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Pferdefleisch - was ist das?

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Moderator: Zolotunchik

Pferdefleisch - was ist das?

admin »28. Februar 2016, 10:54

Es reicht jedoch, sich die folgenden Fotos anzusehen und sofort wird klar, wo diese Details und Dekorationen im Pferdegeschirr liegen.
Schön dekoriertes altes Pferdefleisch, ist in einem modernen Interieur in Mode gekommen.

Die häufigsten Funde aus dem Pferdegeschirr sind natürlich gewellte Kreise mit verschiedenen Durchmessern, mit rechteckigen Löchern und Sternchen. Dies sind Elemente des Pferdegeschirrs des 19. Jahrhunderts. Viele Leute verwechseln sie mit den Knöpfen der Bauern, aber das ist genau das Pferdegeschirr.

Nenne sie noch Kabelbäume, wie sie benutzt wurden,
zum Befestigen von Riemen und zur Dekoration. Pferdegeschirr ist noch rund
Ringe mit unterschiedlichen Durchmessern, sie stoßen öfter auf Knöpfe und haben auch andere
Größen
Es gibt Farmen, auf denen Münzen auftauchen, königliche Knöpfe, und es gibt überhaupt kein Pferdefleisch, es heißt nicht, dass es dort keine Pferde gab
Ende des 19. Jahrhunderts war es selten auf den Zügeln zu sehen. Viele, die diese Knöpfe finden, wirft sie heraus, oft in der Nähe der gegrabenen Löcher, sie werden allein grün, geworfen von einem Bagger, der ein Münzsignal erhält, aber irgendwann einen Bronzekreis statt einer Münze findet. Die Erfahrenen, für die jeder Fund auf seine eigene Art teuer ist, sammeln sie und machen Collagen, Tafeln, bringen ihre eigene Seele in sich und verwandeln sie manchmal in Kunstwerke, die das Innere der Wohnung der Suchmaschine schön schmücken können.
Verzierung eines Pferdegeschirrs mit verschiedenen dekorativen Elementen, die für die Menschheit charakteristisch sind
die meisten alten Zeiten. Schließlich haben Pferde immer eine große Rolle im menschlichen Leben gespielt - mit ihnen die alten Krieger aus der Schlacht, und diese Tiere halfen den Menschen in Friedenszeiten bei der Bewirtschaftung und schnellen Überwindung großer Entfernungen.

Daher musste das Geschirr sicherlich nicht nur bequem und funktionell sein, sondern auch mit verschiedenen dekorativen und religiösen Attributen versehen werden. Und selbst nach dem Tod eines Kriegers, seines treuen Begleiters, seines Mitkameraden wurde sein Pferd neben ihm begraben.

Besonders interessant sind beispielsweise die Produkte der antiken Skythen, Nomaden, deren Leben ohne Pferde nicht vorstellbar ist. Gürtel für Pferdegeschirre wurden aus echtem Leder gefertigt und mit einer Vielzahl geschnitzter Edelmetallplatten verziert. Die Muster für solche Platten wurden meistens zu Bildern von verschiedenen Tieren, was durchaus verständlich und erklärbar ist - da die Nomaden die Viehzucht bevorzugen, während die Bilder von Tieren immer eine tiefe religiöse Bedeutung hatten. Ähnliche Bilder finden sich häufig auch an Scythian-Schnallen für Gürtel aus
Knochen Echtledersättel wurden mit einem Reliefbild oder einer Applikation aus Klappen versehen und mit verschiedenen figurierten Elementen aus Gold ergänzt.
Die orientalischen Völker, insbesondere die alten Kasachen, schmückten Pferdegeschirre hauptsächlich mit Silberwaren - und erstaunliche Meisterwerke der durchbrochenen Schnitzerei und Einlage sind bis heute erhalten geblieben.
Edelsteine, Gravuren und andere Werke alter Handwerker.
Die Kombination aus dekorativen Textilien und Edelmetallen erzeugte damals einen erstaunlichen, lebendigen Eindruck bei Ausländern.

Die am meisten erforschten heute sind Pferdegeschirrverzierungen, die von russischen Bauern der vergangenen Jahrhunderte hergestellt wurden. Insbesondere die Ausstattung von Pferden ist ohne Kupferteile kaum vorstellbar - hier verkörpert der ausgeprägte dekorative Effekt sowohl die hohe künstlerische Meisterschaft des Schöpfers als auch
tiefe abergläubische Ansichten der einfachen Leute.
Es wurde geglaubt, das Pferd vor dem unreinen Pferdegeschirr zu schützen, muss notwendigerweise aus Kupfer bestehen. Glänzende und schimmernde Ornamente schützten und schmückten sowohl Bauern als auch edle Pferde. Die Quelle dieses Glaubens ist unbekannt, aber die Menschen glaubten wirklich daran und hängten ihr Pferd mit Ornamenten und Amuletten auf. Und sie polierten sie immer so, dass sie glänzten, und passten sie so gut an, wie sie sich leisten konnten. Im Laufe der Zeit fielen alle diese Gegenstände in den Boden, verloren oder aufgegeben.

Obwohl die Dinge einfach sind, sind sie schön und auch heute sehen sie elegant aus. Solche Gegenstände werden im kaparianischen Umfeld als das "weite Wort" Pferdefleisch "bezeichnet.

All diese Sorte wurde in den Dorfschmieden aus Kupfer, Bronze, verzinntem Kupfer oder Messing hergestellt. Etwa in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts tauchten gestempelte Industriegüter auf. Alle Messing- und Messingelemente des Geschirrs wurden von den Besitzern poliert, um zu glänzen.

Im Pferdegeschirr wurden gleichzeitig Gegenstände eingesetzt, die praktische Funktionen ausübten, das Pferd dekorieren und vor dem bösen Blick schützen.

Gurtteiler befinden sich auf der Brust des Pferdes und die seitlichen sind einmalig: Meist werden sie aus Messing- und Bronzeguss hergestellt, die Brustpanzer sind vergoldet und gleichzeitig dekorativ.

Griffe für Innen- und andere Elemente - Messing und Kupfer, in verschiedenen Größen.

Groß durch gießen, kleinprägen.

Ringe mit unterschiedlichen Durchmessern der Ketten an den Riemen - Kupfer und Messing - wurden zum Spannen der Riemen, zum Trennen der Riemen im Gurtzeug sowie zum Dekorieren und Klingeln verwendet.
4. - auf dem Zaum und auf den Felgen, auf den Sattelverankerungen usw. Es gibt eine Vielzahl von Größen, die auch nach verschiedenen Methoden hergestellt wurden - älteres Gießen, ab Ende des 19. Jahrhunderts - Stanzen. Material Kupfer, Messing, verzinntes Kupfer, Bronze. Die Schnallenformen sind am vielfältigsten und dienten neben der nützlichen Bedeutung auch der Verzierung des Pferdes.

Von den Elementen, die keine praktische Funktion hatten und nur als Talisman und Schmuck verwendet wurden:
1. Sonnenabzeichen] - große Ornamente mit Sonnensymbolik und hingen am Kopf des Pferdes. Sie wurden aus gelbem Messing und Kupfer hergestellt, während nur gegossene Metallplatten gefunden wurden. Ihre Funde sind selten.
2. Gemusterte Plaketten: Schmuckamulette von runder Form in verschiedenen Größen mit geometrischen Elementen - einem sechs- und achtzackigen Stern, einem Kreis, einem Dreieck, einem Sechseck oder einem Herzsymbol. Die Kanten haben fast immer Zähne aus Kupfer oder Messing. Solche Plaques wurden als zentrale Elemente der Komposition an Gurtzeuggurten genäht.

