Fetthaltige Tierprodukte haben im letzten Jahrzehnt dramatisch tabuisiert. Die Gründe dafür sind vielfältig: die Begeisterung für Veganismus, Forschungen von Wissenschaftlern zur Erhöhung des Krebsrisikos und die erhöhte Häufigkeit von Fettleibigkeit im Kindesalter / Erwachsenenalter. Dem gewöhnlichen Bürger scheint es, dass die einzige Erklärung für seine Probleme in Fett liegt. Nur wenige Menschen wissen, dass fetthaltige Nährstoffe der Schlüssel zu einem qualitativ hochwertigen Leben und zur Gesundheit sind. Subkutane Fettdepots und tierische Fette stehen in keinem Zusammenhang. Verstehen wir: was ist Fett, wo bekommt man es und wie verwendet man es richtig?

Was ist Fett (Triglycerid)

Es ist eine organische Komponente, die durch Veresterung von Carbonsäure und Glycerintriatomalkohol gebildet wird.

Veresterung ist die Reaktion der Bildung von Estern, die als Folge der Wechselwirkung von Estern, Säuren und Alkoholen auftritt.

Fett wird in allen lebenden Organismen gefunden, um zwei Hauptfunktionen zu erfüllen: Struktur und Energie. Zellmembranen werden aus Fettsäuren gebildet und das Energiepotential einer Person wird in den Fettzellen selbst gespeichert. Bei jeder Art von Aktivität geben Fettzellen ihre Energieversorgung auf und geben uns Kraft für Arbeit, Training und angenehmen Zeitvertreib.

Fett - die Hauptstrukturbatterie mit Proteinen und Kohlenhydraten. Es gibt zwei Arten von Komponenten: tierische und pflanzliche. Tierfett wird aus Tierfutter (Fleisch / Fisch), Gemüse - aus Gemüse (Nüsse / Öle) gewonnen.

In tierischen Fetten werden am häufigsten palmitische und stearische gesättigte Säuren gefunden. Unter ungesättigten - Ölsäure, Linolsäure und Linolensäure. Die Eigenschaften von Fett als Struktur- und Energieelement werden durch das Verhältnis von gesättigten und ungesättigten Säuren bestimmt.

Fettarten

Es gibt drei Arten von Fetten: gesättigte, ungesättigte und Transfette.

Gesättigte Fette konzentrieren sich auf Produkte tierischen Ursprungs: Käse, Milch, Butter, fetthaltiges Fleisch. Es ist sehr wichtig, die zulässige Menge gesättigter Fette zu berücksichtigen und zu lernen, wie sie richtig kombiniert werden. Der Verzehr tierischer Fette sollte immer mit einer Fülle von Ballaststoffen kombiniert werden, damit der Körper alles leichter aufnehmen und in Energie umwandeln kann.

Übermäßiger Gebrauch von gesättigten Fetten kann zu Schlaganfall und Übergewicht führen.

Ungesättigte Fette werden in Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs und einigen Fischarten gefunden. Sie gelten als am nützlichsten und für den menschlichen Körper leicht verdaulich. Wo man ungesättigte Fettsäuren bekommt: Olivenöl, Walnüsse, Cashewnüsse, Erdnüsse, Mandeln, Avocados, Lachs, Thunfisch, Hering, Sardinen, Leinsamen, Chia und andere. Die Komponente wirkt sich positiv auf das Aussehen der Person aus, verbessert das Gehirn / Herz / die Sehorgane, senkt den Cholesterinspiegel und blockiert innere Entzündungen.

Transfette beeinflussen die Funktionalität des Körpers negativ. Sie bringen Disharmonie auf das Niveau von "gutem und schlechtem" Cholesterin. Es sind die Transfette, die das Befüllen der Blutgefäße mit Fett verursachen. Das Ergebnis ist eine Verletzung der Transportfunktion des Blutes und eine direkte Lebensgefahr. Nutriciologen sagen, dass man bei künstlichen Transfats besonders vorsichtig sein sollte. Sie sind in Margarine, Frittierte, Lieblingsschokolade und den meisten gastronomischen Vorzügen zu finden. Der Hersteller ist verpflichtet, Transfette in der Zusammensetzung anzugeben, prüfen Sie diese also sorgfältig oder lehnen Sie zu Gunsten der Gesundheit vorgefertigte Lebensmittel ab.

Versuchen Sie, Transfette vollständig aus Ihrer Ernährung zu entfernen, und nehmen Sie gesättigte und ungesättigte Fette im Verhältnis 1: 2 auf.

Tierische Fette sind reich verziert. Sie sind unterteilt in:

• Tierart (Säugetier, Vogel, Frisch- / Seefisch, Amphibie);
• die Art des Tieres (Fett von Schweinefleisch, Lamm, Wal usw.);
• Quelle (Knochen, Leber, subkutan);
• Konsistenz (hart, weich und flüssig);
• Note (höchste, erste, zweite, dritte);
• Qualität (gereinigt, unraffiniert, technisch, verfeinert);
• Zweck (Lebensmittel, Futtermittel, medizinisch, technisch, kosmetisch);
• Herstellungsverfahren (Trennung, Schmelzen, Aufschluss, Extraktion).

Der biologische Wert der Komponente

Das meiste Tierfett, das in den Körper gelangt, wird für den Aufbau von Fettgewebe verwendet. Es befindet sich unter der Haut und wird als Unterhautfett bezeichnet. Fettsäuren können sich auch im Omentum ansammeln, wo sie weiche elastische Auskleidungen zwischen den Organen bilden, um sie vor Schäden und ätzenden Wirkungen zu schützen. Fettbestandteile wirken wie eine Art Barriere für Organe, die sie umhüllt und vor mechanischer Beschädigung schützt.

Ein weiteres nützliches Merkmal ist die schlechte Wärmeleitfähigkeit. Es ist die Unfähigkeit, Wärme durch das Fett zu leiten, um eine konstante Körpertemperatur aufrechtzuerhalten. Wenn Sie in einem heißen Klima leben, ist die Schicht des subkutanen Fettgewebes (unter idealen Bedingungen) minimal, da die Notwendigkeit einer signifikanten Temperaturregulierung abnimmt. Wenn Sie in einem kühlen Klima leben, wird sich die Fettschicht stärker ansammeln. Der Körper benötigt mehr Energie, um die Temperaturen zu stabilisieren, und mehr Platz, um für alle Organe gleichermaßen angenehme Bedingungen zu schaffen.

Fett wird zu einer Art Energiedepot. Es hängt von ihm ab, wie gut die Zellen funktionieren und welchen inneren Komfort wir haben.

Was ist mit Fettmangel behaftet

Ein Mangel an Fettsäuren wird sofort Ihren Gesundheitszustand treffen. Energie wird auch für Routineangelegenheiten nicht ausreichen, aber dies ist nur der Anfang. Die Reaktion des Körpers wird blitzartig sein, und das Nervensystem wird den ersten Schlag erleiden. Nutriciologen nennen den Prozess der Erschöpfung des Nervensystems. Eine Person erlebt Apathie, häufige Schmerzen im ganzen Körper, Unfähigkeit, sich zu konzentrieren und sich an Informationen zu erinnern. Angst und Neigung zu Depressionen können sich entwickeln.

• Probleme mit dem Fortpflanzungssystem;
• Verschlechterung der Haut, Haare und Nägel;
• Verletzung der Funktion der Sehorgane;
• Gedächtnisstörung;
• hormonelles Ungleichgewicht;
• den Prozess der vorzeitigen Alterung des Körpers beginnen;
• eine Abnahme der Schutzfunktion des Immunsystems.

Chemische Zusammensetzung der Materie

Alle tierischen Fette sind Triglyceride höherer Säuren. Ihre Eigenschaften und chemischen Zusammensetzung können jedoch je nach Tierart, aus der Fett gewonnen wird, abweichen. Eine Substanz kann eine unterschiedliche Dosierung von Vitaminen und begleitenden Nährstoffen enthalten, was unterschiedlich ist. Die chemische Zusammensetzung von Hühnern und beispielsweise Kühen unterscheidet sich erheblich, weshalb verschiedene Fette unterschiedliche Zusammensetzungen und Vorteile haben.

In terrestrischen Säugetieren ist das Fett vorwiegend hart und in Knochen und Hufen weich. Die Zusammensetzung wird von gesättigten Palmitinsäuren, seltener von Stearinsäure, dominiert. Ihr prozentualer Anteil kann von 40 bis 60% variieren. Die Konzentration an ungesättigten Säuren ist viel geringer. Beispielsweise ist Linolsäure in Schweinefett in einer Konzentration von 6% enthalten, und in Pferdefett beträgt Linolensäure 18%.

In Kuhmilchprodukten beträgt die Konzentration an festen Fetten wie folgt:

• von 26 bis 34% - Ölsäure;
• von 24 bis 26% - Palmitin;
• von 8 bis 17% - Myristisch;
• von 4 bis 8% - Stearin;
• von 0,5 bis 1% - Linolsäure.

Die Zusammensetzung der Fettsäuren von Vögeln unterscheidet sich signifikant von Landwirbeltieren. Geflügelfleisch enthält festes Fett und ungesättigte Säuren (Ölsäure - 45%, Linolsäure - 20%). Der Gehalt an gesättigten Säuren ist minimal und überschreitet 25% nicht.

Aus Reptilien produzieren Süßwasser-Meeresfische flüssiges Fett. In den ersten beiden Gruppen ist die maximale Konzentration an Ölsäure (bis zu 60%), 10% mehrfach ungesättigte Säuren und 25 bis 30% gesättigt. Der Gehalt an mehrfach und einfach ungesättigten Säuren in Meeresfischen wird erhöht. Die führende Position nimmt Palmitinsäure ein - etwa 20% der chemischen Zusammensetzung. Das bekannteste und bekannteste Produkt in dieser Kategorie ist Fischöl, das aus Lebertran gewonnen wird. Das Produkt wurde in der Sowjetzeit aktiv eingesetzt, um die Gesundheit und Lebensqualität der Bürger zu verbessern.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhivotniy-zhir/

Lebensmittel, die Fette enthalten

Trotz der Begeisterung für "Entfetten" sind fetthaltige Lebensmittel für Ihre Taille nicht so beängstigend, wie es scheint. Gute Fette - tierische und pflanzliche - helfen dagegen, Fett zu verbrennen und Muskeln aufzubauen.

