Olivenöl, Vorteile, Eigenschaften und Verwendungen

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Olivenöl, Vorteile, Eigenschaften und Verwendungen

In der Antike glaubte man, dass Olivenbäume göttlichen Ursprungs sind. Die alten Griechen nannten das Öl aus den Früchten dieser Bäume "flüssiges Gold", was nicht nur auf seine tiefgoldene Farbe zurückzuführen war, sondern auch auf seine einzigartigen positiven Eigenschaften, die mit Gold gleichwertig waren. Heute ist Olivenöl auf der ganzen Welt beliebt und beliebt. Es wird nicht nur beim Kochen verwendet, sondern auch in der Kosmetik, Ernährung. Darüber hinaus ist es eine hervorragende Möglichkeit, verschiedene Krankheiten zu behandeln und zu verhindern.

Nützliche Eigenschaften.
Nun können Sie sehr oft über die vorteilhaften Eigenschaften von Olivenöl erfahren. Es wird empfohlen, es in Form von Salatdressings, Zusatzstoffen zu Gemüse usw. zu verwenden. Die Verwendung dieses Produkts beruht auf seiner Zusammensetzung, in der alle für unseren Körper lebensnotwendigen Vitamine und Spurenelemente vorhanden sind, die von ihnen gut aufgenommen werden. Natürliches Öl, das durch Kaltpressung aus den Früchten des Olivenbaums gewonnen wird, ist eine ausgezeichnete vorbeugende Maßnahme gegen Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems, einschließlich Herzinfarkte und Schlaganfälle sowie Diabetes und Fettleibigkeit. Es enthält kein für unseren Körper schädliches Cholesterin. Aufgrund seiner Fettsäuren reduziert dieses Produkt bei regelmäßiger Anwendung seinen Blutspiegel erheblich. Gleichzeitig wirkt sich das sogenannte vorteilhafte Cholesterin nicht nachteilig aus, wodurch das optimale Gleichgewicht der wichtigsten Elemente des Körpers erhalten bleibt.

Olivenöl ist ein großer Helfer für unser Verdauungssystem. Es hilft, die Arbeit des Magens zu verbessern, Darm, hat eine heilende Wirkung bei Zwölffingerdarmgeschwüren. Darüber hinaus wird dieses Produkt effektiv bei Hämorrhoiden und häufiger Verstopfung eingesetzt, da es leicht abführend wirkt.

Im Gegensatz zu tierischen Fetten bringt Olivenöl unserem Körper volle Vorteile - verhindert die Entstehung von Arteriosklerose, stärkt das Knochengewebe, ist ein hervorragendes Choleretikum und die nützlichen Säuren, die in ihrer Zusammensetzung enthalten sind, sind das Baumaterial der Zellwände. Dieses Produkt wird aufgrund seiner Ölsäure als diätetisch betrachtet, was sich günstig auf die Aufnahme und Verarbeitung von Fetten auswirkt. Deshalb ist dieses Produkt ein fester Bestandteil fast jeder Diät. Darüber hinaus hilft diese Säure, die Wände der Blutgefäße zu stärken und ihre Elastizität zu erhöhen.

Olivenöl hat regenerierende Eigenschaften, wodurch der Heilungsprozess verschiedener Wunden beschleunigt wird. Die oleokantale Substanz, die ihrerseits Teil ist, bewirkt bei diesem Produkt auch die anästhetische und entzündungshemmende Wirkung. Das Öl ähnelt in seiner Wirkung Ibuprofen und anderen ähnlichen Medikamenten, die entzündungshemmende Wirkungen haben. Darüber hinaus wird durch den Gehalt an Linolsäure das Sehen und die Koordination der Bewegungen deutlich erhöht.

Olivenöl hat auch immunstimulierende Eigenschaften. Durch die regelmäßige Aufnahme dieses Produkts in Ihre Ernährung können Sie das Immunsystem stärken. Darüber hinaus heilt und verjüngt dieses Öl unseren Körper durch die Anwesenheit von Vitaminen, Antioxidantien und Fettsäuren. Außerdem verhindert Olivenöl eine vorzeitige Alterung des Körpers. Es ist übrigens wissenschaftlich erwiesen, dass die Fettsäuren dieses Produkts das Hungergefühl beim Menschen beeinträchtigen, was die Menge an Nahrungsmitteln erheblich reduziert.

Neueren Studien zufolge verhindert Olivenöl die Entstehung von Hautkrebs. Daher wird empfohlen, es nach dem Bräunen zu verwenden. Die darin enthaltene Ölsäure normalisiert den Fettstoffwechsel in der Haut, so dass dieses Produkt Cellulite wirksam vorbeugt.

Olivenöl ist wirksam bei der Pflege trockener und empfindlicher Haut, hält die Feuchtigkeit in den Hautzellen und macht sie weich. Es ist nützlich, es verschiedenen Gesichtsmasken hinzuzufügen. Darüber hinaus ist das Öl nützlich bei der Pflege von Haar und Kopfhaut, entfernt abgestorbene Hautzellen, beugt Haarausfall und das Aussehen vor und bekämpft Schuppen. Dadurch wird die Hautatmung deutlich verbessert und die Talgdrüsensekretion normalisiert. Die Verwendung von Öl kann trockenes Haar befeuchten und deren Zerbrechlichkeit verringern.

In jüngster Zeit haben Wissenschaftler herausgefunden, dass Ölsäure, die in großen Mengen in Olivenöl enthalten ist, effektiv die aggressivste Form von Brustkrebs bekämpft. Dazu müssen Sie eine spezielle Diät einhalten, die Gemüsesalate, Gemüse, Fisch, Nüsse, fettarmen Käse, Obst und natürlich Olivenöl als Sauce und Dressings umfasst.

Die Vorteile von Olivenöl.
Wie bereits erwähnt, soll Olivenöl in seiner Zusammensetzung eine große Anzahl von Fettsäuren und Vitaminen enthalten. Die ständige Verwendung dieses Öls in Lebensmitteln, zumindest in der Menge eines Teelöffels pro Tag, stärkt im Allgemeinen nicht nur den Körper einschließlich des Immunsystems, sondern ist auch ein Mittel zur Verhinderung verschiedener Krankheiten, insbesondere Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Fettleibigkeit und Diabetes. Besonders nützlich ist Olivenöl für Menschen, die an Erkrankungen des Verdauungssystems, der Leber und der Gallenblase leiden. Darüber hinaus ist es wirksam bei der Behandlung von Krankheiten, die chronisch sind und durch entzündliche Prozesse verursacht werden.

Sehr nützliches Olivenöl für die Haut. Sie schützt die Haut perfekt vor den negativen Auswirkungen negativer Umweltfaktoren. Darüber hinaus ist dieses Produkt ein hervorragender Weichmacher und Feuchtigkeitsspender, der Hautirritationen und Hautschüppchen beseitigt und die Poren nicht verstopft. Antioxidative Eigenschaften dieses Produkts verhindern vorzeitige Hautalterung.

Es ist sehr nützlich, Olivenöl in die Ernährung für Kinder aufzunehmen. Erstens stimuliert es das Wachstum von Knochengewebe, und zweitens sind die in der Zusammensetzung dieses Produkts reichlich vorhandenen Fettsäuren sehr nahe an den Fetten, die die Muttermilch der Mutter bilden. Außerdem reguliert dieses Produkt die Fixierung des Knochensystems, verhindert den Kalziumverlust und bildet und stärkt das Knochengewebe bei Erwachsenen und Kindern.

Sie sollten sich jedoch nicht an diesem Produkt beteiligen, vor allem, wenn Sie auf Diät sind, da Öl immer noch eine kalorienreiche Nahrung ist. In allem ist die Maßnahme erforderlich. Daher sind zwei Teelöffel pro Tag für die Gesundheit des Körpers und die Schönheit der Haut völlig normal.

Dieses Produkt wirkt wohltuend auf das Haar und macht es dick und glänzend. Deshalb sind die Spanier und Italienerinnen für ihre üppigen, glänzenden Haare bekannt.

Olivenöl hilft bei Rückenschmerzen. Seine äußerliche Anwendung in Kombination mit geschmolzenem Wachs lindert diese Schmerzen erheblich. Darüber hinaus wirkt sich dieses Produkt positiv auf die männliche Kraft aus und heilt Geisteskrankheiten. Es erhöht auch die Wahrscheinlichkeit der Empfängnis, senkt den Blutdruck, behandelt den Bewegungsapparat (insbesondere bei Arthritis, Arthrose, Gicht, Osteochondrose) und wirkt sich auch positiv auf den Zustand unserer inneren Organe aus.

