In jeder Sushi-Bar oder in einem japanischen Restaurant werden Ihnen auf jeden Fall eingelegter Ingwer und Wasabi mit Sushi und Brötchen serviert. Die Besucher sind längst daran gewöhnt und denken nicht einmal darüber nach, warum diese Gewürze traditionell japanische Gerichte begleiten. Die meisten glauben, dass Ingwer und Wasabi helfen, den einzigartigen Geschmack von Fischgerichten voll und heller zu entfalten. Sie geben Würze und Pikante, helfen, den Geschmack der nationalen japanischen Küche zu spüren und das traditionelle Ritual des Sushi-Essens zu beobachten. Das stimmt, aber dies ist nur einer der Gründe, warum Wasabi und Ingwer die Lieblingssushi und -brötchen von allen begleiten. Es geht ja nicht nur um Tradition und Ritual.

Die Hauptfunktion von Wasabi ist es, für die Gesundheit des Kunden zu sorgen. Wasabi hat die stärksten antiseptischen Eigenschaften, die den Körper schützen, wenn Sie exotische Gerichte essen, wie Sushi und Brötchen für uns sind. Wasabi mit Gerichten, die rohen Fisch enthalten, dient zur Desinfektion und zur sicheren Verwendung. Wasabi hat auch viele extra schöne Bonusse - vor allem hilft diese Würzung gegen Karies und beugt Kariesbildung vor. Außerdem wird Wasabi zur Verwendung von Asthmatikern empfohlen, da es einen ausgeprägten Anti-Asthma-Effekt hat.

Ingwer hat auch antimikrobielle Eigenschaften. Beim Servieren an japanische Gerichte besteht die Hauptfunktion jedoch darin, den Geschmack verschiedener Sushi zu teilen und deren Vermischung zu verhindern, d. H. klären Sie die Geschmackswahrnehmung von Gerichten. Ingwer hilft auch, den Mund zu erfrischen, nachdem Wasabi eingenommen wurde. Es hilft dem Körper, Nahrung im Allgemeinen und insbesondere japanische Gerichte einfach und schnell aufzunehmen. Darüber hinaus ist Ingwer ein hervorragendes Antioxidans.

Wie Sie sehen, sind die Vorteile dieser beiden unverzichtbaren Zutaten der japanischen Küche offensichtlich. Neben ihrem außergewöhnlichen Geschmack, ohne den man sich die japanische Küche nur schwer vorstellen kann, haben sie viele gute Eigenschaften für den Körper. Dies beweist einmal mehr, dass die japanische Küche für einen Menschen am günstigsten ist.

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Japanische Küche | Sushi | Rolls | Sashimi

Wasabi für Sushi - japanischer Meerrettich

Hallo, liebe Leser des kulinarischen Blogs susi-college!

Freunde, heute werden wir die nächste japanische Zutat diskutieren, ohne die es nirgendwo etwas gibt. In diesem Artikel werden wir nämlich besprechen, was japanischer Meerrettich ist, wozu er dient und wie er zum Kochen verwendet wird. Dies sind sicherlich keine süßen Brötchen, aber die Zutat ist immer noch wichtig!

Was ist japanischer Meerrettich?

Auf Japanisch klingt „Meerrettich“ wie Wasabi und heute heißt diese Würzung so. Japanischer Meerrettich ist eine der Hauptzutaten der japanischen Küche, die sowohl zur Zubereitung von Sushi und anderen Fischgerichten als auch direkt als zusätzliche Sauce verwendet wird. Es wird nach unserem Prinzip verwendet - Senf und Meerrettich, was dem Gericht eine besondere Pikante verleiht. Japanischer Meerrettich ist eines der wichtigsten Gewürze Japans. In der Regel wird es zu einem Gericht wie Sushi gegessen, es ist auch wie Ingwer für Sushi und Sojasauce für Sushi.

Wasabi ist ein Fertigprodukt aus geriebener japanischer Meerrettichwurzel und hat eine grüne Farbe und einen scharfen Geschmack. Wasabi-Witze sind schlecht!

Wie man japanischen Meerrettich in Sushi verwendet.

Normalerweise bilden die japanischen Meerrettiche einen Würfel und geben ihn mit einem Stück Zitrone auf einen gemeinsamen Teller oder ein Brett mit Sushi. Japanischer Meerrettich kann auch mit einem Löffel oder aus einer Kochspritze herausgedrückt werden, wodurch eine einzigartige Form entsteht. Bevor Sie anfangen, Sushi zu essen, sollten Sie etwas Wasabi auf Stäbchen nehmen und in eine Schüssel mit Sojasauce geben. Wo Sie es rühren müssen, erstellen Sie eine "Mischung", die Sie in der Schärfe benötigen. Sie können Wasabi auch einzeln auf jedes Brötchen oder Fischstück legen. Dies liegt in Ihrem Ermessen und Wunsch.

Eigenschaften von japanischem Meerrettich.

Studien haben gezeigt, dass die in Wasabi enthaltenen Mikroelemente das Wachstum von Mikroben aufgrund der Schärfe der Würzung hemmen. Folglich ist Wasabi ein weiterer japanischer antibakterieller Wirkstoff, wie Sushi-Ingwer. Japanischer Meerrettich ist auch ein entzündungshemmendes Mittel und ein Schutz des Körpers gegen das Auftreten von Krebs.

Nährstoffe und Wasabi-Vitamine (japanischer Meerrettich).

• Vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C
• Thiamin, Riboflavin, Niacin, Pantothensäure, Pyridoxin, Folsäure
• Eiweiß, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium, Zink, Kupfer, Mangan
• Kohlenhydrate, natürliche Fette

Alle oben genannten Substanzen tragen zur Wundheilung bei und verbessern die Gesundheit des Zahnfleisches, der Zähne und der Lunge. Es verbessert auch das Immunsystem und reduziert den Alterungsprozess menschlicher Zellen. Freunde, ist es nicht toll, japanischen Meerrettich zu essen und trotzdem gesund und jünger zu sein!

In diesem kurzen Video können Sie sehen, wie man das Wort "Wasabi" richtig ausspricht (nicht für kommerzielle Zwecke):

http://susi-college.com/vasabi-dlya-sushi-yaponskiy-hren

Warum essen Sushi Ingwer und Wasabi?

Die Beliebtheit von Sushi in Kharkov ist bereits so groß, dass dieses japanische Gericht an Feiertagen und romantischen Abendessen fast schon zu einer traditionellen Mahlzeit geworden ist. Wahrscheinlich hat fast jeder mindestens einmal in seinem Leben Sushi oder Brötchen gegessen. Aber wie viele Leute dachten darüber nach, warum Ingwer und Wasabi zu Sushi serviert werden? In der japanischen Kultur gibt es auch in kleinen Dingen keine Chance, alles hat seine besondere Bedeutung. Das gleiche gilt für das Essen. Marinierter Ingwer, dessen Farbe und Aussehen den Blütenblättern einer rosa Rose ähneln, ist notwendig, um die Geschmacksempfindungen einer anderen Art von Sushi im Mund zu töten. Es wird empfohlen, eine kleine Scheibe Ingwer zu essen, bevor Sie eine andere Art von Sushi verwenden. Dann ändern sich die Geschmackserlebnisse, ein frischer, brennender Geschmack der Ingwerwurzel bleibt in Ihrem Mund und Sie können eine Vielzahl von Sushi oder Brötchen in seiner Gesamtheit genießen.

