Sesam oder Sesamsamen enthalten 50 bis 65% des Öls, das direkt in Lebensmitteln, Süßwaren, Konserven, Margarine, Medizin und technischen Zwecken verwendet wird.
Information
Sanddorn - Sun's Pantry ist eine Gesundheitsbibliothek, die die besten Rezepte der traditionellen Medizin enthält, die heilenden Eigenschaften von Heilkräutern und Heilpflanzen beschreibt, die Geheimnisse traditioneller Volksheilmittel offenbart und ein Rezept für Kräuterpräparate und Mischungen von Heilpflanzen enthält. Ein separater Abschnitt der Bibliothek widmet sich der Behandlung von Krankheiten. Es beschreibt die Symptome der wichtigsten Krankheiten und Beschwerden, Empfehlungen von Kräuterspezialisten für verschiedene Krankheiten und Krankheiten werden gegeben, umfassende Kenntnisse der traditionellen Medizin, der Kräutermedizin und der Phytotherapie werden systematisiert. Die beliebtesten therapeutischen Wirkungen von Heilpflanzen sowie die Beschreibung von Vitaminen, lebenswichtigen Mikro- und Makroelementen werden in einem separaten Abschnitt hervorgehoben. Darüber hinaus enthält die Website eine Übersicht über Medikamente, die sowohl in der traditionellen Medizin als auch in Bachs magischen Elixieren in der homöopathischen Praxis eingesetzt werden. Darüber hinaus können Sie Online-Artikel lesen oder Bücher über traditionelle und alternative Medizin herunterladen, Nachschlagewerke über die wohltuenden und heilenden Eigenschaften von Heilpflanzen, ärztliche Enzyklopädien, Tipps von traditionellen Heilern, Kräuterkundigen. Den zahlreichen Anfragen unserer Leser zufolge ist ein Abschnitt mit Rezepten für gesunde Lebensmittel geöffnet, und es besteht die Möglichkeit, den Kaloriengehalt von Lebensmitteln zu bewerten.
Erinnere dich! Heilpflanzen sind keine Alternative zu Medikamenten und Medikamenten. Oft werden sie als Nahrungsergänzungsmittel eingestuft und über Phyto-Apotheken verkauft. Bitte nicht selbstmedikamentieren, bevor Sie Heilpflanzen verwenden, konsultieren Sie bitte Ihren Arzt!
http://oblepiha.com/calorie/nuts/1584-kunzhut.htmlNachrichten
Fragen und Antworten
Sesamsamen sind eine sehr gute Quelle für Kupfer- und Manganmineralien. Sie sind auch eine gute Quelle für Magnesium, Kalzium, Eisen, Phosphor, Vitamin B1 und Zink. Darüber hinaus enthält Sesam viele Ballaststoffe und einfach ungesättigte Fette.
Der Nährwert von Sesam ist in der nachstehenden Tabelle aufgeführt. Diese Tabelle enthält Informationen über das gesamte Spektrum an Nährstoffen, einschließlich Kohlenhydraten, Zuckern, löslichen und unlöslichen Ballaststoffen, Natrium, Vitaminen, Mineralien, Fettsäuren, Aminosäuren und mehr.
Tab. 1 - Nährwert von Sesamsamen
Sesamkörner
(Hinweis: "-" bedeutet, dass keine Daten verfügbar sind.)
Sesam
Sesam (indischer Sesam, Simsim, Sesam) ist der krautige Jahrgang der Pedalievy-Familie und ihrer Früchte. Sesam begann mehrere Jahrtausende v. Chr. In Persien und Indien zu wachsen, wo es als die Würze der Unsterblichkeit galt. Kleine flache Sesamsamen haben eine Tränenform, einen spezifischen Geruch und einen zarten nussigen Geschmack. In der Farbe werden verschiedene Arten von Sesam unterschieden - gelb, rötlich, schwarz und traditioneller Sesam, fast weiß. Leichte Sesamsamen sind schwarzer Sesam.
Kalorien-Sesam
Kalorien-Sesam beträgt 565 kcal pro 100 g Produkt.
Die Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften von Sesam
Sesam enthält Ballaststoffe, die die Verdauungsprozesse positiv beeinflussen und die Darmbeweglichkeit verbessern. Phytosterol, ein pflanzliches Analogon des Cholesterins, führt nicht zur Bildung von Cholesterin-Plaques an den Wänden der Blutgefäße. Der Sesam enthält die Vitamine B, C und Mineralien, darunter Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Phosphor. In Sesam-Phytoöstrogenen werden Analoga weiblicher Sexualhormone gefunden, die das Auftreten bösartiger Tumore, insbesondere in der Brustdrüse, verhindern. Der tägliche Verzehr von rohem Sesam sollte 2-3 Teelöffel nicht überschreiten.
Sesam schaden
Sesam enthält bei all seinen Vorteilen Axalate, die die Bildung von Nierensteinen fördern. Daher wird die übermäßige Anwendung dieses Produkts nicht für diejenigen empfohlen, die eine Neigung zu Urolithiasis haben. Oft gibt es eine Allergie gegen Sesam.
Auswahl und Lagerung von Sesam
Sesam ist ein verderbliches Produkt. Wenn Sie es in einer versiegelten Packung kaufen, sollten Sie das Herstellungsdatum und die voraussichtliche Haltbarkeitsdauer (Kalibrator) sorgfältig prüfen. Beim Kauf von gewogenem Sesam müssen Sie trockenem Saatgut den Vorzug geben, ohne Anhaftung, Verdichtung, Schimmelgeruch und Ranzigwerden.
Es ist besser, Sesam in Keramik- oder Glasbehältern mit einem überlappenden Deckel an einem kühlen Ort ohne direkten Sonnenlichteinfall zu lagern. Kann Sesam im Kühlschrank aufbewahren.
Sesam beim Kochen
Aus Sesam wird Sesamöl hergestellt, duftend, lecker und sehr gesund. Im Osten ist Sesam der Hauptbestandteil von Tahini-Paste, die Teil von Hummus und Halvah ist. Sesam bestreut mit Kuchen, Brötchen und Gebäck. Um den Geschmack und das Aroma von Sesam voll zur Geltung zu bringen, muss es einige Minuten in einer trockenen Pfanne erhitzt werden, bis das Saatgut springt. Getrockneter Sesam wird zu Gemüsesalaten, kalten Vorspeisen, Desserts, Hüttenkäse und Joghurt hinzugefügt.
Mehr über Sesam finden Sie im Video "Sesame" in der TV-Serie "Live is great!".
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http://fitaudit.ru/food/123152Sesam: Nährwert, Nutzen für die Gesundheit
Jede Frau, die das 50. Lebensjahr vollendet hat, weiß, wie wichtig es ist, ein geeignetes Mittel zu finden, um die Knochen zu erhalten und in Zukunft solche schrecklichen Diagnosen wie Osteoporose und Hüftfrakturen zu verhindern. Auf der Suche nach einem solchen Werkzeug habe ich viele synthetische Drogen durchgemacht, die als Kalziumquelle angekündigt werden. Aber als ich in der Arztpraxis stolz anfing, sie aufzulisten, sagte mir der Arzt, dass das meiste Kalzium, das in den Präparaten enthalten ist, in den Nieren lagert. Ich hatte einige Nierenkoliken (Urolithiasis genannt). Wer sich dem gestellt hat weiß, was für ein schrecklicher Schmerz es ist, der Feind wünscht es nicht! Kalzium wird absorbiert und stärkt das Knochengewebe nur aus der Nahrung. Es gibt jedoch ein Problem: Lebensmittel müssen viel konsumiert werden, um den Kalziumbedarf des Körpers zu decken. Und vor kurzem habe ich zufällig herausgefunden, dass Sesam in Bezug auf den Kalziumgehalt an erster Stelle steht. Hinter ihm kommt ein Fisch mit Knochen und nur noch weiterer Käse, Hüttenkäse usw. Ich möchte meine Eindrücke über das entdeckte Produkt mitteilen!