Durch das Trinken von Olivenöl werden Krankheiten wie Geschwüre und Gastritis verhindert. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass dieses Produkt die Eigenschaft hat, den Magensäurespiegel zu senken. Darüber hinaus aktiviert es den Prozess der Gallensekretion, normalisiert den Prozess der Freisetzung der Gallenblase und verringert das Risiko der Bildung von Steinen. Nützliche Spurenelemente in diesem wertvollsten Naturprodukt verbessern die Nierenfunktion und erleichtern die Reinigung des Körpers von Giftstoffen. Vor kurzem wurde übrigens bekannt, dass Olivenöl die Gefäße des Gehirns positiv beeinflusst. Es ist auch nützlich für den Muskeltonus, normalisiert den Funktionsprozess des Bindegewebes und ist an der Reparatur von Gelenkknorpelzellen beteiligt. Durch den Gehalt der Vitamine C und E in Olivenöl reichern sich freie Radikale nicht im erkrankten Gelenk an, wodurch die Entstehung von Gelenkgewebserkrankungen verhindert wird.

Die Verwendung von Olivenöl.
Olivenöl hat seine Anwendung in der Kosmetik-, Koch-, Konservenindustrie usw. gefunden. Dieses Produkt ist ein häufiger Bestandteil von kosmetischen Produkten (Cremes, Masken, Duschgels, Haarbalsam, Emulsionen, Seifen, Shampoos usw.), die in der Medizin zur Herstellung von Vitaminlösungen und Injektionsmitteln verwendet werden. Unter anderen Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs hat es den höchsten Nährwert. Es ist vollständig verdaut und wird auch von Menschen mit Verdauungsproblemen, Leber- und Gallenblasenerkrankungen gut vertragen. Übrigens, die alten Griechen nahmen eine kleine Menge Olivenöl auf leeren Magen und nahmen einen Löffel Honig, um die Genitalien mit männlicher Gewalt zu füllen.

Zur Beleuchtung wurde im Mittelalter Olivenöl verwendet. In den Traditionen des Christentums wurde er (die Tannen) in den Anbetungsriten verwendet. Aufgrund des hohen Gehalts an einfach ungesättigten Fettsäuren und Polyphenolen gilt es als das wertvollste Diätprodukt. Wird beim Beizen verwendet, bewahrt den ursprünglichen Geschmack der Marinade. Olivenöl wird auch zur Zubereitung heißer und kalter Saucen verwendet.

Aufgrund seines Anti-Aging-Effekts im täglichen Gebrauch glättet er Falten und beugt dem Auftreten neuer vor. Kosmetika auf Olivenölbasis enthalten eine große Menge an Antioxidantien und Vitaminen. Insbesondere hilft Vitamin E der Haut, die Vitamine A, D, K besser zu absorbieren, verhindert das Verwelken der Zellen, erhöht den Tonus und schützende Eigenschaften der Haut.

Wie bereits erwähnt, eignet sich dieses Öl besonders für trockene und empfindliche Haut und ist auch ein hervorragendes Massagegerät. Zu diesem Zweck können Sie das Öl in reiner Form verwenden oder mit ein paar Tropfen des für Ihre Haut am besten geeigneten ätherischen Öls anreichern. Diese Massage wirkt sich nach Meinung der Experten auf den gesamten Körper aus. Es nährt, glättet und befeuchtet die Haut und lindert den Zustand mit Osteochondrose und Salzablagerungen. Außerdem wirkt diese Massage beruhigend auf das Nervensystem und verbessert die Durchblutung.

Es ist jedoch das Schicksal wert, dass nur das erste kaltgepresste Olivenöl alle oben beschriebenen Eigenschaften besitzt.

Gegenanzeigen.
Aufgrund seiner choleretischen Wirkung wird die Anwendung bei Cholezystitis nicht empfohlen. Darüber hinaus sollte dieses Öl nicht erhitzt werden und ausschließlich frisch angewendet werden, da es beim Erhitzen seine vorteilhaften Eigenschaften verliert und für unseren Körper schädlich wird.

Kaufen Welches Öl ist besser?
Ihre Wahl beim Kauf von Olivenöl sollte für die Premiummarke Extra Virgin Olivenöl eingestellt werden. Diese Kategorie gilt als die beste und teuerste. Der Gehalt an Fettsäuren sollte 1% nicht überschreiten (je niedriger dieser Wert ist, desto höher ist die Qualität des Öls). Dieses Produkt ist nicht raffiniert und wird durch Kaltpressen hergestellt. Keine Wärmebehandlung, daher bleiben alle Vitamine und nützlichen Qualitäten in diesem Öl erhalten, insbesondere Polyphenole und Squalen, die seine einzigartigen Eigenschaften bestimmen. In diesem Öl gibt es keine Verunreinigungen, es hat eine zarte gelbgrüne Farbe und ein angenehmes Aroma. Der Geschmack kann mit dem Geschmack von frischen Oliven verglichen werden. Beim Kauf ist es sehr wichtig, auf die Haltbarkeit zu achten, da das Öl mit der Zeit seine Eigenschaften verliert. Daher ist es wünschenswert, es das ganze Jahr über zu verwenden. Olivenöl sollte an einem trockenen, kühlen Ort (aber nicht im Kühlschrank, andernfalls dicker) an einem dunklen Ort gelagert werden, der gut verstopft ist, da er alle Gerüche absorbieren kann.

Neben der Extraklasse gibt es noch andere Sorten Olivenöl:

Natives Olivenöl ist ein Öl, das durch das zweite Kaltpressen ohne Verwendung von Chemikalien oder aus einem Zellstoffsubstrat gewonnen wird, das zur Herstellung von nativem Olivenöl extra verwendet wird. Dieses Öl ist dem bei der ersten Kälteextraktion erhaltenen Öl deutlich unterlegen.
Olivenöl - gewonnen durch chemische Extraktion von aus dem Fruchtfleisch destilliertem Öl. Um Mehrwert zu schaffen, fügen manche Hersteller Olivenöl extra vergine oder Olivenöl nativ hinzu. Weder der Geschmack noch der Nährwert, die den ersten beiden Ölsorten eigen sind, tut es jedoch nicht.
Reines Olivenöl ist der zweite Name für gewöhnliches Öl der Klasse Olivenöl. Häufig geben Hersteller den Namen auf den Flaschen mit dem üblichen Öl an, das durch das zweite Kaltpressen oder unter Verwendung von Chemikalien erhalten oder aus dem Zellstoff destilliert wird. Dieser Name kann nur sagen, dass in solchen Ölen keine Verunreinigungen anderer Öle (Raps, Sonnenblumen usw.) vorhanden sind. Besondere Eigenschaften und Geschmack unterscheiden sich nicht.
Tresteröl ist ein Öl, das mit dem Olivenölgrad identisch ist. Qualitativ hochwertiges Olivenöl wird dieser Ölkategorie niemals hinzugefügt. Grundsätzlich dient sie zur Beleuchtung von Lampen, zur Seifenherstellung und zur Verwendung in technischen Industrien.

Das beste und hochwertigste Öl wird als griechisch betrachtet, insbesondere das kretische Olivenöl. Italienische Sorten haben auch gute Eigenschaften. Die führenden Produzenten von italienischem Olivenöl sind die Regionen Apulien, Kalabrien, Kampanien und die Insel Sizilien. Es gibt andere Bereiche für die Herstellung von Olivenöl: zum Beispiel Öl aus der Toskana - zum Füllen von Nudeln und Reis ohne Tomatensauce, zum Kochen von Hülsenfrüchten und Getreidesuppen, gegrilltes Fleisch; aus Umbrien - zur Herstellung von Saucen und als Zusatz zu Fleischgerichten; Apulien, Kalabrien und Fr. Sizilien - Buttersauce wird für Gemüsegerichte und Fleisch vom Spieß verwendet; aus Ligurien - zur Zubereitung von Pesto-Sauce, zum Anrichten von Gemüsesalaten und zum Kochen von Fleischwaren aus Geflügel; Gardesano - für Fischgerichte.

Olivenöl ist nicht nur ein schmackhaftes und nützliches Produkt, sondern hilft auch bei der Behandlung verschiedener Krankheiten, ist ein hervorragendes Mittel zur Hautpflege und zur Vorbeugung gegen das Altern. Nehmen Sie dieses Produkt in Ihre Ernährung auf und seien Sie gesund und schön!