Wasabi oder "japanischer Meerrettich" verleiht Sushi einen würzigen Geschmack und Würze, ersetzt den Mangel an Gewürzen beim Kochen von Sushi.

Außerdem spielen Ingwer und Wasabi eine sehr wichtige Rolle bei der Pflege einer gesunden Ernährung! Ja, genau so. Die Japaner sind nicht umsonst, sie servieren Sushi mit rohem Fisch und Meeresfrüchten sowie Wasabi und Ingwer. Beide Produkte sind eine Art Desinfektionsmittel gegen mögliche Mikroben von rohem Fisch. Ingwer und Wasabi sind natürliche antimikrobielle Wirkstoffe, die die normale Aufnahme von Sushi und Brötchen fördern! Darüber hinaus stärkt Ingwer das Immunsystem und der regelmäßige Verzehr von Ingwerwurzeln senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Wasabi verhindert die Bildung von Karies und die Zerstörung des Zahnschmelzes.

http://set24.com.ua/pochemu-sushi-yedyat-s-imbirom-i-vasabi

Was ist Wasabi für Sushi und Brötchen?

Möchten Sie herausfinden, was Sie machen? In diesem Beitrag werden wir den Schleier der Geheimhaltung aufheben und Ihnen sagen, was dieses geheimnisvolle Gewürz ist, wo es herkommt und wie es zu seinem üblichen Aussehen gekommen ist. Wenn Sie sich oft mit Sushi verwöhnen, sollten Sie sich mit hellgrüner, brennender Pasta auskennen, die während des Essens immer auf dem Tisch ist. Lesen Sie unsere Rezension, um die Geheimnisse der japanischen Küche kennenzulernen.

Was ist Wasabi derzeit in Japan hergestellt?

Interessieren Sie sich bereits für das Wasabi? Wir werden dich nicht quälen! Das Produkt Honvasabi wird aus der gleichnamigen japanischen Meerrettichwurzel hergestellt. Sie wächst in der Präfektur Shizuoka ausschließlich in Gebirgsflüssen. Zwingende Voraussetzung für den Anbau von Wurzelgemüse - fließendes Wasser mit einer Temperatur von 10 bis 17 Grad Celsius während des ganzen Jahres. Um diese Temperatur zu halten, helfen heiße Quellen, die auf einigen Farmen sind. Die Wurzel zu reifen dauert ungefähr 18 Monate
Die Pflanze sollte das Alter von anderthalb Jahren erreichen - erst danach wird die Wurzel dick und für die Verarbeitung geeignet. Natürlich wird Meerrettich jetzt in anderen asiatischen Ländern gepflanzt - aber der Verbreitungsbereich ist katastrophal klein, was zu einer Komplikation der Produktion und einem Anstieg der Gewürzkosten führt.
Um diese grüne Paste herzustellen, werden keine zusätzlichen Zutaten verwendet und der Herstellungsprozess selbst ist ziemlich einfach:

• Gereifte Wurzel wird abgerissen;
• Gereinigt und auf einer feinen Reibe zu einer Paste gerieben.

Die Einzigartigkeit des Produkts liegt im Geschmack - die Schärfe ist augenblicklich, sie verschwindet fast sofort. Es ist auch nützlich:

• Für das Herz und die Blutgefäße;
• Bei der Behandlung von akuten Atemwegserkrankungen;
• Um den Verdauungstrakt zu normalisieren.

Beim Würzen werden Bakterien abgetötet - deshalb wird es mit rohem Fisch gegessen.

Die Antwort auf die Frage, was Sie mit Wasabi zu Sushi und Brötchen machen, die in unseren Cafés und Restaurants serviert werden, wird Sie jedoch überraschen. Tatsache ist, dass auf dem Tisch vor Ihnen eine Nachahmung erscheint - ein Produkt, das mit japanischem Gewürz wenig zu tun hat. Lassen Sie uns besprechen, was Wasabi in Russland ausmacht.

Schauen Sie sich das Video an, das den gesamten Wachstumsprozess von Wasabi beschreibt:

Haben Sie Wasabi in Russland?

Wasabi wird in Japan recht selten gekocht - das Gewürz ist sehr teuer und wird nur in teuren Restaurants serviert. Auf dem Territorium unseres Landes ist die Situation anders - das Originalprodukt zu finden ist fast möglich.

Das Analogon hat eine sanfte Farbe und eine geringere Schärfe als das Original. Was Wasabi in Cateringbetrieben ausmacht:

• Der Hauptbestandteil ist Daikon. Gemüse hat eine weiße Farbe und muss daher mit Lebensmittelfarbstoff eingefärbt werden.
• Salz, Zucker und Wasser;
• Maisstärke und Sojamehl;
• Sorbit und Kurkuma;
• Rapsöl, Säuerungsmittel und Aromen.

Die Zusammensetzung der Wasabipaste umfasst 2% (oder weniger) dieses Produkts! In Cafés und Restaurants wird Pasta aus einer Tube serviert - dies ist ein praktisches Verpackungsformat, das in den meisten großen Geschäften erhältlich ist.

Waren sie überrascht, als sie herausfanden, was sie zu Wasabi machen? Wir haben darauf gezählt! Möchten Sie selbst in der Küche zaubern? Als nächstes erklären wir detailliert, wie man Wasabi aus trockenem Pulver herstellt.

Wie man sich selbst kocht

Trockenpulver wird in Supermärkten und Supermärkten verkauft, in den Abteilungen der asiatischen Küche ist es eine Suche wert. Wasabi ist Meerrettich oder Senf, egal wie überraschend es klingen mag. Es besteht aus folgenden Zutaten:

• Trockener Meerrettich;
• Farbstoffe und Aromen;
• Senf

Sie können selbst Pasta kochen:

• Gießen Sie das Pulver in eine Schüssel;
• Wasser mit einem Anteil trockener Zutat zu zwei Teilen Flüssigkeit hinzufügen;
• Fügen Sie etwas Gemüse / Olivenöl und eine Prise Salz hinzu.

Wasser kann durch Zitronensaft oder Essig ersetzt werden, um den Geschmack zu bereichern.

Wenn Sie eine echte Wurzel bekommen könnten, sollte sie nicht länger als zwei Wochen gelagert werden, nur im Kühlschrank in einem Papiertuch.

Nutzungsmöglichkeiten

Zum Schluss noch ein paar Worte zur richtigen Verwendung des Produkts:

• Nicht mit Sojasauce mischen, da der ursprüngliche würzige Geschmack weniger gesättigt ist.
• Fühlen Sie sich frei, Fischgerichte hinzuzufügen (aber in kleinen Mengen ist es besonders wichtig, Pasta zu verwenden, wenn Sie rohen Fisch als Nahrung verwenden, hilft dies, alle schädlichen Mikroben zu beseitigen)
• Verwendung als Bestandteil von Tempura oder Klyara;
• Mit Nudeln mischen.

In Japan werden Sushi und Brötchen nach einer bestimmten Methode hergestellt. Diese Paste wird sofort von innen hinzugefügt, sodass sie nicht zusätzlich verwendet werden muss. In europäischen Ländern wird das Würzen separat serviert, ebenso wie Ingwer.

