Pangasius - was für ein Fisch? Sogar die Familie der großen Haifischwels, die in den Süßgewässern Süd- und Südostasiens leben. Der Begriff wird häufig verwendet, um sich auf die Art Pangasius Bocourti zu beziehen, die kommerziellen Wert hat.

Beschreibung von Pangasius und seinem Lebensraum

Dieser Fisch ist leicht zu unterscheiden, da der Körper lang, flach und ohne Schuppen ist. Der Kopf ist relativ klein. Der Mund ist breit, mit kleinen spitzen Zähnen am Kiefer und am Gaumen. Die Augen sind ziemlich groß. In der Nähe des Mundes befinden sich 2 Antennenpaare, wobei die obere kürzer als die untere ist. Die Flossen sind dunkelgrau oder schwarz. Der Rücken besteht aus sechs verzweigten Strahlen.

Gill-Cover entwickelten sich normal. Bei jungen Individuen gibt es einen schwarzen Streifen entlang der seitlichen Linie und einen anderen, der längere etwas tiefer. Große Erwachsene sind normalerweise grau, aber manchmal mit einem grünlichen Farbton und silbernen Seiten. In der Mitte der Afterflosse befindet sich ein dunkler Streifen. Es gibt mehrere von ihnen an der Schwanzflosse.

Pangasius ist eine der wichtigsten kommerziellen Arten am Mekong River, wo sich eine der größten und wichtigsten Fischereien der Welt befindet. Diese Art wird traditionell in Vietnam, Thailand und Kambodscha gezüchtet. In kleineren Mengen in Indonesien, Malaysia, Bangladesch, China und der Demokratischen Volksrepublik Laos angebaut. Seine Popularität als kommerzielle Rasse hängt wahrscheinlich mit der Fruchtbarkeit zusammen, da sie relativ viele Brut produziert. Der Lebensraum beschränkt sich auf die Flüsse Mekong, Chaopraya, Irrawaddy und deren Becken.

Pangasius wird auch oft als Regenbogenhai oder gestreifter Wels bezeichnet. Darüber hinaus hat jedes Land, in dem dieser Fisch lebt, einen Namen dafür gefunden.

Pangasius Bocourti wandert wie jede andere Spezies in die Ferne und kann mehrere hundert Kilometer zurücklegen. Gleichzeitig werden Flussquellen normalerweise zum Laichen und zur Aufzucht von Jungtieren verwendet, und die Hauptkanäle sind für Erwachsene bestimmt. Der Fisch ist Allesfresser. Es ernährt sich von Algen, Zooplankton und Insekten, während größere Exemplare auch Krebstiere und Fische fressen.

Dieser Fisch ist leicht zu unterscheiden, da sein Körper lang, flach und ohne Schuppen ist.

In der freien Wildbahn ist das Pangasius-Leben eng mit dem jährlichen Zyklus der Monsunfluten verbunden. Das Laichen erfolgt im Mai oder Juni, wenn die Regenzeit beginnt. In trockenen Jahreszeiten ist dieser Fisch in tiefen Becken versteckt. Steinige Ufer werden meistens als Laichplätze genutzt. Klebriger Kaviar befindet sich normalerweise an den Wurzelsystemen von Küstenbäumen.

Galerie: Süßwasser Pangasius (25 Fotos)

Der billigste Fisch (Video)

Pangasius-Zucht

Ein Individuum kann eine maximale Länge von 1 m 30 cm erreichen und bis zu 44 kg wiegen. Dieser Fisch fühlt sich bei einer Temperatur von 22-26 ° C wohl. Frauen, die in der Fischerei leben, werden im dritten Lebensjahr geschlechtsreif und erreichen zu diesem Zeitpunkt mehr als 3 kg. Männer sind im zweiten Jahr oft bereit zu paaren. Es wird angenommen, dass der außerhalb der Fischerei lebende Pangasius zur gleichen Zeit die Reife erreicht. Eine reife Frau mit einem Gewicht von 10 kg kann mehr als 1 Million Eier wegfegen. Wilde Tiere können zweimal im Jahr laichen, in vietnamesischen Fischzuchtbetrieben kam es jedoch zu Fällen, in denen die Weibchen nach 6 Wochen erneut laichen.

Im Mekong-Delta in Vietnam wurde der Fang von wildem Pangasius lange Zeit nicht praktiziert, da die Bevölkerung, die die Fischerei bevölkert, genügend Kaviar für den Anbau neuer Generationen erzeugt. Und in Kambodscha nutzen Laos und Thailand immer noch den Fang von Wildarten.

In den 1990er Jahren verwendeten die Vietnamesen Fischabfälle, zerstoßenen Reis und Kleie aus diesem Getreide, Sojabohnen- und Baumwollmehl, Milch, Eier und Gemüse (zum Beispiel grüne Erbsen) sowie die künstlich zugesetzten Vitamine C und E. Die Zutaten wurden miteinander vermischt, zubereitet und in Form von Kugeln oder Granulat serviert.

Nach einer weltweit verschärften Qualitätskontrolle begann Fisch in Vietnam seit 2008 mit Spezialfuttermitteln. Es wird angenommen, dass landwirtschaftliche Abfälle und Lebensmittelverschmutzungen das Reservoir stark verschmutzen und dessen Allgemeinzustand verschlechtern (daher der Mythos, dass der gewachsene Pangasius der Gesundheit schadet und nicht verzehrt werden kann). Dieser Fisch wird nach teilweiser Entwässerung des Reservoirs mit Netzen extrahiert.

Normalerweise werden alle Erwachsenen in einem Teich auf einmal gefangen.

http://fisherhook.ru/2017/01/presnovodnyiy-pangasius-eto-chto-za-ryiba/

Vietnamesischer weißer Pangasius: Lebensraum, Bedingungen

Aquarist mit langjähriger Erfahrung

Vor etwa 10 Jahren erschien ein Hai-Welse an heimischen Ständen. Dieser Fisch war sehr beliebt, weil er billig war. Pangasius zu Hause zubereitet, serviert in Restaurants und Cafés. Nach einiger Zeit begannen die Leute sich zu fragen, was diese Zugänglichkeit verursacht hat und unter welchen Bedingungen der Fisch angebaut wurde. Es gibt Länder, in denen Hai-Welse fast das Hauptnahrungsmittel sind.

Pangasius ist ein Flussfisch, gehört zur Ordnung der Somobriform und lebt in Vietnam.

Der Ursprung und die Beschreibung von Pangasius

In asiatischen Ländern ist es sehr beliebt. Als Beispiel kann als Vietnam dienen. Der Mekong-Fluss, an dem der Pangasius-Fisch lebt, stammt aus den Vorgebirgen Tibets und wird von Gletschern gespeist. Dies ist die wichtigste Wasserstraße in Indochina. In ihrem Delta wurde diese Art zum ersten Mal geboren und besteht bis heute, die für Millionen von Menschen zur Nahrungsquelle geworden ist. Vietnamesischer Haifischwels:

• unterschiedliche Unprätentiösität;
• schnell genug wachsen.

In nur 15 Jahren konnte er die Grundlage der Wirtschaft der südlichen Regionen Vietnams bilden. In einem der örtlichen Dörfer zu seinen Ehren errichtete er sogar ein Denkmal. Einige Einheimische leben direkt am Fluss und züchten Fisch, um ihn als Nahrung zu verwenden.

Pangasius werden mit Körben und Netzen gefangen, aber diese Methode eignet sich nicht für den Export von Fischen. Um die Einhaltung der Qualitätsstandards und der Umweltreinheit zu gewährleisten, müssen sich die Hersteller viel Mühe geben.

Fans von billigem und schmackhaftem Kaviar interessieren sich für Pangasius, dessen Lebensraum sich in Südwestasien befindet. Es hat ein unverwechselbares Aussehen und der Pangasius sieht folgendermaßen aus:

1. Es hat einen festen grauen Körper, wenn es um Erwachsene geht. Bei jungen Tieren ist es mit schwarzen Streifen bedeckt.
2. Auf der Vorderseite des Kopfes befinden sich zwei Antennenpaare. Oben gelegen ist etwas kürzer als unten.
3. Zähne scharf und klein.
4. Maßstab fehlt.
5. Die Augen sind groß.
6. Der Kopf ist klein und abgeflacht.

