Isländische Küche

Haupt Das öl

Isländische Küche

Isländische Traditionen wurzeln im fernen Mittelalter. Die Basis der Ernährung der Isländer sind Gerichte aus Meeresfrüchten, lokalen Fischsorten und Lamm. Gäste von gastronomischen Festivals genießen auch das unveränderte Interesse an exotischen Gerichten aus dem Fleisch wilder Tiere nach den Rezepten der alten Wikinger, die von den isländischen Kochspezialisten sorgfältig aufbewahrt werden.

Lokale Küchenchefs entwickeln neben traditionellen Gerichten moderne isländische Küche. Es fand einen Platz für Gemüse, das in geothermischen Gewächshäusern des Landes angebaut wurde, sowie für importierte Produkte. Nichtsdestotrotz streben Feinschmecker aus der ganzen Welt das Land der alten Wikinger an, um lokale exotische Köstlichkeiten („Torramatur“) aus umweltfreundlichen Produkten zu kosten.

Allgemeine Merkmale

Eine Art isländischer Küche basiert auf den scheinbar gewöhnlichen Zutaten: Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte. Auf den ersten Blick scheint es zu einfach, sogar "Dorf". Nicht jeder Tourist, der das Land besucht hat, würde es wagen, sich mit sehr exotischen traditionellen Gerichten zu treffen, aus Angst um seinen Bauch. Trotzdem sind die mutigen Seelen, die die lokale Küche probiert haben, vom ungewöhnlichen Geschmack der auf den ersten Blick gewöhnlichen Gerichte und der Originalität ihrer Zubereitung geschockt.

Kulinarische Traditionen der isländischen Küche aufgrund der Geschichte der Staatsbildung und der Besonderheit ihrer geographischen Lage. Sehr wenige Informationen über Produkte, die seit langem verwendet werden, haben unsere Tage erreicht. Die Liebe zu Hammelfleisch ist also eine bewusste Wahl der Isländer, die sich seit Jahrhunderten mit der Einfuhr von Fleischprodukten wegen ihrer Infektion mit verschiedenen Krankheiten fürchten. Pferdefleisch verschwand im zehnten Jahrhundert nach der Adoption des Christentums durch die Bevölkerung des Landes von der lokalen Bevölkerung, und nur acht Jahrhunderte später kehrten die Isländer langsam zurück.

Der Temperaturabfall im 14. Jahrhundert (Kleine Eiszeit) machte es unmöglich, Obst, Gemüse und Getreide im Land anzubauen. Gerste, Kartoffeln und Kohl kamen hier erst im zwanzigsten Jahrhundert vor, aber nur in einzelnen Regionen des Landes. Bewohner des Landes mit einem rauen Klima zeigten beträchtlichen Einfallsreichtum, um sich mit Produkten zu versorgen. Die klimatischen Bedingungen und das Leben bestimmten die Vorliebe der Iren: kalorienreiche Gerichte aus Langzeitlagern.

Es wird vermutet, dass die isländische Küche von der dänischen Küche beeinflusst wird, da das Land von der Zeit des Mittelalters bis ins 19. Jahrhundert unter dänischer Herrschaft stand.

Gerichte, die aus Produkten zubereitet werden, die den Einwohnern dieses Landes bekannt sind, zeichnen sich nicht durch ihre besondere Vielfalt und Verfeinerung aus, sie sind jedoch nicht in anderen Teilen der Welt zu finden. Die isländischen Kochspezialisten bewahren sorgfältig die alten Wikingerrezepte von Generation zu Generation.

Spezialitäten und Hauptgerichte

Das Hauptmerkmal der isländischen Küche ist ihre Unveränderlichkeit. Die Hauptzutaten der einheimischen Köche sind seit Jahrhunderten Fisch, Meeresfrüchte und Lamm. Gleichzeitig sind alle Produkte in Island von höchster Qualität.

Die Köche des Landes der Gletscher, Vulkane und Geysire verwenden ganz natürlich natürliche Merkmale für die Zubereitung nationaler Gerichte. Dies zeigt sich zum Beispiel an der ursprünglichen Art, lokales Brot "Laufabraus" zu backen, dank dessen dünnes isländisches Brot als "vulkanisch" bezeichnet wurde. Sein Geheimnis ist, dass der Teig in einem speziellen Eisenbehälter einfach in die Erde eingegraben wird, die von Vulkanen erhitzt wird. An den heißen Quellen bauen die Iren auch Gewächshäuser, in denen sie Gemüse anbauen.

Regionale Bio-Produkte, aus denen kulinarische Spezialisten herzhafte Gerichte zubereiten, sind das ganze Jahr über an isländischen Tischen präsent. Dazu gehören:

Meeresfrüchte: Fisch und Meeresfrüchte. Von lokalen Kabeljau-Arten, Flunder, Makrelen, Lachs, Hering, Heilbutt, Lachs und sogar Haien bereitet der Kochspezialist verschiedene Gerichte und Sandwiches zu. Fisch wird in geräucherter, eingelegter, getrockneter und gesalzener Form serviert. In Island beliebt sind eingelegter Lachs "Gravlax" und eingelegter Hering, der mit Gewürzen mariniert ist, gebratener oder getrockneter Fischfischfisch mit Butter oder rotem Seetang oder "gefüllter Hai" ("hakarl"). Dieses pikante, mit einem stechenden Geruch versehene Gericht wird als eine Art Visitenkarte des Landes betrachtet. Es wird auf besondere Weise „zubereitet“: Das Haifleisch wird mehrere Wochen in speziellen Behältern mit Kies oder Sand aufbewahrt und anschließend drei Monate im Freien „geschmachtet“. Es wird angenommen, dass solche Manipulationen das Fleisch des Raubtiers desinfizieren. Ein anderes traditionelles Gericht namens "Gellur" sind gekochte oder gebackene "Dorschzungen", die eigentlich dreieckige Muskeln unter Fischzungen sind. Fischrestaurants (Jakobsmuscheln, Garnelen, Hummer und Langusten) und Meeressäuger wie die marinierten Lippen eines Wals, das Steak vom Walfleisch und "Kaystur Khvalyur" - in Molke getränktes Walfleisch sind in Restaurants beliebt. Außerdem kochen sie in jeder Familie eine gewöhnliche Fischsuppe, deren Rezept von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Fleischprodukte In allen Regionen des Landes werden Widder und Schafe gezüchtet. Insbesondere Hammelfleisch bereitet solche "Wikingergerichte" wie "svid" - gekochter Schafskopf, "hrutpungur" - junge Schafseier unter verschiedenen Saucen und Marinaden, sowie einen mit gefrorenem Schafsblut gefüllten Lammfleisch und gehackte Schafsleber vor. Slatur ", gebratenes Fleisch" Blakya "oder geräuchertes Yagnyatinu" Khangikot "(" hängendes Fleisch "). Lammfleisch wird auf Birkenholz gespeichert und anschließend gekocht und mit einer Sauce und einer Beilage aus Erbsen und Kartoffeln serviert. Nicht weniger beliebt sind die originalen Lammspieße. Auch hier ist es üblich, Blutwurst aus den Eingeweiden, Fett und Blut von Schafen zuzubereiten - "slatur", das mit süßem Milchreis serviert wird. Das traditionelle Nationalgericht auf den Westman-Inseln ist „Lundy“ - sattes Geflügelfleisch, das in Milchsauce gekocht oder geräuchert wird. In letzter Zeit kochen Isländer neben Lamm auch warme und kalte Speisen, Schweinefleisch, Rindfleisch und Kalbfleisch.
Milch und Milchprodukte. Isländer trinken viel Milch und machen daraus Porridges, Saucen und Beilagen. Besonders beliebt ist Skir, eine isländische Sauermilch mit Hüttenkäse, deren Konsistenz sehr dickem Joghurt ähnelt, sowie Käse, der aus natürlicher und ökologisch reiner isländischer Milch hergestellt wird. Es wird auch verwendet, um ausgezeichnete Butter, Sahne, Joghurt und Joghurt herzustellen.
Eier sind sicherlich in der täglichen Ernährung der Bevölkerung vorhanden.
Brot und Mehlprodukte. Sie bereiten nicht nur isländische Vulkanküche zu, sondern bereiten auch andere Brotsorten vor, insbesondere Wacholder, Süßes sowie Brot mit Kümmel. Backen wird durch süßes Reisig, Kleinur, Pfannkuchen mit Beeren sowie viele Arten von Kuchen und Keksen vertreten, die nach Rezepten zubereitet werden, die von dänischen kulinarischen Spezialisten entliehen wurden.
Das Angebot an Getreide ist sehr begrenzt, sie werden zum Abfüllen von Suppen und zum Kochen von Getreide verwendet. Das traditionelle erste Gericht ist Island Chowder.
Gemüse und Obst werden im Land der Gletscher hauptsächlich importiert. Auf dem Land werden nur Kartoffeln, Kohl und Karotten sowie Tomaten und Gurken in Gewächshäusern angebaut. In der Ernährung der Isländer gibt es auch nördliche Beeren, die frisch gegessen werden und aus ihnen Kissels und Marmeladen kochen.
Von den Getränken bevorzugen die Isländer den Kaffee, der vor drei Jahrhunderten im Land populär wurde. In unserer Zeit wird die Bezahlung in vielen Kaffeehäusern hier nur für die erste Tasse Kaffee vorgenommen, und der Rest wird als Geschenk präsentiert. Isländer trinken wegen ihres hohen Preises etwas Bier. Das traditionelle alkoholische Getränk ist "Brinnivin" - etwas zwischen Wodka und Whisky. Dieses Getränk, das aus Kartoffeln und Kreuzkümmelsamen hergestellt wird, wird im Volksmund als "schwarzer Tod" bezeichnet. Auch europäische Spirituosen und Weine sind im Land weit verbreitet.
Besonders hervorzuheben ist die hohe Qualität des lokalen Wassers, das Sie sicher aus einem Wasserhahn oder Teich trinken können. Einziges "Aber": Beim Erhitzen erhält das Wasser einen ausgeprägten Schwefelgeruch.

