In dieser Auswahl an Rezepten lernen Sie 10 verschiedene Arten, köstliches Yam zu kochen. Es wird angenommen, dass die Süßkartoffel bei der Behandlung von Krebs und Herzkrankheiten nützlich ist. Es hat sehr wenige Kalorien. Bei einer mittelgroßen Knolle gibt es nur etwa 105. Diese Wurzeln enthalten auch wenig Fett, so dass sie sicher gefressen werden können, ohne befürchten zu müssen, sich zu bessern.

Kochrezept:

1. Einfaches Rösten

Das Backen von Süßkartoffeln im Ofen dauert sehr wenig Zeit. Es gibt eine Reihe von Varianten dieses Prozesses. In beiden Fällen muss der Ofen je nach Anzahl und Größe der Knollen auf 230 ° C und 30-45 Minuten erhitzt werden. Am einfachsten: Kratzen Sie die Knollen leicht mit einem Messer und legen Sie sie bei mittlerer Hitze in den Ofen. Draußen werden sie mit einem leckeren Knusper überzogen. Um es noch schmackhafter zu machen, legen Sie, bevor Sie die Knollen in den Ofen legen, ein Stück Butter darauf und streuen Sie es mit Zimt und Zucker. Wickeln Sie die Knollen in Folie. Dies ist notwendig, um die Säfte zu unterscheiden, um die Knollen noch weicher und zarter zu machen. Nach dem Garen die Knollen aus dem Ofen nehmen, abschneiden und mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen.

2. Süßkartoffel-Gratin

Die Süßkartoffeln werden meistens mit Semmelbröseln vermischt und unter Käse gebacken. Manchmal fügen sie Milch oder fetthaltige Sahne hinzu, aber Sie können auf sie verzichten, indem Sie sie zum Tisch servieren. In diesem Fall muss die Süßkartoffel vor dem Garen nicht gereinigt werden. Ihre Haut ist ziemlich essbar, sie ist dünn und hat viele nützliche Nährstoffe. Außerdem sieht es auf einem Teller interessant aus. Nur noch ein wenig Zeit im Ofen, und ein Süßkartoffelgericht kann erreicht und verkostet werden. Es wird normalerweise mit einem Löffel gegessen.

3. Frittierte Süßkartoffeln

Es gibt zwei Möglichkeiten, ein solches Gericht mit Süßkartoffeln zuzubereiten. Wenn Sie möchten, dass die Süßkartoffel nicht sehr knusprig ist, sollten Sie sie in Streifen schneiden, auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen und mit Olivenöl bestreuen. Sie können Salzkartoffeln mit allen Lieblingsgewürzen salzen, pfeffern und bestreuen. Bakat sollte 25 Minuten bei 120 ° C im Ofen gebacken werden, wobei die Stücke von Zeit zu Zeit gewendet werden sollten. Um zu prüfen, ob die Schüssel fertig ist, können Sie die Scheiben mit einer Gabel durchstechen.

Wenn Sie keine Angst vor etwas mehr Kalorien haben und ein schönes und knackiges Produkt erhalten möchten, ist die zweite Methode eher für Sie geeignet. Schneiden Sie die Yams auch in Streifen und für 15 Minuten. vollständig in Eiswasser eintauchen - dies ist notwendig, um überschüssige Stärke zu entfernen, ohne dass das Yamswurzel knuspriger wird. Gießen Sie 2,5 cm große Erdnussbutter in die Pfanne. Trockne die Yamswurzeln mit einem Papiertuch und tauche sie langsam mit Butter in die Pfanne. Braten Sie die Süßkartoffel bei 180 ° C für 5 Minuten oder bis sie eine goldbraune Farbe angenommen hat. Streuen Sie es jetzt mit Ihren salzigen oder süßen Gewürzen.

4. Süßkartoffelpfannkuchen

Zum Frühstück gut essen Kartoffelpuffer. Warum nicht normale Kartoffeln durch Yamswurzeln ersetzen? Diese Pfannkuchen eignen sich gut für Eierspeisen, außerdem verleihen Süßkartoffeln Ihren Gerichten eine Farbe. Zur Herstellung von Krapfen die Knollen reiben oder in einem Mixer fein hacken und mit Zwiebeln in einigen Esslöffeln Pflanzenöl braten, bis sie braun und knusprig sind. Jetzt können Sie ein Gericht mit Süßkartoffeln mit Kräutern und Gewürzen bestreuen, die Ihnen am besten gefällt.

5. Grillen

Diese Methode ist ein bisschen wie Backen. Der einzige Unterschied ist, dass die Süßkartoffel auf dem Grill einen einzigartigen Rauchgeschmack bekommt. Die Knollen in runde Scheiben schneiden und mit Olivenöl bestreichen. Legen Sie sie jetzt auf den heißen Grillrost. Braten Sie die Scheiben 5 Minuten lang an. von jeder Seite. Je dünner die Scheiben sind, desto schneller werden sie gekocht. Um die Süßkartoffel duftender zu machen, fügen Sie der Kohle Apfelschnitzel hinzu. Wenn Sie möchten, dass die Süßkartoffel zarter und weicher wird, legen Sie sie auf ein Stück Folie, fügen Sie Butter an derselben Stelle hinzu, wickeln Sie sie ein und legen Sie sie 20 Minuten lang auf den Grill.

6. Kartoffelpüree

Wenn Sie möchten, dass Ihre Kinder mehr gesunde Lebensmittel essen, zerdrücken Sie die Süßkartoffeln. In der Schale dieses Gemüses befinden sich drei Mal mehr Antioxidantien als in allen anderen Gemüsesorten. Wenn Sie ungeschälte Kartoffelbrei mögen, bringen Sie sich und Ihren Kindern viele Vorteile. Wenn Sie gestampfte Knollen ohne Haut bevorzugen, ist das in Ordnung. Zumindest gelangen verschiedene Vitamine, Mineralien und Antioxidantien in Ihren Körper.

Nimm drei große Knollen, schneide in Stücke (je kleiner die Stücke, desto schneller werden sie fertig). Kochen Sie das Wasser und geben Sie die gehackte Yamswurzel hinein. Kochen Sie, bis die Stücke völlig weich sind. Dafür benötigen Sie 15-20 Minuten. Nun das Wasser aus der Pfanne ablassen, Milch, Butter und eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen, um dem Püree den gewünschten Geschmack zu verleihen.

7. Chips

Süße hausgemachte Süßkartoffelchips sind eine viel gesündere Alternative zu gekauften Kartoffelchips, die mit mehr Salz, Kalorien und Fett frittiert werden. Indem Sie Ihre eigenen Chips herstellen, können Sie selbst die Menge an Salz und Öl einstellen. Das Garn in sehr dünne, runde Scheiben schneiden und den Ofen auf 230 ° C erhitzen. Yamswurzelscheiben mit Pflanzenöl bestreuen und mit Gewürzen bestreuen. Verteilen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie bis sie knusprig sind. Dies dauert etwa 25 Minuten. Während dieser Zeit müssen die Chips einmal gedreht werden, so dass sie auf beiden Seiten braun werden. Während sich die Scheiben noch im Ofen befinden, können sie mit Parmesan bestreut werden.

8. Auf einem Backblech braten

Leicht gebratenes Gemüse ist reich an Vitaminen und Mineralien und eignet sich gut für Hühnerfleisch, Rindfleisch und Schweinefleisch. Sie können immer Vegetarier essen. Gebratene Süßkartoffeln passen gut zu Kürbis, Zwiebeln, Pastinaken, Karotten und Rüben. Ofen auf 220 ° C vorheizen Backform Backpapier. Wenn Sie viel Gemüse haben, nimmt das Papier 2 Blätter. Gemüse in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Kräutern wie Rosmarin und Thymian mischen. Sie können Knoblauch hinzufügen, weil er dem Süsskartoffelgericht einen sehr reichen Geschmack und Aroma verleiht. Nachdem der Ofen aufgewärmt ist, legen Sie das Gemüse auf ein heißes Backblech. Braten Sie sie 30-45 Minuten lang oder bis sie weich sind. Sie sollten jedoch nicht zu weich sein. Vergewissern Sie sich, dass sie nicht zu stark gekocht werden und auf dem Backblech bleiben.

9. Suppenpüree

Suppen sind leicht zu kochen. Darüber hinaus können sie eingefroren werden, um sie später verwenden zu können. Süßkartoffel ist ideal für Suppen, da sie sehr reichhaltig ist und gut mit anderen Zutaten harmoniert. Um die Suppe interessanter zu machen, können Sie Currypulver und eine Prise gemahlener Paprika hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Aromen, bis Sie eine finden, die Ihnen und Ihrer Familie ähnlicher ist.

