Es gibt kaum einen Menschen auf der Welt, der nie von der reichen und ursprünglichen ukrainischen Küche gehört hätte. Traditioneller Borschtsch mit Knoblauchpampushkas, Knödel, Pfannkuchen mit verschiedenen duftenden Füllungen - viele ukrainische Gerichte sind in den goldenen Fond der Weltküche getreten!
Die Nachbarschaft mit anderen Nationen und ein langer Aufenthalt in der Zusammensetzung anderer Staaten führten dazu, dass sich die ukrainische Küche erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts formierte. Der Verlust der eigenen Staatlichkeit und die territoriale Uneinigkeit der Länder des Landes haben zu einer Reihe von Merkmalen seiner nationalen Küche geführt. Die langjährige Nähe zu den Ungarn, Deutschen, Türken und Tataren trug dazu bei, dass viele neue Produkte und technologische Methoden ihrer Verarbeitung aufkamen, die für die slawischen Völker völlig ungewöhnlich waren.

Gerichte der ukrainischen Küche

Die Originalität der lokalen kulinarischen Traditionen äußert sich vor allem in der Auswahl der Hauptprodukte. Zum Kochen wird hauptsächlich Schweinefleisch verwendet, auch kleines Geflügelfleisch ist beliebt. Die Entwicklung der Landwirtschaft und der Getreideanbau verursachten eine breite Palette von Mehlprodukten. Eine wichtige Rolle kommt dem Gemüse zu. Die Meisterschaft gehört zu den Rüben, sie ist die Basis für viele erste und zweite Gänge. Ukrainer werden mit Kartoffeln, Karotten, Kohl, Kürbissen, Zucchini und Hülsenfrüchten (Erbsen und Bohnen) geehrt. Jede Küche ist ohne Gewürze und Gewürze kaum vorstellbar. Häufige Gäste am ukrainischen Tisch sind Zwiebeln, Dill und Bohnenkraut, Minze und Liebstöckel.
Neben der breiten Produktpalette zeichnet sich die Küche der Ukraine durch eine besondere Technologie ihrer Wärmebehandlung aus. Jede Zutat, sei es hartes Fleisch oder weiches Gemüse, wird zunächst leicht gebraten und gebraten und anschließend auch gekocht oder gebacken. Dadurch haben Gerichte eine ungewöhnliche Struktur und sind nicht nur saftig, sondern auch zart. Alle Forschungen über die lokale Küche sind schwer aufzulisten, da nur Borschtsch etwa 50 Sorten umfasst. Aber die ungewöhnlichsten Gerichte hervorzuheben, ist durchaus real.

Ukrainische Snacks

Snacks - dies sind die einfachsten und leichtesten Speisen, die Gäste anbieten, bevor Hauptspeisen serviert werden. Ihr Sortiment in der Ukraine besteht aus Gemüsesalaten, Müsli und Pasteten. Fischgerichte und Fleischaspik sind besonders beliebt.
Einer der beliebtesten ukrainischen Snacks ist Mezhivo. Das Essen ist altmodisch und wurde lange Zeit zubereitet, obwohl die Etymologie des Namens etwas seltsam und unverständlich ist. Machen Sie es aus Rüben, Auberginen oder Paprika. Das Gemüse wird vorgepresst und dann mit Gewürzen, Sauerrahm und gebratenen Zwiebeln geschmort. Als Ergebnis einer langfristigen Wärmebehandlung fallen sie saftig und weich aus, und die Anwesenheit einer großen Anzahl von Gewürzen und duftenden Kräutern verleiht dem Gericht Pikante und einen einzigartigen Geschmack.
Für Liebhaber von duftendem Brot und ukrainischem Schmalz gibt es keinen besseren Snack als Potattsy. Das Essen wird häufig von den Kosaken verwendet, insbesondere während militärischer Feldzüge. Tatsächlich ähnelt es den üblichen Croutons - dünne Roggenbrotscheiben, die in einer Pfanne gebraten werden. Servieren Sie sie mit Speck oder Schinken und würzen Sie sie immer mit gemahlenem Pfeffer und Knoblauch.
Das Signaturgericht der Ukrainer ist Schinken. Der genaue Ort und der Zeitpunkt des Ursprungs dieses Gerichts sind nicht bekannt. Es besteht aus Schweinefleisch und verwendet Fleisch von der Rückseite der Klinge des Tieres. Schweinefleisch wird vorgesalzen, geräuchert oder getrocknet. Das Ergebnis ist ein sanfter Myasco mit einem pinken Ton und einer dunkelbraunen Kruste.
Ein universeller Snack für alle Gelegenheiten ist Schmalz mit Knoblauch. Schweineschmalz ist ein Nationalstolz der Ukrainer, es ist gut für die menschliche Gesundheit, weil es mit einem einzigartigen, seltenen Satz von Vitaminen und Aminosäuren ausgestattet ist, die die Knochen stärken und die Arbeit der Nieren und des Herzens stabilisieren. Gesalzener oder geräucherter Speck ist die Hauptdekoration des Feiertags in der Ukraine.

Erste Kurse

Unter den vielen ersten Gängen der Ukrainer ist Borschtsch das beliebteste - das traditionelle Gericht aller Ostslawen. In der ukrainischen Küche gibt es etwa 50 Kochmöglichkeiten. Das Essen ist den Einwohnern der Ukraine seit der Antike bekannt, der genaue Ursprung ist unbekannt. Höchstwahrscheinlich erschien es auf dem Gebiet der ehemaligen Kiewer Rus, etwa im 10. Jahrhundert. Im Laufe der Zeit ist das Gericht fest in die nationalen Küchen vieler osteuropäischer Länder integriert.
Tatsächlich ist Borschtsch die übliche Füllsuppe. Eine der Hauptzutaten sind Rüben. Es bietet eine helle, satte Farbe und einen besonderen Geschmack. Die Basis von leckerem Borschtsch ist Brühe. Für die Zubereitung verwenden Sie verschiedene Fleischsorten - in der Regel Schweinefleisch, seltener Rindfleisch, Hühnerfleisch oder Gans. Oft wird es auf der Basis von Knochen oder Knochen- und Knochenbrühe zubereitet.
Besonderes Augenmerk wird auf die Herstellung von Borschtschgemüse gelegt. Dieses Gericht zeichnet sich durch die getrennte Verarbeitung von Gemüse aus. Um die helle Farbe zu erhalten, werden die Rüben insbesondere separat gekocht - dies ergibt einen dunkelroten Farbton. Es gibt eine strikte Reihenfolge beim Legen von Gemüse. Zuerst die Kartoffeln mit der Kartoffel zugeben, nach ein paar Minuten Rüben und Kohl, erst dann die passierten Karotten, Zwiebeln und Gemüse. Eine solche Sequenz macht die Suppe dicker und reichhaltiger.
Auch bei der Zubereitung von Borscht gibt es regionale Unterschiede. Ihre Essenz liegt in der Menge der Grundbestandteile und der Methode ihrer Wärmebehandlung. Unter den regionalen Gerichten sieht Kiewer Borschtsch interessant aus, er wird auf der Basis von Rinderbrühe zubereitet. Es hat einen ungewöhnlichen, leicht sauren Geschmack, der durch die Verwendung von Rübenkwas erreicht wird. Gemüse muss vor dem Einsetzen eines Borschtsches entwässert werden, damit es saftiger und zarter wird. Beim Servieren wird das Gericht notwendigerweise mit gehacktem Grün dekoriert und mit gehacktem Schmalz und geriebenem duftendem Knoblauch gewürzt.
Poltava Borscht ist auch bei Ukrainern beliebt. Sie unterscheidet sich nur dadurch, dass neben Gemüse auch Knödel hinzugefügt werden. Es wird hauptsächlich auf der Basis von Hühnerbrühe zubereitet. Das Ergebnis ist eine leichte, herzhafte, würzige Suppe, die von Liebhabern der ukrainischen Küche geschätzt wird.
Abgesehen davon ist Tschernihiw Borschtsch zu erwähnen. Gekocht in Fleisch- und Knochenbrühe hat es keine fettige Füllung. Neben den üblichen Zutaten wird es zu fein gehackten Zucchini gegeben. Äpfel geben den sauren Geschmack von Borsch, der ganz am Ende hinzugefügt wird. Und für ein intensiveres Aroma wird das Gericht natürlich mit Gewürzen und viel Grün gewürzt, und wenn es serviert wird, wird es mit einem Löffel selbstgemachter Sauerrahm verziert.
Eine der Varianten des üblichen Borschtsches ist der Kühlschrank. Sie kochen es an heißen Sommertagen, weil es nicht schlecht das Gefühl von Hunger und Durst löscht. Die Basis dieses Gerichts ist Kefir- oder Rübenbouillon, zu der frisches Gemüse, hauptsächlich eingelegte Rüben, Gurken, Gemüse (Dill, Petersilie) und Zwiebeln, hinzugefügt wird. Diese Art von Gericht wird außergewöhnlich kalt serviert. Als Beilage daran sind gekochte Kartoffeln und gekochte Eier. Dekoriert mit Sauerrahm im Kühlschrank und frischen grünen Blättern.
Zu den beliebtesten ersten Gerichten der ukrainischen Küche gehört Kohl - dies ist eine gewöhnliche Suppe auf Sauerkraut-Basis. Es ist ein wesentliches Merkmal des Weihnachtstisches. In der russischen Küche ist traditionelle Suppe das Analoge. Denn Kohl zeichnet sich durch einen leichten, säuerlichen Geschmack aus, der ihm Sauerkraut verleiht. Dicke Konsistenz der Schale wird durch die Verwendung von Hirse erreicht. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zu kochen. In einigen Regionen wird es in Fischbrühe gegart, und für einen interessanteren Geschmack werden häufig Pilze hinzugefügt. Im Allgemeinen ist das Gericht in Bezug auf das Kochen einfach und in Geschmack und Beliebtheit kann es leicht mit Borschtsch mithalten.
Die Auswahl der ersten Gerichte der ukrainischen Küche wird durch Suppen ergänzt. Pflegend, leicht, duftend grün oder milchig, schmücken sie jeden Tisch. Gemüseaufführungen sind in der Ukraine beliebt. Ihre Kochmöglichkeiten sind Meer - mit Bohnen, Tomaten, Kartoffeln, Wirsing, Erbsen, Paprika. Im Westen des Landes findet man oft Milchsuppen mit Kartoffelknödeln. Unabhängig von der Zubereitungsart werden sie zusammen mit gebratenen Croutons serviert. Beim Servieren wird das Gericht wie üblich mit Grünzeug verziert.

