewinnt Blumenkohl. Seine Sole verursacht Appetit bei Patienten und trägt zur Lösung von Leberproblemen bei. Das Wichtigste ist, dass sich Giftstoffe nicht im Körper ansammeln, da fermentiertes Gemüse die Darmarbeit beeinflusst und regelmäßig entleert wird.

Warme Sole etwa eine Stunde vor einer Mahlzeit eingenommen, kurierte Hämorrhoiden. Zerquetschte Blätter, gemischt mit rohem Eiweiß, heilen selbst die schwerwiegendsten Wunden, auch die durch Verbrennungen. Eine Mischung aus Eiweiß und Blättern wird auf die wunden Stellen aufgetragen, dann wird die lebenspendende Mischung mit einem Verband fixiert.

Chronische Müdigkeit, Nervenstörungen und Depressionen treten beim Verzehr von Kohl aufgrund des Vorhandenseins von Biotin (Vitamin H) auf.

Was sind die Unterschiede?

Für die äußerliche Ähnlichkeit der beiden Gemüsesorten bestehen erhebliche Unterschiede. Zunächst unterscheidet sich ein Kohl in seiner Erscheinung von einem anderen. Brokkoli wächst um 20–30 Zentimeter höher, seine Blütenstände sind größer und nicht so stark gegeneinander gedrückt. Seitentriebe geben zusätzliche essbare Triebe. Die Farbe von Brokkoli ist normalerweise grün und zeigt manchmal einen violetten Farbton.

Blumenkohl ergibt meistens einen weißen Kopf, manchmal gelb oder lila. Laut äußeren Anzeichen ist er kompakter als Brokkoli.

Der Unterschied ist beim Anbau von Kulturpflanzen sichtbar. Brokkoli ist für klimatische Bedingungen nicht so skurril: Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Licht wie Blumenkohl. Die Hauptsache für Brokkoli ist das rechtzeitige Gießen, und der Zustand des Bodens ist sekundär, was von der Farbvariante des Gemüses nicht gesagt werden kann.

Brokkoli wächst besser und schneller als Blumenkohl. Für den ersten Schritt vom Umpflanzen bis zum Verzehr eines verzehrfertigen Produkts ist nur ein warmer Monat erforderlich. Der zweite wächst langsam und reift erst am Ende der warmen Periode (in Zentralrussland).

Brokkoli ist dem Weißkopfkohl im Nährstoffgehalt überlegen. Zum Beispiel enthielt es beim Vergleich mehr Vitamin C und Gruppe B. Mehr darin und der Gehalt an Spurenelementen: Calcium, Eisen und Kalium.

Schließlich eignen sich Brokkolisprossen für die Fütterung auch roh. Es ist eines der effektivsten Cholesterinsenker. Broccoli schmeckt besser im Eintopf, gekocht und gebacken.

Wie bereite ich Diätmahlzeiten zu?

Die Hauptvorteile beider beschriebenen Kohlarten sind der ausgezeichnete Geschmack und die diätetischen Qualitäten.

In der Nahrung sind die Blütenstände. Da ihre Größe groß genug ist, werden die einzelnen Köpfe in Stücke geschnitten. Die am häufigsten vorbereiteten Stücke werden gekocht. Die Zugabe einer Prise Kristallzucker zum kochenden Wasser verliert während des Kochens nicht das attraktive Aussehen.

Der Kohl bekommt einen einzigartigen pikanten Geschmack, wenn er für kurze Zeit nicht in normalem Wasser, sondern in Mineralwasser gegart wird. Echte Kenner der Delikatesse servieren gekochte Blütenstände vorzugsweise mit Öl und Eiersauce.

Wertvolles Produkt wird nicht nur durch Kochen zubereitet. Sie können viele interessante und leckere Dinge damit machen:

• Eintopf mit Gemüse, einschließlich Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln.
• Mit Fleisch oder Hackfleisch braten.
• Nach dem Kochen braten Sie den Teig darin: in saurer Sahne, auf Bier, in Paniermehl gerollt.
• Bereiten Sie nahrhafte Gemüsebrühen und Suppen zu.
• Konserven für den Winter sowohl einzeln als auch mit anderem Gemüse zu schließen.
• Zur Langzeitlagerung einfrieren.
• Mit verschiedenen Saucen füllen.
• In Aufläufen verzehren.
• Zu Salaten hinzufügen.