10. Auflauf

Dieses einfache Süßkartoffelgericht wird mit einem Mixer zubereitet. Es gibt 2 Rezepte für die Herstellung eines Süsskartoffel-Auflaufs. In beiden Fällen muss das Yamswurzelfleisch gekocht und gestampft werden. Im ersten Fall wird dem Yam-Püree geschlagenes Eiweiß hinzugefügt, und das Ganze wird zusammen geschlagen. Dieses Rezept benötigt sehr wenig Garzeit. Im zweiten Fall werden dem Püree brauner Zucker, Zimt, Muskatnuss und Sherry zugesetzt. Welches Rezept auch immer Sie wählen, ein Süßkartoffelsoufflé wird immer sehr lecker sein.

http://grandkulinar.ru/recepies/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html

Süßkartoffel - nützliche Eigenschaften und Schaden von Süßkartoffeln

Obwohl Süßkartoffeln oft als Süßkartoffeln bezeichnet werden, hat sie aus botanischer Sicht nichts mit bekannten Kartoffeln zu tun. Kartoffeln (Solánum tuberósum) gehören zur Familie der Solanaceae (Solanaceae) und Süßkartoffeln (Ipomoéa batátas) gehören zu den knollenartigen Pflanzen der Familie der Convolvulaceae.

Mit einem reichen Satz nützlicher Elemente aus Süßkartoffelwurzeln mit Knötchenverdickungen waren die Hauptnahrungspflanzen der alten Völker in Mittel- und Südamerika. Nach der Entdeckung Amerikas kam die Süßkartoffel nach Europa und wurde schnell zu einem beliebten Gemüse, das in der Küche, in der Medizin und in der Tierhaltung weit verbreitet ist. Süßkartoffeln sind in vielen Ländern ein Grundnahrungsmittel.

Süßkartoffeln

Es gibt viele Sorten Süßkartoffeln. Sie unterscheiden sich in der Farbe der Schale und des Fruchtfleisches, der Form und der chemischen Zusammensetzung. In jeder Knolle gibt es jedoch:

• Ballaststoffe (Ballaststoffe);
• organische Säuren;
• Stärke;
• Asche
• Monosaccharide (Glukose);
• Disaccharide;
• Antioxidantien - Beta-Carotin, Anthocyane, Quercetin (Vitamin P);
• Spurenelemente (Eisen, Magnesium, Selen, Zink, Kalzium, Honig, Kalium, Kupfer, Mangan, Phosphor).

Der Gehalt an Vitaminen ist um ein Vielfaches höher als bei herkömmlichen Kartoffeln. 100 g Fruchtfleisch enthält:

• 0, 3 ml Beta-Carotin;
• 0,15 ml Thiamin (B1);
• 0,05 ml Riboflavin (B2);
• 23 ml Ascorbinsäure (C);
• 0,6 ml Nicotinsäure (PP).

Darüber hinaus umfasst das "Vitamin-Kit" die Vitamine A (Retinol), B4 (Cholin), B5 (Pantothensäure), B6 ​​(Pyridoxin), B9 (Folsäure), E, ​​K.

Süßkartoffeln gehören trotz der relativ hohen Zuckermenge zu kalorienarmen Lebensmitteln. Der Nährwert von 100 g Fruchtfleisch beträgt 59-61 kcal. 100 g Süßkartoffeln enthalten 2 g Proteine, 14,6 g Kohlenhydrate und 0,01 g Fette.

Nützliche Eigenschaften für den Körper

Die hohe Sättigung mit gesunden Substanzen macht Süßkartoffeln nicht nur zu einem schmackhaften Produkt, sondern auch zur Verwendung in der therapeutischen, diätetischen und sportlichen Ernährung:

1. Vitamin A hilft Menschen, die aktiv am Sport oder harter körperlicher Arbeit beteiligt sind, sich zu erholen. Sporternährung mit Süßkartoffeln trägt zum schnellen Aufbau von Muskelmasse bei.
2. Aufgrund des hohen Gehalts an Retinol sollten Süßkartoffeln von einem starken Raucher verzehrt werden, um ein Lungenemphysem zu verhindern, das durch einen Vitamin-A-Mangel im Körper verursacht wird.
3. Retinol und Vitamin E erhöhen die Hautelastizität und verhindern das frühzeitige Auftreten von Falten, was zur Produktion von Halogen beiträgt. Ein hoher Fasergehalt ermöglicht es Ihnen, schnell einen Sättigungszustand zu erreichen und die Fettabsorption zu fördern, was für die Gewichtsabnahme sehr nützlich ist.
4. Beta-Carotin verbessert die Sehkraft.
5. Aufgrund des niedrigen glykämischen Index und des hohen Carotinoidgehaltes, der die Insulinsensitivität erhöht, gehören zu Süßkartoffeln auch Menschen mit Diabetes.
6. Es wird empfohlen, Gerichte mit Süßkartoffeln sowie Menschen mit Gastritis, Zwölffingerdarmgeschwür und Magen in das Menü aufzunehmen. Gemüse stärkt die Magenschleimhaut und verbessert die Verstopfung.
7. Einige Elemente, die in Süßkartoffeln enthalten sind (insbesondere Vitamin B6), stärken die Wände der Blutgefäße, verhindern die Bildung von Cholesterin-Plaques, regulieren den Druck und den Wasserhaushalt und sind daher für Herz-Kreislauf-Erkrankungen äußerst nützlich.
8. Antioxidantien und Vitamin C verhindern das Auftreten von Krebs.
9. Kalium hilft bei der Bewältigung der Folgen von Stresssituationen, chronischer Schlaflosigkeit und Ermüdung, Neurosen und Depressionen und lindert Muskelkrämpfe, die durch seinen Mangel verursacht werden. Choline verbessert das Gedächtnis.
10. Süßkartoffel besitzt eine entzündungshemmende Wirkung und lindert den Zustand bei Entzündungen des Gehirns und des Nervengewebes. Erhöht die Blutgerinnung, verhindert großen Blutverlust bei Verletzungen, Bauchoperationen und beschleunigt die Wundheilung.

Obwohl eine Süßkartoffel viele nützliche Eigenschaften hat, kann sie, wenn sie sich nicht an die Regeln einer gesunden Ernährung hält, den menschlichen Körper ernsthaft schädigen:

• Eine große Anzahl von Säuren in der Süßkartoffel kann den Zustand während der akuten Form von Zwölffingerdarmgeschwür und Magen, Colitis ulcerosa, Gastritis, Divertikulose verschlimmern.
• Die in Yamswurzel enthaltenen Substanzen tragen zur Bildung von Sand- und Nierensteinen sowie Gallenblase bei.
• Für Menschen mit Niereninsuffizienz ist eine Überdosierung von Yamswurzel gefährlich, da es zu einem Überfluss an Kalium im Blut kommen kann.
• Zu viel Süßkartoffel in der Ernährung kann zur Entwicklung einer Vitamin-A-Hypervitaminose führen und Lebererkrankungen auslösen.
• Die Süßkartoffel ist ein exotisches Produkt und der Körper kann darauf mit einer allergischen Reaktion reagieren, die sich in Hautausschlägen, Juckreiz und Atembeschwerden äußert. Besonders vorsichtig sollten Süßkartoffelgerichte für Menschen sein, die gegen Pflanzen der Dioscorea-Familie allergisch sind.
• Die Sättigung der Wirkstoffe macht die Süßkartoffel zu einem ziemlich gefährlichen Produkt für schwangere und stillende Frauen. Vermutlich kann der Konsum von Süßkartoffeln zu einer Fehlgeburt führen, was zu angeborenen Anomalien und Anomalien beim Säugling führt.

Bisher wurden keine Informationen über die Wechselwirkung von Yam mit Arzneimitteln veröffentlicht. Obwohl es klar ist, dass Menschen, die hormonhaltige, entzündungshemmende Medikamente gegen Cholesterin einnehmen, Betablocker vorsichtig sein müssen.

Wie soll man beim Kauf wählen?

Es gibt viele Sorten und Sorten von Süßkartoffeln, die vor allem beim Kauf berücksichtigt werden sollten. Batat ist in drei Hauptgruppen unterteilt:

1. Futter mit weißem oder gelblichem Fleisch, mit dünner Haut, Schalen davon trocken, pikant, ähnlich im Geschmack wie gewöhnliche Kartoffeln;
2. Gemüse - dunkle Süßkartoffelsorten mit dicker Schale und reichem orangefarbenem, rosafarbenem, gelbem Fruchtfleisch, geeignet zum Braten, Kochen, Schmoren, selten in gebratener Form verwendet;
3. Dessert - violette, violette, rote Sorten mit einem abwechslungsreichen Geschmack nach gelbem oder orangefarbenem Fruchtfleisch (Melone, Banane, Kürbis, Kastanie, Walnuss, Melone, Karotte, Ananas).