Mehlgerichte

Knödel - gekochte Produkte aus ungesäuertem oder Hefeteig mit verschiedenen Füllungen gelten als Visitenkarte der ukrainischen Küche. Die Basis für die Füllung können beliebige Zutaten sein: gekochte Kartoffeln oder Fleisch, Pilze oder gedünsteter Kohl. Für süße Knödel mit Quark oder frischen Beeren, hauptsächlich Kirschen und Himbeeren, vermahlen. Zum Tisch wird das Essen zusammen mit Sauerrahm oder Butter serviert. Knödel mit Kartoffelfüllung können mit gebratenen Zwiebeln und Knistern serviert werden.
Die Kategorie der einfachen Gerichte sind faule Knödel mit Hüttenkäse. Die Einfachheit des Gerichts liegt in der fehlenden Modellierung, die der traditionellen Version eigen ist. In diesem Fall wird der gerollte Teig, der mit Hüttenkäsefüllung bestrichen ist, in Form einer Rolle aufgerollt und in Scheiben mit durchschnittlicher Dicke geschnitten. Es bleibt nur noch, die Knödel in kochendem Wasser zu kochen - und das Essen kann sicher auf dem Tisch serviert werden. Lazy Knödel sind nicht nur schnell zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Eine der Varianten dieses Gerichts sind Knödel - gekochte ungesäuerte Teigprodukte ohne Füllung. Sie werden immer heiß auf den Tisch serviert, denn wenn sie gekühlt werden, verlieren sie ihren Geschmack.
Bei traditionellen Mehluntersuchungen, ohne die man sich die Küche der Ukraine nur schwer vorstellen kann, handelt es sich um Donuts. Diese Art von Gebäck ist eine klassische Ergänzung zu den ersten und einigen Hauptgerichten. Knödel sind typische Hefebrötchen mit germanischen Wurzeln. In der ukrainischen Küche sind sie wahrscheinlich auf deutsche Kolonisten zurückzuführen, die Anfang des 19. Jahrhunderts hierher kamen. Dank des Hefeteigs sind die Pampushki immer üppig und sehr leicht - sie schmelzen einfach in Ihrem Mund. Von den Ukrainern und Pampushki mit Knoblauch gefordert, müssen sie zusammen mit dem ukrainischen Borschtsch serviert werden.
Pfannkuchen sind ein weiteres berühmtes Gericht der ukrainischen Küche. Die erste Erwähnung solcher Produkte wurzelt in prähistorischer Zeit. In Russland erschienen Pfannkuchen erstmals im 9. Jahrhundert und sind seitdem fest in der Speisekarte der ostslawischen Völker verankert. Heute gibt es viele Rezepte dafür, obwohl das Grundprinzip der Zubereitung seit so vielen Jahrhunderten unverändert geblieben ist. Die Technologie, Pfannkuchen zu kochen, erfordert besondere Fähigkeiten, da sie dünn und rosig bleiben müssen und dies kann sehr schwierig sein. Um ihnen einen noch verfeinerten Geschmack zu verleihen, werden verschiedene Füllungen darin verpackt und dann als Waben bezeichnet. Traditionelle Pfannkuchen sind mit Hüttenkäse gefüllt, aber im ukrainischen Menü können Sie auch Fleisch-, Pilz-, Fisch- und Gemüsefüllung genießen. Als Dessert werden süße Pfannkuchen mit Schokolade, Honig, Beeren, Marmelade oder Kondensmilch serviert.
In der ukrainischen Küche sind Mehlprodukte beliebte Pfannkuchen - Kartoffelpuffer. Dish kam in die Ukraine aus dem benachbarten Weißrussland. Verwenden Sie für ihn Mehl, geriebene Kartoffeln, Salz und Eier. Der resultierende Teig wird einfach in einer erhitzten Pfanne gebraten, wodurch kleine Pfannkuchen entstehen. Sie werden heiß auf den Tisch serviert und fügen immer etwas frische Sahne hinzu.

Zweite Gänge

Die ukrainische Küche zeichnet sich durch eine große Auswahl an Fleischgerichten aus. Die Grundlage für ihre Zubereitung ist hauptsächlich Schweinefleisch. Die Besonderheit dieser Produkte liegt in der speziellen Technologie der Verarbeitung der Hauptzutaten. Durch das Zerkleinern und den "Querschnitt" der Produkte wurde die Anwesenheit vieler gefüllter Lebensmittel in der Küche bestimmt. Nicht weniger beliebte Hackfleischgerichte: verschiedene Fleischbrötchen oder Zavyvantsy, "Sycheniki", hausgemachte Wurst aus Innereien, Fleischbällchen.
Das Kochen von Speisen ist ebenfalls mühsam. In den meisten Fällen werden sowohl Gemüse als auch Fleisch zunächst gebraten oder frittiert und dann bei schwacher Hitze geschmort. Diese Technologie macht die Gerichte saftiger und duftender. Zartes Fleisch mit Gemüse, gewürzt und stundenlang geschliffen, hat einen unvergesslichen Geschmack.
Das berühmteste Fleischgericht ist Braten oder Leber und wird in der russischen und ukrainischen Küche gefunden. Die Konsistenz und Auswahl der Hauptzutaten ähnelt ungarischem Gulasch. Die Hauptbestandteile der Nahrung sind Schweinefleisch. Es wird vorgebraten und dann mit gebräuntem Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Tomaten) zusammen gekocht. Nach langem Schmoren ist das Fleisch weich und saftig. Der Braten wird in Keramiktöpfen mit viel Brühe und Gemüse serviert.
Verschiedene Regionen der Ukraine haben ihre eigenen Originalrezepte zum Kochen von Braten. In Sumshchina wird es aus Schweinefleisch hergestellt, aber etwas mehr Leber wird hinzugefügt. Dann wird das Fleisch und das Gemüse bei niedriger Hitze gequält und mit Käse und Sauerrahm gefüllt. In der Westukraine sind neben Fleisch auch Pilze und Bohnen fester Bestandteil des Gerichts. Trotz der unterschiedlichen Zusammensetzung der Hauptzutaten erweist sich das Gericht dennoch als nahrhaft und duftend und hat in jeder einzelnen Version seine eigenen einzigartigen Merkmale.
Die Entstehung ukrainischer kulinarischer Traditionen wurde im Laufe der Jahre von benachbarten Völkern beeinflusst. Daher gibt es in der Ukraine häufig Gerichte, die typisch für die deutsche, polnische und tschechische Küche sind. Zu dieser Liste gehören sicheniki. In Form und Grundbestandteilen ähneln sie gewöhnlichen Burgern. Sie werden aus Hackfleisch oder Fischhackfleisch zubereitet, sie werden vor dem Braten in Paniermehl gerollt, was den Kuchen eine schöne ovale Form und eine appetitliche goldene Kruste verleiht. Pfannkuchen werden heiß mit Sauerrahm oder einer zarten cremigen Sauce serviert.
Zu den einfachen Fleischgerichten zählen Beats, deren Heimat Frankreich ist. In ihrer Version werden sie eleganter als "Medaillons" bezeichnet. In der ukrainischen Version werden Hackfleischhacken Koteletts genannt. Oft haben sie eine runde oder ovale Form, zum Tisch werden sie zusammen mit einer Beilage und einer Sauce serviert.
Eine Spezialität der ukrainischen Hauptstadt ist das Kotelett im Kiewer Stil - dieses Gericht ist nicht nur in der Ukraine beliebt, sondern auch weit über seine Grenzen hinaus. Es gibt eine Version, in der Kiewer Burger ein besonderes Analogon des französischen Gerichts "Cotelette de volaille" sind. Die Geschichte besagt, dass sie Ende des 19. Jahrhunderts in einem der Metropolitan-Restaurants beschlossen hatten, die berühmten französischen Fleischbällchen ein wenig zu modifizieren und dabei einen kleinen Knochen an den Kanten zu belassen. Dies erlaubte ihnen, mit den Händen zu essen, was angesichts ihrer enormen Größe sehr praktisch war. Seitdem ist auf der Speisekarte der ukrainischen Restaurants ein neues Gericht aufgetaucht, das sie symbolisch als "Kiewer Schnitzel" bezeichneten.
Bereiten Sie exklusive ukrainische Hähnchenfiletkoteletts zu. Saftigkeit und angenehmes Aroma des Gerichts werden durch die Verwendung von Butter, geriebenem Käse, Kräutern und Pilzen erreicht, die hineingelegt werden. Chicken Kiev Koteletts sind frittiert, Brotkrumen geben ihnen eine knusprige, goldene Kruste.
Die ukrainische Küche bietet auch eine große Auswahl an Brötchen. Saftiges Fleisch, duftende braune Kruste, delikates Aroma von Gewürzen und Gewürzen - so kann man Zrazy charakterisieren. Nach historischen Daten haben sie litauische Wurzeln. Nach der Vereinigung Litauens und Polens innerhalb eines Staates wurde Zrazy auf ukrainischem Territorium populär. Sie werden Rinderfiletrollen genannt. Eine Mischung aus Gemüse, gekochten Eiern und Pilzen dient als Füllung. Das Essen wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und im Ofen gebacken. Als Hauptgang mit einer Beilage in Form von Kartoffelpüree serviert. In der Westukraine ist Zraz ein Analogon zu Zavans - Rollen mit dünnen ganzen Fleischplatten.
Ziemlich originell kann man in Westukraine Hauptgerichte nennen. Die Bildung lokaler kulinarischer Traditionen wurde durch die Nachbarschaft mit anderen Völkern beeinflusst, insbesondere mit Polen, Ungarn und Lemko. Duftende Banush, Mazurik, Transkarpatien-Bograch, Ränge - hier können Sie die Gerichte probieren, deren Existenz viele nicht einmal ahnten. Viele von ihnen haben internationale Wurzeln, sind aber in der nationalen Küche gut etabliert.
Das legendäre Gericht aus Transkarpatien ist Banush. Duftender Maisbrei, der auf offenem Feuer zubereitet wird, in Kombination mit Kräutern, Käse und Pilzen, ist der Höhepunkt der Kochkunst des Huzuls. Nach der Tradition kochen nur Männer die Banush, servieren sie zusammen mit gebratenem Speck und Sauerrahm auf den Tisch. Es scheint, dass hier nichts komplizierter ist, aber der Geschmack des Gerichts fasziniert mit dem ersten Löffel.
Der Transkarpatische Machankan verdient den zweiten Platz in der Beliebtheit. Das Gericht ist einfach, aber sehr lecker. Die Hauptzutat dafür ist Schweinefleisch, das vorgebraten wird und dann in Sauerrahm und Sahnesauce gedünstet wird. Das Ergebnis ist ein schonendes und verfeinertes Hauptgericht. Es wird jeden Feiertagstisch schmücken und in Kombination mit hausgemachten Nudeln und Bratkartoffeln im Allgemeinen wirkt es göttlich.
Um herauszufinden, was die Mazurianer sind, sollten Sie in die Region Volyn gehen. Gute Hausfrauen kennen hier das Geheimnis der Zubereitung köstlicher hausgemachter Würste aus Putenfleisch. Um es saftig und duftend zu machen, fügen Sie etwas Butter und ein paar Stücke Käse hinzu.
Unter den Würstchen sieht Eimer ungewöhnlich aus. Es wird hauptsächlich in der Region Khmelnytsky vorbereitet. Es ähnelt klassischen Würstchen, gefüllt mit geriebenem Rohkost und Kartoffeln anstelle von Hackfleisch. Das Essen sieht relativ einfach aus, aber appetitlich.
Shpundra ist ein weiteres wenig bekanntes Gericht der ukrainischen Küche. Und obwohl es seit jeher vorbereitet ist, wird es im Alltag nicht so oft getroffen. In der Tat ist Shpundra eine vereinfachte Version des bekannten ukrainischen Borschtschs. Das Gericht ist leicht und schnell resorbierbar. Geröstet und nach Schweinefleisch in Rote Beete-Kwas, natürlichem Gemüse, Gewürzen und Parfümkräutern - die Gerichte sind so exquisit duftend mit reichen Aromen, die niemanden gleichgültig lassen.
Das ursprüngliche ukrainische Gericht ist Kulesh - ein altes Volksgericht. Oft ersetzt es sowohl die erste als auch die zweite. Die Konsistenz von Kulesh ist wie eine dicke Suppe. In früheren Zeiten wurde er oft von zaporizhzhya-Kosaken während Feldzügen und im alltäglichen Leben trainiert. Eingesteckter dicker Hirsebrei war der Schlüssel für die Stärke und den Mut der Kosaken. Diese Zeiten liegen zwar weit zurück, aber Kulesh ist fest im traditionellen ukrainischen Menü verankert.

