In fast jeder russischen Familie gibt es Hühnereier, während Truthühnereier eine Seltenheit sind. Der Grund sind die hohen Kosten und die Unzugänglichkeit für den durchschnittlichen Käufer, aber der hohe Nährwert und der ausgezeichnete Geschmack unterstreichen diese Nachteile.

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Mangelhafte Delikatesse

In einem privaten Bauernhof werden in jedem Frühling und Herbst fünf bis hundert große (bis zu 75-90 g) Eier gelegt, deren schöne, poröse, aber kräftige, dunkelcremefarbene Schale liegt.

Von den meisten von ihnen werden die Jungen großgezogen, da Puten normalerweise für Fleisch gehalten werden. Daher ist es in der Regel der Verkauf von Eiern erst ab Herbst (es ist problematisch, Küken im Winter großzuziehen).

In normalen Märkten kommen solche Produkte selten vor. Sie können es nur auf dem Bauernhof oder in einem spezialisierten Hofladen kaufen.

Industrielle Methoden haben trotz der ganzjährigen Produktion die Anzahl der Eier, die vom Truthahn gelegt wurden, nicht besonders erhöht.

Dies erklärt die hohen Kosten.

Ein bisschen Geschichte

Dank Christopher Columbus, der diese Vögel während seiner Expeditionen in die Neue Welt entdeckte, kamen Eier von domestizierten Nachkommen des wilden Truthahns aus Amerika nach Europa, die sie selbst "spanische Hühner" nannten, als sie 1519 von Seefahrern nach Spanien gebracht wurden. Heutzutage ist es üblicher, diese Vögel "Truthühner" zu nennen.

Zusammensetzung und Kalorien

Putenei ist ein kalorienreiches Produkt. Ein Stück enthält 171 kcal, davon:

• 55 kcal fallen auf Proteine ​​(13,68 g);
• 107 kcal - Fette (11,88 g);
• 5 kcal - Kohlenhydrate (1,15 g).

Ebenfalls vorhanden sind: 3,632 g ungesättigte Fettsäuren, 72,5 g Wasser, 0,79 g Asche und 933 mg Cholesterin.

Es ist bemerkenswert, dass die Zusammensetzung durch die Produktionssaison ernsthaft beeinflusst wird. Zum Beispiel sind Eier, die zu Beginn des Sommers gelegt wurden, ausgeglichener, da frisches grünes Gras als Futter für Vögel verwendet wird.

Neben den Vitaminen A, B2, B6, D und E sowie Purin enthalten die Puteier:

• Kobalt wird für die Blutbildung und -synthese von Enzymen benötigt, was sich positiv auf die Leber und das Nervensystem auswirkt.
• Jod fördert das Wachstum und verbessert den Stoffwechsel.
• Natriumchlorid ist für den Säure-Basen-Haushalt notwendig.
• Kupfer beschleunigt den Eiweißstoffwechsel und das Wachstum von Knochenstrukturen.
• Calcium ist wichtig für die Stärkung der Knochen.
• Zink ist gut für die Gesundheit von Männern.
• Mangan stabilisiert die Funktion der Sexualdrüsen, ist an der Bildung von Blutzellen beteiligt.
• Kalium verhindert die Entwicklung von Neuralgien.
• Eisen sorgt für einen Sauerstoffaustausch im Körper, es ist zur Vorbeugung von Anämie notwendig.
• Magnesium beseitigt Schlaflosigkeit und Müdigkeit, lindert Migräne und ist wichtig für den Darm, das Gefäß- und Gallensystem.
• Phosphor ist für die Stärke der Knochen verantwortlich und unterstützt das normale Funktionieren der Nieren.
• Selen fördert die Bildung von Schilddrüsenhormonen, reguliert den Stoffwechsel und unterstützt das Immunsystem.

Wissenschaftliche Gründe

Die Vorteile von Heimtruthühnern sind unbestreitbar, und selbst das Vorhandensein großer Mengen an Cholesterin beeinträchtigt dies nicht.

Aus Ei-Cholesterin-Verbindungen gebildete Verbindungen haben ein hohes Molekulargewicht, provozieren nicht das Auftreten vaskulärer Plaques und sind für diejenigen, die abnehmen möchten, harmlos.

Studien haben gezeigt, dass Geflügeleier pro Tag 1-2 Stück genommen werden - ein hervorragendes Prophylaxemittel für Arteriosklerose.

Als Beispiel ein 112-jähriger Überlebender aus den Vereinigten Staaten, der täglich 6 Stücke als Rührei aß.

Kann man roh essen?

Aufgrund der geringen Verdaulichkeit von Proteinen empfehlen Wissenschaftler die Verwendung von Puteneiern in roher Form nicht.

Warum überhaupt rohe Eier essen? Die intakte Wärmebehandlung von Eiweiß und Eigelb hat umhüllende Eigenschaften und neutralisiert aufgrund des Alkaligehalts den erhöhten Säuregehalt im Verdauungstrakt, wodurch die Schmerzen bei Gastritis verringert werden.

Eigenschaften von gekochten Eiern

Die Meinungen unterscheiden sich hinsichtlich der Ernährungseigenschaften. Einige glauben, dass Truthahneier in der Diät sein sollten, Gewicht zu verlieren. Andere weisen auf eine hohe Sättigung der Fette und eine geringe Menge an Kohlenhydraten hin, was das Produkt nicht als einen Traum eines Ernährungswissenschaftlers bezeichnen darf.

Andere nicht kontroverse Puteneier von Qualität:

1. Verursachen Sie keine Allergien, daher sind sie für Schwangere und Babys verfügbar.
2. Bei Kindern unter einem Jahr ist das Produkt aufgrund seines hohen Calciumgehalts eine vorbeugende Maßnahme gegen Rachitis und Osteoporose. Trägt zum Wachstum des Kindes bei. Das Baby mit solchen Hoden zu erfreuen kann mehrmals im Monat erfolgen.
3. Unter den Geflügeleiern nehmen sie den dritten Platz in Bezug auf den Nährwert ein (sie stehen nur hinter Wachteln und Tsarin), daher ist es leicht, selbst eine starke Hungersnot damit zu stillen.
4. Für die Athleten ist es wichtig zu wissen, dass das Produkt viel Protein enthält, wodurch Sie schnell Muskeln aufbauen können.
5. Nützlich für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts - normalisiert die Darmarbeit, die Verdauung und bekämpft Entzündungsprozesse.
6. Bei regelmäßiger Anwendung den Stoffwechsel normalisieren.
7. Wohltuende Wirkung auf das Nervensystem, das Gehirn. Gleichzeitig verbessert sich das Gedächtnis, die Schlaflosigkeit verschwindet, die geistige Aktivität nimmt zu.
8. Stärkung der Immunität
9. Bietet gesundes Haar, Nägel und Zähne.

Ähnlichkeiten und Unterschiede zu Hühnereiern

Truthahneier schmecken ähnlich wie üblich, Hühnchen. Sie haben keinen bestimmten Geschmack oder Geruch. Es ist wahr, einige Feinschmecker bemerken einen subtilen Unterschied im Geschmack.

Im Aussehen sind die Unterschiede erkennbar:

• größere größe;
• gesprenkelte lose, aber haltbare Muscheln.

Gegenanzeigen

Truthühnereier sollten nicht eingenommen werden:

• Menschen mit individueller Intoleranz gegenüber Eiweiß oder Eigelb;
• mit Nieren- oder Leberproblemen.

Wie man kocht

Ein hart gekochtes Ei zu kochen, dauert zehn Minuten, ein weich gekochtes Ei reicht für drei. Sie können direkt in der Schale braten oder backen.

Muss ich mich vor dem Kochen waschen?

In Bezug auf das Waschen der Eier gibt es zwei Meinungen. Die Verbraucher sind am meisten besorgt über das Risiko einer Infektion mit Salmonellen.

Anfänglich ist die Henne die Ursache der Krankheit. Von ihrem Krankheitserreger fallen Bakterien auf die Schale. Durch das beschädigte Containment können sie jedoch nach innen dringen. Dann spart nur die Wärmebehandlung.

Also waschen oder nicht waschen? Waschen! Warmes Wasser und Seife mit einer Bürste.

Im Kindermenü

Für die jüngere Altersgruppe ist es besser, ein Omelett für ein Paar zu kochen. Ältere Kinder mögen einen Salat mit einem gekochten Ei. Und das Backen nicht vergessen!

