Jeder weiß, dass Kaninchenfleisch als das leckerste, gesündeste und diätetischste gilt. Tatsächlich enthält das Fleisch fast kein Fett, aber es enthält viel leicht verdauliches Protein, das für den Körper notwendig ist. Kaninchenfleisch sammelt keine schädlichen Substanzen in sich selbst, es ist sogar für die erste Fütterung eines Babys sicher. In Krankenhäusern wird Kaninchenfutter empfohlen. Es ist sehr einfach, der Rehabilitationsprozess ist viel schneller. In diesem Artikel werden wir über die vorteilhaften Eigenschaften von Kaninchenfleisch sprechen, Kontraindikationen für dieses Produkt erfahren und lernen, wie man es herstellt, um die gesamte Palette nützlicher Elemente zu erhalten.

Nützliche Eigenschaften von Kaninchenfleisch

Die Zusammensetzung des Fleisches ist sehr unterschiedlich. Es enthält eine riesige Menge an Eiweiß, das Kaninchen hat fast keine Kohlenhydrate und sehr wenig Fett. Kaninchenfleisch enthält Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, es enthält die Vitamine A, PP, E, C. Außerdem enthält Fleisch viele Vitamine der Gruppe B-B1, B2, B4, B6, B9, B12. In Kaninchenfleisch gibt es wertvolle Spurenelemente - Magnesium, Kalium, Schwefel, Chlor, Kalzium, Natrium, Phosphor usw. Bei einem so hohen Nährwert ist der Kaloriengehalt des Produkts recht niedrig - etwa 150 kcal pro 100 g Produkt. Wie geht das Kaninchen auf den menschlichen Körper, versuchen Sie es herauszufinden.

Jeder weiß, dass Protein ein wesentliches Element für die Muskelbildung ist. Daher bilden Proteinprodukte die Grundlage für die Ernährung von Sportlern, insbesondere von Bodybuildern. Studien haben gezeigt, dass Kaninchenfleisch wirklich gut aufgenommen wird - mehr als 90% des Proteins gelangen in den Körper. Zum Vergleich: Das Protein aus Milch wird zu 83%, aus Fisch zu 70% und das Protein aus rotem Fleisch nur zu 65% absorbiert. All dies macht Kaninchenfleisch zu einem unverzichtbaren Produkt für den schnellen Muskelaufbau.

Überraschenderweise behält ein Kaninchen im Alter von bis zu sieben Monaten kein Strontium im Körper, das nach dem Abbau von Pestiziden in Gemüse gebildet werden kann. In anderen Abfällen wird für Onkologiepatienten Kaninchenfleisch empfohlen, um die zusätzlichen Auswirkungen der Bestrahlung durch die Nahrung auszuschließen.

Das Kaninchen gilt als das gutartigste, sicherste und leichteste Fleisch. Es wirkt sich günstig auf Magen und Darm aus. Dieses Fleisch wird für Patienten mit Magen-Darm-Erkrankungen empfohlen. Fleisch zu essen bedroht nicht durch Blähungen, Blähungen oder Verdauungsstörungen, es kann sicher nach Operationen verwendet werden (der Darm verursacht keine zusätzlichen Sorgen).

Viele Frauen halten in den ersten Monaten des Stillens eine spezielle Diät ein, die das Baby vor Koliken und Bauchschmerzen schützt. Daher ist Kaninchenfleisch in dieser Diät unbedingt akzeptabel - es enthält viele Vitamine, verursacht jedoch keine Gärung und Darm.

Kaninchenfleisch verursacht fast nie Allergien, daher wird es bei der ersten Säuglingsernährung eingesetzt. Hypoallergene Eigenschaften von innerem Kaninchenfett können als Basis für dekorative Kosmetik verwendet werden.

Kaninchenfleisch ist für Diabetiker nützlich - es reduziert den Blutzuckerspiegel.

Kaninchenfleisch wirkt sich günstig auf den Körper aus, stärkt das Immunsystem, reinigt den Darm von Giftstoffen und Schlacken. Für Allergien wird Fleisch empfohlen. Bei regelmäßiger Einnahme dieses Produkts werden Allergien gegen andere Reizstoffe viel weniger ausgeprägt.

B-Vitamine sorgen für einen normalen Stoffwechsel und verbessern die Funktion des menschlichen Nervensystems. Dadurch verbessert sich die Schlafqualität und Stress und Depression verschwinden allmählich.

Phosphor und Kalzium, die im Fleisch enthalten sind, wirken sich günstig auf das Knochensystem, Haare, Nägel und Zähne aus.

Jeder weiß, dass Fleisch mit Gicht kontraindiziert ist, dies gilt jedoch nicht für Kaninchenfleisch. Kaninchenfleisch enthält eine minimale Menge an Purinbasen, was bedeutet, dass das Produkt keine Harnsäuresalze enthält. In einer geringen Menge ist ein Kaninchen für Gicht zulässig.

Kalium in der Fleischzusammensetzung macht das Produkt unglaublich nützlich für das Herz, es verbessert die Elastizität der Blutgefäße. Bei Kaninchenfleisch gibt es kein Cholesterin, außerdem fördert es die Beseitigung von Cholesterin-Plaques und ist eine ausgezeichnete Prävention von Arteriosklerose.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Kaninchenfleisch deuten darauf hin, dass es sicherlich mindestens einmal pro Woche in Ihre Ernährung aufgenommen werden muss. Achten Sie beim Kauf von Kaninchenfleisch auf das Fleisch - es sollte eine einheitliche hellrosa Farbe haben. Fleisch sollte nicht verwittert werden oder mit Fettschichten, es dürfen keine Haare oder Wollreste sein. Es ist besser, sich für kleine Schlachtkörper zu entscheiden - nicht mehr als eineinhalb Kilogramm, das Fleisch erwachsener Menschen ist starrer. Wenn Sie gefrorenes Kaninchenfleisch kaufen, achten Sie darauf, dass wenig Eis vorhanden ist, nicht mehr als 5% der Gesamtmasse des Produkts.

Kontraindikationen für den Verzehr von Kaninchenfleisch

Trotz der Tatsache, dass das Produkt als eines der sichersten und vorteilhaftesten gilt, weist Kaninchenfleisch eine Reihe von Kontraindikationen auf. Denken Sie daran, dass Kaninchenfleisch mit Gicht akzeptabel ist, jedoch in geringen Mengen - nicht mehr als 150 Gramm pro Tag. Wenn übermäßiges Fleisch eine Verschlimmerung der Krankheit hervorrufen kann. Um die Menge an Purinbasen zu reduzieren und das Fleisch für Patienten mit Gicht sicherer zu machen, sollte es in mehreren Wässern gekocht werden, dh die Brühe nach 2-3 Kochen abtropfen lassen.

Darüber hinaus kann das Kaninchenfleisch nicht verdaut werden, da ansonsten in den Muskelfasern Blausäure gebildet wird, was den Säuregrad der Umgebung im Körper verringert. Dies kann insbesondere bei Krankheiten wie Arthritis oder Psoriasis schädlich sein. Der Rest des Fleisches kann als nützlich und ziemlich sicher angesehen werden. Es ist besser, Schlachtkörper von bewährten Züchtern zu kaufen, die Tiere in ökologisch sauberen Gegenden anbauen - abseits von Megalopolen, Industrieanlagen usw. Denn die Qualität des Fleisches hängt von der Ernährung des Tieres ab.

Kaninchen zu züchten ist eine Freude. Sie sind sehr produktiv und wachsen schnell, was den Züchtern einen guten Gewinn bringt. Kaninchenfleisch kann nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zur Langzeitlagerung sollte der Schnittkörper in den Gefrierschrank gelegt werden. Das Kaninchen wird nicht nur für sein schmackhaftes und diätetisches Fleisch, seine Wolle und Daunen des Tieres, sein inneres Fett und sogar Dung, der wertvolle Düngemittel produziert, geschätzt. Daher gilt die Zucht von Kaninchen als durchaus rentabel. Essen Sie Kaninchenfleisch, weil seine Vorteile unbestreitbar sind!

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Einfache Häschenrezepte

Leckere Rezepte -1. Pigkas Blog auf 7ya.ru

Alles unten sammle ich sorgfältig auf unseren Konferenzen :) Über den schwarzen Karpfen [link-1] Wir sammeln einen Eimer mit Beeren (zusammen mit Zweigen gezählt) und 40 Kirschblätter. Die Beeren wurden von den Zweigen getrennt, gewaschen und begannen, in die Teller zu legen (nehmen Sie einen großen Topf oder Eimer, was nicht schade ist, da alles gefärbt wird), abwechselnd Reihen von Beeren mit Reihen von Kirschblättern. Mit kochendem Wasser auffüllen und auf einen Tag einstellen. Als nächstes gießen Sie den entstehenden Saft, kochen Sie ihn und gießen Sie ihn zurück in den Eimer mit den Beeren. Durch.

