Vielleicht ist die italienische Küche die berühmteste der Welt. Für viele Menschen, die damit nicht vertraut sind, scheint es sich jedoch nur um Teigwaren, Tomaten, Knoblauch und Olivenöl zu handeln. In der Tat ist dies weit davon entfernt. Natürlich nehmen diese Produkte und Zutaten einen wichtigen Platz ein, sind aber nicht ausschlaggebend. Die italienische Küche umfasst Tausende von Teigarten, Hunderte von Rezepten zum Kochen von Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten, eine große Anzahl von Salaten, Desserts und Weinsorten. Alle auf einmal aufzulisten ist nicht einfach.

Obwohl viele Leute die französische Küche als Höhepunkt der Kochkunst betrachten, ist die italienische Küche grundlegend und uralt. Es wurde zu Zeiten des Römischen Reiches zurückgelegt und hat seine alten Traditionen noch nicht verloren.

Die Hauptzutaten beim Kochen sind: Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln, Kohl, Karotten, Chilischoten, Sellerie, Spargel, Salate, Gemüse, Kartoffeln. Weit verbreitet ist auch Reis, der mit Fleisch, Austern, Garnelen, Pilzen usw. serviert wird.

Pizza - das nationale italienische Gericht, das als Geburtsort von Neapel gilt. Zunächst wurde es nur mit Käse und Tomaten (dem Prototyp der heutigen Margarita) betankt und war bei den unteren Gesellschaftsschichten beliebt. Es wurde nach 1945 populär, als es von amerikanischen Soldaten geschätzt wurde. Diese Pizza wird nur in einem Holzofen zubereitet und sofort nach dem Kochen gegessen. Die teuerste ist Meeresfrüchte-Pizza, die billigste ist Margarita. Bis heute ist die Anzahl der möglichen Zutaten für Pizza deutlich gestiegen, was meines Erachtens nicht immer ein positiver Spiegel des Geschmacks ist. Pizza wird in Pizzerien zubereitet, in Restaurants nicht bestellt, italienische Gerichte sind höherwertig.

Italien ist der Geburtsort weltbekannter Käsesorten: Parmesan, Mozzarella, Gorgonzola, Mascarpone, Grana Padano und andere. Es ist ein wichtiger Bestandteil des italienischen Gerichts und wird gerieben oder in kleine Stücke geschnitten, wodurch ein besonderer, einzigartiger Geschmack entsteht.

Italiener lieben Tomatensauce, Salsa di Pomodoro. Normalerweise wird es bei schwacher Hitze lange gekocht und dann werden Gewürze hinzugefügt - Majoran oder Basilikum. Im Allgemeinen wird in der italienischen Küche eine große Anzahl verschiedener Gewürze und Gewürze verwendet: Oregano, Basilikum, Rosmarin, Kümmel, Salbei, Majoran und Paprika und viele andere. Sie geben den Gerichten einen unvergesslichen Geschmack. Einige dieser Gewürze können direkt unter dem Fenster wachsen, beispielsweise Rosmarin. Beim Braten von Schweinefleisch oder Rindersteak füge ich gerne frische Rosmarinzweige hinzu.

Olivenöl ist ein unverzichtbares Produkt, es wird nicht nur gebraten, sondern auch alle Gewürze und Salate zubereitet. Darüber hinaus verwendet die italienische Küche kein Sonnenblumenöl, nur reines Olivenöl oder Schweinefett.

Italiener sind unübertroffene Meister in der Zubereitung von Wurstwaren und geräucherten Produkten wie Salami, Martadella, Schinken, Bologna-Würstchen, Wurst und Schinken. In der Wurstabteilung eines jeden Supermarktes direkt vor Ihnen wird ein riesiger Schinkenkadaver oder ein anderes Fleischprodukt geschnitten. Alle Wurstwaren - nur aus Naturprodukten höchster Qualität ohne Verwendung von Konservierungsmitteln - werden hauptsächlich nach dem Rohrauchverfahren hergestellt.

Das Frühstück ist normalerweise leicht: Brot, Käse, Kaffee. Aber zum Mittag essen Italiener gerne eng. Es umfasst oft solche italienischen Gerichte: Vorspeise, erster Gang (Minestra), Hauptgang und Nachtisch (Käse, Obst und trockener Traubenwein).
Freitags haben die Italiener beschlossen, alle Arten von Produkten aus Fisch und Meeresfrüchten zu kochen.

An erster Stelle der Beliebtheit in Italien stehen alle Arten von Pastagerichten, die sich in Form, Geschmack und Qualität unterscheiden. Man nennt sie ein kurzes Wort - "Pasta". Sie kleiden "Pasta" mit Sauce, es gibt mehrere tausend Rezepte, es können Tomatensoße, Meeresfrüchtesoße, Eintöpfe, Käse, gedünstetes Gemüse usw. sein. Eine Art "Pasta" sind Spaghetti, lange Nudeln, oft flach, in Ringe gehüllt. Beliebt sind auch Ravioli - kleine Knödel in Tomatensauce oder geriebener Käse. Manchmal besteht das erste Gericht nur aus Fleisch - gebraten, gedünstet oder gekocht. Es ist notwendig, frischen Gemüsesalat mit Fleisch zu servieren.

Ein typisches Gericht für Italiener ist Risotto - Reispilaw mit Schinken, Champignons, Käse, Zwiebeln und Garnelen. Aber oft kann die Komposition sehr unterschiedlich sein.
Beim zweiten in der italienischen Küche wird oft Gemüsegerichte aus geröstetem Gemüse serviert.
Italiener verwenden nur Weizenbrot, das auch eine große Auswahl hat. Es wird oft in kleinen privaten Bäckereien namens paneficcio zubereitet und verkauft.

Zum Nachtisch servieren sie frisches Obst, Kompotte, Gelee oder Eis und manchmal einen Kuchen. Schwarzer Kaffee wird am Ende der Mahlzeit serviert. In der italienischen Küche halten sie sich beim Mittagessen an die folgende Reihenfolge: Zuerst einen würzigen Snack, dann eine Brühe oder ein Fleischgericht und schließlich einen süßen, schwarzen Kaffee.

In der italienischen Küche gibt es viele verschiedene Mehlsüßspeisen - Panettone - einen zylindrischen Hefeteigkuchen, Mailänder Brötchen mit Trauben und Früchten, einen Kuchen mit Mandeln und Kuchen. Italiener bereiten sehr leckeres natürliches Eis mit mehreren Dutzend Sorten zu.

Jede Region Italiens ist berühmt für ihr einzigartiges Rezept. Neapel (Napoli) ist der Geburtsort von Pizza (Pizza), die nicht mehr lecker ist als anderswo: Venedig (Venezia) ist berühmt für Risi e Bisi (Reis mit grünen Erbsen), Rom (Roma) - Gnocchi alla Romana (Kartoffelgnocchi im römischen Stil). Lombardei (Lombardei) - Busecca (halbsuppe, halbe Gelee aus Rind- oder Kalbfleisch), Ligurien (Ligurien) - Buridda (Fisch und Meeresfrüchte gekocht mit Gemüse), Umbria (Umbrien) - Mazzafegati (Würste aus Schweineleber).

Italien ist führend in der Weinproduktion. Jede vierte in der Welt produzierte Flasche Wein wird in Italien hergestellt. Bei der Weinherstellung kann nur Frankreich mit Italien konkurrieren. Italien produziert eine große Anzahl von Weinsorten - Rotwein, Rosa, Weißwein, Trockenwein, Halbtrockenwein, Kohlensäure usw. Am bekanntesten sind solche Arten wie Chianti, Prosecco, Spumante, Valpolicella, Bardolino und andere.

