Die meisten Liebhaber von gesunden Lebensmitteln sind sich der Tatsache bewusst, dass Fische, besonders aus der Lachsfamilie, die wertvollste Proteinquelle und essentielle Spurenelemente sind. Für eine richtige Diätplanung müssen jedoch alle möglichen Nuancen des Einflusses verschiedener Inhaltsstoffe auf den Körper berücksichtigt werden. Daher ist es wert zu wissen, wie die verschiedenen Zubereitungsarten des Rosalachses seinen Kaloriengehalt und seine Zusammensetzung beeinflussen.

Besonderheiten

Aufgrund des breiten Verbreitungsgebiets und der jährlichen Fangmengen, die auf Hunderttausende Tonnen geschätzt werden, ist der Rosa Lachs eines der preisgünstigsten Mitglieder der Lachsfamilie. Sie erhielt ihren Namen aufgrund der Tatsache, dass sich kurz vor Beginn der Laichzeit hinter dem Kopf der Männchen ein spürbarer Buckel auf dem Rücken bildet. Ein anderer Name für diesen Fisch ist "pinker Lachs", der mit dem zarten rosa Ton seines frischen Fruchtfleischs zusammenhängt.

Da dieser Lachsvertreter kalte Meeresgewässer bevorzugt, wird er normalerweise im arktischen und pazifischen Ozean gewonnen. Auf frischem Territorium der Russischen Föderation wird dieser Fisch also nur an die Städte des Fernen Ostens geliefert. Bewohner des europäischen Teils Russlands müssen sich mit gefrorenen Schlachtkörpern begnügen.

Tipps zur Auswahl

Beim Kauf von rosafarbenem Lachs sollten Sie besonders auf die Farbe des Bauchfleisches und der Kiemen achten. Das Fleisch dieses Fisches sollte eine rosa Farbe ohne gelbe Flecken haben. Das Vorhandensein von Gelbtönen weist entweder auf eine Verletzung der empfohlenen Lagerbedingungen oder auf die Tatsache hin, dass Sie über verbrauchte Waren verfügen. Die Farbe der Kiemen sollte rot sein. Die dunkleren Farben dieses Organs oder das Vorhandensein von Schleim darauf deuten ebenfalls darauf hin, dass das Produkt überfällig ist.

Von den Fischen, die Sie kaufen, sollte kein fauler oder sonstiger unangenehmer Geruch entstehen, und auf ihren Schuppen und Fleisch sollten sich keine Geschwüre, Tumore und andere Anzeichen gefährlicher Krankheiten befinden. Die Schuppen von frischem rosa Lachs haben normalerweise eine brillante silberne Farbe und schälen sich nicht von der Haut ab.

Sie sollten auch auf den Zustand der Flossen achten - wenn sie zu trocken sind oder verwittert aussehen, hat der Fisch mehrere Zyklen des Auftauens und des Einfrierens durchlaufen. Beachten Sie bei der Wahl des Gewichts des Fisches, dass beim Schneiden von mit dem Kopf erworbenem rosa Lachs bis zu einem Drittel seiner Masse verschwendet wird.

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Rosa Lachs

Rosa Lachs ist einer der häufigsten Fische der Lachsfamilie. Der Lebensraum des rosafarbenen Lachses ist sehr groß und er findet sich in allen Ecken der Welt in den kalten Gewässern der Ozeane und Küstengewässer. Vor dem Laichen bildet sich bei Männchen aus rosa Lachs ein Buckel, daher der Name (Kalorizator). Dieser Fisch wird wegen seiner zarten, rosafarbenen Farbe auch als "rosa Lachs" bezeichnet.

Wie wählt man einen frischen rosa Lachs?

Es ist sehr wichtig, einen frischen rosa Lachs zu wählen, der übrigens aufgrund seiner natürlichen Fleischfarbe sehr leicht ist. Der Bauch des rosafarbenen Lachses sollte rosa sein und keine gelblichen Schattierungen aufweisen, was auf das Alter der Fische oder eine ungerechte Lagerung hindeutet. Rosa Kiemen sollten rot sein - die Intensität der Farbe spielt keine Rolle. Lachsfilet mit wenig Fett, lecker und gesund - es sollte genau die rosafarbene Farbe haben!

Kalorienrosa Lachs frisch

Der Kaloriengehalt von rosa Lachs beträgt 142 kcal pro 100 g Produkt.

Die Zusammensetzung und vorteilhaften Eigenschaften von rosa Lachs

Rosa Lachsfleisch ist, wie auch bei anderen Mitgliedern der Lachsfamilie, sehr nützlich. Filet ist gesättigt mit solchen Vitaminen wie: PP, B1, E, B2, D, A, B12, B5, C, B6. Neben den Vitaminen im rosaroten Lachs gibt es viele Makronährstoffe: Calcium, Schwefel, Kalium, Magnesium, Chlor, Natrium, Phosphor und Spurenelemente: Eisen, Nickel, Zink, Selen, Cobalt, Jod, Molybdän, Fluor, Kupfer, Mangan, Chrom. Darüber hinaus gibt es im Rosa Lachs mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die für den Alterungsprozess verantwortlich sind (Calorizator) und die Haut länger jünger wirken lassen.

Die Verwendung von frischem Lachs beim Kochen

Methoden zum Kochen von rosa Lachs - viel. Es wird gebraten, gesalzen, gedünstet, konserviert, gefroren.

http://www.calorizator.ru/product/sea/hunchback-salmon-1

Rosafarbener Lachs: Nutzen und Schaden roter Fische

Rosafarbener Lachs wird als echte Delikatesse betrachtet, obwohl er viel niedriger bewertet wird als Lachs, Lachs und andere Mitglieder der Lachsfamilie. Diätetiker hingegen empfehlen, regelmäßig rosa Lachs in die Speisekarte zu geben - er hat eine reiche Zusammensetzung, ist kalorienarm und wird daher von der Medizin geschätzt.

Zusammensetzung und Nährwert von rosa Lachs

Nährwert eines Produkts 100 g eines Produkts:

• Proteine ​​- 20,5 g
• Fette 6,5 g,
• Wasser - 71,8 g
• Cholesterin - 60 mg,
• Asche - 1,2 g
• gesättigte Fettsäuren - 1,1 g.

