Beim Kauf von verzehrfertigen Meeresfrüchten aus dem Laden fragt man sich, wie und woher getrockneter Tintenfisch oder andere exotische Meeresfrüchte bestehen.

Was musst du wirklich essen?

Die Prioritäten im Leben der Menschen ändern sich ständig. Diese Aussage kann vollständig dem Essen zugeschrieben werden. In den letzten Jahren ist Bier zum beliebtesten Getränk der Bevölkerung geworden, und getrocknete Tintenfische sind der beste Snack. Vor allem an großen Feiertagen sieht man Gruppen von Menschen, die eine Bierflasche in der einen und eine kleine Tasche mit duftenden Chips oder Schnitten in der anderen Hand halten. In der Tat zieht das verpackte Produkt viele Menschen an, sowohl was Geschmack und Geruch angeht. Aber es lohnt sich, darüber nachzudenken, und was wirklich in diesen hellen, attraktiven Paketen steckt. Nach den Namen in der Zutatenliste zu urteilen, gibt es tatsächlich einen Tintenfisch. Aber ist das die Muschel, die man in jedem Laden kaufen kann? In der Tat ist alles etwas anders. Experten haben festgestellt, was getrocknete Tintenfische ausmacht. In der Tat gibt es riesige Tiere im Meer, die auch Tintenfische sind. Ihr Fleisch hat jedoch einen so widerlichen Geschmack, dass es fast unmöglich ist, es in seiner natürlichen Form zu verwenden.

Produktverarbeitung

Ingenieure der Lebensmitteltechnologie in den östlichen Ländern haben eine spezielle Technologie entwickelt, die es schließlich ermöglicht, das harte und geschmacklose Fleisch bestimmter Tintenfischproben als Nahrung zu verwenden. Aber trotzdem zu wissen, woraus getrocknete Tintenfische bestehen, ist es irgendwie nicht einfach, sie zu kaufen. Grundsätzlich durchläuft das Fleisch je nach Technologie mehrere Verarbeitungsschritte:

Als Ergebnis erscheint das fertige Produkt in den Regalen. Helle Taschen zerstreuen sich ziemlich schnell. Es scheint alles in Ordnung zu sein, aber in meinem Herzen spürt man eine Art Täuschung. Obwohl Wissenschaftler argumentieren, dass das Produkt natürlich und völlig harmlos ist, aber jetzt genau weiß, woraus getrocknete Tintenfische bestehen, möchte ich sie nicht wirklich kaufen.

Was sind die getrockneten Tintenfische?

Frisches Tintenfischfleisch enthält eine große Menge an Vitaminen der Gruppe B, E, PP und C sowie Spurenelemente und nützliche Aminosäuren. Es stimuliert die Gehirnaktivität und verbessert das Gedächtnis deutlich. Es enthält viel Eisen und Kalium, was die Arbeit des Herzens normalisiert, Selen, das Schwermetalle aus dem menschlichen Körper entfernt, und Jod, das das endokrine System unterstützt. Darüber hinaus kann es die Produktion von Magensaft stimulieren, was den Verdauungsprozess erheblich verbessert. Solches Fleisch ist reich an Eiweiß, wird aber dennoch vom menschlichen Körper leicht aufgenommen. Aufgrund des geringen Kaloriengehalts wird der Tintenfisch auf diätetische Produkte zurückgeführt. Durch die Verarbeitung wird jedoch nur ein Teil dieses Reichtums im Produkt gespeichert. Und wenn wir getrocknete Tintenfische in Betracht ziehen, wird ihre Zusammensetzung nicht so beneidenswert sein. Dies bedeutet jedoch nicht, dass sie nicht gegessen werden müssen. In allem muss es einen Sinn für Verhältnis und gesunden Menschenverstand geben. Nehmen wir zum Beispiel gewöhnlichen verpackten getrockneten Tintenfisch. Ihre Zusammensetzung ist ungefähr wie folgt: Fleisch - 89%, Salz - 1%, Zucker - 7,2%, Mononatriumglutamat - 1%, D-Sorbit - 1,8%. Selbst in Bezug auf den Anteil an Komponenten kann man davon ausgehen, dass ein solches Produkt am besten in begrenzten Mengen gegessen wird. Denn ein hoher Salzgehalt kann zu unnötigen Ablagerungen und Schwellungen führen und Chemikalien können eine starke allergische Reaktion hervorrufen. Es ist also besser, es nicht zu riskieren.

Von Angesicht zu Angesicht

Wenn man getrocknete Tintenfische in einem Laden kauft, ist es schwer vorstellbar, aus welchem ​​Tier alles gemacht wurde. Viele sind es gewohnt, diese Mollusken ausschließlich in Form eines gefrorenen Schlachtkörpers oder Fertigprodukts zu sehen. Wie sieht ein echter Tintenfisch aus? Fotos können nur eine Außenansicht geben. Ja, dies ist eine spektakuläre Kreatur, und ihre gigantischen Individuen sind in ihrer Größe einfach unglaublich. Ich möchte nur glauben, dass das fertige Produkt so elastisch, zart und recht appetitlich ist. Um ehrlich zu sein, sind einige der gewünschten Qualitäten bis zu einem gewissen Grad gerechtfertigt. In der Tat sieht geräucherter oder gebratener Tintenfisch sehr beeindruckend aus. Wie sieht der getrocknete Tintenfisch aus? Fotos von solchen Speisen lassen Sie wundern. Wenn Sie einen chaotischen Haufen lebloser Fasern vor sich sehen, kommen Zweifel an Geschmack und Genuss auf. Dies ist jedoch eine unangemessene Aufregung. In der Tat hat getrockneter Tintenfisch einen ziemlich angenehmen, leicht süßen Geschmack, und wenn er gekaut wird, wird er sogar etwas weicher. Vielleicht ist dies der Grund, warum diese Meeresfrüchte in den letzten Jahren zu einer bevorzugten Köstlichkeit für Kinder und zum besten Snack für Bier für Erwachsene geworden sind.

Trocknung von Tintenfischen unter natürlichen Bedingungen

Es ist nicht notwendig, große Produktionshallen und große Betriebe zum Trocknen von Mollusken zu verwenden. In Thailand zum Beispiel tut dies die lokale Bevölkerung kleiner Dörfer. Sie haben sogar eine eigene Technologie zur Herstellung von getrockneten Tintenfischen entwickelt. Der Rezeptprozess ist recht einfach. Zunächst werden die gefangenen Tiere gewaschen und von den Eingeweiden befreit, wodurch sie zu einem Halbzeug werden. Dann wird die Karkasse auf speziell vorbereiteten Gittern ausgelegt und unter den sengenden Sonnenstrahlen trocknen gelassen. Der Prozess dauert 1-2 Wochen. Aus saftigem Tintenfischfleisch wird dadurch eine raue Sohle mit einem leichten Salzüberzug auf der Oberfläche. Als solche werden sie auf den Straßen von Städten verkauft. Um dem Produkt ein repräsentativeres Aussehen zu verleihen, führt der Verkäufer das Fleisch entweder durch die Presse, wodurch es wie ein Imbiss aussieht, oder führt eine zusätzliche Verarbeitung durch, wodurch das Produkt weicher wird und leicht gekaut wird. Und wer ein solches Gericht probieren möchte, ist immer dabei.

Getrockneter Tintenfisch selber machen

Aber nicht jeder hat die Möglichkeit, nach Thailand zu gehen und die lokalen Köstlichkeiten zu probieren. Es stellt sich heraus, dass dieses Gericht von Ihnen selbst zubereitet werden kann. Zu Hause getrockneter Tintenfisch fällt recht lecker aus. Zunächst müssen Sie folgende Produkte einkaufen:

1 kg Tintenfischfilet erfordert einen Liter Wasser, 60 g Salz, 3-4 Pimenterbsen und ein paar Lorbeerblätter.

