Wer mag keinen roten Fisch? Ein Kaviar ist etwas wert! Leider wissen die meisten Menschen wenig über den Lachs selbst, seine Lebensweise und welche Arten eigentlich Lachs sind. Als Ichthyologe bin ich theoretisch und „lebendig“ auf viele verschiedene Mitglieder der Lachsfamilie gestoßen, und daher halte ich es für meine Pflicht, dieses Problem zu klären. In diesem Beitrag erfahren Sie, welche Arten von Fischlachs es sind, welche Lachsarten es gibt und wie sie sich unterscheiden.

Inhalt:

Gibt es Fischlachs?

Oft fragen sich die Leute, was für ein Fisch es ist - Lachs. Lassen Sie uns sofort feststellen, dass sich Lachs auf Fische aus zwei Gattungen der Lachsfamilie (Salmonidae) bezieht - der pazifischen Lachsgattung (Oncorhynchus) und der Edellachsgattung (Salmo). Manchmal ist das Wort "Lachs" direkt in den Trivialnamen einiger dieser Fischarten enthalten, z. B. Stahlkopflachs - Mikizha (Oncorhynchus mykiss) oder Atlantischer Lachs (auch Lachs genannt) - besser bekannt als Lachs (Salmo salar). Vielleicht wird Lachs meistens einfach Lachs genannt, was eine bestimmte Art bedeutet.

Lachs ist anders

Das Wort "Lachs" stammt vom indogermanischen Wort Lax und bedeutet "fleckig", "gesprenkelt". Im Russischen war das Wort "Lachs" bis ins 16. Jahrhundert weiblich, jetzt männlich. Der Name der Lachsfamilie - Salmonidae - stammt von der lateinischen Wurzelspritze und ist mit Laichverhalten verbunden (siehe Einzelheiten im folgenden Abschnitt). Fortpflanzung und Migration von Lachsen.

Lachsarten

Zu den Lachsfamilien gehören neben den beiden Lachsgattungen auch Taymy, Lenki, Grayling, Saibling, Sigi und Palii. Aber ich wiederhole, hier reden wir nur über Lachs - Pazifik (Oncorhynchus) und Edel (Salmo). Nachfolgend finden Sie eine kurze Beschreibung und die wichtigsten Unterschiede zwischen diesen Gattungen.

Pazifischer Lachs (Oncorhynchus). Diese Gruppe umfasst den rosaroten Lachs, Kumpellachs, Coho-Lachs, Sim, Lachs, Chinook und mehrere amerikanische Lachse, die in unseren Gewässern leben. Vertreter dieser Gattung spawnen einmal in ihrem Leben und sterben unmittelbar nach dem Laichen.

Nerka ist der hellste Vertreter des fernöstlichen Lachses

Edler oder echter Lachs (Salmo) stirbt im Gegensatz zu seinen pazifischen Gegenstücken nach dem Laichen in der Regel nicht und kann sich mehrmals im Leben vermehren. Zu dieser Lachsgruppe gehören bekannte Lachse und viele Forellenarten.

Lachs - großer edler Lachs

Fortpflanzung und Migration von Lachsen

Alle Lachse laichen in Süßwasser. Nach dem Schlüpfen wachsen die Jungtiere auf und bleiben entweder im selben Wasserkörper, in dem sie geboren wurden (in Wohnformen von Lachs), oder rollen in das Meer (Formen durch Passage), wo sie, wenn sie fett werden, zu erwachsenen Fischen werden. Nach der Pubertät kehren solche Lachse in den Fluss zurück, wo sie laichen. Die meisten Lachse versuchen, an den gleichen Fluss zurückzukehren, an dem sie geboren wurden, und einige (z. B. Rotlachs) - sogar an denselben Brutplatz. Dieses Verhalten nennt man "Homing" ("Homing", von zu Hause aus - zu Hause).

Laich von Lachs - Yavlon-Masse, aber kurzfristig

Lachsernährung

Jugendliche und bewohnte (Süßwasser) Formen ernähren sich von Insekten, Kaviar und Fischbrut. Erwachsene Lachse bilden während der Fütterung mit Meeresfrüchten kleinere Fische und wirbellose Tiere aus.

Lachsfischen und Landwirtschaft

Alle Lachse sind wertvolle Handelsfische. Vorbeigehende Lachse werden auf See geerntet, da ihr Fleisch beim Übergang von salzigem Meerwasser zu Süßwasser an Geschmack verliert. Als Objekt des Laienlachses meiner Meinung nach der interessanteste Fisch.

Aufgrund der Tradition des Lachses, in den heimischen Fluss (Homingu) zu laichen, werden Lachse in Fischfabriken gezüchtet. Eine Fischfabrik wird normalerweise an einem Fluss gebaut. Fischlaich wird gefangen, Laich genommen und befruchtet. Nach der Inkubation werden die Eier der Jungfische gezüchtet und wieder in den Fluss entlassen. Die Jungfische rollen ins Meer, ernähren sich und kehren nach einem oder einigen Jahren wieder in ihren Fluss zurück. Aufgrund dieses Ansatzes steigt die Überlebensrate von Junglachs deutlich an.

Wohnformen (Süßwasser) von Lachsen wie Forellen werden in Fischfarmen vom Moment der Befruchtung der Eier bis zum Verkauf der ausgewachsenen Fische gezüchtet.

Eigentlich alles. Jetzt wissen Sie, wer der Lachs ist und wie er ist. Zum Abschluss biete ich Ihnen ein kurzes informatives Video zum Lachsleben.

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Lachs Beschreibung und allgemeine Merkmale

Raubfisch, Vertreter der Lachsfamilie. Ein anderer Name für Seelachs ist in einigen Regionen Lachs. Diese Art ist in den atlantischen und arktischen Ozeanen verbreitet und auch in der Weiß- und Ostsee zu finden.

Das Durchschnittsgewicht eines Individuums liegt zwischen 8 kg, einige wiegen jedoch mehr als 30 kg. Laichender Lachs in den Flussbecken: die Newa, Kola, die nördliche Dwina und viele andere. In den Gewässern des Schwarzen Meeres gibt es Lachsarten, die wie Forellen aussehen. Er kann bis zu 7 Kilogramm wiegen, in seltenen Fällen sogar bis zu 24. Der Kaspische Lachs ist im Kaspischen Meer zu finden, dessen Gewicht im Durchschnitt 14 kg beträgt. Das Laichen geht zu den fließenden Flüssen - Kuru, Terek, Svir. Das Gewicht des Seelachses ist viel geringer als bei anderen Arten. Im Durchschnitt werden 4 Kilogramm erreicht, das Maximum liegt bei 12. Lachs ist ein typischer Vertreter von Fisch, der vorbeikommt. Lebt ständig in Seen oder Meeren, nur um Fische zu züchten, steigt entlang der Flüsse.

Lachsfisch

Unter dem Namen Salmon passt die gesamte Artenfamilie der Fische in verschiedenen Formen und Größen. Ohne ein Ichthyologe zu sein, ist es schwer herauszufinden, was "roter Fisch" ist und was nicht. Wir werden versuchen, alle Fragen zum Lachs zu beantworten.
Dies ist kein eindeutiger Name, sondern mehrere Arten in einer Gruppenfamilie. Unter die Definition fallen mehrere Unterarten mit unterschiedlichen Repräsentanten der Form und Größe.

Unter Lachsleuten werden meistens zwei Hauptarten von Lachsfamilien verstanden:
- Pazifik - die Gattung wird durch den Pflugscharen des Pazifischen Ozeans bestimmt, helle Vertreter des Rosa Lachses, des Rotlachses und des Lachses
- edel - der Lachs wird meistens Lachs genannt, in den meisten Fällen soll er Lachs bedeuten.

Oft ist dieses Wort im vollständigen Namen der Person enthalten, wobei dessen Eigenschaften berücksichtigt werden. Zum Beispiel Atlantik- oder Steelhead-Lachs.
Nachdem herausgefunden wurde, dass es sich um die Gruppenfamilie handelt, die unter die Definition fällt, und nicht um den spezifischen Typ, ist es wert, alles näher zu wissen, was mit diesem Namen zusammenhängt.

Herkunft

Fische ist einer der ersten Vertreter des Lebens, der in den Ursprüngen der Geschichte entstanden ist. Es gibt zwar keine spezifischen Daten zur Bildung eines bestimmten Formulars. Wissenschaftler streiten oft darüber, welche Art ein bestimmtes Tier ist. Lachse sind da keine Ausnahme, da die Struktur sehr ähnlich ist wie bei Heringen. Dies war die Ursache für eine Reihe von Reisenden. Es gibt sogar Klassifizierungen, bei denen beide Datenfamilien in derselben Zeile stehen.

