Ist Erbse ein Gemüse oder nicht?

Aus der Sicht des Kochens ist es ein Gemüse, und alle Hülsenfrüchte gehören zur Gemüseklasse. Aber von der botanischen Seite ist die Erbse eine Frucht, da alle Pflanzen, die blühen und Samen enthalten, zur Fruchtklasse gehören.

Erbsen nur im Geschmack können also der Gemüseklasse zugeschrieben werden.

Jeder ist es gewohnt, Erbsen als Gemüse zu zählen, sowohl beim Anbau als auch beim Kochen, wenn verschiedene gesunde und nahrhafte Gerichte daraus zubereitet werden.

Erbse ist eine einjährige krautige Pflanze der Familie der Leguminosen, die ein spezielles Wurzelsystem besitzt, dank dem der Boden mit dem für ihn vorteilhaften Stickstoff angereichert wird.

Essen ist nicht die Fruchtschale und die Körner, die sich in dieser Schote befinden.

Auf dieser Grundlage ist es möglich, diese Pflanze aus der Familie der Leguminosen der Klasse der Getreidekulturen zuzuordnen, die viel früher aus Indien importiert wurde als Weizen und Mais für den Anbau nach Europa.

Viele Menschen betrachten Erbsen als Frucht, ich glaube nicht, dass dies die richtige Einstufung dieser Pflanze ist.

Ich halte es für korrekter, auf Gemüse im kulinarischen und handelsüblichen Bereich zu verweisen, und meine Meinung ist:

Erbsen - eine Hülsenfrucht Pflanze aus der Getreidefamilie.

Auf die Frage, ob es sich bei der Erbse um ein Gemüse handelt, wird jeder Sie sofort beantworten - Erbsen sind Hülsenfrüchte und Hülsenfrüchte sind Gemüse. es scheint. In der Tat sind Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen und andere) kein Gemüse, sondern Früchte! Ebenso wie Früchte sind Gurken mit Tomaten, Auberginen mit Kürbis und andere Tomaten. Warum alle? Weil sie Samen haben!

Nun, du und Obst, Erbsen))

Als eine Person, die mit der Landwirtschaft der Sowjetzeit, der Zeit wissenschaftsbasierter Fruchtwechselsysteme, in Verbindung steht, werde ich antworten, dass Erbsen zur Familie der Hülsenfrüchte gehören - Forbs (Staudengräser) wie Klee, Lupine, Luzerne und andere. Sie wurden Leguminosen genannt, nicht weil sie die Bohnen in den Hülsen geben, sondern weil sich kleine Erbsenbohnen an ihren Wurzeln bilden, die den Boden mit Stickstoff sättigen, wodurch die Fruchtbarkeit selbst vollständig erschöpfter Flächen wiederhergestellt wird. Während das Gras Hülsenfrüchte und Gras ist (Timothy, kostsev bezosty und andere). Getreide wird für Heu verwendet und für das Weidevieh, das Verzinnen und das Organisieren langfristiger Kulturweiden. Hülsenfrüchte sammeln zusätzlich zu Erbsen Stickstoff im Boden an und sind sehr nützlich, um die Fruchtbarkeit von Ackerland zu verbessern. Bei der Aussaat wurden Erbsen zusammen mit Hafer verarbeitet, anschließend gemäht und bildeten ein wertvolles grünes Tierfutter. Bohnenwälder wie Rotklee liefern auch das wertvollste Heu, von dem die Milch einen hohen Fettgehalt und Geschmack hat und sehr nützlich ist. Die rohen Hülsenfrüchte wurden sorgfältig gegen das Weiden der Kühe geschützt, denn die Tiere aßen und starben sofort. Einige kommerzielle landwirtschaftliche Unternehmen verwenden jetzt auch Hülsenfrüchte und Erbsen mit Hafer, jedoch vor den wissenschaftlich fundierten Systemen der Fruchtfolge, die in kollektiven Farmen und staatlichen Farmen der Sowjetzeit eingesetzt und von Hygrozems kontrolliert werden - wie der Mond.

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Zu welcher Familie gehört die Erbse: Gemüse, Obst oder Hülsenfrüchte, Pflanzenbeschreibung

Pisum sativum - Erbsensamen ist ein Vertreter der ältesten Kulturpflanzen. Es wird vermutet, dass seine Heimat die Länder des Ostens waren. Die Europäer, die den Geschmack und den Nutzen des neuen Produkts zu schätzen wussten, waren die Niederländer. Die schnelle Verbreitung der Kultur trug dazu bei: einfache Kultivierungstechnologie, guten Geschmack und viele nützliche Eigenschaften. Wenn Sie alles über Erbsen wissen, können Sie Ihre Gesundheit verbessern und die Vitalität steigern.

Herkunft

Die wertvolle Futter- und Futterpflanzenerbse gehört zu den ältesten Kulturpflanzen. Vermutlich war er der Menschheit im Bronze- und Steinzeitalter vertraut. Die Geschichte der Herkunft der Anlage ist nicht vollständig verstanden. Seit Urzeiten in Indien geschieden. Der Vorfahr der kultivierten Sorten ist Felderbsen.

Ein Mann begann, lange vor unserer Ära kleinkörnige Formen der Erbsenpflanzung anzubauen, gleichzeitig mit Getreide. In den Ländern Mittel- und Nordeuropas wurde die Pflanze bereits im II-III-Jahrtausend v. Chr. Kultiviert. e. In Russland ist es seit dem Ende des 17. Jahrhunderts gewachsen. Vor dem Aufkommen von Kartoffeln gehörte zu den Hauptprodukten.

Typen und Sorten

Erbse (lat. Písum) ist eine Gattung von mehrjährigen und einjährigen krautigen Pflanzen der Hülsenfruchtfamilie. Arten der Gattung sind Kräuter mit schwach kletterndem Stängel, gefiederten Blättern und verzweigten Ranken, die sich an der Stütze festhalten. Die häufigste aller Arten ist eine Aussaatkampagne, die in drei Sorten unterteilt ist: Schälen, Gehirn und Zucker.

Trockene Körner von Erbsen werden zu Suppen, Beilagen und anderen Gerichten verarbeitet. Aus überreifen Samen wird Erbsenmehl gewonnen. In der Konservenindustrie werden leichte Hirnvarianten verwendet, zum Einfrieren dunkel. Zuckersorten werden meistens in Form von süßen, unreifen Schaufeln verwendet (die Hülsen sind nur Pflanzen der Kreuzblütlerfamilie eigen).

Die besten Beschussvarianten sind Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Die besten Hirnvarianten sind Belladonna, Calvedon, Debüt, Honigkuchen, Süßer Riese. In der Sortenbeschreibung hat Belladonna gesondert die hohe Ergiebigkeit, Frostbeständigkeit und den guten Geschmack erwähnt.

In den Vorstädten wird empfohlen, die am meisten verbreiteten Zuckersorten anzubauen: unerschöpflich, Zhegalov 112, Rubchik, Pervenets und Sugar 2.

Kichererbsen, usbekische Kichererbsen

Kichererbsenerbsen - der älteste Vertreter der Hülsenfruchtfamilie. Es hat viele Namen - türkische Kichererbsen, Walnusserbsen, usbekische Kichererbsen, Lammerbsen, Nohat, Bublin, Shish und andere. Die Heimat der Pflanze gilt als der Nahe Osten und Zentralasien, wo es das goldene Korn heißt. Es wird auch in Osteuropa und in Mittelmeerländern, in Afrika und Südamerika angebaut.

Auf dem Territorium Griechenlands wurden Kichererbsensamen aus dem 5. Jahrhundert v. Chr. Gefunden. e. Erbsen aus der Bronzezeit wurden im Iran gefunden. Kichererbsen wurden seit Avicennas Zeit nicht nur für Lebensmittel, sondern auch für medizinische Zwecke verwendet. Es wurde geglaubt, dass er das Blut reinigt, die Nieren und die Leber heilt. Es hilft bei Hautkrankheiten (Ekzem, Furunkulose, Psoriasis), steigert die männliche Leistungsfähigkeit.

Usbekische Kichererbse ist eine einjährige Pflanze mit geschwollenen kurzen Bohnen, die 1–3 grobe Erbsen in Form eines Widderkopfes enthalten. Es wird bis zu 70 cm hoch. Unterscheidet sich in guter Produktivität und Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten. Erbsen schälen weiß oder braun. Indische Sorten sind grün lackiert.