Es ist verboten, Kindern Rohkost zu geben!

Kosmetische Reize

Eier bilden pflegende und feuchtigkeitsspendende Masken, Cremes und Mousses für Haut und Haare.

Für trockene Haut eine perfekte Mischung aus Puteigelb und Sahne und für fettige Haut - Eiweiß gemischt mit kosmetischem Lehm.

Wie zu wählen

Die beste Option - Eier aus dem Frühling oder Sommer. Sie zeichnen sich durch die ausgewogenste Komposition aus.

Es ist wunderbar, wenn Sie das Produkt in landwirtschaftlichen Betrieben oder Agrofirmen kaufen können, wo sie professionell in der Zucht von Truthühnern tätig sind.

Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Hülle intakt ist.

Lagerung

Im Kühlschrank werden die Truthühnereier ab dem Zeitpunkt der Verlegung nur 20-25 Tage gelagert.

Stellen Sie es nicht in der Nähe von stark riechenden Produkten auf den Regalen: lose Schalen absorbieren leicht Fremdgerüche.

Um die negativen Auswirkungen von Gerüchen auf den Geschmack von Eiern zu reduzieren, verarbeiten Sie die Schale mit einer Mischung aus Sonnenblumen- und Leinöl und Paraffin.

Oder geben Sie eine Kochsalzlösung (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser) ein.

Nicht verwendetes Eigelb gießt kaltes Wasser. Also "halten" sie noch ein paar Tage durch.

Truthühnereier gehörten in vor-kolumbianischen Zeiten zur Ernährung indianischer Stämme. Vielleicht war es dieses Produkt, das zum Aufstieg des Inka-Imperiums beigetragen hat. Was denkst du?

http://www.poleznenko.ru/jajca-indjushki.html

Wie kann man Truthahn-Hoden kochen?

Sämlinge von Truthahn können mit Gemüse oder Braten gedünstet werden.

Zum Braten: Wir waschen die Hoden (wir können die Spreu nicht entfernen), fügen etwas Salz hinzu (es ist möglich, nicht zu salzen, aber am Ende der Zubereitung Zitronensaft zu gießen), in Mehl rollen und in eine Pfanne geben. Ca. 10 Minuten auf beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind und das Gericht fertig ist.

Zum Löschen: Wir waschen die Hoden, reiben die Karotten mit einer groben Reibe und Zwiebeln ein, fügen Salz hinzu und geben sie mit etwas Wasser und Öl in den Abschreckbehälter. Das Gericht ist maximal zwanzig Minuten gekocht. Am Ende des Kochens die Petersilie fein hacken, Dill schneiden und in den Behälter geben. Grünes kann frisch serviert werden, indem Sie das fertige Gericht streuen.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1533716-kak-prigotovit-semenniki-indejki.html

Türkei Samenpflanzen verwenden

07.07.2018

Die Menge an gesättigten Fetten und Kohlenhydraten in Hühnermägen wird nicht überschritten. Durch zweimaliges Füttern von Hühnchenmägen an den Tisch ist es möglich, die Funktion der Verdauungsorgane zu normalisieren und deutlich an Gewicht zu verlieren. Die wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften von Hühnermägen hängen mit der Tatsache zusammen, dass ihre Zusammensetzung eine große Menge Eisen und Folsäure enthält. Daher sind Hühnchenmägen während der Schwangerschaft nützlich. Wie andere Nebenprodukte, deren Hühnchenmagen so gut sind, ist dies ein Produkt, das nicht lange gelagert werden kann, dh verderblich ist.

Der Magen eines Truthahns ist ein sogenanntes wertvolles Nebenprodukt der ersten Kategorie. Die Mägen ähneln in ihrem Geschmack starkem zähem Fleisch. Dies ist darauf zurückzuführen, dass die faserige Struktur der Mägen aus Muskeln besteht, die in verschiedenen Richtungen liegen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Hühnermägen

Die Truthähne des Truthahns gehören zu der Kategorie Fleisch mit kurzer Haltbarkeit. Die Türkei ist ein kalorienarmes Produkt. Putenfleisch eignet sich für Menschen, die auf ihr Gewicht achten. Für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten, werden Sie zum Magen des Truthahns, auch Navels genannt. Beim Kochen sind verschiedene Methoden zum Kochen von Mägen üblich. Zum Beispiel: Schmoren, Braten, Braten in der Panade sowie die Zubereitung von Hackfleisch und Pastete (Kalorizator).

Nützliche Eigenschaften

Nicht nur der Geschmack, sondern auch die Eigenschaften des Produkts, die für den Organismus nützlich sind, verdienen große Aufmerksamkeit. Die Muscheln enthalten Ballaststoffe, die die Sättigung fördern und die Verdauung normalisieren. Proteine ​​in ihrer Zusammensetzung sind leicht verdaulich. Abfall "ist sehr gut für die Gesundheit, deshalb sollten sie gut getrocknet und zu Pulver gemahlen werden. Trockener Magenfilm ist ein hervorragendes Mittel gegen Durchfall, bei der Behandlung von Dysbakteriose, Schmerzen im Magen und Pankreas, während der akuten Gastritis.

Schäden können Mägen mit beeinträchtigten Bedingungen oder Haltbarkeit verursachen. Gefrorene Hühnchen-Nudeln sind weniger vorteilhaft als gekühlte. Zeichen der Frische der Mägen - sauberes und glänzendes Aussehen. Das trübe Produkt bringt keine Vorteile für den Körper. Hühnermägen sind während der Schwangerschaft nicht kontraindiziert, wenn sie nicht missbraucht werden. Werdende Mütter sollten sie höchstens zweimal pro Woche in ihre Ernährung aufnehmen.

Am nützlichsten sind die Nelken, die durch die Methode des Abschreckens in einer minimalen Wassermenge hergestellt werden. Die Ernährungswissenschaftler empfehlen nicht, das Fleisch vollständig aus der Diät zu nehmen, indem es durch Innereien ersetzt wird. Diese Tabelle zeigt die durchschnittlichen Vitamin- und Mineralstoffraten eines Erwachsenen.

Wenn mehr Energie aufgewendet wird, als zugeführt wird, beginnt der Körper, Fettreserven aufzuwenden, und das Körpergewicht nimmt ab. Cholin ist ein Teil des Lecithins, spielt eine Rolle bei der Synthese und beim Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen und wirkt als lipotroper Faktor. Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und bei der Umwandlung von Aminosäuren. Folat und Vitamin B12 sind miteinander in Zusammenhang stehende Vitamine, die an der Blutbildung beteiligt sind. Nimmt am Transport von Elektronen und Sauerstoff teil, sorgt für das Auftreten von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation.

Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und ist am Eisenstoffwechsel beteiligt. Es stimuliert die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten.

Kalorienanalyse des Produkts

Energiewert oder Kalorienwert - ist die Menge an Energie, die im menschlichen Körper aus der Nahrung während des Verdauungsprozesses freigesetzt wird. Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden.

Viele Vitamine sind während des Kochens oder der Verarbeitung von Lebensmitteln instabil und „verloren“. Hühnermagen bekommen beim Schneiden der Kadaver von Hühnern und Hühnern Platz; Sie gehören neben Hühnerleber oder Herzen zu den Nebenprodukten.

Truthahnfleisch nützen und schaden. Kaloriengehalt

Ohne vorsichtiges Kochen wird der Hühnerbauch daher hart sein. Die chemische Zusammensetzung von Hühnerhühnern ähnelt der anderer Geflügelnebenprodukte. Sie bestehen aus Eiweiß, einer bestimmten Menge Fett, Wasser und einer sehr geringen (weniger als 1%) Kohlenhydratmenge. Selbst ein gefrorenes Produkt neigt dazu, schädliche Toxine im Laufe der Zeit anzusammeln und seine vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren. Bereiten Sie sie wie andere Innereien vor.

Bei all dem liegt der Kaloriengehalt von Hühnermägen zwischen 130 und 170 Kcal pro 100 Gramm, weshalb das Produkt als Diätprodukt wertvoll ist. Vor dem Kochen von Hühnermagen müssen sie durch Waschen und Abschneiden der gelben Folie verarbeitet werden. Chicken Navels enthalten Poly- und einfach ungesättigte sowie gesättigte Säuren. Hühnermägen können den Appetit steigern, die Verdauung anregen und den Körper mit wertvollen chemischen Elementen sättigen.