Makro- und Spurenelemente:

• Calcium - 20 mg
• Magnesium - 30 mg,
• Natrium - 70 mg

Die Zusammensetzung des repräsentativen Vertreters der Lachsfamilie ist sehr reichhaltig, aber Protein und mehrfach ungesättigte Fettsäuren werden als die wichtigsten angesehen. Das Protein im Fleisch von Rosalachs gehört zu der Kategorie der leicht verdaulichen Nahrung. Daher kann und sollte dieses Produkt von allen Menschen verwendet werden, auch wenn sie Probleme bei der Arbeit der Organe des Verdauungssystems haben. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren beeinflussen die Funktionalität fast des gesamten Körpers, insbesondere des Zentralnervensystems.

Der Kaloriengehalt von rosafarbenem Lachs beträgt nur 140 Kcal pro 100 Gramm des Produkts. Es wird jedoch darauf hingewiesen, dass er das Hungergefühl schnell und dauerhaft stillen kann. Das „Geheimnis“ liegt im Eichhörnchen - sein großer Inhalt und bewirkt diese Tatsache. Ernährungswissenschaftler nehmen diese Art von Fisch oft in die Ernährung der Menschen ein, die abnehmen möchten.

Nützliche Eigenschaften von rosa Lachs

Die betreffende Art ist nicht heilend, hat aber einen großen Einfluss auf die Gesundheit.

Erstens sättigt rosa Lachs den Körper mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren, wodurch Sie den Fettstoffwechsel anpassen und normalisieren können. Dadurch bekommt die Gesichtshaut eine gleichmäßige Farbe und eine samtige Oberfläche, sie wird elastischer, ihre Elastizität nimmt zu.

Zweitens "versorgt" rosa Lachs den Körper mit ausreichend Kalzium, was die Gesundheit der Nägel und Knochen des Skeletts verursacht. Diese Art von Fisch wird von Personen empfohlen, die eine Schichtung der Nagelplatte haben, neigen zu Frakturen und Erkrankungen der Gelenke.

Drittens verbessert der rosa Lachs die Funktion der Schilddrüse und des Zentralnervensystems. Einige Ärzte empfehlen eine regelmäßige Anwendung in der Pubertät und klimakterische Veränderungen im Frauenkörper. Genug, um 150 Gramm rosa Lachsfleisch zu essen, um den emotionalen Hintergrund zu stabilisieren.

Darüber hinaus wirkt sich der betrachtete Vertreter der Lachsfamilie positiv auf Folgendes aus:

• Stoffwechselvorgänge im Körper - der Stoffwechsel findet im normalen Bereich statt;
• Blutzuckerspiegel - mit geringfügigen Abweichungen von der Norm kann rosa Lachs die Indikatoren stabilisieren;
• die Funktion des Magens und des Darms - verhindert das Auftreten von Erosion an ihren Wänden.

Rosafarbener Lachs enthält keine gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydrate und Karzinogene, weshalb dieser Fisch dem Menschen maximalen Nutzen bringt.

Möglicher Schaden von rosa Lachs

Ärzte warnen davor, dass Sie nicht süchtig nach dieser Art von Fisch sein sollten - Sie können täglich 150 g rosa Lachs essen, und die Häufigkeit, mit der er in das Menü aufgenommen wird, sollte dreimal pro Woche nicht höher sein. Tatsache ist, dass bei zu viel rosafarbenem Lachs zu viel Hormonproduktion auftreten kann, was zu einer Fehlfunktion der Schilddrüse führt.

Eine Kontraindikation für die Verwendung von Rosalachs ist nur eine individuelle Unverträglichkeit oder Überempfindlichkeit gegen solche Produkte. Darüber hinaus sollten Sie vor der Verwendung von Rosalachs Lachs konsultieren, wenn bei einer Person eine chronische Lebererkrankung oder ein Überschuss an Jod / Phosphor im Körper diagnostiziert wird.

Während der Schwangerschaft kann rosafarbener Lachs sicher in die Ernährung aufgenommen werden, sollte jedoch als Ergänzungsfutter für Babys nicht verwendet werden.

Rosa Lachs ist ein wertvolles Produkt, das der menschlichen Gesundheit viele Vorteile bringen kann. Es sollte verstanden werden, dass bei einer tiefen Wärmebehandlung viele Vitamine und Spurenelemente buchstäblich aus diesem Fisch verdampfen, so dass salzigem rosa Lachs den Vorzug gegeben wird oder mit einem Minimum an Gewürzen gekocht wird.

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Rosa Lachs

Rosa Lachs ist ein kommerzieller Fisch, der zur Familie der Pazifischen Lachse gehört. Mit seinem Namen ist es dem Wachstum, das bei Männern während der Laichzeit auftritt, "verpflichtet". Fischlebensraum - das kalte Wasser des arktischen und pazifischen Ozeans.

Rosa Lachsfleisch ist für den menschlichen Körper äußerst nützlich, da es eine Vielzahl essenzieller Substanzen enthält (Vitamine, Proteinstrukturen, Mikroelemente, Fettsäuren). Mit dem systematischen Einsatz von Fischen (zwei- bis dreimal pro Woche) verbessert sich der Zustand der Dermis, der zerebrale Blutkreislauf wird aktiviert, die Stimmung steigt und das Knochengewebe wird stärker. Darüber hinaus wird die Wahrscheinlichkeit, dass sich ein Magengeschwür, Hypothyreose, Asthma, Diabetes, Bluthochdruck, Arthritis und allergische Erkrankungen entwickeln, verringert.

Allgemeine Informationen

Rosa Lachs ist der kleinste und zahlreichste Vertreter der Lachsfischfamilie. Die durchschnittliche Länge eines Erwachsenen variiert zwischen 35 und 43 Zentimetern und sein Gewicht beträgt 1,5 bis 2,2 Kilogramm.

Rosa Lachs kommt in den Flüssen, Meeren und Ozeanen der nördlichen Hemisphäre vor. Der natürliche Lebensraum der Fische erstreckt sich von der sibirischen Lena bis zur Küste der Inseln Honshu und Korea sowie vom Sacramento (Nordkalifornien) bis zum kanadischen Stausee Mackenzie. Außerdem ist es in den Great American Lakes zu finden, wo es aus den kalten Gewässern erfolgreich eingeführt wurde.

Interessanterweise ist rosa Lachs einer der wenigen Vertreter von Fischen, der sowohl in Salz- als auch in Süßwasser leben kann. Dieses Phänomen steht im Zusammenhang mit dem Lebenszyklus von Lachsen.