Es hat einen ausgeprägten nussigen Geschmack. Es wird häufig zum Kochen von Suppen, Pilaw, Fleischbällchen, Salaten und Hummus verwendet. Gekeimte Kichererbsen werden in der diätetischen und medizinischen Ernährung verwendet.

Marine Vielfalt

Die Meeressorte oder der japanische Ritus (Lathyrus japonicus) ist eine Pflanze der Chin-Gattung der Familie Legumes. Der Lebensraum dieser Art ist das Gebiet, das durch einen schmalen Streifen entlang des nördlichen Küstenabschnitts des Pazifischen Ozeans erweitert wird. Die Pflanze wächst an sandigen und steinigen Ufern. Es ist eine mehrjährige krautige Pflanze, im Gegensatz zu gesäten grünen Erbsen. Erreicht eine Höhe von 30 cm.

Japanische Chinea blüht im Juli und trägt im August Früchte. Die länglichen ovalen Bohnen der Meersorte sind 5 cm lang. Die Pflanze wird an natürlichen Standorten angebaut. Der japanische Rang wird häufig zu dekorativen Zwecken verwendet, am häufigsten bei der Gestaltung von Steingärten.

Die Meeresvielfalt ist das traditionelle Essen der Völker des Nordens. Alaskische Eskimos verwenden Blätter und Keimlinge als Nahrung, sie machen Mehl und Eintöpfe aus Hülsenfrüchten und bereiten ein heißes Getränk zu, das den Kaffee ersetzt. Frische Stängel und Blätter der Pflanze werden in der Volksmedizin als Mittel gegen Rheuma eingesetzt.

Mausvielfalt

Die Mauserbse (Vícia crácca) ist eine Staude der Erbsengattung der Familie Bean. Mauserbsen haben viele populäre Namen - Kranerbsen, Chenille, Passerine-Hülsen, Mauswicke, Passerine usw. Sie hat ein weites Anbaugebiet. Kommt in Wiesen, Feldern, Hängen, Waldrändern und Straßenrändern vor.

Die grüne Masse enthält eine große Menge an Eiweiß, Vitamin C, Carotin und Phosphor. Die chemische Zusammensetzung der Anlage ist nicht vollständig verstanden.

Verzweigte, klammernde Stängel werden bis 120 cm groß, die Blätter sind mit 6–10 Paar Blättchen gefiedert, in der Erbsenmaus befinden sich 2 Stipuli an der Basis der Blattstiele. Die Blüte dauert den ganzen Sommer. Früchte sind Bohnen, etwa 20 mm lang. Wird als wertvolle Futter-, Heil- und Honigpflanze verwendet.

Erbsenbrei

Mash (lat. Vigna radiata) ist eine einjährige krautige Pflanze der Familie Vigna der Familie Legumes. Die Heimat dieser Hülsenfrüchte ist Indien. Andere Namen: Mungobohnen, goldene Bohnen, asiatische Erbsen, leuchtende Bohnen. Schöne und anmutige Pflanze sieht eher aus wie Bohnen. Dünne Erbsenblätter mit stark verzweigten Ranken. Kleine grüne Samen sind oval.

Mash ist weit verbreitet in nationalen Küchen von China, Japan, Korea, Indien, Ländern Zentral- und Südostasiens. Es wird geschält und gekeimt. Maschasprossen - ein klassischer Bestandteil der asiatischen Küche. Die Früchte dieser Kultur enthalten Folsäure, Vitamine A, C, E, Gruppe B, Kalium, Phosphor, Mangan, Magnesium, Eisen, Silicium, Selen und andere nützliche Elemente.

In der Volksmedizin wird Brei zur Behandlung von Allergien, Asthma und Arthritis eingesetzt. Regelmäßiger Konsum von Mungobohnen wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herz-Kreislaufsystems aus, normalisiert den Blutdruck, stärkt das Knochengewebe und trägt zur Aufrechterhaltung der Gelenkflexibilität bei.

Kalorie und Zusammensetzung

Die kalorische und chemische Zusammensetzung des Produkts hängt davon ab, zu welcher Art der Erbsenart es gehört. Die meisten Kalorien befinden sich in getrockneten Erbsen von Sorten - 348 kcal / 100 g. Der Kaloriengehalt von frischen grünen Erbsen in Hirn- und Zuckersorten überschreitet 80 kcal / 100 g nicht.

Erbsen enthalten 2-3 mal mehr Eiweiß als Getreide. Dieser Effekt ist auf die Symbiose aller Leguminosen mit Knötchenbakterien zurückzuführen. Der hohe Gehalt an hochwertigem Eiweiß in Kombination mit Vitaminen und Mikroelementen macht es zu einer guten Alternative zu Fleisch und zu einem unverzichtbaren Produkt für vegetarische Kost.

Die Pflanze enthält die Vitamine A, C, E, P und die gesamte Gruppe B, Proteine, Fette, Aminosäuren, Ballaststoffe, Mineralien - Selen, Phosphor, Magnesium, Kalium, Kupfer, Zink, Chrom, Mangan, Bor, Vanadium, Kobalt, Silizium, Molybdän, Jod, Strontium, Zirkonium und andere.

Eigenschaften und nützliche Rezepte von Gerichten

Leckere und gesunde Erbsenfrucht ist die Grundlage für die Zubereitung vieler alter und neuer Gerichte. Es gibt nicht einhundert Rezepte für gesunde Lebensmittel, die aus verschiedenen Arten davon hergestellt werden. Außergewöhnliche Eigenschaften und Eigenschaften der Pflanze wurden in der Ernährung und medizinischen Ernährung eingesetzt.

Für die Gesundheit

Erbsen können vernünftigerweise als Heilpflanze bezeichnet werden. Alle seine Sorten sind in der traditionellen Medizin weit verbreitet. Es wird zur Behandlung von Erkrankungen der Nieren, der Leber und des Magen-Darm-Trakts verwendet. Wird als Antikonvulsivum, Beruhigungsmittel, Tonikum, Diuretikum verwendet. Äußerlich - als Wundheilmittel und Blutstillungsmittel.

Die regelmäßige Anwendung verbessert die Sehkraft und das Gedächtnis und erhöht die Immunität. Die Erbsenfrucht wird oft als Schulterblatt bezeichnet. Sie wird frisch gegessen, um den Herzmuskel zu stärken und die Verdauung zu normalisieren. Nur eine Handvoll junger Erbsen liefert eine tägliche Dosis Nicotinsäure, die das Cholesterin normalisiert und zur Verhinderung von Atherosklerose dient.

Für die Schönheit

Effektives Verjüngungsmittel sind pflegende Masken aus Erbsen mit Sauerrahm, Hüttenkäse, Eigelb und anderen Zutaten. Die Aufnahme von Erbsen in die Ernährung wird dazu beitragen, die Haut zu reinigen und zu glätten, Zähne und Nägel zu stärken und das Haarwachstum zu stärken. Eine Abkochung von zerquetschten Blumen und Erbsen hilft beim Anschwellen des Gesichts.

Für Kinder

Erbsen zu essen ist besonders nützlich für Kinder. Sie essen gerne grüne Erbsen, Zucker und Hirnvarianten. In Babynahrung müssen in Lebensmitteln und Erbsen Sorten zum Kochen von Suppen und Beilagen verwendet werden.

Gegenanzeigen

Trotz der vorteilhaften Eigenschaften der Pflanzenerbsen gibt es einige Einschränkungen bei der Verwendung. Es ist kontraindiziert bei akuter Nephritis, fortschreitender Gicht, Thrombophlebitis, erhöhter Blutgerinnung, während Perioden der Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen. Zur gleichen Zeit sind frische oder eingeweichte Erbsen in Wasser nützlich, um 3-4 Teile zu essen. mit Sodbrennen. Eine Kontraindikation für die Anwendung ist Morbus Crohn, Pathologie der Blase, Cholezystitis.

Aufwachsen

Die Landung beginnt im frühen Frühling, sobald sich die Erde ein wenig erwärmt. Kleine Frostanlage ist nicht so schlimm. Um im Frühling und Sommer ständig eine frische Ernte von grünen Schaufeln zu haben, ist es notwendig, alle 7-10 Tage eine erneute Aussaat durchzuführen. Es wird empfohlen, Erbsen in einer Fruchtfolge mit Kartoffeln und Kohl anzubauen. Es ist ein guter Vorläufer für alle Kulturen (außer Hülsenfrüchte).