Wir haben herausgefunden, woraus wasabi besteht. Jetzt wissen Sie, dass Sie noch nie echte Nudeln auf japanisch gegessen haben, aber Sie können selbst würzen und zu Sushi, Brötchen oder Sashimi servieren. Und für den Originalgeschmack sollten Sie nach Japan gehen - Sie finden ihn nur dort.

http://specii-pripravi.ru/iz-chego-delayut-vasabi/

Ingwer und Wasabi

Jede nationale Küche hat ihre eigenen Traditionen. Sie beziehen sich auf die Technologie des Kochens, eine Kombination von Produkten, Serviermethoden und so weiter. Japanische Küche - eine der komplexesten und buntesten, die die halbe Welt gewonnen hat.

Was ist Wasabi?

Die japanische Küche bietet viele exotische Gerichte, aber noch mehr Saucen, Dressings und Marinaden. Wasabi und Ingwer sind eine traditionelle Kombination von Produkten, die beim Servieren von Sushi verwendet werden. Wenn mit Ingwer alles sehr klar ist, haben viele von Wasabi gehört. Dies ist der sogenannte japanische Meerrettich, der aus der gleichnamigen Pflanze bzw. aus brennenden Rhizomen hergestellt wird.

Die Pflanze ist in sumpfigen Gebieten entlang von Flüssen zu finden und wird in Taiwan, den USA, Korea und anderen Ländern verbreitet angebaut. In den Wurzeln der Pflanze befinden sich viele spezifische Substanzen - Isothiocyanate, die desinfizierend wirken. Sie verhindern die Entstehung von Karies, die Bildung von Blutgerinnseln, haben Antitumoraktivität. Wasabi ist gut für Asthmatiker, da das Produkt Krämpfe in den Bronchien lindert.

Dieser Wasabi ist teuer, daher wird er häufig durch den Zusatz von Kräutern, Gewürzen und Öl durch gewöhnlichen Meerrettich ersetzt. Diese Sauce kann leicht zu Hause zubereitet werden.

Was ist Ingwer mit Wasabi und Sojasauce kombiniert?

Ingwer, Sojasauce und Wasabi werden traditionell zu Sushi und Brötchen serviert. Diese Kombination zusätzlicher Gerichte erfüllt mehrere Funktionen.

Die Rolle des Ingwers

Marinierter Ingwer schmeckt mild. Es bleibt nur Bitterkeit in ihm, die die Geschmacksknospen reinigen soll und die Erinnerung an das, was gegessen wurde, auslöscht. Dies bedeutet, dass eine Person den Geschmack eines neuen Gerichts wiedererleben kann und durch den Geschmack des vorherigen nicht unterbrochen wird.

Eingelegte Ingwerblätter werden normalerweise von einer Sushi-Art zu einer anderen gegessen. Ingwer hat einen anderen Zweck. Es enthält viele Phytonzide, die Krankheitserreger hemmen.

Dies bedeutet, dass Ingwer hilft, mit Mikroben zurechtzukommen, wenn sie in der konsumierten Schale vorhanden sind. Dies ist häufig der Fall, insbesondere wenn roher Fisch in Sushi oder Brötchen verwendet wird.

Darüber hinaus mag Ingwer wie viele Liebhaber der asiatischen Küche. In Europa lernte er das Marinieren nicht ausschließlich von asiatischer Technologie. Anstelle von Reisessig oder Wein verwenden sie gewöhnlichen Apfelsaft und Rübensaft als Farbstoff. Darüber hinaus wird Ingwer zarter, indem der Marinade weniger Salz und mehr Zucker zugesetzt wird.

Die Rolle der Sojasauce

Sojasauce ist der Menschheit vor etwa 3000 Jahren bekannt. Er erschien zuerst in China und wanderte dann nach Japan und anderen asiatischen Ländern aus. Heute wird es auf allen Kontinenten und in den meisten nationalen Küchen der Welt verwendet.

Sojasauce wird aus Sojabohnen durch Fermentation unter dem Einfluss einer besonderen Pilzart gewonnen. Je länger der Fermentationsprozess ist, desto dunkler wird die Farbe der Sauce. Es hat starke antiseptische Eigenschaften und kann ohne Zusatz von Konservierungsmitteln über viele Jahre gelagert werden. Wegen ihrer hohen desinfizierenden Eigenschaften ist die Soße in Küchen, in denen roher Fisch und Fleisch verwendet werden, sehr beliebt.

Zusätzlich zu den desinfizierenden Eigenschaften kann die Sauce die Produkte weicher machen und ihnen einen helleren Geschmack verleihen. Daher wird es oft als Marinade verwendet. Sushi oder Brötchen werden normalerweise leicht in eine Sauce getaucht, um sie zu salzen und mögliche Mikroben im Fischfilet abzutöten.

Nützliche Kombination

So ist die Kombination aus Sojasauce, Wasabi und Ingwer ein dreifacher Schlag gegen Mikroben und Geschmacksknospen. Diese Produkte verleihen dem Gericht einen asiatischen Geschmack, würzige Bitterkeit und Frische, erwärmen das Blut, regen das Gehirn an und erfrischen die Geschmacksknospen. Ohne sie wäre die japanische Küche nicht so brennend und störend.

Wie isst man Sushi? Es gibt zwei Möglichkeiten für diesen Prozess:

1. Dunkle Sojasauce wird in eine kleine Schüssel gegossen und etwas Wasabi hinzugefügt. Alles mischen bis glatt und leicht eingetaucht in Rollen oder Sushi.
2. Vor dem Gebrauch wurde ein wenig Wasabi mit Sushi belegt und in Sojasauce getaucht.

Beide Optionen werden als richtig betrachtet und ihre Auswahl hängt nur von den Geschmackspräferenzen der Person ab. Marinierter Ingwer wird zwischen der Verwendung verschiedener Arten von Sushi und Brötchen gegessen. Genug begrenzt auf ein Blütenblatt.

Mit den gesundheitlichen Vorteilen und einer ganzen Explosion von Empfindungen für die Geschmacksknospen verwenden sie dieses japanische Gericht. Alle Inhaltsstoffe sind sowohl in Preis als auch in Qualität erhältlich, sind gesundheitlich unbedenklich und haben einen universellen Zweck. Sie können mit anderen Gerichten aus anderen Küchen der Welt kombiniert werden.

http://imbirnost.ru/kulinariya/imbir-vasabi

Diskussionen

Warum brauchen Sie Ingwer, Wasabi, Sojasauce?

1 Beitrag

GINGER - Marinierter Ingwer wird auch zu Gerichten der japanischen Küche serviert. Ingwer erfrischt die Mundhöhle und desinfiziert sie. Ingwer dient auch zur Reinigung der Geschmacksknospen, bevor eine neue Art von Sushi verwendet wird.

Es fügt nicht nur Backwaren, hausgemachten Wurst, Fisch- und Fleischgerichten, alkoholischen und alkoholfreien Getränken einen wohlschmeckenden Geschmack zu, sondern hilft auch bei vielen Krankheiten. Die Eigenschaften von Ingwer sind wirklich universell: Er hat reinigende, antibakterielle, antimykotische, beruhigende, entzündungshemmende Eigenschaften. Und Ingwer ist ein hervorragender Immunmodulator und ein wirksames Mittel zur Entfernung von Toxinen. Als vorbeugende Maßnahme kann es sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern verwendet werden.

Die chemische Zusammensetzung von Ingwer ist sehr komplex - er hat mehr als vierhundert Verbindungen. Deshalb sind der Geschmack und das Aroma so subtil und originell, und die biologischen Eigenschaften ohne Übertreibung sind unberechenbar. Diese brennende Wurzel verdünnt das Blut gut, so dass das Gehirn mit seiner Hilfe besser mit Sauerstoff versorgt wird. Aus diesem Grund sind Ingwergerichte sehr nützlich für Menschen, die intellektuelle Arbeit leisten.