Ukrainische Desserts

Das Angebot an ukrainischen Süßwaren ist breit und vielfältig. Verguns, Sozozheniki, Korzhiki, Pasteten, Muffins, Kekse und Kuchen - solche Köstlichkeiten sind einfach zuzubereiten, gleichzeitig aber sehr lecker und erfreuen sich süßen Zähnen. Fast alle Köstlichkeiten der Ukrainer backen aus Mürbeteig. Ein wesentlicher Bestandteil von Süßigkeiten sind Marmelade, Mohn oder Honig. Das Backen wird normalerweise mit Puderzucker oder Zimt bestreut.
Eine der einfachsten Köstlichkeiten ist der Käsekuchen - Hüttenkäsepfannkuchen, die in Pflanzenöl gebraten werden. Das Gericht erfordert kein hohes Können oder zu viel Zeit. Frischer, gut gepresster Hüttenkäse, etwas Mehl und Eiweiß - alles, um ein wahres kulinarisches Meisterwerk zu kreieren. Käsekuchen - ein Universalgericht, das sowohl süß als auch süß sein kann. In den meisten Fällen wird es als Dessert serviert. Quarkpfannkuchen und sogar in Kombination mit Sauerrahm, Kondensmilch oder Frucht- und Beerenküssen - das ist nichts anderes als ein himmlisches Vergnügen.
Solozhenik ist ein einfaches aber sehr süßes Gericht. Es dauert nur wenige Minuten und der Geschmack bleibt jahrelang in Erinnerung. Kaum jemand glaubt wirklich, dass Sie aus einfachen Pfannkuchen erstklassigen Nachtisch machen können. Es stellt sich heraus, dass alles möglich ist, wenn Sie die Fantasie einschalten und nur ein Mindestmaß an Anstrengung einsetzen. In den Händen erfahrener Hausfrauen werden Pfannkuchen zu einer schönen Torte. Gefüllt mit Früchten, Äpfeln, Nüssen, Honig oder Schokolade und sogar mit frischem Sauerrahm im Ofen gebacken, verzaubern sie mit ihrem herrlichen Aroma und schmelzen einfach im Mund. Diese Delikatesse ist einen Versuch wert!
Ein bisschen Mehl, Butter, ein paar Eier, eine Handvoll Zucker - so entsteht ein kulinarisches Meisterwerk namens Verguna aus einfachen Produkten. Zarte Kekse, in kochendem Öl gebraten, leicht zuzubereiten. Sanft, leicht, flauschig mit einer goldenen Kruste, die hinter einer Schicht Puderzucker kaum sichtbar ist, ziehen sie nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene an.
In der ukrainischen Küche gibt es eine Reihe von Süßigkeiten aus ungekochtem Teig. Dazu gehören vor allem Bagels und Puhkeniki. Die Herstellung solcher Süßigkeiten ist etwas kompliziert und erfordert ein gewisses Können. Hauptsächlich wird der Teig richtig geknetet. Dies ist 90% des Erfolgs des Gerichts. Aber die ukrainischen Herrinnen haben Schwierigkeiten an der Schulter. Bei richtig zubereitetem Teig und Bagels ist der Teig immer locker und leicht. Sie werden nur heiß serviert und verschmieren die Oberseite mit Honig oder Marmelade. Der Paloshnik, ein Verwandter der russischen Osterkuchen, ist auch ein festliches Gericht der Ukrainer. Aus Choux-Gebäck gebacken, mit frischer Sahne und einer großen Anzahl von Eiern, zeichnet es sich durch eine zarte Textur und ein reiches Aroma aus.
In der Kategorie der Desserts ist Kissel ein würdiger Anwärter für süßes Gebäck - dieses gelatineartige, gelatineartige Lebensmittel ist den Ukrainern seit der Antike bekannt. Es wird aus Getreide und Beeren hergestellt. Ein fester Bestandteil des Gerichts ist Stärke, die eine dickere Konsistenz ergibt. Das Essen selbst ist nahrhaft und kalorienreich, daher behauptet es, ein unabhängiges Hauptgericht zu sein. Die Auswahl an Beeren variierte für ihn. Im Kurs geht alles, was im Garten zu finden ist. Kirschen und Cranberries, Erdbeeren und Blaubeeren, getrocknete Früchte (Äpfel, getrocknete Aprikosen) - was auch immer die Zutaten sein mögen, das Gelee duftet und ist sehr lecker. Ein klassischer Genuss ist Milchpudding. Die Technologie der Vorbereitung ist nicht anders. Milch verleiht dem Gericht einen weißen Farbton und erweist sich als leicht und zart.