Knopfplatten - mit einem runden glatten oder gezackten Rand variierten die Abmessungen solcher Platten von 1 bis 4-5 cm. Sie trimmen Sättel, Gürtel und andere Teile des Geschirrs. Die Form ist rund, mit einer gezackten und glatten Kante, Größen von 1 cm bis etwa 4 cm

Nieten, Futter, Spitzen usw. - eine Vielzahl von verschiedenen Gegenständen, die das Pferd schmücken und vor dem bösen Blick schützen.
Solche Reize sahen sehr unterschiedlich aus - pfeilförmiges und ovales Futter, Platten mit Ohren zum Befestigen von Glocken und Glocken, "Dreiblatt", Nieten mit Einsätzen aus farbigem Glas usw.
Glocken und Glocken hingen am Gürtel, unter dem Bogen und am Geschirr. Mit ihrem Klingeln erfreuten sie den Besitzer und retteten das Pferd vor Schäden. Auf den Glocken befinden sich manchmal Inschriften oder Nummern, die Meister oder Produktionsstätten bezeichnen.
Pferdefleisch-Video

http://uvlecheniehobby.ru/viewtopic.php?f=48t=1002

Wie nützlich ist Pferdefleisch und kann es den Körper schädigen?

Vielleicht isst der durchschnittliche Russe kein Pferdefleisch in Pfund, aber dieses Fleisch ist viel erschwinglicher als in den letzten Jahren. Zunehmend findet man es in der Zusammensetzung von Burgern oder Kupat, ebenso wie exotische Trockenfleischsorten, die von den Herstellern von Snacks für Bier ausgewählt wurden. Aber was ist mehr an Pferdefleisch: Gut oder Schaden? Die Zeitschrift "Polzateevo" glaubt, dass dieses Fleisch wirklich besondere Aufmerksamkeit verdient, und hier ist der Grund.

Attraktives Make-up

Jedes Fleisch ist Eiweiß, und Pferdefleisch bildet keine Ausnahme. Tierische Produkte sind in der Regel reich an Vitaminen und weniger Mikroelementen als pflanzliche Rohstoffe. Sie spielen jedoch eine bedeutende Rolle in der Ernährung: Eiweiß ist ein Material zum Bauen von Gewebe. Wenn es defekt ist, verschlechtert sich der Zustand von Haaren, Nägeln und Haut langsam und sicher Muskeln und Gelenke. Unterschiedliche Fleischsorten haben jedoch eine andere Zusammensetzung, und Pferdefleisch gilt als eine der nützlichsten Eigenschaften.

• Pro 100 Gramm Produkt entfallen 19,5 Gramm Eiweiß und es ist erstaunlich leicht verdaulich: Pferdefleisch wird im Durchschnitt in drei Stunden verdaut, was um ein Vielfaches schneller ist als Schweinefleisch oder Rindfleisch.
• Der Fettgehalt im Pferdefleisch ist gering: nur etwa 10 Gramm. Bei einem solchen Fettgehalt kann es sich nur um mageres Rindfleisch oder Hühnerfilet rühmen, so dass das Fleisch sehr diätetisch wirkt.
• Wenn wir über Vitamine sprechen, ist in Pferdefleisch eine große Menge an Vitamin PP - etwa 31% des Tagesbedarfs - für den reibungslosen Betrieb des Verdauungs- und Nervensystems verantwortlich. Sein Mangel wirkt sich auch auf den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut aus, da er an Regenerationsprozessen beteiligt ist. Der Rest der Vitamine im Pferdefleisch ist nicht oder nur in geringen Mengen enthalten - weniger als 5% des Tageswertes.
• Es gibt aber noch viel mehr Mikroelemente! Kobalt in Höhe von 30% des Tagesbedarfs ist wichtig für den Stoffwechselprozess. Phosphor (23%) ist nützlich für Knochen und Zähne und dient auch zur Vorbeugung von Anämie. Kupfer (20%) sorgt für die Aufnahme von Kohlenhydraten und Proteinen, transportiert Sauerstoff in das Gewebe und stärkt das Herz-Kreislauf-System. Eisen (17%) ist für die Gesundheit von Frauen wichtig, dazu gehört auch die Vorbeugung von Anämie und Gastritis. Und schließlich kann Kalium (14%) den Druck normalisieren und ist im Allgemeinen gut für Herz und Blutgefäße.

Die Kasachen - und sie essen häufig Pferdefleisch, wie andere Völker Zentralasiens - haben sogar ein Sprichwort: Pferdefleisch wird verdaut, während Sie vom Tisch aufstehen, Lamm - bis zu dem Moment, wenn Sie schlafen müssen, und Rindfleisch - wenn Sie bereits aufstehen müssen.

Der Kaloriengehalt von Pferdefleisch beträgt 167 Kalorien pro 100 Gramm. Dies macht es wiederum zu einer guten Wahl, wenn Sie eine Diät einhalten. Und was kann sonst noch Pferdewurst, Pferdefleischbällchen oder getrocknete Basturma sein?

Körpervorteile

Zusätzlich zu den offensichtlichen Dingen wie dem Versehen von Zellen mit Baumaterial und Sättigung, kann Pferdefleisch für die Lösung spezifischer Probleme hilfreich sein.

• Dank der für Fleisch bekannten Verdauungsgeschwindigkeit ist es also kein schweres Produkt und belastet den Magen-Darm-Trakt nicht auf dieselbe Weise wie andere Fleischsorten. Darüber hinaus normalisiert Pferdefleisch seine Arbeit sogar bei leichten Beschwerden.
• Solches "leichtes" Fleisch verlangsamt den Stoffwechsel nicht, was für diejenigen, die ein paar Pfunde abwerfen wollen, ein guter Bonus sein kann. Wie bereits erwähnt, ist Pferdefleisch selbst nicht zu reich an Kalorien und Fett.
• In Pferdefleisch gibt es eine minimale Menge an Cholesterin. Dies bedeutet, dass Ihre Gefäße nach dem Verzehr solchen Fleisches nicht dem Risiko der Bildung von Cholesterin-Plaques ausgesetzt sind und Ihr Herz sicherer ist als nach dem Verzehr eines fetten Schweinekoteletts.
• Pferde werden auch Pferdefleisch zugeschrieben, obwohl es in schwierigen Situationen keine Medikamente ersetzen kann. Wenn Ihre Leberprobleme nicht so schwerwiegend sind, können Sie diese nützliche Funktion verwenden.
• Es ist unwahrscheinlich, dass Pferdefett in großen Mengen in die gleiche Wurst fällt, aber es hat wirklich heilende Eigenschaften. Es wird für Anwendungen an den Gelenken, bei der Erholung von Gelbsucht und in verschiedenen Kosmetika verwendet.
• Es wird angenommen, dass Pferdematerialpulver für Männer nützlich ist, aber Sie müssen nach diesem Nahrungsergänzungsmittel suchen, wenn Sie nicht der glückliche Besitzer von Freunden oder Verwandten in Zentralasien sind.
• Darüber hinaus ist Pferdefleisch für seine Fähigkeit bekannt, den Körper von Strahlung und freien Radikalen zu reinigen.

Pferdefett ist pflanzlicher als tierischer und daher weniger gefährlich für den menschlichen Körper.

Klingt verlockend. Aber gibt es so wunderbare Fleischfehler?

Minimale Gefahr eines Schadens

Tatsächlich gibt es keine direkten Kontraindikationen für die Verwendung von Pferdefleisch, daher ist Fleisch mehr als ungefährlich: Selbst allergische Reaktionen darauf sind äußerst selten. Und dennoch können sogar einige Fehler darin gefunden werden.

• Erstens hat Pferdefleisch einen sehr spezifischen Geschmack. Wenn Sie kein Fan von Lamm- oder Ziegenfleisch sind, stehen die Chancen gut, dass Pferdefleisch nicht Ihrem Geschmack entspricht. Gleichzeitig hängt der Geschmack stark vom guten Glauben des Inhabers der Produktion ab: Wurde das Fohlen nach einem Jahr geschlachtet, erhält sein Fleisch einen noch ausgeprägteren Geruch und Geschmack, was viele als unangenehm empfinden.
• Und solches Fleisch wird nicht zart sein. Ja, die Meister bereiten Pferdefleisch zu, damit Sie sich die Finger lecken, aber wir sind es gewohnt, Fleisch zu schmelzen, und dieses muss gekaut werden. Der Grund ist, dass sich die Muskeln von Pferden im Stall lösen und sie häufiger grasen dürfen, wo sie die Möglichkeit haben, zu laufen und zu laufen. Und solches Fleisch wird sicherlich hart und mit starken Adern sein.
• Die Bedingungen in großen Betrieben mit Kühen und Schweinen können das Risiko des Vorhandenseins pathogener Bakterien im Fleisch verringern. Wenn sie identifiziert werden, lehnen sie die Charge einfach ab. Pferdefleisch wird oft von kleinen Farmen erzeugt, die es sich nicht leisten können. Wenn Sie also keine Salmonellen erhalten möchten, vergessen Sie nicht die sorgfältige Wärmebehandlung und die Auswahl bewährter Lieferanten.

