In modernen Rezeptsammlungen gibt es häufig Rezepte, bei denen der Hauptbestandteil Avocado ist. Und alles ist so schön bemalt, dass man es jetzt auch noch nehmen und kochen kann, wenn es nicht "aber" wäre. Wie man aus diesen Gründen die reife Avocado in diesen Büchern auswählt, schreibt nicht. Aber vergebens, weil diese Frucht für unsere Breiten exotisch ist und nicht jeder weiß, wie er aussehen soll, wenn er reif ist.

Was sollte die reife Frucht der Avocado sein?

1. Die Auswahl der Avocados beginnt mit einer Sichtprüfung. Schauen Sie sich die Früchte sorgfältig auf Beulen, Risse, dunkle Flecken und andere Mängel an. Achten Sie auf die Farbe der Rinde, normalerweise Früchte mit dunklerer Farbe und reifer. Vergessen Sie jedoch nicht die Vielfalt der Sorten. Die Farbe der Avocado-Haut kann von dunkelgrün bis braun variieren. Wenn Sie mehrere Avocadosorten auf der Theke sehen und die Auswahl nicht stimmt, sollten Sie nicht die größte Frucht nehmen. Einige Avocadosorten (übrigens ist ihre Haut dunkelgrün) haben einen ziemlich großen Knochen. Wenn Sie sich für eine so große Frucht entscheiden, erhalten Sie viel weniger Fruchtfleisch als bei einer anderen Avocado-Sorte, die kleiner ist. Es ist jedoch offensichtlich, dass die Wahl einer reifen Avocado-Frucht auf das, wie es unmöglich aussieht, im Vordergrund steht. Wir gehen also zum nächsten Schritt über.
2. Drücken Sie die Frucht leicht an, wenn sich die Frucht unter den Fingern leicht verbiegt. Aber schnell wieder seine Form, als ob er springt, dann ist diese Avocado reif. Wenn der Fötus nach dem Pressen lange Zeit seine Form nicht wiedererlangt, zeigt dies seine Überreife an. Solch eine Frucht kann nur dann riskiert werden, wenn sie gekauft wird, sobald Sie sie nach Hause bringen. Warum eine Chance ergreifen? Denn es ist sehr wahrscheinlich, dass eine solche Frucht im Innern verfault ist. Nun, wenn Sie beim Drücken auf die Frucht keine Reaktion von seiner Seite fanden - die Frucht ist hart, springt nicht unter Ihren Fingern, dann haben Sie eine unreife Avocado. Natürlich können Sie es kaufen, aber nur, wenn Sie den Geschmack in 2-4 Tagen nach dem Kauf genießen möchten. So lange dauert es, um zu Hause zu reifen.
3. Auch den Reifegrad einer Avocado zu bestimmen, wird uns seinen Knochen helfen. Nein, es muss nicht direkt im Lager entfernt und einer gründlichen Inspektion unterzogen werden. Sie müssen die Frucht nur etwas an den Ohren schütteln. Hast du gehört, wie der Knochen leicht klopft? Toll, diese Avocado ist reif. Wenn der Stein für Ihre Bemühungen taub bleibt, ist diese Frucht noch grün und unreif.
4. Sie können auch die Reife einer Avocado bestimmen, indem Sie den Stiel abreißen. Wenn der Platz darunter braun ist, haben Sie Früchte in der Hand. Gelbgrüne Farbe, gepaart mit der Härte der Frucht, sagt über die Unreife der Avocado aus. Wenn die Farbe der Spur grün und hell ist und sogar der Saft erscheint, wenn sie leicht gedrückt wird, ist diese Frucht reif.

Wie lagere ich Avocados?

Reife Avocados können 2-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nur Sie müssen sicherstellen, dass diese Frucht von den Bananen und Äpfeln entfernt liegt. Das obere Fach des Kühlfachs eignet sich am besten für die Aufbewahrung von Avocados, vorausgesetzt, die Früchte berühren nicht die Rückwand des Kühlschranks - sie werden einfrieren.

Wie man die richtige Avocado wählt, haben wir herausgefunden, aber was ist zu tun, wenn man nach Hause bringt, stellte sich heraus, dass es nur unreife Früchte war (alle Früchte waren eins, waren harte Früchte)? Wir müssen das Wagnis aufgeben, um die Früchte sofort abzubeißen und sie reifen zu lassen. Dazu die Früchte in eine Papiertüte legen oder in Papierhandtücher wickeln und bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort aufbewahren, beispielsweise unter dem Bett. Abhängig von der Anfangsreife der Frucht dauert ihre Reifung 2 bis 10 Tage. Der Prozess kann zwar beschleunigt werden, wenn Bananen oder Äpfel in einen Avocado-Beutel gelegt werden. Das Ethylengas, das diese Früchte produzieren, wird den Avocados helfen, schneller zu reifen. Vergessen Sie nicht, in beiden Fällen zu überprüfen, wie es Ihrer Avocado geht. Dann riskieren Sie, einen Moment der Reife zu verpassen und faulige Früchte zu bekommen.

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Die Wahl einer reifen Avocado: 2 effektive Wege

Die Wahl einer reifen Avocado in einem Supermarkt oder Geschäft ist nicht schwierig. Avocado bezieht sich auf Früchte, die sich zu Hause festsetzen können. Wenn Sie sich also für eine grüne Avocado entscheiden, machen Sie sich keine Sorgen, er kann es selbst in Ihrem Haus tun. Aber wie ist es zu verstehen, wenn es reif und bereit ist zu essen? Es gibt zwei populärste Wege, die wir berücksichtigen sollten.

Methode 1. Wählen Sie nach Farbe und Weichheit

Avocado-Fruchtfleisch ist eine weiche und zarte ölige Konsistenz. Nach dem Kauf wird der Reifegrad der Frucht durch den Schnitt bestimmt. Reife Avocados haben ein reiches Aroma und eine ölige Textur, und der Knochen lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen.

Die Haut und Farbe der Avocado kann ebenfalls je nach Sorte variieren. Einige Obstsorten haben eine glatte Oberfläche, andere - zerknittert oder mit Pickeln. Unabhängig von Aussehen und Farbe der Haut wird empfohlen, nur reife Früchte zu essen. Unreife oder überreife Früchte werden geschmacklich beeinträchtigt.

Nicht reife Avocado

Bis zur Reife: 5-6 Tage

Hellgrüne Farbe. Wenn gedrückt, sind Avocados hart und nicht gedrückt. Wenn Sie eine solche Frucht gekauft haben, reift sie bei Raumtemperatur perfekt. Legen Sie es auf ein Fensterbrett oder an einen Ort, an dem es mehr Tageslicht bekommt, und überprüfen Sie die Früchte in wenigen Tagen.

Fast reife Avocado

1-2 Tage reifen.

Eine mäßig grüne und etwas weiche Avocado ist fast fertig zum Verzehr. Mit einem Schnitt ist der Stein immer noch schwer zu entfernen. Wenn Sie eine solche Avocado schneiden, decken Sie sie mit einer Umhüllung ab und lassen Sie sie 1 Tag bei Raumtemperatur stehen.

Reife Avocado

Fertig zum Essen.

Dunkelgrüne Farbe. Die Farbe der verschiedenen Avocado-Sorten kann jedoch unterschiedlich sein. Drücken Sie nicht hart auf die Frucht. Wenn Sie das Gefühl haben, dass sie weich und gedrückt ist, bedeutet dies, dass die Avocado reif ist und Sie sie essen können. Wenn Sie diese Frucht in ein paar Tagen essen möchten, stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Überreife Avocado

Überfällig

Sehr dunkelgrüne Farbe, näher an Schwarz. Überreife Avocados fühlen sich sehr weich an und können Dellen aufweisen. Eine solche Frucht kann einen unangenehmen Geruch eines verdorbenen Produkts hervorrufen. Beim Schneiden kann eine reife Avocado innen schwarze Prellungen haben. Es ist besser, solche Avocado loszuwerden und nicht zu essen.

Die Farbe einer Avocado hängt von ihrer Vielfalt ab und kann von dunkelgrün bis braun sein. Manchmal gibt es fast schwarze Früchte - sie sind die köstlichste Avocado-Sorte. Die Reife dieser Avocadosorte wird durch ihre Weichheit bestimmt.