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Olivenöl

25. September 2017

allgemeine Informationen

Bei der Suche nach idealen Formen vergessen wir manchmal, dass unser Körper der komplexeste Mechanismus ist, für den wir normalerweise sowohl Proteine als auch Kohlenhydrate und natürlich auch Fette benötigen. Alle Arten von Pflanzenölen sind eine ausgezeichnete Quelle für natürliche Fette, die gut aufgenommen werden und dem Menschen viele Vorteile bringen.

Vielleicht die beliebteste Sorte dieses Produkts in unseren Breiten ist Sonnenblumen- oder Rapsöl. Trotz des höheren Preises ist auch das Produkt aus Olivenöl beliebt, auf das wir in diesem Material noch näher eingehen werden.

Was ist der Nutzen und Schaden von Olivenöl? Woraus besteht es? Und was ist vorteilhafter als Olivenöl oder Sonnenblumenöl für unsere Gesundheit bei Ihnen? Dies ist nur eine kleine Liste von Fragen, die wir weiter zu beantworten versuchen. Wir beginnen mit den allgemeinen Punkten, die sich auf dieses Thema beziehen.

Die Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften von Olivenöl

Pflanzliche Fette sind ein Produkt der Verarbeitung:

Ölpflanzen bzw. deren Früchte oder Samen (Senf, Raps, Hanf, Sonnenblumen, Sojabohnen, Leinsamen, Mohn, Sesam, Olivenöl oder Palmöl);
Nüsse (Kokosnuss-, Mandel-, Pistazien-, Zedern-, Walnussöl);
Kuchen (Abfallverarbeitung) von Pflanzenmaterial (Mais, Reis, Trauben, Aprikosen, Tomaten, Sanddorn, Kürbisöl).

Nutzen und Schaden von Pflanzenöl

In der chemischen Zusammensetzung von Pflanzenölen gibt es neben Fettsäuren (Triglycerinsäuren) Sterole, Phospholipide, Wachs, Phytosterole und einen Komplex essenzieller Vitamine für die Gesundheit.

Fett ist eine vollständige Energiequelle, die für ein aktives und erfülltes Leben notwendig ist. Durch sie wird unser Körper wie eine Batterie aufgeladen und funktioniert, indem er Fette als Brennstoff verwendet, bis zur nächsten „Aufladung“.

Darüber hinaus erhält der Körper aus Fettsäuren Vitamine und essentielle mehrfach ungesättigte Fettsäuren Omega-3 (Alpha-Linolensäure) und Omega-6 (Linolsäure). Fettsäuren sind an der Synthese von Membranen auf zellulärer Ebene beteiligt, beim Cholesterin-Stoffwechsel stärken die Gefäßwände, reduzieren deren Permeabilität und erhöhen die Elastizität.

Der Mangel an Omega-3 und Omega-6 führt zu Thrombosen, die mit der Entwicklung eines Schlaganfalls oder Herzinfarkts einhergehen. Phospholipide sind aktiv am Stoffwechsel von Fetten, an der Bildung von Nervengewebe, Hirnzellen und Leber beteiligt und sorgen für ihre normale Teilung und Entwicklung. Durch komplexe Lipide und Ester höherer Fettsäuren und mehratomiger Alkohole reinigt sich der Körper von „schlechtem“ Cholesterin.

Wikipedia beschreibt Phytosterole als in Pflanzen vorhandene Steroidalkohole. Diese Verbindungen sowie Phospholipide sind an der Normalisierung der Cholesterinspiegel im Blut beteiligt. Darüber hinaus sind pflanzliche Fette ein wahres Lagerhaus für die Vitamine E, A, D und auch B. Tocopherol oder Vitamin E ist ein starkes Antioxidans, das die Alterungsprozesse der Zellen verlangsamt und somit die Jugend des Körpers fördert.

Es kann zu Schäden durch Pflanzenfett kommen, wenn Sie ständig minderwertige Produkte in großen Mengen essen. Es ist besser, nicht raffiniertes Öl zum Kochen zu verwenden, das eine große Menge nützlicher Verbindungen enthält.

Welches Öl ist besser oder unraffiniert

Die Qualität des Produktes hängt in erster Linie von den Rohstoffen ab, die für die Gewinnung verwendet werden, sowie von der Art des Pressens und der anschließenden Reinigung. Um die Frage zu beantworten, welches Olivenöl besser oder raffinierter ist, müssen Sie mehr über die Stufen der industriellen Produktion erfahren.

Pflanzenöl wird gewonnen mit:

drücken, d.h. mechanisches Pressen mit Schneckenpressen aus zuvor zerkleinertem Pflanzenmaterial;
Zentrifugieren und Trennen der Früchte von Ölkulturen (zum Beispiel Oliven), wobei die Rohstoffe zuerst gereinigt und gewaschen werden, dann in eine Vorrichtung zur Herstellung einer Paste gegeben werden, gefolgt von Homogenisieren und Tempern;
Extraktion, die ein Maximum an Entfettung des ursprünglichen Pflanzenmaterials durch Beeinflussung der Ölkulturen organischer Lösungsmittel gewährleistet.

Nach der Verarbeitung des Rohmaterials enthält das resultierende Öl einige Verunreinigungen in seiner Zusammensetzung. Um den Verbraucher und den Geschmack sowie die Lagerfähigkeit zu verbessern, durchläuft das Produkt die folgenden Reinigungsschritte (Raffination):

Hydratation, bei der eine Anzahl von Phospholipiden entfernt wird, wodurch ein Niederschlag erhalten wird;
Neutralisierung (alkalische Raffination) ist der Prozess der Reinigung des Produkts von freien Fettsäuren;
Bleichen (Raffinationsadsorption), der Prozess, bei dem der Hersteller den üblichen hellgelben Farbton erhält, während er aus der Zusammensetzung des Produkts eine Reihe von Verbindungen (Proteine, Phospholipide, Pigmente, Seife) entfernt;
Einfrieren (Winterisierung), dabei wird das Produkt von wachsartigen Substanzen gereinigt;
Die Destillationsneutralisierung ist ein Verfahren, bei dem Verbindungen entfernt werden, die für den Geruch und Geschmack des ursprünglichen Produkts verantwortlich sind.
Desodorierung, bei der die Verbindungen, die für Geschmacks- und Aromaparameter verantwortlich sind, aus dem Originalprodukt entfernt werden.

Was ist es, raffiniertes Öl?

Was bedeutet es also, raffiniertes oder raffiniertes Öl, was ist der Unterschied und Unterschied zwischen diesen beiden Konzepten? Oben haben wir über den Produktionsprozess gesprochen, der zwei Hauptschritte umfasst - die Verarbeitung der Rohstoffe und die Reinigung des resultierenden Produkts.

Raffiniertes Pflanzenöl ist ein Produkt, das nach einer der zuvor angegebenen Methoden gereinigt wurde. Der Name des veredelten Produkts stammt aus dem Französischen, wo das Wort "Raffine" "verarbeitet" oder "verfeinert" bedeutet.

Tatsächlich ist der Raffinationsprozess ziemlich kompliziert und besteht aus vielen Stufen. Bei der Reinigung pflanzlicher Fette werden alle Arten von Verunreinigungen entfernt, was sich natürlich sowohl auf den Geschmack als auch auf die Verbrauchereigenschaften auswirkt. Viele Gegner raffinierter Arten sagen, die Reinigung verschlechtere die Qualität des Endprodukts und entwertete seine chemische Zusammensetzung.

Die Dinge sind jedoch nicht so klar, wie es auf den ersten Blick erscheint. In der Tat wird das Raffinieren oft unter Verwendung von hohen Temperaturen oder speziellen Lösungsmitteln durchgeführt, die einige der nützlichen Verbindungen "töten". Das raffinierte Produkt enthält jedoch immer noch essentielle Fettsäuren und Vitamine, auch wenn diese nicht in der ursprünglichen Menge enthalten sind.

Auf der anderen Seite sind verfeinerte Sorten länger gelagert und werden häufig zum Kochen verwendet. Sie können gebraten und nicht nur als Salatdressing verwendet werden, wie dies bei der überwiegenden Mehrheit der nicht raffinierten Arten der Fall ist, die während der Wärmebehandlung Karzinogene ausstoßen. Darüber hinaus ist das gereinigte Öl kein Allergen und daher für die Gesundheit von Allergikern anfälliger.