Nützliche Eigenschaften

Die Tatsache, dass die skandinavische Ernährung nicht weniger gesundheitsfördernd ist als die weit verbreitete japanische oder mediterrane Küche, wissen nur wenige. Wie die Ergebnisse der Studie belegen, deren Materialien kürzlich im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurden, hat die Ernährung der Bewohner Skandinaviens eine ausgeprägte entzündungshemmende Wirkung.

Die skandinavische Küche verdankt ihre gesundheitsfördernde Wirkung dem hohen Gehalt an Ballaststoffen, der sehr zurückhaltenden Haltung der lokalen Köche gegenüber Zucker und Gewürzen sowie dem Vorhandensein von Meeresfrüchten, die reich an Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien sind.

Plokfiskyur kochen

Plokkiskiskur (Plokkfiskur) ist ein sehr beliebtes heißes Fischgericht in Island. In einer groben Übersetzung ins Russische bedeutet der Name "Fischeintopf und Kartoffeln in Sauce".

Das Rezept für Plokfiskyr reicht bis in die Tiefen der Jahrhunderte zurück, aber dieses Gericht ist bis heute sehr beliebt. Der Grund dafür ist einfach: Es dauert nicht viel Zeit, dieses Gericht zuzubereiten, die Zutaten sind verfügbar und das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen.

Die Geschichte von Plokkfiskur ähnelt einer der Versionen, in der erklärt wird, wie sie in Italien mit der Herstellung von Pizza begonnen haben. Erinnern wir uns, eine sehr verbreitete Theorie besagt, dass Pizza von eifrigen Hostessen erfunden wurde, die die Essensreste von Familienessen „recyceln“ wollten. Zur gleichen Zeit blieb in Island Seefisch jahrhundertelang Nahrung, was in der Ernährung der lokalen Bevölkerung täglich vorhanden ist. In der Regel verblieben nach dem Abendessen getrennte Fragmente gekochten Fisches auf dem Teller. Ein paar Tage lang gingen sie so viel, dass es für die Zubereitung eines vollwertigen Abendessens ausreichte.

Traditionell wurde Plokfiskyur aus Kabeljau, Flunder oder Schellfisch hergestellt. Sie können auch Fischfilets verwenden, die vorher nicht gekocht, aber ohne Paniermehl gebraten wurden. Bitte beachten Sie, dass das Filet von Haut und kleinen Knochen vorgereinigt werden muss. Es gibt Plokkfiskur in zwei Versionen: mit Käse und Eintopf gebacken. Beide haben einen guten Geschmack.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: 500 g weißes Fischfilet, befreit von Haut und Knochen, dieselbe Menge Kartoffeln, eine Zwiebel mittlerer Größe, 50 g Butter, etwa 400 ml Milch, 2-3 Esslöffel Weizenmehl, Salz und weißer Pfeffer schmecken

Option eins, geschmort

Wasser kochen Salz salzen und Fischfilets in eine Pfanne geben. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und entfernen Sie die Pfanne sofort von der Hitze. Cover und für eine Viertelstunde verlassen.

Kartoffeln schälen. Kochen Sie es in gesalzenem Wasser. Schneiden Sie die vorbereiteten Kartoffeln in große Stücke und lagern Sie sie an einem warmen Ort.

Den Fisch aus der Pfanne nehmen, in große Stücke schneiden und ebenfalls in die Hitze geben.

Kochen Sie die Sauce. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Zwiebeln braten, bis sie transparent sind. Mehl dazugießen und gut mischen.

Unter ständigem Rühren die Milch einfüllen. Die Mischung aufwärmen, mischen, um Klumpen zu vermeiden. Salz und Pfeffer

In eine heiße Sauce Stücke von Kartoffeln und Fisch geben. Umrühren, aber sehr vorsichtig, damit die Fische nicht auseinanderfallen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und sofort von der Hitze nehmen. Die Schüssel 10 Minuten unter dem Deckel stehen lassen und servieren.

Option zwei, gebacken

Bei der letzten Stufe der Soße fügen Sie Gewürze hinzu, z. B. schwarzen Pfeffer und Curry. Fertige Kartoffeln und Fisch in eine Auflaufform geben, heiße Soße gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen und in einen vorgeheizten Ofen geben. Bei 180 Grad zwanzig Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und sich in eine goldene Kruste verwandelt.

Nachdem die fertige Schüssel aus dem Ofen genommen wurde, lassen Sie sie stehen und legen Sie sie in Platten.

Isländisches Schwarzbrot mit Butter wird normalerweise mit Plokfiskyr serviert.

Isländisches Schwarzbrot Rougreuse kochen

Um das traditionelle schwarze hefefreie Brot zu backen, benötigen Sie: 250 g Weizenmehl mit Kleie, 400 g Roggenmehl mit Kleie, 0,8 l Milch oder Kefir, drei Esslöffel Zuckersirup, zwei Esslöffel Salz, zwei Esslöffel Soda.

Mischen Sie die beiden Mehlsorten, fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie Wasser hinzu. Gut umrühren. Danach Milch oder Kefir in die Mischung gießen und umrühren, bis die Masse homogen wird. Fügen Sie den Sirup hinzu und rühren Sie erneut um.

Der Teig ist ziemlich dick. Um ihn richtig zu kneten, müssen Sie sich also etwas Mühe geben. Den vorbereiteten Teig in eine gefettete Form geben, vorher mit Backpapier bedeckt. Glatt

Gebackenes Brot für vier Stunden bei einer Temperatur von 100 Grad. Bitte beachten Sie, dass der Teig beim Backen etwas aufsteigt und auch einen dunklen Farbton erhält. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, bedecken Sie das Brot mit einem Handtuch und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es entnehmen.

Isländische Pfannkuchen für Kaffee kochen

Kaffee in Island ist ein Kultgetränk. In Cafés zum erfrischenden Getränk bestellen sie oft Blaubeerpfannkuchen. Sie werden nach dem Rezept zubereitet, das im 18. Jahrhundert erschien und seitdem nahezu unverändert geblieben ist.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: ein Glas Mehl, zweieinhalb Tassen Milch, ein paar Eier, einen Esslöffel Butter, zwei Esslöffel Zucker, einen halben Teelöffel Backpulver, einen Viertel Teelöffel Salz und einen Teelöffel Vanilleextrakt.

Kochen Sie die Milch in einem Topf und lassen Sie sie abkühlen.

In der Zwischenzeit das Mehl sieben und Backpulver sowie Zucker und Salz hinzufügen. Dort die Hälfte der Milchportion hinzugeben und den Teig kneten, bis die Klumpen verschwinden. Gießen Sie die zweite Hälfte der Milch hinein und fügen Sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu. Den Teig gut umrühren und nochmals geschmolzene Butter dazugeben.

Wärmen Sie die Pfanne gut auf, nachdem Sie sie mit Öl geschmiert haben. Den Teig in kleine Portionen gießen und auf der Pfanne verteilen. Pfannkuchen backen auf jeder Seite eine Minute.

