Der Kaloriengehalt der Rinderzunge interessiert viele Leser, und das ist nicht überraschend, da dieses Produkt derzeit recht verbreitet ist. In den Ländern der ehemaligen Sowjetunion galt er immer als Delikatesse. Dieses Produkt zeichnet sich durch Zärtlichkeit, hohen Nährwert und ausgezeichneten Geschmack aus. Es hat praktisch kein Bindegewebe, so dass die Zunge vom Körper gut aufgenommen wird.
Erinnern wir uns zuerst daran, welche Eigenschaften Rinderzunge für uns nützlich machen.
Rinderzunge wird als Kategorie der Innereien I eingestuft. Er ist ein Champion im Nährwert im Vergleich zu Lamm- oder Schweinezunge. Aufgrund seiner Struktur ist dieses Produkt ein festes Muskelgewebe, das auf einer harten und rauen Schale bedeckt ist. Rinderzunge wird verkauft, meist gesalzen, geräuchert, gefroren oder frisch. Vor dem Gebrauch wird empfohlen zu kochen.
Rinderzunge, Zusammensetzung:
Rinderzunge enthält eine große Menge an Eiweiß und Mineralstoffen wie Eisen, so dass Diätassistenten häufig raten, sie in die Ernährung von Anämiekranken sowie Kindern, werdenden Müttern und Personen, die sich nach einer Operation erholen, zu berücksichtigen. Dieses Nebenprodukt enthält fast alle Vitamine der Gruppe B (besonders hoch ist der Gehalt an Vitamin B12).
Durch den Verzehr von 100 g gekochten Rinderzungen können Sie den täglichen Bedarf an Vitamin B12 decken, das für die erfolgreiche Regulation des Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsels im menschlichen Körper erforderlich ist. Der Zinkgehalt ist auch in diesem Produkt hoch - pro 100 g. Die Sprache macht etwa 40% des Tagespreises aus. Jeder weiß, dass Zink den Cholesteringehalt im Körper senkt, es ist sehr nützlich für alle Arten von Hauterkrankungen.
Rinderzunge, verwenden Sie:
Aufgrund der vorteilhaften Eigenschaften der Rinderzunge empfehlen Ärzte oft, sie in die Ernährung von schwangeren Frauen, Kindern, Patienten mit Anämie, Magengeschwür und anderen Erkrankungen des Verdauungskanals sowie bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems aufzunehmen. Zum Zwecke der Behandlung sollte dieses Produkt besser kochen. Darüber hinaus ist es in den Rezepten der verschiedenen Salate, Vorspeisen, warmen Speisen enthalten.
Die Nützlichkeit der Rinderzunge aufgrund ihrer reichhaltigen chemischen Zusammensetzung.
Natürlich ist das Wasser in der Rinderzunge eine beträchtliche Menge - etwa 70%, aber Wasser bleibt immer der Hauptbestandteil aller lebenden Organismen, daher ist dies nicht überraschend.
Proteine in der Zusammensetzung der Sprache machen einen Prozentsatz von 13% aus, die gleiche Menge (13%) in der Zusammensetzung der Rinderzunge enthält Fett. Allerdings sind Kohlenhydrate in diesem großen Muskel ziemlich viel - etwa 2%. In der Rinderzunge sind verschiedene Extraktionssubstanzen enthalten, dh Substanzen organischen Ursprungs, die beim Kochen von Fleisch in Brühe übergehen.
Extrakte umfassen unter anderem Harnstoff, Tyrosin, Kreatin, Kreatinin, Leucin, Taurin, Xanthin sowie Inosinsäure und Glutaminsäure und einige andere Substanzen. Darüber hinaus enthält Rinderzunge Vitamine, insbesondere viele B-Vitamine (B1, B2, B3, B6, B12) und Vitamin E. Magnesium enthält in Bezug auf Mikro- und Makroelemente Rinderzunge; Kalzium; Eisen Natrium; Phosphor; Kupfer; Chrom; Jod; Molybdän; Schwefel; Kalium; Kobalt; Mangan und Zink.
Rinderzunge ist nützlich in der postoperativen Phase, in der Periode nach der Krankheit und während der Schwangerschaft.
Es fördert die Produktion von Insulin, das den Blutzuckerspiegel normalisiert und Diabetes lindert.
Beteiligt sich an der Produktion von Eiweiß, Hormonen und Aminosäuren, was sich positiv auf die Aktivität des Nervensystems auswirkt.
Und welche Art von Rinderzunge ist insbesondere der Kaloriengehalt? Aber das:
Kalorienrinderzunge beträgt 146 kcal pro 100 g Produkt
Es gibt 12 Gramm für Proteine, 10,1 Gramm für Fette und 0,0 Gramm für Kohlenhydrate.
Und wie hoch ist der Kaloriengehalt von Rinderzungen, die auf unterschiedliche Weise zubereitet werden? Aber das:
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http://fitaudit.ru/food/137566Was ist eine Rinderzunge?
Der Nutzen und die Schäden der Rinderzunge wurden von Wissenschaftlern seit langem untersucht, so dass kein Zweifel besteht. Dieses Produkt ist eine Delikatesse, die von Gourmets und Ärzten geschätzt wird. Rinderzunge hat nicht nur einen zarten Geschmack und gesunde Nährstoffeigenschaften. Es kann auch ein hervorragender Ersatz für Wurst und andere geräucherte Fleischprodukte sein.
Die chemische Zusammensetzung der Rinderzunge
Rinderzunge ist ein einzigartiges Produkt. Es hat eine Reihe von notwendigen und nützlichen Eigenschaften für uns. In der Zarenzeit wurde Okroschka immer auf seiner Grundlage gekocht. Schließlich ist es eine reichhaltige Quelle an nützlichem Protein, das auch einen hervorragenden Geschmacksbereich aufweist.
