Die Rolle des Sonnenblumenöls beim Kochen ist schwer zu überschätzen - es wird zum Braten von Salaten und Konserven verwendet und beliebte Produkte wie Margarine und Speiseöl werden industriell zubereitet. Interessanterweise hat Russland (genauer gesagt das Russische Reich) als erstes Land Sonnenblumen für die Ölförderung angebaut. Bis heute ist unser Land (zusammen mit der Ukraine) der Weltmarktführer bei der Herstellung von Sonnenblumenöl - daher ist es nicht verwunderlich, dass die Russen es vorziehen, es lieber zu wählen als die teuren und seltenen Analoga von Oliven, Raps, Sojabohnen usw.

Schaden von minderwertigem Sonnenblumenöl

In Russland ist die Qualität dieses Produkts durch GOST 1129-2013 geregelt. Leider erfüllen nicht alle Hersteller alle Anforderungen in ausreichendem Maße, und manchmal treten Pflanzenöl, das unter Verletzung der Produktions- und Lagertechnologie hergestellt wird, auf den Markt. Die Verwendung kann zu schweren gesundheitlichen Schäden führen, insbesondere:

• das Krebsrisiko erhöhen (insbesondere beim Braten auf Rohöl);
• den Zustand der Gefäße und des Herzens negativ beeinflussen, die Fettmasse aufgrund des hohen Kaloriengehalts erhöhen (obwohl dies für ein Qualitätsprodukt charakteristisch ist, jedoch in geringerem Maße);
• Vergiftungen verursachen, weil Pestizide bei der Verarbeitung von Sonnenblumen verwendet werden usw.

Gleichzeitig ist Sonnenblumenöl, das der Technologie entspricht und ordnungsgemäß verwendet wird, ein nützliches Produkt, das Vitamine, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Mikro- und Makroelemente enthält, die für den Körper notwendig sind.

Arten von Sonnenblumenöl

Bevor Sie also zum Sonnenblumenölgeschäft gehen, müssen Sie zuerst wissen, um welche Arten es sich handelt:

• roh - von groben mechanischen Verunreinigungen befreit;
• nicht raffiniert - früher feinere mechanische Reinigung;
• hydratisiert - von denen Proteine ​​und Schleimstoffe mit Spritzwasser bei einer Temperatur von 60 ° C entfernt werden;
• raffiniert - von chemischen Phospholipiden und Fettsäuren gereinigt;
• geruchlos - von den meisten Aromastoffen durch Behandlung mit Wasserdampf unter Vakuum befreit;
• gefroren - frei von Wachsverbindungen durch Einfrieren.

Die Einteilung muss bekannt sein, da jede dieser Arten ihren eigenen Vorteil und Geltungsbereich hat. Im Hinblick auf den Reichtum der Zusammensetzung ist zum Beispiel rohes oder unraffiniertes Öl am nützlichsten - es wird empfohlen, es zu Salaten zu geben. Zum Braten ist es jedoch nicht mehr geeignet, da die während der Wärmebehandlung darin enthaltenen Verunreinigungen dem Gericht Bitterkeit verleihen und ernsthaft potentiell karzinogene Substanzen bilden. Zu diesem Zweck ist es besser, raffiniertes, desodoriertes Öl zu verwenden, das praktisch keinen Geruch oder Geschmack hat.

Wie kann man die Qualität des Öls bestimmen?

Der sicherste Weg ist, das Produkt einer bestimmten Marke zur Untersuchung ins Labor zu bringen, wo es mithilfe chemischer Analysen zur Bestimmung der genauen Zusammensetzung verwendet wird. Wenn dies nicht möglich ist oder Sie einfach keine Zeit damit verbringen möchten, können Sie das Öl zu Hause auf folgende Weise überprüfen.

Durch verpackung

Die Qualität des Öls kann auch beim Kauf mit ziemlich hoher Genauigkeit bestimmt werden - schauen Sie sich nur die Flasche an. Es ist wichtig zu verstehen, dass das Produkt, das Sie zur Abfüllung erworben haben, potenziell gefährlich ist, da Sie in diesem Fall keine Informationen darüber erhalten. Daher ist es vorzuziehen, weiterhin industriell hergestelltes Öl zu kaufen, während die Verpackung die folgenden Anforderungen erfüllen muss:

• Der Behälterhals muss mit einer Kunststoffmembran hermetisch verschlossen und mit einem Schraubverschluss dicht verschlossen sein.
• Die Plastikflasche darf nicht beschädigt, eingedrückt, zerkratzt oder anderweitig auf unsachgemäße Lagerung hinweisen.
• Im mittleren Teil des Behälters mit hochwertigem Öl ist notwendigerweise ein Etikett aus einer Polymerfolie geklebt, auf dem der Name des Produktlogos, dessen Typ, Sorte, Zusammensetzung, Angaben zum Hersteller (einschließlich Anschrift und Telefonnummer), Nährwert und Energiewert, Volumen, Nettogewicht und Marke angegeben sind Übereinstimmung mit GOST 1129-2013;
• Auf dem Etikett, dem Deckel oder auf der Flasche selbst (in der Regel im oberen Teil) ist das dem Herstellungsdatum entsprechende Datum der Abfüllung angegeben.

Organoleptischer Weg

Es gibt Fälle, in denen schlechtes Öl in zuvor verwendete Behälter mit allen äußeren Anzeichen eines guten Produkts eingefüllt wird. In solchen Situationen sind Ihre "Waffe" im Kampf gegen Fälschungen Ihre eigenen Gefühle:

• Farbe Es sollte der Art des gekauften Öls entsprechen. Beispielsweise hat rohe oder unraffinierte Farbe eine dunkle Bernsteinfarbe. Eine gewisse Trübung ist aufgrund der Suspension von Feinfraktionsteilchen möglich. Das gereinigte (raffinierte) Produkt hat jedoch notwendigerweise einen hellgelben Strohhalm und ist absolut transparent.
• Riechen Dieses Kriterium hängt auch vom Reinigungsgrad ab. Rohes und unraffiniertes Öl hat ein ausgeprägtes angenehmes Aroma von Sonnenblumen, einen raffinierten, nicht desodorierten Geruch, aber weniger stark und von aromatischen Molekülen gereinigt, hat fast keinen Geruch. Wenn es eine ranzige oder muffige Nuance gibt, ist das Öl bereits alt und es wird nicht empfohlen, dieses zu verwenden.
• Schmecken Wie bei den beiden vorangegangenen Punkten, hängt es vom Reinigungsgrad des Öls ab. Roh, nicht raffiniert und nicht desodoriert, haben einen charakteristischen Geschmack von Sonnenblumenkernen. Der Geschmack von deodoriertem und gefrorenem Öl ist unpersönlich, nur das Gefühl eines fettigen Films bleibt bestehen. In jedem Fall sollte das Produkt keine Bitterkeit oder andere Schattierungen ergeben, was auf das Vorhandensein von Verunreinigungen hindeutet.

Glücklicherweise ist die Chance, gefälschte oder schlechte Qualität im Laden zu kaufen, eher gering - die extreme Verbreitung von Rohstoffen macht Fälschungen in den meisten Fällen nachteilig. Offen gesagt, ein schlechtes Produkt kann nur in einem spontanen Markt gefunden werden. In diesem Fall sollten Sie jedoch wissen, wo und von welchem ​​Verkäufer Sie einen Kauf tätigen.

Roskontrol und Roskachestvo

Das russische Qualitätssystem überprüfte die Qualität von 57 Proben von Sonnenblumenöl. Die Ergebnisse des Tests finden Sie hier.

Roskontrol hat auch die Ergebnisse des Links wiederholt geprüft und mitgeteilt.

http://sam-prover.ru/eda/bakaleya/podsolnechnoe-maslo/

Nützliche Eigenschaften von Sonnenblumenöl, Kontraindikationen und Verwendung beim Kochen

Sonnenblumenöl ist das wichtigste kulinarische Pflanzenöl in den GUS-Staaten und nimmt in der Welt den vierten Platz bei der Produktion ein. Neben der Lebensmittelindustrie kann dieses Produkt für medizinische und kosmetische Zwecke verwendet werden. Um einen optimalen Nutzen zu erzielen, sollten Sie wissen, wie Sie die besten Sonnenblumenöl-Vorzüge und -schäden auswählen, wie sie diese erhalten, wie sie gereinigt werden und wie sie ihre Eigenschaften am besten erhalten.