Garnitur für Hühnchen: Beliebte Rezepte

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Linsensuppe: das gleiche Suppenrezept

Linsensuppe - fast die älteste Suppe der Welt. Sie sagen "für ein Durcheinander von Pottage verkauft", was für eine Kleinigkeit bedeutet. Aber nicht alles ist so einfach. Bekanntlich verkaufte der biblische Esau für diesen Eintopf sein Erstgeburtsrecht an seinen jüngeren Bruder Isaac, das heißt, das Recht, den größten Teil des Vermögens seines Vaters zu erben. Einfach unglaublich! Schließlich ist diese Suppe nur billige Linsen, Brühe, Zwiebel, Knoblauch, Zitrone und ein Gewürzkümmel, die Sie auf dem Markt immer bei Händlern kaufen können.

Schnelles Frühstück oder nach Rezept des Ehemannes).

Käse-Ei-Toast - fünf Minuten Eier mit Milch wie ein Omelett schlagen, das Brot einweichen. Auf einer Seite braten, wenden und mit Käse bestreuen. Deckel mit Deckel, 30-40 Sekunden und fertig) Sie bereiten sich sooo schnell vor - beim Fotografieren - sie sind schon heiß) sollten etwas weniger gebraten sein))). obwohl - um zu schmecken) PySy Special dank ihrem experimentellen Ehemann. Das erste Mal habe ich es selbst gemacht, einfach ohne Rezept. Ich habe es selbst erfunden. *** Das Thema wurde von der Konferenz "SP: Sitzungen" verschoben.

Fünf natürliche Rezepte für erwachsene Katzen

1. Sehr kleine Frikadellen (einen halben Teelöffel oder weniger), in kochendes Wasser geben und kochen, bis sie schwimmen. Gießen Sie über fettarme saure Sahne. 2. Leberpastete "Schwäche der Waffe": 1 Glas Wasser und 2 Eier mit 0,5 kg Mehl gemischt, 100 g hinzufügen. Leber hacken und rühren, bis die Konsistenz von weichem Teig erreicht ist. In Stücke schneiden und in kochendes Wasser geben. Wenn die Kuchen an die Oberfläche schwimmen, können sie entnommen und serviert werden. Die restliche Füllung legte Gefrierschrank. 3. Kohlrouladen sind faul. (Dies ist der Typ von Igeln, nicht.

Kekskuchen mit Sauerrahm und gekochter Kondensmilch.

Ein sehr einfaches Rezept, das Kochen ist einfach, das Kochen dauert etwa 40 Minuten. Es ist notwendig: für die Basis: 4 Eier, 1/2 Tasse Mehl, 1/2 Tasse Zucker für die Sahne: Eine Dose gekochte Kondensmilch 400 g, 400 g Sauerrahm mit 20-25% Fettgehalt Anleitung: Schlagen Sie die Eier mit Zucker zu einem dicken, gleichmäßigen Schaum. Fügen Sie Mehl hinzu noch einmal schlagen, um Klumpen zu vermeiden. Der Ofen muss eingeschaltet sein, bevor er heiß wird. Gießen Sie den Teig auf ein Blatt Backpapier, das auf einem Backblech ausgebreitet ist. Nach 10 Minuten die Basis für.

Kuchen mit Zitrone und getrockneten Cranberries.

Heute habe ich meinen Jungs ein Zitronen-Cranberry-Muffin gebacken - es ist Urlaub! Der Cupcake ist sehr leicht zuzubereiten. Die Zubereitung des Teigs dauert etwa 10 Minuten, das Backen dauert 40-50 Minuten. Ich benutze die Silikonform, du kannst und eine andere. Alle Zutaten müssen warm sein. Bereiten Sie sie im Voraus vor. Fügen Sie sie abwechselnd im Verlauf des Schlagens hinzu. Sie benötigen: Margarine 250 Gramm Kristallzucker 150 Gramm Vanillezucker 1 Beutel Eier 5 Stück Scherbe und Saft von 1 Zitronenmehl 300 g Backpulver für den Teig.

http://conf.7ya.ru/popular/legkoe-krolika-recepty/

Das königliche Gericht auf dem modernen Tisch: Kaninchenknospen

Grundprinzipien der Verwendung von Kaninchen-Nieren

Der niedrige Kaloriengehalt des Produkts (66,2 Kcal pro 100 g) macht die Nieren von Kaninchen zu einer hervorragenden Option für Menschen, die eine Diät machen und generell auf ihre Gesundheit achten. Um jedoch Vorteile und einen angenehmen Nebeneffekt zu erhalten, müssen Sie einige Kochregeln beachten:

· Achten Sie beim Kauf auf das Fehlen von dunklen bräunlichen und gelben Flecken auf der Außenhülle (Spuren von verschüttetem Gallensaft), Blutgerinnseln und die gleichmäßige Farbe des Produkts.

· Ein obligatorischer Schritt in den meisten Rezepten besteht darin, die Nieren mit einem doppelten dreifachen Wasserwechsel vorzuweichen, um den bitteren Geschmack zu beseitigen. Das verwendete Wasser ist kalt und sauber.

· Kochen Sie das Produkt vor dem Schmoren, Backen oder Frittieren in ungesalzenem Wasser und wechseln Sie es mindestens einmal während des Kochens.

Bei der Entscheidung, wie die Nieren des Kaninchens vorbereitet werden sollen, können Sie die Möglichkeiten des Bratens, Bratens, Eintopfens in seinem eigenen Saft oder seiner Sauce sowie das Kochen auf dem Grill nutzen. Die Zubereitung von Kinder- oder Diätmahlzeiten kann auf Kochen und Maischen beschränkt sein.

Knospen des Kaninchens: ein Rezept für ein wunderbares Gericht

Unabhängig von dem Rezept, für das das Produkt zubereitet wird, ist zu beachten, dass es einen eigenen, ziemlich ausgeprägten Geschmack hat. Ergänzungen wie Knoblauch, eine große Menge Pfeffer oder duftende Kräuter können den Geschmack „füllen“ und ein eher ungewöhnliches Gericht unkenntlich machen. Um die vorteilhaften Eigenschaften des Nebenprodukts zu erhalten, ist es nicht erforderlich, es mehr als 20 Minuten einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Kochen und Braten (Backen, Schmoren) sollten während dieser Zeit zusammengehalten werden.

Saure Sahne, Mayonnaise, Spargel und Zucchini sowie Kartoffeln gelten als die am besten geeigneten Zusatzstoffe für Kaninchen-Nieren. Sie eignen sich sehr gut als Hauptgericht mit einer Beilage aus Buchweizen oder Reis. Weitere exotische Optionen, z. B. in Weinsauce oder "Kaninchenkaninchenknospen", erfordern die Vorbereitung und das Wissen eines Profikochs. Nur in der gebratenen Form ist dieses Produkt sehr gut.

http://www.wday.ru/cooking/recipe/tsarskoe-blyudo-na-sovremennom-stole-pochki-krolika/

Kaninchen Zärtlichkeit: Knospen und andere Innereien (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos)

Olga Kartunkova, um 32 kg abgemagert, schockierte das Publikum: "Das Fett ist normal verbrannt."

WICHTIG ZU WISSEN! Der Mundgeruch ist eine Folge von Parasiten. Sie werden herauskommen, wenn Sie einen Löffel trinken.

Zutaten:

Rezeptbeschreibung:

Ich nannte dieses Gericht aus gutem Grund "Zärtlichkeit des Kaninchens". Tatsache ist, dass ich Ihnen zeigen möchte, wie Kaninchenknospen, Lungen und Herz zubereitet werden. Und diese Bestandteile des Tierkadavers gelten als wahre Delikatesse. Im zaristischen Russland wurden Kaninchenknospen nur an den königlichen Familientisch verfüttert. Und das ist nicht überraschend. Um eine anständige Portion Futter zu sammeln, brauchen wir mehr als einen Kaninchenkörper.

Ich koche dieses Gericht sehr selten. Wenn die Kaninchen in meinem Kühlschrank ankommen, sammle ich normalerweise Nieren, Lunge und Herz. Sobald ich genug gesammelt habe, um die ganze Familie zu ernähren, koche ich. Mein Zuhause liebt diese Kaninchen-Zärtlichkeit.

Obwohl ich persönlich noch nie in meinem Leben versucht habe, was ich koche. Ich kann mich nicht überwältigen und fange an, das Herz, die Lungen und die Nieren zu essen (nicht nur das Kaninchen). Aber nach Ansicht der Angehörigen und wenn man beurteilt, wie schnell die Zärtlichkeit des Kaninchens verschwindet, kann man beurteilen, dass das Gericht lecker ist. Und ich schlage vor, die Zärtlichkeit des Kaninchens mit Bohnen zu servieren, deren Rezept ich vorher erzählt habe.