In diesem Artikel habe ich kurz die Besonderheiten der nationalen italienischen Küche beschrieben. Die folgenden Artikel behandeln folgende Themen: Geschichte der italienischen Küche, italienische Hauptgerichte, Service und Service auf Italienisch, Esskultur in Italien, Italien. Klassifizierung der Weine, Besonderheiten der nationalen Küche in verschiedenen Regionen Italiens, italienische Pasta, Rezepte der italienischen Küche.

Küche, Essen, Trinken | 26.12.2010 | Gepostet von: miaitalia.info | Ansichten: 20401 | Kommentare: 2

Kommentare zur Veröffentlichung (2):

Kommentare: qqq

Gruppe: Clubgast

29.12.2010 13:31:16

Pizza ist in Italien sehr verschieden von unserer, es ist dünner und der Teig ist anders, es gibt nicht so viele Zutaten, aber der Geschmack ist einzigartig. In unserem Land ernähren sie sich mit Oliven, Wurst, Tomaten, Käse und Hühnchen. Und es sieht nicht aus wie eine Pizza, sondern wie ein riesiger Hamburger von McDonald's

Kommentare: leonessa

Gruppe: Verdienter Schriftstellerclub

18.01.2012 um 4:10:47 Uhr

Mitteilungen: 75

Und Pasta unterscheidet sich auch sehr von unserer. Wir sind es gewohnt, Nudeln zu waschen, und bleiben dann zusammen. Und sie essen sie in trockenem Fleisch, und hier gibt es eine sehr elegante Auswahl an Saucen, Gewürzen, Eintöpfen, sowohl Fleisch als auch Fisch. Sehr lecker.

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Nationale Besonderheiten der italienischen Küche

Italien ist ein junges und zugleich ewiges Land. Jede Provinz ist berühmt für ihre reiche Geschichte, aber als ein einziges Land Italien hat es nicht viel Zeit. Wahrscheinlich war dies der Grund für die außergewöhnliche Vielfalt der italienischen Küche. Verschiedene Landesteile unterscheiden sich durch ihre Kochmerkmale, ihre Rezepte und ihre Traditionen.

In den nördlichen Regionen Italiens war die Viehzucht die Hauptbeschäftigung, weshalb italienische Herrinnen hauptsächlich Butter, Milch und Fleisch als Nahrung verwendeten. Es war im Norden, als sie anfingen, nahrhafte Lasagne, reiche italienische Suppen, berühmten Käse und italienisches Eis zuzubereiten.

Auf der Südseite, wo hohe Berge sind, gab es keine Weide. Das milde Klima trug jedoch zu einer durchweg guten Ernte von Gemüse und Früchten bei, und verschiedene Kräuter, die die Italiener zum Kochen verwendeten, wuchsen hier. Süditalienische Hostessen erfanden und präsentierten die Welt mit herrlichen Rezepten für Risotto, leckeren Saucen und italienischen Salaten.

Es ist immer noch ein Rätsel, auch für die Italiener selbst, woher die Tradition der Pastaküche stammt. Es ist unmöglich, sich vorzustellen, dass der Geburtsort dieses wunderbaren Gerichts nicht Italien ist. Für das Recht des ersten Rezeptes konkurrieren jedoch China und Nordafrika. Die Italiener behaupten, sie hätten als erste daran gedacht, eine Mischung aus Mehl in Salzwasser zu kochen.

Was auch immer es war, aber es waren die Italiener, die als erste angefangen haben, Pasta in der Form zu kochen, in der sie jetzt gekocht werden. In Italien begann man mit der Herstellung von Teigstreifen, die mit Käse und Tomaten gemischt wurden. So bekamen wir das erste Rezept zum Kochen von Nudeln. In der Zukunft waren sie sehr vielfältig. Es wird angenommen, dass eine Italienerin nicht heiraten sollte, bis sie gelernt hat, mindestens 15 Nudelsorten zu kochen.

Jemand könnte denken, dass die italienische Küche sehr kalorienreich ist. Lasagne, Pizza, Pasta - alles Mehlgerichte. Viele Italiener sind jedoch in hervorragender körperlicher Verfassung und die italienische Küche gehört laut Ernährungswissenschaftlern zu den gesündesten. Dies ist darauf zurückzuführen, dass das Mehl, aus dem Nudel- oder Pizzateig hergestellt wird, aus grobem Boden hergestellt wird. Diese Arten von Mehl schädigen nicht nur den Körper, sondern unterstützen sogar den richtigen Verdauungsprozess.

Darüber hinaus ist die italienische Küche voller Gemüse und Obst. Zum Kochen wird hauptsächlich Olivenöl verwendet. Italienisch Zum größten Teil werden italienische Desserts aus Früchten hergestellt. Natürlich werden in jedem Café in Italien sowohl Tiramisu-Kuchen als auch italienische Kekse serviert. Allerdings werden die Italiener nach einem herzhaften Mittagessen niemals ein solches Dessert essen.

Fleisch in Italien ist nicht sehr beliebt. In der Regel wird es durch trockener Käse ersetzt, der seit zwei Jahren im Keller ist. Es kann Parmesan oder Gorgonzola sein - der berühmte Blauschimmelkäse.

Die italienische Küche kombiniert verschiedene Traditionen wie die Zutaten des nächsten Gerichts und serviert sie auf dem Tisch der Welt mit einer einzigartigen und farbenfrohen Pizza, einer einzigartigen nationalen Küche. Jetzt ist sie weit über Italien hinaus beliebt und gewann die Liebe zu Feinschmeckern und Hostessen aus allen Ecken der Erde.

http://vkusnodoma.net/nacionalnye-osobennosti-italyanskoj-kuxni/

Italienische Küche

Südeuropas. Apenninenhalbinsel in Form eines Stiefels. Hier befindet sich die Perle des europäischen Tourismus - Italien, ein ungewöhnlich schönes und interessantes Land mit einzigartigen architektonischen Monumenten und faszinierenden Orten, die auf der ganzen Welt bekannt sind. All dies zieht jährlich Millionen von Touristen an.
In letzter Zeit wird unter denjenigen, die gerne in die außergewöhnlichsten Ecken der immensen Welt reisen, der gastronomische Tourismus, der Italien nicht umgangen hat, immer beliebter. Schließlich ist die italienische Küche nicht nur Essen, sondern eine Kunst, die die Atmosphäre dieses Landes, den Geist seiner Traditionen und seinen nationalen Geschmack auszeichnet. In das Rezept seiner über Tausende von Jahren kreierten und verfeinerten Gerichte wurden bestimmte Gefühle und Emotionen eingebettet. Darüber hinaus hat jeder von uns, wenn auch nicht ausprobiert, sicherlich von solchen weltberühmten kulinarischen Legenden wie Pizza Margherita, Pasta, Risotto, Carpaccio, Ciabatta, Lasagne, Panakota, Tiramisu und vielen anderen gehört. Und wenn Sie in dieses Land reisen, sollten Sie die Diäten vergessen, da die meisten italienischen Gerichte aufgrund der Verwendung einer großen Menge an Teig, Käse, Saucen und Würstchen sehr kalorienreich sind. Stimmen Sie zu, dass es schwierig und äußerst beleidigend sein wird, hierher zu kommen und sich auf eine solch eindrucksvolle gastronomische Vielfalt zu beschränken, da Sie nicht wissen, wer die echten Italiener sind!
Sobald Sie die Möglichkeit haben, nach Italien zu reisen, machen Sie sich auf jeden Fall einen unvergesslichen Eindruck von diesem Land und haben eine köstliche Reise durch seine kulinarischen Meisterwerke gemacht!

