Jakobsmuscheln sind eine exquisite Meeresfrüchte-Delikatesse. Im Weltmeer sind diese Mollusken weit verbreitet. Die Schale der Jakobsmuscheln besteht aus zwei gerippten, gerippten Höckern, auf beiden Seiten des Scheitels befinden sich sogenannte Ohren, flache Auswüchse befinden sich. Die Größe der Muschel hängt von der Art der Muscheln ab. Es gibt Byssusse auf einem einzigen Jakobsmuschelfuß. Mit ihrer Hilfe wird die Muschel an der Schale befestigt.

Am verdickten Ende des Mantels befinden sich fleischige Jakobsmuscheltentakel. Diese Tentakeln spielen die Rolle von Berührungsorganen und fungieren auch als besondere Filter - sie lassen keine großen Partikel in den Mantelraum eindringen.

Ein interessantes Merkmal dieser Mollusken ist eine große Anzahl (bis zu einhundert Stück) kleiner Gucklöcher, die sich in zwei Reihen am Rand des Mantels befinden. Ein beschädigtes oder verlorenes Auge erholt sich im Laufe der Zeit.

Eine große Anzahl von leeren Muscheln wurde an den Standorten von Naturvölkern gefunden. Im Mittelalter waren diese Mollusken in der Zeit der Einhaltung strenger Stellungen besonders beliebt. In Frankreich werden Jakobsmuscheln Pilger oder Muscheln von Saint Jacques genannt. In diesem Land wird diese Muschel sehr geschätzt.

Die Hauptfanggebiete für diese Kopffüßer-Mollusken sind die nördlichen, norwegischen und fernöstlichen Meere. Vom flachen Boden der Jakobsmuscheln fangen sie mit Hilfe des Widerstands, aber manchmal sammeln Taucher und Taucher die Jakobsmuscheln von Hand.

Die künstliche Zucht von Jakobsmuscheln ist sehr teuer und zeitraubend.

Nährwert- und Kalorienmuscheln

Einhundert Gramm Jakobsmuschel enthält 70 g Wasser, 19 g Proteine ​​(einschließlich 15% Glutaminsäure, 7% Arginin, 7% Leucin, 6% Lysin, 5% Phenylalanin, 4% Asparaginsäure, 2% Prolin, 2% Histidin und 2% Tyrosin), 2 g Fett und 3 g Kohlenhydrate.

Molluskenfleisch enthält 165 mg Chlor, 60 bis 190 mg Calcium, 0,7 mg Zink, 55 µg Chrom, 430 µg Fluor, 4 µg Molybdän, 6 µg Nickel, 3 µg Eisen und 90 bis 200 mg Vitamin B1 80 bis 120 mg Vitamin B2, 2.905 mg Vitamin PP.

Kalorienmuscheln - 92 kcal pro 100g Produkt.

Nützliche Eigenschaften der Jakobsmuschel

Die vorteilhaften Eigenschaften von Jakobsmuscheln beruhen auf der großen Menge nützlicher Komponenten, die der menschliche Körper in seiner Zusammensetzung leicht aufnimmt.

Kalorienarme Jakobsmuscheln können auf diätetische Produkte zurückgeführt werden. Daher empfehlen viele Ernährungswissenschaftler, Fleisch dieser Molluske mit Übergewicht zu essen.

Wir listen die wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften von Jakobsmuscheln auf:

• Das Fleisch dieser Molluske verbessert die Zusammensetzung des Blutplasmas und verringert die Cholesterinkonzentration im Blut.
• Die regelmäßige Anwendung der Molluske wirkt sich positiv auf das endokrine und das Nervensystem aus und verbessert den Stoffwechsel.
• Die Verwendung von Jakobsmuschel trägt zur Steigerung des Gesamtklangs des Körpers bei.
• Jakobsmuschelpulpe enthält Kalzium, das leicht verdaulich und für den Körper nicht toxisch ist. Muscheln sind daher sehr nützlich für Kinder mit Kalziummangel.
• Molluskenpulpe erhöht die männliche Potenz.

Methoden zum Kochen von Jakobsmuscheln

In der Welt gibt es viele Möglichkeiten, Jakobsmuscheln zu kochen. Meistens werden diese Mollusken gekocht, gebacken, gekocht, gebeizt und zusammen mit einer Spüle in Champagner unter verschiedenen Saucen gekocht. Sie bestehen aus Salaten und Kebabs, Kohlrouladen, Koteletts. Einige Feinschmecker bevorzugen rohe Muscheln, die mit Zitronensaft und Olivenöl gegossen werden.

Der essbare Beutel und der Muskelmuskel der Molluske gelten als essbar. Ihr Fleisch ist sehr zart, leicht süß im Geschmack und wird sehr schnell gekocht, etwa ein bis zwei Minuten. Beim Kochen von Muscheln wird nicht empfohlen, viele Gewürze zu verwenden, da sie den zarten Fleischgeschmack zerstören.

Regeln für den Kauf, die Lagerung und die Verwendung von Jakobsmuscheln

Frisches Muschelfleisch sollte eine rosa Creme oder eine graue Farbe haben. Frische Jakobsmuschel sollte nach Meer riechen.