Stufen des Kochens:

1) Kochen Sie die Bohnen. Wie man es lecker macht, erzählte ich einmal ausführlich.

2) Niere, Herz und Lunge des Kaninchens waschen und trocknen.

3) Die Pfanne vorheizen. Fetten Sie es mit Pflanzenöl oder geschmolzenem Kaninchenfett ein. Auf allen Seiten leicht frittieren. Bratzeit - nicht mehr als 2 Minuten. Während des Frittierens müssen sie ständig gerührt werden.

4) In einer separaten Pfanne die Champignons leicht anbraten, in Platten mittlerer Dicke und Zwiebeln schneiden.

5) Zwiebeln haben die Bitterkeit verloren, sind durchscheinend geworden, dann wird es Zeit, das Gemüse mit Pilzen im Topf zu verschieben. Innereien werden auch hierher geschickt.

"src =" https://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_4/krolichi-nezhnosti/krolichi-nezhnosti-7-600pech.jpg "alt =" 6) Füllen Sie das Wasser mit etwas Überzug. Kochen Sie bis zum Kochen. Danach die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 10 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
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6) Wasser einfüllen, so dass es leicht bedeckt ist. Kochen Sie bis zum Kochen. Danach die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 10 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.

7) Gewürze hinzufügen: süße und schwarze Pfeffererbsen, Nelken (einige Stücke), Lorbeerblatt, Koriandersamen. Decken und weiter löschen bis fertig. Es dauert ungefähr 10-15 Minuten. Fertig! Es bleibt nur noch, die Zärtlichkeit des Kaninchens auf einem Teller zu verschieben und zusammen mit den zuvor zubereiteten Bohnen zum Tisch zu dienen.

Zutaten:

Nebenprodukte des Kaninchens (Lunge, Herz, Nieren) 400 g, Champignons 300 g, Zwiebel 1 Stk., Bohnen (Fertigeintopf) 300 g, Wasser 2 Tassen, Gewürze (im Rezept angegeben) nach Geschmack, Pflanzenöl (kann durch geschmolzenes Kaninchen ersetzt werden Fett) 10 ml, Salz abschmecken.

http://pechenuka.com/krolichi-nezhnosti-pochki-i-drugie-subprodukty-recept.html

Wie man ein Kaninchen richtig entkernt und die charakteristischen Fehler vermeidet.

Nutrovka und Liverka Die Entfernung der Lebergruppe: Das Herz, die Lunge, die Leber und die Nieren des Kaninchens erfordern trotz aller scheinbaren Einfachheit gewisse Fähigkeiten und die Einhaltung wesentlicher Regeln. Man kann sagen, dass dies das letzte und sehr wichtige Stadium der gesamten vorherigen Tätigkeit des Kaninchenzüchters ist, wenn wir das Hauptendprodukt am Ausgang erhalten - den fertigen Tierkörper des Kaninchens und seine Nebenprodukte. Schließlich wird nur noch Karkassenformung durchgeführt, und nur diejenigen Landwirte, die Fleisch über Handelsketten verkaufen. Zu Hause endet alles damit, ein Kaninchen auszuzehren und das Fleisch mehrere Stunden lang reifen zu lassen. Die Freude darüber, dass Ihre harte Arbeit schließlich von Erfolg gekrönt wurde, kann jedoch verfrüht sein, wenn Sie sich nicht an die Technologie halten. Einige Fehler können zu einer Verschlechterung des Geschmacks und sogar zum vollständigen Verfall von Fleisch und Innereien führen. Des Weiteren werde ich mich mit dem Prozess beschäftigen, den Kaninchen in ein aufgeräumtes und ölen zu bringen, und ich werde Ihre Aufmerksamkeit auf die wichtigen Punkte richten, wenn Sie die Eingeweide aus dem Kadaver entfernen. Um dies zu reduzieren, wird der gesamte Prozess des Ausnehmens als nutrovka bezeichnet.

Schnelle Suche:

Vorbereitung des Arbeitsplatzes auf die Benotung.

Lassen Sie uns die Reifung sofort in die Bedingungen von Haushalten und großen Farmen einteilen. Im letzteren Fall werden die Anforderungen an die Einhaltung von Sauberkeit und Hygiene in speziell eingerichteten Werkstätten umgesetzt, in denen stationäre Arbeitsplätze vorhanden sind. Verwenden Sie als solche häufig Werksleistung von Schneidtischen. Sie sind mit einer Vorrichtung zum Aufhängen von Schlachtkörpern, Edelstahlwannen, kaltem und heißem Wasser, einer Dusche zum Spülen des Produkts, Spezialgeschirr und anderen Hilfswerkzeugen ausgestattet.

Eine andere Sache - die übliche Farm. Es ist aber auch sehr wichtig, die Hygienestandards einzuhalten. In dem kleinen Hinterhof gibt es oft andere Haustiere, Müllberge, Fliegen und andere Flieger, Mäuse und Ratten laufen, Wasser erfüllt nicht immer die hygienischen Standards. Es ist am besten, die Manipulation in einem geschlossenen Raum oder in Nebenanlagen durchzuführen, im Extremfall in einem umzäunten Bereich des Bereichs ohne Anzeichen unhygienischer Bedingungen. Es ist kein Geheimnis, dass fast alle Züchter die Sedierung unmittelbar nach dem Enthäuten des Tieres verbringen. Nach diesem Vorgang ist es wichtig, alle unnötigen Gegenstände zu entfernen, sich gründlich die Hände zu waschen (Handschuhe zu wechseln), ggf. Kleidung oder Schürze zu wechseln, ein Messer zu wechseln oder gründlich zu waschen. Verunreinigungen können von der Hautoberfläche zur Karkasse wandern. Stellen Sie sicher, dass Sie den Zugang zu einer Wasserquelle organisieren. Dies kann entweder Leitungswasser oder ein separater Behälter sein. Ich verwende zwei Behälter: für die Erst- und Endverarbeitung. Ware für die Lagerung von Schlachtkörpern, Innereien sollten vorher gewaschen werden und in der Nähe sein. Normalerweise sind alle Körperteile, die aus dem Kadaver entnommen wurden, in diejenigen unterteilt, die wir mit Ihnen essen, und diejenigen, die das Vieh füttern, sowie Abfälle, die entsorgt werden müssen. Daher sollte die Kapazität mindestens drei betragen. Zum Schutz vor der hellen Sonne im Sommer sowie vor Staub und Fliegen werden vorbereitete Servietten oder Abdeckungen verwendet. Starker Frost kann auch schädigen, den Kadaver vorzeitig einfrieren und den natürlichen Reifungsprozess stören und somit den Geschmack und andere Konsumqualitäten (Steifigkeit, Gardauer) beeinträchtigen. Achten Sie daher im Winter auf die thermische Einsparung des Produkts.

Messer, entworfen, um Kaninchen zu nuke.

Was sollte aus dem Kaninchenkadaver entfernt werden?

1 - Anal Loch
2 - Rektum
3 - Dickdarm
4 - Dünndarm
5 - Pankreas
6 - Cecum mit Anhang
7 - Gallenblase
8 - Leber
9 - Sprache
10 - Blase
11 - Harnorgane
12 - Niere
13 - Milz
14 - Magen
15 - Ösophagus
16 - Blende
17 - Lunge
18 - Herz 19 - Luftröhre

Um zu verstehen, was genau von dem Schlachtkörper getrennt werden muss, wenden wir uns dem Bild zu. Es sollte beachtet werden, dass der Kaninchenzüchter mit dem Ausnehmen nicht die kleinste Einzelheit der gesamten Anatomie der inneren Organe kennen muss. Beispielsweise wird der gesamte Darm, der aus mehreren funktional verschiedenen Teilen besteht, auf einen Schlag entfernt, und selbst bei inneren Harn- und Genitalorganen "verlässt" sich der Magen zusammen mit der Bauchspeicheldrüse. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass alle Innenseiten durch ein inneres Diaphragma getrennt sind, das Herz und Lunge von allen anderen Organen trennt. Der Darm, der Magen, der Harnweg und die Gallenblasen haben eine dünne Hülle, die leicht von der Messerkante durchbohrt wird. Letzteres befindet sich auf der Leber und versteckt sich manchmal in seinen Falten. Abhängig von den Anforderungen des Verbrauchers gibt es verschiedene Optionen für die Endtönung. Die meisten Händler akzeptieren also Kadaver ohne Lackierung, dh in denen das Herz und die Lunge verbleiben. Die Leber und die Nieren werden im oberen Teil des Brustbeins durch einen kleinen Schnitt im Zwerchfell neben ihnen platziert. Übrigens ist es sehr praktisch, da die Sterilität dieser Organe beim Transport von Schlachtkörpern voll gewährleistet ist. Ich verwende auch ein ähnliches Verarbeitungsschema.