Sesam: Nährwert
In den Geschäften kann man dieses wunderbare Produkt finden, aber nicht in allen. Die Eigenschaften von Sesam sind nicht nur auf einen hohen Kalziumgehalt und die Fähigkeit zur Stärkung des Knochengewebes beschränkt. Für ältere Menschen (nicht nur für Frauen) ist es eine unverzichtbare natürliche Quelle für Mineralien und Vitamine wie Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Mangan, Kupfer, Zink, Thiamin, Vitamin B6 und Folsäure. Die Samen selbst sind sehr klein, 3-4 mm lang und 2 mm breit und gleichzeitig werden jährlich 3,85 Millionen Tonnen auf der Welt angebaut! Sesamsamen werden beim Kochen häufig für die Zubereitung verschiedener Süßwarenprodukte verwendet. Zum Beispiel streue ich jetzt fast immer alles mit Sesam, was ich backe. Sehr lecker und gleichzeitig auch sehr nützlich! Sie können es auch zum Panieren von Fisch und Fleisch verwenden. Gleichzeitig werden Geschmack und Aroma der Gerichte stark verbessert.
Sesam: Nutzen für die Gesundheit
Hypertonie
Sesamsamen sind äußerst gesundheitsfördernd, sie können Bluthochdruck aufgrund des Magnesiumgehalts verhindern, der als Blutdrucksenker bekannt ist, und Sesamsamen enthalten bis zu 25% der täglichen Magnesiumzufuhr in einer Portion. schützen vor negativen Einflüssen von Strahlung, reduzieren die Schlaflosigkeit und reduzieren Stress im Körper, zusätzlich verbessert Sesam die Verdauung und wirkt entgiftend.
Krebsprävention
In Sesam enthaltene natürliche Substanzen enthalten Phytate, die als Antioxidationsmittel wirken und die schädlichen Wirkungen freier Radikale, die gefährlichen Wirkungen von Nebenprodukten des Zellstoffwechsels, reduzieren. Herzerkrankungen, vorzeitiges Altern und Krebs sind jedoch eng mit den Auswirkungen freier Radikale verbunden. Studien haben gezeigt, dass Sesam eine bestimmte vorbeugende Wirkung auf Brustkrebs, Lunge, Pankreas und Prostata hat.
Diabetes
Neben Sesam kann und sollte es in Form von Sesamöl verwendet werden. Studien haben gezeigt, dass bei Diabetes mellitus Typ 2 die Verwendung von zuckerreduzierenden Medikamenten in Verbindung mit Sesamöl die funktionelle Aktivität der Medikamente erhöht und so dazu beiträgt, die Symptome von Diabetes zu behandeln.
Osteoporose
Bei Osteoporose ist der regelmäßige Einsatz von Sesam sehr relevant, da Sesam einen beeindruckend hohen Zink- und Kalziumgehalt aufweist. Aber ich denke immer noch, dass Sie sich nicht in Form von Osteoporose auf die Spitze bringen sollten. Es ist besser, früher mit dem Sesam zu beginnen, zumal es sehr lecker ist!
Verdauung
Diejenigen, die ständig auf verschiedene Diäten setzen, beschränken sich auf die Menge an Nahrungsmitteln. Sie können Sesam täglich als Quelle für Ballaststoffe verwenden. Es bildet einen Fäkalklumpen und hilft den Stuhlmassen, sich durch den Darm zu bewegen. Sesam eignet sich gut als Mittel gegen Verstopfung und Durchfall. Außerdem wirkt es auf die Entgiftung des Körpers insgesamt.
Entzündungshemmende Eigenschaften
Das sind aber nicht alle vorteilhaften Eigenschaften von Sesam. Es enthält große Mengen an Kupfer, was bei Arthritis zur Schmerzlinderung beiträgt. Es ist ein wirksames Mittel zur Stärkung von Blutgefäßen, Knochen und Gelenken und hilft, den Sauerstoffmangel aller Körperzellen zu beseitigen. Kupfer ist für den Menschen lebenswichtig für eine bessere Aufnahme der Eisen- und Hämoglobinproduktion.
Strahlenschutz
Die Zusammensetzung von Sesamsamen ist ein ungewöhnliches organisches Sesamol, dessen Anwesenheit mit der Fähigkeit von Sesam verbunden ist, DNA vor den nachteiligen Auswirkungen von Strahlung zu schützen. Durch den Schutz der DNA vor Mutationen aufgrund von Strahlung erhöhen Sesamsamen die Vitalität und reduzieren die Möglichkeit verschiedener Krebsarten aufgrund von Zellmutationen.
Mundhygiene
Sesamöl mit starker antibakterieller Wirkung kann zur Mundhygiene, zur Stärkung des Zahnfleisches und zur Reinigung des Gaumens, der inneren Oberfläche der Wangen und der Zunge von Bakterien (Streptokokken) verwendet werden.
Gesundheit von Haut und Haaren
Der hohe Gehalt an Sesamöl-Substanzen wie Zink trägt zu einer positiven Wirkung auf Haut und Haar bei. Regelmäßige Gesichtsmasken und Haare mit Sesamöl führen zu echten Hautveränderungen in Richtung Elastizität und Kräftigung.
Warnung
Abschließend muss gesagt werden, dass dieser wunderbare Nährstoff praktisch keinen Ersatz für die Ernährung einer Person hat und dass Frauen in den Wechseljahren absolut 100% sind! Missbrauchen Sie es jedoch nicht. Jedes Lebensmittelprodukt kann ein Arzneimittel sein und kann bei unkontrolliertem Konsum zu einer Verschlechterung des Allgemeinzustandes des Körpers beitragen. Insbesondere Sesam kann, wenn es in sehr großen Mengen verwendet wird, Unbehagen im Darm verursachen. Wir reduzieren die Menge und verwenden dieses großartige Produkt weiterhin zu unserem Vorteil!
Sesam: kaufen
Kaufen Sie Sesam in unserer Zeit ist ein Kinderspiel. Die Hauptprobleme sind Qualität und Preis. Kaufen Sie Sesam von den besten Herstellern hier. Die Preise sind recht günstig, Sie können verschiedene Mengen wählen - von 60 Gramm bis 0,5 Kilogramm. Es hängt alles davon ab, für welchen Zweck Sie Sesam verwenden möchten.
Autor
Olga Delarova
Meine Mutter, 54 Jahre alt, ist von Beruf Ingenieurin, aber sie hält sich für eine Hausfrau und eine Rentnerin (wegen der zukünftigen Freiheit, nicht wegen ihres Alters). Auf meine Anfrage schreibe ich Bewertungen zu Anti-Aging-Produkten und anderen Produkten, die mir in meinem Alter noch zu früh sind.
http://herbcart.ru/kunzhut-pishhevaya-cennost-polza-dlya-zdorovya/Sesam: Kalorien, Zusammensetzung pro 100 Gramm, vorteilhafte Eigenschaften und Kontraindikationen
Sesam - eine einjährige Pflanze mit länglichen Früchten, in der sich Samen befinden. Es ist ihre Verwendung in Lebensmitteln. Sie sind gelb, weiß, braun oder schwarz. Sie machen Sesamether. Die Samen der Pflanze werden als aromatisches Gewürz in der Küche, in der traditionellen und traditionellen Medizin zur Behandlung vieler Krankheiten und zur Sättigung des menschlichen Körpers mit den fehlenden Mikro- und Makroelementen verwendet.
Sesam wird auch Sesam genannt. Dieser Name wird als "Ölpflanze" übersetzt und stammt aus der griechischen und arabischen Sprache.
Sesam ist in mehreren Varianten und in verschiedenen Farben erhältlich: nicht nur Weiß und Schwarz, sondern auch Gelb, Rot und Braun. Die meisten Arten wachsen in Afrika. In den Subtropen wird indischer Sesam (Sesamum indicum) angebaut, es handelt sich um eine Kulturpflanze. Diese Sorte wird als Lebensmittelprodukt verwendet. Sesamsamen und Öl davon sind in der östlichen und asiatischen Küche weit verbreitet.