Außerdem enthält das Pferdefleisch kein Kohlenhydrat, was bedeutet, dass es keine Energie gibt, und der übermäßige Verzehr von Fleisch belastet nicht nur den Verdauungstrakt, sondern auch die Nieren. Im übrigen ist Pferdefleisch äußerst vorteilhaft für Ihre Gesundheit und es lohnt sich, es in Ihre Ernährung aufzunehmen.

http://polzateevo.ru/myaso/konina.html

Pferdefleisch

Pferdefleisch - Pferdefleisch zum Essen. Das am häufigsten gegessene Fleisch sind junge Pferde im Alter von zwei und drei Jahren. Fohlenfleisch hat jedoch im Alter von neun Monaten bis zu einem Jahr den höchsten Nährwert, Aroma und Zärtlichkeit.

Pferdefleisch hat einen bestimmten Geschmack. Bei Nomaden ist dieses Produkt ein Lieblingsgericht. Pferde haben ziemlich zähes Fleisch. Um es weich zu machen, sollte es mindestens zwei Stunden gekocht werden.

Nährwert und Kaloriengehalt von Pferdefleisch

Pferdefleisch ist ein diätetisches Fleisch, das vom Körper leicht verdaut werden kann. 100 gr. Fleisch enthält 167,1 kcal.

Nährwert pro 100 gr. Produkt: Fette - 9,9 Gramm., Proteine ​​19,5 Gramm, Kohlenhydrate - 0 Gramm.

Nützliche Eigenschaften von Pferdefleisch

Im Vergleich zu anderen Fleischsorten enthält Pferdefleisch die höchste Gesamtmenge an Eiweiß - etwa 20-25%. Die Zusammensetzung von Wasser in Fleisch beträgt etwa 70 bis 75% und Fett von 2 bis 5%. Die Verwendung von Pferdefleisch besteht in seinem hohen Gehalt an nützlichen Substanzen wie Natrium, Kalium, Eisen, Aminosäuren, Nicotinomid, Phosphor, Kupfer, Riboflavin, Thiamin und auch Vitaminen der Gruppe A, B, E, PP.

Studien haben gezeigt, dass die Verwendung von Pferdefleisch sich auch in der Neutralisierung schädlicher Wirkungen und Strahlung manifestiert. Nomadenvölker behaupteten, dass die Haut von Pferden, wenn sie als Nahrung verwendet wird, die Potenz verbessern könnte.

Ein großer Teil der Vorteile von Pferdefleisch liegt in den besonderen Eigenschaften von Pferdefett. Zwischen pflanzlichen und tierischen Fetten nimmt es eine Zwischenstellung ein und wirkt choleretisch.

Der häufige Konsum von Pferdefleisch nach Gelbsucht wird empfohlen, um die Leberfunktion wiederherzustellen und zu normalisieren. Pferdefett wird häufig in verschiedenen Kosmetika verwendet. In der Volksmedizin wird es zur Herstellung von Heilsalben gegen Verbrennungen und Erfrierungen sowie zur Herstellung von Erkältungsmitteln verwendet.

Pferdefleisch ist hypoallergen und wird vom Körper der Kinder gut aufgenommen. Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen der Gruppe B und E kann eine weitere nützliche Eigenschaft von Pferdefleisch unterschieden werden: Nach dem Verzehr in Lebensmitteln verbessert sich die Durchblutung im Körper erheblich.

Pferdefleisch reduziert den Cholesterinspiegel und verbessert Stoffwechselprozesse im Körper. Daher wurden die Eigenschaften von Pferdefleisch bei der Diabetestherapie gegen Fettleibigkeit genutzt.

Fermentierte Milchprodukte von Pferden (Chigyan und Koumiss) enthalten eine Vielzahl wichtiger Komponenten für den menschlichen Körper: Essigsäure und Milchsäure, Antibiotika. Das Essen dieser Nahrungsmittel beugt Magen-Darm-Erkrankungen vor und verbessert die Verdauung. Auch fermentierte Milchprodukte von Pferden gleichen das Defizit an Ascorbinsäure aus, ein für den normalen Stoffwechsel des Körpers notwendiges Vitamin.

Die schädlichen Eigenschaften von Pferdefleisch

Trotz vieler positiver Qualitäten ist Pferdefleisch nicht sehr beliebt. Dafür gibt es mehrere Gründe.

Zunächst einmal ist dies ein niedriger Kohlenhydratgehalt - nicht mehr als 1%, und dies ist ein günstiges Umfeld für die Vermehrung verschiedener Bakterien.

Zweitens - Pferdefleisch wird schlecht gelagert.

Kontraindikationen für die Verwendung von Pferdefleisch

Pferdefleisch ist für die Verwendung in roher Form kontraindiziert, da Salmonellen nachgewiesen werden können - ein gefährlicher Parasit für Menschen, der zu schwerwiegenden Folgen oder sogar zum Tod führt. Pferdefleisch kann auch als Träger der Trichinose dienen, einem Parasiten, der Verdauungsstörungen und manchmal Blutungen verursacht.

Es wird nicht empfohlen, Fleisch von Pferden sowie anderes Fleisch in großen Mengen zu verwenden. Ein übermäßiger Konsum dieses Produkts erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und das Knochensystem (Osteoporose).

http://www.neboleem.net/konina.php

Pferdefleisch

Fleisch - Konin

Pferdefleisch ist in letzter Zeit zu einem festen Bestandteil unseres Alltags geworden und nimmt allmählich seinen Platz ein. Jetzt ist es zu einem modischen „Trend“ geworden, der es eilig hat, die besten Restaurants in Paris, Belgien, Italien und Schweden in seiner Küche zu reflektieren.

Geschichte und Traditionen

Pferdefleisch ist Pferdefleisch, das für den menschlichen Verzehr bestimmt ist. Man hört oft, dass Pferdefleisch einen schrecklichen Geschmack hat und einen unangenehmen Geruch hat, aber das ist alles andere als wahr. Qualitätsfleisch ist leicht an seinem besonderen Geschmack und Aroma zu erkennen. Vielleicht hängt dieses Gerücht mit dem Rückzug der Franzosen aus Moskau zur Zeit Napoleons zusammen. Nach den Erzählungen aßen sie das Fleisch von toten Pferden und würzten es mit Schießpulver anstelle von Salz. Dies betraf den Magen und verursachte dementsprechend viele Vergiftungen. Aber es gibt Versionen, nach denen man verstehen kann, dass die Franzosen bereits vor dem Marsch auf Russland Pferdefleisch gegessen haben.

Pferdefleisch bildete lange Zeit die Grundlage der Nahrung der Nomadenvölker in Zentralasien. Sie konsumierten es zusammen mit einem so bekannten Getränk aus der Pferdemilch wie Koumiss. Es stellt sich heraus, dass das Weiden von Pferden obligatorisch ist, um schmackhaftes und ausgewähltes Fleisch zu erhalten, und dies erfordert ein beträchtliches und weites Gebiet. Was für Nomadenstämme gerade charakteristisch ist, verwenden sesshafte Völker dieses Fleisch normalerweise nicht. Tatsache ist, dass das Halten von Pferden in Gefangenschaft den Geschmack von Pferdefleisch stark beeinträchtigt, und dieses Fleisch hat keinen Wert und wird nirgendwo verwendet.

In vielen Ländern, insbesondere in denen es keine natürliche Weide für die Pferdezucht gibt, wie in Japan, kostet dieses Fleisch fabelhaftes Geld und gilt als Delikatesse. In europäischen Ländern wird Pferdefleisch häufig zu geräucherten und geräucherten Würsten hinzugefügt. Dann werden sie viskoser und erhalten einen verfeinerten Geschmack. In einigen Regionen Russlands wird Pferdefleisch auch sehr geschätzt und wird seit langem zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Dies sind Regionen wie Tatarstan, Jakutien, Baschkortostan. Sie wird in Kasachstan, Usbekistan und Kirgisistan als exquisite Delikatesse geschätzt. Bereiten Sie daraus leckere und originelle nationale Gerichte zu.