Innereien sind eine solide Ergänzung.

Innereien sind ein bedeutender Zusatz zum üblichen Topf eines Kaninchenzüchters. Außerdem geht etwas an unsere kleineren Brüder - Katzen, Hunde, Schweine, Geflügel... Lassen Sie mich noch einmal die vollständige Zusammensetzung dieser Kategorie für die Bestellung auflisten. Es ist also: der Kopf, die gesamte Lebergruppe (Leber, Lunge, Herz, Nieren), Milz, Fleischbesatz, Unterhaut- und Innenfett, Magen, Darm. Die Ohren, die Enden der Beine, der Schwanz sind nicht exakt Innereien, aber ich würde sie hinzufügen. Am Ende ist der Schweregrad der Terminologie nicht wichtig. Außerdem sammeln eifrige Züchter Blut, wenn der Schlachtkörper entblutet wird. Was den Kopf betrifft, ignorieren viele ihn einfach und verwenden ihn nicht als Nahrung. Wenn Sie nicht das gesamte Blut ablassen und den Kopf einweichen, erscheint ein unangenehmer Geschmack. Sobald ich jedoch den Kopf eines Kaninchens geschweißt und seine Eingeweide erreicht hatte, fand ich dort eine Delikatesse in Form von Gehirnen. Obwohl sie etwas massiv sind und Sie die Filme basteln müssen, reinigen Sie sie, eine zusätzliche leckere Ergänzung wird für Sie bereitgestellt. Bei Massenschlachtungen vergessen die Kaninchen die Zungen nicht. In großen Supermärkten und Restaurants verkaufen sie fast ihr Gewicht in Gold. Der Vollständigkeit halber werde ich die verschachtelten Daunen erwähnen, die auch ihren eigenen Warenwert haben. Ich selbst habe es noch nie gesammelt und umgesetzt, aber vielleicht interessiert es Sie.

Kaninchenfett ist ein wertvolles Produkt, das häufig beim Kochen, Eintopfgerichten und sogar bei bestimmten Krankheiten verwendet wird. Es muss aber ordnungsgemäß beschafft und dann gespeichert werden. Ernten Sie z. B. auf keinen Fall aus der Bauchhöhle extrahiertes Fett, das Verunreinigungen, Urinspuren, Galle aufweist. Als letztes Mittel kann es für technische Zwecke verwendet werden, zum Beispiel um etwas zu schmieren. Sammeln Sie Fett zusätzlich zum Bauch von der Oberfläche der Karkasse, der Haut mit der Haut und sogar vom Kopf.

Anfangs verdrehte ich das Fett einfach nach der Ernte (Schneiden und Schaben), schmolz es in einer Pfanne und goss es zur Verfestigung in eine Schüssel. Diese Methode wird jedoch als falsch angesehen, da sie zu Qualitätsverlust und Ausbleichen führt. Obwohl für mich - und so nichts. Wenn Sie die Anweisungen befolgen, müssen Sie Fett verdauen. In einen Behälter geben, zwei Volumina Wasser (Verhältnis 1: 2) einfüllen, 1,5% Salz hinzugeben und kochen. Popup-Fett wird gesammelt und gekühlt.

Unmittelbar nach dem Schneiden und Schneiden sollten Lebensmittel-Nebenprodukte von Schmutz und Blutspuren gewaschen werden, vorzugsweise unter einer warmen Dusche. Ansonsten werden Sie schnell einen unangenehmen Geruch wahrnehmen und sogar Schimmelspuren finden. Halten Sie sie gefroren. Nur Köpfe können in einem herkömmlichen Kühlschrankfach gehalten werden, jedoch nicht länger als 3 Tage. Ich lege besonderes Augenmerk auf die Unzulässigkeit der Verwendung von Innereien von geschlachteten kranken Tieren. Es ist besser, das Schicksal nicht zu versuchen und verdächtige Organe zu beseitigen.

Reihenfolge der Vorgänge.

Es gibt zwei grundsätzlich unterschiedliche Arten der Kanincheneinstufung. Die erste ist die Jagd, wenn die Haut nicht einmal vom Tier entfernt wird. Und wo und wann sollte es in den Waldfeldern entfernt und getrocknet werden? Machen Sie einfach einen Schnitt in der Mitte des Bauchraums und starke Schläge, wie das Schneiden von Holz, der gesamte Inhalt rüttelt auf den Boden. Diese Methode ist durch die Tatsache gerechtfertigt, dass an den Gürtel des Jägers gebundene Trophäen sofort ihr Gewicht verlieren. Außerdem sind sie in der Regel klein. Hier ist es beispielsweise unwahrscheinlich, dass gemästeter Flandrom so erschüttert wird. Unter den Bedingungen der Wirtschaft wird dies aus ökonomischer Sicht nicht getan, sie nutzen alles maximal aus. Deshalb verwende ich mich schnell von Jägern zu Viehzüchtern.

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Kaninchenfleisch: Nutzen und Schaden, Kalorien

Trotz der Vielfalt der Fleischprodukte in unseren Filialen ist Kaninchen, besonders frisch, nicht bei allen zu finden. Dies ist vor allem auf die geringe Nachfrage aufgrund des hohen Produktpreises zurückzuführen. Kaninchenfleisch gehört jedoch zu den nützlichsten diätetischen Produkten. Es ist berühmt für seinen delikaten Geschmack. Dieses Fleisch ist weich und glatt. Es wird als hypoallergen betrachtet und wird daher als erstes Ergänzungsfutter für Kinder empfohlen. Viele Wissenschaftler erkennen das Fleisch von jungen Kaninchen als umweltfreundlich an, da es keine radioaktiven Isotope und Chemikalien ansammelt, die in das Fleisch gelangen können, wenn Kaninchen minderwertige Lebensmittel konsumieren.

Nützliche Eigenschaften von Kaninchenfleisch

Fleisch ist vor allem eine Proteinquelle für den menschlichen Körper. 100 g Kaninchenfleisch enthält etwa 22 g, was mehr ist als das Fleisch anderer Tiere. Durch den Verzehr dieses Fleisches erhält eine Person alle essentiellen Aminosäuren einschließlich essentieller Aminosäuren. Die Bioverfügbarkeit von Protein in Kaninchenfleisch ist viel höher als in anderen Fleischsorten. Daher ist es besonders für Kinder während des aktiven Wachstums, für Menschen, die sich von schweren Krankheiten, Operationen, Blutverlust, während der Krebsbehandlung (Bestrahlung oder Chemotherapie) erholen. Kaninchenfleisch ist für die Ernährung von kalorienarmen Diäten, auch zu therapeutischen Zwecken, unerlässlich.

Das Fleisch von jungen Kaninchen hat die besten diätetischen Eigenschaften (bis zu 3 Monate), da das Fett nur minimal vorhanden ist. Durchschnittlich enthalten 100 g dieses Fleisches 11 g Fett, was viel weniger ist als bei Rind- oder Hühnerfleisch. Darüber hinaus sind die Hälfte davon ungesättigte Fettsäuren. Es gibt praktisch keine Kohlenhydrate im Kaninchenfleisch, 100 g dieses Fleisches enthalten etwa 183 kcal. Aufgrund seiner Zusammensetzung ist kalorienarmes Kaninchenfleisch seit langem in der Ernährung von Sportlern, Modellen und Menschen enthalten, die abnehmen möchten, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen.

Kaninchenfleisch ist die bevorzugte Quelle tierischen Proteins für Menschen, die an Erkrankungen des Verdauungssystems leiden. Dieses Fleisch ist leicht verdaulich und muss daher in der Ernährung von Menschen vorhanden sein, die die sekretorische Funktion von Magen, Pankreas, Leberfunktionsstörungen oder strukturellen Veränderungen in den Organen des Verdauungssystems reduziert haben.

Kaninchenfleisch enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Es enthält Vitamine der Gruppe B und Cyanocobalamin (Vitamin B12) in 100 g dieses Produkts enthält den Tagespreis für einen Erwachsenen. Daher ist Kaninchenfleisch für B12-arme Anämie sehr nützlich. Außerdem hat das Kaninchen die Vitamine A, E und C.

Kaninchenfleisch hat eine reichhaltige Mineralienzusammensetzung. Es ist mit Kalium gesättigt, das für die normale Funktion des Herzmuskels notwendig ist, und enthält außerdem Natrium, Magnesium, Kalzium, Chlor und Phosphor. Wenn dieses Fleisch verzehrt wird, dringt eine große Menge Eisen, Kupfer, Zink, Chrom und andere Spurenelemente in den Körper ein. Damit der Körper täglich Kobalt erhält, reicht es aus, 50 g Kaninchenfleisch zu essen.

