Gurke - eine Pflanze, die sehr lange auf unserem Land aufgetaucht ist. Es ist schon 6000 Jahre vor unserer Zeit bekannt. Kein Wunder, dass die Heimat der Gurken Südostasien ist.

Gurke ist eine sehr thermophile Pflanze. Wenn Sie heute in Asien unterwegs sind, stoßen Sie schon jetzt auf riesige Gurkendicken von bis zu 15 - 30 Metern Höhe!

Indien und China - die zweite Heimat der Gurken. Auch die ältesten ägyptischen Gräber - Bestattungen aus der 12. bis 13. Dynastie wurden kürzlich gefunden. Innerhalb dieser Grenzen wurden die versteinerten Überreste von Gurken gefunden, die dort als Nahrung für Tote aufgestellt werden.

Nicht nur in den Gräbern, sondern auch in den Tempeln von Ägypten und Indien gibt es geschnitzte Zeichnungen dieser Kultur. All dies deutet darauf hin, dass die Gurke in vielen Ländern zu verschiedenen Zeiten ein Lieblingsgemüse war!

Könige und Kaiser verehrten dieses Gemüse. Zu uns auf unserem Land kam er in 10-11 Jahrhunderten aus Byzanz. Peter I. erließ sogar ein Dekret zur Eröffnung zweier Farmen in Izmailovo. Sie bauten Trauben, Kohl, Melonen und... Gurken an! Aus dieser Zeit begann der ständige Anbau von Gurken in unserem gesamten Gebiet.

Gurken werden heutzutage fast überall angebaut! Die nördliche Grenze des Gurkenanbaus im Freiland erreicht den mittleren Teil Schwedens und Norwegen, die südlichen Regionen Kanadas. Die Gewächshauskultur der Gurke ist praktisch überall entwickelt.

Jetzt können Gurken fast das ganze Jahr über angebaut werden. In der warmen Zeit - auf offenem Boden, im Winter - in Wärmebetten.

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Die Geschichte des Auftretens von Gurken in Russland

Heimatgurken - Indien. Die Zeit der Entstehung von Kultur - mehr als 3000 Jahre vor Christus. Die Geschichte dieses Gemüses ist reich. Wie er nach Russland kam, weiß nicht jeder. Wo und wann Gurken in Russland aufgetaucht sind, haben wir kürzlich erfahren, aber die Menschen haben sich schon in der Antike in das Gemüse verliebt.

Die Geschichte des Auftretens von Gurken in Russland

Wachsende Gurken

Kultur kommt aus den Tropen, weil die besten klimatischen Bedingungen - hohe Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Je höher die Lufttemperatur ist, desto schneller keimen die Samen. Bei 28 ° C keimen die ersten Triebe in 4 Tagen. Gleichzeitig macht sich der Temperaturabfall im Gemüse negativ bemerkbar - sie beginnen zu stumpfen und sterben bald ab.

Die Luftfeuchtigkeit sollte mehr als 75% betragen. Ein geringerer Prozentsatz verlangsamt die Kulturentwicklung. Das erste Zeichen sind vergilbte trockene Blätter. Auch Gurke systematisch befruchtet.

Der Standort für die Gurkenpflanzung wählt sonnig, ohne Zugluft. Unverträgliche Kultur mit folgenden Gemüsen:

Gurkengeschichte

Als Kultur in Russland zum ersten Mal auftrat, war sie bereits in der Welt weit verbreitet. In anderen Ländern benutzten sie Gemüse zum Kochen verschiedener Gerichte, Verwandten dieses Gemüses sind Wassermelone, Kürbis und Melone.

In Ägypten wurden Gurken mit Respekt behandelt, der Saft wurde zu medizinischen Zwecken verwendet. Bei Verbrennungen oder hohem Fieber war Gurkensaft die beste Medizin.

Im antiken Griechenland wurde dieses Gemüse Aoros (Spur - "unreif") genannt.

Gurken in Russland

Im XVII Jahrhundert. Gurken nach Russland gebracht. Besser im Osten des Landes und auf dem Territorium der neuen Ukraine angebaut. Dort, wo sie angebaut wurden, wurden spezielle Farmen angelegt.

In der Antike erschien ein ungewöhnliches Gericht - schwarzes Ohr. Basisbrühe mit Gurken, Fleisch und Gewürzen.

Denkmäler

Zu Ehren von Gurken legen Sie Denkmäler an. In Weißrussland beispielsweise wurde vor 11 Jahren eine Steingurke angebaut. In Russland gibt es ein Denkmal in der Stadt Lukhovitsy und in der Ukraine - in Nezhin. In Oskol gibt es auch ein Denkmal zu Ehren dieser Kultur.

Nützliche Eigenschaften

Gurken entfernen Giftstoffe aus dem Körper

Die Gurke besteht zu 95% aus Wasser. Da das Gemüse leicht mit Durst zu kämpfen hat, ist das Produkt leicht verdaulich und lässt die Schwere nicht zurück.

Kultur entfernt Giftstoffe gut aus dem Körper, so dass sie es systematisch nutzen. Gurkensaft kämpft gut mit Steinen in den Gallengängen.

Hauptbestandteile pro 100 g Gemüse:

• 25 mg Chlor;
• Magnesium 14 mg;
• Natrium 8 mg;
• Phosphor 42 mg;
• Eisen weniger als 1 mg;
• Calcium 23 mg;
• Kalium mehr als 100 mg.

Es enthält auch eine ausreichende Menge Jod für den Körper - 3 mg. Das Lernen geschieht schnell, was von Vorteil ist.