Haas Avocado (dunkle Sorte)

Methode 2. Wahl durch Schneiden

Achten Sie bei der Auswahl einer reifen Avocado auf den Stiel (Stiel) der Frucht. Wenn die Frucht einen "Schwanz" hat, löschen Sie sie, um die Farbe des Ausschnitts zu sehen.

Es sollte hellbraun sein. Wenn es schwarz ist, bedeutet dies, dass die Avocado überwunden hat und es besser ist, solche Früchte nicht zu verwenden.

Zeichen der reifen Avocado

Bei der Auswahl von Avocados neben individuellen Regeln sollten Standardbewertungsfaktoren verwendet werden, die für alle Früchte gelten. Die Früchte müssen sauber und frei von Mängeln und Beschädigungen, Anzeichen von Verfall oder Schäden durch Parasiten sein.

• reife Avocados haben eine dunkle Schalenfarbe als unreife;
• Die Haut einer reifen Frucht ist gleichmäßig gefärbt;
• Eine gute Avocado ist immer elastisch (wenn Sie auf die Haut drücken, gibt es keine Dellen).
• ein Zeichen reifer Avocado gilt als hellgrüner Stiel;
• das Aroma reifer Avocados ist auch durch die dicke Haut spürbar;
• Wenn Sie die Avocado schütteln und ihr Knochen einen charakteristischen Schlag auslöst, ist die Frucht voll reif.

Die Form der Avocado kann unterschiedlich sein. Einige Sorten haben praktisch runde Früchte, andere ähneln eher einer Birne. Geschmackseigenschaften verschiedener Typen unterscheiden sich nicht. Ausgeprägte Unterschiede bestehen nur bei reifen, unreifen oder überreifen Früchten.

Beliebte Avocado-Sorten

Alle Avocadosorten

Welche Avocado lohnt sich nicht zu kaufen

Avocado-Größe beim Kauf lohnt sich nicht. Einige Sorten dieser Frucht, die sich durch eine relativ große Größe der Frucht auszeichnet, haben eine ebenso beeindruckende Knochengröße. Als Ergebnis eines solchen Kaufs erhalten Sie viel weniger Fruchtfleisch als von kleinen Früchten. Der Knochen in der Avocado kann länglich oder rund sein.

Avocado-Zeichen, die nicht zum Kauf empfohlen werden:

• Wenn sich auf der Oberfläche der Frucht Fehler befinden (Dellen, Risse und andere Schäden), ist es besser, den Kauf abzulehnen.
• Wenn beim Pressen auf die Haut einer Avocado Dellen vorhanden sind, ist dies ein Zeichen für eine überreife Frucht.
• Dellen auf Avocados können auf den Beginn des Verrottungsprozesses in der Frucht hindeuten;
• Eine zu harte Oberfläche einer Avocado kann nur in unreifen Früchten sein.
• Der braune Fruchtstiel ist ein Zeichen der Überreifung;
• gelbgrüner Stiel kann nur bei einem unreifen Fötus sein;
• Wenn die Avocado kein unverkennbares Aroma erzeugt, ist sie höchstwahrscheinlich unreif oder wird unter Verwendung von Chemikalien angebaut.
• es sollte keine Spuren klebriger Substanzen oder Wachs auf der Oberfläche der Frucht geben (manchmal werden spezielle Verbindungen auf Wachsbasis verwendet, um die Früchte der Präsentation zu erhalten, was beim Abwaschen eher problematisch ist);
• Wenn Sie die Avocado leicht schütteln und gleichzeitig der Knochen nicht klopft, ist die Frucht nicht reif.

Unreife Avocado reift zu Hause für 4-6 Tage. Manchmal werden diese Früchte extra gekauft, wenn sie nicht sofort verzehrt werden sollen. Obst kann nur bei Raumtemperatur reifen, wenn Sie es in den Kühlschrank stellen, tritt der Reifungsprozess nicht auf.

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Die Wahl einer reifen Avocado: wie man beim Kauf keinen Fehler macht

Avocado - eine einzigartige südamerikanische Frucht, anerkanntes Superfood, empfohlen für häufige und ideal für den täglichen Gebrauch.

Die spanischen Konquistadoren, die Europa mit dieser erstaunlichen Frucht bekannt machten, nannten sie wegen ihrer satten grünen Farbe, der charakteristischen Form und der ungleichmäßigen, von der Schale abdeckenden Schale eine "Alligatorbirne". Der Geschmack der Avocado im reifen Zustand erinnert an Butter, die mit würzigem Grün vermischt ist. Einige Feinschmecker fangen noch leichte Nussnoten oder ein mildes Harzaroma von Nadelbäumen an.

Es wird empfohlen, Avocados zur Gewichtsabnahme in Diäten einzubeziehen, da er bei einem hohen Kaloriengehalt (durchschnittlich 158 kcal / 100 g) keine Gewichtszunahme hervorruft und dem Körper nur gesunde, ungesättigte Fettsäuren zuführt. Es ist auch eine gute Quelle für Antioxidantien, Spurenelemente und Vitamine. Kurz gesagt, der gesamte Komplex zur Verjüngung, Verbesserung und Wiederherstellung einer Figur in einer Frucht.

Alle Avocadosorten werden in drei Gruppen eingeteilt:

• Guatemaltekisch
• westindisch
• Mexikaner

Sie unterscheiden sich in Farbe, Form, Textur des Fruchtfleischs und Geschmack.

Welche Sorten sollten Sie wählen?

Für welches Gericht ist eine exotische Frucht gedacht? Wollen wir ein grünes Analogon zu Gazpacho, mexikanischer Guacamolenpaste, Diätbrötchen, Sandwiches, Salat oder veganer Mayonnaise herstellen? Die Antwort auf diese Fragen hängt von der Wahl einer bestimmten Avocado ab.

Von den 400 beliebten tropischen Früchten sind nur drei auf unseren Theken vertreten:

• Kalifornien (Hass)
• Florida (Halle)
• Pinkerton

California Avocado gehört zur guatemaltekischen Gruppe. Die Haut ist nicht grün, aber fast schwarz mit violettem Farbton. Eine sanfte, cremige Konsistenz des Fleisches wird den Geschmack des Reichtums erfreuen - solche Avocados werden normalerweise auf Toast anstelle von Butter verteilt. Sie machen auch alle Arten von Pasten, Saucen, kalten Vorspeisen in Kombination mit Käse, Pilzen oder Meeresfrüchten, Cremesuppen und herzhaften Milchshakes.

Die reifen Früchte der Sorte Hass müssen ohne einen zweiten Gedanken gekauft werden, da sie den höchsten Nährwert haben. Aber... soweit der Zustand erreicht ist, sind die Früchte sehr weich, sie werden unreif exportiert: fast geschmacklos und zäh. Unreife Avocados sollten beim Kauf sorgfältig ausgewählt werden, um sie dann zu Hause zu erreichen.

Das Fruchtfleisch der Florida Avocado (westindische Gruppe) zeichnet sich durch seinen frischen, milden Geschmack und etwas Wasser aus. Diese Art kommt im Winter in unseren Regalen vor. Früchte mit einer glänzenden, fast glatten, hellgrünen Haut haben eine große Masse mit durchschnittlicher Knochengröße, was ihren Kauf besonders vorteilhaft macht.

Hall-Sorte mit einer dichten, formstabilen Form beim Schneiden des Fruchtfleischs wird für Salate und vegetarische Brötchen verwendet. Sie müssen wissen, dass sein Geschmack spezifisch ist, etwas süß und nicht jeder mag es. Außerdem sind die Früchte selbst mit einem speziellen Messer schwer zu reinigen.

Zu den Vorteilen von Pinkerton gehört eine sehr kleine Knochenhaut, die leicht abziehbar ist: Mit etwas Geschicklichkeit können die Früchte ohne Anpassungen sogar mit den Fingern geschält werden.

Wenn Sie auf Diät sind

Es stellt sich heraus, dass „Alligatorbirne“ je nach Sorte unterschiedliche Kaloriengehalte haben kann. Wer also schlanker werden will, muss nur Florida Avocados essen.

Sie wachsen in einem feuchten tropischen Klima und enthalten einen höheren Wasseranteil und weniger Fett als kalifornische Brüder oder Pinkerton.