Obwohl dieses Fleisch mittlerweile weit verbreitet ist, wird es nicht von allen Nationen als Nahrung verwendet. Englisch sprechende Einwohner, die in ganz Großbritannien und Irland sowie in den USA leben, essen beispielsweise kein Pferdefleisch. Für sie ist es eine Art Tabu. Und Juden und Juden konsumieren dieses Fleisch nicht aus religiösen Gründen. Zigeuner schmecken Pferdefleisch auch aus ästhetischen und ethischen Gründen nicht. Für sie ist das Essen eines Pferdes wie das Essen eines besten Freundes. Aber den Arabern gilt es als "makruhom". Das bedeutet, dass die Verwendung von Fleisch nicht verboten ist, es ist jedoch besser, dies nicht zu tun.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Pferdefleisch

Der Geschmack dieses Fleisches hängt direkt von den Haftbedingungen, dem Alter der Pferde sowie von der geographischen Lage und dem Klima der Region ab. Dieses Fleisch hat einen hohen Proteingehalt (etwa 25%) und ist in der Zusammensetzung der Aminosäuren sehr ausgewogen. Das beste Fleisch ist das Fleisch eines jungen Fohlens. Pferdefleisch wird vom Körper sehr gut aufgenommen, viel schneller als anderes Fleisch. Beispielsweise wird Rindfleisch an einem Tag und Pferdefleisch in nur drei Stunden verdaut.

Dieses Fleisch ist reich an nützlichen Vitaminen wie Thiamin, Riboflavin, Vitaminen A, E, PP. Und enthält eine vollständige Palette von Vitaminen der Gruppe B. Darüber hinaus enthält es Makro- und Mikroelemente, die für den Körper wertvoll sind: Eisen, Kupfer, Kalium, Natrium, Phosphor, Molybdän und andere. Pferdefleisch hat eine wertvolle wärmende Eigenschaft, auch wenn es kalt getrunken wird. Kein Wunder, dass Nomaden dieses Fleisch in ihrem täglichen Leben ständig verwendeten. Dies ist ein hypoallergenes Produkt, das es ermöglicht, es im Kindermenü und in Diätprogrammen ohne Risiko und Angst zu verwenden.

Ein derartiger reichhaltiger Gehalt an nützlichen Elementen ermöglicht es dem Produkt, eine wichtige Rolle bei den Stoffwechselprozessen des Körpers zu spielen, die Leber und den Verdauungstrakt zu stabilisieren, die Darmflora und den Hautzustand zu verbessern. Pferdefleisch kann das Immunsystem stärken und die Schutzfunktion des Körpers erhöhen. Es hat eine choleretische Wirkung. Die Verwendung von Pferdefleisch in Lebensmitteln dient der Vorbeugung von Arteriosklerose, stärkt das Knochen- und Muskelgewebe. In Pferdefleisch gibt es einen sehr geringen Cholesterinanteil, der es zu einem beliebten Produkt in der Diätetik macht.

Pferdefett wird häufig in der traditionellen Medizin, in der Kosmetologie und häufig auch als Regenerationsmittel für die Leber verwendet, insbesondere für Personen, die an Gelbsucht leiden. Produkte wie Koumiss und Chigyan, die aus Pferdemilch hergestellt werden, enthalten Milchsäure und Essigsäure und haben auch antibakterielle Eigenschaften.

Pferdefleisch hat einen relativ geringen Kaloriengehalt - etwa 140 kcal, mit Ausnahme des Rippenteils, in dem sich eine anständige Fettmasse ansammelt. Hier überschreitet der Energiewert 500 kcal.

Medizinische anwendungen

In der Medizin wird Pferdefleisch häufig verwendet für:

• choleretischer Effekt;
• Normalisierung der Stoffwechselvorgänge im Körper;
• Stabilisierung des Cholesterinspiegels im Blut;
• erhöhte Hämoglobinwerte;
• Normalisierung des Strahlungshintergrunds und Entzug gefährlicher Giftstoffe;
• das Wohlbefinden nach der Chemotherapie verbessern;
• Gebrauch in der Kindheit als erste Fütterung.

In der Volksmedizin wurde Reitfett oft als Heil- und Desinfektionsmittel verwendet. Es wurde bei schweren Verbrennungen und Erfrierungen verwendet. Es ist eines der unverzichtbaren Hilfsmittel in der Kosmetik. Es wird angenommen, dass die regelmäßige Verwendung von Pferdefleisch die männliche Potenz erhöht.

Zum Kochen verwenden

Pferdefleisch ist ziemlich zähes Fleisch. Wenn Sie es als Lebensmittel zubereiten, ist ein erheblicher Zeitaufwand erforderlich. Es wird empfohlen, Fleisch von jungen Hengsten oder Pferden unter drei Jahren zu essen. Bei alten Personen ist das Fleisch sehr zäh und riecht während der Verarbeitung unangenehm. Es hat einen spezifischen Geruch und Geschmack. Aber es ist nicht spezifischer als zum Beispiel der Geruch und Geschmack von Lamm. Einige glauben, dass Pferdefleisch einen ausgeprägten Kräutergeschmack hat. Dieses Fleisch kann gebraten, gekocht und gekocht werden. Bereiten Sie daraus einen leckeren Eintopf, leckere Würste und Würste zu. Es ist am häufigsten in Gerichten der asiatischen nationalen Küche. Es ist Teil solcher Gerichte wie: Beshbarmak, Kyzdyrma, herrliche Pferdewurst "Kazy", ein ungewöhnlich schmackhafter Tatar-Azu sowie köstlicher Tartar. Manchmal wird Pferdefleisch roh verwendet, ist aber für die Gesundheit eher unsicher. Für viele Gerichte wird Pferdefleisch bereits in gekochter Form verwendet.

Sehr lecker ist das Fleisch beim Räuchern. Bereiten Sie daraus Basturma vor. Als Beilage können Sie Kartoffeln, gedünstetes Gemüse, Reis servieren.

Pferdefleischgulasch

Zum Kochen benötigen Sie:

• Pferdefleisch - 0,5 kg;
• Mehl - 20 Gramm;
• Tomatenmark oder Saft - 20 Gramm;
• Butter;
• saure Sahne;
• Pferdefleischbrühe - 1 Tasse;
• Möhren - 1 Stück;
• Salz, Pfeffer;
• Grüns

Kochen Sie das Pferdefleisch, schneiden Sie es in Scheiben und gießen Sie heiße Brühe hinein. Das Feuer anzünden, saure Sahne und Salz hinzufügen. Bei niedriger Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Während Sie Fleisch dünsten, können Sie die Sauce kochen. Braten Sie dazu das Mehl in Butter und fügen Sie die Tomatenpaste hinzu. Die entstehende Masse in das Fleisch gießen, gut mischen und fein gehackte Karotten dazugeben. Danach 20 Minuten schmoren lassen. Nur eine Minute, bevor Sie mit Grüns besprüht werden können.

Wie wählen und speichern?

Pferdefleisch ist in seiner Erscheinung dem Rindfleisch sehr ähnlich, nur dunkler. Wenn Sie mit dem Finger darauf drücken, erlangt das Fleisch schnell wieder seine Form und fühlt sich fest und elastisch an - dies ist ein frisches und hochwertiges Produkt. Wie jedes andere Fleisch sollte es nass und leicht glänzend aussehen. Wenn Sie jedoch eine trockene Serviette daran anbringen, sollten sich keine nassen Flecken auf dem Papier befinden. Das Fett sollte bei jungen Menschen gelblich sein - fast weiß.

Pferdefleisch wird nicht lange gelagert. Beim Einfrieren verliert es seine wertvollen und vorteilhaften Eigenschaften sowie seinen Geschmack. Es wird empfohlen, Langzeitkonserven aus Pferdefleisch wie Eintopf zu ernten, wenn mehr Fleisch vorhanden ist, als Sie benötigen.

