Rudern grau - eine Beschreibung, wo die Toxizität des Pilzes wächst

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Rudern grau - eine Beschreibung, wo die Toxizität des Pilzes wächst

Viele Pilzsammler stehen kleinen, bescheidenen grauen Reihen skeptisch gegenüber. Aber wer weiß viel über sie, er legt sie gerne in einen Korb, um leckere originelle Gerichte, insbesondere Snacks, zuzubereiten. Grauer Ryadovka Zumindest ist die Aussicht unscheinbar, aber man kann daraus leckere Gerichte zubereiten, die während der Verarbeitung nicht viel Aufwand erfordern.

Es ist ein Vergnügen, diese Pilze zu sammeln, da es während der Saison leicht ist, sie zu finden, sie wachsen fast nicht alleine, daher ist das Befüllen des Behälters mit ihnen nicht schwierig. Die einzige Gefahr: Zusammen mit dem Essbaren sollten sich Zwillinge nicht sehr ähnlich fallen. Es genügt jedoch, das Erscheinungsbild der grauen Linie zu studieren, um nicht verwechselt zu werden.

Das Auftreten von grauem Ryadovki

In diesem grauen Ryadovki-Hut im Durchmesser von 7 bis 15 cm, ziemlich zerbrechlich. Wenn ein Hut abgerissen oder abgeschnitten wird, ertönt ein knackiger, sonoren Sound. Die Form ist in jungen Jahren glockenförmig, wird aber bereits im reifen Alter vollständig niedergeschlagen. Je älter die Reihe ist, desto weniger alt wird der Hut, verfault, beginnt sich nach oben zu beugen und reißt völlig.

Die Struktur des reifen Pilzes ist trocken und dünnfleischig, die Oberfläche ist gewellt und rissig. Die Farbe ist dunkelgrau, es gibt immer einen violetten oder olivfarbenen Ton. Das Fleisch ist flach. Auf der gesamten Oberfläche sichtbare Skalen - haarige und dunkle, radiale dunkle Streifen. Daher hat der Pilz einen anderen Namen - streifig. Wenn das Wetter nass ist oder es regnet, ist der Hut immer schleimig und klebrig. Daher werden Blätter, Nadeln und Bodenteile häufig mit dem Pilz verklebt.

Beindurchmesser - von 2 bis 2,5 cm und Höhe - von 4 bis 15 cm, meist gerade, bis zur Basis verlängert. Im oberen Teil erscheint manchmal eine pulverige Ablagerung. Das Bein ist innen locker und etwas hohl, aber glatt. Mit der Zeit wird der Fuß vollständig hohl. Es hat eine rosa-cremefarbene Farbe, es gibt auch einen weißlichen Farbton und vertikale Striche. Mit dem Wachstum des Pilzes wird die Farbe merklich gelb. Sein Fruchtfleisch ist faserig, locker, immer mit harten Adern. Der Fuß wurzelte tief. Die Sporen des grauen Ryadovki ohne Farbe, glatt, oval-ellipsoidisch.

Diese Pilze haben eine solche Eigenschaft: Wenn ein Bein geschnitten wird, beginnt es im Laufe der Zeit zu klappern und zerbricht dann in einzelne Teile.

Kochfunktionen

Das Fruchtfleisch der Grauen hat einen sehr angenehmen süßlichen Geschmack und der Geruch ähnelt einem schwachen blumigen oder pudrigen Aroma. Und diejenigen, die unter Nadelbäumen wachsen, haben einen würzigen, harzigen Geschmack. Deshalb verwenden sie häufig Pilze: Sie backen und braten, salzen und marinieren, schmoren und kochen, fügen die ersten Gerichte und Salate hinzu. Trotzdem wird eine Reihe im salzigen Look besonders geschätzt.

Wenn der Pilz gekocht wird, wird das Fleisch grauweiß, ein leichter Kastaniengeschmack kann auftreten.

Beim Kochen werden nicht nur junge Exemplare geschätzt, sondern auch überwuchert oder besonders groß, da diese Pilze ihren würzigen Geschmack nicht verlieren.

Das Rudern kann getrocknet werden, und dann reicht es aus, 20 Minuten einzutauchen und frisch zu verwenden. Diese Art von Pilz kann lange Zeit gelagert werden, wenn sie trocken in einem Glasbehälter aufbewahrt werden. Der Korken sollte die Luft leicht durchlassen, und alle 3-4 Monate sollten Sie die Pilze mit schwarzem Pfeffer bestreuen, damit die Speisemotte sie nicht verderbt.

Wie andere essbare Pilze gibt es auch mineralische Substanzen und viele Vitamine in der Reihe. Es gibt auch Aromastoffe, durch die der Aufschlussprozess verbessert wird.

Vor dem Kochen empfiehlt es sich, die Haut von der Kappe zu entfernen, den Pilz gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen und alle Verunreinigungen zu entfernen.

Ungenießbar gilt als Ruderseife. Der Unterschied ist, dass es eine gleichmäßigere Verfärbung hat, es gibt keine Faser. Vor allem aber gibt es den Geruch, der an Seife erinnert.

Wo eine gute Ernte wächst

Graues Rudern ist vor allem dort zu finden, wo viel Moos, Nadeln oder verrottete Blätter vorhanden sind. Am besten wachsen diese Pilze auf kalkhaltigen Böden, in den Wäldern von Kiefern und Fichten. Pilzsammler bemerken, dass es vor allem möglich ist, eine Reihe im alten Kiefernwald zu montieren. In Mischwäldern, in denen besonders Birken und Kiefern vorherrschen, gibt es viele davon. Oft finden Sie eine große Familie, die sich entlang des Pfades befindet.

Die Hauptregionen, in denen die wachsenden Ränge liegen, sind die europäischen Territorien Russlands, Sibiriens, des Kaukasus, der Krim, Primorje, Nordamerikas und Kanadas.

Die Fruchtbildung beginnt fast am Ende der Sommerperiode - im August und endet, wenn der Schnee bereits gefallen ist und starke Fröste einsetzen. Rudern kann auch gesammelt werden, wenn andere Pilze schon lange nicht mehr vorhanden sind. Das aktivste und massivste Wachstum wird ab Mitte August beobachtet und dauert bis Ende Oktober.

Andere Arten von Ryadovka

Neben dieser Art von Grau gibt es noch andere. Zum Beispiel:

Erdig Es ist nicht so groß, der Hut hat eine ausgeprägte faserartig-schuppige, graue Farbe. Bein schlanker. Es gilt als fast essbar.
Anders Sie können die Farbe der Beine erkennen, da sie nicht nur weiß ist, sondern auch braun oder grün. Das Fleisch hat einen unangenehmen Geruch. Als halb essbar betrachtet.
Wies Ihr Hut ist dünner mit gestreiften Rändern, die Farbe ist aschgrau. Die Mitte wird mit einem konischen Tuberkel hervorgehoben. Platte graue Farbe. Das Fleisch schmeckt bitter und brennt. Sie ist schwachherzig.

Das graue Ryadovka ist essbar, aber es wurde beschlossen, es in Bezug auf Verbraucher- und Ernährungsindikatoren in die Kategorie IV einzustufen. Sie hat eine große Ähnlichkeit mit dem Fliegenpilz, aber der Ryadovka hat keinen Ring-Rock am Bein, weil Pilzsammler, besonders unerfahrene, versuchen, diese Pilze nicht zu pflücken.

http://howtogetrid.ru/ryadovka-seraya-opisanie-gde-rastet-yadovitost-griba/

Pilzarten Ryadovki: Foto und Beschreibung

Die Pilzreihe, deren Foto und Beschreibung unten zu sehen ist, wurde von Pilzsammlern schon lange geschätzt. Aber es ist gefährlich, weil es essbare und ungenießbare Reihen gibt. Wenn Sie diese Pilze sammeln, müssen Sie sehr vorsichtig und vorsichtig sein. Ridovok essbar häufig in Wäldern der gemäßigten Zone und trägt im Herbst in großen Gruppen Früchte. Der Höhepunkt der Fruchtbildung ist im September und Anfang Oktober.

Pilzrudern werden von Pilzsammlern schon lange geschätzt

Meistens gibt es in den Wäldern violette Reihen, graue, violette Beine, gigantisch und auch überfüllt und gelb-rot. Graue und überfüllte Reihen sind für ihren Geschmack berühmt. Gelb-Rot ist nicht so lecker, aber es lohnt sich, alle Arten von essbaren Ryadovoks auszuprobieren.

Lila Reihe

Es wird auch Meise oder bläulich genannt. Eine Besonderheit dieses Pilzes ist die Veränderung der Farbe der Kappe während des Reifungsprozesses. Anfänglich wird ein hellpurpurner oder sogar brauner Hut beim Reifen zu hellem Flieder mit einem bräunlichen Schimmer. Auch die Form der Kappe ändert sich: Zunächst sieht sie aus wie eine Halbkugel, wird dann aber offen oder sogar konkav, während die Kanten noch nach unten gebogen sind. Der Pilzschenkel ist zylindrisch, seine Höhe variiert von 3 bis 8 cm und sein Durchmesser beträgt 0,7 bis 2 cm.