Das Massenlaichen von rosafarbenem Lachs tritt in Flussreservoirs auf Untiefen mit sandigem Kieselboden auf und ist von Juli bis September schnell fließend. Im „Hochzeitskleid“ nähert sich der Fisch dem Brutplatz: Die Männchen bekommen einen Buckel und Zähne, der Kiefer wächst, Flecken auf dem Körper erscheinen. Nach dem Werfen von Kaviar sterben die Weibchen.

Jungbrut leben bis zum Sommer in Flüssen. Dann wandern sie in die salzhaltigen Gewässer ab, in denen die Pubertät auftritt (im Laufe des Jahres). Mitte des nächsten Sommers kehren die Erwachsenen zu den Laichgebieten in Süßwasserbecken zurück. Nachdem der Kaviar geworfen wurde, wiederholt sich der Lebenszyklus des rosa Lachses.

Das Aussehen des Lachses hängt vom Lebensraum ab. Die typische Farbe eines im Meer lebenden Fisches ist Silber oder Hellblau. Nach dem Eintritt in den Laichplatz ändert sich die Farbe: Der Bauch wird gelblich-weiß, der Körper wird braun, der Schwanz und die Flossen werden schwarz.

Chemische Zusammensetzung

Buckellachs - eine Quelle leicht verdaulichen Proteins, mehrfach ungesättigte Fette (Omega-3), Vitamine der Gruppe B, Mikro- und Makronährstoffe (Schwefel, Chrom, Phosphor, Kobalt, Jod).

Sie sollten jedoch kein Fischfleisch missbrauchen, da 100 g rosa Lachs bis zu 60 Milligramm Cholesterin enthalten, was für Menschen mit Herz- und Gefäßkrankheiten eine Gefahr darstellt.

Nützliche Eigenschaften

Pink Salmon ist ein Rekordhalter im Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, die auf den Körper entzündungshemmende, onkoprotektive, bioregulatorische, immunmodulierende, hypocholesterolämische, antiarrhythmische und kardioprotektive Wirkungen ausüben. Aminosäuren und Antioxidantien sind auch in Fischen enthalten, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken.

Nützliche Eigenschaften von Lachs:

1. Es verringert die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung maligner Neoplasmen, stabilisiert die Aktivität der Zellmembranen, verhindert die Bildung von Blutgerinnseln (Omega-3-Säuren, schützt DNA-Zellen vor der Einwirkung von freien Radikalen, Genmutationen und der Anlagerung von exogenen Ablagerungen an den Wänden der Blutgefäße).
2. Normalisiert den Wasser-Salz-Stoffwechsel (aufgrund des Gehalts an Kalium, Natrium und Magnesium).
3. Verbessert das Aussehen von Haut, Nägeln und Haaren (fettlösliche Vitamine, essentielle Lipide und Spurenelemente verhindern die Austrocknung der Dermis).
4. Unterstützt rheologische Parameter des Blutes (Natrium, Kalium, Fluor, Zink sind an den Blutbildungsprozessen beteiligt).
5. Es hat eine entzündungshemmende Wirkung auf den Körper, verhindert die Entwicklung von Autoimmunkrankheiten (dieser Effekt ist rosa Lachs "muss" Riboflavin, Zink und mehrfach ungesättigte Fettsäuren).
6. Beschleunigt die Regeneration von intrazellulären Strukturen, Geweben und Organen des Körpers (B-Vitamine, Omega-3, Jod, Natrium, Zink, Selen und Phosphor sind an der Bildung von Enzymen beteiligt, die den Prozess der Verjüngung des Körpers beschleunigen).
7. Schützt Zahngewebe vor Karies (Fluorid stärkt den Zahnschmelz).
8. Normalisiert das zentrale Nervensystem, verbessert die Durchblutung des Gehirns, verbessert die Stimmung (aufgrund der Anwesenheit von B-Vitaminen und Magnesium).
9. Es stimuliert die endokrinen Drüsen und beugt der Entwicklung eines Jodmangels vor (aufgrund des Gehalts an Jod, Kupfer, Selen, Zink und Mangan).
10. Erhöht Hämoglobin, sättigt die Körperzellen mit Sauerstoff (weil es Eisen und Vitamin C enthält).
11. Stärkt die Blutgefäße, verhindert Faltenbildung (Flavonoide, Antioxidantien und fettlösliche Vitamine erhöhen die Elastizität des Bindegewebes).
12. Es verhindert die Entstehung von Fettleibigkeit (Phosphor stimuliert chemische Reaktionen in den Zellen, wodurch die Stoffwechselrate steigt).
13. Verbessert den Verdauungstrakt (aufgrund des Gehalts an Vitamin PP, Thiamin, Pantothensäure und Zink).
14. Beschleunigt die Regeneration des Knochengewebes, stärkt die Muskulatur und schützt das Skelett vor zerstörerischen Veränderungen (durch das Vorhandensein von Calcium, Zink und Phosphor).
15. Es reguliert die Konzentration von Zucker im Blut (Chrom und mehrfach ungesättigte Fette erhöhen die Empfindlichkeit der Zellen gegenüber Insulin).
16. Potenziert die Synthese von Enzymen, die für das Funktionieren des Körpers notwendig sind (Zink, Vitamin PP, Thiamin, Pyridoxin, Biotin, Mangan, Kupfer "reagieren" auf Bauhormone).
17. Es schützt die Nervenzellen vor Schäden, beschleunigt die Erholung geschädigter Gewebe (aufgrund von Cholin und Histidin).
18. Stimuliert die Produktion von eigenem Kollagen (aufgrund von Schwefel, Zink und Kupfer).

Rosa Lachs wird empfohlen, alle Kategorien der Bevölkerung zweimal wöchentlich mit 150 bis 300 Gramm pro Dosis zu sich zu nehmen, je nach Alter, Körpergewicht und Gesundheitszustand.

Menschen, die an Autoimmun- und Jodmangelstörungen leiden, Schüler, Studenten, schwangere und stillende Frauen sollten ihren Fischkonsum innerhalb von 7 Tagen um das drei- bis vierfache steigern.

Interessanterweise ist der rosa Lachs für Bewohner des hohen Nordens, wo es an Sonnenlicht mangelt, ein unverzichtbares Produkt, da er die Vitamine D und B12 enthält, die das Auftreten von Rachitis bei Säuglingen verhindern.

Der Fischverbrauch wird begrenzt durch:

• chronische Lebererkrankungen;
• Magen-Darm-Geschwüre;
• Nieren- und Harnwegserkrankungen;
• allergische Reaktionen auf Meeresfrüchte.