Die Produktionstechnologie ist wie folgt:

1. Kadaver waschen. Danach müssen Sie es zuerst mit kochendem Wasser gießen und dann in kaltes Wasser tauchen. Diese Technik hilft, die Haut leichter zu entfernen.
2. Bereiten Sie aus den Rezeptwaren eine Pickle zu, geben Sie das vorbereitete Tintenfischfilet hinein und lassen Sie es für die Nacht dort. Der Prozess kann beschleunigt werden, indem die Lösung stärker konzentriert wird (8 Esslöffel Salz pro Liter Wasser).
3. Am Morgen das Fleisch aus der Salzlake holen, trocknen und in dünne Locken schneiden, Strohhalme zerkleinern oder in Chips schneiden.
4. Legen Sie die Rohlinge auf ein Backblech, das mit Pergament belegt ist, und geben Sie sie 3 Stunden bei 50 Grad in den Ofen.

Jetzt kann getrocknetes Billet in einen Teller gegossen und zusammen mit Freunden mit Bier serviert werden.

Getrocknete und gesalzene Lebensmittel haben schon immer einen wichtigen Platz in der Ernährung der Russen eingenommen. Dies gilt insbesondere für die Produkte, die das Meer den Menschen brachte.

Auch im mittelalterlichen Russland, in Städten wie Nowgorod, war die Seefischerei von großer Bedeutung. Gesalzener, getrockneter, getrockneter Fisch war leicht für Wanderungen und Ausflüge mitzunehmen, um ihn für die zukünftige Verwendung zu sparen. Diese Bestände retteten oft Menschen vor Hunger.

In Sibirien lernten die Bewohner nach ihrer Entwicklung, Kuchen aus Kaviar und zerquetschtem getrocknetem Fisch zu backen - so verarbeitete die lokale Bevölkerung Fisch seit Jahrhunderten.

Die Entwicklung des Fernen Ostens ist auch eng mit der Seewirtschaft verbunden. Auf dieser Grundlage entwickelte sich der Handel zu dieser Zeit rasch und begann zu blühen.

Dank der Entwicklung von Technologien in der Lebensmittelindustrie sind heute viele Meeresfrüchte auf den Markt gekommen, die den Verbrauchern in salzgetrockneter Form angeboten werden.

Was ist Meeresfrüchte? Fische gehören nicht zu ihnen, aber sie umfassen Mollusken, Krebstiere, Meerespflanzen usw.

Am bekanntesten sind Meeresfrüchte wie Krabben, Garnelen, Muscheln, Jakobsmuscheln, Tintenfisch, Tintenfisch. In der salzgetrockneten Form werden alle diese Produkte als ein guter Snack für Bier betrachtet, obwohl sie in der Tat selbst schmackhaft sind. Sie enthalten viel Eiweiß und Mineralien - zum Beispiel Jod, das für Bewohner vieler russischer Regionen nicht ausreicht.

Tintenfisch ist der beliebteste unter den gesalzenen und getrockneten Meeresfrüchten. Er verkauft sich besser als alle Produkte, die heute als Snacks bezeichnet werden. Tintenfisch gilt unter Snacks als Delikatesse und hat wirklich einen besonderen, attraktiven Geschmack und Nährwert.

Die nützliche Zusammensetzung von Tintenfisch

Der Tintenfisch enthält viele wertvolle Mineralien: Jod, Kupfer, Eisen, Phosphor, Magnesium, Kalium, Kalzium, Natrium, Zink, Mangan, Molybdän, Kobalt, Nickel. Es gibt Vitamine - C und B; essentielle Aminosäuren und gesättigte Fette. In Bezug auf den Proteingehalt sind Tintenfische Fleisch von Haustieren, Fisch und Milch überlegen.

Natürlich ist alles in frischem Tintenfisch enthalten, aber im getrockneten Produkt gibt es, abhängig von der Verarbeitungstechnologie, auch eine Menge Nützliches.

Sind gesalzene und getrocknete Tintenfische nützlich?

Hersteller und Verkäufer von gesalzenem getrocknetem Tintenfisch versichern den Konsumenten, dass sie beim Kochen ein Maximum an nützlichen Substanzen enthalten - nicht nur vollständige Proteine, sondern auch Aminosäuren und Vitamine, die normalerweise während der Verarbeitung zerstört werden.

Sie sagen und schreiben über die Technologien zur Herstellung von gesalzenem und getrocknetem Tintenfisch, dass sie die modernsten und komplexesten sind und spezielle Ausrüstung und Kosten erfordern.

Die Tatsache, dass die meisten heute in der Lebensmittelindustrie eingesetzten Technologien wirklich modern sind, ist den Verbrauchern bekannt - denn dank ihnen erhalten wir Produkte aus verschiedenen Lebensmittelrohstoffen, die sich nur schwer oder gar nicht von natürlichen unterscheiden lassen.

Wie werden gesalzen und getrockneter Tintenfisch

Wie genau der gesalzene und getrocknete Tintenfisch hergestellt wird, wie nützlich er ist und wie schädlich er ist, hängt letztlich von der Unversehrtheit des Herstellers ab - dies geschieht in allen Branchen der Lebensmittelindustrie.

Wenn Sie nach dem Verarbeitungsablauf und dem technologischen Prozess der Herstellung von gesalzenem und getrocknetem Tintenfisch fragen, werden Sie feststellen, dass wirklich alles so gemacht wird, dass die gute Qualität des Produkts erhalten bleibt.

Wenn gefrorener Tintenfisch verwendet wird, ist es beispielsweise vorgeschrieben, ihn in sauberem, fließendem Wasser aufzutauen, das Wasser häufig zu wechseln oder das Produkt bei Raumtemperatur - etwa 20 ° C - an der Luft aufzutauen.

Es wird als inakzeptabel angesehen, Tintenfisch während des Auftauens im Wasser zu behalten: Er muss schnell aus dem Wasser gezogen werden, um mehr nützliche und Nährstoffe im Gewebe zu halten.

Nach dem Auftauen wird der Tintenfisch mit sauberem Wasser gewaschen, bis er vollständig frei von Verunreinigungen ist. Dann wird der Tintenfisch bis zum Ende gekühlt und gereinigt: ggf. manuell; dann - salzen, trocknen, schneiden und sortieren - alles mit geeigneter Ausrüstung.

Und hier wird eine der interessantesten Verarbeitungsstufen beschrieben: Tintenfisch wird mit Natriumglutamat gegossen. Dazu wird das resultierende Produkt - Chips, Tentakel, Stroh - auf einer speziell vorbereiteten Oberfläche ausgelegt oder in den Mischer geladen, eine bestimmte Menge Glutamat wird hinzugefügt und gemischt. Danach wird das Produkt in Paketen verpackt und gilt als gebrauchsfertig.

Gleichzeitig versuchen einige Hersteller, die Verbraucher darauf aufmerksam zu machen, dass das Endprodukt keine Aromen und Geschmacksverstärker enthält.

Wir werden hier nicht über Natriumglutamat sprechen: Viel wird darüber geschrieben und gesagt, und jeder Verbraucher entscheidet, wie er behandelt werden soll. Vielleicht lohnt es sich nicht, auf diesen bekannten Lebensmittelzusatzstoff mit dem Code E621 aufmerksam zu machen, wenn er nicht buchstäblich zu allen Fertiggerichten hinzugefügt wird. Versuchen Sie, im Supermarkt jedes fertige Produkt zu nehmen, zumindest die üblichen Gewürze von Gewürzen und Kräutern, und in seiner Zusammensetzung wird es sicherlich E621 geben: als Geschmacksverstärker - als ob der Geschmack von Gewürzen nicht ausreicht.

In der Beschreibung des Verfahrens zur Herstellung von salzgetrocknetem Tintenfisch wird auch angegeben, dass sie nicht in Öl verarbeitet werden und daher keine krebserregenden Substanzen im Produkt gebildet werden. Seit dem 1. Juli 2011 wird der Tintenfisch jedoch nach einem Standard hergestellt, der Trocknen und Braten einschließt: in Mais, Sojabohnenöl oder Sonnenblumenöl, wiederum unter Zusatz von Natriumglutamat. Tintenfische, die im Pazifischen Ozean oder in der Region der Commander Islands gefangen werden, können auf das Rösten verzichten, aber die Farbe des Endprodukts ist auf jeden Fall bestimmt - von Stroh bis Hellbraun.