Also beim Verfeinern:

das Ausgangsprodukt wird zunächst einer mechanischen Reinigung unterzogen, d.h. filtern und verteidigen, um unnötige Verunreinigungen zu entfernen;
zur Reinigung von überschüssigen Fettsäuren sowie von Phosphatiden und Pigmenten Neutralisationstechnologie unter Verwendung von Alkalien verwenden;
Um die Zusammensetzung des Produkts von Phosphatiden zu reinigen, die in Form von Flocken ausfallen, verwenden Sie den Hydratationsprozess (Behandlung mit kochendem Wasser).
Pigmentzusammensetzung des Produkts wird mit Holzkohle und Bleicherde gereinigt;
Mit Hilfe der Desodorierung (wenn das Zwischenprodukt mit heißem Dampf durch ein Vakuum geführt wird) ist die Zusammensetzung des Pflanzenfetts "unpersönlich", um ihm neue Geschmacks- und Aromaeigenschaften zu verleihen.

Was ist es: pflanzliches unraffiniertes Öl? Unraffiniert (lesen Sie nicht verarbeitet) - Dies bedeutet, dass ein solches Produkt nach seiner Entnahme aus pflanzlichen Rohstoffen weder gereinigt noch modifiziert wurde. Es ist bemerkenswert, dass unraffiniertes Öl lange Zeit als Produkt für die Armen angesehen wurde.

Die Ergebnisse neuerer wissenschaftlicher Studien legen jedoch nahe, dass dieses Produkt eine viel größere Menge an Verbindungen für den Menschen enthält als sein verfeinertes Gegenstück. Eine andere Frage ist, wie gut sich ein solches Produkt beim Kochen verhält.

Kann ich in Olivenöl braten?

Viele interessieren sich für die Frage, ob es möglich ist, in unraffiniertem Öl zu braten, ohne die Qualität der Endform zu verlieren. Und was ist besser zum Braten - raffiniertes oder unraffiniertes Öl?
In der Tat raucht das Rohöl oft beim Erhitzen oder verbrennt direkt in der Pfanne und schäumt und gibt einen unangenehmen Geruch oder Bitterkeit ab.

Es ist in der Tat nicht so einfach, die Frage eindeutig zu beantworten, ob es möglich ist, in raffiniertem Olivenöl zu braten. Da haben verschiedene Experten ihre eigene Meinung zu diesem Problem. Befürworter der Prinzipien der gesunden Ernährung sagen beispielsweise, dass eine solche Art des Kochens wie Braten schädlich ist und vermieden werden sollte. Während der Wärmebehandlung werden Transfette in Pflanzenöl gebildet, was bekanntlich nicht nur der Figur, sondern auch der Gesundheit schadet.

Durch den Verzehr von frittierten Lebensmitteln erhöhen wir das Risiko eines Gefäßverschlusses mit „schlechtem“ Cholesterin, was zu Arteriosklerose und anderen Gesundheitsproblemen führt. Deshalb kann man nicht oft die Lieblingskartoffeln oder das Fleisch von jedermann in einer Pfanne braten. Es ist besser, diese Produkte im Ofen zu backen.

Alles andere unter dem Einfluss von hohen Temperaturen verliert Pflanzenöl seine günstigen Eigenschaften, weil Die meisten seiner Verbindungen werden zerstört oder modifiziert. In der Lage zu sein, das richtige Öl zum Braten zu wählen, damit das Produkt und der Nutzen es bringen und das Gericht nicht verderben wird - dies ist eine ganze Kunst.

Welches Olivenöl eignet sich am besten zum Braten und bei dem können Sie braten, ohne dies zu tun? Es wird angenommen, dass der nicht raffinierte Typ besser für Salate geeignet ist, und es ist bevorzugt, Hauptgerichte zum Dämpfen oder Backen vorzubereiten. Viele moderne Köche argumentieren, dass Sie ohne Öl braten können, indem Sie Gerichte mit Antihaftbeschichtung verwenden.

Natürlich kosten solche Pfannen und Eintöpfe mehr, aber das Problem der Wahl wird Sie nicht quälen. Aber ist es wirklich so hoffnungslos schlecht und alle Liebhaber knuspriger Kruste müssen ihre Lieblingsgerichte ein für alle Mal aufgeben?

Wenn Sie grundsätzlich noch in Butter für Sie kochen, finden Sie hier einige Tipps zur Auswahl des richtigen Produkts:

Wählen Sie zum Braten besseres Öl mit hohem Siedepunkt sowie wenig Fett (Sonnenblumen, Erdnüsse, Mais). Unraffiniertes Öl eignet sich im Allgemeinen zum Braten bei niedrigen Temperaturen (max. 170 ° C), bei höheren Temperaturen ist es jedoch besser, ein raffiniertes Produkt zu verwenden.
Beim Löschen ist es besser, einem fettarmen Öl (Olivenöl, Rapsöl, Erdnussöl, Saffroleöl, Avocadoöl oder Walnussöl) den Vorzug zu geben.
Backen ist ideal für Butter, die übrigens zu Fertiggerichten (Brei, Nudeln) oder Snacks (Kanapees, Sandwiches) hinzugefügt werden kann;
Ghee gilt als beste Alternative zum Pflanzenöl. Darüber hinaus ist dieses Produkt reich an verschiedenen Inhaltsstoffen für den Körper.
Schweinefett ist ein anderes Tierfett, das unsere Vorfahren seit Tausenden von Jahren verwendet haben. Die Wahrheit wird jetzt unverdient vergessen und umgangen, obwohl dieses Produkt dem Gericht nicht nur einen einzigartigen Geschmack verleiht, sondern es auch mit gesunden Substanzen versorgt.

Eine andere Sache, die viele begeistert, welches Öl ist besser als kalt oder heiß gepresst?

Um diese Frage zu beantworten, müssen Sie herausfinden, was es sich bei kaltem und heißem Spin handelt. Die Antwort auf diese Frage liegt wieder in der Produktionstechnologie des Produkts.

Das Kaltpressen ist eine Technologie zur Verarbeitung pflanzlicher Rohstoffe, bei der die Presstemperatur 40 ° C nicht überschreitet. Durch diesen Produktionsprozess als Teil des Endprodukts bleiben die meisten nützlichen Verbindungen erhalten.

Unglücklicherweise wird der Hauptnachteil sowohl von kaltgepresstem Olivenöl als auch von anderen Arten von unraffinierten Pflanzenölen, die gemäß der oben beschriebenen Technologie hergestellt wurden, als wenig haltbar angesehen. Daher die hohen Kosten eines solchen Produkts.

Es werden folgende kaltgepressten Olivenölsorten unterschieden:

Extra Virgen Olivenöl ("extra natürlich"), d. H. kaltgepresstes, raffiniertes Olivenöl ist das teuerste und wertvollste Produkt. In seiner chemischen Zusammensetzung ist die größte Anzahl aller Arten von nützlichen Verbindungen konzentriert. Dieses Produkt wird in der Diätetik von Personen empfohlen, die an Erkrankungen der Blutgefäße, des Herzens, der Gallenwege und des Magen-Darm-Trakts leiden. Dieses Olivenöl hat einen reichhaltigen Geschmack mit Bitterkeit und ist daher ideal zum Füllen von Salaten aus frischem Gemüse.
Virgen-Olivenöl ("natürlich"), d.h. nicht raffiniertes zweites kaltgepresstes Öl aus Rohstoffen niedrigerer Qualität als die vorherige Sorte. Dieses Produkt ist auch nützlich und hat einen originellen, wenn auch weniger raffinierten Geschmack. Die chemische Zusammensetzung der Sorte Virgen ist auch reich an essentiellen Makro- und Mikronährstoffen. Diese Sorte wird nicht zum Braten empfohlen, sie eignet sich auch besser für Salate;
Aceite de Oliva, d.h. kaltgepresstes raffiniertes Öl ist eine Mischung aus extra natürlichen, raffinierten und raffinierten kaltgepressten Produkten im Verhältnis von 85% bis 15%. Diese Sorte gehört auch zur höchsten Kategorie. Dieses Öl enthält jedoch nicht den ursprünglichen Olivengeschmack mit Bitterkeit, die in zwei verschiedenen Stufen den beiden vorherigen Arten innewohnt. Als Vorteil kann jedoch die Möglichkeit des Einsatzes beim Braten angesehen werden.