Schwarze und weiße Sesamsamen enthalten Vitamine: E (Anti-Aging), A, Gruppe B. Die Zusammensetzung enthält viele Spurenelemente wie Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor, Natrium, Phytinsäure, Oxalate und andere. Gleichzeitig enthält Sesam für einen Erwachsenen fast täglich Calcium. Es ist organisch und wird vom Körper gut aufgenommen. Der Unterschied zwischen schwarzem und weißem Samen liegt nur in der Schale, reich an Ballaststoffen.
Nährwert und Energiewert von Sesam abhängig von der Menge:
BJU pro 100 g:
- Protein - 19,5 g.
- Fett - 48,8 g
- Kohlenhydrate - 12,4 g.
Ein Tag zu essen kann aufgrund des hohen Gehalts an Kalorien und Pflanzenfett nicht mehr als 1 Teelöffel Sesam sein.
Nützliche Eigenschaften sind wie folgt:
- Verhinderung degenerativer Veränderungen des Bewegungsapparates;
- Normalisierung des Stoffwechsels;
- Senkung des Cholesterins;
- Prävention der Krebsentwicklung;
- Kampf mit Problemen im sexuellen Bereich;
- Erhöhung der Schutzkräfte und Immunität;
- Vorbeugung von Bluthochdruck, Senkung des Blutdrucks.
Sesam wird beim Kochen verwendet und wird für seine einzigartigen Qualitäten geschätzt. Beim Abnehmen wird nur schwarzes Korn in der Schale verwendet, da es mit Ballaststoffen angereichert ist, was die Arbeit des Verdauungssystems unterstützt. Verwenden Sie es frisch ohne jegliche Verarbeitung.
Sesam ist für Frauen wertvoll und muss daher in die tägliche Ernährung aufgenommen werden.
Die Vorteile des Produkts sind wie folgt:
- Verjüngung der Haut und aller Körpersysteme;
- Verbesserung des Fortpflanzungssystems;
- Normalisierung des hormonellen Hintergrunds während der Menopause;
- Verringerung des Brustkrebsrisikos;
- Sättigung des Körpers mit vorteilhaften Mikroelementen.
Es ist wichtig, dass Sesam in der Zeit nach der Geburt in die Ernährung aufgenommen wird. Es hilft, die Energie schnell wieder herzustellen, nährt die Milch mit wichtigen Substanzen.
Sesam ist leicht verdaulich und kann ein wertvolles Nahrungsergänzungsmittel und ein sicheres natürliches Heilmittel für Männer sein. Nützliche Eigenschaften:
- Sesam wird "Aphrodisiakum" genannt, es ist reich an Vitamin E und hat eine gute Wirkung auf die Gesundheit von Männern. Für die beste Wirkung empfiehlt es sich, ihn mit Honig und Nüssen zu verwenden.
- Die regelmäßige Einnahme des Produkts in die Ernährung führt zu einer Normalisierung des Hormonspiegels und verbessert die Produktion gesunder Spermien.
- Die Einbeziehung von Sesam in die Ernährung verringert die Wahrscheinlichkeit, an Prostatitis und Prostatakrebs zu erkranken.
Insgesamt 1 Esslöffel Samen enthält die Tagesrate aller Substanzen, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers erforderlich sind.
Die Verwendung von Sesamether ist in der traditionellen Medizin anerkannt. Sie stellen Emulsionen, Salben, Pflaster und Kompressen her. Es verbessert die Blutgerinnung, wirkt leicht abführend und wird bei chronischer Obstipation und Hämorrhoiden eingesetzt. Machen Sie mit ihm Einläufe, um Darmentzündungen zu lindern.
Ether kann nicht nur als externer Agent verwendet werden, sondern auch im Inneren. Es wird bei Magengeschwüren zur Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper verordnet.
Bewährtes Produkt in der Kosmetik. Er hilft:
- nähren und erweichen die Haut;
- Entzündung entfernen;
- Heilung beschleunigen;
- Rötung beseitigen.
Darauf basierend werden verschiedene Kosmetika hergestellt: Masken, Cremes, Tonika. Bei regelmäßiger Anwendung von Sesamöl können Sie die problematische Haut für immer vergessen. Oft wird es als Sonnenschutzmittel verwendet.
Das Ölprodukt enthält eine große Anzahl von Kalorien, daher wird empfohlen, es während des Gewichtsverlusts nicht zu Lebensmitteln hinzuzufügen. Insgesamt enthält Sesamöl 894 kcal pro 100 ml, das Verhältnis von BJU: 15/79/0.
Die Verwendung von Sesam für medizinische Zwecke muss mit dem Arzt abgestimmt werden.
Die heilenden Eigenschaften von Sesam bei moderater Anwendung und in geringen Dosen helfen bei Depressionen, Schlaflosigkeit und Apathie, um die natürliche Schönheit und Jugendlichkeit des Körpers wiederherzustellen.
Saatgut wird trotz der reichhaltigen chemischen Zusammensetzung und vieler nützlicher Eigenschaften nur in begrenzten Mengen verwendet.
- Thrombose;
- Nierensteine;
- Blutprobleme;
- Allergien
Vorsicht ist geboten während der Schwangerschaft und Stillzeit.
Übermäßiges Essen kann Übelkeit, Erbrechen und Vergiftungen verursachen. Übermäßiger Konsum führt zu Gewichtszunahme und kann den Körper schädigen.
http://tonustela.net/calorific-value/nut-seed/kunghut.htmlSesam: Nutzen und Schaden
Sesam (im Russischen auch Sesam genannt) ist eines der häufigsten Nahrungsmittel im Osten. Dort heißt er anders - "fabelhafter" - simsim (arabische Version). Sesam heißt im Englischen "Sesam" und im Lateinischen "Sesamum Indicum".
Sesamsamen sind Menschen in Indien, China, Korea, Ägypten und anderen östlichen Ländern seit mehreren tausend Jahren bekannt. Und vom Zeitpunkt der Bekanntschaft der Menschheit mit dieser wundervollen Pflanze wurden viele Rezepte köstlicher Gerichte und der nützlichsten Tränke erfunden. Die „russische“ Wahrnehmung von Sesamsamen, die ausschließlich als Geschmacksstoff für das Bestreuen von Brötchen und Brot, um es gelinde auszudrücken, von der Realität getrennt wird, ist also „russisch“.
In der Antike war der Glaube an die heilenden Eigenschaften von Sesam so groß, dass er in die Zusammensetzung des Elixiers der Unsterblichkeit "eingebaut" wurde, das der Legende nach die Götter aßen und das menschliche Leben viele, viele Jahre verlängern konnte. Anscheinend kam Sesam seitdem nie aus der Anzahl der "Quellen" der Langlebigkeit heraus, so dass es jetzt im Osten zu fast jedem Gericht hinzugefügt wird. Die meisten Samen von "Simsim" werden heute jedoch zu einem anderen Zweck angebaut - nämlich zur Herstellung von Sesamöl, das den kulinarischen Fachleuten, Ärzten und Kosmetologen nicht weniger als dem von Sesam selbst genießt.
Die chemische Zusammensetzung von Sesam
Nützliche Eigenschaften von Sesam
Sesamsamen eignen sich schon in kleinsten Mengen. Selbst in üppigen Brötchen aus raffiniertem Mehl und Margarine zeigen sie sich im besten Licht. Schließlich enthalten Sesamsamen ziemlich viele Ballaststoffe, die jedem, selbst den schädlichsten und „pristavuchim“ -Produkten helfen, sich leicht und natürlich durch den Magen-Darm-Trakt zu bewegen. Dies verbessert den Stuhlgang und reduziert gleichzeitig die Anzahl der Giftstoffe und Ablagerungen von denaturierten Proteinen, die vom Blut absorbiert werden, erheblich, wodurch leicht allergische Reaktionen jeglicher Schwere ausgelöst werden können.