Einige Traditionen der italienischen Küche

Die temperamentvollen und impulsiven Italiener halten auf heilige Weise eine goldene Regel ein: Sie essen sehr gerne, aufrichtig am Tisch sitzend, und sie tun dies langsam und mit Vergnügen. Bereits in ein Restaurant zu gehen, sieht aus wie ein ganzes Ritual: Dazu müssen Sie eine große Gesellschaft zusammenstellen, die aus Verwandten und Freunden besteht. Außerdem können sie lange über das Menü diskutieren, ihre Essgewohnheiten teilen und aktiv gestikulieren, was nur ihre Emotionalität unterstreicht.
Italiener sind nicht daran gewöhnt, Nudeln mit geriebenem Parmesan-Meeresfrüchten zu bestreuen. Und wenn sie Spaghetti essen, verwenden Sie keinen Löffel. Geschickt umwickelt man den Plug und ohne dabei selbst zu spritzen oder in der Nähe zu sitzen - die ganze Fähigkeit. Auf keinen Fall Speisereste vom Teller sammeln!

Die Hauptzutaten der italienischen Küche

Olivenöl
Italien ist einer der wichtigsten Produzenten und Anbieter von Olivenöl auf dem Weltmarkt. Hier wird eine phänomenale Anzahl von Arten dieses Baums angebaut - etwa 400. Es gibt Regionen im Land, in denen aufgrund des ungeeigneten Klimas keine Oliven wachsen (Piemont und Lombardei). Die Früchte des Baumes werden den Kuchen, Fleischwaren und Wurstwaren, Salaten, Käse, Brot, Gebäck hinzugefügt. Dieses Öl ist ein wichtiger Bestandteil italienischer Gerichte, wodurch es pikant und heller wird. Außerdem hat Olivenöl heilende Eigenschaften, weshalb viele Italiener jeden Tag mit dem Eintauchen von Weizenbrot beginnen.
Balsamico-Essig
Es wird lange gelagert (bis zu 50 Jahre!). In Fässern durchläuft es viele Kühl- und Wärmezyklen aufgrund der Lagerung unter natürlichen Bedingungen und nicht in besonderen Räumen. Während dieser Zeit wird es fermentiert und zu einem dicken Sirup geteert, wodurch ein unglaubliches Aroma entsteht.
Fisch und Meeresfrüchte
Italien hat eine sehr lange Küste, so dass die Bevölkerung das ganze Jahr über die schmackhaftesten und frischesten Fische und Meeresfrüchte genießen kann. In den örtlichen Restaurants gibt es eine große Auswahl an Fischgerichten, die unter anderem aus Sardellen, Schwertfisch, Sardinen, Flunder, Dorado, Forelle, Kabeljau, Meeräsche, Hummer, Tintenfisch, Muscheln, Garnelen, Krabben, Austern, Tintenfisch bestehen
Käse
Käse gehört zu der Kategorie der Gerichte, die einen Versuch wert sind, damit das Leben nicht umsonst gelebt wird. Italien produziert ungefähr 500 Käsesorten. Hier sind die berühmtesten.
Gorgonzola gehört zu Blauschimmelkäse. Das Produkt erbte den Namen einer der Städte der Mailänder Provinz, in der es zum ersten Mal gekocht wurde: Es wird aus Kuhmilch hergestellt und dann wird der Schimmel darin angebaut. Geschieht zwei Arten: frische Sahne und fest saftig. Perfekt für starke süße und trockene Weine.
Mozzarella stammt aus der Region Kampanien. Ohne diesen Käse gäbe es keine Pizza. Es wird aus Büffelmilch hergestellt. Der Name kommt vom Wort mozzare - "Abreißen", weil jeder Ball von der allgemeinen Masse abgerissen wird. Essfertig auch ohne zu reifen.
Parmesan - hart, spröde, würzig im Geschmack. Die Reifezeit beträgt 18 bis 24 Monate. Es ist ein bis zu 35 kg schweres Fass. Je länger die Reifezeit, desto leichter zerbröckelt es, es wird trocken, und diese Qualität verliert es nicht. Dünne Scheiben im Duett mit Birnen und Walnüssen - einfach ein Lied! Parmesan zu Pasta, Risotto, Omeletts hinzugefügt.
Ricotta - Käsemolkekäse. Tortellini di Ricotta, Pastasaucen, sizilianische Cannoli-Kuchen und Obstkuchen sind einige Beispiele für die Meisterwerke, die diesen Käse verwenden.
Mascarpone, der Hauptbestandteil des beliebtesten italienischen Desserttiramisu der Welt, wird durch Zugabe von Zitronensäure zu Sahne hergestellt, die bei der Herstellung von Parmesan aus der Milch entfernt wird. Danach wird die Sahne an einem kleinen Feuer erhitzt und gewartet, bis sie eingedämmt und verdickt wird.
Gemüse
Es sei darauf hingewiesen, dass die Italiener begeisterte Fans aller Arten von Gemüse sind. Und der erste Platz unter ihnen ist die Tomate - der König der italienischen Küche. Wo es nur nicht verwendet wird: Vorspeisen, Gebäck, Salate, Pizza, Saucen. Es werden sowohl frische als auch getrocknete Früchte verwendet. Eine andere Möglichkeit, getrocknete Tomaten zu verwenden, besteht darin, aromatische Gewürze, Knoblauch und Olivenöl hinzuzufügen.
Die Nüsse
In Italien ist Haselnuss neben dem Olivenbaum weit verbreitet. Salate, Saucen werden mit Nüssen gefüllt und auch als Snack verwendet.
Kräuter, aromatische Gewürze, scharfer roter Pfeffer - Peperoncino, Knoblauch
Italien gilt als Gebirgsland und daher reich an Kräutern. Gewürze haben ein feines Aroma und einen herben Geschmack. Kräuterliebe ist ein charakteristisches Merkmal dieser Küche.
Der erste Platz unter den Grüns der italienischen Küche ist Basilikum, das sich hervorragend mit Tomaten, Früchten, Saucen, Pizza, Spaghetti und einigen Salaten auszeichnet.
Oregano mit zartem Geruch und würzigem Geschmack, übersetzt aus dem Griechischen - "die Freude der Berge". Bekannt seit der Römerzeit. Es passt gut zu Geflügel, Käse, Pilzen.
Rosmarin - seine Büsche wachsen am Meer. In getrockneter Form verwendet. Außergewöhnlicher Geschmack passt gut zu Fleisch.
Brot
Backwaren werden in einer großen Auswahl an Körben an den Tisch gebracht. Sie können anbieten:
- Grissini - lange und dünne knusprige Stöcke, die einem Bleistift ähneln. Zum ersten Mal wurden sie im 19. Jahrhundert zum königlichen Tisch für den Sohn Ihrer Majestät gemacht, der an einer Essstörung litt. Bald begannen die Bäcker bei der Vorbereitung einer neuen Kreation mitzuhalten.
- Focaccia - ein Teig aus Hefeteig mit Olivenöl, der auf einem erhitzten Stein im Ofen gebacken wird.
- Ciabatta - wörtliche Übersetzung des Namens bedeutet "Teppichpantoffeln". In der Krume befinden sich große unebene Löcher und oben - ein Knusper.
Es muss gesagt werden, dass die Italiener geröstetes Müslibrot mit geschnittenen Tomaten, Knoblauch und Basilikum sowie eine Paste mit Olivenöl, Knoblauch und Parmesankäse lieben.
Saucen
Sauce in der italienischen Küche bekommt einen besonderen Platz. Sie bringen ihren Geschmack zum Gericht. Wenn Sie dasselbe Gericht zubereiten, stellt sich heraus, dass der Geschmack jedes Mal einzigartig ist. Die Basis für Saucen können Tomaten (frisch und getrocknet), Gemüse, Gewürze, Muskatnuss, Knoblauch, Oliven, Pilze, Käse, Olivenöl, Kapern, Balsamico-Essig sein.
Carbonara - neu erfunden, würzig, mit einer zarten Textur, enthält die folgenden Zutaten: Eier, Sahne, Olivenöl, Knoblauch, Parmesan und Pancetta (Schinken).
Pesto - italienische Klassiker in Saucen. Sanft, mit Zusatz von Pinienkernen oder Pistazien, mit einer satten grünen Farbe, die ihm Olivenöl und Basilikum verleiht. Alle Zutaten werden in einem Steinmörser gemahlen.
Eine exotische Sauce von dunkelblauer oder schwarzer Farbe mit dem Namen Seppia wird aus Tintenfischfarbe mit Tomatenpüree, geröstetem Knoblauch in Olivenöl, Weißwein und Petersilie hergestellt.
Salsa - dieses Wort gehört, fällt mir sofort ein feuriger Tanz ein. Aber mit dem Tanz ist es natürlich in keiner Weise verbunden! Diese schillernde grüne Soße aus Kapern, Sardellen, Knoblauch, Senf, Petersilie und Olivenöl ist ideal für Fleisch, Fisch und Gemüse und einfach für Ciabatta. Diese Sauce aus dem Osten wurde vor zweitausend Jahren vom römischen Militär nach Italien gebracht.
Marinara - ohne diese Sauce ist kein italienischer Tisch denkbar. Wurde vor mehr als zweihundert Jahren durch das Auftreten von Tomaten in Europa erfunden. Und die ersten, die Tomatensauce mit Olivenöl, Knoblauch, Basilikum und Origano in Pasta hinzufügten, waren Matrosen. Er ist freundlich mit Pizza und Pasta, Reis und Meeresfrüchten.
Bolognese - geboren in der italienischen Stadt Bologna, wunderbare Fleischsauce aus einer Mischung aus Rindfleisch und Schweinefleisch, Speck, Tomaten, trockenem Rotwein, Petersilie und Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, zeitaufwändig. Seine Vorbereitung dauert mehr als vier Stunden. Die Besonderheit dieser Sauce ist das gründliche Mahlen aller Zutaten, wodurch die Sauce weich wird. Es wird als erstes Gericht serviert. Serviert mit Lasagne, Nudeln, Gemüse.
Amatrichana - die Hauptbestandteile dieser Sauce sind Schweinefleisch, Käse und Tomaten.
Der Wein
Apropos italienische Küche, es ist erwähnenswert, dass Essen und Wein immer in der Nähe sind. Mit diesem Getränk kann keine Mahlzeit auf einen Krug verzichten. Trinken Sie es oft hier und nicht nur an Feiertagen. Es wird auch während des Kochens verwendet. Vor den Mahlzeiten wird ein Sekt als Aperitif gewählt. Wein gilt als das Highlight des gastronomischen Tourismus in Italien. Es gibt eine Vielzahl von Trauben verschiedener Sorten.