Heißpressen ist eine Technologie, bei der Pflanzenmaterialien hohen Temperaturen (max. 120 ° C) ausgesetzt sind. Obwohl bei diesem Verfahren einige der nützlichen Verbindungen unter dem Einfluss von Wärme verdampfen, weist das Endprodukt noch viele nützliche Eigenschaften auf. Darüber hinaus ist es heiß gepresstes Öl mit einzigartigen Geschmacks- und Aroma-Fähigkeiten, das von Köchen auf der ganzen Welt geschätzt wird.

Heißgepresstes Sonnenblumenöl verleiht dem Gericht beispielsweise das Aroma von gerösteten Sonnenblumenkernen und Olivenöl - reifen Oliven. Ein weiteres wichtiges Merkmal ist die lange Haltbarkeit eines solchen Produkts.

Aus all dem können wir folgern:

kaltgepresstes unraffiniertes Öl ist ein nützlicheres Produkt, dessen schwache Seite die geringe Haltbarkeit, der hohe Preis und die begrenzte Verwendung beim Kochen sind (es ist unmöglich, darauf zu braten, aber es ist ideal für Salate);
Nicht raffiniertes heißgepresstes Öl ist ein Budget, aber keine sinnvolle Alternative zum kaltgepressten Produkt, das lange gelagert wurde und aufgrund seines Geschmacks und seiner Konsumeneigenschaften breite Anwendung beim Kochen fand.

Zusammenfassend ist festzuhalten, dass sowohl verfeinerte als auch unraffinierte Arten ihre Stärken und Schwächen haben. Das Rohprodukt wird als vorteilhafter angesehen, kann jedoch Allergien auslösen und ist nur für die Zubereitung von Salat geeignet. Raffiniert ist vielseitiger und wird als hypoallergen betrachtet, verliert jedoch in seiner chemischen Zusammensetzung. Daher ist es besser, verschiedene Arten und Sorten von Ölen zur Verfügung zu haben, dann ist das Problem der Wahl gelöst.

Die Vorteile von Olivenöl für den Körper

Wenn Sie sich mit den Arten und Sorten von pflanzlichen Fetten befasst haben, empfehlen wir Ihnen, ausführlicher über die zwei häufigsten und beliebtesten Sorten dieses Produkts zu sprechen - Olivenöl und Sonnenblumenöl. Welchen Nutzen haben Olivenöl und Sonnenblumenöl und welchen Schaden können diese Produkte für unseren Körper verursachen?

Olivenöl ist ein Produkt, das aus den Früchten der Olivenpflanze Olea europaea oder Oliva (Olive) European gewonnen wird. Dieser immergrüne Baum, dessen Lebenserwartung 500 Jahre beträgt, wächst in Subtropen und kommt bemerkenswerterweise nicht in freier Wildbahn vor. Tatsache ist, dass diese Kulturpflanze seit Jahrtausenden von Menschen zur Pflanzenölproduktion gezüchtet wird.

Das Mittelmeer gilt als Geburtsort des Olivenbaums, nämlich Griechenland, wo bis heute die luxuriösesten und teuersten Olivensorten produziert werden. Olivenbäume wachsen jetzt auf der Krim, in Abchasien, in Aserbaidschan, in Georgien, in Pakistan, im Norden Indiens, im Iran und im Irak, in Mexiko und in Peru.

Olivenerntezeit - September-Dezember. Die Blätter der Bäume werden während der Blütezeit der Pflanze geerntet, dann natürlich unter der Sonne getrocknet und in der Medizin verwendet.

Olivenblattaufgüsse helfen, den Blutdruck zu normalisieren. Die Rinde des Baumes wird auch zu medizinischen Zwecken verwendet, weil In seinen Eigenschaften ist es sehr nahe an Chinin (Quinna-Rinde).

Olivenöl ist nicht nur ein traditionelles mediterranes Produkt, das in der täglichen Ernährung der Menschen enthalten ist, sondern auch Teil der Kultur der Region. Der Olivenzweig ist ein Zeichen des Friedens und seit Tausenden von Jahren wird Olivenöl für jüdische und christliche Riten verwendet.

Die unverarbeiteten Früchte des Olivenbaums haben einen herben und unangenehmen herben Geschmack, sodass sie nicht unverarbeitet gegessen werden. Aber Oliven, die in einer speziellen Salzlake getränkt sind, sind die Speise der Götter. Olivenöl der Extraklasse hat auch einen bitteren Geschmack, da Oliven einen solchen Stoff wie Oleuropein enthalten.

Pflanzenöl wird aus Früchten von Oliven verschiedener Reifegrade gewonnen - von Oliven mit gesättigter grüner Farbe bis zu schwarzen oder violetten Oliven. Es wird angenommen, dass ein Produkt aus unreifen Früchten sich durch seinen schärferen Geschmack auszeichnet und das Öl aus gereiften Oliven weicher und edler ist.
Olivenöl wird unter Verwendung einer Presse hergestellt, auf der die Fruchtmasse angeordnet ist, d. H. vorverarbeitete Rohstoffe.

Der nach dem ersten Spin verbleibende Olivenölkuchen wird mit bereits spezialisierten Lösungsmitteln erneut verarbeitet. Das zweite Spinöl ist nicht weniger populär, obwohl es in einigen Parametern zu dem Produkt mit der höchsten Qualität verliert. Als bestes Öl gilt auch kaltgepresstes Olivenöl, da sich die chemische Zusammensetzung des Rohmaterials bei Temperatureinwirkung verändert und eine Reihe nützlicher Verbindungen verliert.

Wie wählt man Olivenöl?

Wie wähle ich ein Qualitätsprodukt? Welche Marke von Olivenöl ist besser zum Braten, für die Zubereitung von Salaten und Hauptgerichten zu kaufen? Diese Fragen werden von vielen Köchen gestellt, die beim Kochen Olivenöl verwenden möchten.

Die Auswahl ist immer schwierig, vor allem wenn eine Vielzahl von Marken und Marken im Handel erhältlich ist. Darüber hinaus wird die Auswahl der Käufer stark von der Werbung beeinflusst, in der die Hersteller behaupten, es sei das beste Produkt ihrer Produkte.

Wir haben bereits über die wichtigsten Sorten pflanzlicher Öle gesprochen. Jetzt ist es an der Zeit, genauer zu erfahren, welche Marke des besten Olivenöls den Kunden in unseren Breiten angeboten wird. Nach Ansicht von Ernährungswissenschaftlern, Köchen und Anhängern einer gesunden Ernährung ist Olivenöl Extra Virgin Oil ungefiltert, was unraffiniertes (ungefiltertes) extra natives Olivenöl bedeutet.

Ausserdem besitzt das Olivenöl extra vergine hervorragenden Geschmack und aromatische Eigenschaften, d.h. raffiniertes (gefiltertes) Öl, dessen Säuregehalt 0,8% nicht überschreitet. Experten raten bei der Wahl des Olivenöls besonders darauf zu achten, mit welcher Spinnerei (kalt, heiß) das Produkt gewonnen wurde.

Obwohl dies nach einigen Angaben ein eher bedingter Parameter ist, seit auch beim kalten pressen wird das rohmaterial auch bei tiefen temperaturen wärmebehandelt. Es wird jedoch davon ausgegangen, dass das Produkt des ersten kaltgepressten oder getropften Olivenöls schmackhafter, hochwertiger und gesünder ist.

Wenn wir über handelsübliche Sorten des Produkts sprechen, wird Olivenöl unterteilt in:

Jungfrau oder natürlich, d.h. ohne die Verwendung von chemischen Lösungsmitteln erhalten werden;
Verfeinert, d.h. Verfeinert oder verfeinert ist ein Produkt, das mit bestimmten Technologien hergestellt wird, mit denen Sie seinen Geschmack oder seine chemischen Eigenschaften einstellen können.
Trester, d.h. Ölkuchenöl, das durch erneutes Pressen unter Verwendung chemischer Lösungsmittel (beispielsweise Hexan) und unter dem Einfluss hoher Temperaturen erhalten wird.