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Wie bekomme ich Sonnenblumenöl?

Sonnenblumen werden heute in Russland und in der Ukraine am aktivsten angebaut. In Bezug auf das Volumen der Sonnenblumenölproduktion liegen diese Länder an der Spitze. Wahrscheinlich ist der Grund dafür die Tatsache, dass sich die Sonnenblume im Russischen Reich als Ölsaat entwickelte. Die Erfindung der Technologie zur Gewinnung von Öl aus den Samen dieser Pflanze im Jahr 1829 ist ein Verdienst der Festungsstadt Aleksevka in der Region Belgorod von Daniil Bokarev. Fünf Jahre später gelang es dem Bauern, seine eigene Molkerei zu eröffnen, und 1860 gab es bereits 160 Fabriken in dieser Gegend.

Samenverarbeitung

Für die Herstellung von Öl werden Sonnenblumenölsorten verwendet. Die Samen dieser Pflanzen haben den maximalen Fettgehalt - diese Zahl wird als Ölgehalt bezeichnet. Das zur Verarbeitung ankommende Getreide wird im Labor auf Feuchtigkeit, Ölgehalt, Verschmutzung und Reifegrad geprüft. Die Verarbeitung umfasst das Reinigen, Trocknen, Schälen, Sortieren, Mahlen von Getreide und das Extrahieren von Öl. Meal ist ein Nebenprodukt der Sonnenblumenölproduktion - es ist ein wertvolles, mit Protein angereichertes Futtermittel. Es wird verwendet, um die Ernährung von Fischen, Vögeln und Vieh zu verbessern. Rohe Proteine ​​in der Mahlzeit können bis zu 41% der Zusammensetzung ausmachen.

Spinnen

Spin - eine von zwei Möglichkeiten, Pflanzenöl aus Sonnenblumenkernen zu gewinnen. Verglichen mit der Extraktion gilt es als umweltfreundlicher, aber es hat eine geringere Ölausbeute. Diese Zahl übersteigt selten 30%.

Die nach dem Mahlen der Kerne erhaltene Minze wird normalerweise in Kohlenbecken auf 100-110 ° C erhitzt, wonach sie zu Schneckenpressen geschickt wird. In Abhängigkeit von der Dicke der Minzschicht, der Dichte und Viskosität des Öls, dem Druck in der Presse, können die Körner ein unterschiedliches Volumen an Öl relativ zu ihrem tatsächlichen Anteil in der Zusammensetzung auspressen. Durch die Erhitzung wird das so erhaltene Öl an dem ausgeprägten Aroma von gerösteten Samen erkannt. Es enthält auch Zersetzungs- und Oxidationsprodukte, wodurch der Geruch und die Farbe stärker ausgeprägt sind.

Ohne Aufwärmen produziert die Minze kaltgepresstes Öl. Im Gegensatz zu dem oben beschriebenen Produkt werden darin nützliche Substanzen besser konserviert: Antioxidationsmittel, Enzyme, Vitamine, organische und Fettsäuren. Mineralien, Salze von Sonnenblumenöl. Der Nachteil dieser Art von Öl ist die kurze Haltbarkeit, aufgrund derer es schnell gorknet und trübe wird.

Das ausgepresste Sonnenblumenöl wird als roh bezeichnet. In Zukunft wird es Sedimentation und Filtration unterzogen. Diese Behandlung macht die Flüssigkeit lecker und gesund. Der nach dem Auspressen verbleibende Kuchen kann zu Tierfutter verarbeitet und zur Extraktion der restlichen Öle geschickt werden.

Extraktion

Die Aufnahme von Sonnenblumenöl mittels Extraktion erfolgt durch Eintauchen in ein organisches Lösungsmittel im Extraktor. Als Ergebnis dieser Behandlung werden zwei Produkte erhalten: festes fettfreies Mehl und eine Lösungsmittel- und Öllösung, Miscella genannt. Durch Schneckenverdampfer und Destillierapparate wird das Öl abgetrennt, abgesaugt, gefiltert und weitere technologische Schritte unternommen.

Meistens als Lösungsmittelextraktionsbenzin verwendet. Mit ihrer Hilfe können bis zu 99% der im Saatgut enthaltenen Öle gewonnen werden. Ein derart hoher Wirkungsgrad ist für die Hersteller von Vorteil, daher erzeugt die Extraktion eine ausreichend große Ölmenge.

Verfeinerung

Ölraffinierung ist der gebräuchliche Name für eine Reihe technologischer Stufen, in denen Substanzen aus dem Öl entfernt werden, wodurch es Geruch, Farbe, Geschmack und andere physikalische und chemische Eigenschaften erhält. Tatsächlich gibt es im raffinierten Öl keine Mineralstoff- und Vitaminzusätze, daher kann man manchmal die Definition von "unpersönlich" hören. Sonnenblumenölraffinierung besteht aus sechs Stufen:

1. Entfernung mechanischer Verunreinigungen. Immer gehalten Öl, das nur diese Stufe der Raffination durchlaufen hat, wird als nicht raffiniert verkauft. Die Reinigung umfasst nur das Absetzen, Filtern und Fahren mit der Zentrifuge.
2. Hydratisierung und Trennung von Phosphatiden. Es ist eine Behandlung mit auf 70 ° C erhitztem Wasser. Dank ihm schwellen und Ausfällungen von Schleim- und Eiweißstoffen an, was zu einem schnellen Verfall des Öls beiträgt.
3. Durch die Neutralisierung werden freie Fettsäuren aus dem Produkt entfernt, die beim Braten rauchen, krebserregend werden und im Allgemeinen die Lagerfähigkeit verkürzen. Dieser Schritt ist auch für die Entfernung von Pestiziden und Schwermetallen erforderlich. Das Öl, das diese Stufe durchlaufen hat, kann als nicht desodoriert und raffiniert verkauft werden.
4. Bleichen mit Hilfe von organischen Beimischungen, meistens - Tone. Sie ziehen die Farbstoffkomponenten heraus, die ebenfalls zur Oxidation führen, und die Flüssigkeit wird heller. Nach diesem Stadium enthält das Öl keine Pigmente und es hat eine helle Strohfarbe.
5. Desodorierung - Vakuumbehandlung mit trockenem Heißdampf (bis 230 ° C), wodurch Geruchsstoffe entfernt werden, die das Produkt während der Lagerung ebenfalls oxidieren.
6. Einfrieren, um Wachse, die in das Öl gelangen, aus den Samen zu entfernen. Sie machen sich besonders in schlammigem Öl bemerkbar, wenn sie in der Kälte stehen. Nach dem Einfrieren wird das Produkt noch leichter.

Raffinierte Butter wird nicht nur als Nahrungsmittel verkauft, sondern wird häufig zur Herstellung von Speiseölen, Margarinen, Saucen, Mayonnaise und anderen Produkten verwendet. In diesem Fall ist das Fehlen eines starken Geruchs oder Geschmacks von Vorteil, da dies die Qualität des Endprodukts nicht beeinträchtigt.

Wie bekomme ich Sonnenblumenöl und Reinigung?

Die Verwendung von Sonnenblumenöl ist nicht auf die Lebensmittelindustrie beschränkt. Es dient als Hilfsrohstoff für die Herstellung von Fleisch- und Fischkonserven. Es kann auch bei der Seifenherstellung verwendet werden, obwohl es nicht die besten Seifenmerkmale aufweist, sowie bei der Herstellung von Farben und Lackprodukten.

Raffiniert und verfeinert - was ist der Unterschied?

Das heutzutage in Supermärkten und Geschäften verkaufte Sonnenblumenöl wird größtenteils raffiniert. Die Werbung macht meistens Angst vor dem Auftreten von Cholesterin in unraffiniertem Öl sowie der Freisetzung krebserregender Substanzen beim Braten. Einige Verbraucher nennen jedoch raffiniertes Öl als nutzlos. Sagen Sie, wenn es keine Vitamine oder Mineralien gibt, warum ist es notwendig?