Es wird angenommen, dass größere Muscheln älter sind und weniger mit wertvollen Komponenten angereichert sind.

Wenn davon ausgegangen wird, dass diese Delikatessen in ihrer rohen Form verwendet werden, müssen sie lebendig sein. Die Falten lebender Mollusken sollten sich bei Berührung mit dem Finger schließen.

Gefrorene Jakobsmuscheln müssen bei Raumtemperatur aufgetaut werden, ohne heißes Wasser und Mikrowellengeräte zu verwenden. Gefrorene Schalentiere können nicht länger als drei Monate gelagert werden. Frische Kammmuscheln werden in einem Eisbehälter nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Kontraindikationen für die Verwendung von Jakobsmuscheln

Jakobsmuscheln sollten nicht zur Schilddrüsenüberfunktion eingesetzt werden, da sie eine erhebliche Menge Jod enthalten. Sie sollten diese Delikatesse nicht mit der individuellen Unverträglichkeit von Meeresfrüchten sowie während der Stillzeit (wegen möglicher allergischer Reaktionen) versuchen.

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Kalorienmuschel. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung Jakobsmuschel.

Energiewert Jakobsmuschel macht 69 kcal.

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** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".

Produktrechner

Kalorienanalyse des Produkts

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN DER MEERPLATTE

Was ist nützlich Jakobsmuschel

• Cholin ist ein Teil des Lecithins, spielt eine Rolle bei der Synthese und beim Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen und wirkt als lipotroper Faktor.
• Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und bei der Umwandlung von Aminosäuren. Folat und Vitamin B12 sind miteinander in Zusammenhang stehende Vitamine, die an der Blutbildung beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
• Vitamin PP ist an den Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels beteiligt. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Gastrointestinaltrakts und des Nervensystems einher.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Jod ist an der Funktion der Schilddrüse beteiligt und stellt die Bildung von Hormonen (Thyroxin und Triiodthyronin) sicher. Es ist notwendig für das Wachstum und die Differenzierung der Zellen aller Körpergewebe, die mitochondriale Atmung, die Regulierung des Transmembrantransports von Natrium und der Hormone. Unzureichende Einnahme führt zu endemischem Kropf mit Hypothyreose und langsamerem Stoffwechsel, arterieller Hypotonie, Wachstumsverzögerung und psychischer Entwicklung bei Kindern.
• Selen ist ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und wirkt an der Regulation der Wirkung der Schilddrüsenhormone mit. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Osteoarthritis mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und der erblichen Thrombustion.

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Jakobsmuschel

Jakobsmuschel ist eine Muschelmuschel, deren Fleisch als Delikatesse gilt. Es hat einen zarten, leicht süßen Geschmack und wird sowohl roh als auch als Bestandteil von Hauptgerichten und Salaten gegessen.

Zusammensetzung

Das Jakobsmuschelfleisch enthält die Vitamine B und PP, Kalzium, Jod, Eisen, Kupfer, Phosphor, Zink, Fluor, Nickel, Molybdän.

Nützliche Eigenschaften

Meeresmuschelfleisch ist reich an wertvollem Eiweiß, ist jedoch kalorienarm und kann daher für die diätetische oder therapeutische Ernährung verwendet werden. Das Produkt enthält eine große Menge leicht absorbierbares Kalzium, wodurch Erkrankungen der Gelenke und des Knochengewebes vorgebeugt werden kann. Ein regelmäßiger Verzehr der Molluske wirkt sich positiv auf die Herztätigkeit aus. Vitamin B12 hilft dabei, Depressionen vorzubeugen und Stress besser zu bewältigen. Auch die regelmäßige Einbeziehung von Fleischmuscheln in die Ernährung wirkt sich günstig auf das Fortpflanzungssystem aus.

Jakobsmuscheln können nicht mit individueller Intoleranz und einem Überschuss an Kalzium im Körper gegessen werden. Harm ist das Fleisch von Mollusken, die in umweltschädlichen Wasserkörpern geerntet werden: Es kann eine hohe Konzentration an Giftstoffen enthalten, die Vergiftungen verursachen können.

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Jakobsmuschel: Lassen Sie uns über die Vorteile und wertvollen Qualitäten von Meeresfrüchten sprechen

Jakobsmuscheln sind eine Art Muschelart, ihr Lebensraum ist Meerwasser. Sie bewegen sich normalerweise in der Wassertiefe, indem sie ihre eigenen Muschelklappen zuschlagen. Alle Arten dieser Meeresbewohner sind essbar.

Sie gelten als köstliches Gericht und haben gelernt, unter künstlichen Bedingungen zu züchten. Zum Beispiel gibt es in Frankreich, Indonesien und auf einigen Inseln im Pazifik spezialisierte Farmen, die Muscheln züchten.

Jakobsmuschel-Fleisch selbst ist sehr nützlich: Es ist gesättigt mit Vitaminen und Mineralstoffen, die für den Körper notwendig sind.

Wie zu wählen

Heute kann jeder (auch wenn er fern vom Meer lebt) fast alle Arten von Meeresfrüchten probieren. Aber nicht jeder kann feststellen, ob es sich um ein Qualitätsprodukt handelt oder nicht.