Makro- und Spurenelemente:
Phenylalanin + Tyrosin (g)
Methionin + Cystein (g)
Sollte wahrscheinlich zu den Traditionen unserer Vorfahren zurückkehren. Tatsächlich in der Wurst, die heute produziert wird, was nicht der Fall ist! Eine ganze Reihe von Zusätzen mit toxischen Eigenschaften: Natriumnitrit, Aromen, Geschmacksverstärker, Mononatriumglutamat, Haut, Soja, Knorpel! Sie fügen der okroshka Schaden zu und machen sie zu einem gefährlichen Produkt. Ist es nicht besser, das Gericht auf traditionelle Weise mit Rinderzunge zu kochen, deren Eigenschaften zweifellos nützlich sind?
Nährwert und Kalorienrinderzunge
Je nach Struktur ist das Nebenprodukt Muskelgewebe, das oben mit einer dichten rauen Schale bedeckt ist. Das Gewicht kann 2,5 Kilogramm erreichen. Seine wichtigsten wertvollen Eigenschaften bestehen in dem hohen Gehalt an nützlichem Protein, das zudem leicht gewonnen werden kann. Das Nebenprodukt enthält kein Bindegewebe, Lymphknoten und Fett. All dies wird vor dem Betreten der Theke sorgfältig entfernt, da es nur den menschlichen Körper schädigt.
Der Kaloriengehalt von gekochten Rinderzungen pro 100 Gramm ist gering: nur 175 kcal. Für delikaten und raffinierten Geschmack, wertvolle Nährstoffeigenschaften, wird es von Köchen in vielen Ländern der Welt geschätzt. Aus den Innereien bereiten Sie Snacks, Aspik, Salate und andere gesunde Gerichte zu.
Nützliche Eigenschaften von Rinderzunge
Der Wert der Innereien ist auf ihre Zusammensetzung zurückzuführen. Aufgrund der seltenen vorteilhaften Inhaltsstoffe in seiner Zusammensetzung kann es das chemische Gleichgewicht im Körper wiederherstellen, was für eine gute Gesundheit und ein starkes Immunsystem sorgt.
Rinderzunge ist eine reichhaltige Quelle für nützliches, leicht verdauliches Protein, das es zu einem diätetischen Produkt macht. Es enthält auch eine beträchtliche Menge an Eisen, was einen Sauerstoffaustausch zwischen den inneren Organen und der Umgebung bewirkt. Darüber hinaus enthält es Vitamin B12, dessen Mangel das Blutsystem im menschlichen Körper irreparabel schädigen kann.
Zink ist vorhanden, aufgrund dessen Eigenschaften unsere Sexualhormone und die Hypophyse vollständig funktionieren. Es gibt Nikotinsäure (PP) mit einem Mangel, bei dem der Körper aufhört, die wichtigste Energiesubstanz - ATP - zu synthetisieren, die für den Körper schädlich ist: Dermatitis, Demenz oder Durchfall tritt auf und es kommt zu einer Insuffizienz der Magen-Darm-Schleimhaut.
Wie nützlich Rinderzunge für Frauen
Die schöne Hälfte des Nebenprodukts trägt dazu bei, die Eigenschaften der Haut zu verbessern, die mädchenhafte Figur zu erhalten und einen ruhigen Zustand des Nervensystems zu finden, ungestörten Schlaf. Wirkstoffe erneuern und regenerieren die Hautzellen von innen und verhindern, dass sie an Elastizität und Frische verlieren.
Die Vorteile von Rinderzunge für Männer
Das im Nebenprodukt enthaltene Protein hilft, Muskelmasse während des Sports schnell aufzubauen, und versorgt den Körper mit einer großen Energie- und Kraftversorgung, die für intensive körperliche Arbeit, aktives und erfolgreiches Leben erforderlich ist.
Kann Rinderzunge während der Schwangerschaft und Stillzeit
Eines der häufigsten Probleme zukünftiger Mütter - niedriges Hämoglobinblut. Sie können das Problem nicht ignorieren, da andernfalls die Verzögerung dem aufkommenden Fötus schadet. Um die Rate der roten Blutkörperchen schnell zu erhöhen, reicht es aus, in die Rindfleischzunge der Diät einzutreten, deren Verwendung für schwangere Frauen zweifellos unbestritten ist. Der hohe Gehalt an leicht verdaulichem Eiweiß und Eisen ermöglicht es in kürzester Zeit, die fehlenden Elemente im Blut aufzufüllen und den sich entwickelnden Fötus mit der richtigen Menge Sauerstoff zu versorgen.
Die Vorteile von gekochtem Rinderzunge werden in der Zeit nach der Geburt deutlich. Es lohnt sich jedoch nicht, es sofort in die Ernährung einer stillenden Mutter aufzunehmen. Es wird dem Baby schaden. In der Milch eingeschlossene Substanzen können Verdauungsstörungen bei Säuglingen und Koliken im Magen verursachen. Daher ist es besser zu warten, bis das Baby 3 Monate alt ist.
Ab welchem Alter kann einem Kind eine Rinderzunge gegeben werden
Nützliche Nebenprodukte müssen schrittweise in die Ernährung von Kindern eingeführt werden. Mit seinen wertvollen Eigenschaften wird es die Blutbildungsprozesse positiv beeinflussen, das Funktionieren des Nervensystems unterstützen. Gerichte davon helfen dem Körper des Kindes, sich von früheren Infektionskrankheiten zu erholen, von Anämie zu heilen.
Zunächst wird Kindern empfohlen, diätetisches Fleisch (Kaninchen, Kalbfleisch usw.) als Ergänzungsfuttermittel einzuführen. Erst wenn sich der Körper an die neue Diät gewöhnt hat und die Verdauung nicht versagt, können Sie versuchen, kleine Mengen Rinderzunge oder Leber zu der Diät hinzuzufügen. Es sollte jedoch frühestens nach 8-10 Monaten erfolgen. Sonst wird es mehr schaden als nützen.
Ist Rinderzunge gut zum Abnehmen?
Die Verwendung der Kalbszunge und ihrer Eigenschaften ermöglicht es Ihnen, das Produkt zur Gewichtsreduktion in kalorienarme Diäten einzubeziehen. Es enthält eine kleine Menge Fett und reichlich leicht verdauliches Protein. All dies macht es zu einem wertvollen diätetischen Produkt. Aufgrund des Gehalts an nützlichen Verbindungen (Vitamine der Gruppe B und anderer) verbessert es außerdem den Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel.