Die Antwort auf die Frage, welches Sonnenblumenöl am besten zum Braten geeignet ist, wird verfeinert. Es kann auch verbrennen und Rauch erzeugen, aber sein Rauchpunkt ist viel höher: + 232 ° C gegenüber + 107 ° C. Das heißt, unraffiniertes Öl raucht fast immer, und wenn man ein raffiniertes Produkt frittiert, kann dies vermieden werden.

Wissenschaftler sagen jedoch, dass das Braten in gereinigtem Öl auch unsicher ist. Es produziert Transfette, die vom Körper nicht wahrgenommen werden und die Zellmembranen schädigen. Als Ergebnis führt dies zur Entwicklung von ischämischen Erkrankungen, Arteriosklerose, hormoneller Instabilität und onkologischen Formationen. Darüber hinaus ist dieses Öl in der Kosmetologie unbrauchbar, da es weit weniger als eine der wertvollsten Komponenten in dieser Hinsicht ist - Tocopherol. Dieses Antioxidans hilft, die Jugend zu erhalten und Krebs zu verhindern.

Unraffiniertes Öl ist in der Zusammensetzung gesünder, erfordert jedoch eine besondere Behandlung. Es ist wirklich besser zum Braten auf ein Minimum zu verwenden. Aber für Salatdressing, hausgemachte Mayonnaise und andere Anwendungen ohne hohe Temperaturen ist es großartig. Hier zeigt das Öl seine besten Eigenschaften. Die Hauptsache ist, sie wegen ihrer kurzen Haltbarkeit nicht für den späteren Gebrauch zu lagern, sondern sie kühl zu halten, ohne Licht in einem luftdichten Metall- oder Glasbehälter zu erhalten. Nach dem Öffnen sollte die Flüssigkeit besser im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sonnenblumenöl profitiert und schadet

Die chemische Zusammensetzung von Sonnenblumenöl ist so einfach wie die der meisten anderen pflanzlichen Fette. Es besteht zu 99,9% aus Fetten und Fettsäuren und die restlichen 0,1% enthalten etwas Wasser, Vitamin E und Phosphor. Der Brennwert entspricht auch reinen Pflanzenölen - 899 kcal pro 100 g.

Entsprechend dem Gehalt an Vitamin E (Alpha-Tocopherol) gibt es praktisch keine Nahrungsmittel in der Ernährung, die Sonnenblumenöl unterbrechen. Die Vorteile dieser Substanz sind die stärksten antioxidativen Eigenschaften. Tocopherol greift in die zerstörerische Aktivität freier Radikale ein, die das Krebsrisiko erhöhen und den Alterungsprozess in Zellen und Geweben beschleunigen. Sonnenblumenöl ist dem Inhalt dieser Substanz nach vor Olivenöl.

Etwa 60% des Öls besteht aus mehrfach ungesättigter Linolsäurefettsäure, etwa 24% - einfach ungesättigte Ölsäure und weitere 11% gesättigte Säuren: Palmitinsäure, Stearinsäure, Arachninsäure, Behensäure.

Die Anwesenheit von Linolensäure und Linolsäure ist nützlich, da der menschliche Körper sie nicht unabhängig voneinander synthetisiert. Manchmal werden sie auch als Vitamin F bezeichnet, dessen Mangel am häufigsten auftritt. Ungesättigte Fettsäuren werden zur Stärkung der Zellmembranen und Nervenfasern benötigt. Darüber hinaus helfen sie dabei, Cholesterin zu beseitigen und das Kreislaufsystem zu stabilisieren.

Medizinische Eigenschaften

Die besten therapeutischen Eigenschaften haben unraffiniertes Sonnenblumenöl höchster Qualität, das leicht an seinem angenehmen Aroma und seinem charakteristischen Geschmack erkennbar ist. Das Vorhandensein von Sediment im Produkt signalisiert nicht immer eine schlechte Qualität. Wenn es von Phosphatiden gebildet wird, ist es für den Körper nützlich, Phosphorsäure und das Wachstum von Zellmembranen zu produzieren.

Sowohl die traditionelle als auch die traditionelle Medizin erkennt Sonnenblumenöl als nützlich an und bietet es zur Vorbeugung von Leber- und Nierenerkrankungen, Verdauung, Thrombophlebitis, Erkrankungen der Frauen, Herz- und Blutgefäßen, Enzephalitis und Problemen des Bewegungsapparates an.

Es wird vermutet, dass das Öl den Darm stimuliert. Zur Behandlung von Verstopfung müssen Sie jeden Morgen 2 Esslöffel Flüssigkeit auf leeren Magen einnehmen. Rezepte und Ölmassagen werden von Volksheilern empfohlen, um Rheuma zu lindern. Um den Heileffekt zu verstärken, wird empfohlen, Blumen von Gartenmauerblüten, wildem Rosmaringras oder Pfeffertinktur auf Wodka hinzuzufügen. Wunden Fugen wird empfohlen, mit einer Mischung aus gleichen Teilen Öl und Propolis in einem Wasserbad zu reiben.

Ein brennendes Heilmittel zur Behandlung von Gelenkrheumatismus wird aus rotem Pfeffer hergestellt. Es wird zerkleinert, mit Öl eingegossen und besteht für ca. 9 Tage warm. Nach dem Rühren kann die Mischung in die Fugen gerieben werden, aber Sie müssen darauf vorbereitet sein, dass die Haut brennt und rötet.

Bei Osteochondrose hilft das Werkzeug aus Salz, Sonnenblumenöl, das im Verhältnis 1: 2 gemischt wird. Sorgfältig mischen, müssen sie sich einige Tage auflösen, um sie weiß-trüb zu machen. Zur Beschleunigung können Sie ein leicht erhitztes Öl verwenden. Dieses Medikament wird einfach 2-3 Minuten in den ersten Tagen in den erkrankten Teil der Wirbelsäule eingeschmiert. Dann sollte die Dauer des Verfahrens jeden Tag um 1-2 Minuten erhöht werden, bis eine Drittelstunde erreicht ist. Durch die Salzbehandlung der Osteochondrose werden Stoffwechselprozesse angeregt, die Durchblutung und die Entfernung von Schadstoffen beschleunigt, wodurch Entzündungen reduziert und Schwellungen gemildert werden.

Nützliche Eigenschaften von Sonnenblumenöl und Kontraindikationen

Bei chronischem Husten wird empfohlen, einen Esslöffel Honig, Mehl, Butter, Senfpulver und einen halben Löffel Wodka zu mischen. Mittel heizt sich auf und vermischt sich mit dem Paar und wird zu klebrigem Teig. Es muss gedehnt und in einer kleinen Schicht auf der Brust durch die Gaze gelegt werden, die viermal gefaltet, mit einem Taschentuch oder einer Umhüllung darüber bedeckt und über Nacht stehen gelassen wird. Sie können es ein paar Mal pro Woche aufwärmen.

Bei kranken Ohren empfiehlt die traditionelle Medizin, eine Mischung aus Sonnenblumenöl und Geraniumöl im Verhältnis 3: 1 zu begraben. Für Angina-Patienten ist es ratsam, den Hals mit einer Lösung aus Sonnenblumen- und Aloe-Ölen zu schmieren. Um die Haut vor Rissen und Windelausschlag wiederherzustellen, können Sie vor dem Schlafengehen eine Sonnenblumen-Kompresse auf den Problembereich auftragen. Der positive Effekt ist auch das Abwischen dieses Öls an den Wundliegen.

Trotz des hohen Kaloriengehalts ist Sonnenblumenöl nicht gefährlich für Diäten. Außerdem ist eine stabile Körperfunktion ohne Fett nicht möglich. Es wird ohnehin nicht in großen Mengen funktionieren, und ein Esslöffel Flüssigkeit macht den Salat nicht nur mit sprießendem Weizen schmackhafter, sondern trägt auch zu einem effizienten Stoffwechsel bei.

Schaden und Kontraindikationen

Die Hauptgefahr von Sonnenblumenöl sind Karzinogene, die während der thermischen Verarbeitung auftreten. Aus diesem Grund ist es besser für ihn, eine gute Alternative zum Braten in Form einer verfeinerten Olivensorte oder Trester zu wählen. In Salaten, Suppen, Gebäck, Dressings und Saucen bleibt Sonnenblumenöl harmlos.