Welche Lebensmittel sind fettarm und welche reich an Fett? Welche sind nützlich und welche schädlich? Lesen Sie weiter.

Fetthaltige Lebensmittel machen etwa 30% der täglichen Kalorien einer Person aus. In 1 Gramm Fett - 9 kcal. Ist es "fettfrei", Lebensmittel und Diäten sinnvoll?

Wie gewinnen wir Übergewicht?

Wenn es mehr Kalorien gibt als der Tagespreis, werden Sie fett. Wenn weniger - Gewicht verlieren. Es ist egal, ob Sie sich auf Fette oder Kohlenhydrate verlassen. Alle Kalorien, die Sie heute nicht mehr ausgegeben haben, liegen morgen in der Taille (oder wo Ihr Körper gerne Fett speichert). Schädlich, gesund, tierisch, pflanzlich - alle zusätzlichen Fette aus der Nahrung gehen "auf Lager". Nicht Fette und keine Kohlenhydrate machen uns fett, sondern zu viel Essen.

Unter dem Deckmantel von Diätetiketten in Geschäften verkaufen Sie wenig oder kein Fett. Die Aufschrift "0% Fett" bezieht sich sogar auf Produkte, bei denen Fett nicht sein kann. Diese Inschrift macht Vermarkter, die versuchen, das Produkt besser zu verkaufen. Und wenn Sie sich die Zusammensetzung auf der Verpackung von fettarmem Joghurt anschauen, stellt sich heraus, dass die Kalorien in ihnen die gleichen sind wie in normal (aufgrund von Zucker). Und für die Gewichtsabnahme ist das Wichtigste das Gleichgewicht der Kalorien und nicht wie viel Fett die Nahrung enthält.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Tierische Fette in der Ernährung

Fett und fettähnliche Substanzen insgesamt

Gesättigte Fettsäuren

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren

Ungesalzene Butter

Milchtisch Margarine

Phosphatide (Phospholipide), die ein wesentlicher Bestandteil von Fettprodukten tierischen Ursprungs sind, sind nicht unbedingt notwendig (da sie im Körper synthetisiert werden können), spielen jedoch bei vielen Prozessen eine wichtige Rolle. Im menschlichen Körper tragen sie zum Abbau und zur Resorption von Fetten im Verdauungstrakt und deren Transport aus der Leber bei.

http://www.diva.by/activezone/pitanie/product-choise/zhivotnye-zhiry-v-racione.html

Tierische Fette: Zusammensetzung, Schaden und Nutzen für den Körper

In den letzten Jahrzehnten wurden Tierprodukte abrupt tabelliert - ihre Fette. Hierfür gibt es viele Gründe: Untersuchungen von Spezialisten über die erhöhte Häufigkeit von Fettleibigkeit bei Kindern und Erwachsenen sowie das erhöhte Krebsrisiko. Es scheint einem gewöhnlichen Menschen, dass alle seine Probleme auf Fett zurückzuführen sind. Aber nur wenige Menschen verstehen, dass sie der Schlüssel zu einem qualitativ hochwertigen und gesunden Leben sind. Tierische Fette und subkutane Fettdepots sind nicht miteinander verbunden.

Konzept definition

Fette sind die organische Komponente, die bei der Veresterung von dreiwertigem Alkohol Glycerin und Carbonsäure entsteht. Veresterung ist eine Reaktion der Bildung von Estern, die aus der Wechselwirkung von Säuren, Alkoholen und Estern resultiert.

Fett ist in absolut allen Organismen vorhanden, um Funktionen wie Energie und Struktur zu erfüllen. Zellmembranen werden aus Fettsäuren gebildet und das menschliche Energiepotential sammelt sich in Fettzellen. Mit unterschiedlichen Aktivitäten versorgen Fettzellen die Energie und versorgen uns mit Kräften für ein angenehmes Zeitvertreib, Training, Arbeit und andere Aktivitäten.

Fett ist neben Kohlenhydraten und Proteinen das Hauptstrukturelement der Ernährung. Es ist in zwei Arten unterteilt:

• Gemüse, das aus pflanzlichen Produkten (Öle, Nüsse) gewonnen wird.
• Tier, das aus tierischen Produkten (Fisch, Fleisch) gewonnen wird.

Tierische Fette enthalten meistens gesättigte Säuren von Stearinsäure und Palmitinsäure. Aber unter den ungesättigten geben Linolensäure, Linolsäure und Ölsäure ab. Die Eigenschaften von Fett als Energie- und Strukturelement werden durch das Verhältnis von ungesättigten und gesättigten Säuren bestimmt.

Tierfettarten

Es gibt verschiedene Arten von Fetten:

Gesättigt werden Produkte tierischen Ursprungs: Fettfleisch, Butter, Milch, Käse. Es ist sehr wichtig, die zulässige Menge dieser Fette zu berücksichtigen und sie korrekt zu kombinieren. Der Verbrauch von tierischen Fetten sollte immer mit einer Fülle von Ballaststoffen kombiniert werden. Nur so kann der Körper sie leicht aufnehmen und in Energie umwandeln. Überbeanspruchung kann zu Schlaganfall oder Übergewicht führen.

Ungesättigte Fette sind in einigen Sorten Fisch und Gemüse enthalten. Für den menschlichen Körper gelten sie als leicht verdaulich und nützlich. Ungesättigte Fettsäuren finden sich in Lebensmitteln wie: Chia, Leinsamen, Sardinen, Hering, Thunfisch, Lachs, Avocado, Mandeln, Erdnüsse, Cashewnüsse, Walnüsse, Olivenöl.

Dieses Produkt wirkt sich positiv auf das menschliche Erscheinungsbild aus, blockiert innere Entzündungen, senkt den Cholesterinspiegel und verbessert die Funktion der Sehorgane, des Herzens und des Gehirns.

Transfette wirken sich jedoch negativ auf die Funktionalität des Körpers aus. Sie machen ein Ungleichgewicht in Bezug auf das schlechte und gute Cholesterin. Sie führen zum Füllen der Blutgefäße mit Fett. Dadurch wird die Transportfunktion des Blutes gestört und es besteht Lebensgefahr. Experten weisen darauf hin, dass besondere Vorsicht bei Transfetten künstlichen Ursprungs geboten werden sollte. Sie sind in den meisten vorgefertigten gastronomischen Köstlichkeiten, Schokolade, Frittierte und Margarine. Der Hersteller des Vorhandenseins von Transfetten muss die Zusammensetzung angeben. Prüfen Sie es gut, oder kaufen Sie keine Fertiggerichte.

Tierische Fette werden nach folgenden Grundsätzen klassifiziert:

• Je nach Herstellungsverfahren: Vibroextraktion, Extraktion, alkalisch, Verdampfen, Säure, trockene oder nasse Hitze, Trennfett.
• Nach Tierarten: Amphibien und Reptilien, Vögel, Süßwasser- oder Meeresfische, das Fett eines Waschbärenhundes, Landsäugetiere und andere Bewohner von Wasser und Land.
• Zweck: medizinisch, Futtermittel, Kosmetik, Lebensmittel, technisch.
• Nach Tierarten: Hammelfleisch, Nerz, Hühnerfleisch, Rindfleisch, Fisch, Schweinefleisch, Kuh und andere.
• Nach Besoldungsgruppe: erste, zweite, dritte oder höchste Besoldungsgruppe.
• Auf eine Konsistenz: fest, flüssig oder weich.
• Eingangsquelle: Innere, Knochen, Unterhaut (Fett), Leber und andere.

Biologische Bedeutung der Substanz

Mehr tierische Fette, die in den menschlichen Körper gelangen, werden für den Aufbau von Fettgewebe aufgewendet. Sie befinden sich unter der Haut und werden als Unterhautfettgewebe bezeichnet. Fettsäuren können sich im Omentum ansammeln und elastische, weiche Polster zwischen den Organen bilden, wodurch sie vor korrosiven Effekten und Schäden geschützt werden. Fettstoffe wirken als Barriere für Organe, die sie umhüllen und vor mechanischer Beschädigung schützen.

Ein weiteres nützliches Merkmal ist die schlechte Wärmeleitfähigkeit. Diese Eigenschaft hilft, eine konstante Körpertemperatur aufrechtzuerhalten. Wenn Sie in einem heißen Klima leben, ist die Schicht minimal und wenn es kalt ist, reichert sich die Fettschicht an. Der Körper benötigt mehr Energie, um das Temperaturregime zu stabilisieren, und mehr Platz, um für alle Organe gleichermaßen angenehme Bedingungen zu schaffen.

Die Zusammensetzung von tierischem Fett

Alle Fette, die von Tieren stammen, sind Triglyceride höherer Säuren. Abhängig von dem Organismus, aus dem es gewonnen wurde, können sich deren chemische Zusammensetzung und Eigenschaften unterscheiden. Das Produkt kann unterschiedliche Mengen an Vitaminen und begleitenden Nährstoffen enthalten. In Säugetieren ist terrestrisches Fett fest und in Hufen und Knochen ist es weich. In der Zusammensetzung dominieren gesättigte Palmitinfette, seltener Stearinsäuren. Ihr prozentualer Anteil kann zwischen 40 und 60% betragen. Deutlich geringere Konzentration an ungesättigten Säuren.

In Milchkuhprodukten ist die Konzentration an festen Fetten wie folgt:

• Linolsäure - 0,5-1%.
• Stearin - 4–8%.
• Myristisch - 8–17%.
• Palmitin - 24–26%.
• Oleic - 26–34%.

Die Zusammensetzung von Vogelfettsäuren unterscheidet sich signifikant von Landwirbeltieren. Im Geflügelfleisch enthält das Fleisch ungesättigte Säuren und feste Fette. Gesättigte Säuren übersteigen nicht 25%.