Gurkensalat

• Gurke (vorzugsweise lang) - 3 Stück;
• Garnelen - ab 50 g;
• Avocado;
• ein paar Salatblätter;
• Kirsche - 7 Stck.

Für die Sauce verwenden Sie:

• Joghurt - 1,5 EL l.;
• 0,5 EL. l Tomatenmark, Ketchup;
• 0,5 TL. Cognac;
• ein paar Tropfen Tabasco;
• Zitronensaft - 0,5 TL

Alle Zutaten für die Sauce werden gemischt. Gurken werden in große Stücke geschnitten (Größe hängt von der gewünschten Größe des Fasses für die Füllung ab). Alles drinnen holt einen Löffel und schneidet. Avocados werden fein gehackt, Tomaten werden in 4 Teile geschnitten. Shrimps werden gekocht und in Stücke geschnitten, mit den restlichen Zutaten gemischt. Danach den Salat mit Gewürzen abschmecken und die Fässer füllen.

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Gurkengeschichte

Gurken - die älteste Gemüsekultur. Gurken werden seit ungefähr sechstausend Jahren kultiviert.

Indien gilt als der Geburtsort von Gurken, wo sich noch immer wilde Gurken und Gurken wie Lianen finden, die um Bäume in Wäldern gewickelt sind. Gurken werden über Zäune indischer Dörfer gewebt. In Indien kam Gurke mindestens 3000 Jahre vor Christus zum Einsatz. Sein Auftrag in Sanskrit ist eindeutig nach dem legendären indischen Prinzen benannt, der angeblich 60 Tausend Kinder hatte, die aller Wahrscheinlichkeit nach sowohl mit der Vielzahl der Körner in der Gurke als auch mit der Fülle an Früchten in Verbindung stehen.

Wunderschöne Gurkenbilder auf den Opfertischen, die auf den Monumenten der alten Ägypter gefunden wurden, beweisen, dass sie dieses Gemüse kannten und liebten. Im Dahirel-Bars-Tempel werden grüne Trauben zusammen mit Trauben dargestellt.

Es wird vermutet, dass die Gurke dank der Eroberungen der alten Griechen Südostasiens nach Europa gelangte. Das Bild der Gurke kann in antiken griechischen Tempeln gefunden werden. Die Griechen nannten die Gurke Aoros. Dieses Wort wird als "unreif" übersetzt, da die Früchte unreif gegessen wurden. Das Wort "Aoros" verwandelte sich allmählich in "Auguros" (in Russland wurde es in "Gurke" umformuliert).

In Griechenland gab es zur Zeit Homers sogar die Stadt Sikyon - die Stadt der Gurken. Die alten Römer bauten das ganze Jahr über Gurken in Gewächshäusern an und salzten sie in Wannen.

Gurkensaft hat sich bereits in der Antike als unverzichtbare Kosmetik etabliert, die die Haut reinigt und schützt. In das Pulver wurden gestampfte Gurkensamen eingemischt, mit Hilfe von zerkleinerten Gurken wurden Falten geglättet.

Vielleicht der erste der Völker, der mit Byzanz kommunizierte, begannen die Slawen, Gurken zu züchten. Von ihnen fiel die Gurke auf die Deutschen und daher entspricht der Name dieser Kultur in deutscher Sprache dem Russischen.

Als die Gurke zum ersten Mal in Russland aufkam, lässt sich nicht mit Sicherheit sagen. Es wird vermutet, dass er dem Russen schon vor dem 9. Jahrhundert bekannt war. Die erste literarische Erwähnung von Gurken im Moskauer Staat wurde 1528 vom deutschen Botschafter Herberstein gemacht. Etwas später, in den 30er Jahren des 17. Jahrhunderts, gab der deutsche Reisende Adam Olearius (Elshleger) russischen Gurken in seiner „ausführlichen Beschreibung der Reise der Holsteinischen Botschaft nach Moskau und Persien“ eine lobenswerte Rezension. Peter der Große erteilte ein Dekret über die Schaffung einer speziellen Farm für den Gurkenanbau. Es war im XVII Jahrhundert, aber auf den Tischen der gewöhnlichen Russen war die Gurke kein exotisches Produkt mehr. Reisende aus Westeuropa stellten fest, dass Gurken in Russland in unglaublicher Anzahl geschieden sind und nicht verstehen konnten, warum sie hier besser wachsen als in Europa.

Eines der häufigsten Gerichte in Russland im 16. Jahrhundert war „schwarzes Ohr“ - eine Suppe, in der Fleisch in Gurkensole mit verschiedenen Gewürzen und Wurzeln gemischt wurde.

Gurke war die erste Ernte in Russland, die in Gewächshäusern angebaut wurde. Zu Beginn (bis ins 18. Jahrhundert) wurden für die Gurke kalte Grate und warme Sämlinge mit undurchsichtigen Unterständen, Dampfkämmen, Graten und Haufen (mit Mist als Bodenheizung) verwendet. Ab dem 18. Jahrhundert beginnt man mit dem Bau klassischer russischer Gewächshäuser mit biologischer Heizung (derselbe Mist). Im 19. Jahrhundert entstanden Halbgewächshäuser mit Glasrahmen und berühmte Klin-Einzeltonsgewächshäuser mit Borheizung.

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts gibt es in Russland viele verschiedene geschützte Bodenstrukturen. Glas und geöltes Papier wurden als transparente Abdeckung verwendet. Ab der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts begann der Massenbau industrieller Gewächshauskomplexe. Gurke war immer noch die Hauptkultur des geschützten Bodens.