Gerichte aus diesem Nebenprodukt neigen dazu, den Hunger gut zu befriedigen, wodurch die Menge der konsumierten Lebensmittel schrittweise reduziert werden kann. Gleichzeitig leidet die Qualität der Nahrung nicht und der Körper wird nicht geschädigt. Rinderzunge enthält die meisten notwendigen und nützlichen Substanzen.
In dem Nebenprodukt befinden sich außerdem Verbindungen, die die Aktivität der Verdauungstraktorgane verbessern. Vor allem profitiert die Anwendung von der Magenschleimhaut, indem sie die Entstehung von Gastritis verhindert - eine der unangenehmen Folgen abrupter Ernährungsumstellungen.
Rinderzunge bei Pankreatitis und Gastritis
Hoher Cholesterinspiegel macht das Nebenprodukt bei verschiedenen Erkrankungen, wie Pankreatitis und Cholezystitis, Leberpathologie, Atherosklerose, für Lebensmittel ungeeignet.
Während der Verschlimmerung der Gastritis gibt es kein Nebenprodukt, da die Verletzungsgefahren für den Körper hoch sind. Aber in Remission - bitte. Aber nach und nach und in gekochter Form. Rinderzunge ist leicht verdaulich und überlastet den entzündeten Magen nicht.
Wie man Rinderzunge isst
Rinderzunge wird vorzugsweise in gekochter Form verwendet. Dies hilft, gesunde Eigenschaften in vollem Umfang zu erhalten und den Kaloriengehalt des Gerichts nicht zu erhöhen. Solche Lebensmittel sollten jedoch nicht missbraucht werden, da sie sonst schädlich sein können.
Es muss immer daran erinnert werden, dass Cholesterin in diesem Produkt mehr als genug ist. Für einen gesunden Menschen liegt die optimale Tagesrate bei 150 g. Regelmäßiger Konsum übermäßiger Dosen bringt viel Schaden, nicht gut.
Wie und wie viel man Rinderzunge kocht
Damit das Nebenprodukt weich und lecker wird, müssen Sie beim Kochen ein paar einfache Regeln beachten:
- Eine Stunde einweichen. Dann mit einem Messer kratzen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Das Produkt wird während des Kochens stark vergrößert. Dies muss bei der Auswahl eines Topfes berücksichtigt werden.
- Nach zehn Minuten Kochen das Wasser wechseln, die erste Brühe abtropfen lassen. Es bleibt viel Cholesterin, aber das zweite kann bereits als Suppengrundlage dienen. Der Nutzen dieses Gerichts ist viel größer.
- Das Kochen dauert 2 bis 4 Stunden. Der Grad der Bereitschaft wird leicht durch Punktion mit einer Gabel (Messer) der Zungenspitze bestimmt.
- Salz, Pfeffer hinzufügen, Lorbeerblatt muss gleichzeitig sein - am Ende des Garvorgangs.
Direkt aus der Pfanne sollte heiße Zunge in einen mit kaltem Wasser gefüllten Behälter gegeben werden. Dies fördert das Abschälen der Haut.
Rinderzunge Rezept
Zuerst sollte das Nebenprodukt gekocht werden. Dieser Vorgang dauert sehr lange, etwa 4 Stunden. Die Brühe war sauber und klar, das erste Wasser (nach 15-30 Minuten) muss abgelassen werden. Nachdem Sie die Zunge mit Zitronensaft gerieben haben, um den Geruch zu entfernen, legen Sie sie erneut mit dem bereits sauberen (zweiten) kochenden Wasser in die Pfanne. Fügen Sie Zwiebeln, Karotten und eine Prise Salz hinzu, damit die Brühe transparent wird.
Entfernen Sie das fertige Nebenprodukt, spülen Sie es mit kaltem Wasser ab und entfernen Sie, während es heiß ist, den Film. Auf vollständige Abkühlung warten, schräg in Platten schneiden. Crush Karotten: kann in Form von Kreisen oder in Form von Blumen oder anderen Mustern sein. Sie können mit Petersilie, grünen Erbsen dekorieren, die Hälfte mit einem gekochten Ei schneiden.
Die fertige (heiße) Brühe abseihen und die Gelatine auflösen (300 ml / 1 EL L.). Legen Sie die Teller mit der Zunge und anderen dekorativen Elementen auf den Teller, gießen Sie diese ein und dekorieren Sie sie mit Gemüse. In den Kühlschrank stellen.
Rinderzunge und Kontraindikationen
Das Nebenprodukt enthält eine hohe Konzentration an Purinen. Diese Eigenschaft macht es für Menschen, die an Gicht leiden, ungeeignet. Eine große Menge Cholesterin erlaubt nicht die Einführung einer Delikatesse in die Ernährung von Patienten mit Atherosklerose und anderen Gefäßerkrankungen. Menschen bringen also mehr Schaden. Rinderzunge sollte auch bei chronischen Erkrankungen des Verdauungstraktes, der Leber und der Gallenblase sowie bei Pankreatitis eingeschränkt sein.
Welche Sprache ist schmackhafter und gesünder: Rindfleisch oder Schweinefleisch
Die Kosten für Rinderzunge sind höher als für Schweine. Dies wird durch die Tatsache erklärt, dass es besser und reich an Geschmack und Nährstoffeigenschaften ist, was dem Körper mehr Vorteile bringt. Sanfter exquisiter Geschmack und einzigartige Komposition kennzeichnen schon lange die Zunge aus Rindfleisch.
Schweineinnereien sind etwas kleiner. Fett enthält mehr. Diejenigen, die an Übergewicht oder Diabetes leiden, bevorzugen Kalbsnebenprodukte, da sie sich hinsichtlich ihrer Leistung eher für kalorienarme Diäten eignen.
So wählen und speichern Sie Rinderzunge
Beim Kauf eines Produkts müssen Sie die folgenden Anzeichen beachten, um die Vorteile zu belegen. Rinderzunge sollte rosa (violett) sein, einen guten Geruch aufweisen sowie einen Veterinärstempel, der auf die Durchführung der gesundheitlichen Untersuchung hinweist.