Der Salzgehalt im fertigen Tintenfisch sollte 9% nicht überschreiten, und das Wasser sollte nur einen Teil davon enthalten. Die Kalorie ist anders: von 130 bis 300 kcal pro 100 g.

Muss während des Produktionsprozesses Mononatriumglutamat zugegeben werden? Natürlich nicht, aber die Hersteller werden dies tun, um die Verbraucher mit ihrem (wörtlichen) Geschmack und Geruch anzuziehen.

Was erzählen uns Hersteller sonst noch über die Werbung für ihre Waren? Die Tatsache, dass gesalzener und getrockneter Tintenfisch ein Naturprodukt von hoher Qualität ist, und der zur Herstellung verwendete Tintenfisch wurde in ökologisch sauberen Gewässern gefangen. Ich frage mich, welche Meere?

Und dann wird ehrlich berichtet, dass im Süden nicht weit von China, Vietnam und anderen Ländern Südostasiens.

Heute weiß jeder über den Verschmutzungsgrad des Weltmeers, aber in den südöstlichen Meeren der östlichen Hemisphäre haben sich viele giftige Verbindungen angesammelt. Darüber hinaus gedeiht in diesen Gegenden der Anbau von Mollusken und Krebstieren in künstlichen Reservoirs mit Antibiotika, Farbstoffen und Wachstumsstimulanzien. Wenn solche Meeresfrüchte häufig vorhanden sind, reichern sich die darin enthaltenen Schadstoffe in unserer Leber an, und die Gesundheit kann ernsthafte Schäden verursachen.

Die Tatsache, dass Tintenfisch, industriell gekocht, viel Salz ist, ist ebenfalls bekannt, aber viele Leute sagen, dass es schmackhaft ist, und wischen ab, wenn sie von der Ansammlung von Flüssigkeit und der Ablagerung von Salzen im Körper hören.

Ist es wert, gesalzenen Tintenfisch zu essen?

Ist also gesalzener und getrockneter Tintenfisch oder nicht?

Es ist besser, frischen Tintenfisch zu kaufen, und er wird gekocht, gebacken, gebraten, aber niemand verlangt nach der Delikatesse, wenn Sie es wirklich wollen: Gesalzener und getrockneter Tintenfisch ist wirklich sicherer und nahrhafter als Chips, Kirieshek und andere Snacks, die uns nichts Nützliches geben.

Sie müssen es nur so wenig wie möglich essen und machen daraus keine Gewohnheit. Versuchen Sie, ein Produkt von inländischen Herstellern zu wählen, und lesen Sie die Zusammensetzung ab: Sorbinsäure gilt beispielsweise als sicheres Konservierungsmittel und ist für die weltweite Verwendung zugelassen.

Außerdem kann man Tintenfische finden, die nur mit Kochsalzlösung behandelt werden und sonst nichts, sondern gefangen oder gezüchtet werden, wo das Meer relativ sauber ist.

Der Autor: Gataulina Galina
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Verkauf von immer mehr verschiedenen Arten von getrockneten Snacks für Bier, gekocht aus Fisch und Meeresfrüchten. Sie werden sowohl nach Gewicht als auch in Fabrikverpackungen verkauft... Was dort nur drin ist, ist nicht: kleine Fische und Stöcke von großen Fischen und Tintenfischringe, und alles ist gesalzen, geräuchert und Pfeffer! Woher kommt all diese Fülle?

Großhändler all dieser guten Farbe malen seine Verdienste:
„Sie enthalten alle nützlichen Substanzen, die in Fisch von guter Qualität enthalten sind. Zukünftige Snacks werden einer Wärmebehandlung unterzogen und anschließend gepresst und gedehnt. Danach erhält das Produkt eine bestimmte Form: Stöcke, Strohhalme, Chips, Streifen. Fertige Fisch-Snacks werden in einer Vakuumverpackung verpackt und können so problemlos über einen längeren Zeitraum transportiert und gelagert werden. Das Produkt in einer solchen Verpackung appetitlich Aussehen, Geschmack und nützliche Eigenschaften verlieren nicht. Snacks sind ideal für Bier oder Snacks. Sie können sie trotzdem essen, nur um den Wurm zu "töten".

Bei näherer Betrachtung erscheint das Bild nicht mehr so ​​rosig. Der Großteil dieser Bierproduktion wird in China hergestellt. Und wie üblich stimmt der offizielle Name des Produkts, das wir kaufen, nicht mit dem tatsächlichen Inhalt eines schönen Pakets überein. Unter dem Deckmantel einer teuren Delikatesse kaufen wir oft etwas von der dritten Klasse und einer zweiten Frische.

Wenn Sie dieses Produkt sorgfältig prüfen, stellt sich heraus, dass es sich um einen Fisch handelt, der mit unebenen Stöcken mit dem schönen Namen Blauer Wittling geschnitten wird! In jedem russischen Lebensmittelgeschäft finden Sie es jedoch in der Tiefkühltruhe unter einem bekannteren Namen - Wittling. Es ist unmöglich, nicht zu bemerken, dass es in diesem Gefrierschrank am billigsten ist und seine Kosten sich von Thunfisch alle fünf unterscheiden!

So sieht getrockneter Kadaver aus Wittling aus.

So wird es in der Fischabteilung verkauft. Riesige Augen und viele Knochen...

Gesalzene und getrocknete (gesalzene geräucherte) Thunfischstreifen

In Wirklichkeit ist die Grundlage dieses Produkts Surimi, besser bekannt als Basis für die Herstellung von Krabbenstöcken. Das heißt, jeder billige weiße Fisch wird genommen, sein Fleisch wird gemahlen, erweicht und dann durch Farbstoffe, Aromen und Geschmacksverstärker "geäußert". Getrocknet und gehackt - hier sind die "Thunfischstreifen".

Gesalzene und getrocknete Lachsstreifen

Vermutung aus drei Versuchen, woraus dieses Produkt besteht...

Und diese Farbe wird unter dem Namen Pollockstreifen verkauft...

Und hier sehen wir bereits ganze (wenn auch enthauptete) winzige Fische. Sardellen, auch Hamsa, geben die massivsten Fänge. In Südamerika dürfen sie sogar ausschließlich Vieh füttern und ihre Felder düngen. In Russland - sie verkaufen an Bierliebhaber.

Gesalzene und getrocknete Tintenfischchips

In diesem Fall wird auch ein Zufall festgestellt: Das Rohmaterial wird wirklich als Tintenfisch bezeichnet. Es stimmt, dies ist ein bisschen nicht der Tintenfisch, der auch gefroren in unseren Läden verkauft wird... Sie erlauben die billigste und niedrig essbare Sorte bei anderen Arten - Riesenkalmar. Durch die industrielle Verarbeitung können Sie sein Fleisch weicher machen und ihm einen attraktiven Geruch verleihen.

Die geräucherte Form desselben riesigen Tintenfischs wird in solchen Stücken dargestellt.

Eine neue Auswahl an Snacks: Raspy Tintenfisch mit Krabbengeschmack!

Es kann auch gesalzen oder getrocknet getrocknet werden. Es wird in der Regel sogar etwas billiger als Karkassenimbisse verkauft...

Dies ist wirklich ein Fisch und aus der Familie der Fischnadeln...

Hier ist es in Form von:

Unter diesem Namen verkaufen Sie Fisch Pompano. Es kann jedoch auch für Estrome ausgegeben werden...

Hier ist es - ganzer und frischer Pompano.

Und das Vomer unterscheidet sich deutlich von ihr!

Schau dir seine charakteristische Stirn an! Es schmeckt wie eine Makrele, ein Verwandter von dem es ist. Dieses Vomer wird komplett geräuchert verkauft.