Flüssiges Fett wird aus Meeresfischen, Süßwasser und Reptilien gewonnen. In Reptilien und Süßwasser ist die Konzentration der Ölsäure maximal (etwa 60%), gesättigt - 25-30%, mehrfach ungesättigt - 10%. In Meeresfischen viele mono- und mehrfach ungesättigte Säuren. Palmitierte Säure steht jedoch an vorderster Stelle - etwa 20% der Gesamtzusammensetzung des Produkts. Fischöl ist das bekannteste und häufigste Produkt, das aus Lebertran gewonnen wird. Diese Komponente wurde in der Sowjetzeit häufig eingesetzt, um die Lebensqualität und Gesundheit der Menschen zu verbessern.

Was verursacht einen Produktmangel?

Ein Mangel an Fettsäuren wirkt sich sofort auf Ihr allgemeines Wohlbefinden aus. Sie werden nicht einmal genug Energie für gewöhnliche Dinge haben, aber dies ist nur der Anfang. Der Körper reagiert blitzschnell, zuerst leidet das Nervensystem. Eine Person hat Apathie und Schmerz im ganzen Körper, sie kann sich nicht konzentrieren und sich an Informationen erinnern. Eine Neigung zu Depressionen und Angstzuständen kann sich entwickeln.

• Die Schutzfunktion des Immunsystems ist reduziert.
• Startet den Prozess der vorzeitigen Alterung des Körpers.
• Beobachtetes hormonelles Ungleichgewicht und Gedächtnisstörungen.
• Funktionsstörung der Sehorgane.
• Der Zustand von Nägeln, Haaren und Haut verschlechtert sich.
• Es gibt Probleme mit dem Fortpflanzungssystem.

Schaden und Nutzen für den Körper

Der Nutzen äußert sich in der Mineralvitaminzusammensetzung. Dieses Produkt enthält viele für den Menschen unverzichtbare Fettsäuren. Die Vorteile liegen in exzellenten Ernährungseigenschaften. Das Produkt, das aus tierischem Fett hergestellt wurde, erhöht seinen Nährwert. Sie werden in der Pharmakologie und Kosmetologie eingesetzt. Sie haben eine gute therapeutische Wirkung auf die menschliche Gesundheit. Viele tierische Fette werden in anderen Bereichen der menschlichen Tätigkeit (in der Industrie zur Herstellung von Schmiermitteln) verwendet. Einige von ihnen dienen technischen Zwecken.

Von diesem Fett gibt es Schaden, wenn Sie es in unbegrenzten Mengen verwenden. Wenn Sie täglich Kartoffeln essen, die auf Schweinefett gebraten werden, werden bald Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Fettleibigkeit auftreten. Vergessen Sie nicht die hohe Konzentration von Cholesterin in der chemischen Zusammensetzung von Nahrungsfetten tierischen Ursprungs und sie nicht zu missbrauchen.

Wege zu bekommen

Rufen Sie die Komponente auf folgende Weise ab:

• Verarbeitung mit speziellen chemischen Verbindungen.
• Trennung
• Drücken.
• Die Extraktion ist eine der Methoden zum Extrahieren einer Komponente aus einem Trockengemisch oder einer Lösung mit einem speziellen Lösungsmittel. Es wird speziell für die extrahierte Substanz oder Mischung ausgewählt. Es ist sehr wichtig, dass die Komponenten beim Extrahieren nicht gemischt werden.
• Verdauung
• Nasse oder trockene Hitze.

Die wichtigsten Rohstoffe für die Gewinnung von Tierfett sind Knochen, Haut, Omentum, Schmalz und Fett, die in der Nähe der Leber oder des Herzens konzentriert sind. Und es kann auch aus dem Darm, Magen, Fett und anderen inneren Organen erhalten werden.

Fettaufnahme

Vom Tier stammende Fettsäuren sind schwieriger zu verdauen als pflanzliche. Sie belasten die Verdauungsorgane stark und tragen zur langfristigen Sättigung bei. Und das alles aufgrund der Tatsache, dass die chemischen Bindungen von pflanzlichen Produkten gegen den Einfluss von Magensaft weniger beständig sind. Aber tierische Fette sind haltbarer. Pflanzliche Produkte werden schnell aufgenommen, die Konzentration an Kalorien ist jedoch minimal. Aus diesem Grund sollten Sie, um genug zu bekommen, eine große Menge Salat essen, und ein großes Stück Fleisch reicht bis zur nächsten Mahlzeit.

Eine sinnlose Annahme ist, dass Frauen pflanzliche Produkte bevorzugen und Männer tierische Produkte. Der Gastrointestinaltrakt eines Mannes und einer Frau ist gleich und hängt nicht vom Geschlecht ab. Lipidstoffwechsel ist die Spaltung und Absorption des Produkts. Dies ist ein komplexer physiologischer biochemischer Prozess, der in unseren Zellen jede Sekunde abläuft. Es ist sehr wichtig, bei der Verwendung aller Fettgruppen ein Gleichgewicht zu halten.

Inhalt in Produkten

Tierische Fette sind in folgenden Lebensmitteln erhältlich:

• Fische: Wels, Stör, Hering, Makrelenhecht, Aal.
• Fleisch: Pferdefleisch, Rindfleisch, Kaninchen, Lamm, Schweinefleisch.
• Vogel: Hühner, Karpfen, Huhn, Truthahn, Ente.
• Innereien: Schweineleber, Herz und Niere; Rinderleber, Zunge, Gehirn und Euter; Schweinezunge; Gänseleber.
• Wachtelei, Eipulver und trockenes Eigelb.

Der Schmelzpunkt von Kuhmilchfett beträgt 28 bis 36 Grad, Schweinefleisch 30 bis 44, Lammfleisch 44 bis 55 und Rindfleisch 42 bis 52 Grad. Die am leichtesten verdaulichen Fette sind Kuh- (92–97%) und Schweinefett (96–98%). Bei Lamm- und Rinderfett beträgt diese Zahl 74-84% bzw. 73-83%.

http://vitaminki.guru/produktyi/zhivotnyie-zhiryi

Tierische Fette

Schafsfett (Fettschwanz) ist ein Fett tierischen Ursprungs, das von Schafen gewonnen wird. Es ist besonders beliebt bei den Völkern des Nahen Ostens und Asiens, wo es sehr häufig zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet wird. Sein Geschmack ist ziemlich spezifisch, aber die meisten Leute mögen es. In der Medizin und in der Kosmetologie wird auch Hammelfleisch häufig verwendet, da es eine große Menge an Nährstoffen enthält.

Was sind die vorteilhaften Eigenschaften von Hammelfett? Lesen Sie weiter in diesem Artikel.

Inhalt:

Die Zusammensetzung von Lammfett

Die chemische Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften von Lammfett werden von mehreren Faktoren bestimmt. Die Hauptrolle spielt das Geschlecht des Tieres, dann beeinflusst die Produktart.

Kurduk ist sehr reich an verschiedenen biologisch aktiven Komponenten, es ist jedoch schwierig, genaue Zahlen aufgrund der Variabilität ihres Inhalts anzugeben. Fett ist jedoch auch in Afrika fett. Daher besteht der Großteil dieses Produkts aus Fetten (gesättigt, einfach ungesättigt, mehrfach ungesättigt), dort sind sie bis zu 97%. Aber es enthält praktisch keine Proteine ​​und Kohlenhydrate.

Schafsfett enthält fast kein Wasser (es beträgt nur 0,3%), so dass es beim Braten nicht spritzt und nicht spritzt.

Wie jedes Tierprodukt ist auch das Hammelfett reich an Cholesterin. Sie sollten sich davor nicht fürchten, denn die Hauptsache ist das Maß in allem.

Unter den enthaltenen Vitaminen sind die fettlöslichen Vitamine D und E sowie Cholin, auch Vitamin B genannt, zu nennen₄.

Der Fettschwanz enthält Mineralstoffe wie Natrium, Schwefel, Phosphor, Chlor, Selen (insgesamt bis zu 0,5%).

Der Kaloriengehalt von Hammelfett beträgt 898 kcal pro 100 g.

Im Allgemeinen ist die chemische Zusammensetzung von Lammfett so, dass es nicht nackt gegessen werden sollte, da dies den Körper erheblich schädigen kann. Obwohl es unwahrscheinlich ist, dass reines Fett jeden anspricht.

Was sind die Sorten von Hammelfett

Für die Herstellung von Lammfett werden Schlachtkörper aus speziellen Fettschwänzen verwendet. Die Fettvielfalt wird durch den Teil des Schlachtkörpers bestimmt. Im Moment gibt es 3 Sorten:

• Bestnote Der wertvollste Teil des Fettschwanzkolbens sind Fettablagerungen in der Nähe des Hammelschwanzes. Die Karkasse schneidet alles Fett von diesem Teil ab und schmilzt es. Fett der höchsten Qualität ist sehr weich und sanft, gelblich-weiß, geschmolzen bei der Temperatur des menschlichen Körpers. Während der Wärmebehandlung verliert er praktisch keine Nährstoffe, für die er einen sehr hohen Wert gewonnen hat.
• Erste klasse Wird aus den inneren Organen des Tieres oder roh gewonnen. Es ist leicht an der Grautönung zu erkennen. Der Geschmack eines solchen Fettes erinnert stark an Speck.
• Zweite Klasse Schmalz, der aus dem Fleisch von Tieren geschnitten wird, wird für die Herstellung dieses Hammels mit der geringsten Qualität verwendet. Es hat einen unangenehmen Geschmack und eine schlammige Farbe.