Dieses Fleisch ist nützlich bei Eisenmangelanämie und anderen Pathologien des hämatopoetischen Systems, bei Erkrankungen der Organe des endokrinen, nervösen, sexuellen und anderen Körpersystems. Menschen, die an Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems und an Diabetes leiden, an Fleischprodukten, sollten sich auch für ein Diätkaninchen entscheiden. Aufgrund seines geringen Fettgehalts und des Mangels an Kohlenhydraten beeinträchtigt dieses Produkt den Cholesterinstoffwechsel nicht. Die ungesättigten Säuren in diesem Fleisch tragen zur Normalisierung des Fettstoffwechsels bei, senken den Cholesterinspiegel im Blut und reinigen die Blutgefäße von Fettablagerungen.

Empfohlene Kochmethoden für Kaninchenfleisch sind das Schmoren und Backen. Als solches behält dieses Fleisch seine vorteilhaften Eigenschaften besser bei, ist leichter zu verdauen und zu assimilieren. Gebratenes Kaninchenfleisch ist trotz seiner diätetischen Eigenschaften nicht das gesündeste Gericht.

Schaden von Kaninchen

Aufgrund des sehr hohen Proteingehalts ist der Verbrauch von Kaninchenfleisch durch die Beobachtung einer proteinarmen Diät (Tabelle Nr. 7 von Pevzner) während der Behandlung einer schweren Nierenerkrankung begrenzt. Es ist zu beachten, dass eine solche Diät vom Arzt für kurze Zeit verschrieben wird. Es geht um die Begrenzung der Fleischmenge und nicht um den vollständigen Ausschluss von der Diät.

Kaninchenfleisch bezieht sich auf Produkte mit einem hohen Gehalt an Purinen, deren Zersetzung im Körper Harnsäure produziert. Die Ansammlung von Salzen dieser Säure im Blut kann zur Entwicklung von Gicht führen und auch den Verlauf des chronischen Nierenversagens beeinträchtigen. Daher sollte bei diesen Erkrankungen sowie bei der Feststellung einer Hyperurethomie (erhöhter Harnsäuregehalt) in Blutuntersuchungen Kaninchenfleisch von der Ernährung ausgeschlossen werden.

Videoprogramm "Untersuchung der Dinge. OTC "über Kaninchenfleisch.

http://food-tips.ru/000102645-myaso-krolika-polza-i-vred-kalorijnost-2/

Der Nutzen und Schaden von Kaninchenfleisch für den Körper

Jeder weiß, dass Kaninchenfleisch als das leckerste, gesündeste und diätetischste gilt. Tatsächlich enthält das Fleisch fast kein Fett, aber es enthält viel leicht verdauliches Protein, das für den Körper notwendig ist. Kaninchenfleisch sammelt keine schädlichen Substanzen in sich selbst, es ist sogar für die erste Fütterung eines Babys sicher. In Krankenhäusern wird Kaninchenfutter empfohlen. Es ist sehr einfach, der Rehabilitationsprozess ist viel schneller. In diesem Artikel werden wir über die vorteilhaften Eigenschaften von Kaninchenfleisch sprechen, Kontraindikationen für dieses Produkt erfahren und lernen, wie man es herstellt, um die gesamte Palette nützlicher Elemente zu erhalten.

Nützliche Eigenschaften von Kaninchenfleisch

Die Zusammensetzung des Fleisches ist sehr unterschiedlich. Es enthält eine riesige Menge an Eiweiß, das Kaninchen hat fast keine Kohlenhydrate und sehr wenig Fett. Kaninchenfleisch enthält Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, es enthält die Vitamine A, PP, E, C. Außerdem enthält Fleisch viele Vitamine der Gruppe B-B1, B2, B4, B6, B9, B12. In Kaninchenfleisch gibt es wertvolle Spurenelemente - Magnesium, Kalium, Schwefel, Chlor, Kalzium, Natrium, Phosphor usw. Bei einem so hohen Nährwert ist der Kaloriengehalt des Produkts recht niedrig - etwa 150 kcal pro 100 g Produkt. Wie geht das Kaninchen auf den menschlichen Körper, versuchen Sie es herauszufinden.

Jeder weiß, dass Protein ein wesentliches Element für die Muskelbildung ist. Daher bilden Proteinprodukte die Grundlage für die Ernährung von Sportlern, insbesondere von Bodybuildern. Studien haben gezeigt, dass Kaninchenfleisch wirklich gut aufgenommen wird - mehr als 90% des Proteins gelangen in den Körper. Zum Vergleich: Das Protein aus Milch wird zu 83%, aus Fisch zu 70% und das Protein aus rotem Fleisch nur zu 65% absorbiert. All dies macht Kaninchenfleisch zu einem unverzichtbaren Produkt für den schnellen Muskelaufbau.

Überraschenderweise behält ein Kaninchen im Alter von bis zu sieben Monaten kein Strontium im Körper, das nach dem Abbau von Pestiziden in Gemüse gebildet werden kann. In anderen Abfällen wird für Onkologiepatienten Kaninchenfleisch empfohlen, um die zusätzlichen Auswirkungen der Bestrahlung durch die Nahrung auszuschließen.

Das Kaninchen gilt als das gutartigste, sicherste und leichteste Fleisch. Es wirkt sich günstig auf Magen und Darm aus. Dieses Fleisch wird für Patienten mit Magen-Darm-Erkrankungen empfohlen. Fleisch zu essen bedroht nicht durch Blähungen, Blähungen oder Verdauungsstörungen, es kann sicher nach Operationen verwendet werden (der Darm verursacht keine zusätzlichen Sorgen).

Viele Frauen halten in den ersten Monaten des Stillens eine spezielle Diät ein, die das Baby vor Koliken und Bauchschmerzen schützt. Daher ist Kaninchenfleisch in dieser Diät unbedingt akzeptabel - es enthält viele Vitamine, verursacht jedoch keine Gärung und Darm.

Kaninchenfleisch verursacht fast nie Allergien, daher wird es bei der ersten Säuglingsernährung eingesetzt. Hypoallergene Eigenschaften von innerem Kaninchenfett können als Basis für dekorative Kosmetik verwendet werden.

Kaninchenfleisch ist für Diabetiker nützlich - es reduziert den Blutzuckerspiegel.

Kaninchenfleisch wirkt sich günstig auf den Körper aus, stärkt das Immunsystem, reinigt den Darm von Giftstoffen und Schlacken. Für Allergien wird Fleisch empfohlen. Bei regelmäßiger Einnahme dieses Produkts werden Allergien gegen andere Reizstoffe viel weniger ausgeprägt.

B-Vitamine sorgen für einen normalen Stoffwechsel und verbessern die Funktion des menschlichen Nervensystems. Dadurch verbessert sich die Schlafqualität und Stress und Depression verschwinden allmählich.

Phosphor und Kalzium, die im Fleisch enthalten sind, wirken sich günstig auf das Knochensystem, Haare, Nägel und Zähne aus.

Jeder weiß, dass Fleisch mit Gicht kontraindiziert ist, dies gilt jedoch nicht für Kaninchenfleisch. Kaninchenfleisch enthält eine minimale Menge an Purinbasen, was bedeutet, dass das Produkt keine Harnsäuresalze enthält. In einer geringen Menge ist ein Kaninchen für Gicht zulässig.

Kalium in der Fleischzusammensetzung macht das Produkt unglaublich nützlich für das Herz, es verbessert die Elastizität der Blutgefäße. Bei Kaninchenfleisch gibt es kein Cholesterin, außerdem fördert es die Beseitigung von Cholesterin-Plaques und ist eine ausgezeichnete Prävention von Arteriosklerose.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Kaninchenfleisch deuten darauf hin, dass es sicherlich mindestens einmal pro Woche in Ihre Ernährung aufgenommen werden muss. Achten Sie beim Kauf von Kaninchenfleisch auf das Fleisch - es sollte eine einheitliche hellrosa Farbe haben. Fleisch sollte nicht verwittert werden oder mit Fettschichten, es dürfen keine Haare oder Wollreste sein. Es ist besser, sich für kleine Schlachtkörper zu entscheiden - nicht mehr als eineinhalb Kilogramm, das Fleisch erwachsener Menschen ist starrer. Wenn Sie gefrorenes Kaninchenfleisch kaufen, achten Sie darauf, dass wenig Eis vorhanden ist, nicht mehr als 5% der Gesamtmasse des Produkts.