Das Fruchtfleisch des Pilzes ist dicht und hat ein starkes Aroma. Man kann fast überall violette Ryadovka-Pilze finden, die meisten davon befinden sich jedoch in Nadel- und Mischwäldern. In solchen Wäldern sollte in offenen Humusgebieten Rudern gesucht werden. Diese Pilze wachsen in Gruppen oder Kreisen. Sie sind frostsicher und wachsen bis in den späten Herbst.

Sammeln Sie diese Pilze auf keinen Fall in der Stadt, da sie verschiedene Schadstoffe, insbesondere Schwermetalle, sehr aktiv aufnehmen.

Das Pressen von Blutergüssen kann beliebig sein, es ist jedoch wünschenswert, sie vor dem Kochen etwas zu kochen. Diese Pilze sind sehr nützlich, sie enthalten viele Vitamine und werden auch zur Herstellung von Antibiotika verwendet. Wie die blauen Flecken aussehen, sehen Sie in Foto 1.

Pappel Ruderpilze (Video)

Fliederbeine

Wegen der charakteristischen Farbe der Beine wird es auch als blauäugig bezeichnet. Sie ändert auch die Form ihrer Kappe von der Halbkugel in eine völlig flache Form. Der Hut ist groß und hat einen Durchmesser von 15-16 cm und mehr. Der Besenstiel hat einen sehr ähnlichen Geschmack wie Champignons. Die Pilze werden von März bis Juni geerntet und dann von Oktober bis Frost. Sie finden dieses Rudern am Waldrand, im Gras, in den Wiesen. Sie können es in Foto 2 sehen.

Wie bläulich, sollten Sie vor dem Kochen ein Ryvonovku Ryadovku kochen, dann kann es auf beliebige Weise gekocht werden: Kochen, Braten, Gurken oder in Gläsern.

Pappel Rudern

Dies ist ein weiterer Herbstvertreter der Familie, der von Ende August bis November Früchte trägt. Sein Name ist darauf zurückzuführen, dass er oft neben den Pappeln zu finden ist. Tatsache ist, dass Ryadovka-Pappel ein Pilz ist, der die Fähigkeit hat, Mykorrhiza mit den Wurzeln dieses Baumes zu bilden.

Der Hut hat bei diesem Rudern eine abgerundete Form, sein Durchmesser variiert zwischen 6 und 12 cm, der Hut ist etwas rutschig und wird daher oft mit Moos verklebt. Seine Farbe kann rot oder braun sein, wobei an den Rändern Zeitrisse auftreten und die Form flach wird. Bein bräunlich, sehr fleischig. Sie können diesen Pilz in Laubwäldern treffen, in denen Pappeln wachsen.

Unter der Haut ist das Fruchtfleisch der Pappel Ryadovki rötlich. Ihr Geschmack ist mehlig, manchmal kann es bitter schmecken. Pappel-Rudern kann in Innenräumen gezüchtet werden, es müssen jedoch einige Bedingungen erfüllt werden. Dazu gehören hohe Luftfeuchtigkeit, eine natürliche Lichtquelle und frische Luft. Die Temperatur sollte bei 12-15 ° C liegen.

Rudern grün

Im Allgemeinen wird der Mensch oft Zelenushkoy genannt. Sie erhielt diesen Namen aufgrund der Tatsache, dass der Fruchtkörper auch nach einer Wärmebehandlung seine grünliche Farbe behält. In der Regel wächst sie in Kiefernadeln, nur die Kappe ist von außen sichtbar. Sie wächst normalerweise im Spätherbst in kleinen Kolonien, es ist schwierig, zu dieser Zeit andere Pilze im Wald zu finden. Wie der Rest dieser Familie hat auch das grüne Ruder eine abgerundete Kappe, die sich mit zunehmendem Alter ausrichtet. Auf dem Hut sind deutlich faserige Strahlen sichtbar, die zu den Rändern hin auseinanderlaufen. Der Durchmesser reicht von 4 bis 12 cm, der Pilz selbst ist sehr zerbrechlich, das Fruchtfleisch ist weiß oder gelblich und hat einen nussigen Geschmack.

Zelenushka gilt als bedingt essbar. Dies bedeutet nicht, dass die grüne Reihe giftig ist. Bei der Vorbereitung müssen Sie jedoch Vorkehrungen treffen. Diese Pilze werden normalerweise in gesalzener und getrockneter Form geerntet. Frisch sind sie auch sehr lecker, erfordern jedoch eine angemessene Wärmebehandlung. Vor dem Kochen muss der Pilz gut gewaschen und die Haut von der Kappe entfernt werden.

Zelenushka hat sein Doppel: Die schwefelhaltige falsche Reihe ist giftig und für den Verzehr ungeeignet. Daher müssen Sie beim Sammeln sehr vorsichtig sein. Missbrauchen Sie nicht Zelenushka, da sie für die Magenpilze als schwer gelten.

Rudern grau (Video)

Reihe grau

Ein weiterer Vertreter der Familie rynovok ist der graue Pilz. Sein Hut ist dunkelgrau, manchmal violett. Seine Größe erreicht 4-10 cm und ist bei jungen Pilzen sehr glatt, aber mit der Zeit wird es faul und sieht nicht so attraktiv aus. Bein in der Regel hoch, bis zu 10 cm hoch, eher breit. Das Fleisch ist weiß, manchmal hellgrau, sehr angenehm im Geschmack. Diese Pilze werden von Oktober bis November geerntet. Manchmal sind sie im Dezember zu finden. Als Lebensraum wählen Pilze einen Kiefernwald, wachsen dort in großen Gruppen. In der Nähe der Kolonien kann häufig grauer Schwefel gefunden werden.

Denken Sie daran, dass die Beschreibung des Pilzes den giftigen Mitgliedern der Familie ähnlich ist. Es lohnt sich also, sie nur für diejenigen zu sammeln, die diese Spezies genau von anderen unterscheiden können.

Daher ist die Familie von Ryadovkovy sehr vielfältig, und wenn Sie Wissen haben, werden Sie im Wald eine gute Ernte sammeln, mit der Sie sowohl sich selbst als auch Ihren Angehörigen gefallen können. Diese Pilze können frisch oder getrocknet konsumiert werden. Sie können im Glas geschlossen werden, es gibt eine große Kuppel. Leider gibt es unter den essbaren, schmackhaften Mitgliedern der Familie auch giftige, die der Gesundheit schaden können. Es ist sehr wichtig, die Sammelregeln zu befolgen, und diese Pilze werden Sie mit ihrem Geschmack begeistern.

http://5gribov.ru/2018/05/raznovidnosti-griba-ryadovki-fotoi-i-opisanie/

Essbare und ungenießbare Pilzarten Ryadovki: Foto und Name

Essbarer und ungenießbarer Pilz Ryadovki in großen Mengen findet man in den Sommer- und Herbstmonaten in den südlichen Regionen unseres Landes. Diese Arten werden zum Marinieren und Kochen von Hauptgerichten verwendet. Wir schlagen vor, die Arten von Speisepilzen in Ryadovki zu untersuchen und sorgfältig ihre Beschreibungen zu studieren, um bei der Entnahme von giftigen Exemplaren unterscheiden zu können. Die Seite zeigt die Pilzarten mit Fotos und Namen, die Sie mindestens wissen müssen, um sie beim Sammeln zu identifizieren.

Pilzreihe

Wir bieten an, die ryadovki-Pilze auf dem Foto essbar und ungenießbar zu sehen, und dann werden wir die Vertreter des Pilz-Königreichs weiterhin mit diesen Arten vertraut machen:

Pilzreihe auf Foto

Weiße Pilze ungenießbar (mit Foto)

Weiße Pilze im Foto ungenießbar

Weiße Ryadovki sind ungenießbare Pilze: Das Foto zeigt weiter ihr Aussehen, was für jeden Pilzsammler zu erinnern ist. Die Kappe hat einen Durchmesser von 3–8 cm, bei jungen Exemplaren ist sie konvex mit einer gekrümmten Kante, dann offen und gewölbt, trocken, glatt, weiß, manchmal cremefarben. Die Teller sind weiß gekerbt, tief und cremefarben. Das Bein ist fest, elastisch, weiß, 5-10 cm lang und bis zu 1 cm dick. Das Fleisch ist weiß, dicht und hat einen unangenehmen muffigen Seifengeruch.

Es wächst in Laub-, Misch- und Nadelwäldern, vor allem auf Kalksteinböden. Formen "Hexenkreise", häufig in Waldgürteln zu finden. Erscheint in großen Mengen kurz nach Regen.

Früchte von Juli bis Oktober.

Die weiße Linie ähnelt einem giftigen Pilz, einer weißlichen Ziege (Cliticybe dealbata), die einen mehligen Geruch aufweist, konzentrische Kreise auf der Kappe und Platten, die auf das Bein herabfallen.