Wir haben es geraucht. Es schmeckt nach Scheißmakrele.
Wenn es Positionen gibt, die ich verpasst habe - sagen Sie.
Stellen Sie den Chinesen eine Frage. Nur mit Fotos, in Worten kann ich das nicht erklären.

Ich habe von Technologen gefragt - und sie haben mir ein "Rezept" geschickt, nach dem die gesalzenen und getrockneten Tintenfisch-Chips hergestellt werden. Übersetzt aus dem Englischen zu seinen besten Fähigkeiten:

1. Rohstoffannahme / Lieferung der Rohstoffe an die Fabrik.

2. Reinigen und Besetzen von Tintenfischen / Reinigen und Beseitigen von unnötigen Teilen des Tintenfischkadavers.
3. Tintenfischfilets in kochendem Wasser / Kochen Tintenfischfilet in kochendem Wasser.
4. Würzen mit den Zutaten / Wasserzusatzstoffen (Salz, Zucker, D-Sorbit, Mononatriumglutamat).
5. Trocknen / trocknen.
6. Braten / Braten
7. zerrissen / zerrissen
8. Abschließende Würzung / erneute Zugabe von Zutaten (Salz, Zucker, D-Sorbitol, Mononatriumglutamat).
9. Endprodukte trocknen / erneut trocknen.
10. Einreichung von Unterlagen zur Überprüfung / Überprüfung
11. Verpackung / Verpackung.
12. Kühllager / Lieferung ins Lager.

Die Zusammensetzung der verzehrfertigen Chips:

Tintenfisch 89%,
Zucker 7,2%,
Salz 1%,
Mononatriumglutamat 1%,
Sorbit 1,8%.

Nun, Sie haben schon gedacht, dass ich niemandem raten würde, alle oben genannten "Produkte" zu kaufen?

Die Zusammensetzung der verzehrfertigen Chips:
Tintenfisch 89%,
Zucker 7,2%,
Salz 1%,
Mononatriumglutamat 1%,
Sorbit 1,8%.

Nun, Sie haben schon gedacht, dass ich niemandem raten würde, alle oben genannten "Produkte" zu kaufen?

2. Gesalzene und getrocknete (gesalzene geräucherte) Thunfischstreifen (Thunfisch). Um den Geschmack zu verbessern, werden getrocknete Tintenfischringe hochgepumpt. In letzter Zeit sind alle Arten von Fischsnacks für Bier populär geworden. Hier und geräucherter Tintenfisch mit Pfeffer und getrocknetem Nadelfisch und Lachsstreifen. Sag mir bitte, ist es möglich, getrockneten Tintenfisch zu Hause zu kochen? Getrocknete Tintenfische in Form kleiner Ringe - das sind künstlich gewachsene Tintenfische.

Gesalzener, getrockneter, getrockneter Fisch war leicht für Wanderungen und Ausflüge mitzunehmen, um ihn für die zukünftige Verwendung zu sparen. Diese Bestände retteten oft Menschen vor Hunger. In Sibirien lernten die Bewohner nach ihrer Entwicklung, Kuchen aus Kaviar und zerquetschtem getrocknetem Fisch zu backen - so verarbeitete die lokale Bevölkerung Fisch seit Jahrhunderten. Am bekanntesten sind Meeresfrüchte wie Krabben, Garnelen, Muscheln, Jakobsmuscheln, Tintenfisch, Tintenfisch.

Tintenfisch zu Hause trocknen

Tintenfisch gilt unter Snacks als Delikatesse und hat wirklich einen besonderen, attraktiven Geschmack und Nährwert. Natürlich ist alles in frischem Tintenfisch enthalten, aber im getrockneten Produkt gibt es, abhängig von der Verarbeitungstechnologie, auch eine Menge Nützliches.

Sie sagen und schreiben über die Technologien zur Herstellung von gesalzenem und getrocknetem Tintenfisch, dass sie die modernsten und komplexesten sind und spezielle Ausrüstung und Kosten erfordern. Es wird als inakzeptabel angesehen, Tintenfisch während des Auftauens im Wasser zu behalten: Er muss schnell aus dem Wasser gezogen werden, um mehr nützliche und Nährstoffe im Gewebe zu halten. Nach dem Auftauen wird der Tintenfisch mit sauberem Wasser gewaschen, bis er vollständig frei von Verunreinigungen ist.

Und hier wird eine der interessantesten Verarbeitungsstufen beschrieben: Tintenfisch wird mit Natriumglutamat gegossen. Danach wird das Produkt in Paketen verpackt und gilt als gebrauchsfertig. Seit dem 1. Juli 2011 wird der Tintenfisch jedoch nach einem Standard hergestellt, der Trocknen und Braten einschließt: in Mais, Sojabohnenöl oder Sonnenblumenöl, wiederum unter Zusatz von Natriumglutamat.

Der Salzgehalt im fertigen Tintenfisch sollte 9% nicht überschreiten, und das Wasser sollte nur einen Teil davon enthalten. Die Kalorie ist anders: von 130 bis 300 kcal pro 100 g. Natürlich nicht, aber die Hersteller werden dies tun, um die Verbraucher mit ihrem (wörtlichen) Geschmack und Geruch anzuziehen. Sie müssen es nur so wenig wie möglich essen und machen daraus keine Gewohnheit. Außerdem kann man Tintenfische finden, die nur mit Kochsalzlösung behandelt werden und sonst nichts, sondern gefangen oder gezüchtet werden, wo das Meer relativ sauber ist.

Erfinderische Chinesen bemühen sich sehr, uns mit drittklassigen Scheiße zu versorgen, was dann zu einer teuren Delikatesse wird. Hier ist die Situation besser: Es ist zumindest ein echter Tintenfisch. 5. Gesalzene, getrocknete Fischnadel

Getrocknete Tintenfischringe beim Kochen

Die Bewohner der offenen Meere sind viel sicherer und schmackhafter. Diese Tintenfische erreichen eine beeindruckende Größe, so dass ordentliche Ringe von ihnen nicht funktionieren, nur Chips. Hat industrielle Trocknungstinten der Technologie gefunden.

Sind gesalzene und getrocknete Tintenfische nützlich?

Dieser Vorgang sollte sorgfältig durchgeführt werden, um den Beutel nicht mit Sepia zu zerdrücken, da sonst der Mantel schwarz wird. Schneiden Sie in den Kadaver eines Tintenfisches den Mantel und entfernen Sie die Chitinplatte. Die auf diese Weise hergestellten Tintenfischfilets oder Tentakeln sollten gründlich mit Wasser gespült werden, um alle Verunreinigungen zu entfernen.

Die Zusammensetzung und vorteilhaften Eigenschaften der getrockneten Tintenfischringe

Entfernen Sie das Tintenfischfilet oder die Tentakel aus der Sole, lassen Sie die Flüssigkeit abfließen und breiten Sie sich in einer einzigen Schicht im Gitter aus. Stellen Sie sicher, dass sich die Kopien nicht berühren. Die Tentakel von kleinen Tintenfischen können intakt bleiben.

Was macht beliebte Fischsnacks für Bier aus

Der Tintenfisch, ein Lieblingsprodukt unserer Landsleute, gehört zu der Familie der Cephalopoden-Mollusken, die seit Tausenden von Jahren den Menschen bekannt sind (Kalibrator). Die Vitamin-Mineral-Zusammensetzung von Tintenfischen ist extrem gut: Sie enthält viel Eiweiß natürlichen Ursprungs.

Riesenkalmar ist für sie nicht lecker

Tintenfischgerichte sind typisch für die Mittelmeerländer. Verwenden Sie für ihre Vorbereitung Schlachtkörper von Kalmaren, gewöhnlichen und pazifischen (Kalorizator). Tintenfischringe werden in der Regel als großartiger Biersnack verwendet.