Gerichte der nationalen italienischen Küche

Frühstück (Colazione)
Und welche Art von Assoziationen kommt das russische Volk nicht mit dem Wort "Frühstück" heraus? Diese Wurst, Rühreier, Butter, Fisch, Speck usw. Das italienische Frühstück ist jedoch viel bescheidener: frischer Saft, eine Tasse aromatischer Kaffee und Bagel oder Brot mit Marmelade. In Italien bezieht sich Cappuccino übrigens auf die Getränke der ersten Tageshälfte. In Italien scheint das Leben zwischen 13.00 und 16.00 Uhr zu erstarren, und das Land ist in eine Wolke von Gerüchen und Aromen eingetaucht, die Pizzerien, Restaurants und Tavernen ausstrahlen, denn zu dieser Zeit ist das Essen für seine Bewohner das wichtigste Mittagessen und die Siesta. Diese heilige Handlung beginnt nach der Tradition mit einem Aperitif, bei dem sich am Tisch alkoholische und alkoholfreie Getränke versammeln.

Snacks - Antipasto
Sie sind unterteilt in Fleisch: geräuchertes Fleisch in Form von Schinken, Wurst, Salami, Wurst, Parmaschinken, kombiniert mit Melone und Feigen oder Gemüse: Artischocken, die mit Kräutern in Olivenöl mariniert sind, Pilze, Zwiebeln, getrocknete Tomaten. Und seien Sie sicher, dass alles frische Brot serviert wird. Diese Zutaten werden zu einer Zusammensetzung verarbeitet, die auf großen Tellern und meistens auf rotierenden Tabletts präsentiert wird.
Einige Antipasti-Optionen:
- Prosciutto-Schinken, in dünne und kleine Stücke geschnitten, um diesen guten Geschmack zu genießen;
- Carpaccio ist der beliebteste und beliebteste Snack unter den Italienern. Es handelt sich um ein Rindfleischfilet, das nur 2,5 mm dick in Stücke geschnitten und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl gewürzt wird. Der Name des Gerichts wurde nach einem der Maler benannt, in dessen Bildern rote Farbtöne vorherrschten.
- Bruschetta - ("bruscare" - braten / backen auf Kohlen) ist ein weiterer italienischer Aperitif, der auf gegrilltem Ciabatta-Brot mit einer knusprigen, geriebenen Knoblauchkruste basiert. Von oben wurde alles großzügig mit Olivenöl eingegossen, bei dessen Verkostung geröstetes Brot im alten Rom verwendet wurde. Nach einer anderen Version bruschetta-armes Brot, das die Bauern während der Feldarbeit zu sich genommen hatten. Und um es nach dem Aushärten in der Hitze weich zu machen, wurde es in Öl getaucht. Tomaten, Kräuter, Mozzarella und andere Zutaten erschienen viel später. Und wenn Sie dieses Gericht im Plural als "Bruschette" bezeichnen, werden Sie sicherlich einen ganzen Teller dieses Imbisses mit verschiedenen Füllungen mitbringen.
- Snack "Caprese" erhielt seinen Namen zu Ehren der Insel Capri, die sich in Süditalien befindet. Das mit Olivenöl gewürzte Gericht dank seiner hellen Zutaten: Tomaten, Mozzarella und Basilikum erinnern an eine italienische Flagge (grün, weiß, rot). Die Scheiben werden um den Teller gelegt, mit Salz, schwarzem Pfeffer gewürzt und mit Olivenöl oder Balsamico-Essig beträufelt.