Wenn eine Person eine Schilddrüsenüberfunktion oder Fluorose hat, wird rosa Lachs (aufgrund des hohen Gehalts an Jod und Fluor) vollständig vom Tagesmenü ausgeschlossen.

Wie wählt man rosa Lachs?

In den Regalen der Geschäfte wird Fisch heute als Ganzes und in geschnittener Form präsentiert. Immer häufiger werden die ausgenommenen Kadaver in ungeeigneten Bedingungen gelagert, und unter dem Deckmantel von Steaks, Filets oder Rücken sind die verdorbenen Waren versteckt.

Nützliche Tipps zur Auswahl von rosa Lachs:

1. Bei frischem Fisch ist die Bauchhöhle rosa und bei der alten Karkasse gelb.
2. Die Kiemen eines kürzlich gefangenen rosa Lachses sind hellrot (geruchlos). Wenn sich grüner Schleim an den Organen befindet, deutet dies darauf hin, dass sich der Kadaver zu entwickeln beginnt.
3. Wenn Sie ungeteilten oder gefrorenen Fisch kaufen, prüfen Sie sorgfältig den Schwanz, die Flossen und den Kopf. Diese Organe sind die Hauptindikatoren für die Frische der Produkte.

Wiederholtes Einfrieren wird durch einen trockenen „verwitterten“ Schwanz (mit beschädigter Struktur), angelehntem Mund und eingefallenen Augen angezeigt.

1. Die gekühlte Karkassenhaut ist sauber, glatt, ohne Beschädigungen, Knicke und Flecken, fest am Fleisch. Die Schuppen solcher Fische sind silbrig und glänzend und halten sich fest am Körper. Wenn sich die Haut leicht vom Fruchtfleisch wegbewegt - die Waren wurden lange Zeit in den Regalen gelagert, ist es besser, solche Meeresfrüchte nicht zu kaufen.
2. Frisches rosafarbenes Lachsfleisch ist in zartem Rosa gehalten. Das weiß gefärbte Filet "deutet" auf wiederholtes Einfrieren oder unsachgemäße Lagerung der Waren hin.
3. Die Muskeln und der Rücken von Meeresfrüchten müssen fest anliegen. Wenn beim Drücken von einem Finger eine Delle auftritt, ist der Fisch verrottet.
4. Achten Sie bei der Auswahl von Lachs nicht auf die Helligkeit der Augen. Bei Fischen, die mindestens einen Gefrierzyklus durchlaufen haben, sind sie immer getrübt.
5. Ein kürzlich gefangener rosafarbener Lachs sinkt immer im Wasser und biegt sich nicht in der Handfläche.

Denken Sie daran, dass gefrorener Fisch den Garprozess vereinfacht, beschleunigt, aber die Bestimmung der Qualität des Produkts erheblich erschwert.

Kochanwendung

Aufgrund der Verbreitung und der niedrigen Kosten wird rosa Lachs erfolgreich zum Kochen verwendet. Fischfleisch ist dicht. Es ist ideal zum Kochen, Braten, Backen, Schmoren, Beizen, Salzen, Einmachen und Räuchern.

Feinheiten der kulinarischen Verarbeitung von rosa Lachs:

1. Für die Zubereitung von ersten Gängen ist es besser, einen ganzen Fisch zu kaufen, und für die Zubereitung von Beilagen, Snacks, Köstlichkeiten - ein Schlachtkörper ohne Kopf.
2. Vor dem Rösten wird der rosa Lachs 20 Minuten in Olivenöl eingeweicht und anschließend mit Mayonnaise oder Ihrer Lieblingssauce bestrichen. Eine solche Verarbeitung verhindert, dass das Filet austrocknet.
3. Wenn Fischkarkasse mit Zitronen- oder Orangensaft (2 - 3 mal) bestreut wird, erhält Meeresfrüchte einen würzigen Zitrusgeschmack.
4. Bei der Verarbeitung von rosafarbenem Lachs ist es wichtig, ihn nicht mit Gewürzen zu übertreiben (um den exquisiten Lachsgeschmack nicht zu „töten“). Meeresfrüchte passen gut zu Piment, Pflanzenöl, Zitronensaft und sauren Saucen.
5. Vor dem Kochen eines ganzen Schlachtkörpers werden Kiemen vom Kopf entfernt. Wenn sie nicht entfernt werden, erhält das Produkt einen bitteren Geschmack.
6. Fettlachs aus rosa Lachs wird ohne Öl gebacken, im Gegenteil dazu mager.
7. Als Beilage wird Fisch mit gedünstetem oder frischem Gemüse serviert.
8. Das Essen verwendet Meeresfrüchte rosa gefangen im Meer oder Ozean. Während der Laichzeit wird das rosa Lachsfleisch weiß und verliert seinen Geschmack.

Der Kaloriengehalt von rosa Lachs variiert je nach Zubereitungsart zwischen 140 und 200 Kilokalorien pro 100 g Produkt. So beträgt der Energiewert von rohem Fisch 140 Kilokalorien, gekochte 150 Kilokalorien, gebackene 160 Kilokalorien, gesalzene 169 Kilokalorien, geröstete 200 Kilokalorien.

Aufgrund des geringen Fettgehalts und des niedrigen Kaloriengehalts gilt der rosa Lachs als diätetisches Produkt.

Wie kann man Fisch einlegen?

Gesalzener Lachs - eine exquisite Vorspeise-Option für den täglichen oder festlichen Tisch. Derzeit gibt es viele Rezepte für Lachsfleischlachs. Deshalb haben Hausfrauen oft eine Frage: Wie kann man zu Hause Fisch kochen?

"Nasse" Art, Fisch zu salzen

1. Gut den Kadaver. Dazu wird der Fisch 5 Stunden bei Raumtemperatur aufgetaut. Nach dem Auftauen wird das Produkt geschnitten: Kopf, Schwanz, Flossen entfernen, Haut entfernen, Bauch abreißen, Innenseiten entfernen. Dann wird die Karkasse unter fließendem Wasser gewaschen und die Filets vom First und den Knochen getrennt.
2. Schneiden Sie das vorbereitete Fleisch in Portionen.
3. Bereiten Sie eine Lösung zum Versalzen vor. Dazu werden 60 - 75 Milligramm großes Speisesalz (4 - 5 Esslöffel) in einen Liter abgekühltes gekochtes Wasser gegossen. Die Mischung wird gründlich gemischt.
4. Legen Sie das rosa Lachsfilet für 20-40 Minuten in die Salzlake. Die Expositionszeit der Fische in Salzlösung hängt von den individuellen Vorlieben der Familie ab.
5. Entfernen Sie die rosa Lachsstücke aus der Salzlake und legen Sie ein Papiertuch darauf.
6. Legen Sie die Meeresfrüchte in ein Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Das Fertigprodukt wird bei + 4 Grad Celsius nicht mehr als 5 Tage gelagert.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, bestreuen Fische mit Pflanzenöl.