Gurke - gehört zur Kürbisfamilie. Die Frucht der Gurke ist wie der Kürbis eine Beere. Junge unreife Früchte werden als Nahrungsmittel - Grüns verwendet: frisch, gesalzen und eingelegt. Gurken bestehen aus: 95% Wasser, Protein 0,7 - 1%, Zuckern 2%, Vitaminen C, B1, B2, P, Provitamin A, Enzymen, Aromastoffen und Mineralsalzen. Alkalisalze (sie machen 75% der gesamten Mineralsalze in der Gurkenfrucht aus) reduzieren den Säuregehalt des Magensafts, und ein hoher Kaliumgehalt (174 mg - pro 100 g Feuchtgewicht) hilft, Wasser aus dem Körper zu entfernen und wirkt sich positiv auf das Herz und die Nieren aus die Leber

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Woher kam die Gurke?

Gurke ist ein sehr beliebtes Gemüse. Es wird frisch als unabhängiges Gericht oder als Bestandteil von Salaten konsumiert. Frische frische Gurken vom Gartenbett sind immer mit Sommer und Wärme verbunden. Diese Ernte wächst jeden Gärtner. Jeder liebt grüne und saftige Gurken.

Wir verwenden es nicht nur frisch, sondern auch eingemachte, eingelegte und saure Gurken werden von Hostessen in großen Mengen geerntet und erfreuen die ganze Familie im kalten Winter. Was die Gurken kochen sollen, wissen wir alle. Und woher kommt dieses grüne Gemüse? Wo und wie wird Gurke verwendet? Welche Vorteile bringen Gurken unserem Körper? Wir werden versuchen, alle diese Fragen maximal zu beantworten.

Der Ursprung der Gurke

Gurken sind in unserem Leben vor so langer Zeit in unser Leben gekommen, dass niemand weiß, wann genau sie gegessen wurden. Es wird vermutet, dass die ersten Gurken in Indien aufgetaucht sind. Diese Annahme ist vollständig begründet. Noch heute ist Indien das einzige Land der Welt, in dem Wildgurke wächst. Diese wilde Gurke unterscheidet sich grundlegend von der modernen, sie ist kleiner als eine gewöhnliche Gurke und kann aufgrund ihres unglaublich bitteren Geschmacks einfach nicht gegessen werden.

Es ist bekannt, dass Gurke im alten Rom verwendet wurde. Die alten Römer hatten Opfertische, um den Göttern Opfer darzubringen. Diese Tische zeigten verschiedene Gemüse und Früchte, und unter diesen Bildern befand sich eine Gurke, die bestätigt, dass Gurken schon damals im Leben der Menschen waren.

Ab dem 3. und 4. Jahrhundert gelangte die Gurke allmählich aus Asien nach Griechenland und in alle europäischen Länder. Gurke breitete sich ziemlich schnell in ganz Europa aus. Gurkensamen sind zum Gegenstand des Handels zwischen Ländern geworden. Aber es war in jenen Zeiten gewachsen, nicht wie wir es heute gewohnt sind. Gurken wurden in Kisten gepflanzt und mit Rädern befestigt, so dass man sich leicht der Sonne zuwenden kann. Zu dieser Zeit waren Gurken nicht für den Anbau in irgendeinem Klima geeignet, da die Sorten noch nicht angebaut worden waren, sondern lediglich in allen Ländern eine Sorte gesammelt und verkauft wurden.

Auf dem Territorium Russlands kam die Gurke viel später, etwa im 10.-11. Jahrhundert. Es wird vermutet, dass Gurken aus Byzanz nach Russland gebracht wurden, aber dies ist keine genaue Tatsache, sondern nur eine Annahme. Bei archäologischen Ausgrabungen im Gebiet von Nowgorod wurden Samenschalen gefunden, die vermutlich aus dem 10. Jahrhundert stammen.

Zu dieser Zeit war die Gurke nicht sehr verbreitet, sie wurde bereits im 16. und 17. Jahrhundert in Russland und der Ukraine sehr beliebt. In den 70er Jahren des 17. Jahrhunderts erließ Peter der Erste ein Dekret zur Gründung einer Gemüsefarm in Izmailovo, wo Kohl, Melone und Gurke bereits in großen Mengen in großen Flächen angebaut wurden. Seit dieser Zeit wuchs die Gurke in sehr großen Mengen.

Im selben Jahrhundert wurden bereits viele Gurken gesalzen und ein heißes Gericht erschien - es war eine Suppe, die auf der Grundlage von Gurkengurken zubereitet wurde, Fleisch und verschiedene Wurzeln wurden dort hinzugefügt, diese Suppe hieß Schwarzohr. Und solche Lieblingssorten unserer Beizsorten wurden überhaupt nicht von uns gezüchtet, diese Sorten kamen wieder aus Indien und aus Nepal.

Die ersten bestäubten Sorten kamen in Indien und Nepal vor, sie wurden die Vorfahren jeder bestäubten Sorte, und alle anderen wurden aus diesen Sorten gezüchtet. Die ersten Sorten langer Gurken kamen jedoch in China vor, diese Sorten wurden zu den Vorfahren aller Sorten, die sich ohne Bestäubung fortpflanzen konnten.

In diesen beiden Ländern werden die beliebtesten Gurken in Russland und der Ukraine, die meisten Gurken der Welt angebaut. Für die Anpflanzung dieser Ernte werden rund 130.000 Hektar Land zur Verfügung gestellt. Davon werden etwa 65-70% der Gurken in Gewächshäusern angebaut.