Verwenden Sie zum Füllen von Pfannkuchen Blaubeermarmelade. Pfannkuchen vor dem Servieren mit Schlagsahne verzieren.

http://foodandhealth.ru/kuhni/islandskaya-kuhnya/

Zwei Rezepte für die isländische Küche

Heute biete ich Ihnen zwei Rezepte der traditionellen isländischen Küche: eine sehr leckere Hammelsuppe und zarten Fisch mit Gemüse gebacken. Alle Touristen, die nach Island kommen, probieren auf jeden Fall diese auf bäuerliche Weise einfache aber leckere Gerichte aus und sind sehr zufrieden. Kochrezepte sind selbst für eine Anfängerin nicht kompliziert. Ich schlage vor, dass Sie sie kochen und den Geschmack der traditionellen isländischen Küche genießen.

Seit der Besiedlung Islands durch die alten Wikinger waren Schafe schon immer zu Ehren. Noch heute gibt es auf der Insel doppelt so viele Schafe wie die Isländer. Deshalb ist Lamm die Grundlage der nationalen Küche dieses Landes. Im Gegensatz dazu z. B. von Rindfleisch, das in Island traditionell nicht sehr beliebt ist, kostet es jedoch deutlich mehr als Hammelfleisch. Landwirte halten Kühe, hauptsächlich für die Milchproduktion, nicht für Fleisch.

Eine der Besonderheiten des isländischen Lebens, die für Russen ungewöhnlich ist, ist der Mangel an Märkten, in denen Sie mit dem Verkäufer verhandeln und Ihr Lieblingsstück frisches Fleisch oder eine Dose frische Milch kaufen können. Nein, alle Produkte in Island werden nur in Geschäften verkauft und niemand würde auf den Handel kommen. Im Herbst, wenn die massive Schlachtung von Schafen beginnt, können Sie in Supermärkten sogar die Hälfte eines behandelten Schafkadavers kaufen, in Stücke schneiden, verpackt und tiefgefroren. Ausgezeichnetes, frisches Fleisch zu einem erschwinglichen Preis. Das machen viele Isländer.

Isländisches Lamm - tolles Fleisch. Absolut umweltfreundlich. Es schmeckt nicht nach russischem Lamm, ohne einen charakteristischen Geruch. Grundsätzlich wird Lammfleisch verwendet - halbjähriges Schaffleisch. Lämmer werden im Frühling geboren, den ganzen Sommer mit ihren Müttern auf frischem Gras und kristallklarer isländischer Luft weiden, Quellwasser trinken, zunehmen und im Herbst unter das Messer gehen.

Diese Art von Fleisch wird zur Herstellung traditioneller isländischer Lammsuppe verwendet. Natürlich können Sie jedes Fleisch verwenden. Berücksichtigen Sie einfach die Garzeit, damit das Fleisch vollständig gegart wird.

Rezept für isländische Suppe KJOTSUPA

Wir brauchen: 400 gr. Lamm, Sie können Rindfleisch oder Schweinefleisch verwenden; 1 Zwiebel; 2 Kartoffeln; 200 gr. Rüben oder Rüben; 200 gr. Möhren; 1 EL Reis; 1 Esslöffel Salz; 1 Esslöffel getrocknete Kräutermischung (Petersilie, Dill, Basilikum - nach Geschmack); 1 Liter Wasser

1. Das Fleisch in kochendes Salzwasser geben, zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und die Hitze reduzieren. Bei leichtem Kochen 20-25 Minuten kochen.

2. Während das Fleisch kocht, schälen Sie das gesamte Gemüse und schneiden Sie es in mittlere Stücke (2 x 2 cm).

3. Fügen Sie Gemüse, Reis und eine Mischung aus getrockneten Kräutern der kochenden Brühe hinzu und kochen Sie weitere 30 Minuten für ein kleines Kochen. 10 min. bis es soweit ist, das Fleisch aus der Pfanne zu bekommen, ohne Knochen, in Stücke geschnitten und das Fleisch wird erneut in die Pfanne geschickt.

4. Nehmen Sie die fertige Suppe vom Herd und lassen Sie sie 10-15 Minuten ziehen. In der fertigen Form ist die Suppe wohlriechend, reich und dick, etwas zwischen einem ersten und zweiten Gang. Wenn gewünscht, können Sie in den Tellern frische Grüns hinzufügen. Als Suppe servieren Sie unbedingt Schwarz- oder Weißbrot mit Butter.

Guten Appetit!

Ich muss sagen, dass traditionelle Fleischsuppe das ganze Jahr und überall in Island gekocht wird. Es kann in teuren Restaurants und Straßencafés verkostet werden, in denen es manchmal noch geschmackvoller ist. In einigen Cafés geben Sie außerdem gerne einen Zusatz ein - eine zweite Tasse Suppe, aufrichtig froh, dass Sie das Gericht genossen haben. Ist es nicht ein angenehmer Bonus für einen Touristen aus freundlichen Isländern? Mein Rat an Sie ist: Wenn Sie in Island sind, probieren Sie isländische Fleischsuppe in Straßencafés! Ich kann dir genau sagen, welche!

Und jetzt empfehle ich Ihnen, ein isländisches Fischgericht zuzubereiten, leicht, kalorienarm, gesund und sehr lecker. Es ist perfekt für ein normales Familienessen und einen festlichen Tisch.

Für die Zubereitung benötigen wir das Filet eines Meeresfisches. Der Fisch sollte ohne Knochen und ohne Haut sein. Hering ist wegen der Knochen, Makrele - wegen des Geruchs nicht geeignet. Ich verwende normalerweise Kabeljau, Schellfisch oder Welsfilets. Heute werde ich ausgezeichneten isländischen Kabeljau kochen.

Gefrorene Fischfilets sollten bei Raumtemperatur aufgetaut werden und überschüssige Flüssigkeit vorsichtig ausdrücken.

Fisch, mit Gemüse gebacken. Rezept kochen.

400-500 g Fischfilet ohne Knochen und Haut; 2-3 mittlere Zwiebeln; 3-4 mittelgroße Karotten; 1 kleines Lorbeerblatt; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 EL ein Löffel Mayonnaise; 1 EL Löffel Ketchup oder Tomatenmark; ein bisschen von jedem Speiseöl zum Braten.

Wir kochen in einer Pfanne mit Deckel. Die Tiefe der Pfanne sollte mindestens 4 cm betragen.

1. Zwiebeln und Karotten mit Papierservietten schälen, waschen und trocknen. Zwiebeln würfeln, Karotten in engen Kreisen. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne, falten Sie das Gemüse und braten Sie es bei schwacher Hitze unter dem Deckel und rühren Sie es regelmäßig für 10-15 Minuten. bis halb gegartes Gemüse. Nicht braten Salz zum Abschmecken und Lorbeerblatt hinzufügen.

2. Bestreuen Sie das Gemüse, geröstet, bis zur Hälfte gegart, mit schwarzem Pfeffer und legen Sie das Fischfilet darauf, schneiden Sie es in Portionen und drücken Sie etwas Wasser aus.

3. Mischen Sie Mayonnaise und Ketchup (oder Tomatenmark) und streichen Sie diese Mischung auf die Fischstücke. Dann, ohne den Fisch umzustürzen, leicht salzen und schwarzen Pfeffer darüber streuen.

Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie die Schüssel 10-15 Minuten bei schwacher Hitze. bis der Fisch fertig ist. Nicht mischen Bereitschaft des Fisches mit einer Gabel zu überprüfen.

Wenn die Gabel leicht in den Fisch eindringt, ist die Schüssel fertig. Legen Sie den Fisch mit dem Spachtel zusammen mit einem Gemüsekissen vorsichtig in a la carte Teller. Wenn gewünscht, mit frischem gehacktem Grün bestreuen und mit frischem oder eingelegtem Gemüse garnieren. Reis oder Kartoffeln eignen sich hervorragend als Beilage. Das Gericht ist sehr saftig und die Zubereitung der Sauce ist in der Regel nicht erforderlich. Dies ist natürlich nicht verboten. Sie können Ketchup oder eine andere Sauce verwenden.

Mit Gemüse gebackener Fisch schmeckt sowohl heiß als auch kalt. Dies ist ein leichtes Diät-Gericht für Erwachsene und Kinder. Kochen, probieren Sie es bitte selbst und Ihren Lieben! Ich bin sicher, dass es Ihnen gefallen wird!

Guten Appetit!