Raffiniertes Sonnenblumenöl kann nur bei niedrigen Temperaturen bis + 200 ° C gebraten werden. Gleichzeitig ist es sehr wichtig, das Geschirrspülen danach zu behandeln. Verbleibendes Öl beim Wiedererwärmen infiziert sich mit Schadstoffen und frischem Produkt.

Aufgrund des choleretischen Effekts kann der Ölverbrauch den Zustand von Personen mit Erkrankungen des Gallensystems und der Gallenblase beeinträchtigen.

Kann Sonnenblumenöl Verbrennungen behandeln

Sonnenblumenöl, dessen Nutzen und Schaden breiter ist, als es scheint, wird fälschlicherweise zum Schmieren von frischen Verbrennungen verwendet. Das ist total falsch. Tatsache ist, dass beheizte, verbrannte Zellen Heizleistung benötigen. Das Öl bildet einen undurchlässigen Film, der die Kühlung des Gewebes verhindert und tatsächlich die Ursache der Schmerzen im Inneren verstopft.

Bei schweren Verbrennungen ist es viel sinnvoller, die Haut mit kaltem Wasser zu waschen, wodurch schnell überschüssige Wärme abgeführt wird. Für die schnelle Heilung von Blasen und Wunden von Verbrennungen ist Sonnenblumenöl geeignet. Es ist notwendig, es mit Wachs im Verhältnis 2: 1 zu mischen, es bis zur gleichmäßigen Mischung zu erwärmen und durch eine Serviette in warmer Form auf die Wunde aufzutragen.

Welches Sonnenblumenöl ist in Kosmetika nützlich?

In der Kosmetologie wird Sonnenblumenöl selten verwendet. Vielleicht liegt es daran, dass seine Verfügbarkeit und die weit verbreitete kulinarische Nachfrage nicht den Eindruck von überteuertem und seltenem Öl erwecken, das mit einer großen Menge nützlicher Substanzen gesättigt ist. In der Zusammensetzung verliert es an vielen pflanzlichen Ölen, macht es aber für die Selbstpflege nicht unbrauchbar. Es ist sehr effektiv, sich zu bewerben Sonnenblumenöl für Haare, Gesicht und Nägel.

Dank Fettsäuren und Tocopherol hilft die Anwendung dieser Flüssigkeit in einer dünnen Schicht dabei, die Zellen zu ernähren, zu befeuchten, zu reparieren und die Immunität der Haut zu verbessern. Sie sollten keine Angst vor fettigem Glanz haben, denn Sonnenblumenöl ist in Struktur und Zusammensetzung dem natürlichen Hautfett sehr ähnlich. Aus diesem Grund wird es von der Epidermis übrigens gut absorbiert und akzeptiert.

Im Allgemeinen kann dieses Produkt zusammen mit anderen Pflanzenölen in Masken, Haarwickeln, Cremes und Salben verwendet werden. Kosmetikerinnen weisen darauf hin, dass dies eine erschwingliche Basis für regenerierende und befeuchtende Haarpräparate ist.

Sonnenblumenöl eignet sich zum Entfernen von Make-up sowie zur Auflösung von Kosmetika. Selbst widerstandsfähige Kosmetika, die sich ohne Spezialwerkzeug auf dem Land befinden, können mit einem in Öl getränkten Wattepad gereinigt werden. Pflegende und feuchtigkeitsspendende Wirkung - ein zusätzlicher Bonus.

Sonnenblumenöl Vorteile und Schaden Für die Massage

Sonnenblumenöl wird in seiner reinen Form sehr selten als Massagebasis verwendet, da es auf der Hautoberfläche zur Bildung eines Films neigt. Häufig wird es bei der Herstellung komplexer Mischungen in unterschiedlichen Anteilen mit anderen Basis- und ätherischen Ölen gemischt.

In Abwesenheit von Alternativen können Sie dieses Öl jedoch nehmen. Die Hauptsache ist, dass es ein Ausrutschen der Hand bietet, wodurch eine Beschädigung der Haut verhindert wird. Für eine Massage von Rücken, Füßen, Händen, Schultern und Ellbogen ist eine Mischung aus 50 ml Sonnenblume gut geeignet. Kokosnuss und 5-10 Tropfen ätherisches Lavendelöl.

Einige Möglichkeiten, im Alltag Öl zu verwenden

1. Eine Mischung aus gleichen Teilen Alkohol und Sonnenblumenöl hilft, Flecken von lackierten Möbeln zu entfernen, wodurch hochwertige Kommoden, Tische, Stühle und andere Einrichtungsgegenstände ein zweites Leben erhalten.
2. Mit Hilfe von Sonnenblumenöl können Sie frische Farbe von Kleidung entfernen. Hier dient es als Lösungsmittel - Sie müssen 5-10 Minuten lang Öl auftragen und es anschließend mit einem Spülmittel waschen.
3. Das Abwischen von Sonnenblumenöl hilft, den unangenehmen Geruch im Kühlschrank oder das Zwiebelaroma von einem Schneidebrett oder Messer zu entfernen.
4. Hütten und Privathäuser werden manchmal von Ameisen angegriffen, die etwas essen wollen. Es hilft, sie zu verscheuchen - sie müssen die Ränder von Behältern mit Getreide oder Verpackungen mit Insektenprodukten beschichten. Es ist nützlich zu wissen, wenn Sie sich auf ein Picknick vorbereiten.
5. Mischen von 30 g Öl mit 90 g geschmolzenem Kolophonium und 1 TL. Sirup oder Honig, Sie können eine Mischung für hausgemachtes Klebeband gegen Insekten erhalten. Es ist notwendig, es mit dickem Papier zu salben, und der Klettverschluss für die gleichen Ameisen ist fertig.
6. Sonnenblumenöl kann die Scharniere von Türen und Möbeln vorübergehend schmieren. Sie müssen jedoch mit geeigneten Mitteln so schnell wie möglich geschmiert werden. Öl hilft übrigens beim Klemmen von Locken an Kleidung und Taschen.
7. Öl kann zu Küchenutensilien und Besteck glänzen.
8. Für Situationen mit Stromausfall auf dem Land oder einfach zur Schaffung einer besonderen Atmosphäre werden Öllampen verwendet. Und ja, in einer kritischen Situation ist es möglich, die spezielle Ölmischung durch gewöhnliches Sonnenblumenöl zu ersetzen.

So wählen Sie das beste Sonnenblumenöl aus

Über die Wahl des Öls, basierend auf dem Verwendungszweck, wurde oben gesagt. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es für kalte und raffinierte Zubereitungen nicht raffiniert ist - für nicht zu heißes Braten und Speisen, bei denen das Aroma und der Geschmack von Öl nicht zu spüren sind.

Sonnenblumenöl profitiert und schadet

Und wie man hochwertiges Öl aus Sonnenblumenkernen der einen oder anderen Sorte im Ladenregal auswählt. Sie müssen auf folgende Weise navigieren:

1. Die Flüssigkeit sollte klar sein, aber nicht unbedingt farblos. Angenommen, eine dunkelgelbe Farbe, insbesondere bei nicht raffiniertem Produkt. Er kann ein schwaches Sediment haben. Aber das raffinierte Öl mit Sediment - gefälschtes oder verdorbenes Produkt.
2. Unraffinierte Flüssigkeit hat ein klares Sonnenblumenaroma und -geschmack. In raffinierter Form sind sie entweder weniger ausgeprägt oder fehlen (in deodoriertem Öl). Ein Produkt jeglicher Art sollte nicht bitter im Geschmack sein.
3. Auf dem Etikett eines guten Produkts befinden sich Angaben zu Name, Art der Reinigung, Zusammensetzung, verfügbaren Zusatzstoffen, GOST, Ort und Datum der Herstellung sowie zur Haltbarkeit des Produkts. Seit dem 1. Juli 2014 gilt der nationale Standard GOST 1129-2013 „Sonnenblumenöl. Technische Bedingungen".
4. Je "jünger" das Öl am Produktionsdatum ist, desto mehr ist es gewillt, es zu nehmen.
5. Sonnenblumenöl, das im Licht gespeichert wird, wird oxidiert, daher ist es besser, die Flasche aus der Tiefe der Regale zu nehmen, wo die Beleuchtung schwach ist.
6. "Sonnenblumenöl" ist ein reines Produkt aus Sonnenblumenkernen. Der als "Pflanzenöl" bezeichnete Posten kann Verunreinigungen anderer Öle enthalten.
7. Hersteller, die das Vorhandensein von Vitamin E betonen, fügen es oft als Vitaminergänzung hinzu. Obwohl nichts ehrlich gesagt schlecht ist, natürlich nicht.