Kontraindikationen für den Verzehr von Kaninchenfleisch

Trotz der Tatsache, dass das Produkt als eines der sichersten und vorteilhaftesten gilt, weist Kaninchenfleisch eine Reihe von Kontraindikationen auf. Denken Sie daran, dass Kaninchenfleisch mit Gicht akzeptabel ist, jedoch in geringen Mengen - nicht mehr als 150 Gramm pro Tag. Wenn übermäßiges Fleisch eine Verschlimmerung der Krankheit hervorrufen kann. Um die Menge an Purinbasen zu reduzieren und das Fleisch für Patienten mit Gicht sicherer zu machen, sollte es in mehreren Wässern gekocht werden, dh die Brühe nach 2-3 Kochen abtropfen lassen.

Darüber hinaus kann das Kaninchenfleisch nicht verdaut werden, da ansonsten in den Muskelfasern Blausäure gebildet wird, was den Säuregrad der Umgebung im Körper verringert. Dies kann insbesondere bei Krankheiten wie Arthritis oder Psoriasis schädlich sein. Der Rest des Fleisches kann als nützlich und ziemlich sicher angesehen werden. Es ist besser, Schlachtkörper von bewährten Züchtern zu kaufen, die Tiere in ökologisch sauberen Gegenden anbauen - abseits von Megalopolen, Industrieanlagen usw. Denn die Qualität des Fleisches hängt von der Ernährung des Tieres ab.

Kaninchen zu züchten ist eine Freude. Sie sind sehr produktiv und wachsen schnell, was den Züchtern einen guten Gewinn bringt. Kaninchenfleisch kann nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zur Langzeitlagerung sollte der Schnittkörper in den Gefrierschrank gelegt werden. Das Kaninchen wird nicht nur für sein schmackhaftes und diätetisches Fleisch, seine Wolle und Daunen des Tieres, sein inneres Fett und sogar Dung, der wertvolle Düngemittel produziert, geschätzt. Daher gilt die Zucht von Kaninchen als durchaus rentabel. Essen Sie Kaninchenfleisch, weil seine Vorteile unbestreitbar sind!

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Nutzen und Schaden von Kaninchenfleisch für den menschlichen Körper

Der Wert von Kaninchenfleisch steht außer Zweifel - es ist durch zartes Fruchtfleisch, niedrigen Kaloriengehalt, angenehmen Geschmack gekennzeichnet und wird vom Körper leicht aufgenommen. Der Nutzen und Schaden von Kaninchenfleisch, seine wertvolle Zusammensetzung und die nützlichen Qualitäten der Delikatesse für Frauen, Männer und Kinder werden weiter erörtert.

Die Zusammensetzung von Kaninchenfleisch

Kaninchenfleisch gilt als diätetisches Fleisch: Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 183 kcal pro 100 g. Es ist zu 85% Muskelmasse und der Fettgehalt beträgt nicht mehr als 9-10%.

Weißes Fleisch enthält eine Vielzahl wertvoller Verbindungen:

• Wasser, Asche;
• gesättigte Fettsäuren;
• Vitamin B12 - der Stomam-Anteil von Kaninchenfleisch ist für die tägliche Vitaminzufuhr verantwortlich;
• Vitamine C, A, E, B4, PP, B9;
• Makronährstoffe - Kalium, Chlor, Kalzium, Phosphor, Schwefel, Natrium;
• Spurenelemente - Kupfer, Kobalt, Mangan, Eisen, Chrom.

Das Produkt enthält sehr wenig Cholesterin und einen beeindruckenden Prozentsatz an Cholin, der den Cholesterinspiegel im Blut steuert. Schwefel ist aktiv an den Stoffwechselprozessen des Körpers beteiligt, Kalzium und Phosphor sind für die Stärkung des Knochengewebes, das Aussehen von Haaren und Nägeln verantwortlich, Chlor ist erforderlich, um das Gleichgewicht von Wasser und Elektrolyten herzustellen. Kalium und Magnesium wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus.

Nützliche Eigenschaften von Kaninchenfleisch

Kaninchenfleisch kommt Menschen aller Altersgruppen zugute. Ernährungswissenschaftler weisen auf äußerst wertvolle Fleischqualität hin.

• Es ist als reichhaltige Quelle für leicht verdauliches tierisches Protein anerkannt. Es ist nützlich für Menschen, die sich aktiv mit Sport und starker körperlicher Anstrengung befassen.
• Ein positiver Effekt auf die Aktivität des Gastrointestinaltrakts.
• Beim Schlachten wird das Karkassenfett leicht vom Fleisch getrennt. Auf diese Weise können Sie den Kaloriengehalt der zukünftigen Gerichte steuern.
• Verbessert die Sauerstoffversorgung der Gehirnzellen, was zu einer Verbesserung des zentralen Nervensystems führt.
• Der Kaloriengehalt des Fettes selbst ist viel niedriger als bei anderen Tieren und Schmalz. Daher kann Kaninchenfleisch und Sportler sowie Personen, die auf ihre Figur achten, in die Speisekarte aufgenommen werden.
• Vorteilhafte Wirkung auf das Funktionieren des Kreislaufsystems.
• Ein hypoallergenes Produkt.
• Stellt die Kraft in der postoperativen Phase und bei Krankheit wieder her.
• Kaninchenfett wird in der Volksmedizin verwendet, um Bronchitis und starken Husten zu heilen.

Journal Rolzateevo.ru empfiehlt, in die Ernährung und Leber des Kaninchens aufzunehmen. Im Nebenprodukt ist eine beeindruckende Liste von Vitaminen und Mineralstoffen enthalten: Vitamine der Gruppe B, A, K, C, PP, H, Magnesium, Kalzium, Zink, Kalium und Eisen. Das Fleischprodukt ist zudem kalorienarm, wird vom Körper leicht verdaut und wirkt sich positiv auf das Verdauungs- und Herz-Kreislauf-System aus. Als größter Wert wird die Verwendung von Kaninchenleber von Frauen, die auf ein Baby warten, sowie kleine Kinder und ältere Menschen geschätzt.

Vorteile für den weiblichen Körper

Diätetisches Kaninchenfleisch wird von Frauen geliebt, die ihre Figur beobachten. Der niedrigste Kaloriengehalt des Erzeugnisses von Tieren unter 3 Monaten. Als nächstes kommt die Ansammlung von Körperfett und eine allmähliche Erhöhung der Anzahl von Kalorien.

Es ist nützlich für schwangere und stillende Frauen, Kaninchen zu essen. Weißes Fleisch ist hypoallergen und schadet dem Baby daher nicht und ist nützlich und kann Mutter und Kind Kraft geben.

In der Kosmetologie wird inneres Kaninchenfett verwendet. Auf seiner Basis werden Cremes, Masken und andere Hautpflegeprodukte hergestellt. Zu Hause kann Fett als pflegende Creme für Füße und Hände verwendet werden, sowohl in reiner Form als auch in Mischung mit Fertigprodukten.

Vorteile für den männlichen Körper

Der hohe Proteingehalt und die schnelle Verdaulichkeit des Fleischprodukts werden von Sportlern und Männern, die harte Arbeit leisten, geschätzt. Vertretern extremer Berufe und Personen, deren Aufgabe es ist, in strahlenverseuchten Gebieten zu bleiben, wird empfohlen, mehrmals pro Woche Kaninchen zu essen.

Kaninchenfleisch, das von Landwirten oder kleinen Händlern gekauft wird, gilt als für den menschlichen Körper am vorteilhaftesten. Wenn Tiere großflächig aufgezogen werden, werden häufig weibliche Hormone für ihr schnelles Wachstum verwendet. Für Männer sind sie äußerst unerwünscht.

Vorteile für Kinder

Es ist seit langem bekannt, dass Kaninchenfleisch auch bei Säuglingen keine allergischen Reaktionen hervorruft, und seine reichhaltige chemische Zusammensetzung ermöglicht es, den Körper des Kindes mit Nährstoffen zu sättigen.

Kaninchenfleisch ist eines der ersten Fleischgerichte, das mit ergänzenden Lebensmitteln eingeführt wird. Normalerweise in der Ernährung des Babys im Alter von sieben Monaten enthalten.

Schaden von Kaninchenfleisch

Trotz der enormen Vorteile von Kaninchenfleisch gibt es Kontraindikationen für seine Verwendung.

Personen mit folgenden Gesundheitsproblemen wird nicht empfohlen, dieses Diätprodukt zu sich zu nehmen:

• Gicht;
• Psoriasis;
• bestimmte Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts;
• Arthritis;
• Nierenerkrankung.

Das Fleisch enthält Purinbasen, die, wenn sie in Kaninchenfleisch verwendet werden, in großen Mengen in Harnsäure umgewandelt werden, sie setzen sich an den Gelenken und in den Sehnen ab. Im Laufe der Zeit können die oben beschriebenen Erkrankungen auftreten. Aminosäuren in der Zusammensetzung des Produkts während der Verdauung oxidieren den Körper von innen, so dass Menschen mit Psoriasis Kaninchenfleisch mit Vorsicht essen sollten.