Wie dieser Artikel? Hinterlasse einen Kommentar und teile mit Freunden!

http://vikingur.ru/kuhnja-islandii/dva-resepta-islandskoy-kuhny.html

Islands traditionelle Küche

Viele haben von den "gruseligen" isländischen Gerichten gehört und insbesondere darüber, wie sie riechen, aussehen und woraus sie gemacht sind.

Aber lassen Sie uns sehen, ob die traditionelle isländische Küche so schlecht ist und ob es sich lohnt, einige Köstlichkeiten zu probieren.

Die Isländer essen viel Fisch und Meeresfrüchte und bevorzugen lokales Lammfleisch. Der isländische Dill und Käse aus lokaler isländischer Milch sind sehr beliebt. Lokales Roggenbrot, gebacken mit Zusatz von Kleie und verschiedenen gesunden Getreidezusätzen, ist ebenfalls sehr beliebt.

Apropos traditionelles isländisches Essen kann in mehrere Abschnitte unterteilt werden:

Exotische Gerichte

Hakarl oder Haukarl, im isländischen Kæstur

Hakarl ist ein Trampelpfad des grönländischen Polarhais oder des Riesenhais in isländischen Gewässern. Haifleisch für 6-8 Wochen wird in eine Kiesel-Sand-Mischung gegeben, jetzt sind es Spezialkästen, und bevor es gerade begraben wurde. Damit wird sichergestellt, dass aus einem Hai giftige, ammoniakreiche Säfte austreten und verzehrt werden können. Nach dem Trocknen des Fleisches wird das Fleisch für 2-4 Monate an der frischen Luft getrocknet. Danach wird das Fleisch in Würfel geschnitten und gegessen.

Hakarl ist sehr beliebt für Weihnachten und Neujahr. Tatsächlich stößt nur der Geruch ab, das Fleisch schmeckt mehr oder weniger, obwohl der Nachgeschmack nicht der beste ist.

Hritspungur oder Hrutspungur

Dieses Gericht ist kein Meer, sondern Fleisch. Eier von jungem Lammfleisch werden in einem Sauerhammer oder Serum mariniert, und dann wird alles zu einer Torte gepresst. Dieses Gericht in Island gilt als festlich, anscheinend sind die Eier eines jungen Lamms nicht so viele.

Svid oder Svay

Dieses Gericht verursacht Unbehagen bei einem seiner Art: dem Kopf eines Widers, der mit Augen und Zähnen in zwei Hälften geschnitten wird. Natürlich wird es von Wolle vorgereinigt und gekocht. Manchmal wird es vor dem Kochen in Milchsäure aufbewahrt. Sie sagen, dass die leckersten die Wangen und das Gehirn sind, und dann gehen die Augen. aber normalerweise isst niemand ohren.

Slatur

Slatur wird aus Schafkutteln hergestellt, d.h. von Eingeweiden, Fett und Schafblut, die in die Magenblase gefaltet und genäht werden. In dieser Form wird das ganze Gericht gebacken und serviert. mit süßem Milchreis! Wirklich eine interessante Kombination?!

Meeresfrüchte

Fiskur Dagsins - Fisch des Tages

Jeder weiß, dass sich Island mitten im Ozean befindet und das Angeln hier ein wichtiger Teil des Lebens ist. Seefisch in großen Mengen wird das ganze Jahr über gefangen. Ein Teil des frischen Fangs wird täglich in Restaurants geliefert und den Besuchern in Form eines Gerichts namens Fiskyur Dagsins, dem Fisch des Tages, angeboten. Bei diesem Gericht kann es sich um Kabeljau, Schellfisch, Wels oder andere Arten von Seefisch handeln. Stellen Sie auf jeden Fall sicher, dass Sie ein sehr schmackhaftes Gericht bekommen: eine Portion Seefischfilet, schön dekoriert mit Gemüse, Kartoffeln, Gemüsegarnitur und delikater Sauce. Durchschnittspreis pro Portion: 3100-4600 CZK.

Hardiscourt oder Harofiscourt

Dieses Gericht stellt nichts Schreckliches oder Furchterregendes dar und ist nicht nur bei Einheimischen, sondern auch bei Touristen beliebt. Hardfiscour ist ein getrockneter oder getrockneter Fisch, meistens Kabeljau oder Schellfisch. Am häufigsten wird Hardfiscourt mit Butter serviert, denn ohne Butter ist der getrocknete Fisch bei isländischen Winden sehr trocken.

Humarsúpa - Hummersuppe

Humarsupa - traditionelle und berühmte isländische Suppe. Sehr leckere Cremesuppe aus Hummer. Auch eine ähnliche Krabbensuppe gefunden. Es wird in vielen Restaurants zum Preis von 2900 - 3200 Kronen serviert.

Sultiscourt

Wie der Name vermuten lässt, ist dieses Gericht mit Salz und Fisch verbunden. Der Fisch ist mit einer ziemlich dicken Salzschicht bedeckt und bleibt in dieser Form für einige Zeit erhalten. Das Salz nimmt Feuchtigkeit auf und trocknet den Fisch. Auf diese Weise zubereitete Fische können sehr lange gelagert werden. Anschließend, bevor der Fisch mehrere Stunden (oder Tage) gekocht wird, in das Wasser geben. Nachdem der Fisch eingeweicht ist, wird er einfach gekocht und mit Brot und Kartoffeln serviert.

Fiskibollur

Fiscibollur sind mittelgroße gebratene Fischfrikadellen, die wie Käsekuchen aussehen. Der Gehalt an Seefisch in Hackfleisch, aus dem er zubereitet wird, beträgt mindestens 50%. Fischkuchen können manchmal ziemlich klein sein, so groß wie eine Frikadelle. Fiskibollur ist ein weiteres nationales isländisches Gericht, das in vielen lokalen Cafés und Restaurants angeboten wird, wo Koteletts nach ihren eigenen Familienrezepten zubereitet werden. Der Preis der Portion beträgt 2700-2900 CZK.

Dieses Gericht ist praktisch für unterwegs. Gefrorene Fischfrikadellen werden in jedem isländischen Supermarkt verkauft. Der Durchschnittspreis beträgt etwa 1500 CZK pro Kilogramm.

Gravlax

Der Name des Gerichts Gravlax klingt sehr unverständlich, ist aber für uns eingelegter Lachs mit Dill recht traditionell.

Hering mit verschiedenen Gewürzen gegart, meistens mit Kartoffeln.

Sjávarréttasúpa - Meeresfrüchte-Suppe

Siauvarrehtasupa. Aus frisch gefangenem Fisch, Garnelen, Muscheln, Langusten und allem, was im Meer gefangen werden konnte. Fügen Sie auch Zwiebeln und Gewürze hinzu, gekleidet mit frischer Sahne. Das Sjávarréttasúpa wird in Fischrestaurants serviert. Normalerweise ist die Portionsplatte mit Meeresfrüchten gefüllt, damit der Löffel nicht passt. Ein großer Teller dieser Suppe ersetzt das Drei-Gänge-Menü und sättigt es vollständig. Preis pro Portion 2900-3600 CZK. Oft wird der Suppe frisches isländisches Brot mit Butter serviert.

Gellur

Es wird manchmal gesagt, dass Gellur aus Kabeljau-Sprachen besteht, was eigentlich nicht ganz stimmt. Dieses Gericht besteht aus Muskeln, die sich direkt unter der Zunge befinden. Gellur kann einfach gekocht und mit einer Beilage serviert werden. Dies ist der durchschnittliche Geschmack von Speisen. Wenn Gellur jedoch mit Gewürzen im Ofen gebacken wird, ist er sehr lecker!

Lob

Jetzt wird Khvalspik äußerst selten gekocht, und dieses Gericht galt einst als eines der Hauptgerichte in Island. Zubereitung von Khvalspik aus Walfett, das in Milchsäure geraucht wird.

Kaistur kvaljur

Ein völlig modernes isländisches Gericht - Koteletts, das wirklich aus in Milchmolke getränktem Walfleisch besteht.

Plokkfiskur

Ein schlecht gebrochener Fisch ist ein Fisch mit Salzkartoffeln in einer cremigen Sauce. Nationales isländisches Hauptgericht, einfach und relativ günstig (für isländische Verhältnisse), aber sehr lecker und zufriedenstellend. Es kann in fast jedem Café in Island probiert werden. Äußerlich ähnelt Plokkfiskur leicht gemahlenen Kartoffelpüree. Das Gericht wird aus gekochten Fischfilets, normalerweise Kabeljau oder Schellfisch, zubereitet, wobei gekochte Kartoffelstücke hinzugefügt werden. Fisch und Kartoffeln werden gemischt, mit Sahnesauce zubereitet und im Ofen gebacken. Serviert mit schwarzem Rugbrutzbrot und Gemüse. Der Durchschnittspreis der Portionen beträgt 2500 - 2900 CZK.