Die fetthaltige Zusammensetzung von Sesam kommt trotz des hohen Kaloriengehalts gut mit dem Cholesterinüberschuss im Blut aus. Außerdem reduzieren Liebhaber von Sesamsamen nicht nur den Cholesterinspiegel im Blut, sondern beseitigen auch die vorhandenen Plaques in den Gefäßen. Dies ist die wirklichste Prävention der meisten Herz-Kreislauf-Erkrankungen, die die moderne Menschheit quälen (Atherosklerose, Hypertonie usw.).
Sesamsamen enthalten seltene Antioxidantien (Sesamin und Sesamolin), die das Altern der menschlichen Zellen verlangsamen. Und in Bezug auf ihre Wirksamkeit bei der Bekämpfung von Krebszellen entsprechen diese Substanzen nahezu den modernen pharmakologischen Arzneimitteln. Bei der Verwendung von Sesam und Sesamöl müssen keine ernsthaften Komplikationen und Nebenwirkungen befürchtet werden, wie dies bei Krebsmedikamenten der pharmakologischen Industrie der Fall ist.
Sowohl Öl- als auch Sesamsamen haben die Fähigkeit, die Blutgerinnung zu verbessern. Dies ist eine echte Entdeckung für Menschen, die an hämorrhagischer Diathese leiden.
Es gibt auch Hinweise darauf, dass Sesamöl bei Zahnschmerzen viel hilft. Dazu müssen Sie Ihren Mund gründlich mit 2 Esslöffeln Öl ausspülen, dann das Öl ausspucken und das Zahnfleisch massieren. Denken Sie einfach nicht, dass dieses Verfahren Ihren Zahnarzt ersetzen wird. Zahnprobleme lösen Sie am besten mit Hilfe eines Spezialisten.
Sesamsamen werden von Athleten geschätzt, die Muskeln aufbauen möchten, da dieses Produkt viel leicht verdauliches Protein enthält (etwa 20%). In diesem Fall wäscht pflanzliches Protein im Gegensatz zu einem Tier bekanntlich kein Calcium und andere Mineralien aus Blut. Das bedeutet, dass das Verletzungsrisiko bei der Arbeit mit großen Gewichten nicht mindestens steigt, sondern maximal sinkt (siehe unten den Nutzen von Sesam-Calcium).
Darüber hinaus behauptet die traditionelle Medizin, dass sich die vorteilhaften Eigenschaften von Sesam auch auf die Schilddrüse und die Bauchspeicheldrüse, die Nieren und die Leber erstrecken.
Auf der anderen Seite gehört Sesamsamen nicht zu den absolut sicheren Produkten, und seine Verwendung ist, wenn auch geringfügig, auf Schaden begrenzt.
Schaden von Sesam und Kontraindikationen für seine Verwendung
Über die Gefahren von Sesam ist wenig bekannt. Angesichts der Dauer seiner Verwendung durch den Menschen zeigt dies seinen hohen Nährwert. Manchmal kann jedoch Sesam gesundheitliche Schäden verursachen:
- Mit erhöhter Blutgerinnung (siehe Gründe oben)
Der Rest sollte einfach nicht (mit Gewalt) missbraucht werden, und Sesam wird nur davon profitieren.
Sesam als Kalziumquelle
Die tägliche Kalziumzufuhr liegt je nach Alter zwischen 1-1,5 Gramm. Diese Menge reicht aus, um die Körperzellen voll zu nutzen. Der in den Knochen enthaltene Kalziumvorrat bleibt in diesem Fall erhalten.
100 g Sesamsamen (ungeschält) enthalten bis zu 1,4 g Kalzium, was in den meisten Fällen die Tagesrate abdeckt. Es ist auch wichtig, dass Kalzium in Sesam organisch ist und vom menschlichen Körper in „Hurra“ aufgenommen wird.
Dank dieser reichen Kalziumreserven kann Sesam Menschen bei Osteoporose und anderen Erkrankungen, die mit einem Kalziummangel im Körper einhergehen, vorbeugen und in einigen Fällen sogar heilen.
Es ist auch bemerkenswert, dass Sesam bei Frakturen hilft, da es die Regeneration des Knochengewebes (bei einem Verbrauch von mehr als 100 Gramm pro Tag) erheblich beschleunigt.
Darüber hinaus ist es äußerst wichtig zu verstehen, dass Kalzium nicht nur die Stärke der Knochen, sondern auch die Gesundheit im Allgemeinen ist, da Kalzium unser Blut alkalisiert. Dies wiederum erlaubt keine Entwicklung der Onkologie und erhöht die Abwehrkräfte des Körpers erheblich.
Aus diesem Grund sollte jede Anstrengung unternommen werden, um Sesamsamen in Ihre Ernährung aufzunehmen.
Es sollte jedoch verstanden werden, dass der hohe Calciumgehalt in Sesam nur für unbehandelte Samen gilt. In den gleichen gereinigten Samenkörnern ist das Kalzium 10-12 mal weniger als im Ganzen. Und leider wird fast jeder Sesam, der über Einzelhandelsketten verkauft wird, gereinigt.
Auf der anderen Seite ist Sesam nicht nur für Kalzium interessant, sondern auch für andere nützliche Spurenelemente wie Eisen. Eine 100-Gramm-Portion Sesam deckt den täglichen Bedarf an diesem Metall fast vollständig ab.
Es ist wichtig! Wenn Sesam über 65 ° C erhitzt wird, ändert sich das Kalzium in eine andere Form und wird zehnmal schlechter aufgenommen. Daher kann der maximale Nutzen nur aus rohem Sesam gewonnen werden.
Jetzt wissen Sie alles über den Nutzen und den Schaden von Sesam! Genauer gesagt, alles, was erforderlich ist, um den Körper in einem gesunden Zustand zu halten. Daher schlagen wir weiterhin vor, Sesamsamen aus einem etwas anderen Blickwinkel zu betrachten - als aus dem kulinarischen.
Die Verwendung von Sesam beim Kochen
Wie oben erwähnt, verwenden russische Köche Sesam, hauptsächlich für die Zubereitung von Gebäck und Kozinaki. Wir empfehlen jedoch dringend, nicht weiter darauf einzugehen und mindestens ein Dutzend Rezepte zu verarbeiten, die nicht mit Brötchen, Brötchen, Brot und Brötchen zu tun haben.
Sehr nützlich ist beispielsweise Sesammilch, die in wenigen Minuten zubereitet wird und einen großen Nutzen bringt. Sesammilch wird auf Wunsch leicht zu "Kefir" (für 12 Stunden an einem warmen Ort) und bringt unserem Körper noch mehr Vorteile!
Bei den kulinarischen Köstlichkeiten von Sesam ist schwarzer (unverarbeiteter) Sesam der wohlriechendste und leckerste. Es ist perfekt für Salate. Weißer Sesam passt perfekt zu Fisch, Fleisch und Geflügel.
Darüber hinaus ist Sesam in vielen Gewürzen enthalten, die im Osten und in Asien für alle Arten von Gerichten verwendet werden. In Korea wird Sesam vollständig mit Salz gemischt, woraufhin es als gewöhnliches Salz verwendet wird (wie unser jodiertes Salz).
Nützlicher Hinweis: Um den Geschmack und das Aroma von Sesamsamen vollständiger offen zu legen, müssen sie in einer Pfanne leicht erhitzt werden und erst dann mit den restlichen Zutaten gemischt werden.
http://www.iamcook.ru/products/sesameKalorien-Sesam. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.
Nährwert und chemische Zusammensetzung "Sesam".
Energiewert Sesam ist 565 kcal.
Hauptquelle: I.M. Skurikhin und andere Die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln. Weitere Details
** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".
Produktrechner
Kalorienanalyse des Produkts
Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:
NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN EINER SITZUNG
Was ist nützlich, Sesam
- Vitamin B1 gehört zu den wichtigsten Enzymen des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels und versorgt den Körper mit Energie und Kunststoffen sowie dem Stoffwechsel von verzweigten Aminosäuren. Das Fehlen dieses Vitamins führt zu schweren Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.