Das rohe Nebenprodukt kann etwa einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, nachdem es mit einer Lebensmittelfolie umwickelt wurde. Nach dieser Zeit muss die Delikatesse gekocht oder für längere Zeit in den Gefrierschrank gestellt werden. Das moderne System No Frost ermöglicht es Ihnen, die Nährstoffeigenschaften des Produkts bis zu 8 Monate oder länger zu speichern. Bei den alten Gefrierschränken beträgt dieser Zeitraum maximal 2-3 Monate.
Fazit
Der Nutzen und Schaden von Rinderzunge ist für die moderne Medizin längst keine Frage mehr. Ärzte empfehlen den Verzehr von Nebenprodukten bei verschiedenen Krankheiten, um einen geschwächten Zustand des Körpers zu lindern und aufrechtzuerhalten.
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http://fitaudit.ru/food/137579Rinderzunge
Rinderzunge ist ein wertvolles Nebenprodukt der ersten Kategorie mit einem Gewicht von 0,2 bis 2,5 kg. In der Tat ist es ein fester Muskel mit einer rauen Schale. Traditionell wird es gekocht, geräuchert oder gesalzen.
Das Produkt ist sowohl ein unabhängiges Gericht als auch ein integraler Bestandteil von warmen und kalten Gerichten, Salaten in Dutzenden Küchen der Welt, darunter russische, georgische, ukrainische, chinesische und brasilianische. Rinderzunge gilt aufgrund ihres ungewöhnlichen Geschmacks und ihrer zarten Struktur als Delikatesse. Oft ist dieses Fleisch in der Zusammensetzung von Proteindiäten enthalten.
Rinderzunge hat einen industriellen Wert, sie wird zur Herstellung von Schinken, Wurstwaren, geräucherten Produkten und Fleischkonserven verwendet. Es passt gut zu vielen Gewürzen.
Zusammensetzung und Kalorien
Die Zusammensetzung der Rinderzunge umfasst solche Komponenten:
- Wasser (70%);
- Proteine (13%);
- Fette (13%);
- Kohlenhydrate (2%);
- Extrakte;
- Vitamine: B1, B2, B3, B6, B12, E, PP;
- Magnesium;
- Eisen
- Kalzium;
- Natrium;
- Kupfer;
- Phosphor;
- Chrom;
- Molybdän;
- Jod;
- Schwefel;
- Kobalt;
- Kalium;
- Mangan;
- Zink.
Der Cholesteringehalt in Rinderzunge ist minimal - 150 mg pro 100 Gramm, was das Produkt zu einer Diät macht.
Kalorienrinderzunge - 173 kcal pro 100 g
Was ist eine Rinderzunge?
Wenn Sie sogar 100 Gramm Rinderzunge essen, genügen Sie 9% des täglichen Kalorienbedarfs, decken den Bedarf an Vitamin B12 vollständig ab und tragen zur Normalisierung des Fett- und Kohlenhydratstoffwechsels bei. Mit dem gleichen Anteil wird der Zinkbedarf zu 40% gedeckt, der Cholesterinspiegel wird im Vergleich zu anderen Fleischprodukten reduziert und der Anteil selbst wirkt sich positiv auf die Regenerationsfähigkeit der Haut aus. Dank Zink heilen die Wunden schneller, der Zustand der Integumente verbessert sich. Die Reserve an Vitaminen der Gruppe B wird wieder aufgefüllt, was den Zustand der Haare und der Haut verbessert, sie sehen gesünder und jünger aus. Rinderzunge deckt 30% des Bedarfs an Vitamin PP ab, das zur Bekämpfung von Migräne und Schlaflosigkeit beiträgt.
Das Produkt ist ein fester Bestandteil vieler Diäten, es wird für Kinder empfohlen. Nützliche Rinderzunge während der Schwangerschaft und beim Füttern. Es hilft, Krankheiten bei Patienten mit Anämie, Menschen mit Magen-Darm-Problemen, einschließlich Magengeschwüren, zu bekämpfen. Dies liegt daran, dass sich in der Zunge kein Bindegewebe befindet, so dass die Fasern leicht vom Körper verdaut und aufgenommen werden. Aufgrund desselben entstehen keine fäulniserregenden Prozesse im Darm, und das Risiko von Darmkrebs sinkt.
Aufgrund des niedrigen Cholesterins und der Fähigkeit, Cholesterin zu binden und aus dem menschlichen Körper zu entfernen, ist Rinderzunge bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen nützlich.
Als Diätprodukt wird es nur gekocht und ohne Gewürze empfohlen. Wenn Sie sich von Operationen erholen, können Sie mit diesem Fleisch schnell zu einem normalen Lebensstil zurückkehren, da es die Regeneration des Gewebes verbessert und die Anzahl der Blutzellen schneller wiederherstellt.
Bei regelmäßiger Anwendung stärkt das Immunsystem. Von großer Bedeutung sind die vorteilhaften Eigenschaften der Rinderzunge für Menschen mit Diabetes, da sie aufgrund der hohen Zinkkonzentration zur aktiven Insulinproduktion beitragen.
Die regelmäßige Anwendung von Rinderzunge bei gesunden Menschen hilft, sich kräftiger zu fühlen und ein normales Vitamin- und Mineralstoffgleichgewicht aufrechtzuerhalten.
Gegenanzeigen
Die schwerwiegendste Kontraindikation ist die individuelle Unverträglichkeit der Fasern des Produkts, aber dieses Phänomen ist äußerst selten. Obwohl Rinderzunge leicht verdaulich und leichter zu verdauen ist als alle anderen Arten von Muskelgewebe, wird sie nicht für Personen empfohlen, die im Allgemeinen für Fleischprodukte kontraindiziert sind. Andernfalls erhöht sich die Belastung der Nieren und der Leber, es besteht die Gefahr einer verringerten Immunität. Solche Probleme bei der Assimilation von Produkten treten normalerweise im Alter auf, in diesem Fall lohnt es sich, die Sprache nicht zu verwenden.