Ukrainische Getränke

Uzvar, Varenukha, Kwas, Fruchtliköre und Tinkturen - all dies fällt in die Kategorie der traditionellen ukrainischen Getränke. Uzvar ist das nützlichste und wertvollste Getränk, ein wesentliches Merkmal des Weihnachtstisches. Grundlage dafür sind Trockenfrüchte (Äpfel, Birnen, Pflaumen, getrocknete Aprikosen) und frische Beeren.
In den heißen Sommertagen verdurstet nichts so sehr, wie der kalte, scharfe Geschmack von Kwas ein uraltes slawisches Getränk ist. In der Zeit der Kiewer Rus war er das Hauptgetränk, kein Urlaub konnte darauf verzichten. Es wird auf der Basis von Mehl, Gerste und Roggenmalz zubereitet, das nach der Gärung dem Getränk Schärfe und Säure verleiht. Im Laufe der Zeit wurde das Kwas-Sortiment vielfältiger. Heute werden je nach Grundbestandteilen verschiedene Arten unterschieden - Brot, Milch, Honig, Obst und Beeren.
Kwas ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Durch die Anwesenheit von Vitaminen verbessern verschiedene Mikroelemente den Stoffwechsel, wirken sich günstig auf das Herz-Kreislauf-System aus, haben einen hohen Energiewert. Es wurde bewiesen, dass er während der Hungersnot Menschen vor der Erschöpfung und dem sicheren Tod gerettet hat.
In jeder nationalen Küche gibt es interessante heiße alkoholische Getränke. Glühwein, Punsch, Brei und "Hrenovuha", wahrscheinlich vielen bekannt. Für ukrainische Varenukha sind sie jedoch nicht geeignet. Dieses Getränk erschien um das 16. Jahrhundert, wärmt sich an frostigen Wintertagen gut. Es besteht aus vielen Bestandteilen - Honig, Mondschein, verschiedenen würzigen Kräutern und natürlich Früchten, hauptsächlich Äpfeln, Pflaumen und Birnen. Gekochte Varenuha nur im Ofen, Pervak ​​in den Topf gießen und mit Teig bedecken. Gebackener Teig war ein Signal, dass das Getränk fertig war.
Die Erscheinung des bekannten Ausdrucks „Getränk auf einem Pferd“ hängt auch mit Varenukha zusammen. In dem Topf, in dem Varenukha gekocht wurde, befand sich immer ein Sediment, mit dem die Kosaken die Wunden ihrer Pferde behandelten. Wenn das Getränk abrupt endete, baten die Kosaken oft die Gastgeberin, ihnen zu geben, was für das Pferd übrig war. Dieser Ausdruck ist fest im Gedächtnis der Ukrainer verwurzelt und hat seine Bedeutung noch nicht verloren.

Die ukrainische Küche ist sehr originell und sehr interessant. Gerichte, die aus dem Herzen gekocht werden, bleiben immer im Gedächtnis derjenigen, die mindestens einmal die Gelegenheit hatten, sie auszuprobieren!

http://lions-guides.ru/Ukraine/cooking/Ukrainian-cuisine

Nationale Küche der Ukraine

Die traditionelle ukrainische Küche spricht alle an, die eine herzhafte und schmackhafte Mahlzeit lieben. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelten sich volkstümliche und bewährte Rezepte zu einem eigenen, einzigartigen Geschmack. Gerichte der Ukraine lassen sich leicht in erste, zweite und dritte teilen.

Wir haben für Sie eine kleine Liste von nationalen Gerichten der Ukraine zusammengestellt, die wir Ihnen dringend empfehlen. Natürlich nicht für diejenigen, die die vegetarische Küche bevorzugen oder Diät halten. Wenn Sie es jedoch nicht übertreiben, wird dieselbe Suppe nicht nur lecker, sondern auch nützlich sein.

Die besten traditionellen Gerichte der ukrainischen Küche

Also, zu den beliebtesten ersten Gerichten des Landes

Borschtsch ist ein beliebtes Gericht aller im Ausland weit verbreiteten Ukrainer. Natürlich ist Borschtsch im nahen Ausland gut bekannt, es gibt einige Rezepte für die Zubereitung, und jede Gastgeberin hat ihre eigenen. Zunächst aber ist es eine Gemüsesuppe mit Rüben im Herzen des Gerichts, eine optionale Fleischfüllung und natürlich saure Sahne als perfektes Gewürz.

Kohl ist eine andere Gemüsesuppe und basiert, wie der Name vermuten lässt, auf Kohl. Es kann frisch oder eingelegt sein, abhängig von der Säure im Geschmack des Gerichts.

Rassolnik - Pickles werden normalerweise für dieses Gericht verwendet, was der Suppe einen besonderen herben Geschmack verleiht.

Unter den Hauptgerichten der Ukraine sind bekannt und geschätzt:

Knödel - die Bedeutung dieses Gerichts muss nicht erklärt werden, es ist überall bekannt, aber in der Ukraine wird es besonders geliebt. Knödel mit Kirschen, Kartoffeln, Champignons, Kohl und Fleisch finden Sie in der Rezeptliste jeder Gastgeberin und in den meisten Restaurants mit nationaler Küche.

Knödel sind nur Stücke von speziell gekochtem Teig. Ein herzhaftes Gericht mit Sauerrahm servieren, Suppe daraus kochen.

Gebackener Schinken - ganzes Stück Fleisch, meist Schweinefleisch, mit Soße oder Butter gebacken. Es wird als Snack oder auch als separates, herzhaftes Gericht serviert, in der Regel mit Brot.

Greaves - fein gehackte und frittierte Stücke von Fett oder fettem Fleisch. Dieses Gericht ist schwer rein ukrainisch zu nennen, aber hier kann man nicht auf viele Gerichte verzichten.

Zrazy ist ein weiteres traditionelles Gericht für Osteuropa und dennoch ein ziemlich ukrainisches Gericht. Und wieder hat jede Hausfrau ihre eigenen Rezepte, aber normalerweise sind es Frikadellen oder Hackbraten mit Füllung.

Unter den dritten Gerichten oder, wie sie sagen, zum Nachtisch, serviert die Ukraine gerne:

Pfannkuchen - einfach Pfannkuchen, gefüllt mit Käse oder Fleisch, serviert mit Sauerrahm oder Marmelade.

Käsekuchen sind kleine Pfannkuchen mit Hüttenkäse, der reichlich in den Teig gegeben wird. Normalerweise sind sie süß.

Kartoffelpuffer sind ein wohlschmeckendes Gericht, das jedoch eher zum dritten serviert wird. Das sind Krapfen aus geriebenen Kartoffeln, die mit Sauerrahm köstlich gekleidet sind.

Gute Getränke in der Ukraine werden ebenfalls geschätzt. Unter den Oldtimer-Getränken sind besonders diejenigen beliebt, die durch Gärung erhalten werden. Das ist Honig, Bier, Kwas. Uzvars und Kompotte werden auch hier geliebt.

Wodka als eine Art Nationalgetränk hat sich erst im XIV. Jahrhundert herausgebildet, aber schon auf dieser Grundlage werden zahlreiche Tinkturen hergestellt. Bestehen Sie auf Wodka auf Beeren, Früchten und sogar Trockenfrüchten.

Varenukha - Wodka, erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht, mit Zusatz von Honig und Gewürzen.

Wein wird in der Ukraine in zwei Regionen produziert, im Süden des Landes, darunter in der Region Cherson und in Transkarpatien, wo ein einzigartiges warmes Klima den Anbau süßer Trauben ermöglicht.

http://tripmydream.com/ukraine/cuisine

Traditionelle ukrainische Gerichte, vor allem die ukrainische Küche, die Ukrainer essen

Nichts schwer Auf den Bauch, meine ich. Da alle Gerichte im Ofen zubereitet wurden, behielten sie ein Maximum an Vitaminen und Mineralien. Die traditionelle Küche umfasst Borschtsch, Knödel, Kartoffeln und Brei.

Brot ist der Kopf von allem. Dies ist eine weitere Bestätigung für die Präferenz für diese Art des Backens in der Ukraine. Es wird normalerweise aus Weizen oder Roggenmehl gebacken. Enthält bis zu 20-24% Proteine, für den Menschen notwendige Aminosäuren, mehr als 60% Stärke, bis zu 2% Fett und Ballaststoffe. Für die traditionelle Brotherstellung benötigen Sie einen Sauersauerteig.

Borschtsch Wie die Ukrainer sagen, muss es mit Fleisch und so nahrhaft sein, dass der Löffel stehen bleibt. Borschtsch wird normalerweise mit Rüben (in Öl gebraten), Karotten, Kartoffeln, einer Prise schwarzem Pfeffer und Salz gekocht. Normalerweise wird dieses Gericht mit Donuts serviert, die aus Hefeteig mit Knoblauch hergestellt werden. In der fertigen Suppe werden der Tradition nach 2-3 Esslöffel Sauerrahm hinzugefügt.

Schmalz mit Knoblauch. Seltsamerweise werden diese Nahrungsmittel auch als traditionelles Gericht betrachtet. Zum „ukrainischen Kuss“ kommen Grüns hinzu, insbesondere frischer grüner Lauch und eine Scheibe Brot.

Gefüllte Kohlrouladen Traditionelles Hauptgericht. Es ist in Kohlblattfüllung eingewickelt. Hier, wie sie sagen, ein Flug der Phantasie. Sie können Kohlblätter mit jeder Füllung "stopfen". Die klassische Version beinhaltet jedoch gehacktes Schweinefleisch mit dem Zusatz von leicht gekochtem weißem Reis. Garnieren dient normalerweise gestampfte Kartoffeln oder gerade gekocht.

Kartoffeln mit "Knistern". Die Zusammensetzung des Gerichts umfasst Bratkartoffeln mit vorgebratenem Schmalz. Alles Fett aus dem Fett sollte in die Pfanne "gelangen", die "Knistern" selbst werden in ein anderes Gefäß umgefüllt. Das restliche Fett wird mit ein paar Kartoffeln und ein paar Zwiebeln gebraten. Die Grieben werden zum fertigen Teller „zurückgebracht“ und mit Grünzeug (Petersilie, Dill, Lauch) dekoriert.