Verkäufe im In- und Ausland

Auf die Zucht von Pangasius spezialisieren sich Farmen, große Industrieunternehmen. Zu diesem Zweck wird kein Fluss genutzt, sondern künstlich ausgestattete Stauseen. Das Wasser tritt direkt vom Mekong in solche Teiche ein. Dennoch unterscheidet es sich in seiner Zusammensetzung wesentlich vom Original.

Die Farbe des Fischfilets hängt vom Futter, den Haftbedingungen und der Filetiermethode ab.

Was Pangasius isst, ist schwer zu beantworten. Dieser Fisch gilt als fast Allesfresser. Je nachdem, wo der Pangasius lebt, wird festgelegt, wohin er geht: in den Inlands- oder Auslandsmarkt. Gleichzeitig können die Exportoptionen geringfügig abweichen.

Zum Beispiel wird ein Filet, das von überschüssigen Fettschichten gereinigt, gemäß allen Regeln verpackt wurde und ein attraktives Aussehen hat, nach Europa gelangen. Leider können Sie in russischen Geschäften Stücke unbekannter Farbe sehen, die in Eisschichten gekleidet sind. Oft werden sie in Boxverpackungen verkauft. Natürlich kann der Preisunterschied spürbar sein.

Negative Urteile

Es ist schwer zu bestimmen, wie der in Vietnam gewachsene Fisch die Qualitätsstandards erfüllt, da es für dieses Produkt viele und für diejenigen gibt, die sich offen dagegen aussprechen. Es gibt auch unterschiedliche Meinungen darüber, wie gesund das Pangasiusfilet ist. Zeigt einen hohen Gehalt an Eiweiß, Fettsäuren und kalorienarmen Lebensmitteln an. Gleichzeitig können alle Vorteile verschwinden, wenn der Haifischfisch unter unangemessenen Bedingungen gezüchtet wurde.

Zu sagen, dass der Mekong River, in dem der Fisch absolut sauber lebt, nicht notwendig ist. Es gibt viele verschiedene Arten von Müll. Außerdem werden häufig Informationen über industrielle Abfälle und Abwässer erhalten, die als Quelle toxischer Substanzen gelten.

Es ist bemerkenswert, dass der Pangasius Allesfresser ist und Züchter dies aktiv nutzen. Einige füttern Fische mit etwas. Um das Wachstum zu beschleunigen, füttern einzelne Hersteller sogar Haie mit Antibiotika und Hormonen. Um das Gewicht des Schlachtkörpers zu erhöhen, füllen Sie ihn mit Polyphosphaten. Diese Verbindungen sorgen für Feuchtigkeitsabsorption. Bevor er Pangasius in den europäischen Handel bringt, muss er manchmal mehrere Abtau- und Gefrierzyklen durchlaufen. Das gibt ihm natürlich keine Frische. In einigen Lagern werden unhygienische Bedingungen beobachtet.

Position der Verteidiger

Trotz der Tatsache, dass der Mekong stark verschmutzt ist, sind dort viele verschiedene Tiere und Vögel anzutreffen, und alle fühlen sich in solchen Gewässern wohl. Verteidiger von Pangasius argumentieren, dass sich die Natur in einer bestimmten Zeit erholt hat. Argumente, dass es sich um einen Allesfresserfisch handelt, werden sie mit Allesfressenden, zum Beispiel Schweinen, verglichen. Das gleiche gilt für Krebse, die sie gerne mit Bier trinken. Diese Kreaturen ernähren sich in der Regel von Aas.

Natürlich können sich Parasiten in jeder Umgebung gut anfühlen, aber die Wärmebehandlung hilft dabei, mit ihnen umzugehen. Antibiotika werden auch bei Hühnern angewendet, obwohl sie nicht daran gehindert werden, sie weiterhin zu essen.

Der wahre Zustand der Dinge

Der Pangasius-Export wird in viele Länder der Welt exportiert. In Europa sollten Sie die Einhaltung der Standards importierter Produkte sorgfältig überwachen. Rosselkhoznadzor ist für ähnliche Funktionen in Russland verantwortlich. Von Zeit zu Zeit ist der Import aufgrund unzureichender Qualität verboten. Die Liste der Unternehmen, die den russischen Pangasius-Markt nicht beliefern können, wird von Zeit zu Zeit ergänzt.

Filets können erfolgreich gebraten, gebacken, gedämpft, daraus Suppe gegart und als Füllung für Pasteten verwendet werden.

Für den Export wird dieser Fisch von großen Produzenten angebaut, die internationale Sicherheitslizenzen besitzen. Sie verwenden spezielle Belüfter, um das Wasser in Becken und Teichen mit Sauerstoff zu versorgen.

Sie verfügen auch über leistungsfähige Filter zur Dekontamination. Verantwortliche Züchter halten sich an die weltweiten Gesundheitsstandards bei der Arbeit, sonst würden ihre Produkte einfach nicht in den Regalen der Geschäfte in den Vereinigten Staaten und Europa stehen. Der wachsende Pangasius füttert ihn mit Pellets aus Fischabfällen und reichert sie mit Mineralstoff- und Vitaminzusätzen an.

Auf kleinen Farmen kann eine völlig andere Situation herrschen. Hier ist der Fisch eng. Wenn die Umgebung nicht sauber genug ist, kann der Pangasius krank werden. Hier werden Antibiotika eingesetzt. Ein solches Produkt hat jedoch fast keine Chance, in die Märkte anderer Länder zu gelangen.

Trotz der vielen Mythen, die den Pangasius umgeben, bleibt er ein gewöhnlicher Fisch, der auf der Farm angebaut wird. Unter den gleichen Bedingungen werden Störe und Karpfen gezüchtet, so dass ein solcher Pangasius sicher gegessen werden kann. Es ist unwahrscheinlich, dass er seiner Gesundheit mehr Schaden zufügen kann als die gleichen Hähnchenschenkel, die mit Medikamenten gefüllt sind.

Wichtige Punkte zum Kauf

Obwohl Sie ohne Angst um Ihre Gesundheit Fisch essen können, schadet es nicht, einige wichtige Faktoren zu beachten.

Pangasius-Filets werden hauptsächlich nach Russland geliefert und nicht in den Kadaver dieses Fisches.

Die wichtigsten Empfehlungen sind:

1. Schauen Sie sich die Farbe des Kadavers an. Wenn es gelb ist, bedeutet dies, dass Fische unter ungeeigneten Bedingungen wachsen. Die rote Tönung weist auf Sauerstoffmangel oder künstliche Verfärbung des Filets hin. Sicher kann als weiße und hellrosa Farbe angesehen werden.
2. Wenn möglich, nehmen Sie die Karkasse und keine Filets. Letzteres wird mit Polyphosphaten behandelt, um die Masse des Endprodukts zu erhöhen.
3. Das Vorhandensein von Glasuren. Die Hersteller greifen häufig zum Einfrieren in Wasser zum Schutz der Produkte vor Witterungseinflüssen. Aber es sollte eine dünne Eiskruste sein und kein riesiger Klumpen, wie man es oft in häuslichen Supermärkten sieht.
4. Fettgehalt Je kleiner es ist, desto besser. Ein großer Prozentsatz weist auf ein minderwertiges Produkt hin.

Auch die Kosten können viel sagen. Pangasius, selbst die beste Qualität, ist preiswert. Wenn der Preis noch weiter gesenkt wird, ist es durchaus möglich, dass es sich um ein altes Produkt handelt oder ein Produkt, das unsachgemäßem Transport unterzogen wurde.

http://rybki.guru/ryba/vetnamskij-belyj-pangasius.html

Pangasius

Der Pangasius-Fisch gehört zu der Familie der Somobriformen. Ein anderer Name für diese Kreatur ist Haifischwels. Dies ist ein Süßwasserfisch, der sowohl im natürlichen Lebensraum als auch in künstlich angelegten Gewässern groß werden kann.