Essbare Sorten des Pilzes Ryadovka: Foto und Beschreibung

Essbare Pilz-Sorten Ryadovka, die im Folgenden vorgestellt werden, ist es wert, sie zu studieren, um die wichtigen Unterschiede im Aussehen zu verstehen.

Reihen lilovonozhkovaya (Lepista personata)

Rowl lilovonozhkovaya Foto

Pilz ist essbar. Sie können diesen Pilz auf dem Foto und in der Beschreibung ausreichend detailliert betrachten: einen genähten Hut von 5 bis 14 cm Durchmesser, bei jungen Exemplaren stark konvex gelblichbraun mit eingeklemmten hellvioletten Rand, dann flachkonvex, geöffnet glatt, gelblichbeige oder weiß Lila Schatten. Die Teller sind niedrig, häufig, haftend, absteigend, weiße oder blasse Creme, nicht violett. Das Bein ist zylindrisch, faserig, kahl, helllila oder mit Fliederstrichen, 3–8 cm lang und 2–3 cm dick. Das Fleisch ist weiß, der Schnitt ist hellviolett.

Sie wächst an den Rändern von Laub- und Mischwäldern, auf humusreichen Weiden, auf Kartoffelfeldern und auf Rasenflächen von Parks und Gärten.

Früchte im August bis November. Maximale Fruchtbildung im September und vor Frost.

Keine giftigen Zwillinge.

Reihe grau (Tricholoma portentosum)

Auf dem Foto grau rudern

Pilz ist essbar. Sehen Sie sich diese Pilzsorten auf dem Foto an: Kappen mit einem Durchmesser von 5–10 cm, die sich bei jungen Exemplaren aufwölben, dann offen und gebogen, an den Rändern gerissen, trocken, olivgrau oder grau mit violettem Farbton. Die Platten sind weiße oder gelbliche, anhaftende Zähne. Bein zylindrische faserige weißliche 5-12 cm lang und 1 cm dick, wenn geschnitten, schnell razmochmachivaetsya in getrennten Bündeln. Fruchtfleisch weißlichgelb mit mehligem Geruch und Geschmack.

Sie wächst in Misch- und Nadelwäldern, auf Sandböden und in Moosbäumen. In Russland wird es im Herbst auf den Märkten verkauft.

Früchte im August bis November. Besonders geschätzt im späten Herbst, wenn es nur wenige andere Pilze gibt.

Das ungenießbare, zweifarbige gestreifte Ryadovka (Tricholoma virigatum) unterscheidet sich von der grauen, sich verjüngenden Kappe und der größeren Anzahl an jungen Pilzen.

Lila oder Meise rudern (Lepista nuda)

Lila rudern auf foto

Pilz ist essbar. Fleischige Kappe von 5-14 cm Durchmesser, junge Exemplare konvex, lila oder rötlich-violett, dann flachkonvex, offen, manchmal am Anfang der Frucht unter den Blättern gebogen, glatt violett oder violettbraun. Die Platten sind häufig, haftend, weiß oder hellviolett. Der Stiel ist zylindrisch, faserig, kahl, hellviolett, 5–8 cm lang und 1–3 cm dick. Das Fleisch ist violett, dann weißgrau, auf dem geschnittenen blassen Flieder.

Sie wächst an den Rändern von Nadel- und Mischwäldern, auf Wiesen, an Straßen, vor allem auf gefallenen Nadelbaumnadeln.

Früchte im August bis November. Maximale Fruchtbildung im September und vor Frost.

Keine giftigen Zwillinge.

Der Pilz ist für alle Kochvarianten geeignet. Es ist einer der beliebtesten essbaren, leicht identifizierbaren Pilze.

Scale Rowovka

Skalarudern auf Foto

Pilz ist essbar. Hüte bis 10 cm Durchmesser, bei jungen Exemplaren gewölbt, feinfaserig, dann offen, fein geschuppt. Die Teller sind häufig helle Creme, werden bei Beschädigungen rosa-braun. Der Stiel ist zylindrisch, faserig, hart, weiß, bräunlich, 5-12 cm lang und 1 cm dick. Das Fleisch ist weiß mit einem angenehmen Geruch, manchmal leicht bitter.

Sie wächst in Laub-, Misch- und Nadelwäldern auf sauren und neutralen Böden.

Früchte von August bis Oktober in großen Mengen.

Der schuppige Ryadovka ähnelt einer ungenießbaren Kuh (Tricholoma vaccinum), die ein bitteres Fleisch und eine schuppigere Mütze hat.

http://babushkinadacha.ru/griby/sedobnye-i-nesedobnye-vidy-gribov-ryadovki-foto-i-nazvaniya.html

Rudern

Ryadovka (Tricholom) ist ein Pilz, der sowohl essbar als auch giftig sein kann. Die Ryadovka-Pilze gehören zur Abteilung der Basidiomyceten, zur Klasse der Agaricomyceten, zur Ordnung des Agaric, zur Familie der Ryadovkovye, zur Gattung Ryadovka. Oft wird der Name "Ryadovka" auf andere Pilze aus der Familie von Ryadovkovy und anderen Familien angewandt.

Ridovki-Pilze erhielten ihren Namen aufgrund der Besonderheiten der wachsenden Kolonien, die in langen Reihen und Hexenkreisen angeordnet waren.

Bildurheber: Anna Baykalova

Zeile: Beschreibung des Pilzes, charakteristisch, Foto. Wie sieht das Rudern aus?

Hut

Fruchtkörper von Pilzen haben eine Hatpaloid-Struktur und zeichnen sich durch erhebliche Variabilität äußerer Anzeichen aus. Der Hut des jungen Ryadovki kann, je nach Art, kugelförmig, konisch oder glockenförmig sein. Der Durchmesser der Kappe variiert bei verschiedenen Arten zwischen 3 und 20 cm. Mit zunehmendem Alter richten sich die Kappen auf und werden flach abfallend, bei vielen Arten bleibt ein gut ausgeprägter Hügel im Zentrum. Die Ränder der Kappe können glatt, gewellt, manchmal gesteckt oder umgekehrt nach außen gewölbt sein.

Die Haut der Kappe ist trocken und samtig, faserig, schuppig oder ganz glatt und schleimig. Die Farbe der Kappe hängt von der Art ab und kann reinweiß sein oder sich in den Farben Gelb, Grün, Rot und Braun unterscheiden. Wenn der Pilz wächst, kann sich die Farbe der Kappe erheblich verändern.

Foto des Autors: Vyacheslav Stepanov

Himenofor

Unter dem Kopf haben die Pilze Teller, die mit einer sporiferen Schicht - Hymenien - bedeckt sind. Die Platten einiger Arten sind dünn und häufig, während andere selten und fleischig sind und gründlich mit dem Bein verwachsen sind. Bei jungen Pilzen ist der Hymenophor weiß und mit zunehmendem Alter wird seine Oberfläche braun, bedeckt mit braunen Flecken und die Ränder werden uneben oder gerissen.

Foto von James Lindsey

Bein

Die durchschnittliche Beinhöhe des Ryadovka variiert zwischen 3 und 10 cm, die Dicke zwischen 0,7 und 2 cm und die Form des Beines kann zylindrisch, schlägerförmig sein oder sich nach oben oder unten erstrecken. Das Bein ist völlig nackt, samtig, faserig oder mit Schuppen bedeckt.

Die Hauptfarbe der Beine ist rosa-braun, und unter der Kappe befindet sich möglicherweise ein stark begrenzter oder verschwommener weißer Bereich. Bei einigen Arten kann die Farbe des Beins violett sein, und unter der Kappe befindet sich möglicherweise ein Faserring - die Überreste einer Schutzhülle.

Foto des Autors: Tatyana Svetlova

Sporen und Sporenpulver

Der Gratpilz hat längliche, glatte, weiße oder farblose Sporen. Sporenpulver ist normalerweise weiß, manchmal braun.

Essbarkeit

Geriebene Pilze können essbar sein, bedingt essbar, ungenießbar, ungiftig oder giftig: alles hängt von der Art ab. Die meisten Sorten haben einen ausgeprägten, mehligen Geruch und einen unangenehmen, oft bitteren Geschmack.

Wo wachsen die Reihen (Trichome)?

Ryadovki - Bodenpilze, die in der gemäßigten Zone der nördlichen Hemisphäre verbreitet sind. Die meisten Arten sind Mykorrhiza bildende Arten, und Nadelbäume werden als Partner der Mykorrhiza bevorzugt: häufiger Kiefer, seltener Lärche, Fichte und Tanne, seltene Arten bestehen in Symbiose mit Eiche, Birke und Buche.

Auf armen sandigen oder kalkhaltigen Böden von Nadel- und Mischwäldern wächst das Rowage. Sie erscheinen normalerweise am Ende des Sommers und tragen Früchte bis zum Frost. Es gibt aber auch Arten, die im Frühjahr gesammelt werden können.