Um gute frische Muscheln zu finden, verwenden Sie die folgenden Empfehlungen:

• Achten Sie auf die Größe. Die chilenische Sorte wird kleiner sein, die irischen und schottischen Kammmuscheln sind mittelgroß, zu den großen gehören japanische Arten und das Meer.

Die Farbe des Produkts sollte hellrosa oder cremefarben sein.

Nehmen Sie jedoch keinesfalls weißes Fleisch mit, da der weiße Farbton darauf hinweist, dass das Produkt mit Essig oder anderen Konservierungsmitteln getränkt wurde, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Durch den Geruch ähneln sie dem Geruch des warmen Meeres.

Wenn Sie gefrorenes Fleisch kaufen, prüfen Sie: Das Herstellungsdatum sollte direkt auf der Verpackung und der Verpackung selbst stehen - ohne Anzeichen von Lecks.

Kaloriengehalt pro 100 g, Zusammensetzung, Gehalt an BZHU und nützliche Eigenschaften

Jakobsmuscheln enthalten die Vitamine B, PP, A. Meeresfrüchte enthalten Kalium, Magnesium, Kalzium, Natrium, Phosphor, Eisen, Zink, Arginin, Valin, Lysin, Isoleucin, Histidin, Methionin, Threonin, Phenylalanin, Tryptophan, Asparaginsäure, Alanin, Glycin, Glutaminsäure und andere nützliche Aminosäuren und Spurenelemente.

Und wie viele Kalorien enthalten Jakobsmuscheln? Das Produkt wird häufig in die Ernährung von Menschen aufgenommen, die abnehmen möchten. 100 g solches Fleisch enthalten nur 95 kcal (Kohlenhydrate - 0 g, Proteine ​​- 18 g, Fette - 1,5 g). Der glykämische Index ist Null.

Wie wirkt sich der Körper aus?

Jakobsmuscheln helfen, wie andere Meeresfrüchte, unseren Körper mit nützlichen Spurenelementen, Vitaminen und Mineralstoffen zu sättigen.

Was ist für erwachsene Männer und Frauen nützlich?

Jakobsmuschelfilets sind in der Diät enthalten, um folgende Verbesserungen zu erzielen:

• Menschen, die ein paar Kilo abnehmen möchten, können dieses Fleisch in ihre Ernährung aufnehmen. Aufgrund der Nahrungszusammensetzung beschleunigen Jakobsmuscheln Stoffwechselprozesse, die zu Gewichtsverlust führen.

Stärkung der Knochen und Knorpelverbindungen.

Bei Menschen, die an Depressionen oder chronischer Erschöpfung leiden, helfen Muscheln dabei, den Tonus wiederherzustellen und die Gehirnfunktion zu aktivieren.

Das Filet hilft, die Gefäße der Augen zu stärken und die Entzündung der Augäpfel zu reduzieren.

Diese Meeresfrüchteprodukte sind besonders für Frauen nützlich, da sie aufgrund der an Jod und Phosphor reichen Zusammensetzung zur Wiederherstellung der normalen Funktion der Schilddrüse beitragen.

Männer werden dieses Gericht auch zu schätzen wissen, da Jakobsmuscheln dazu beitragen, die normale Funktion des Fortpflanzungssystems wiederherzustellen und die Potenz zu steigern. Jakobsmuschelfilet ist ein starkes Aphrodisiakum.

Jakobsmuscheln helfen auch Frauen im Kampf um die Erhaltung der Schönheit, weil sie Nägel, Haare stärken und den Hautzustand verbessern. Meeresfrüchte kämpfen mit Mimikfalten und erhöhen den Gesamtton des Körpers.

Für ältere Menschen

Einige Eigenschaften dieser Produkte sind für ältere Menschen von Interesse:

• Das Jakobsmuschelfilet stärkt brüchige Knochen und verhindert altersbedingte Veränderungen des Skeletts.

Kalzium in den Jakobsmuscheln wird fast vollständig resorbiert, als es sich von synthetischen medizinischen Analoga unterscheidet.

Fleisch senkt den Cholesterinspiegel und verhindert so die Entstehung von Atherosklerose und das Auftreten von Plaques.

Phosphor und Jod stärken die Blutgefäße des Gehirns und regen seine Arbeit an, wodurch das Gedächtnis verbessert und die Leistungsfähigkeit gesteigert wird.

Reguliert den Druck und hilft bei der Vorbeugung gegen hypertensive oder hypotonische Erkrankungen.

Für Kinder schwanger und stillend

Für diese Personengruppen bestehen Einschränkungen bei der Verwendung von Jakobsmuscheln. Die gesättigte Zusammensetzung dieser Lebensmittel kann einen zerstörerischen Zustand für den Körper haben, die Zusammensetzung der Muttermilch ändern, was zur Entwicklung von Nebenwirkungen beim Baby führen kann.

Kontraindikationen und mögliche Schäden

Beim Filet von Jakobsmuscheln gibt es eine Reihe von Gegenanzeigen. Auch wenn Sie in dieser Liste nicht die Kategorien finden, die Sie betreffen, sollten Sie zunächst die Einbeziehung dieser Meeresfrüchte mit Ihrem Arzt besprechen.