Diejenigen, die immer noch die ölige kalifornische Avocado bevorzugen, aber Angst vor Gewichtszunahme haben, müssen die Verwendung ihres Lieblingsprodukts stark einschränken.

Hauptmerkmale der reifen Avocado

Wir wollen alle eine weiche und schmackhafte Frucht kaufen, um sie sofort an den Tisch zu legen. Es gibt jedoch eine Subtilität.

Also entschieden wir uns für Avocados im Laden. Wir brauchen eine reife Frucht.

Flecken und Beulen zeugen von bereits begonnenen Fäulnisprozessen.

Dann sollten Sie die Frucht vorsichtig mit dem Finger drücken. Wenn die linke Delle schnell verschwindet, ist sie im erforderlichen Zustand und einsatzbereit. Eine zu harte, unnachgiebige Schale zeigt einen Mangel an Reife an, aber wenn die Frucht nach dem Pressen nicht wiederhergestellt wird, ist sie überreif. Manipulationen müssen sorgfältig durchgeführt werden, da sich ansonsten die Avocado verschlechtert.

Sie können den Vorbau trennen und das resultierende "Loch" prüfen. Wenn die Frucht hellgrün ist und vom hervorstehenden Saft leicht feucht ist, ist die Frucht voll reif. Eine braune Spur unter dem Griff deutet darauf hin, dass die Frucht bereits nachgelassen hat, gelblich, dass sie nicht reif ist.

Eine andere Möglichkeit zur Kontrolle: Drücken Sie leicht auf den Vorbau an der Basis. Für reife, weiche Früchte wird es der Hand erliegen, für zu harte Früchte bleibt es an Ort und Stelle. Wenn der Widerstand des Schnittes überhaupt nicht spürbar ist, haben wir eine überreife Avocado vor uns, die richtiger zur Seite gestellt wird.

Bei der verzehrfertigen Frucht klopft der Knochen am Schütteln.

Wenn die Frucht des Stiels eher länglich als abgerundet ist, reift sie an einem Baum und wurde fast reif abgerissen. Eine solche Kopie wird am köstlichsten sein.

Reife Avocado sind besser sofort zu essen - sie liegen nicht lange im Kühlschrank. Um die Früchte "in Reserve" zu kaufen, braucht man ein wenig Unterlauf.

Nützliche Lifehacks

"Alligator Birne" ist noch kein Stammgast an unserem Tisch, ist es ein Wunder, dass uns einige Details der Zubereitung unbekannt sind.

Avocado - die Frucht ist launisch und verderblich. Wenn sie misshandelt wird, kann sie ohne wertvolle Ergänzung des täglichen Menüs leicht bleiben.

1. Die Frucht ist reich an Eisen und dunkelt beim Schneiden schnell ab. Um dies zu verhindern, werden die Scheiben mit Zitronensaft übergossen.
2. Avocado mit einem Stein hält die Frische länger als ohne.
3. Wenn die Frucht geschält werden muss, reicht es aus, sie zu halbieren und beide Teile in die entgegengesetzte Richtung zu drehen. Stein lässt sich leicht entfernen.
4. Reife Avocado ist praktisch für einen Teelöffel.
5. Im Kampf gegen eine dichte, unnachgiebige Schale hilft der Kartoffelschäler.
6. Überreife oder verdorbene Früchte können für kosmetische Masken verwendet werden, indem das Fruchtfleisch mit Olivenöl gemischt wird.

Und jetzt eine kurze Geschichte mit Tipps:

Wählen Sie nur gesunde Lebensmittel für Ihr Menü, essen Sie richtig und bleiben Sie gesund!

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Wie wählt man Avocado?

Was ist eine Avocado und wie wählt man sie richtig aus? Wie kann man reife Früchte bestimmen oder nicht? Wie kann man Avocados reinigen und essen? Diese und andere Fragen werden in unserem Artikel beantwortet.

Was ist Avocado?

Avocado schmeckt eher nach Gemüse, obwohl es sich auf Obst bezieht. Diese exotische Frucht wächst in den Tropen und Subtropen und hat mehr als 400 Sorten. In Russland ist die Avocado kein Wunder mehr, sie ist in fast jedem Gemüseladen zu finden.

Bis heute gibt es viele Rezepte, die Avocado enthalten. Dies ist hauptsächlich eine Auswahl an Salaten, Suppen, Vorspeisen, Saucen usw. Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie die Avocado auswählen, die für Ihr Gericht am besten geeignet ist.

Auswahl an reifen Avocado

Sie kamen in den Laden, um Avocados auszuwählen. Es ist wichtig zu wissen, dass seine Farbe kein Auswahlkriterium ist, da Avocados verschiedener Sorten unterschiedliche Farben haben. Obwohl einige glauben, dass Sie braune Früchte kaufen müssen, und Grün ist unreif.

Zunächst sollten Sie sich für die Avocado-Sorte entscheiden, die am besten zu kaufen ist. In unseren Geschäften werden meistens Avocadosorten aus Florida, Kalifornien und Pinkerton verkauft. Und jeder von ihnen hat seine eigenen Eigenschaften.

Florida Avocado hat eine hellgrüne dünne Schale und ein ziemlich dichtes Fruchtfleisch, verglichen mit der kalifornischen Sorte. Avocados dieser Sorte wählen Sie am besten, wenn Sie Salate oder Brötchen herstellen möchten. In den Läden findet man solche Früchte vom späten Herbst bis zum späten Frühling.

California Avocado hat bräunliche Haut. Diese Avocado ist ideal für die Zubereitung von Püreesuppen, Sandwiches und sogar Cocktails, da sie sehr weich und zart ist. Sie sind zu jeder Jahreszeit erhältlich.

Die Sorte Avocado von Pinkerton hat eine dicke, dunkelgrüne Schale mit auffälligen Pickeln. Diese Frucht hat auch einen kleinen Knochen, daher hat sie mehr Fruchtfleisch. Diese Avocado-Sorte kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden.

Wie kann man die Reife der Avocado bestimmen?

Die folgenden Tipps helfen bei der Bestimmung der reifen Früchte:

• Drücken Sie zunächst leicht auf die Schale: Wenn sie sich leicht biegt und die Frucht schnell wieder ihre Form annimmt, ist sie reif. Unreife Früchte biegen sich nicht und überreife erhält ihre Form nicht wieder.
• Versuchen Sie, Avocados zu nehmen und zu schütteln: Wenn Sie einen Schlag auf die Knochen hören, können Sie solche Avocados kaufen.
• Überprüfen Sie die Früchte von allen Seiten. Sie sollten keine Schäden und Flecken aufweisen.
• Um die Reife einer Avocado zu bestimmen, können Sie die folgende Methode verwenden: reißen Sie den Schnitt ab und sehen Sie sich die Farbe der Frucht darunter an. Eine hellgrüne, vielleicht braun gestreifte Farbe weist auf eine reife Frucht hin. Die braune Farbe zeigt an, dass die Avocado überreif ist, und das Gelbgrün, dass die Frucht nicht reif ist.
• Wenn Sie bereits eine Avocado gekauft haben und das Fleisch hart geworden ist und der Geschmack bitter ist, bedeutet dies, dass Sie eine unreife Frucht gekauft haben. Die Zeichen einer reifen Frucht sind cremiges Fleisch und ein süßlicher Geschmack. Einige streichen sogar das Avocado-Fruchtfleisch auf Brot. Wenn das Fruchtfleisch dem Brei ähnelt, hat die Frucht bereits Perepsel oder sogar verdorben.

Wenn Sie plötzlich eine unreife Frucht gekauft haben, reicht es aus, diese 2-4 Tage bei Raumtemperatur zu halten, und die Avocado wird überleben. Im Kühlschrank können sich die unreifen Früchte bei längerer Lagerung jedoch verschlechtern.

Für eine schnellere Reifung können Sie Avocados in Papier einwickeln und bei einer Temperatur von 25 bis 27 Grad Celsius halten. Die schnelle Reifung wird auch zur Lagerung von Avocados mit Bananen beitragen.

Wie man Avocados putzt und isst

Normalerweise werden Avocados wie folgt gereinigt: Hälften halbieren und Stein entfernen. Der Knochen einer reifen Avocado wird einfach herausgenommen, indem Sie ihn mit einem Messer von allen Seiten vorsichtig abhebeln. Um das Fruchtfleisch aus den Hälften zu gewinnen, können Sie einen Löffel verwenden oder jede Hälfte mit einem Messer reinigen.