Knödel mit Kirschen. Das traditionelle Dessert, das aus ungesäuertem Teig mit Zucker und Kirschen bestreut wird. Zuerst wird der Teig geknetet, durch ein Glas in Kreise geteilt, aus denen die Beutel geformt werden. Sie legen Kirschen mit Zucker oder einer anderen Füllung. Die Beutel sind einerseits „geschlossen“ und bilden einen kleinen Bogen. Gedämpft Mit saurer Sahne serviert.

Fans von leicht fettigem und zufriedenstellendem Essen sollten unbedingt die Köstlichkeiten der ukrainischen Küche probieren.

http://talia.ua/articles/tradicionnie-ukrainskie-blyda-osobennosti-ukrainskoi-kuhni-chto-edyat-ukrainci

Traditionelle ukrainische Küche: Was wird in verschiedenen Regionen behandelt?

Ukrainer sind ein gastfreundliches und gastfreundliches Volk, das sich so ernähren kann, dass es sich an den großzügigen Tisch erinnert, ihn zurückkommen lässt oder die Gäste dazu ermutigt, nationale Gerichte der Ukraine zu Hause zu kochen. Wir haben Tausende von Rezepten für alle Leckereien, weil sogar Borschtsch in verschiedenen Teilen des Landes auf ganz unterschiedliche Weise gekocht wird. Und heute sagt Ihnen IGotoWorld.com, was die traditionellen Gerichte der Regionen der Ukraine überraschen können.

Wir beginnen also unsere virtuelle Verkostungstour. Bei leerem Magen raten wir Ihnen, nicht zu lesen!

Herzhafter Norden der Ukraine

In den nördlichen Regionen der Ukraine wird herzhaft, lecker und gründlich gekocht. Diese Region ist berühmt für ihre Kartoffelernte, was die Spezialitäten der lokalen Küche beeinflusst hat.

Schytomyr-Region: Kartoffelpuffer

In Polesie ist eines der beliebtesten Gerichte Pfannkuchen aus geriebenen Kartoffeln - Kartoffelpuffer oder Pfannkuchen. In Korosten, Region Schytomyr, wurde eine Marke aus diesem Gericht hergestellt: Jedes Jahr findet hier das Internationale Festival der Kartoffelpuffer statt, bei dem Köche aus der ganzen Ukraine und darüber hinaus kommen. Und im Park, an dem er vorbeikommt, errichteten sie sogar ein Denkmal für Derun. Und natürlich bieten lokale Restaurants die besten Variationen dieses Gerichts an. Deruns können gefüllt werden: Traditionell wurden sie mit Hüttenkäse hergestellt und im Ofen geschmort. Jetzt beliebte Pfannkuchen mit Pilzen, Fleisch, geriebenem Käse.

Fotoquelle: kulinarki.com.ua.

Tschernihiw-Region: Braten in Töpfen und Viburnum-Torten

In der Region Tschernihiw servieren sie ihnen gerne Braten - dies ist ein Gericht in Töpfen, das aus Kartoffeln, Sauerkraut und Fleisch besteht. Nahrhaft und appetitlich.

Und für die Süße - Kuchen mit Viburnum, weil Tschernihiw reich an Beeren ist.

Fotoquelle: pirozochki.com.

Braten Sie Sumy und Borschtsch auf Rübenkwas

Ein anderes Rezept für das Braten in Töpfen, das in der Region Sumy zubereitet wird, besteht darin, dass Fleisch und Leber mit Kartoffeln belegt werden. All dies wird mit Paprika, Sauerrahm und Käse zubereitet. Eine andere Variante: Fleisch, Bohnen, Champignons und Sauerrahm.

Fotoquelle: graffin.com.ua.

Und der Borschtsch wird mit Schweinefleisch und Rote-Bete-Kwas gekocht.

Hühnchen Kiew

Die polykulturelle Hauptstadt der Ukraine ist reich an Restaurants für unterschiedliche Geschmäcker. Hier können Sie das Menü vieler Länder der Welt ausprobieren. Aber wir werden uns an das alte Rezept für Kiew-Koteletts im Kiewer-Stil erinnern: Wenn ein Stück Butter, Käse, Gemüse in gebratenem Hähnchen eingelegt wird, in Käse gebraten, mit Ei bedeckt und paniert. Das Kotelett ist überraschend saftig und lecker.

Fotoquelle: pro-ukraine.com.

In Kiew finden Sie sicherlich ein Restaurant oder ein Café, in dem beliebte Fleischbällchen serviert werden.

Fisch südlich der Ukraine

Traditionelle Gerichte der Regionen der Ukraine sind mit den Reichtümern verbunden, die für kulinarische Zwecke verwendet werden können. Der Süden der Ukraine, wo der Dnepr in das Schwarze Meer mündet, ist das Land der Fischer, die wissen, wie man ihren Fang kocht. Und weil der Süden der Ukraine mit verschiedenen Fischgerichten gefällt. Wir bereiten uns also darauf vor, Bier oder Wein mit einem Fisch zu trinken!

Odessa: Bullheads und Fischfische

Erinnern Sie sich noch an die „Brüste voller Meeräsche“, die „Kostya nach Odessa gebracht hat“? Zwar wird die Meeräsche in Odessa nicht so viel finden, aber dieser Bullhead ist glücklicherweise nicht ausgestorben. Und außerdem, dass sie zu Bier getrocknet serviert werden, bereiten Sie in Odessa frisches Fleisch vom Goby zu. Sie können zwar durch Sprotte oder Hamsa ersetzt werden. Der Teig wird mit gehacktem Fisch vermischt und alles in Butter gebraten. Sehr einfach zuzubereiten!

Es ist schwieriger Fisch zu kochen. Dies ist eine wahre Kunst: Vorsichtig schälen, Filets von den Knochen trennen, mahlen, stopfen und im Ofen backen.

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Ohr in Nikolaev

In der Region Mykolaiv gibt es zu Hause Fischkonserven, Tomaten und gekochte Fischsuppe mit Tomatensaft oder Tomatenmark und Sauerrahm. Und für Gewürzsauce: gehackter Knoblauch, gemischt mit Salz und Pfeffer. Es serviert Kartoffeln und Fisch.

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Aubergine in Kherson und Auberginenkaviar

Südukraine ist berühmt für sein Gemüse. Aubergine in Kherson - würziger Teller. Es wird zubereitet, indem es in Öl blau gebraten wird, mit süßem und bitterem Pfeffer und Apfelessig.

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Und wenn Sie kein Fan von so scharf sind, dann ist Auberginen-Kaviar für Sie. Übrigens kochen Paprika und Auberginen nach dem Rezept von Kherson nicht (wie viele Hausfrauen), sondern gebacken - so behält das Gemüse seinen Geschmack.

Krim: Lagman und Dolma

Lagman ist eines der beliebtesten Gerichte der krimtatarischen Küche. Etwas zwischen "erster" und "zweiter": Nudeln mit Fleischstücken (normalerweise Rindfleisch), in Soße mit Gemüse gedünstet. Herzhaft und einfach! In einem klassischen Rezept in lokalen Restaurants die Nudeln selbst rollen. Aber im Alltag verwenden Sie oft gebrauchsfertig aus dem Laden.

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Und im Frühling, wenn junge Weinblätter blühen, bereiten davon kleine gefüllte Kohlrouladen mit Fleisch zu, die "Dolma" genannt werden. Und natürlich können wir uns die Krim nicht ohne große Pasteten vorstellen.

Kapustnyak Zaporozhye und Mlyny

Fettkohl gekocht noch im Zaporizhzhya Sich. Es wird mit Schweinefleisch gebraut - traditionell verwendet Kosaken "trotz der Busurmans" gebrauchten Schmalz und Schweinefleisch.

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Ein anderes interessantes Gericht ist Mlyny. Es ist in der Region Asow vorbereitet. Dies sind keine Pfannkuchen und Pfannkuchen. Hefeteig wird dünn gerollt, eine mit Butter gefüllte Schicht Hüttenkäse daraufgelegt und zu einer Rolle gerollt.

Sie können die Gerichte echter Kosaken in lokalen Restaurants und Cafés probieren.

Gerichte der zentralen Ukraine

In den zentralen Bereichen sollten Sie die traditionellen Gerichte der Ukraine probieren, dank denen unsere Küche in der Welt erkennbar ist.

Cherkasy-Region - Borschtsch und Knödel mit Knoblauch

Wie bereits erwähnt, wird in der Ukraine der Borschtsch auf unterschiedliche Weise gekocht. In der Region Cherkasy ist es klassisch reich und es werden immer duftende Brötchen mit Knoblauch serviert.

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Kirovohrad Region - Krucheniki und Knödel

Ein anderes Lieblingsgericht der Zentralukraine ist Vareniki. Kochen Sie sie mit verschiedenen Füllungen: Kartoffeln, Pilze, Fleisch, Leber, Kohl. Und Großmütter kennen ein besonderes Rezept für Knödel "damit": Für die Füllung wird das Fett in einer Pfanne mit Mehl und Zwiebeln verkocht. Manchmal überraschen die Hausfrauen Knödel mit einer Handfläche.

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Und von speziellen Fleischgerichten kann man Krucheniki nennen - kleine Fleischbrötchen, gefüllt mit Hackfleisch, Pastete, Trockenpflaumen mit Nüssen.