Die tonische Wirkung von Ingwer auf das Verdauungssystem beruht auf der Tatsache, dass es die Proteinverdauung verbessert

Wasabi - Das Ausgangsprodukt für Wasabi ist die getrocknete und zerkleinerte Wurzel der Honwasabi- oder Wasabi-Daikon-Pflanzen. Beide Arten begannen im 10. Jahrhundert unserer Ära zu kultivieren. "Honvasibi" wächst in kaltem Wasser, während ein Teil der Pflanze immer überschwemmt wird, wodurch der Geschmack gesättigter wird. "Wasabi-daikon" wird im Garten angebaut und ist von geringerer Qualität.

Aktuelle Studien von Wissenschaftlern haben gezeigt, dass Wasabi eine Reihe einzigartiger Eigenschaften besitzt. Erstens ist es sehr wirksam bei der Bekämpfung von Karies, da spezielle Substanzen in seiner Zusammensetzung das Wachstum schädlicher Bakterien hemmen, die Zähne zerstören. Zweitens ist bekannt, dass Wasabi die Bildung von Blutgerinnseln verhindert und außerdem eine starke antiasthmatische Komponente darstellt. Darüber hinaus kann Wasabi die Vermehrung von Krebszellen blockieren und manchmal sogar neutralisieren!

Sojasauce - japanische Gerichte werden mit Sojasauce serviert. Es wird nach Bedarf in eine spezielle Schüssel gegossen. Essstäbchen sollten Sushi nehmen, es (nicht vollständig) in die Sauce tauchen und es dann in den Mund schicken. Sushi sollte nicht lange in der Sauce aufbewahrt werden, da sonst der Reis durchnässt wird.

Als Ergebnis von Forschungen der Wissenschaftler an der National University of Singapore stellte sich heraus, dass der Verbrauch dunkler Sojasauce die Blutzirkulation nur wenige Stunden nach der Einnahme um 50% verbessert. Diese Soße wirkt vorbeugend und kann die Entwicklung von Herz- und Blutgefäßkrankheiten sowie neurodegenerativen Erkrankungen verlangsamen.

Wasabi ist eine japanische Art von Meerrettich. Wasabi ist ein sehr scharfes Gewürz, es muss also einiges hinzugefügt werden. Wasabi kann auch direkt auf Sushi gelegt werden.

http://vk.com/topic-69943635_30691494

Wasabi

lat Wasabia japonica

Dies ist ein beliebtes Gewürz, das durch Trocknen und Mahlen der Wurzel einer mehrjährigen Pflanze mit einem erhöhten kriechenden Stamm und großen, herzförmigen Blättern aus der Kohlfamilie gewonnen wird. Dieses Gras wurde erstmals im 10. Jahrhundert in Japan kultiviert, wo es heute in Gemüsegärten und in kaltem Wasser in halb geschmolzenem Zustand an den Ufern der Gebirgsflüsse massiv angebaut wird. Gleichzeitig gilt Hon-Wasabi, zweite Sorte, die sich durch einen reichhaltigeren Geschmack auszeichnet, als die höchste Qualität und ist wesentlich teurer.

Neben ihrer historischen Heimat finden Sie "Japanischen Meerrettich" auf den Plantagen Chinas, der Vereinigten Staaten, Koreas und Neuseelands. Aber selbst dort sind die Kosten für Wasabi sehr hoch, da die große Mehrheit der japanischen Restaurants Nachahmungen dieser Würzung in Form von Pulver, Paste in Tuben oder Tabletten verwendet. Es wird auf der Basis von Wasabi-Daikon, Senf, Gewürzen und einigen Lebensmittelfarbstoffen hergestellt, um einen bestimmten grünen Farbton nachzuahmen.

Wie zu wählen

Wasabi kann als Pulver oder Paste gekauft werden. Zunächst sollten Sie die auf der Verpackung angegebene Zusammensetzung sorgfältig lesen. Die Zusammensetzung sollte aus japanischem Meerrettich, Wasser, etwas Salz und Pflanzenöl bestehen. Und das Pulver sollte krümelig und fein gemahlen sein.

Wie lagern?

Die benötigte Menge Wasabi-Wurzel wird gerieben. Der Rückstand wird in Folie eingewickelt, um Geruch und Geschmack zu erhalten. In dieser Form kann es bis zu einem Monat ohne Qualitätsverlust gespeichert werden.

Wenn Sie Wasabi-Pulver gekauft haben, müssen Sie es in ein Glas oder einen verschlossenen Behälter geben und in den Kühlschrank stellen. In dieser Form wird das Pulver etwa ein Jahr gelagert.

Eine Tube Wasabipaste sollte nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt und für mehrere Wochen verwendet werden.

Beim Kochen

Wasabi in Form einer geriebenen Wurzel zu essen begann bereits 1396 in der Region Shizuoka. Seine Bewohner brachten dem zukünftigen Shogun Gewürze als Geschenk. Der Legende nach mochte er das Produkt und verteilte Wasabi in anderen Regionen Japans. Gehackte und getrocknete Wurzeln haben ein starkes Aroma. Die Schärfe von Wasabi ähnelt eher der von gewöhnlichem Senf als von heißem Pfeffer und stimuliert mehr die Nasengänge als die Zunge.

Ein solches "echtes Wasabi" ist nur in Japan zu finden, aber auch dort wächst es unter besonderen Bedingungen: bei Temperaturen von 10 bis 17 Grad. und fließendes Wasser. Deshalb ist es so teuer und so wertvoll.

Zur Vorbereitung 3 - und 4 - jährige Wurzeln sowie Stiele und Blüten einer Pflanze verwenden. Es gibt wenig traditionelles japanisches Gericht ohne zu würzen. Meistens wird es mit Sojasauce gemischt oder mit einem dünnen Streifen auf Reis gelegt, wie bei Sushi. Wasabi wird oft zu Rollen hinzugefügt oder separat serviert. Wasabi macht ein anderes berühmtes Gericht aus der Küche - Tempura.

Aufgrund der hohen Kosten für das Würzen in den meisten Restaurants außerhalb Japans wird jedoch Nachahmung von Wasabi auf der Grundlage von Gewürzen, Meerrettich und Lebensmittelfarbstoffen verwendet. Die Nachahmung erfolgt in Form von fertigen Teigwaren in Tuben oder Pulver.

Wasabi-Kalorien

Kalorie Wasabi ist 10 kcal. Gleichzeitig erlaubt ein niedriger Fettgehalt das Würzen auch in der Diät.

Nährwert pro 100 Gramm:

Nützliche Eigenschaften von Wasabi

Die Zusammensetzung und Verfügbarkeit von Nährstoffen

Die Wurzel enthält (bis zu 10 Prozent) Proteine, ätherische Öle, Sinigrin, Glykoside, Vitamin C, B6, A, Folat, Ballaststoffe, Niacin und Spurenelemente (Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen, Natrium, Phosphor, Mangan, Zink). Kupfer).

Nützliche und heilende Eigenschaften

Die in Wasabi enthaltenen flüchtigen Substanzen (Isothiocyanate) können das Wachstum pathogener Streptokokken hemmen, die Karies verursachen und so Karies verhindern. Das Würzen wird auf Antiasthma- und Antitumoreffekte, die Fähigkeit, das Auftreten von Blutgerinnseln in Blutgefäßen zu verhindern, zurückgeführt.