Das klassische Rezept für das Trockensalzen

1. Den vorbereiteten rosa Lachs in 2 Teile teilen (ohne den Film von der Haut zu entfernen).
2. Gießen Sie das Filet mit Salz (45 Gramm Gewürze pro Kilogramm Meeresfrüchte).
3. Legen Sie beide Teile des Fisches auf Baumwollgewebe (Fleisch innen).
4. Wickeln Sie die Karkasse mit dem Material ein und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter.
5. Stellen Sie den Behälter mit rosa Lachs für 14-15 Stunden in den Kühlschrank.

Nach dem Salzen wird der Fisch von Salzresten gereinigt und mit Olivenöl bestreut.

Rezept für trockenes Salzen von rosa Lachs mit Gewürzen

• rosa Lachs - 1 Kilogramm;
• großes Meersalz - 75 Gramm;
• Zucker - 30 Gramm;
• Zitronensaft - 15 Milliliter;
• Schwarzer Pfeffer - 5 Gramm;
• frische Petersilie - Zweig;
• Lorbeerblatt - 3 Stück.

1. Schneiden Sie die vorbereitete Karkasse in 2 Teile (ohne den Film von der Haut zu entfernen).
2. Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer mischen.
3. Reiben Sie beide Seiten des Filets mit der Würzmischung ab und legen Sie den Fisch in eine Email- oder Glasschüssel.
4. Auf die Meeresfrüchte Lorbeerblätter und Gemüse legen und mit Zitronensaft gießen.
5. Decken Sie eine Hälfte des rosa Lachses ab.
6. Verschließen Sie den Topf und kühlen Sie 48 Stunden lang.
7. Das Filet zweimal am Tag wenden.

Entfernen Sie nach zwei Tagen das restliche Salz mit einer Papierserviette. Fisch ist bereit zu essen!

Hostess auf dem Zettel

Beachten Sie die beliebten Rezepte zum Kochen von Fischgerichten.

Rosa Lachs mit Tomaten gebacken

• rosa Lachs - 900 bis 1000 Gramm;
• Zwiebel - 2 Köpfe;
• Zitronensaft - 15 Milliliter;
• Tomaten - 3 - 4 Stücke;
• Ketchup - 15 Milliliter;
• Mayonnaise - 45 Milliliter;
• Pflanzenöl - 15 - 30 Milliliter;
• Salz - schmecken.

1. Schneiden Sie den Fisch in Steaks.
2. Meeresfrüchte 10 Minuten in Zitronensaft einweichen.
3. Tomaten schälen und hacken, Zwiebeln.
4. Das Gemüse mit einer Mischung aus Mayonnaise und Ketchup würzen.
5. Backform mit Öl einfetten.
6. Legen Sie Schichten von rosa Lachs, Tomaten und Zwiebeln.
7. Fisch bei 45 Grad 45 Minuten backen.

Fertig rosa Lachs ist saftig mit einer knusprigen Kruste.

Fisch gebacken in Folie

• rosa Lachs (ganze Karkasse);
• Zitrone - 1 Stück;
• eine Mischung aus frisch gemahlenen Paprika - 5 Gramm;
• Salz, Gewürz (nach Geschmack).

1. Um rosa Lachs zu schneiden: Kopf, Flossen, Eingeweide entfernen.
2. Die Karkasse unter fließendem Wasser spülen.
3. Marinade vorbereiten: Salz, Pfeffer, Gewürze, Mayonnaise, Zitronensaft mischen.
4. Den Fisch mit der Mischung bestreichen und 3 - 4 Stunden marinieren lassen.
5. Legen Sie die Zitronenhalbringe in den Bauch.
6. Die Karkasse in Folie einwickeln (fest) und 30 Minuten in einen glühenden Ofen legen.

Dekorieren Sie das Gericht beim Servieren mit Gemüse.

Büffel Lachs

• rosa Lachs - 1 Stück;
• Wasser - 2,5 Liter;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Kartoffeln - 4 Stück;
• Möhren - 1 Stück;
• gemahlener Pfeffer, Salz - abschmecken.

1. Rosa Lachs schneiden und gründlich ausspülen.
2. Schneiden Sie den Fisch in Steaks. Entfernen Sie die Kiemen vom Kopf. Filets vom First schneiden, salzen und in den Kühlschrank stellen
3. Kochen Sie die Brühe. Dazu Fischkopf, Schwanz und Flossen in kochendes Wasser legen. Kochen Sie die Brühe 30 Minuten bei mittlerer Hitze und entfernen Sie dabei ständig den Schaum. Die fertige Fischbrühe wird durch Gaze oder ein feines Sieb filtriert.
4. Bereiten Sie Gemüse und Gewürze zu. Zwiebeln geschält und in 2 Teile geschnitten, die in einer trockenen Pfanne gebraten werden.

Für Suppe ist es besser, duftende als heiße Paprikaschoten zu wählen (um nicht das zarte Aroma von Fisch zu übertönen).

1. Karotten und Kartoffeln schälen und schneiden.
2. Abgekühlte Brühe auf einen Teller geben, zum Kochen bringen.
3. Fügen Sie nach Wunsch Gemüse, Gewürze und Reis oder Hirse hinzu. Nach dem Kochen, gesalzenes rosa Lachsfilet in Brühe geben.
4. Kochen Sie die Suppe bei schwacher Hitze bis zu gekochten Kartoffeln (15 - 20 Minuten).
5. Fügen Sie Salz 5 Minuten vor der Zubereitung hinzu.

Interessanterweise besteht die traditionelle Fischsuppe nur aus Fisch und Brühe (ohne Zusatz von Gemüse, Getreide und Gewürzen).