Bei der Wahl einer Süßkartoffel sollte auf den Zustand der Haut geachtet werden. Es sollte dicht sein, glatt ohne Kratzer, Falten, Flecken. Für die Verwendung beim Kochen ist es besser, nicht sehr große harte Wurzeln ohne Schaden zu wählen.

Wie kocht und isst man?

Die Süßkartoffel ist ein universelles Wurzelgemüse - sie wird gekocht, gebacken, gebraten, roh gegessen. In Asien die beliebten Salatvariationen mit essbaren Blättern. Aus den getrockneten Samen wird ein Kaffeeersatz und aus den Blättern ein Teeersatz hergestellt. Koreaner schaffen es sogar, die Süßkartoffelwurzeln in Gemüsenudeln zu schneiden.

In China gehört traditionell eine heiße Suppe mit Süßkartoffeln zum Wintermenü. Amerikaner backen Süßkartoffeln auf dem Grill, fügen Salaten hinzu und frittieren. Aus den Dessertsorten werden Marmelade und Marmelade hergestellt, verschiedene Desserts werden zubereitet. Getrocknete Wurzeln werden zu Mehl gemahlen, das zum Backen verwendet wird.

Die einfachste Art, Yamswurzel roh zu essen, wird einfach unter fließendem Wasser gewaschen. Es ist möglich und nicht die Haut zu kratzen - es enthält viele nützliche Mikroelemente.

Aus den Blättern von Süßkartoffeln können Sie einen Salat machen. Die Blätter sind vorgeweicht, so dass Bitterkeit aus ihnen herauskommt, dann werden sie gekocht oder roh geschnitten. Die Blätter der Süßkartoffel werden gut mit Tomaten, Zwiebeln, Ingwer, Mango, Ananas, Spinat und anderem Gemüse und Obst kombiniert. Als Dressing verwenden sie normalerweise Zucker-Essig-Mischung, Dijon-Senf, Olivenöl, Balsamico und Weinessig.

Gekochte Wurzeln eignen sich auch für Salate. Futter- und Gemüsesorten ersetzen herkömmliche Kartoffeln erfolgreich in jedem traditionellen Rezept und verleihen einem bekannten Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack.

Yam zu kochen ist einfach:

1. Schälen Sie die Haut, schneiden Sie die großen Wurzeln in Stücke, kochen Sie die kleinen Wurzeln ganz.
2. Legen Sie die Wurzeln in den Topf, gießen Sie kaltes Wasser ein, damit es sie vollständig bedeckt, Salz.
3. Bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten unter geschlossenem Deckel garen, bis sie weich ist.

Gekochte Süßkartoffeln werden zerdrückt, mit Milch verdünnt und mit verschiedenen Zutaten - Bananen, Beeren, Kürbis, Gewürzen (Zimt, Curry), Nüssen, Rosinen, Honig, Gemüse oder Butter - versetzt.

Die Technologie des Kochens von Süßkartoffeln ist fast dieselbe wie beim Kochen von Kartoffeln und Kürbissen, nur Zusätze von Salz und Zucker werden wesentlich weniger benötigt.

Exotische Yams werden in Russland jedes Jahr immer beliebter. Nicht nur von Gärtnern als Neugier, sondern auch von Landwirten für Lieferungen an Einzelhandelsketten wurde es bereits erfolgreich angebaut. Ein vielseitiges Gemüse in seiner Zubereitung, das mit nützlichen Substanzen gesättigt ist, kann bei vernünftiger Verwendung das Menü abwechseln, bei der Behandlung von Krankheiten helfen und einen gesunden Lebensstil aufrechterhalten.

http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/kartofel/svojstva/batat.html

Süßkartoffel (Süßkartoffel)

Inhalt des Artikels:

• Interessante Fakten
  
• Sorta
  
• Süßkartoffelrezepte
  
• Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt
  
• Nützliche Eigenschaften
  
• Schaden und Kontraindikationen
  

Süßkartoffel wird auch "Süßkartoffel" genannt. Dieser Name wurde der Arawak-Sprache entlehnt, aber es ist keine, es gibt keine nahe Kartoffel dort, es sieht nur ein bisschen so aus. Es schmeckt eher nach Kürbis und ist sehr süß. Die Süßkartoffel ist eine einjährige Kletterpflanze, die lange Stiele (bis zu 2-3 m) bildet und am Boden entlang kriecht. Die Höhe des Busches beträgt 15 bis 18 cm. Wer einmal die Süßkartoffelknollen sah, weiß, dass sie durch Verdickung der Seitenwurzeln gebildet werden und sich gelb, weiß, orange, cremefarben, pink, violett oder rot bemalen lassen. Wiegen von 200 g bis 3 kg oder mehr.

• Lesen Sie mehr über den Anbau von Yamswurzeln. An derselben Stelle sehen Sie Bilder, wie es wächst.

Die Heimat ist Kolumbien und Peru, von wo aus es in der Kolumbuszeit weltweit verbreitet wurde: zunächst nach Westindien, dann nach Ost- und Südpolynesien, nach Neuseeland und zur Osterinsel (im Pazifischen Ozean gelegen, gehört zu Chile).

Jetzt wird "Süßkartoffel" erfolgreich in subtropischen und tropischen Ländern angebaut. Die Anführer im Anbau von Yamswurzeln sind Indonesien, Indien und China, wo es "Frucht der Langlebigkeit" genannt wird.

Wissenswertes über Süßkartoffeln

Batat ist in der Lage, die Libido (sexuelles Verlangen) zu steigern, die 1595 dank der Abhandlung von Thomas Maffet „Über die Verbesserung der Gesundheit“ noch bekannt war. Dies ist auf den Gehalt des natürlichen weiblichen Hormons, insbesondere Progesteron, zurückzuführen, so dass die Verwendung von Yamswurzel für Frauen in den Wechseljahren sehr nützlich ist.

In Amerika ist die saftige Orangenfrucht beliebt, in Asien bevorzugt man lila oder cremiges Fruchtfleisch und eine glatte Oberfläche, die einen unvergleichlichen Backgeschmack hat.

Je nach Art der Süßkartoffel wird sie mit einer Nuss, Banane, Kürbis, Melonen, Nüssen, Zucchini und sogar Kastaniengeschmack nach Bananengeschmack gereift.

Von den Knollen erhalten Sie Zucker, Mehl, Melasse und sogar Alkohol. Die Stängel und die jungen Blätter werden gekocht oder eingeweicht, um den bitteren Milchsaft zu siedeln, den Salaten zuzusetzen und die Samen werden als Kaffeeersatz verwendet.

Süßkartoffelsorten

Derzeit wächst allein in China etwa 100 Süßkartoffelsorten! Meistens bleiben ihre Namen unbekannt, da die offizielle Sortenklassifizierung überhaupt nicht existiert. Im Allgemeinen unterteilt in Gemüse, Futtermittel und Dessert. Es gibt solche, die kein Gemüse bilden, sondern nur die oberirdische vegetative Masse erhöhen. Sie werden in Japan angebaut.

Was ist der Unterschied Sorten? Zunächst die Farbe der Haut (von Weiß bis Kupfer-Orange), die Farbe des Fruchtfleischs der Knolle (von Weiß, Creme bis Lila und Aprikose) und auch die Form: kugelförmig (Tomatenähnlich) oder langgestreckte Spindelform (wie Karotten, was häufiger vorkommt). Oft findet man Früchte, die wie eine Schlangenschlange geformt sind. Sie können feststellen, dass sich die Sorten in ihrem Ertrag, der Genauigkeit der Knollenbildung, der Farbe und der Form der Blätter der Pflanze unterscheiden.

Die bekanntesten sind "Nancy Hall" (Kürbis), "Vir-85", "He-Dun" (Kastanie), "Lachs", "Hua-Bey", "Hat Bay", "Caramel", "Victory-100" ”,“ Betty ”,“ Ginseng Red ”,“ Gocha ”,“ Virgin 11 ”,“ Sweet-100 ”,“ Firstborn ”,“ Record ”,“ Tekken ”,“ Vinnitsa Pink ”,“ Vinnitsa Aborigine ”.

Kartoffeln kochen etwas schneller als Kartoffeln. Es wird roh gegessen, gebacken, gekocht, zu Müsli, Suppen und Diät-Salaten hinzugefügt (aufgrund seines niedrigen Kaloriengehalts). Aufgrund des mehlig-süßlichen Geschmacks ist es gut mit Orangenzesten, Zitronensaft und scharfen Gewürzen - Curry und Pfeffer - zu kombinieren.

Wie isst man Süßkartoffeln und was?