Erste Gänge - Primi Piatti
Kein italienischer Tisch ist ohne Pasta komplett - der gebräuchliche Name für alle italienischen nationalen Pastagerichte. Ja, Sie haben richtig gehört, zusammen mit Nudelsuppen in Italien gilt das erste Gericht. Über Teigwaren kann viel geredet werden, weil die Italiener es täglich und in großen Mengen essen.
Das Wort Pasta (übersetzt aus dem Altgriechischen ist "Mehl mit Soße gemischt"). Als unabhängiges Gericht erschien es im XIV. Jahrhundert. Im 15. Jahrhundert wurde Pasta aufgrund seiner Langzeitlagerung bei Reisenden und Seglern beliebt. Die Zubereitungsarten der Nudeln wurden jedes Mal verbessert und verfeinert: Neben dem Braten wurde sie gekocht, und andere Sorten traten statt einer Lapshevid-Form auf.
Achtung! Seien Sie nicht verwirrt darüber, wie Pasta gekocht wird und womit sie gegessen wird. Um dies zu tun, bieten wir Ihnen an, das aus 350 Arten von Pasta bestehende Alphabet durchzugehen und einige davon kennenzulernen:
- Bucatini - eine lange Paste in Form eines Strohhalms mit einem dünnen zentralen Kanal, perfekt kombiniert mit Tomaten-, Gemüse- oder Käsesaucen;
- Fettuccine in Form von flachen und langen Bändern werden meistens mit Mascarpone sowie mit Saucen auf Tomaten- oder Fischbasis serviert.
- Farfalle - Schmetterlinge, gekocht mit hellen Gemüsesaucen;
- Penne - Federn mit abgeschrägten Kanten, geeignet für Auflauf und Salate;
- Cappelletti - Hüte ähneln Knödeln im Aussehen, können aber im Gegensatz zu letzteren ohne Füllung sein, mit geriebenem Parmesan oder mit Brühe serviert;
- Capellini - eine lange und dünne Paste, die ihrem Namen entspricht (von italienischen Haaren), serviert mit feinen Saucen;
- cannelloni - haben eine Art große Tuben, sind zum Füllen und Braten vorgesehen;
- Gnocchi - Miniatur-Kartoffelteigknödel, serviert mit zerlassener Butter oder Tomatensauce;
- Lasagne - Ein Auflauf aus breiten Teigstreifen mit Fleisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Käse, Tomatensaucen und Bechamel oder Bolognese ähnelt einem Schichtkuchen;
- Ravioli - sie haben etwas mit Knödeln gemeinsam, nur die verschiedenen Füllungen sind nicht roh, es kann sogar Schokolade sein.
Die Teigwarenvielfalt wird nicht nur durch Formen, sondern auch durch Farbe dargestellt, einschließlich der Farbgebung der Nationalflagge bis hin zu Schwarz mit der Zugabe von Tintenfischern bei der Zubereitung. Und all das - das ist nur ein kleiner Bruchteil der Pastenvielfalt. Es wird Suppen hinzugefügt, die unter einer Käsekappe gebacken werden. Klassische italienische Pasta wird aus Hartweizen und Wasser hergestellt. Das Wichtigste ist, es nicht zu verdauen, sondern halbfertig zu machen - "al dente".
Aber die Zubereitung von Saucen für Pasta ist im Allgemeinen eine ganze Wissenschaft. Und ihre Vielfalt ist tausendfach größer als die der Pasta. Und es sollte beachtet werden, dass sie eine Ergänzung zu der Paste, ihrer Füllung und Seele sind.
Es wird vermutet, dass der Italiener erst heiratet, wenn er die Rezepte für das Kochen von 15 Pastavarianten lernt.
Und wenn Sie glauben, dass Italiener nur eine Pasta essen, dann täuschen Sie sich! Und hier ist ein Beweis dafür. Minestrone ist die beliebteste Suppe des Landes. Enthält 7 Komponenten: Fleisch, Gemüse der Saison (nur solche, die momentan auf dem Markt erhältlich sind) und Gewürze, immer mit Nudeln, Bohnen oder Reis. Da der Italiener langsam eine Mahlzeit genießt, bereitet sich Minestrone auch langsam vor. Etwa drei Stunden werden die Zutaten in einer kleinen Menge Gemüsebrühe oder weniger Fleischbrühe gegart. Aus der italienischen Sprache übersetzt "Minestrone" wörtlich als "Suppe" und idealerweise, wenn ein Löffel darin ist. Anfangs war der Stammgast in der Anzahl der Alltagsgerichte dieser Suppe auf dem Land aufgeführt.
Risotto - Bei diesem Gericht wird Reis aus drei Sorten verwendet: Carnaroli, Vialone Nano oder Arborio. Zunächst wird es in Öl vorgebraten, bis es transparent wird, dann wird der Wein eingegossen und erst am Ende - die Bouillon. Gekocht zu einer cremigen Konsistenz, wenn Sie das Korn zum Korn bringen. Als Füllung werden Reis, Meeresfrüchte, Fleisch und Gemüse hinzugefügt. Die letzte Stufe ist die Zugabe von Parmesan und gehackten Grüns.

Zweite Gänge
Als zweites Gericht werden Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte mit einer Beilage aus Gemüse auf den Tisch serviert. Italiener bevorzugen Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch und in einigen Jagdregionen wird Wild gekocht. Fleischverarbeitungsmethoden sind am vielfältigsten: Kochen, Schmoren, Braten auf Kohlen.
Meeresfrüchte und Gemüse werden in Folie gebacken, in Weißwein geschmort und in Fett gebraten.
Bitte beachten Sie, dass in Restaurants Fleisch ohne Beilage serviert wird. Wenn Sie sich dazu entscheiden, es hinzuzufügen, können Sie dies im Bereich "Contorni" des Hauptmenüs der Institution tun.

Kaffee
Nach dem Mittagessen ist es üblich, Kaffee zu trinken. Da es in Italien hergestellt wurde, werden genau 2 Esslöffel davon in eine winzige Kaffeetasse gegeben. Nur die Hälfte des Wassers wird in kochendes Wasser gegossen, sodass Sie das Aroma von starkem und herber Kaffee genießen können. Insgesamt besteht das italienische Mittagessen aus fünf Gerichten und verschiedenen Getränken.

Das Abendessen
Das Abendessen selbst unterscheidet sich nicht vom Mittagsmenü. Es enthält erste Gänge in Form von Suppen, Nudeln, Reisgerichten im Allgemeinen - die gleichen, die zum Mittagessen serviert werden. Auch beim Abendessen können kalte Gerichte in Form von Vinaigrette, Tomaten und Käse vorhanden sein. Manchmal können Snacks und der erste vom Abendmenü ausgeschlossen werden, je nach Zeitpunkt des Beginns dieser Mahlzeit. Das Abendessen in Italien beginnt meistens um 20:00 Uhr.

Dessert und Getränke
Achten Sie während jeder Mahlzeit darauf, Obst zum Nachtisch zu essen. Zwischen den Hauptmahlzeiten muss ein Snack sein - Eis, Kuchen, Obst, Joghurt. Die Italiener in diesem Teil sind seltene Erfinder. Was ist ein Meisterwerk aus Tiramisu und hundert verschiedenen Eissorten wert, das keine gleichgültigen, weltlichen Feinschmecker hinterlässt. Es gibt sogar Eiscreme mit Knoblauch, Parmesankäse, duftenden Kräutern und sogar mit Salz bestreut.
Nun, nach dem Dessert ist es Zeit, Kaffee zu trinken. Für den klassischen "Espresso", den die Italiener "Café" nannten (der Stress fällt auf die letzte Silbe), wird Zitronenlikör "Limoncella" oder "Campari" serviert.