Pilze wachsen alleine, in kleinen oder großen Gruppen, und bilden lange Reihen oder kreisförmige Kolonien - "Hexenkreise".

Foto: Ruesterstaude

Pilze Ryadovki: Fotos, Arten, Namen

Die Gattung umfasst etwa 100 Pilzarten, von denen 45 in Russland wachsen. Nachfolgend finden Sie die Arten von Zeilen (aus der Zeilenfamilie und anderen Familien) mit Beschreibung und Fotos.

Ridovki essbar, Foto und Beschreibung

Rudern grau (Ryadovaya gestreift, podsosovik, serushka, Auerhahn, grauer Flussuferläufer) (lateinisch. Tricholoma portentosum)

Dies ist ein essbarer Pilz. Volksnamen: kleine Maus, kleine Maus, kleine Maus. Der fleischige Hut des Stammes hat einen Durchmesser von 4–12 cm, anfangs abgerundet und wird mit der Zeit flach und uneben, mit einem flachen Tuberkel in der Mitte. Die glatte Haut der alten Pilze reißt, und ihre Farbe ist maus- oder dunkelgrau, manchmal grünlich oder violett. Das glatte Bein hat eine Höhe von 4 bis 15 cm, ist an der Basis breiter und oben mit einer pulverförmigen Beschichtung bedeckt, mit der Zeit wird es hohl. Die Farbe der Beine ist weißlich mit einem grau-gelben Farbton. Die Teller dieser Sorte sind breit, spärlich, zuerst weiß und werden schließlich gelb oder grau. Das dichte, weißliche Fruchtfleisch der Kirsche ist beim Bruch oft gelb und hat einen charakteristischen, leicht ausgeprägten, mehligen Geschmack und ein leichtes Aroma.

Der Pilz ist grau - ein Mykorrhizapartner aus Kiefern. Daher wächst er hauptsächlich in Kiefernwäldern in der gemäßigten Zone, oft neben einem Greenfinder. Erscheint im September und reist erst im späten Herbst (im November) ab.

Bildautor: Aorg1961

Foto von: Dan Molter (shroomydan)

Purpurbesetzte Ryadovka (Sinenozhka, blaue Wurzel, zweifarbige Ryadovka, Lilovonozhkovy lepista) (lat. Lepista personata, Lepista saeva)

Speisepilz der Gattung Lepista, Familie Ryadovkovye. Diese Linie kann durch die violette Farbe der Beine unterschieden werden. Die Kappe hat einen Durchmesser von 6-15 cm (manchmal bis zu 25 cm) und eine glatte gelblichbeige Oberfläche mit violetter Tönung. Die Platten des Pilzes sind häufig, breit, gelblich oder cremefarben. Bein 5–10 cm hoch und bis zu 3 cm dick, der junge Ryadov am Bein hat einen deutlich sichtbaren Faserring. Das fleischige Fruchtfleisch des zweifarbigen Ryadovok kann weiß, gräulich oder grauviolett sein und einen weichen süßlichen Geschmack und ein leichtes Fruchtaroma aufweisen.

Lilipod Ryadovki-Pilze wachsen hauptsächlich in Laubwäldern der gemäßigten Zone, wobei die Asche vorherrscht. Kommt überall in Russland vor. Im Erntejahr große Familien ernten - von Mitte Frühling (April) bis zu anhaltendem Frost (November).

Bildautor: Strobilomyces

Foto: Paffka

Reihe erdig (Reihe erdig grau, Bodenreihe) (lat. Tricholoma terreum)

Essbarer Pilz Bei jungen Pilzen hat die Kappe mit einem Durchmesser von 3–9 cm die Form eines Kegels, und mit der Zeit wird sie fast flach mit einem scharfen oder nicht sehr ausgeprägten Tuberkel in der Mitte. Die seidige Faserhaut der Kappe hat normalerweise eine maus- oder graubraune Farbe, obwohl es rotbraune (ziegelsteinfarbene) Exemplare gibt. Das Bein dieser Art ist 5–9 cm lang und bis zu 2 cm dick, gerade oder gebogen mit einer Schraube, weiß, mit alten Pilzen hohl, mit einem gelblichen Unterteil. Die Platten in erdigen Reihen sind selten, uneben, weiß oder mit einem Graustich. Das Fleisch ist elastisch, weiß, fast geschmacklos und hat einen schwachen Mehlgeruch.

Das erdige Rudern steht in einer Symbiose mit Kiefern und wächst daher nur in Nadelwäldern des europäischen Territoriums Russlands, in Sibirien und im Kaukasus. Pilze Ryadovki Obst von August bis Mitte Oktober.

Foto: H. Krisp

Bildautor: Strobilomyces

Reihe Mongolisch (lat. Tricholoma mongolicum)

Speisepilz mit ausgezeichnetem Geschmack. Für die meisten Ryadovok hat es ein uncharakteristisches Aussehen. Wenn die Teller nicht wären, könnte ein unerfahrener Pilzsammler den mongolischen Rowan für einen weißen Pilz nehmen. Die Kappe junger Arten hat die Form eines Eies oder einer Halbkugel und wird im Laufe der Zeit konvex mit eingeklemmten Rändern. Die weiße, glänzende Haut der Kappe wird mit dem Alter matt und weiß. Der Durchmesser der Kappe beträgt im Durchschnitt 6 bis 20 cm, das mongolische Ruderrohr ist 4 bis 10 cm hoch und an der Basis breit. Bei jungen Pilzen ist der Fuß weiß, mit dem Alter wird er gelblich, hohl. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist weiß, fleischig mit gutem Geschmack und Pilzaroma.

Mongolische Reihen wachsen in Zentralasien, in der Mongolei und in Westchina. Zweimal Früchte: das erste Mal - von März bis Mai, das zweite - mitten im Herbst. Sie wächst in den Steppen zwischen den Wiesen, meist in großen Gruppen, und bildet oft "Hexenkreise". Es wird in der Mongolei als Haupttyp der Pilz- und Heilmedizin geschätzt.

Matsutake (ryadovaya shod, ryadovka fleckig) (lateinisch. Tricholoma matsutake)

Aus dem Japanischen übersetzt bedeutet es "Kiefernpilz" und wird in der asiatischen Küche wegen seines speziellen würzigen Kiefernaromas und seines köstlichen Pilzgeschmacks sehr geschätzt. Der Matsutake-Pilz hat eine breite, seidige Kappe mit einem Durchmesser von 6 bis 20 cm. Die Haut kann in verschiedenen Brauntönen gehalten werden, bei alten Pilzen reißt die Oberfläche und es erscheint weißes Fleisch. Das Matsutake-Bein mit einer Länge von 5 bis 20 cm und einer Dicke von 1,5 bis 2,5 cm ist fest im Boden gehalten und häufig zum Boden geneigt. Das gefleckte Bein ist oben weiß, darunter braun, und unter der Kappe befindet sich ein häutiger Ring - Überreste einer Schutzdecke. Die Matsutake-Teller sind leicht, das Fruchtfleisch ist weiß mit dem würzigen Aroma von Zimt.

Matsutake-Pilze wachsen in Japan, China, Korea, Schweden, Finnland, Nordamerika und Russland (Ural, Sibirien, Fernost). Es ist ein Mykorrhizapartner von Nadelbäumen: Kiefer (auch japanisches Rot) und Tanne. Trifft Ringkolonien unter abgefallenen Blättern auf trockenen, armen Böden. Früchte von September bis Oktober.

Ruderriese (Ryadovka gigantisch, Ryadovka-Riese, Ryadovka-Koloss, Ryadovka riesig) (lateinisch. Tricholoma Colossus)

Essbarer Pilz Der Kopfdurchmesser des riesigen Ryadovki variiert zwischen 8 und 20 cm und die Halbkugelform ändert sich mit dem Alter in eine Ebene mit einer erhöhten Kante. Die Haut der Kappe ist glatt, rötlichbraun und hat hellere Ränder. Das elastische, gerade Bein mit knollenartiger Versiegelung an der Basis ist 5 bis 10 cm lang und 2 bis 6 cm dick, der obere Teil des Beines ist weiß, in der Mitte gelb oder rötlichbraun. Die Teller der essbaren gigantischen Ryadovki, die häufig, breit, weiß, in alten Pilzen, erhalten eine Ziegelsteinfarbe. Das weiße Fruchtfleisch des Pilzes ryadovki wird rot, wenn er beschädigt ist, hat ein angenehmes Pilzaroma und einen herben nussigen Geschmack.

Riesige Reihen sind Partner von Mykorrhiza-Kiefern, daher wachsen sie in Kiefernwäldern in europäischen Ländern, in Russland, in Nordafrika und in Japan. Der Höhepunkt der Fruchtbildung ist im August und September.