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Poltava-Knödel und Pundik

Der Ausdruck „Poltava-Knödel“ wurde im Alltag so verbreitet, dass nicht nur das typische Gericht dieser Region, sondern auch die Bewohner der Region Poltava so genannt wurden. Und wenn gekochte Teiglinge in Ihrer Suppenschüssel schwimmen, glauben Sie nicht, dass es sich um echte Knödel handelt. "Im Original" sind sie überhaupt nicht so: Sie machen Knödel mit Füllungen, und um dies sicherzustellen, sollten Sie zum jährlichen Knödelfestival nach Poltava kommen oder einfach die lokalen Restaurants der ukrainischen Küche besuchen.

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Weißt du was Pundik ist? Dabei handelt es sich um Kuchen aus Teig, die in Kefir mit Ei gemischt sind und in einer Pfanne gebraten werden. Sie können salzig sein - dann werden sie mit Zwiebeln gebraten oder süß - mit Mohn. Für den Urlaub in Makovei wird Mohnkuchen mit Honig serviert.

Dnipropetrovsk-Region: Forshmak und Markenohr

In Dnepropetrovsk wie in Odessa lieben sie es, ein typisches jüdisches Gericht zu kochen - Forshmak. Der Hering wird in Wasser mit Essig oder in Milch getränkt, dann gemahlen und mit Salzkartoffeln gemischt. Forschmak kann mit Eiern und Frühlingszwiebeln dekoriert werden.

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Und aus frischem Fisch, der im Dnjepr gefangen wurde, wird in Dnjepr mit Lek großartige Fischsuppe zubereitet. Som, Karpfen. Das Ohr wird wie üblich gekocht, aber das Ganze ist Gewürz. Da der Lek verwendet wird, handelt es sich um Knoblauch, der mit Salz gemahlen und mit fetter Fischbrühe gewürzt wird. Sie können Fisch darauf gießen oder dem Ei hinzufügen - nach Geschmack.

Restaurants in Dnipropetrovsk bieten ein Menü für jeden Geschmack.

Vinnytsia-Region - Bigos und Flyaki

In vielen Regionen haben polnische Gerichte historisch Wurzeln geschlagen. In Vinnichin werden Bigos gekocht - ein Hauptgericht aus gedünstetem Sauerkraut mit Fleisch und Pilzen. Und das Fleisch sollte anders sein, wie ein Hodgepodge: Schweinefleisch, Rindfleisch und geräuchertes Fleisch und Wurstwaren - je mehr, desto besser.

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Ein anderes polnisches Hotel - Flakisuppe aus Rinderfilet, gewürzt mit Wurzeln, Käse und Gewürzen. Auch dieses Gericht ist in Galicien beliebt.

Wo man in Winniza essen kann, siehe hier.

Gerichte der Ostukraine

Sie essen hier gerne und zufrieden, und das überrascht nicht, denn die Ostukraine ist das Land der Bergleute. Aber echte Männer, die körperliche Arbeit leisten, müssen Sie Ihre Kräfte stärken, wenn Sie mittags essen.

Donbass und Okroschka

Die Fleischtrommel wird mehrere Stunden im Ofen bei einer Temperatur von 160-180 Grad gegart. Nehmen Sie die Rückseite des Schweinebeines, rieben Sie es mit Salz und Gewürzen ein und backen Sie es in Teig oder in Folie.

Darüber hinaus sind im Donbas etwa 50 Okroshka-Rezepte bekannt. Wie Borschtsch wird es in jeder Familie anders sein. Diese kalte Suppe wird auf Kwas, Molke oder auch auf Mineralwasser mit Sauerrahm gekocht.

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Hackbraten in Lugansk

Sehr herzhaftes Originalgericht. Auf einem Stück Leinen liegen gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch - oben ein Omelett und große gekochte Möhren. Die Rolle wird aufgerollt, festgebunden und in Salzwasser gekocht, dann wird die Leinwand entfernt, abgekühlt und in Portionen geschnitten. Sie können mit den Füllungen experimentieren.

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Kharkiv Region: Slobozhansky-Borscht und Griechisch

Sobald sie ukrainischen Borschtsch kochen! In diesem Slobozhansky, dessen Rezept in der Region Charkiw erzählt wurde, steckten sie die Bohnen und Fleischbällchen, meist aus Rindfleisch.

Und zum zweiten - griechisch: Fleischbällchen mit Buchweizen, kann man Pilze hinzufügen.

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In Kharkov gibt es viele Cafés und Restaurants, in denen Sie essen können.

Westukraine: Der Tisch ist voller Vielfalt!

In der Westukraine bildete historisch die reichste Schicht kulinarischer Traditionen. Etwas kam von den Polen, etwas von den Ungarn, Lemko und natürlich von den Inhabern der Berge - den Huzulen... Hier können Sie Gerichte probieren, deren Existenz wahrscheinlich nicht einmal vermutet wurde. Wir werden eine kulinarische Prüfung und ein Ausbildungsprogramm abhalten!

Prikarpatye: Banush- und Pilzsuppe

Erste Frage: Wissen Sie, was ein Banush ist (oder Banosh, sie schreiben anders)? Auf dem Feuer mit Rauch, dickem Brei aus Maisgrieß gekocht, mit Sauerrahm gewürzt und noch besser mit Sahne. Banush heiß mit gebratenem Speck und Käse servieren.

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Die Karpaten - das Land der weißen Pilze, und in der Bukowina sowie in Transkarpatien und den Karpaten kann eine köstliche Pilzsuppe mit Sauerrahm gekocht werden.

Kosten Sie die Speisen bei einem Picknick mit den Einheimischen oder besuchen Sie ein Restaurant in Ivano-Frankivsk.

Bucovina - Chinakh, Homin und Brynza

Frage zwei: Was sind Chinahs? Dies ist ein bukowinisches Gericht wie Braten. Schichten legten Kartoffeln, Bohnen und geräucherte Rippen mit Zwiebeln an. Dann wird es mit Wasser gefüllt und in einem Ofen in einem Topf geschmort.

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In der Region Chernivtsi lohnt es sich auch, den leckeren hausgemachten Schafskäse aus Schafsmilch und traditioneller Hutsul-Küche zu probieren - Maisbrei, heimelig. Klassisch wird es auf Schafsmilch gekocht, großzügig mit Butter aromatisiert. In einer gefrorenen Form können die Einheimischen statt Brot Hominis verwenden.

Sie wissen, wie man in der Bukowina kocht, davon können Sie überzeugt sein, indem Sie Restaurants und Cafés in Czernowitz besuchen.

Transkarpatien-Region: Vorhänge und Bograch

Frage drei: Wie kocht man einen Boograch? Dieses Gericht kam aus der ungarischen Küche. Gulasch wird genommen, und das Fleisch muss unterschiedlich sein. Im Originalrezept wird alles in einem Kessel auf Feuer gegart und mit Wurzeln, Karpatenkräutern und Magyar-Paprika gewürzt.

Große Fleischbrötchen und kleine Brötchen heißen in Transkarpatien Zavivans. Kleine Zavivans in Uzhgorod werden aus dünnen Rindfleischscheiben hergestellt, in die eine Mischung aus fein gehackten gekochten Eiern, gesalzener Gurke, Speck und rohen Kartoffeln gelegt wird. Eine Rolle wird mit einer Schnur befestigt, zuerst gebraten und dann gekocht.

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In Restaurants von Uzhgorod werden feine Fleischgerichte serviert. Vergessen Sie nicht eine Tasse Kaffee!

Mazuriks in Volyn und Polissya Verguns

Frage vier: Was sind die Mazurikas? Um zu lernen und zu versuchen, gehen Sie in die Volyn-Region. Die Westukraine ist berühmt für die Vielfalt der hausgemachten Würste. Mazuryki im Volyn-Stil besteht aus hausgemachten Putenwürstchen mit Butter und Käse.

Außerdem empfehlen wir Ihnen, Verguna Polissya in dieser Region auszuprobieren - dies sind die empfindlichsten Teigprodukte, die in Öl gebraten werden.

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Lviv-Region: galicischer Käsekuchen und Strudli

Fünfte Frage: Haben Sie echte Strukturen ausprobiert? Und was unterscheidet sich der galicische Käsekuchen von dem für uns üblichen Käsekuchen?

Köstliche Wiener Brötchen - Shtrudli kocht gut in Lviv. Sie können sowohl gesalzen (mit Käse, Speck) als auch süß (mit Hüttenkäse, Äpfeln) sein.

Fotoquelle: relax.com.ua.

Ein galicischer Käsekuchen - eine Symphonie der Kochkunst. Das Kochen von Quarkmassen, die auf Mürbeteig ausgelegt sind, ist ein komplettes Ritual. Dann sollte der Käsekuchen einen Tag im Kühlschrank stehen... Also probieren Sie es nicht zu kochen, sondern gehen Sie in eines der gemütlichen Cafés in Lemberg und genießen Sie den Käsekuchen bei einer Tasse aromatischen Kaffee...

Besuchen Sie die stimmungsvollen Cafés und Restaurants von Lemberg - Sie werden nicht nur Essen genießen!

Rivne Region - Kartographen und Matsik

Frage sechs: Was ist Matsik? So genannt in Rivne Region Trockenfleisch in kendyuh - ein Schweinebauch vertrieben. Wie bereits erwähnt, ist die Westukraine der Rand von hausgemachten Würsten, die hier gekocht werden können.