Pizza: Wie wählen und essen?
Pizza ist das bekannteste italienische Gericht und wird daher in fast allen gastronomischen Betrieben zubereitet. In Restaurants kostet Pizza mehr als in Pizzerien. Nicht alle Osterien können es auf der Speisekarte haben, aber in den Tavernen und Trattorien wird die leckerste Pizza zubereitet. Und es wird einfach toll sein, wenn es in einem Holzofen gekocht wird, denn die trockene Hitze macht die Kruste in der Kruste knusprig und die Füllung wird saftig. Diese Pizza wird zum Abendessen erhalten, da der Ofen vorbereitet werden muss und die gewünschte Temperatur erreicht.
Ein Pizza-Teller, den Russen früher für zwei Personen genommen haben, ist in Italien für eine Person ausgelegt. Wenn Sie denken, dass dies viel für Sie ist, bitten Sie den Kellner, die Portion zu halbieren. In Pizzerien ist es erlaubt, Pizza von Hand zu essen. Aber der Wein auf Bestellung wird nicht akzeptiert.
Wenn der ausgewählten Pizza ein Primo zugeordnet wird, sollten Sie sich darauf beschränken und keine zusätzlichen Gerichte und Nachspeisen bestellen, da Sie diesen Nahrungsmittelberg nicht essen werden.
In dem gekochten Gericht befinden sich genau die Zutaten, die in den Zutaten auf der Speisekarte aufgeführt sind. Pizza wird mit Messer und Gabel gegessen. Gehen Sie nach Neapel, weil Sie hier die beste Pizza essen. Die Geschichte der Herstellung von Pizza reicht zurück bis 1889, als Königin Margherita in dieser Stadt ankam, zu deren Ehren sie einen flachen Kuchen mit Käse, Tomaten und Basilikum bekam. Die Königin schätzte das angebotene Essen und seitdem gilt ihr Schöpfer als Mutter der Pizza und wurde nach der Königin benannt.
Es gibt unter den vielen Pizzasorten und Spezialitäten, zum Beispiel Closed Calzone oder "Four Seasons", bestehend aus vier Teilen, von denen jeder mit seinen eigenen Zutaten gefüllt ist.

Regionale Besonderheiten der italienischen Küche

Es ist erwähnenswert, dass in den verschiedensten Regionen Italiens, von denen es etwa 20 gibt, das gleiche Nationalgericht auf seine eigene Art zubereitet wird, abhängig von den Vorlieben für Lebensmittel, und es zeichnet sich durch sein Highlight aus. Es gibt hier und ausschließlich eigene Gerichte, die für die Gegend inhärent sind und die Sie in den benachbarten Gebieten nicht finden werden.
Region Latium, Rom
Sie werden Sie mit einer Vielzahl von Pastasorten treffen, darunter Carbonara, Saltimbocca - Kalbsschnitzel, Abbacchio - Lamm mit Rosmarin in Weißweinsauce, "Cannelonni" mit Leber, Spinat, Eiern und Käse.
Region Lombardei, Mailand
Um die besten Fleischgerichte und ausgezeichneten Kuhkäse zu probieren, können Sie eine Gruppen-Käsetour in die Lombardei unternehmen, wo Herden gut gepflegter Kühe auf Almwiesen grasen. Eintopf wird in der Regel zusammen mit Polenta - Maismehlbrei serviert. Nicht weniger beliebt sind hier Risotto mit Safran, Suppe "Pavia" mit Croutons, Spiegelei, gegossen mit Fleischbrühe, reichlich mit Käse bestreut und ein Häppchen "Coletta a la Milanese". Überall gibt es Salami und Wurstwaren aller Art. Und wenn Sie nicht mehr von einfachen Gerichten überrascht sind, sollten Sie nicht enttäuscht sein. Hier werden Ihnen prächtige Köstlichkeiten aus dem Gehirn, Leber, Nieren im Futter mit verschiedenen Beilagen angeboten.
Kampagne, Neapel
Heimatpizza, der köstlichste Mozzarella- und Limoncello-Likör; Es wurden Dutzende von Nudeln mit einer unglaublichen Menge an verschiedenen Saucen hergestellt. Lassen Sie sich nicht den Genuss versäumen, Sart zu probieren - Reisauflauf mit Hackbällchen, Mozzarella, Pilzen und grünen Erbsen. Unter den berühmten neapolitanischen Fleischgerichten - Genueser Artfleisch, Schweinebrötchen, geschmortes Kaninchen. Das Symbol von Neapel ist der Pastiera-Osterkuchen, der auf der Grundlage von, auch wenn es seltsam klingt, Perlgerste zubereitet wird.
Region Piemont, Turin
In dieser Region gibt es vielleicht die exquisiteste Küche. In seiner Gastronomie dominieren Köstlichkeiten wie Trüffel, Froschschenkel, eine unglaubliche Fülle an Käse und all dies dank der engen Verbindung zu Frankreich. Zu den alltäglichen Gerichten des Piemont mit Saucen und göttlichen Weinen gehören das beliebte Risotto mit Ente, Bohnen mit Schnecken und Gorgonzola. Zum Nachtisch werden Sie mit der berühmten Delikatesse - Panna Cotta - Buttercreme, kombiniert mit Früchten, Beeren und Nüssen, verwöhnt.

Im Durchschnitt kostet das Mittagessen in einem preiswerten italienischen Restaurant für zwei Personen 40 bis 55 EUR (einschließlich Wein).
Wenn Sie an der Theke eine Tasse Espresso trinken möchten, kostet dies 1-1,5 EUR. Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, setzen Sie sich an einen Tisch und nehmen Sie 2,5-3 EUR.

Souvenirs

Ja und mehr, vergessen Sie nicht die Souvenirs zur Erinnerung an die Reise nach Italien für sich und Ihre Lieben. Es kann Pasta sein (der Preis pro Packung beträgt 3 bis 4 EUR), die Sauce dafür (3 bis 5 EUR), eine Flasche guten Wein (3 bis 5 EUR) oder Grappa (15 bis 18 EUR), getrocknete Tomaten (6 bis 10 EUR) ), Trüffelkonserven (ca. 6 EUR), Olivenöl (1 Liter - von 3-12 EUR), Parmesan (ab 20 EUR pro kg), gemahlener Kaffee (ab 3 EUR), Sardellen (3-9 EUR)

Nun haben Sie eine Vorstellung davon, auf welche Gerichte und Getränke Sie in Italien stoßen. Ist interessant Erweitern Sie also die Bekanntschaft mit dem Land und lernen Sie die gastronomischen Vorlieben der Einwohner bestimmter Regionen Italiens kennen!

http://lions-guides.ru/Italy/cooking/Italian-cuisine

Italienische Küche bietet

Um zu verstehen, was Essen in Italien ist, basiert es am besten auf persönlichen Erfahrungen. Um sicherzustellen, dass Essen in Italien nicht nur ein wichtiger Bestandteil des täglichen Lebens der Menschen ist, sondern auch Teil der Kultur der Nation ist, können Sie eine gastronomische Tour durch dieses Land unternehmen. Italiener sind echte Feinschmecker, für sie ist sowohl die Qualität der Speisen als auch die Kochkunst ein Muss.

In Italien ist Kochen wirklich eine Kunst. Dies zeigt sich bereits auf Haushaltsebene: Alle Italiener kochen perfekt (und außerdem sind Männer in der Meisterschaft den Frauen überlegen).