- Vitamin B2 ist an Redoxreaktionen beteiligt, trägt zur Erhöhung der Farbanfälligkeit durch den visuellen Analysator und zur Dunkeladaption bei. Eine unzureichende Einnahme von Vitamin B2 geht einher mit einer Verletzung des Hautzustandes, der Schleimhäute, einer Verletzung des Lichts und der Dämmerung.
- Vitamin B5 ist am Protein-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, dem Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, beteiligt, fördert die Resorption von Aminosäuren und Zuckern im Darm und unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Haut- und Schleimhautschäden führen.
- Vitamin B9 ist als Coenzym am Metabolismus von Nukleinsäuren und Aminosäuren beteiligt. Folatmangel führt zu einer Beeinträchtigung der Nukleinsäure- und Proteinsynthese, was zu einer Hemmung des Zellwachstums und der Zellteilung führt, insbesondere in schnell proliferierenden Geweben: Knochenmark, Darmepithel usw. Eine unzureichende Folatzufuhr während der Schwangerschaft ist eine der Ursachen für Frühgeburt, Hypotrophie und angeborene Fehlbildungen und Entwicklungsstörungen des Kindes. Es wurde ein ausgeprägter Zusammenhang zwischen Folsäure, Homocystein und dem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen gezeigt.
- Vitamin E hat antioxidative Eigenschaften, ist für das Funktionieren der Sexualdrüsen notwendig, der Herzmuskel ist ein universeller Stabilisator der Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden Hämolyse der roten Blutkörperchen und neurologische Störungen beobachtet.
- Vitamin PP ist an den Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels beteiligt. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Gastrointestinaltrakts und des Nervensystems einher.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist. Es ist an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt.
- Calcium ist der Hauptbestandteil unserer Knochen, wirkt als Regulator des Nervensystems und ist an der Muskelkontraktion beteiligt. Kalziummangel führt zu Demineralisierung der Wirbelsäule, der Beckenknochen und der unteren Extremitäten, erhöht das Risiko einer Osteoporose.
- Silizium ist als struktureller Bestandteil in der Zusammensetzung von Glykosaminoglykanen enthalten und stimuliert die Kollagensynthese.
- Magnesium ist am Energiestoffwechsel beteiligt, die Synthese von Proteinen, Nukleinsäuren, hat eine stabilisierende Wirkung für Membranen, ist notwendig, um die Calcium-, Kalium- und Natriumhomöostase aufrechtzuerhalten. Magnesiummangel führt zu Hypomagnesiämie und erhöht das Risiko, an Hypertonie oder Herzerkrankungen zu erkranken.
- Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
- Eisen ist ein Teil von Proteinen, die verschiedene Funktionen haben, einschließlich Enzymen. Nimmt am Transport von Elektronen und Sauerstoff teil, sorgt für das Auftreten von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Konsum führt zu hypochromer Anämie, Muskelschwäche, Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
- Kobalt ist ein Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäuremetabolismus und des Folsäuremetabolismus.
- Mangan ist an der Bildung von Knochen und Bindegewebe beteiligt, es ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; notwendig für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichende Einnahme wird begleitet von Wachstumsretardierung, Störungen des Fortpflanzungssystems, erhöhter Knochenbrüchigkeit, Kohlenhydrat- und Fettstoffwechselstörungen.
- Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und ist am Eisenstoffwechsel beteiligt. Es stimuliert die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen, um die Gewebe des menschlichen Körpers mit Sauerstoff zu versorgen. Der Mangel äußert sich in einer gestörten Bildung des Herzkreislaufsystems und des Skeletts, der Entwicklung von Bindegewebsdysplasie.
- Molybdän ist ein Co-Faktor vieler Enzyme, die den Stoffwechsel von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen sicherstellen.
- Selen ist ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und wirkt an der Regulation der Wirkung der Schilddrüsenhormone mit. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Osteoarthritis mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und der erblichen Thrombustion.
- Chrom ist an der Regulation des Blutzuckers beteiligt, wodurch die Wirkung von Insulin verstärkt wird. Mangel führt zu verminderter Glukosetoleranz.
- Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen. Es ist an der Synthese und dem Abbau von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten und Nukleinsäuren sowie an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen beteiligt. Unzureichender Konsum führt zu Anämie, sekundärer Immunschwäche, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und Missbildungen des Fötus. Studien der letzten Jahre haben gezeigt, dass hohe Dosen Zink die Aufnahme von Kupfer stören und somit zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.
Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten, die Sie in der Anwendung "Meine gesunde Ernährung" sehen können.
- Zuhause
- Zusammensetzung der Produkte
- Zusammensetzung von Nüssen und Samen
- Chemische Zusammensetzung "Sesam"
Energiewert oder Kalorienwert - ist die Menge an Energie, die im menschlichen Körper aus der Nahrung während des Verdauungsprozesses freigesetzt wird. Der Energiewert des Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilojoule (kJ) pro 100 g gemessen. Produkt. Die zur Messung des Energiewerts von Lebensmitteln verwendete Kalorie wird auch als "Nahrungskalorie" bezeichnet. Wenn der Kaloriengehalt in (Kilokalorien) angegeben wird, wird der Kilofix oft weggelassen. Detaillierte Energietabellen für russische Produkte finden Sie hier.
Nährwert - der Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.
Der Nährwert eines Lebensmittelprodukts ist eine Kombination der Eigenschaften eines Lebensmittelprodukts, in deren Gegenwart die physiologischen menschlichen Bedürfnisse nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.
Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Die Vitaminsynthese wird in der Regel von Pflanzen und nicht von Tieren durchgeführt. Der tägliche Bedarf einer Person an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starkes Erhitzen zerstört. Viele Vitamine sind während des Kochens oder der Verarbeitung von Lebensmitteln instabil und "verloren".
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/168.phpSesam
Allgemeine Beschreibung
Sesam (aus dem lateinischen Sesamum - Ölpflanze) - eine ein- und mehrjährige Pflanze, in deren Hülsen Sesamsamen reifen. Es gibt verschiedene Arten von Sesamsamen: Weiß, Gelb, Braun und Schwarz. Meistens gibt es jedoch zwei Haupttypen: Weiß und Schwarz. Weiß wird zum Kochen von Gerichten verwendet, die einer Wärmebehandlung unterzogen werden, und Schwarz - umgekehrt. Es ist so etwas duftender.
Die Verwendung von Sesamsamen begann die Menschheit sehr lange. Es wurde zu medizinischen Zwecken im antiken Griechenland, in Rom, in Babylon und in China verwendet. Hinweise auf Sesamöl spiegeln sich im antiken Kulturerbe vieler Länder sowie in der Heiligen Schrift wider. Der erste, der die maximale Menge an nützlichen Eigenschaften von Sesam und Sesamöl beschrieb, war Avicenn, der im 11. Jahrhundert eine Menge Heilung hervorbrachte.
Jetzt werden Sesamsamen für den Export im Kaukasus, in Zentralasien, im Fernen Osten und in Indien angebaut.
Auswahl und Lagerung
Beim Kauf von Sesam sollten Sie diejenigen auswählen, die nicht so trocken und trocken wie möglich sind.
Am nützlichsten sind rohe Sesamsamen, weil Während der Wärmebehandlung verdampfen die meisten Nährstoffe. Es ist jedoch nicht notwendig, rohe Samen lange Zeit zu lagern. Nach 1-2 Monaten beginnen sie zu ranzig. Kaltes gepresstes Sesamöl kann am längsten gelagert werden. Es behält seine positiven Eigenschaften für 9 Jahre bei, ohne dass sich die Zusammensetzung von Vitaminen und Mineralien wesentlich ändert. Zum Abschmecken ähnelt das Öl dem Olivenöl, ist aber duftender und ohne die Bitterkeit des Olivenöls. Es ist unmöglich, in Sesamöl zu braten, weil Es beginnt sofort zu brennen und es bilden sich bei hohen Temperaturen krebserregende Substanzen. Verwenden Sie es ausschließlich zum Füllen von Gemüse-, Fleisch- und Käsesalaten. Sesamöl wird auch für kosmetische Zwecke zur Massage, zur Entfernung von Make-up und als Basis für Feuchtigkeitscremes verwendet.