Gefüllter rosa Lachs

• rosa Lachs (ganze Karkasse mit Kopf) - 1,8 kg;
• Tomaten - 3 Stück;
• Eier - 6 Stück;
• Salz - 5 Gramm;
• Käse - 100 Gramm;
• Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

1. Den Fisch abschneiden (Kopf nicht abschneiden), die Kiemen entfernen, die Karkasse gründlich waschen.
2. Entfernen Sie die Rippenknochen durch das Loch im Unterleib (dünnes Messer).
3. Entfernen Sie den Grat durch die Bauchinzision (durchtrennen des Knochens am Schwanz und an der Basis des Kopfes).
4. Den Fisch aus dem Kadaver salzen.
5. Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu werden gehackte Tomaten mit rohen Eiern, Salz und Gewürzen kombiniert. Die Mischung wird in einen kleinen Behälter (mit Seiten) gegossen und in einen gut geheizten Ofen gestellt (10-15 Minuten). Auf das fertige Omelett dünne Scheiben Käse verteilen.
6. Die Bauchhöhle des rosa Lachses mit gehacktem Käse überziehen.
7. Das Omelett mit einer Rolle aufrollen und in den Fischbauch (auf den Käse) legen.
8. Befestigen Sie den Bauch mit Zahnstochern, legen Sie Meeresfrüchte auf ein Backblech.
9. Rosa Lachs bei einer Temperatur von 180 Grad für 40 - 50 Minuten backen.

Sie können den Fisch mit Hilfe von Pflanzenöl, das 20 Minuten nach Beginn des Garvorgangs mit der Karkasse geschmiert wird, für zusätzlichen Glanz sorgen.

Fazit

Rosa Lachs - ein Lagerhaus für Nährstoffe. Es enthält fast alle Nährstoffe, die ein Mensch benötigt. Roter Fisch ist reich an Kalium, Magnesium, Phosphor, Folsäure, B-Vitaminen, mehrfach ungesättigten Fetten, Schwefel, Zink, Jod und Chrom. Diese Elemente unterstützen die Gesundheit des Immunsystems, des Gehirns, des Bewegungsapparates, des Augenorgans und der endokrinen Drüsen. Daneben enthält der rosa Lachs eine Vielzahl von Proteinstrukturen, ohne die eine korrekte Synthese von Enzymen unmöglich ist.

Bei regelmäßiger Fischaufnahme (zweimal pro Woche, 200 Gramm) wird das Hautbild verbessert, Geschwüre an den Schleimhäuten heilen, die Stimmung verbessert sich, die Leistungsfähigkeit steigt, der Druck wird normalisiert und das Muskel- und Knochengewebe wird gestärkt. Rosa Lachs sollte ein regelmäßiger Gast auf dem Tisch schwangerer und stillender Frauen sein, da er aus mehrfach ungesättigten Fetten besteht, die eine primäre Rolle bei der Ontogenese des Nerven-, Hormon- und Immunsystems des Kindes spielen.

Personen, die aus salzhaltigen Gewässern der Meere oder Ozeane gefangen wurden, haben den höchsten Nährwert.

Denken Sie daran, dass das Fleisch von frischem rosafarbenem Lachs eine zarte rosafarbene Farbe hat, die Kiemen rot sind, die Haut eng an das Fleisch anliegt, die Schuppen ohne Fehler glänzend sind, der Schwanz und die Flossen feucht sind und eine feste Struktur aufweisen und die Augen sich ausbeulen.

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Kalorienrosa Lachs. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Rosa Lachs".

Energiewert Rosa Lachs macht 140 kcal.

Hauptquelle: I.M. Skurikhin und andere Die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln. Weitere Details

** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".

Produktrechner

Kalorienanalyse des Produkts

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN VON GORBUSH

Was ist nützlicher Lachs?

• Vitamin B1 gehört zu den wichtigsten Enzymen des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels und versorgt den Körper mit Energie und Kunststoffen sowie dem Stoffwechsel von verzweigten Aminosäuren. Das Fehlen dieses Vitamins führt zu schweren Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.
• Cholin ist ein Teil des Lecithins, spielt eine Rolle bei der Synthese und beim Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen und wirkt als lipotroper Faktor.
• Vitamin B5 ist am Protein-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, dem Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, beteiligt, fördert die Resorption von Aminosäuren und Zuckern im Darm und unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Haut- und Schleimhautschäden führen.
• Vitamin B6 ist an der Aufrechterhaltung der Immunreaktion, den Prozessen der Hemmung und Erregung im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, dem Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren beteiligt, trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen bei und hält normale Homocysteinspiegel im Blut. Eine unzureichende Einnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung der Haut, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
• Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und bei der Umwandlung von Aminosäuren. Folat und Vitamin B12 sind miteinander in Zusammenhang stehende Vitamine, die an der Blutbildung beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
• Vitamin D hält die Calcium- und Phosphor-Homöostase aufrecht und führt Prozesse der Knochengewebe-Mineralisierung durch. Ein Vitamin-D-Mangel führt zu einem gestörten Calcium- und Phosphor-Stoffwechsel in den Knochen und zu einer erhöhten Demineralisierung der Knochen, was zu einem erhöhten Risiko für Osteoporose führt.
• Vitamin PP ist an den Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels beteiligt. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Gastrointestinaltrakts und des Nervensystems einher.
• Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist. Es ist an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Jod ist an der Funktion der Schilddrüse beteiligt und stellt die Bildung von Hormonen (Thyroxin und Triiodthyronin) sicher. Es ist notwendig für das Wachstum und die Differenzierung der Zellen aller Körpergewebe, die mitochondriale Atmung, die Regulierung des Transmembrantransports von Natrium und der Hormone. Unzureichende Einnahme führt zu endemischem Kropf mit Hypothyreose und langsamerem Stoffwechsel, arterieller Hypotonie, Wachstumsverzögerung und psychischer Entwicklung bei Kindern.
• Kobalt ist ein Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäuremetabolismus und des Folsäuremetabolismus.
• Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und ist am Eisenstoffwechsel beteiligt. Es stimuliert die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen, um die Gewebe des menschlichen Körpers mit Sauerstoff zu versorgen. Der Mangel äußert sich in einer gestörten Bildung des Herzkreislaufsystems und des Skeletts, der Entwicklung von Bindegewebsdysplasie.
• Selen ist ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und wirkt an der Regulation der Wirkung der Schilddrüsenhormone mit. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Osteoarthritis mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und der erblichen Thrombustion.
• Chrom ist an der Regulation des Blutzuckers beteiligt, wodurch die Wirkung von Insulin verstärkt wird. Mangel führt zu verminderter Glukosetoleranz.