Jede Region Italiens hat ihre eigenen kulinarischen Besonderheiten: Im Norden des Landes bevorzugen sie Reis und Butter, und im Süden repräsentieren sie nicht das Leben ohne Pasta und Olivenöl. Dank der Bemühungen des italienischen Küchenchefs Artusi, der 1870 mehr als 1.800 Rezepte aus ganz Italien sammelte, wurde die italienische Küche zu einer Integrität.

In Italien werden kulinarische Traditionen sorgfältig gepflegt und von Generation zu Generation weitergegeben. Vielleicht ist dies das Geheimnis der Anerkennung und Beliebtheit der italienischen Küche in der ganzen Welt.

Die italienische Küche ist wirklich international geworden. Es ist schwierig, eine Stadt zu finden, in der es kein italienisches Restaurant mit traditioneller Pasta und Risotto gibt. Pizza ist für Amerikaner schon lange "ihr", sie isst gerne in ganz Europa und sogar in Asien. Cappuccino und Espresso - Getränke, ohne die sich viele Menschen auf der ganzen Welt das Leben nicht vorstellen können, und ihre Heimat ist schließlich auch Italien.

Die Besonderheiten der nationalen italienischen Küche sind jedoch nicht nur in den weltberühmten Markenprodukten und -produkten zu finden. Der Höhepunkt Italiens und seiner Küche in der Haltung gegenüber dem Essen, dem Kochvorgang und der Kultur der Mahlzeit.

In Italien ist es nicht üblich, in Eile unterwegs zu essen, sodass die "Fast Foods" dort keine Wurzeln schlagen. Wenn sie sich in Italien an einen Tisch setzen, sei es beim Frühstück mit der Familie, beim Mittagessen mit Kollegen oder beim Abendessen mit Freunden, essen sie langsam, plaudern lebhaft und trinken immer eine Flasche Wein.

Zur gleichen Zeit heißt es: Frühstück selber essen, mit einem Freund zu Mittag essen und dem Feind zu Abend essen - die Italiener sind Außerirdische. Zum Frühstück trinken sie normalerweise eine Tasse Cappuccino (in Italien gilt dies als Morgenkaffee, sie trinken ihn nach dem Abendessen nicht) mit Keksen oder Croissants. Das Mittagessen ist die Hauptmahlzeit des Tages. Um 13: 00-15: 00 Uhr essen sie die erste (die übrigens Pasta umfasst), die zweite (dies kann Eintopf, Risotto usw. sein), Salate und natürlich Nachtisch. Ich muss sagen, dass süß in Italien sehr beliebt ist, sie sind Eiscremes nicht besonders gleichgültig, von denen es in Italien viele Arten gibt. Das Abendessen ist in der Regel nicht so gesättigt, jedoch bevorzugen einige, besonders Geschäftsleute, Mittag- und Abendessen „umzutauschen“ - abends eine vollständige Mahlzeit und am Nachmittag nur eine Kleinigkeit. In der gastronomischen Tour können Sie diesen Gewohnheiten für die meisten Italiener nicht folgen, aber weder Mittag- noch Abendessen kommen Sie ohne Wein aus, der, wie die Italiener glauben, vor dem Abendessen Appetit macht und die Verdauung der Speisen fördert.

Italiener essen oft außerhalb des Hauses, daher ist die Restaurantkultur dort sehr entwickelt. Es gibt Cafés und Restaurants für jedes Einkommensniveau: von minimal bis ziemlich solide. In jeder Einrichtung können Sie sich auf hochwertige Gerichte und einen angemessenen Service verlassen.

Die italienische Küche ist also Pasta und Saucen, Pizza und Oliven, Käse und Wein. Das alles kann man probieren, indem man zur Gastrotur in Italien geht. Vor allem aber, auf der kulinarischen Reise zu fangen, ist die italienische Küche auch Italien selbst, etwas würzig, würzig und unglaublich saftig.

http://www.gastrotur.ru/osobennosti-italianskoy-kuhni

MEHR ALS EINE PIZZA: EIGENSCHAFTEN DER ITALIENISCHEN KÜCHE

Die feinste Pizza, auf der frische Pomodorini, duftende gebackene und Basilikumblätter gestapelt sind; eigene Saucen für jede Art von Pasta; Weine, die den Kopf nur mit seinem Aroma drehen können; luftige Desserts mit weichem Ricotta - all dies ist italienische Küche. Der Nationalstolz der Menschen dieses Landes und der Grund für die Siesta am Nachmittag.

Wenn Sie endlos eine brennende Kerze betrachten können, können Sie in Italien endlos neue Geschmacksrichtungen entdecken und Gerichte probieren, die von Region zu Region variieren. Sie sind beeinflusst von den wahren Italienern - den alten Römern - und den einst hier herrschenden Byzantinern und ihren Nachbarn, den Franzosen und Österreichern sowie den Arabern. Feinschmecker wissen: Traditionelle italienische Gerichte sind nicht nur Pizza und Pasta. Es gibt einen Ort für Gerichte aus Fleisch und Gemüse, Meeresfrüchte (gut, es gibt viele Meere in Italien), Reis und einzigartige Desserts, die Sie in den Himmel erheben, wenn Sie den Namen des weltbekannten Tiramisu (Tirami - „Pull me“, „his me“) buchstäblich verstehen., su - "up")

Zwei Stunden zum Mittagessen

Ein echtes italienisches Abendessen besteht aus Vorspeisen, erstem, zweitem, Dessert und Kaffee. Bewohner der Apenninischen Halbinsel (vor allem der südliche Teil der Insel) können ein paar Stunden ihrer Zeit sicher zum Mittagessen verbringen und so viele Gerichte in den Bauch stecken, dass man so denken kann: „Wie schaffen sie es, in Form zu bleiben?“. Ob es ein Wunder des Stoffwechsels ist oder die Qualität der Produkte beeinflusst, aber die Italiener neigen zumeist nicht zu Fettleibigkeit. Als ich in einem sonnigen Land ankam, schloss ich mich schnell der allgemeinen "Völlerei" an und erhöhte meine russischen Anteile 2 Mal.

Die italienische Hausmannskost sowie die Gerichte im Restaurant schlagen vor, eine Mahlzeit mit Antipasti-Snacks zu beginnen. Es kann leicht gebratener Toastbruschetta mit Tomaten, Olivenöl und Basilikum, Carpaccio sein - rohe Fleischstücke, die mit Essig oder Zitronensaft gewürzt werden, Schinken-Schinken mit Melone oder Grissini.

Die ersten Gerichte (primi piatti) für Italiener sind Pasta, Risotto, Ravioli oder Tortellini, ähnlich unseren Knödeln, Gnocchi (Kartoffelbällchen) und allen bekannten Lasagne. Manchmal werden auch Suppen als erster Gang serviert. Meistens handelt es sich bei dieser Minestrone um eine Gemüsesuppe, deren Zutaten normalerweise von der Jahreszeit bestimmt werden. Manchmal fügt es auch kleine Nudeln und Soße hinzu. Zum Beispiel Pesto.

Am zweiten (secondi piatti) essen Italiener Fleisch- oder Fischgerichte, fritatou - ein dickes Omelett mit Gemüse - und in der Tat Gemüse. Tomaten, Auberginen, Zucchini, Artischocken, Spargel und Spinat sind unter den Einwohnern Italiens von besonderem Prestige.