Es wird angenommen, dass Pangasius für die menschliche Gesundheit schädlich ist, insbesondere wenn es in großen Mengen konsumiert wird. Dies trifft jedoch nicht zu. Dieser Flussfisch, der unter umweltfreundlichen Bedingungen angebaut wird, ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, weil Sein Filet enthält viele Substanzen, die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers erforderlich sind.

Was für ein Fisch?

Wenn es um einen solchen Vertreter der Wasserfauna geht, wie der Pangasius, wo es üblich ist, wissen nicht viele Leute, weil Diese Kreationen sind nicht in allen Flüssen und Seen Asiens zu finden. Pangasius-Filet geht in Geschäfte mit speziellen Fischfarmen, die in Vietnam sehr verbreitet sind.

In der Natur erreicht ein Pangasius eine durchschnittliche Länge von 1 m, manche Menschen können bis zu 130 cm groß werden, der Körper hat eine abgeflachte Form. Auf der Rückseite befindet sich eine stehende Flosse, wodurch der Pangasius wie ein Hai aussieht. Die Haut des Fisches ist grau mit vielen bräunlichen und schwarzen Einschlüssen.

Wie viele leben

Das Filet dieses Fisches ist breit und hat einen hellrosa oder gelben Farbton. In der Natur leben diese Soma bis zu 20 Jahre. In Gefangenschaft werden sie bis zu 6 Monate alt, wenn sie die für den Verkauf optimale Größe erreichen.

Was nährt sich?

Pangasius ist Allesfresser. Die Grundlage ihrer Ernährung besteht aus pflanzlichen Bestandteilen, darunter:

Wenn sich die Gelegenheit bietet, werden diese Kreaturen außerdem von Insekten, kleinen Krebstieren und Fischen gefüttert. Pangasius kann essen und Aas. In seiner natürlichen Umgebung werden Welse am Grund von Flüssen gehalten. Diese Kreaturen zeichnen sich durch hohe Aktivität und Mobilität aus. Sie sind jedoch extrem schüchtern und versuchen, den potenziell gefährlichen Ort schnell zu verlassen.

Wie ist laichen

Diese Tiere sind sehr produktiv. Sie laichen zweimal im Jahr. Das Weibchen kann bis zu einer Million Eier legen. Für Laichhaifischkatzen wählen Sie Sandbänke und Stromschnellen an Flüssen, wo sich dichtes Dickicht von Wasserpflanzen befindet. Somaform an den Wurzeln von Algen legen. In den Flüssen, in denen sich die Pangasius befinden, sind fast alle zum Laichen geeigneten Orte mit Kaviar bedeckt. Nach dem Eierlegen kümmert sich das Fischpaar nicht um seine Nachkommen.

Traditionelle Lebensräume

Pangasien werden in Süßwasserflüssen und -seen in Laos, Kambodscha, Vietnam und Thailand gefunden. Die größten Populationen dieser Soms sind in den Flüssen Chayphrai und Mekong vertreten. In diesen Flüssen wird der Fang im industriellen Maßstab nicht durchgeführt, weil Ihre Gewässer sind durch häusliche Abwässer, Ableitungen aus Chemieanlagen, Zerfallsprodukten von Pestiziden und Düngemitteln sowie durch im Vietnamkrieg verteilte Giftstoffe extrem verschmutzt.

Aufgrund des Fangverbots in den Gewässern dieser Flüsse nahm die Pangasius-Bevölkerung in ihnen zu, weil Diese Tiere können hohen Konzentrationen an toxischen Substanzen im Wasser und einem niedrigen Sauerstoffgehalt standhalten. Der Einfluss dieser negativen Faktoren beeinflusst jedoch die Qualität der Fischfilets. Es ist äußerst schädlich und seine Verwendung in Lebensmitteln wird nicht empfohlen.

Zusammensetzung und Kalorien

Pangasius-Filet hat aufgrund seiner relativ niedrigen Kosten und seines hohen Gehalts an nützlichen Substanzen die Nachfrage von Feinschmeckern gewonnen. Das Fleisch dieses Fisches enthält einen hohen Gehalt an folgenden Mineralien, Vitaminen und Wirkstoffen:

• tierisches Protein;
• Omega-3-Fettsäuren;
• Kalzium;
• B-Vitamine;
• Phosphor;
• Kalium;
• Selen;
• Aminosäuren;
• Vitamine PP, A, E, C.
• Eisen
• Fluor;
• Natrium;
• Magnesium;
• Protein;
• Zink etc.

Das Filet dieses Fisches ist diätetisch, weil Beinhaltet fast kein Fett, daher schätzen es Menschen, die sich an einen gesunden Lebensstil halten. Kalorienfisch ist niedrig. Der Energiewert von 100 g Filet beträgt etwa 88 kcal.

Medizinische Eigenschaften

Es wird angenommen, dass die Anwendung von Pangasius aufgrund der erhöhten Konzentration an biologisch aktiven Substanzen eine ausgeprägte therapeutische Wirkung auf den menschlichen Körper hat. Protein, das reich an Filets ist, wird leicht verdaut und kann vom Körper schnell zur Erneuerung von Zellen verschiedener Organe verwendet werden.

Aufgrund des hohen Gehalts an Kalzium, Fluor und Phosphor trägt die Verwendung von Welsfilets dieser Sorte zur Unterdrückung von Erkrankungen der Knochen und Gelenke bei, einschließlich Osteoarthritis, Osteoporose, Osteochondrose usw. Außerdem verbessert die regelmäßige Aufnahme von Fischfleisch als Nahrung den Zustand von Nägeln und Haaren, Knochen und knorpelige Membranen.

Omega-3-Fettsäuren verbessern den Zustand der Blutgefäße bei Menschen, die an Arteriosklerose, Krampfadern und anderen Krankheiten leiden, begleitet von Verstößen gegen die Struktur der Wände der Blutgefäße. Kalium, das in großen Mengen in Fischen vorhanden ist, trägt zur Normalisierung des Herz-Kreislaufsystems bei.

Der hohe Gehalt an Selen und Aminosäuren trägt zur Verbesserung des Sehvermögens und zur Wiederherstellung der Schilddrüsenfunktion bei. In Anbetracht der Anwesenheit großer Mengen von B-Vitaminen im Filet eines Welses trägt dessen Verwendung zur Normalisierung des zentralen und peripheren Nervensystems bei. Menschen, die diesen Fisch regelmäßig in ihre Ernährung aufnehmen, erhöhen die Widerstandsfähigkeit gegen Stress und verringern das Risiko, an depressiven Störungen zu erkranken. Die regelmäßige Verwendung von Filets hilft, die geistige Aktivität zu verbessern und den Schlaf zu normalisieren.

Pangasius ist nützlich für Menschen, die an schwerer Anämie leiden. Das Filet enthält viel Eisen, das zur Herstellung von Blutelementen benötigt wird. Aufgrund des geringen Fettgehalts im Pangasius-Fleisch wird Fisch für Menschen empfohlen, die an akuten und chronischen Erkrankungen des Magens, des Darms und der Bauchspeicheldrüse leiden. Das Ersetzen von Fleisch und Nebenprodukten durch diesen Fisch kann bei Leberfetthepatose den Zustand der Leber verbessern.

Wie und wo wird Pangasius angebaut?

In vielen europäischen Ländern ist der Import von Pangasius verboten, da in Vietnam häufig die Technologie des Wachstums von Hai-Fängen missachtet wird, wodurch Fische potentiell gefährlich für die menschliche Gesundheit werden können. Das gefährlichste Futter sind Wels, die unter künstlich geschaffenen Kanälen am Mekong-Fluss angebaut werden und deren Gewässer durch eine erhöhte Verschmutzung gekennzeichnet sind.