In Anbetracht der Tatsache, dass die gerinnungshemmende Wirkung von Aspirin erst nach 30 Minuten auftritt, und von ätherischen Ölen der Wasabi-Wurzel sofort, können letztere als wirksameres Mittel zur Verhinderung von Komplikationen von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Arteriosklerose angesehen werden.

Die Japaner kennen unter anderem die starken antimikrobiellen und antimykotischen Eigenschaften von Wasabi, was die Beliebtheit von Gewürzen in Kombination mit Fisch in Sushi erklärt.

Jeder braucht eine regelmäßige Reinigung der Leber. Es ist notwendig für die Entfernung von Schadstoffen, die sich in Fettzellen ablagern. Wasabi-Wurzel-Extrakt kann die Leber auf einfachste und sicherste Weise reinigen.

Außerdem wurde diese Wurzel lange Zeit verwendet, um viele andere Probleme zu lösen. Wasabi hat also eine heilende Wirkung bei Asthma; bewältigt eine Erkältung; lindert Symptome eines anaphylaktischen Schocks; hilft bei der Bekämpfung von Staphylokokken, Escherichia coli und Pilzen verschiedener Herkunft; hilft bei diabetes und reinigt die nasenhöhlen perfekt.

Für Menschen, die an Drogen- und Alkoholsucht leiden, wird Wasabi-Pulver häufig zu Lebensmitteln zugesetzt. Als natürliches Aphrodisiakum erhöht das Würzen den Blutfluss und das Verlangen, besonders bei Frauen.

Verwendung in der Kosmetik

Wasabi-Wurzel wird in der Spa-Industrie und in der Kosmetik als Hauptbestandteil für die Durchführung bestimmter Verfahren verwendet. Wasabi-Extrakt mit einzigartigen Eigenschaften wirkt sich positiv auf den Körper aus und dringt durch die Haut ein.

Der Wirkstoff Isothiocyanat bekämpft zusammen mit Kalzium, Kalium, sekundären Pflanzenstoffen und Vitamin C die Hauptursache für das Altern durch freie Radikale. Dies liegt an der Stimulierung der Durchblutung und der Sättigung der Gewebe mit Sauerstoff.

In Spas wird Wasabi für Packungen verwendet, die Frauen helfen, ihren schlimmsten Feind zu besiegen - Cellulite.

Wasabi machen und verpacken. Dieses Verfahren wird ausgeführt, um einen so unangenehmen Effekt wie eine "Orangenschale" zu beseitigen. Gleichzeitig wird ein Krampf der Blutgefäße entfernt, der Blutkreislauf normalisiert, Gelenkschmerzen verschwinden. Neben Wasabi werden der Mischung Rosmarinöl und Orangenbaumextrakt zugesetzt.

Wasabi-Peeling kann die Haut perfekt von allen abgestorbenen Partikeln reinigen, was sie glatt und eben macht. Neben Wasabi enthält es ätherische Öle aus Shea und Jojoba, die die Wirkung der Hauptkomponente mildern und das Peeling und die Hautreinigung nicht beeinträchtigen.

Es gibt einige andere Mittel, in denen Wasabi gefunden wird. Dies sind Bleaching-Nagelmasken, Reinigungslotionen, Körpermasken, Deodorants, Shampoos und Bräunungsprodukte.

Verwendung von Wasabi zur Gewichtsabnahme

Sehr beliebt ist nun die sogenannte Sushi-Diät, die immer Wasabi verwendet. Sushi ist ein herzhaftes, aber recht kalorienarmes Gericht. Kosten, um sich einmal pro Woche für ein ähnliches Programm den ganzen Tag abzuladen.

Sie müssen dafür nicht in eine spezialisierte Einrichtung gehen, denn Sashimi, Brötchen und Sushi können Sie selbst zubereiten. Wasabi hilft nicht nur beim Reinigen des Körpers und erhöht die Effizienz der Abgabe. Würzung mit desinfizierenden Eigenschaften schützt vor Mikroorganismen, die in rohem Fisch vorkommen.

Zum Kochen verwenden

Wasabi kann für die Marinade verwendet werden, bei der Kebab aus Huhn gegossen wird. Dazu die Hühnchenteile mit Wasabi-Sauce, Olivenöl, Sojasauce, Knoblauch gießen und im Ofen backen, wobei das Fleisch nur 10 Minuten aufbrüht.

Eine traditionelle japanische Tempura wird ebenfalls mit Wasabi zubereitet. Eine echte Tempura wird zuerst in Teig getaucht und nicht nur in Mehl paniert. Klyar wird vor Gebrauch aus Mehl, Eiern und Eiswasser zubereitet. Es muss nicht sehr gründlich geknetet werden, es sollten Klumpen und Luftblasen vorhanden sein.

Meeresfrüchte und Gemüse (zum Beispiel Selleriewurzel, Zwiebeln, Paprika) werden gewaschen, geschnitten, getrocknet und in den Teig getaucht - und sie sollten mit einem Film bedeckt werden. Danach sinken sie in kochendes Öl. Sie können die Temperatur des Feuers beim Braten nicht ändern - Sie müssen mit den Augen raten, wann die Tempura fertig ist. Es hat eine goldene Farbe, außen knusprig und innen sehr zart.

Darüber hinaus wird Wasabi aus Original-Saucen hergestellt. So fügen sie Thunfischspäne, Fischbrühe, Wasabi, Salz zur Sahne hinzu und bringen sie unter ständigem Rühren auf mittlere Dicke. Kurz vor dem Dressing wird der Sauce Kaviar hinzugefügt. Diese Sauce mit Thunfisch servieren. Brühe und Suppen werden mit Wasabi versetzt, um ihnen einen scharfen Geschmack zu verleihen. Wasabi wird in Geschäften meistens in Form von Paste oder Pulver gefunden. Daraus können Sie eine Paste machen und unabhängig voneinander 1 TL mischen. Pulver mit Wasser, bis Sie eine dicke grüne Substanz erhalten.

Gefährliche Eigenschaften von Wasabi

Brennen und akutes Wasabi können eine Verschlimmerung der hyperaziden Gastritis, des Ulcus pepticum, der Hepatitis, der Cholezystitis, der Pankreatitis und der Glomerulonephritis hervorrufen.

Die Verwendung von Wasabi in großen Mengen kann selbst bei gesunden Personen zu einem Blutdruckanstieg führen.

Möchten Sie wissen, was echte Vasabi in Japan machen?

http://edaplus.info/produce/wasabi.html

Wasabi

Wasabi ist ein Gewürz, das als "japanischer Meerrettich" bekannt ist und in östlichen Ländern häufig verwendet wird, um scharfes Essen zu geben. Tatsächlich handelt es sich um eine getrocknete, gemahlene Wurzel der gleichnamigen Pflanze der Kohlfamilie. "Japanischer Meerrettich" wird in kaltem Wasser von Bergflüssen, im Garten oder am Ufer in der Nähe der Stauseen angebaut. Der Anbau der Pflanze begann im 20. Jahrhundert.

Wasabi am Strand gezüchtet hat einen reichhaltigeren Geschmack und wird mehr geschätzt als sein "Wasser".

Geburtsort - Asien und Fernost. Wasabi kultivierte in Korea, Neuseeland, Taiwan, USA, China, der japanischen Provinz Izu.