Verwendung und Anwendung
Sesamsamen beim Kochen werden verwendet, um Casinaks, Süßigkeiten, Halva und andere Süßigkeiten, in Backwaren und zum Würzen von Fleisch herzustellen.
Kalorien-Sesam
Sesam hat aufgrund seines hohen Gehalts an Fetten und Proteinen einen hohen Kaloriengehalt. In 100 g Sesam - 560 kcal. Und in 100 g Sesamöl - 884 kcal. Dieses Produkt verursacht Fettleibigkeit. Daher ist es für übergewichtige Menschen sowie für diejenigen, die ihre Figur beobachten, wichtig, sie mit Vorsicht zu verwenden.
Nährwert pro 100 Gramm:
Nützliche Eigenschaften von Sesam
Die Zusammensetzung und Verfügbarkeit von Nährstoffen
Sesamsamen gehören zu den Produkten der Pfannkuchenwoche. Sie enthalten fast 60% des Samenvolumens an pflanzlichen Fetten, einschließlich Linolsäure, Ölsäure, Palmitinsäure, Myristinsäure, Arachnissäure, Stearinsäure und Lignoceriansäure. Diese Substanzen sind für den menschlichen Körper unverzichtbar und nehmen an allen lebenswichtigen Prozessen teil. Sesamsamen haben auch eine reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung. Es enthält die Vitamine A, C, E und Gruppe B; Mineralien - Magnesium, Zink, Phosphor, Eisen, aber vor allem Kalzium. Auf 100 g Sesam entfallen 783 mg, was der Tagesdosis eines Erwachsenen entspricht. Darüber hinaus sind in den Samen organische Säuren vorhanden: Beta-Sitosterol, Phytin und Lecithin.
Nützliche und heilende Eigenschaften
Menschen, die an syroedeniya, Vegetarismus oder Diät-Sesamsamen festhalten, sollten nicht mehr als 25 bis 30 Gramm pro Tag konsumiert werden oder sie durch einen Esslöffel Sesamöl ersetzen.
Ärzte empfehlen die Verwendung von Sesam und seinem Öl, um den Fett- und Fettstoffwechsel zu normalisieren, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und Fettplaques an den Wänden der Blutgefäße aufzulösen, was die Hauptursache für Atherosklerose, die Bildung von Blutgerinnseln und die Blockierung von Blutgefäßen ist. Sesamöl beeinflusst intern die Zusammensetzung des Blutes. Seine Gerinnungseigenschaften verstärken sich, daher nehmen sie während der hämorrhagischen Diathese Öl auf.
Rohe Sesamsamen werden auch zur Behandlung und Vorbeugung von Krankheiten wie Bluthochdruck, Lungenentzündung, Erkrankungen der Gelenke, Leber, Schilddrüse und Bauchspeicheldrüse verwendet.
Wenn die Mastitis bei Frauen während der Stillzeit auftritt, ist es erforderlich, Gaze mit Sesamöl, das in Saft eingetaucht ist, aufzutragen oder rohe Samen in einer Kaffeemühle zu mahlen und aus dem resultierenden Brei eine Kompresse herzustellen, die mit Pflanzenöl gemischt wird.
Sesam hat einen zweifachen Effekt auf das Fortpflanzungssystem. Einerseits fördert es die Durchblutung des Beckens, verringert das Risiko einer Mastopathie und anderer Brusttumoren und ist andererseits in Kombination mit Leinsamen und Mohn das stärkste Aphrodisiakum, das das sexuelle Verlangen bei Männern und Frauen erhöht.
Die antioxidativen Eigenschaften von Sesam werden gegen Erkältungen, Grippe und Asthma gelindert. Zu diesem Zweck wird Sesamöl in einem Wasserbad auf 36-38 ° C erhitzt und in die Hals- und Brusthaut gerieben. Dann mit Polyethylen und Wollstoff abdecken.
Gefährliche Eigenschaften von Sesam
Sesam sollte bei schwangeren Frauen sorgfältig genommen werden, weil Sein übermäßiger Gebrauch kann zu Fehlgeburten oder zur Geburt eines Kindes mit Hypokalzämie führen. Für Menschen mit Erkrankungen des Verdauungstrakts, die mit einem Anstieg der Säure einhergehen, sollte Sesam nicht genommen werden, weil es ist ziemlich irritierend für die Schleimhaut des inneren Epithels. Wenn Sie sie auf leeren Magen einnehmen, kann dies zu Durst und Übelkeit führen. Eine Verringerung dieser negativen Auswirkungen ist möglich, wenn geröstete Samen mit Honig aufgenommen werden.
Sesam ist bei Menschen mit erhöhter Blutgerinnung und Nierenerkrankung kontraindiziert.
Es wird nicht empfohlen, Sesam mit Urolithiasis zu verwenden, um die Situation aufgrund des hohen Gehalts an Kalzium im Sesam nicht zu verschlimmern.
Sesamöl kann nicht zusammen mit Aspirin und Oxalsäure verwendet werden, da Kalzium in den Nieren Ablagerungen bildet.
Es gibt Fälle von individueller Intoleranz gegenüber Sesam.
Lesen Sie auch unseren Artikel über die Eigenschaften von Sesamöl. Alles über die nützlichen und gefährlichen Eigenschaften, die chemische Zusammensetzung, den Nährwert, die Verfügbarkeit von Vitaminen und Mineralstoffen, die Verwendung in der Küche und in der Kosmetik.
Sesam ist für Kinder sehr nützlich. Um seine Kinder zu lieben, versuchen Sie, eine köstliche Sesammilch nach dem Rezept aus dem Video zu kochen.
http://edaplus.info/produce/sesame.htmlSesam
Inhalt des Artikels:
- Zusammensetzung und Kalorien
- Nützliche Eigenschaften
- Schaden und Kontraindikationen
- Rezepte von Gerichten
- Interessante Fakten
Sesam ist eine einzelne oder mehrjährige Pflanze, die Samen in ihren Schoten enthält. Sie finden ihren Einsatz beim Kochen. Sie haben einen angenehmen nussigen Geschmack und ein süßliches Aroma. Das Produkt wird jedoch auch in der Medizin und Kosmetik eingesetzt. Diese Kultur kam aus dem alten Asien zu uns. Aktiv im antiken Griechenland, Rom, Babylon, China verwendet, über die schriftliche Aufzeichnungen aufbewahrt werden. Heute wird Sesam in vielen Ländern angebaut. Hauptexporteure: Zentralasien, Fernost, Indien, Transkaukasien. Samen kommen in vielen Farben, die häufigsten sind Weiß, Braun und Schwarz. Es wird angenommen, dass je dunkler die Farbe des Korns ist, desto duftender es ist.
Zusammensetzung und Kalorien Sesam
Sesamsamen haben wie jedes andere Getreide einen hohen Kaloriengehalt. Daher sollten Personen, die versuchen, Gewicht zu verlieren, vorsichtig mit der Verwendung des Produkts umgehen und die Verwendung des Produkts zu Lebensmitteln streng dosieren.
Der Kaloriengehalt von Sesam beträgt 565 kcal pro 100 g Produkt, davon:
- Proteine - 19,4 g;
- Fett - 48,7 g;
- Kohlenhydrate - 12,2 g;
- Ballaststoffe - 5,6 g;
- Wasser - 9 g;
- Asche - 5,1 g
Aber Syroedam, Veganer und Menschen, die irgendwie die Diät einschränken, Sesam, im Gegenteil, es wird empfohlen, täglich zu verwenden. Die Samen dieser Pflanze enthalten viele vorteilhafte Komponenten, die unter den Bedingungen des Verzichts auf bestimmte Produkte den Bedarf des Körpers an vielen Makro- und Mikroelementen, Vitaminen sowie essentiellen Säuren decken können.