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Türkei Herz profitieren und Schaden

Türkei Herz

Jeder ist sich der weitreichenden Vorteile für den Körper von Putenfleisch bewusst, die als diätetisches Lebensmittelprodukt in die Nahrung von jedem aufgenommen werden sollten.

Aber der Wert eines der Truthahnnebenprodukte - das Herz eines Truthahns - bleibt vielen unbekannt. Vielleicht ist diese Unbeliebtheit dieses Nebenprodukts im Gegensatz zu Hühnerherzen darauf zurückzuführen, dass es nicht zum Verkauf angeboten wird. Natürlich müssen wir unseren Landwirten Tribut zollen, die zunehmend Truthähne anbauen, und vielleicht werden auch die Truthahnherzen bald frei in den Regalen unserer Geschäfte liegen.

Wie sieht ein Truthahnherz aus?

Natürlich sind die Herzen eines solchen Vogels etwas größer als die eines Huhns.

Als muskuläres Organ sollte das Herz eines Truthahns nur dunkelrot sein. Seine Struktur ist sehr dicht mit dünnen Muskelfasern.

Die Herzspitze ist immer mit einer weißlichen Farbe bedeckt. Dies ist eine Fettschicht, die vor dem Kochen abgeschnitten wird.

Zusammensetzung und Kalorien

Als Produkt tierischen Ursprungs hinterlässt das Truthahnherz in nahezu jeder Variante der Wärmebehandlung:

• Proteinfraktionen;
• Fette;
• sehr wenig Kohlenhydrate (erreicht nicht einmal ein Gramm);
• Vitamin A (oder Retinol);
• Beta-Carotin;
• Ascorbinsäure (Antioxidans, Vitamin C);
• Vitamine aus der Gruppe B (Thiamin, Riboflavin, Pyridoxin, Pantothensäure, Cyanocobalamin);
• Unter den Mineralien besonders viel Selen, Eisen, Zink und Phosphor.

Der Gesamtkaloriengehalt von gebrauchsfertigen Truthahnherzen pro 100 Gramm variiert zwischen 114 und 128 Kilokalorien und hängt von der spezifischen Rezeptur und Zubereitungsmethode ab (die geringste Anzahl an Kalorien in gekochten Herzen).

Truthahnfleisch enthält übrigens mehr Kilokalorien als in seinem Herzen. Wenn wir über den Nährwert dieses Produkts sprechen, dann sind 100 Gramm vorhanden:

5 g Fett (etwa 8%);

17 g Protein (etwa 81%);

0,4 g Kohlenhydrate (etwa 1%);

Herz Truthahngunst

Man kann sagen, dass der Genuss von Truthahnherzen nicht nur auf das angenehme Geschmackserlebnis zurückzuführen ist, sondern auch für den gesamten Organismus.

Die Medizin empfiehlt den Menschen, sie in jeder gekochten Form zu verwenden:

• an Anämie und gestörter Blutbildung leiden;
• mit verminderter Sehschärfe;
• Umgang mit hoher körperlicher Anstrengung;
• die Depressionen und geistige Erschöpfung erleben.

Aufgrund des Vitaminkomplexes der Gruppe B empfehlen Ernährungswissenschaftler Personen, die an Nervenerkrankungen leiden, die häufig verschiedenen Nervenüberlastungen und Stress ausgesetzt sind, die Einnahme von Truthahnherzen in Ihre Ernährung.

Es wird für Sportler nützlich sein, da sie viel Eiweiß enthalten - das Hauptbaumaterial für Muskeln.

Truthahnherzschaden

Der Hauptschaden durch den Konsum von Putenherzen ist hoher Cholesterinspiegel. Dieser Faktor muss berücksichtigt werden, um die zulässige Verbrauchsrate des Produkts ohne Gesundheitsgefährdung berechnen zu können.

Wie wählen und speichern?

Auf dem Lebensmittelmarkt werden Herzen meistens gekühlt und gefroren verkauft. Bei der ersten Variante sollten nicht mehr als zwei Tage vor der Vorbereitung vergehen

Gefrorene Herzen können für etwa zwei Monate aufbewahrt werden, wenn die Temperatur plus 12 Grad nicht überschreitet.

Wenn das Produkt nicht in einer Inlandsverpackung verpackt ist, sollten Sie den Lieferantenstatus beachten. Truthahnherzen werden normalerweise aus dem Ausland aus Spanien, Italien und Frankreich geliefert.

Es ist auch möglich, ein Herz in gekochter Form zu kaufen.

Wie und was kann aus Putenherzen gekocht werden

Köche verwenden häufig Truthahnherzen, um eine Vielzahl von Fleischgerichten zuzubereiten.

So werden Herzen gekocht, gekocht, gebraten und gebacken. Darüber hinaus können die Herzen zum Kochen von "Kebabs" oder Koteletts verwendet werden. Pate ist oft die Hauptzutat in Sandwiches, Kuchen und Torten.

Bevor Sie mit dem Putenherz beginnen, wird empfohlen:

• Fett von der Oberseite des Produkts entfernen;
• das Herz eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser einweichen;
• verbrauchtes Wasser ablassen.

Beim Kochen lohnt es sich, die Herzen mit frischem Wasser (vorzugsweise gefiltert) zu gießen und das Produkt mindestens eineinhalb Stunden zu kochen.

Herzhafte Puten, die mit Gemüse und Gemüse gedünstet sind, sind die leckersten. Es wird empfohlen, fein zu hacken, Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch (um den spezifischen Geschmack und Geruch zu entfernen) sowie Karotten, Blumenkohl, Zucchini, Broccoli oder Auberginen ohne Samen und Schalen hinzuzufügen. Köche empfehlen das Schmoren in Sauerrahm, Sahne oder gebackener Milch (diese flüssigen Inhaltsstoffe verleihen Weichheit).

Oft werden gekochte Truthahnherzen als separates Gericht konsumiert, sie werden jedoch auch mit Getreide, Bratkartoffeln und Pilzen kombiniert.

Truthahnherzen sind neben einer Diät ein sehr schmackhaftes und nahrhaftes Produkt, das nach Möglichkeit in die Speisekarte aufgenommen werden sollte.

Türkei Herz

Truthahnherz ist ein Nebenprodukt, das sehr vorteilhafte Eigenschaften hat. Es hat eine dunkelrote Farbe. An der Spitze des Herzens ist Fett.

Es ist nicht nur viel mehr Hühnchen, sondern um ein Vielfaches dichter.

Zusammensetzung

Das Herz der Türkei enthält viel Eisen, Natrium, Vitamin A und C sowie Vitamine der Gruppe B. Außerdem enthält die Zusammensetzung Phosphor, Zink, Selen und eine große Menge Eiweiß.

Lagerung

Es ist erwähnenswert, dass ein gekühltes Truthahnherz nicht länger als zwei Tage aufbewahrt werden kann, danach verschlechtert es sich. Nachdem Sie ein frisches Herz gekauft haben, versuchen Sie, schnell etwas daraus zuzubereiten.

Wenn Sie das Herz einfrieren möchten, kann es in dieser Form für zwei Monate aufbewahrt werden. Die Gefriertemperatur muss jedoch mindestens -12 betragen.

In den Regalen findet man übrigens oft Herzen, die aus Frankreich, Spanien oder Italien importiert werden.

In letzter Zeit tauchen jedoch zunehmend auch gekochte gefrorene Herzen auf.

Türkei Ventrikel

Sie werden mit einem sogenannten Schockfrost behandelt.

Wie man kocht

Putenherzen schwimmen, braten, kochen, grillen, backen. Darüber hinaus werden Koteletts, Kebabs, Suppen, verschiedene Füllungen usw. hergestellt. Übrigens ist die Größe der Putenherzen so beeindruckend, dass sie sogar Koteletts machen.

Dieses Produkt wird auch zur Zubereitung warmer Salate verwendet. Sie sollten jedoch bedenken, dass es sich lohnt, mindestens eineinhalb Stunden Truthahnherzen zu kochen.

Bevor Sie kochen, schneiden Sie unbedingt das Fett ab, das sich im oberen Teil des Herzens befindet.

Tipp: Bevor Sie die Herzen des Truthahns kochen, empfiehlt es sich, sie eine halbe Stunde lang in Wasser zu legen und erst dann ins Feuer zu stellen, aber mit frischem Wasser zu gießen. Dank dieses einfachen Tricks werden Sie den unangenehmen Geruch los, den sie ausstrahlen können.