Da die meisten der oben genannten Phänomene und Schwere im Magen auf die Tatsache zurückzuführen sind, dass der Körper versucht, die harte Schale zu verdauen, sollte sie nach dem Kochen der Zunge entfernt werden und die Rinderzunge dann in gereinigter Form kochen.
Obwohl die Zusammensetzung etwa 13% Fett enthält, ist sie doppelt so hoch wie in der Leber. Um das Produkt in der Diät zu lassen, reicht es aus, den Verbrauch zu reduzieren.
Experten vergleichen den Nutzen und den Schaden durch die Verwendung von Rinderzunge und kommen zu einer eindeutigen Schlussfolgerung: Der positive Effekt davon ist viel bedeutsamer als das negative Phänomen. Menschen, die an chronischen Erkrankungen des Verdauungssystems leiden, sollten dieses Fleisch essen.
Wie man Rinderzunge zubereitet
Wenn wir über das Kochen von Rinderzunge zu Hause reden, wird es meist gekocht und gekühlt serviert. Fleisch mit korrekter Verarbeitung wird sehr zart und weich. Oft mit der Sprache Aspik und Suppen machen. Eine andere übliche Kochmethode ist das Schmoren, während Sahne, Sauerrahm und Wein hinzugefügt werden, um den Fasern einen exotischeren und zarteren Geschmack zu verleihen. Traditionelle Gewürze sind Lorbeer, Pfeffer und Nelken. Sie geben dem Fleisch ein delikates Aroma und Gewürz.
Die beliebte Frage der Hausfrauen ist, wie viel Rinderzunge zu kochen ist. Die optimale Kochzeit beträgt 3-4 Stunden und hängt von der Größe und dem Gewicht des Produkts ab. Ein Zeichen der Bereitschaft ist, dass die Zungenspitze leicht mit einem Messer durchstochen werden kann.
Legen Sie die Rinderzunge in kochendes Wasser. Wenn es für diätetische Zwecke bestimmt ist, wird das Produkt nach 5 Minuten entfernt und die Haut davon entfernt. Dann wird es wieder in Wasser gestellt und bei schwacher Hitze gekocht.
Als unabhängiges Gericht, gekühlt in gehackter Form serviert. Es ist eine großartige Ergänzung zu den Beilagen. Die aufgeschnittene Zunge kann auch mit ihrer eigenen, mit Gelatine vermischten Brühe (Karotten und Petersilie kann hinzugefügt werden) gegossen und bis zum Erhärten im Kühlschrank aufbewahrt werden. So ist gekochter Aspik der Rinderzunge ein einfaches und gesundes Diätgericht.
Aufgrund ihrer vorteilhaften Eigenschaften ist Rinderzunge ein nahrhaftes und schmackhaftes Produkt, das zu jeder Mahlzeit angenehm serviert werden kann.
http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/subprodukty/govyazhiy-yazykKalorien Sprache
Sprache ist ein wertvolles Produkt, die Fleischspezialität, die zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten sowie in reiner Form verwendet wird. Es gehört zu den Innereien der ersten Kategorie, da es einen hohen Nährwert hat und viele Nährstoffe enthält. Häufig wird Rinderzunge für Lebensmittel verwendet, der Kaloriengehalt ist etwas niedriger und die Größe ist größer. Schweinezunge ist auch beim Kochen weit verbreitet.
Einer der Hauptvorteile der Sprache ist, dass sie einfach gekocht und serviert werden kann. Ausgezeichneter Geschmack und relativ niedriger Kaloriengehalt der gekochten Zunge werden definitiv jeden ansprechen. Sie können auch einen leckeren Zikbenaspik oder Salat kochen. Sobald Sie herausgefunden haben, wie viele Kalorien in einer Sprache vorhanden sind, kann dies zweifellos eine Verzierung für jeden Tisch sein.
Nährwert, Nützlichkeit und Kaloriengehalt einer Sprache
Schweine- und Rinderzungen werden als Innereien der ersten Kategorie eingestuft. Leber, Herz, Nieren, Gehirn, Fleisch- und Knochenschwänze und Euter gehören zu dieser Kategorie wertvoller Lebensmittel. In der Tat besteht die Zunge aus festem Muskelgewebe, das sehr wenig Fett enthält, so dass der Kaloriengehalt der Zunge niedrig bleibt. Der Zunge fehlt fast vollständig Bindegewebe, so dass sie sehr leicht aufgenommen wird.
Natürlich hängt der Kaloriengehalt der Sprache stark von der Zubereitungsmethode ab. Wenn Sie sich also an eine kalorienarme Diät halten, sollten Sie die geräucherte Sprache und eine Vielzahl von kalorienreichen Snacks, die darauf basieren, vorziehen und gekochte Sprache bevorzugen, deren Kaloriengehalt viel niedriger ist. Es ist besser, Rinderzunge zu nehmen, da der Kaloriengehalt des Schweins aufgrund seines höheren Fettgehalts etwas höher ist. Es ist besser, die Zunge selbst zu kochen, dann wissen Sie genau, wie viele Kalorien die Zunge enthält.
Das Fruchtfleisch der Zunge enthält viele Vitamine der Gruppe B, E und PP. Es gibt auch viel Eisen, Phosphor, Kalium, Magnesium und Natrium, dort ist auch Mangan enthalten, andere Substanzen, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind. Sprache ist eine Quelle von wertvollem Protein in leicht verdaulicher Form, was es zu einem sehr wertvollen Lebensmittelprodukt macht.
Nützliche Eigenschaften und Kalorien Rinderzunge
Kalorienrinderzunge beträgt etwa 177 kcal pro 100 g Produkt. Gleichzeitig enthält es 16 Gramm Eiweiß, 12 Gramm Fett und 2,2 Gramm Kohlenhydrate. Der Kaloriengehalt der Rinderzunge bleibt bei verschiedenen Zubereitungsmethoden niedrig, sodass sie eine hervorragende Ergänzung zu einer kalorienarmen Diät darstellt. Sie können es auch während einer Protein- oder Protein-Kohlenhydrat-Diät essen. Kalorienarme Rinderzunge und eine große Anzahl an Fasern - dies ist eine hervorragende Kombination, mit der Sie ein Sättigungsgefühl für lange Zeit aufrechterhalten können und gleichzeitig die Kaloriengrenze nicht überschreiten.