Nützliche Eigenschaften von Hammelfett

Trotz vieler Vorbehalte ist Lammfett immer noch ein wertvolles und vor allem nützliches Produkt. Der hohe Gehalt an biologisch aktiven Stoffen verleiht ihm folgende Eigenschaften:

• Verbesserung des Hormonspiegels, insbesondere bei Männern, aufgrund des hohen Gehalts solcher gesättigten Fettsäuren, aus denen unser Körper Sexualhormone (Testosteron) synthetisiert. Daher reduziert das Hammelfett das Risiko von Impotenz und Unfruchtbarkeit und wirkt sich positiv auf das Fortpflanzungssystem aus.
• Ein hoher Gehalt an Vitaminen wirkt sich günstig auf die Immunität des Menschen aus. Besonders nützlich kurdyuchy Fett in der kalten Jahreszeit;
• Der hohe Kaloriengehalt von Hammelfleisch sättigt den Körper sehr schnell. Die Hauptsache - missbrauchen Sie sie nicht, besonders bei einer Tendenz zur Korpulenz;
• eine leichte Verdauung des Magen-Darm-Trakts verringert die Belastung des Magen-Darm-Trakts, umhüllt die Schleimhäute des Magens und des Darms, was zur Vorbeugung und Behandlung von Gastritis und erosiven Geschwüren im Magen-Darm-Trakt beiträgt;
• Die darin enthaltenen einfach ungesättigten Fettsäuren wirken heilend auf das zentrale Nervensystem, machen die Person weniger reizbar und steigern den Wunsch nach körperlicher Aktivität.
• Seit der Antike ist die positive Wirkung von Lammfett auf die Lunge bekannt: Es trägt zu seiner Reinigung bei, indem es angesammelten Schleim aus ihnen entfernt;
• Bei Erkältungen und hohen Temperaturen verbessern die Antioxidationsmittel von Hammelfett die Durchblutung und fördern dadurch eine schnellere Heilung;
• Sehr hohe Regenerationsfähigkeit: Hammelfleischfett wird seit der Antike als Grundlage für verschiedene Wundheilungs-, entzündungshemmende und peelende Salben verwendet.

Wie man Hammelfett zu Hause zubereitet

Lammfett wird hauptsächlich in gebackener Form verwendet. Dadurch erhält es eine einheitliche Konsistenz, die für die unterschiedlichsten Anwendungen geeignet ist. Die Produktion von hausgemachtem Lammfett ist ein einfacher Prozess. Die Hauptsache ist, die richtige Reihenfolge der Schritte einzuhalten:

1. Fett sollte in kleine Würfel geschnitten und der Mischer noch besser gemahlen werden.

2. Der Schnitt oder die Masse für 30 Minuten sollte in kaltem Wasser eingeweicht werden, wodurch das Fett von wasserlöslichen Verunreinigungen, Blut, Fleisch und anderen tierischen Rückständen befreit werden kann.

3. Nehmen Sie eine dickwandige Pfanne. Wenn es die Zeit erlaubt, kann die Heizung im Ofen oder sogar im Wasserbad erfolgen. Das letztere Verfahren ist am meisten zu bevorzugen, da es das Maximum an nützlichen Substanzen einspart, obwohl es mehr Zeit benötigt. In jedem Fall ist die Pfanne umso besser, je niedriger die Heiztemperatur ist (wenn sie verwendet wird).

4. Nachdem das Fett vollständig aus den Kräuselungen austritt, die an ihrem Schrumpfen zu erkennen sind, wird es auf Raumtemperatur abgekühlt, dann durch Gaze in einen Behälter (z. B. in ein Glas oder Gusseisen) abgelassen, mit einem Deckel abgedeckt und in den Gefrierschrank gestellt. Die Beachtung der Reihenfolge dieser Schritte gewährleistet fettfreie Klumpen in Form einer homogenen Masse.

Hammelfett in der traditionellen Medizin

In der traditionellen Medizin ist Hammelfett sehr beliebt, da es viele nützliche Eigenschaften hat. Machen Sie es jedoch nicht zu einem Allheilmittel, besonders in unserer Zeit der fortgeschrittenen Medizin. Es sollte nur als Bestandteil einer komplexen Therapie verwendet werden.

Husten, Bronchitis, Lungenentzündung

Lammfett kann sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen zur Behandlung von Husten eingesetzt werden. Es kann als äußeres und als internes Mittel verwendet werden. Hier sind die spezifischen Techniken:

• Verwendung als externer Agent. Lammfett enthält Lanolin und einen ganzen Vitaminkomplex, so dass es eine ausgezeichnete Basis für eine Vielzahl von Salben ist. Salben auf Hammelfleisch wirken wärmend und verbessern die Durchblutung. Eine spezielle Salbe ist nicht erforderlich. Genug mit geschmolzenem Fett reiben Sie den Rücken, die Brust, den Rücken der Oberschenkel und die Füße. Danach wird der Patient in eine warme Decke gehüllt. Dieses Verfahren wird am besten vor dem Schlafengehen durchgeführt. Kursdauer - bis zur vollständigen Genesung.
• Interne Verwendung von Hammelfett. Dazu müssen Sie ein spezielles wärmendes Getränk zubereiten. So wird es gemacht: Nehmen Sie 1 Teelöffel (ohne Oberteil) Hammelfett und mischen Sie in einem Glas heißer (gekochter) Milch. Dieses Getränk entfernt perfekt Schleim und Giftstoffe, die pathogene Mikroben freisetzen. Ja, dieses Getränk muss auf leeren Magen gegessen werden. Und mehr Dieses Mittel ist bei Rauchern sehr empfehlenswert, da es die Lungen reinigt und rauchbedingte Erkrankungen verhindert.

Achtung! Bevor Sie ein Kind reiben oder ihm Milch mit Lammfett geben, müssen Sie Ihren Arzt konsultieren. Nicht jede Medizin ist mit dieser Therapie vereinbar, und außerdem kann ein Kind eine individuelle Intoleranz entwickeln. Wenn die ersten Anzeichen einer Ablehnung durch den Körper von Hammelfett auftreten, sollte die Behandlung sofort abgebrochen werden.

Gelenkschmerzen

Lammfett wird bei der Behandlung von Rheuma, Arthritis, Arthrose, Polyarthritis als äußeres und inneres Heilmittel verwendet, jedoch nur als Hilfsmittel bei der komplexen Therapie. Es lindert die Schwere der Schmerzen aufgrund seiner wärmenden Eigenschaften, hat aber keine chondroprotektiven Eigenschaften.

Krampfadern

Um dies zu erreichen, legen Sie in den entzündeten Bereichen der Venen Kompressen mit Lammfett auf. Der Effekt wird deutlicher, wenn auf der Basis von Lammfett eine Salbe mit Zusatz von Heilpflanzenextrakten - Herbstkrokus, Schöllkraut, Sonnenblume oder anderen entzündungshemmenden Eigenschaften - unabhängig hergestellt werden kann.

Wen

Das folgende Rezept hilft dabei, nicht nur Limetten, sondern auch andere gutartige Hautveränderungen zu beseitigen. Dazu wird Lammfett auf die Problemstelle gelegt und 15-20 Minuten mit sanften Bewegungen eingerieben. Dieses Tool ist nur bei systematischer Anwendung (mindestens zwei Wochen täglich) wirksam.

Fersensporn

Um Fersensporen loszuwerden, braucht man Lammfett, Zwiebeln und Propolis. Alle Zutaten werden zu gleichen Teilen zerkleinert und gemischt und dann für einen Tag an einem dunklen Ort aufbewahrt. Greel vor dem Zubettgehen wird auf den Problembereich angewendet. Dieses Rezept kann auch zur Behandlung von Hühnern, Verbrennungen und anderen nicht blutenden Hautläsionen verwendet werden.

Die Verwendung von Lammfett in der Kosmetik

Orientalische Frauen verwenden ständig Fett für kosmetische Zwecke, was der Haut einen besonderen Charme verleiht, ganz zu schweigen von der verjüngenden Wirkung.

Biologische Wirkstoffe aus Hammelfett entfernen die obere, abgestorbene Hautschicht und machen sie so zart wie ein Kind. Auf der Basis von Lammfett können Sie daher Gesichtsmasken und Körpercremes herstellen.

Lammfett schützt die Haut gut vor Erfrierungen. Aber Sie müssen es auf Ihr Gesicht legen, bevor Sie ausgehen.

Körpercreme

Diese Creme nährt die Haut mit nützlichen Substanzen und trägt zur Synthese von Kollagen bei. Es ist besonders beliebt in den Ländern Ostasiens, wo die Schönheit einer Frau drastisch und immer ihr Schicksal beeinflusst.

Diese Creme, auch Thai-Maske genannt, zieht in die unteren Hautschichten ein und liefert Mineralien und Vitamine. Infolgedessen wird die Haut geglättet und macht fast keine altersbedingten Veränderungen mehr durch. Zusätzlich kommt der Bleaching-Effekt hinzu.

Für die Vorbereitung der Thai-Maske wird also Folgendes benötigt:

• 2 Esslöffel Hammelfett;
• 1 Esslöffel Bienenwachs;
• 50 ml Trauben- oder Aprikosenöl.

Alle Zutaten werden gemischt und im Wasserbad schmelzen bis das Lammfett geschmolzen ist. Dann wird die Mischung gründlich gemischt, abgekühlt und auf die Haut aufgetragen. Etwa eine Stunde lang halten, dann mit warmem Wasser ohne Seife abspülen.

Haare wachsen und stärken

• 1 Esslöffel Hammelfett;
• 1 Esslöffel Honig;
• 50 ml Olivenöl.

Es ist wichtig, die Maske mit Technologie zu verfolgen. Hammelfett sollte auf Raumtemperatur erhitzt und mit Olivenöl gemischt werden. Die Mischung wird nur auf sauberes und feuchtes Haar aufgetragen. Dann werden sie 45-60 Minuten lang mit einer Polyethylenkappe abgedeckt. Nach dieser Zeit werden die Haare mit warmem Wasser und Seife gewaschen. Dies erfordert einige Anstrengungen, da die Haare sehr fettig sind und ungewöhnlich lange trocknen. Daher sollte der Tag des Anbringens der Maske unter Berücksichtigung dieses Verfahrens geplant werden.

Was Sie beim Kauf von Lammfett wissen müssen

Beim Kauf von kurdjuzhi Fett muss man sich auf folgende Kriterien konzentrieren:

• Riechen In einem frischen Naturprodukt ist es angenehm, obwohl es einige Besonderheiten aufweist. Wenn das Fett veraltet ist, ganz zu schweigen vom Geruch von verrottendem Fleisch oder Ammoniak, wird der Kauf nicht empfohlen.
• Konsistenz Manchmal geben skrupellose Verkäufer inneres Fett für Hammelfleisch aus. Sie zu unterscheiden, ist jedoch nicht schwierig, wenn sie nicht verpackt ist. Lammfett schmilzt auch bei Raumtemperatur, und wenn Sie es in die Hand nehmen, schmilzt es sofort und wird zu einer dicken Creme. Innenfett schmilzt nur bei hohen Temperaturen (beim Kochen und Braten) und fühlt sich härter an.
• Farbe In frischem Fett ist es milchig weiß, obwohl es leicht gelblich sein kann. Und wenn das Produkt grau und sogar grünlich ist, ist es definitiv verdorben.