Gurkenzusammensetzung

Gurke ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Produkt. Und was ist in diesem schmackhaften grünen Gemüse.

Jeder weiß, dass eine Gurke zu mindestens 80% aus Wasser besteht. Es scheint, dass es nützlich sein kann, wenn sich so viel Wasser darin befindet, da es keine Vitamine und Mineralien im Wasser gibt. Dies ist jedoch ein großer Fehler. In der Tat hat es eine Menge verschiedener nützlicher Komponenten.

In einer Gurke gibt es wie in jedem Gemüse Vitamine, natürlich nicht so viel wie in manchen Gemüsen, aber immer noch genug. In der Gurke befinden sich Vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP. Es hat auch Beta-Carotin und Cholin.

Es gibt auch Mineralien in der Gurke und es gibt ziemlich viele davon und es ist genug für den Organismus. Es hat solche Mineralien - Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor und Eisen.

Aber das ist nicht alles, was in der Gurke steckt. Es hat auch Jod, nicht zu viel, aber es ist immer noch Jod darin.

Anwendung von Gurken

Die Gurke ist sehr stark in unser Leben eingedrungen und hat ihre Anwendung in allen Lebensbereichen gefunden. Die Menschen verwenden Gurken, wo immer sie können.

Gurke in der Diät

In der Ernährung von Menschen ist Gurke kein Jahrhundert, und in dieser Zeit haben die Menschen gelernt, Gurken in verschiedenen Formen zu verwenden. Zuallererst ist es natürlich die Verwendung von frischer Gurke. Im Sommer ist bei heißem Wetter nichts so erfrischend wie eine Gurke aus dem Kühlschrank, ein Salat mit frischer Gurke und anderem Gemüse eignet sich immer für Beilagen.

Jede Hausfrau versucht im Sommer möglichst viele Gurken zu ernten, sie sind auf verschiedene Weise mariniert, saure, gesalzene und Gurkensalatkonserven. Und im Sommer zu leicht gesalzenen Gurken mit neuen Kartoffeln und der Lieblingsspeise unseres Volkes. Im Allgemeinen nimmt in unserem Essen die Gurke ihren Ehrenplatz ein und nicht den letzten.

Gurke in der Kosmetik

Die schöne Hälfte der Menschheit versucht immer, alles, was uns umgibt, maximal zu nutzen, um Schönheit und Jugend zu erhalten. Und die Gurkenfrauen werden nicht verschont. Es hat ausgezeichnete feuchtigkeitsspendende Eigenschaften und eignet sich sehr gut für Sommermasken aus frischen Gurken. Aus seinem Extrakt wird die berühmte Gurkenlotion seit vielen Generationen berühmt, außerdem wird dieser Extrakt Tonic zur Reinigung der Haut hinzugefügt.

• Gurke wird auch zur Herstellung von Feuchtigkeitscremes für Gesicht, Hände und Körper verwendet.
• Gurke wird auch verwendet, um Gewebeschwellung zu entfernen.
• Saftgurke befeuchten das Haar, um es zu befeuchten und wiederherzustellen.
• Gurke kämpft perfekt gegen Ermüdung der Augen. Legen Sie einfach einen Gurkenkreis auf Ihre Augen und lindern Sie sofort die Müdigkeit. Entfernen Sie außerdem Gurkensäcke und -kreise unter Ihren Augen.
• Gurkengurke, die auf die Kopfhaut und das Haar aufgetragen wird, hilft, den hohen Fettgehalt der Haare zu reduzieren. Der gleiche Brei wird für Akne verwendet.
• Wenn Sie ein Gesicht mit einem Stück Gurke reiben, können Sie Altersflecken und Sommersprossen entfernen.
• Wenn Sie an fettiger Haut leiden, hilft Ihnen Gurkengurke. Sie sollten als Lotion verwendet werden.
• Bei Problemen mit der Haut der Hände, wie Knattern und Rissen, hilft Ihnen die Maske aus Gurkenzwiebel, sie macht die Haut weich und befeuchtet, sie heilt die Risse.

Gurke in der traditionellen Medizin

In der Volksmedizin wird Gurke auch recht häufig verwendet. Die vorteilhaften Eigenschaften von Gurken sind der Menschheit seit langem bekannt und werden von den Menschen maximal genutzt.