Filets sollten nicht verbraucht werden, wenn:

• überschüssiges Kalzium im Körper;

chronische Schilddrüsenanomalien;

Nahrungsmittelallergische Reaktionen;

individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt oder allen Meeresfrüchten;

Faulen Meeresfrüchten von schlechter Qualität können schwere Vergiftungen verursachen und sogar tödlich sein.

Weitere interessante Fakten zu den Vorteilen und Schäden von Jakobsmuscheln finden Sie in diesem Video:

Wie zu verwenden

Die beliebtesten Muscheln sind in Frankreich geworden. Die französischen Köche haben zuerst gelernt, kulinarische Meisterwerke dieser Meeresfrüchte zu kreieren.

Machen Sie sich mit den Grundregeln für die Zubereitung von gefrorenen Jakobsmuscheln für die Zubereitung vertraut, um den Franzosen in ihren kulinarischen Fähigkeiten nicht unterlegen zu sein:

• Tenderfilets nur bei Raumtemperatur auftauen. Eine plötzliche Temperaturänderung kann dazu führen, dass das Fleisch erschlafft oder ganz abnimmt.

Verwenden Sie zum Abtauen nicht die Mikrowelle oder heißes Wasser. Dieser Punkt bezieht sich auf den vorherigen. Diese Methode des Auftauens von Filets beschädigt die Delikatesse.

Öffnen Sie die Verpackung nicht mit Jakobsmuscheln, bis das Fleisch vollständig aufgetaut ist. Sie können das Fleisch in der Packung sogar im wärmsten Regal in den Kühlschrank stellen, damit die Abtauung ausgeglichen ist.

Beim Kochen

Jakobsmuscheln werden hauptsächlich für kulinarische Zwecke verwendet. Als Bestandteil von Medikamenten in der traditionellen Medizin wird dieses Produkt fast nie gefunden.

In der Kosmetologie werden Meeresfrüchte nur als Essenzen oder Extrakte verwendet, was die Verwendung zu Hause als Bestandteil von Masken oder beispielsweise Cremes ausschließt.

Gekochtes Filet

Um gekochte Jakobsmuscheln zuzubereiten, müssen Sie das Produkt im Voraus vorbereiten, dann Wasser kochen, leicht salzen, die Filets in kochendes Wasser werfen, bis 100 zählen und das Fleisch schnell aus der Pfanne nehmen.

Das fertige Gericht kann mit Sauce dekoriert werden oder eine beliebige Beilage hinzufügen.

Gebratenes Fleisch

Ein kleines Stück Butter (20-30 g) in einer Pfanne schmelzen. Wenn sich das Öl erwärmt hat, die Filets mit speziellen Zangen in die Pfanne geben. Das Drehen von Meeresfrüchten muss schnell gehen.

Braten Sie die Filetstücke auf beiden Seiten goldbraun an. Jetzt können Sie das Gericht auf dem Tisch servieren. Sie können es mit Gemüse dekorieren oder eine Sauce mit Beilage hinzufügen.

Eingelegt

Kochen Sie die Marinade. Nehmen Sie dazu etwas Zimt, roten und schwarzen Pfeffer. Mischen Sie diese Zutaten zusammen.

Jakobsmuscheln in eine würzige Mischung geben, darin rollen, Olivenöl gießen und 20 Minuten ruhen lassen, danach können Sie Jakobsmuscheln essen.

Jede solche Verarbeitung von Jakobsmuscheln hilft, die Komponente für eine interessantere Salat-, Gemüse- oder Fischsuppe oder für herzhafte Snacks vorzubereiten - je nach Ihren Vorstellungen und Wünschen.

Um die Sauce für diese Meeresfrüchte zu wählen, hören Sie die Ratschläge der Köche an und bereiten die Salsasauce (Papaya, Koriander, Jalapeni und Ingwer) zu.

Sie können sogar einen Kebab aus marinierten Jakobsmuscheln herstellen. Fügen Sie dazu Kirschtomaten und Lauch zu bereits zubereitetem Fleisch hinzu.

Sie können sogar solche Kebabs im Ofen braten, indem Sie das Fleisch mit Olivenöl und Knoblauch gießen.

Chefkochrezept für Jakobsmuscheln:

In der Ernährung

Viele Ernährungswissenschaftler empfehlen der Ernährung Jakobsmuscheln hinzuzufügen. Wählen Sie eine beliebige Zubereitungsmethode für Filets und schätzen Sie die Delikatesse.

In der Kosmetik

Viele Kosmetikfirmen haben gelernt, Essenzen aus dem Fleisch dieser Mollusken zu gewinnen, die die gesamte gesunde Zusammensetzung dieser Meeresfrüchte erhalten. Solche Essenzen und Extrakte werden pflegenden Cremes, Masken und Seren zugesetzt.

Wenn Sie diese Meeresfrüchte noch nicht probiert haben, sollten Sie unbedingt probieren. Die Delikatesse hat einige Kontraindikationen, also erkundigen Sie sich vor dem Kauf von Fleisch.

http://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/morskoy-grebeshok.html

Jakobsmuschel

Unter den vielen verschiedenen Köstlichkeiten, die in der Meeresfrüchte-Abteilung im Supermarkt liegen, werden Feinschmecker immer von Jakobsmuscheln angezogen.