Ein sehr einfaches. Sie können einfach die Wäsche waschen und wie die Karotte ist. Sie können Kartoffelpüree machen: in Würfel schneiden, Wasser hinzufügen, kochen und wie normale Kartoffeln kochen, nur viel weniger, 25-30 Minuten sind genug. Salz ist nicht notwendig! Lassen Sie das Wasser ab, zerdrücken Sie es mit der Flüssigkeit, in der es gekocht oder gekocht wird. Kinder werden es lieben, denn das Gericht ist ohne Zucker sehr süß.

Videorezept: Süßkartoffeln mit Salsasauce

Die Zusammensetzung von Süßkartoffeln: Vitamine und Kalorien

Die Süßkartoffel enthält die Vitamine PP, B1, B2, B6, A, C, Cholin, Pantothensäure, Pyridoxin, Folsäure, Spurenelemente - Magnesium, Calcium, Phosphor, Kalium, Eisen. Viel Wasser, organische Säuren, Disaccharide, Stärke, Asche, Carotin.

Nützliche Eigenschaften von Yam

Vorteile für die Herz-Kreislauf-Aktivität: Durch die Verwendung von Yamswurzel werden durch den Gehalt an Vitamin B6 die Wände der Blutgefäße gestärkt. Daher wird empfohlen, diejenigen in die Ernährung aufzunehmen, die häufig Probleme mit Herz-Kreislauf-Aktivität und Druck haben.

Krebsprävention: Die vorteilhaften Eigenschaften der "Süßkartoffel" sind auf das Vorhandensein eines Antioxidans, Vitamin C, zurückzuführen. Im Vergleich zu gewöhnlichen Kartoffeln und Zwiebeln übertreffen Süßkartoffeln diese Ascorbinsäuregruppen bei weitem. Daher schützt es den Körper besser vor freien Radikalen, die „Zellkorrosion“ verursachen, die mit dem Auftreten von Krebs (einschließlich Mundkrebs, Speiseröhre, Darm, Lunge) verbunden ist.

Nützliche Eigenschaften von Süßkartoffeln zur Gewichtsreduktion: Es ist mit Ballaststoffen gesättigt, die den Körper schnell nähren, ohne die Taille und die Hüften zu schädigen. Die komplexen Kohlenhydrate im Fötus werden zu Zuckern zerstört, freigesetzt und dann in den Blutkreislauf aufgenommen, wodurch die Person lange Zeit voll bleibt. Ja, und der Kaloriengehalt ist sehr gering, so dass Sie dieses Gemüse in der Diät verwenden können.

Unbezahlbare Vorteile für das Gehirn und das Nervensystem: Eine große Menge Kalium macht das Yamswurzel für das Nervensystem nützlich. Das Ausmaß der Kontraktion von Muskeln und Nervenenden hängt weitgehend vom Gehalt dieses nützlichen Spurenelements in unserem Körper ab. Daher ist das Gemüse bei chronischer Müdigkeit, Stress, Schlaflosigkeit und Neurosen nützlich.

Nützliche Eigenschaften für den Magen: Stärkt die Magenschleimhaut, beugt Magenschleimhautentzündungen, Geschwüren und anderen Krankheiten vor, außer wenn dies für Schäden und Kontraindikationen angegeben ist.

Die Vorteile von Süßkartoffeln sind für Frauen in den Wechseljahren, für Menschen mit Augenkrankheiten, Erkältungen und eingeschränkter Immunität unbestreitbar.

Video zu den Vorteilen von Süßkartoffeln sowie zur Auswahl, zum Essen und zum Lagern:

Schaden und Kontraindikationen von "Süßkartoffeln"

Die Süßkartoffel und ihre Zubereitungen (frisches Wurzelpulver und Tinktur) sind bei Zwölffingerdarmgeschwüren, Divertikulose, Divertikulitis, Colitis ulcerosa und spastischem Magengeschwür kontraindiziert. Während der Schwangerschaft und Stillzeit kann die Verwendung von Yams gesundheitsschädlich sein.

Im Übrigen bringt Yam unserer Gesundheit große Vorteile! Nutzen Sie die wohltuenden Eigenschaften und seien Sie gesund!

http://tutknow.ru/meal/896-batat.html

MirTesen

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Was ist Yam und was isst es?

Exotische Früchte füllen nach und nach die Ladenregale, so dass sich viele von ihnen bereits getroffen haben. Es gibt aber auch kein ganz gewöhnliches und unbekanntes Gemüse, zum Beispiel Süßkartoffeln.

Was ist das Gemüse?

Süßkartoffeln sind Süßkartoffeln. Eine solche Pflanze gehört zu den Wurzelfrüchten der Ipomoea-Arten und der Vynukov-Familie. Im Allgemeinen ist es eine grasbewachsene, ziemlich lange Rebe, die Wurzeln in den Knoten hat. Die Wurzeln von Yam sind an einigen Stellen stark verdickt und bilden Knollen, die gegessen werden. Das Fleisch dieser Knollen kann orange, gelb, weiß, cremefarben und sogar pink, rot und violett sein. Das Gewicht einer Knolle kann von 200 bis 300 Gramm bis 2-3 Kilogramm variieren.

Heimatpflanzen gelten als Kolumbien und Peru. Von dort aus breitete es sich allmählich nach Polynesien, Spanien, Neuseeland, den Philippinen und anderen Ländern aus. Süßkartoffeln kommen heute nur in kultivierter Form vor und werden in subtropischen und tropischen Breiten angebaut, da sie Wärme lieben. In Regionen mit gemäßigtem Klima wird die Pflanze auch in Jahresform angebaut. Darüber hinaus sind die Erträge nicht zu groß.

Es gibt verschiedene Sorten von Süßkartoffeln, davon gibt es etwa 100, obwohl sie keine Namen haben, da es keine offizielle Einstufung gibt. Je nach Geschmack und Süße sind jedoch alle Sorten bedingt in Gemüse, Futter und Dessert eingeteilt. Verschiedene Sorten unterscheiden sich auch in Form und Farbe des Fruchtfleischs und der Rinde. Die Süßkartoffel kann rund, lang und oval sein. Die Hautfarbe variiert von Weiß bis Gelb und sogar Orange.

Der Geschmack eines solchen Gemüses ähnelt dem Geschmack gewöhnlicher Kartoffeln, aber es ist süßer und schmeckt nach Banane, Kastanien, Nüssen, Melonen, Zucchini oder Kürbissen.

Zusammensetzung

Die Zusammensetzung der Süßkartoffel besteht aus Kohlenhydraten (es gibt viel mehr als bei gewöhnlichen Kartoffeln), Proteinen, Stärke, Asche, Wasser, Carotin, verschiedenen organischen Säuren, Kalium, Eisen, Magnesium, Calcium, Phosphor, Pyridoxin, Folsäure, Cholin, Vitaminen PP, C, A, B6, B2, B1 und viele andere nützliche Substanzen. Und der Kaloriengehalt der Süßkartoffel beträgt nur 60-65 Kalorien pro 100 Gramm, daher kann dieses Gemüse als Diät bezeichnet werden.

Ist Süßkartoffel nützlich?

Nützliche Eigenschaften von Süßkartoffeln:

• Aufgrund des hohen Vitamin-C-Gehalts kann Süßkartoffel ein hervorragendes Mittel zur Verhinderung von Arteriosklerose sein (dieses Vitamin stärkt die Wände der Blutgefäße). Darüber hinaus stärkt dieses Gemüse das Immunsystem und erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen.
• Inhaltsstoffe schützen das Körpergewebe vor den zerstörerischen und extrem gefährlichen Wirkungen freier Radikale, die die Alterung der Zellen auslösen und auch die Entstehung von Krebs auslösen können.
• Die Verwendung dieses Gemüses für den Verdauungstrakt ist von unschätzbarem Wert. Die Cellulose normalisiert den Verdauungsprozess und entfernt auch Toxine und Toxine aus dem Darm.
• Magnesium ist für das normale Funktionieren des Nervensystems notwendig, so dass ein regelmäßiger Konsum von Yams die negativen Auswirkungen von Stress verhindert.
• Das Gemüse enthält Kalium, das den Herzmuskel stärkt und das Herz-Kreislauf-System normalisiert.
• Die Süßkartoffel verbessert den Appetit und wirkt sich günstig auf die Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts aus.
• Die Zusammensetzung der Süßkartoffel enthält Substanzen, die den weiblichen Hormonen ähneln. Daher wird dieses Gemüse für Frauen in den Wechseljahren sowie für hormonelle Störungen empfohlen.
• Gemüse enthält Kalzium, das zur Stärkung von Knochen, Zähnen, Nägeln und Haaren benötigt wird.