Erbsen bevorzugen leichte fruchtbare Böden mit geringer Grundwasserspeicherung. In sumpfigen und Tieflandgebieten schmerzt es zu viel Feuchtigkeit. Reift am besten in gut beleuchteten und belüfteten Bereichen. Die Verwendung von Frischdünger als Düngemittel ist nicht akzeptabel, da er das Wachstum der grünen Masse zum Nachteil des Fruchtansatzes fördert.

Vor dem Einpflanzen ist es sinnvoll, Asche hinzuzufügen - es ersetzt Kalidünger. Erbsen gehören zu den Siderata-Pflanzen, einem wirksamen natürlichen Dünger. Sie dienen nicht nur als Nährstoffquelle, die die Fruchtbarkeit des Bodens erhöht, sondern auch die Struktur der oberen Schicht verbessern und die Erde heilen. Nach der Ernte werden die Wurzeln und Stängel nicht vom Standort entfernt, sondern im Herbst im Boden vergraben, um ihn mit Stickstoff anzureichern.

Vor dem Pflanzen werden die Felderbsen 10-12 Stunden bei Raumtemperatur in Wasser eingeweicht, um schnelle und freundliche Triebe zu gewährleisten. Sie können qualitativ hochwertiges Saatgut auswählen, indem Sie das Saatgut in Salzwasser legen. Zum Anpflanzen geeignete Erbsen setzen sich am Boden ab, danach sollte sie mit klarem Wasser gewaschen werden.

Die Samen werden in einer Tiefe von 4-6 cm eingegraben, der Abstand zwischen den Erbsen in Reihen beträgt etwa 10-15 cm, der Abstand zwischen den Reihen beträgt 35-40 cm. Nach der Aussaat wird der Boden in Reihen verdichtet, um Feuchtigkeit zu erhalten. Wenn das Saatgut von hoher Qualität war, erscheinen die Sämlinge in einer Woche. Die Pflege ist einfach und beinhaltet Lockerung und moderate Bewässerung. Während der heißen und trockenen Periode sollte das Gießen reichlich sein.

Lagerung

Die Ernte wird den ganzen Sommer über fortgesetzt. Je nach Kulturart werden unterschiedliche Lagermethoden verwendet. Erbsen, die für den Frischverzehr geerntet werden, werden im Kühlschrank in Plastiktüten oder in Behältern gelagert. Zur Langzeitlagerung kann es in Dosen getrocknet, getrocknet oder tiefgefroren werden. Trockene Erbsen werden dunkel und trocken gelagert.

http://dachamechty.ru/goroh/posevnoj-semejstvo.html

Ist Erbse ein Gemüse oder eine Frucht?

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Rosomaha69

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Erbse

Die Erbse gehört zur Gattung der einjährigen krautigen Pflanzen der Hülsenfruchtfamilie. Diese Pflanze sieht von hellgrün bis dunkelgrau-grün aus und muss während der Blüte nicht von Bienen bestäubt werden. Erbsen haben runde Früchte in einer Schote von 4-10 Stück. Erbsen sind in Russland eine der beliebtesten Hülsenfrüchte, obwohl einige immer noch die Frage haben, was Erbse ist: ob es ein Gemüse ist oder nicht. Diese Bohnen sind einfach zu züchten, sie benötigen keine besondere Pflege und verhalten sich gut beim Kochen. Darüber hinaus enthält diese Pflanze viele Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe.

Die Heimat der Erbsen ist Südwestasien, wo seit der Steinzeit Bohnen angebaut und gegessen werden. In Russland werden diese Bohnen seit jeher im Kochen und in der traditionellen Medizin verwendet. Es gibt eine bestimmte Klassifizierung von Erbsen. Es ist in folgende Arten unterteilt: geschält und Zucker.

Geschälte Erbsen werden hauptsächlich für die Konservenindustrie angebaut. Eine junge, natürliche und süße Frucht wird aus Zuckererbsen ohne Pergamentschicht in den Klappen genommen und in roher oder verarbeiteter Form konsumiert.

Kichererbsen oder Kichererbsen sind eine Vielzahl von Schoten mit Körnern in Form eines Schafskopfes mit einem Vogelschnabel.

Es gibt eine spezielle chinesische Erbsensorte, die sich ideal zum Einfrieren junger grüner Früchte eignet.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die Erbse ist nach ihrer chemischen Zusammensetzung eine Mine aus Mikroelementen, Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, die für den Körper nützlich ist. Diese Bohnen, deren chemische Zusammensetzung Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine B, A, E, K, H, PP, Aminosäuren, Spurenelemente und die Anzahl der Bestandteile des fast vollständigen Periodensystems umfasst, können vollständig ersetzt werden, ohne die Gesundheit von Fleischprodukten zu beeinträchtigen. Früchte sind reich an Eisen, sie haben Zellulose und Stärke.

Diese Kultur besteht aus einer großen Menge an BJU (Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten). Der Nährwert von Bohnen ist daher mit einigen Fleischsorten vergleichbar, eine alternative Nahrungsquelle für Vegetarier. Der hohe Proteingehalt der Früchte liegt in der Nähe von Linsen und Bohnen.

Der während der Forschung aufgedeckte Kalorienwert des Produkts beträgt 55 kcal pro 100 g. Gekochtes Produkt ist kalorienreicher - 60 kcal pro 100 g. Getrocknete Erbsen erwiesen sich als die kalorienreichste - 298 kcal pro 100 g Produkt. Aber die traditionellen Erbsen in Dosen sind die wenigsten Kalorien.

Nützliche Eigenschaften

Nutzen und Schaden von Erbsen werden in vielen Informationsquellen beschrieben. Seine vorteilhaften Eigenschaften sind in der Volksmedizin und in der klassischen Medizin weithin bekannt. Die Pflanzenhülsen enthalten viel Chlorophyll, was den Kalziumgehalt im Körper beeinflusst. Erbsen verlieren durch das Zerquetschen ihre nützlichen Eigenschaften und verlieren Vitamine und Mineralstoffe. Erbsenbohnen sind gut für den Körper. Da es in Erbsen kein Cholesterin gibt, wird es bei Herzinsuffizienz eingesetzt.

Bei Mangel an Vitamin A (Retinol) wird empfohlen, Erbsenbrei ohne Hitzebehandlung zu essen. Gleichzeitig ist es nicht ratsam, das Gericht mit stärkehaltigen Produkten zu kombinieren, um Schwierigkeiten bei der Assimilation von Retinol zu vermeiden. Erbsenpüree ist auch nützlich bei starkem Säuregehalt und Magengeschwüren.

Moderne Forscher haben herausgefunden, dass Erbsen als komplette Medizin verwendet werden können. Es enthält Substanzen, die oxidative Prozesse verlangsamen können. Die Verwendung dieser Früchte verlangsamt die Hautverkalkung erheblich, wirkt Krebs, Herzinfarkt und Bluthochdruck entgegen. Erbsen sind bei Diabetes aufgrund des Gehalts an Kohlenhydraten, die aus Fructose und Saccharose bestehen, nützlich. Frische junge Erbsen dienen als hervorragendes Diuretikum und helfen, Säuren aus dem Magen zu entfernen. Erbsen eignen sich bei Dermatitis und Krampfanfällen aufgrund des Gehalts an Pyridoxin, das an der Synthese von Aminosäuren beteiligt ist.

Der Vorteil von gekeimten Erbsenfrüchten ist, dass sie eine erhöhte Menge an Vitaminen enthalten. Enzyme bilden schnell absorbierende Verbindungen, wodurch sich eine positive Wirkung für den Körper ergibt.

Eltern haben oft die Frage, ob Erbsen für Kinder nützlich sind und wie alt sie sind, um Erbsen und Gerichte daraus zu geben.

Baby Erbsen zu geben ist sehr nützlich. Es trägt zum normalen Wachstum des Kindes bei, unterstützt Muskeltonus und Appetit und regt die geistige Aktivität an.

Schwangere Frauen müssen Erbsen essen, weil sie:

• beeinflusst die normale Entwicklung des Fötus durch den Gehalt an Folsäure;
• erhöht die Abwehrkräfte gegen Viren und Infektionen durch Vitamin C;
• stärkt die Knochen und Knochen des Fötus durch das Vorhandensein von Vitamin K;
• stärkt Haut, Haare und Nägel.

Gegenanzeigen

In einigen Fällen ist die Erbse schädlich. Diejenigen, die an Blähungen oder Blähungen leiden, empfehlen Ärzte nicht, Bohnen zu essen. In extremen Fällen können Sie es mit Fenchel verwenden, der Gas entfernt.