Nach den Untersuchungen und Annahmen der Ichthyologie begann der Lachs etwa 145 Millionen Jahre v. Diese Zahlen datieren den entfernten Vorfahren, während die Einteilung in Familien erst viel später erfolgte, vermutlich zwischen 62 und 25 Millionen Jahre v.
Das Wort selbst stammt aus dem indo-europäischen "lak" - was fleckig oder gesprenkelt bedeutet. Diese Wurzel ist in Old Church Slawonic vorhanden, woraus der moderne Klang "lak'-so-s" stammt. Es stellt sich heraus, dass das Wort "Lachs" die Anwesenheit von dunklen Flecken auf der Außenseite bedeutet.

Beschreibung

Salmoniden haben bestimmte Gemeinsamkeiten, durch die sie erkannt werden:
- das Vorhandensein einer fetten Flosse, keine Strahlen;
- Die Fähigkeit, Farben und Aussehen zu ändern, hängt von den Lebensraumbedingungen ab.

Im Allgemeinen haben Personen eine längliche Körperform, die mit Skalen vom Schwanz bis zum Kopf bedeckt, der bloße Kopf mit Antennen. Es gibt eine Nebenlinie - ein Schlüsselmerkmal des Gebäudes.

Flossenstandort:
- Die Bauchflossen befinden sich im mittleren Teil des Bauches, sie haben 6 Strahlen und mehr;
- in der unteren Position der Brust sind die Brustflossen ohne Strahlen;
- eine echte Rückenflosse im mittleren Teil des Rückens mit zehn oder mehr Strahlen;
- dicke Flosse, direkt hinter einer echten Rückenflosse, ohne Strahlen;
- Afterflosse - gegenüber der Fettflosse.

Der Schädel ist nicht immer ein Knochen, in einem signifikanten Bereich kann sich eine Knorpelbasis befinden. Der Mund wird von zwei Knochenpaaren begrenzt, dem Oberkiefer und dem vorderen Oberkiefer.

Die Gesamtlänge eines Vertreters dieser Familie kann variieren, einige Fälle werden bis zu 2 Meter. Entsprechend der Größe des Durchschnittsgewichts von 70 kg sind einige Vertreter gebrochen und dies ist ein Rekord. Kleine Menschen leben zwischen 2 und 5 Jahren, groß - bis zu 15 Jahre.

Rekordhalter in Größe und Lebenserwartung - Tabelle. Der Forschung zufolge lebte er mehr als 50 Jahre. Es war 2,5 m lang und wog mehr als 100 kg.

Lebenszyklus

In der Vielfalt der Familie gibt es sowohl Süßwasserlachs als auch Zugvogel. Da das Laichen immer im Süßwasser erfolgt, verhält sich jede Unterart anders.

Alleine ab dem Schlupf bleiben die Eier im selben Reservoir. In der Zukunft verbringen sie ihr Leben darin. Diese Formen der Familie werden als Wohngebäude bezeichnet.

Vorbei - ab dem Moment des Schlupfens werden sie in die Salzwasser der Meere geschickt, die von der Strömung getragen werden, wo sie zu erwachsenen Fischen heranwachsen und zum Sterben zurückkehren.

Sie füttern und leben verschiedene Insekten, Eier kleiner Sklaven. Sobald sie sich im Meer befinden, werden große Vertreter Jäger für alle Arten von Schulniederschlägen und ohne Wirbeltiere. Die meiste Zeit ihres Lebens sind Erwachsene im Meer, wo sie aktiv an Gewicht zunehmen. Erst nach Erreichen des "alten" Alters kehren sie zum Laichen in ihre heimischen Gewässer zurück.

Laichen

Die meisten Lachsmigranten produzieren nur einmal im Laufe ihres Lebens Nachkommen, sterbende und laichende Eier. Ausnahmen gibt es bei Lachsen, einige Vertreter dieser Art laichen bis zu viermal. Dies sind jedoch seltene Fälle, in denen die allgemeine Regel bestätigt wird.

Signifikante Änderungen treten bei Kumpel, Rosa und anderen Vertretern auf, bevor sie zum Laichen geschickt werden. Die Metamorphose durchläuft den inneren Teil des Körpers und sein Aussehen.

Der Körper ändert seine Farbe, helle Töne erscheinen, Silverness verschwindet, schwarze oder rote Flecken erscheinen. Männchen können im Buckel einen Buckel bilden. Der rosafarbene Lachs erhielt seinen Namen genau wegen dieser Eigenschaft. Die Kiefer durchlaufen auch Veränderungen, werden verhakt und die Zähne runder.

Zur gleichen Zeit verändern sich die inneren Organe, der Darm, der Magen und die Leber entarten. Muskelgewebe gewinnen an Elastizität und Fettgehalt, wodurch das Fleisch seine Farbe und seinen Geschmack verliert.

Klassifizierung

Die Familie ist in drei Unterfamilien unterteilt, nämlich:
- Lachs;
- Weißfisch;
- hariusovye

Zusätzlich wird die Aufteilung nach Geschlecht durchgeführt:
- Pazifik - der Hauptlebensraum folgt aus dem Namen. Skalen von kleinen und mittleren Größen haben. Eier von einem orangefarbenen Farbton. Das Hauptmerkmal ist der Tod nach dem Laichen. Vertreter sind - Pink, Chinook, Chum, Sockeye, Coho.
- Echte Lachse haben weniger Strahlen an den Flossen, die Jungen haben Zähne im Hinterkopf. Trotz des Farbwechsels in der Paarungszeit geht die Laichzeit nicht verloren. Lebensräume Pazifik und Atlantik. Nicht selten gefunden in: Aralsee, Ostsee, Schwarzmeer, Kaspisches Meer. Sie zeichnen sich durch satte Farbskalen aus.
- Holtz - eine Sorte, die ihren Namen aufgrund ihres Aussehens erhielt. Sehr kleine Skalen erzeugen ein Gefühl der völligen Abwesenheit. Ihr Kader umfasst Dutzende Arten, kann beheimatet und begehbar sein.

Forelle ist eine Sammelbezeichnung. Kombiniert mehrere Fischarten derselben Familie.

Salmoniden-Unterfamilie

Rochenfische, die zur Lachsfamilie gehören, sind lebhafte Vertreter ihrer Art mit allen Besonderheiten. Die meisten von ihnen sind im Bereich des Fischfangs führend und prioritär. Es sollte beachtet werden, dass der Lachs in der ganzen Welt anerkannt ist.

Rosa Lachs ist das anschaulichste Beispiel. Lebensräume - die Gewässer des Pazifischen Ozeans, die nördlichen Breiten von Japan und Ochotskisches Meer, die Küsten von Kamtschatka. Es ist relativ nicht groß und erreicht eine Länge von nicht mehr als 76 cm, das maximale Gewicht von 5,5 kg. Das Aussehen ist je nach Lebensraum veränderlich, zum Beispiel in offenen Gewässern. Die Schuppen werden hell und bekommen dunkle Flecken. Wie alle verstrichenen Zeiten erfordert das Laichen offensichtliche Änderungen. Rosa Lachs, der in die Flüsse hinuntergeht, erhält eine braune Tönung und Kopf und Flossen werden schwarz. Männchen entwickeln in der Laichzeit einen sehr merklichen Buckel und verändern den Kiefer.

Die Lachs-Unterfamilie umfasst auch: Kumpellachs, Rotlachs, Kohllachs, Chinooklachs, Lachs, Kuzhma, Seeforelle, Saibling und andere.

Unterfamilie Sigovye

Sigovy, es sind mehr als vierzig Arten, deren Hauptmerkmal sind:
- Körper an die Seiten gedrückt;
- kleiner Kopf;
- geometrisch runde große Augen;
- kleiner Mund
Weißfische haben eine silbrige Reflexion von Schuppen von bläulich-grün bis braun. Sie können eine beeindruckende Länge erreichen und mehr als zehn Kilogramm wiegen. Der Lebensraum ist vom Norden Amerikas bis nach Asien sehr groß, während die Felchen sauberes und kaltes Wasser lieben. Weißfische sind Raubtiere, die im Fadenkreuz des Wasserflusses jagen und dabei Tiefen und Senken bevorzugen.

Vertreter von Weißfisch sind: Nelma, Muksun, Omul, Pelyad, Europäische Weißfisch, Sibirische Weißfisch, Ussuri-Weißfisch, Felchen, geschwollen und andere.

Die untermenschliche Familie

Unterfamilie sehr schöner Fisch. Viele Ichthyologen trennen die Äsche von den Salmoniden und betrachten sie als isoliert.