Als nächstes knetet das Avocado-Fruchtfleisch je nach Rezept zu einer cremigen Masse oder Würfel. Es ist erwähnenswert, dass das Fruchtfleisch einer Avocado, wie ein Apfel, bei der Interaktion mit Luft dunkler wird. Um dies zu vermeiden, können Sie das Fruchtfleisch mit Zitronensaft bestreuen.

Avocados können roh gegessen werden, wie jede andere Frucht, man kann sie auf Brot streuen, ein wenig salzen und wie ein Sandwich essen. Es kann auch als Zutat in Salaten und Snacks, Suppenpüree, Saucen und Cocktails verwendet werden. Avocado passt gut zu Produkten wie Fisch, Kaviar, Hähnchen, Garnelen, Gurken und Tomaten usw.

WIE MAN AVOCADO, die Wahl der reifen Avocado, auswählt. Wie man Avocado putzt und isst.

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Wie wählt man Avocado?

"Tomaten und Gurken können jeden auswählen, aber versuchen Sie Avocados zu wählen!" Die Benutzer schrieben mir als Antwort auf den vorherigen Blog. Das Problem ist nicht einfach, aber lösbar. Heute lernen wir, Avocados zu wählen.

Gemüse oder Obst?

Hier ist die erste Frage, die am häufigsten als Antwort im Internet gesucht wird. Und es scheint, dass nach allen Merkmalen der Geschmack und Zuckergehalt ein Gemüse ist, aber Biologen betrachten Avocados immer noch als Frucht! Ihre Argumente sind gewichtig: Sie wächst auf einem Baum, im Inneren befindet sich ein Knochen, die Haut ist dünn und zart.

Das hindert jedoch die kulinarischen Spezialisten nicht daran, Avocados als echtes Gemüse zu verwenden. Saucen daraus kochen, Suppen zugeben, Salate hinzufügen und für Brötchen und Sandwiches verwenden.

Und dies ist nicht der einzige Widerspruch, der mit der Avocado verbunden ist.

Wie wählt man Avocado?

Nur nicht die Farbe der Schale! Es sind mehr als 80 Avocadosorten bekannt, die in verschiedenen Größen und Farbnuancen von grün bis braun erhältlich sind. Versuchen Sie daher zuverlässigere Methoden.

• Zur Berührung: Glauben Sie nicht demjenigen, der sichert, dass die beste Avocado weich ist. Weichheit ist ein Zeichen von überreifen Früchten, die sowohl ihre bemerkenswerte Textur als auch ihre Geschmackstöne verloren haben und sich möglicherweise vollständig verschlechtert haben. Klicken Sie vorsichtig auf die Avocado oben auf dem schmaleren Teil der Frucht - und achten Sie darauf, dass Sie den gerade gepressten Ort der Pressung verfolgen. Diese Avocado kann sicher genommen werden. Zwar sollte der Schale besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden - es darf keine Risse, gelbe oder braune Flecken geben.

• Der zweite Weg ist musikalisch. Schütteln Sie die Avocado sanft und hören Sie zu, wenn der Knochen klopft. Stille? Es ist besser, nicht zu riskieren und noch eine Frucht zu nehmen.
• Nun, die letztere Methode eignet sich für diejenigen, die eine große Portion Avocados nehmen und mit den Verkäufern auf dem Markt verhandeln wollen. Wenn Sie den Stiel von einer reifen Avocado entfernen, sollte das Fleisch darunter hellgelb sein. Braun bedeutet, dass die Früchte überreif sind.

Die schweren und harten Früchte sollten Sie jedoch nicht erschrecken, wenn Sie natürlich bereit sind, etwas zu warten. Avocado reift perfekt zu Hause, lassen Sie es für 2-4 Tage in einer Papiertüte oder einem Segeltuch oder Karton. Möchten Sie den Prozess beschleunigen - legen Sie Bananen, Äpfel oder Chilischoten mit Avocados zusammen. Das von ihnen freigesetzte Ethylengas fördert eine schnelle Reifung.

Abnehmen oder Mästen?

Wie und nicht süß, und mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten und es enthält keine Kohlenhydrate, und die WHO empfiehlt jedoch dringend, Avocados in die genau fünf Portionen Gemüse zu nehmen, die wir täglich essen müssen. Ernährungswissenschaftler raten, eine Avocado pro Tag zu begrenzen - und nicht mehr! Alles wegen des hohen Fettgehalts und des hohen Energiewerts der Avocado. Diejenigen, die auf Diät sind, lohnt es sich, die Diät sorgfältig zu berechnen, wenn sie Avocado enthält.

Für wen ist Avocado gut?

Avocados sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, den Vitaminen C, B und D und E. Darüber hinaus enthält sie Folsäure, die für werdende Mütter unverzichtbar ist. Aufgrund der mehrfach ungesättigten Fettsäuren in der Zusammensetzung verbessert es das Gedächtnis und verringert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Und das darin enthaltene Kalium normalisiert die Arbeit des Herzens.

Es ist auch erwiesen, dass Avocado den Blutdruck senkt, den Blutkreislauf und die Blutbildung normalisiert, die Leistungsfähigkeit und Immunität erhöht und die Verdauung unterstützt.

Es ist wahr, alle vorteilhaften Eigenschaften bleiben nur erhalten, wenn rohe Avocado konsumiert wird. Das ist jedoch logisch, denn während der Wärmebehandlung verliert es seinen einzigartigen Geschmack.

Wann ist Avocado schlecht?

Avocados sollten bei Personen, die zu allergischen Erkrankungen neigen, mit Vorsicht angewendet werden. Besonders vorsichtig sollte derjenige sein, der bereits eine Allergie gegen Latex und Zitrusfrüchte festgestellt hat. Es sollte auch daran erinnert werden, dass der Knochen, die Blätter und die Schale von Avocados nicht essbar und nicht einmal giftig sind. Nun, diejenigen, die mit Übergewicht zu kämpfen haben, sollten sich nicht auf Avocados stützen. Sehr kalorienreiches Produkt, 160 Kalorien pro 100 g!

Wie man Avocado kocht

Zunächst sollte es natürlich gereinigt werden. Sie können - wie eine normale Kartoffel - die Schale abschneiden, den Knochen loswerden und das Fleisch abschneiden. Und Sie können in zwei Hälften schneiden, den Knochen entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel erhalten. Dabei ist zu beachten, dass das Avocado-Fruchtfleisch in der Luft wie ein Apfel sehr schnell oxidiert und seine Farbe in Braun ändert. Möchten Sie die ursprüngliche Farbe beibehalten - streuen Sie das Fruchtfleisch mit Zitronensaft oder Limette.

Avocado hat ein neutrales Aroma, mit dem Sie es zu jedem Gericht hinzufügen können - und die resultierende Kombination genießen. Zum Beispiel ersetzen Vegetarier sie oft durch gekochte Eier, wie im Rezept angegeben, und geben sie sogar in russischen Salat. Dies ist jedoch eine Amateurentscheidung. Aber Sandwiches, Salate und Saucen nahmen auf den Tischen der Russen einen würdigen Platz ein.

Also kaufen, essen und gesund sein!

http://roscontrol.com/community/article/kak-vibirat-avokado/

Wie wählt man Avocado tips: Tipps, wie man eine reife und schmackhafte Frucht wählt

Wenn Sie wissen, wie man Avocados wählt, können Sie sich keine Sorgen darüber machen, dass die erworbenen Früchte geschmacklos oder überreif sein werden. Diese exotische Frucht hat vor nicht allzu langer Zeit an Beliebtheit gewonnen, ist aber bereits bei vielen beliebt.

Beschreibung, Zusammensetzung und Kalorien Avocado

Die Frucht hat eine kugelförmige oder leicht gestreckte Form (kann 7 bis 20 cm lang sein). Viele wissen nicht einmal, dass es sich um Obst oder Gemüse handelt. Tatsache ist, dass es nach allen Gesetzen der Biologie eine Frucht ist, da sie auf einem Baum wächst und im Inneren ein Stein ist. Aber in seinem Geschmack ähnelt es eher einem Gemüse: Es hat wenig Zucker und hat aufgrund seiner öligen Konsistenz Ähnlichkeiten mit Pinienkernen und Butter. Avocado wird jedoch als Frucht betrachtet, obwohl sie häufig verwendet wird, um verschiedene Salate mit sauren und salzigen Saucen zuzubereiten.