Verzehrfertige Plokkfiskur wird auch in den Fleischabteilungen der isländischen Supermärkte verkauft. Die Qualität ist nicht schlechter als in einem Café und die Kosten sind niedriger. Das Gericht muss von der Plastikverpackung auf das Geschirr umgestellt werden, in der Mikrowelle aufwärmen und den Geschmack genießen. Der Preis beträgt etwa 1500 CZK pro Kilo.

Eingelegte Robbenflossen

Aus dem Namen dieses Gerichts wird alles sofort klar, die Flossen der Siegel, die wie in Island üblich getränkt oder getränkt sind.

Walfleisch

Vielleicht ist dies eines der beliebtesten Gerichte bei Touristen. Walfleisch wird nicht gekocht, aber das Walsteak bleibt das beliebteste. Sie kochen zwar auch Schaschlik, reiten roh mit Soßen, getrocknet usw. Zum Kochen wird Minkwalfleisch verwendet, das nicht geschützt ist und es nicht bedroht.

Fleischgerichte

Mit Fleischgerichten in Island ist nicht alles so gut wie mit Meeresfrüchten, die Auswahl ist eher schlecht, da es von Lamm oder Lamm dominiert wird, obwohl es andere Fleischsorten gibt.

Lambalæri, Lambahryggur

Lambalairi und Lambahrigrigur - Fleisch von isländischem Lamm. Bei der Ankunft in Island wird es ein unverzeihlicher Fehler sein, keine heiße Lammspeise zu probieren. Isländisches Hammelfleisch (Lammfleisch) ist ein sehr zartes und schmackhaftes Fleisch, das nicht den charakteristischen Geruch hat, der für diese Fleischsorte typisch ist. Die Isländer lieben ihre Schafe, essen viel Lamm und wissen, wie man es kocht, damit sie sich die Finger lecken. Bestellen Sie in einem Café oder Restaurant Lambalæri oder Lambahryggur und genießen Sie den einzigartigen Geschmack von saftigem, zartem, schmelzendem Lamm im Mund in Kombination mit Gemüse und einer leckeren cremigen Sauce. Der durchschnittliche Preis der Portionen im Restaurant von 4500 CZK.

In vielen Straßencafés können Sie Gulasch vom isländischen Lamm mit Gemüse genießen. Sehr leckeres und befriedigendes Gericht, der Preis einer Portion beträgt 2900-3200 CZK.

Das Rezept zum Kochen dieser und einiger anderer isländischer Gerichte ist übrigens hier zu finden: http://vikingur.ru/kuhnja-islandii/samye-vkusnye-bluda.html

Blake

Lamm- oder Lammfleisch zum Grillen kann eine andere Art sein. Die Hauptsache ist, es so zuzubereiten, dass sich eine Kohlekruste bildet.

Hangikot

Hangikot ist eines der Gerichte, die Island für die Feiertage zubereitet. Das Fleisch eines jungen Lamms wird auf Birkenholz geräuchert. Da dies jedoch Island ist, wird getrockneter Schafsdünger zur Pikante hinzugefügt. Nachdem das Fleisch genug geräuchert und den "pikanten" Geschmack aufgenommen hat, wird es gekocht und mit weißer Sauce und Kartoffeln serviert.

Sie können bereits in gekochter Form kaufen, meistens besteht Khangikyet aus kaltgeschnittenem, vakuumverpacktem Fleisch mit einem Gewicht von etwa 200 Gramm, das in Supermärkten verkauft wird. In vielen isländischen Cafés können Sie mit Hangikyot fertige Sandwiches kaufen. Der Durchschnittspreis einer Portion Sandwiches beträgt 1700-2100 CZK.

Lundy

Ein Gericht aus Geflügelfleisch. Vögel - eine Sackgasse, das eigentliche Symbol Islands. Das Fleisch wird in einer Milchsauce gekocht, meistens mit Brüsten. Auch Sackgassen werden gegrillt. Niemand macht sich große Sorgen um sie, denn in Island gibt es viele Sackgassen.

Kyotsupa

Fleischsuppe, die aus Lammfleisch, Gemüse und Kartoffeln zubereitet wird. Im Wesentlichen nicht anders als unsere traditionellen Suppen.

Es wird auch manchmal Kyotsup genannt. Diese Suppe darf in Island nicht fehlen! Relativ günstig, aber lecker und befriedigend, wird es Besuchern in fast jedem Restaurant und Café angeboten. Reichhaltige, dicke Suppe wird aus einer großen Menge Lammfleisch mit Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, anderem Gemüse, Reis und Gewürzen zubereitet. Für die Suppe braucht man frisches Brot mit Butter.

Suppe ist in der Regel so dick und füllend, dass sie auch das Hauptgericht erfolgreich ersetzen wird. In einigen isländischen Cafés außerhalb von Reykjavik geben sie kostenlos Beilagen ein. Sie müssen nur fragen. Auf den beliebtesten Touristenstraßen Islands, in der Nähe der natürlichen Sehenswürdigkeiten, gibt es kleine Anhänger, auf denen örtliche Landwirte leckere, hausgemachte, frisch zubereitete Kjötsúpa verkaufen. Der durchschnittliche Preis einer Suppe in einem Café oder Restaurant beträgt 1900-2200 Kronen, in Anhängern ist es normalerweise günstiger.

Desserts

Das raue Klima Islands ist für die Zubereitung von Süßigkeiten nicht besonders gut geeignet, und Backmehl wird geworfen, wo es nicht besonders im alten Island zu finden war. Das kostet Isländer zwar eine magere Wahl, aber sehr lecker.

Laufaraus

Sehr dünnes Brot, das äußerlich an Pitabrot erinnert

Vulkanisches Brot

Roggenbrot, das in Island sehr beliebt ist. Der wichtigste "Trick" dieses Brotes besteht darin, dass es in heißem vulkanischen Boden gekocht wird, in dem Formen mit Teig gelegt werden. Brot hat eine dunkle Farbe und hat einen süßlichen Geschmack, meist geht es mit Öl und Fisch.

Kleinur

Diese "Donuts" können in allen Ecken Islands probiert werden. In der Tat sind dies kleine Teigstücke, die wie Donuts schmecken. Sehr lecker bei kaltem Wetter, um Ton mit heißer Schokolade zu essen. So grüßen heiße Schokolade mit Lehm am Eingang des Kerid-Vulkans. Gleich neben dem Parkplatz befindet sich ein kleines Holzhaus, in dem Sie ein Ticket kaufen und Ihre Schokoladenportion mit Lehm erhalten müssen. Das Ticket kostet 400 isländische Kronen.

Nicht wirklich ein Dessert, aber wahrscheinlich ist es das beliebteste fermentierte Milchprodukt in Island. Es ähnelt dickem, cremigem Joghurt und fügt oft Beeren und Früchte hinzu. Isländer verwenden Skir als Frühstück, Snack, Getränk oder Dessert zur Zubereitung von Saucen.

Isländer machen oft alle Arten von Pfannkuchen und Desserts mit Beeren und natürlich Beerenzubereitungen aus Marmelade und Marmelade.

Getränke

Das wohl beliebteste Getränk in Island ist Kaffee. Natürlich wird er nirgendwo in Island angebaut. Dies hindert die Isländer jedoch nicht daran, eifrige Liebhaber dieses Getränks zu sein. In Island wird Kaffee nicht nur traditionell zubereitet, sondern auf besondere Weise mit Kümmel.