In den meisten Fällen hat der Name des Produkts jedoch nichts mit den verwendeten Rohstoffen zu tun. Und im Gegensatz zu Salz ist keine starke Suche spürbar. Der Autor mit LJ und der Nachläufer verstehen überhaupt nichts in Fisch. Reines Protein! Gesalzen und getrocknet mit Paprika ist in der Regel der ideale Snack - ein diätetischer, nicht fettiger, billiger und vor allem leckerer Snack! Gesalzener und getrockneter blauer Wittling und Pollock sind ebenfalls reizend - nicht fettig und belasten die Leber nicht.

In der Beschreibung des Verfahrens zur Herstellung von salzgetrocknetem Tintenfisch wird auch angegeben, dass sie nicht in Öl verarbeitet werden und daher keine krebserregenden Substanzen im Produkt gebildet werden. Getrocknete Tintenfischfilets oder Tentakel in gleichmäßige Streifen entlang der Fasern schneiden (oder brechen). Packer von gesalzenem und getrocknetem Tintenfisch geben in der Regel nicht die Zusammensetzung von Mononatriumglutamat und Geschmacksverstärker E621 an. Es ist unmöglich zu verstehen, ob Tintenfische im Aussehen mit Natriumglutamat versetzt sind.

Ein weiteres interessantes:

In letzter Zeit sind alle Arten von Fischsnacks für Bier populär geworden. Hier und geräucherter Tintenfisch mit Pfeffer und getrocknetem Nadelfisch und Lachsstreifen. In den meisten Fällen hat der Name des Produkts jedoch nichts mit den verwendeten Rohstoffen zu tun. Erfinderische Chinesen bemühen sich sehr, uns mit drittklassigen Scheiße zu versorgen, was dann zu einer teuren Delikatesse wird.

1. Thunfisch auf der Haut In der Tat - zerkleinerte geräucherte, gesalzene (oder einfach nur salzgetrocknete) Braustreifen.

Manchmal wird ein Bluefish-Filet in seiner ursprünglichen Form verkauft:

2. Gesalzene und getrocknete (gesalzene geräucherte) Thunfischstreifen (Thunfisch).

Tatsächlich handelt es sich um ein Produkt aus surimi - weißem Fisch, der mit einer speziellen Technologie gefärbt wurde.

Vor einigen Jahren wurde Pollock massiv zur Herstellung von Surimi verwendet.

Jetzt wird der Seelachs verwendet - der billigste Weißfisch.

Auch viele andere "Imitationen" von Meeresfrüchten werden aus Surimi hergestellt (insbesondere -

die Krabbenstäbchen, aus denen das bekannte Sprichwort "Bei der Herstellung dieser Krabbenstöcke, kein einziger Krabbeltier" entstand.

3. Gesalzene und getrocknete Lachsstreifen. Eigentlich - ähnlich wie Thunfisch: Surimi-Produkt.

4. Gesalzener und getrockneter (gesalzener geräucherter) Tintenfisch.

Hier ist die Situation besser: Es ist zumindest ein echter Tintenfisch.

Die Wahrheit ist nicht der Tintenfisch, den Sie in den Läden kaufen und zu Hause kochen, sondern der billige Bruder:

Riesenkalmar - Dosidicus gigas mit einem völlig widerlichen Fleisch, das zu Hause kaum zu kochen ist.

In den letzten Jahren wurden riesige Tintenfischfilets in Supermärkten geräuchert verkauft. Es sieht so aus:

Was mich betrifft - ein seltener Müll, aber billig und deshalb gekauft.

Gesalzener, getrockneter (gesalzen-geräucherter) Tintenfischflügel ist eine billigere Version des gleichen Mülls.

Ich weiß nicht, warum ein Tintenfischflügel billiger ist als ein Kadaver, deshalb sage ich es.

5. Gesalzene, getrocknete Fischnadel

Tylosurus acus melanotus ist wirklich ein Fisch, den man so nennen kann.

Im Allgemeinen sieht das Formular folgendermaßen aus:

6. Gesalzener und getrockneter Gelbschwanz.

Ein ähnlicher Fisch - Pompano - wird in unserem Land tiefgefroren zur Weiterverarbeitung importiert.

In unseren Filialen wird es entweder unter dem ursprünglichen Namen "Pompano" oder unter dem betrügerischen "Vomer" verkauft.

Der echte Lobster Vomer sieht so aus:

Wir haben es geraucht. Es schmeckt nach Scheißmakrele.

Wenn es Positionen gibt, die ich verpasst habe - sagen Sie.

Stellen Sie den Chinesen eine Frage. Nur mit Fotos, in Worten kann ich das nicht erklären.

Auf meine Anfrage hin beschrieb mir der Anlagentechnologe die Produktion des am meisten exportierten Produkts nach Russland und in die Ukraine:

gesalzener und getrockneter Tintenfisch. Es sieht so aus:

1. Rohstoffannahme / Lieferung der Rohstoffe an die Fabrik.

2. Reinigen und Trimmen von Tintenfischen / Reinigen (Waschen) und Schneiden von nicht benötigten Teilen des Tintenfischkadavers.

3. Tintenfischfilets in kochendem Wasser / Kochen Tintenfischfilet in kochendem Wasser.

4. Würzen mit den Zutaten / Wasserzusatzstoffen (Salz, Zucker, D-Sorbit, Mononatriumglutamat).

6. Braten / Braten

7. zerrissen / zerrissen

8. Abschließende Würzung / erneute Zugabe von Zutaten (Salz, Zucker, D-Sorbitol, Mononatriumglutamat).

9. Endprodukte trocknen / erneut trocknen.

10. Filings coherer inspect / Ich konnte nicht übersetzen.

11. Verpackung / Verpackung.

12. Kühllager / Lieferung ins Lager.

Die Zusammensetzung des Endprodukts ist wie folgt: Tintenfisch 89%, Zucker 7,2%, Salz 1%, Mononatriumglutamat 1%, D-Sorbitol 1,8%.

Da ich selbst kein Chemiker bin, stellt sich die Frage: Was ist Mononatriumglutamat und D-Sorbit?

Zuletzt (so wie ich es verstehe) irgendein Antibiotikum. Gibt es Specials bei den Lesern?

Nun, die letzte Empfehlung.

Alle oben genannten, EMPFEHLEN ich grundsätzlich nicht zu verwenden.

http://medic-03.ru/iz-chego-delayut-sushenye-kal-mary/

In der Optoclub SERIES gesalzener und getrockneter Tintenfisch mit einem Geschmack von 350g Krabben

Es ist kein Geheimnis, dass Tintenfische unter den gesalzenen und getrockneten Meeresfrüchten als die häufigsten und beliebtesten gelten. Getrocknete Tintenfische werden besser verkauft als vergleichbare Produkte, die heute als Snacks bezeichnet werden. Unter den Snacks gelten getrocknete Tintenfische als Delikatesse - tatsächlich haben sie einen attraktiven Geschmack und einen hohen Nährwert.
Der Tintenfisch enthält viele für den Menschen wertvolle Mineralsalze: Jod, Kupfer, Eisen, Phosphor, Magnesium, Kalium, Kalzium, Natrium, Zink, Mangan, Molybdän, Kobalt, Nickel. Es enthält auch die Vitamine B, C, E und PP sowie gesättigte Fette und essentielle Aminosäuren.
Squid hat einen niedrigen Nährwert mit 80 Prozent Wasser und 38 nützlichen Spurenelementen. Squid gilt aufgrund seiner geringen Kohlenhydrat- und Fettzusammensetzung als leicht verdauliches Produkt.