Im Jahr 2014 wurden in der Veröffentlichung von Roskontrol 22 Exemplare von raffiniertem Sonnenblumenöl untersucht, das in Einzelhandelsnetzen der Russischen Föderation verkauft wird. Die höchste Übereinstimmung mit den angegebenen Eigenschaften wurde durch die beliebte Marke Oleina und Öl aus dem Segment Everyday Economy gezeigt. Bei schwächeren Indikatoren, aber bei Einhaltung der Standards, haben die Marken „Anninskoe“, „Zlato“ und IDEAL den Test bestanden. In „Everyday“ -Öl wurde der höchste Gehalt an ungesättigten Fettsäuren festgestellt (64,2%), und IDEAL und „Anninskoe“ wurden hinsichtlich Vitamin E mit 45,65 mg und 45,52 mg pro 100 g führend.

Lagerung

Entgegen der Meinung vieler Verbraucher hat Sonnenblumenöl keine sehr lange Haltbarkeit. Dies gilt insbesondere für das ungereinigte Produkt, das bereits unter Lichteinwirkung oxidiert wird. Nach dem Öffnen der Verpackung wird der Zerfallsprozess um ein Vielfaches beschleunigt. Daher ist es bei seltener Verwendung besser, kleine Mengen Öl zu kaufen, die sich beim Stehen auf dem Küchenregal nicht verschlechtern können.

Bevor die Plastikflasche mit Öl geöffnet wird, sollte sie in der richtigen Reihenfolge und an einem kühlen Ort (von + 5 ° C bis + 20 ° C) gelagert werden. Das auf der Flasche angegebene Verfallsdatum ist nur unter diesen Bedingungen und bis zum Öffnen relevant.

Nach dem Entspannen kann unraffiniertes Öl in Kunststoffbehältern nicht länger als 2 Monate gelagert werden. Nachdem er in eine Glasflasche (vorzugsweise aus getöntem Glas) gegossen und an einem dunklen Ort aufbewahrt wurde, kann sich dieser Zeitraum auf 3-4 Monate verlängern. Es ist jedoch immer noch besser, das Produkt innerhalb von 60 Tagen zu verwenden. In den Menschen, um die Haltbarkeit am unteren Rand eines Glas zu verlängern, legen Sie einen Löffel Salz oder ein paar trockene Bohnen.

Für die Langzeitlagerung kann ein Einfrieren gelten. Tatsächlich gefriert die Flüssigkeit nicht, behält jedoch ihre vorteilhaften Eigenschaften viel länger bei. Nach einem Einfrier-Auftau-Zyklus ändert sich der Nährwert und der therapeutische Wert des Produkts nicht.

Die Methode der Ölreinigung zu Hause

Sonnenblumenöl kann nicht nur industriell, sondern auch zu Hause gewonnen werden. Dazu wird das Getreide gesiebt, zerkleinert und mit Wasser von der Hülle getrennt. Danach können Sie das Öl pressen. Im Alltag können Sie dazu eine spezielle Düse verwenden, um den Saft vom Kuchen zu trennen. Einige einheimische Buttermacher werden dazu Traubensaftpressen ausrüsten. Nach der Gewinnung eines groben Öls muss das Öl dennoch gereinigt werden.

Zuerst müssen Sie die resultierende Flüssigkeit durch einen Trichterfilter aus Papier oder Vliesstoff treiben. Als Alternative ist ein öldurchlässiges Gewebe geeignet, da zu diesem Zeitpunkt die mechanische Reinigung des Öls von Ölkuchen, Schalenstücken usw. am wichtigsten ist. Sie können wiederholt gefaltete Gaze nehmen. Papierölfilter sind selten, aber in Fachgeschäften zu finden. Das Produkt sollte unmittelbar nach dem Schleudern belastet werden, da die Oxidation der Komponenten unmittelbar nach dem Schleudern beginnt.

Anstatt zu belasten, können Sie versuchen, das Öl zu verteidigen. Dazu wird es in einen undurchsichtigen Behälter aus unlegiertem Stahl, Glas oder Kunststoff gegossen, der mit einem Deckel verschlossen und für etwa einen Tag in Ruhe gelassen wird. Dies reicht aus, um leichte Einschlüsse an die Oberfläche und schwere an den Boden zu verschieben. Zur besseren Reinigung kann die Flüssigkeit nach dieser Stufe abgelassen werden, woraufhin hausgemachtes unraffiniertes Sonnenblumenöl gewonnen wird.

Zu Hause die Möglichkeit der Ölreinigung zu diesem Zweck. Ja, eine alkalische Neutralisation und Desodorierung mit heißem Dampf sind zu Hause möglich, aber dies kostet erstens Zeit und Geld und erfordert zweitens ein gutes Verständnis des Prozesses aus chemischer Sicht. Im Allgemeinen ist hausgemachtes unraffiniertes Öl mehr als geeignet und für den menschlichen Verzehr geeignet. Es ist dem gekauften in seinen Eigenschaften ein wenig unterlegen und wird in ausgezeichnetem Zustand gehalten, während geeignete Lagerbedingungen bereitgestellt werden.

http://orehi-zerna.ru/podsolnechnoe-maslo-polza-i-vred/

Unser Know-how: Welches Pflanzenöl ist das frischste und qualitativste

Schmecken Sie in Zahlen

Zu diesem Zweck haben wir die 5-Liter-Flaschen Pflanzenöl verschiedener Marken zum Testzentrum für Lebensmittel- und Lebensmittelrohstoffe „Rostest-Moscow“ zur Prüfung übergeben. Bei der Prüfung berücksichtigten Experten Kriterien wie die Säure- und Peroxidzahl - sie spiegeln die Frische des Öls wider. Die Säurezahl gibt an, ob es möglich ist, dieses Produkt zu verzehren, und bestimmt den Gehalt an freien Fettsäuren: Je mehr - desto schlechter, da ihre Anhäufung auf einen Qualitätsverlust und einen Frischeverlust des Öls hindeutet. Der Peroxidwert spiegelt den Gehalt an Peroxiden wider - Produkte der Fettsäureoxidation. Sowohl Rohöl als auch Altöl haben einen höheren Peroxidwert. So fanden wir heraus, dass das jüngste Öl zum Zeitpunkt des Kaufs „Sloboda“ war (siehe Tabelle), und das Beste war, dass der Hersteller das Öl „Zlato“ säuberte.

Ein weiterer Indikator für die Frische von Pflanzenöl ist die Anisidin-Zahl. Es erlaubt die Bewertung des Gehalts an sekundären Oxidationsprodukten (Aldehyden) in Pflanzenöl. An ihnen ist es wiederum möglich, den tieferen (sekundären) Schaden des Produkts zu beurteilen. Keiner der nachgewiesenen Hersteller hat die zulässigen Werte überschritten - es gab keine verdorbenen Proben unter den von uns gekauften.

An der Farbe des raffinierten Öls kann jeder Käufer seine Qualität bestimmen. Je leichter es ist (transparenter) - desto besser. Dieser Faktor spiegelt die Farbnummer wider. Gutes raffiniertes Öl sollte eine niedrigere Farbe haben. Zwei Proben der getesteten fünf haben die höchsten Farbzahlwerte, aber eine war angenehm überrascht - ihre Farbe wurde als nahezu perfekt bewertet (siehe Tabelle). Übrigens ist dieses Öl das billigste.

Was ist drin?

Alle Hersteller haben sowohl den Kalttest als auch den Seifentest erfolgreich bestanden. Mit der ersten können Wachspartikel und wachsartige Substanzen im Öl gefunden werden. Der Test für "Seife" zeigt das Vorhandensein von seifenartigen Substanzen, die einen unangenehmen Rückstand ergeben. Weder diese noch andere Substanzen sollten gemäß den State Standards sein.