Auf diesem Fluss graben skrupellose Hersteller selbständig Kanäle, deren Wasserfluss durch den natürlichen Fluss gewährleistet wird. Soma fühlt sich unter solchen Bedingungen wohl und gewinnt schnell an Körpergewicht, aber sein Fleisch kann einen hohen Gehalt an toxischen Substanzen aufweisen. Außerdem züchten einige Landwirte in Vietnam Tiere in Kanälen, um das Haushaltsabwasser zu senken. Ein solcher Fisch ist der gefährlichste.

Es gibt aber auch namhafte Hersteller, die diese Welse in künstlich angelegten geschlossenen Reservoirs anbauen, in denen die Flüssigkeit ständig gefiltert und mit Sauerstoff gesättigt wird. Solche Reservoirs sind ausgedehnte Becken, die durch speziell ausgestattete Kanäle miteinander verbunden sind, durch die sich Haifischkatzen frei bewegen können.

Fische laichen auch außerhalb des natürlichen Lebensraums gut, wenn für sie Bedingungen geschaffen werden.

Auf Haibauern ernährt sich der Wels von speziellen Lebensmitteln, zu denen Fischverarbeitungsprodukte, Vitamin- und Mineralstoffzusätze sowie Ölkuchen gehören. In solchen Futtermitteln befinden sich alle Nährstoffe, die für die normale Entwicklung und das Wachstum von Tieren notwendig sind. In Vietnam gibt es heute viele Unternehmen, die Wels im industriellen Maßstab anbauen.

Da der internationale Fischhandel ein wichtiger Bestandteil der vietnamesischen Wirtschaft ist, unterliegt die Produktion einer strengen sanitären und epidemiologischen Kontrolle. Somit ist die Wahrscheinlichkeit des Erwerbs von unter ungeeigneten Bedingungen gezüchteten Haifischwels verringert.

Was kann ein Mensch schaden?

Wenn es um ein Tier wie den Pangasius-Fisch geht, hängt der Nutzen und Schaden für den Menschen von den Bedingungen ab, unter denen er lebt. Fälle von Welsvergiftung sind keine Seltenheit. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass Welse, die in ökologisch ungünstigen Zonen gezüchtet werden, auf den Markt kommen, sowie durch die Verwendung wachstumsfördernder Zusätze, Antibiotika und anderer schädlicher Komponenten.

Oft verstoßen skrupellose Hersteller gegen Welsverarbeitungstechniken und frieren Fisch mit verschmutztem Wasser aus dem Mekong River ein. Da Pangasius nicht immer in Übereinstimmung mit den Hygiene- und Hygieneanforderungen gezüchtet wird, besteht das Risiko, Filets zu erwerben, die einen hohen Gehalt an Nitraten, Phosphaten, Pestiziden und anderen toxischen Substanzen aufweisen. Wenn der Haifischfisch nicht ordnungsgemäß geerntet wird, ist er wahrscheinlich mit Escherichia coli und anderen Erregern infiziert.

Unter ungünstigen Bedingungen angebaute und falsch verarbeitete Welse können den menschlichen Körper schädigen. Filets können in diesem Fall zu schweren Vergiftungen führen. Der Tod ist möglich. Darüber hinaus können solche Fische die Ansammlung von Schwermetallen und Toxinen im menschlichen Körper provozieren und Bedingungen für die Entwicklung einer Reihe von pathologischen Zuständen schaffen, einschließlich maligner Tumoren.

In Anbetracht der strengeren Kontrolle der Einfuhr dieses Fisches gibt es in Russland jetzt hauptsächlich einen nützlichen Pangasius, der unter Berücksichtigung aller hygienischen Standards angebaut und verarbeitet wird. Dieser Fisch wird von Menschen geschätzt, die sich fit halten wollen.

Der hohe Gehalt an Antioxidantien trägt zur Beseitigung freier Radikale bei und verhindert ein frühes Altern. Die enthaltenen Nährstoffe wirken sich positiv auf den Zustand aller Körpersysteme aus.

Wie wählt man einen frischen Pangasius?

Trotz der Tatsache, dass die chemische Analyse von Fischen im Geschäft nicht durchgeführt werden kann, können Sie sich nur durch die Beachtung einiger Eigenschaften vor minderwertigen Produkten schützen. Steaks oder Filets kaufen Sie am besten. Dadurch wird der Zustand des fleischigen Teils beurteilt. Stücke müssen ganz sein.

Das Vorhandensein von Rissen und Spänen weist darauf hin, dass das Produkt mehrmals eingefroren und aufgetaut wurde. Daher kann es alt werden. Es ist am besten, Filets zu kaufen, verschiedenes Rosa oder Weiß. Wenn der Fisch rote Filets hat, kann dies darauf hindeuten, dass er unter widrigen Umgebungsbedingungen gewachsen ist und einen starken Sauerstoffmangel erlebt hat.

Leichter Flussgeruch ist erlaubt. Wenn das Filet jedoch stark nach Sumpf riecht, kann dies darauf hindeuten, dass der Fisch möglicherweise gefährlich ist, da er in seiner natürlichen Umgebung gefangen wurde. Ein solcher Wels kann nicht gekauft werden. Außerdem muss kein Wels mit Körperfett gekauft werden.

http://ribaku.info/ryba/pangasius

Sladkowa

Olesya Sladkova

Lebensnotizen

Fisch "Pangasius" und sein Schaden. Mythen und Wahrheit über Fische.

Gefangen hier ist ein Artikel über das Auge "Achtung PANGASIUS!". Unter dem Strich wird dieser Fisch im sehr schlammigen vietnamesischen Mekong-Fluss gezüchtet, der zwischen Wohngebieten fließt. Infolgedessen werden die Bewohner selbst in diesen Fluss entleert, und Fabriken und Pflanzen "befruchten" diesen Fluss mit Chemikalien. Das sieht ungefähr so ​​aus:

Als Folge davon ernähren sich die Pangasius-Fische (wie auch die Kälber) von "was", sogar der alte Schuh kann fressen (fast alles fressend). Plus - es wächst sehr schnell, in einem halben Jahr nimmt es 2 kg zu (zum Vergleich: Lachse nehmen dieses Gewicht nur in 2-3 Jahren auf).
Das ist die Schönheit des Fisches - Allesfresser und schnelle Gewichtszunahme (fast wie bei Masthähnchen).
***
Ich kaufe oft PANGASUIS, also entschied ich mich, die Daten aus dem Internet herauszufinden.
Also fangen wir in Ordnung an.

Der Fisch selbst ist einem Hai sehr ähnlich. Der vollständige Name des Fisches lautet "Pangasianodon hypophthalmus".

Es wird auch "Haifischwels" genannt, weil Es gehört zur Familie der Pangasian Wels. Vor kurzem sah ich sie übrigens im Voronezh-Aquarium (dank der Ähnlichkeit mit einem Hai wurden Sklaven in Aquarien populär):

Pangasius im Voronezh-Ozeanarium

Zuerst dachte ich, es wäre ein Minihai. Wie sich herausstellte, war dies Pangasuis.

***
Für Pangasuys gibt es oft Fische, die "Seezunge" genannt werden.

Im Internet finden Sie viele Informationen zur Unterscheidung von Pangasius von der Sohle.

Seesprache ist ein Grundfisch (und SEA und nicht RIVER wie Pangasuis). Wie auf dem Foto zu sehen, ähnelt es einer Flunder.

Auf dem Tisch: rechts - Pangasuis, links - die Sohle.

Die Hauptunterschiede zwischen diesen beiden Fischen:

Die Zunge ist wie Lachs und der Pangasius ist wie ein Pollack.
Die Sohle hat auch keinen hellroten Streifen entlang des Kamms und ihre Farbe ist fast transparent. Die Zunge hat keinen Fettanteil und im Pangasius sind von der Seite her Fettschichten sichtbar.