Das Aussehen der Äsche variiert je nach Reservoir stark. Normalerweise hat der Rücken eine dunkelgrüne, graugrüne Nuance, eine ausgeprägte Rückenflosse mit einer Vielzahl von Strahlen, bis zu 24 Stück. Der Torso und das Peritoneum sind leichter, es gibt Längsstreifen vom Kopf bis zum Schwanz.

Eine Besonderheit der Äsche ist die Rückenflosse, hell und massiv. Grayling ist kein großes Individuum, obwohl es Rekordgewichte von über 6,5 kg aufstellt, häufiger gibt es Schwänze mit einem Gewicht von 1 bis 2 kg.

Er bevorzugt sauberes und kaltes Wasser. Die größte Anzahl bekannter Vertreter der Unterart lebt in Russland. Die Äsche siedelt sich meist in Flüssen und Seen mit felsigem Grund an. Es ist fast überall in Russland zu finden, wo die Bedingungen seinen Vorlieben entsprechen.

Die Khariusovs umfassen: Sibirier, Spät - Sibirier, Europäer, weißer Baikal, Kamtschatka, Alaskan und mongolische Äsche. Namen definieren die Region des Lebensraums.

Der Lebenszyklus verschiedener Arten konvergiert im Allgemeinen, unterscheidet sich jedoch je nach Lebensraum.

Der Laichlachs beginnt 4 - 6 Jahre alt zu werden. Dafür steigt er die Stromschnellen aus großer Entfernung an. Je nach Form („Frühling“ oder „Winter“) beginnt der Fisch im Sommer oder Ende Herbst zu laichen. Die Laichzeit vor dem Laichen wird normalerweise in flachen, flachen Flüssen mit sandigem Boden durchgeführt. Während dieser Zeit verlieren die Fische an Gewicht, das Fleisch wird blasser. Um Eier zu legen, zieht das Weibchen ein Loch in den Boden, das nach dem Laichen eingegossen wird. Nach dem Laichen verlieren die Individuen noch mehr Gewicht und einige sterben sogar vollständig. Der Rest der Herde kehrt stromabwärts zurück oder bleibt in ruhigeren Gegenden, wo er an Gewicht zunimmt.

Angelmöglichkeiten

Lachs wird nur in Flüssen gefangen, da es sehr schwierig ist, die Herde im Meer oder See zu erreichen. Sie können einen Fisch beim Drehen mit einer festen Zweihandrute oder mit einem Esel fangen. Es wird empfohlen, einen schweren Köder zu wählen, weil Fisch pickt aktiv nahe am Boden. Bei der Wahl der Farbe des Köders wird empfohlen, Silber und rotes Kupfer vorzuziehen. Der Köder sollte der Tiefe und dem Fluss im Fluss entsprechen. Das aufregendste und unterhaltsamste Spiel wird erzielt, wenn der Köder in einem Winkel von 45 Grad den Boden erreicht und über den Bach geworfen wird. Nachdem der Fisch süchtig wird, sinkt er nach unten, schüttelt den Kopf und springt aus dem Wasser. Männer können plötzliche Bewegungen machen, die sich über sich selbst ziehen.

Lachse, die länger als andere Raubfische sind, bleibt stark, seien Sie also geduldig.

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Lachs und Lachs: Was ist der Unterschied?

Das Vorhandensein von Fisch in der Nahrung wirkt sich immer positiv auf die menschliche Gesundheit aus. Wenn es sich auch um einen hochwertigen, teuren Fisch handelt, wird der Effekt noch stärker. Gegenwärtig gibt es in Lebensmittelgeschäften und auf den Märkten zwei ähnliche nach außen gerichtete Fische - Lachs und Lachs, die einige gravierende Unterschiede aufweisen, aber nicht jeder kennt sie. Um nicht mit der Wahl verwechselt zu werden und nicht das falsche Produkt zu kaufen, ist es wichtig, zwischen Lachs und Lachs unterscheiden zu können. Darüber hinaus ist es wert zu wissen, warum der Fisch einen solchen Namen hat und ob er richtig ist.

Beschreibung und Eigenschaften

Zuallererst lohnt es sich, über das Wort „Lachs“ selbst zu sprechen. Der Name des Fisches, der in den Regalen der Geschäfte angeboten wird, ist falsch, da es sich nicht um einen Namen handelt, sondern um eine Fischgattung. Wenn wir uns die Sache genauer ansehen, können wir herausfinden, dass Lachs eine Gattung ist, Salmoniden eine Familie und Salmoniden eine Ablösung sind. Daher gibt es keinen solchen Fischlachs, da diese Familie rosa Lachs, Kumpellachs, Lenok, Lachs usw. umfasst. Die besondere Nachfrage nach rotem Lachsfisch beruht auf der Jagd nicht nur nach schmackhaftem Fleisch, sondern auch nach rotem Kaviar.

Wenn wir über Lachs sprechen, hat dieser Fisch eine Reihe von Merkmalen, die ihn von anderen Sorten unterscheiden:

Lachse sind normalerweise größer als der Rest des Lachses, er hat mehr Fett und leckeres Fleisch. Aufgrund des hellen und einzigartigen Geschmacks, der Zartheit des Fruchtfleisches und seiner Ernährung wird Lachs von denjenigen konsumiert, die sich für ihre Gesundheit interessieren. Da es viele Optionen für Lachsfische gibt, besteht die Gefahr, dass sie sich in ihrer Vielfalt verfangen, so dass es nicht notwendig ist, etwas Konkretes zu wählen. Jeder Fisch ist lecker und gesund, Sie sollten also verschiedene Arten probieren und sich für den Fisch entscheiden, der Ihren Wünschen entspricht.

Lachs

Der Name des Fisches "Lachs" kommt vom indogermanischen Wort Lax, was wörtlich "fleckig" bedeutet, "auf den Punkt". Die Lachsfamilie wird Salmonidae genannt, was mit dem Wort salio assoziiert wird, was als "Sprung" übersetzt wird. Ein solcher spezifischer Name stammt vom Verhalten des Lachses während der Laichzeit, wenn er sehr aktiv wird und viel springt.

Es gibt zwei Haupttypen von Fischdaten:

Die erste Art zeichnet sich durch ihre Fähigkeit aus, sich im Laufe ihres Lebens zu vermehren, einschließlich Lachs und Forelle. Die zweite Art unterscheidet sich grundlegend, da der Fisch nach dem Laichen stirbt und die Fortpflanzung einmal im Leben erfolgt. Den pazifischen Arten kann man rosa Lachs, Kumpellachs, Coho-Lachs, Sim, Sockeye, Chinook-Lachs zuordnen.

Lachs - Süßwasserfisch, lebt aber oft in den Tiefen des Meeres und wächst bis ins hohe Alter. Die Arten, die nach der Geburt mit erwachsenen Fischen geblieben sind, werden als Wohngebiete bezeichnet. Die Laichzeit vergeht nur in Süßwasserkörpern. Die Passagenvielfalt wird normalerweise im Meer gefangen und verhindert, dass sie mit Süßwasser in die Flüsse gelangt, da das Fleisch dadurch viel an Geschmack verliert.

Da Lachs als wertvolle Fische gilt, werden sie auch unter künstlichen Bedingungen gezüchtet. Dafür fangen sie Fische, die laichen, und nehmen ihre Eier. Der nächste Schritt ist der Vorgang der künstlichen Befruchtung, wonach die Eier in einem Inkubator aufbewahrt werden. Sobald die Jungfische auftauchen, werden sie in den Fluss entlassen, von wo sie in das Meer wandern, wachsen und nach ein oder zwei Jahren an den Ort zurückkehren, an dem sie freigelassen wurden, wo der Fang für die neue Düngungsphase kommt und wertvollen roten Fischbrei gewonnen wird.

Süßwasserfisch wird in einem Süßwasserreservoir gezüchtet, von wo aus er nicht irgendwo wandert, sondern bis zur gewünschten Größe wächst. Ein solcher Zyklus erlaubt es, die Anzahl der Lachse mehrmals zu erhöhen, die Art nicht zu ruinieren, sondern künstlich zu erhöhen.

Lachs

Lachs ist nichts anderes als eine Art von atlantischem oder edlem Lachs. Dieser Typ wird lange Zeit als Delikatesse betrachtet und die Verwendung von Kaviar und Fruchtfleisch ist nicht jedem zugänglich. Von allen Lachs gilt Lachs als der leckerste.

Der Fisch lebt alleine im Atlantik, im Norden. Zum Laichen von Lachsen aus dieser Zone, Schwimmen in wärmeren Regionen, in Süßwasser. Daher haben die meisten europäischen Länder die Möglichkeit, diesen Fisch auf seinem Territorium zu fangen.