Brennivin

Starkes alkoholisches Getränk, 37,5 Grad. Grinnevin aus Kartoffeln und Kümmel zubereiten. Das Getränk wird 2-3 Monate fermentiert und durchläuft dann zwei Destillationsstufen. Die Menschen dieses Getränks während der isländischen Prohibition wurden "der schwarze Tod" genannt, weil Die Regierung hatte ein Logo in Form von Schädel und Knochen. Und Brennevin beißt normalerweise mit einem Stück Haucarle - einem faulen Hai.

http://vislandii.ru/guide/33-kuhnya-islandii

Rezepte der isländischen Küche

Sehr einfach zuzubereiten, aber leckere isländische Küche. Fast Bauer. Sie können verschiedene Arten von Seefisch verwenden, habe ich mit gemacht

Zufällig suchte ich nach einem isländischen Fischrezept und auf dem Weg faszinierte mich das ungewöhnliche Brot. Fladenbrot wird von vielen Nationen gebacken und gebraten, und dieses Musterbrot existiert nur in Island. Schmecken

„Iceland Sea Cuts“ ist natürlich meine sehr kostenlose Übersetzung der isländischen Fischpfanne. Wenn ich mich in Island befinde, werde ich nicht nach Hauskarl, hrutpungur, Walfleisch, Vogelbrust oder Vogelbrust suchen

Fiskibollur - Fischbällchen, frittiert, lecker und befriedigend, sie sind in vielen nordeuropäischen Ländern, einschließlich Island, sehr beliebt. Sie werden in Café-Restaurants, Pubs und Restaurants serviert

Siauvarrehtasupa ist eine traditionelle isländische Fisch- und Meeresfrüchte-Suppe mit Sahne. Die Suppe ist da sehr dick enthält viel Fisch und Meeresfrüchte, aber auch sehr lecker! Ich habe das gekocht

Fiscibollur ist das Nationalgericht Islands, dessen Rezepte zahlreich sind. In der Tat sind dies gebratene Fischpasteten, ähnlich wie Käsekuchen, die größer oder kleiner sein können. Fiskiblur-Koch in verschiedenen

"Schlechter Plattfisch" ist ein traditionelles isländisches Fischgericht. Es ist ein Stück gekochter Fisch und Kartoffeln mit Sahnesauce. Das Gericht ist sehr einfach, zufriedenstellend und lecker. Etwas wie weich erweicht

Suppe in Island - ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Mahlzeit. Suppen sind nahrhaft, reichhaltig zubereitet. Die zwei Hauptbasen für Suppe sind Fisch oder Lamm. Es gibt viele Rezepte für Suppen: Fleisch, Fisch, süß,

Einmal sah ich dieses Sandwich in einer der kulinarischen Zeitschriften. Er sah sehr majestätisch aus und erinnerte mich an einen Eisberg vor der Küste des kalten Island. Stellen Sie sicher, dass Sie diese Option ausprobieren.

http://www.edimdoma.ru/retsepty/tags/%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%810D0%BA%D0%B0 % D1% 8F

Rezepte der isländischen Küche

Die wichtigste "Zutat" in der isländischen Küche ist die einzigartige Lage. Island ist berühmt für seinen Süßwasserreichtum, die Natur und die Fischerei. Die geothermische Energie ermöglicht es, das ganze Jahr über frisches Gemüse aus biologischen Gewächshäusern zu liefern. In den letzten Jahren hat sich Island zu einem der dynamischsten Länder Europas entwickelt, das sich in einer gastronomischen Richtung entwickelt und regelmäßig spannende neue Rezepte anbietet.

Köche bereiten moderne Gerichte aus traditionellen Produkten zu, die von der Philosophie der neuen skandinavischen Küche beeinflusst werden, wobei Frische und regionale Zutaten der Saison eine wichtige Rolle spielen. Die Basis der isländischen Küche - frische Fischgerichte. Einige der reichsten Fischgründe im Nordatlantik liegen vor der Küste Islands, wo kühle und warme Meeresströmungen aufeinander treffen, um ideale Bedingungen für das Wiederauffüllen von Fischen zu schaffen. Seit jeher ist der Fischfang ein fester Bestandteil der isländischen Geschichte und Kultur.

http://www.world-card.ru/strana-islandiya/4417-kukhnya-islandii-blyuda-i-retsepty-islandskoj-kukhni

Die ungewöhnlichsten Gerichte der isländischen Küche.

Die isländische Küche ist nicht sehr abwechslungsreich und reichhaltig. Dies ist weitgehend darauf zurückzuführen, dass das Land nicht zu fruchtbar ist und das Klima ungünstig ist. Daher kommen die Isländer seit undenklichen Zeiten so weit, wie sie können - absolut alles für Nahrung, sogar das Gefühl, dass sie keine Lebensmittelverschwendung haben.

Wir haben 15 Gerichte der nationalen isländischen Küche gesammelt, von denen einige möglicherweise nur echte Wikinger essen können. (Beschreibung unter dem Bild)

1. Haucarle - verrottetes Fleisch des grönländischen Polarhais

Frisches Fleisch dieser Haie ist giftig - es enthält eine riesige Ammoniakkonzentration, da dieser Hai-Typ keine Harnwege hat. Aus diesem Grund hat sich der Haucarle schon sehr lange darauf vorbereitet, den giftigen Harnstoff zu entfernen. In der Tat wird Haifleisch in speziellen Behältern mit Kies untergebracht, wo es innerhalb von 6-8 Wochen tot wird. Das Fleisch kommt in den gewünschten Zustand und verblasst weitere 3-4 Monate an der frischen Luft. Insgesamt geht der Fisch etwa sechs Monate aus.

Übrigens verbleibt der charakteristische Geruch im Endprodukt, obwohl dies seine Beliebtheit bei der lokalen Bevölkerung nicht verringert.

2. Gellur-Kabeljau

Wenn Gellur, wie zum Beispiel auf dem Foto gezeigt, im Ofen zu kochen ist, dann ist es sehr lecker. Normalerweise wird Gellur einfach gekocht und serviert.

Gellur wird oft mit Fischzungen verwechselt, aber dies sind fleischige dreieckige Muskeln direkt unter der Zunge.

3. Lundy - ein toter Vogel

Normalerweise wird das Fleisch in Milchsauce gekocht oder geräuchert. Das Gericht ist auf den Westman-Inseln am beliebtesten, wo sich eine ganze Kolonie dieser Vögel befindet. In Island gibt es viele Sackgassen, wie zum Beispiel Tauben, die sie ohne Gewissensbisse fressen.

4.Hrutspungur - Eier von jungem Lamm

Es ist eine Delikatesse in Island, obwohl es fast niemand außer an den Feiertagen isst. Die Entstehung dieses Gerichts aufgrund der Tatsache, dass Island einst ein armes Land war und die Landwirte alles nutzten, was sie konnten. Eier werden zuerst mariniert und dann zu Keksen gepresst oder mit Gelatine gegossen.

5. Khangikot - geräuchertes Lammfleisch

Festliches Gericht bedeutet der Name "hängendes Fleisch". Fleisch wird auf Birkenholz oder unter Zusatz von getrocknetem Schafskot geräuchert. Dann wird gekocht und heiß oder kalt mit Erbsen, Kartoffelpüree und weißer Soße serviert, ein Analogon von Bechamel.

6.Slatur - Blutwurst oder Pudding

"Slatur" bedeutet wörtlich "Blutvergießen". Slatur wird aus Schafen, Blut und Fett hergestellt. Manchmal ist Blutpudding mit süßem Milchreis eine komische Kombination.

In Island wird Eiswal gegessen (eine vom Aussterben bedrohte Walart). Sie machen Steaks, Kebabs oder essen sie roh mit Wasabi und Sojasauce aus Walfleisch. Zum Probieren - etwas dazwischen Thunfisch und Rindfleisch.

Isländisches Roggenbrot ist im Land sehr beliebt. Es ist von dunkler Farbe und hat einen süßen Nachgeschmack. Essen Sie es mit Butter und Fisch oder Fleisch. Eine Art der Zubereitung ist sehr merkwürdig - der fertige Teig wird in Metallform gebracht und für den Tag belassen, an dem die Vulkane die oberen Bodenschichten erwärmen. Dieses Brot wird auch vulkanisch genannt.

Lob bedeutet "Walöl". Es wird gekocht und in Milchsäure geraucht. Er galt als eine der Hauptköstlichkeiten des Landes, aber jetzt isst es kaum jemand.

10. Saltiscourt - gesalzener Fisch

In Island ist das Salzen eine der am häufigsten verwendeten Methoden zur Konservierung von Produkten. Der Fisch ist vollständig mit Salz bedeckt und trocknet sein Fleisch. Lassen Sie den Fisch vor dem Garen mehrere Stunden (oder mehrere Tage, je nach Größe des Fisches) im Wasser liegen. Traditionell wird dieser Fisch einfach gekocht und mit Kartoffeln und Brot serviert. Isländer bevorzugen jetzt die Herstellung von gesalzenem Fisch im spanischen oder italienischen Stil, beispielsweise mit Tomaten und Oliven.