Wenn der Geruch der Herzen beim Kochen erhalten bleibt, können Sie ihn verstecken, indem Sie dem Gericht eine kleine, schäbige Ingwerwurzel hinzufügen.

Was ist kombiniert?

Geschmorte Putenherzen sind die leckersten. Auberginen, Zucchini, Broccoli und Blumenkohl sind perfekt mit ihnen kombiniert.

Wenn Sie nicht wissen, welche Beilage am besten funktioniert, können Sie die Herzen zusammen mit gekochten Kartoffeln oder Pilzen servieren. Denken Sie jedoch daran, dass sie immer als völlig getrenntes hochwertiges Gericht wirken können.

Die Vorteile

Wenn Sie körperlichen oder psychischen Stress haben, sollten Sie sich mit den Herzen der Truthähne stärken. Dieses Produkt wird perfekt verjüngen.

Darüber hinaus kann das Truthahnherz aufgrund seiner Zusammensetzung die Entwicklung einer Anämie verhindern und das Nervensystem stärken.

Es gibt nur einen wichtigen Nachteil beim Essen eines Truthahnherzens - es enthält viel Cholesterin in seiner Zusammensetzung. Daher sollte der Konsum von Personen gemildert werden, die anfällig für Atherosklerose und Herzerkrankungen sind.

Der Energiewert des Produkts (das Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten):

Proteine: 16,0 g. (∼ 64 kcal)

Fett: 5,1 g. (∼ 45,9 kcal)

Kohlenhydrate: 0,4 g. (∼ 1,6 kcal)

Energieverhältnis (b | W | y): 50% | 35% | 1%

Türkei (Herz)

Das Herz des Truthahns ist eine sehr nützliche Innereien. Durch seine Struktur ist es dicht, enthält Fettschichten. Dieses Fett wird vor dem Kochen entfernt. Vor dem Kochen müssen die Herzen eingeweicht werden. Die Wärmebehandlung sollte anderthalb Stunden dauern.

Sie können Truthahnherzen in Geschäften oder Märkten kaufen. Sie werden gekühlt und gefroren verkauft. Sowohl rohe als auch gekochte Innereien gefrieren. Gekühlt gelagert nicht mehr als 2 Tage und gefroren - 1-2 Monate.

Kalorien Truthahn Herz

Das Kalorientruthahnherz beträgt 128 kcal pro hundert Gramm Produkt.

Die Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften des Herzens der Türkei

Es hat genug Natrium, Vitamine der Gruppe B, Vitamin A und C.

Das Herz enthält viel Eisen, wodurch es zu einem Produkt wird, das bei Anämie und nervöser Überanstrengung verwendet wird (Kalibrator). Der Kaloriengehalt des Herzens ist etwas niedriger als der Kaloriengehalt des gesamten Putenfleisches.

Truthahnherzschaden

Das Herz der Türkei enthält auch große Mengen an Cholesterin, daher sollte es mäßig gegessen werden.

Türkei (Herz) beim Kochen

Herzen sind beim Kochen sehr beliebt. Sie werden gekocht, gefüllt, gebraten, gebacken. Durch einen Fleischwolf gekocht und gedreht, eignen sie sich hervorragend zum Abfüllen von Kuchen oder Pfannkuchen. Sie werden in jeder Sauce serviert: Sahne, Fruchtsauce (z. B. Pflaume), Sauerrahm. Sie lassen sich am einfachsten mit Karotten und Zwiebeln (Kaloriser) schmoren. In dieser Form sind sie ein ausgezeichnetes Gericht und werden mit jeder Beilage kombiniert.

Daher sind Truthahnherzen ein gesundes und leckeres Produkt.

Wie viel und wie man ein Truthahnherz kocht

Derjenige, der häufig Truthahnfleisch isst, weiß, dass dieses Produkt sehr schmackhaft, diätetisch und hypoallergen ist. Neben einer großen Anzahl von hervorragendem Fleisch hat der Truthahn jedoch mindestens nützliche Nebenprodukte, beispielsweise das Herz. Wie viel ein Truthahnherz zubereitet wird, ist für jede Gastgeberin wissenswert, denn von ihr können Sie viele kulinarische Meisterwerke zubereiten. Und der Gehalt an Nährstoffen ist dem Truthahn nicht unterlegen.

Die Vorteile

Das Herz der Türkei hat eine reichhaltige Zusammensetzung und enthält viele Vitamine und nützliche Proteine. Die im Produkt enthaltenen Vitamine A und C wirken sich günstig auf den Zustand der Haut und den Allgemeinzustand des Körpers aus. Vitamine der Gruppe B wirken sich sehr gut auf das Herz-Kreislauf-System aus.

Das Herz hat einen hohen Eisengehalt, daher wird empfohlen, es bei Menschen mit niedrigem Hämoglobingehalt anzuwenden. Sowie das Herz eines Truthahns ist nützlich für Menschen, die regelmäßig körperliche Anstrengung aushalten. Trotzdem ist es notwendig, mit Vorsicht zu essen, da es neben den offensichtlichen Vorteilen einen hohen Cholesteringehalt aufweist.

Vorbereitung

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, muss das Herz richtig vorbereitet sein. Ein Truthahnherz ist viel größer als ein Huhn und hat eine dichtere Struktur. Und es bedarf besonderer Vorbereitung. Gefrorene Innereien müssen zuerst aufgetaut werden, jedoch ohne Wasser oder Mikrowelle. Je natürlicher der Abtauvorgang ist, desto mehr Nutzen bleiben die Herzen.

Tipp! Um den spezifischen Geschmack der Truthahn-Innereien zu beseitigen, müssen Sie ihn eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen.

Die Herzen müssen unter kaltem Wasser sorgfältig geschnitten und gespült werden, um restliches Blut zu entfernen. An der Spitze des Produkts befindet sich eine Fettablagerung, die vor der Herstellung eines Nebenprodukts abgetrennt werden muss.

Kochen

Das Wissen, wie man das Herz kocht, rühmt sich nicht viel. In der Tat ist es notwendig, es ziemlich lange zu kochen, da die Struktur des Muskelgewebes ziemlich dicht ist und es schwer zu kochen ist.

Die Garzeit sollte nicht unter 1,5 Stunden liegen. Das Produkt sollte mit Flüssigkeit gefüllt und in Brand gesetzt werden. Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, ist es wichtig, den Moment nicht zu verpassen und den Schaum zu entfernen. Dann müssen Sie nach Belieben der Gastgeberin Salz und andere Gewürze hinzufügen. Kochen Sie die Herzen bei schwacher Hitze.

Nachdem das Nebenprodukt gekocht ist, können Sie mit der weiteren Vorbereitung fortfahren. Ein Truthahnherz kann mit Zwiebeln gebraten und mit verschiedenen Beilagen serviert werden. Sie können Braten kochen. Sie können Herzen schmoren, Koteletts backen und sogar kochen. Das Kochen von Nebenproduktsuppen ist ein Genuss, sie sind reichhaltig und lecker. Es wird auch davon ausgegangen, dass dieses Produkt besonders gut mit Gemüse wie Brokkoli und Zucchini kombiniert wird.

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Puteier: Gut und Schaden

Entsprechend den äußeren Merkmalen von Puteneiern ähneln Hühnchen. Sie werden jedoch aufgrund der hohen Kosten und des Mangels an Einkaufsmöglichkeiten selten auf dem Tisch der Durchschnittsfamilie gesehen. Trotzdem sind viele an den Vorteilen und dem Schaden von Puteneiern interessiert, da die seltene Delikatesse viel Aufmerksamkeit auf sich zieht.

Wie sehen Truthühnereier aus?

Truthühnereier sind etwas größer als Hühner und wiegen im Durchschnitt 70 bis 75 Gramm, ihre Größe variiert mit dem Alter des Vogels: Sie sind in jungen Schichten kleiner. Die Schale hat eine weiße Farbe mit einem cremefarbenen Farbton und viele kleine dunkle Flecken. Je älter das Individuum ist, desto heller ist die Eifarbe. Die Oberfläche der Schale ist porös, aber ziemlich dicht.

Ein Produkt in einfachen Supermärkten zu finden, kann äußerst selten sein. Meist werden sie in spezialisierten Fachgeschäften verkauft. Dies liegt an der hohen Nachfrage nach Putenfleisch. In der Regel werden nur Eier verkauft, die im Herbst gelegt wurden, da es im Winter schwierig ist, Küken zu züchten. Während der Saison gibt der Vogel 15–20 Stücke, industrielle Methoden erhöhen den Produktionsumfang dieses Produkts nicht wesentlich, was mit seinen hohen Kosten verbunden ist.