Foto: Sepp Keller

Foto des Autors: caspar s

Reihe gelbbraun (Ryadovka-Braun, Ryadovka-Rotbraun, Braun-Gelb) (lat. Tricholoma fulvum)

Speisepilz, leicht bitter in der gegarten Form. Im Laufe der Zeit erhält die konvexe Haube des jungen Ryadovok eine abgeflachte Form mit einem kleinen Tuberkel in der Mitte. Die Haut ist klebrig, bei alten Pilzen kann es schuppig sein. Der Durchmesser des gelbbraunen Hutes variiert zwischen 3 und 15 cm, die Kappe ist rotbraun und hat einen helleren Rand. Der Schenkel des Pilzes ist gerade oder mit einer leichten Verdickung im unteren Teil, wächst zwischen 4 und 12 cm hoch und ist bis zu 2 cm dick, die Oberfläche des Stiels ist oben weiß, unten wird er gelbbraun, mit dünnen, rotbraunen Fasern durchbohrt. Die Teller sind häufig oder selten, uneben, blassgelb, in alten, mit braunen Flecken bedeckten Pilzen. Fruchtfleisch brauner Ryadovki weiß oder gelblich, hat einen charakteristischen Mehlgeschmack und einen bitteren Nachgeschmack.

Die gelbbraune Reihe besteht nur in Symbiose mit Birke, daher wächst sie ausschließlich in Laub- und Mischwäldern der gemäßigten Zone, besonders reichlich im August und September.

Bildautor: Jerzy Opioła

Gedrängt überfüllt (überfülltes Liofillum, Reihengruppe) (lat. Lyophyllum decastes)

Speisepilz von schlechter Qualität, gehört zur Gattung Liofillum, Familie lyophil. Eine Pilzverbindung besteht aus Fruchtkörpern mit verschiedenen Formen. Die Mützen sind abgerundet, mit einer eingeklemmten Kante, konvex gewölbt oder leicht konkav. Der Durchmesser der Kappe dieser Sorte variiert zwischen 4 und 12 cm. Die glatte, manchmal schuppige Haut der Kappe hat eine graue, graubraune oder cremefarbene Farbe, die sich mit der Zeit aufhellt. Die oft an der Basis verwachsenen, leichten Beine der Pilze werden 3 bis 8 cm hoch und sind bis zu 2,5 cm dick.Die Form des Stiels ist gerade oder leicht geschwollen, mit einer graubraunen knollenartigen Verdickung an der Basis. Die Platten des Pilzes sind häufig, fleischig, gleichmäßig, grau oder mit Gelb, wenn sie beschädigt werden. Das dichte, elastische Fleisch einer überfüllten Reihe hat eine maus- oder bräunliche Farbe mit einem charakteristischen mehligen Aroma und einem leicht angenehmen Geschmack.

Rudern überfüllt - ein typischer Bodensaprophyt, der in der gemäßigten Klimazone wächst. Wächst in engen, kaum voneinander getrennten Gruppen in Wäldern, Parks, Gärten, Wiesen, an Straßen und Rändern von September bis Oktober. In einer Reihe asiatischer Länder wird es in der Pharmakologie zur Herstellung von Arzneimitteln gegen Diabetes und onkologische Erkrankungen angebaut und verwendet.

Bildautor: Jerzy Opioła

Foto von: Toffel

Mai Rudern (Mai Pilz, Mai Calocibe, St. George Pilz) (lat. Calocybe gambosa)

Speisepilz der Gattung Kalotsibe, Familienlyophyl. Der Durchmesser der Kappe des Mai-Pilzes beträgt nur 4-6 cm, und die flachrunde Form der jungen Pilze ändert sich mit dem Wachstum in eine konvexe Prostata. Die schuppige Faserhaut der Kappe zu Beginn des Wachstums hat eine hellbeige Farbe, wird dann weiß und mit Pilzen überwachsen, wird gelb. Ein gerades Bein mit einer Höhe von 4 bis 9 cm und einer Dicke von bis zu 3,5 cm kann sich nach unten ausdehnen oder umgekehrt verjüngen. Die Hauptfarbe der Beine des May-Ruders ist weißlich mit Gelb, und an der Basis ist rostiges Gelb. Oft sind die wachsenden Platten zuerst weiß, dann cremefarben oder hellgelb. Das fleischige Fleisch des May-Ruders ist weiß gestrichen und hat einen mehligen Geschmack und Aroma.

Das Rudern im Mai ist im gesamten europäischen Teil Russlands verbreitet und wächst von April bis Juni in Wäldern, Wäldern, Parks, Wiesen und Weiden, vor allem im Mai ist es jedoch reich an Früchten.

Bildautor: Strobilomyces

Rowovki bedingt essbar, Foto und Beschreibung

Ryadovka von Pappel (Ryadovka von Pappel, Podtopolnik, Pappel, Podtopolnik, Podtopolivik, Sandkasten, Sandstein, Zabaluyki, Gefriergeräte) (lateinisches Tricholoma populinum)

Bedingt essbarer Pilz. Die fleischige Kappe der Pappel hat einen Durchmesser von 6 bis 12 cm, zuerst konvex, allmählich gestreckt, und ihre glänzende und rutschige Oberfläche wird uneben. Die Schale der Kappe ist gelbbraun gefärbt. Das fleischige Bein ist 3–8 cm lang und bis zu 4 cm dick. Es ist hell im jungen Pilz, wird mit zunehmendem Alter rotbraun und dunkelt beim Pressen. Die Teller sind anfangs weiß und überwucherte Pilze rotbraun. Das Fruchtfleisch ist dicht, fleischig, weiß und hat einen ausgesprochen mehligen Geruch. Unter der Haut der Kappe ist rosa, im Bein graubraun.

Der Pappelpilz bildet mit Pappeln eine Mykorrhiza, daher wird er hauptsächlich unter den Pappeln, in der Waldparkzone Sibiriens und in Südrussland verteilt. Früchte in langen Reihen vom Spätsommer bis Oktober. In Regionen, die in anderen Pilzsorten arm sind, werden Pappelenzahlen als wichtiges Nahrungsmittel angesehen.

Rudern lila (Lepista nackt, Lepista lila, Ryadovka-Flieder, Zyanose, Meise, Chenenozhka)

Bedingt essbarer Pilz, der ursprünglich auf die Gattung der Lepisten verwiesen wurde und jetzt zur Gattung Govorushka oder Clitotsib (Clitocybe) gehört. Der violette Ryadovka ist ein ziemlich großer Pilz mit einem Kappendurchmesser von 6 bis 15 cm (manchmal bis zu 20 cm). Die Form der Kappe am Anfang ist halbkugelförmig, erweitert sich allmählich und wird konvex nach unten geneigt und manchmal konkav mit einer gewellten, eingeklemmten Kante nach innen konkav. Die glatte, glänzende Haut junger Reihen zeichnet sich durch eine hellviolette Farbe aus. Wenn der Pilz wächst, verblasst er und wird bräunlich oder gelbbraun. Die Beinhöhe von 4 bis 10 cm und die Dicke bis zu 3 cm kann gleichmäßig sein, am Boden leicht verdickt, aber immer mit einer Streuung von Lichtflocken darüber bedeckt. Bei jungen Pilzen ist das Bein elastisch, violett, hellt sich mit zunehmendem Alter auf und wird mit zunehmendem Alter alt. Violette Rydovki-Platten mit einer Breite von bis zu 1 cm, dünne, häufige, violette, überwachsene Exemplare bräunlich. Das fleischige Fleisch hat auch eine hellviolette Farbe, mit der Zeit wird es gelblich, mit einem milden Geschmack und einem anisartigen Aroma, das für Pilze unerwartet ist.

Purpurrote Reihen - typische Saprophyten, wachsen auf dem Boden, verwesendes Laub und Nadeln sowie in den Gärten auf dem Kompost. Purpurrote Pilze kommen in Nadel- und Mischwäldern in der gemäßigten Zone häufig vor. Sie treten am Ende des Sommers auf und tragen bis Dezember einzeln und in Ringkolonien Früchte.

Foto: Archenzo

Foto: Rasbak

Ryadovka gelb-rot (Kieferrumpf, gelb-rotes Pulver, roter Humen, Rötung, gelb-rote Fehlordnung) (lat. Tricholomopsis rutilans)

Bedingt essbarer Pilz. Aufgrund des unangenehmen bitteren Geschmacks und des sauren Geruchs wird es oft als ungenießbar angesehen. Bei der Ryadovka-Errötung wird zuerst eine runde, dann eine Prostata-Mütze mit einem Durchmesser von 5 bis 15 cm gebildet, die Haut ist trocken, samtig, orange-gelb gefärbt und mit kleinen, rotbraunen, faserigen Schuppen übersät. Das gerade oder gebogene Bein wird bis zu 4-10 cm hoch, hat eine Dicke von 1 bis 2,5 cm und eine charakteristische dicke Basis. Die Farbe der Beine entspricht der Farbe der Kappe, jedoch mit helleren Skalen. Wellenförmige, blasse oder hellgelbe Platten. Das dichte, fleischige Fruchtfleisch des Ryadovka-Pilzes zeichnet sich durch eine saftige gelbe Farbe, einen bitteren Geschmack und einen säuerlichen Geruch nach faulem Holz aus.