Darüber hinaus überprüften die Experten unsere Proben auf das Vorhandensein toxischer Substanzen wie Cadmium und Benzopyren (oder Benzpyren). Letzteres bezieht sich auf polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK). Dies ist eine krebserregende Gruppe, dh krebserregende Substanzen. 95% des Benzopyrols werden aus Sonnenblumenkernen in das Öl überführt. Seltsamerweise gibt es in den nationalen Normen keine Normen für den zulässigen Gehalt an Benzopyren. Gleichzeitig legt die Richtlinie 1881/2006 der Kommission der Europäischen Union den Benzopyrengehalt für Öle und Fette auf höchstens 0,002 mg / kg fest. Nur in einer der Proben fanden die Experten keine Spur von diesem Schadstoff. Im übrigen ist es anwesend, aber sein Anteil ist vernachlässigbar.

Cadmium ist eine giftige Substanz, die wahrscheinlichste Verunreinigung von Sonnenblumenkernen (und folglich Öl), die aus verschmutztem Boden austritt. Die geltenden Vorschriften erlauben seinen Gehalt, jedoch nicht mehr als 0,05 mg / kg. Alle untersuchten Proben überschreiten diese Zahl nicht.

"Raffiniertes Öl, das von Verunreinigungen gereinigt wurde, ist ideal für das Frittieren von Produkten", fügt Mikhail BELEVSKY, Ernährungsberater in einer Moskauer Klinik, hinzu. - Und als Beilage zu Salaten eignet sich Beilagen-Öl, das nicht raffiniert ist, besser - dunkel mit charakteristischem Geruch. Es wird keiner Hochtemperaturbehandlung unterzogen, da es raffiniertere Nährstoffe enthält. "

EXPERT MEINUNG

Roman GAYDASHOV, Experte OZPP "Öffentliche Kontrolle":

- Achten Sie bei der Auswahl von raffiniertem Öl auf die Kennzeichnung - Öl ist erstklassig, höher, erste und zweite Klasse. Ihre Qualität unterscheidet sich merklich. Wichtige Datumsgenerierung.

Viele Hersteller schreiben übrigens, dass ihr Öl Vitamin E enthält. Dies ist ein Werbegag: Vitamin E kommt in jedem Pflanzenöl vor. Lagern Sie kein Öl im Licht - es verblasst und oxidiert.

Gießen Sie es niemals in eine heiße Pfanne - es kann sich entzünden. Und lassen Sie es nicht unbeaufsichtigt warm. Einmal mehr wird bestätigt: Ein teures Produkt ist nicht immer von höchster Qualität.

http://www.aif.ru/food/products/22752

Sonnenblumenöl: Sie sind teurer oder besser?

Sonnenblumenöl ist das häufigste Pflanzenöl in Russland. Unser Land ist eines der führenden Unternehmen in der Welt. Aufgrund des Gehalts an Vitamin E und ungesättigten Fettsäuren eignet sich dieses Produkt zur Vorbeugung von Arteriosklerose, Herzinfarkt und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Roskontrol überprüfte Sonnenblumenöl von sechs bekannten Marken zu Preisen zwischen 45 und 95 Rubel pro Liter. Die Ergebnisse überraschten selbst die Experten: Die teuerste Probe erwies sich als von schlechter Qualität, und Billigmarken waren mit allen Tests fertig.

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Für die Prüfung wurde raffiniertes Sonnenblumenöl gekauft: Golden Seed Premium, Oleina, ZLATO, IDEAL, Every Day und Anninskoe. "Goldenes Saatgut" und "Anninskoe" werden in einer Fabrik "Yug Rusi" in Rostow am Don hergestellt, und "Oleina" und IDEAL werden von dem Voronezh-Unternehmen des transnationalen Konzerns Bunge hergestellt. "ZLATO" und "Everyday" werden im Krasnodar-Territorium produziert, letzteres - im Auftrag des Handelsnetzes "AUCHAN".

Die Experten testeten jede Probe an 22 Indikatoren: Sie haben festgestellt, ob das Öl gesundheitlich unbedenklich ist, wie gut es gereinigt wurde (um herauszufinden, ob es beim Frittieren schäumen würde) und führten außerdem einen zufälligen Test des Vitamin-E-Gehalts in Öl durch

Die nachstehende Tabelle zeigt die Ergebnisse der Untersuchung und die Stichprobenbewertungen für Sicherheit, Natürlichkeit, Brauchbarkeit und Geschmack.

Alles Gute für Kinder?

Die Hauptindikatoren für die Sicherheit von Pflanzenöl - Säurezahl und Peroxidwert. Sie zeigen, ob das Produkt frisch ist, unter welchen Bedingungen es gelagert wurde, und sprechen auch über die Qualität der Rohstoffe. Schlecht gereinigtes und altes Öl hat einen höheren Peroxidwert.

Einer der schlimmsten für diesen Indikator war die Probe "Golden Seed" Premium. Das Etikett weist auf die GOST hin, es gibt ein Etikett für "Baby- und Diätkost".

Die Untersuchung ergab, dass der Peroxidwert dieses Öls fast doppelt so hoch ist wie normal. „Goldenes Saatgut“ entspricht nicht GOST, entspricht nicht den Anforderungen für Premium-Sorten und sollte nicht für Babynahrung verwendet werden.

Zum Zeitpunkt der Prüfung sind seit dem Herstellungsdatum des Öls weniger als 4 Monate vergangen. Die vom Hersteller angegebene Haltbarkeitsdauer beträgt 8 Monate. Es stellt sich heraus, dass weniger als die Hälfte der Haltbarkeitsdauer vergangen ist und das Öl bereits beschädigt ist.

Was können hohe oxidative Schadensraten von Sonnenblumenöl sagen?

Nadezhda Minchuk, Expertin am Testzentrum für Lebensmittel in Rostest-Moskau, kommentiert:

„Die Faktoren der Verschlechterung, dh Oxidation, werden von mehreren Faktoren beeinflusst. Entweder war das Öl lange Zeit falsch gelagert oder die Rohstoffe waren von schlechter Qualität. Sonnenblumenöl verschlechtert sich, wenn es hell und warm gelagert wird. Wenn es in der Mitte der Haltbarkeit gekauft wird und der Peroxidwert hoch ist, dann ist es höchstwahrscheinlich eine Frage der Qualität der Rohstoffe. Die Samen, aus denen das Öl gewonnen wurde, waren anscheinend abgestanden und verdorben. “

Gold Seed Oil Premium wurde im April hergestellt, und vielleicht wurden die Samen, aus denen es gemacht wurde, seit letztem Jahr in Lagerhäusern gelagert.

"Ein solches Produkt sollte nicht in Geschäften verkauft werden", sagt Rechtsanwalt Alexander Borisov. Dies ist nicht nur ein Verstoß gegen die Verwaltungsvorschriften (Artikel 14.4 von Teil 1 des Verwaltungsgesetzbuchs - Verkauf von Waren mit unzureichender Qualität), sondern auch gegen die Anforderungen der Technischen Vorschriften der Zollunion TR TS 021/2011 „Lebensmittelsicherheit“.

„Die für Babynahrung bestimmten Produkte unterliegen erhöhten Anforderungen, die in behördlichen Dokumenten festgelegt sind. In diesem Fall konnte der Hersteller leider nicht gewährleisten, dass hohe Sicherheits- und Qualitätsstandards eingehalten werden. “

Roskontrol wird dies untersuchen: Wenden Sie sich an den Hersteller des Golden-Seed-Öls und informieren Sie sich, ob das Unternehmen Laborversuche mit dem Öl durchgeführt hat, bevor Sie es in die Geschäfte schicken oder den Verkäufern falsche Unterlagen vorlegen.

Die Öl-Sicherheitsindikatoren „ZLATO“ erwiesen sich ebenfalls als schlechter als die anderen - die höchste Säurezahl und der höchste Peroxidwert. Anscheinend war der Rohstoff für dieses Öl auch von schlechter Qualität.