Um künstlich Lachs zu züchten, ist es wichtig, die für ihn angenehmen klimatischen Bedingungen zu beachten, nämlich die Wassertemperatur. Der Anbau in Russland ist in der Regel länger und schwieriger, da die Gewässer der Barentssee und der Seen von Karelien und der Halbinsel Kola für das schnelle Wachstum und die Entwicklung von Brutfischen viel kühler sind, als sie sein sollten. Daraus folgt, dass der größte Teil des Atlantischen Lachses in den Regalen russischer Geschäfte ein importiertes Produkt ist, obwohl es auch einen kleinen Teil des eigenen Lachses gibt. Lachs wird meistens von den Färöern importiert.

Was ist der unterschied

Der Hauptunterschied zwischen Lachs und Lachs besteht darin, dass die erste Option ein Sammelbegriff ist und der zweite eine spezifische Variante dieser Familie ist. Lachs kann als Lachs bezeichnet werden, da er zu dieser Familie gehört, aber nicht alle Lachse können als Lachs bezeichnet werden. Fische können auch durch ihre Verbreitung unterschieden werden: Lachse zeichnen sich dadurch aus, dass sie sich im Atlantik und im Pazifik befinden und während des Laichens in europäischen Flüssen. Was Lachs betrifft, so zeichnet es sich aus, indem es sich im nördlichen Teil des Atlantiks und in den Flüssen Europas befindet, die ebenfalls im Norden liegen.

Das Laichen ist bei diesen Fischen unterschiedlich: Lachse können ihn mehrmals pro Saison halten, weshalb er in mehrere biologische Gruppen unterteilt ist:

• Frühling, kann noch als Frühling bezeichnet werden;
• Herbst hat einen zweiten Namen - Winter.

Die Frühlingsvielfalt lebt nur in flachen Flüssen, ohne ihre Grenzen zu verlassen. An den Grenzen des Flusses kann man zu jeder Jahreszeit außer im Winter gehen, und der Laichvorgang wird ausschließlich im Herbst stattfinden. Die Herbstsorte gelangt am Ende des Sommers bis Mitte Herbst in die Flüsse und der Zuchtprozess beginnt nur ein Jahr später. Ist der Laichvorgang abgeschlossen, wandert der Lachs ins Meer und wird innerhalb weniger Jahre bis zur nächsten Brutzeit wieder hergestellt.

Bei den meisten Indikatoren sind Lachs und Lachs ähnlich, sie können nur durch die Kenntnis der äußeren Merkmale jedes Fisches und durch Vergleich ihrer Geschmacksqualitäten unterschieden werden. Das Vorhandensein oder Nichtvorhandensein von fetterem Fruchtfleisch, hellem oder neutralem Geschmack - all dies ermöglicht es uns, genau zu verstehen, wer vor uns liegt.

Aussehen

Lachs hat bestimmte Aussehensparameter, durch die er leicht von anderen Sorten unterschieden werden kann. Die Körperlänge kann unterschiedlich sein: von wenigen Zentimetern bis zu einem Meter oder mehr. Das Gewicht hängt auch von diesen Indikatoren ab und kann mehrere zehn Gramm oder mehr als 50 kg betragen. Entsprechend der Struktur des Körpers ähneln Salmoniden den Agle-ähnlichen Formen, da der Körper an den Seiten deutlich verlängert und zusammengedrückt wird. Die Skalen dieser Sorte können zykloid oder rund mit kammartigen Kanten sein, wodurch sie leicht zu reinigen sind.

Die ventralen Flossen befinden sich in der Mitte des Bauches und haben eine Struktur mit mehreren Strahlen. Die Brustflosse sitzt tief und hat keine stacheligen Strahlen in der Komposition. Die Rückenflossen sind ein Paar aus echten und analen Flossen, die aufeinander folgen. Eine Besonderheit ist das Vorhandensein einer fetthaltigen Flosse, die eine geringe Größe hat, aber dies ermöglicht es uns, die Fische des Ordenslachses zu unterscheiden. Das Lachsmaul hat eine obere Umrandung und vier Knochen: zwei Oberkiefer und zwei Oberkiefer.

Wenn wir über Lachs sprechen, ist sein Aussehen auch durch eine beträchtliche Größe gekennzeichnet, die oft bis zu eineinhalb Meter groß ist und ein Gewicht von 40 bis 50 kg hat. Der üblicherweise zum Verkauf gefangene Fisch hat ein Gewicht von etwa sieben bis zehn Kilogramm. Zu den Merkmalen des Erscheinungsbildes gehören:

• silberne Farbe;
• großer Maßstab;
• Mangel an Bändern am Körper;
• einen Kopf mit einer durchschnittlichen Länge und einer spitzen Form;
• längliche Körperform.

Während der Laichzeit hört der Lachs auf zu fressen und lebt nur auf Kosten der früher angelegten Bestände, weshalb er sich in die Gewässer eines schönen Silbers mit hellem Rücken wandert und nach diesem Vorgang neben Kaviar seine Attraktivität verliert. Der Kopf und der Rücken werden dunkler, anstelle von Silber wird der Fisch stumpf und hat eine violette Flut. Neben externen Indikatoren ändert sich auch das Körpergewicht, was halbiert wird.

In den Regalen der Geschäfte kann man nicht nur verschiedene Lachssorten und Lachse beobachten, sondern auch Fische, die aus Stauseen gefangen wurden und die künstlich angebaut wurden.

Der erste Unterschied, durch den Sie die wilde Sorte bestimmen können, ist der Preis, der viel höher ist, und der zweite ist der Geschmack.

Lachs gilt als der köstlichste aller Lachse, sein Fleisch ist seit langem als Delikatesse bekannt und zeichnet sich in seinem Kaviar durch seine reichhaltige Zusammensetzung aus. Dieser Fisch ist zarter und saftiger, hat einen ausgeprägten Geschmack und ist außerdem öliger. Der Unterschied bei den Geschmacksempfindungen zeigt sich auch in Preisäquivalenten, da Lachs normalerweise mehr kostet als andere Vertreter der Lachsart.

Es lohnt sich auch, auf den Preis zu achten, um Wildfisch zu kaufen, der viel schmackhafter ist als künstlich gewachsener Fisch. Experten weisen darauf hin, dass der Geschmack, die Textur des Fruchtfleischs und seine Farbe bei diesen Sorten des gleichen Fisches erheblich unterschiedlich sind.

Die wildlebenden Arten können weite Strecken zurücklegen, was bedeutet, dass sie sich unterschiedlich ernähren können, einschließlich Kiel, Plankton und Algen. Künstlich angebauter Fisch isst, was eine Person ihm gibt. All dies bewirkt einen Unterschied in der Farbe des Fruchtfleisches: Die Wildsorte hat eine rot-orange Farbe, bei den gezüchteten Arten kann sie eine rosa Färbung aufweisen.

Das Filet eines Fisches der Lachsfamilie ist auf seine eigene Art lecker, daher ist es möglich, eine große Anzahl verschiedener Gerichte zuzubereiten. Eine Besonderheit beim Kochen ist Vorsicht bei der Verarbeitung, da die Fettmenge schnell gekocht werden kann und der Fisch verdorben wird.

Am einfachsten ist es, das Filet auf dem Grill zu garen, um einen saftigen und würzigen Fisch zu erhalten. Darüber hinaus können Sie das Produkt auch erfolgreich zum Brühen von Suppe, Braten und Backen verwenden, was den Geschmack nicht verändert.

Welche Qualität Lachs haben soll, erfahren Sie im folgenden Video.

Was ist besser zu wählen?

Um einen oder einen anderen Fisch auswählen zu können, müssen Sie über bestimmte Informationen verfügen. Da die Lachsfamilie eine bestimmte Liste von Fischen in ihrer Zusammensetzung hat, lohnt es sich, etwas über sie zu erzählen.

• Chinook-Lachs ist Pazifiklachs, der etwa einen Meter lang wird und mehr als fünfzehn Kiemenstrahlen auf seinem Körper hat, was ihn von anderen Familienmitgliedern unterscheidet. Dieser Sklave ist besonders in Amerika beliebt.
• Kizhuch - hat auch Abmessungen von etwa einem Meter und wiegt 15 kg. Eine Besonderheit kann als helle silberne Farbskala angesehen werden. Das Fleisch dieses Fisches enthält 6,1 bis 9,5% Fett, es enthält die Vitamine B1 und B2, Mineralstoffe und Spurenelemente.