Sehr oft können Sie die Empfehlungen zur Einführung der Rinderzunge in die Ernährung schwangerer Frauen, Kinder und Patienten, die an Anämie leiden, hören. Rinderzunge hilft in kürzester Zeit, den Hämoglobinspiegel zu erhöhen und den Körper zu stärken. Wenn man bedenkt, wie viele Kalorien in einer Sprache vorhanden sind, ist dies während einer kalorienarmen Diät eine ausgezeichnete Alternative zu anderen Fleischsorten.
Die Rinderzunge selbst ist normalerweise ziemlich groß, ihre Masse kann zwischen 1 kg und 2,5 kg variieren. Darüber hinaus machen 100 Gramm Zunge nur 9% der täglichen Kalorienzufuhr aus. Sie enthalten die tägliche Aufnahme von Vitamin B12, das für die Regulierung des Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsels im Körper erforderlich ist. Auch in solch einer kleinen Menge Rinderzunge enthält bis zu 40% der Tagesnorm Zink, was aktiv zur Senkung des Cholesterinspiegels im Körper beiträgt. Unabhängig davon müssen wir daran denken, dass die Rinderzunge als die leckerste gilt, Schweine- oder Lammzunge ist im Geschmack viel schlechter.
Nützliche Eigenschaften und Kaloriengehalt der Schweinezunge
Der Kaloriengehalt der Schweinezunge ist etwas höher als der von Rindfleisch und ist auch in Bezug auf den Nährwert etwas darunter, sie gehört jedoch immer noch zu den Innereien der ersten Kategorie und ist ein wertvolles Lebensmittelprodukt. Der Kaloriengehalt der Schweinezunge kann 208 kcal erreichen, und das Verhältnis der Nährstoffe darin sieht folgendermaßen aus: Proteine - 15,9 Gramm, Fette - 16 Gramm, Kohlenhydrate - 2,1 Gramm.
Schweinezunge kann den Stoffwechsel verbessern, daher ist der Kaloriengehalt der Schweinezunge etwas höher als bei Rindfleisch, sie eignet sich jedoch gut für Diäten. Schweinezunge stärkt auch das Knochengewebe und die Muskulatur, entfernt Cholesterin und verbessert das Herz-Kreislauf- und Nervensystem. Nach dem Verzehr der Schweinezunge bleibt das Völlegefühl dauerhaft erhalten und die Portionen können deutlich reduziert werden.
Das Gewicht der Schweinezunge liegt gewöhnlich im Bereich von 250 g bis 450 g. Um den kalorienarmen Gehalt beizubehalten, ist es besser, sie zu kochen und ohne Saucen zu verwenden.
Wie man eine Sprache kocht
Der Kaloriengehalt der Sprache hängt stark von der Methode der Vorbereitung ab. Wenn Sie sich auf die Richtigkeit der Zubereitung verlassen wollen, sollten Sie frische oder tiefgefrorene Produkte kaufen und selbst kochen. In diesem Fall, wenn Sie eine wirklich kalorienarme Mahlzeit erhalten möchten, sollten Sie Rinderzunge wählen und sie einfach kochen. Servezunge kann ohne Saucen in Scheiben geschnitten werden.
Um die Zunge richtig zu kochen, muss sie zuerst von Fett, Kehlkopf, Bindegewebe und 2,5-3 Stunden gekocht werden. Gekochte Zunge sollte von geschmackloser harter Haut gereinigt werden. Bevor Sie es entfernen, müssen Sie die Zunge 3-5 Minuten lang in kaltes Wasser legen, damit die Haut leichter entfernt werden kann.
Um eine Sprache vollständig vorzubereiten, ist ein sehr langes Kochen erforderlich. Backen oder Braten wird nicht empfohlen. Wenn Sie möchten, können Sie die bereits gekochte gekochte Zunge backen oder braten, dies erhöht jedoch den Kaloriengehalt der gekochten Zunge erheblich, da Sie Fett hinzufügen müssen.
Eine kalorienarme Diät essen
Ernährungswissenschaftler sind der Ansicht, dass einige Nebenprodukte keinesfalls von ihrer Ernährung ausgeschlossen werden können, da sie wertvolle Substanzen enthalten, die nicht aus anderen Gerichten gewonnen werden können. Der niedrige Kaloriengehalt der gekochten Zunge und die reiche Zusammensetzung machen sie zu einem solchen Produkt.
Wenn Sie die Sprache als diätetisches Produkt verwenden möchten, müssen Sie dem frischen oder tiefgefrorenen Produkt den Vorzug geben. In den fertigen Delikatessen können Substanzen enthalten sein, die ihren Kaloriengehalt erheblich erhöhen. Eine einfache gekochte Zunge hat einen sehr niedrigen Kaloriengehalt und ermöglicht es Ihnen, das Hungergefühl dauerhaft zu beseitigen, ohne den Körper mit zusätzlichen Kalorien zu überlasten.
Gekochte Zungen können mit verschiedenen Gemüsesorten kombiniert werden, da Monodiäten in jeglicher Form zu viel Stress für den Körper darstellen. Wenn Sie wissen, wie viele Kalorien Sie in der Sprache und wie viele in Gemüse verwenden, können Sie lernen, wie man köstliche, kalorienarme Gerichte zubereitet. Wenn Sie gekochte Zunge als Hauptgericht verwenden, können Sie spürbar abnehmen und Ihre Gesundheit verbessern.
http://pohudanie.net/pitanie/kalorijnost-yazyka.phpKalorie Rinderzunge. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.
Nährwert und chemische Zusammensetzung "Rinderzunge".
Energiewert Rinderzunge macht 173 kcal.
Hauptquelle: I.M. Skurikhin und andere Die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln. Weitere Details
** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".
Produktrechner
Kalorienanalyse des Produkts
Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:
NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN SPRACHE VON RINDFLEISCH
Wie nützlich Rinderzunge
- Vitamin B2 ist an Redoxreaktionen beteiligt, trägt zur Erhöhung der Farbanfälligkeit durch den visuellen Analysator und zur Dunkeladaption bei. Eine unzureichende Einnahme von Vitamin B2 geht einher mit einer Verletzung des Hautzustandes, der Schleimhäute, einer Verletzung des Lichts und der Dämmerung.