Zutaten und Kaloriengehalt von Puteneiern

Puteier enthalten eine große Menge an Nährstoffen. Der Brennwert des Produkts beträgt 172 kcal pro 100 g. Dies ist vorteilhaft, wenn das Produkt zur Gewichtsabnahme in eine Diät aufgenommen wird.

Die chemische Zusammensetzung von 100 g Eiern:

• Proteine ​​- 13,69 g;
• Fette - 11,87 g;
• Kohlenhydrate - 1,15 g;
• gesättigte Fette - 3,64 g;
• Mineralien - 0,79 g;
• Cholesterin - 932 mg.

Ein starker Einfluss auf die Zusammensetzung der Eier hat eine Periode, in der sie auftraten. Im Sommer getragen, haben mehr positive Eigenschaften dank frischem Grün als Futter.

Neben diesen Substanzen enthält dieses Produkt eine Vielzahl von Spurenelementen und Vitaminen, deren Nutzen für den Körper niemand zweifelt:

• Vitamine A, E und Kalzium, die den Zustand der Haut und der Knochen verbessern;
• Vitamine B2, B6, die die Arbeit des zentralen Nervensystems und des Gehirns stimulieren;
• Jod, das die Schilddrüse normalisiert;
• Vitamin D stärkt die Immunität;
• Natrium, das zur Aufrechterhaltung des Gleichgewichts der Säure-Base-Umgebung beiträgt;
• Eisen, das für die Sauerstoffversorgung von Geweben und Zellen verantwortlich ist.

Ist es möglich, Puteier zu essen?

Kann ich Truthühnereier essen? Aufgrund des idealen Verhältnisses von Nährstoffen können diese nicht nur konsumiert, sondern auch für therapeutische und prophylaktische Zwecke in die Ernährung aufgenommen werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Produkt herzustellen:

• es ist gekocht;
• braten
• gebacken;
• marinieren;
• zu verschiedenen Salaten hinzufügen.

Gemäß einigen Indikatoren für die Gesundheit, z. B. mit hohem Säuregehalt oder Gastritis, ist es ratsam, rohe Puteier zu essen. In anderen Fällen empfehlen Experten, sie nur nach der Wärmebehandlung zu verzehren, da sie in roher Form schlecht vom Körper aufgenommen werden und zu irreparablen Schäden führen können.

Daher sollten Sie die Oberfläche der Eier auf Risse und andere Defekte untersuchen und diese vor dem Gebrauch gründlich abwaschen.

Was sind die Vorteile von Puteneiern?

Die ausgewogene und reichhaltige Zusammensetzung macht Truthühnereier zu einem hervorragenden Produkt zur Stärkung der Immunität, zur Stärkung der Nägel, der Haare und zur Normalisierung des Stoffwechsels. Darüber hinaus sind sie für Allergiker geeignet, die sie ohne Beeinträchtigung ihres Zustands essen können.

Vorteile für den Körper:

• Bei regelmäßiger Anwendung von Puteneiern verbessert sich das Gedächtnis, die Linderung von Schlaflosigkeit, Müdigkeit und Kopfschmerzen, die durch Funktionsstörungen des Nervensystems und des Gehirns verursacht werden.
• Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts empfehlen wir eine Diät, die dieses nützliche Produkt trotz des hohen Cholesteringehalts enthält.
• Aufgrund des hohen Proteingehaltes sowie der Spurenelemente, die zu einer wirksamen Absorption beitragen, wird das Truthahnei von Sportlern zum Muskelaufbau verwendet.
• Es hat eine vorbeugende Wirkung gegen Arteriosklerose, was für ältere Menschen von Vorteil ist.

Sind Truthahneier gut für schwangere und stillende Frauen?

Während der Schwangerschaft benötigt der weibliche Körper viel mehr Eisen, da er dazu neigt, Blut in doppelter Größe zu produzieren. Deshalb ist es wichtig, dass die werdende Mutter in die eisenreichen Nahrungsmittel aufgenommen wird. So ist das Putenei, außerdem enthält es Folsäure, von der nicht nur Schwangere profitieren, sondern auch Frauen, die eine Schwangerschaft planen.

Der hohe Gehalt an B-Vitaminen, die sich auch positiv auf die Arbeit des Nervensystems auswirken, macht das Produkt während der Schwangerschaft und Stillzeit sehr nützlich, da es keine allergischen Reaktionen hervorruft.

Können Kinder Puteier

Da Puteier hypoallergen sind, können sie problemlos in das Kindermenü aufgenommen werden. Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass sie Kindern keine rohen Lebensmittel bringen, sondern sie schädigen, weshalb sie völlig verboten sind.

Es ist erwähnenswert, dass individuelle Kontraindikationen möglich sind. Daher sollten Sie einen Kinderarzt konsultieren, um das Baby nicht zu schädigen.

Wie man Puteier kocht

Die Verwendung von Puteneiern beim Kochen unterscheidet sich nicht vom gleichen Huhn, aber die ersten enthalten viel mehr nützliche Eigenschaften. Wie viel Putenei zubereitet wird, hängt von ihrer Größe ab. Im Durchschnitt dauert dies 10 Minuten. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für ein Gourmet-Produkt - alles hängt von den Geschmacksvorlieben ab.

Neben den üblichen Koch- und Bratmethoden können sie aufgrund ihrer Festigkeit direkt in der Schale gebacken werden. In einigen Ländern werden nationale Gerichte mit einer Delikatesse zubereitet. In Portugal zum Beispiel mögen sie Nudeln, für deren Teig sie zubereitet werden.

Anwendung in der Kosmetik

Ei ist ein nützliches Produkt für die Heimkosmetik. Mit ihm können Gesichts-, Haar- und Ganzkörpermasken hergestellt werden, deren Eigenschaften für jeden Hauttyp in Abhängigkeit von zusätzlichen Komponenten geeignet sind.

• Eine Maske für trockenheitsanfällige Haut kann durch Mischen des Eigelbs mit Sahne erhalten werden.
• Maske für fettige Haut wird aus Eiweiß und Ton hergestellt.
• Der Effekt der Verjüngung ergibt eine Eigelbmaske unter Zusatz von Olivenöl.
• Eine Mischung aus Eigelb und Honig macht die Haut weich, und dies ist für Frauen ein absoluter Vorteil.

So wählen und lagern Sie Puteier

Bei der Auswahl ist es wichtig, auf den Zustand der Schale zu achten und den Kauf abzulehnen, wenn Risse und andere Defekte vorhanden sind, die die Qualität des Proteins und des Eigelbs beeinträchtigen können.

Das Produkt wird im Durchschnitt bis zu 25 Tage im Kühlschrank gelagert. Aufgrund der lockeren Oberfläche neigt es dazu, verschiedene Gerüche zu absorbieren. Um dies zu vermeiden, muss es getrennt von anderen Produkten gelagert werden. Es kann auch in Salzlösung gegeben oder ohne Duftstoffe mit Pflanzenöl bestrichen werden.

Schaden von Puteneiern und Kontraindikationen für die Verwendung

Produkt kann Schaden verursachen:

• bei Problemen mit der Aufnahme von Eiweiß durch den Körper;
• bei Erkrankungen der Nieren und der Leber;
• mit individueller Anfälligkeit für Allergien gegen die Bestandteile;
• mit erhöhtem Cholesterin.

Darüber hinaus wird empfohlen, auf Rohkost zu verzichten, wenn dafür keine medizinischen Empfehlungen vorliegen.

Fazit

Die Zusammensetzung, die reich an nützlichen Eigenschaften ist, ist nicht das einzige, was ein Putenei von einem Huhn unterscheidet, viele Leute merken an, dass sie viel schmackhafter sind. Daher ist es unerlässlich, sie zu testen, um dies sicherzustellen. Es sollte über die Vorteile und Gefahren von Puteneiern erinnert werden.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/yaytsa-indeyki-polza-i-vred.html

Puteier: ihr Nutzen und Schaden. Kann ich sie essen?