Effektive Diät

Die Ernährungseigenschaften von Pferdefleisch werden überall hoch geschätzt. Es wird oft in die Ernährung von Patienten aufgenommen, die nach einer Krankheit geschwächt sind, um den Körper zu erhalten und wiederherzustellen. Aber die Nährstoffe in seiner Zusammensetzung helfen, diese zusätzlichen Pfunde ohne viel Leiden und vermehrtes Hungern zu verlieren.

• gekochtes Pferdefleisch - 200 Gramm;
• Haferbrei (Reis oder Buchweizen ist besser);
• Tee ohne Zucker.

• Pferdefleischgulasch mit Gemüse (Tomaten, Sellerie, Zwiebeln, Karotten) - 250-300 Gramm;
• natürlicher, frischer saft.

• Gemüsesalat;
• gekochtes Pferdefleisch - 100 Gramm;
• Tee ohne Zucker.

Das Abendessen kann abwechselnd gekochtes oder frisches Gemüse genießen. Gut während der Diät, Kräuteraufgüsse und Vitaminshakes zu verwenden.

Wenn Sie eine solche Diät für 10 Tage beibehalten, können Sie etwa 4-5 Kilogramm verlieren.

Gegenanzeigen und Schaden

Gefährlicher Schaden liegt in den Parasiten, die Pferdefleisch infizieren können. Sehr häufig werden darin Salmonellen gefunden, und manchmal werden so gefährliche Würmer wie Trichinen gefunden, die Trichinose tolerieren - eine extrem gefährliche Krankheit. Daher wird dringend empfohlen, Fleisch nur von vertrauenswürdigen Lieferanten zu kaufen und vor dem Verzehr eine Wärmebehandlung durchzuführen. Aufgrund des hohen Proteingehaltes kann ein häufiger Konsum dieses Fleisches zu Herzerkrankungen, Problemen mit Blutgefäßen und Nieren führen. Es wird nicht empfohlen, Brühe nach dem Kochen von Pferdefleisch zu sich zu nehmen, da dies Darmverstimmungen verursachen kann und in gebratener Form gelegentlich Übelkeit und Schwere im Magen verursacht.

Schlussfolgerungen

Pferdefleisch ist ein spezielles Delikatesseprodukt, das auf der ganzen Welt an Beliebtheit gewinnt. Es ist ein Lagerhaus für nützliche Vitamine und Mineralstoffe. Es ist reich an leicht verdaulichem Protein, das zum Fluss vieler lebenswichtiger Prozesse im Körper beiträgt. Pferdefleisch ist hypoallergen. Dies macht es zu einem unverzichtbaren Produkt in der Ernährung von Kindern des ersten Lebensjahres und kann in therapeutischen und prophylaktischen Diäten verwendet werden.

Dieses wohlschmeckende, nahrhafte Fleisch wird in der zentralasiatischen Küche zur Herstellung exquisiter nationaler Meisterwerke verwendet. Aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften ist Pferdefleisch in der Medizin und in der Kosmetik breit einsetzbar. Und auf dessen Basis wurden auch eine Reihe von Diäten entwickelt, die zu einem schnellen und schmerzlosen Gewichtsverlust beitragen. Trotz des Geschmacks und der nützlichen Qualitäten stimmen nicht viele zu, dieses Produkt zu essen. Einige erlauben keinen religiösen Glauben, andere ethisch. Die Verwendung von Pferdefleisch ist gesetzlich verboten, darf nicht empfohlen werden. Wie dem auch sei, in vielen Ländern Europas und Asiens gilt dieses Fleisch als Delikatesse und wird wegen seines Geschmacks und seiner guten Körperqualitäten sehr geschätzt.

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Was ist es, Pferdefleisch: Gibt es einen Nutzen und welchen Geschmack hat das Pferdefleisch?

Seit der Antike ernährten sich viele Nationen von Pferdefleisch. Für Nomadenstämme waren Pferde im Allgemeinen buchstäblich alles: Transportmittel, Nahrung und ein Indikator für einen bestimmten sozialen Status. Die Stämme der sesshaften Landwirte bevorzugten anderes Fleisch. Grundsätzlich ist seine Verwendung bei den Kasachen, Tataren, Jakuten, Japanern und Chinesen üblich. In unserem Land ist Pferdefleisch nicht besonders beliebt.

Eigenschaften und Geschmack

Pferdefleisch - Pferdefleisch, das als Nahrung verwendet wird. Es unterscheidet sich von anderen Arten durch seinen ungewöhnlichen Geruch und Kräutergeschmack. Fohlenfleisch ist im Alter von bis zu einem Jahr das zarteste und nahrhafteste, aber Pferdefleisch, das älter als drei Jahre ist, ist wegen seiner zunehmenden Steifigkeit und Verringerung der Nährstoffe nicht mehr zum Essen geeignet. Normalerweise kommt es von abgelehnten Pferden und super-renovierten Jugendlichen. Pferdefleisch ist schnell verdaulich. Im Gegensatz zu Rindfleisch ist es in nur drei Stunden absorbiert, was viel mehr Zeit für den menschlichen Körper benötigt - etwa einen Tag. Außerdem hat dieses Eiweißprodukt tierischen Ursprungs eine gute wärmende Wirkung.

Fleischzusammensetzung

Das Hauptunterscheidungsmerkmal von Pferdefleisch ist der hohe Proteingehalt, der bis zu 25% betragen kann. Und wir sprechen hier von einem Protein, das in der Aminosäurezusammensetzung ideal aufeinander abgestimmt ist, so dass Pferdefleisch sogar als Ersatz für eine Diät dienen kann, die Gemüse, Obst und Getreide umfasst, da es erhebliche Mengen an Vitaminen und Spurenelementen enthält.

Vitamine

In Pferdefleisch enthaltene Vitamine:

• Vitamine der Gruppe B, lebensnotwendig für das Muskelgewebe und die Aktivität des Nervensystems;
• Vitamin A, das den Hautzustand verbessert und die Sehschärfe aufrechterhält;
• Vitamin E, bekannt für seine antioxidativen und radioprotektiven Wirkungen;
• Vitamin PP, das sich günstig auf verschiedene Prozesse im Körper auswirkt, darunter die Reduzierung des Cholesterins und die Förderung der Entgiftung.

Mineralische Substanzen

Der hohe Mineralstoffgehalt macht diese Fleischsorte einzigartig. Es besteht aus Eisen, Kalium, Kalzium, Natrium, Kupfer, Phosphor, Magnesium und Molybdän. Und der höchste Gehalt des letzteren ist gerade im Pferdefleisch. Der hohe Gehalt an organischen Säuren, der den Stoffwechsel aktiviert, unterscheidet ihn auch von anderen Arten ähnlicher Produkte.

Nährwert und Kalorien

Pferdefleisch zeichnet sich durch einen sehr hohen Nährwert, einen niedrigen Cholesterinspiegel und gleichzeitig einen erhöhten Gehalt an Eiweiß und Fett aus. Einhundert Gramm dieses Produkts enthalten 19,5 g Proteine, 9,9 g Fett und 0 g Kohlenhydrate, was 21,4%, 13,75% bzw. 0% der täglichen Einnahme entspricht. Der Kaloriengehalt hängt von der Aufbereitungsmethode und dem verwendeten Schlachtkörper ab.

Durchschnittlich enthalten einhundert Gramm rohes Pferdefleisch 187 kcal, gekocht - 240 kcal, Eintopf - 214 kcal, geröstet - 293 kcal. Die kalorienreichsten sind die Rippen- und Bauchteile des Schlachtkörpers. Je älter das Pferd ist, desto weniger Wasser enthält es und mehr Fett.

Über die Vorteile von Pferdefleisch

Pferdefleisch gilt trotz seiner geringen Beliebtheit zu Recht als sehr nützliches und ökologisch sauberes Fleisch. Seine Vorteile basieren auf Eigenschaften wie Ernährung und Verdaulichkeit.

Für Erwachsene

Pferdefett liegt zwischen Fetten tierischen und pflanzlichen Ursprungs und trägt somit zu einer guten Stoffwechselregulation bei. Das Essen von Pferdefleisch hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, und es hilft auch, radioaktive Wirkungen zu neutralisieren. Ärzte erkennen ihre choleretische und antisklerotische Wirkung, während Ernährungswissenschaftler Pferdefleisch gegen Fettleibigkeit einsetzen.