Tasty Avocado ist reich an Vitaminen und verschiedenen Elementen und wird auch oft als natürliches Antioxidans bezeichnet.

Der Kaloriengehalt variiert zwischen 200 und 220 kcal. Sie hängt vom Fettgehalt der Früchte, ihren Sorten und der Geographie des Anbaus ab.

Die wichtigsten Anzeichen für reife Früchte

Sie können reife Avocados nach verschiedenen Kriterien auswählen:

• dunkelgrüne Haut;
• weiche aber elastische Textur;
• Exfoliation des Knochens.

Reife Früchte sollten sofort verzehrt werden, da sie sehr schnell nachlassen. Wenn sie mehrere Tage aufbewahrt werden müssen, wickeln Sie das Produkt besser in Papier ein und senden Sie es in das Gemüsefach im Kühlschrank.

Früchte, halbiert, nicht mehr als 2 Tage gelagert. Die Stelle der Scheibe verdunkelt sich oft, daher ist es wünschenswert, sie mit Zitronensaft zu behandeln und in Folie einzuwickeln.

Wenn die Früchte kurz vor dem Verfall stehen und es keine Möglichkeit gibt, sie jetzt zu essen, können Sie sie zu Kartoffelpüree zermahlen und einfrieren. Dies hilft, die maximal vorteilhaften Eigenschaften zu erhalten.

Kriterien für die Auswahl reifer Früchte

Manchmal ist es nicht leicht, eine reife Frucht zu wählen, da die oberen Schichten bereits weich und saftig geworden sind, während die inneren noch säuerlich und fest bleiben. Auf Plantagen wird das Erntegut immer etwas unter der Reife geerntet, so dass es den Transport verträgt. Daher ist es ziemlich schwierig, die perfekte Frucht direkt auf der Theke zu finden.

Nach Farbe und Weichheit

Reife Exemplare sind mit einer dünnen Schale von dunkelgrüner (näher an brauner) Farbe bedeckt. Solche Früchte können sofort nach dem Kauf verzehrt werden. Der helle Grünton zeigt an, dass die Früchte noch nicht reif sind. Ein moderates Grün ist ein Beweis dafür, dass die Früchte in etwa 3 Tagen verzehrt werden können. Reichhaltige grüne Schale - ein direkter Beweis für eine nahezu vollständige Einsatzbereitschaft.

California Avocado hat eine schwarze Schale Farbe. Für die Früchte dieser Sorte ist es natürlich. Sie sind sehr weich und halten die Form überhaupt nicht. Daher werden sie am häufigsten für die Zubereitung verschiedener Snacks wie Pasten, Saucen und Kartoffelpüree verwendet. Das Fruchtfleisch dieser Frucht kann einfach auf Butterbrot anstatt Butter verteilt werden.

Verlassen Sie sich jedoch nicht nur auf den Farbton: Hauptsache ist die Elastizität. Die Früchte müssen in die Hand genommen werden und versuchen, sie mit den Fingern zu drücken. Dies sollte sehr sorgfältig durchgeführt werden, da Sie andernfalls unter der Unzufriedenheit der Verkäufer leiden können, wenn die überreife Avocado in Ihren Händen kriecht. Wenn das Fleisch fest und fest ist, hat die Frucht noch nicht den notwendigen Reifegrad erreicht. Das leicht zu pressende Fruchtfleisch, das auch nach dem Entfernen der Finger verbleibt, zeigt an, dass die Frucht bereits trainiert wurde. Solche Früchte sind nicht wert, da sie im Innern verfault sein können.

Durch schneiden

Es wird auch empfohlen, den Griff genauer zu betrachten. In der Frucht des idealen Reifegrads wird der Bereich darunter hellgelb gefärbt. Bei einer überreifen Frucht nähert sich die Farbe dunkelbraun.

Bei einer reifen Frucht wird das Fruchtfleisch vom Stein geblättert, sodass Sie auch zu diesem navigieren können. Es ist notwendig, die Frucht an das Ohr zu bringen und leicht zu schütteln. Wenn Klopfen zu hören ist, bedeutet das, dass solche Früchte gekauft werden können. Wenn keine Geräusche vorhanden sind, ist die Frucht noch nicht reif, daher ist das Fleisch noch fest am Knochen befestigt.

Welche Avocado lohnt sich nicht zu kaufen

Eine unreife Frucht ist keinen Kauf wert, da sie ihren Geschmack definitiv nicht vollständig beweisen kann. Aber Sie können die Früchte für die Zukunft mitnehmen, sie in einer Tasche zu Hause einwickeln und 48 bis 72 Stunden an einem dunklen Ort aufbewahren, wobei sie regelmäßig ihren Zustand überprüfen. Während dieser Zeit werden sie weich. Um den Prozess zu beschleunigen, kann man eine reife Banane in das Innere legen. Die Hauptsache ist, den Moment der Reifung nicht zu verpassen, da sich sonst die Früchte verschlechtern können.

Exemplare mit zahlreichen braunen Pickeln, Flecken und Dellen sind völlig unbrauchbar, da sie bereits mit dem Verrottungsprozess begonnen haben.

Es ist notwendig, dieses schmackhafte, diätetische und gesunde Produkt richtig zu wählen, damit Sie es nicht bereuen, Geld zu verschwenden

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Avocados: Auswahl und Lagerung, Reifemethoden

Avocados werden aus der ganzen Welt nach Russland gebracht: Dominikaner, Vietnam, Sri Lanka, Kenia, Israel. Der Weg ist nicht lang, daher ist es nicht verwunderlich, dass die Früchte oft unreif exportiert werden.
Nicht jeder weiß, wie man Avocados wählt und was zu tun ist, wenn unreife Exoten gefangen werden.
Berechnen Sie den Reifegrad der Früchte mit dem Kauf, grünlich zu Hause reifen lassen.

Wie wählt man eine Frucht aus?

Das köstlichste, gereift. Im Supermarkt oder auf dem Markt wird der Reifegrad einer Avocado durch äußere Zeichen überprüft.

Hautfarbe

Der Reifegrad wird durch die Farbe der Avocado angezeigt:

• hellgrüne Schale - Avocado muss deutlich reifen;
• mittelgrün - es kann an einem Tag in einem Raum reifen;
• dunkelgrün oder gelbgrün - was Sie brauchen;
• sehr dunkel bis schwarz - die Früchte sind überreif oder beschädigt.

Es gibt Varianten, bei denen reife Avocado praktisch schwarz oder schwarzviolett werden. Daher müssen Sie die Schale sorgfältig prüfen. Es darf keine Brüche, Beulen oder Flecken geben. In einer reifen Frucht jeder Farbe ist es immer brillant. Sogar ein einzelner kleiner dunkler Fleck erscheint zu Beginn des Verderbens der Frucht.

Fötale Härte

Unreife Avocados jeglicher Art sind immer solide. Daher wird die Reife durch leichtes Drücken der Frucht mit dem Finger bestimmt:

• hart, es gibt keine Delle auf der Oberfläche - die Frucht ist hart, es ist garantiert nicht minderwertig; kann unter normalen Bedingungen in einer Woche reifen;
• etwas weicher beim Drücken - kann in zwei bis drei Tagen reifen;
• die Delle bleibt, verschwindet dann aber - eine gute, reife Avocado;
• zu weich verschwindet das Druckloch nicht - der Fötus ist überwältigt.

Von besonderer Bedeutung ist dieses Merkmal für vollständig schwarze Früchte. Trotz der Hautfarbe sind sie bei manchen Avocadosorten am köstlichsten. Ihre Qualität wird ausschließlich von der Härte bestimmt.

Peduncle

Es ist leicht, die Reife der Früchte durch Schneiden zu überprüfen. Wenn es einen Schwanz gibt, muss er abgerissen werden. Eine grüne oder hellbraune Farbe einer Schale darunter bedeutet, dass die Frucht gereift ist.
Um zu verstehen, dass die Avocado schlecht geworden ist, hilft die schwarze Farbe der Schale unter dem Schwanz. Solche Kopien sollten besser nicht verwendet werden.
Bei einer reifen Avocado kommt der Schwanz leicht ab. Beim Festhalten - der Fötus muss reifen.