Dolci - reiche Desserts runden die Mahlzeit ab. Lassen Sie das oben erwähnte Tiramisu, Panna Cotta (gekochte Sahne-Pudding, das normalerweise mit Waldbeeren oder Karamell serviert wird), die „Zabone“ -Eiscreme oder Apfel-Krostaty - etwas Ungewöhnliches. Deshalb geht die Völlerei weiter und der ganze fröhliche Cocktail wird mit einer Tasse Kaffee aus den Produkten gegossen. Sie sagen, es hilft der Verdauung.

Von Region zu Region

Die Besonderheit der italienischen Küche ist, dass sie sich ändert. Sie sollten Ihren Aufenthaltsort wechseln. Und nicht nur abhängig von der Region, sondern oft auch innerhalb der Region: In einer Stadt finden Sie Gerichte, die Sie in der nächsten nie kennenlernen werden.

Wenn Sie durch die Hauptstadt Italiens in der Region Latium reisen, werden Sie nicht überrascht sein, wenn Sie in lokalen Restaurants Koteletts, Köpfe, Herzen und andere Eingriffe mit leckeren Saucen auf der Speisekarte finden. Coda alla vaccinara - Eintopf aus Kalbsschwänzen ist eines der ältesten römischen Gerichte.

Die Bewohner der benachbarten Region Abruzzen sind seit langem in der Schafzucht tätig, daher ist das typische Gericht hier gekochtes Lamm (pecora alla cottora). Basilikata ist berühmt für seinen Provolone-Hartkuhmilchkäse und Kalabrien und Sardinien für seine Nachspeisen mit Feigen, Mandeln und Honig. Und doch kann kaum eine andere Region Italiens mit Sizilien konkurrieren, wenn es um köstliche Süßigkeiten geht, die hier zubereitet werden. Mandelmehl (Marzipanfrucht), Pistazien und Ricotta (Cannolo-Tuben, Cassata) werden häufig zu ihrer Zubereitung verwendet.

Ein interessantes Gericht, das ursprünglich aus der Toskana stammt - Ribolita (wörtlich „verkocht“). Die Hauptzutaten dieser dicken Suppe sind Bohnen, Schwarzkohl, Tomaten und Brot, die am Ende des Kochens hinzugefügt werden. Übrigens, echtes toskanisches Brot wird ohne Salzzugabe hergestellt, aber der Geschmack macht es nicht noch schlimmer:

Die leckerste italienische Pizza wird in Neapel hergestellt. Die Hauptstadt Kampaniens gilt als der Geburtsort dieses Gerichts, das auf der ganzen Welt an Popularität gewonnen hat. Pizza mit Tomaten, Mozzarella, Sardellen, Oregano und Basilikum wird als "Napolitana" ("Neapolitaner") bezeichnet. Aber die geschlossene Pizza Calzone - das Produkt der Köche aus Apulien.

Das beste Risotto finden Sie im Norden Italiens - im Piemont, der Lombardei (Risotto mit Safran) und Veneto („Risi e Bisi“ - Reis mit grünen Erbsen). Hier ist ein Gericht aus Maismehl - Polenta ein Erfolg. Piedmont ist darüber hinaus für seine Delikatesse bekannt - weiße und schwarze Trüffel.

Aber die Region, wo sie die beste Pasta zubereiten würde, nein. Obwohl es mehr Namen wie „Bolognese“ aus der Region Emilia-Romana und „Carbonara“ aus dem Latium gibt, sind Nudeln mit gekochten Kartoffeln, grünen Bohnen und Pesto, die in Genua (Ligurien) hergestellt werden, ihnen nicht unterlegen. Neben der Sauce hat die Pasta auch eine andere Form. Ich wage nicht, die genaue Anzahl der italienischen Pastasorten zu nennen (die Nummer 176 ist auf Wikipedia!), Aber bedenken Sie, dass Sie nicht nur zwischen Spaghetti und Farfale wählen müssen.

Was ist Pasta?

• Makkaroni (Maccheroni) erhielt den russischen Namen "Makkaroni", der heute für praktisch alle Teigwarensorten verwendet wird. Dies sind klassische Tuben, die mit jeder Sauce gekocht werden können.
• Penne (Penne), ähnlich wie Makkaroni, jedoch mit abgeschrägten Kanten.
• Hörner (Elbow Macaroni) - ideal für viele Gerichte - Makkaroni und Käse. Sie werden auch verwendet, um Aufläufe und Salate herzustellen.
• Rigatoni (Rigatoni) - kurze Röhrchen, die auch in Auflaufformen verwendet werden können. Eine gewellte Oberfläche haben

• Cannelloni (Cannelloni) - große Tuben, die normalerweise mit Fleisch oder Gemüse gefüllt und mit Soße gefüllt werden.
• Conchiglie - und das sind uns Pastamuscheln bekannt. Aufgrund ihrer Form halten sie Saucen im Inneren.
• Conchiglioni (Conchiglioni) - die gleichen Muscheln, aber groß. Sie sind wie die Cannelloni ausgestopft.
• Fusilli (Fusilli) wird meistens mit Pesto serviert. Diese Paste ist eine Spirale, die sich perfekt für leichte Saucen eignet.
• Rotini (Rotini) sind Fusilli sehr ähnlich, jedoch breiter und kürzer.
• Spaghetti (Spaghetti) - niemand kennt sie? J Gut zu fast jeder Sauce, meistens jedoch zu Tomatensaucen.
• Capellini (Capellini) - "Haare". Dies sind sehr dünne Spaghetti mit feinen Saucen.
• Fettuccine (Fettuccine) - diese "abgeflachten Spaghetti" sind auch vielen bekannt. Sie können in Tomaten- oder Fischsauce gesehen werden.
• Pappardelle (Pappardelle) sind eine vergrößerte Version von Fettuccine. Perfekt kombiniert mit dicken Sahne- und Fischsaucen.
• Rocchetti (Rocchetti) - obwohl der Name als "Spule" übersetzt wird, erinnert mich diese Paste mehr an Raupen: Weinen:

• Farfalle (Farfalle) - schöne "Schmetterlinge", die in ihrer Form das Gericht appetitlich machen!
• Cavatappi (Cavatappi) - eine amüsante Korkenzieherpaste, die als Zutat in Salaten verwendet wird.
• Gemelli (Gemelli) werden wegen ihrer ungewöhnlichen Form "Zwillinge" genannt - zwei Flagellen, die sich umeinander legen. Gut geeignet für Sahnesaucen.
• Ditalini wird so genannt, weil sie den Fingerhüten ähneln. Diese kurzen Röhren befinden sich in der Minestrone.
• Auch Agnolotti gehört zu den Pasta. Darin werden Käse, Spinat oder Fleischfüllung eingelegt und die Sauce darauf gegossen.
• Gnocchi gnocchi sind Knödel aus Grieß- oder Kartoffelmehl sowie Spinat. Sie werden in der Regel mit Tomatensauce oder Butter serviert und mit viel Parmesan bestreut.
• Lasagne (Lasagne) - Flache Blätter, dank derer ein italienisches Gericht mit demselben Namen erhalten wird.

Jetzt wissen Sie nicht nur, was die Italiener essen, sondern wie sie es tun, wie sich die Küche einer Region von der Küche einer anderen unterscheidet und wie italienische Pasta genannt wird. In der Tat sind Italiener in allen Bereichen große Patrioten, auch im Essen. Sie lieben ihre Küche. Nun, wie lässt sich die Tatsache erklären, dass sie überall auf der Suche nach Pizzerien und Restaurants sind, wo sie süße Ravioli für das Herz zubereiten?

http://vacosta.ru/life_in_italy/50-bolshe-chem-picca-osobennosti-italyanskoy-kuhni.html