Mit jedem vergangenen Jahr gewinnt dieses Produkt an Beliebtheit (Kalorizator). Ihr zartes und leichtes Fleisch (das nach Meinung von Leuten, die es mindestens einmal probiert haben, ein bisschen wie Krebsfleisch ist), ist fast unmöglich, es nicht zu lieben.

Kalorienmuscheln

Jakobsmuschel ist kalorienarm und beträgt 92 kcal pro 100 g Produkt.

Die Zusammensetzung und vorteilhaften Eigenschaften der Jakobsmuschel

Jakobsmuscheln sind kalorienarm, so dass Menschen, deren Problem Übergewicht ist, aufgefordert werden, sie in ihre wöchentliche Diät einzuspritzen. Neben dem delikaten Geschmack sind sie übrigens auch sehr nützlich.

Vitamin PP (Niacin-Äquivalent), Nickel, Molybdän, Fluor, Zink, Chlor - dies ist keine vollständige Liste der Vorteile, die sich durch den Verzehr von Jakobsmuscheln erzielen lassen.

Anwendung von Jakobsmuscheln beim Kochen

Die Zubereitung von Jakobsmuscheln kann sehr unterschiedlich sein: vom Kochen, Salzen und Beizen bis zum Braten.

Feinschmecker lehnen jedoch die Idee ab, Jakobsmuscheln zu kochen, und verwenden sie direkt roh. Sie fügen gelegentlich entweder Olivenöl oder Zitronensaft hinzu, um die Empfindungen zu schärfen (Calorizator).

Sie sind am beliebtesten in Frankreich, wo buchstäblich jedes exklusive Restaurant Salate anbietet, in deren Zutatenliste Meeresmuscheln stehen.

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Jakobsmuschel, Kalorien pro 100 g

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Jakobsmuschel: Kalorien- und Eiweiß-, Fett- und Kohlenhydratgehalt

Jakobsmuscheln pro 100 g Produkt:
Kalorien: 92 kcal. (384,93 kJ.)
Belik: 17
Fett: 2 g
Kohlenhydrate: 3 g.

Jakobsmuschel-Rezepte:

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Vor der Anwendung wird empfohlen, einen Facharzt (Arzt) zu konsultieren.

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Jakobsmuschel

Jakobsmuschel ist eine luxuriöse Delikatesse mit Meeresfrüchten, die Liebhabern von gesunden und gesunden Lebensmitteln wenig bekannt ist. Es ist eine Muschel - ein Mitglied der Pektinacea-Familie. Es ist in fast allen Meeren zu finden. Im Schwarzen Meer gibt es etwa 15 Arten. Einige von ihnen dienen als kultiviertes und kommerzielles Objekt. Dieses Produkt ist bei Verbrauchern bekannt.

Laut der Bevölkerung ähnelt dieses repräsentative Produkt einer Seegurke und einem Seepferdchen.

Der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen

Diese Delikatesse hat sich als diätetisches Meeresfrüchteprodukt etabliert, das als kalorienarm gilt und zudem hohe Eiweißqualitäten aufweist. Es ist einzigartig, dass es fast kein Fett enthält. Es ist reich an Magnesium, Eisen, Phosphor, Jod, Zink und anderen nützlichen Substanzen. Jakobsmuschel enthält Vitamin PP.

Die Menge an Jod in der Jakobsmuschel ist mehr als 150 Mal größer als in Rindfleisch. Da es kein Fleisch ist, wird es relativ leicht und schnell vom Körper aufgenommen.

Jakobsmuschelfleisch ist reich an Nährstoffen wie Thiamin, Riboflavin und Vitamin B12. Dies ist nur ein perfektes Lager für Kalzium.

Nützliche Eigenschaften

Dieser Fisch hat eine solche therapeutische Qualität, wie die Verringerung des Cholesterinspiegels im Blut. Vitamine der Gruppe B wirken sich günstig auf das Nervensystem aus und werden aufgrund ihres hohen Jodgehalts und ihrer hohen biologischen Wertigkeit in der Ernährung von atherosklerotischen Patienten empfohlen. Bei übergewichtigen Patienten wird eine Schüssel mit Muscheln angegeben.

Die asiatischen Völker haben unbeirrt bewiesen, dass die wertvollste und bekannteste Qualität von Jakobsmuscheln als außergewöhnliche Wirkung der Molluske auf die männliche Potenz angesehen wird.

Anwendung

Der Geschmack von Seezartheit kann mit nichts verwechselt werden, denn er zeichnet sich durch eine angenehme Süße aus. Diese Funktion bietet viele Möglichkeiten zum Kochen, wobei der süßliche Geschmack und der scharfe Pfeffer eine harmonische Kombination bilden.

Das Auftauen von gefrorenen Jakobsmuscheln ist bei Raumtemperatur vorzuziehen.

Mollusk Hackfleisch ist eine ausgezeichnete Füllung für Ravioli, Pasteten und Pfannkuchen. In Panier gebratene Jakobsmuscheln, gekocht in Salaten. Der einzigartige Geschmack ist anders Soljanka mit Jakobsmuscheln.

Bei richtiger Zubereitung ist das Fleisch saftig, lecker und schmilzt buchstäblich im Mund.