In der Region Rivne sind auch Kartophies (oder Zrazy) beliebt. In den zerknitterten gekochten Kartoffelteig - Pilze, Fleisch, Ei und Zwiebeln - werden verschiedene Füllungen gefüllt und in einer Pfanne gebraten.

Fotoquelle: patelnya.com.ua.

Ternopil Region: Machanka und Kulesha

Siebte Frage: Was ist Machanka? Dies ist eine Lemkovsky dicke Suppe mit Fleisch, gebraten aus Mehl, Zwiebeln und gemahlenem Paprika. Bereiten Sie es in der Region Ternopil vor. Machanka Sorte - Pilz, großzügig mit Sauerrahm gewürzt. Und wenn die Pilze gehackt werden, ist dies eine gute Sauce für die Knödel.

Fotoquelle: sergej-pozhar.livejournal.com.

Und das erste hier wird mit reichhaltigem Weizenmehl und Knistern serviert.

Wo man in Ternopil essen kann, siehe hier.

Khmelnichchyna: Brötchen, Würstchen und Eimer

Frage acht: Was sind Eimer? Wir wollen die Antwort auf das Gebiet von Khmelnitsky. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine Kartoffelwurst handelt: Der Darm des Schweins ist gefüllt mit geriebenen rohen Kartoffeln, die von oben eingefettet und im Ofen gebacken werden.

Darüber hinaus kochte Khmelnichchine tolle Fleischwürste und Brötchen - sie werden goldbraun gebacken und mit verschiedenen Beilagen serviert.

Fotoquelle: heavycook.livejournal.com.

Wenn Sie sich für die kulinarischen Traditionen interessieren, möchten Sie wahrscheinlich die Gerichte in der ursprünglichen Küche probieren. Es ist Zeit, über die gastronomische Tour nachzudenken! Sie werden von Reisebüros angeboten, vor allem das beliebte Reiseziel - Westukraine. Sie können jedoch eine „leckere“ Route und sich selbst entwickeln und dann Ihre Erfahrungen mit den Lesern unserer Website teilen.

http://ua.igotoworld.com/de/article/687_tradicionnaya-kuhnya-ukrainy.htm

Was gibt es in der Ukraine zu essen?