• Die Gurke besteht größtenteils aus Wasser und hat starke harntreibende Eigenschaften. Ihr Einsatz wird Ihnen helfen, Ödeme zu beseitigen, wenn Sie dazu neigen.
• Gurken werden für Menschen empfohlen, die an Urolithiasis und Nierenerkrankungen leiden. Aufgrund seiner harntreibenden Eigenschaften reinigt es die Nieren und alle Harnwege perfekt. Bei regelmäßiger Anwendung während der Reifezeit schützen Sie sich vor solchen Krankheiten, denn Gurken sind eine hervorragende Vorbeugung gegen Nieren- und Harnwegserkrankungen.
• Regelmäßiger Konsum von Gurken hilft bei der Reinigung der Gefäße. Menschen, die dieses Gemüse lieben und viel davon essen, leiden seltener an Gefäßkrankheiten.
• Aufgrund des Magnesiumgehalts reduziert Gurke das Risiko von Herzerkrankungen. Ein angemessener Verzehr dieses Gemüses reduziert das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen erheblich.
• Menschen, die an Erkrankungen der Schilddrüse leiden, sollten möglichst viele Gurken essen. Jeder weiß, dass Jod die Funktion der Schilddrüse verbessert, und es gibt nicht viel Jod in einer Gurke, aber dieses Jod kann leicht vom Körper aufgenommen werden, und Jod wird vollständig und vollständig von einer Gurke aufgenommen.
• Gurke kann den Säuregehalt im Magen reduzieren. Menschen, die an Gastritis mit hohem Säuregehalt leiden, wird empfohlen, Gurkensaft morgens und vor den Mahlzeiten zu trinken, um den Säuregehalt im Magen zu reduzieren.
• Die Gurke hilft nicht nur zu reduzieren, sondern auch den Säuregehalt zu erhöhen. Um den Säuregehalt zu erhöhen, werden keine frischen Gurken verwendet, da wir bereits wissen, dass sie den Säuregehalt reduzieren, wird die Verwendung von Gurkenbeizen empfohlen, um den Säuregehalt zu erhöhen.
• Gurke hilft auch, den Stoffwechsel zu erhöhen und Völlegefühl zu beseitigen, indem überschüssige Gase aus dem Körper entfernt werden.
• Gurkensaft lindert das Reizdarmsyndrom, es reicht aus, morgens ein halbes Glas Gurkensaft zu trinken.
• Wenn Sie häufig von Verstopfung geplagt werden, hilft Ihnen eine knusprige Gurke. Wenn Sie morgens ein Glas Gurkensaft auf leeren Magen trinken, wird das Problem schnell gelöst.
• Eine Gurke hilft auch, wenn Sie keinen müden Husten oder Bronchitis heilen können. Hier kommt auch der Saft zur Rettung, aber die Wahrheit muss Honig dazugeben, dieses leckere süße Getränk trinken, und der Husten wird sicherlich aufgrund der Entlastung des Auswurfs sehr schnell zurückgehen.
• Wenn Sie Probleme mit der Gallenblase haben, hilft Ihnen eine Abkochung der Gurke. Es verbessert den Fluss der Galle und hilft, den Sand und die kleinen Steine ​​aus der Gallenblase zu waschen.
• Wenn Sie reife Gurken mit ohnehin großen Samen essen möchten, dann helfen sie Ihnen, Ihren Körper zu viel Cholesterin zu reinigen. Essen Sie mehr Gurken und Cholesterin, Sie werden keine Angst haben.
• Da die Gurke reich an Flüssigkeit ist, gibt sie dem Körper eine ausreichende Menge davon, was die Jugend länger hält. Gerade für unsere Haut ist eine solche Flüssigkeit erforderlich. Durch den regelmäßigen Verzehr von Gurken erhält die Haut ausreichend Feuchtigkeit.
• Gurke hilft, die Verdauung zu verbessern und die Stoffwechselvorgänge in Ihrem Körper zu normalisieren, was dazu beiträgt, alle Vorteile all Ihrer Lebensmittel besser zu verstehen.
• Gurke ist das diätetischste Produkt, mit erhöhtem Körpergewicht und Fettleibigkeit wird empfohlen, Nüchterntage zu arrangieren, an denen nur Gurken und Kefir verwendet werden. Solche Fastentage helfen dabei, das Körpergewicht zu reduzieren, Fett zu verbrennen und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen.
• Eine frische knusprige Gurke zu nagen ist nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr vorteilhaft für die Gesundheit von Zähnen und Zahnfleisch. Die Verwendung von Gurken verringert das Risiko von Karies und Parodontitis.
• Gurke ist ein hervorragendes Diuretikum und es hilft, den Blutdruck zu senken. Wenn Sie an Bluthochdruck leiden, müssen Sie nur Gurken essen. Diese helfen Ihnen, den Blutdruck schneller zu senken, ohne auf Medikamente zurückgreifen zu müssen.
• Bei erhöhter Körpertemperatur wird auch empfohlen, Gurken in beliebiger Form zu sich zu nehmen.
• Gurkensamen haben eine Antitumorwirkung. Zur Bekämpfung eines anderen Tumors wird die Verwendung von getrockneten Gurkensamen empfohlen.
• Es wird auch empfohlen, Gurkensamen für Menschen mit Tuberkulose zu verwenden, deren Bestandteile helfen, diese Erkrankung schneller zu bewältigen.
• In der traditionellen Medizin werden auch die Blüten und Blätter von Gurken verwendet, sie werden als Abkochung zur Behandlung von Malaria verwendet.
• Wenn Sie sich im Sommer in der Sonne überhitzt haben und einen Sonnenbrand bekommen haben, tragen Sie geriebene Gurken auf die Verbrennungsstellen auf, damit die Haut mit Feuchtigkeit versorgt und beruhigt wird.
• Nur wenige Menschen wissen, aber in Gurken gibt es eine Komponente, die Insulin ersetzen kann. Daher ist es unerlässlich, Gurkenpatienten mit Diabetes zu essen.

Kontraindikationen für das Essen von Gurken

Obwohl Gurke lecker und gesund ist, gibt es jedoch Fälle, in denen die Verwendung dieses Gemüses begrenzt sein muss.

• In einem solchen Fall ist der Säuregehalt des Körpers reduziert, da er den Säuregehalt im Magen reduzieren kann.
• Außerdem sollte ihre Anwendung auf Menschen mit Hypotonie beschränkt sein, da sie starke harntreibende Eigenschaften hat und den Blutdruck senkt, da Menschen mit niedrigem Blutdruck Vorsicht walten lassen sollten.
• Nur Gurken essen sollte nicht in der Zeit der akuten Gastritis und Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür sein.
• Essen Sie auch keine Gurken für Menschen mit individuell intoleranten Komponenten.