Im Gegensatz zu den meisten anderen Ryadovok erblüht der Ryadovka-Saprotro, der wie Pilze auf Totholz in Kiefernwäldern wächst. Es ist ein gewöhnlicher Pilz der gemäßigten Zone und trägt von Mitte Sommer bis Ende Oktober Früchte.

Bildautor: Strobilomyces

Foto des Autors: Alberto Vázquez

Openkovid Reihe, es ist auch bandagiert (lateinisch: Tricholoma focale)

Bedingt essbarer seltener Pilz mit geringem Geschmack. Fleischige Pilze auf einem dicken Stiel zeichnen sich durch eine ungleichmäßige Färbung der Kappe aus, die rot, braun, mit grünlichen Flecken und Streifen sein kann. Der Durchmesser der Kappe beträgt 3 bis 15 cm, die Form ist bei einem jungen Pilz eng und konvex, mit der Zeit wird sie flach konvex mit einer eingezogenen Kante. Beinhöhe von 3 bis 11 cm und eine Dicke von 3 cm hat einen Faserring. Über dem Ring ist das Bein weiß oder cremig und von unten mit Schuppen und Ziegelsteingürtel bedeckt. Die Ryadovki-Platten sind häufig, zu Beginn des Wachstums blassrosa oder cremefarben, dann werden sie uneben, schmutzig gelb und haben braune Flecken. Das Fleisch ist weiß mit unangenehmem Geschmack und Geruch.

Das Rudern von Openkovidnaya ist ein Partner der Mykorrhiza-Kiefer und wächst auf den kargen Böden der leichten Kiefernwälder Europas und Nordamerikas. Früchte Ryadovki-Pilze von August bis Oktober. Sie können sie in gesalzener, gebeizter Form essen sowie nach 20 Minuten Kochen (Wasser muss abgelassen werden).

Foto des Autors: Ryane Snow

Bärtiger Ryadovka oder wolliger Ryadovka (lat. Tricholoma vaccinum)

Bedingt essbarer Pilz, weit verbreitet in der gemäßigten Klimazone. Bärtiges Rudern lässt sich leicht an rötlicher oder rötlich-brauner, schuppiger Haut erkennen. Die Kappe hat zunächst eine konvexe, konische Form, bei alten Pilzen ist sie fast flach mit einem niedrigen Tuberkel. Die Ränder junger Pilze sind charakteristisch gesteckt und im Laufe der Zeit sind sie fast vollständig zu Ende. Der Durchmesser der Kappe beträgt 4 bis 8 cm, die Länge des Beins 3 bis 9 cm bei einer Dicke von 1 bis 2 cm, das Bein ist faserig-schuppig, glatt, manchmal verjüngt, weiß unter der Kappe und wird näher am Boden braun. Weiß oder gelblich cremefarbene Teller werden selten gepflanzt und verfärben sich braun. Das Fleisch ist weiß oder hellgelb, ohne ausgeprägten Geschmack und Aroma.

Die bärtige Mykorrhiza wird mit Fichte in Verbindung gebracht, selten wachsen bärtige Pilze in Kiefern- und Tannenwäldern sowie in Sümpfen mit überwiegend Weiden und Erlen. Pilzfrucht von Mitte August bis Mitte Oktober.

Foto: Ron Pastorino

Foto: H. Krisp

Zelenushka (Ryadovka-Grün, Brillantgrün, Zheltushka, Ryadovka-Gold, Ryadovka-Zitrone) (lat. Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Bedingt essbarer Pilz, der seinen Namen aufgrund der widerstandsfähigen grünen Farbe erhielt, die auch in gekochten Pilzen erhalten bleibt. Es wird vermutet, dass der Pilz aufgrund mehrerer Todesfälle nach Verzehr dieses Pilzes giftig ist. Der grüne Ryadovka hat eine fleischige Kappe mit einem Durchmesser von 4 bis 15 cm, die zuerst konvex ist und dann flach wird. Die Haut ist glatt, schleimig, grüngelb und hat eine bräunliche Mitte. Normalerweise ist sie mit einem Substrat (z. B. Sand) bedeckt, auf dem der Pilz wächst. Der glatte gelbgrüne Fuß des Grünfinkens von 4 bis 9 cm Länge hat am Boden eine leichte Verdickung und ist oft im Boden verborgen. An der Basis sind kleine braune Schuppen. Die Teller haben eine dünne, häufige, zitronen- oder grüngelbe Farbe. Das Fleisch junger Exemplare ist weiß, mit dem Alter verfärbt es sich gelb und hat einen mehligen Geruch und einen leicht ausgeprägten Geschmack.

Zelenushka wächst in trockenen Nadelwäldern mit einem überwiegenden Anteil von Kiefern in der gemäßigten Zone der nördlichen Hemisphäre. Im Gegensatz zu den meisten Ryadovok-Früchten tragen die grünen Pilze Ryadovki-Früchte einzeln oder in kleinen Gruppen von 5-8 Stück von September bis zum Frost.

Foto: Noah Siegel

Bildautor: Aorg1961

Schuppige Reihe (faserig-schuppig), auch süsser Zahn oder bräunliche Reihe (lateinisch: Tricholoma imbricatum)

Bedingt essbarer Pilz mit einer gewölbten dunkelbraunen Kappe und einem schlägerförmigen Stiel. Einige Mykologen führen diese Pilze als ungenießbar an. Der samtige, mit kleinen Schuppen bedeckte Kopf des Bastards wächst von 3 bis 10 cm im Durchmesser, sieht zunächst aus wie ein Kegel, wird dann flach konvex mit einem in der Mitte vorstehenden Tuberkel. Bein 4 bis 10 cm lang, faserig, bräunlich unterlegt, in der Mitte rosa oder gelb, weiß unter der Kappe. Die Platten dieser Art von Ryadovok Weiß oder Creme, mit Schäden braun werden. Weißes oder hellbeiges Pilzbrei hat ein leicht fruchtiges Aroma und einen mehligen Geschmack mit leichter Bitterkeit.

Scaly Row ist ein Mykorrhizapartner der Kiefer und wird häufig in Nadel- und Mischwäldern der gemäßigten Zone gefunden, die in großen Kolonien wachsen, oft in Form von "Hexenkreisen". Früchte Mitte August bis Mitte Oktober.

Foto: Richard Sullivan

Bildautor: Igor_Yevdokimov

Reihe weißbraun oder weißbraun (Lachanka) (lat. Tricholoma albobrunneum)

Bedingt essbarer Pilz. Einige Mykologen beziehen sich auf ungenießbare Pilze. Der Ryadovki-Hut wurde zuerst in weinbrauner Farbe lackiert und wird mit der Zeit rotbraun mit hellem Rand. Die Schale der Kappe ist schleimig und neigt zum Reißen. Die Kappe wächst von 3 bis 10 cm im Durchmesser und ähnelt zunächst einem breiten Kegel, der mit dem Wachstum flach wird, aber in der Mitte einen charakteristischen Tuberkel hat. Das Bein kann zwischen 3 und 10 cm hoch und bis zu 2 cm dick sein, darunter sogar oder verdünnt, rosabraun mit einem weißen Bereich direkt unter dem Kopf. Die Teller sind häufig, weiß, in alten Pilzen, die mit braunen Flecken bedeckt sind. Das Fleisch ist weiß, pudrig, bitter in alten Pilzen.

Weißbraune Ryadovka-Pilze sind mit Kiefernmykorrhiza assoziiert, manchmal in Fichten, seltener Mischwäldern mit saurem Sandboden. Früchte von Ende August bis Oktober.

Foto: José Ignacio Fernández Simón

Ungeeignetes Foto und Beschreibung

Row white (lat. Tricholoma-Album)

Ungenießbarer und für einige Quellen giftiger Pilz. Äußerlich ähnelt es Champignon und hat Ähnlichkeiten mit einem anderen ungenießbaren Vertreter von Trikholom - stinkender Reihe (lat. Tricholoma inamoenum). Der weiße Ryadovka unterscheidet sich von Champignon durch einen stechenden Geruch und scharfen Geschmack sowie durch die Tatsache, dass seine Teller nicht dunkler werden. Ein weißer Hut mit einem Durchmesser von 6 bis 10 cm, der zuerst konvex gerundet ist, erhält dann eine konvex-prostata-Form. Die trockene, matte Haut der Kappe ist anfangs grauweiß und wird dann gelbbraun und mit bräunlichen Flecken bedeckt. Das Bein Ryadovki mit einer Höhe von 5-10 cm hat eine leichte Verdickung und wiederholt die Farbe der Kappe. Bei den überwachsenen Exemplaren an der Basis wird es braun. Die Platten sind breit, häufig, anfangs weiß, mit der Zeit merklich vergilben. Das Fruchtfleisch des Fruchtkörpers ist weiß, fleischig, am Schnitt rötend und hat einen bitteren, scharfen Geschmack. Der Geruch alter Pilze muffig, so etwas wie der Geruch von Rettich.