Stillende Mütter sollten die Verwendung von Erbsengerichten einschränken.

Tatsache ist, dass es eine große Menge an grobem Gewebe enthält, was zur Bildung von Gasen bei Babys führt, die sich von der Muttermilch ihrer Mutter ernähren. Während der Stillzeit ist es notwendig zu prüfen, wie das Baby auf Erbsengerichte reagiert, und im Falle einer positiven Reaktion es allmählich in die Ernährung der stillenden Mutter einzuführen.

Trockene Erbsen sollten nicht von Menschen mit entzündlichen Prozessen im Magen und Durchblutungsstörungen verzehrt werden. Sie können es auch nicht bei Gicht sowie bei Pankreatitis in der Akutphase und bei Gastritis anwenden.

Anwendung

Die Verwendung von Erbsen variierte. Es wird für verschiedene Zwecke verwendet:

• Behandlung von Krankheiten;
• beim Kochen;
• zum Abnehmen;
• für kosmetische Behandlungen;
• zum angeln.

Die Erbsennahrung basiert darauf, wie viel Eiweiß und wie viel Kohlenhydrat in 100 Gramm eines Produkts enthalten ist. Erbsen reinigen den Körper perfekt, so dass sich das Ergebnis der Diät relativ schnell bemerkbar macht. Um den Körper zu reinigen, müssen trockene Bohnen 12 Stunden lang eingeweicht werden und dann durch eine Fleischmühle laufen. Das resultierende Werkzeug muss den ganzen Tag über gegessen oder Suppe oder anderen Gerichten hinzugefügt werden. Sie müssen also eine Woche essen, danach müssen Sie eine Pause einlegen und den Kurs fortsetzen.

Es ist wichtig zu beachten, dass hochwertige trockene Erbsen einen gelben oder grünen Farbton haben. Wenn die Erbsen nach der Mazeration in 1 Stunde und 40 Minuten nicht weich gekocht werden, muss sie verworfen werden.

Beim Kochen werden Früchte geschält, um Suppen, Brei und Beilagen herzustellen. Geschälter Erbsenbrei passt als zweiter Gang auch für kleine Kinder. Zuckerfrüchte sind weich und saftig, sodass sie roh in Hülsen gegessen werden können. Diese Bohnenvariante eignet sich am besten für die Verwendung in Hülsen als Beilage zu Fisch oder Gemüse. Gemüse oder Obst in einem Salat können mit diesen süßen Früchten ergänzt werden.

Unreife getrocknete Bohnen werden am besten zum Einfrieren oder Einmachen verwendet.

Zu kosmetischen Zwecken werden Bohnen verwendet, um den Hautzustand zu verbessern. Die Maske aus grünem Erbsenmehl befeuchtet perfekt die trockene Haut von Gesicht, Hals und Dekolleté.

Aus Erbsen wird ein spezieller Haferbrei für einen erfolgreichen Fischbiss beim Angeln gebraut.

Erbsen sind für die Behandlung von Krankheiten ein unverzichtbares Naturprodukt. Es schützt Erwachsene vor schädlichen Gewohnheiten wie Rauchen und Alkoholkonsum. Tinktur aus Erbsen lindert effektiv Zahnschmerzen und Zahnfleischprobleme. Erbsenmehl stellt die Verdauung wieder her, beseitigt Verstopfung und bekämpft Migräne und Sodbrennen.

Sogar unsere Vorfahren wussten über die heilenden Eigenschaften von Erbsen Bescheid und verwendeten sie in strengen Posten. Dies kann durch den hohen Gehalt an gesunden und nährstoffhaltigen Substanzen erklärt werden, so dass eine lange Zeit ohne tierische Nahrung auskommt.

Kochmethoden

Kochmethoden für Erbsengerichte haben ihre eigenen Eigenschaften. Vor dem Kochen von Erbsen wird es 10-12 Stunden in Wasser eingeweicht. Kochen Sie die Bohnen in einem Topf mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze, um alle vorteilhaften Eigenschaften zu erhalten. Während des Kochvorgangs fügen Sie regelmäßig Wasser in die Pfanne, wenn es kocht. Am Ende des Kochens wird dem Gericht nach Geschmack Salz hinzugefügt. Erbsen werden auf verschiedene Arten zubereitet: gekocht, blanchiert, gebraten, eingelegt, konserviert und gebacken. Marinierte Erbsen aus der Dose. Einige Hostessen, so dass es keine Fragen zur Aufbewahrung von frischen Erbsen gibt, legen Sie sie in den Gefrierschrank, von wo aus sie zu jeder Jahreszeit entnommen werden können.

Es ist interessant, die Früchte in Form eines Imbisses zuzubereiten: zerdrückte Bohnen, zerdrückte Minze, Zitronensaft, Olivenöl und Joghurt.

Für die Zubereitung von Kosmetikmasken einen Esslöffel Erbsenmehl mit einem Teelöffel Pflanzenöl und Eigelb mischen. Die Mischung wird eine halbe Stunde lang auf die Haut aufgetragen. Die Lagerung von Kosmetikmasken sollte in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank organisiert werden.

Die Blätter und Triebe der Pflanze werden zur Herstellung von Dekokt zur Behandlung von Urolithiasis verwendet. Sammeln Sie dazu die Triebe der Pflanze während der Blütezeit, gießen Sie ein Glas Wasser ein, fügen Sie Blätter und Bohnen hinzu und kochen Sie dann 10 Minuten lang. Eine halbe Stunde gehen lassen und das gefilterte Getränk mehrmals täglich 2 Esslöffel trinken. Der Kurs dauert 2 bis 3 Wochen.

Natürlich haben weder die Kochschulen noch die traditionelle und traditionelle Medizin alle Fakten über Erbsen vollständig studiert, aber dieses Produkt nimmt einen bedeutenden Platz unter den Hülsenfrüchten ein.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/goroh/

Erbsengemüse oder Obst

Die Frage wurde am 11.06.2017 veröffentlicht
zum Thema Russisch vom Benutzer Gast >>

Gast hat die Antwort hinterlassen

Erbse ist natürlich ein Gemüse

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Erbse - Was ist diese Pflanze und was sind ihre Eigenschaften?

Erbse ist eine einjährige Graspflanze, ein Vertreter der Hülsenfruchtfamilie. Sehr elegant und schön, mit dünnen Blättern, Ranken und charakteristischen Bohnenblüten. Blüht mehr weiß, manchmal rosa. Einige Arten blühen in Purpur und Fuchsia.

Herkunft

Diese Pflanze kann als eine der ersten vom Menschen entwickelten Getreidekulturen betrachtet werden. Als Kulturpflanze ist viel früher bekannt als Weizen, Mais und vor allem Kartoffeln.
Es gibt zwei Theorien über den Ursprung dieser Pflanze: Laut der ersten wurde sie im alten Indien gezüchtet und von dort aus verbreiteten sich Erbsen weiter.
Nach der zweiten (üblicheren) Pflanze sollte das antike Griechenland als Geburtsort der Pflanze betrachtet werden, schon im vierten Jahrhundert v. Chr. Wurde es hier angebaut und gegessen. Und von hier aus wurde es nach China, Indien gebracht. Von den Europäern begann die erste Pflanze, die Niederländer anzubauen. Die Gerichte wurden von Vertretern aller Bevölkerungsschichten gerne gegessen, während sie in Asien als Symbol für Reichtum und Fruchtbarkeit galten.

Typen und Sorten

Am häufigsten sind Erbsen. Seine Körner sind rund und auf beiden Seiten leicht abgeflacht. Diese Kultur ist seit der Antike bekannt, viele Variationen entstanden.

Die Erbsensorten werden wiederum in drei Hauptkategorien unterteilt:

• Gehirn,
• Beschuss,
• Zucker

Brainsorten werden so genannt, weil sie, wenn sie voll ausgereift sind, schrumpfen und dem Gehirn ein wenig ähneln. Zu diesen Körnern gehört ein relativ hoher Zuckeranteil, so dass sie mit Zuckersorten nach Geschmack verwechselt werden können. Diese Sorten werden nie zum Kochen verwendet, aber sehr gut für die Herstellung von Konserven.

Zuckersorten - da in reifen Körnern viel Feuchtigkeit vorhanden ist, trocknen sie beim Trocknen sehr stark aus. Meistens auf der Bühne von unreifen Körnern verwendet. Es wird zusammen mit Hülsen gegessen.