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Die Geschichte des Auftretens von Gurken in Russland

Der Ursprung der Gurken

Gurkengeschichte

Gurke ist das einzige Gemüse, das wir in grüner Form unreif essen. Als Gemüsepflanze wird seit etwa 6000 Jahren Gurke angebaut. Heimatgurke genannt Nordwestindien. Die Frucht der Gurke ist eine Beere. Wilde Verwandte von Gurken sind in den Wäldern Indiens zu finden, wo sie sich wie Lianen um Bäume drehen. Fresken mit seinem Bild in alten ägyptischen und altgriechischen Tempeln sprechen auch über das alte Zeitalter der Gurke.

Gurke ist in Russland seit langem bekannt. Es ist schon schwer zu sagen, wann es in unserem Land zum ersten Mal erschien, aber es wird in großen Mengen und überall angebaut. Vielleicht haben unsere Vorfahren vor dem neunten Jahrhundert begonnen, Gurken anzubauen. Die erste literarische Erwähnung dieses Gemüses im Moskauer Staat war der Bericht des deutschen Botschafters aus dem Jahre 1528. Bis zum 17. Jahrhundert. Gurke ist längst kein exotisches Gemüse mehr und ist auf den Tischen der einfachen Leute fest verankert. Europäische Reisende schrieben, dass in unserem Land Gurken in großer Zahl gezüchtet werden und dass sie überrascht waren, dass sie in Russland besser wachsen als in Europa.

❧ Das Guinness-Buch der Rekorde enthält eine 1,83 Meter lange Gurke, die zur chinesischen Gurkensorte gehört und in Ungarn angebaut wurde.

Gurke ist eine Pflanze der Kürbisfamilie. Das Essen wird grün - junge unreife Gurken. Sie werden frisch konsumiert, eingelegt, gesalzen. Gurken enthalten Proteine, Zucker, Vitamine C, Br B9, P, Enzyme, Provitamin A, Mineralsalze und Aromastoffe. Der hohe Gehalt an Kalium in der Gurke, mit dem Sie überschüssiges Wasser aus dem Körper entfernen können, wirkt sich positiv auf die Nieren, das Herz und die Leber aus. Alkalisalze in der Gurke reduzieren den Säuregehalt des Magensaftes.

Samen für Setzlinge sollten am 10. und 15. Mai gepflanzt werden. Auf offenem Boden werden Gurkensamen um den 25. bis 30. Mai gepflanzt, wenn sich der Boden ausreichend erwärmt.

Nützliche Eigenschaften der Gurke

Gurke ist reich an gesunden organischen Säuren, Ballaststoffen, Vitaminen B, A, C, PP, E, N. Die Kultur wirkt analgetisch, antipyretisch, antisklerotisch, antitoxisch und krampflösend. Gurkensaft enthält viele Mineralsalze sowie Calcium, Natrium und Phosphor. Es hat eine heilende und verjüngende Wirkung auf Körper und Haut, stärkt das Herz-Kreislauf-System.

Der regelmäßige Konsum von Gurken verbessert die Funktion der Schilddrüse, da Jod im Gemüse vorhanden ist. Gurken erhöhen den Säuregehalt des Magensaftes und sind daher für Menschen kontraindiziert, die an Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür und Gastritis leiden.

http://vashechudo.ru/devchonkam/istorija-pojavlenija-ogurca-v-rosi.html

Aus der Geschichte der Gurke in Russland

Gurke ist ein jährliches Kraut. Familie - Kürbis, Gattung - Gurke. Typ - gewöhnliche Gurke (Cucumis sativus). Nächste von Verwandten: Kürbis, Melone, Zucchini, Wassermelone. Aus botanischer Sicht sollte sich Gurke auf Beeren beziehen (die Art der Frucht wird als Kürbis oder Falsche Beere bezeichnet), aber aus kulinarischer Sicht wird Gurke von uns normalerweise als Gemüse wahrgenommen.

Gurken sind seit mehreren tausend Jahren als Gemüsepflanze bekannt. Seine Heimat sind tropische und subtropische Regionen in Indien und China, wo er immer noch in natürlichen Wäldern wächst und wie Lianen um Bäume gewickelt ist.

Es wird geglaubt, dass Gurke Europa durch die Eroberungen der alten Griechen in Asien durchdrungen hat. Das Bild der Gurke kann in antiken griechischen Tempeln gefunden werden.

Die Griechen nannten die Gurke "Aoros", was übersetzt "unreif" bedeutet, weil die Früchte unreif gegessen wurden. Das Wort "Aoros" verwandelte sich allmählich in "Auguros" und wurde in Russland in "Gurke" umgewandelt.

Gurken sind seit mehr als sechstausend Jahren bekannt. Zu Beginn unserer Ära verbreitete sich die Pflanze auf der ganzen Welt. In Indien kam Gurke vor etwa 3000 Jahren zum Einsatz.

Gurken sind seit langem eine beliebte Gemüsepflanze auf Russisch. Es gibt jedoch keine genauen Informationen, wann die Gurke zum ersten Mal in Russland auftauchte. Es wird angenommen, dass er uns schon vor dem 9. Jahrhundert bekannt war und höchstwahrscheinlich aus Ostasien in uns eingedrungen war. Die erste Erwähnung von Gurken im Moskauer Staat wurde vom deutschen Botschafter Herberstein 1528 in seinen Notizen über die Reise nach Moskau gemacht.