Es wird empfohlen, das Kochen zu minimieren. Gekochtes Gemüse verliert nicht nur an Attraktivität, sondern wird auch zu weich. Für Brokkoli reicht das Blanchieren aus. Köstlicher Kohl wird beim Kochen in einem Doppelkocher oder Multikocher erzielt.

Kochempfehlungen

Es ist nicht schwierig, gesunde Gerichte zuzubereiten. Anfänger sollten jedoch einige Empfehlungen zu Blumenkohl und Broccoli kennen lernen.

Vergessen Sie nicht, dass die Nährstoffe bleiben, wenn der Kohl nicht lange gekocht wird. Die maximale Garzeit in kochendem Wasser sollte zwei Minuten nicht überschreiten. Farbe und Form bleiben erhalten, wenn Sie unmittelbar nach dem Entfernen der Blütenstände aus dem kochenden Wasser in das vereiste Wasser gelangen.

Das Frittieren von Gemüse sollte bei niedriger Hitze durchgeführt werden. Tatsache ist, dass sich das in der Pfanne vorhandene Pflanzenöl bei hoher Hitze erwärmt, so dass sich gefährliche Karzinogene bilden. Sie wollen nützliche Qualitäten bewahren - hetzen Sie nicht, braten Sie langsam.

Beim Kochen kann der Wunsch bestehen, das Wasser, in dem der Kohl gekocht wurde, nicht abzulassen, sondern als Brühe oder Suppe zu verwenden. Das lohnt sich nicht. Im Wasser gibt es schädliche Bestandteile.

Entsorgen Sie verbrauchtes Wasser ohne Bedauern. Brokkoli und Blumenkohl öfter essen - dieses schmackhafte und gesunde Gemüse.

http://eda-land.ru/kapusta/brokkoli/i-cvetnaya-v-chem-raznica/

Nützliche Eigenschaften von Brokkoli und Kontraindikationen für seine Verwendung

Der Brokkoli-Kohl, seit den Tagen des antiken Roms bekannt, hat sich in letzter Zeit in Russland verbreitet. Trotz der Tatsache, dass sie die engste Verwandte von Blumenkohl ist, die in unserem Land sehr beliebt ist, sind immer noch viele Menschen ihr gegenüber misstrauisch. Und das ist ein großer Fehler, denn Brokkoli gilt unter allen Kohlarten als der nützlichste.

Wir werden Ihnen sagen, wie dieses Gemüse für den menschlichen Körper und insbesondere für die Gesundheit von Frauen nützlich ist, wie viele Kalorien und welche Substanzen für die Gesundheit wertvoll sind.

Zusammensetzung und Kalorien

Brokkoli ist ein wahres Lagerhaus für Vitamine und Mineralien. In seiner Zusammensetzung kann es mit guten Multivitaminen verglichen werden, es ist jedoch auch ein Naturprodukt. Wie viele Kalorien in Kohl? Für diejenigen, die es gewohnt sind, den Kaloriengehalt von Lebensmitteln zu zählen, ist dies ein echter Fund - 100 Gramm dieses Kohls enthalten nur 34 kcal. Gleichzeitig enthält diese Portion 2,82 g Eiweiß, insgesamt 0,37 g Fett und 6,64 g Kohlenhydrate.

Im Gegensatz zu Kalorien gibt es viele Vitamine.

• Durch die Menge an Vitamin C übertreffen Brokkoli solche anerkannten Anführer wie Zitrone und Orange deutlich.
• Es gibt Vitamin U, das zur Heilung von Geschwüren und Erosionen notwendig ist.
• Vitamin PP ist an Redoxprozessen im Körper beteiligt und fördert das Gewebewachstum.
• Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung von Broccoli Vitamine der Gruppe B, insbesondere Folsäure, Thiamin und Riboflavin, die Vitamine A, K, E.

Erwähnenswert sind auch Mikro- und Makroelemente wie Magnesium, Natrium, Phosphor, Kalium, Kalzium, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan, Selen, von denen jedes eine Rolle für das ordnungsgemäße Funktionieren des menschlichen Körpers spielt.