• Artikel 3009625
• Ressource für die Brandsynthese
• Herstellungsland Russland
• Gewicht kg 0,35
• Zutaten Tintenfisch, Salz, Zucker, Sesamöl, Aroma- und Geschmacksverstärker - Mononatriumglutamat 1 substituiert, Krabbenaroma, Antioxidationsmittel - Zitronensäure, Säureregulator - Natriumacetat, Konservierungsmittel (Natriumbenzoat, Kaliumsorbat). Das Produkt kann Spuren von Fisch und seinen Produkten enthalten. Hergestellt aus tiefgefrorenen Rohstoffen.
• Eichhörnchen, gr. 45
• Fett, gr. 16
• Kohlenhydrate, gr. 18
• Energiewert pro 100 g, kcal 400
• TU / GOST / STO STO
• Lagertemperaturbereich, C nicht höher als + 20 ° C
• Haltbarkeit 6 Monate.
• Stücke in 1 box 8
• Die Anzahl der Kartons auf einer Palette 120

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Tintenfisch zerlumpte Komposition

Tintenfisch: Wie soll ich wählen?

Tintenfische werden weltweit für ihren hohen Nährwert und gesundheitlichen Nutzen geschätzt. Aber Sie müssen in der Lage sein, das richtige Produkt auszuwählen, um alle Nährstoffe vollständig zu erhalten.

Tintenfisch ist in allen Meeresgraden recht verbreitet. Aber nicht alle Tintenfische können gegessen werden.

In Russland werden nur die Commodore massiv abgebaut, der Rest wird aus anderen Ländern importiert. Wenn Sie frischen Tintenfisch probieren möchten, achten Sie auf die Konserven. So produziert beispielsweise Dobroflot direkt im Bereich der Fischerei. So erhalten Sie das frischste Produkt, das nicht gefroren wurde und ohne chemische Behandlung.

Wenn Sie sich für den Kauf von Tintenfischen entscheiden, gibt es Nuancen, auf die Sie bei der Auswahl achten müssen.

Eingefroren ist zu finden:

Kadaver
Für die Herstellung werden meist kleine Arten verwendet, zum Beispiel Commander.
Beachten Sie: Wenn Sie gereinigten Tintenfisch kaufen, wurde er höchstwahrscheinlich mit Chemikalien (Alkali) behandelt, die den oberen Film auflösen. Diese Methode ist die einfachste. Daher ist es besser, die Karkasse selbst zu reinigen oder nach Tintenfisch zu suchen, der mechanisch gereinigt wurde.

Filet
Für die Herstellung wird in der Regel das Fleisch des peruanischen Riesenkalmar verwendet, der einen starken Ammoniakgeschmack hat und eine sehr zähe Struktur hat. Daher wird es in chemischen Lösungen eingeweicht, bevor es zum Laden geschickt wird.

Achten Sie auf die Farbe des Fleisches: Es sollte eine helle Cremefarbe sein. Dies bedeutet, dass das Filet während der Lagerung nicht aufgetaut wurde. Eine milchig weiße Farbe zeigt die Wahrscheinlichkeit einer Behandlung mit der chemischen Zusammensetzung an.

Ringe
Alle Ringe und Teilchen des Tintenfischs, die Teil der "Seecocktails" sind, werden aus den Abfällen desselben riesigen Tintenfisches gewonnen. Fleisch durchläuft alle Stufen der chemischen Reinigung von Filets. Wenn Sie nur Ringe haben wollten, schneiden Sie sie selbst. Es wird also mehr Vorteile geben.

Wenn Sie also ein gesundes Tintenfischgericht zubereiten möchten, bevorzugen Sie ungeschälte ganze Schlachtkörper oder Dosen. Achten Sie bei der Auswahl von Konserven auf den Ort der Produktion. In der mittleren Spur werden sie aus tiefgefrorenen Rohstoffen hergestellt, für die fernöstlichen Hersteller sind sie jedoch so natürlich wie möglich.

http://ok.ru/group/54209294041178/topic/69521225637978

Tintenfische

Tintenfische sind die größten und beweglichsten Bewohner von Cephalopod-Wirbellosen in der Tiefsee. In der Natur gibt es 210 Arten dieser Mollusken, deren Größe zwischen 0,25 und 16,5 Metern variiert. Nur einige von ihnen gelten als essbar: gewöhnlicher Tintenfisch (Loligo), Argentinien, Pazifik, Kommandant oder Peruaner.

Der Vertreter der zehnarmigen Cephalopoden-Mollusken kommt ausschließlich in den Meeren vor und ist nicht in salzarme Süßwasserkörper zu finden.

Tintenfischfleisch gilt unter Meeresfrüchten als diätetisch und nahrhaft. Der hohe Gehalt an leicht verdaulichem Eiweiß, Vitaminen (C, PP, B6, E) und Mineralstoffen (Jod, Kalium, Selen, Kupfer, Eisen, Phosphor) bewirkt die Bildung der natürlichen Abwehrkräfte des Körpers und stärkt das Immunsystem. Bei regelmäßiger Anwendung der Molluske beim Menschen wird außerdem der Blutdruck normalisiert, „schädliches“ Cholesterin abgebaut, Schwermetallsalze eliminiert, die Vitalität verbessert und der emotionale Zustand erhöht.

Aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften werden Kadaver und Tentakel von Tintenfischen zum Kochen zum Braten, Schmoren, Räuchern, Trocknen, Kochen und Konservieren verwendet. Auf ihrer Grundlage gekochte Salate, Sushi, Hackfleisch, Meeresfrüchtesuppe.

Gerichte aus der Molluske werden vom Körper gut aufgenommen, sie werden als Diätfutter empfohlen.

Tintenfischstruktur

Die Molluske hat fünf Tentakelpaare, von denen eines sich im Verlauf der Evolution verlängert hat. Die Sinne des Tintenfisches werden durch Statozyste, Augen, Papillen, Atemkammkiemen dargestellt. Je nach Art variiert die Position der Saugnäpfe auf den Tentakeln.

Der Tintenfischkörper ist stromlinienförmig torpedoförmig, durch diese Konfiguration entwickeln sie eine Geschwindigkeit von bis zu 55 Stundenkilometern "nach vorne". Bei den meisten Tieren sind drei Herzen an einem der drei Haupttentakelpaare angebracht. Diese Struktur des Tintenfischs bestimmt seine Regenerationsfähigkeit. Entlang des Körpers der Molluske befindet sich der knorpelige "Pfeil" von Gladius, der den Körper im Gleichgewicht hält und als Rudiment der inneren Hülle dient.

Die Farbe des Tintenfischs ändert sich unter dem Einfluss elektrischer Entladungen.

Interessanterweise hinken zehnarmige Kopffüßer in Geschwindigkeit nur Delfinen und Thunfischen hinterher. Sie sind tolle Schwimmer. Aus der Verfolgung heraus sparen Tintenfische wie fliegende Fische zehn Meter über die Wasseroberfläche.

Chemische Zusammensetzung

Tintenfische haben keinen ausgeprägten Fischgeschmack, sie ähneln vage dem Hummerfleisch. Richtig gekochte Mollusken sind weich und sanft, sie enthalten leicht verdauliches Eiweiß, halten mehrfach ungesättigte Fette und Nährstoffe zurück. Auf andere Weise wird es daher als "Seeginseng" bezeichnet.

Mollusken, die 2-5 mal aufgetaut sind, riechen nach altem Fisch und haben einen bitteren Geschmack. Um eine Vergiftung des Körpers zu vermeiden, darf ein solches Produkt nicht verzehrt werden.

Kalorienmuschel, basierend auf 100 Gramm, ist:

• gebraten - 175 Kilokalorien;
• gekocht - 98,26 Kilokalorien;
• getrocknet - 245,06 Kilokalorien;
• geräuchert - 286 Kilokalorien.

Die korrekteste Kombination von Tintenfisch mit folgenden Produkten:

• frisches Obst (Äpfel, Zitrusfrüchte, Granatapfel);
• frisches Salatgemüse (Paprika, Kohl, Gemüse, Tomaten).

Die Nährstoffeigenschaften der Molluske bleiben maximal erhalten, wenn sie in kochendes Salzwasser gegeben und bis zu 5 Minuten gekocht werden.