Olivenöl wird auch nach dem Säuregehalt des Produkts klassifiziert:

Extra natives Olivenöl ist ein natürliches Öl von höchster Qualität, dessen Säuregehalt nicht mehr als 0,8% betragen darf. Tasters charakterisieren den Geschmack eines solchen Produkts mit dem Begriff "ausgezeichnet";
Natives Olivenöl ist auch ein natürliches Öl, aber der Säuregehalt des Produkts übersteigt nicht 2%. Die Fachleute definieren diese Art von Geschmack als "gut";
Olivenöl oder reines Olivenöl ist ein Produkt, das eine Mischung aus raffiniertem und natürlichem Öl mit einem Säuregehalt von bis zu 1,5% ist. Dieser Typ hat kein ausgeprägtes Aroma oder Geschmack;
Oliventresteröl oder Ölkuchen ist ein Produkt, das durch den zweiten Spin erhalten wird. Um den Geschmack und die aromatischen Eigenschaften dieses Produkts zu verbessern, wird manchmal natürliches Olivenöl hinzugefügt.

Es ist ein Kuchenprodukt, das am häufigsten in den Regalen unserer Filialen zu finden ist. Die Beliebtheit dieses Typs beruht auf seinem Budgetpreis im Vergleich zu nativem Olivenöl extra. Es ist bemerkenswert, dass viele skrupellose Produzenten Olivenöl mit Raps verdünnen, auch um die Produktkosten zu senken.

Hier sind einige Tipps, die Ihnen bei der Auswahl eines hochwertigen und vor allem nützlichen Produkttyps helfen:

unraffiniertes Olivenöl ist aus Sicht von Ärzten und Ernährungswissenschaftlern das nützlichste Produkt. Es ist ideal zum Kochen von Salaten, aber absolut nicht zum Braten geeignet;
Selbst wenn das raffinierte Öl an vorteilhaften Eigenschaften an seinen "unraffinierten" Kerl verliert, ist es möglich, auf diesem Produkt zu braten.
hochwertiges Olivenöl kann einfach nicht billig sein. Für die Herstellung werden Oliven verwendet, die von Hand geerntet werden. Und wie man weiß, ist manuelle Arbeit teuer. Wenn Sie also Öl zu einem günstigen Preis auf einer Ladentheke sehen, prüfen Sie sorgfältig das Etikett. Dies wird wahrscheinlich in klein gedrucktem Text darauf hinweisen, dass es sich nicht um natürliches Olivenöl handelt, sondern um eine Mischung mit einem anderen, billigeren Typ.
Ein wichtiger Qualitätsindikator ist der Säuregehalt eines Produkts. Experten sagen, dass das Öl eine heilende Wirkung von Azidität von nicht mehr als 0,5% hat;
Oft ist die Frage, welcher Hersteller besser ist. Auf diese Frage gibt es keine eindeutige Antwort, da jeder einen anderen Geschmack hat und ein spanisches Produkt jemandem näher kommt, während andere italienische Hersteller bevorzugen. Die weltweit führenden Hersteller von Olivenöl sind (in aufsteigender Reihenfolge): Libyen, Algerien, Portugal, Marokko, Syrien, Türkei, Tunesien, Griechenland, Italien und Spanien. Das Produkt der letzten drei Länder gilt als die höchste Qualität und Nachfrage.
Es ist wichtig zu wissen, dass hochwertiges Olivenöl seinen eigenen einzigartigen Geschmack (herb, bitter, fruchtig), das Aroma (krautig, fruchtig) sowie die Farbe hat. Das Produkt reifer schwarzer Oliven hat einen gelben Farbton und das Öl unreifer grüner Oliven wird grün und gelb sein. Wenn das Produkt eine heterogene Konsistenz hat, ist es höchstwahrscheinlich beschädigt oder es ist eine Mischung von Ölen von geringer Qualität;
Der Geschmack des Produkts kann über seine Qualität berichten, aber dann müssen Sie zuerst das Geld bezahlen und Öl kaufen, um es auszuprobieren. Gutes Olivenöl hat einen angenehmen würzigen Geschmack mit Bitterkeit. Wenn das Öl ranzig ist und Sie einen Holzgeschmack verspüren, ist dieses Produkt definitiv minderwertig oder abgelaufen.
Da die geöffnete Flasche Olivenöl schnell ihre Konsum- und Geschmackseigenschaften verliert, lohnt es sich nicht, gleich eine große Packung zu kaufen. Es ist besser, das Produkt in einem kleineren Behälter zu kaufen, als die Hälfte nicht verwendet zu werfen.
hochwertiges Olivenöl wird trübe, wenn Sie es in den Kühlschrank stellen, und bei Raumtemperatur wird seine Farbe auf den ursprünglichen Wert zurückgestellt.

Wie man medizinisches Olivenöl einnimmt

Kann ich Olivenöl auf leeren Magen trinken und wie kann ich es zu medizinischen Zwecken trinken? Dies sind vielleicht die zwei häufigsten Fragen, die Menschen fragen, die sich mit den gesundheitlichen Vorteilen von Olivenöl vertraut gemacht haben.

Nutzen und Schaden von Olivenöl

Nützliche und heilende Eigenschaften des Produkts aufgrund der chemischen Zusammensetzung von Olivenöl:

60-80% davon sind essentiell für den Körper Ölsäure (Omega-9);
4-14% für Linolsäure (Omega-6), die für den Körper unverzichtbar ist;
15% für gesättigte Fettsäuren;
bis zu 1% für unersetzbare Omega-3-Säure.

Neben dem essentiellen Fett für den Menschen ist die Zusammensetzung des Produkts reich an Inhalt:

Phenolsäuren, die die Entwicklung von Krebs verhindern;
Tocopherol, d.h. Vitamin E, das laut Wissenschaftlern das stärkste der derzeit bekannten natürlichen Antioxidantien ist, das die Entwicklung von malignen Krebserkrankungen verhindern kann;
Polyphenole sind eine andere Substanzklasse, die über antioxidative Fähigkeiten verfügt. Darüber hinaus stimulieren Polyphenole das Gehirn, bekämpfen die Anzeichen einer frühen Alterung des Körpers, stärken das Herz und das Gefäßsystem, normalisieren den Blutzucker und den Blutdruck.
Phenole und ihre Derivate von Säuren sind Verbindungen, die für das Aroma des Produkts verantwortlich sind. Sie stärken das Immunsystem und verlangsamen den Alterungsprozess auf zellulärer Ebene;
Squalen oder Squalen ist eine einzigartige natürliche Verbindung, die eine Art Kohlenwasserstoff ist. Squalen ist direkt an Stoffwechselvorgängen beteiligt und fördert auch die Zellregeneration, verlangsamt den Alterungsprozess, verbessert die Immunität und bekämpft Krebs.
β-Sitesterol, eine einzigartige Verbindung, die ausschließlich in Olivenöl enthalten ist. Diese Verbindung bekämpft schlechtes Cholesterin;
Vitamine der Gruppe B, A, K, C;
Mineralien wie Phosphor, Natrium, Magnesium, Kalium und Calcium;
Terpenalkohole.

Die Mikroelemente und Vitamine, die in der Zusammensetzung des Olivenöls enthalten sind, wirken sich günstig auf das Verdauungssystem aus und normalisieren die Funktion von Leber, Darm und Pankreas. Experten empfehlen daher die Verwendung dieses Produkts bei der Behandlung von Magengeschwüren, bei Gastritis sowie bei Pankreatitis. Dieses nützliche Produkt verfügt über ausgeprägte choleretische Fähigkeiten, die es unabdingbar machen, um Erkrankungen der Gallenwege vorzubeugen.

Olivenöl wird zur Verstopfung verwendet, da das Produkt abführend wirkt. In der Ernährung von Menschen, die an Erkrankungen des Gefäßsystems und des Herzens leiden, muss dieses Pflanzenöl vorhanden sein. Schließlich ist Olivenöl eine Quelle für einfach ungesättigte Säuren, die für die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems unerlässlich sind und die dazu beitragen, das Niveau des "schlechten" Cholesterins zu normalisieren und somit die Gefäße von Cholesterin-Plaques zu reinigen, die die Entstehung von Atherosklerose auslösen.

Der Cholesterinspiegel im Blut wirkt sich positiv auf Vitamin B3 aus, das zum Produkt der Oliven gehört. Aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin E wird Olivenöl als "Elixier der Jugend und Schönheit" bezeichnet und verjüngt sowohl innen als auch außen. Es wird für kosmetische Zwecke verwendet, um Haut, Haare und Nägel zu heilen.