Zögern Sie nicht, den Verkäufer nach Unterlagen zu dem Produkt zu fragen, einschließlich eines Veterinärzertifikats für Tiergesundheit. Natürlich kann jedes Dokument gekauft oder gefälscht werden, aber "gerettete Gott speichert".

Lammfettspeicher

Fett wird in Glas- oder Kunststoffbehälter gefüllt oder eingelegt, fest verschlossen und im Kühlschrank (besser im Gefrierfach) gereinigt. Unter den Bedingungen der gemeinsamen Kammer des Kühlschranks wird das Hammelfett 4-6 Monate gelagert.

Hammelfett beim Kochen

Eine erstaunliche Sache: der Geschmack und der Geruch von Hammelfett. so, aber beim Kochen erlangte er besondere Popularität. Richtig, nicht in der europäischen, sondern in der östlichen Küche. In Europa wird er gelegentlich zum Braten von Kartoffeln und Gemüse verwendet, manchmal zum Backen hinzugefügt.

In Asien ist Hammelfett beliebt, da es lange Zeit keinen anständigen Ersatz gab. Es gab wenig Vieh wegen der Futterknappheit, Schweine wurden aus religiösen Gründen nicht aufgezogen, daher war Lamm täglich Fleisch. Auch Salo drehte sich um. Aber im Osten gilt ein traditionelles Gericht ohne Lammfett als falsch. Sogar bei der Herstellung von Süßwaren findet es häufig Verwendung als Zutat. Fett ist vor allem in Syrien beliebt, wo es als wesentlicher Bestandteil jedes Frühstücks gilt.

Diese Art von Fett kann sogar gesalzen und / oder geräuchert werden und erhält dann einen besonderen Geschmack und Geruch.

Bei der Zubereitung folgender Gerichte wird sehr oft Fett verwendet:

• Manti;
• Kharcho-Suppe;
• Kebab;
• Usbekischer Pilaw;
• Ossetische Torten;
• usw.

In Russland ist Hammelfett nur in einigen Regionen beliebt. In Kalmykia wird es sogar zu schwarzem Tee hinzugefügt. Ein solches Getränk wärmt sich im Winter gut und kühlt den Körper im Sommer aufgrund der schweißtreibenden Eigenschaften ab.

Kontraindikationen für die Verwendung von Hammelfett

Wenn übermäßiger Konsum von Hammelfleisch Fett den Körper schädigen kann, nämlich zu folgenden Problemen führen:

• Verdauungsstörungen, Gastritis, Geschwüre und andere Erkrankungen, die mit einem erhöhten Säuregehalt des Magensafts verbunden sind;
• Störung der Leber;
• Gewichtszunahme;
• erhöhter Cholesterinspiegel im Blut und als Folge Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• allergische Reaktionen (auch bei Anwendung auf der Haut).

Sie können dieses Produkt nicht für ältere Menschen und Kinder unter 1 Jahr verwenden.

Der durchschnittliche Verbrauch von Hammelfleisch - nicht mehr als 100 Gramm pro Tag.

http://zdips.ru/pitanie/zhiry-i-masla/2304-baranij-zhir-svojstva-i-primenenie.html

Liste tierischer Produkte

Wir sind was wir essen. Diese Wahrheit ist vielen vertraut. In diesem Fall sind wir alle verschieden, unterscheiden sich in Geschlecht und Alter sowie Geschmackspräferenzen. Wahrscheinlich lässt die Debatte darüber, welche Produkte am nützlichsten sind, nicht nach. Heute wollen wir eine vergleichende Analyse von zwei großen Lebensmittelgruppen durchführen: Dies sind Lebensmittel pflanzlichen und tierischen Ursprungs. Als Ergebnis erscheint zusätzlich zu den Befunden eine Liste. Produkte pflanzlichen Ursprungs sowie ernste aus der Sicht von Ernährungswissenschaftlern, aber nahrhafter in ihren Eigenschaften und tierischen Ursprungs sind uns allen bekannt, aber es wäre nicht überflüssig, unser Wissen zu systematisieren.

Systematisierung der gesamten Erfahrung der modernen Diätetik

In der Tat ist es ziemlich schwierig, das eine vom anderen zu trennen. Die Standard-Ernährungspyramide spiegelt nur auf den ersten Blick die Vielfalt der verfügbaren Lebensmittel wider. Wie Sie wissen, basiert es auf Getreide und Getreide, Obst und Gemüse befinden sich darüber, dann Proteine ​​(Milch, Fleisch, Fisch) und ganz oben Bonbons und Fett. Diese Pyramide zeigt deutlich, wie viel Nahrung Sie in Ihrer Ernährung einnehmen sollten. Es trennt jedoch nicht Erzeugnisse pflanzlichen Ursprungs (die Liste wird unten angegeben) von ihren Analoga tierischen Ursprungs. Sowohl Proteine ​​als auch Fette können unserem Körper aus verschiedenen Quellen zugeführt werden, wodurch die Verdauungsorgane unterschiedlich belastet werden und das Energiepotenzial unterschiedlich ist. Deshalb haben wir uns heute entschlossen, diese beiden wichtigen Produktgruppen untereinander aufzuteilen.

Pflanzenfutter

Dies sind nützliche und unverzichtbare Produkte für unseren Körper. Dies sind alle Geschenke, die wir von Pflanzen erhalten. Pilze und Algen gehören übrigens nicht hierher, sie liegen durch ihre Eigenschaften in der Mitte zwischen pflanzlicher und tierischer Nahrung. Was sind pflanzliche Produkte? Die Liste ermöglicht es Ihnen, die nützlichste und vollständigste Diät zu bilden. Dies ist also in erster Linie eine Quelle für Ballaststoffe, die in der Ernährung tierischer Eiweiße und Fette in der Fülle fehlt. In den Produkten dieser Gruppe gibt es viele Vitamine und Mineralstoffe, Aminosäuren. Betrachten wir jedoch jede Gruppe separat.

Getreideprodukte

Dies ist die Basis unserer Ernährung. Jeden Tag sollten diese Nahrungsmittel pflanzlichen Ursprungs in der Ernährung vorhanden sein. Die Liste ist sehr umfangreich. Dies sind Getreide und Mehlprodukte. Dazu gehören vor allem Getreide und Hülsenfrüchte. Ein Merkmal dieser Arten von Lebensmitteln ist eine große Menge an Protein. Sie werden leichter verdaut als tierische Produkte, aber sie sind sehr nahrhaft und liefern sehr viel Energie. Getreide kann aus der Vielfalt der pflanzlichen Produkte eine vollständige Mahlzeit darstellen. Sojabohnen und Erbsen, Bohnen und Bohnen, Buchweizen und Hirse sind nützliche und nicht zu kalorienreiche Proteinprodukte pflanzlichen Ursprungs. Die Liste kann mit Weizen und Gerste, Luzerne und Flachs, Hopfen und Linsen ergänzt werden. Sie enthalten neben Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten eine große Menge an Vitaminen und Mineralien.

Früchte und Gemüse

Gemüse spielt in unserer Ernährung eine große Rolle. Dies sind die verschiedenen Teile und Früchte von Graspflanzen und Sträuchern. Es kann sich um Wurzeln wie Karotten oder Blattknospen wie Kohl handeln, und es kann sich um Stiele (Spargel) handeln. Alle Produkte pflanzlichen Ursprungs aus dieser Gruppe sind leicht verdaulich, enthalten etwas Eiweiß und Fett und eine große Menge an Vitaminen. Wenn Gemüse eher die Hauptnahrung ist, sind Früchte eine nützliche und schmackhafte Delikatesse. Dies sind Früchte von Bäumen, die reich an Kohlenhydraten, Vitaminen und Ballaststoffen sind. Indem wir sie regelmäßig der Diät hinzufügen, versorgen wir uns nicht nur mit Energie, sondern verbessern auch die Immunität.

Beeren, Nüsse, Kräuter

Diese Produkte pflanzlichen Ursprungs sind zusätzliche Quellen für Nährstoffe, Vitamine, Spurenelemente und Mineralien. Beeren in ihren Eigenschaften sind den Früchten sehr ähnlich, enthalten jedoch eine größere Menge an organischen Säuren, was zu einer Belastung der Zähne und des Magen-Darm-Trakts führt. Wenn Sie sich dafür entscheiden, Produkte tierischen Ursprungs für eine Weile auszuschließen, müssen Sie unbedingt Nüsse in das Menü aufnehmen. Sie sind leicht verdaulich, enthalten Proteine, Fette und Kohlenhydrate, Vitamine, dh sie stellen eine komplette Mahlzeit dar. Sie sind jedoch sehr kalorienreich und ziemlich teuer. Schließlich haben aromatische Kräuter, die wir in Form von Gewürzen verwenden, viele nützliche Substanzen, sie enthalten Vitamine und Substanzen, die die Verdauung verbessern.

Tierische Produkte

Hier müssen wir zu unserer Natur zurückkehren. Alte Menschen wussten wissentlich nicht nur für das Essen, sondern sammelten auch Trophäen. Denn für ein optimales Funktionieren braucht der Mensch Produkte tierischen und pflanzlichen Ursprungs. Eine Liste der ersten, die Sie selbst mitbringen können, sie stehen jeden Tag auf Ihrem Schreibtisch. Dies sind Fleisch und Innereien, Fisch und Eier sowie Milch. Und es ist sehr wichtig und vorteilhaft, nicht nur Vollmilch als Sauermilchprodukte zu verwenden. Dies sind in erster Linie Kefir und Hüttenkäse, Sauerrahm und Käse. Sie sind reich an Proteinen und Fetten, enthalten Kohlenhydrate und Vitamine sowie verschiedene Enzyme. Natürlich ist der Nährwert von pflanzlichen Produkten ihrem Nährwert deutlich unterlegen. Es ist jedoch unmöglich zu sagen, dass nur ein oder andere Produkte für den Körper nützlich sind. Das optimale Verhältnis beträgt 30% der Nahrung, bestehend aus Fleisch, Fisch, Hüttenkäse, etwa die gleiche Menge wird Getreide zugeteilt, alles andere ist Obst und Gemüse. Das heißt, 70% unserer Ernährung sollten Produkten pflanzlichen Ursprungs zugeordnet werden.