Das türkische Fleisch in Russland gewinnt rasch an Beliebtheit. Ja, etwas teuer, aber diätetisch, vielseitig in der Zubereitung und einfach sehr lecker. Aber auch Truthühnereier sind bis heute eine Delikatesse. Viele haben sie noch nicht einmal gesehen - und doch sind Truthähne in Bezug auf die Eignung in der Eifamilie einfach nicht gleichwertig. Wenn Sie in einem Hofladen oder direkt beim Hersteller ein seltenes Produkt gefunden haben, sollten Sie wissen, dass Sie unglaublich viel Glück haben.

Ein bisschen Geschichte

Die Europäer begannen vor einigen hundert Jahren mit dem Truthahnomelett-Frühstück. Angefangen hat alles mit Columbus, der die Truthähne aus der Neuen Welt in die Alte brachte. Diese Vögel wurden von den alten Azteken aufgezogen - und das anspruchsvolle Europa mochte den Truthahn sofort.

Heute werden die leckersten Truthähne in ihrer Heimat, in den USA, angebaut - hier werden meistens ihre Eier gegessen. In Russland sind in letzter Zeit auch Truthahnfarmen aktiv geworden, aber Sie können nicht ein oder zwei schöne große Eier in einem normalen Geschäft kaufen. Warum

Im Vergleich zu fruchtbaren Hühnern und hart arbeitenden Wachteln werden Puten sehr selten getragen. Im Jahr hat der Vogel zwei fruchtbare Jahreszeiten - dies ist Frühling und Herbst. In einer Saison gibt der Vogel nur 10-25 Eier, von denen die meisten zum Nachwachsen verwendet werden. Die Eier werden in der Regel ab Herbst zum Verkauf angeboten - im Winter ist es zu problematisch, junge Truthühner anzubauen. Und wenn Sie die Tatsache hinzufügen, dass die Vögel als Erwachsene anfangen zu stürmen, wird es klar - ein Deli-Produkt für den Heimtisch zu bekommen, ist wirklich schwierig.

Dazu können Sie Ihre eigenen Truthähne anbauen, private Landwirte kennenlernen oder einen bewährten Laden finden, in dem die Erzeuger ihre Vogelernte „verkaufen“.

Huhn oder Truthahn?

Truthahneier unter anderen Brüdern zu lernen ist einfach. Sie sind anderthalb Mal so groß wie die Eier und wiegen etwa 70 Gramm. Die Größe des Eies hängt vom Alter des Vogels ab: Je jünger die Henne, desto weniger Gelege.

Die Hülle sieht porös und bröckelig aus, ist aber in Wirklichkeit sehr stark, ein Hoden zu brechen ist schwierig. Die Farbe der Schale ist sehr schön - von Creme bis Beige mit braunen Flecken.

Der hohe Preis und die Unzugänglichkeit von Puteneiern werden durch die Verdienste des Produkts mehr als ergänzt. Durch die Vielseitigkeit wird es mit dem Hühnerstreu verglichen, der Truthahn weist jedoch eine Reihe von Besonderheiten auf.

1. Puteier werden gerne gegessen, weil sie keinen bestimmten Eigeschmack und -geruch haben (wie zum Beispiel Enteier). Daher ist die Liste der Gerichte, die mit ihnen zubereitet werden können, unbegrenzt.
2. Gekochte Puteier können nach einem Jahr auch für kleine Kinder gegessen werden. Es ist ein hypoallergenes Produkt und verursacht fast keine individuelle Unverträglichkeit.
3. In Ei- und Putengerichten - der reichste Satz an Vitaminen und Mineralstoffen. Fügen Sie sie dem Menü hinzu - es ist eine gute Alternative zu synthetischen Vitaminkomplexen.

Nützliche Eigenschaften

Die chemische Zusammensetzung des Putenhodens ist variabel. Das hängt von verschiedenen Gründen ab: dem Alter des Vogels, der Jahreszeit, der Ernährung. Der größte Vorteil von Puteneiern liegt im Frühjahr, wenn sich die Henne von frischem Grünfutter ernährt. Dieses Produkt ist besonders reich an Vitaminen und alle wertvollen Substanzen sind ausgewogen.

Das ist erst ab dem Frühjahr das Verlegen neuer Truthähne gewachsen, zum Verkauf sind Herbst-Eier viel einfacher zu finden. Aber auch in diesen gibt es genügend nützliche Komponenten, um die Gesundheit in Erwartung von Frost zu unterstützen.

1. Der Kaloriengehalt von Puteneiern ist nicht viel höher als der von Hühnereiern - nur 170 kcal. Und obwohl solche Hoden deutlich größer sind als die von Wachteln und Hühnern, sollte man sich vor ihrem Fettgehalt nicht fürchten. Sie kaufen einfach nicht so viel Produkt, um es jeden Tag zu essen und nehmen dadurch Gewicht zu.
2. Der hohe Eiweißgehalt (fast 13 Gramm!) Und die Fette machen die Truthahnverlegung zum idealen Gericht für Sportler. Omelette und Rühreier zum Frühstück helfen dabei, Muskelmasse aufzubauen und Energie für Training und Wettkampf bereitzustellen.
3. In Truthahn-Eigelb-Proteinen gibt es viel Vitamin A und K. Und auch - fast der gesamte Komplex von Vitaminen B. Der Rekord schlägt Vitamin B12 im Volumen - verbessert die Blutzusammensetzung, stärkt die Nerven und überwacht den korrekten Stoffwechsel. Essen Sie diese Köstlichkeit regelmäßig und Sie werden spüren, wie sich der Schlaf verbessert, Sie werden weniger nervös und weniger müde.
4. Für Blut ist dieses Produkt in der Regel unverzichtbar - in Puteneiern ist viel Eisen enthalten, um den Hämoglobinspiegel zu erhöhen. Kalzium stärkt die Knochen und hilft dem Herzen, zu arbeiten. Damit das Mineral schneller in die Zellen eindringen kann, müssen Sie ihm helfen. Dazu gehören Gerichte mit Vitamin D. Dazu gehören Austernpilze, Kuh- und Ziegenmilch, fetter Fisch oder einfach Fischöl in Kapseln.
5. Hypoallergen und viele Vitamine machen Putengerichte ideal für werdende Mütter. Ein luftiges Omelett oder ein leichter Salat mit einem Putenei versorgt den Körper mit Vitaminen und ist für das ungeborene Kind sicher.

Was ist der Schaden?

Der Nutzen und der Schaden von Puteneiern sind unvergleichlich, aber es ist notwendig, einige Gefahren zu kennen.

Das Hauptrisiko für alle Eiprodukte ist Salmonellose. Wenn Sie sich des Herstellers zu 100% sicher sind, sollten Sie die Schalen vor dem Gebrauch unbedingt waschen.

Alle Eier - schwere Nahrung aufgrund des hohen Eiweiß- und Fettanteils. Bei schweren Erkrankungen der Nieren, der Leber und des Herzens müssen Sie auf leichte Mahlzeiten umstellen und die Diät mit Ihrem Arzt abstimmen.

Wenn es eine individuelle Unverträglichkeit für Eigelbweiß gibt, sollten auch Truthahnspezialitäten verworfen werden.

Wenn Sie Probleme mit der Eiweißverdaulichkeit haben, müssen auch alle Eierspeisen der Speisekarte wie andere eiweißreiche Nahrungsmittel durchgestrichen werden.

Wie wählen und speichern?

Es gibt auch Truthühnereier einen weiteren Vorteil gegenüber ihren Eiern - dies ist eine lange Haltbarkeit. Wenn Enten nur sieben Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden können, dann Truthahn - bis zu einem Monat. Dies liegt an der dicken und robusten Schale, die das sanfte Weiß und das Eigelb perfekt pflegt und verhindert, dass sie verderben.

Aber hier gibt es eine Nuance: Überprüfen Sie immer die Produktkategorie beim Landwirt. Diätetische Lagerung von 10 Tagen und Speisen - bis zu 30 Tage.

Um die nützlichste Kupplung zu wählen und alle Truthahnvorteile lange zu behalten, müssen Sie einfache Regeln beachten:

1. Die Schale sollte fest und sauber sein, ohne Risse, anhaftende Federn und Spuren von Kot.
2. Achten Sie darauf, das Ei zu riechen: Frisch sollte nichts riechen.
3. Und dann schütteln: Ein Qualitätsprodukt gibt keine Sprenggeräusche ab.
4. Überprüfen Sie vor dem Gebrauch (und wenn möglich - dann vor dem Kauf) die Frische. Senken Sie dazu das Truthahnei in das Wasser: Das frische wird sofort sinken, und das alte wird auftauchen, es ist besser, dies nicht zu nehmen.
5. Im Kühlschrank müssen Sie die Puteier auch richtig lagern: Ihre Vorteile können durch die falsche Nachbarschaft verloren gehen. Bewahren Sie keine stark riechenden Lebensmittel in der Nähe auf - Fische, Gewürze, Zwiebeln, geräuchertes Fleisch usw. Das Ei nimmt leicht Gerüche auf - und sein berühmter delikater Geschmack wird einfach verschwinden.