Gegenanzeigen

Einige Erkrankungen der Verdauungsorgane wie Gastritis und Geschwüre sind Kontraindikationen. Tatsache ist, dass Süßkartoffeln die Schleimwände des Magens reizen können. Außerdem ist während der Stillzeit sowie während der Schwangerschaft Vorsicht geboten. Individuelle Intoleranz ist möglich, tritt jedoch selten auf.

Wie wächst man?

Wie bereits oben beschrieben, kann der Anbau von Yamswurzeln in gemäßigten Breiten durchgeführt werden, jedoch nur in Form einer einjährigen Pflanze. Darüber hinaus warten Sie nicht auf große Erträge. Knollen werden, wie beim Anbau gewöhnlicher Kartoffeln, nicht verwendet, sie geben fast keine Triebe.

Die Schneidmethode wird verwendet. Zur Vorbereitung der Stecklinge werden entweder gekeimte Triebe der Knollen oder Teile der Stängel ausgewachsener Pflanzen verwendet. Die optimale Temperatur für das Wachstum ist 18-27 Grad. Niedrigere Temperaturen sind zerstörerisch. Erfordert regelmäßiges Wässern (besonders wichtig in der Zeit des Stecklingswurzels) sowie das Schneiden von Trieben. Der Zeitraum von der Pflanzung bis zur Ernte kann zwischen 90 und 150 Tagen variieren und hängt von den Wachstumsbedingungen ab.

Wie zu benutzen

Wie kocht man Süßkartoffeln? Dieses Gemüse kann sicher als Universal bezeichnet werden, da es zu Obst- und Gemüsesalaten, Desserts und anderen Gerichten hinzugefügt wird, die als Beilage verwendet werden. Dieses Gemüse kann roh gegessen, gebacken, gekocht, gebraten, gedämpft werden. Wir bieten verschiedene Optionen für Mahlzeiten an.

Salat mit süßen Kartoffeln und grünen Bohnen

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2-3 Süßkartoffeln;
• 200 g grüne Bohnen;
• 1 rote Zwiebel;
• 2-3 Zweige Petersilie;
• ½ Teelöffel süßer Senf;
• 2-3 Teelöffel Zitronensaft;
• Olivenöl;
• Salz abschmecken

1. Batat gut waschen und ohne Reinigung kochen. Sie können es auch dampfen.
2. Stangenbohnen sollten auch kochen, und es ist besser für ein Paar zu kochen.
3. Rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Petersilie mit einem Messer fein hacken.
4. Die Yamswurzel in Streifen schneiden. Mischen Sie es mit Zwiebeln, Petersilie und Bohnen.
5. Tanken vorbereiten. Mischen Sie dazu Zitronensaft, Senf und Olivenöl.
6. Salat würzen, salzen und gut mischen.

Ofenkartoffeln mit Käse

• 2-3 Süßkartoffeln;
• 200 g Hartkäse;
• Olivenöl.

1. Yam reinigen, waschen und in Scheiben schneiden.
2. Den Boden der Backform mit Pergament bedecken und zuerst mit Olivenöl einweichen.
3. In Form eines Süßkartoffelkeils legen.
4. Käse reiben und mit Yamswurzeln bestreuen.
5. Schicken Sie das Formular 30-40 Minuten lang auf 180 Grad erhitzt in den Ofen.

Apfelkartoffelauflauf

• 500 Gramm Süßkartoffeln;
• 3 Äpfel;
• 100 g Sauerrahm;
• 3 Eier;
• 150 ml Sahne;
• Butter;
• Rosinen

1. Die Yamswurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Machen Sie dasselbe mit Äpfeln.
2. Heben Sie die Rosine eine halbe Stunde lang mit heißem Wasser an, um sie zu erweichen.
3. Bereiten Sie die Sauce zu: Mischen Sie saure Sahne, Sahne und Eier, alles gut verquirlen.
4. Schmieren Sie den Boden der Auflaufform mit Öl und verteilen Sie die Schichten Yam und Äpfel abwechselnd. Fügen Sie Rosinen hinzu.
5. Gießen Sie die ganze Sauce.
6. Senden Sie das Formular ca. 40 Minuten lang in einen auf 170-180 Grad vorgeheizten Ofen.

Bereiten Sie mit verschiedenen Rezepten originelle und köstliche Süßkartoffeln zu!

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Amerikanisches Wundergemüse - Süßkartoffel: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Die Süßkartoffel ist eine Pflanze aus Südamerika, eine Grasliane aus der Gattung Ipomoea der Familie Vyunkovyh. Der Name stammt aus der Sprache des indischen Stammes Arawak. Wie ein Kürbis kriecht Ipomoea auf dem Boden und verwurzelt sich an Stellen, wo Blätter (Knoten) wachsen. Die Werte sind die Knollen, die an den Wurzeln gebildet werden (hauptsächlich an der Seite).

In tropischen Ländern kann das Gewicht einer Süßkartoffel 10 kg erreichen, in der Regel jedoch 1-3 kg nicht.

Diese Pflanze, wie Kartoffeln, Sonnenblumen, Bohnen, Tomaten und viele andere, wurde nach der Besiedlung Amerikas nach Europa importiert. Da diese Rebe jedoch eher thermophil ist, ist die Süßkartoffel in mittleren Breiten nicht so weit verbreitet wie beispielsweise dieselbe Kartoffel. Wurzelkulturen werden jedoch sowohl in wärmeren Ländern (Indien, China, Indonesien) als auch in Europa und in Russland im industriellen Maßstab angebaut. Die Vorteile und Nachteile von Süßkartoffeln sowie deren Anwendung werden in unserem Artikel erläutert.

Wie sieht yam aus?

Je nach Sorte gibt es Wurzelgemüse in verschiedenen Farben (von Creme bis Lila) und Formen (oval, rund, spindelförmig und tropfenförmig). In ihrer Wildform wird die Pflanze als Staude betrachtet, aber als Kultur wird sie für eine Saison angebaut. Es gibt sowohl Futtersorten als auch Kultursorten (Dessert-Gemüse).

Trotz der Ähnlichkeit der Süßkartoffelknollen mit Kartoffeln unterscheiden sie sich im Geschmack und in der Art des Pflanzenwachstums völlig. Kartoffeln gehören zum Nachtschatten, es ist ein aufrechtes Kraut. Sein süßer Kerl ist eine gewundene Weinrebe. Ihre Knollen haben auch eine andere biologische Natur.

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Viele Leute verwechseln "Süßkartoffel" mit "Erdbirne", Topinambur. Batata und Topinambur - der Unterschied zwischen diesen Pflanzen ist enorm. Wenn die erste eine Bindekraut ist, dann ist die zweite eine Mini-Sonnenblume mit leuchtend gelben Blüten, "Sonnenblumen". Die Höhe der Topinambur kann 3-4 m betragen, und die Knollen ähneln in ihrer rohen Form einem Kohlstiel.

Zusammensetzung und Nährwert von Wurzelgemüse

Der ausgezeichnete Geschmack der Knollen der Pflanze wurde lange Zeit von Menschen bemerkt. Dies ist kein Zufall, denn sie enthalten folgende Substanzen:

wertvolle Mineralien, Mikro- und Makroelemente (K, Ca, Mg, P, Fe);

eine große Menge an Vitaminen (A, C, B1, B2, PP);

Es gibt auch ein seltenes Vitamin in natürlichen Produkten - Niacin, das für den Blutkreislauf und die Gehirnfunktion verantwortlich ist.

Für Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen, ist es wichtig zu wissen, wie viele Kalorien in einer Süßkartoffel enthalten sind, ob ihre Verwendung der Figur nicht schadet.

Die Knollen enthalten die minimale Anzahl an Kalorien. Rohes Yamswurzel hat einen Energiewert von 86 kcal pro 100 g, das ohne Schale gekocht wird - 76 kcal, was die Verwendung von Yamswolle beim Gewichtsverlust ermöglicht.