Sorten schälen - diese Sorten werden zum Kochen und Brei verwendet. Die Samen dieser Sorten sind mit harten Schalen bedeckt, die während der industriellen Verarbeitung geschält werden.

Felderbsen sind eine weniger verbreitete Sorte, die in einigen europäischen Ländern angebaut wird. Körner unterscheiden sich durch das Vorhandensein von Winkeln.

Kalorie und Zusammensetzung

Getreide enthält auch einen hohen Anteil an Antioxidantien und ATP, eine Komponente, die am Energiestoffwechsel beteiligt ist.

Protein im Produkt

Aus Gründen der Fairness sollte gesagt werden, dass das Erbsenprotein nicht zu viel Methionin enthält und daher tierische Proteine ​​nicht vollständig ersetzen kann. Durch die geschickte Kombination verschiedener pflanzlicher Produkte, einschließlich eines hohen Proteingehalts, kann jedoch eine fast gleichwertige Substitution von Fleisch und tierischen Produkten erreicht werden. Dies gilt nicht für die Ernährung von Kindern, da das Protein tierischer Produkte für ihren Körper leichter verdaulich und wertvoll ist.

Proteingehalt in Hülsenfrüchten:

• Sojamehl - 36 - 46 gr. 100 gr. Rohstoffe
• Erdnüsse - 26,9 Gramm.,
• Erbsen, Linsen - 24,0 g.
• Bohnen - 21,4 Gramm.,
• Walnüsse - 15 gr.

Eigenschaften

Seit der Antike verwenden die Menschen Erbsen nicht nur zum Kochen, sondern auch zum Heilen.

Medizinische Verwendung:

• Prävention von Fettleibigkeit
• Prävention von Anämie
• Normalisiert die Leberfunktion
• Normalisiert die Funktion des Herzens und reinigt die Blutgefäße
• Verbessert die Nierenfunktion, harntreibend,
• Reguliert den Darm, reinigt ihn von Stuhl und Kot
• Reguliert den Cholesterinspiegel im Blut
• Es verhindert die Entwicklung bösartiger Prozesse,
• Es aktiviert die Arbeit des Gehirns,
• Beruhigt das Nervensystem
• Erhöht die sexuelle Kraft
• Reinigt die Haut

Gesundheitsrezepte

In der Antike wurden Anämie, Kropf, Gefäßkrankheiten, Herzkrankheiten und Fettleibigkeit mit Erbsen behandelt. Die Verwendung dieser Pflanze in Lebensmitteln verbessert den Zustand der Prostata und entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper.

1. Blätter und Triebe helfen, Steine ​​und Sand in den Nieren zu entfernen. Schneiden Sie, 2 EL. Rohes Gebräu 300 ml kochendes Wasser, eine halbe Stunde stehen lassen. Durch ein Sieb passieren, 2 EL verwenden. vor dem Essen

2. Von Würmern: Verwenden Sie grüne Erbsen (Handvoll) auf leeren Magen oder gießen Sie trockene Essigkörner für 8 Stunden ein. Nach dem Schlafen essen und trinken Sie den ganzen Tag Wasser und Tee. Machen Sie einen Einlauf aus Erbsenbouillon. Dies hilft nicht nur, Parasiten loszuwerden, sondern auch die Entzündung von Hämorrhoiden zu reduzieren.

3. Zur Behandlung entzündlicher Prozesse der Haut: Getreide kochen, in einen Brei schlagen und lange an der wunden Stelle anhaften. Der gleiche Haferschleim hilft, die Haut mit Sommersprossen oder Pigmentflecken aufzuhellen.

4. Um die sexuelle Kraft zu verbessern: Gießen Sie die rohen Körner 2 Stunden lang bei Raumtemperatur mit Wasser, lassen Sie das Wasser ab, würzen Sie es mit einer kleinen Menge Honig. Es gibt Getreide und trinkt Flüssigkeit.

5. Für die Behandlung von Zahnschmerzen: Kochen Sie die Körner in Olivenöl, spülen Sie Ihren Mund aus. Dieses Öl hilft, den Zustand der Haare zu verbessern.

6. Um Steine ​​aus der Blase und den Nieren zu entfernen, köcheln Sie schwarze Erbsenkörner ab und verwenden Sie sie dreimal dreimal 100 Mal pro Tag. Dieses Mittel ist für schwangere Frauen verboten.

7. Für die Behandlung von Verstopfung: dreimal täglich, um 2 TL zu verwenden. Erbsenmehl auf nüchternen Magen.

8. Zur Behandlung von Dermatitis: Bereiten Sie eine Infusion von Oberteilen und Schoten vor, machen Sie Kompressen mit Infusion. 3 - 4 Tage reicht aus, um ein Ergebnis zu erzielen.

9. Um die Gehirnfunktion zu verbessern: Tee aus den Wurzeln. Es ist sehr lecker und gesund. Sie können so viel trinken, wie Sie möchten.

10. Wenn Schmerzen in den Kniegelenken und Füßen auftreten, ist es sehr effektiv, auf Erbsen zu knien. Bei Schmerzen in den Füßen ist es einfacher, auf den Bohnen zu stehen. Dieses Verfahren verbessert die Blutzirkulation in den Muskeln des Fußes und des Knies und lindert Schwellungen und Schmerzen.

Beauty-Rezepte

1. Maske für trockene Haut: Mahlen Sie trockene Erbsen (besser als grün) in Pulver, 1 EL. Pulver, 1 TL. saure Sahne, 1 TL rohes Eigelb von Eiern. Bis zu 30 Minuten auf Gesicht bleiben.

2. Maske für fettige Haut: 1 EL. Erbsenmehl, 1 TL Hühnereiweiß, 1 TL Kefir Diese Masken glätten Falten. Sie müssen alle 10 Tage hintereinander machen.

3. Verjüngung der Maske: 2 EL. Mehl aus Erbsen, 1 EL. Pflanzenöl, 2 EL. Milch 20 Minuten lang halten. Reinige dein Gesicht mit kühlem Tee.

4. Kann als Reinigungsmittel für fettige Haut verwendet werden. Verdünnen Sie dazu das Mehl mit Wasser auf die Dicke der Sauerrahm und sanft in kreisförmigen Bewegungen auf die Haut der Stirn, der Wangen und des Kinns. 10 Minuten halten und abspülen.

5. Um das Haar zu stärken: 2 EL. Mehlerbsen, 2 EL. Henna, 1 Eigelb, 1 EL. Klette oder anderes Pflanzenöl, etwas kochendes Wasser und warm halten, bis sich Blasen bilden. Die mit Wasser befeuchteten Haare bearbeiten und eine halbe Stunde gehen lassen.

6. Chinesische Mittel zur Stärkung der Haare: Erbsenmehl über Nacht mit etwas warmem Wasser übergießen. Morgens die Haare bearbeiten und in einer halben Stunde mit warmem Wasser abwaschen. Excellent wäscht das Fett von den Haaren.

7. Als Peeling: 300 Gramm nehmen. Erbsenmehl und 300 ml Milch mischen, mischen, ein paar Tropfen Rosmarinöl hinzufügen und den Körper (besonders bei trockener Haut) verarbeiten. Spülen Sie nach 20 Minuten mit warmem Wasser.

Rezepte von Gerichten

1. Deutsche Suppe mit Croutons Es ist notwendig: Erbsen 150 gr., Fleischbrühe 50 ml, eine Karotte, eine Zwiebel und eine Petersilienwurzel, 100 gr. Schweinefleisch, 30 gr. Speck, 50 g Brot, etwas Butter, Salz. Die Erbsen schmelzen und mit einem Mixer hacken, eine weiße Soße aus Mehl und Brühe zubereiten, gekochte Erbsen hinzugeben, Feuer anzünden, Karotten und Petersilie, Zwiebeln, Knistern hinzufügen. Vor dem Servieren etwas Toastbrot in jede Schüssel geben.

2. Erbsen in Tomatensauce. Notwendig: Erbsen, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, schwarzer Pfeffer, Dill. Erbsen kochen, Tomatensauce separat herstellen. Brühen Sie sie, schälen Sie, hacken Sie, kochen Sie, setzen Sie Öl, gehackte Zwiebeln, ein kleines Abkochen der Erbsen, kochen Sie, bis die Tomaten vollständig gekocht sind. Fügen Sie Knoblauch und Pfeffer zur Soße hinzu. Zur Verdickung kann ein wenig Mehl verwendet werden. In die Erbsen die Sauce geben und mischen, kochen. Vor dem Servieren mit Dill dekorieren.