Für Kinder

Neben der Umweltverträglichkeit und der schnellen Verdaulichkeit von Pferdefleisch wird auch die Hypoallergenität charakterisiert, was besonders bei Babynahrung wichtig ist. Da Pferdefleisch Diät ist und sehr gesund ist, darf es in der Kinderkarte und in den ersten Lebensjahren des Babys verwendet werden.

Neben Kaninchenfleisch eignet es sich auch für die ersten Fleisch-Ergänzungsfuttermittel, die ab einem Alter von sechs Monaten in Mindestmengen anfangen können. Zum ersten Mal reicht eine Portion von nicht mehr als 5 g aus, mit einem schrittweisen Anstieg auf 50 g. Nach einem Jahr können einem Kind 70 bis 90 g dieses Produkts verabreicht werden, jedoch nicht mehr als drei bis vier Mal pro Woche. Für Babynahrung ist es natürlich notwendig, ein frisches Produkt von einem vertrauenswürdigen Hersteller zu beziehen.

Kann ich das Produkt für schwangere und stillende Frauen verwenden?

Da Pferdefleisch in unserem Land nicht sehr verbreitet und beliebt ist, stellt sich bei der Erwähnung natürlich die Frage, wer es verwenden darf und ob seine Verwendung für schwangere und stillende Frauen schädlich ist. Da Nomadenstämme seit Jahrhunderten Pferdefleisch gegessen haben, ist es offensichtlich, dass es keine direkte Bedrohung für Frauen in der Position und für junge Mütter darstellt.

Hypoallergenes Pferdefleisch sowie seine reichhaltige Zusammensetzung machen Pferdefleisch für die Ernährung schwangerer Frauen akzeptabel. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass das Menü einer schwangeren Frau so vielfältig wie möglich sein sollte und der Missbrauch einer Fleischsorte die Gesundheit beeinträchtigen kann.

Pferdefleisch für Muttermütter ist auch aufgrund des hohen Proteingehalts von Nutzen, aber für sie ist es weniger wert als Hühner-, Kaninchen- und Putenfleisch. Daher können Sie es als Ergänzung in Ihre Ernährung aufnehmen, jedoch nicht als Ersatz für andere Produkte.

Pferdefleisch als eine Möglichkeit, Gewicht zu verlieren

Die einzigartigen Eigenschaften von Pferdefleisch werden von Ernährungswissenschaftlern bei der Entwicklung von Diäten zur Gewichtsabnahme genutzt. Wir bieten Ihrer Aufmerksamkeit eine der Optionen einer Diät an, dank der Sie für ein paar Wochen vier bis acht Kilogramm verlieren können. Erster Tag

• Frühstück: gekochter Reis ohne Öl und Gewürze, 200 g gekochtes Pferdefleisch und Tee ohne Zucker.
• Mittagessen: Gemüsesalat; 300 g Pferdefleischgulasch ohne Kartoffeln - mit Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Tomaten, ohne scharfe Gewürze; ein Glas frisch gepresster Saft.
• Abendessen: Gemüsesalat, 100 g gekochtes Pferdefleisch und Tee.
• Für die Nacht: ein Glas fettarmer Kefir oder Joghurt.

2. tag

• Frühstück: ein kleiner Apfel, 100 g gekochtes Pferdefleisch und Brei auf dem Wasser (Buchweizen, Brei, Hirse, Gerste).
• Abendessen: 200 g Pferdefleischeintopf, Obst (nur keine Bananen und Trauben), Kräutertee.
• Abendessen: 200 g gekochtes oder gedünstetes Pferdefleisch, eine kleine Menge Vollkornbrot, Gemüsesalat, Kräutertee.
• Für die Nacht: 200 g Hüttenkäse.

Der Wechsel eines solchen Menüs mit der zusätzlichen Verwendung von Vitamin- und Mineralkomplexen und das reichliche Trinken von Kräuterabfällen und sauberem Wasser ermöglichen es Ihnen, das gewünschte Ergebnis in nur wenigen Wochen zu erzielen.

Merkmale der Verwendung von Fleisch und Fett in der Medizin

Pferdefleisch wird häufig in der Diätetik zur Bekämpfung von Fettleibigkeit sowie in der Zusammensetzung therapeutischer Diäten verwendet, die die Erholung von früheren Krankheiten fördern. Da fetthaltiges Pferdefleisch zur Normalisierung der Leber beiträgt, wird es nach Gelbsucht in einer Erholungsdiät eingesetzt.

Pferdefett wird in Kosmetologen und in der Pharmakologie getrennt verwendet und wird auch in der traditionellen Medizin häufig verwendet. Auf der Basis von Pferdefett werden Arzneimittelmischungen für Erkältungen und Salben zubereitet, um bei Erfrierungen und Verbrennungen zu helfen.

Wie wählt man Pferdefleisch aus?

Äußerlich hat Pferdefleisch Ähnlichkeiten mit Rindfleisch, unterscheidet sich jedoch in der dunklen Farbe des Fruchtfleischs. Pferdefett ist weich, weiß und schmilzt leicht in den Händen. Die Textur des frischen Produkts ist elastisch und dicht. Wenn Sie eine Serviette auf den Schnitt auftragen, entstehen keine nassen Flecken.

Unterscheidungsmerkmale eines minderwertigen Produkts:

• braun oder silber;
• gelbes Fett;
• Schleim und Flecken auf der Oberfläche;
• scharfer Geruch;
• Unscharfe gezackte Kante des Stücks auf dem Schnitt.

Es ist am besten, das Produkt vor dem Versand in den Kühlschrank in einer Vakuumverpackung oder einem Vakuumbehälter zu verpacken. Die Lagerung von gekühltem Fleisch sollte jedoch auch in diesem Fall 72 Stunden nicht überschreiten. Zum Einfrieren von Pferdefleisch sollte es sich um kleine Stücke handeln, die einzeln in Folie eingewickelt sind, jedoch nicht in Polyethylen oder in Lebensmittelfolie.

Durch Einfrieren können die nützlichen Eigenschaften des Produkts bis zu sechs Monate erhalten bleiben.

Die längste Lagerung von Fleisch - bis zu zwei Jahren - ist erlaubt, wenn es getrocknet wird. Um das Pferdefleisch zu trocknen, muss es reichlich gesalzen und für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. In Stücke schneiden und den Saft abtropfen lassen. Die Trocknung dauert bis zu vier Stunden in einem Ofen bei 50 ° C. Getrocknetes Pferdefleisch wird in dicht verschlossenen Dosen an einem trockenen und dunklen Ort gelagert. Für die weitere Verwendung muss Trockenfleisch gebraten oder gekocht werden.

Ist Pferdewurst nützlich?

Pferdefleischwurst ist eine bekannte Delikatesse und an manchen Orten auch ein Nationalgericht (Kazy, Makhan, Shuzhuk). Je nach Kochmethode unterscheidet man geräucherte, getrocknete und gekochte Würste. Um der Viskosität, Elastizität und dem wohlschmeckenden Geschmack etwas zu verleihen, wird der Fleischkomponente der Wurst bei der Wurstherstellung Pferdefleisch zugesetzt. Pferdewurst hat alle vorteilhaften Eigenschaften von Pferdefleisch, aber beim Kauf sollte auf die Zusammensetzung des Produkts geachtet werden, da skrupellose Hersteller schädliche Substanzen hinzufügen können. Wenn die Zusammensetzung der Wurst normal ist, müssen Sie sich nur über den hohen Kaloriengehalt Gedanken machen. Daher ist zu beachten, dass der Missbrauch von Pferdewurst gesundheitsschädlich sein kann.

Die Verwendung von Pferdefleisch beim Kochen: Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos

Das Kochen von Pferdefleisch ist ein langer und mühsamer Prozess, aber das Ergebnis rechtfertigt in der Regel alle Kosten. Wir bieten Ihnen einige klassische Volksrezepte an.