Nützliche Eigenschaften

Gegessene rohe und fertige Knollen einer Pflanze wirken sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus. Aufgrund der wunderbaren Zusammensetzung mineralischer Substanzen hilft das Produkt bei der Bekämpfung zahlreicher Krankheiten und negativer Prozesse im Körper:

• mit dem Auftreten von Anzeichen alternder Hautverzehrung von Wurzelgemüse ergibt positive Ergebnisse. Dies ist auf das Vorhandensein von β-Carotin zurückzuführen, das freie Radikale im menschlichen Blut bindet und die Entwicklung oxidativer Reaktionen nicht zulässt.
• mit einer geschwächten Immunität fördert Beta-Carotin die Aktivierung von Gamma-Interferon, einem natürlichen Immunomodulator;
• Süßkartoffel ist bei Diabetes ein schmackhaftes und gesundes Produkt. Es scheint, dass der süße Geschmack von Süßkartoffeln für Diabetiker kontraindiziert ist. Wie Studien jedoch gezeigt haben, verringern die in der Zusammensetzung der Pflanze enthaltenen Substanzen nur ihren glykämischen Index. Vitamin B6 in Süßkartoffeln reduziert somit den Bedarf an Diabetikern im Insulin und trägt nicht zum Wachstum des Blutzuckerspiegels bei.
• Bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, die durch Ablagerung von Cholesterin-Plaques an den Wänden von Blutgefäßen verursacht werden, entfernt die Wurzelfrucht mit darin enthaltenem Pyridoxin (B6) das überschüssige "schädliche" Cholesterin aus dem Körper.
• bei Bluthochdruck verringert die Verwendung von "Süßkartoffeln" den Druck;
• Bei Entzündungsprozessen im Körper reduzieren Makro- und Mikroelemente (K, Ca), Vitamin B6, die Teil des Produkts sind, pathologische Reaktionen;
• In den Wechseljahren trägt die Aufnahme von Knollen im Menü zur Beseitigung unangenehmer Symptome bei Frauen aufgrund des natürlichen Hormons Progesteron bei.
• Bei Verdauungsproblemen: Der Ballaststoffgehalt des Produkts ermöglicht die Verwendung von Yam bei Verstopfung, was zu einer schnellen Darmreinigung beiträgt.

Gegenanzeigen

Wenn man die Vorteile der Süßkartoffel betrachtet, sollte man die negativen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit nicht vergessen.

Kontraindizierte Verwendung von Wurzelgemüse:

• während der Schwangerschaft
• mit Divertikulose (pathogener Überstand der Darmwand),
• mit Zwölffingerdarmgeschwür,
• mit einem Magengeschwür
• mit Intoleranz, allergischen Reaktionen,
• beim Stillen (Laktation).

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Rezepte kochen

Wenn man die Süßkartoffel, ihre vorteilhaften Eigenschaften und Kontraindikationen betrachtet, werden sich viele fragen, wie man dieses wunderbare Gemüse verwenden kann. Kann Yam roh essen? Hier sind einige Möglichkeiten, es zu benutzen.

Wie man yam aus dem yam machen kann, schau dir folgendes Video an:

Rezept 1

Nehmen Sie das gewaschene Wurzelgemüse, schneiden Sie es in zwei Hälften und geben Sie es etwa eine halbe Stunde in den Ofen. Während der Zubereitung der Hauptzutat ist es notwendig, die Spinatfüllung zuzubereiten: ein paar Blätter Spinat (etwa 200 g), mit heißem Pfeffer abschmecken, Zwiebel, Salz und Pfeffer hacken, Olivenöl hinzufügen. Tragen Sie diese Mischung 10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs auf die Oberfläche der Yamswurzeln auf.

Gebackene Süßkartoffel hat einen Kalorienwert von etwa 60 kcal. Es ist nützlich für Menschen mit erhöhtem Körpergewicht. Root bei dieser Kochmethode behält alle Nährstoffe und ist ein schmackhaftes Gericht. Knollen in der gebackenen Form werden von Ernährungswissenschaftlern empfohlen. Sie tragen zu einer schnellen Sättigung bei und unterdrücken den Hunger lange Zeit. Batat kann in das Menü für die Gewichtsabnahme aufgenommen werden, dieses Produkt mit einer Masse an Nährstoffen sättigt, verjüngt den Körper und beseitigt zusätzliche Pfunde.

Rezept 2 (für Haare)

Die geschälte Knolle auf einer feinen Reibe reiben, dann auf die Haarwurzeln und die Haut auftragen und massieren. 20-25 Minuten aufbewahren, dann mit fließendem Wasser abspülen. Diese Haarmaske trägt zu ihrem Wachstum bei, verleiht dem Haar Glanz und macht sie weich und seidig.

Rezept 3 (für das Gesicht)

Nehmen Sie ein geschältes mittelgroßes Wurzelgemüse, schneiden Sie es in Stücke und gießen Sie etwas Milch ein. Kochen Sie 10 Minuten und mahlen Sie die Mischung mit einem Mixer oder Stampfer zu einem Püree. Fügen Sie in der Masse 2 Teelöffel Olivenöl hinzu. 15-20 Minuten auf die Haut auftragen. Nach einer solchen Maske wird die Haut weich, samtig und elastisch. Die Falten werden geglättet, das Gesicht wird frisch. Geeignet für alle Hauttypen.

Rezept 4 (zur Gewichtsabnahme)

Dieses Rezept verwendet nicht das Produkt selbst, sondern seine Abkochung. Geschält und in Yamswurzelstücke geschnitten, in einen Topf gegeben, Wasser gießen. 10-15 Minuten kochen. Auf eine akzeptable Temperatur abgekühlt, wird die Abkochung 30 Minuten vor den Mahlzeiten eingenommen. Es enthält Peptide, die den Stoffwechsel beschleunigen und ein Sättigungsgefühl vermitteln. Dieses Rezept ist wirksam bei Fettleibigkeit. Die Brühe und die Wurzel selbst in gekochter Form sind für die schwächere Hälfte der Menschheit für die "weibliche" Gesundheit von Nutzen, da sie das natürliche Hormon Progesteron enthält.

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Was ist nützlicher, Süßkartoffeln oder Kartoffeln

Süßes Wurzelgemüse wird oft mit dem bei allen Kartoffeln bekannten verglichen, was als Nahrungsmittelernte den 4. Platz einnimmt. Es ist interessant zu wissen, was sinnvoller ist, Süßkartoffeln oder Kartoffeln.

Studien amerikanischer Wissenschaftler haben gezeigt, dass die "Süßkartoffel" nützlicher ist als ihr Namensvetter. 100 g Wurzelgemüse enthalten eine große Menge Vitamin A in gelben Sorten - mehr als Karotten.

Normale Kartoffeln werden nicht für rohen Verzehr hergestellt und rohe Yamswurzel kann mit gesundheitlichen Vorteilen verzehrt werden.

"Sweet Potatoes" sollte eine feste Zutat auf Ihrem Tisch sein. Dieses Produkt hilft bei der Beseitigung von Beschwerden und verhindert die Entwicklung vieler Krankheiten. Der Kaloriengehalt der Süßkartoffel, ihre Eigenschaften werden von den Anhängern eines gesunden Lebensstils und Vegetarismus untersucht.

Informationen zu den nützlichen Eigenschaften von Yam finden Sie im Video:

Alles spricht für diese wunderbare Wurzel. In Abwesenheit von Kontraindikationen kann es verwendet werden, um Gewicht zu verlieren, Zucker und Cholesterin wiederherzustellen und die Haut zu verjüngen.

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Kartoffel - was ist das, wie man Süßkartoffeln kocht

Süßkartoffel, auch "Süßkartoffel" genannt, ist bekannt für ihren einzigartigen Geschmack (eine Mischung aus leicht gefrorenen Kartoffeln und süßem Geschmack), nützliche Eigenschaften. Das Gericht ist vielfältig in der Zubereitung: Suppen oder Salaten werden mit Knollen versetzt und Desserts und süße Aufläufe werden auf der Grundlage des Produkts zubereitet. Bauen Sie ein Produkt in einem tropischen und subtropischen Klima an: Indien, China und Indonesien, wo das Gemüse als "Frucht der Langlebigkeit" gilt.

Süßkartoffeln Süßkartoffeln

Die Art der tuberkulösen knollenartigen krautigen Pflanze wird aufgrund ihrer äußeren Ähnlichkeit mit einem Gemüse Süßkartoffel (Ipomoea batatas vom lateinischen Namen) oder "Süßkartoffel" genannt. Der Ursprung der Süßkartoffeln - Peru und Kolumbien. Die Pflanze ist eine mehrjährige Rebe aus der Ipomoea-Familie, 15-18 cm hoch, mit Stielen von 1 bis 5 m, die in den Knoten Wurzeln schlagen. Der Geschmack der Früchte unterscheidet sich von der Kartoffel, die von der Sorte abhängig ist. Zucker, Melasse, Mehl oder Alkohol werden aus den Knollen gewonnen. Salaten werden gekochte oder eingeweichte Gemüseblätter hinzugefügt und die Samen des Produkts werden als Ersatz für Kaffee verwendet.

Sorta

Es gibt keine offizielle Klassifizierung von Süßkartoffelsorten. Die Pflanze ist in Futter-, Gemüse- und Dessertarten unterteilt, die je nach Eigenschaften gebildet werden:

• Hautfarbe (von weiß bis kupferorange);
• die Farbe des Fruchtfleisches (von Weiß über Creme bis Lila, Aprikose);
• Form (sphärisch bis länglich);
• Geschmack (vom Geschmack gebratener Kartoffeln bis zu Früchten oder süßem Geschmack: Banane, Melone, Kürbis oder Kastanie).