• Sockeye - wächst etwa 80 cm lang, hat eine bestimmte Farbe. Dieser Fisch wiegt ungefähr zwei Kilogramm. Das Fleisch hat eine leuchtend rote Farbe.
• Pinker Lachs - die kleinste aller vorgestellten Optionen, aber die gebräuchlichste. Es wiegt durchschnittlich etwa 2 kg. Es kann braten, Suppen daraus kochen, Eintopfgericht, Salz und Konserve.

Die Geschmacksauswahl der einzelnen Fischarten der Lachsfamilie beeindruckt durch ihre Eigenschaften. Sie sollten also alles ausprobieren. Sie können eine Auswahl auf der Grundlage von Bewertungen, Expertenrat und dem Preis treffen. Frischer Fisch von hoher Qualität wird teuer sein, seine Farbe wird reich sein und das Fleisch wird dicht und angenehm aussehend.

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Was ist der Unterschied zwischen Lachs und Lachs: Beschreibung und Kochen

In kulinarischen Rezepten gibt es oft Namen wie roter Fisch wie Lachs und Lachs. Jemand behauptet, dies seien zwei Namen für denselben Fisch. Und manche glauben, dass dies zwei völlig unterschiedliche Fische sind, die nichts miteinander gemein haben. Die Ichthyologie (die Wissenschaft, die Fische untersucht) wird dabei helfen, die richtige Antwort auf die Frage zu finden. Lachs ist ein allgemeineres Konzept, und Lachs ist spezieller. Lachs ist eine Familie von Lachsen.

Unterscheidungsmerkmale der Lachsfamilie

Nicht nur Amateure, sondern auch erfahrene Angler, wenn es um Lachs und Lachs geht, können den Unterschied nicht erkennen.

Ichthyologen (Fischbiologen) zeichnen die Lachsfamilie aus. Lachs ist ein Artenname, zu dessen Familie mehrere Fischarten gehören. Einige Fische, die zu dieser Familie gehören, bewohnen das Pazifikbecken und einige - den Atlantik.

Der atlantische Fischlachs ist insbesondere Lachs. Kumpel, rosafarbener Lachs, Chinook - all dies sind auch nahe Verwandte. Umgehen sie, werden sie zusammen als "roter Fisch" bezeichnet.

Zu den charakteristischen Merkmalen der Fische dieser Familie gehören:

• Haben Sie ein sehr nahrhaftes Fettfleisch, reich an essentiellen Aminosäuren und Eiweiß. Das Fleisch sieht rötlich oder rötlich aus. Bei künstlich gezüchteten Fischen ist dieser Farbton aufgrund der Besonderheiten der Ernährung und des Lebensraums gesättigter.
• Sie zeichnen sich durch Fruchtbarkeit aus, setzen eine große Menge Kaviar ab, der ein wertvolles Nahrungsmittel ist.
• Gut leben und sich in speziell angelegten künstlichen Stauseen fortpflanzen, haben eine lange Lebensdauer in Gefangenschaft;
• Passen Sie sich perfekt an alle Umweltveränderungen an.

Lachs ist ein Fisch, der einen relativ niedrigen Preis hat (im Vergleich zu anderen Mitgliedern dieser Familie). Daher ist er unter den russischen Käufern sehr gefragt. Es unterscheidet sich von anderen "Verwandten" vor allem durch seine schönen silbernen Schuppen von eher großen Abmessungen, großen Kopfgrößen, großen Zähnen und imposanten Kiefern. Es hat auch große, tief sitzende Augen und eine kräftige, gut entwickelte Schwanzflosse.

Im Verkauf kommt es meistens in Form von Suppenkits, bestehend aus Kopf, Schwanz und First. Auch in den Regalen häufig Dosenversion. Es ist jedoch am besten, es selbst zu salzen, da das Endprodukt oft von schlechter Qualität ist und skrupellose Hersteller aktiv spezielle Farbstoffe verwenden, um dem Fisch eine charakteristische rote Farbe zu verleihen. Wenn sich der Käufer dennoch entschlossen hat, gesalzenen Lachs aus dem Supermarkt zu essen, sollten Sie nicht den hellsten Fisch nehmen. Es ist am besten, einem Produkt mit einer natürlicheren Farbe den Vorzug zu geben.

Wachsender Lachs auf Farmen

Alle Lachse, die in die Regale der Geschäfte kommen, können in zwei Arten unterteilt werden: unter natürlichen Bedingungen geerntet und künstlich angebaut. Die erste Option ist natürlich vorzuziehen, kostet aber mehr. Gleichzeitig ermöglichen moderne Technologien durch die aktive Entwicklung professioneller Fischzuchtbetriebe für die Lachszucht, ein Produkt zu minimalen Kosten zu erhalten, das in seinem Geschmack und Nährwert dem Lachs aus dem Meer nicht unterlegen ist.

Fischfarmen befinden sich meistens in den Regionen, die für eine bestimmte Lachsart am günstigsten sind. Zum Beispiel befinden sich die berühmtesten Lachszuchtbetriebe:

• In Norwegen;
• In Schottland;
• In Chile;
• In Japan;
• In Russland - in Kamtschatka und im Fernen Osten.

Die Hauptvorteile von künstlich gewachsenem Fisch sind Erschwinglichkeit, relativ niedrige Kosten und niedrige Kosten für die Viehzucht. Neben diesen Vorteilen gibt es jedoch erhebliche Nachteile. Biologen behaupten, dass der auf Farmen gezüchtete Lachs der natürlichen Bevölkerung schadet und das Gleichgewicht des aquatischen Ökosystems stört. Tatsächlich gibt es Situationen, in denen der Lachs aufgrund einer Fehlfunktion des Käfigs oder eines Versehens der Begleiter sein abgeschlossenes Territorium auf offener See verlässt. Dort beginnt der Fisch um sein Überleben zu kämpfen, er konkurriert mit dem lokalen Lachs und nimmt ihm Futter zu. So wird die Bevölkerung, die unter natürlichen Bedingungen lebt, stark reduziert.

Ein gewöhnlicher Käufer, der künstlich gezüchteten Fisch kauft, muss bedenken, dass auf Farmen, um das Wachstum und die Entwicklung von Lachs zu beschleunigen, er ständig mit verschiedenen biologisch aktiven Zusatzstoffen gefüttert wird. Viele dieser Ergänzungen enthalten Hormone und Antibiotika. Es ist bekannt, dass die Norweger, die Lachs für den Export produzieren, keine eigenen Produkte essen. Sie bevorzugen Fische, die unter natürlichen Bedingungen gefangen werden.

In der Russischen Föderation ist der Lachsanbau nicht entwickelt. Im Fernen Osten werden jedoch andere Lachsfische aktiv gezüchtet: Fischlachs, Forelle und Rosa Lachs. Die Produkte werden sowohl für den lokalen Markt als auch für andere russische Regionen sowie für den Export in Länder in Europa und Asien geliefert.

Nützliche Eigenschaften von Fisch

Lachs - Dies ist Lachs, nur eine Art. Es wäre daher falsch, die Frage zu stellen, ob Lachs oder Lachs besser ist. Es ist besser, die Frage nach dem höchsten Nährwert und dem besten Geschmack zu stellen. Experten sagen, dass dies Forelle, rosa Lachs, Kumpellachs und Lachs sind. Der Hauptunterschied zwischen Lachs- und Kumpellachs und anderen Verwandten besteht darin, dass Lachsfleisch die größte Menge an Protein und essentiellen Aminosäuren enthält, die für das Funktionieren vieler lebenswichtiger Organe des menschlichen Körpers erforderlich sind.

Lachs, der auf natürliche Weise im Meer geerntet wird, ist reich an essentiellen Fettsäuren sowie Phosphor. Kaviar enthält wertvolle Vitamine und Mineralien. Wenn Sie diesen Fisch jedoch als Futter essen, sollten Sie Folgendes beachten:

• Gesalzener Lachs sollte bevorzugt werden, da eine große Menge Salz für die Nieren schädlich ist und Schwellungen verursachen kann.
• Um den gesalzenen Fisch besser assimilieren zu können, wird empfohlen, ihn mit Butter oder Weichkäse, in Form von Sandwiches oder als Teil eines Salats zu verwenden.
• Beim Kochen von Fischbrühe müssen Sie den Schaum entfernen, da er gefährliche Gifte enthalten kann.
• Machen Sie kein sehr starkes Feuer, um alle Vitamine in Fischen zu erhalten. Es sollte mittel oder klein sein. Lachs sollte erst nach kochendem Wasser in Wasser gegeben werden, dann haben nützliche Substanzen keine Zeit zum Verdampfen.