In diesem Fall versprach der Hersteller jedoch keine Premium-Qualität, sondern schrieb ehrlich "First Grade" auf das Label. Die erste Note "ZLATO" und die Wahrheit entspricht. Im Vergleich zu anderen Proben ist die Qualität jedoch geringer.

Betrüger - auf die Seife!

Die Experten führten für alle Ölproben einen Kalttest und einen Seifentest durch. Mit der ersten können Wachspartikel und wachsartige Substanzen im Öl gefunden werden. Der Test für "Seife" zeigt das Vorhandensein von seifenartigen Substanzen, die einen unangenehmen Rückstand ergeben. Keine dieser oder anderer Substanzen sollte laut GOST sein.

Alle Proben waren mit dem "Seifentest" fertig, der "Kalttest" hat jedoch das IDEAL-Öl nicht bestanden.

IDEAL hat ein gefrorenes Etikett auf dem Etikett. Sonnenblumenöl bei der Herstellung von "Freeze" - auf eine Temperatur von +10 abgekühlt. + 12 ° C und dann filtriert, um den Niederschlag zu entfernen. Hochwertiges gefrorenes Öl sollte auch bei Lagerung im Kühlschrank transparent sein. Bei der Untersuchung wurde Wachs in IDEAL-Öl gefunden. Es kann also nicht eingefroren werden.

„Dies kann als Betrug der Verbraucher gelten. - Alexander Borisov kommentiert. - Technische Vorschriften der ТР ТС 024/2011 TR in Art. 2, p. 3, pp 5 gibt die Definition von Pflanzenöl "gefroren" an, in GOST R 52465-2005, pp 5.2.3. vorgegebene Richtwerte für gefrorene Öle. In diesem Fall wird davon ausgegangen, dass die Verbraucher in Bezug auf die Eigenschaften des Verbrauchers und die Produktqualität irregeführt werden (Artikel 14.7 des Verwaltungsgesetzbuches der Russischen Föderation). “

Das beste Ergebnis der Untersuchung waren zwei Proben - das billigste "Everyday" (Preis 45 Rubel pro Liter) und eine der bekanntesten Marken - Oleina. In Bezug auf ihre Leistung entsprechen sie dem Öl mit der höchsten Qualität, obwohl die erste Sortierung auf den Etiketten angegeben ist. Es wurden keine phosphorhaltigen Substanzen in ihnen gefunden, so dass sie beim Braten nicht schäumen.

Selektive Tests des Vitamin-E-Gehalts in Öl zeigten, dass der größte Teil davon in Anninsky und in Everyday-Öl enthalten ist (45,5 mg / 100 g bzw. 41,2 mg / 100 g). Um die Tagesrate dieses Vitamins für einen Erwachsenen zu erhalten, genügen 2 Esslöffel Sonnenblumenöl. Früher überprüfte Roskontrol Olivenöl (das Ergebnis der Untersuchung ist hier), und in den besten Proben von zusätzlichem Vitamin-E-Vitamin-Vitaminöl waren durchschnittlich 2,5-mal weniger als in dem billigsten in Russland hergestellten Sonnenblumenöl.

Hersteller-Marketing-Tricks

Die Tatsache, dass Sonnenblumenöl Vitamin E enthält und kein Cholesterin enthält, weiß fast jeder. Aber die Hersteller verblüffen nicht: Sie schreiben auf den Etiketten „ohne Konservierungsstoffe“, „ohne Farbstoffe“, „ohne Geruch“. Der Geruch von raffiniertem Öl sollte nicht sein, wenn es nicht verdorben ist. Es werden keine Konservierungsmittel für das Öl benötigt, da die darin enthaltenen Mikroben nicht überleben. Bei den Farbstoffen ist Öl ein Produkt, bei dem es fast unmöglich ist, Zusatzstoffe zuzusetzen, sie mischen sich einfach nicht mit Öl.

http://roscontrol.com/journal/tests/podsolnechnoe-maslo-vam-podoroge-ili-poluchshe/

Die richtige Wahl und Qualitätsbewertung von Butter

Sonnenblumenöl ist das beliebteste pflanzliche Fett in den Regalen unserer Geschäfte. Es wird häufig für die Zubereitung von Tagesgerichten verwendet: zum Braten, Saucen, Salatdressing. Dieses Produkt ist in der Küche für verschiedene Zwecke notwendig. Wie wählt man Sonnenblumenöl richtig aus, um den Körper optimal zu nutzen?

Welches Sonnenblumenöl ist gesünder?

Die grundsätzliche Abstufung dieses Produkts hängt von der Methode des Auspressens des Öls ab. Um ein wenig zu verstehen, was die Unterschiede sind, lassen Sie uns auf die Technologie ihrer Produktion eingehen.

Rohstoffe sind geschälte Sonnenblumenkerne, aus denen Öl unter Druck ausgepresst wird. Das resultierende Produkt ist der allererste Spin, der ein Maximum an nützlichen und Nährstoffen enthält. Es hat einen ausgeprägten Geruch nach Sonnenblumenkernen und ein dickes Sediment, das nützliche Phosphatide und Phytosterole enthält. Für die Langzeitlagerung eines solchen Produktes ist es jedoch ungeeignet, und er geht zur mechanischen Reinigung. Das Ergebnis ist unraffiniertes Sonnenblumenöl.

Spin-Methoden sind:

- Kälte ist die wohlwollendste Option, wodurch die nützlichen Substanzen besser konserviert werden. Es gibt jedoch einen Hauptnachteil dieser Methode - geringe Leistung.

- Heiß - wenn die Samen zur besseren Ölgewinnung erhitzt werden. In diesem Teil der Nährstoffe zerstört.

- Extraktion - Samen werden mit Lösungsmittel behandelt, um Öl zu extrahieren. Anschließend wird das Lösungsmittel entfernt, das Produkt gereinigt und desodoriert. Auf diese Weise wird hauptsächlich raffiniertes Sonnenblumenöl gewonnen.

Da jede Wärmebehandlung zur Zerstörung von Nährstoffen und einigen Vitaminen führt, ist kaltgepresstes Öl für die Verwendung in Lebensmitteln vorzuziehen. Hersteller verwenden jedoch häufig "ungesunde" Produktionsmethoden. Echt kaltgepresstes Öl wird teuer sein.

Nach dem Pressschritt wird das Produkt einer mechanischen Reinigung unterzogen, wodurch unraffiniertes Sonnenblumenöl erhalten wird. Nach der chemischen Reinigung von Verunreinigungen und Sedimenten wird raffiniertes Sonnenblumenöl gewonnen.

Was ist Sonnenblumenöl?

Sonnenblumenöl - 100% Pflanzenfett - enthält eine große Menge mehrfach ungesättigter Fettsäuren. Linolsäure, die zur Regulierung der körpereigenen Stoffwechselprozesse benötigt wird, beträgt in diesem Produkt bis zu 62%, was 4-mal mehr ist als der Gehalt an Olivenöl. Sonnenblumenöl enthält auch einen Komplex von Fettsäuren, üblicherweise als "Vitamin F" bezeichnet, der den Fettstoffwechsel reguliert und "schädliches" Cholesterin reduziert.

Sonnenblumenöl enthält fettlösliche Vitamine:

- Und - ist für den Anblick notwendig.

- D - nimmt am Calciumaustausch teil und sorgt für dessen Aufnahme.

- E - erhält die Unversehrtheit der Zellmembranen und ist ein natürliches Antioxidans, das Gesundheit und Jugend schützt.

- K - ist für das korrekte Funktionieren des Blutgerinnungssystems erforderlich.

Sonnenblumenöl wirkt sich positiv auf die Leber und das Verdauungssystem aus, stärkt das Immunsystem, wirkt vorzeitiger Hautalterung entgegen und verbessert den Zustand von Haar und Haut.

Der Schaden von Sonnenblumenöl liegt nur in seinem hohen Kaloriengehalt, wird jedoch in großen Mengen und in seiner reinen Form nicht akzeptiert.

Wie wählt man Sonnenblumenöl?

Wenn Sie sich für das Geschäft entscheiden, sollten Sie daran denken, dass das Nützlichste nicht verfeinert wird. Welches unraffinierte Sonnenblumenöl ist besser? Kalt gepresst Dabei geht es nicht um thermische und chemische Verarbeitung des Produktes, besser konservierte Vitamine und biologisch aktive Substanzen. Die Vorteile von unraffiniertem Sonnenblumenöl sind eine große Menge Phospholipide, Antioxidantien und Beta-Carotin.