Reisende aus Westeuropa waren schon immer überrascht, dass Gurken in Russland in großer Zahl wachsen und im kalten Norden Russlands sogar noch besser wachsen als in Europa.

Das russische Volk hat Gurken immer als nationale Nahrung betrachtet.

Im Jahr 2003 wurde im Dorf Istobinsk im Bezirk Orichevsky das erste russische Bronzemonument zu Ehren einer 6 Meter hohen Salzgurke errichtet. Heute gibt es in Russland bereits drei Denkmäler einer Gurke. :-)

2007 und in Weißrussland, in Shklov, erschien eine wunderbare Gurke in einer Jacke mit Taschen.

Lukhovitsy Gurke (Foto seines Denkmals - rechts im Bild) ist klein, mit Pickeln, knackig, salzig, reich an Kalium und Glukose. Lukhivitsky Gurken werden wie folgt gegossen. Gewaschene Früchte in ein Glas geben. Bereiten Sie die Sole mit Salz und Gewürzen vor, gießen Sie Gurken ein und legen Sie sie zwei bis drei Tage an einen warmen Ort, bis der Schaum erscheint. Es wird entfernt, die Sole wird gegossen und gekocht. Dann werden wieder Gewürze hinzugefügt und heiße Gurken übergossen, die Dosen werden mit Plastikdeckeln verschlossen und in den Keller gestellt.

http://www.hnh.ru/nature/From_the_history_of_cucumber_in_Russia

Woher die Gurke kommt

Woher kommt die Gurke?

Gurken waren seit mehreren Jahrtausenden v. Chr. Bekannt. Die Heimatgurke liegt in Zentral- und Westindien, wo der Eintritt in die Kultur im Vordergrund steht. Primitive Formen sind im Himalaya verbreitet. In der freien Natur ist die Gurke nicht bekannt. In Europa (zuerst in Griechenland) kam die Gurke durch das alte Ägypten. Anscheinend wuchsen kurzbuschige Buschformen. In Russland bezieht sich die erste Information über die Verwendung von Gurken für medizinische Zwecke auf das 17. Jahrhundert. - dann wurde ihnen geraten, anstelle von Wasser zu essen, weil die Gurke "den ganzen Durst löscht". Ein großer Erfolg in Russland war die Gurkengurke, die als Diuretikum verwendet wurde.

Wofür wird Gurke geschätzt?

Der Wert einer Gurke liegt in ihrem angenehmen Geschmack und ihren diätetischen Eigenschaften. Es enthält Enzyme, die in ihrer Zusammensetzung Insulin, Jod, Kalium, Silizium, Pektinen, Schwefel und anderen Elementen ähneln. Die Anwesenheit von Kalium hilft, Wasser aus dem Körper zu entfernen, reguliert die Arbeit des Herzens und der Nieren.

Es wird empfohlen, Gurken gegen Ödem, Fettleibigkeit und Lebererkrankungen zu verwenden, es hat reinigende Eigenschaften und löscht auch gut den Durst. Alkalisalze, die etwa zwei Drittel der in der Gurke enthaltenen Mineralsalze ausmachen, reduzieren den Säuregehalt des Magensafts und helfen, die alkalische Blutreaktion aufrechtzuerhalten.

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Einer der Vorteile von Gurken - Jodgehalt in leicht verdaulicher Form. Dieses Spurenelement ist für die normale Funktion der Schilddrüse notwendig. Im Tierversuch wurde eine Antitumoraktivität von Gurken gegen Karzinome nachgewiesen. In der Volksmedizin wird frischer Gurkensaft für Magen-Darm-Koliken verwendet und mit Honig (2-3 Esslöffel pro Tag) gemischt - für akute Atemwegsinfektionen und Husten.

Bei Tuberkulose und Tumoren nimmt die Milz Gurkensamen in Pulverform auf. Bei Malaria und Fieberkrankheiten hilft ein Absud von Blumen; bei nicht heilenden trophischen Geschwüren helfen Lotionen aus der Infusion von Gurkenwimpern auf Wodka.

Gurkensaft wird auch häufig in Kosmetika verwendet. Masken aus geschlagener Gurke erfrischen und bleichen die Gesichtshaut auf, vor allem für fettige Haut. Die Verwendung von Gurkenmasken für lange Zeit hält das Gesicht frisch.

http://womanjournal.org/dom/209-otkuda-ogurcy-rodom.html

Die Geschichte der Gurken und zwei traditionellen Rezepte aus dem Jahr 1909

Hintergrund

Mitte Juli ist es an der Zeit, dass Gurken eingelegt werden. Und jede Hausfrau denkt, dass ihr Weg der beste ist. Obwohl gesalzene Gurke als unverzichtbares Merkmal des russischen Festes gilt, wurden Gurken erstmals in Indien und Mesopotamien bereits im dritten Jahrtausend v. Chr. Angebaut. Zur gleichen Zeit tauchten die ersten Versuche auf, Gurken zu beizen, wie kürzlich von Archäologen belegt wurde.

Versuchte Gurken und die alten Römer in Essig zu geben. Es ist wahr, sie fingen an, Essig zur Konservierung hinzuzufügen. So erschienen Gurken. Von den Römern übernahmen die Bewohner Westeuropas die Gewohnheit, Gemüse zu pflücken. Zu den Liebhabern von eingelegten Gurken zählen Kaiser Julius Caesar, die britische Königin Elizabeth I., George Washington und Napoleon Bonaparte.