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Energiewert oder Kalorienwert - ist die Menge an Energie, die im menschlichen Körper aus der Nahrung während des Verdauungsprozesses freigesetzt wird. Der Energiewert des Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilojoule (kJ) pro 100 g gemessen. Produkt. Die zur Messung des Energiewerts von Lebensmitteln verwendete Kalorie wird auch als "Nahrungskalorie" bezeichnet. Wenn der Kaloriengehalt in (Kilokalorien) angegeben wird, wird der Kilofix oft weggelassen. Detaillierte Energietabellen für russische Produkte finden Sie hier.

Nährwert - der Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.

Der Nährwert eines Lebensmittelprodukts ist eine Kombination der Eigenschaften eines Lebensmittelprodukts, in deren Gegenwart die physiologischen menschlichen Bedürfnisse nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.

Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Die Vitaminsynthese wird in der Regel von Pflanzen und nicht von Tieren durchgeführt. Der tägliche Bedarf einer Person an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starkes Erhitzen zerstört. Viele Vitamine sind während des Kochens oder der Verarbeitung von Lebensmitteln instabil und "verloren".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/67.php

Nutzen, Schaden, Kaloriengehalt des rosa Lachses pro 100 Gramm

Der Kaloriengehalt von frischem rosa Lachs pro 100 Gramm beträgt 142,3 kcal. 100 g Fisch enthält:

Die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung des Rosalachses wird durch die Vitamine B1, B2, B5, B6, B12, PP, A, C, D, Mineralien Schwefel, Calcium, Chlor, Natrium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Nickel, Eisen, Selen, Zink, Molybdän, Jod, Kobalt, Chrom, Kupfer, Mangan, Fluor.

Kalorienofen gebackener rosa Lachs pro 100 g

Kaloriengebackener rosafarbener Lachs pro 100 Gramm 128 kcal. In einer 100-Gramm-Portion Lebensmittel:

Um rosa Lachs im Ofen zu kochen, benötigen Sie:

• in etwa gleich große Stücke von 1 kg Fisch schneiden;
• Pfeffer, Salz, um den erhaltenen Schnitt zu schmecken;
• in halbringe 2 stück schneiden. Zwiebeln;
• wickeln Sie den Fisch und die Zwiebeln in Folie ein;
• rosa Lachs im Ofen 20 Minuten backen.

Kalorien gebratener Lachs pro 100 Gramm

Der Kaloriengehalt von gebratenem rosa Lachs pro 100 Gramm (die Option, Fisch im Teig zu braten, wird in Betracht gezogen) beträgt 280 kcal. 100 g solcher Fische:

• 17 g Protein;
• 16,5 g Fett;
• 15,1 g Kohlenhydrate.

Trotz der Wärmebehandlung werden viele nützliche Substanzen in gebratenem rosafarbenem Lachs konserviert, einschließlich mit Phosphor, Chrom, Vitamin PP, Schwefel, Kobalt, Jod und ungesättigten Fettsäuren gesättigter Fische. Kontraindikationen für den Verzehr von gebratenem Fisch im Teig sind Verschlimmerungen von Erkrankungen der Gallenblase, des Magens, der Leber, der Bauchspeicheldrüse, des Darms, hoher Cholesterinwerte, Übergewicht.

Kalorien geräucherter Lachs pro 100 Gramm

Kaloriengehalt von rosa Räucherlachs pro 100 Gramm 175 kcal. In einer 100-Gramm-Portion Fisch:

Kaloriengehalt von heißem Räucherlachs pro 100 g 160 kcal. 100 g Fisch:

Räucherlachs ist angereichert mit Phosphor, Jod, Chrom, Schwefel und Kobalt. Wegen des relativ hohen Fettgehalts ist es besser, einen solchen Snack bei Pankreatitis, Cholezystitis, Lebererkrankungen, Verschlimmerung von Darm- und Magenerkrankungen abzulehnen.

Kaloriengehalt von rosa Lachs pro Paar pro 100 Gramm

Der Kaloriengehalt von rosa Lachs pro Paar pro 100 Gramm beträgt 162 kcal. 100 g Dampffisch:

Rezept:

• 0,35 kg Fisch in kleine Stücke schneiden, 15 g Sonnenblumenöl streuen;
• ein rosa Lachs wird für höchstens 15 Minuten zubereitet;
• Nach dem Kochen muss der Fisch nach Geschmack Pfeffer und Salz sein.

Rosa Lachs aus Kalorien in Dosen pro 100 Gramm

Der Kaloriengehalt von rosa Lachs in Dosenfutter pro 100 Gramm beträgt 135,6 kcal. In einer 100-Gramm-Portion Fisch:

• 20,9 g Protein;
• 6 g Fett;
• 0,2 g Kohlenhydrate.

Aufgrund der großen Salzmenge und des Vorhandenseins von Konservierungsmitteln in der Zusammensetzung von Fischkonserven wird bei Verletzungen im Magen-Darm-Trakt nicht empfohlen. Bei manchen Menschen verursacht die Verwendung eines solchen Produkts Blähungen, Blähungen und Probleme mit dem Stuhlgang.

Kaloriengekochter rosa Lachs pro 100 g

Der Kaloriengehalt von gekochtem rosa Lachs pro 100 Gramm beträgt 168,5 kcal. Das Gericht enthält:

Bei dieser Wärmebehandlungsmethode werden eine große Menge der Vitamine B1, B2, A, E, PP, D, Mineralien von Fluor, Calcium, Magnesium, Eisen, Chlor und Schwefel im Rosa Lachs gespeichert.

Kaloriengedämpfter Lachs pro 100 Gramm

Kaloriengedämpfter rosa Lachs pro 100 g 142 kcal. In einer 100 g Portion:

Trotz des relativ hohen Kaloriengehalts wird Fischeintopf häufig in die Diät aufgenommen. Dies ist darauf zurückzuführen, dass viele ungesättigte Fettsäuren, Mineralien und Vitamine in diesem Gericht verbleiben.

Kalorienreicher salziger Rosalachs pro 100 Gramm

Kalorienhaltiger salziger Rosalachs pro 100 Gramm 169,2 kcal. 100 g Fisch:

Gesalzener Fisch ist mit Schwefel, Magnesium, Kalzium, Natrium, Chlor, Kalium, Phosphor, Fluor, Eisen, Chrom, Nickel, Molybdän, Zink gesättigt. Es enthält viele Vitamine B1, B2, B9, B12, A, C, E, PP, D.