Weiße Reihen kommen in Laubwäldern vor, wobei Birken in der gemäßigten Klimazone vorherrschen. Sie wachsen von August bis Mitte Herbst, wobei große Familien lange Reihen und Kreise bilden.

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Ruderseife (lat. Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

Ungiftiger Pilz, der aufgrund des unangenehmen Geschmacks und des fruchtigen Seifengeruchs als ungenießbar erkannt wird und auch beim Kochen bestehen bleibt. Die Seife Ryadovki glatte, nackte Mütze olivgrün oder olivbraun mit rötlicher Mitte und blassen Rändern. Die Kappenform verjüngt sich zunächst, wird dann flach konvex mit einem ausgeprägten Tuberkel, der Durchmesser beträgt 3 bis 12 cm Die Platten des Pilzes sind selten gelbgrün, bei alten Pilzen werden sie manchmal mit Fliederflecken bedeckt. Der Stängel ist flach oder clavate, weiß oder grüngelb, wobei alte Exemplare oft mit roten Flecken übersät sind. Die Beinhöhe beträgt 6 bis 12 cm bei einer Dicke von 1 bis 5 cm, wobei das dichte weiße oder gelbliche Fleisch im Schnitt rot wird.

Seifenpilze wachsen in Nadel- und Laubwäldern, wobei Kiefer, Fichte, Eiche und Buche vorherrschen. Früchte vom Spätsommer bis zum späten Herbst.

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Wie unterscheidet man giftige graue Reihe von essbaren Pilzen?

Pilzrudern reift von August bis Oktober. Es kann in Laub- und Nadelwäldern gefunden werden. Auf einer Lichtung wachsen mehrere hundert Fruchtkörper und bilden gerundete Reihen. Wegen dieser besonderen Ansammlung von Pilzen in den Menschen "Hexenkreise" genannt. Um nicht versehentlich vergiftet zu werden, müssen Sie wissen, wie Sie eine graue Giftreihe von einer bedingt essbaren unterscheiden können.

Charakteristik und Beschreibung

Wie andere Beile besteht der Körper der Reihe aus einem Bein und einer Kappe. Beide Teile können unterschiedliche Formen annehmen und ihre Farbnuancen variieren oft. Der obere Teil der jungen Reihe hat die Form einer Kugel, eines Kegels, einer Glocke oder einer abgeflachten Halbkugel. Die Größe der Kappe im Durchmesser junger Pilze beträgt 3-4 cm, bei Erwachsenen 15-20 m und mehr.

Je älter der Pilz ist, desto flacher wird seine Kappe. Entlang der Kanten kann es sowohl flach als auch innen oder außen gebogen sein. Manchmal gibt es eine leichte Wölbung in der Mitte, aber einige Arten haben sie nicht. Der Pilz hat eine Schale, die in dünnen Streifen entfernt wird, wenn Sie daran ziehen. Die Oberfläche der Kappe kann sein:

glatt;
halbfeucht;
Schleimhaut;
faserig;
schuppig;
samtig;
trocken

Je nach Sorte variiert die Farbe des Fruchtkörpers von Weiß über Grün bis Braun. Die Oberseite des Pilzes kann auch hellrot, rotgrau, braun, grün, blassgelb, schmutzigrot usw. sein. Dieser Typ zeichnet sich durch eine Farbtonänderung im Reifungs- und Alterungsprozess aus.

Das Rudern bildet einen 3 bis 10 cm hohen Stiel, der bei einem jungen Pilz eine Dicke von 0,7 bis 0,8 cm hat, bei einem alten Pilz 2,3 cm erreicht, manchmal wächst ein Bein in seiner ganzen Höhe gleich, aber es kommt auch vor, dass es sich verengt oder dehnt nach oben. Es gibt auch Pilze mit schlägerförmigen Basen.

Die Farbe des Fleisches der Beine ist normalerweise bräunlich, grau-pink oder rosa-braun, jedoch nur im mittleren und unteren Bereich. Unter dem Kopf befindet sich ein kleiner Bereich, der leichter ist als der Rest des Pilzes. Einige Unterarten an derselben Stelle sind ein Schutzring - der Rest der faserigen Hülle, die die Platte bedeckt. Die Oberfläche des Beines ist samtig, mit Schuppen bedeckt (wodurch sie flaumig erscheint), faserig oder völlig glatt.

Während der Reifung bildet das Rudern weiße, hellgraue oder farblose Sporen. Aus dem Fruchtkörper bildet sich ein Sporenpulver von brauner, brauner oder weißer Farbe.

Orte des Wachstums

Der Gattungsname des grauen Ryadovki-Trichols. Diese Gruppe vereint viele Arten, darunter giftig und bedingt essbar. Es gibt auch Essbares und Ungenießbares, und die zweite Gruppe ist für den Menschen nicht toxisch, repräsentiert jedoch nicht den Nährwert. Somit sind alle Tricholomsorten in 4 Gruppen unterteilt. Aus der Sicht der Botaniker ist Ryadovka ein lamellarer Bodenpilz, die Gattung agarisch, die Familie ist Ryadovkovye oder Tricholom.

Das Ausbreitungsgebiet des Pilzes - Orte mit gemäßigtem Klima, die auf dem Territorium der nördlichen Hemisphäre liegen. In der Regel handelt es sich bei den Zeilen um Mykorrhiza. Im Verlauf des Lebens bilden sie Mykorrhiza an den Wurzeln von Bäumen. Pflanzen, bei denen Tricholom in Symbiose besteht:

Der Pilz bevorzugt kalkhaltige Böden, arme Sandlehme und Sandsteine. Oft ist es in Misch- und Nadelwäldern zu sehen. Die meisten Arten tragen Früchte vom Spätsommer bis zum Frost und nur einige am Ende des Frühlings. Neben Hexenkreisen können Fruchtkörper in geraden Reihen allein und in kleinen Gruppen wachsen.

Häufige Arten

In der Gattung der Agarics gibt es 100 Arten, aber in Russland wachsen sie etwas über 40. Nur wenige Mitglieder der Familie der Ryadovkovy sind giftig. Um zu verstehen, zwischen giftigen und essbaren Lebensmitteln zu unterscheiden, sollten Sie Beschreibungen allgemeiner Arten lesen, insbesondere derjenigen, die für das Essen gut sind.

Giftige Reihen

Toxische Exemplare sind in russischen Wäldern nicht sehr häufig, aber Sie müssen über sie Bescheid wissen. Alle Arten von giftigen Ryadovki haben eines gemeinsam: Wenn sie brechen, strahlen sie einen störenden unangenehmen Geruch aus, und einige Arten riechen als Ganzes. Es gibt andere Anzeichen. Mikrobiologen nennen zwei Arten von grauen giftigen Ryadovki, die eine ernsthafte Bedrohung für die menschliche Gesundheit und das Leben darstellen:

Ungenießbare Seife (Tricholom). Das ungenießbare Tricholom zeichnet sich durch einen scharfen Seifengeruch und eine einheitliche monochromatische Farbe aus. Der Rest der Erscheinung ist derselbe wie der der mongolischen Tricholome.
Spitze Sie unterscheidet sich von einer essbaren Sorte durch eine hohe, spitze Wölbung in der Mitte der Kappe. Es hat einen brennenden Geschmack und einen unangenehmen Geruch.

Neben diesen Sorten wächst in Misch- und Laubwäldern eine weiße giftige Reihe. Im Aussehen kann es mit jungem Champignon verwechselt werden, aber der scharfe Geschmack von Radieschen lässt nicht zu Unrecht zu. Der Hut und das Bein des giftigen Pilzes Ryadovki haben eine schneeweiße Farbe, und dies ist ein weiteres sicheres Zeichen. Das Fleisch ist weiß oder milchig, die Bruchstelle färbt sich sofort rosa.

WC-Sitz

Dieser essbare Pilz wird grau und shaggy Ryadovku, Kirsche, Unterholz, Podzelёnkoy genannt. In der Anfangszeit ist die Kappe dicht und fleischig, abgerundet. Wenn es wächst, wird es flacher und in der Mitte bleibt ein kleiner Buckel. Die Schale bleibt auch bei alten Pilzen glatt, reißt jedoch an den Rändern und der Farbton ändert sich in Grau, Maus, Grünlich oder Purpurrot.

Bei einer erwachsenen Petersilie beträgt die Beinhöhe 4 bis 14 cm, zuerst ist sie einteilig, dann wird im Inneren ein Hohlraum gebildet. Der Farbton variiert von grau-gelb bis weißlich. Die Basis des Beines ist breit, der obere Teil ist mit einer weißlichen Blüte bedeckt. Auf der Unterseite der Kappe befinden sich selten breite Platten. Bei den jungen Pilzen sind sie weiß, bei den Alten - grau oder gelb. Das Fleisch ist dicht, weiß, nach einiger Zeit erhält der Bruchort eine gelbliche Farbe.