Wenn Sie jedoch eine kleine Portion Kaninchen in die Nahrung aufnehmen und diese wiederholt kochen, wird jedes Mal, wenn Sie Wasser ablassen und frisch einschenken, die Schädigung des Körpers auf ein Minimum reduziert.

Kriterien für die Auswahl von frischem Fleisch

Qualitätsfleisch hat die folgenden Eigenschaften.

• Die Farbe des Produkts ist weiß, es gibt eine leichte rötliche Färbung, Quetschungen sind nicht akzeptabel.
• Die Eigenschaften des Frischprodukts sind die elastische Struktur der Karkasse und die Dichte des Fleisches.
• Das junge frische Kaninchenfleisch ist fast geruchlos, ein leicht wahrnehmbares Aroma, das für jedes Rohprodukt typisch ist, ist erlaubt. Mit einem ausgeprägten Heugeruch sollten Sie sich weigern zu kaufen: Der Hase ist alt.
• Ein junges Kaninchenkadaver wiegt nicht mehr als 1,5 kg.
• Die Fleischoberfläche sollte nicht verwittert, rutschig und zu nass sein.
• Das wichtigste Unterscheidungsmerkmal eines Kaufs ist das Vorhandensein mindestens einer Pfote eines Tieres. So können Sie sicher sein, dass es sich um Kaninchenfleisch handelt.

Wenn Sie sich für eine gefrorene Karkasse entscheiden, ist es ratsam, das Fleischprodukt in einer Vakuumverpackung zu beachten. Die Farbe des Fleisches ist ebenfalls hellrosa.

Kochgebrauch und Kochgeheimnisse

Kaninchenfleisch eignet sich hervorragend zum Schmoren, Braten, Kochen, Kochen im Backofen und auf dem Grill. Daraus werden delikate aromatische Pasteten hergestellt. Das Produkt wird zu den ersten und zweiten Gerichten hinzugefügt, kombiniert mit Gemüse, Pilzen, Nüssen und Trockenfrüchten. Als Gewürze für Kaninchenfleisch eignen sich am besten Lorbeerblätter, Fenchel, schwarzer Pfeffer, Wacholder, Zimt und Ingwer. Auf Wunsch können Sie Oregano, Petersilie, Thymian und Knoblauch verwenden.

Die Geheimnisse des Kochens eines köstlichen Kaninchens

• Das Fleisch hat ein bestimmtes Aroma, daher sollte es vor der Wärmebehandlung mindestens 3 Stunden eingeweicht werden. Sie können normales Wasser, Milch, Olivenöl oder Weißwein verwenden und dem Wasser etwas Essig hinzufügen.
• Es ist wünschenswert, die Karkasse in zwei Teile zu teilen. Der vordere Teil eignet sich eher zum Schmoren und Kochen, der Rücken zum Braten.
• Jeder Teil der Karkasse hat eine andere Kochzeit. Das Backen im Ofen dauert 30 Minuten (die Zeit hängt von der Größe der Stücke ab) bei einer Temperatur von nicht mehr als 160 ° C.

Kaninchenfleisch ist ein gesundes Diätprodukt, das für Kinder, schwangere Frauen und ältere Menschen empfohlen wird. Diese Delikatesse hat ein angenehm feines Aroma, wird für ihren niedrigen Kaloriengehalt geschätzt und enthält viele wertvolle Nährstoffe. Missbrauchs-Kaninchen lohnt sich jedoch nicht.

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Kaninchen

Kaninchenfleisch gilt als diätetisches Fleischprodukt. Kaninchenfleisch gehört zu weißem Fleisch, das einen geringeren biologischen Wert hat als rotes Fleisch, jedoch weniger gesättigtes Fett. Diese "schädlichen" Fette sind kontraindiziert für die Anwendung bei Personen mit Abnormalitäten im Verdauungstrakt und bei Störungen des Fettstoffwechsels. Und Kaninchenfleisch dürfen sie.

Kaninchenfleisch wird für jedermann empfohlen: von klein bis groß. Aufgrund seiner leichten Verdaulichkeit, Diät und geringen Allergenität ist das Kaninchen das perfekte Fleisch für die erste Fütterung von Säuglingen.

Das innere (innere) Fett des Kaninchens hat enorme wundheilende und antiallergische Eigenschaften. Daher wird es häufig als Outdoor-Heilmittel für verschiedene dermatologische Erkrankungen eingesetzt.

Kaninchen werden lange gezüchtet. Die Kaninchenzucht ist ein sich rasch entwickelnder Zweig der Tierhaltung. Diese Tiere wachsen schnell und brüten gut. Bei einer vernünftigen Organisation der Kultivierung dieser Tiere für ein Gewicht von 1 kg benötigt ein Tier bis zu 5 kg Futter.

Chemische Zusammensetzung

Die chemische Zusammensetzung von Kaninchenfleisch kann wie folgt charakterisiert werden: viel Protein (20-22%), wenig Fett (10-11%), eine moderate Menge Purinbasen und Cholesterin. Kaninchenfleisch ist zart, weil es Bindegewebsfasern enthält. Daher ist es schnell zubereitet und leicht zu kauen.

Kaninchenfleischproteine ​​enthalten neunzehn Aminosäuren, einschließlich aller essentiellen (für den Menschen unentbehrlich).

Von den essentiellen Aminosäuren enthalten 100 g dieses Fleisches viel Tryptophan (50% des Tagesbedarfs), Valin, Isoleucin (jeweils 45%), Leucin (40%), Histidin und Methionin (jeweils 30%).

Kaninchenfette sind sowohl gesättigte als auch ungesättigte Fettsäuren (FA), die für tierische Fette selten sind.

Das Verhältnis von gesättigten und ungesättigten Fettsäuren bei Kaninchen ist nahezu perfekt: Es beträgt 1: 2. Dieser Anteil hält die Fettsäuren in einem flüssigen Zustand, was sich positiv auf den Fettstoffwechsel im Körper auswirkt. Die Zusammensetzung von Kaninchenfett besteht aus viel Lecithin - einem Komplex aus Phosphatiden, der eine Cholesterinwirkung aufweist.

Es gibt praktisch keine Kohlenhydrate in diesem Fleischprodukt, so dass sie keine biologische Rolle spielen.

Unter den Vitaminen in Kaninchenfleisch sind Vitamin B12 (140% des Tagesbedarfs), Nikotinsäure (bis zu 60%), Pyridoxin und Cholin (25%) von großer Bedeutung.

Die Mineralstoffzusammensetzung von Kaninchenfleisch ist ebenfalls sehr reichhaltig: Es enthält viele Makro- und Mikroelemente in erheblichen Mengen für den menschlichen Körper. Kobalt (160% des Tagesbedarfs), Schwefel und Phosphor (23-24%), Zink und Chrom (bis zu 20%), Kalium und Kupfer (etwa 15%) sind die wichtigsten Mineralstoffe.

Kaninchenfleisch gehört zu nicht kalorischen Tierprodukten: Sein Kaloriengehalt beträgt etwa 180 kcal pro 100 g.

Nützliche Eigenschaften

Leckeres, kalorienarmes und leicht verdauliches Kaninchenfleisch hat viele positive Auswirkungen auf die meisten Organe und Systeme des menschlichen Körpers.

Bei regelmäßiger Anwesenheit in der Ernährung wirkt sich Kaninchen auf das Herz-Kreislauf-System und das Blutbildungssystem aus:

• reduziert die Cholesterinkonzentration im Blut;
• verbessert die Elastizität der Blutgefäße;
• erweitert die peripheren Blutgefäße;
• erhöht den Ton der venösen Wände;
• hilft den Blutdruck zu senken;
• reduziert die Permeabilität der Gefäßwände;
• stellt die beschädigte Intima der Arterien und Venen wieder her;
• normalisiert die Blutviskosität;
• verbessert die Sauerstoffversorgung des Herzens;
• hilft, den Hämoglobinspiegel zu erhöhen.

Kaninchenfleisch hat eine anregende Wirkung auf die Verdauungsorgane:

• beschleunigt die Rückgewinnung von Zellen der Schleimhäute des Verdauungstraktes;
• fördert die Sekretion von Pankreassaft;
• verringert die Viskosität der Galle, wodurch eine Stagnation in den Gallengängen und der Blase verhindert wird;
• erhöht die Gallensekretion;
• normalisiert die Darmbeweglichkeit.

Kaninchenfleisch enthält viel weniger Allergene als andere Fleischsorten und kann daher von Personen mit zahlreichen Nahrungsmittelallergien verwendet werden.