Schöne Portion

Lachs und andere Fische der Lachsfamilie sind insbesondere bei Feiertagen bei russischen Käufern sehr gefragt. Dies liegt daran, dass gesalzene Forellen und Lachse eine schöne rote Farbe haben. Am einfachsten ist es natürlich, ein vakuumverpacktes Produkt zu kaufen, das bereits in dünne Brecheisen geschnitten wurde. Diese Option ist jedoch teuer und nicht immer von guter Qualität.

Anstelle von Lachs kann ein skrupelloser Produzent dem Käufer einen gewöhnlichen Hering mit hellem Farbstoff anbieten. Daher ist es die beste Option, salzige Bäuche zu kaufen, die nach Gewicht in spezialisierten Fischläden und landwirtschaftlichen Lebensmitteln verkauft werden. Natürlich müssen Sie ein wenig basteln, den Bauch von der Haut reinigen und sie dünn schneiden, aber das Produkt ist auf jeden Fall von hoher Qualität und natürlich. Hier sind ein paar Optionen für eine schöne Portion roter Fischkonserven:

• „Rosen“ aus Lachsstücken, die einen Salat dekorieren;
• Dünne Brechstange, serviert auf Weißbrot, mit Butter bestrichen;
• Mit Frischkäse bestrichene Fischscheiben zu kleinen Brötchen rollen. Fertige Brötchen können mit Hilfe von Zahnstochern oder Holzspießen fixiert werden.
• Pfannkuchen, die reichlich mit geschmolzener Butter geträufelt und mit Scheiben dekoriert sind, sind eine traditionelle Köstlichkeit der russischen Küche.

Wie gebe ich Laich ein?

Wenn Sie im Supermarkt einen Fisch der Lachsfamilie (rosafarbener Lachs, Forelle) kaufen, können Sie Kaviar darin finden und zu Hause in Essig einlegen. Natürlich wird ein solches Produkt weniger eingelagert als Shop Caviar, aber geschmacklich wird es definitiv nicht der industriellen Dosenproduktion weichen. Um die Wahrscheinlichkeit des Kaufens von Fisch mit Kaviar zu erhöhen, sollten Sie ein Weibchen wählen. Sie kann durch die kleinere als die männliche Größe und die längliche, ovale Form des Kopfes bestimmt werden. Der Kaviar muss entfernt und sorgfältig ausgewählt werden, dazu können Sie einen Tennisschläger mit kleinen Zellen verwenden.

Eier werden gründlich von Film und Verunreinigungen gereinigt. Das fertige Produkt wird in einer sauberen Platte oder Schüssel gefaltet und mit einer Plastikfolie überzogen. Andernfalls trocknet frischer Kaviar sofort. Als nächstes müssen Sie eine Marinade mit Wasser, Salz und Zucker vorbereiten. Kaviar wird mit kochender Marinade gegossen und mehrere Stunden stehen gelassen, dann wird das Wasser vorsichtig abgelassen und das gesalzene Produkt in eine saubere Dose gegeben und mit Pflanzenöl gegossen. Hausgemachte Delikatessen sollten nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Fisch der Lachsfamilie ist eine wertvolle Nahrung und eine großartige Möglichkeit, die tägliche Ernährung während des orthodoxen Fastens zu variieren. Forelle und Lachs gelten als die leckersten Sorten, von denen Sie eine große Anzahl leckerer und gesunder Gerichte zubereiten können.

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Lachs, Fisch oder Familie, welche Arten gibt es?

Lachs, der korrekte Name Lachs (Salmonidae), ist eigentlich eine ganze Familie von Fischen, nicht nur ein Fisch. Die Familie umfasst viele Fischarten: rosafarbenen Lachs (Oncorhinchus gorbuscha), Lachs (Oncorhinchus keta), Lachs (Salmo Solar), Rotlachs, Coho, Sim, Saibling und andere. Die Familie umfasst sowohl Fluss- als auch Seefischarten. Die Lachsfamilie umfasst sowohl Fluss- als auch Meerforellen. Salmoniden sind die einzige Familie der Ordenslachse. Sehr alte und vielleicht die am meisten bevorzugte menschliche Nahrungsfamilie der Fische. Lachs kommt in der Regel zum Laichen zum Laichen. In der Vorläuferzeit ändert sich die Farbe (Paarung). Eltern nach dem Laichen sterben.

Es gibt auch einen Fisch namens Lachs in unserem Fernen Osten, aus dem Dosenfutter hergestellt wird, der zur Familie der Lachse gehört. Sowohl Meeres- als auch Süßwasserfischarten gehören zum Lachs.

Fische wie Lachs und Rosalachs, Kumpellachs und Rotlachs, Edellachs, Kohlelachs und Chinooklachs, Bachforelle und Felchen, Omul und Schmerle, Äschen und Taimen sowie Flachs sind uns am besten vertraut. Wir nennen alle diese Unterarten zwei Arten, wie Lachs und Forelle: Die salzhaltigen Arten bewohnen sowohl den Pazifik als auch den Atlantik, sie werden in den Gewässern der nördlichen Hemisphäre gefunden, die frisch sind.

Auf den Inseln Kamtschatka, Sachalin und den Kurilen befindet sich ein großer Lachs-Laichplatz. Salmoniden sind Fische, die leicht ihre Lebensweise, ihr Aussehen und auch ihre Farbe verändern können. Lachsfamilienfleisch schmeckt gut, Lachs ist einer der wichtigsten Sektoren in der Fischerei und Fischproduktion.

Fische der Lachsfamilie werden frisch gefroren, konserviert und konserviert, können gesalzen, geräuchert und getrocknet werden.

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Was ist der Unterschied zwischen Lachs und Lachs?

4 Minuten Autor: Inna Borisenko 5063

Was ist der Unterschied zwischen Lachs und Lachs? Nichts ist dasselbe. Manchmal kommt es vor, dass einige Namen verwirrt sind oder sie versehentlich nicht in der erforderlichen Bedeutung verwenden. Es gibt Situationen, in denen dies speziell zum Zweck eines Vorteils geschieht. Betrachten Sie das Thema Lachs und Lachs, denn viele Menschen werden getäuscht, manchmal ohne es zu wissen.

Gemäß der Klassifikation der Ichthyologen bezieht sich der Begriff "Lachs" auf die Lachsgattung, die Salmonidenfamilie und die Salmonidenordnung. Diese Klassifizierung hat also eine direkte Beziehung:

• Lachs, es ist Lachs;
• Lachsarten mit dem Namen "Forelle".

Wie Sie sehen, handelt es sich bei der Forelle nicht um einen Fisch, sondern um mehr als 30 Arten, die zu einer Familie zusammengefasst sind. In einer ähnlichen Situation sind auch andere Fische Lachse: rosa Lachs, Kumpellachs, Omul, Lachs, Äsche, Lenok und viele andere.

Was hat den Namen des Fisches im Haushalt "Lachs" verursacht?

Da Sie wissen, dass alle oben genannten Fische zur selben Familie gehören, sollten Sie sich eine Karte ansehen, die die Geographie ihrer Verbreitung und Hauptwohnorte veranschaulicht. Die lokale Bevölkerung in jeder Region wird diesen Fisch auf seine eigene Art nennen. Die Verbreitung von Lachs wird in den Gewässern des Atlantiks und des Pazifiks sowie in den Gewässern der nördlichen Breitengrade unseres Planeten beobachtet. Einer der am besten geeigneten Orte zum Laichen dieses Fisches in der Russischen Föderation ist die Halbinsel Kamtschatka.

Auswirkungen des Fortschritts

Ein weiterer wichtiger Faktor bei der Namensverwirrung ist das Marketing. In den Regalen der Handelsketten ist es nicht selten, dass ein anderer Name gefunden wird, der nicht nur den Fisch selbst, sondern auch den Ort seines Fangs charakterisiert: „Lachs künstlicher Zucht“. Das bedeutet, dass dieses Exemplar aus einem Ei in Farmen gezüchtet wurde, die auf Fischzucht spezialisiert sind. Dies ist eine Art Hybrid, der speziell für die Züchtung im industriellen Maßstab gezüchtet wurde und sich in der Wachstumsrate unterscheidet.

Basierend auf einer Zusammenfassung der Informationen sollten Sie Folgendes abschließen:
1. Echter Lachs - Atlantik- oder Seelachs.

2. Der Begriff "Lachs" kann keinen bestimmten Fisch identifizieren, dh er ist aus solchen Gründen nicht korrekt:

• Dies ist der Name der gesamten Gattung und nicht einer Kopie;
• Solche Namen können nur von Anwohnern verwendet werden, die sich in der Nähe dieser Familie befinden und sie auf der ganzen Welt verkaufen (was auch die Verwirrung erhöht).
• Handlungen von Verkäufern, Beförderern, die unter diesem Namen Produkte umbenennen, da dies ihr Einkommen beeinflusst und den Verkaufserfolg erhöht.