Nützliche Eigenschaften für den menschlichen Körper

Medizinische Eigenschaften dieses Gemüses:

1. Prävention und Bekämpfung von Krebs. Moderne Studien haben gezeigt, dass dieser Kohl dazu beitragen kann, bestimmte Krebsarten wie Brust-, Eierstock- und Hautkrebs zu bekämpfen. Sulforaphan stoppt die Entwicklung von Krebszellen, Synergin und Indol-3-carbinol zerstören diese und stärken das Immunsystem.
2. Reduziert das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen. Der regelmäßige Verzehr dieses Gemüses wirkt sich günstig auf die Arbeit des Herzens sowie auf den Zustand der Wände der Blutgefäße aus, so dass Sie Krankheiten wie Herzinfarkt, Schlaganfall, Arthritis oder Arteriosklerose verhindern können. Broccoli-Cholin (Vitamin B4) und Methionin sind an der Ausscheidung von Cholesterin aus dem Körper beteiligt, dessen Überschuss zu Problemen mit dem Herz-Kreislauf-System führt.
3. Verbessert die Funktion des Verdauungstraktes. Ein hoher Ballaststoffgehalt hilft, die Verdauungsprozesse zu normalisieren, die Darmarbeit zu verbessern und das Problem der Verstopfung, einschließlich der chronischen, zu lösen. Durch die Stimulierung der Sekretion der Galle hilft Broccoli, den Zustand der Leber und der Gallenblase zu verbessern. Darüber hinaus hat es die Fähigkeit, abgestorbene Zellen, Schlacken und sogar Schwermetallionen aus dem Körper zu entfernen.
4. Hilft bei der Genesung von Krankheiten. Brokkoli enthält Substanzen, die die Regeneration von Zellen und Geweben beschleunigen und dem Körper helfen, sich schneller zu erholen. Phytoncide erhöhen die allgemeine Immunität und verhindern die Vermehrung schädlicher Mikroorganismen.
5. Normalisiert den Blutzuckerspiegel. Viele Experten empfehlen, dieses Gemüse in die Ernährung von Diabetikern aufzunehmen, da es Sulforaphan enthält, das den Blutzuckerspiegel senken und die Insulinproduktion regulieren kann.
6. Verbessert das Nervensystem durch Vitamin B1. Menschen mit nervösen Störungen, schlechtem Gedächtnis und häufigem Stress sollten diese Pflanze häufig in ihre Ernährung aufnehmen, da sie reich an Thiamin ist, was für das Gehirn sehr wichtig ist.
7. Positiver Effekt auf das Sehen. Carotinoide, von denen es fast genauso viele gibt wie Kürbis und Karotten, können Katarakte durch Stärkung der Netzhaut und der Linse verhindern.
8. Fürsorge für eine Figur. Was ist für den Körper von Frauen nützlich? Es lohnt sich, diesem Produkt besondere Aufmerksamkeit zu widmen, da es perfekt zum Abnehmen und zur Beseitigung von Cellulite beiträgt. Seine Bestandteile helfen, den Darm von Toxinen zu reinigen und Stoffwechselprozesse im Körper zu regulieren.

Die Verringerung der "Orangenhaut" beruht auf der Tatsache, dass überschüssige Flüssigkeit schnell und sicher aus dem Körper ausgeschieden wird, wodurch die Haut glatt und straff wird.

Prävention von Prostatitis und Prostatakrebs. Die Zusammensetzung des Gemüses umfasst Enzyme, die nicht nur einen positiven Einfluss auf die Potenz und die Gesundheit von Männern haben, sondern auch dazu beitragen, die Entwicklung schwerer Prostatakrankheiten zu verhindern.

Gegenanzeigen

Absolute Kontraindikationen für die Verwendung von Broccoli können nur gegen diese Pflanze allergisch sein. Zum Glück ist es extrem selten. Ansonsten gibt es es in der einen oder anderen Form für fast alle. Einschränkungen betreffen hauptsächlich die Form der Nutzung.

• Sie können Brokkoli nicht zum Kochen von Brühe verwenden, weil Auskochen davon enthält Substanzen, die den Körper schädigen (Adenin und Guanin). In den Suppen muss auch dieser Kohl am Ende hinzugefügt werden, wenn die Suppe fertig ist.
• Es ist erwähnenswert, dass der Kohl bei längerer Röstung, insbesondere in großen Ölmengen, nicht nur alle nützlichen Eigenschaften verliert, sondern auch Karzinogene bildet.
• Die Verwendung von Rohkohl ist kontraindiziert für Menschen mit hohem Magensäuregehalt und Menschen mit Erkrankungen des Pankreas.