Die Schärfe des Gewürzes ähnelt dem Senf. Interessanterweise stimuliert Wasabi Nasengänge (Riechrezeptoren) und nicht Zungen (Geschmacksrichtungen). Kein erster Snack, der erste oder zweite Gang der japanischen Küche ist ohne diese Würzung komplett. Um den Geschmack zu mildern, wird es mit Sojasauce vermischt.

Wasabi ist ein wesentlicher Bestandteil für die Herstellung von Sushi und Brötchen. Das Gewürz wird in einer dünnen Reisschicht aufgetragen. "Japanischer Meerrettich" wird am besten mit Meeresfrüchten und Fisch serviert. Wasabi und Thunfisch - die perfekte Kombination, die die Geschmacksqualitäten des anderen vorteilhaft unterstreicht. In den Geschäften wird das Gewürz in Pulverform und pastösen Formen präsentiert.

Chemische Zusammensetzung

Die japanische Meerrettichpflanze hat große, herzförmige, an den Rändern gezackte Blätter mit einem langen Blattstiel. Stamm kriecht, erreicht 1,5 Zentimeter Höhe. Die Blütezeit ist April-Mai.

Wasabi ist ein kalorienarmes Produkt. 100 Gramm Gewürze enthalten 109 Kalorien, 69,11 Gramm Wasser, 24 Gramm Kohlenhydrate, 7,8 Gramm Ballaststoffe, 5 Gramm Eiweißstoffe, 1,92 Gramm Asche. Fette fehlen.

Für die Bildung der Wurzel der japanischen Staude, essbar, dauert es drei Jahre. Wasabi hat einen scharfen Eigengeruch und einen zarten brennenden Geschmack. Es wird zu Gurken, Salaten, ersten Gängen, Sushi und Sashimi hinzugefügt. Und auch zur Desinfektion von rohem Fisch.

Interessanterweise in Japan ein Denkmal für diese Anlage.

Verwenden oder nicht?

Wasabi enthält Isothiocyanate, die das Wachstum pathogener Bakterien verhindern, die zur Bildung von Karies, Lebensmittelvergiftung führen. Darüber hinaus gelten diese Substanzen als Antioxidantien natürlichen Ursprungs, sie hemmen die Ausbreitung von Metastasen.

Die Pflanzenwurzel ist eine Anti-Asthma-Komponente, die die Bildung von Blutgerinnseln verhindert und antimikrobielle, antimykotische Wirkungen hat.

Andere heilende Eigenschaften von Wasabi:

• neutralisiert die Wirkung von Toxinen;
• macht den Appetit;
• erhöht den Blutfluss;
• verbessert die Verdauung, chemische Zusammensetzung des Blutes;
• reinigt die Leber, Nasennebenhöhlen;
• mit Erkältungen, Staphylokokken, Escherichia coli zu kämpfen;
• lindert die akuten Symptome eines anaphylaktischen Schocks;
• verbessert die sexuelle Anziehung.

Wasabi-Extrakt hat einen sofortigen Einfluss auf die Absorptionsrate im Blut und die Manifestationen seiner heilenden Eigenschaften. Es ist dem Aspirin nicht unterlegen, hat aber weniger Kraft.

Würzung wird verwendet, um die folgenden Bedingungen zu behandeln:

• Diabetes;
• Krebs des Gastrointestinaltrakts, der Brust, des Dickdarms;
• Asthma;
• katarrhalische Krankheiten;
• Pathologien des Herz-Kreislaufsystems;
• Prävention von Karies, Akne, Thrombose;
• Durchfall

Denken Sie daran, dass nur natürlicher Wasabi die oben genannten vorteilhaften Eigenschaften hat. Angst vor Fälschungen!

Aufgrund der hohen Kosten wird das Gewürz außerhalb des Landes der aufgehenden Sonne aus gewöhnlichem Meerrettich, Maisstärke, Senfpulver und künstlichen Farbstoffen hergestellt. Dieses Produkt hat nichts mit Wasabi zu tun.

Um ein gefälschtes Produkt nicht zu kaufen, lesen Sie sorgfältig die Zusammensetzung auf dem Etikett. Wenn die Verpackung "erste Qualität" sagt, ist dies ein 100% natürliches Naturprodukt. "Klasse II" zeigt an, dass die Würzung nur ein Viertel des Rhizompulvers der Pflanze enthält. Ein Produkt der dritten Klasse ist ein gewöhnlicher Meerrettich, es ist kein Wasabi. Ein solches Produkt wird der Gesundheit keinen spürbaren Nutzen bringen.

Wasabi erhöht den Blutdruck und verschlimmert die folgenden Krankheiten:

• Pankreatitis;
• Glomerulonephritis;
• hyperazide Gastritis;
• Hepatitis;
• Cholezystitis;
• Magengeschwür, Darm.

Exotische Gewürze sind für Menschen mit hohem Säuregehalt des Magens, Bluthochdruck, Lebererkrankungen, Nierenerkrankungen und entzündlichen Prozessen im Gastrointestinaltrakt kontraindiziert.

Kochanwendung

Wasabi-Wurzel wird sowohl frisch als auch getrocknet verwendet. Eine rohe Pflanze enthält mehr Nährstoffe als eine verarbeitete. Frische Wurzeln riechen nach Rettich und schmecken nach Meerrettich und Senf. Sie werden unmittelbar vor Gebrauch auf eine Keramik- oder Metallreibe gerieben. An einem kühlen, dunklen Ort kann Wasabi-Paste, verpackt in Plastikfolie, bis zu einem Monat gelagert werden, ohne an Geschmack oder Geschmack zu verlieren. Hellgrüne Masse wird mit Fischgerichten, Marinaden, Pickles, Suppen, Salaten, Sushi, Fleischnudeln serviert.

Um den Geschmack zu mildern und die Schärfe zu reduzieren, wird Wasabi mit Sojasauce, Limette, Nusspaste und Sesam vermischt.

Neben Wurzelkulturen werden Blumen, Stängel und junge Triebe der Blätter der Pflanze zum Kochen verwendet. In Japan wird Tempura gekocht. Pflanzen werden in Teig gebraten, bis eine knusprige Kruste entsteht.

Auf der Basis von Trockenpulver werden Saucen zubereitet, die als Dressing für die traditionellen japanischen Gerichte "Tempura", "Sashimi", "Sushi" dienen. Die ideale Zusammensetzung - eine Mischung aus Maismehl, Senf und Wasabi-Wurzel.

Das Verfahren zur Zubereitung der Soße aus dem Pulver: 30 g gehackte trockene Wurzel in den Behälter gießen, 45 ml gekochtes kaltes Wasser mit einem langsamen Strahl gießen und ständig umrühren. Überprüfen Sie die Masse sorgfältig, sie sollte keine Klumpen aufweisen und die Konsistenz ähnelt weichem Ton. Wenn nötig, fügen Sie mehr Flüssigkeit oder Pulver hinzu. Die vorbereitete Sauce 15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit wird es austrocknen und den charakteristischen Geruch aufnehmen. Für eine Geschmacksänderung fügen Sie 30 g geriebenen Meerrettich und trockenen Senf zum Dressing hinzu. Um das ästhetische Erscheinungsbild zu verbessern, fügen Sie der Soße grüne Lebensmittelfarbe hinzu.

Interessanterweise kann das Pulver aus den Rhizomen von Wasabi nicht mit Wasser, sondern mit Zitronensaft verdünnt werden. In diesem Fall ist die Sauce würzig mit einer charakteristischen Zitrusfrucht. In einem luftdichten Behälter nicht länger als 10 Tage aufbewahren.