3. Salat von Erbsen und Bohnen. Benötigt: eine Dose Erbsen und Bohnen, vier Knoblauchzehen, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, Minze. Bohnen kombinieren, mit Knoblauch, Butter, Gemüse würzen. Mit einer Scheibe Weißbrot, reichlich eingefetteter Tomatensauce oder Olivenöl essen.

4. Pasteten mit Erbsen. Es sollte auf dem Teig sein: 200 ml Kefir, 1 Ei, etwas Soda, 2 EL. Zucker, ein bisschen Salz, 1 EL Pflanzenöl, 2 - 3 Tassen Mehl. Der Teig sollte so steil sein, dass er gerollt werden kann. Machen Sie eine Wurst aus Teig, schneiden Sie sie in Scheiben und rollen Sie sie zu einem Kreis zusammen. Torten werden in Öl gebraten. Für die Füllung: gekochte Erbsen, passierte Zwiebeln, Salz, Pfeffer abschmecken. Lassen Sie die Füllung abkühlen, bevor Sie die Pasteten formen.

5. Erbsenkoteletts Voraussetzung: 400 gr. trockene Erbsen, 100 gr. Grieß, 3 EL. Mehl, zwei Zwiebeln, Pfeffer, Salz abschmecken, Paniermehl. Erbsen kochen, Brühe abtropfen lassen und Grieß darauf kochen (250 ml Brühe). Erbsen und Grieß mischen, Mehl, Gewürze und gebratene Zwiebeln hinzufügen. Blenden Sie die Koteletts aus und rollen Sie sie in Crackern. Frittieren, dann 15 Minuten in den Ofen geben. Verwendung in Form von Wärme.

Für Kinder

Da die Verdauung von Erbsen mit einigen Schwierigkeiten verbunden ist, sollte der Organismus der Kinder schrittweise eingeführt werden. Und um als vollwertige Speise in die Ernährung einzutreten, kann diese Hülsenfrucht nur anderthalb Jahre alt sein.
Für Babys, die nicht gut an Gewicht zunehmen, ist der Einschluss von Kartoffelpüree oder Erbsensuppe hilfreich, da sie sehr nahrhaft und sehr nahrhaft sind.
Das Getreide dieser Hülsenfruchtkultur enthält viel Calcium, Magnesium und B-Vitamine, die für das normale Wachstum und die Entwicklung des Körpers des Kindes erforderlich sind.
Erbsen sind „schwere“ Produkte, da in den Körnern dieser Kultur eine große Menge unverdaulicher Pflanzenfasern enthalten ist. Daher kann es Babys nur in Form eines einheitlichen Kartoffelpürees oder einer Suppe gegeben werden.

Das erste Hüttenpüree sollte einen Teelöffel nicht überschreiten. Als Nächstes können Sie die Anzahl schrittweise erhöhen, indem Sie die Reaktion des Körpers des Kindes beobachten. Die am meisten bevorzugten Kombinationen sind Gemüse. Bei Fleisch ist es schmackhaft, aber ziemlich schwer, deshalb ist es besser, mit solchen Gerichten etwas zu warten.
Ab dem Alter von zwei Jahren können Babys grüne Erbsen in ihrer rohen Form erhalten. Aber nur an diejenigen Kinder, die bereits gut mit solchen Produkten kauen, da das Saatgut erstickt werden kann.

Gegenanzeigen

Wie zu kochen?

1. Die einfachste Methode: Beim Kochen etwas Backpulver zugeben, beim Kochen den Schaum entfernen und kochen lassen, bis er fertig ist.
2. Ein paar Stunden einweichen (z. B. für die Nacht), kochen, das Wasser mit dem Schaum abtropfen lassen, neues Wasser hinzufügen, bei hoher Hitze kochen lassen, in 5 Minuten reduzieren und etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
3. Nicht bis zum Ende des Kochens salzen!
4. Es ist besser, in einem Kessel oder einem anderen Topf mit dicken Wänden zu kochen.
5. Um den Vorgang zu beschleunigen, muss gelegentlich kaltes Wasser hinzugefügt werden.
6. In einem Schnellkochtopf kochen - in 25 Minuten ist alles fertig.

Aufwachsen

Erbsen bevorzugen leichte und nicht saure Böden, gut gedüngt. Es wächst schlecht auf nassen, sauren Salzsümpfen sowie auf nahe gelegenen Grundwasserböden.
Im frühen Frühling sollten Sie den Boden ausgraben und lockern, wenn der Boden fruchtbar ist, können Sie ihn nicht befruchten. Ansonsten können Sie Stickstoff-Phosphor-Kalium-Dünger sowie Kompost oder Humus herstellen.
Spurenelemente können beim Pflanzen von Samen direkt in Reihen gegossen werden.
Der Boden zum Anpflanzen sollte sich erwärmen. Pflanzte Samen bis zu einer Tiefe von 5 cm, die Lücke zwischen den Samen - 2 cm - pflanzte die Samen in zwei Reihen ein, der Abstand zwischen den Reihen betrug 50 cm.
Während einer Dürre ist es notwendig, die bereits gestiegenen Pflanzen und Pflanzen zu bewässern. Frühe Sorten können innerhalb von drei Monaten nach dem Saatgut geerntet werden.

Lagerung

1. Grüne Erbsen verlieren ihre Eigenschaften nicht und bleiben lange Zeit bestehen, wenn frisch geerntete Körner im Verhältnis Salz eingegossen werden: pro Kilogramm Körner einer halben Tasse Salz. Wenn die Körner Saft freigeben, sollte dieser entfernt werden. Die Körner sollten in Emailgeschirr gegossen und 60 Minuten in ein Wasserbad gelegt werden. Als nächstes sollte das Getreide gekühlt, in einem Glasbehälter verkorkelt und an einem kalten Ort gelagert werden. Um den Erbsen den ursprünglichen Geschmack zu verleihen, kochen Sie sie mit Zucker.

2. Das Einfrieren ist eine hervorragende Methode, mit der Sie alle Nährstoffeigenschaften beibehalten können. Gleichzeitig ist jedoch das Aussehen der Kerne etwas beeinträchtigt.

3. Konserven: 1 EL wird für Sole genommen. Salz und 1 Liter Wasser. Die Körner in Salzlake nicht länger als 3 Minuten kochen, in Gläser füllen und mit Salzlake füllen. Sterilisieren Sie die Gläser 45 Minuten lang, gießen Sie 70% der Essigessenz (pro Liter Volumen - 1 Teelöffel), rollen Sie auf und kühlen Sie sie ab. Es ist sehr lecker und die Sole ist nicht trüb.

Kichererbsen (Usbekisch)

Dies ist eine unabhängige Pflanze aus der Familie der Leguminosen. Erbsen wird es genannt, weil die Samen der Kichererbse rund sind und ein bisschen wie trockene gelbe Erbsen in der Farbe sind. Die Pflanze wird in afrikanischen und asiatischen Ländern kultiviert, da sie ein warmes Klima bevorzugt, während sie bei gemäßigter Temperatur nur geringe Erträge bringt. Seit mehr als siebentausend Jahren im Osten gewachsen. Kochkichererbsen brauchen länger als andere Körner der Hülsenfrüchte. Aus gekochten Körnern wird Pasta - Hummus hergestellt, und Brot wird aus Mehl hergestellt.

Erbsenbrei

Der Vertreter der Hülsenfruchtfamilie, der mehr an Bohnen erinnert. Andere Namen sind goldene Bohnen, asiatische Erbsen, leuchtende Bohnen. Kommt aus den Ländern Südwestasiens. Es ist weit verbreitet in Indien, Afghanistan, Pakistan, China und Vietnam verbreitet. In Indien heißt es Dhalom.
Reife Körner werden mit unreifen Bohnen und Schoten zu Mehl gemahlen oder gekocht. Verwendung in gekeimter Form. Die Wärmebehandlung ist sehr lang. Wenn Sie 3 Stunden vor dem Kochen Wasser gießen, wird die Dauer verkürzt.

Mausvielfalt

Mauserbsen werden auch Wicken genannt und werden häufig bei der Viehfütterung eingesetzt. Vika erhöht die Milchleistung und trägt ebenfalls zur schnellen Massenaufnahme bei. Das Stroh dieser Pflanze ist sehr nahrhaft, obwohl es schwer zu verdauen ist. Daher wird es nur in geringen Mengen in Mischungen mit anderen Futtermitteln eingesetzt.
Das Getreide dieser Pflanze ist bitter, daher wird es in geringen Mengen zum Mästen dem Tierfutter zugesetzt.

http://www.tiensmed.ru/news/goroh1.html

Erbsengemüse oder Obst

Erbse ist ein Gemüse, das bei der Bekämpfung von Diabetes hilft, da Erbsenkohlenhydrate sowohl aus Glukose als auch aus Fruktose auch ohne Insulin direkt in das Blut gelangen.