Anwendung während der Schwangerschaft und Stillzeit

Für schwangere Frauen ist dieses Produkt aus mehreren Gründen unverzichtbar:

1. Kalorienarme und hohe Nährstoffeigenschaften ermöglichen die Kontrolle der Gewichtszunahme.
2. Ein hoher Gehalt an Vitamin C fördert die Immunität.
3. Folsäure ist für die Entwicklung des fötalen Nervensystems unerlässlich.
4. Kalzium ist für die Gesundheit der zukünftigen Mutter und für das Kind notwendig.
5. Die Verringerung des Zuckerspiegels ist für schwangere Frauen mit der Diagnose Gestationsdiabetes wichtig.

Broccoli ist ein hypoallergenes Produkt, das ein Minimum an Kontraindikationen aufweist und daher eines der ersten ist, das in die Ernährung einer stillenden Mutter aufgenommen werden darf. Die meisten Kinder sprechen gut auf die Einführung dieses Gemüses an, zuerst in der Ernährung der Mutter und dann ab 6-7 Monaten und als Ergänzungsfutter.

Kann ich es bei Pankreatitis haben?

In der Zeit der Verschlimmerung der Pankreatitis können Sie diese Art von Kohl in Form von Bodensuppen und Dampfeintöpfen verwenden (Sie können die Regeln für das Kochen von Broccoli-Gerichten kennenlernen). Ärzte empfehlen, sie nicht sofort und nur dann einzuführen, wenn sie gut vertragen wird und keine Blähungen, Blähungen und andere Verdauungsprobleme verursacht. Nach dem Betreten müssen Sie zunächst besonders aufmerksam sein und die Anwendung einstellen, wenn die ersten Symptome auftreten.

In der Remissionsphase gibt es keine Verbrauchsbeschränkungen.

Zusammenfassend bleibt nur zu wiederholen, dass Broccoli ein sehr nützliches Gemüse ist, das in der Diät vorhanden sein muss. Wie kann man es kochen, um den maximalen Nutzen zu erzielen? Dämpfen oder kurzes Garen wird als die am besten geeignete Methode angesehen, da bei Langzeitwärmebehandlung viele nützliche Eigenschaften verloren gehen. Sie können dieses Gemüse als separate Schüssel, als Beilage und als Bestandteil von Gemüseeintopf oder Auflauf servieren.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/vidy/brokkoli/polza-i-vred-b.html

Blumenkohl: gut und schlecht oder Brokkoli besser?

Blumenkohl ist ein Gemüse, das zur Familie der Kreuzblütler gehört. Einige Leute nennen den Blumenkohl-Blütenstand das "schlauste" nützliche Gemüse. Ist es so?

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Ist Blumenkohl gut für Sie? Ja, es ist eine gute Quelle für Nährstoffe, Mineralien und Vitamine. Verglichen mit Weißkohl enthält es viel mehr Eiweiß (ca. 1,5-2-fach), Vitamin C (Ascorbinsäure (ca. 2-3-fach)). Dieses Gemüse ist mit den Vitaminen B6, B1, A, PP gesättigt Kinky-Kohl ist reich an Magnesium, Natrium, Kalium, Phosphor, Kalzium, Eisen. Blumenkohl enthält beispielsweise doppelt so viel Eisen wie grüne Erbsen, Pfeffer und Salat.

Es ist auch reich an Tartronsäure, Zitronensäure, Äpfelsäure und Pektin. Tartonsäure erlaubt nicht die Bildung von Fettablagerungen, daher sollte der Blumenkohl diejenigen Personen in Ihre Ernährung aufnehmen, die zusätzliche Pfunde loswerden wollen. Kohl hat eine sehr reiche biochemische Zusammensetzung und ist ein unverzichtbares Nahrungsmittel, das wertvolle heilende Eigenschaften liefert. Es gibt Hinweise darauf, dass Blumenkohl die Wände der Blutgefäße stärkt und Cholesterin aus dem Körper entfernt.

Die Vorteile von Blumenkohl:

1. Verbessert die Verdauung. Ballaststoffe, die im Blumenkohl enthalten sind, helfen bei der Reinigung des Verdauungssystems und regulieren den Stuhlgang. Eine Farbe wie Glucarafin wurde in Kohlblüten gefunden. Es reduziert das Risiko von Gastritis und Magengeschwüren.
2. Das Risiko von Geburtsfehlern wird reduziert. Blumenkohl enthält eine große Menge Folsäure und andere B-Vitamine, die für Frauen, die ein Baby erwarten, sehr nützlich und wichtig sind. Ein Mangel dieser Substanzen kann zu Geburtsschäden des Fötus führen.
3. Krebsprävention. Die neuesten Daten von Wissenschaftlern bestätigen die Tatsache, dass Sie bei regelmäßiger Anwendung dieser Pflanzenkultur die Entwicklung von Darm-, Brust- und Prostatakrebs verhindern können. Blumenkohl enthält wie Broccoli und andere essbare Kruzifere Glucosinolate. Im Körper werden sie zu Isothiocyanaten. Wissenschaftler argumentieren, dass dieser Prozess der chemischen Transformation dazu beiträgt, Krebszellen zu zerstören, wodurch das Tumorwachstum verlangsamt wird.
4. Entzündungshemmende Eigenschaften. Blumenkohl hat aufgrund des Fettsäuregehalts und des Vitamin K entzündungshemmende Eigenschaften. Diese Substanzen beseitigen die im Körper auftretenden Entzündungsprozesse und bekämpfen Krankheiten. Dies kann eine Verletzung der normalen Darmfunktion und der Fettleibigkeit sein.
5. Zur Verbesserung der Herzfunktion Blumenkohl ist eine kalorienarme Kaliumquelle. Kalium ist ein Spurenelement, das für den normalen Rhythmus des Herzens, für gesunden Druck und den richtigen Wasser-Salz-Gleichgewicht des Körpers verantwortlich ist. Für einen Erwachsenen beträgt die tägliche Kaliumrate 4700 mg pro Tag, diese Menge beträgt 320 g pro Tasse. Auch in dem Gemüse enthält Coenzym Q10, diese Substanz ist nützlich für die gute Arbeit des Herzens.

Blumenkohl wird vom Körper sehr gut aufgenommen. Es kann sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen verwendet werden sowie von Personen, die Probleme mit dem Verdauungssystem haben.

Blumenkohlkontraindikationen:

• Es wird nicht empfohlen, Personen, die unter hohem Säuregehalt, Magengeschwür, Darmkrämpfen und akuter Enterokolitis leiden, in die Diät aufzunehmen. Wenn Sie bei solchen Erkrankungen Blumenkohl verwenden, nehmen die Schmerzen zu, es kommt zu einer Reizung der Magenschleimhaut und zu einer Reizung des Darms.
• Blumenkohl wird nicht für Personen empfohlen, die sich vor kurzem im Unterleib oder in der Brust operiert haben.
• Bei der Behandlung von Blumenkohl bei Patienten mit Nierenerkrankungen, Bluthochdruck und Gicht ist Vorsicht geboten.
• Allergiker sollten dieses Gemüse sehr vorsichtig verwenden.
• Für Patienten mit Gicht kann dieses Gemüse gefährlich sein. Es besteht aus Purinen, und wenn die Purine in großen Mengen in den Körper eindringen und sich dort ansammeln, steigt die Konzentration der Harnsäure. Harnsäure kann zu einem erneuten Auftreten der Krankheit führen. Aus diesem Grund sollten Menschen mit dieser Krankheit aufhören, Blumenkohl zu verwenden.
• Die Ärzte stellten die negativen Auswirkungen von Blumenkohl auf die Schilddrüse fest.

Was ist nützlicher Blumenkohl

Blumenkohl ist nützlich für Frauen, Kinder und den ganzen Körper.

Für Frauen

Was ist nützlicher Blumenkohl für Frauen? Die Vorteile von Blumenkohl werden von Frauen besonders geschätzt. Es normalisiert das hormonelle Gleichgewicht im weiblichen Körper, das nach dreißig besonders wichtig ist, und verhindert so die Entstehung von Krebs, beispielsweise Brustkrebs.

Aufgrund seiner reichhaltigen Zusammensetzung trägt die Verwendung von Blumenkohl zu Nahrungsmitteln und Kosmetika dazu bei, Schönheit und Jugend lange zu erhalten. Blumenkohl in der Zusammensetzung von Gesichtsmasken bekämpft Falten, hilft beim Abschälen, erfrischt und pflegt die Haut und macht sie geschmeidig.

Verwenden Sie es in Masken für Haare, die das Haar stärken, glänzen lassen und die Kopfhaut nähren.

Als Lebensmittelprodukt fördert Blumenkohl die Regeneration von Körperzellen und bekämpft freie Radikale, wodurch die Jugend länger erhalten bleibt.