Nutzen des rosa Lachses

Folgende nützliche Eigenschaften von rosa Lachs sind bekannt:

• Fisch ist mit Vitaminen, Mineralien und Fettsäuren angereichert, die für die Erhaltung gesunder Knochen, Haare und Nägel notwendig sind.
• bei regelmässigem Fischkonsum normalisiert sich der Magen-Darm-Trakt, der Fettstoffwechsel wird aktiviert;
• bestätigte die Fähigkeit der Fische, die Zellen mit Sauerstoff zu sättigen;
• Gekochter Lachs ist für die Blutzuckereinstellung nützlich.
• solche Fischgerichte normalisieren die Arbeit des Zentralnervensystems, verbessern den Zustand der Schilddrüse, aktivieren den Gehirnkreislauf;
• mit der Aufnahme von rosa Lachs in der Ernährung reduziert das Risiko für die Entwicklung von Magengeschwüren, Arthritis, Bluthochdruck;
• Durch den hohen Fettgehalt beseitigt Fisch schnell das Hungergefühl und versorgt den Körper mit Energie.

Schaden von rosa Lachs

Der Schaden von rosafarbenem Lachs äußert sich in übermäßigem Essen von Fisch und dessen Verwendung bei Kontraindikationen. Ärzte empfehlen, nicht mehr als 60 g Fischportionen zu essen. Andernfalls können Probleme im Verdauungstrakt auftreten.

Bei manchen Menschen löst der rosa Lachs allergische Reaktionen aus. Nach dem vollständigen Verzicht auf solche Fischgerichte oder dem Verzehr von Fisch in begrenzten Mengen sollte eine Verschlimmerung der Erkrankungen des Magens, der Leber, des Darms, der Bauchspeicheldrüse, der Gallenblase und der Schilddrüse erfolgen.

http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/gorbusha-kalorijnost

Rosa Lachs

Rosa Lachs - ein relativ kleiner Lachs. Die maximale Länge dieses Fisches beträgt 68 cm, wobei kleine Größen durch den Massencharakter kompensiert werden. Im Meer erhält der Körper aus rosafarbenem Lachs eine silbrige Nuance mit vielen dunklen Flecken auf der Schwanzflosse. Im Fluss ändert sich die Farbe des Fisches: Kopf, Seiten und Rücken sind mit dunklen Flecken bedeckt.

Während des Laichens von rosafarbenem Lachs werden Kopf und Flosse fast schwarz, und der gesamte Körper erhält eine braune Tönung, nur die Farbe des Bauches bleibt unverändert, was weiß wird. Besonders starke Veränderungen sind in den Proportionen des Körpers zu beobachten: Ein großer Buckel erscheint auf dem Rücken der Männchen, die Kiefer werden lang und krumm, auf ihnen wachsen starke Zähne. Ein schöner und schlanker Fisch wird hässlich.

Verbreitung

Rosa Lachs hat eine breite Verbreitung an der amerikanischen Küste, an der asiatischen Küste (Lena, Yana, Kolyma, Indigirka). Er kommt auch in den arktischen Ozean. Rosa Lachslaich auf dem asiatischen Ufer des Pazifischen Ozeans in Flüssen, die in das Ochotskische Meer und das Beringmeer münden. Bewohnt auch die Kurilen und Kommandanten, Hokkaido, Sachalin und den nördlichen Teil der Insel Honshu. Im Süden breitete sich der Golf von Peter dem Großen aus. Notwendige Bedingungen für das Laichen von Fischen - dies ist ein schneller Fluss an Stellen, an denen der Boden mit ziemlich großen Kieselsteinen bedeckt ist. Kaviar hat eine starke Schale, während er blass und ziemlich groß ist.

Nützliche Eigenschaften von rosa Lachs

Rosa Lachsfleisch ist ausgewogen und ernährungsphysiologisch - eine Quelle für Vitamin PP, Pyridoxin, Natrium und Fluor. Fisch enthält Fettsäuren und fettlösliche und wasserlösliche Vitamine B12. Regelmäßiges Essen von rosa Lachs hilft, den Mangel an vielen Spurenelementen und Vitaminen im Körper wiederherzustellen.

Mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren sind im Überschuss im rosa Lachs enthalten. Sie wirken sich positiv auf die Struktur und Aktivität der Zellmembranen aus, verhindern das Altern.

Vitamin PP oder Nikotinsäure ist in anderen Lebensmitteln schwer zu finden. Das Spurenelement ist für das reibungslose Funktionieren des Nervensystems und des Gastrointestinaltrakts notwendig. Natrium ist im Kreislauf und im Wasserhaushalt unverzichtbar. Fluor hilft bei der Verbesserung der Blutbildung und des Knochenstoffwechsels - einer Kariesprophylaxe.

Rosa Lachs

Rosafarbene Lachsbrut erscheint 2-3 Monate nach dem Tod ihrer Eltern aus Eiern. Sie bleiben bis zum Frühling auf dem Hügel und fallen dann bis zu einer Länge von 3 bis 3,5 cm in das Meer. Das Wachstum und die Reifung des rosa Lachses geschieht sehr schnell, da er sich aktiv von Brutfisch, kleinen Fischen und verschiedenen Krebstieren ernährt. Nach 18 Monaten wandert der rosa Lachs wieder in die Flüsse, um dort Eier zu legen und zu sterben.

Kalorienrosa Lachs

Rosa Lachs ist ein proteinreicher Fisch. Der rohe Rosalachslachs beträgt 116 kcal pro 100 g. Gekochter Lachs enthält 168 kcal. 100 gr. gebratener Lachs enthält 281 kcal. Der Energiewert von geröstetem rosa Lachs beträgt 184 kcal. Übermäßiger Verzehr von rosa Lachs kann zu Übergewicht führen.

Nährwert

100 g rosa Lachs enthält:

• Protein: 21 gr
• Fett: 7 gr
• Phosphor: 128,0 mg
• Wasser: 70 g
• Ungesättigte Fettsäuren: 1,5 g
• Cholesterin: 83,0 mg
• Asche: 14,8 g
• Eisen: 0,7 mg
• Kalium: 278,0 mg
• Calcium: 40,0 mg
• Magnesium: 29,0 mg
• Natrium: 5343,0 mg
• Chlor: 165,0 mg
• Molybdän: 4,0 mcg
• Nickel: 6,0 µg
• Fluor: 430,0 mcg
• Chrome: 55,0 mcg
• Zink: 700,0 mcg
• Vitamin B1: 0,3 mg
• Vitamin B2: 0,2 mg
• Vitamin PP: 4,6 mg

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