Makroelemente pro 100 g:
- Kalium - 497 mg;
- Calcium - 1474 mg;
- Magnesium - 740 mg;
- Natrium - 75 mg;
- Phosphor - 720 mg
Unter den Spurenelementen in der Zusammensetzung von Sesam ist nur Eisen enthalten, dessen Menge 16 mg pro 100 g beträgt
Vitamine pro 100 g:
- Vitamin B1 - 1,27 mg;
- Vitamin B2 - 0,36 mg;
- Vitamin E - 2,3 mg;
- Vitamin PP, NE - 11,1 mg.
Essentielle Aminosäuren pro 100 g:
- Arginin - 1,9 g;
- Valin - 0,886 g;
- Histidin - 0,478 g;
- Isoleucin - 0,783 g;
- Leucin - 1,338 g;
- Lysin - 0,554 g;
- Methionin - 0,559 g;
- Threonin - 0,768 g;
- Tryptophan - 0,297 g;
- Phenylalanin - 0,885 g.
Fettsäuren pro 100 g:
- Omega-6 - 19,6 g;
- Gesättigt - 6,6 g;
- Einfach ungesättigt - 19,5 g;
- Mehrfach ungesättigte - 19,6 g
Verdauliche Kohlenhydrate pro 100 g:
- Mono- und Disaccharide (Zucker) - 2 g;
- Stärke und Dextrine - 10,2 g.
Es wird darauf hingewiesen, dass die Samen eine spezielle Substanz enthalten, die als Sesamolin bezeichnet wird - das stärkste natürliche Antioxidans. Diese einzelne Komponente macht das Produkt äußerst nützlich: Es verjüngt nicht nur die Zellen, sondern stärkt auch das Immunsystem und wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus, reduziert Stress und verbessert die Stimmung.
Nützliche Eigenschaften von Sesam
In früheren Zeiten wurde Sesam mit besonderem Respekt behandelt. Viele Nationen glaubten, dass der Samen einer Pflanze das Leben verlängern könnte. Die uralten Heiler versuchten auf dieser Grundlage das Elixier der Unsterblichkeit zu machen. Und selbst der große Avicenna beschrieb in seinen Schriften die Verwendung von Sesam.
Nun, mal sehen, was diese winzigen Samen so gut machen. Ihre wichtigsten nützlichen Eigenschaften sind wie folgt:
- Prävention der Entwicklung von Krebserkrankungen. Wie bereits erwähnt, enthält das Produkt ein Antioxidans Sesamolin, das aktiv freie Radikale bekämpft und so nicht nur zur Verjüngung des Körpers beiträgt, sondern auch die Entwicklung und das Wachstum von Tumoren verhindert. Einige Ärzte vergleichen die Wirkung von Sesam auf Krebszellen mit der Wirkung moderner Krebsmedikamente.
Normalisierung des Stoffwechsels. Das Produkt hilft dabei, den Fett-Fettstoffwechsel zu normalisieren - es löst Fettablagerungen auf und senkt den Cholesterinspiegel, was wiederum den Zustand der Blutgefäße günstig beeinflusst und die Bildung von Blutgerinnseln und die Entstehung von Atherosklerose verhindert.
Wohltuende Wirkung auf Gelenke und Muskeln. Sesam enthält fast einen Rekordwert an Kalzium, wodurch sich der Zustand der Gelenke verbessert. Auch in den Samen gibt es eine Menge leicht verdauliches Protein, das die Muskeln stärkt. Daher ist Sesam ein wahrer Fund für Sportler, die mit schweren Gewichten arbeiten. Das Produkt fördert nicht nur den Muskelaufbau, sondern hilft auch den Gelenken, schweren Lasten leichter standzuhalten.
Den Körper reinigen. Samen sind reich an Ballaststoffen, so dass selbst schwer verdauliche Nahrung schneller durch den Verdauungstrakt transportiert wird, während vorteilhafte Bestandteile effizient absorbiert werden und Giftstoffe und Schlacken entfernt werden.
Vorteilhafte Wirkung auf das Fortpflanzungssystem. Sesam gilt als Aphrodisiakum, es trägt zu einem Kraftanstieg bei, steigert das sexuelle Verlangen und wirkt sich positiv auf die Normalisierung der Potenz aus.
Verbesserung des Zustands von Haut und Haaren. Aufgrund des hohen Gehaltes an Ölen in der Zusammensetzung wirkt das Produkt günstig auf Haar und Haut und versorgt sie mit nützlichen Komponenten. Die Haut wird verjüngt, Falten werden geglättet. Haare werden glänzend, fallen weniger aus und werden intensiver.
Sehnsucht nach schlechten Gewohnheiten reduzieren. Sesamsamen enthalten die Aminosäure Tryptophan, die eine erstaunliche Fähigkeit hat, das Verlangen nach schlechten Gewohnheiten zu unterdrücken - reduziert übermäßigen Appetit, das Verlangen nach Alkohol und Zigaretten.
Normalisierung des hormonellen Hintergrunds bei Frauen. Dieser positive Effekt wird durch den Gehalt an Phytoöstrogenen in der Zusammensetzung erreicht, der für Frauen nach 45 Jahren besonders wichtig ist.
Vorteilhafte Wirkung auf das Nervensystem. Als Teil von Sesam gibt es viel Thiamin - Vitamin B1, das für das Nervensystem notwendig ist. Erinnern wir uns daran, dass das Antioxidans Sesamolin, über das wir mehrfach gesprochen haben, ebenfalls zu seiner normalen Funktion beiträgt.
Normalisierung des Drucks. Aufgrund des Kaliumgehalts hilft Sesam bei Bluthochdruck, Arrhythmien sowie Schwindel und Kopfschmerzen.
Um den größtmöglichen Nutzen aus Sesamsamen zu ziehen, sollten sie roh gegessen oder leicht erwärmt werden. Noch besser, wenn die Samen vorgesogen sind. Bei langfristiger Wärmebehandlung, zum Beispiel beim Braten, wird Sesam aus einem nützlichen Produkt zu nichts mehr als einem duftenden Gewürz.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Sesam
Leider kann selbst ein so nützliches Produkt wie Sesam den Körper schädigen, wenn es falsch verzehrt wird und / oder bei bestimmten Krankheiten.
Empfehlungen für die Verwendung von Sesam, die von jeder Person befolgt werden müssen:
- Samen können nicht mit leerem Magen verzehrt werden, es kann zu Durst, Übelkeit und anderen Beschwerden im Magen-Darm-Trakt kommen.
Missbrauchen Sie das Produkt nicht - die tägliche Dosis sollte 2-3 Teelöffel nicht überschreiten. Bei übermäßigem Essen können Schwindel und allgemeines Unwohlsein auftreten.
Zur gleichen Zeit gibt es auch eine Gruppe von Menschen, denen Sesam grundsätzlich kontraindiziert ist: Patienten, die an Urolithiasis, Blutungsstörungen, Krampfadern und schweren Magen-Darm-Erkrankungen leiden.
Eine Kontraindikation ist auch eine individuelle Unverträglichkeit der Bestandteile: Wenn Sie sich nach dem Verzehr von Sesam schlecht fühlen, sind Sie höchstwahrscheinlich allergisch gegen dieses Produkt. Es ist jedoch zu beachten, dass die Reaktion auf diese Kultur ein seltenes Phänomen ist.
Unter Ärzten wird eine kontroverse Meinung über die Verwendung von Sesam bei Schwangeren gebildet. Zum einen wird angenommen, dass sich eine große Menge an Kalzium im Produkt positiv auf den Fötus auswirkt, zum anderen wirken sich die Samen auf Hormone aus und können Uteruskontraktionen und Fehlgeburten verursachen.
Sesam-Rezepte
Sesam wird beim Kochen entweder als Gewürz verwendet, und in diesem Fall werden die Körner verwendet - thermisch verarbeitet und nicht oder als Öl aus Samen, das als Dressing für Salate, Getreide usw. verwendet wird. Das Öl wird jedoch noch häufiger für medizinische und kosmetische Zwecke verwendet, und die Körner werden zum Kochen verwendet.