Die Vitamine K, B und A in Kombination mit Vitamin E stärken das Skelettsystem des Körpers sowie die Muskeln des Magen-Darm-Trakts. Nach Ansicht der Wissenschaftler ist Ölsäure, die Teil dieser Art von Pflanzenfett ist, eine mächtige Waffe im Kampf gegen Krebs. Denn diese Verbindung stimuliert das Gen, was das Risiko von malignen Tumoren verringert.

Linolsäure hat eine positive Wirkung auf die Sehorgane und wirkt auch am Regenerationsprozess der Haut mit. Olivenöl ist ein Produkt, das zu 100% vom menschlichen Körper aufgenommen wird. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler, es in die Ernährung von Menschen aufzunehmen, die abnehmen möchten, und sich bemühen, ihre Verdauung zu verbessern.

Die im Produkt enthaltenen Verbindungen beschleunigen den Stoffwechsel und tragen zum schnellen Abbau von Fetten bei, was letztendlich zu Gewichtsverlust führt. Einfach ungesättigte Säuren helfen zu hungern.

Olivenöl ist sowohl für schwangere Frauen als auch für Kinder unglaublich vorteilhaft. Es ist bemerkenswert, dass es diese Art von pflanzlichen Fetten ist, die Kinderärzte empfehlen, kleine Kinder in die Diät zu injizieren. Da es Linolsäure enthält, die auch in der Muttermilch vorkommt.

Überschüssige Fettsäuren im Produkt tragen zur harmonischen Entwicklung des Nerven-, Muskel- und Knochensystems des Säuglings im Mutterleib bei. Darüber hinaus wirkt sich Olivenöl positiv auf die Entwicklung des Gehirns des Kindes aus.

Jede Medaille hat bekanntlich zwei Seiten, und auf den ersten Blick hat ein so außergewöhnlich nützliches Produkt wie Olivenöl seine Nachteile und Kontraindikationen. Daher lohnt es sich, den Verbrauch dieses Produkts deutlich zu begrenzen:

Menschen mit Cholelithiasis und kranker Cholezystitis, weil Olivenöl eine choleretische Wirkung hat und den Zustand solcher Patienten verschlimmern kann;
Wie gesagt, alles ist gut, und zwar in Maßen. Um die Entwicklung einer Leberfetthepatose zu vermeiden, sollten Sie sich nicht an der Verwendung dieses Produkts beteiligen, dessen Kaloriengehalt recht hoch ist (pro 100 g - 900 Kcal).
Manchmal möchten Menschen mit Hilfe eines einzigen Mittels so viel heilen, dass sie anfangen, es unkontrolliert in großen Mengen aufzusaugen, was zu noch ernsteren Konsequenzen führt, und Olivenöl bildet keine Ausnahme. Bei der Anwendung des Produkts in unbegrenzter Menge auf leeren Magen kann es bei Personen zu Nebenwirkungen wie Schwindel, Druckabfall und Durchfall kommen.

Ist es gut, Olivenöl zu trinken? Ja, aber nur nach Rücksprache mit einem Arzt und Befolgung aller Empfehlungen. Es wird davon ausgegangen, dass es in der Anfangsphase optimal ist, das folgende Schema der Behandlung mit Olivenöl einzuhalten. Dann können Sie die Menge des verbrauchten Produkts schrittweise erhöhen:

0,5 Esslöffel morgens auf nüchternen Magen;
0,5 Esslöffel abends eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten.

Am Morgen trinken sie Olivenöl, damit der Körper aufwacht und die Verdauung beginnt. Menschen, die diese Behandlungsmethode an sich selbst ausprobiert haben, hinterlassen in den meisten Fällen begeisterte Kritiken über Olivenöl auf leerem Magen. Und das ist eine wissenschaftliche Verstärkung.

Bei Verwendung dieses Heilmittels auf leeren Magen:

die Abwehrsysteme des Körpers werden aktiviert;
nützliche Verbindungen werden fast zu 100% absorbiert;
Die inneren Organe werden von Toxinen und Toxinen gereinigt.

Wie lagert man Olivenöl?

Im Laufe der Zeit verlieren alle pflanzlichen Fette ihre ursprünglichen Eigenschaften, sie atmen aus und verschlechtern sich. Daher ist es wirklich wichtig zu wissen, wie und wo Olivenöl gelagert werden muss, damit das Produkt so lange wie möglich seine konsumierenden und nützlichen Eigenschaften behält.

Es wird angenommen, dass der beste Einsatz von Olivenöl im ersten Jahr nach seiner Herstellung erfolgt. Daher wird die Haltbarkeit für viele Typen (dies gilt insbesondere für teure Produkttypen) von 12 Monaten bestimmt. Veredelte Sorten des Produkts können ihre Verbrauchereigenschaften länger behalten.

"Feinde" von Olivenöl gelten als zu hoch oder im Gegenteil zu niedriger Lufttemperatur, Sonnenlicht und auch Luft. Es ist daher besser, das Produkt an einem dunklen und trockenen Ort bei einer Temperatur von bis zu +12 ° C in einer dicht geschlossenen dunklen Glasflasche zu lagern.

Nutzen und Schaden von Sonnenblumenöl

Aus Sonnenblumenkernen gewonnenes Pflanzenöl wird Sonnenblumenöl genannt. Diese Sorte ist in unseren Breiten am populärsten, da Sonnenblumen in fast allen Ländern der ehemaligen UdSSR wachsen.

Interessanterweise wurde die Pflanze von Peter I. nach Russland gebracht, der diese leuchtende Blume in den niederländischen Feldern sah. Erst im 19. Jahrhundert beschloss der Bauer D. Bokarev, Butter aus den Samen zu pressen. Das resultierende Produkt kam für jeden Geschmack in Frage und ist seitdem sehr gefragt.

Sonnenblumenöl hat ein angenehmes Aroma und Geschmack, es wird häufig zum Kochen zum Kochen einer Vielzahl verschiedener Gerichte verwendet. Dieses Produkt eignet sich hervorragend zum Braten, da es einen hohen Siedepunkt hat.

Öl aus Sonnenblumenkernen wird durch Pressen und Extraktionsverfahren hergestellt, dh unter Verwendung von Lösungsmitteln. Es gibt Sonnenblumenöl der ersten oder kaltgepressten, sowie das Kuchenprodukt.

Nachdem das Produkt die Reinigungsphase durchlaufen hat oder nicht passiert. Das Ergebnis ist unraffiniertes oder raffiniertes Sonnenblumenöl. Es ist erwähnenswert, dass sogar Sonnenblumenkuchen zu Mehl verarbeitet wird, einem konzentrierten Futtermittelprodukt in der Landwirtschaft.

Auf der Basis von Sonnenblumenöl produzieren Margarine sowie Speiseöl, das zu Konserven hinzugefügt wird. Darüber hinaus wird dieses Lebensmittelprodukt in kosmetischen (zur Seifenherstellung) und medizinischen (zur Herstellung von Salben) Zwecken verwendet. Sonnenblumenöl ist in der chemischen Zusammensetzung von Farben und Lacken enthalten und wird auch zum Füllen von Kerosinlampen sowie zum Schmieren von Lagern von Präzisionsbuchsen verwendet.

Sie sehen, Sonnenblumenöl ist vielseitig einsetzbar und beschränkt sich nicht nur auf den kulinarischen Bereich. Die chemische Zusammensetzung des Produkts ist reich an pflanzlichen Fetten und Tocopherolen (Vitamin E). Außerdem enthält diese Art essentielle Fettsäuren für den menschlichen Körper.

Das Sonnenblumenöl enthält vorteilhafte Verbindungen wie Phosphor, Carotin, Vitamine K und D, Inulin und Tannine. Es ist wichtig zu beachten, dass die Zusammensetzung des Endprodukts von den Ausgangsmaterialien abhängt, die bei der Herstellung verwendet werden. Dies bedeutet, dass das in der Ukraine erzeugte Öl in der chemischen Zusammensetzung von dem Produkt russischer Hersteller abweichen kann.

Der Nutzen und Schaden von nicht raffiniertem Sonnenblumenöl

Wie bereits erwähnt, gibt es zwei Hauptarten von Produkten - verfeinert und nicht raffiniert. Wir werden ausführlicher darüber sprechen. Und wir beginnen mit unraffiniertem oder "rohem" Sonnenblumenöl.
Unraffiniertes Sonnenblumenöl wird durch Extraktion, Heiß- oder Kaltpressen gewonnen. Dieses Produkt durchläuft die Filtrationsstufe, in der der Müll entfernt wird, d. H. kleine Partikel aus pflanzlichen Rohstoffen.