Die Hauptunterschiede Lachs

Atlantischer Lachs in seiner Familie zeichnet sich durch seine Größe aus. Es ist ein Raubtier, so dass es im Laufe des Lebens schnell an Gewicht zunimmt und 40 Kilogramm und eine Länge von 1,50 Metern erreicht. Lebensdauer 12 Jahre. Das Handelsgewicht des befischten Fisches beträgt 7 kg.

Arten dieser Art haben:

• silberne Farbe;
• große Skalen;
• das vollständige Fehlen von Streifen am Körper;
• spitzer, mittelgroßer Kopf;
• längliche Körperform.

Der Hauptlebensraum für Lachse ist das Salzwasser der Meere und Ozeane. Während der Laichzeit versammeln sich reife Fische an Süßwasserflüssen, in denen sie laichen, um die Gattung fortzusetzen. Während dieses Zeitraums hören die Salmoniden vollständig auf zu essen, getrieben vom Fortpflanzungsinstinkt. Nach einem erfolgreichen Umzug kehren sie zur Erholung in ihre gewohnten Lebensräume zurück. Dieser Vorgang dauert zwei bis drei Jahre, bevor die folgenden Laichplätze verlassen werden.

Unterscheiden Sie sich im Fenster der Fischabteilung eines Wildlachsgeschäfts und künstlich gezüchtet - Sie müssen den Preis vergleichen. Für Wildlachs wird es immer viel höher sein.

Es ist wichtig! Der Unterschied in den Geschmacksqualitäten von unter künstlichen Bedingungen gezüchteten Lachsen und der gleichen Art, die in wilden Gegenden gefangen wird, ist groß. Es besteht aus den folgenden:

• wilder Fisch ist besser, schmackhafter, aber teurer;
• Lachs, der in Schecks gezüchtet wird, ist viel billiger und fetter, für den Durchschnittsverbraucher viel günstiger.

Fazit

Jeder Verbraucher hat die freie Wahl - den Profis des Marketingbereichs zu glauben oder nicht. Es ist weit verbreitet, dass Lachs und Lachs sich durch ihr Fleisch unterscheiden. Dies ist nicht so, die Sättigung der roten Filets hängt von der Garnelenmenge in der Nahrung von Raubfischen ab.

http://intellifishing.ru/ryba/otlichaetsya-losos-semgi

Lachsfamilie mit Beschreibung und Foto

Die Familie der Lachse gehört zur Ordnung der Lachse. Es wird durch verschiedene Arten von Fischen dargestellt - Süßwasser und Anadromous (während der Laichzeit von den Meeren zu den Flüssen wandern).

Ihre Vertreter leben in den Gewässern des Pazifischen Ozeans und des Atlantiks. Vor der Küste von Kamtschatka, Sachalin, auf den Kurilen gibt es riesige natürliche Laichgründe für Lachse. Sie sind auch im Süßwasser der nördlichen Hemisphäre zu finden und bevorzugen Seen und Flüsse in mittleren, nördlichen Breiten.

Viele Mitglieder dieser Familie sind Handelsfische. Sie werden sehr geschätzt für leckeres Fleisch, leckeren, gesunden roten Kaviar. Die rosarote Farbe des Fleisches ist kalorienarm.

Gleichzeitig ist es sehr sanft, fetthaltig und enthält eine große Menge an Makro-Mikroelementen, Vitaminen. Der wertvollste Geschmack ist ein Fisch, der unter natürlichen Bedingungen angebaut wird.

Allerdings wird dieser Lachs aufgrund des massiven, oft barbarischen Fanges immer weniger. Die künstliche Aufzucht von Lachs, Pazifiklachs und einigen Forellenarten wird heute in vielen Ländern praktiziert.

Es gibt eine gewisse Zeit in der Natur, in der viele Lachsrepräsentanten aus den Meeren zu Flüssen kommen. Das gilt auch für Wanderfische, für deren Fortpflanzung Frischwasser benötigt wird, beispielsweise Pazifik-Individuen, die in den Flüssen von Kamtschatka, Primorsky Krai, laichen.

Nördliche Fische brüten Mitte September bis Oktober, wenn die Wassertemperatur zwischen 0 und 8 Grad liegt. Lachs der südlichen Breiten spawnt von Oktober bis Januar, die Wassertemperatur beträgt zu diesem Zeitpunkt 3-10 Grad.

Frauen spawnen im Boden, in den vorbereiteten Gruben, legen Sand und Kieselsteine.

Für die Zucht braucht man schnelle Flüsse, kühles Wasser, felsigen Boden. Der Fisch geht genau zu dem Fluss, in dem sie selbst geboren wurde. Während der Laichzeit verändern Lachse ihr Aussehen radikal - Farbe und sogar Körperform.

Der Fleischgeschmack während einer solchen mysteriösen Metamorphose wird erheblich reduziert. Dies ist einer der Gründe, warum der Fang von Laichgründen verboten ist.

Bei den meisten Lachskörpern ist der Körper seitlich etwas abgeflacht. Seine Länge variiert von wenigen Zentimetern (typisch für Felchen) bis zu 2 Metern.

Große Personen wiegen bis zu 70 kg (Taimen, Lachs, Chinook). Die durchschnittliche Lebensdauer beträgt 10-15 Jahre. Die größten Lachse sind Taimy - langlebige Fische, die bis zu 50 Jahre unter bequemen Bedingungen leben.

Über ein großes Individuum, dessen Länge 2,5 m und Gewicht - 1 Centner betrug, ist aus Medienberichten bekannt.

Lachsarten und ihre Namen

Die berühmtesten Mitglieder der Familie sind:

• Lachs;
• weißer Lachs;
• Chum Lachs;
• rosa Lachs;
• coho;
• Sockeye;
• Chinook;
• sig;
• Äsche
• omul;
• char;
• Lenok;
• Taimen

Lachs oder nördlicher Edellachs

Der Lebensraum dieses großen, schönen Fisches ist das Weiße Meeresbecken. Lachsfleisch ist ungewöhnlich lecker, zart und angenehm rötlich. Die Standardgröße des Fisches beträgt 1,5 m, das Gewicht 40 kg. Ihr Fleisch ist das teuerste im Vergleich zu anderen Lachsen. Der Körper des Lachses ist mit kleinen Silberskalen bedeckt, es gibt keine Flecken auf der seitlichen unteren Linie.

Auf dem Weg zu den Laichplätzen stoppt sie die Fütterung und verliert stark an Gewicht. Während der Ehe verdunkelt sich der Körper des Lachses, am Kopf und an den Seiten erscheinen orange-rote Flecken. Im oberen Teil des Kiefers der Männchen wächst ein eigentümlicher Haken, der in die Vertiefung des Unterkiefers eintritt.

Weißer Fisch

Dieser Raubfisch kommt im Kaspischen Meer vor. Er ernährt sich von kleinen Fischen und anderen Wasserorganismen - Hering, Gobies, Insekten, Krebstieren. Der Ort des Laichplatzes von unschätzbarem weißem Auswuchs ist die Wolga und ihre Kanäle.

Die Länge der Erwachsenen übersteigt 1 Meter und sie können zwischen 3 und 14 kg wiegen. Das Durchschnittsgewicht von Frauen beträgt mehr als 8 kg, was 2 kg mehr ist als das Gewicht von Männern. Dieser Fisch wird im Alter von 6-7 Jahren zu einem erwachsenen Fisch. Weißes Lachsfleisch hat einen sehr niedrigen Kaloriengehalt.

Nelma

Dies ist ein sibirischer Fisch, ein enger Verwandter des Weißfisches. Der Lebensraum seines Lebensraums sind der Ob-Fluss, der Irtysch-Fluss und ihre Kanäle. Nelma-Gewicht von 3 bis 12 kg, aber einige Personen können bis zu 30 kg wachsen. Der Körper ist mit großen Silberskalen bedeckt, aber seine Eier sind klein.

Fisch wächst langsam, wird erst nach acht Jahren reif und einige Menschen erwerben die Fähigkeit, sich mit 18 Jahren zu vermehren. Diese Bedingungen hängen vom Lebensraum ab. Es gibt keine besonderen Änderungen während der Paarungszeit. Sie hat eine eigenartige Struktur des Schädels, einen großen Mund.

Omul

Es gibt zwei Arten von Omul - Arktis und Baikal, Pass- und Süßwasser. Das Standardgewicht dieses köstlichen Fisches beträgt 800 Gramm, aber unter besonders günstigen Bedingungen kann das Gewicht von Omul bis zu eineinhalb kg und seine Länge bis zu 50 cm betragen.