12.Svid - Lammkopf

Küssen Sie den Kopf des Lammes von Kopf und Haar gereinigt, gekocht und manchmal in Milchsäure. In diesem Gericht wird absolut alles gegessen, auch die Augen. Die leckersten Teile sind Wangen und Zunge.

13.Kyotsupa - Fleischsuppe

Traditionelle Fleischsuppe wird aus Lammfleisch, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Rüben hergestellt. Sie sagen ein sehr leckeres Gericht.

Vielleicht kein traditionelles Gericht, aber sehr beliebt bei Isländern und Ausländern. Skir ist ein fettarmes Milchprodukt, das ein bisschen Joghurt ähnelt, obwohl dies nicht der Fall ist. Viele Desserts werden auf der Basis von dickem Skira hergestellt.

15. Brennivin - "schwarzer Tod"

Und schließlich das beliebte alkoholische Getränk "Brennivin". Es wird als "verbrannter Wein" übersetzt, der aus Kartoffeln und Kümmel hergestellt wird. Die Isländer selbst nennen es nur „schwarzen Tod“. Es unterscheidet sich in starkem Geschmack und recht hohem Grad (37,5%). Es wird als Variation des Schnapses betrachtet, der auf Kartoffeln besteht. Vor allem über seinen Geschmack wird deutlich, dass sein Geschmack den Geschmack von verdorbenem Haifleisch (Haucarl) verstopft, weshalb sie oft zu zweit serviert werden.

Übrigens ist der Alkoholpreis in Island sehr hoch. In Restaurants, Bars und staatlichen Geschäften können Sie ein Glas Wein oder Bier kaufen, aber für Alkohol müssen Sie ein Vermögen zahlen.

http://pikabu.ru/story/samyie_neobyichnyie_blyuda_islandskoy_natsionalnoy_kukhni_3979428

Kein Führer benötigt

Selbstbewusst reisen

Islands nationale Küche

Islands nationale Küche hat viel mit der dänischen, schwedischen, norwegischen und baltischen Küche zu tun. Ihre Wurzeln reichen bis ins Mittelalter zurück. Die Rezepte der nationalen Gerichte haben sich seit vielen Jahrhunderten nicht verändert und zeichnen sich durch ihre Originalität und ihren ungewöhnlichen Geschmack aus. Die lokale Küche kann kaum als berühmt und beliebt bezeichnet werden. Nirgendwo auf der Welt gibt es ein Netzwerk von isländischen Cafés und Restaurants. Aber genau diese Tatsache zieht mehr Gourmet-Touristen nach Island. Nur wenn Sie auf dem Land sind, können Sie die wahren Meisterwerke der isländischen Küche probieren.

Island ist ein Inselstaat, daher ist es nicht verwunderlich, dass Fisch und Meeresfrüchte die Grundlage der Ernährung bilden. Verwenden Sie zum Kochen Garnelen, Jakobsmuscheln, Heilbutt, Haifleisch, Kabeljau, Lachs, Lachs, Hering. Das ungewöhnlichste und beste Gericht gilt als "Hakarl". Dieses widerliche Haifleisch mit einem bestimmten Geruch, das, bevor es auf den Tisch kommt, sechs Monate vergeht und sich im Sand zersetzt. Natürlich ist ein solches Gericht "mit einem Brei" nicht immer für den verwöhnten Bauch der Europäer geeignet. Für Liebhaber exotischer und exquisiter Feinschmecker gibt es jedoch nichts Besseres.

Von anderen Fischgerichten empfehle ich zu versuchen:

"Gravlax" - eingelegter Lachs mit Dill;
"Hardfishcur" ist der gebräuchliche Name für gebratenen oder getrockneten Fisch.
Versiegelter Hering mit Gewürzen;
"Eingelegte Robbenflossen";
"Walfleisch";
"Fischsuppe aus Flunder oder Wels";
"Kabeljau";
"Gesalzener Lachs";
"Siegelfleisch";
"Gebackene Forelle".

Alle lokalen Delikatessen haben einen gemeinsamen Namen - "Torramatur".

Nicht weniger exotisch sind in der Küche von Island Fleischgerichte, die Touristen nicht nur überraschen, sondern auch schockieren. Was ist ein so beliebtes isländisches Gericht wert, wie:
"Zertifikat". Dies ist ein gekochter oder eingelegter Schafkopf, der vorgebraten und halbiert wird. Versuchen Sie auch:

"Blakey" - Fleischspieße, zu Kohle gebraten;
"Slatur" - in die Magenblase eingenähte Schafe
"Khangikot" - geräuchertes Lamm;
„Hrutpungur“ - marinierte Eier eines jungen Lamms, die vor dem Servieren unter eine Presse gestellt und in eine Art Keks umgewandelt werden.

Neben Lammfleisch sind Pferdefleisch, Elch, Rentierfleisch und weiße Wachteln beliebt. Eine interessante Tatsache: Der Import von Fleisch in das Land ist verboten, damit die Einheimischen keine Ansteckung aus dem Ausland nehmen.

Ein weiteres interessantes Element ist die Küche Islands - "vulkanisches Brot". Sie backen es an den Orten, wo aktive Vulkane die oberen Bodenschichten erwärmen. Der Teig wird in eine Metallform gegeben und 10-12 Stunden im Boden belassen. Darüber hinaus werden andere Gerichte in solchen natürlichen Öfen zubereitet. Es lohnt sich, "Kleynur" zu probieren - weiches isländisches Reisigholz.

Ein nationaler isländischer Leckerbissen ist auch „Ski“. Dies ist ein Sauermilchprodukt, das Joghurt ähnelt. Mit Sahne, Eis, Haferflocken, Honig und Waldbeeren servieren. Skir ist Zuhause und Fabrik. Sie können es in allen lokalen Supermärkten und Lebensmittelgeschäften kaufen.

Von Erfrischungsgetränken bevorzugen Isländer Kaffee. Es ist erwähnenswert, dass Sie in den örtlichen Kaffeehäusern nur für die erste Tasse bezahlen und der Rest auf Kosten der Einrichtung geht. Bier ist in diesem Land nicht sehr beliebt, und bis 1989 war dieses Getränk generell verboten. Von den Spirituosen ist das traditionelle "Brennivin" - Kartoffelwodka mit Kümmel. Zum Probieren etwas dazwischen Wodka und Whisky. Die Isländer selbst trinken es selten und nennen es den "schwarzen Tod".
Willkommen im gastfreundlichen Island und allen guten Appetit!

http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsionalnaya-kuhnya-islandii

masterok

Masterok.zhzh.rf

Ich möchte alles wissen

Die traditionelle isländische Küche wurde weitgehend von der dänischen Küche beeinflusst. Wir dürfen nicht vergessen, dass das Land vom Mittelalter bis zum 19. Jahrhundert unter dänischer Herrschaft stand. Das spiegelt sich natürlich beim Kochen wider. Viele Rezepte für Kuchen und Gebäck kamen aus Dänemark, berühmt für seine Backwaren und andere Gerichte. Aber die Bewohner der ersten Siedlungen auf Island, die unter sehr schwierigen klimatischen Bedingungen existierten, mussten mit dem fertig werden, was sie auf dem rauen Land und in der kalten See bekommen konnten. Ich musste erfinderisch werden.

Heutzutage können sich die Isländer viele gastronomische Köstlichkeiten leisten, die aus allen Ländern der Welt importiert werden. Gleichzeitig gibt es mehrere isländische Rezepte, die etwas Heiliges darstellen, das von Generation zu Generation über Jahrhunderte weitergegeben wurde.

Natürlich enthält das isländische Rezept eine große Menge Meeresfrüchte, was durch die geographische Lage des Landes - Jakobsmuscheln, Lachs, Haifleisch, Garnelen, Kabeljau, Heilbutt und vieles mehr - erklärt wird. Das häufigste Fleisch ist Lamm. Die Isländer sind sehr gewissenhaft - der Import von Fleisch ist im Land verboten, so dass die Einheimischen keine Infektion bekommen.

Für die Entwicklung der isländischen gastronomischen Tradition waren verschiedene historische Ereignisse und Naturkatastrophen von großer Bedeutung. Die Tradition des Fastens nach der Annahme des Christentums im Jahr 1000, das Verbot der Verwendung von Pferdefleisch, der Beginn der kleinen Eiszeit im vierzehnten Jahrhundert, die die landwirtschaftlichen Möglichkeiten stark einschränkte, und die Menschen konnten nicht mehr Gerste anbauen. Die jahrhundertealten kulinarischen Traditionen stehen im Zusammenhang mit der Herbstschlachtung von Rindern und begrenzten Möglichkeiten zur Fleischkonservierung. Daher werden die Geschmäcker traditioneller Gerichte des Landes hauptsächlich durch die Lagertechnologien bestimmt - Trocknen, Räuchern, Gären in fermentierter Molke oder Salzlake.