Sesam - eines der ältesten Gewürze. Im alten Ägypten wurden sie zur Herstellung von Mehl verwendet, in Babylon wurden den Kuchen Körner zugefügt, in Rom machten sie aus Sesam und Kümmel würzige Paste. Relevantes nützliches Gewürz heute. Es wird buchstäblich in Suppen, Fleisch- und Fischgerichten, Gebäck, Salaten und Saucen zugefügt.
In unserem Land ist Sesam hauptsächlich auf Brötchen zu sehen, auch viele Menschen wie Kozinaki und Halvah, die aus diesen Samen hergestellt werden. Die Verwendung von Sesam in alltäglichen Rezepten ist jedoch eine großartige Gelegenheit, um Gerichte nicht nur gesünder, sondern auch geschmackvoller zu machen. Wir empfehlen daher, dass alle Hostessen diese Würzung häufiger verwenden. Hier sind einige interessante Rezepte mit ihr:
- Kürbiscremesuppe mit indischem Sesam. In einem Topf den Knoblauch (2 Nelken) etwas anbraten, geriebene Karotten (1 Stück), fein gehackte Zwiebeln (1 Kopf) und Sellerie (die Hälfte des kleinen Stiels) hinzufügen. 5-7 Minuten vergehen. Fügen Sie gewürfelten Kürbis (400 Gramm) hinzu und legen Sie alles für ein paar Minuten zusammen. Gießen Sie Wasser oder Brühe so, dass die Flüssigkeit das Gemüse leicht bedeckt, und kochen Sie den Kürbis für 20 bis 30 Minuten. Ein wenig Suppe abkühlen, Salz und Pfeffer dazugeben und mit einem Mixer schlagen. Gießen Sie es in Teller, streuen Sie Sesam auf jede Portion. Eine solche Suppe zu essen ist ausgezeichnet mit Gemüse und Croutons.
Truthahn mit Teriyaki-Sauce und Sesam. Truthahnfilet (500 g) in große Würfel schneiden und bei hoher Hitze goldbraun braten. Hitze reduzieren, zu den Fleischzwiebeln geben (1 Kopf), in Halbringe und bulgarischen Pfeffer (1 Stück) schneiden, in dünne Streifen schneiden. Ein paar Minuten schmoren, gehackten Knoblauch (2 Nelken) und Teriyaki-Sauce (100 Gramm) hinzufügen - es wird in jedem großen Supermarkt verkauft. Als letzte Möglichkeit können Sie die Sojasauce verwenden. Weitere 20 Minuten köcheln lassen. Honig (1 Teelöffel) und Sesam (2 Esslöffel) hinzufügen, gut mischen, Hitze abstellen. Servieren Sie dieses Gericht am besten mit Reis.
Forelle aus Sesam. Das Forellenfilet (500 Gramm) von der Haut nehmen, in große Würfel schneiden und in eine Schüssel legen. Sesam (40 g) und dann Sojasauce (30 ml) hinzufügen. Gut mischen, 5-10 Minuten stehen lassen. Die Pfanne erhitzen, den Fisch in Pflanzenöl goldbraun braten und die Hitze abstellen. Die Zucchini (600 Gramm) in kleine Würfel schneiden, 5-7 Minuten in Pflanzenöl braten, die Schale (1 Teelöffel) und Zitronensaft (20 ml) sowie Salz und Pfeffer hinzugeben und weitere 1-2 Minuten kochen. Fügen Sie grüne Zwiebeln (50 Gramm) hinzu, gießen Sie die Creme (100 ml) ein, kochen Sie 2-3 Minuten lang und stellen Sie die Hitze ab. Warten Sie 5-7 Minuten - die Sauce wird etwas dicker. Nun nehmen Sie die Teller, legen Sie Zucchini darauf und die Lachswürfel in Sesam.
Gemüsesalat mit Soja-Sesam-Dressing. Schneiden Sie die Gurken (2 Stück) und die Karotten (1 Stück) mit einem Schäler ab - Sie sollten lange dünne Platten erhalten. Dressing vorbereiten: Sojasauce (50 ml), Pflanzenöl (50 ml) in den Topf gießen, Honig (1 Teelöffel) hinzugeben und die Mischung erhitzen, bis sich der Teig löst. Vom Herd nehmen, gemahlenen Paprika und Ingwer (zur Prise), zerdrückten Knoblauch (1-2 Nelken), Zitronensaft (1 Esslöffel), unter einer Presse zerdrücken. Das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel geben und mit Dressing füllen. In einer halben Stunde können Sie Salat essen.
Kozinaki aus Sesam. Mischen Sie Zucker (3 Tassen), Wasser (0,5 Tassen) und Zitronensaft (1 Esslöffel). Zum Kochen bringen und ständig rühren. Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 3-4 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie die Kappe und kochen Sie den Sirup bis zu einem Zustand, der als "weicher Ball" bezeichnet wird, wenn die Blasen auf seiner Oberfläche größer werden und langsamer platzen. Sesam (1,5 Tassen) dazugeben und mischen. Nun unter ständigem Rühren die Masse kochen, bis der Zucker braun wird und ein charakteristischer Karamellgeruch auftritt. Es sollte ungefähr 20 Minuten dauern. Die Masse vom Herd nehmen, Butter (2 Esslöffel), Vanille (1 Teelöffel), Salz (1 Teelöffel) und Soda (1,5 Teelöffel) hinzufügen. Alles gut mischen, in die Form gießen, bei Raumtemperatur erstarren lassen. Nach dem Aushärten das Kozinaki in Stücke brechen und essen.
Wie Sie sehen, ist der Einsatzbereich von Sesam wirklich großartig - erste, zweite Gänge, Desserts, Saucen. Perfektes Gewürz im Einklang mit einer Vielzahl von Produkten und Gewürzen. Finden Sie einfach das perfekte Rezept zum Probieren und lassen Sie die gesündesten Samen zu einem festen Bestandteil Ihrer Ernährung werden.
Interessante Fakten zu Sesam
Sesam wird in Westeuropa "Sesam" genannt, und der Ausdruck "Offener Sesam" steht in direktem Zusammenhang mit diesem Produkt. Die Sesamkapseln öffnen sich mit einem recht lauten Knall bei der geringsten Berührung, und daher wollte der Autor des Märchens über Ali Baba, der den Zauber "Sesam, offen" verwendet hat, um in die Schatzhöhle zu gelangen, eine Anspielung auf die Pflanzkapseln herstellen. In der russischen Übersetzung klingt die Phrase "Sim-Sim, Open", und dies ist auch eine korrekte Interpretation, da Sesam in arabischen Ländern "Sim-Sim" genannt wird.
Sesamproduzenten haben einen merkwürdigen psychologischen Aspekt festgestellt. Die Käufer sind bereit, für die Verpackung von Samen derselben Farbe mehr zu zahlen. Sie glauben fälschlicherweise, dass das Produkt besser ist, wenn sich die Körner nicht im Farbton unterscheiden. In der Tat sind Samen von verschiedenen Blumen in der Ernte von Sesam der gleichen Sorte vorhanden und beeinflussen die Qualität in keiner Weise. Durch das entdeckte Phänomen nutzten die Hersteller jedoch die maschinelle Sortierung der Samen nach Farbe und konnten die Preise des Produkts erhöhen.
In der Antike wurde Sesam sehr respektvoll behandelt. Daraufhin wurde versucht, ein Elixier der Unsterblichkeit herzustellen, aber sie betrachteten das Produkt auch als Nahrung der Götter. Es gab einen Mythos, dass die Götter Nektar aus Sesamsamen tranken, bevor sie die Welt erschaffen. Sesamöl aufgrund von Antioxidantien kann Nährstoffe speichern und sich 9 Jahre lang nicht verschlechtern.
http://tutknow.ru/meal/9757-kunzhut.html