Proteine, Fettsäuren, Vitamine und Mineralien von Kaninchenfleisch sind nützlich:

• Kinder
• schwangere Frauen;
• stillende Frauen;
• ältere Menschen und alte Menschen;
• Genesung;
• bei schwerer und längerer Krankheit;
• mit geschwächter Immunität.

Durch den niedrigen Kaloriengehalt von Kaninchenfleisch kann es in die Ernährung von Menschen mit Fettleibigkeit und Diäten einbezogen werden.

Schädliche Eigenschaften

Es gibt selten eine Allergie gegen Kaninchenfleisch, aber es erscheint einigen Menschen. Bei allergischen Reaktionen auf Kaninchenfleisch ist der Verzehr untersagt.

In Bezug auf Purinbasen ist Kaninchenfleisch ein „Anti-Leader“ unter allen Fleischarten: Es enthält die kleinste Anzahl - 38 bis 40 mg Purine pro 100 g. Zum Vergleich: In 100 g Kalbfleisch gibt es 48 mg und in 100 g Schweinefleisch bis zu 70 mg. Daher ist Kaninchenfleisch eine Fleischsorte, die Patienten mit Gicht in geringen Mengen, höchstens jedoch drei- bis viermal im Monat, gestattet ist.

Aufgrund des Puringehaltes sollte die Menge an konsumiertem Kaninchenfleisch von Kindern mit Hypererregbarkeit des Nervensystems und einer neuroarthritischen Konstitutionstypen (Diathese) verfolgt werden.

Der Verbrauch von Kaninchenpatienten mit Psoriasis-Dermatitis sollte auf zwei bis drei Dosen pro Woche begrenzt werden. In diesem Fall ist es notwendig, ohne Fett zu kochen, dh zu kochen oder zu dämpfen.

Medizinische anwendungen

Angesichts der vorteilhaften Eigenschaften, die Kaninchen auf den menschlichen Körper ausübt, wird empfohlen, es bei verschiedenen Krankheiten in die Nahrung aufzunehmen:

• Kreislaufsystem (Arteriosklerose, Erkrankungen nach Infarkt und Schlaganfall, arterielle Hypertonie, koronare Herzkrankheit);
• Verdauungsorgane (Gastritis, Magengeschwür, Gallendyskinesie, Hepatitis, Fettleber, Pankreatitis, Colitis);
• Stoffwechsel (Fettleibigkeit, Diabetes, Eiweißmangel);
• Blutsysteme (Anämie, geschwächte Immunität, Panzytopenie);
• Allergien

Es ist nützlich, dieses Fleischprodukt bei Patienten einzusetzen, die an dermatologischen Erkrankungen leiden. In Kaninchen enthaltene Substanzen beschleunigen die Wundheilung der Haut und verbessern ihren Zustand.

Damit Kaninchenfleisch bei verschiedenen menschlichen Krankheiten von Vorteil ist und keine schädlichen Eigenschaften zeigt, muss es auf sparsame Weise zubereitet werden: Kochen, Dämpfen, Dämpfen. Das Braten und Backen von Kaninchenfleisch erhöht den Kaloriengehalt, erhöht den Gehalt an Purinbasen, zerstört Aminosäuren und Vitamine und oxidiert nützliche Fettsäuren.

Verwendung im Freien

Kanincheninnenfett wird als Mittel zur äußerlichen Anwendung bei verschiedenen Hautkrankheiten (trophische Geschwüre, Psoriasis, Ekzem, trockene Hornhaut, Wunden, Verbrennungen) verwendet.

Es wird auch verwendet, um das Haarwachstum durch Mischen mit Butter und Honig in gleichen Anteilen und Hinzufügen einer Knoblauchzehe zu verbessern. Frisch zubereitetes Werkzeug muss in die Kopfhaut eingerieben werden. 60 Minuten nach dem Auftragen mit warmem Wasser spülen. Nach einigen Eingriffen werden die Haare kräftiger und wachsen schneller.

Wie wählen und speichern?

Bei der Auswahl eines Kaninchenkadavers auf dem Markt sollten Sie einfachen Empfehlungen folgen:

• Es ist notwendig, den Kauf dieses Produkts auf Naturmärkten zu verweigern, wo es keine sanitären und veterinärmedizinischen Labors gibt und keine Bedingungen für den Verkauf von gekühltem Fleisch bestehen.
• auf tierärztliche Stigmatisierung prüfen;
• Das Schlachtkörpergewicht sollte nicht weniger als 1100 g betragen.
• Karkasse muss vollständig entleert sein;
• Die Oberfläche des Fleisches sollte mäßig feucht und elastisch sein.
• Es sollte kein Fremdgeruch vom Fleisch sein, außer dem leichten Geruch von frischem Fleisch.

Es ist unmöglich, frisches Fleisch zum Kochen zu verwenden: Es muss reifen. Um sicher zu sein, dass das Fleisch reif ist, sollte es nach dem Kauf mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Die Haltbarkeit von Kaninchenfleisch hängt von den Lagerbedingungen ab und beträgt:

• in der Frischezone des Kühlschranks bei einer Temperatur von 0 bis + 2 ° C - bis zu fünf Tagen;
• im Kühlschrank bei einer Temperatur von + 2 ° C bis + 6 ° C - bis zu zwei Tagen;
• im Gefrierschrank bei einer Temperatur von -18 ° C - 6 Monate;
• im Tiefkühlschrank in einer Vakuumverpackung bei einer Temperatur von -18 ° C - 10 Monate.

Kochanwendung

Kaninchenfleisch - universell für die Zubereitung von Fleischprodukten. Das Kaninchen wird gekocht, gedünstet, gegrillt, gebacken, gebraten, gedünstet, geräuchert.

Vor der Wärmebehandlung wird Kaninchenfleisch häufig in Sauerrahm, Molke, Essig und Weißwein mariniert. Marinade verhindert ein übermäßiges Austrocknen des Fleisches beim Braten oder Braten. Es passt gut zu Gewürzen:

Aufgrund der Tatsache, dass es ein wenig Fett hat, kann Kaninchenfleisch als Diät- und Kaloriengericht zubereitet werden.

Diet Bunny

Für die Zubereitung ist es notwendig: die Hälfte des Kadavers des Kaninchens (vorzugsweise die Vorderseite), die Selleriewurzel, eine Karotte, zwei Zwiebeln, Salz und Lorbeerblatt zu nehmen. Kleine Fleischstücke müssen sich mit Wasser füllen, bei starker Hitze kochen und kochen, bis eine große Menge Schaum entsteht. Danach die gesamte Flüssigkeit ablassen und die Pfanne waschen. Wieder gewaschenes Fleisch in einen Topf geben, kochendes Wasser einfüllen, salzen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. In kochende Brühe geschältes und geschnittenes Gemüse gießen. Bei schwacher Hitze mindestens eine Stunde schmoren. Vor dem Herunterfahren Lorbeerblatt hinzufügen. Mit blanchiertem Broccoli oder Spargel servieren.

Nedietisches Kaninchen in Sahnesauce

Für dieses Gericht benötigen Sie: 0,5 kg Kaninchen, ein Glas Sauerrahm und Wasser, eine Zwiebel, 2 Esslöffel Butter, Salz zum Abschmecken, Gewürze (Kurkuma, Paprika, italienische Kräuter, weißer Pfeffer). Auf einer heißen und eingefetteten Pfanne die Kaninchenstücke anbraten. Zwiebeln schälen und schälen, schälen und in Ringe oder Halbringe in Butter in einer separaten Pfanne schneiden, bis sie transparent sind. Sauerrahm mit Wasser, Salz und Gewürzen abschmecken. Das gebratene Kaninchen und die Zwiebel in die Pfanne geben und die vorbereitete saure Sahne darüber gießen. Bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen (abhängig vom Alter des Kaninchens).

Schlussfolgerungen

Kaninchenfleisch ist ein ideales Diätfleisch. Es ist nützlich für Kinder, ältere Menschen, gesunde Menschen und Kranke. Der hohe biologische Wert und der geringe Kaloriengehalt von Kaninchenfleisch sind auf das Vorhandensein essenzieller Aminosäuren und nützlicher Fettsäuren ohne Kohlenhydrate zurückzuführen.

Kaninchenfleisch hat viele vorteilhafte Eigenschaften für den Körper und wird daher erfolgreich in der diätetischen und medizinischen Ernährung bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Erkrankungen des Verdauungssystems, Blut und des Immunsystems eingesetzt. Dieses Fleischprodukt ist nützlich bei Diabetes. Die Außenanwendung von innerem Kaninchenfett ist bei dermatologischen Problemen nützlich.

Menschen, die an Gicht oder anderen Störungen des Purinstoffwechsels leiden, müssen die Menge des in der Nahrung verwendeten Kaninchens einschränken.

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