Wirkung auf den Körper

Wie nützlich Tintenfische:

1. Entzündung reduzieren. Der hohe Gehalt an Selen (63% der Tagesdosis) in Tintenfischfleisch verursacht die antioxidative Kapazität des Produkts und verringert die Manifestationen von Arthritis und Schmerzen.
2. Helfen Sie, Eisen zu absorbieren. In 85 Gramm Molluske konzentrierte sich 90% der täglichen Norm von Kupfer. Dieses Mineral ist an der Bildung von roten Blutkörperchen beteiligt, Absorption und Stoffwechsel von Eisen, verhindert die Entwicklung von Anämie.
3. Pflegen Sie gesundes Haar, Nagelplatten, Haut und Muskeln. Tintenfisch - die beste Quelle für tierisches Eiweiß, das im menschlichen Körper langsam verdaut wird, verhindert die Rekrutierung von zusätzlichen Pfunden.
4. Stabilisieren Sie den Blutzuckerspiegel.
5. Reduzieren Sie das Risiko, an einer Herzerkrankung (Schlaganfall, Herzinfarkt) zu erkranken, indem Sie den Homocystein-Spiegel im Körper senken.
6. Schwache Kopfschmerzen, Migräne aufgrund des hohen Gehalts an Thiamin und Riboflavin.
7. Sie versorgen Knochengewebe und Zähne mit „Baustoffen“ - Phosphor, Kalzium.
8. Stärkung der Immunität durch Zink in der Zusammensetzung. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass der Körper anfällig für Infektionskrankheiten ist, wenn dieses Element fehlt.
9. Reduzieren Sie den Blutdruck und verhindern Sie die Entwicklung von Hypertonie.
10. Nerven entspannen, Muskelkrämpfe lindern.
11. Schwermetallsalze abziehen.
12. Halten Sie endokrine und Schilddrüsensysteme in einem gesunden Zustand.

Im Gegensatz zu Fleisch von Rindern und Geflügel enthalten Tintenfische kein Cholesterin. Daher sind sie für Menschen mit Herz- und Gefäßkrankheiten als Diätetika zugelassen.

Andere nützliche Eigenschaften der Molluske:

• normalisiert den Zustand des Darms;
• provoziert die Sekretion von Magensaft;
• gut absorbiert;
• verursacht keine Beschwerden und Schwere im Magen.

Tintenfische haben eine diuretische Funktion, verbessern das Gedächtnis, regen die geistige Aktivität an und tragen zu einem schnellen Muskelaufbau bei. Als "ideales" Diätprodukt für Sportler und Bodybuilder fungieren.

Gegenanzeigen

Tintenfische sind ein starkes Allergen. Der Nutzen und Schaden der Molluske hängt vom Lebensraum des Meeresbewohners ab. In den letzten Jahren steigt der Quecksilbergehalt in Gewässern rapide an, und Meeresfrüchte absorbieren und sammeln alle industriellen Verschmutzungen. Infolgedessen wird ihr Nährwert unterdrückt. Solche Produkte sind ein Risiko für die menschliche Gesundheit.

Kontraindikationen für die Verwendung von Tintenfisch:

1. Individuelle Unverträglichkeit des Produktes.
2. Allergie
3. Magengeschwür.
4. Erhöhter Cholesterinspiegel im Blut. 100 Gramm Tintenfischfleisch enthält 260 Milligramm schädlicher Verbindungen (87%).

Es wird nicht empfohlen, geräucherte oder getrocknete Muscheln mehr als 150 Gramm gleichzeitig zu verwenden, da sie Körperflüssigkeiten zurückhalten, Salzablagerungen hervorrufen, den Verdauungstrakt stark belasten und den Hautzustand verschlechtern. Gekochter Tintenfisch enthält diese Mängel nicht, die Zusammensetzung von BJU besteht aus Diätprodukten.

Tintenfisch-Diät

Mit kalorienarmem Muschelfleisch können Sie das Produkt in der Diät verwenden. Die Methode des Abnehmens bei starrer Diät. Der Hauptvorteil der Diät ist die Nützlichkeit des Produkts, die in Bezug auf die Nährstoffmenge den Fleischprodukten nicht nachsteht. Darüber hinaus kompensiert diese Diät den Jodmangel im Körper, verbessert die Funktion der Schilddrüse, senkt den Cholesterinspiegel und entfernt Schwermetallsalze. Mangel an Diät - Monotonie. Da das Tintenfischfleisch kein Fett enthält, ist das Produkt leicht verdaulich, ohne den Verdauungstrakt zu belasten.

Die Dauer der Tintenfischmethode beträgt 1 Woche. Der Gewichtsverlust für diesen Zeitraum beträgt 4 Kilogramm. Um die Wirkung für 7 Tage zu verstärken, führen Sie körperliche Aktivitäten aus (Aerobic, Gehen, Laufen, Schwimmen).

Tägliches Tintenfisch-Diätmenü:

• Frühstück - Ringe aus gekochtem Tintenfisch (ungesalzen) - 100 Gramm, frisch gepresster Orangensaft oder Apfel - 200 Milliliter, Salat aus rohem Gemüse - 100 Gramm;
• Mittagessen - gekochter Tintenfisch (Filetanteil) - 2 Stück, Birne - 2 Stück;
• Abendessen - 100 Gramm Käse, grüner Tee - 250 Milliliter, Eiweißsalat, gekochter Tintenfisch, gewürzt mit 10% Sauerrahm - 100 Gramm.

Trinken Sie während der gesamten Gewichtsabnahme Gemüsesäfte, nicht kohlensäurehaltiges Wasser (1,5 Liter pro Tag) und grüner Tee. Während der Diät ist es verboten, Gewürze, Salz, Mayonnaise, Gebäck, fetthaltige und frittierte Speisen zu essen. Für eine Vielzahl von Rationen den Salat durch Tintenfisch mit Meeresfrüchtesuppe ersetzen.

Fazit

Squids - "Sea Ginseng" für den menschlichen Körper, der das endokrine System unterstützt, den Herzmuskel und die Blutgefäße stärkt, Giftstoffe entfernt und die Verdauung verbessert.

Die ideale Zusammensetzung (B: W: Y = 18: 2,2: 2) und der niedrige Kaloriengehalt des Produkts (110 Kilokalorien pro 100 Gramm) bestimmen die Möglichkeit, die Molluske während des Gewichtsverlusts zu konsumieren.

Die nützlichen Eigenschaften von Tintenfisch hängen von der Qualität ab. Beachten Sie bei der Auswahl der Schlachtkörper, dass diese gefroren, nicht verklebt und leicht voneinander getrennt werden müssen. Der Film, der den Körper der Muschel bedeckt, kann einen grau-rosa oder violetten Farbton aufweisen. Ihre Farbe hängt vom Lebensraum und vom Alter des Meeresbewohners ab. Tintenfischfleisch unter dem Film sollte weiß sein. Wenn eines der Kriterien nicht zutrifft, weist dies auf eine Verletzung der Lagerungsbedingungen des Produkts hin. Beim Kochen kriecht ein solcher Tintenfisch, er wird bitter und zäh.

Kaufen Sie keine geschälten Kadaver, denn ohne Pelz auf einer Molluske ist es schwierig, die Frische zu bestimmen.

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/kalmary/

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Shanghai-Tintenfisch zerrissen 1kg

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Preis 806 Rubel für 1 stück

In Shanghai zerrissener Tintenfisch mit Sesam

Lagerbedingungen: bei t von -25 ° bis + 25 °.
An einem vor Sonnenlicht geschützten Ort bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 70% lagern.
Das Auftreten von weißer Blüte ist erlaubt.
Das Produkt ist ohne weitere Bearbeitung einsatzbereit.

http://fish-business.ru/catalog/moreprodukty/kalmar-rvanyy-po-shankhayski/

Tintenfisch in Shanghai zerrissen

Zutaten: Tintenfisch, Salz, Gewürze, Sesam

Haltbarkeit: 6 Monate

Nährwert: Protein-17g, Fett-0,8g

Energiewert: 165 kcal

Bei der Temperatur lagern: 0 - +20 С

Tintenfischfleisch und daraus hergestellte Snacks sind bei vielen Feinschmeckern sehr beliebt. Solche Produkte sind besonders beliebt aufgrund des guten Geschmacks und der beispiellosen Benutzerfreundlichkeit.