Das Erbe von Byzanz

Russische Byzantiner mit Gurken eingeführt. Es wird angenommen, dass sogar der russische Name der Gurke laut Wörterbuch von Vasmer aus dem griechischen Wort "ogyros" - "unreif" stammt. Gurke ist eine der wenigen Früchte, die unreif gegessen wird. In Russland wurden Gurken in Eichenwannen gesalzen. Sowohl die Könige als auch die einfachen Menschen liebten sie traditionell.

„Wir bereiten uns die ganze Woche in unserem Garten vor: Die Wannen und Wannen schweben und köcheln Wasser im Gusseisen, um Salz zu gießen, damit es aufstehen und erkältet werden kann, Dill und Meerrettich, einen stark duftenden Estragon; Sie bereiten sich vor auf selektives Salzen, Schwarze Johannisbeere und Eichenblatt, für Kraft und Geist - das macht Spaß. Wannen eines Pelzers ausgerollt; Barantchik Muravlyatnikov bereitet bis zu vier Wannen vor; Schuster Sarajev zu große Wanne steigt an. Und wir haben - Rauchsäule, lebende Menschenmenge. Wie können Sie: Es ist notwendig, eine Gurke für ein ganzes Jahr aufzustocken, wie viele Arbeiter? Aber ein Arbeiter ohne Gurke ist absolut unmöglich: Sie können eine Gurke und ein eingelegtes Laib essen und sich verbessern, wenn Sie es brauchen, nüchtern - das erste Mittel für einen Schnellzug. Sie probieren das ganze Gericht aus: süß und knirschen wie Zucker. Sie können hören, wie saftig die Hryapa ist: khryap und klicken. Essen, kümmere dich nicht. Sie nehmen einen Bissen und legen es über dem Haus ab “- so beschreibt Ivan Shmelev das Gurkenbeizen zu Beginn des 20. Jahrhunderts in dem Buch„ Der Sommer des Herrn “.

Wir präsentieren traditionelle Gurken aus dem Buch von Pelageya Aleksandrova-Ignatieva "Praktische Grundlagen der Kochkunst". M.: AST: Corpus, 2013 (gemäß der Ausgabe von 1909).

Salzgurken

Die beste Zeit für Gurkensalk ist vom 20. Juli bis 6. August sowie generell für alle Rohlinge.

SCHRITT 1

Nehmen Sie große Tischgurken, spülen Sie sie aus, falten Sie sie zu einem Sieb, lassen Sie das Wasser abfließen, stellen Sie sie in einen stehenden Topf und nicht in eine liegende Position, damit sie voller sind und eine schöne Aussicht haben, und verschieben Sie jede Reihe mit einer Mischung verschiedener Kräuter, z. Dill, Estragon, Korvel, Kembor, Kirschblätter, Johannisbeerblätter, Eichenblätter (falls vorhanden), grüne Meerrettichblätter, Meerrettichwurzeln, fein geschnitten und ein wenig Knoblauch, wenn jemand liebt.

SCHRITT 2
Gurken auf diese Weise in die Wanne füllen, mit Salzlösung gießen, so dass diese diese vollständig bedeckt. Es ist besser, die Sole aus Quell- oder Brunnenwasser herzustellen, aus dem sie eine Festung erwerben. Gurken, die mit Salzlake aus Flusswasser gesalzen wurden, haben diese Festung nicht mehr.

Die Sole selbst wird wie folgt zubereitet: Für große Gurken werden 500 g Salz pro Eimer Wasser und für kleine Eimer 400 g Salz pro Eimer verwendet. Gewöhnliches Salz, gut. Es sollte in Wasser dispergieren, und dann wird die entstandene Sole durch ein sauberes Handtuch oder eine Serviette in Gurken gefiltert.

SCHRITT 3

Bay Pickles Pickle, lege sie auf die Eichenplanke und leichten Druck, der so angelegt wird, dass Gurken mit Pickle bedeckt sind und nicht an die Oberfläche schwimmen, aber der Druck muss die Gurken nicht drücken. Dann die Gurken mit einem sauberen Tuch abdecken und in einem kalten, trockenen Keller aufbewahren.

Gewürzgurken ernten

SCHRITT 1

Nach dem Sammeln der Gurken, ohne sie zu spülen, leicht mit feinem Salz bestreuen und in dieser Form zwei Tage an einem kalten Ort liegen lassen. Salzgurken gegossen, damit sie ihre Farbe behalten und eine berühmte Festung werden. Für eine bessere Farbe fügen Sie dem Salz sogar ein wenig Soda hinzu (1 Teelöffel Soda für eine Handvoll Salz).

SCHRITT 2

Nehmen Sie sie nach zwei Tagen aus dem Salz und trocknen Sie sie in einem sauberen Handtuch ab, nicht in Wasser waschen, da sie aufgrund ihrer Zärtlichkeit schnell durch Wasser beschädigt werden. Dann in Gläser geben, mit Pfeffer und Lorbeerblatt bestreuen und eine Portion Essig einschenken. Zuletzt einmal kochen lassen und 1 Flasche Essig dazugeben. 1 EL. ein Löffel Salz. Kochen Sie den Essig unter dem Deckel, damit er nicht verdampft und seine Menge abnimmt. Gießen Sie den Essig sollte gekühlt werden, damit die Gurken nicht schälen.

SCHRITT 3

Essig, Korkgläser, in kochendem Wasser vorgedämpft gießen, mit einer Blase binden und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Banks für Gurken werden wie alle anderen Rohlinge genommen, d. H. Glas mit schmalem Hals.

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