Das Aroma ist mild oder nicht, der Geschmack ist mehlig, charakteristisch für alle essbaren Ryadovok. Der Pilz wird als Subgrain bezeichnet, da er normalerweise in Symbiose mit Kiefern wächst. An den gleichen Stellen findet man oft Kolonien von Grünflossen. Die Fruchtfähre beginnt im September und endet im zweiten Jahrzehnt November.

Bluetooth

Dieses essbare Sortiment ist selbst für Anfänger von Pilzsammlern bekannt. Für die charakteristische violette Farbe des Beines wird es oft als "Blau" bezeichnet. Die Art ist in gemäßigten Klimazonen verbreitet und kommt auch in den südlichen Regionen vor. Der Pilz ist unter folgenden Namen bekannt:

Lepista saeva;
Lepista ist papillär;
Fliederbein oder zweifarbig;
blaue Wurzel

Der Hut hat einen Durchmesser von 7 bis 25 cm. Die Farbe variiert meistens von hellviolett bis beige und gelb mit violettem Farbton. Der Durchmesser der Beine - 3 cm, Höhe - 4 - 10 cm, die Platten sind breit, dicht beieinander. Die Farbe ist normalerweise cremefarben oder hellgelb. Die Besonderheit dieser Art ist der Faserring im oberen Teil des Beins, den nur der junge Ryadovka hat.

Das Fruchtfleisch des Fruchtkörpers strahlt ein leicht fruchtiges Aroma aus, es schmeckt ein bisschen süß. Die Farbe kann hellgrau, grau-violett, hellviolett und weiß sein. Loriculte-Pilze wachsen oft dort, wo viel Asche vorhanden ist, sie können jedoch auch in anderen Wäldern sowie in mit Gras bewachsenen Steppen gefunden werden. In Jahren mit günstigem Wetter beginnt die Fruchtbildung in der Mitte des Frühlings und dauert bis in die zweite Oktoberdekade.

Erdiges Grau

Essbares Rudern, das sich durch Grau-, Erd- oder Mäusetöne auszeichnet. Diese Sorte wird auch als oberirdisch bezeichnet. Der Durchmesser der kegelförmigen Kappe beträgt 6 cm und in jungen Reihen nicht mehr als 3 cm Mit dem Alter wird der obere Teil flach, in der Mitte bleibt er rund oder spitz. Die Haut an der Oberfläche kann glatt, seidig oder faserig sein. Skalen werden nicht beobachtet. Neben grauem Ryadovok gibt es Beispiele, die in Ziegelsteinen, graubrauner und rotbrauner Farbe gemalt sind.

Bein in jungen Jahren ganz, im Erwachsenenalter - hohl. In der Form ist es häufiger weiß, seltener - schraubenförmig oder nur eine Kurve. Die untere Kante des Beines ist gelblich, die obere ist weißlich. Dicke von 1 bis 2 cm Die Platten sind uneben und spärlich, weiß oder hellgrau. Das Fruchtfleisch eines rohen Pilzes ist geschmacklos, weiß, elastisch und unterscheidet sich im Geschmack von Mehl. Die Ernte dieser Art beginnt im August und dauert bis Mitte Herbst.

Mongolisch

Dieser Pilz hat einen guten Geschmack und einen angenehmen Geruch. Im Aussehen ist der Fruchtkörper leicht mit dem weißen Pilz zu verwechseln, aber es lohnt sich, den unteren Teil der Kappe zu betrachten, da klar wird, dass dies eine der Reihen ist. Bei jungen Exemplaren ist die Kappe rund oder eiförmig. Wenn sie erwachsen wird, neigt sie sich mit gekrümmten Kanten.

Die Haut eines jungen Pilzes ist glatt, feucht und weiß. Ein paar Tage später wird es grauweiß, wird matt. Der Durchmesser erreicht 20 cm, aber häufiger gibt es Pilze mit Kappen von 10 bis 12 cm, die Beinhöhe variiert zwischen 4 und 10 cm, unten ist sie breit, oben ist sie schmal. Die Farbe ist weiß, nach einigen Tagen wird sie gelb.

Der Pilz hat ein elastisches, fleischiges weißes Fleisch. Rudern ist sehr lecker in gebratenem, gedünstetem und gekochtem. Lebensraum - westlicher Teil von China, Mongolei, Zentralasien. Während des Jahres gibt es zwei Fruchtwellen. Der erste beginnt im März und endet im Mai, der zweite fällt im Herbst, und die Daten für den Beginn und das Ende der Pilzsammlung hängen vom Wetter ab. Diese Art zeichnet sich durch die Bildung großer Hexenringe aus. Die Menschen in der Mongolei essen es und schätzen es als Heilmittel gegen viele Krankheiten.

Matsutake oder beschmutzte Reihe

Die Japaner nennen diese Art einen Kiefernpilz. In Russland ist es als fleckige oder beschlagene Reihe bekannt. Asiaten bereiten daraus verschiedene Gerichte zu. Ein charakteristisches Merkmal des Pilzes - ein delikater Geschmack mit Zimtgeschmack, kombiniert mit einem ausgeprägten Aroma von würzigen Kiefern. Matsutake hat einen schönen Hut mit seidiger Oberfläche und dünner Haut mit einem Durchmesser von 7 bis 20 cm. Wenn der Pilz alt wird, wird die Oberfläche der Kappe dünn und reißt und das weiße Fleisch wird freigelegt.

Das Bein der beschlagenen Reihe hat eine Dicke von 1,5–2,8 cm und ist 6–20 cm hoch, während es oft geneigt ist. Die Unterseite des Beines ist hellbraun, die Oberseite ist weiß. Die Überreste der Schutzhülle, die einen Ring bilden, befinden sich unter der Kappe. Die Platten sind leicht, dünn und oft lokalisiert. Das Fleisch ist fest, elastisch und fleischig, bei alten Exemplaren ist es locker. Orte, an denen Matsutake wächst:

Die Früchte beginnen im September und dauern bis Mitte oder Ende Oktober. Der bevorzugte Bodentyp ist trocken und schlecht. Der Pilz wächst in Symbiose mit Tannen, roten japanischen Kiefern und anderen Nadelbäumen. Meistens ist es unter einer Vegetationsschicht zu finden.

Reihenkoloss

Alternative Namen sind riesig, riesig, gigantisch und gigantisch. Fruchtkörper sind im jungen und erwachsenen Alter essbar, und es ist besser, alte nicht zu sammeln. Der Hut des Riesenpilzes wächst von 8 bis 20 cm im Durchmesser, die Haut ist glatt, an den Rändern hellbraun, in der Mitte dunkler. Das fleischige Bein hat eine Höhe von 6-10 cm und eine Dicke von 2-6 cm, im oberen Teil - weißlich näher an der Mitte - braun mit rotem Schimmer. Im unteren Teil der Beine befindet sich eine Verdickung, die wie eine Knolle geformt ist.

Die Teller sind breit und liegen häufig, bei jungen Exemplaren sind sie fast weiß, bei älteren sind sie bräunlich oder rotbraun. Das Fruchtfleisch hat ein delikates Aroma, das für essbare Pilze charakteristisch ist, und hat einen nussigen Geschmack. Der Pilz ist an einer Fraktur weiß, nach einiger Zeit wird der beschädigte Bereich hellrot oder gelb. Row-Colossus bildet eine Mykorrhizasymbiose mit Kiefern, die in Russland, Japan, Nordafrika und einigen europäischen Staaten verbreitet ist. Die Fruchtbildung beginnt Anfang oder Mitte August und dauert den ganzen September.

Walnussbaum

Haselnuss ist eine andere Art des Rudersports. Es ist bekannt als braun, rotbraun und gelbbraun. Dieser Pilz ist für den menschlichen Verzehr geeignet, aber auch nach einer langen Wärmebehandlung ist das Fruchtfleisch leicht bitter. Bei jungen Exemplaren ist die Kappe etwas konvex, seltener - gerundet, wird mit dem Alter flach. In der Mitte gibt es eine leichte Ausbuchtung. In den ersten Tagen ist die Haut glatt und klebrig, dann wird sie rau und mit Schuppen bedeckt. Der Hut wird bis zu 15 cm im Durchmesser, an den Rändern in hellbrauner Farbe bemalt, in der Mitte dunkler und mit einem roten Farbton.

Diese Art wächst nur in Birkenwäldern. Der Höhepunkt der Fruchtbildung ist im August und September. Das braune Ryadovki-weiße, lose Fleisch mit mehligem Aroma und Aroma. Die Platten sind gelblich und können sowohl selten als auch oft aufgestellt werden. Mit zunehmendem Alter werden die Pilze braun. Bein unten ist gelbbraun, oben weiß mit braunen Faserspritzern.

Dies sind die häufigsten Sorten von Ryadovki, die sich zur Verwendung in Lebensmitteln eignen. Nach den Beschreibungen können sie leicht vom Gift und Ungenießbaren unterschieden werden.