Denken Sie daran, dass Wasabi heißer ist als Chilischoten. Beachten Sie daher die Mäßigung und missbrauchen Sie das Würzen nicht. Im Gegensatz zu Pfeffer verbrennt das japanische Wurzelgetreide nicht die Zunge, sondern „Schläge in die Nase“, die leicht mit Wasser abgewaschen werden können.

Wasabi-Rezepte

Salat "Würzige Frische"

• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
• Gurken - 2 Stück;
• Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill - je 1;
• Sauerrahm 15% - 30 Milliliter;
• Wasabi-Sauce.

Zubereitungsmethode: Gemüse und Gemüse waschen, auf die gewünschte Größe hacken, mit Sauerrahm und japanischer Meerrettichpaste würzen. Salz abschmecken. Salat ist leicht verdaulich, regt den Stoffwechsel an.

Gebackener Fisch mit Wasabi-Sauce

• Sesamöl - 30 Milliliter;
• Lachsfilet - 500 Gramm;
• Paniermehl - 50 Gramm;
• Würze Wasabi.

Zubereitungsprinzip: Den roten Fisch in kleine Stücke schneiden, Krümel aus Crackern mischen, grüne Paste mit Sesamöl. Den Lachs auf die Masse streichen. Im Ofen backen, auf 170 Grad erhitzt.

Würzige Nüsse

• Honig - 15 Milliliter;
• Japanische Meerrettichpaste - 15 Gramm;
• Erdnüsse - 400 Gramm;
• Sojasauce - 45 Milliliter.

Kochfolge: Mischen Sie Honig, Wasabi und Sojasauce. Die Nüsse in das Dressing geben, gut mischen, auf ein Backblech legen, das zuvor mit Pergamentpapier bedeckt war. Im Ofen 10 Minuten bei 200 Grad backen.

Es wird empfohlen, beim Waschen frische Wasabi-Wurzeln zu verwenden, da sie einen reicheren Geschmack, Geruch und Farbe haben als trocken (Pulver).

Anwendung in der Kosmetik

Wasabi-Wurzel wird aufgrund seiner brennenden Eigenschaften in der Spa-Industrie für Packungen und Hautreinigung verwendet. Der Pflanzenextrakt dringt tief durch die Dermis ein und hilft, den bösesten Feind einer Frau, die Cellulite, zu besiegen. Der Wirkstoff Isothiocyanat, der Bestandteil von Wasabi ist, bekämpft in Kombination mit Ascorbinsäure, Kalium und Kalzium freie Radikale, die die Alterung des Körpers beschleunigen. Dadurch werden Gewebe mit Sauerstoff gesättigt, die Blutzirkulation wird angeregt und die Jugend der Zellen wird verlängert.

Durch das Einwickeln mit Wasabi wird die "Orangenhaut" von der Haut entfernt, der Gefäßspasmus wird gemildert und schmerzhafte Gefühle in den Gelenken gelindert. Um die Dermis anzutreiben, wird der heißen grünen Mischung ätherisches Rosmarinöl zugesetzt.

Um die Haut von toten Zellen mit einem Wasabi-Peeling zu reinigen. Das Verfahren entfernt nicht nur abgestorbene Partikel, sondern macht die Dermis auch glatt und ebenmäßig. Um die Wirkung der Hauptkomponente zu mildern, werden Sheabutter, japanische Holz- und Jojobaöle zum Peeling hinzugefügt.

Außerdem geben die Hersteller Wasabi-Extrakt zu Deodorants (um Bakterien zu neutralisieren, die einen unangenehmen Geruch verursachen), Shampoos (zur Stärkung der Zwiebeln und zur Stimulierung des Haarwuchses), Körpermasken (zur Verbesserung der Durchblutung und zur Verbrennung von Fettablagerungen), Schaum für Nägel (z Bleichplatte).

Wasabi Abnehmen

Jedes Jahr gewinnt eine Sushi-Diät immer mehr an Bedeutung, so dass Sie täglich ein Kilogramm abnehmen können. Eine Voraussetzung für diese Gewichtsabnahme ist die Verwendung von Wasabi-Gewürzen in Verbindung mit der Hauptmahlzeit.

Sushi - eine herzhafte Mahlzeit in einem Teil der Rolle mit einem Gewicht von 50 g enthält nur 70 - 80 Kalorien. Um das Gewicht zu halten, wird empfohlen, solche "japanischen" Fastentage einmal pro Woche durchzuführen. Tagsüber darf nur hausgemachtes Sushi mit würziger Wasabi-Sauce gegessen werden. Die Anzahl der Mahlzeiten - 4 Mal. Eine Portion - 2 Brötchen. Am Tag dürfen nicht mehr als 8 Stück gegessen werden.

Laut den Zutaten, die in dem Gericht enthalten sind, sind Brötchen ein diätetisches, kalorienarmes Gericht, und es ist sehr zufriedenstellend und gesund.

Woraus besteht Sushi?

1. Gekochter Reis Versorgt den Körper mit komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen, B-Vitaminen, Jod, Kalzium, Phosphor, Zink, Eisen. Es adsorbiert karzinogene Substanzen aus dem Körper, entfernt Schlacken und Salze.
2. Algen "Nori". Es ist eine Quelle für Jod, Kalzium, Eisen und Vitamine A, D, B, die die Funktion der Schilddrüse günstig beeinflussen, das Skelett, das Kreislaufsystem stärken und das Denken schärfen.
3. Meeresfrüchte und Fisch. Sie enthalten Kalium, Zink, Jod, Phosphor, Vitamine der Gruppe B, leicht verdauliches Protein und Omega-3-Fettsäuren, die Blutgerinnsel, sexuelle Funktionsstörungen und Knochenzerstörung vorbeugen.
4. Wasabi Es desinfiziert rohen Fisch, regt den Stoffwechsel an, aktiviert die Verdauung.
5. Avocado Enthält Kalium, einfach ungesättigte Fette und Vitamin E, die Cholesterin-Plaques beseitigen, stärken das Immunsystem.
6. Gurken Gemüse besteht zu 95% aus Wasser, unterdrückt den Appetit, gleicht den Säuregehalt des Körpers aus und versorgt die Organe mit Nährstoffen (B-Vitamine, Magnesium, Zink, Eisen, Phosphor, Kalium, Kalzium).

Sushi-Diät ist eine Symbiose aus vorteilhaften Produkten, die den Stoffwechsel und die Fettverbrennung aktivieren. Die Hauptbedingungen sind, Brötchen unabhängig von frischen Produkten zu kochen und die Ernährungsweise zu beobachten.

Fazit

Wasabi - japanisches Gewürz mit scharfem Geruch und brennendem Geschmack. Wurzeln, Blumen, Pflanzentriebe werden beim Kochen, in der traditionellen Medizin und in der Kosmetologie verwendet. Nützliche Eigenschaften von Wasabi aufgrund der reichhaltigen chemischen Zusammensetzung. Gewürz enthält Cellulose, Aminosäuren, Glykoside, ätherische Öle, Sinus, Vitamine A, B, C, PP, Makro- und Mikroelemente (Phosphor, Eisen, Mangan, Kalium, Calcium, Magnesium, Kupfer, Natrium, Zink).