Eine einzigartige „Surmatur“ oder Molke zum Marinieren von Fleisch und Fisch ist ein Schlüsselprodukt. Dementsprechend bilden die darin gekochten Produkte die Torramatur. Aufgeschnittenes Fleisch oder Fisch wird mit Rugbrøyd (Roggenbrot, dick, dunkel, meist süß), Butter und Cranberry (Thymianschnaps) serviert.

Torramatur ist eine Tradition des Tory-Monats. In der nordischen Mythologie Personifizierung von Frost oder Winter. Bei den Orkney-Meisterschaften ist der norwegische König Torrey der Sohn des Schnees. Im alten isländischen Kalender der Name des vierten Wintermonats - es beginnt immer am Freitag zwischen dem 19. und 25. Januar und endet am Samstag zwischen dem 19. und 25. Februar.

In Verbindung mit der Tradition des Urlaubstablablots wird Torramatur im Buffetstil serviert. Festivals waren in den 1950er, 1960er Jahren sehr beliebt, einige davon finden immer noch jedes Jahr statt. Wenn wir die Grenzen von Reykjavik und anderen isländischen Städten betrachten, dann bieten in vielen Restaurants in der Regel Fleisch- und Fischgerichte an, die "nach altem Brauch" zubereitet werden.

Es sei darauf hingewiesen, dass das Wort „Torramatur“ selbst erst 1958 erwähnt wurde, als die Speisekarte von Torramatur erstmals in dem 1954 gegründeten Restaurant „Neustis“ in Reykjavik eingeführt wurde. Dieses Menü (1958) wird in einem Restaurant gezeigt / beworben und erinnert an die erste "Torramatur". Das Essen wurde in großen hölzernen Wannen serviert (genau nachgebildet aus den alten Wannen im Nationalmuseum von Island). Die Idee war nicht nur, dass, nachdem sie alte Nahrung ausprobiert hatte, in gewisser Weise die nationale Kultur geprägt war. Es war auch ein Versuch, die tote Jahreszeit für Restaurants „wiederzubeleben“. Und wie sich herausstellte, grub sie sich so erfolgreich, dass sie sich nicht nur im Restaurant "Neuistide" sofort großer Beliebtheit erfreute, sondern auch in anderen Restaurants kopiert wurde. Sehr bald begannen viele regionale und studentische Vereinigungen, die Torblot-Festivals organisierten, die für Unterhaltung, Tanz und reichliche Trankopfer berühmt waren, bei ihren Veranstaltungen Torramatur-Essen zu servieren.

Natürlich hat sich die "Torramatur" im letzten Jahrzehnt verändert und sich an den modernen Geschmack angepasst. Die traditionelle Methode der Fleischkonservierung, eingetaucht in fermentierte Molke, die dem Produkt einen charakteristischen sauren Geschmack verleiht, ist der jüngeren Generation der Isländer im Allgemeinen nicht vertraut. Daher bietet "Torramatur" heute die Wahl - serviert die gleiche Nahrung - "saure Portion" und normalerweise gekocht - auf separaten Tabletts (da die Säure sofort jedes Produkt oxidiert). Darüber hinaus wurden dem isländischen Buffet viele neue Gerichte hinzugefügt - Torramatur, darunter auch streng regionale - aus diesem Grund selten und nicht sehr vertraut. Die Art des Servierens hat sich ebenfalls geändert (in Holzschränken) - heute wird das Essen in den meisten Fällen auf normalen Tabletts serviert.

Kaistur Hakarl (Grönländischer Hai). Für einige Wochen wandern Haifleisch, dann wird es in der Schwebe trocknen gelassen (vier bis fünf Monate). Das durchscheinende Fleisch des Bauches wird "Glorkhakarl" (Glashai) genannt, es ist nicht so beliebt wie "Skirhakarl" (Fischfleisch), das einem Skir ähnelt (daher der Name). Menschen, die Kaistur Hakarl noch nie begegnet sind, aber die Gefahr bestehen, dieses exotische Produkt auszuprobieren, sollten zunächst mit einem harten „Glarkhakarl“ beginnen, da das „Skirhacarl“ einer weichen Konsistenz bei Neulingen unwillkürlich zum Erbrechen führt. Nachdem ein Stück verschluckt wurde, trinken Sie dieses „Kunststück“ sofort mit einem Glas „Black Death“ (wie in Irland brennivin - swartidyudi - die Pest genannt), obwohl Sie auch Wodka oder Whiskey trinken können. Kaistur Hakarl hat einen ausgeprägten Geruch nach Ammoniak und sagt ehrlich einen verdächtigen Geschmack, der an zu scharfen Käse erinnert und gut mit flüssigem Ammoniak aromatisiert ist. Lesen Sie hier mehr über dieses faule Haifleisch.

Kaistur Khvalyur - in Molke getränktes Walfleisch.

Hardfiscour, einfacher "Taranka" oder getrockneter Kabeljau (Schellfisch, gestreifter Wels). Früher haben sie in Häusern, in denen sie sich Mehl leisten konnten, so etwas wie Kuchen gebacken. Hardiscourt wird mit Butter oder rotem Seetang gegessen und ist in Island ein beliebter Snack.

Svid - Lammkopf, halbiert, versengt (zum Entfernen von Wolle) und ohne Gehirn geschweißt. Manchmal wird es für die Prophylaxe in Milchsäure vorläufig beibehalten. Svid dient oft als Basis für Svidasulta (Muskeln).

Es gibt mehrere abergläubische Anzeichen dafür, dass man den Kopf eines Lammes frisst. Zum Beispiel werden die Ohren als eingeschränkter Bereich betrachtet, da sie normalerweise gekennzeichnet sind (der Besitzer des Tieres ist angegeben) und die Person, die sie gegessen hat, kann angeblich des Diebstahls angeklagt werden. Wenn der kleine Knochen unter der Zunge nicht gebrochen ist, bleibt das Kind stumm. Viele Isländer glauben, dass das Auge der köstlichste Teil des Kopfes ist.

Nun, und Sie haben immer noch einige interessante und ungewöhnliche Gerichte.

Saltiscourt - gesalzener Fisch

Hangikot - Geräuchertes Lammfleisch

Gellur - Kabeljau

Wenn Gellur, wie zum Beispiel auf dem Foto gezeigt, im Ofen zu kochen ist, dann ist es sehr lecker. Normalerweise wird Gellur einfach gekocht und serviert.
Gellur wird oft mit Fischzungen verwechselt, aber dies sind fleischige dreieckige Muskeln direkt unter der Zunge.

Hardfiskur - getrockneter Fisch

Ein anderes beliebtes Gericht unter Isländern und sogar Ausländern ist getrockneter oder getrockneter Fisch, gewöhnlich Schellfisch oder Kabeljau. Isländer essen es mit buchstäblich tonnenweise Butter, ohne die man es einfach nicht schlucken kann, weil Fischfleisch sehr trocken ist.

Vulkanisches Brot

Lundy ist ein toter Vogel

Lob

Lob bedeutet "Walöl". Es wird gekocht und in Milchsäure geraucht. Er galt als eine der Hauptköstlichkeiten des Landes, aber jetzt isst es kaum jemand.

Slatur - Blutwurst oder Pudding

"Slatur" bedeutet wörtlich "Blutvergießen". Slatur wird aus Schafen, Blut und Fett hergestellt. Manchmal ist Blutpudding mit süßem Milchreis eine komische Kombination.

Hrutspungur - Eier von jungem Lamm

Walfleisch

Kiotsupa - Fleischsuppe

Traditionelle Fleischsuppe wird aus Lammfleisch, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Rüben hergestellt. Sie sagen ein sehr leckeres Gericht.

Brennivin - "schwarzer Tod"

Und schließlich das beliebte alkoholische Getränk "Brennivin". Es wird als "verbrannter Wein" übersetzt, der aus Kartoffeln und Kümmel hergestellt wird. Die Isländer nennen es selbst "den schwarzen Tod".

Übrigens ist der Alkoholpreis in Island sehr hoch. In Restaurants, Bars und staatlichen Geschäften können Sie ein Glas Wein oder Bier kaufen, aber für Alkohol müssen Sie ein Vermögen zahlen.