Name in lateinischer Sprache: Pisum sativum.

Englischer Titel: Erbse.

Gehört der Familie: Leguminosen - Fabaceae.

Die verwendeten Teile der Erbsenstruktur: Samen, Gras.

Botanische Merkmale: Die Erbsenpflanze ist ein einjähriges Kraut mit eher schwachen Kletterstängeln. Die Blätter der Erbsen sind an den Enden gefiedert und haben verzweigte Schnurrhaare, mit deren Hilfe sie an den in der Nähe wachsenden Pflanzen haften bleiben. Nebenblätter sind sehr groß. Erbsenblüten - haben eine Mottenkrone. Eine Besonderheit der Erbsenblüte ist eine Dreibeinensäule mit einer kleinen Rille im unteren Bereich und Haaren im oberen Bereich.

Lebensraum: Wild erbliche Erbsenarten werden im Mittelmeerraum, Tibet, Indien auftauen und von dort später in europäische Länder übergehen. Die Erbse ist dem Menschen seit vielen Jahrtausenden bekannt. Sogar bei den Ausgrabungen werden Erbsensamen gefunden, Erbsen gehören zur frühen Steinzeit und zur Bronzezeit.

Die Wirkstoffe der Erbsen: Eiweiß, ein Teil der Erbsen, der Gehalt einer Reihe von Aminosäuren (z. B. Cystin, Lysin, Methiocin usw.) haben eine Ähnlichkeit mit Fleischeiweiß, in Erbsen durchschnittlich 26-27%. Erbsen enthalten auch Stärke, Fett, Ballaststoffe, Enzyme, Vitamine A, C, B1, B2, PP, Kalium, Kalzium, Phosphor und Eisen. Viele Erbsen enthalten Folsäure.

Erbsen säen - ihre vorteilhaften Eigenschaften sowie die Verwendung von Erbsen im Alltag.

Der Wert von Erbsen im Inhalt einer großen Anzahl von Nährstoffen ist eines der am weitesten fortgeschrittenen Lebensmittel.

Erbsen werden zur Bekämpfung von Diabetes verwendet, Erbsen sind für die Unterstützung eines gesunden Herzens unverzichtbar, da Erbsen fettarm sind (es gibt Sorten, in denen es überhaupt keine gibt), es gibt kein Cholesterin und Natrium, es gibt Fasern, die das Cholesterin im Blut senken.

Erbsen ihren Nährwert pro 100 g:

Energiewert der frischen Erbse 81 kcal 339 kJ

Kohlenhydrat - 14,5 g

Disaccharid - 5,7 g

Retinol (Vitamin A) - 38 mcg

β-Carotin - 449 mkg

Thiamin (Vitamin B1) - 0,31 mg

Riboflavin (Vitamin B2) - 0,12 mg

Niacin (B3) - 2,1 mg

Pantothensäure (B5) - 0,12 mg

Pyridoxin (Vitamin B6) - 0,21 mg

Folacin (B9) - 65 ug

Ascorbinsäure (Vitamin C) - 40,0 mg

Calcium - 25,0 mg

Phosphor - 108 mg

Die Zusammensetzung der Erbsen und die vorteilhaften Eigenschaften der Erbsen.

Erbsen - ein Gemüse, das eine wichtige Proteinquelle ist, Aminosäuren in der Ernährung von Vegetariern sowie Menschen, die unter Mangel an Fleisch und Milchprodukten leiden. Erbsen sind wertvoll in den Vitaminen C, PP, E, Gruppe B, Carotin und Mineralien: Phosphor, Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen. Erbsen haben einen hohen Nährwert und sind in der Lage, den Körper bei schwerer körperlicher, geistiger Arbeit und in Situationen psycho-emotionaler Überanstrengung mit Energie zu versorgen.

Kontraindikationen Erbse

Erbsen sollten in solchen Fällen nicht konsumiert werden: akute Nephritis, Gicht, Verschlimmerung von Erkrankungen des Verdauungssystems, chronisches Kreislaufversagen.

Erbsensamen

Die Heimat der Erbsen ist Westasien und Nordafrika. Bei der Ausgrabung einer antiken Siedlung in der Schweiz wurden Erbsensamen aus der Steinzeit gefunden. In Russland wurden in den Städten des 5. bis 7. Jahrhunderts Erbsensamen gefunden.

Erbsen - "grünes" Vitamin.

Jetzt ist es einfach, Erbsensamen zu kaufen. Erbsensamen keimen praktisch auf der ganzen Welt, viele Menschen wissen, wie hoch der Nährwert von Erbsen ist. Grüne Erbsen - viel pflanzliches Eiweiß und Stärke, Zucker und Mineralien.

Aussaat von Erbsen.

Erbsensamen sind sehr feuchtigkeitsempfindlich und haben keine Angst vor leichten Frösten (bis zu -6 ° C). Dadurch können Sie Erbsensamen früh genug aussäen. Erbsensamen werden in der zweiten Aprilhälfte für die Aussaat vorbereitet, nur die Schneedecke verschwindet. Denn zu dieser Zeit ist die Erde sehr feuchtigkeitsgesättigt. Wenn die Feuchtigkeit gering ist, müssen die Erbsenkörner in das Loch gesät und mit Wasser vorgeflutet werden. Unter feuchten Bedingungen keimen Erbsensamen schnell.

Erbsenrezeptliste:

• Erbsensuppen mit geräuchertem Fleisch

• Magere Erbsensuppen

• Erbsensuppe mit Croutons

• Erbsensuppe mit Champignons

• Suppe mit Erbsen und Nudeln

• Erbsenrezept mit Tomatensauce

• Erbsen-Buchweizenbrei (Hernetatrapuder)

• Milchsuppe mit Erbsen und Graupen

• Schweinebeine mit Erbsen

• Erbsen- und Brotpüreesuppe

• Karotten mit Erbsen

• Dhokola (Brot aus Erbsenmehl)

• Couscous mit Gemüse, Kichererbsen und Hühnchen

• Erbsensuppe mit Trepangs

• Geschmorte Erbsen mit Möhren

• Erbsenpasteten

• Erbsen- und Bohnensalat

• Erbsensuppe mit Käse und Sahne

• doppelte Erbsensuppe

• Kostroma-Gerstenbrei mit Erbsen

• Erbsencremesuppe

• Homa - Erbsenpfannkuchen

• Erbsenmehl-Pfannkuchen

• Mit Kartoffeln und Erbsen gedünstete Pilze

• Taubensuppe mit jungen Erbsen

• Dicke Erbsensuppe

• Rezept Erbsensuppe auf Mongolisch

• Rezept Erbsensuppe mit Nudeln

• Rezept Erbsensuppe XIX Jahrhundert

• Rezept für Erbsensuppe mit Erdnüssen (würzig)

• Rezept Erbsensuppe (Schäumen)

• Rezept für Erbsensuppe mit Speck

• Rezept Erbsensuppe "mit einem Schwanz"

• Rezept Erbsensuppe (Milch)

• Rezept Erbsensuppe (würzig)

• Rezept Erbsensuppe (Niederländisch)

• Rezept für Erbsensuppe mit Eiern

• Rezept Erbsensuppe mit Äpfeln

• Rezept Erbsensuppe mit Pilzen

• Rezept Erbsensuppe Knödel

• Rezept Erbsensuppe mit Lamm

• Rezept Erbsensuppe mit geräucherter Gans oder Ente

• Rezept für Erbsensuppe mit Hefeteigknödeln

http://www.fruitsvege.com/ovoshi-vegetables/goroh-peas.html

Erbse

Erbse - ein jährliches Kraut. Der Stiel ist hohl, mit unterschiedlich langen Haftantennen. Die Farbe des Stiels - von hellgrün bis dunkelblau-grün. Die meisten Sorten von Erbsen haben weiße, bisexuelle, selbstbefruchtende Blüten. Erbsenfrucht ist eine Bohne, die oft als Schote bezeichnet wird.

Erbsenfruchtbohnen haben je nach Sorte eine unterschiedliche Form, Größe und Farbe. Jede Bohne enthält 4-10 Samen in einer Reihe. Die Form und Farbe der Samen variiert, ihre Oberfläche ist glatt oder faltig. Die Farbe des Samenmantels entspricht der Farbe der Blüten dieser Pflanze.