Puteier beim Kochen

Für Köche besteht das Dilemma, ob es möglich ist, Puteier zu essen, einfach nicht - es ist ein Universalprodukt. Wie Hühnermauerwerk können sie zu einer Vielzahl von Produkten hinzugefügt werden:

• Omelette und Rührei;
• kalte und warme Salate;
• Pasteten, Kekse und Pfannkuchen;
• gefüllte Eier;
• Snack-Brötchen;
• Meringues und Meringues;
• Sandwiches

Puteier werden in einer Vielzahl von Formen gegessen - gekochte, gebackene, pochierte Eier, Eiweiß sind auf Baiser erlaubt usw. Sie können sogar roh verzehrt werden - aber Infektionsmediziner raten von solchen Experimenten ab, da sie sich mit Salmonellen infizieren können.

Wenn Sie noch kein Delikatesse-Produkt gesehen haben, fragen Sie sich vielleicht, wie viel die Puteier gekocht werden sollen. Im Gegensatz zu Enten und Gänsen können sie sanft gegessen werden. Dazu genügt es, es drei Minuten in kochendem Wasser zu halten. Um hart zu kochen, brauchen Sie 10 Minuten. Vergessen Sie nicht, die Schale zu waschen, bevor Sie sie ins Wasser legen - vorzugsweise mit Seife und Bürste.

Rezepte

Profiköche und Feinschmecker haben eine besondere Schwäche für Puteier. Aufgrund des neutralen Geschmacks können sie sogar in Gourmetgerichte verwendet werden - es gibt keinen Eiergeschmack. Lassen Sie uns von ungewöhnlichen Rezepten mit einer Eiernote erzählen.

Gebackene Eier mit Käse

Diese herzhafte Mahlzeit eignet sich am besten für Frühstück und Mittagessen - doppeltes Protein und Fette werden lange verdaut. Zum Abendessen ist es besser, etwas leichter und mehr Gemüse zu servieren.

Dazu gehören: 6 gekochte Puteier, 25 g Schalotten (oder grüne), eine Handvoll Walnüsse, 120 g Sauerrahm 10%, 150 g geriebener Käse, 3 Löffel Pflanzenöl, 30 Scheiben Rindfleisch, 6 Knoblauchzehen, Gewürze nach Geschmack - Salz, schwarzer Pfeffer und Muskatnuss.

Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch hacken, in einer Pfanne braten. Dort fügen wir auch saure Sahne und Gewürze hinzu und erwärmen uns für 3-5 Minuten.

Wir streuen in Form von Eiern, die in Hälften geschnitten werden, auf gewürfeltes Fleisch und Hartkäse. Sauce einschenken und im Ofen bei 180 ° C 20 Minuten backen. Die fertige Schüssel mit geriebenen Nüssen und auf Wunsch mit Grünzeug bestreuen.

Shakshuka mit Truthahneiern

Sie benötigen: 3 Eier, 1 Zwiebel und Paprika, kleine Chilischote (ohne Samen), Knoblauchzehe, 3 große reife Tomaten, Olivenöl, Gewürze nach Geschmack (am besten Zira, Paprika und Kurkuma)

Legen Sie die wichtigsten Zutaten ein paar Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank - lassen Sie sie aufwärmen. Tomaten gießen Sie kurz kochendes Wasser ein, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie sie ab. Zwiebel und bulgarischen Pfeffer auch in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten und nach 5 Minuten Paprika und Pfeffer hinzufügen - Chili und Knoblauch. 5 Minuten schmoren, Tomaten werfen, ohne Deckel zehn Minuten lang müde, damit die Flüssigkeit verdunsten kann.

Dann machen wir drei Vertiefungen in der Gemüsemasse und gießen das Ei dort hinein. Salz, Pfeffer und warten, bis die Eier weich gekocht werden. Das Eigelb sollte flüssig bleiben und das Protein sollte weiß werden.

Der fertige Shakshuku wird auf warmen Tellern serviert, um sich nicht zu locken. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

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Puteier: Nutzen und Schaden, Kalorien und Kochrezepte

Wenn Truthahnfleisch in unserem Land der Beliebtheit von Hühnern weit unterlegen ist und nicht in jedem Fleischladen zu finden ist, ist diese Situation in der Situation mit Eiern noch schlimmer - Sie können Truthahnfutter nur auf spezialisierten Farmen kaufen, in denen solche Vögel gezüchtet werden, oder im Dorf. Viele Reviews zeigen jedoch, dass eine gewisse Missachtung eines solchen Produkts zutiefst falsch ist - es verdient mehr Aufmerksamkeit und Respekt.

Beschreibung

Die Truthühnereier ähneln schwach dem Huhn, aber es gibt Unterschiede, die es ermöglichen, den Unterschied unverkennbar zu sehen. In erster Linie ist das Truthahnprodukt merklich größer. Wenn für ein Hühnerei 75 Gramm als Maximalgewicht betrachtet werden und sogar 35 Gramm klein sind, wiegt in einem Truthahn jede Probe im Durchschnitt 70 bis 75 Gramm, und manchmal ist sie viel größer. Ein weiterer Unterschied ist das Aussehen des Eies - in der Farbe kann es weiß oder cremefarben sein, es ist jedoch zwingend dicht mit kleinen dunkleren Punkten bedeckt.

Beide Kriterien hängen übrigens vom Alter einer bestimmten Henne ab. Je jünger sie ist, desto heller und leichter werden ihre Eier, und je älter sie sind, desto dunkler und schwerer sind sie.

Ein wichtiger Grund, warum Truthühner nicht als Eierquelle wie Hühner verwendet werden, ist der, dass sie zu bestimmten Zeiten selten und streng befördert werden. Ein völlig natürliches oder sogar frisches Brutei findet man normalerweise zu Beginn des Frühlings oder zu Beginn des Sommers und gelegentlich auch im August. In allen anderen Fällen handelt es sich um ein veraltetes Produkt. Für das ganze Jahr gibt der durchschnittliche Truthahn in der Regel nicht mehr als 25 Eier, so dass der Umfang ihrer Produktion nicht auf das richtige Niveau eingestellt wird.

Was ist anders als Hühnchen?

Puteier betrachteten zu Recht das Huhn am ähnlichsten. Aber nicht jeder ist bereit, ein neues unbekanntes Produkt auszuprobieren, auch wenn es angebliche Ähnlichkeiten gibt. Der Unterschied ist natürlich auch da, er wird normalerweise befürchtet, also lohnt es sich zu überlegen, was er ist. Das Aussehen wurde oben erwähnt - der charakteristische Unterschied des Truthahnprodukts ist die größere Größe jeder Probe und die charakteristische Fleckenbildung. Sie können auch hinzufügen, dass wir uns aufgrund der größeren Größe mit einer dickeren, haltbareren Hülle beschäftigen.

Wenn Sie ein Truthahnei für neue Geschmackserlebnisse probieren möchten, dann erwartet Sie Enttäuschung - der Geschmack ist nicht so leicht vom Huhn zu unterscheiden.

Aber es gibt auch eine gute Nachricht: Das Produkt hat definitiv keine ungewöhnlichen Gerüche oder Aromen, so dass Sie es zumindest nicht bereuen werden, es zu kaufen und es erfolgreich für seinen beabsichtigten Zweck verwenden können. Wenn wir uns in die Ebene der gesunden Ernährung begeben, ist zu beachten, dass der Kaloriengehalt von 100 g Puteier immer noch etwas höher ist als bei Hühnern, obwohl auch Letzteres nicht als ideales Diätprodukt angesehen werden kann. Darüber hinaus besteht der Unterschied zwischen den beiden Produkten auch im Cholesterinspiegel - Truthahn liefert es in größeren Mengen, was möglicherweise eine erhöhte Bedrohung sowohl für das Herz-Kreislauf-System als auch für die Zahl darstellt.

Nährwert und Kalorien

Der Energiewert von Puteneiern pro hundert Gramm des Produkts beträgt ungefähr 165–171 kcal.