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Jakobsmuscheln

Jakobsmuschel ist mit dem Weiblichen und dem Wasser verbunden, aus dem alles Leben hervorging. Die alte römische Göttin Venus (sie ist die antike griechische Göttin Aphrodite) wurde der Legende nach aus dem Schaum des Meeres geboren und kam in der Muschelschale aus dem Meer. Die Schale dieser Molluske ist auch ein Symbol des Apostels Jakobus (in Frankreich - Jacques), der nach Spanien pilgerte. Aus den Schalen dieser Molluske lassen sich viele verschiedene Damenschmuck- und Interieurstücke herstellen.

Jakobsmuscheln sind jedoch nicht nur ein Symbol für Fruchtbarkeit und Weiblichkeit, sondern auch eine wertvolle Fischspezialität. Jakobsmuscheln wurden in der Antike gegessen. Im Mittelalter wurden sie während langer Posten gegessen. In der modernen französischen Küche ist diese Köstlichkeit in vielen Gerichten vorhanden.

Was ist das

Jakobsmuscheln sind Muscheln, die in allen Ozeanen und vielen Meeren leben. Sie haben Schalen mit Blenden unterschiedlicher Form und Größe. Mit dem Wachstum der Molluske wachsen auch ihre Schalen: Auf ihrer Oberfläche werden zusätzliche Flossen hinzugefügt oder sie teilen sich in vorhandene.

Dies sind unterste Bewohner. Im Sand vergraben, filtern sie das Wasser und fangen damit Plankton und kleine Krebstiere ab. In einer Stunde kann eine kleine Muschel (bis zu 4 cm Durchmesser) bis zu 3 Liter Wasser durchlaufen.

Jakobsmuschel ist sehr mobil. Die Muscheln öffneten und schließen die Muscheltüren und bewegen sich in sporadischen Bewegungen entlang des Bodens. Sie laufen weg von ihrem Hauptfeind, dem Seestern, oder steigen von unten in die Wassersäule.

In der Schale befinden sich Muschelmuskeln (das Molluskenfleisch selbst) und Korallen - der Kaviarsack. Am Rand des Muschelmantels hat die Molluske Tentakeln, Berührungsorgane und etwa hundert kleine Gucklöcher, die nach einem Verlust wieder wachsen können.

Mehrere Jakobsmuscheln sind von kommerzieller Bedeutung: Japaner (der größte), Schottische, Isländische, Primorje-, Schwarzmeer- und chilenische Rotweine. Diese Mollusken werden kommerziell in den nördlichen, norwegischen, japanischen und anderen nördlichen Meeren gefangen. Jedes Jahr stellt die Welt bis zu 12 Millionen Tonnen dieser Köstlichkeiten her.

Chemische Zusammensetzung

Seemuscheln 3/4 bestehen aus Wasser. Es ist nicht nur eine exquisite Delikatesse, sondern auch eine Quelle leicht verdaulichen Proteins und Mineralien. Das Fleisch dieser Molluske ist reich:

Protein Molluske voll. Dies bedeutet, dass es essentielle Aminosäuren enthält, die für den Bau eigener Proteinmoleküle notwendig sind, aber nicht im menschlichen Körper selbst synthetisiert werden. Für einen erwachsenen menschlichen Körper sind acht Aminosäuren unerlässlich, und für Kinder kommen zwei weitere hinzu - Arginin und Histidin.

Die Zusammensetzung der Jakobsmuschelfette umfasst sowohl gesättigte Fettsäuren als auch ungesättigte Fettsäuren, einschließlich Omega-3 und Omega-6. Die Anwesenheit von Omega-Säuren kompensiert einen ziemlich hohen Cholesteringehalt in diesen Mollusken, verbindet sie im Blut und verhindert deren Ablagerung in den Gefäßwänden.

Es gibt wenige Kohlenhydrate in Jakobsmuscheln, daher kann sein Fleisch als Produkt für Diabetiker angesehen werden. Der glykämische Index der Jakobsmuschel ist 0.

Jakobsmuschelfleisch ist eine Quelle notwendiger Mineralien für die normale Funktionsweise des menschlichen Körpers. Nach dem Gehalt an Jod sind diese Mollusken die Nummer 1 unter den Meeresfrüchten.

Diese Mollusken liegen nicht weit in der Menge an Vitaminen. Sie sind reich an Vitamin A, E und Gruppe B.

Der Kaloriengehalt von Jakobsmuscheln ist niedrig und liegt zwischen 88 und 92 kcal pro 100 g Muschel (je nach Typ).

Heilende Eigenschaften

Die Aminosäure-, Fett- und Vitaminmineralzusammensetzung von Jakobsmuscheln bestimmt die heilende Wirkung auf die Organe und Gewebe des menschlichen Körpers. Das Fleisch dieser Mollusken mit ihrer häufigen Verwendung in Lebensmitteln:

• hat anti-atherosklerotische Wirkung;
• erhöht die Elastizität der Gefäßwände;
• hilft den Blutdruck zu senken;
• zeigt eine antiischämische Wirkung;
• normalisiert das Hormonsystem und das Immunsystem im Körper;
• verbessert die Mikrozirkulation in Geweben;
• erhöht die Vitalität des Körpers;
• erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Stress;
• hat eine allgemeine Wirkung;
• fördert die Produktion von Sexualhormonen.