Analyse endlich

Tierische Produkte sind eine wichtige Proteinquelle, die durch nichts ersetzt werden kann. Ihr Hauptnachteil ist jedoch der hohe Kaloriengehalt, das Vorhandensein von feuerfesten Fetten und schädlichen Cholesterins. Wenn Sie mageres Fisch- und Hühnerfilet, Eier und fettarme Milchprodukte auswählen, können Sie diese Nachteile jedoch fast vollständig neutralisieren. Das in ihnen enthaltene Protein ist ein äußerst wichtiger Baustoff, dessen Bestand täglich aktualisiert werden muss. Darüber hinaus ist es eine Quelle für essentielle Aminosäuren. Das heißt, diese Produkte sollten jeden Tag auf dem Tisch sein. Dies beeinträchtigt jedoch nicht die Vorteile pflanzlicher Lebensmittel. Vitamine und Mineralstoffe, Antioxidantien, Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß und Fette - all dies gibt Getreide, Gemüse und Obst, sodass die beste Ernährung nur bei Verwendung all dieser Produkte möglich ist.

Und was ist die Liste?

Wir haben keine Produkte erwähnt, die einer dieser Gruppen nicht eindeutig zugeordnet werden können. Obwohl Honig, Propolis und andere Imkereierzeugnisse nicht ursprünglich tierischen Ursprungs sind, werden sie an diese Gruppe verwiesen. Herausragen und Pilze sowie Algen, die reich an Kohlenhydraten und Mikroelementen sind. Hefe und Mikroorganismen sind keine Nahrungsmittel, aber sie helfen uns, reichhaltiges Brot und leckeren Kefir zum Frühstück zu bekommen, deshalb sind sie auch Teil unserer Ernährung.

Protein oder Protein ist ein wichtiger Bestandteil der Ernährung eines Sportlers. Sobald es sich im Körper mit der Nahrung befindet, durchläuft es einen Hydrolyseprozess, durch den es in Aminosäuren zerfällt. Letztere sind die Schlüsselelemente für das Bauen verschiedener Gewebe, insbesondere der Muskelfasern. Und das ist nicht der einzige Vorteil.

Die Bedeutung von Protein in der Ernährung des Bodybuilders kann lange und viel diskutiert werden. Aber das eigentliche Problem, mit dem ein Anfänger konfrontiert ist, ist die Zubereitung einer mit Proteinen angereicherten Diät. Viele Neulinge wissen einfach nicht, in welchen Lebensmitteln und in welchem ​​Umfang es Proteine ​​gibt. Das müssen wir heute lernen.

Tierisches Protein

Eine wichtige Proteinquelle sind Lebensmittel tierischen Ursprungs. Sie decken einen akuten Mangel an „Bauelementen“ für die Muskulatur ab, was für deren aktives Wachstum und Entwicklung sorgt. Aber um das Beste aus den Produkten herauszuholen, müssen sie richtig vorbereitet sein. Wenn wir über Fleisch, Fisch und Eier sprechen, ist die ideale Option ein gedünstetes Gericht. In dieser Form behalten die Produkte auch die maximale Menge an nützlichen Substanzen und Aminosäuren.

Die Liste der folgenden Produkte gehört zu "tierischen" Proteinen:

1. Eier sind die wertvollste Proteinquelle in der Ernährung von Bodybuildern. Im Durchschnitt enthält ein Ei etwa 8 Gramm reines Protein. Für den Körper eines Sportlers reicht es aus, 3-4 Eier pro Tag zu essen, nicht mehr.
2. Milch und darauf basierende Produkte. Das Hauptprotein "Sport" findet sich in Käse und Hüttenkäse. Eine andere Option ist Molke, der auch Fett fehlt.
3. Fleisch enthält die gesamte Menge an essentiellen Aminosäuren im Körper, einschließlich essentieller. Ein Athlet muss jedoch wissen, dass nicht alle Fleischsorten gleichermaßen eiweißreich sind. Welche Arten von ihm am wenigsten? - In Pferd und Lamm. Geflügelfleisch, fettarme Variationen von Schweinefleisch, Kalbfleisch und Rindfleisch sollten besser bevorzugt werden.
4. Fisch und Meeresfrüchte (Kaviar, Garnelen, Tintenfisch, Krabben usw.).

Pflanzliche Proteine

Wenn wir über die "pflanzlichen" Proteine ​​sprechen, ist es erwähnenswert, dass sie weniger bekömmlich sind. Ihr biologischer Wert ist viel geringer als der von tierischen Proteinen, aber ihr Verbrauch ist für den Körper des Bodybuilders nicht weniger wichtig.

Welche Nahrungsmittel pflanzlichen Ursprungs sind Eiweiß (Liste):

1. Hülsenfrüchte sind die wertvollste Aminosäurequelle für den Sportler. Da einzelne pflanzliche Lebensmittel eine unvollständige Menge an Nährstoffen enthalten, ist es gleichzeitig besser, mehrere Gerichte zu kombinieren. Zum Beispiel, kombiniert rote Bohnen und Reis perfekt.
2. Getreide. Sie enthalten eine große Menge an Eiweiß, Vitaminen und Nährstoffen, Ballaststoffen. Darüber hinaus wird dieses Produkt vom Körper perfekt aufgenommen. Breigerichte können mit frischen Beeren und Trockenfrüchten, Joghurt und Nüssen, Fleisch und Fisch versetzt werden.
3. Nüsse (nur roh) sind reich an Eiweiß, gut für die Körperfette, Mineralien und Antioxidantien. Sie eignen sich hervorragend für Müsli, Desserts und Eiweißshakes. Walnüsse, Mandeln, Cashewnüsse, Haselnüsse usw. sollten bevorzugt werden.

Wie viel Protein wird benötigt?

Der tägliche Proteinbedarf eines Erwachsenen beträgt etwa 100 g oder 1,5 g pro kg Gewicht. Die letztere Formel wird angewendet, wenn eine Person keine Probleme mit Übergewicht hat.

Für Bodybuilder sind diese Werte höher - durchschnittlich 300 Gramm Eiweiß oder 2-3 Gramm pro kg Gewicht. Für jeden Sportler wird der Tagesbedarf individuell berechnet. Gleichzeitig sollten 70% auf tierische Proteine ​​und 30% auf pflanzliche Proteine ​​fallen. Im Idealfall erhält ein Bodybuilder Protein sowohl aus der Nahrung als auch aus der Sporternährung.

Neue Bodybuilder sind davon überzeugt, dass die Zunahme der Muskelmasse von der Proteinmenge abhängt. Diese Meinung ist falsch. Überschüssiges Protein kann zu gesundheitlichen Problemen führen, beispielsweise zu erhöhtem Cholesterin und so weiter.

Nachfolgend finden Sie eine vollständige Liste der Produkte mit dem Volumen an Eiweiß, Kohlenhydraten und Fetten (in Gramm):

Die Vorteile von tierischen Proteinen

Proteine ​​bestehen aus Aminosäuren, 22 Aminosäuren sind im menschlichen Körper vorhanden. Der Organismus kann selbst 13 Aminosäuren produzieren, und 9 müssen zusammen mit der Nahrung erhalten werden. Produkte tierischen Ursprungs enthalten Proteine, die für den Menschen für eine gute Gesundheit und ein gutes Funktionieren des Körpers notwendig sind. Ein Erwachsener benötigt 1 g Protein pro 1 kg seines Eigengewichts pro Tag, damit Knochen und Zähne eine ausreichende Menge an nützlichen Substanzen erhalten. Wenn Sie beispielsweise 75 kg wiegen, müssen 75 Gramm Eiweiß aus Lebensmitteln tierischen Ursprungs gewonnen werden. Bei Sportlern beträgt die Rate etwa 2 Gramm pro 1 kg Eigengewicht, so dass die Muskeln ansteigen.

Proteine ​​tierischen und pflanzlichen Ursprungs unterscheiden sich in der Zusammensetzung. Pflanzenproteine ​​enthalten nicht alle essentiellen Aminosäuren. Tierfutter enthält Vitamine der Gruppe „B“, die für die Gehirnaktivität nützlich sind, und nur sehr wenige davon enthalten pflanzliche Nahrung. Fügen Sie Ihrer täglichen Ernährung Nahrung aus der obigen Liste hinzu, und Ihr Körper erhält alle notwendigen Aminosäuren, damit Sie sich wohl fühlen und gesund sind.

Die Vorteile von fettem Fisch

Fettiger Fisch enthält gesunde Fette, die keine Angst haben müssen, aber in Ihre Ernährung aufgenommen werden müssen und sie lieben. Fischöl enthält Omega-3, die Vitamine E, D, A sowie Magnesium, Eisen, Kalzium, Brom, Chlor und Mangan. Die restlichen tierischen Fette sind nicht sinnvoll, weil Sie sind gesättigt. Fischöl wird zur Normalisierung des Gewichts und zur Gewichtsabnahme benötigt. Die Zusammensetzung von Fischöl enthält mehrfach ungesättigte Fette, sie beginnen mit der Verbrennung von subkutanem Fett. Dies ist ein zusätzlicher Vorteil von fettem Fisch. Wenn es nicht möglich ist, fetten Fisch zu essen, werden Nahrungsergänzungsmittel in Form von Fischöl in flüssiger Form oder in Kapseln Ihrem Körper zugute kommen. Sie können es in einer Apotheke oder in Sportnahrungsläden kaufen.

Schauen wir uns die 3 beliebtesten Tierprodukte an!