- Vitamin B5 ist am Protein-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, dem Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, beteiligt, fördert die Resorption von Aminosäuren und Zuckern im Darm und unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Haut- und Schleimhautschäden führen.
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und bei der Umwandlung von Aminosäuren. Folat und Vitamin B12 sind miteinander in Zusammenhang stehende Vitamine, die an der Blutbildung beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
- Vitamin PP ist an den Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels beteiligt. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Gastrointestinaltrakts und des Nervensystems einher.
- Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
- Eisen ist ein Teil von Proteinen, die verschiedene Funktionen haben, einschließlich Enzymen. Nimmt am Transport von Elektronen und Sauerstoff teil, sorgt für das Auftreten von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Konsum führt zu hypochromer Anämie, Muskelschwäche, Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
- Molybdän ist ein Co-Faktor vieler Enzyme, die den Stoffwechsel von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen sicherstellen.
- Chrom ist an der Regulation des Blutzuckers beteiligt, wodurch die Wirkung von Insulin verstärkt wird. Mangel führt zu verminderter Glukosetoleranz.
- Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen. Es ist an der Synthese und dem Abbau von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten und Nukleinsäuren sowie an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen beteiligt. Unzureichender Konsum führt zu Anämie, sekundärer Immunschwäche, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und Missbildungen des Fötus. Studien der letzten Jahre haben gezeigt, dass hohe Dosen Zink die Aufnahme von Kupfer stören und somit zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.
Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten, die Sie in der Anwendung "Meine gesunde Ernährung" sehen können.
- Zuhause
- Zusammensetzung der Produkte
- Zutaten Rindfleisch und Kalbfleisch
- Chemische Zusammensetzung "Rinderzunge"
Energiewert oder Kalorienwert - ist die Menge an Energie, die im menschlichen Körper aus der Nahrung während des Verdauungsprozesses freigesetzt wird. Der Energiewert des Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilojoule (kJ) pro 100 g gemessen. Produkt. Die zur Messung des Energiewerts von Lebensmitteln verwendete Kalorie wird auch als "Nahrungskalorie" bezeichnet. Wenn der Kaloriengehalt in (Kilokalorien) angegeben wird, wird der Kilofix oft weggelassen. Detaillierte Energietabellen für russische Produkte finden Sie hier.
Nährwert - der Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.
Der Nährwert eines Lebensmittelprodukts ist eine Kombination der Eigenschaften eines Lebensmittelprodukts, in deren Gegenwart die physiologischen menschlichen Bedürfnisse nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.
Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Die Vitaminsynthese wird in der Regel von Pflanzen und nicht von Tieren durchgeführt. Der tägliche Bedarf einer Person an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starkes Erhitzen zerstört. Viele Vitamine sind während des Kochens oder der Verarbeitung von Lebensmitteln instabil und "verloren".
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/452.phpRinderzunge
Chemische Zusammensetzung, Nutzen und Schaden, Beschreibung und nützliche Eigenschaften
Der Nutzen eines Produkts wird durch den Gehalt an essentiellen Vitaminen, Makro- und Mikronährstoffen in seiner Zusammensetzung bestimmt. Produkt Rinderzunge enthält die größte Anzahl der folgenden Substanzen, die für unseren Körper erforderlich sind:
- Vitamin B12 (Cyanocobalamin), das 156,7% des Tagesbedarfs pro 100 g des Produkts liefert, Vitamin B5 (Pantothensäure) - 40% und Vitamin PP (Niacin) - 38,5%;
- Phosphor, Schwefel und Chlor zeichnen sich unter den Makronährstoffen aus (100 g des Produkts enthalten 28%, 16% bzw. 10,9% des Tagesbedarfs dieser Elemente);
- Von den Mikroelementen zeichnen sich Zink, Chrom und Molybdän durch die besten Indikatoren aus, deren Gehalt in 100 Gramm Rinderzunge 40%, 38% bzw. 22,9% der Tagesnorm ausmacht.
Nachfolgend sind die Tabellen mit der detaillierten Zusammensetzung des Produkts aufgeführt. In den Tabellen sind neben dem Nährwert auch Angaben zum Inhalt und zum täglichen Bedarf von Substanzen wie Vitaminen, Makro- und Mikronährstoffen enthalten. Die Mikro- und Makrodiagramme zeigen die Daten zum prozentualen Anteil dieser Elemente im Verhältnis zur empfohlenen Tagesdosis.
Das Kaloriendiagramm zeigt den prozentualen Beitrag von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten zum Kaloriengehalt des Proteinprodukts. Jedes Gramm Protein ergibt 4 kcal, Kohlenhydrate - 4 kcal, Fett - 9 kcal. Diese Daten sind sehr wichtig zu wissen, wenn Sie bestimmte Diäten einhalten, die einen bestimmten Prozentsatz an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen in der Diät enthalten.
http://calorific.ru/products/meat-products/805-yazyk-govyazhij.htmlKalorie und BJU-Rinderzunge
Rinderzunge ist ein Nebenprodukt der Kategorie 1 mit einem Gewicht von 0,2 bis 2,5 kg. Es wird hauptsächlich in gekochter Form als eigenständiges Gericht sowie zum Kochen von Salaten gegessen. In vielen Ländern der Welt gilt sie als Delikatesse.
Nährwert und BJU-Sprache
Gekochte Rinderzunge enthält viele Vitamine. Aufgrund der großen Menge an Eiweiß und Eisen in der Zusammensetzung trägt dieses Produkt zur Normalisierung des Sauerstoffmetabolismus im Körper bei und verbessert die allgemeine Gesundheit. 200 g gekochte Innereien erfüllen den täglichen Bedarf an Vitamin B12 und versorgen den Körper mit den notwendigen Spurenelementen: Kalium, Phosphor, Magnesium, Zink, Natrium, Selen.