Shuzhuk auf Kasachisch, wie man Pferdewurst kocht

Zutaten: Pferdefleisch - 1 kg, Pferdefett - 500 g, Darm - 350 g, Knoblauch - 7 Zähne., Salz - 2 EL. L, schwarzer Pfeffer - 1,5 EL. l

1. Den Darm abschrauben und gründlich waschen. Dann salzen und beiseite stellen.
2. Fleisch in Würfel schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und mischen.
3. Salz und Pfeffer zum Fleisch geben, Knoblauch auspressen, mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
4. Drehen Sie den Darm heraus und verschließen Sie eine Kante mit einem Zahnstocher. Füllen Sie das Fleisch gut mit Luft aus und fixieren Sie die zweite Kante mit demselben Zahnstocher, um einen Wurstring zu bilden.
5. Schneiden Sie den Film vorsichtig vom Darm ab und legen Sie die Wurst für einen Tag in den Kühlschrank, damit das Hackfleisch gut mariniert wird.
6. Shuzhuk tauchte mit kaltem Wasser in eine Pfanne und entfernte nach dem Kochen den Schaum und machte einige Einstiche.
7. Das Wasser salzen und die Wurst anderthalb bis zwei Stunden bei schwacher Hitze garen.
8. Gekühlte fertige Shuzhuk können geschnitten und auf dem Tisch serviert werden.

Pferdefleisch shurpa

Zutaten: Pferdefleisch (Rippenteil) - 1 kg, Zwiebel - 2-3 Stück, Tomaten - 3 Stück, Karotten - 3 Stück, Kartoffeln (mittlere Größe) - 5 Stück, bulgarischer Pfeffer - 2 Stück, Peperoni - 1 Stk., Knoblauch - 3 Zähne., Zira, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Gemüse.

• Waschen und schneiden Sie das Fleisch in große Stücke - etwa 50-70 g.
• Gemüse schälen, waschen und hacken. Kartoffeln je nach Größe halb oder viertel. Karotten, Paprika und Tomaten - in großen Stücken. Zwiebel - halbe Ringe.
• Fleisch mit kaltem Wasser in eine Pfanne legen und stark erwärmen. Nach dem Kochen den Schaum entfernen und bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde halb kochen lassen.
• Fügen Sie Gemüse zu Fleisch hinzu: Karotten, Paprika, Tomaten, Zwiebeln. Fügen Sie dann Gewürze, Knoblauchzehen und Peperoni hinzu.
• Legen Sie die Kartoffeln darauf und kochen Sie alles weitere 40 Minuten unter dem Deckel.
• Fertige Shurpe noch 10 Minuten ziehen lassen, mit gehacktem Grün bestreuen und servieren.

Gibt es irgendeinen Schaden?

Um negative Folgen nach dem Verzehr von Pferdefleisch zu vermeiden, sollten Sie es nur bei vertrauenswürdigen Lieferanten kaufen. Andernfalls besteht die Gefahr, dass Sie ein mit Parasiten infiziertes Produkt erwerben.

In jedem Fall muss es einer Langzeitwärmebehandlung unterzogen werden. Der Nutzen und die Diätetik von Pferdefleisch manifestieren sich nur, wenn sie es mäßig essen. Missbrauch dieses Produkts kann das Herz-Kreislauf-, Knochen- und Verdauungssystem des Körpers beeinträchtigen.

Schweinefleisch, Rindfleisch, Lamm: Gibt es Konkurrenten?

Die engsten Konkurrenten von Pferdefleisch in Bezug auf den Futter- und Energiewert sind Schweinefleisch, Rindfleisch und Lamm. Diese Fleischsorten sind in unserem Land weit verbreitet und werden täglich von vielen Menschen konsumiert.

Schweinefleisch

Schweinefleisch wird fast überall verkauft und ist das am meisten nachgefragte Fleisch der Welt. Dieses Produkt wird aufgrund seines Fettgehaltes und seiner möglichen Allergenität sowie seiner ziemlich starken Resorption nicht als Diät betrachtet. Der Kaloriengehalt von Schweinefleisch reicht von 142 bis 489 kcal pro 100 g, abhängig von der Art des zubereiteten Gerichts. Schweinefleisch unterscheidet sich im Vergleich zu anderen Fleischsorten im Hinblick auf praktisch alle für den Menschen lebensnotwendigen Vitamine der Gruppe B positiv.

Rindfleisch

Rotes Fleisch, zu dem auch Rindfleisch gehört, gilt traditionell als das nützlichste. Sein durchschnittlicher Kalorienwert liegt bei etwa 187 kcal. Dieser Indikator variiert jedoch unter Berücksichtigung des verwendeten Kadaveranteils und der Aufbereitungsmethode erheblich.

Dieses Produkt enthält Zink, Selen und Eisen sowie eine ausgewogene Zusammensetzung von Aminosäuren, so dass ein mäßiger Verzehr von Rindfleisch das kardiovaskuläre System positiv beeinflusst und den Hämoglobingehalt im Blut erhöht.

Lamm

Im Vergleich zu Rind- und Schweinefleisch ist Lammfleisch weniger fetthaltig und enthält eine geringe Menge Cholesterin, sodass Sie es sicher in die Ernährung von Diabetikern und Adipositas aufnehmen können. Der Kaloriengehalt von Lammfleisch unterscheidet sich von der Kategorie (Fettigkeit) von Fleisch.

Lamm der ersten Kategorie ist kalorienreicher - 209 kcal pro 100 g gegenüber 166 kcal Fleisch der zweiten Kategorie. Lamm der zweiten Kategorie zeichnet sich jedoch durch einen hohen Gehalt an nützlichen Elementen aus. In Fleisch enthaltenes Fluorid und Kalzium machen Hammel nützlich für die Erhaltung der Zähne. Für eine normale Vitalaktivität muss der menschliche Körper täglich eineinhalb Gramm Proteine ​​pro Kilogramm Gewicht zu sich nehmen, und Proteine ​​tierischen Ursprungs sollten ein Drittel dieser Menge ausmachen. Welche Art von Fleisch Sie für Ihr Menü wählen, Sie sollten immer daran denken, dass alles in Maßen gut ist, und je vielfältiger Ihre Ernährung ist, desto mehr Nährstoffe wird Ihr Körper aufnehmen. Haben Sie keine Angst zu experimentieren, probieren Sie neue Produkte und Gerichte aus und seien Sie gesund!

http://lifegid.com/bok/2628-kakoe-ono-myaso-konya-est-li-polza-i-kakov-vkus-koniny.html

Pferdefleisch

Konin - Pferdefleisch beim Verzehr.

Das Fleisch von Jungpferden, die 2-3 Jahre alt sind, wird normalerweise für zwei Stunden gekocht. Das Beste ist das Fleisch eines 9-10 Monate alten oder 10 Jahre alten Haarschneiders.

Pferdefleisch hat einen bestimmten Geschmack und ist bei Nomadenvölkern ein beliebtes und beliebtes Gericht. Pferdefleisch ist seit jeher ein wichtiger Teil (manchmal die Schlüsselrolle) der nomadischen turkischen und mongolischen Völker Asiens (insbesondere Landkarte, gekochte Kasiwurst, Shuzhuk oder Chuchuk) sowie Sauerrahmmilch, Koumiss. Derzeit wird Pferdefleisch in Kirgisistan, Kasachstan, der Mongolei und in Jakutien am meisten konsumiert.

Das wichtigste ist die Weidenzucht, die viel Land benötigt. Es ist ein kurzer Stall (maximal 15-30 Tage) für die Mast erlaubt. Ein längerer Inhalt in Gefangenschaft beeinflusst den Geschmack des Fleisches, seine Konsistenz auf negativste Weise und wird nirgendwo praktiziert. Bei sesshaften landwirtschaftlichen Völkern ist die Verwendung von Pferdefleisch in Fleisch in der Regel nicht weit verbreitet.

Pferdefleisch wird bei der Herstellung bestimmter Wurstsorten verwendet, um etwas Viskosität und Elastizität sowie einen wohlschmeckenden Geschmack zu verleihen.

Der landwirtschaftliche Wert von Pferdefleisch hängt stark von den natürlichen und geografischen Bedingungen vor Ort ab. Zum Beispiel ist die Zucht von Pferden für Fleisch in ganz Europa nur in Ungarn von Vorteil. In Japan, wo es keine natürlichen Weiden gibt, weshalb die Pferdezucht sehr teuer ist, wurde im Mittelalter manchmal ein Pferdefleisch auf dem Daimyo serviert, dessen Wert in seinem fabelhaften Preis lag.