Darüber hinaus hat das Fleisch dieser Molluske einen positiven Effekt auf den Stoffwechsel im menschlichen Körper:

• sättigt das Blut und das Kolloid der Schilddrüse mit organischem Jod;
• normalisiert den Blutzuckerspiegel;
• verbessert den Calcium-Phosphor-Stoffwechsel im Körper;
• reduziert die Cholesterinmenge im Blut;
• positive Wirkung auf den Fettstoffwechsel;
• verbessert den Zustand der Haut und ihrer Anhänge.

In der Diätetik wird kalorienarmes Fleisch dieser Mollusken verwendet. Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts wirkt sich positiv auf das Abnehmen des Körpers während des Diätaufenthalts aus.

Athleten werden vor dem Wettkampf mit Muscheln zum Trocknen des Körpers gezeigt, da sie viele nützliche Proteine ​​enthalten, die alle essentiellen Aminosäuren enthalten.

Der hohe Gehalt an Vitamin E im Jakobsmuschelfleisch hat eine gewisse Antitumorwirkung.

Therapeutische Verwendung

Jakobsmuscheln verbessern die Gesundheit von Menschen, die an verschiedenen Pathologien leiden, daher zur Verwendung empfohlen bei:

• Atherosklerose;
• Hypertonie;
• koronare Herzkrankheit;
• Sensibilitätsstörungen;
• Störungen des Gehirnkreislaufs;
• Diabetes;
• Hypothyreose;
• Rheuma;
• Osteoporose und Osteomalazie;
• Fettleibigkeit.

Ein Merkmal dieser Mollusken ist, dass sie mit einem ausreichend hohen Proteingehalt in ihrem Fleisch die Menge an Purinbasen im Blut nicht erhöhen, so dass sie auch von Menschen, die an Urolithiasis und Gicht leiden, verzehrt werden können.

Diese Mollusken sollten im Menü enthalten sein:

• nach einer langen Krankheit;
• in alt und alt;
• geschwächt
• schwangere Frauen;
• abnehmen;
• Kinder über 7 Jahre alt.

In depressiven Zuständen und häufigen Stresssituationen haben die Muschelsplittermineralien antidepressive und analeptische (stimmungssteigernde) Wirkungen.

Schädliche Eigenschaften

Jakobsmuscheln können trotz ihrer Nützlichkeit bei bestimmten Krankheiten und Zuständen mit Gefahren behaftet sein.

Bei einer Schilddrüsenüberfunktion verursacht das im Produkt enthaltene Jod eine erhöhte Produktion von Schilddrüsenhormonen, was zu einer thyreotoxischen Krise führen kann.

Die individuelle Unverträglichkeit des Fleisches dieser Mollusken ist eine Kontraindikation für deren Verwendung, da sie beim Menschen schwere allergische Reaktionen hervorrufen kann, sogar anaphylaktischen Schock.

Essen Sie keine Jakobsmuscheln für Menschen, die einen erhöhten Kalzium- und Phosphorgehalt im Blut haben.

Wie alle anderen Meeresfrüchte können Muscheln Quecksilber in ihrem Fleisch anreichern. Der Gehalt an Quecksilber in ihrem Fleisch ist viel geringer als beispielsweise im Fleisch von Tintenfischen, Tintenfischen, Krabben oder räuberischen Seefischen, aber es ist darin enthalten. Nach den Empfehlungen kanadischer Ärzte, die das Problem des Methylquecksilbergehalts im Fleisch von Krebstieren, Mollusken und Fischen der Meere und Ozeane untersuchten, ist es nicht wünschenswert, Jakobsmuscheln mehr als 2-3 Mal pro Woche zu verwenden. Gleichzeitig darf eine Portion nicht mehr als 150 g wiegen.

Wie zu wählen

Jakobsmuscheln sind ein sehr verderbliches Produkt und werden daher selten in den Läden von Ländern gefunden, die sich weit entfernt vom Fangort dieser Mollusken befinden.

In den Läden werden häufig tiefgefrorene Jakobsmuscheln mit Muscheln oder vorab geschälten Muscheln verkauft. Beim Kauf von Tiefkühlkost sollten Mollusken in gereinigter Form bevorzugt und unter Vakuum verpackt werden. Beim Reinigen der Jakobsmuscheln werden die Eingeweide zusammen mit den Schalen entfernt, wodurch die Wahrscheinlichkeit einer Beschädigung des Produkts verringert wird. Der Kauf von Mollusken nach Gewicht ist keine sehr gute Option, da sie schnell Feuchtigkeit verlieren und trocken und schlecht essbar werden.

Die Vorteile der Vakuumverpackung von Jakobsmuscheln sind:

• das Vorhandensein des ursprünglichen Herstelleretiketts mit dem aktuellen Herstellungsdatum;
• Erhaltung des ursprünglichen Aussehens und der Saftigkeit des Produkts;
• Mangel an Luftraum (verhindert Produktschäden);
• die minimale Eisglasurschicht auf dem Produkt (die ausgewogene Feuchtigkeit im Produkt steigt nicht an);
• Schutz vor Fremdgerüchen;
• lange Haltbarkeit.