Für den Körper

Blumenkohl ist nicht nur bei gesundheitlichen Problemen von Nutzen, sondern wird auch von recht gesunden Menschen geschätzt. Seine regelmäßige Anwendung hilft nicht nur, den Körper von Giftstoffen und Schlacken zu reinigen, sondern aktiviert auch die Reinigungsfunktionen des Körpers.

Blumenkohl ist ein Antioxidans, neutralisiert die Wirkung freier Radikale und stärkt das Immunsystem. Dies ist eine Speisekammer, die für unseren Körper mit Vitaminen, Mineralien und anderen Elementen erforderlich ist. Sie sollte daher nach schweren Erkrankungen (wenn keine Kontraindikationen vorliegen), erschöpften Diäten sowie Vitaminmangel in die Ernährung aufgenommen werden.

Außerdem normalisiert Blumenkohl das Nervensystem und hilft bei chronischer Müdigkeit.

Für Kinder

Der große Vorteil ist die Verwendung von Blumenkohl für das Kind. Aufgrund der reichhaltigen Vitamin-Mineral-Zusammensetzung, der empfindlichen Struktur und der leichten Verdauung und Verdauung wird es als zusätzliches Nahrungsmittel für Kinder empfohlen. Ein weiterer Vorteil von Kohl ist die Normalisierung der Verdauung und die Verhinderung von Gas und Verstopfung. Blumenkohl verursacht außerdem selten allergische Reaktionen.

Es wird als Einkomponentenpüree verwendet oder mit anderem Gemüse gemischt. Berufstätige Mütter können in spezialisierten Kaufhäusern fertige Gemüsemischungen mit Blumenkohl kaufen.

Kinderärzte empfehlen, vor Äpfeln Blumenkohl in die Ernährung des Kindes einzubeziehen. Andernfalls kann es sein, dass er sich aus unangenehmen Geschmack weigert. Der Kohl wird eher von den Kindern verwendet, deren Mütter ihn während des Stillens gegessen haben.

Wenden Sie sich in jedem Fall an einen Kinderarzt, dem Sie vertrauen, in Bezug auf den Zeitpunkt der Aufnahme dieses Produkts in zusätzliche Lebensmittel und die Höhe des Verbrauchs.

Blumenkohl oder Broccoli: welcher ist gesünder

Viele Leute verwechseln diese beiden Sorten, also klären wir gleich: Brokkoli ist grün und die Farbe ist weiß. Und beide sind dem üblichen Kohl in Bezug auf die Anzahl der nützlichen Substanzen weit voraus. Dies sind jedoch zwei verschiedene Produkte, die unterschiedlich gekocht und den einzelnen Gerichten hinzugefügt werden müssen. Nein, wir schließen ein gesundes Vitaminsortiment von Brokkoli und Blumenkohl nicht aus, aber es ist auch interessant zu wissen, was von ihnen nützlicher ist.

100 g frischer Brokkoli enthält:

• 30 kcal;
• 3 g Proteine;
• 0,5 g Fett;
• 5 g Kohlenhydrate.

In 100 g Blumenkohl:

• 30 kcal;
• 2,5 g Protein;
• 0,3 g Fett;
• 5 g Kohlenhydrate.

Beurteilen Sie selbst, wo die wohltuenden Eigenschaften von Broccoli und Blumenkohl beeindruckender sind. Auf den ersten Blick gibt es keine signifikanten Unterschiede. Was ist also sinnvoller - Brokkoli oder Blumenkohl? Wenden wir uns den Tatsachen zu, und wir werden Schlussfolgerungen daraus ziehen:

• Brokkoli enthält eine große Menge unverdaulicher Ballaststoffe, die grobe Ballaststoffe enthalten, die den Darm von Giftstoffen befreien.
• Brokkoli enthält neben Vitamin C Kalium, das die Wände der Blutgefäße stärkt;
• Dieser Kohl ist eine natürliche Quelle von Sulforaphan, wodurch das Krebsrisiko verringert wird.
• All dies kann über Blumenkohl gesagt werden, enthält aber auch das seltenste Vitamin U, das an der Bildung von Enzymen beteiligt ist;
• Blumenkohl pflanzliches Protein bricht nicht bei Hitzeeinwirkung;
• Dieses Gemüse hat einen ausgesprochen angenehmen Geschmack.

Hier finden Sie Informationen zu Blumenkohl und Broccoli. Und was für Sie nützlicher ist, wählen Sie nur Sie.

Video

In diesem Video berichten Ärzte aus erster Hand über die Vor- und Nachteile dieser Kohlart und sogar über die medizinischen Eigenschaften.

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