Nährwert von gekochten Rinderzungen pro 100 Gramm:
- Fett - 12,16 g;
- Protein - 16,69 g;
- Kohlenhydrate - 0,6 g.
Noch nicht zubereitetes BJU-Produkt sieht ein wenig anders aus: Bei einer konservierten Proteinmenge gibt es keine Kohlenhydrate und Fette in der Rinderzunge nur 10,9 g
Kalorie Rinderzunge
Das Rohprodukt hat einen Heizwert von 146 kcal pro 100 g. Gleichzeitig verliert er, wenn er gekocht wird, nicht, sondern gewinnt Kalorien.
Der Kaloriengehalt von gekochten Rinderzungen beträgt 224 kcal. Geeignet für Baby- und Diätnahrung. Enthält "gesundes" Cholesterin.
Gekochte Zunge beim Kochen
Rinderzunge bei schwacher Hitze 2-3 Stunden kochen. Sie können die Bereitschaft des Nebenprodukts mit einem Messer oder einer Gabel überprüfen. Wenn es leicht durchbohrt werden kann, dann fertig. Vor dem Verzehr wird die obere harte Schale entfernt. Essen Sie heiß und kalt beim Schneiden, bei der Zubereitung von Aspik, Suppen und verschiedenen Gerichten für Kinder.
Mit relativ wenig Kalorien enthält es viel Eiweiß und gesunde Fette. Eine Schädigung des Körpers ist im Gegenteil nicht nützlich für Menschen mit verschiedenen Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts und von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Reduziert das Risiko für Darmkrebs, stärkt das Immunsystem und beschleunigt die Regeneration geschädigter Gewebe. Die einzige Kontraindikation ist die individuelle Unverträglichkeit der Fasern des Produkts. Dies ist jedoch äußerst selten.
Bei Verwendung in der Diätkarte wird nur in gekochter Form verwendet, ohne Gewürze und Salz hinzuzufügen.
http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/kaloriynost-govyazhego-yazyka.htmlRinderzunge
Beschreibung
Rinderzunge gehört zu den Nebenprodukten der Kategorie I, sie hat den größten Nährwert im Vergleich zu Lamm- oder Schweinezungen. Aufgrund seiner Struktur ist dieses Produkt ein fester Muskel, der mit einer harten, rauen Hülle bedeckt ist. Rinderzunge wiegt von 800 g bis 2,5 kg. Vor dem Eintritt in das Handelsnetz werden die Sprachen von Fett, Bindegewebe und Lymphknoten befreit. Ihre Farbe in der Sektion sollte gleichmäßig hellrosa sein. Das Produkt sollte außerdem mit einem Stempel versehen sein, aus dem hervorgeht, dass es die Hygieneinspektion bestanden hat. Rinderzungen werden in gesalzenen, geräucherten, gefrorenen und frischen Arten eingesetzt. Frische Sprachen können jedoch nicht mehr als 12 Stunden transportiert werden, so dass sie nur tiefgefroren oder gesalzen über weite Strecken transportiert werden und in Pappkartons, Metall- oder Polymerkartons verpackt werden.
Anwendung
Die Rindfleischsprache in unserem Land gilt schon lange als Delikatesse. Dieses Produkt ist zart, nahrhaft und sehr schmackhaft. Da es fast kein Bindegewebe enthält, wird es gut aufgenommen. Bevor Sie die Rinderzunge zum Essen verwenden, wird empfohlen, sie zu kochen, während Sie einen großen Topf wählen, da sich die Zunge während des Kochens ausdehnt. Am Ende des Kochens ist es nicht schlecht, der Brühe eine kleine geschälte (aber nicht geschnittene) Karotte, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzuzufügen, deren Geschmack leicht von der Zunge weggenommen werden kann. Das gekochte Produkt wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt, verpackt in Lebensmittelfolie. Gekochte Rinderzunge wird nicht nur als Snack (in Scheiben geschnitten mit dünnen Kunststoffen wie Wurst) verwendet, sondern auch in Salaten, Aspikgerichten sowie zum Kochen von Julienne. Die gekochte Zunge passt gut zu eingelegten Pilzen und gesalzenen Wassermelonen, zu Spargel und Artischocken, zu Dosenananas oder grünen Erbsen. Verschiedene Saucen (Apfel, Beeren und Nüsse) passen zu diesem Snack. Schmackhafte Rinderzunge - in Sauerrahm, Sahne, Rotwein oder mit Gemüse und Kartoffelpüree eignen sich hervorragend als Beilage. Außerdem Rinderzunge gebacken, gefüllt, in Paniermehl und im Teig gebraten. In der Lebensmittelindustrie wird Sprache zur Herstellung von geräuchertem Fleisch, Schinken und Wurst sowie zu Konserven verwendet.
Zusammensetzung und Eigenschaften
Rinderzunge enthält eine große Menge an Eiweiß und Eisen, so dass Ernährungswissenschaftler häufig empfehlen, sie bei Anämie in die Ernährung aufzunehmen, sowie Kinder, schwangere Frauen und operierte Personen. In diesem Nebenprodukt gibt es fast die gesamte Palette an B-Vitaminen, vor allem viel Vitamin B12. Durch den Verzehr von 100 Gramm gekochter Zunge können Sie die tägliche Vitamin-B12-Rate wieder auffüllen, die eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsels im Körper spielt. Hoch in diesem Produkt und dem "Vorrat" an Zink - 100 g enthalten etwa 40% des Tagesbedarfs. Und Zink trägt bekanntlich dazu bei, den Cholesterinspiegel zu senken, es ist für verschiedene Hautkrankheiten notwendig.
Wie viel Rinderzunge zu kochen
Rinderzunge bei niedriger Hitze unter dem Deckel für 3-3,5 Stunden gegart. Vor der Bereitschaft eine halbe Stunde lang salzen. Nach dem Kochen muss der Film von der Zunge entfernt werden.
Kalorien und Nährwert der Rinderzunge
Kalorie Rinderzunge - 173 kcal.
Nährwert der Rinderzunge: Proteine - 16 g, Fette - 12,1 g, Kohlenhydrate - 2,2 g
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