Kaltgepresstes Öl gilt als das nützlichste, aber teuer. Das Produkt, das durch Heißpressen hergestellt wird, ist in der Nützlichkeit minderwertig, gewinnt jedoch auf Kosten seines Budgetwerts. Bei der Extraktion des nach dem Kalt- oder Heißpressen verbleibenden Kuchens wird mit einem Lösungsmittel behandelt, in der Regel handelt es sich um Hexan oder Benzin. Am Ende bekommt das Produkt nicht die höchste Qualität, sondern den niedrigsten Preis.

Der unbestrittene Vorteil des unraffinierten Produkts ist seine chemische Zusammensetzung, die eine Vielzahl solcher nützlicher Verbindungen enthält:

Phospholipide, die an Gehirnzellen, Nervengewebe beteiligt sind, sowie zur Verhinderung der Entwicklung von Atherosklerose;
Vitamin E (Tocopherol) ist ein starkes natürliches Antioxidans, das die Jugend des Körpers auf zellulärer Ebene schützt und krebsbekämpfende Eigenschaften besitzt. Es ist wichtig zu betonen, dass die Zusammensetzung dieser Art von Pflanzenfett eine viel größere Menge an Vitamin E enthält als beispielsweise in dem Produkt aus Oliven;
Vitamin D, eine vorteilhafte Wirkung auf den Zustand der Haut;
Vitamin K, das an der Blutbildung beteiligt ist;
ungesättigte essentielle Fettsäuren Omega-6 und Omega-9, die für das Nerven- und Gefäßsystem sowie für die normale Leberfunktion wichtig sind. Diese Verbindungen stärken das Immunsystem, sind Antioxidantien, normalisieren Hormone und haben krebserregende Eigenschaften.
Beta-Carotin verbessert die Sehkraft.

Der Hauptschaden eines nicht raffinierten Produkts tritt auf, wenn es falsch verwendet wird. Beim Braten in diesem Öl werden beispielsweise Karzinogene gebildet, die die menschliche Gesundheit beeinträchtigen. Daher wird empfohlen, ausschließlich raffiniertes Öl zur Herstellung von Salaten oder Snacks zu verwenden.

Nutzen und Schaden von raffiniertem Sonnenblumenöl

Raffiniertes Sonnenblumenöl ist ein Produkt, das nach Extraktion oder Pressen den folgenden Reinigungsschritten unterzogen wurde:

Hydratisierung, bei der das auf 60 ° C erhitzte Öl heißes (70 ° C) Wasser passiert. Als Ergebnis wird die Zusammensetzung von Proteinfraktionen und Schleim befreit, die ausfallen;
Neutralisation, bei der das Produkt vollständig von Verunreinigungen, Phospholipiden, Fettsäuren sowie Alkalien gereinigt wird. Das Ergebnis ist ein „nacktes“ Öl, das seine einzigartige chemische Zusammensetzung, sein Aroma und seinen Geschmack verliert.
Raffination, bei der man geruchloses Sonnenblumenöl erhält. Das Ausgangsprodukt wird durch Wasserdampf beeinflusst und verliert schließlich seinen Geschmack und seine aromatischen Eigenschaften. Die Haltbarkeit eines solchen Produkts ist jedoch wesentlich höher als die von Raffinerien. Raffiniertes desodoriertes Öl ist mit dem Buchstaben "D" oder "P" gekennzeichnet. Im ersten Fall zeigt dieses Etikett an, dass das Produkt für Babynahrung geeignet ist, und im zweiten Fall ist es für Erwachsene geeignet.
Niedrige Temperaturen (Einfrieren) helfen, das Öl von Wachsen zu reinigen, die die Präsentation verderben und einen Niederschlag bilden. Außerdem hat gefrorenes, desodoriertes und raffiniertes Öl eine längere Haltbarkeit. Diese Sorte hat zwar weder Geschmack noch Aroma noch nützliche Verbindungen in ihrer chemischen Zusammensetzung. Es stellt sich heraus, dass dies nur eine Mischung aus Fett ist.

Sowohl raffiniertes als auch unraffiniertes Sonnenblumenöl kann, wie in jedem anderen Lebensmittelprodukt, den menschlichen Körper schädigen, wenn es in großen Mengen konsumiert wird. Außerdem können minderwertige oder abgelaufene Produkte gefährlich sein. Ranziges Öl enthält Aldehyde und Ketone (Toxine, Karzinogene, Mutagene).

Unraffiniertes oder rohes Sonnenblumenöl gilt als gesundes und schmackhaftes Produkt. Die Haltbarkeitsdauer beträgt jedoch nicht mehr als sechs Monate und bei Einhaltung aller Lagerungsempfehlungen. Daher sollten Sie sich in Zukunft etwas leisten, damit dieses Produkt nicht funktioniert. Es ist besser, immer frisches Sonnenblumenöl zu kaufen, dann die Gesundheit nicht zu beeinträchtigen und Sie können echte kulinarische Meisterwerke darauf kochen.

Seien Sie besonders vorsichtig mit raffiniertem Sonnenblumenöl. Die Sache ist die, dass selbst ein abgelaufenes Produkt sich im Aussehen nicht von einem Öl unterscheidet, das nicht abgelaufen ist. Die maximale Haltbarkeit einer verfeinerten Sorte beträgt 18 Monate.

Es ist notwendig, die Verwendung dieser Art von Pflanzenfett einzuschränken:

bei Erkrankungen des Herzens und des Gefäßsystems;
mit Funktionsstörungen der Gallenwege;
mit Gallensteinerkrankung;
ölig;
mit Diabetes.

Es wird nicht empfohlen, in nicht raffiniertem Öl zu braten, da der Siedepunkt dieses Produkts niedrig ist (107 ° C). Nützliches Rohöl ist besser für das Salatdressing zu verwenden, beim Braten ist es jedoch besser, dem raffinierten Produkt den Vorzug zu geben.

Während des Frittierens erfährt die chemische Zusammensetzung des Öls jedoch eine Reihe von Veränderungen, da unter dem Einfluss der Temperatur solche für den Menschen gefährlichen Verbindungen hervorstechen:

Coronen oder Benzpyren, d.h. Kohlenstoffverbindungen im Zusammenhang mit starken Karzinogenen;
Acrolein ist ein Aldehyd, der die Schleimhäute der Sehorgane sowie die Atemwege reizen kann.
freie Radikale, Polymere, heterocyclische Amine können auf den Körper toxisch wirken;
Acrylamid ist ein Toxin, das das Nervensystem, die Nieren und die Leber beeinflusst.

Wenn Sie trotz allem nicht bereit sind, frittierte Lebensmittel aufzugeben, finden Sie hier einige Empfehlungen, die dazu beitragen, den Schaden durch Sonnenblumenöl beim Braten auf ein Minimum zu reduzieren:

Kochen Sie nicht bei Höchsttemperaturen, lassen Sie den Prozess langsamer, aber mit der geringsten Gesundheitsgefährdung;
Öl sollte in eine kalte Pfanne gegossen werden und dann bei schwacher Hitze allmählich erhitzt werden.
Sie sollten das Essen nicht verkochen, je knuspriger und köstlicher die Kruste ist, desto mehr Schaden wird dieses Futter für die Gesundheit verursachen.
Um Ansammlungen oder Herde von Karzinogenen in Lebensmitteln zu vermeiden, lohnt es sich häufiger, die Röstzutaten in der Pfanne zu wenden.
Nach dem Kochen werden gebratene Speisen am besten auf speziellem Kochpapier platziert, das überschüssiges Fett absorbiert.
Es ist strengstens verboten, Sonnenblumenöl erneut zu verwenden.

Welches Öl ist gesünder?

Wir denken, nach der Lektüre dieses Artikels haben viele eine vernünftige Frage, welches Pflanzenöl für die Gesundheit am vorteilhaftesten ist. Vielleicht ist die Antwort nicht so einfach. Natürlich würde ich mich für eine Art Pflanzenöl entscheiden, das für den Körper von Nutzen ist, und gleichzeitig wird es für kulinarische Zwecke nicht eingeschränkt.

Ein solches Universalprodukt existiert jedoch einfach nicht. Jede Art von Pflanzenfett ist auf seine eigene Art einzigartig. Daher ist es besser, eine Vielzahl von Sorten zur Hand zu haben, die sich zum Kochen, zur Kosmetik oder zur Behandlung eignen.