Knochen

Verschiedene Arten von Exoten haben einen großen oder kleinen Knochen. Bei reifen Proben klopft es beim Schütteln des Fötus, lässt sich leicht aus dem Fruchtfleisch entfernen.
Wenn der Knochen nicht klopft, sitzt er fest, - der Exotische muss reifen.
Solide glänzende Haut, moderate Druckhärte und leicht zerrissene Früchte - so sollte eine reife, gute Avocado sein.

Wie lagert man Obst?

Beim Kauf von Exoten müssen Sie feststellen, dass die Lagerbedingungen von mehreren Faktoren abhängen.

Unterschiedliche Zeiten halten den Zustand ganz und geschnittenes Obst. Was zählt, ist der Reifegrad der Früchte und der Ort, an dem Avocados gelagert werden.

Reif und grün

Ganze reife oder unreife Früchte erfordern unterschiedliche Lagerbedingungen.

• Reifer Behälter oder Fach für Gemüse und Obst im Kühlschrank. Die zweite Option ist ein Paket auf der Schließe. Beim Einlegen der Früchte wird Luft entzogen und der Kühlschrank hält fünf bis sechs Tage lang einen reifen Exot. Damit wird das Problem gelöst, wie man reife Avocados bis zum Neujahr halten kann: Ein wenig andere Früchte können auf dem Tisch liegen.
• Unreife ganze Exemplare werden nur bei Raumtemperatur gelagert, bis sie reifen. Der Kühlschrank passt nicht - dort werden sie niemals reifen können.

Im Kühlschrank können die Früchte nicht offen gehalten werden: Sie werden dunkler und nehmen Fremdgerüche auf.

Bei jeder Aufbewahrungsmethode muss beachtet werden: Je reifer der Exot, desto weniger Haltbarkeit hat er.

Schneiden

Schnittfrüchte werden wie folgt gelagert:

• Die Fruchtfleischscheiben mit Zitronen- oder Limettensaft bestreuen, damit sie nicht dunkler werden.
• die Hälften kombinieren, mit Frischhaltefolie umwickeln oder in einer Tasche zusammenfalten;
• zum kühlschrank schicken (nicht gefrierschrank).

Exot behält Farbe und Geschmack für drei oder vier Tage. Die dunklen Bereiche der Pulpe werden zu einer sauberen Schicht geschnitten. Das Produkt kann gegessen werden.

Ist einfrieren möglich

Die kurze Haltbarkeit von reifen Früchten macht das Einfrieren von Avocados dringend.
Einfrieren ist der einzige Weg, um lange Zeit exotisch zu bleiben. Diese Methode ist jedoch nicht für ganze Exemplare gedacht: Nach dem Auftauen wird das Fleisch zu Püree. Die Trennung von der Schale ist problematisch.

Gehen Sie daher wie folgt vor:

1. Gewaschener getrockneter Exot von der Schale gereinigt, halbiert, Knochen entfernt.
2. Das Fruchtfleisch wird mit einem Mixer geräuchert oder in sehr kleine Stücke geschnitten.
3. Fügen Sie Zitronensaft (oder Limettensaft) zu Kartoffelpüree hinzu oder streuen Sie sie in Stücke, damit sie nicht dunkler werden.
4. Kartoffelpüree oder Stücke werden in Formen gelegt. Geeignete Behälter für die Herstellung von Eis oder Gebäck.
5. Die Shaper werden in den Gefrierschrank geschickt.

Unter solchen Bedingungen wird Exotik für sechs Monate gelagert.

Wie kann ich helfen zu reifen?

In einem unreifen Exotus ist das Fleisch fest, geschmacklos, mit Bitterkeit und herber Note. Erinnert an einen Kürbis oder eine Birne.
Wenn es sich bei den gekauften Früchten um solche handelt, ist es nützlich zu wissen, wie die Reifung von Avocados zu Hause beschleunigt werden kann.
Avocados können auf unterschiedliche Weise gereift werden - schnell und langsam.

Erwärmung im Ofen

Holen Sie sich die Früchte schnell erlaubt den Ofen:

1. Früchte werden gewaschen, getrocknet.
2. Wickeln Sie eine Kochfolie (jeweils separat) auf ein Backblech.
3. Der Ofen wird auf 190-200 ° C aufgeheizt.
4. Backblech mit Exoten, die in den Ofen geschoben wurden, schließen.
5. Nach 9-11 Minuten ziehen.

Die abgekühlten Früchte entfalten sich, schälen und entfernen den Knochen. Weiter wie gewohnt.
Geeigneter Gas- oder Elektroofen.

Mikrowellengeschwindigkeit

Der schnellste Weg, Avocado zu reifen, ist die Mikrowelle:

1. Die Früchte werden gewaschen und getrocknet.
2. Mit einem Messer an mehreren Stellen bis auf die Knochen stechen. Dies ist notwendig, damit das erhitzte Fleisch, dessen Volumen zugenommen hat, aufgrund der gesamten Schale nicht bricht. Sie können es schälen und in Stücke schneiden.
3. In eine abschließbare Schüssel für die Mikrowelle gestellt.
4. Wärmen Sie sich im Maximalmodus 30 Sekunden lang unter dem Deckel auf. Für "Stein" -Instanzen ist der Timer auf eine Minute eingestellt, dh doppelt so lang.
5. Herausnehmen, kühlen, schälen.

Es ist notwendig zu erkennen, dass diese Methode für eine Frucht wie eine Schocktherapie für eine Person ist. Die gesamte Frucht verändert ihren Geschmack und ihr Aroma, einige nützliche Eigenschaften gehen verloren. Gehackt wird viel Saft verlieren.

Gereifte Früchte eignen sich somit als Zutaten für Gerichte, nicht jedoch als eigenständige Delikatesse.
Wenn Sie den natürlichen Geschmack der Avocado fühlen möchten, wird die Wärmebehandlung (Mikrowelle oder Ofen) zum Reifen von Obst nicht verwendet.

In einer Papiertüte

Wenn Obst nicht dringend benötigt wird, ist es besser, sie auf schonende Weise zu reifen - in einer Papiertüte.

So lagern Sie Avocados, um sie reif zu machen:

1. Eine Packung mit undurchsichtigem Papier, gefüllt mit Obst und Avocados.
2. Schließen Sie fest, um weder das Licht noch die Sonne zu durchdringen.
3. Lagertemperatur + 18-23 ° C Kühlschrank oder kühler Keller ist verboten.
4. Überprüfen Sie nach zwei oder drei Tagen den Status der Avocado, damit sie nicht überschwingt.

Als Nachbarn in der Packung hilft jedes Obst: Äpfel, Birnen, aber der ideale Begleiter ist eine Banane. Er mit Avocado engsten Verwandten. Voraussetzung ist, dass die Früchte reif sind. Von den Unreifen ist mehr Schaden als Gutes.

Wenn es keine anderen Früchte gibt, sind folgende Lösungen möglich:

• eine Tüte Avocado gegossenes Mehl; in zwei oder drei Tagen muss reifen;
• in einem paket kann er alleine reifen, aber in fünf bis sechs tagen.

Die "Batch" -Methode basiert auf der Tatsache, dass Ethylen mit reifen Früchten freigesetzt wird. Dieses Gas hilft, andere Exoten schneller zu reifen, einschließlich Avocados. Ein fest verschlossener Beutel hält ihn fest und fördert die Reifung.

Die Methode ist nicht schnell, aber Sie können Avocados reifen, wobei die vorteilhaften Eigenschaften, der Geschmack und das Aroma erhalten bleiben.

In der Zeitung

Wenn keine Papiertüte vorhanden ist, reicht eine Zeitung oder undurchsichtiges Papier. Jede Frucht wird in eine Schachtel verpackt. Es befindet sich unter der Batterie, im Küchenschrank, im beheizten Ofen oder an einem anderen warmen Ort.
Nach zwei oder drei Tagen müssen die Früchte kontrolliert werden: Sie können reifen.
Bei jeder Reifungsmethode im Raum sollte die Luftfeuchtigkeit nicht zu hoch sein. Andernfalls beginnt die Frucht zu faulen. Der ideale Ort ist ein abgedunkeltes Regal-Zwischengeschoss

Alligatorbirne in Folie reif machen

Folie wird in verschiedenen Ausführungen verwendet.