Milch

Milch ist ein einzigartiges Produkt, das Proteine, Fette, Kohlenhydrate und mehr als 100 nützliche Substanzen enthält. Milch ist Kuh, Ziege, Pferd, Kamel, Schaf, Esel, Hirsch. Fette von Milchprodukten sind nicht sehr nützlich, daher ist 0,5% Milch die ausgewogenste und für den Menschen gesunde Gesundheit. Dank Milch, Knochen, Haaren und Zähnen wird die Haut gestärkt. Es ist sinnvoll, 30 Minuten vor dem Zubettgehen ein Glas Milch zu trinken, dann beruhigt sich das Nervensystem und die ganze Nacht ist ein gesunder Schlaf garantiert. Milch enthält Laktose und Kasein, und manche Menschen haben eine Intoleranz gegenüber diesen Bestandteilen. Am wenigsten Kasein in Kefir, Hüttenkäse, Käse, Ryazhenka, Joghurt, Sauerrahm. Wenn Sie Milch trinken, kann es zu allergischen Reaktionen kommen. Wenn Sie sich manifestieren, lehnen Sie die Milch ab und konsultieren Sie einen Spezialisten.

Fleisch enthält Vitamin B12, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Eisen, Vitamin A, E, D, Phosphor und andere nützliche Substanzen. Es gibt viele verschiedene Fleischsorten (Rind, Kalb, Ziege, Lamm, Huhn, Ente, Gans sowie Hase, Wildschwein, Bär, Hirsch und andere). Fleisch wird von Athleten und Menschen mit einem aktiven Lebensstil geliebt, weil sie genug tierisches Eiweiß benötigen, um Kraft und Ergebnisse zu steigern. Eine große Aufnahme von fetthaltigem Fleisch führt zu einem Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut. Nehmen Sie Fleisch in angemessenen Mengen in Ihre Ernährung auf und seien Sie gesund.

Hühnereier

Eier enthalten Kalzium, Magnesium, Chlor, Schwefel, Kalium, Fluor, Molybdän, Zink, Eisen, Natrium, Jod, Mangan und andere nützliche Substanzen. Vitamine der E-, C-, B-, A-, K-, PP-, H- und D-Gruppen Ein Hühnerei enthält im Durchschnitt 50 bis 60 Gramm und enthält etwa 5-6 Gramm Protein. Auch Eier enthalten Fett im Eigelb, das in großen Mengen für den Körper schädlich ist. Sie können das Weiße vom Eigelb trennen und das Weiß jeden Tag essen, das Eigelb jedoch ein paar Mal pro Woche. Eigelb erhöhen das Niveau des schlechten Cholesterins. Fügen Sie Eier in Ihr Tagesmenü ein, erinnern Sie sich einfach an das Eigelb, Sie können sie ein paar Mal pro Woche essen.

Schauen Sie sich das nützliche Video Nummer 2 an:

In der Ernährung von fast jedem Menschen gibt es Produkte tierischen Ursprungs, daher ist es sehr wichtig zu wissen, welche Rolle sie für den Körper spielen.

Die Vorteile tierischer Produkte

Praktisch alle Nahrungsmittel tierischen Ursprungs enthalten ein unersetzliches Element - Protein, das für Knochen und Muskeln von großer Bedeutung ist.

Darüber hinaus enthalten sie andere Substanzen, die je nach Art des Lebensmittels positive oder negative gesundheitliche Auswirkungen haben.

Solche Produkte haben ihren Namen aufgrund der Tatsache, dass sie durch die Vitalität der Tiere abgebaut werden, darunter Honig, Eier, Milch, Kefir, Käse, Fleisch, Fisch und Fischöl.

Lebensmittel tierischen Ursprungs: Nutzen oder Schaden für den Menschen

Wenn Sie über die vorteilhaften Eigenschaften dieser Produkte sprechen, müssen Sie deren Auswirkungen auf den Körper berücksichtigen:

Die enthaltenen Proteine ​​verbessern die Synthese von Hormonen und Enzymen, stärken das Muskelgewebe; Eisen, das von tierischen Lebensmitteln besser aufgenommen wird als von Gemüse, ist für den Blutfluss von Nutzen. Die aus diesen Produkten gewonnenen Fette stabilisieren die Gallensekretion und verbessern die Funktion der inneren Organe. Ihr Überfluss kann sich jedoch auch negativ auf die Arbeit auswirken. Um dies zu vermeiden, müssen Sie mageres Fleisch essen: Es enthält die optimale Fettmenge für den Körper.

Der schädliche Effekt ist, dass beim Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln die Stoffwechselprozesse destabilisiert werden, wodurch Fettleibigkeit, Diabetes und viele andere endokrine Erkrankungen „verdient“ werden können.

Nun ist es oft möglich, Menschen zu treffen, die aus psychologischen oder moralischen Gründen keine tierischen Produkte essen. Sie sind in zwei Kategorien unterteilt: Die erste sind Vegetarier, die nur Fisch und Fleisch ablehnen, aber sie unterliegen keinen strengen Auflagen für Honig, Milch und Käse.

Die zweite Kategorie sind Veganer: Sie essen im Allgemeinen keine Lebensmittel, die unter Mitwirkung von Tieren gewonnen wurden, sei es Honig, Kefir oder Fleisch. Es gibt immer noch viele Kontroversen über die Vorteile einer solchen Ernährung, aber es ist bereits bewiesen, dass in Tierfutter enthaltene Proteine ​​viel leichter absorbiert werden als diejenigen, die aus pflanzlichen Lebensmitteln gewonnen werden.

Ein anderer Grund, warum manche Menschen Vegetarismus oder Veganismus bevorzugen, ist der Fettgehalt tierischer Produkte: Es ist bekannt, dass der Missbrauch von fetthaltigen Lebensmitteln häufig Krankheiten verursacht, so dass Menschen, die Obst und Gemüse bevorzugen, oft länger leben als Fleischesser.

Die Streitigkeiten über Produkte tierischen und pflanzlichen Ursprungs lassen nach wie vor nicht nach, aber laut Ärzten ist es wichtig, die Maßnahme in allem zu beachten und nicht von extrem zu extrem zu gehen.

Produkte tierischen Ursprungs: eine Liste mit nützlichen Eigenschaften

Produkte tierischen Ursprungs: Eiweiß und Vitamine

Welche Lebensmittel enthalten tierisches Eiweiß

Diese Frage wird am häufigsten von Athleten gestellt, die Muskelmasse aufbauen möchten, da dazu täglich Lebensmittel mit tierischem Eiweiß benötigt werden:

Rindfleisch: Am besten wählen Sie fettarme Teile und kochen durch Kochen. Leber: Von allen Innereien ist die größte Proteinmenge vorhanden; Vogel: solches Fleisch ist sehr leicht verdaulich; Eier: zwei Stücke enthalten etwa 17 g Eiweiß, und es wird empfohlen, Omeletts mit Dampf zu kochen oder einfach zu kochen; Hüttenkäse: Er wird am besten aufgenommen, wenn er mit Sauerrahm oder fettarmem Joghurt vermischt wird. Fisch: außer Eiweiß, reichert den Körper mit Omega-Säuren an.

Welche tierischen Produkte kann ein Bodybuilder essen?

Im Gegensatz zu Menschen, die keinen Bezug zum Sport haben, benötigen Bodybuilder und solche, die sich regelmäßig mit Kraftübungen belasten, die größte Menge an tierischem Eiweiß. Berechnen Sie die Proteinrate wie folgt: 2 kg pro Kilogramm Gewicht. Es lohnt sich auch zu bedenken, dass die Nahrung zur Gewichtszunahme und zum Trocknen anders ist:

Wenn Sie das Muskelwachstum beschleunigen müssen, sollte die Menge an Proteinprodukten 20% erreichen. Für die Trocknung und den schnellen Abbau von Fett zu Proteinen sollten 70% der Diät, 10% für Fette und 20% für langsame Kohlenhydrate abnehmen.

Vitamin P-Gehalt in tierischen Produkten

Tierprodukte haben den Nachteil, dass sie kein Vitamin P enthalten. Wenn der Körper einen Mangel erlebt, müssen Aprikosen, Zitrusfrüchte, Ananas, Kirschen, Buchweizen, Schwarze Johannisbeeren, Hagebutten und Salat verwendet werden.

Vitamin B12 in tierischen Produkten

Dieses Element kann in Eiern und Innereien gefunden werden, und im Allgemeinen wird der Gehalt an Vitaminen in tierischen Produkten oft minimiert, sodass ausnahmslos alle Menschen dazu angehalten werden, Gemüse und Obst zu sich zu nehmen.

Vitamin C in tierischen Produkten

Es wird angenommen, dass Vitamin C nur in großen Mengen in bulgarischem Pfeffer und Zitrusfrüchten vorhanden ist. Dies trifft jedoch überhaupt nicht zu: Es ist in der Pferdemilch enthalten, was für die Gesundheit sehr gut ist:

Normalisiert den Stoffwechsel; Verhindert Infektionskrankheiten; Verbessert die Durchblutung; Erhöht die Potenz.

Vitamin D in tierischen Produkten

Die Hauptquelle dieses Vitamins ist Fischöl, Kaviar, Rinderleber oder Hühnchen, Austern, Fisch, Meeresfrüchte, Eier, Käse, Hüttenkäse und Milch, aber in Pflanzen ist es sehr selten.

GVO in tierischen Produkten

Gentechnisch veränderte Organismen sind am häufigsten in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten Viele Unternehmen nutzen sie zum Anbau von Sojabohnen, Mais oder Baumwolle. Sie können nur in Kombination mit Gemüse in Fleisch oder Fisch geraten oder Hühner und Vieh mit Pflanzen füttern, die auf Nahrungsergänzungsmitteln angebaut werden.

Welche tierischen Produkte haben kein Cholesterin?

Unter allen tierischen Produkten gibt es keine Produkte, die den Cholesterinspiegel nicht erhöhen, aber solche gibt es nicht. Sie können die Auswirkungen jedoch minimieren, indem Sie fettreiche Milch, Hüttenkäse, Fisch oder Fleisch durch fettarme Sorten ersetzen.

Produkte tierischen Ursprungs: die Meinung der Ärzte

Jedes Lebensmittel, sei es pflanzlich oder tierisch, spielt für den menschlichen Körper eine gewisse Rolle. Daher lohnt es sich nicht, Fleisch oder beispielsweise Quark abzulehnen. Die Ärzte glauben, dass dies zu Gesundheitsproblemen führen kann, aber die negativen Aspekte des Vegetarismus wurden noch nicht untersucht.