Der wichtigste Unterschied ist jedoch, dass die MARINE LANGUAGE nicht in Form einer Rundung geliefert wird. Wenn Sie dieses Fischfilet gekauft haben, bedeutet das Pangasius. Dies gilt auch für EUROPA. Außerdem wird Pangasuis für EUROPA „teurer“, noch besser verarbeitet und „schön gestaltet“ geliefert. Um ihm beispielsweise eine Sohle zu geben, wird das gesamte Fett von den Seitenteilen entfernt und das Filet leichter gemacht. Ich habe eine solche Fälschung hier in Russland getroffen. Und da ist so eine Fälschung übrigens wirklich wie Lachs.

Gleichzeitig ist das Internet voll von widerlegenden Informationen über die Gefahren von Pangasius. Zum Beispiel über die Tatsache, dass Fisch nicht im Mekong selbst, sondern in Teichen angebaut wird:

Plus - diese Teiche werden ständig gereinigt, was wahrscheinlich auch der Fall ist, da Pangasuis nicht in schmutzigem Wasser leben können (daher braucht man selbst in Aquarien sauberes Wasser und muss ständig gefiltert und gelüftet werden).

Und sie fischen Fisch in umweltfreundlichen Pflanzen unter Einhaltung aller Hygienevorschriften:

ABER trotz aller Reinheit: Dies schließt nicht aus, dass Pangasius-Fische mit einer erhöhten Menge an Chemikalien, Wachstumshormonen und Antibiotika gezüchtet werden. Roskontrol hat diesen Fisch bereits geprüft und seine schlechte chemische Zusammensetzung bestätigt, da er dort die Hälfte des „Periodensystems“ gefunden hat.

Kann man Pangasius essen?

Jetzt werde ich es definitiv nicht kaufen, wie alle vietnamesischen Fische und generell alle Fischfilets.

Aber natürlich kann man über den Schaden im ganzen Lebensmittelgeschäft sprechen, aber dieser Fisch ist immer noch verdächtig. Daher ist es besser, nicht zu riskieren, Pollock, rosa Lachs oder etwas anderes zu kaufen, das weniger schädlich ist.

Interessantes VIDEO auf Pangasuis

Hitparade der Fischfälschungen:

Über gefärbte und glühende Fische sowie darüber, wie Pinguine die Qualität von Fischen im Laden prüfen (sehen Sie unbedingt, sehr interessant!):

Und Pangasuis kann sogar 1,5 bis 3 Meter groß werden:

Ich höre Ihre Meinung zu Pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Pangasius - was für ein Fisch? 7 leckere Pangasius-Rezepte

Was für ein Fisch ist Pangasius, der auch "Haifischwels" genannt wird? Sie können widersprüchliche Informationen über die Vorteile von Fisch finden. Wir werden Ihnen sagen, wie gut und schaden Pangasius sein kann, und wir teilen Ihnen die besten Rezepte.

Pangasius - was für ein Fisch?

Der Fisch gehört zu den Raubtieren und lebt am Flussgrund. Fries und Mollusken fressen sie sehr schnell und sind daher in der Fischerei weit verbreitet. Es werden keine ganzen Schlachtkörper verkauft, sondern fertige Filets. Fisch wird in spezialisierten Pflanzen geschnitten. Entfernen Sie die Haut von den Schlachtkörpern und entfernen Sie das Fett von den Knochen. Dann verpacken Sie das fertige Produkt in einem Vakuumbeutel.

Nutzen und Schaden für den Körper

Viele Kunden haben eine schwarze Liste von Fischen wegen ihres Heimatlandes im Mekong River, in dem nicht nur Anwohner, sondern auch Fabriken ihre Abfälle übergießen. Daher absorbiert der Fisch alle Verunreinigungen und hat keine nützlichen Eigenschaften. Dieses Produkt ist leicht zu vergiften.

Für den Export wachsen Pangasius in Gefangenschaft in speziellen Teichen. Dann in spezialisierte Industrien unter Beachtung aller Hygienestandards einschneiden.

Der Fisch selbst schadet der Person nicht. Wenn jedoch die Lagerungs- und Wartungsbedingungen nicht eingehalten werden, kann dies die Gesundheit beeinträchtigen. Schlechtes Produkt führt zu Lebensmittelvergiftung. Es sollte nicht von Personen verwendet werden, die individuell intolerant sind und auf Meeresfrüchte allergisch sind. Bei Personen mit Magen-Darm-Störungen mit Vorsicht anwenden.

Die Vorteile von Fisch sind unbestritten.

Pangasius kaufen dank:

Reichhaltige nützliche Zusammensetzung enthält:

Pangasius Filet im Teig

Um die Nährstoffe zu erhalten, wird der Fisch im Teig gegart. In diesem Rezept lernen Sie, wie man Pangasius kocht, um das Filet lecker zu machen und nützlich zu bleiben.

Zutaten:

Kochen:

Fisch gebacken in Gemüsefolie

Pangasius-Fischfilet in Folie gegart ist saftig und duftend.

Zutaten:

Kochen:

Rezept mit Tomaten und Kartoffeln

Ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das nicht nur ein tägliches Abendessen, sondern auch einen festlichen Tisch schmückt.

Zutaten:

Kochen:

Pangasius Koteletts

Aufgrund der Tatsache, dass der Fisch zu fetthaltigen Sorten gehört, sind die Pastetchen sehr lecker. Kaufen Sie nur gefrorene Kadaver in den Läden. Ohne Einfrieren in den Geschäften liefern Sie keinen Fisch. Pangasius aufgetaut und ausgepackt - ein sicheres Zeichen für eine falsche Lagerung von Fischen.

Zutaten:

Kochen:

Fisch unter dem Zwiebelpilzmantel

Das Gericht hat ein herrliches Holzaroma und einen sanften Geschmack. Wenn das Gericht von Kindern gegessen wird, wählen Sie ein kleines Filet zum Kochen. Große Schlachtkörper enthalten viel Fett.

Zutaten:

Kochen:

Um das Gericht nicht zu verderben, wählen Sie den richtigen Fisch. Es sollte ganz sein, die Farbe hellrosa. Wenn der Kadaver einen dunklen Schatten und abgebrochene Teile aufweist, wurden die Lagerungsregeln verletzt und der Fisch wurde wiederholt eingefroren.

Kochen in Tomatensauce

Ein wunderbares Gericht, das ohne Knochen zubereitet wird. Durch die Tomatensauce erhält der Fisch ein einzigartiges Aroma.

Zutaten:

Kochen:

Chinesische Fischsuppe

Eine Besonderheit der Suppe - der ursprüngliche säuerliche Geschmack, der in chinesischen Restaurants weltweit an Popularität gewonnen hat.

Zutaten:

Kochen:

Knoblauchzehen fein hacken. In Wasser eintauchen. Salzen und kochen
Den Fisch in kleine Stücke schneiden. Schicke ins Wasser. Fünf Minuten kochen
Drücken Sie den Saft von der Zitrone in das Wasser. Die gehackte Chilisauce einlegen. Mit Sojasauce abschmecken. Mit Piment bestreuen. Rühren
Schneiden Sie die Tomate in kleine Würfel. Senden Sie an die Suppe. Umrühren und fünf Minuten kochen lassen.
Senden Sie gehackte Gemüse an die fertige Suppe.

http://newstut.ru/shoubiznes/264411-pangasius-chto-za-ryba-7-vkusnyh-receptov-prigotovleniya-pangasiusa.html

Pangasius - was ist dieser Fisch, sein Lebensraum, Nutzen und Schaden

Pangasius erlangte unter den Leuten einen schlechten Ruf. Als Fisch für die Armen betrachtet, fand er dennoch seinen Konsumenten. Aufgrund seiner Billigkeit wird Pangasius von Hostessen häufig für die Zubereitung verschiedener köstlicher Gerichte verwendet. Versuchen wir herauszufinden, ob die Bedenken bezüglich dieses Fisches berechtigt sind. unter welchen Bedingungen es wächst, wo es lebt und wie man beim Kauf eines Pangasius keinen Fehler macht.