Wenn die Früchte heute für heute reif sein müssen, verwenden Sie den Ofen (Gas oder Elektro):

1. Schalten Sie den Ofen ein, um sich auf 200 bis 210 ° C aufzuwärmen.
2. Jedes Exotische wird in zwei Lagen Folie eingewickelt, so dass keine unbedeckten Bereiche übrig bleiben.
3. Die Früchte werden in einen heißen (!) Ofen geladen.
4. Nach 9-11 Minuten entfernt.
5. Gekühlte Früchte werden geschält.

Diese Methode verändert wie jede Wärmebehandlung den Geschmack der Avocado.
Wenn keine Eile herrscht, werden die Avocados in Folie eingewickelt und zwei bis drei Tage bei Raumtemperatur im Dunkeln reifen gelassen. Alle Eigenschaften bleiben erhalten.

Mit Hilfe von kochendem Wasser

Eine schnelle Methode, eine Avocado zu reifen und zu erweichen, besteht darin, sie mit kochendem Wasser zu kochen:

• schälen die schale;
• Knochen schneiden;
• Schneiden Sie das Fruchtfleisch in Scheiben oder andere Stücke.
• In ein Sieb oder Sieb geben und anderthalb bis zwei Minuten in kochendes Wasser geben.

In anderen Gerichten wird gekühltes Fruchtfleisch als Zutat verwendet.

Schneiden

Wenn das geschnittene Obst grün ist, kann es leicht im Kühlschrank reifen. Aber Sie müssen sofort handeln, bis das Fleisch dunkel ist:

• Bestreuen Sie die Scheiben der Hälften mit Zitronen- oder Limettensaft: Dadurch wird die natürliche Farbe des Fruchtfleischs erhalten.
• Verbinden Sie die Hälften, lassen Sie den Knochen.
• Wickeln Sie die Früchte mit Frischhaltefolie ein (eine neue Plastiktüte funktioniert auch).
• Sie können zusätzlich einen Kunststoffbehälter mit Deckel aufsetzen.
• Reichen Sie das Obstfach ein.

Die Temperatur ist nicht niedriger als + 5 ° C, andernfalls beginnt der Reifungsprozess nicht.
In regelmäßigen Abständen müssen Sie den Zustand des Fötus überprüfen, indem Sie auf die Schale drücken. Wenn eine Delle erscheint - fertig.
Um das Fleisch zu erweichen, genügen normalerweise ein paar Tage.
Die Reifung von geschnittenen Avocados bei Raumtemperatur ist nutzlos - der Verderb beginnt schneller.

Ist es möglich, unreif zu essen?

Unreife Avocado ist besser nicht zu essen - es ist geschmacklos und gefährlich. Das Fruchtfleisch unreifer exotischer Pflanzen ist mit Giftstoffen überfüllt, die sich bei Reifung des Exotikums zersetzen. Besonders giftige Schale.
Wenn Sie wissen möchten, wie es schmeckt, können Sie eine Sekunde lang versuchen. Menschen, die grüne Früchte gegessen haben, beheben schwere Vergiftungen. Dies ist ein günstiges Szenario.

Fazit

Die Fülle der Exportländer ermöglicht es Ihnen, das ganze Jahr über exotta zu genießen. Das heißt, die Avocado-Saison für Russland ist non-stop: Die Früchte eines Landes werden immer im Supermarkt sein.

Wenn Sie die Anzeichen eines reifen Exotus kennen, können Sie ihn direkt im Laden auswählen.
Und wenn Sie ein grünes Exotik bekommen, ist es nicht schwierig, es zu Hause zu reifen. Wie Avocados weich werden, entscheidet jeder für sich. Für eine Minute oder eine Woche, sparsam oder extrem - hängt von den Umständen ab.
Wärmebehandlung hilft, Früchte schneller zu reifen. Sie haben aber nicht den gleichen Geschmack. Wenn möglich, nicht eilen. Früchte werden ja aus der Ferne nach Russland gebracht, sie sind nicht billig.

http://fructberry.ru/frukty/kak-vybrat-avokado

Avocado: wählen und richtig schneiden

Exotische Früchte und Gemüse sind in den Regalen unserer Läden fest verankert. Eine der beliebtesten "exotischen" Avocados, die Früchte sind äußerst nützlich und vielseitig. Es eignet sich sowohl für die tägliche Ernährung als auch für den Feiertagstisch.

Die Hauptsache ist, zu wissen, wie man es wählt, wie man es schneidet und wie man es verwendet, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen. Es ist einfach, aber es gibt Feinheiten.

Avocado - na ja, Obst! Oder ein Gemüse?

Homeland Persei American, dieser wissenschaftliche Name hat diese wichtige Fruchtkultur, sind Mexiko und Mittelamerika. Für den delikaten Geschmack und die besondere Konsistenz der Azteken heißt Avocado "aukatl", was nach einer Version als "Waldöl" übersetzt wird, auf der anderen Seite "Hoden" (die Frucht wirkt sich positiv auf die männliche Macht aus). Die Frucht hat einen anderen Namen - "Alligatorbirne". Er erhielt es wegen seiner birnenähnlichen Form.

Avocados werden heute in allen subtropischen Regionen der Erde angebaut. Es sind mehr als 400 Sorten dieser immergrünen Pflanze bekannt, und die Größe von birnenförmigen, ellipsoiden oder kugelförmigen Früchten variiert zwischen 200 Gramm und 1,5 Kilogramm! Wir treffen meistens auf eine Vielfalt von Fuerte, deren nicht sehr große Früchte birnenförmig sind und eine glatte, glänzende Haut haben.

Noch immer schwer zu sagen, ist Avocado eine Frucht, Gemüse oder Beere? Wenn wir bedenken, dass die Früchte auf dem Baum wachsen, dann ist das definitiv eine Frucht. Die chemische Zusammensetzung und je mehr Geschmack, desto näher am Gemüse. In wissenschaftlichen Quellen wird es oft als einsamige Beere bezeichnet...

Die überwiegende Mehrheit nennt es jedoch Frucht - und wir werden nicht gegen die öffentliche Meinung vorgehen. Obst bedeutet Obst!

Wie zu wählen

Das erste, was Sie beachten müssen, ist die Farbe und Dichte des Fötus. Sie können sich auch auf das Aroma und den Klang konzentrieren.

Die Farbe der Schale von Früchten der Saison - von hellgrün bis dunkelgrün. Es gibt Sorten mit brauner Haut. Reife Avocado fast schwarz. Die Schale sollte frei von Flecken, Einschnitten und Rissen sein. Für die bereits erwähnte Sorte Fuerte ist es besser, eine dunkelgrüne oder schwarzbraune Frucht zu wählen.

Dichte

Unreife Avocado - hart und schwer. Je reifer es ist, desto weicher ist es, aber die hochwertigen reifen Früchte sollten fest und nicht lose sein. Unreife Avocados sind sinnvoll zu kaufen, wenn Sie sie nicht sofort essen. Bei Raumtemperatur erreicht die "Alligator-Birne" in 5-7 Tagen den gewünschten Zustand. Es kann in Papier eingewickelt und an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Beschleunigen Sie den Reifungsprozess mit Avocado-Banane.

Das Fruchtfleisch einer mittleren Reife ist weißgrün oder cremefarben. Gewürfelt wird es in Salaten, Scheiben - als separate Delikatesse verwendet. Sie können es auch einfach mit einem Teelöffel herausnehmen und direkt von der Schale essen.

In einer sehr reifen Avocado hat das Fleisch eine satte gelbgrüne Farbe und eine ölige Konsistenz. Es wird verwendet, um Salatdressings, Saucen, Aufstriche für Sandwiches, als Füllung für Snacks herzustellen. Und als Kosmetik.

Der Geruch

Frische Avocado sollten nicht zu hell riechen. Intensives Aroma - ein Zeichen von überreifen Früchten, die auf eine Verschlechterung des Produkts hindeuten.