Um Krankheiten vorzubeugen, genügt es, richtig zu essen, auch in der Ernährung, Gemüse und Fleisch. Nur in diesem Fall erhält der Körper alle notwendigen Substanzen.

Allgemeine Proteininformationen

Protein ist eine komplexe Verbindung, die je nach Produkt, das sie enthält, unterschiedliche Qualitätsmerkmale aufweisen kann.

Die Qualität des Proteins wird durch folgende Faktoren bestimmt:

• Die Zusammensetzung der Aminosäuren. Protein besteht aus Aminosäuren, die verschiedene wichtige Funktionen im Körper erfüllen (Stärkung des Immunsystems, Schutz vor Infektionen). Verschiedene Gruppen proteinhaltiger Lebensmittel können unterschiedliche Mengen an Aminosäuren enthalten, was ihren Nährwert bestimmt.
• Die Qualität von Aminosäuren. Neben dem quantitativen Faktor ist auch die qualitative Eigenschaft von Aminosäuren von Bedeutung. Einige Aminosäuren sind austauschbar, dh der Körper kann sie unabhängig voneinander synthetisieren. Es gibt auch essentielle Aminosäuren, was bedeutet, dass eine Person sie nur von außen mit Nahrung aufnehmen kann. Die qualitative Zusammensetzung des Proteins variiert je nach Herkunft und anderen Eigenschaften des Produkts.
• Verdaulichkeit Sobald es sich im Körper befindet, durchläuft das Protein einen Prozess der Spaltung, wonach es im Darm absorbiert wird. Einige Arten von Proteinverbindungen können vollständig aufgenommen werden, andere nur teilweise.

Proteinhaltige Lebensmittelgruppen

Proteinhaltige Lebensmittel werden in zwei große Kategorien unterteilt:

Jede dieser Kategorien umfasst viele Produktgruppen, die Proteinverbindungen enthalten. Jedes proteinhaltige Produkt hat eine einzigartige Zusammensetzung aus Protein und Wirkung, die auf den Körper wirkt.

Eine gesunde Ernährung erfordert, dass alle Arten von Lebensmitteln, die Protein enthalten, in das Menü aufgenommen werden. Die Vorherrschaft beispielsweise nur von tierischem Protein kann eine Stoffwechselstörung hervorrufen, die mit der Bildung von Übergewicht und anderen Problemen behaftet ist. Wenn Sie sich nur auf pflanzliche Proteine ​​konzentrieren, führt dies zu einer Abnahme der Widerstandskraft des Körpers gegen verschiedene Infektionen und andere negative Faktoren.

Pflanzliche Produkte, die Eiweiß enthalten

Proteine, die in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind, unterscheiden sich nicht in der vollen Zusammensetzung der Aminosäuren. Daher werden pflanzliche Proteine ​​oft als minderwertig bezeichnet. Beispielsweise enthält Protein in Weizen nicht die essentielle Aminosäure Lysin. Ihr Mangel führt zu erhöhter körperlicher und geistiger Ermüdung, häufiger Erkältung und Erkrankungen des Fortpflanzungssystems. Kartoffelprotein enthält kein Methionin, das ebenfalls eine unverzichtbare Säure ist und zur Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper beiträgt und die normale Funktion der Nieren und der Leber gewährleistet.

Pflanzenproteine ​​weisen jedoch eine Reihe wertvoller Eigenschaften auf, darunter die wichtigsten:

• Proteinhaltige Produkte pflanzlichen Ursprungs enthalten kein Fett und sind daher die beste Option für diejenigen, die sich an eine Diät halten.
• Zusammen mit Proteinen enthält die Zusammensetzung solcher Produkte Ballaststoffe, die für den Körper unerlässlich sind und die normale Funktion des Verdauungssystems gewährleisten.
• Pflanzliche Eiweiße werden länger absorbiert, wodurch der Körper ein langes Sättigungsgefühl bekommt.

Gruppen von pflanzlichen Produkten, die Protein enthalten:

• Hülsenfrüchte;
• Getreide;
• Gemüse
• Pilze;
• Nüsse und Samen;
• Früchte und Trockenfrüchte.

Sie können die Eiweißmenge in bestimmten pflanzlichen Lebensmitteln anhand der folgenden Produktlisten ermitteln. Die Proteinmenge wird in Gramm pro 100 Gramm Produkt angegeben.

• Linsen - 27;
• geschälte Erbsen - 22;
• Soja - 22;
• Bohnen (weiße Sorten) - 21;
• Bohnen (rote Sorten) - 20;
• Bohnen (Lim) - 18;
• Kichererbsenerbsen - 14.

• Buchweizen - 12;
• Hirsegrützen - 11;
• Haferflocken - 11;
• Haferflocken - 11;
• Hartweizen-Hartweizen - 11;
• Grieß - 11;
• Gerstengrütze - 10;
• Weichweizengrütze - 9;
• Perlgerste - 9;
• Maiskörner - 8;
• Reisgetreide (braun, braun) - 8;
• Reisgetreide - 7.

• Knoblauch - 6;
• Rosenkohl - 5;
• Zucchini - 3;
• Brokkoli - 3;
• Spinat - 3;
• Petersilie (Grüns) - 3;
• Spargel - 2;
• Lauch - 2;
• Tomaten - 2;
• Kartoffeln - 2;
• Weißkohl - 2;
• Möhren - 1,5;
• Rüben - 1,5;
• grüne Zwiebeln - 1;
• Aubergine - 1;
• Kürbis - 1;
• Rübe - 0,9;
• Blattsalat - 0,9;
• Sellerie (Stiele) - 0,7;
• Gurke - 0,7;

• Steinpilze - 5;
• Pfifferlinge - 3;
• Auster - 3;
• Honigpilz - 2.

• Kürbiskerne - 30;
• Erdnüsse - 26;
• Pistazien - 20;
• Cashewnüsse - 21;
• Sonnenblumenkerne - 21;
• Mandeln - 19;
• Sesamsamen - 18;
• Leinsamen - 18;
• Walnüsse - 15;
• Pinienkerne - 11.

Früchte und Trockenfrüchte:

• getrocknete Aprikosen - 5;
• Termine - 3;
• Pflaumen - 2;
• Rosinen - 2;
• Bananen - 1;
• Mandarinen - 0,9
• Mango - 0,9;
• Pflaume - 0,7.

Protein in tierischen Produkten

Proteine ​​tierischen Ursprungs sind vollständigere Aminosäuren, daher werden diese Proteine ​​oft als vollständig bezeichnet. Tierische Proteine ​​werden vom Körper besser aufgenommen als die Pflanze, wodurch die Funktionalität lebenswichtiger Organe erhalten bleibt. Es sind tierische Proteine, die an der Synthese von Nervenzellen beteiligt sind. Ihr Mangel macht eine Person anfälliger für Stressfaktoren.

Die Gruppen von Lebensmitteln, die tierisches Eiweiß enthalten, sind:

• Eier;
• Fleisch, Fleischprodukte und Innereien;
• Fisch und Meeresfrüchte;
• Milch und verarbeitete Produkte.

Die folgenden Listen enthalten Informationen zum Proteingehalt in den einzelnen Produkten (in Gramm pro 100 Gramm Produkt, ausgenommen Eier).

Eier (pro Artikel):

• Gans - 14;
• Ente - 13;
• Wachtel - 12,8;
• Hühnchen - 11.

Fleisch, Fleischprodukte und Innereien:

• Wildvogelfleisch - 34;
• Gänsefleisch - 30;
• Hühnerfleisch - 26;
• Rebhuhnfleisch - 26;
• Truthahnfleisch - 25;
• Rindfleisch - 23;
• Speck - 23;
• geräucherte Wurst - 23;
• Lammfleisch - 21;
• Schweineleber - 19;
• halb geräucherte Wurst - 18;
• Schweinefleisch - 17;
• Rinderleber - 17;
• Schweinezunge - 14;
• Rindernieren - 14;
• Schinken - 14;
• Rinderzunge - 13;
• Brühwurst - 13.

Fisch und Meeresfrüchte:

• Kaviar - 27;
• Dorschleber - 24;
• Sardinen - 24;
• Thunfisch - 23;
• Keta - 22;
• rosa Lachs - 21;
• Lachs - 21;
• Zander - 19;
• scad - 19;
• Hecht - 19;
• Heilbutt - 19;
• Hering - 18;
• Karausche - 18;
• Pollock - 16;
• Schläger - 13.

Milch und verarbeitete Produkte:

• Parmesan - 38;
• Hartkäse - 25;
• Schafskäse - 18;
• Hüttenkäse - 16;
• Trockenmilch - 8;
• Kondensmilch - 7;
• Schafmilch - 5;
• Joghurt - 5;
• Kuhmilch - 3;
• Kefir - 3;
• Sauerrahm - 3;
• Sahne - 3.

Siehe auch:

• Liste der Produkte zum Abnehmen und eine Tabelle mit kalorienarmen Produkten: http://diet-log.ru/produkty-dlya-poxudeniya/
• Protein-Diät zur Gewichtsreduktion: Prinzipien, Menü, Vor- und Nachteile.
• Quark-Diät (Diät auf Hüttenkäse zur Gewichtsreduktion): http://diet-log.ru/tvorozhnaya-dieta/

Proteinverdaulichkeitsverhältnis

Wie bereits erwähnt, ist die Verdaulichkeit einer der Hauptindikatoren für die Proteinqualität, die in verschiedenen Produktgruppen variieren kann. Daher sollten Sie bei der Auswahl von Lebensmitteln, die viel Eiweiß enthalten, auch die Informationen dazu beachten, wie viel Eiweiß aufgenommen wird.

Die nachstehende Tabelle zeigt die Produkte mit einem überdurchschnittlich hohen Proteingehalt und die Koeffizienten ihrer Verdaulichkeit (die vom Körper pro 100 Gramm Produkt aufgenommene Proteinmenge).

Zusammenfassende Tabelle des Proteingehalts in Lebensmitteln und des Verdaulichkeitskoeffizienten

http://pohudenie.site/produkty/produkty-zhivotnogo-proishozhdeniya-spisok.html