Pangasius - was für ein Fisch

Pangasius ist ein Süßwasserfisch der Familie Somobriform. Im Allgemeinen - Haifischwels. Dies liegt an der scharfen Form einer haifischen Flosse. Fisch lebt hauptsächlich am Fuße der Flüsse, hat einen schüchternen Charakter und ist ziemlich aktiv.

Pangasius ist Allesfresser. Es kann sowohl Lebewesen (kleine Fische, Krebstiere, Plankton, Mollusken) als auch Algen fressen. Auf Pangasius-Farmen wird es mit speziellem Granulatfutter gefüttert, das aus Fischabfällen, angereichert mit Mineralien und gesunden Nahrungsergänzungsmitteln besteht.

Pangasius - Lebensraum

Der Lebensraum von Fischen unter natürlichen Bedingungen - Süßwasserseen und Flüsse von Indochina, nämlich Vietnam, Laos, Kambodscha, Thailand. Die beiden Flüsse sind die führenden in Bezug auf die Bevölkerung von Hai som: der Mekong und der Chauphrai. Diese Flüsse sind stark verschmutzter Hausmüll, Abwässer chemischer Anlagen und giftige Substanzen, die während des Vietnamkrieges zerstreut wurden.

Pangasius fühlt sich in einem Aquarium großartig an, also mag er Liebhaber von Zuchtfischen. Aufgrund ihrer feigen Natur stürzt der Fisch im Aquarium zunächst hin und her und zerstört alles, was sich in seinem Weg befindet. Sie kann so tun, als wäre sie tot oder ohnmächtig. Aber bald wird ihr Verhalten wieder normal.

Galerie: Pangasius-Fisch (25 Fotos)

Wie kann man Pangasius wachsen lassen?

Pangasius wird auf speziellen Fischfarmen in künstlichen Stauseen des Mekong-Deltas angebaut. Trotz der Tatsache, dass die Reservoirs künstlich sind, wird das Wasser für sie immer noch aus dem Mekong entnommen. Es wird jedoch wiederholt gereinigt und der Zustand und die Reinheit des Wassers werden streng überwacht.

Sie füttern Pangasius mit granuliertem Fischabfall und Ölkuchen. Die Fischfütterung in Vietnam erfolgt manuell, nicht automatisch, wie in Chile. Das Essen wurde aus den Säcken in den Teich gegossen. Taschen werden auf ein Floß verladen, Männer ziehen ein Floß in die Mitte des Sees und lassen Futter mit Schaufeln ins Wasser fallen.

Nachdem eine bestimmte Masse gewonnen wurde, wird der Fisch mit einer speziellen Maschine aus dem Behälter entnommen und in die Werkstatt geliefert. Hier säubern Landarbeiter Fische von Haut, Knochen und Fett, schneiden sie in Filets, legen sie in eine Vakuumverpackung und frieren sie ein.

Die Beliebtheit von Pangasius bei Landwirten ist darauf zurückzuführen, dass der Wels von Pangasiyev extrem schnell wächst. In nur zwei Monaten kann es eine Länge von 1,5 Metern und ein Gewicht von bis zu 45 kg erreichen.

Die Fischwirtschaft in Vietnam ist seit langem die Basis der Wirtschaft. In einem der Dörfer wurde sogar ein Denkmal für Pangasius errichtet. Vietnam produziert eine große Menge Fisch und verkauft es für wenig Geld. Deshalb ist Haifischwels so beliebt und berühmt.

Pangasius - schade und gut

Für die meisten Käufer genießt Pangasius keinen guten Ruf. Es wird vermutet, dass dieser Fisch gesundheitsschädlich ist und vergiftet werden kann. Dies ist nicht überraschend, da es im mit chemischen Abfällen belasteten Mekong-Fluss lebt. Es ist nicht klar, wie sie unter solchen Bedingungen überlebt, denn Pangasis liebt das reinste Wasser. Selbst mit dem Inhalt dieses Fisches im Aquarium wird das Wasser ständig gefiltert.

Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass Fisch, der zum Verkauf angeboten wird, in speziellen Fischfarmen angebaut wird, wo der Zustand des Wassers streng kontrolliert werden muss und Top-Dressing erforderlich ist. Dies betrifft landwirtschaftliche Betriebe mit Selbstachtung. Viele dieser Unternehmen befinden sich am Mekong River, Fische werden dort angebaut und im selben Wasser eingefroren. Bei der Analyse der Zusammensetzung des Haifischwels zeigte sich ein hoher Gehalt an schädlichen Phosphaten, das Vorhandensein von Escherichia coli. Trotz der Tatsache, dass der Fisch schnell selbstständig an Gewicht zunimmt, wird sein Wachstum durch spezielle Zusatzstoffe stimuliert, von denen auch die Person nicht profitiert. Daher sollten Sie beim Kauf fragen, woher der Fisch gebracht wurde.

Pangasius ist in einigen Ländern Europas und Amerikas verboten. Im Jahr 2012 wurde der Import von Pangasius von einigen Lieferanten in Russland verboten. Diese Liste wird ständig aktualisiert. Es bleibt zu hoffen, dass der Rosselkhoznadzor gewissenhaft seine Arbeit verrichtet und keine giftigen Fische in unseren Regalen zulässt.

Aber alles ist nicht so unheimlich, wie es auf den ersten Blick erscheint. In einigen europäischen Ländern sowie in den Vereinigten Staaten ist Pangasius noch in Geschäften und Supermärkten zu finden. Die Behörden dieser Länder überwachen sorgfältig die Qualität der eingeführten Produkte und würden einfach die Einfuhr von giftigem oder minderwertigem Fisch nicht zulassen.

Trotz seiner Bekanntheit ist Pangasius reich an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralien. Wie jeder Fisch enthält er Fettsäuren, Aminosäuren, Eiweiß, Vitamine der Gruppe B, A, E, K, PP, Spurenelemente: Kalium, Eisen, Magnesium, Zink, Phosphor, Kalzium. Haifischwels ist ein kalorienarmes Produkt, das viel leicht verdauliches Protein enthält. Darüber hinaus gibt es viele Antioxidantien in diesen Fischen, die den Alterungsprozess verlangsamen und Krebs vorbeugen.

Regelmäßiges Essen qualitativ hochwertiger Pangasius

• verbessert die Stimmung;
• normalisiert den Schlaf;
• aktiviert das Gehirn;
• positive Wirkung auf die Sehorgane;
• stärkt die Herzmuskulatur;
• beugt Stress und Depressionen vor.

Pangasius wird empfohlen für stillende Mütter, schwangere Frauen, Kinder mit Osteoporose, Atherosklerose und chronischer Müdigkeit.

Wem pangasius schädlich ist:

• Menschen, die allergisch gegen Meeresfrüchte sind;
• kleine Kinder wegen des Vorhandenseins kleiner Knochen in den Fischen;
• Menschen mit individueller Intoleranz gegenüber Pangasius.

Wie wählt man einen Pangasius?

Wenn Sie sich dennoch für den Kauf dieses Produkts entscheiden, achten Sie auf die Farbe. Wenn es rot oder gelb ist, ist dieser Fisch nicht für Lebensmittel geeignet. Die rote Farbe ist auf die chemische Behandlung des Produkts und die gelbe Farbe auf den Mangel an Nährstoffen im Top-Dressing und auf schädliche Entwicklungsumgebungen zurückzuführen. Die Pangasius-Farbe sollte hellrosa sein und näher an Weiß liegen.

Nicht nur der Fisch selbst kann den Körper schädigen, sondern auch seine unsachgemäße Lagerung. Sie sollten mit der Methode des Einfrierens von Hai-Wels vertraut sein: Die Packung muss so geschrieben sein, dass der Pangasius durch die Schockmethode eingefroren wurde. Es ist besser, Fisch in Fachgeschäften oder Supermärkten zu kaufen, wo alle Produkte über die entsprechenden Dokumente und Zertifikate verfügen. Wenn Sie Pangasius auf dem Markt kaufen, riskieren Sie den Kauf von schlecht oder falsch gelagertem Produkt.