Nützliche Eigenschaften

Die Süßkartoffel ist eine Nahrungs- und Futtermittelkultur, die reich an nützlichen Makro- und Mikroelementen ist: Proteine, Kohlenhydrate, Niacin, Eisen, Thiamin, Riboflavin, Beta-Carotin, Calcium, Kalium, Phosphor, Ascorbinsäure, Anthocyanin (in lila Früchten); Vitamine B, C, PP, A. Ein anderes Produkt enthält Ballaststoffe, Stärke, Glukose (glykämischer Index 70). Diese Substanzen sättigen den Körper und helfen beim Kampf gegen:

• Verletzung der Herz-Kreislauf-Aktivität (Stärkung der Wände der Blutgefäße);
• Krebs (die antioxidativen Eigenschaften von Ascorbinsäure schützen den Körper vor freien Radikalen, die Krebs verursachen);
• Fettleibigkeit (diätetisches Produkt, Gewichtsreduzierung aufgrund ernährungsphysiologischer Eigenschaften, schnelle Sättigung des Körpers und niedriger Kaloriengehalt des Produkts - 62 kcal pro 100 g);
• Neurose (Regulation des Nervensystems und des Gehirns);
• Verletzung des Magens (einhüllende Eigenschaften, Schutz vor Gastritis und Geschwüren);
• weibliche Krankheiten (reguliert die Produktion weiblicher Hormone).

Schaden und Kontraindikationen

Yamswurzel und daraus hergestellte Zubereitungen (Tinkturen, Wurzelpulver) haben eine Reihe positiver Eigenschaften und Kontraindikationen. Die Pflanze sollte nicht bei bestimmten Arten von Geschwüren (Zwölffingerdarm, Divertikulitis, Divertikulose, Colitis ulcerosa und spastischem Magengeschwür) mit individueller Unverträglichkeit des Produkts angewendet werden. Verwenden Sie die Pflanze nicht während der Schwangerschaft oder während der Stillzeit.

Wie man kocht

Achten Sie bei der Auswahl einer Süßkartoffel auf die Haut, es sollten keine äußeren Defekte am essbaren Produkt (Dellen, faulige Formationen) auftreten, die Frucht sollte glatt sein. Pflanze wählen mittlere Größe, es gilt als schmackhafter. Gemüse wird auf verschiedene Arten zubereitet: gekocht, gebacken, gedünstet, wie gewöhnliche Kartoffeln gebraten oder auf dem Grill in einem langsamen Kocher zubereitet.

Süßkartoffelrezepte

Es sieht aus wie eine Süßkartoffel, aber der Vorteil liegt in der Vielfalt der Gerichte (Sie können Gemüse braten oder zu einem süßen Haferbrei machen). Die Pflanze wird Suppen, Salaten, süßen Aufläufen, Kartoffelpüree, Desserts beigemischt. Gemüse wird häufig für asiatische Gerichte verwendet: In einem chinesischen Rezept werden Süßkartoffeln mit Hirse gemischt oder sie bilden süße Tongsha-Suppe. Die Japaner bereiten Tempura oder Daigaku-Io (Dessert) aus einem Gemüse zu.

Süßkartoffelpüree

• Zeit: 50 Minuten
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 1091 kcal.
• Zweck: Mittag- und Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Süsskartoffeln zu Hause zu kochen erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Die Zubereitung eines Gerichtes nach dem Prinzip, wie Kartoffelpüree, aber mit Süßkartoffel fällt weicher und süßer aus. Gemüse stillt den Hunger und sättigt den Körper, während es relativ kalorienarm ist.

• Süßkartoffel - 1 kg;
• Milch - 200 ml;
• Butter - 50 g;
• Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

1. Kartoffeln abspülen, schälen, halbieren oder vierteln (je nach Größe). In kochendes Salzwasser eintauchen.
2. Wenn die Süßkartoffel gekocht hat, gießen Sie sie heiß durch den Fleischwolf.
3. Die Butter hinzufügen, die heiße Milch einfüllen, die Mischung mit einem Spatel schlagen oder gründlich mischen.
4. Fügen Sie Salz, Gewürze (wie Koriander) hinzu, um zu schmecken. Heiß servieren.

Gebackene Süßkartoffel

• Zeit: 45 Minuten
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 709 kcal.
• Zweck: Mittag- und Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Servieren Sie süße Kartoffeln als Beilage zum Mittag- oder Abendessen in Form von breiten Scheiben oder Pommes Frites. Der Geschmack eines Gemüses ähnelt einer leicht frostigen süßlichen Kartoffel und läuft in seiner Einfachheit der Zubereitung mit dieser zusammen. Um es würzig zu machen, können Sie roten Pfeffer in der Zubereitung verwenden und es mit Saucen servieren, Kräuter (Petersilie und Dill) für den Duft hinzufügen.

• Süßkartoffel - 1 kg;
• Olivenöl - 1 Esslöffel;
• Paprika - 1/2 Teelöffel;
• Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

1. Wie man Süßkartoffeln kocht: Zuerst in längliche Scheiben schneiden, wie auf dem Foto.
2. Mischen Sie in einer Schüssel Olivenöl, Paprika, Salz und andere Gewürze.
3. Tauchen Sie jedes Stück der geschnittenen Früchte mit Gewürzen in Öl und legen Sie es auf ein mit Pergament bedecktes oder gefettetes Backblech.
4. Backen Sie die Süßkartoffeln 40 Minuten bei 200 Grad im Ofen.

Gebraten

• Zeit: 25 Minuten
• Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengerichte: 1312 kcal.
• Zweck: Mittag- und Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Gebratene Yamswurzel, um nach süßen Pommes zu schmecken. Wenn Sie ein Gemüse in einer Pfanne braten, fügen Sie am Ende des Kochens Salz hinzu - so bleibt die Saftigkeit des Gerichtes erhalten. Gebratene Yamswurzeln werden als Beilage serviert, mit Saucen abschmecken - Sauerrahm, Senf, Knoblauch usw.

• Süßkartoffeln - 600 g;
• Olivenöl - 100 ml;
• Knoblauch - 1 Gewürznelke;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 Teelöffel;
• Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

1. So kochen Sie eine Süßkartoffel zu Hause: Reinigen Sie zuerst die Süßkartoffel (sie sollte orange sein). Schneiden Sie das Gemüse in längliche Scheiben.
2. Die Süßkartoffel in eine vorgeheizte Pfanne mit Olivenöl geben und von allen Seiten braten. Achtung: Dieses Produkt wird schneller als die üblichen Kartoffeln geröstet.
3. Fügen Sie je nach Geschmack gehackten Knoblauch, Pfeffer, Salz und andere Gewürze hinzu.
4. Wenn die Kruste (wie auf dem Foto) die gesamte Yamswurzel bedeckt, können Sie die Schüssel von der Hitze nehmen und zum Tisch servieren.

Im langsamen Kocher

• Zeit: 2 Stunden 30 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 1920 kcal.
• Zweck: Mittagessen, Familienessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel

Ein Gericht mit einer süßen Kartoffel in einem langsamen Kocher passt harmonisch zu einem Familienessen oder Mittagessen. Vorbereitung dauert nicht viel, weil Alle Zutaten werden in einen langsamen Kocher getaucht. Die Hauptsache ist, drücken und rechtzeitig den erforderlichen „Multi-Cook“ -Modus einstellen. Bevor Sie das Gerät benutzen, spülen Sie das Gerät gut ab und trocknen Sie es, damit die Schüssel nicht mit Feuchtigkeit getränkt wird.

• Süßkartoffel (Süßkartoffel) - 400 g;
• Hühnerbeine - 8 Stück;
• Karotten - 400 g;
• grüne Äpfel - 2 Stück;
• Olivenöl - 80 ml;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Orangensaft - 50 ml;
• Sojasauce - 30 ml;
• gemahlener Zimt - 1 Prise;
• geschliffene Muskatnussmutter - 1 Prise;
• frischer Thymian - 2 Zweige;
• frische Minze - 2 Zweige;
• Salz - schmecken.