Die durchschnittliche Lebenserwartung beträgt 11 Jahre. Seltene Exemplare leben bis 18 Jahre. Der langgestreckte Körper aus Omul, der mit feinen und dichten silbernen Schuppen bedeckt ist, wirkt angemessen und elegant. Omul-Fleisch ist weiß, zart, sein Geschmack hängt vom Lebensraum ab, je schwerer es ist, desto schmackhafter Omul. Wie andere Salmoniden hat sie eine kleine Fettflosse.

Kizhuch

Dieser Fisch - ein Vertreter des fernöstlichen Lachses - ist in seinem Fleisch weniger Fett als der Rest - nur 6%. Sie wurde früher weißer Fisch genannt. Silberlachs (der zweite Name für Koho) wird später als ein anderer Fisch laichen, es ist September bis März. Es kann unter einer Eiskruste laichen.

Kohlen und Koho-Männchen werden während der Brutzeit dunkelrot. Coho-Lachs erwirbt die Pubertät im Alter von 2-3 Jahren. Fisch ist der thermophilste des Pazifischen Lachses. In den letzten Jahren ist die Zahl stark zurückgegangen. Die Standardgröße für Coho-Lachs beträgt 7-8 kg, die Länge beträgt 80 cm, einige Personen erreichen 14 kg.

Rosa Lachs

Rosa Lachs im Feldwert im Fernen Osten sind einfach nicht gleichwertig. Sein Fettgehalt beträgt 7,5%. Dies ist der kleinste Fisch unter dem fernöstlichen Lachs. Sehr selten überschreitet sein Gewicht die Marke von 2 kg. Die Standardlänge des rosa Lachses beträgt 70 cm und der Körper des Fisches ist mit kleinen silbernen Schuppen bedeckt.

Die Farbe des rosa Lachses hängt vom Lebensraum ab. Im Meer hat der Fisch eine silberne Farbe, sein Schwanz ist mit kleinen dunklen Flecken verziert. In den Flüssen des rosafarbenen Lachses erscheinen dunkle Flecken, die auf den Kopf und die Seiten wirken. Beim Männchen bildet sich während der Fortpflanzung ein Höcker, die Kiefer werden lang und gekrümmt.

Chinook

Das Aussehen dieses Fisches ist einem großen Lachs sehr ähnlich, er sieht aus wie ein Torpedo. Chinooklachs ist der wertvollste große Fisch aus fernöstlichem Lachs. Seine durchschnittliche Länge beträgt 90 cm, unter günstigen Bedingungen kann sie 180 cm erreichen, während das Gewicht 60 kg erreicht.

Die Rücken-, Schwanzflosse und die Rückseite des Chinooks sind mit kleinen schwarzen Flecken verziert. Die Pubertät bei diesem Fisch liegt zwischen 4 und 7 Jahren. Die helle Färbung während der Hochzeitszeit erhält eine violette, bordeauxrote oder rosa Nuance. Die Zähne wachsen, die Kiefer der Männchen sind gebogen, der Körper wird eckig, aber der Buckel wächst nicht.

Kumpelfleisch enthält mehr Fett als rosa Lachs. Dieser große Fisch ist oft über einen Meter lang. Großer orangefarbener Keta-Kaviar ist von großem Wert. Der Körper von im Meer lebenden Fischen ist mit silbernen Schuppen bedeckt, hat keine Flecken und Streifen. Im Flusswasser wird es anders.

Der Körper wird gelbbraun. Darauf erscheinen dunkle Himbeerstreifen. Während der Laichzeit erhält der Körper des Chum Lachs eine absolut schwarze Farbe. Die Zähne werden größer, vor allem für Männer, das Fleisch verliert an Fett, wirkt träge, weißlich. Keta erreicht die Geschlechtsreife im Alter von 3-5 Jahren.

Sockeye

Ein im Meerwasser gefangener Mensch hat eine kräftige rote Farbe und einen ausgezeichneten Geschmack. Während des Laichens erhält das Lachsfleisch eine weiße Farbe. Es hat eine mittlere Größe, die Körperlänge überschreitet selten 80 cm, das Gewicht reicht von 2 bis 4 kg. Fische zu spawnen geht zu den Flüssen von Kamtschatka, den Kurilen, nach Anadyr.

Sie mag kühles Wasser. Wenn die Temperatur im Meer über zwei Grad Hitze liegt, wird der Sockeye sicher einen kälteren Ort finden. Die Paarungsfarbe dieses Fisches besticht durch seine bunte Farbpalette. Die hinteren Seiten bekommen einen hellen roten Farbton. Der Kopf wird grün, Flossen - hell, als ob sie blutunterlaufen würden.

Grayling

Schnelle und flinke Äschen zeichnen sich auch unter Lachsfischen durch ihre Schönheit aus. Sein perfekter, verhältnismäßig starker Körper ist länglich und mit dichten Schuppen von Silberfarbe bedeckt. Farbskalen sind unterschiedlich - bläulich oder hellgrün. Der Körper der Äsche ist mit einer großzügigen Verteilung dunkler Flecken bedeckt.

Es hat einen schmalen Kopf, große, gewölbte Augen, einen mittelgroßen Mund, der nach unten zeigt, so dass Sie den Boden der Larven leicht reinigen können. Die Zähne der europäischen Äschenart stecken noch in den Kinderschuhen. Auf der Rückseite befindet sich eine helle Flosse - violett-violett, mit einer farbigen Umrandung und roten Flecken auf den Membranen. Er sieht aus wie ein Banner. Es gibt auch eine winzige Fettflosse - ein charakteristisches Merkmal von Lachsfischen.

Golets

Die physiologischen äußeren Merkmale von 30 Char-Arten sind vielfältig, aber unter ihnen gibt es viele Gemeinsamkeiten. Der Jagdkörper aller Charaktere ist sehr ähnlich einem Torpedo. Dieser Fisch hat einen großen Kopf, vorgewölbte, hoch angesetzte Augen. Die Mündung der Schmerle sieht groß und räuberisch aus, der Unterkiefer ist lang.

Der Körper ist über die gesamte Länge mit einer kleinen Anzahl dunkler, großer Anzahl von hellen (rosa, weißen) Flecken verziert. Die Farbe der Kohle hängt von der Zusammensetzung des Wassers ab. In den Meeren gibt es Individuen mit einem hellen Bauch, einem olivgrünen Rücken und silberfarbenen Seiten. Der See, Flussschmerle ist viel heller - seine Farbe erhält helle blaue, blaue, ultramarine Nuancen, mit deren Hilfe es einfacher ist, sich im klaren Wasser zu verstecken.

Lenok

Dieser Fisch wird anders genannt: Sibirische Forelle, Limba, Mayguun, Uskuchem. Es ist ein bisschen wie eine Weißfisch mit einem gedrungenen, geschlagenen Torso. Sie unterscheiden akut und dumm lenkov. Das Maul des Fisches ist klein und mit kurzen, scharfen Zähnen ausgestattet. Der Körper ist mit kleinen, dichten Schuppen bedeckt. Lenkas Färbung hängt von Alter und Lebensraumbedingungen ab.

Die Farbe eines Erwachsenen ist dunkelbraun mit goldenem Schimmer, zahlreiche dunkle runde Flecken erscheinen am Körper und der Bauch ist hell. Auf der Rückseite befinden sich zwei Flossen mit Flecken. Die unteren vorderen Lamellen scheinen in einem klaren weißen Rand eingefasst zu sein. Lenka, die die Pubertät noch nicht erreicht hat, wird wegen ihrer silbernen Farbe, dem grauen Rücken und den gelblichen Flossen als weißer Hase bezeichnet. Während der Laichzeit erscheinen rote Flecken deutlich am Körper der Lenk.

Taimen

Taimen - der größte Fisch der Lachsfamilie, der als Wohnfisch bezeichnet wird und niemals sein Reservoir verlässt. Sein Körper ist lang und länglich, sein Kopf ist an den Seiten oben abgeflacht, etwas wie Hecht. Das Maul ist sehr breit, es kann sich bis zu den Kiemenöffnungen öffnen. Zähne wachsen in mehreren Reihen, sehr scharf, nach innen gebogen.

Der Körper von Taimen ist mit dichten kleinen silbernen Schuppen bedeckt. Es ist mit zahlreichen runden schwarzen Flecken von der Größe einer Erbse dekoriert. Die Rücken- und Brustflossen sind grau, die After- und die Schwanzflosse sind hellrot. In der Paarungszeit wird die graue Körperfarbe der Erwachsenen kupferfarben. Erst nach der Laichdüngung erhält er ein normales Aussehen.

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