Die Verpackung muss mit dem Namen des Herstellers vakuumiert sein. Beachten Sie, dass Fischfilets leicht mit Wasser gefüllt werden können. Skrupellose Hersteller können den Wassergehalt im Produkt auf 30% erhöhen. Bevorzugen Sie daher ganze Kadaver oder Steak. Die Produktionstechnologie ist so, dass der gesamte Schlachtkörper und das Steak nicht mit einer großen Flüssigkeitsmenge gefüllt werden können.

Neben den Vakuumverpackungen befindet sich in den Regalen Pangasius, der mit einer dünnen Eisschicht bedeckt ist. Es ist nichts Schlechtes, im Gegenteil, in dieser Form behält der Fisch seine wohltuenden Eigenschaften vollständig. Sie sollten jedoch darauf achten, dass die Eisschicht nicht sehr dick ist. Der Verkäufer verwendet möglicherweise mehr Eis zur Gewichtszunahme.

Daher ist die Information über den Pangasius-Fisch ziemlich uneinheitlich. Ob Sie Gegner oder Befürworter der Verwendung dieses Produkts als Lebensmittel behandeln, liegt in Ihrer Hand.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Der Nutzen und Schaden von Pangasius-Fischen für Menschen

Fisch ist eine wertvolle Proteinquelle und muss in der menschlichen Ernährung vorhanden sein. Es gibt ziemlich widersprüchliche Informationen über den Nutzen und den Schaden von Pangasius.

Pangasius ist ein Süßwasserbewohner, der in den Flüssen und Seen Ostasiens zu finden ist. Die Flüsse Mekong und Chauphraya gelten als die wichtigsten Anbaupunkte. Der Hauptstaat, der dieses Produkt in fast 120 Länder der Welt liefert, ist Vietnam.

Der zweite Name dieser Fischart ist "Haifischwels". Der Körper eines Flussbewohners mit einer bestimmten Form - mit abgeflachtem Kopf und einer charakteristischen haiförmigen Flosse - ähnelt in Farbe und Verhalten dem Wels. Fische leben in der Nähe des Bodens, gehören Raubtieren zu, ernähren sich von anderen Fischen, Krebstieren und Mollusken. Manchmal können Filets ein leichtes Aroma und einen Flussgeschmack haben.

Pangasius wird oft mit Fischsohle verwechselt. Dies sind jedoch völlig unterschiedliche Typen. Das Filet des ersten Flussrepräsentanten ist breit, der Farbton ist gelblich oder rötlich und in der Sohle ist es ein wenig weiß.

Die Beliebtheit von Fisch erlangte durch die Ernährungseigenschaften und den günstigen Preis. Meistens finden Sie in den Regalen der Geschäfte Fischfilets, die gefroren und in Briketts verpackt sind.

Pangasius-Komposition

Der Bewohner des Kalorienflusses ist niedrig: 100 g machen etwa 89 kcal aus. Der Nutzen des Fisches bestimmt seine Zusammensetzung.

• Tierisches Eiweiß - wird vom Körper leichter aufgenommen als im Fleisch enthalten.
• Omega-3-Fettsäuren - sorgen für die Elastizität von Gewebe, Blutgefäßen und Gelenken, verbessern die Qualität von Haut, Haar und Nägeln.
• Vitamine der Gruppe B sind für die Aktivität des Nervensystems notwendig.
• Vitamin D - kontrolliert die Entwicklung von Krebszellen, erleichtert die Aufnahme von Kalzium durch den Körper.
• Kalium - hat eine stärkende Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System.
• Kalzium ist für die Gesundheit von Zähnen, Nägeln und Haaren verantwortlich und steuert die normale Funktion des Bewegungsapparates.
• Selen - erhält das Sehvermögen aufrecht, verbessert die Funktion der Schilddrüse.
• Phosphor - stellt das Wachstum von Zahn- und Knochengewebe sicher und behält ihre Integrität über die gesamte Lebensdauer bei.
• Aminosäuren - werden benötigt, um die Sicht zu stärken, Haare und Nägel zu verbessern.

Darüber hinaus umfasst die mineralische Zusammensetzung von Fisch Magnesium, Schwefel, Natrium, Fluor, Zink, Eisen, Vitamine PP, E, A, C, Protein.

Laut Ernährungswissenschaftlern wird die regelmäßige Einnahme von Pangasius in die Ernährung, deren Schaden immer noch umstritten ist, die Bewältigung von Stresssituationen, die Beseitigung von Depressionen, Apathie und schwerer Müdigkeit erleichtern. Der häufige Konsum des Fleisches dieses Flussbewohners kann das Einschlafen erleichtern und die Aktivität des Gehirnsystems verbessern.

Nützliche Eigenschaften von Fisch

Der Nutzen und Schaden von Pangasius-Fischen hängt direkt von dem Ort ab, an dem sie gezüchtet werden. Ein anderer Name für Pangasius ist "Kanalwels". Es ist aufgrund seines Lebensraums in den künstlich geschaffenen und natürlichen Flusskanälen, den Kanälen des Mekong, benannt. Diese Kanäle können nicht als sauber bezeichnet werden: Produktionsabfälle und Abwasser werden in sie eingeleitet. Aber es gibt echte Besitzer von Fischfarmen, die "Haifischwels" in voller Übereinstimmung mit allen Standards anbauen. Die Qualität des Wassers im Lebensraum des Pangasius, des Futtermittels, die Einhaltung des Verfahrens zum Schneiden, Verpacken und Transportieren hängt davon ab, ob das Produkt für den menschlichen Verzehr schädlich ist oder nur davon profitiert.

Die Vorteile von Fisch sind wie folgt.

• Ein hoher Proteingehalt stärkt die Muskulatur und verjüngt sich. Dieser Fisch wird von Sportlern und Menschen geschätzt, die schwere körperliche Arbeit verrichten.
• Große Mengen an Spurenelementen verbessern die Funktion des Herz-Kreislaufsystems und beugen Herzkrankheiten vor.
• Das Vorhandensein eines hohen Proteinanteils, der für Muskelgewebe erforderlich ist und als Baumaterial für Zellen gilt.
• Das Vorhandensein von Antioxidantien ermöglicht es Ihnen, die Aktivität des gesamten Organismus zu verbessern, eine vorzeitige Alterung von Gewebe und Zellen zu verhindern, da die Verbindungen die Schäden durch freie Radikale in den Zellen ausgleichen und den Körper vor den schädlichen Einflüssen von außen schützen.
• Eisen wird zur Vorbeugung und Behandlung von Anämie benötigt.
• Phosphor und Kalzium im Produkt verhindern Osteoporose und wirken sich positiv auf die Knochen aus.
• Vitamine der Gruppe B wirken wohltuend auf das Nervensystem, helfen bei Schlafstörungen und Stress und verbessern die Stimmung.
• Kalorienarm.
• Regelmäßiger Fischkonsum beeinflusst die Ausbildung des Gastrointestinaltrakts, verbessert den Stoffwechsel.

Der größte Vorteil ist Pangasius, der nicht auf einem Bauernhof, sondern unter natürlichen Bedingungen angebaut wird. In Gefangenschaft werden Fische mit Antibiotika für schnelles Wachstum und andere Substanzen, die sich im Fleisch ansammeln, gefüttert und können den Konsum schädigen.

Schaden für Pangasius

"Haifischwels" - ein nützlicher Fisch. Der mögliche Schaden von Pangasius ist mit den Risiken verbunden, mit denen Fische in umweltfreundlichen Gegenden gezüchtet werden, ohne die erforderlichen Sicherheitsmaßnahmen und -vorschriften im Bereich der Fischprodukte, unter Verwendung von Chemikalien und anderen Zusätzen, einzuhalten.