Es gibt zwei Hauptgruppen von Erbsen: Schälen und Zucker.

Die Sorten von Schalen unterscheiden sich von den Zuckersorten durch das Vorhandensein einer Pergamentschicht auf der Innenseite der Blättchen der Bohnen, wodurch sie ungenießbar werden. Solche Erbsen werden angebaut, um grüne Erbsen zu erzeugen, die für die Konservenindustrie bestimmt sind.

Zuckersorten haben keine Trennwände (Pergamentschicht) und werden für unreife Bohnen (Paddel) angebaut. Unreife, zarte Bohnen, ganz, ohne die Samen zu schälen, werden gegessen. Es gibt auch eine Art Zuckerbohnenart, bei der die Pergamentschicht schwach ausgeprägt ist und nur in getrockneten Bohnen sichtbar ist.

Erbsen werden im alten Indien und im alten China, wo es ein Symbol für Fruchtbarkeit und Reichtum ist, weit verbreitet. Im antiken Griechenland und im antiken Rom waren Erbsen die Hauptnahrung der Armen und im 16. Jahrhundert in Frankreich. Erbsen mit geröstetem Schweineschmalz wurden sowohl am Tisch des Königs als auch am Tisch eines Bürgerlichen serviert.

In Spanien wie in Russland war eines der beliebtesten Gerichte Erbsenbrühe mit Schinken. Die Deutschen schätzten und verliebten sich in Erbsen. Sie bauten es breit an, bereiteten viele Gerichte daraus und im 19. Jahrhundert zu. In der täglichen Ration deutscher Soldaten tauchte sogar Erbsenwurst auf. Aber eine solche landesweite Liebe, wie in Russland, hat "Zarenerbse" keinen Platz auf der Welt.

Kalorienerbsen

Kalorienarmes Diätprodukt mit 55 kcal pro 100 g Erbsen in gekochter Form enthalten 60 kcal. In getrockneten Erbsen gibt es einen hohen Gehalt an Kohlenhydraten und sein Kaloriengehalt beträgt 298 kcal pro 100 g. Daher wird in dieser Form nicht empfohlen, Erbsen in großen Mengen für Menschen mit Fettleibigkeit zu verwenden.

Nährwert pro 100 Gramm:

Nützliche Eigenschaften von Erbsen

Erbsen sind die reichhaltigste Eiweißquelle - unter Gemüsekulturen. Erbsenproteine ​​ähneln denen von Fleisch, weil enthalten eine Reihe essentieller Aminosäuren (Cystin, Lysin, Tryptophan, Methionin). Auch in Erbsen gibt es viel Ascorbinsäure (bis zu 59 mg%), es gibt verschiedene Zucker (mehr als 7%), Stärke (1-3%), Vitamine C, PP, Gruppe B, Provitamin A, Carotin, Ballaststoffe.

Der Nährwert von Erbsen ist 1,5–2-fach höher als der von Kartoffeln und anderem Gemüse, außerdem sind Erbsen reich an Salzen von Kalium, Kalzium, Phosphor und Eisen. Erbse enthält auch Magnesium, Kupfer, Zink, Mangan und Kobalt.

In den Schoten befinden sich viel Chlorophyll, Eisen und Substanzen, die den Kalziumgehalt im Körper kontrollieren. Erbsen ohne Schale werden Vitamine und wichtige Spurenelemente entzogen.

Frische Gartenerbsen wirken leicht harntreibend. Es lindert auch Magengeschwüre, weil es hilft, Magensäure loszuwerden. Im Falle eines Geschwürs sollten Erbsen jedoch als Püree gegessen werden.

Erbsen haben keine besonders wertvollen heilenden Eigenschaften. Menschen, denen Vitamin A fehlt, sollten es roh essen, in Form von Kartoffelpüree oder Saft, nicht mit stärkehaltigen Produkten kombinieren, um den maximalen Nutzen aus dem enthaltenen Vitamin A zu ziehen.

Vor kurzem haben Wissenschaftler die Ergebnisse ihrer Forschung veröffentlicht, in der sie überzeugend bewiesen haben, dass gewöhnliche Erbsen eine echte Medizin sind. Erbsenfrüchte enthalten einen hohen Anteil an Antioxidantien (Substanzen, die die Oxidation verzögern), Eiweiß und Mineralien wie Kalzium und Eisen, die für den Körper wichtig sind. Erbsen reduzieren die Wahrscheinlichkeit von Krebs, Herzinfarkt und Bluthochdruck und hemmen den Alterungsprozess der Haut.

Erbsen sind für die Aufrechterhaltung eines gesunden Herzens unverzichtbar, da es sehr wenig Fett enthält (in einigen Sorten ist es überhaupt nicht vorhanden), es gibt kein Cholesterin und kein Natrium, aber es gibt Fasern, die den Cholesterinspiegel im Blut senken.

Erbsen helfen, Diabetes zu kontrollieren, da Kohlenhydrate aus Glukose und Fruktose bestehen, die (ohne Insulinhilfe) direkt in das Blut gelangen.

Erbse enthält Pyridoxin, das am Abbau und der Synthese von Aminosäuren beteiligt ist. Ein Mangel an diesem Vitamin verursacht Dermatitis und Krämpfe. Bei einem hohen Selengehalt gelten Erbsen als Antikrebsmittel.

Aufgrund des Ballaststoffgehaltes, Carotins und Vitamin C (ohne Fett) helfen Erbsen, Krebs zu verhindern.

Grüne Erbsen, die als Vitaminpille bezeichnet werden, sind besonders wertvoll. Calorie grüne Erbsen und ein halbes Mal das andere Gemüse. Dies ist eines der reichsten Proteine ​​in Gemüse und seine Proteine ​​enthalten sehr wichtige Aminosäuren - Cystin, Lysin, Arginin, Tryptophan, Methionin und andere.

Erbsen dienten schon lange als Mehlquelle, was sich in ihrem Namen widerspiegelt. Sogar heute wird dem Teig manchmal Erbsenmehl zugesetzt, wenn einige Sorten Weizenbrot gebacken werden, um den Kalorien- und Nährwert zu erhöhen.

Erbsen sind in Russland seit der Antike bekannt. Unter den pflanzlichen Kulturen ist es die reichste Proteinquelle, es enthält viel Ascorbinsäure, es gibt verschiedene Zucker, Vitamine PP, Gruppe B, Stärke, Carotin, Ballaststoffe. Daraus werden Suppen, Kartoffelpüree, Gelee und andere Gerichte zubereitet.

Im Vergleich zu Erbsen enthalten Linsen weniger Fett und sind eine ausgezeichnete Eisenquelle. Es passt perfekt zu Fleisch- und Gemüsegerichten. Und der Hauptvorteil ist die Geschwindigkeit des Kochens.

Nährstoffgehalt in einem Pfund (453,59 g):
Gesamt:
Calcium: 115 (mg), Magnesium: 107 (mg), Natrium: 69 (mg), Kalium: 873 (mg), Phosphor: 329 (mg), Chlor: 137 (mg), Schwefel: 190 (mg).
Eisen: 9,4 (mg), Zink: 3,18 (mg), Jod: 5,1 (mcg), Kupfer: 750 (mcg), Mangan: 1,75 (mg), Selen: 13,1 (mcg ), Chrom: 9 (Mcg), Fluor: 30 (Mcg),
Molybdän: 84,2 (& mgr; g), Bor: 670 (& mgr; g), Vanadium: 150 (& mgr; g), Silizium: 83 (mg), Cobalt: 13,1 (& mgr; g), Nickel: 246,6 (& mgr; g)
Zinn: 16,2 (mcg), Titan: 181 (mcg), Strontium: 80 (mcg), Zirkonium: 11,2 (mcg), Aluminium: 1180 (mcg)

Gefährliche Eigenschaften von Erbsen

Trockenerbse ist kontraindiziert bei Gicht, akuter Nephritis, akuten entzündlichen Prozessen im Magen und Darm und chronischem Kreislaufversagen, da dies zu einer Verschlimmerung der Krankheit führen kann.

Menschen, die an Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts leiden, insbesondere Blähungen, werden nicht empfohlen, große Mengen Erbsen zu sich zu nehmen.

Sie wissen nicht, wie man Hülsenfrüchte schnell und richtig kocht? Dann nutzen Sie die Tipps aus diesem Video.

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