Gefrorene Mollusken werden in Vakuumverpackungen bei Temperaturen von -12 ° C bis -18 ° C bis zu 6 Monate gelagert, während tiefgefrorene Schalentiere ohne Vakuumverpackung unter den gleichen Bedingungen nicht länger als 3 Monate gelagert werden können.

Zum Kochen verwenden

Diese Mollusken werden sehr schnell gekocht. Wenn sie verdauen oder zu lange kochen, werden sie zu Gummi. Um die Weichheit und Saftigkeit gefrorener Jakobsmuscheln zu erhalten, müssen sie im Kühlschrank aufgetaut werden. Wenn Sie die Mollusken in heißem Wasser oder unter dem Einfluss von Mikrowellen auftauen, können Sie die Weichheit und Saftigkeit ihres Fleisches dauerhaft verlieren.

Als Nahrung dienen nur der Verriegelungsmuskel der Molluske und ihre Kaviarsackkoralle. Auf der Basis von Korallen meist gekochte Saucen zum Gießen von Jakobsmuscheln Fleisch.

Diese Mollusken werden in einer anderen Form gegessen:

• roh
• eingelegt
• gekocht;
• gebraten
• gebacken;
• gedünstet

Von ihnen bereiten Sie die ersten und zweiten Gerichte zu, fügen Sie Salate und Snacks hinzu.

Geschmack Jakobsmuscheln betonen:

• Anis und Sesamsamen;
• gemahlener schwarzer und weißer Pfeffer;
• Zitrone;
• Olivenöl;
• Nussöl (Walnüsse, Haselnüsse);
• Butter;
• Pilze;
• Zwiebeln, insbesondere Lauch;
• Schinken und geräuchertes Fleisch.

Jakobsmuscheln sind in der französischen Küche sehr beliebt. Von ihnen werden als Gerichte für den täglichen Gebrauch sowie leckere Köstlichkeiten zubereitet.

Gegrillte Jakobsmuscheln

Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie Muschelfleisch, raffiniertes Olivenöl, Salz und weißen Pfeffer zum Abschmecken, Zitrone. Nach dem Auftauen müssen die Muscheln getrocknet werden, etwas Salz und Pfeffer. Zum Braten sollten Pfanne und Butter darauf sehr heiß erhitzt werden, um die Eiweiße des Fleisches bei hoher Temperatur zu "versiegeln". Muscheln müssen auf jeder Seite 1-2 Minuten gebraten werden, bis sie goldbraun sind. Längeres Braten kann nicht, sonst wird das Fleisch aus Gummi sein. Vor dem Gebrauch Zitronensaft abschmecken.

Jakobsmuschelcremesuppe

Um die Cremesuppe zuzubereiten, benötigen Sie: 600 ml Hühnerbrühe, Wurzeln (Karotten, Sellerie), 1 St., 3 mittelgroße Kartoffeln, 1 Zwiebel, 500 g Champignons, 200 ml Sahne, 2 Esslöffel Butter, getrocknetes Gemüse, Eigelb, 0,5 Tassen Weißwein, Salz und Gewürze nach Geschmack. In einer Brühe bei mittlerer Hitze das Gemüse 10-15 Minuten mit Kräutern kochen, leicht abkühlen und mit einem Mixer zu einer homogenen Masse zerkleinern. In Scheiben geschnittene Champignons und ein paar Minuten mit Jakobsmuscheln in heißer Butter. Zum Schluss Wein und Gemüsepüree hinzugeben und 10-15 Minuten unter ständigem Rühren auf kleinstem Feuer schmoren. Eigelb und Sahne schlagen und in die Suppe geben. Gourmet-Suppe ist fertig!

Fazit

Jakobsmuscheln sind eine köstliche Meeresfrüchte-Delikatesse. Neben dem Geschmack sind sie sehr nützlich und werden daher für die Anwendung bei vielen Krankheiten empfohlen, sogar bei Diabetes und Gicht. Kalorienarm, hoher Wert des Proteins der Molluske, eine große Menge an Vitaminen und Mineralien machen es zu einem ausgezeichneten diätetischen Produkt.

Lehnen Sie sich jedoch nicht an Jakobsmuscheln. Molluskenfleisch enthält Methylquecksilber, das sich im menschlichen Körper ansammeln kann. Daher ist es unmöglich, es mehr als dreimal pro Woche zu essen.

Um ein köstliches und raffiniertes Gericht zuzubereiten, sollte man lernen, das Produkt auszuwählen und auftauen zu lassen, um die Muscheln nicht ihrer Saftigkeit und ihrem Nutzen zu berauben. Jakobsmuscheln sind ein verderbliches Produkt, sodass Verstöße gegen die Bedingungen für die Lagerung und das Auftauen zu Lebensmittelvergiftungen führen können.

Damit ein Gericht mit Jakobsmuscheln den Geschmack erfreuen kann, müssen Sie beim Kochen darauf achten, dass sie sehr zart sind. Es ist notwendig, die Wärmebehandlung der Mollusken so kurz wie möglich zu gestalten, da das Fleisch auch roh verzehrt werden kann. Damit das Jakobsmuschelfleisch nicht zu Gummi wird, müssen Sie es in wenigen Minuten kochen.

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