Wenn die Betriebseigentümer die Normen und Übereinstimmungszertifikate des Flusslohnfilets einhalten, kann dies bei folgenden Pathologien gesundheitsschädlich sein:

• schwere Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts;
• persönliche Unverträglichkeit gegenüber Fisch und Meeresfrüchten.

Jetzt hängen Fischzuchtbetriebe streng von der Qualität des Fisches ab, und jede Lieferung von Pangasius nach Russland wird von den zuständigen Behörden kontrolliert. Die Charge wird auf Antibiotika, Giftstoffe und andere schädliche Bestandteile im Fleisch geprüft.

Wie wählt man einen nützlichen Pangasius?

Es gibt einige Punkte, die bei der Auswahl eines Pangasius zu beachten sind. Befolgen Sie die nachstehenden Tipps. Die wertvollen Eigenschaften des Fisches werden Sie begeistern und der Schaden wird minimal sein.

• Steak oder Kadaver - der sicherste und umweltfreundlichste Fischteil.
• Das Produkt muss fest sein. Gebrochene Fischstücke signalisieren ein erneutes Einfrieren oder Nicht-Filetieren von Filets.
• Rosa, weißes, hellgraues Filet - die beste Option, das Vorhandensein von Fett ist nicht erlaubt.
• Rotes Filet zeigt einen Sauerstoffmangel im Wasser beim Züchten von Fisch an, falsche Verarbeitung von Fleisch während des Schneidens.
• Die gelbe Farbe des Lendenstücks des Pangasius weist auf das Anwachsen der Flussbewohner in einem begrenzten Gebiet mit großem Volumen hin. Diese Farbe weist auch auf eine unzureichende Nährstoffmenge für die Fische hin.
• Dunkles Farbfilet spricht von minderwertiger Ware, unsachgemäßer Lagerung.
• Ein leichter Geruch von Schlick ist erlaubt, und der scharfe Flussgeruch zeigt an, dass die Reinheit des Reservoirs beim Wachsen von Individuen nicht eingehalten wird.
• Je kleiner die Fischstücke sind, desto weniger Fett enthalten sie.

Es empfiehlt sich, Fischprodukte nur an bewährten Orten zu kaufen, vorzugsweise in großen Einzelhandelsgeschäften. Alle Produkte müssen in Tiefkühlgeräten gelagert werden und verfügen über ein Qualitätszertifikat, eine Konformitätserklärung und andere Dokumente, die zur Bestätigung der Sicherheit des Produkts erforderlich sind.

Unter Beachtung der Anbauregeln, der Technologie des Schneidens, Verpackens, Lagerns und Transportierens von Fischen ist der Pangasius-Fisch daher nicht gesundheitsschädlich, er bringt nur Vorteile. Die Hauptsache ist, auf den Zustand des Fisches, die Farbe des Filets und den Geruch beim Kauf zu achten.

http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.html

Pangasius

Dies ist ein Rochenfisch aus der Pangasian Wels-Familie. Sie stammt aus Vietnam, wo seit zweitausend Jahren Fisch gezüchtet und gegessen wurde. Die Pangasius-Fischerei ist aufgrund ihres relativ hohen Verbrauchs wirtschaftlich rentabel. Es ist weit verbreitet und in Aquarien geschieden. Das am häufigsten servierte Fischfilet.

Pangasius hat Flossen von schwarzer oder dunkelgrauer Farbe und sechs verzweigte Rückenflossenstrahlen. Jugendliche haben einen schwarzen Streifen entlang der seitlichen Linie und einen anderen ähnlichen Streifen darunter. Aber ältere, große Individuen gleichmäßig grau. Im Durchschnitt erreicht der Fisch ein Maximum von 130 cm und 44 kg (das größte erfasste Gewicht beträgt 292 kg).

Pangasius ist Allesfresser, isst Obst, Gemüse, Fisch und Mollusken. In englischsprachigen Ländern wird dieser Fisch "Haifischwels" genannt, was "Haifischwels" bedeutet. Auch Pangasius "Kanalwels" genannt, da er in den Kanälen des Mekong, dh in künstlichen und natürlichen Flusskanälen lebt.

Pangasius-Fischfarmen befinden sich hauptsächlich im Mekong-Delta, einer dicht besiedelten vietnamesischen Region. Es ist nicht leicht, die Gewässer von Fischfarmen sauber zu bezeichnen: Sie erhalten Produktionsabfälle und Abwässer.

Zusätzlich werden chemische Zusätze verwendet, um das Wachstum von Pangasius zu beschleunigen. Sanitärspezialisten haben wiederholt einen erhöhten Gehalt an anaeroben und aeroben Mikroorganismen und von E. coli in Fischfilets festgestellt.

Daher sind in den letzten Jahren viele Informationen über den Schaden eines Pangasius im Zusammenhang mit den Methoden seiner Züchtung und des Transports in Importländer, von denen es mehr als 140 gibt, aufgetaucht. Darunter sind die Staaten, Russland, einzelne Länder Südostasiens und Europa.

Wie zu wählen

Wie wählt man einen Pangasius im Laden aus, so dass seine Vorteile offensichtlich sind und der potenzielle Schaden minimal ist? Daher sind die umweltfreundlichsten und sichersten Produkte dieser Fischart Steak und Kadaver. Es ist zwar äußerst selten, diese Produkte in unseren Geschäften zu finden.

In den Regalen wurde öfter nur Pangasiusfilet angeboten. Wenn Sie es wählen, können Sie sehen, dass es eine andere Farbe haben kann (weiß, rot, gelb, orange) und unterschiedliche Mengen an Fett, Eis und Glasur enthalten kann.

Die beste Option ist ein weißes oder rosafarbenes Filet ohne Fett. Um sich hinsichtlich der gesundheitlichen Vorteile zu verringern, gibt es außerdem ein rotes Filet (höchstwahrscheinlich wurden solche Fische mit einem Sauerstoffmangel in Wasser gezüchtet und während des nachfolgenden Schneidens auf besondere Weise verarbeitet). Gelbe Tönung weist auf einen Mangel an Nährstoffen in der Ernährung von Fischen während des Lebens hin und das Wachstum einer beträchtlichen Menge an Fischen auf kleiner Fläche.

Wenn also Pangasius richtig gewählt wird, sind seine Vorteile maximal und schaden - am wenigsten.

Wie lagern?

Frisch gefangener Fisch sollte in maximal 4 Stunden geschnitten und gekocht werden. Pangasius kann aber auch gekühlt oder gefroren gelagert werden.

Fisch wird empfohlen, sich 8-10 Tage bei einer Temperatur von nicht mehr als 0 ° C im Kühlschrank aufzuhalten. Bei Temperaturen bis zu -17 ° C ist das Gefrieren zulässig, dann behält das Produkt seinen Geschmack und seine vorteilhaften Eigenschaften für etwa drei Monate. Auf Wunsch kann dieser Fisch auch eingelegt und getrocknet werden.

Beim Kochen

Das kulinarische Potenzial des Pangasius ist grundsätzlich unbegrenzt und kann nur durch die Vorstellungskraft des Kochs eingeschränkt werden. Daher wird dieser Fisch oft gedämpft, gekocht, gebraten, mariniert und gedünstet. Es wird auch in Salzform verwendet.

Pangasius-Nuggets gelten als die beliebtesten. Große Gastronomieketten haben die Vorteile dieses Fischfilets im Menü verstanden und nutzen es aktiv. In großen Restaurants findet man häufig Koteletts, verschiedene Suppen und andere Fischgerichte, deren Grundlage Pangasius ist.

Dieser vietnamesische Fisch passt gut zu Gemüse und Früchten, gut zu sauren Saucen und hat keinen ausgeprägten Fischgeruch. Gleichzeitig ist das zarte Pangasius-Fleisch fast ohne Knochen.

Kaloriengehalt

Der Kalorienwert von 100 Gramm Pangasius beträgt nur 89 kcal. Dennoch wird davon ausgegangen, dass künstlich gewachsener Fisch für den Menschen von geringem Wert ist.

http://edaplus.info/produce/pangasius.html