Ein Tintenfischsnack aus Gewürzen und Sesam wird in Shanghai als geschredderter Tintenfisch bezeichnet. Es wird nach einem speziellen Rezept hergestellt, dank dem alle vorteilhaften Eigenschaften von Tintenfischfleisch erhalten bleiben. Und es gibt viele von ihnen, es genügt, zumindest die antisklerotische Wirkung zu erwähnen, die dieses Produkt auf den Körper hat. Es gibt auch großartige Geschmacksrichtungen, die von Erwachsenen geschätzt werden, die zerlumpten Tintenfisch zusammen mit Biergetränken verwenden, und Kinder, die gerne Tintenfischsnacks als schnellen Snack probieren.

Die Verwendung von zerrissenen Tintenfischen sorgt nicht nur für den Genuss des wunderbaren Geschmacks des natürlichen Fischprodukts, sondern wirkt sich dank der reichhaltigen Basis nützlicher Spurenelemente auch positiv auf den Körper aus.

Zerlumpter Tintenfisch in Shanghai: immer in Unionfish

Kaufen Sie zerkleinerten Tintenfisch in Shanghai-Tintenfisch auf einfachste Weise vom Hersteller. Das spart viel Geld. Wenn Sie beispielsweise solche Tintenfische in großen Mengen für Ihre Bar oder eine andere Institution kaufen, ist dies nicht umsonst - wenn Sie einen solchen Snack auf der Speisekarte haben, wird dies einen zusätzlichen Besucherstrom bedeuten.

In Unionfish können Sie Tintenfischsnacks sowohl in Moskau als auch in anderen Regionen der Russischen Föderation kaufen - mit Lieferung. Wir haben eine große Auswahl an Fisch-Vorspeisen und Snacks, die nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden. Die Kosten für Snacks in uns sinken mit der Anzahl der gekauften Produkte.

Die Preise finden Sie im Katalog auf unserer Website. Wir warten auf Ihre Bestellungen über das Formular auf der Website oder telefonisch bei der Unionfish-Telefonnummer +7 (915) 780-6-888 oder +8 (800) 775-06-42

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Tintenfischringe

Beschreibung

Tintenfische (Teuthida) sind Kopffüßer, die überall in Salzwasser leben. Sie besitzen zehn Hände und ein Paar Tentakeln. Ihre Länge reicht von 10 cm bis 18 m, ihr Kader hat mehr als 250 Arten, aber nicht alle sind essbar. Sie werden in Schlachtkörpern, in Form von Filets und sogar im lebenden Zustand verkauft. Die bereits in Ringe geschnittenen Tintenfischkadaver sind sehr beliebt.

Eine interessante Tatsache! Das echte blaue Blut fließt in die Adern des Tintenfischs. Dieses Merkmal ist auf eine Kombination von Kupfer und Hämocyanin anstelle von Hämoglobin zurückzuführen.

Tintenfisch-Typen

Nur zehn Arten werden essbaren Tintenfischen zugeschrieben, aber nur einige davon kommen in das Einzelhandelsnetz:

• Komandorsky-Tintenfisch (Berryteuthis Magister) - wird hauptsächlich in den Oberflächengewässern des Japanischen Meers und Ochotsk gefangen. Industriefischerei wird in Russland betrieben.
• Patagonischer Tintenfisch (Logio Patagonica) - sein Lebensraum in der Nähe der Ufer der Falklandinseln. Der Hauptlieferant für den europäischen Markt ist Spanien. Es wird gefroren geliefert.
• Tintenfisch (Logio vulgaris) - gefangen in den Gewässern der Adria und des Mittelmeers. Die beliebteste Art von Tintenfisch, die frisch gekauft werden kann.
• Riesenkalmar (Architeuthis) - bewohnt die Gewässer des Atlantiks. Zum Kochen von Filets und Ringen.

Sortiment

• frisch gefroren;
• geraucht
• paniert;
• in Öl;
• getrocknet und gesalzen und getrocknet.

Interessant In der Regel zur Herstellung von Tintenfischringen unter Verwendung der Produktionsreste aus dem Riesenkalmar, der aus Filets hergestellt wird.

Zusammensetzung

Die Konzentration der nützlichen Substanzen hängt direkt von der Art des Tintenfischs und der Art seiner Verarbeitung ab.

Frisches gefrorenes Fleisch enthält folgende Bestandteile:

• Eichhörnchen;
• Cholesterin;
• Aminosäuren (Arginin, Lysin);
• Vitamine: PP, C, E, B1, B2, B6, B9;
• Makronährstoffe: Schwefel, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kalium, Natrium;
• Makronährstoffe: Nickel, Jod, Eisen, Kobalt, Mangan, Zink, Kupfer.

Nützliche Eigenschaften

Die Kombination von Selen, Kalium und Tocopherol entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper und damit „schlechtes“ Cholesterin.

B-Vitamine erhöhen die Elastizität der Blutgefäße und verhindern arteriosklerotische Prozesse.

Der enorme Jodgehalt (300 µg) im Tintenfisch macht ihn zu einem unverzichtbaren Produkt in Regionen mit Jodmangel, insbesondere in Berggebieten.

Proteine ​​in Tintenfischfleisch sind leicht verdaulich und tragen zum Wachstum des Muskelgewebes bei Sportlern bei.

Aminosäuren verbessern die Gesundheit älterer Menschen und helfen jungen Kindern, aktiv zu wachsen.

Tipp! Tintenfischfleisch enthält keine Purinverbindungen und kann daher bei Gicht, Rheuma und Arthritis eingesetzt werden.

Schädliche Eigenschaften

• Tintenfische absorbieren alle Elemente des Meerwassers, einschließlich toxischer Substanzen. Die Hauptgefahr liegt im Quecksilber, dessen Menge im Wasser von Jahr zu Jahr zunimmt. Da der Gehalt an Tintenfischfleisch jedoch vernachlässigbar ist, ist eine Rationalisierung auf diese Weise sehr schwierig.
• Getrocknete und salzige Tintenfischringe sind gefährlicher. Der Salzgehalt in einer Packung ist zehnmal höher als der Tagesbedarf dieses Minerals.
• Der Missbrauch einer solchen Delikatesse führt zu Ungleichgewicht, Schwellungen und Nierenerkrankungen. Bei Kindern ist ein solches Produkt generell kontraindiziert.
• 100 g Tintenfischfilet enthält 200% des täglichen Jodbedarfs. Während der Wärmebehandlung nimmt diese Anzahl leicht ab. Aber für Menschen, die an einer Schilddrüsenüberfunktion leiden (ein Übermaß an Schilddrüsenhormonen), ist es besser, den Tintenfischverbrauch auf ein Minimum zu reduzieren.
• Wie alle Meeresfrüchte ist Tintenfisch ein starkes Allergen. Es gibt Fälle, in denen Tintenfischfleisch, Garnelen und Muscheln einen anaphylaktischen Schock verursachen. Suchen Sie deshalb bei den ersten Anzeichen einer Schleimhautschwellung einen Arzt auf.

Wie kochen und servieren?

Um gefrorene Tintenfischringe zuzubereiten, dauert es einige Minuten: Wasser kochen, die aufgetauten Ringe in kochendes Wasser werfen und nach zwei Minuten herausziehen. Sie können sie in Zitronensaft mit Gewürzen vorbereiten und im Teig braten.

Tintenfischringe werden als Vorspeise serviert oder zu Gemüse- und Fischsalaten hinzugefügt. Und auch mit Pasta serviert und Suppe mit ihnen kochen.

Gastronomischer Rat! Wenn die Tintenfischringe länger als 3 Minuten gekocht werden, werden sie zu Gummi und ungenießbar.

http://dom-eda.com/ingridient/item/kolca-kalmarov.html