1. Wie zu kochen: bereiten Sie zuerst die Marinade vor: kombinieren Sie Orangensaft, gehackten Knoblauch, Thymian, Walnuss, Zimt. In Sojasauce, Olivenöl gießen.
2. Die Hähnchenschenkel in die Marinade eintauchen, dann bei Raumtemperatur 30 Minuten trocknen lassen.
3. Schneiden Sie die Karotte in Scheiben, Äpfel und Zwiebelscheiben und Knoblauchscheiben. Yam schälen, in längliche Läppchen schneiden.
4. Legen Sie die Produkte in den Slow-Cooker in die folgenden Schichten (wie auf dem Foto): Hähnchenschenkel, Karotten, Süßkartoffeln, die letzten Zwiebeln, Knoblauch. Die Marinade-Zutaten und zwei Esslöffel Olivenöl darübergießen.
5. Schließen Sie den Slow Cooker, kochen Sie das Essen (Multi-Cook-Modus) für eine Stunde bei 120 Grad.
6. Öffnen Sie den Slow Cooker, fügen Sie den Produkten geschnittenen Apfel hinzu und kochen Sie 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 120 Grad (im gleichen Modus).
7. Legen Sie die fertige Schüssel und servieren Sie sie mit Minzblättern auf den Tisch.

http://sovets.net/16303-batat-chto-eto.html

Süßkartoffel: Geschmack, Nutzen und Schaden an Süßkartoffeln

Aufgrund der Ähnlichkeit von Süßkartoffelknollen mit Kartoffeln hat der Name Süßkartoffel an diesem Gemüse festgehalten. Kulturen sind entfernte Verwandte. Die Vorteile der Süßkartoffelgesundheit sind mehr als von Kartoffeln, schaden aber fast nicht.

Süßkartoffel - kein Bruder

In Aussehen und Geschmack ähnelt das Gemüse eher einem Kürbis. Lange, kriechende Stämme wurzeln in Knoten. Knollen werden aus zufälligen Wurzeln gebildet. Knollengewicht bis 3,2 kg. Süßkartoffelsorten unterscheiden sich in der Farbe von Weiß bis zu Hellorange und Lila.

Kalorien und chemische Zusammensetzung

Es kommt aus den subtropischen Regionen Kolumbiens und Perus und hat einen süßen Geschmack. Der Gehalt an einfachen Kohlenhydraten im Rohgarn beträgt 2 bis 2,5%. Gleichzeitig beträgt der Kaloriengehalt nur 84 kcal.

Das Fehlen von Fetten in den Zellen von Süßkartoffeln macht es zu einem nützlichen diätetischen Produkt. Die Zusammensetzung der Süßkartoffel umfasst fettlösliche (A, K, E) und wasserlösliche (C, Gruppe B) Vitamine.

Qualitäten von gelben und orangefarbenen Süßkartoffeln mit Vitamin-A-Gehalt können sich mit Karotten messen. Gemüse zu essen ist besser roh, als Bestandteil von Salaten, gewürzt mit Olivenöl. In diesem Fall wird Beta-Carotin vom Körper aufgenommen.

Die Knollen enthalten die für den Menschen notwendigen Mikroelemente:

Ein nützliches und nahrhaftes Produkt sind Yamblätter. Sie werden oft in Salaten verwendet.

Süße grüne Spitzen enthalten bitter milchigen Saft. Vor dem Gebrauch sollte es in Salzwasser eingeweicht werden.

Typen und Eigenschaften

Die Dauer der Vegetationsperiode beträgt 200-250 Tage. Daher werden diese Futter- und Futterpflanzen in Ländern mit tropischem Klima angebaut. Die größten Konsumenten und Exporteure von Süßkartoffeln sind Indien, China und Indonesien.

Die Vielfalt der Süßkartoffelsorten ist recht groß. Durch die Art der Verwendung der Sorte kann in drei Gruppen unterteilt werden:

Achternsüßkartoffeln haben einen geringen Zuckergehalt in Knollen. Diese Sorten haben ein helles Fleisch. Während des Kochens wird es weich, so dass diese Art von Yamswurzel verwendet werden kann, um Suppen anstelle von Kartoffeln herzustellen. Die meisten Futtersorten werden für Viehfutter angebaut. Ein solches Gemüse wächst gut im Süden und in Zentralrussland. In der Sommerhütte können weiße und brasilianische Sorten angebaut werden:

1. Kaufen Sie im Februar Samen und pflanzen Sie sie auf Sämlinge.
2. Setzlinge unter dem Film im April-Mai pflanzen.
3. Während der Bewässerung und Fütterung der Pflanzen im Juni und Juli.
4. Ernte vor dem Frost im September.

In Zentralrussland kann Gemüse mit kanadischer Technologie angebaut werden

Für den Anbau von Dessertsorten brauchen viel Wärme und Feuchtigkeit. Die Hauptanbaugebiete sind die tropischen und subtropischen Zonen. Hellgelber Fruchtfleisch enthält bis zu 4% Zucker. Knollen haben einen hellen Ananas-, Bananen- und Kastaniengeschmack. Es gibt Sorten mit Kürbis- und Karottengeschmack. Wenn sie gekocht werden, wird ihr Fleisch weich und cremig.

Aus den Sorten Kumara Red, Beoregard, Purple und Japanese können Sie köstliche, zarte Desserts, Müsli und Aufläufe zubereiten.

Nützliche Eigenschaften und schädigen den Körper

Die reichhaltige chemische Zusammensetzung der Süßkartoffelknollen bestimmt ihre vorteilhaften Eigenschaften für die menschliche Gesundheit:

1. Das Produkt ist zur Verwendung durch Diabetiker bestimmt.
2. Kalorienarm. Die Süßkartoffel ist ein Diätprodukt und wird für übergewichtige Menschen empfohlen.
3. Ein hoher Kaliumgehalt verbessert den Stoffwechsel.
4. Ascorbinsäure, Beta-Carotin, Tocopherol und Zink neutralisieren die Wirkung freier Radikale und verhindern eine Schädigung der Zellmembranen. Als Ergebnis erhalten sie die Integrität der Körperzellen und stimulieren die Abwehrmechanismen des Körpers. Was zur Vorbeugung von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen beiträgt, verlangsamt den Alterungsprozess.
5. Ein hoher Gehalt an Pflanzenfasern trägt zur Steigerung der Darmbeweglichkeit bei und verbessert die Funktion des Verdauungssystems.
6. Das Essen von Yamswurzeln in Lebensmitteln wird nicht für Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, Urolithiasis sowie während der Schwangerschaft und Stillzeit empfohlen.

Süßkartoffelsnack mit Grüns

Wie wählt man Knollen aus?

Beim Kauf einer Süßkartoffel müssen Sie feste Knollen ohne Schaden wählen. Bevorzugte Knollen mittlerer Größe (0,8-1,3 kg). Der Gehalt an nützlichen Komponenten ist höher als bei kleinen.

Lagerungsdetails - wo, wenn nicht im Kühlschrank

Thermophile Gemüse nicht im Kühlschrank aufbewahren lassen. Der Keller oder Keller ist auch nicht für diese Zwecke geeignet. Lagern Sie Süßkartoffeln in einem gut belüfteten Raum bei einer Temperatur von + 10 + 12 ° C.

Rezepte für das erste und zweite Gericht

Die Knollen eignen sich zum Kochen von ersten und zweiten Gängen, Vorspeisen, Beilagen und Desserts. Feinschmecker werden den süßen Wein mögen. Mit dieser Superkraft können Sie problemlos ein Abendessen zubereiten.

Die erste ist eine Kürbissuppe mit Süßkartoffeln und die zweite ist Kabeljau mit Süßkartoffeln.

Kürbis- und Süßkartoffelsuppe

Leichte cremige Suppe für vegetarische Diäten. Er befriedigt auch den Hunger perfekt, ohne der Figur zu schaden und dabei abzunehmen.

Zum Kochen benötigen Sie eine Pfanne:

1. Zwiebel fein hacken und in Butter leicht anbraten.
2. Zwiebeln mit Kürbiswürfeln, Yamswurzeln, Linsen, Gewürzen und Salz würzen. 5 Minuten unter Rühren kochen lassen.
3. Gießen Sie die Brühe und bringen Sie alles zum Kochen. Hitze reduzieren. Die Pfanne mit einer Pfanne abdecken und 40-50 Minuten köcheln lassen.
4. Gekochte Suppe geschlagener Mixer.
5. Heiß servieren.

Cremesuppe kann heiß oder kalt serviert werden

Um den hellen süßlichen Geschmack des Gerichts zu unterstreichen, müssen Sie die Portion mit einem Dillzweig dekorieren.

Gebackener Kabeljau mit Süßkartoffel

Die Anzahl der Zutaten wird für 4 Portionen berechnet.

Mit einfachen Anweisungen können Sie ein Gericht in 35 bis 45 Minuten zubereiten:

1. Fein gehackte Yamswurzel, eine gefettete Form anziehen.
2. Wein einschenken und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen. bei einer Temperatur von 180 ° C
3. Legen Sie den geriebenen Kabeljau auf das gebackene Gemüse und bestreuen Sie es mit fein geschnittenen grünen Blättern. 10-12 Minuten backen.

Wo kaufen?

Es ist nicht leicht, Gemüse in einem Geschäft oder auf dem russischen Markt zu kaufen, aber es ist in den Regalen des Supermarktes zu finden. Hier werden Käufern abgepackte Knollen in Vakuumbeuteln (900 g) angeboten.

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