In Anbetracht dessen, dass das durchschnittliche Gewicht eines Individuums 75 Gramm beträgt, schließen wir daraus, dass ein Körper dem Körper 123–128 kcal zuführt.

Bitte beachten Sie, dass dieser Indikator sehr durchschnittlich ist, da Eier unterschiedliche Größen haben können und die Zubereitungsmethode den Kaloriengehalt beeinflussen kann. Wie im Fall von Hühnereiern enthält der Truthahn viel Eiweiß und Fett mit einer kleinen Menge Kohlenhydraten - dies sind 13,7, 11,9 und 1,1 Gramm. Fast 1/3, nämlich 73% des Gewichts, wird durch gewöhnliches Wasser bereitgestellt. Ergänzt die Zusammensetzung des Produkts Asche, deren Anteil 0,8% erreicht.

In Bezug auf die Zusammensetzung von Puteneiern kann der Vitamin-Mineral-Komplex nicht unerwähnt bleiben, der nach Meinung vieler Forscher den im Huhn-Analogon gefundenen Wert sogar übertrifft. Bei den Vitaminen ist es wichtig, das Vorhandensein der Gruppe B sowie der Vitamine A, E, D hervorzuheben. Unter den Mineralstoffen ist ein hoher Gehalt charakteristisch für Kobalt und Jod, Eisen und Kupfer sowie für Calcium, obwohl letzteres nicht mehr in Eiweiß oder Eigelb enthalten ist, sondern in der Schale nicht essen Außerdem ist dieses Produkt reich an Aminosäuren tierischen Ursprungs.

Nutzen und Schaden

Laut Ernährungswissenschaftlern sind Truthühnereier sehr nützlich für den menschlichen Körper, und das Essen lohnt sich auch, weil es kein Produkt ähnlicher Zusammensetzung gibt. Sogar das Hühneranalogon unterscheidet sich merklich im Vitamin-Mineral-Komplex.

Wenn Sie planen, solche Lebensmittel zu medizinischen Zwecken einzunehmen, achten Sie darauf, dass Eier, die im späten Frühling und frühen Sommer gewonnen werden, den höchsten Wert haben. In dieser Zeit war die Natürlichkeit der Truthahnfutter maximal. Mit frischem Gras bekommt sie alles, was sie für das reibungslose Funktionieren ihres Körpers benötigt.

Aufgrund der regelmäßigen Verwendung einer solchen Delikatesse können Sie mit den folgenden positiven Effekten rechnen:

• Stärkung der Immunität und Erhöhung der Körperresistenz;
• eine signifikante Verbesserung des Zustands von Nägeln, Haaren (teilweise Behinderung ihres Verlustes) und Zähnen;
• Stabilisierung des Stoffwechsels und Aktivierung der Nieren;
• Stimulation der Proteinaufnahme und schnellere Regeneration des Knochengewebes;
• Verbesserung des männlichen Fortpflanzungssystems;
• aktives Muskelwachstum versus Gesamtgewichtsverlust;
• Normalisierung des Nervensystems, ausgedrückt im wirksamen Kampf gegen Stress und Überlastung;
• Etablierung aller Verdauungsprozesse gemäß der Norm;
• produktivere Gehirnarbeit.

Es gibt auch gute Nachrichten für schwangere Frauen sowie für junge Mütter - sie dürfen nicht nur Puteier sein, sondern werden sogar in vielerlei Hinsicht empfohlen.

Dieses Produkt trägt zur Sättigung des Blutes mit Sauerstoff bei, wodurch es gleichzeitig zwei Körpern zugeführt wird, ohne die die Wahrscheinlichkeit einer Fehlgeburt erheblich zunehmen würde. Folsäure ist in ihrer Zusammensetzung von entscheidender Bedeutung für die ordnungsgemäße Entwicklung des Nervensystems des Kindes. Aufgrund seines Mangels können Pathologien wie geistige Behinderung oder Motilitätsstörung auftreten. B-Vitamine, die auch in solchen Eiern vorhanden sind, helfen, beide Organismen vor den schädigenden Wirkungen freier Radikale zu schützen.

Ein solches Produkt ist selbst in der Stillphase sehr nützlich - eher für das Kind selbst, zu dem alle notwendigen Komponenten durch die Muttermilch gelangen, als für die Mutter selbst. Verschiedene Substanzen in Puteneiern sättigen den Körper des Kindes mit allem Nötigen und beugen Osteoporose oder Rachitis vor, die durch eine unausgewogene Ernährung verursacht werden.

Leider gibt es keine völlig unbedenklichen Produkte. Daher sollten Sie bei Puteneiern wachsam sein, zumal sie auch nicht zum alltäglichen beliebten Essen gehören. Wie bei jedem anderen Produkt ist eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber einem der Bestandteile möglich, was eine vollständige lebenslange Ablehnung solcher Lebensmittel bedeutet. Der Grund ist oft die Unfähigkeit des Körpers, große Eiweißmengen im Ei abzubauen, was durch Leber- oder Nierenfunktionsstörungen hervorgerufen wird - dieser Zustand ist im Allgemeinen im Voraus bekannt, da er sich beim Verzehr von Eiweißnahrungsmitteln sehr akut äußert, und in diesem Fall kennt der Patient die Einschränkungen seiner Ernährung.

Schließlich achten die Ernährungswissenschaftler auf den erheblichen Kaloriengehalt eines solchen Produkts mit reichlich Fett, sodass das Vorhandensein von Übergewicht nur durch die Hinzufügung dieses Artikels im Tagesmenü verstärkt werden kann.

Wenn Hühnereier von vielen Menschen roh verwendet werden, nicht nur wegen ihrer Geschmacksvorlieben, sondern auch wegen ihrer besseren Verdaulichkeit, wird ihnen davon abgeraten, dies mit Puteneiern zu tun. Tatsache ist, dass solche Lebensmittel, obwohl sie mehr als thermisch verarbeitete Lebensmittel enthalten, ziemlich hart verdaut werden. Sie sollten sie also nicht missbrauchen, aber Sie können sie gänzlich ablehnen.

Rezepte kochen

Das Kochen von Truthahneiern kann unterschiedlich sein. Das einzige, was wahr ist, ist fast immer - sie sollten nicht roh gegessen werden. Am häufigsten wird beim Kochen im Ofen als Teigstück gebraten, in einer Pfanne in Form von Rührei oder als Teil einer Art Zraz in Paniermehl und Mehl gebraten, in einem Topf gekocht, auch hart gekocht oder gedämpft. Darüber hinaus können sie auch in gesalzener oder gebeizter Form gegessen werden. Obwohl für unsere Bürger ein solcher Genuss ein wahres Wunder sein wird.

Zur gleichen Zeit, in anderen Ländern, auf die Truthähne vorher gefallen sind und überall Wurzeln geschlagen haben, schlagen viele traditionelle Gerichte die Verwendung solcher Eier vor. In Portugal beispielsweise kochen sie spezielle Nudeln für Fleisch, in Spanien sind sie erfolgreich in Form von schaumigem Dessert mit Trockenfrüchten, in Norwegen wird Pudding daraus zubereitet, und in England wurde die berühmte Bechamelsauce ursprünglich ausschließlich auf der Grundlage eines Truthahnprodukts zubereitet. Darüber hinaus glauben viele professionelle Köche auch heute, dass kein anderes Ei zum Backen besser geeignet ist.

Wenn Sie noch nicht bereit für kulinarische Experimente sind und das Produkt anhand von Grundrezepten erkunden möchten, können Sie zuerst versuchen, dieses Ei zu kochen. Bei einer ähnlichen Verarbeitung von Hühnereiern gibt es keine prinzipiellen Unterschiede - jede Probe wird gut gewaschen und dann bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten lang gekocht.

Um ein Reißen der Schale zu vermeiden, ist es wünschenswert, Wasser vorzusalzen.

Truthühnereier und gebratene und besondere Unterschiede, wieder nein. Sie sollten etwas Pflanzenöl in eine heiße Pfanne gießen (tierische Fette wirken ähnlich, aber sie wirken sich viel schädlicher auf die Gesundheit aus) und brechen die Hauptzutat. Rühreier gelten im Allgemeinen als fertiggestellt, wenn sich auf ihrer Oberfläche ein charakteristischer weißer Film bildet, für den er nicht einmal gewendet werden muss. Sie können ihn aber auch wenden, wenn Sie gut geröstet werden möchten.

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