Nimm die Avocado und schüttle. Wenn Sie hören, dass der Knochen im Schütteln durchläuft, sollten Sie die Früchte nicht kaufen: höchstwahrscheinlich ist sie bereits verdorben. Der Knochen sollte ziemlich heraushängen.

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Befestigungsplatz

In der reifen Avocado lässt sich der Stiel leicht trennen. Wenn der Ort der Befestigung gelblich-grün ist - Avocado-Reife. Wenn sie braun oder dunkelbraun ist, ist die Frucht überreif oder sogar verfault. Diese Funktion ist jedoch nur für den neu gerissenen Schnitt relevant.

Der Geschmack unreifer Avocados ist sehr fest und bitter. Früchte der Saison haben einen neutralen Geschmack und einen leicht nussigen Nachgeschmack. Experten sagen, dass die ideale Option - wenn das Fleisch wie Butter mit einem leicht süßen Geschmack ist.

Wie schneiden?

Avocados schneiden ist ganz einfach:

2. Schneiden Sie die Früchte entlang (klassische Version) oder quer.

3. Brechen Sie es in zwei Hälften. Reife Früchte werden von Hand gut geteilt.

4. Nehmen Sie den Knochen heraus, lehnen Sie ihn mit einem Messer oder mit einem Löffel ab;

5. Entfernen Sie das Fruchtfleisch.

Wie schneidet man Avocado ab? Video ansehen:

Die Schale kann auf verschiedene Weise gereinigt werden: mit einem Messer schneiden, mit den Händen reinigen (wenn Reife und Avocado-Vielfalt es zulassen), wenn man Fruchtfleisch mit einem Löffel isst.

http://edaifigura.ru/raznoe/avokado.html

Wie man eine reife Avocado wählt, wie man sie reinigt und was man isst

Manchmal ist es schwierig, reife exotische Früchte in den Regalen unserer Läden zu finden, und der Grund liegt nicht in der Verantwortungslosigkeit der Verkäufer oder der Verwaltung. Die Schwierigkeit liegt im Export von ausländischen Produkten. Vor allem wie Avocados.

Diese Frucht hat eine zarte, cremige Textur, die während des Transports schwer zu pflegen ist. Deshalb werden Gemüse und Früchte aus warmen Ländern grün getrieben und nicht gereift. Während der Fahrt überleben sie und die endgültige Reifung erfolgt in den Regalen des Supermarktes. Und diese Tatsache beeinflusst natürlich den Geschmack des Produkts: Es ist eine Sache, wenn die Früchte an den Ästen unter der heißen Sonne hängen und die Strahlen und frische Luft aufsaugen, und es ist etwas anderes, wenn die unterreifen Früchte sorgfältig verpackt und verarbeitet werden, "schweben" oder "fliegen". auf der ganzen Welt, um auf unserem Tisch zu enden.

Wie finde ich heraus, ob reife Avocados?

Auf jeden Fall möchten Sie immer an exotischen Vitaminen schlemmen, aber um maximalen Genuss zu erzielen, müssen Sie lernen, wie Sie die richtige Frucht auswählen. Wie wählt man eine Avocado und macht keinen Fehler? Achten Sie bei Avocados immer auf die Farbe. Harte Haut hat eine helle oder dunkelgrüne oder braune (braune) Farbe, manchmal mit kleinen, leichten Einschlüssen - ohne dunkle oder gelbe Flecken oder eine scharfe Farbänderung. Anfänglich ist jede Avocado grün. Während der Reifung wird die grüne Sorte dunkler, und die braune Sorte verfärbt sich von hellgrün nach braun. Daher können bei dieser Art von "Alligatorbirne" manchmal grüne Flecken von der Größe einer 5-Cent-Münze vorhanden sein. Diese Frucht eignet sich gut zum Essen.

Um sicherzustellen, dass die Avocado reif ist, drücken Sie leicht auf den oberen (schmaleren) Teil der Frucht. Das Fleisch sollte weich sein wie leicht geschmolzene Butter. Beim Drücken schält sich die Haut etwas ab, es dürfen keine Dellen vorhanden sein. Wenn die Avocado weicher ist, ist sie höchstwahrscheinlich schon schlecht geworden.

Von dem Moment an, an dem Sie die Frucht stark anpressen, beginnt sie sich zu verschlechtern. Schon am nächsten Tag erscheint an diesem Ort ein dunkler Fleck, und die Früchte werden bald nicht mehr zum Essen geeignet sein.

Ein weiterer wichtiger Punkt: Um herauszufinden, ob die Avocado verwöhnt ist, müssen Sie den Klang der Knochen in der Frucht hören. Nehmen Sie die Alligatorbirne auf und schütteln Sie sie leicht. Sie sollten schwache, dumpfe Gruben gegen die Wände hören. Wenn es keinen Ton gibt, ist es besser, eine andere Frucht zu wählen.

Um eine reife Avocado zu wählen, achten Sie auf drei Dinge:

1. Fruchtfarbe
2. Zellstoffdichte
3. Knochenton

Wie beschleunigt man die Reifung?

In Gemüseabteilungen gibt es meistens keine weiche Avocado, alle Früchte sind fest und nicht reif. Wählen Sie in diesem Fall eine Frucht ohne Beulen, Kratzer und andere Schäden. Versuchen Sie, die weichste Frucht zu wählen, um das Haus zu erreichen. Wickeln Sie die Avocado in eine Zeitung und stecken Sie sie in einen Beutel mit natürlichem Stoff (oder wickeln Sie sie in ein Stück Stoff). Legen Sie 1 getrocknete Chilischote zwischen die Zeitung und den Beutel. Somit reifen Avocados viel schneller.

Wenn Sie keine Gelegenheit dazu haben, lagern Sie die Avocado bei Raumtemperatur. Lassen Sie die Früchte nicht in der Sonne liegen, stellen Sie sie nicht in den Kühlschrank. Innerhalb von 2-7 Tagen wird die Alligatorbirne „kommen“. Versuchen Sie zu diesem Zeitpunkt, nicht auf die Frucht zu drücken und deren Reife zu überprüfen, um das zarte Fleisch nicht zu verletzen.

Wie schält man eine Avocado?

Eine reife Avocado zu schälen ist einfach! Nehmen Sie ein nicht scharfes Messer und schneiden Sie ein kleines Stück Schale in der Nähe des Stiels ab. Dann schneiden Sie die Schale so, wie Sie normalerweise Kartoffeln schälen. Entfernen Sie die Schale im Kreis und entfernen Sie dann die Seiten der Schale mit der Hand.

Dann die Avocado längs in zwei Teile schneiden. In einem der Teile bleibt ein großer Knochen. Entfernen Sie vorsichtig den Knochen, damit das Fleisch fest bleibt.

Avocados können jetzt für einen Salat oder ein anderes Gericht geschnitten werden.

Avocado statt Eier

Viele glauben, dass reife Avocados nach Geschmack gekochte Eier ähneln. In vegetarischen Rezepten werden Eier oft durch Avocado-Scheiben ersetzt. Ja, eine exotische Option und nicht billig. Das Ergebnis lohnt sich jedoch!

Kleines Geheimnis: Salzen Sie das Avocado-Fruchtfleisch mit rosa (oder schwarzem) Salz, um die Frucht mit Hühnereiern noch ähnlicher zu machen. Jetzt kann diese Frucht in klassischen Salatrezepten wie Olivier Eiern ersetzt werden.

Was ist Avocado zu kochen

Eines der einfachsten und leckersten "Gerichte" ist das Fruchtfleisch der Avocado mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft (wörtlich ein paar Tropfen). Wenn Sie zum ersten Mal Avocados essen, probieren Sie die Früchte in dieser Form: Schneiden Sie die „Alligator-Birne“ in zwei Hälften, ohne die Schale zu entfernen. Entfernen Sie den Knochen aus dem Fruchtfleisch. Die Hälften salzen und pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln. Iss einen Teelöffel.

Sie können auch mexikanische Guacamole-Nudeln aus Avocados, Avocadosalat mit Tomaten, würzigen Chipsalat, Knoblauchpastete, Avocados mit Knoblauch und Gewürzen zu einer Pfannkuchenfüllung machen.

Avocados werden selten gekocht, weil die Frucht ihren Geschmack verliert.

http://klassnie.ru/kak-vybrat-spelyj-avokado-kak-ego-pochistit-i-s-chem-sest/