Um die Charakteristika der Ernährung der Bevölkerung zu klären, wurde eine Studie durchgeführt. Gegenstand der Studie ist die moderne ukrainische Küche, Kochen
Essen zu Hause, Essen für moderne Familien. Es wurden Tests, Befragungen, Interviews und eine Blitzumfrage durchgeführt, drei Metropolitan-Restaurants und 2 Kantinen wurden besucht.
Der beliebteste von ihnen Suppe. In verschiedenen Regionen wird es auf unterschiedliche Weise zubereitet, daher auch der Name: Kiew, Tschernigow, Prilutsky, Poltava, Galizisch usw. Es gibt jedoch drei Varianten: Rot, Grün und Kälte. Roter Borschtsch wird nicht nur als Alltagsnahrung verwendet: Er wird für Hochzeit, Taufe, Gedenken, Weihnachten vorbereitet. Auch in einer Region hat Roter Borschtsch viele Variationen. Es gibt mehr als dreißig Arten, Borschtsch zu kochen, und es umfasst etwa zwanzig Arten von Produkten. "Wie viele Hausfrauen, so viele Borschtsch-Rezepte" - sagen die Leute. Und doch bereitet er sich auf die gleichen ukrainischen Traditionen vor. Die Zusammensetzung von Borschtsch ist für alle gleich: Rüben, Kartoffeln, Kohl, Karotten, Zwiebeln, Tomaten oder Tomatenmark, Gewürze. Einige Hausfrauen fügen mehr oder Bohnen oder Linsen oder Spargelbohnen hinzu. Borschtsch kann mit Fleisch oder mit gedünstetem Fleisch, mit Fleischbrühe oder einfach mit Schmalz oder mit Pilzen oder Fischkonserven in Tomatensauce mager sein. Einige fügen mehr Suppe Paprika hinzu, die in Streifen geschnitten wird. Während der Umfrage stellte sich jedoch heraus, dass sich nicht eine einzige Wirtin des Borschtts wie früher mit Schmalz füllt, sondern Köche, die aus Fett, Zwiebeln, Tomatensauce oder Nudeln braten. Karotten werden mit gehacktem Stroh in Borschtsch gefüllt oder mit Zwiebeln und Tomaten geröstet. Einige legen Rüben an, die zu Beginn des Borschtschens in Streifen geschnitten werden, andere werden auf einer großen Reibe gerieben und am Ende des Kochens auf ein Backblech gegeben. Einige werden vorher am Ende des Kochens von Rüben zu Streifen gekocht und am Ende des Kochens hinzugefügt. Sehr oft werden Donuts mit Knoblauch mit Borschtsch serviert. Donuts können im Brotladen gekauft werden und einfach mit Knoblauch gefüllt werden.
Beliebt in der Ukraine und dem Ohr, das aus Gemüse, Hülsenfrüchten, Pilzen und Getreide zubereitet wird. Die Grundlagen dafür sind Fleisch, Pilze und Fischbrühen. In der Regel wird Sauerrahm sowie Pasteten und Knödel serviert. Köche werden auch gekocht. Am häufigsten wird Kuleshi auf ein Picknick vorbereitet.
Die Umfrage ergab, dass Spieße als alltägliches Essen sehr selten zubereitet werden. Aber der Spieß als obligatorisches Gericht ist an Familien- und Kalenderferien vorhanden. Das Kochen dieses Gerichts wird der ältesten und erfahrensten Gastgeberin anvertraut. Geschicklichkeit mit Fleisch und Liedern: mit Fisch oder Pilzen.
Ein sehr reichhaltiges Sortiment der zweiten Fleischgerichte in der Ukraine. Fleisch wird gekocht, gebraten, gedünstet, gebacken. Daraus werden Krucheniki, Schaufeln, Kohlrouladen, Eintopf, Soufflé, Wurst, Karausche, Gelee gekocht. Für die Zubereitung von Hauptgerichten wird Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfleisch und Geflügel verwendet. Einige Gerichte wie Krucheniki, Duchenina, Wurst, Fleischpastete, gebratenes oder gekochtes Ferkel sind ein rein festliches Gericht.
Schweinefleisch, Kalbfleisch in der modernen ukrainischen Küche, kombiniert mit Gemüse, Pasta, Müsli, als Beilage. In der modernen ukrainischen Küche wird Fleisch mit Pilzen, Pflaumen, Äpfeln, Kohl, mit geriebenem Käse oder geriebenem Paniermehl bestreut. Für Fleischgerichte werden verschiedene Saucen (Meerrettich, Senf, Pilze, Zwiebeln, Knoblauch, Minze, Pflaumen) angeboten. Sehr schmackhafte Fleischgerichte, die nach alten ukrainischen Traditionen in Keramiktöpfen zubereitet werden. Trotz der großen Auswahl an Hauptgerichten sind Ukrainer und Schmalz verliebt. Es wird auch zum Frühstück, Nachmittagstee, Abendessen mit Zwiebeln, Knoblauch, Gurken und Brot verwendet. Hausfrauen haben nicht vergessen, wie man selbstgemachte Würste und Blut und Leberwurst und Leber und Muskelmasse macht. Gebackener Schinken, gesalzenes Schmalz, Fleisch, Eintopf, nur heute wird es in Gläsern gemacht.
Fisch nimmt in der ukrainischen Küche einen wichtigen Platz ein. Ukrainische Lieblingsgerichte sind Karausche in Sauerrahm, Karpfen mit Honig, Fischzweige, Karausche, Sycheniki, Togcheniki. Köstliche Gerichte werden aus Barsch, Karpfen, Karausche, Schleien, Karpfen, gekocht, gedünstet, gebraten, gebacken.
Vorbei sind die Zeiten, als Kirchen verbrannt wurden, als Bauern heimlich in die Kirche gingen. Heute kehrten die Menschen zu Gott zurück, mehr Menschen begannen, in die Kirche zu gehen. 39% der Befragten versuchen, Fasten zu beobachten, daher sind Fisch- und Gemüsegerichte besonders wichtig.
In der modernen ukrainischen Küche wird Gemüse sowohl roh als auch als Beilage zu Fleischgerichten verwendet. Gewöhnliches Gemüse in der Ukraine sind Kartoffeln, Rüben, Tomaten, Radieschen, Kohl, Gurken, Kürbisse, Paprika, Zucchini, Bohnen. Weit verbreitet Ukrainer verwenden Kartoffelgerichte. Bereiten Sie daraus Pfannkuchen, Torten, Aufläufe, Omas und Zrazy zu. Kartoffeln werden gekocht, gebacken, gefüllt und als Beilage zu Fleisch serviert. 94% der Befragten bereiten täglich Mahlzeiten zum Frühstück oder zum Abendessen zu. Die häufigsten Kartoffelgerichte sind zerdrückte Kartoffeln.
Der wichtige Ort nach Kartoffeln in der ukrainischen Küche gehört zu Kohl. Es gibt kein Haus im Dorf, in dem es im Winter keinen Kohlkopf gab, in dem es keine großen frischen Kohlstücke gab. Es gibt einige kultivierte Kohlsorten, die bis August in den Kellern liegen und sich nicht verschlechtern.
Das Wachstum privater Unternehmen erlaubte es, frische Pilze (Champignons) in den Basaren und Geschäften zu sehen. Deshalb gibt es in der modernen ukrainischen Küche alte und nahrhafte Gerichte mit Pilzen: Ukrainischer Borschtsch mit Pilzen, Karpfen mit Pilzen, Rührei mit Pilzen, Champignons in Sahne, Knödel mit Kartoffeln und Pilzen, Ente mit Nudeln und Pilzen und viele andere. Unsere ukrainischen kulinarischen Spezialisten haben viele neue Rezepte für Salate kreiert, zu denen auch Pilze gehören. Gelagerte Pilze gesalzen, eingelegt und getrocknet.
In uns werden verschiedene Gewürze verwendet: Knoblauch, Zwiebeln, Thymian, Minze, Liebstöckel, Meerrettich, Senf, Petersilie, Dill, Kümmel, Pastinaken, roter und schwarzer Pfeffer.
In der Ukraine werden verschiedene Müslis, Aufläufe, Mannik, Großmütter, Sychenik, Hominis und andere mit Getreide zubereitet: Buchweizen, Gerste, Grieß und Weizenmüsli sind in der Untersuchung der täglichen Mahlzeiten sehr beliebt. Kürbisbrei wird immer häufiger, obwohl in letzter Zeit nur die Herrinnen der älteren Generation ihn kochen konnten. In der modernen Küche findet man oft die Kombination von Getreide mit anderen Produkten. Krupeniki, Eintöpfe werden aus Hüttenkäse und Müsli hergestellt; von Getreide und Eiern - Kugeln.
Eines der häufigsten Gerichte der modernen Küche sind Eierspeisen. Eierspeisen werden sehr schnell gekocht, was für Frauen, die arbeiten, praktisch ist. Eier werden roh, gekocht, gebraten verwendet und gehören zu anderen traditionellen Gerichten.
Milchprodukten und ihren Produkten kommt eine bedeutende Rolle zu. In 30% der eigenen Bauernhöfe unseres Dorfes gibt es Kühe, weshalb Milchgerichte in unserem Dorf üblich sind. In der Diät wird hauptsächlich Käse konsumiert. Es wird mit Zucker und Sauerrahm gegessen, mit Knödeln, gebackenen Kuchen, Großmüttern, Käsekuchen, Auflaufformen gekocht. Milch wird Ryazhenka gemacht, saure Milch konsumieren. Ein obligatorisches Gericht bei Beerdigungen und Begräbnissen ist in unserem Dorf Milchbrei (meist Reis), der vor Gelee serviert wird.
Mehlspeisen sind auch in der Ukraine weit verbreitet: Knödel, Pfannkuchen, Pasteten, Knödel, Griechisch, Reisig, Mandrikas, Donuts, süße Zähne, Brötchen und vieles mehr. Wenn früher Krapfen mit Brötchen im Ofen gebacken wurden, werden nun häufig Hostessen in einer Pfanne mit viel Butter gebacken.
Einige Mehlprodukte blieben traditionell auf dem Feiertagstisch: Flache Kuchen - auf Makovei, Knödel, Pfannkuchen, Pfannkuchen - auf Maslenitsa, Mandriks - auf St. Paul, Peter. Begrüßungsgäste werden wie in alten Zeiten mit Brot und Salz begrüßt, mit Engagement und Matchmaking mit Brot schließen sie einen Vertrag ab. Mit dem Brot geht man zum Gebet. Eine verehrte Art von Zeremonienbrot ist ein Laib, der für eine Hochzeit gebacken wird.
Ein beliebtes Mehlgericht sind Knödel. Für die Füllung verwenden moderne Hausfrauen Käse, Viburnum, Kohl, Kirschen, Pflaumen, Mohn, Kartoffeln, Leber, Leber. Im Dorf findet kein Urlaub ohne Kuchen statt. Hefeteig ist häufiger als ungesäuert. Pasteten mit verschiedenen Füllungen sowie Knödel zubereiten. Galushki - ein traditionelles Gericht. In letzter Zeit hat die italienische Pizza in der ukrainischen Küche an Beliebtheit gewonnen. Ukrainische Hausfrauen bereiten es jedoch zu Hause auf ihre eigene Weise vor. Der Teig wird mit traditioneller Hefe verwendet, und die Pizza wird großartig.
Von Süßspeisen ist Kissel ein gewöhnliches Gericht, obwohl es kürzlich durch Gelee verdrängt wurde. Bei der Beerdigung und beim Gedenken bleibt Gelee jedoch immer ein traditionelles Gericht.
So traditionell wie ukrainische Lemeshka, Kartoffelpüree oder in Öfen geschmortes Obst gehören der Vergangenheit an. Sie wurden durch Fruchtsalate, Mousses, Sambuca, Eiscreme, Cremes, kandierte Früchte und andere im ukrainischen Dorf ersetzt.
Aus Getränken verteilen Sie Kompott aus frischen und getrockneten Früchten. Von starken Getränken - Wodka. Die Tradition, Tinkturen und Liköre herzustellen, ist im Dorf nicht verschwunden. In der ukrainischen Küche wird eine große Auswahl an Bratensoße verwendet. Dies ist Sauce aus Meerrettich, aus Pilzen; Fleisch, Sauerrahm, Knoblauch usw.
Um herauszufinden, wie beliebt die traditionellen ukrainischen Gerichte in der Gastronomie sind, besuchten wir vier Restaurants und eine Schulkantine. Im Restaurant "Kobzar" wurden kalte Vorspeisen angeboten: "Poloninsky" -Salat (Hähnchenfilet, Tomaten, Nüsse, Knoblauch, Sauce), geräucherter Schinkensalat, heißer Leber-Salat (Leber, Pilze, Gurken, Salat, Erdnusssauce); Gefüllter Karpfen, Gelee gebraten, Vorspeise auf Ukrainisch (zartes Schmalz, Potrevini, Knoblauch, Zwiebeln), Meerrettichzunge, eingelegte Gurken und Tomaten, Sauerkraut, weiße marinierte Pilze. Zuerst konnten wir „ukrainischen“ Borschtsch mit Donuts, „Kosakensuppe“, grünen Borschtsch und Ölsoljanka wählen. Es gab auch Kartoffelpuffer, hausgemachte Wurst, Knödel mit Kartoffeln und Champignons, Kirschen, Pfannkuchen mit Mohn und Honig, Pfannkuchen mit Hüttenkäse, Käsekäse aus Kiew, frische Pflaumen, Karausche, usw.
Wir wurden nicht enttäuscht von Puzata Khata, wo die Speisekarte folgende Gerichte enthielt: Bohnensalat, Vinaigrette, eingelegte Pilze, Hühneraspik, gefüllte Heringe, Rührei mit Gemüse; Ukrainischer Borschtsch, Kohlrouladen, Fladenbrot, Omas Suppe, Bratkartoffeln, Knödel mit Kartoffeln, Fleisch, Kirschen, Pilzen, Käsekuchen; Getränke: Honig Kwas, Kosakengetränk, Uzvar.
Sogar das Restaurant „Bystro“ bot uns sogar eine Auswahl an Fastentagengerichten (zum Fasten) und Skorimnye: Knödel, Fleischsuppe und Fleischsuppe, Hühnersuppe, Koteletts, Bratkartoffeln, hausgemachte Kartoffeln; Salate aus frischem Kohl, Vinaigrette, Donuts usw. Im Speisesaal der Bibliothek. In Vernadsky wurde uns eine bescheidene Speisekarte angeboten, aber es gab Borschtsch und Suppe (zur Auswahl), Braten, Kartoffelpüree, Fleischbällchen, Ryecheniki, Kohlrouladen; Salat "Olivier", Rote-Beete-Salat, Krautsalat; Pasteten mit verschiedenen Füllungen; Tee, Säfte.
Auch die Schulkantine hat sich nicht von den ukrainischen Traditionen entfernt.
So folgt die moderne ukrainische Küche den Traditionen der alten ukrainischen Küche. Moderne Gerichte sind für ihre Vielfalt und ihren guten Geschmack bekannt. Sie werden aus verschiedenen Produkten hergestellt und kombinieren sie auf unterschiedliche Weise mit verschiedenen Kochmethoden, wie sie es in der Antike waren.

Es sieht so aus.

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Schytomyr-Region: Kartoffelpuffer Eines der beliebtesten Gerichte in Polesye sind Pfannkuchen aus geriebenen Kartoffeln - Kartoffelpuffer oder Pfannkuchen. In Korosten, Region Schytomyr, wurde eine Marke aus diesem Gericht hergestellt: Jedes Jahr findet hier das Internationale Festival der Kartoffelpuffer statt, bei dem Köche aus der ganzen Ukraine und darüber hinaus kommen. Und im Park, an dem er vorbeikommt, errichteten sie sogar ein Denkmal für Derun. Und natürlich bieten lokale Restaurants die besten Variationen dieses Gerichts an. Deruns können gefüllt werden: Traditionell wurden sie mit Hüttenkäse hergestellt und im Ofen geschmort. Jetzt beliebte Pfannkuchen mit Pilzen, Fleisch, geriebenem Käse.

Odessa: Stierköpfe und Fischfische Erinnern Sie sich an die mit Meeräsche vollgesottenen Kerle, die „Kostya nach Odessa gebracht hat“? Zwar wird die Meeräsche in Odessa nicht so viel finden, aber dieser Bullhead ist glücklicherweise nicht ausgestorben. Und außerdem, dass sie zu Bier getrocknet serviert werden, bereiten Sie in Odessa frisches Fleisch vom Goby zu. Sie können zwar durch Sprotte oder Hamsa ersetzt werden. Der Teig wird mit gehacktem Fisch vermischt und alles in Butter gebraten. Sehr einfach zuzubereiten!

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