Es ist auch bekannt, dass Pferdewurst eine Delikatesse ist. Der Mythos des widerlichen Geschmacks von Pferdefleisch, der bei den Europäern üblich ist, hängt wahrscheinlich mit der Tatsache zusammen, dass die Soldaten Napoleons während des Rückzugs aus Moskau tote Pferde aßen, wobei sie Schießpulver anstelle von Salz und Gewürzen verwendeten, was zahlreiche Lebensmittelvergiftungen verursachte.

In Deutschland und Frankreich wird geräucherter Wurst Pferdefleisch zugesetzt.

Einstellungen in verschiedenen Kulturen

Obwohl Pferdefleisch in verschiedenen Ländern Europas und Asiens gegessen wird, ist es in englischsprachigen Ländern wie Großbritannien, Irland, den Vereinigten Staaten und Kanada tabu. Es wird auch nicht von Roma, Einwohnern von Brasilien und Indien, gegessen. Pferdefleisch wird in Spanien nicht verwendet, obwohl das Land ein lebender Exporteur von lebenden Pferden sowie von Uboin ist.

In den arabischen Ländern gilt Pferdefleisch als sogenanntes "Makrooh", dh es kann gegessen werden, ist aber nicht zu empfehlen. Es ist ein Nationalgericht in den Ländern Zentralasiens - Kasachstan, Kirgisistan.

Dieses Fleisch ist aus religiösen Gründen für Juden verboten.

In Russland hat die Bevölkerung in der Masse Vorurteile gegen Pferdefleisch [Quelle nicht angegeben 93 Tage], ihre Hauptkonsumenten sind Turkvölker - Tataren, Kasachen, Kirgisen, Jakuten usw.

http://dikc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/223376

Pferdefleisch

Das Essen von Pferdefleisch begann in vorchristlicher Zeit. In dem Buch "Forbidden Cuisine" von Kelvin Schwab wird erzählt, dass Pferdefleisch ein germanisches Gericht war, das während ihrer verschiedenen okkulten Rituale serviert wurde.

Derzeit wird Pferdefleisch hauptsächlich von Anwohnern europäischer und asiatischer Länder gegessen. Die am besten für die Zucht von Pferden in der Richtung des Fleisches am besten geeignete Bedingungen sind die Bedingungen in Südfrankreich und in Ungarn. Pferdefleisch ist besonders bei den Kasachen, Mongolen und Kirgisen beliebt. Pferdefleisch ist in Großbritannien, Kanada, den USA und Irland verboten. Es wird nicht von Roma, Juden, Inder, Spanier oder Brasilianer konsumiert.

Pferdefleisch - dieses Fleisch ist ziemlich hart. Es hat einen spezifischen Geruch und Geschmack. Vor dem Fressen muss das Fleisch des Pferdes zuerst geräuchert oder eingelegt werden und anschließend kann es gekocht werden. Pferdefleisch wird erst nach zwei Stunden weich. Mit Pferdefleisch werden köstliche Würste wie Wurst oder östliche Kazy-Karten hergestellt, die sich durch Viskosität, Elastizität und exquisiten Geschmack auszeichnen.

Pferdefleisch ist bei den Turkvölkern und den Mongolen sehr beliebt, es ist ihr Nationalgericht. In Frankreich, Schweden und Belgien wird Pferdefleisch oft roh gegessen.

Wie zu wählen

Um frisches Pferdefleisch zu erkennen, müssen Sie einige Eigenschaften dieses Fleisches kennen:

1. Um Pferdefleisch nicht mit anderem Fleisch wie Rindfleisch zu verwechseln, müssen Sie auf die Farbe achten: Pferdefleisch muss dunkler und Fett stärker gelb sein.
2. Die Oberfläche eines Paares Pferdefleisch sollte nass und leicht glänzend sein;
3. Wenn Sie auf das Fruchtfleisch drücken, sollte es sofort die gleiche Form annehmen, es sollten keine Dellen darauf bleiben;
4. Wenn Sie das Fleisch zerschneiden und statt dessen die Serviette abtupfen, sollte es nicht entladen sein. Andernfalls wird über die Stalheit des Produkts gesprochen.
5. Wenn das Pferdefleisch eine graue Tönung hat und seine Oberfläche mit klebrigem Schleim bedeckt ist, wird das Fleisch verdorben.
6. Graue oder kastanienbraune Flecken sowie Blutgerinnsel deuten darauf hin, dass das Fleisch falsch ist und höchstwahrscheinlich lange Zeit gelagert wurde. Wenn das Fett von Pferdefleisch eine rosa Färbung aufweist, bedeutet dies, dass das Fleisch mit Kaliumpermanganat getränkt wurde, um ihm ein frischeres Aussehen zu verleihen. Und die unscharfen Kanten bedeuten das Einweichen in einer Essiglösung.

Kaloriengehalt

Pferdefleisch gehört zu kalorienarmen Lebensmitteln. Durchschnittlich enthalten 100 Gramm Pferdefleisch etwa 133 kcal.

Nährwert pro 100 Gramm

1. Wasser - 72,63 g.
2. Fett - 4,6 g
3. Protein - 21,39 g.
4. Kohlenhydrate - 0,0 g.
5. Asche - 0,99 g.
6. Vitamine - B1 (0,13 mg), B2 (0,1 mg), B3 oder PP (4,6 mg), B6 ​​(0,38 mg), B12 (3 & mgr; g) und C (1 mg).

Nützliche Eigenschaften von Pferdefleisch

Pferdefleisch hat viele vorteilhafte Eigenschaften:

1. Wie jedes andere Fleisch enthält auch Pferdefleisch eine große Menge hochwertiges Eiweiß von hoher Qualität. Bei Pferdefleisch ist es jedoch hinsichtlich der Aminosäurezusammensetzung optimal aufeinander abgestimmt, weshalb es als diätetisches Fleisch klassifiziert wird. Experten zufolge wird Pferdefleisch achtmal schneller in den Körper aufgenommen als die Rinderverdauung.
2. Fette, die in Pferdefleisch enthalten sind, beziehen sich aufgrund ihrer Eigenschaften auf etwas zwischen Fetten pflanzlichen und tierischen Ursprungs. Das Essen von Pferdefleisch hat eine choleretische Wirkung. Darüber hinaus kann Pferdefleisch den Cholesterinspiegel im Blut senken, wodurch es als ein Produkt eingestuft wird, das Stoffwechselprozesse normalisiert.
3. Pferdefleisch enthält eine unbedeutende Menge an Fett, weshalb es für Personen, die an Fettleibigkeit leiden, sowie bei Erkrankungen des Verdauungstrakts als Produkt eingestuft wird, das in das Diätmenü aufgenommen werden muss.
4. Die Verwendung von Pferdefleisch manifestiert sich in der Fähigkeit, die schädlichen Auswirkungen der äußeren Umgebung, einschließlich Strahlung, zu neutralisieren. Darüber hinaus wird davon ausgegangen, dass der Verzehr von Pferdefleisch zur Steigerung der männlichen Potenz beiträgt.

Pferdefleisch kann neben all seinen positiven Eigenschaften gefährlich sein. Veterinärdienste prüfen das Pferdefleisch besonders sorgfältig. Trotzdem kann Pferdefleisch die Gesundheit bedrohen, da möglicherweise Salmonellen darin nachgewiesen werden. Dies ist ein Parasit, der nicht nur zu schwerwiegenden Folgen, sondern sogar zum Tod führen kann. Aus diesem Grund ist die Verwendung von Pferdefleisch in roher Form streng verboten. Während des Kochens von Pferdefleisch sollte es einer vollständigen Wärmebehandlung unterzogen werden.

Pferdefleisch ist auch insofern gefährlich, als Pferde Träger der Trichinose sind, deren Erreger Trichinella ist, ein Parasit, der Verdauungsstörungen oder Blutungen verursachen kann.

Es gibt keine besonderen Kontraindikationen für die Verwendung von Pferdefleisch. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass Sie kein Pferdefleisch in großen Mengen essen sollten, da dies zu einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Schlaganfall, Bluthochdruck) sowie Erkrankungen des Verdauungs- und Knochensystems führt.

http://opitanii.net/story/konina