Wenn wir Sonnenblumenöl kaufen, hängt die Wahl des Produkts von seiner Verwendung ab. Wenn es zum Füllen von Fertiggerichten und Salaten verwendet wird, müssen Sie unraffiniert wählen. Wenn wir löschen oder braten müssen, dann verfeinern. Raffiniertes Öl beim Erhitzen raucht und bildet schädliche Substanzen. Es wird also nicht zum Braten und Backen verwendet. Raffiniert ist eher für diese Zwecke geeignet und hat keinen charakteristischen Geruch.

Die wichtigsten Merkmale von hochwertigem Sonnenblumenöl:

1. Es sollte transparent sein. Die Farbe kann von fast farblos bis dunkelgelb reichen. Im unraffinierten Produkt kann sich ein leichtes Sediment befinden, im raffinierten sollte es nicht sein - es ist ein Zeichen von Beschädigung oder Betrug.

2. Der Geruch und Geschmack von Sonnenblumen ist in unraffiniertem Öl ausgeprägt. Verfeinert - hat einen schwachen Geruch oder kann ganz ohne sein. Hauptsache, hochwertiges Öl sollte nicht bitter sein.

3. Der Behälter sollte unbeschädigt sein. Das Etikett sollte Angaben zum Namen des Produkts, zum Reinigungsgrad, zur Zusammensetzung, zur Verwendung von Zusatzstoffen (Farbstoffe, Vitamine, Konservierungsmittel), zur Einhaltung des GOST, zum Herstellungsdatum und zum Verfallsdatum enthalten.

4. Sie sollten keine Flasche Öl aus dem Regal nehmen, die im Licht steht - höchstwahrscheinlich hat der Prozess der Oxidation und der Zerstörung von Vitaminen bereits begonnen.

5. Beachten Sie sorgfältig den Namen des Produkts auf dem Etikett. Es sollte geschrieben werden, dass es sich genau um Sonnenblumenöl und nicht um „Gemüse“ handelt - unter dieser Deckung können sie eine Mischung aus Sonnenblumenöl mit anderen Ölen verkaufen.

6. Wenn eine bestimmte Menge Vitamin E geschrieben wird, wurde es höchstwahrscheinlich als Vitaminpräparat in das Produkt eingebracht.

Wie kann man Sonnenblumenöl sparen?

Es ist besser, das in einer Plastikflasche gekaufte Öl in einen Glasbehälter zu gießen, hermetisch einzukorken und an einem dunklen Ort zu legen (denken Sie daran, dass Fett unter der Wirkung von Licht ranzig ist). Die optimale Lagertemperatur beträgt 5 bis 20 Grad Celsius. Nicht raffiniertes Sonnenblumenöl und offenes raffiniertes Öl sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nicht raffiniertes kaltgepresstes Öl sollte nicht länger als 4 - 6 Monate gelagert und raffiniert werden - nicht mehr als 8 - 10 Monate. Auf den Etiketten geben Hersteller eine Haltbarkeit von 1,5 - 2 Jahren an, aber nach dieser Zeit ist der Verwendungsgrad von Sonnenblumenöl auf null reduziert. Dieses Produkt ist besser nicht zu verwenden.

http://produkt-pitaniya.ru/masla-zhiry-rastitelnoe-maslo-podsolnechnoe

So wählen Sie hochwertiges, raffiniertes Pflanzenöl

Finden Sie heraus, worauf Sie bei der Wahl eines nicht raffinierten Sonnenblumenöls achten sollten.

Unraffiniertes Pflanzenöl

Für jedes Produkt gibt es Regionen, in denen es nicht nur gegessen wird, sondern darauf stolz ist. Olivenöl - Mittelmeer, Sesam - Südostasien. Aber unraffinierte Sonnenblume - der Süden Russlands. Es ist uns so vertraut, dass wir nicht einmal über seine nützlichen Eigenschaften nachdenken, sondern umsonst.

Dies ist das häufigste Öl in den russischen Regalen und hat einen wichtigen Vorteil gegenüber dem heutigen Olivenöl - es enthält viel mehr Vitamin E.

Sonnenblumenöl ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Am meisten enthält es Linolsäure (Omega-6). Bis zu 1% Linolensäure (Omega-3). Beides ist für unseren Körper unverzichtbar und wir bekommen sie nur mit Essen.

Unraffiniertes Öl gilt als nützlicher als raffiniertes Öl, da darin mehr wertvolle Substanzen gelagert werden - das gleiche Vitamin E. Es gibt jedoch ein ernstes „Aber“: Es ist absolut unmöglich, zu braten. Wenn sie erhitzt werden, verschwinden viele ihrer positiven Eigenschaften. Darüber hinaus werden sie schnell krebserregend. Beim Erhitzen wird Sonnenblumenöl oxidiert, Fettsäuren zerfallen, wodurch Aldehyde und Peroxide entstehen. Hierbei handelt es sich um toxische Substanzen, die zur Verschlimmerung chronischer Erkrankungen führen und das Risiko einer Onkologie erhöhen.

Unraffiniertes Öl wird durch Pressen abgebaut. Dies ist eine viel schonendere Technologie als die Extraktionsmethode, wenn sie mit Lösungsmitteln aus dem Kuchen "herausgezogen" und gereinigt wird.

Viele Leute glauben fälschlicherweise, dass Pressöl genauso gut ist. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass das Nützlichste durch den ersten kalten Spin erzielt wird. Es kostet mehrmals. Das zweite Spinöl ist niedriger bewertet und wird normalerweise zur Raffination verwendet.

Es gibt eine andere Möglichkeit zum Extrahieren - Heißpressen. Es ist weniger wertvoll wegen des Todes vieler Nährstoffe, wenn es erhitzt wird.

Rohöl wird in die höchste, erste Sorte und Produkt für die industrielle Verarbeitung eingeteilt. Bei der Spitzenqualität ist nur eine geringe Trübung zulässig, bei einem Produkt der ersten Klasse ist Sediment möglich.

Haben Sie weiße Flocken in der Flasche bemerkt? Fühlen Sie sich frei, es wieder ins Regal zu stellen. Dies weist auf eine Verschlechterung des Produkts hin, die höchstwahrscheinlich auf die Verletzung der Lagerbedingungen durch den Laden zurückzuführen ist.

Dieses Öl wird vier Monate gelagert. Einzelne Hersteller jedoch, um die Haltbarkeit der hydrierten Flüssigkeit zu erhöhen. Das heißt, sie werden mit Wasser behandelt und Phosphatide werden getrennt (dh sie werden im Sediment beobachtet). Dadurch bleiben die Nährstoffe geringer, gleichzeitig wird jedoch die Haltbarkeitsdauer verlängert, manchmal sogar bis zu einem Jahr. Dies ist gesetzlich erlaubt, aber man kann solches Öl nicht als völlig natürlich bezeichnen. Es sieht viel blasser aus als sein raffiniertes Gegenstück.

Es ist möglich, die Qualität des Pflanzenöls zu bestimmen, indem Sie ein paar Tropfen auf den Handrücken Ihrer Hand reiben und gut riechen. Hochwertiges Öl riecht nach Sonnenblumenkernen. Wenn sich der Geruch in einem bitteren Ton unterscheidet, ist es besser, den Kauf des Produkts zu verweigern - höchstwahrscheinlich liegt eine Verletzung der Produktionstechnologie vor. Dieses Öl sollte ohne Bedauern weggeworfen werden.

Wenn sie in den Kühlschrank gestellt wird, wird eine gute Butter leicht trüb. Und im "falschen" Produkt fallen weiße Flocken aus. Dies sind Substanzen, die während der mechanischen Reinigung nicht entfernt wurden.

Es wird empfohlen, dieses kapriziöse Produkt an einem dunklen Ort aufzubewahren. Schließen Sie den Deckel mit einer Temperatur von +5 bis +20 Grad von der Platte und den Batterien entfernt.

http://life-hacking.ru/lifehack/kak-vybrat-kachestvennoe-nerafinirovannoe-rastitelnoe-maslo