Im 19. Jahrhundert kamen die Wissenschaftler zu dem Schluss, dass Menschen, die Wasabi anwenden, nicht an gastrointestinalen Erkrankungen leiden, da in Produkten und auf Schleimhäuten lebende Parasiten dem Einfluss von in der brennenden Wurzel konzentrierten Wirkstoffen nicht standhalten. Darüber hinaus hat Wasabi ein breites Wirkungsspektrum: Unterdrückung von Asthmaanfällen, anaphylaktischem Schock, Abtöten von Bakterien, Pilzinfektionen, verhindert die Bildung von Blutgerinnseln, Krebstumoren, reinigt die Leber und Nasennebenhöhlen. Japanischer Meerrettich entfernt überschüssiges Wasser aus dem Körper, verbessert die Verdauung, aktiviert den Stoffwechsel, liefert Vitamine und Mineralstoffe. Die Würze ist sehr scharf, daher ist sie für hypertensive Patienten und Menschen mit entzündlichen Prozessen im Magen-Darm-Trakt, bei Nieren- und Lebererkrankungen kontraindiziert.

So verleiht Wasabi dem Gericht nicht nur Geschmack und Würze, sondern steigert auch seinen Nährwert. Gewinnkombinationen: Sushi, Brötchen, Meeresfrüchte, Fisch, Fleisch, Nüsse, Nudeln. Zur gleichen Zeit sind Teigwaren in Tuben eine Mischung aus getrockneten Wurzeln und gewöhnlichem Meerrettich. Die Qualität und der Preis des Produkts hängen direkt vom Verhältnis dieser Zutaten ab.

Reines Wasabi - Honwasabi - teures Gewürz, das nur in Japan zu finden ist.

In anderen Ländern wird sein künstlicher Ersatz mit Stärke, Farbstoffen, Senf und Meerrettich hergestellt. Die Anteile dieser Komponenten sind auf dem Etikett angegeben. Bevor Sie ein Produkt kaufen, lesen Sie die Zusammensetzung sorgfältig durch: Je weniger chemische Zusätze, desto besser.

http://foodandhealth.ru/specii/vasabi/

Wasabi

Es ist bemerkenswert, dass Wasabi das Hauptgewürz der japanischen Küche ist. Tatsache ist, dass sie in Japan lieber rohen Fisch essen. Und dies wird nur mit Wasabi gemacht. Warum eine solche Beziehung? Tatsache ist, dass in vielen rohen Lebensmitteln gefährliche Bakterien vorhanden sind. Und der Fisch ist natürlich keine Ausnahme. Und selbst wenn Sie alle Regeln für die Zubereitung von Sushi befolgen, wird niemand sie ohne Wasabi essen. Denn genau, wie dieses Produkt ein Desinfektionsmittel ist.

Wasabi ist in seinem Aussehen und seinen Eigenschaften dem Meerrettich sehr ähnlich. Es enthält Isothiocyanate, die ausgezeichnete Konservierungsstoffe natürlichen Ursprungs sind. Darüber hinaus wirken sie desinfizierend auf Produkte. Eine echte Wasabi-Sauce besteht aus frischen Wasabi-Wurzeln, die mit einigen Gewürzen gemischt werden und in seltenen Geschäften und Restaurants verkauft werden.

Tatsache ist, dass die Pflanze sehr launisch ist, sie wächst am Ufer eines Gebirgsflusses. Die Hauptsache ist, dass sich die Pflanze zur Hälfte in fließendem Wasser befindet, sonst geht das Aroma verloren. Wenn kein fließendes Wasser vorhanden ist, sammeln sich stärkehaltige Verunreinigungen in der Pflanze an, was sich negativ auf den Geruch der Wurzel auswirkt.

Die Wurzel ist eineinhalb Jahre gewachsen, manchmal muss sie 4 Jahre wachsen. Daher ist diese Pflanze und die Sauce selbst zu etwas Besonderem geworden. Und nicht viele stimmen der Kultivierung zu. Auf der anderen Seite wird dieses Produkt sehr sorgfältig behandelt. Selbst Köche, die Überbleibsel von Wasabi, werden sorgfältig in Plastikfolie verpackt und in den Kühlschrank gestellt und nicht weggeworfen.

In den meisten Restaurants wird Wasabi mit verdünntem Senf oder Daikon serviert. Im schlimmsten Fall erhalten Sie eine Mischung aus Stärke, Farbstoffen und all dem. Pseudo-Wasabi gilt als Paste aus getrockneten Wurzeln. Es hat die gleichen Zutaten, die Lebensmittel desinfizieren, konservieren und desinfizieren können, aber niemand weiß, welche Gewürze zu diesem Wasabi hinzugefügt werden.

http://bar-sushi-rolly.ru/2013/09/vasabi/

Wie isst man Sushi?

20. November 2017 um 15:40 Uhr

In Japan gibt es ein Dutzend verschiedene Arten, rohen Fisch mit Reis zu kochen. In Russland sind Sushi, Sashimi und Brötchen am häufigsten. Sashimi ist ein in dünne Scheiben geschnittener roher Fisch, der ohne Reis serviert wird. Sushi sind in der Regel handgemachte Reisriegel, auf denen ein Stück roher Fisch liegt. Brötchen, die auch oft als Maki-Sushi bezeichnet werden, sind Reis mit Fisch, der in ein Noriblatt gewickelt ist.

In den meisten Fällen essen Russen Sushi wie folgt: Wasabi wird in Sojasauce gezüchtet, dann vollständig in Sushi getaucht, in den Mund genommen und mit eingelegtem Ingwer belegt. In der Tat ist der Verzehr von Sushi ein viel delikaterer Vorgang, und dies geschieht etwas anders.

Tauchen Sie das Sushi zuerst völlig falsch in die Sauce. Reis für Sushi wird je nach Rezept mit Essig, Yuzu, Mirin und anderen Zutaten zubereitet. Der Sushi-Reis ist also etwas Besonderes und erfordert keine zusätzlichen Dressings. Sojasauce deckt den Geschmack von Reis vollständig ab, sodass Sie nur eine kleine Portion rohen Fisches darin eintauchen können, was in sich schon mehr frisch ist.

Zweitens wird Wasabi zum Gericht nicht so sehr zur Schärfe gereicht, sondern als Antiseptikum - Sushi wird mit rohem Fisch gekocht. Um sich vor Bakterien zu schützen, können Sie das Produkt mit Wasabi desinfizieren. Fügen Sie dem Fisch ein wenig Wasabi mit Stöcken hinzu.

Drittens wird Ingwer zu Sushi gereicht, um die Geschmacksknospen vor dem nächsten Gericht aufzufrischen und kein würziges Sushi hinzuzufügen.

Stanislav Kim

Netzwerkkoch Buba von Sumosan

Es gibt keine besonderen Unterschiede zwischen der Verwendung von Sushi und Brötchen. Die Hauptsache ist nicht, die Hälfte zu beißen, sondern ganz in den Mund zu schicken. Eine andere wichtige Regel ist, Fisch in die Sauce zu tauchen, nicht Reis. Klassisches Sushi wird normalerweise in Sojasauce getaucht, aber moderne europäischisierte Variationen können die Soße bereits enthalten. In solchen Fällen warnen die Kellner, dass die Verwendung zusätzlicher Sojasauce nicht empfohlen wird. Im berühmten mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Sukiyabashi Jiro (Tokio) gibt es beispielsweise überhaupt keine Sojasauce auf den Tischen, da der Chef beim Servieren die Sauce darauf legt. Diese Sauce kocht er selbst.

Wenn Sie Wasabi in Sojasauce verdünnen, verlieren beide Produkte ihren Geschmack, kulinarische Individualität und japanische Kultur impliziert im Gegenteil die Entfaltung aller Geschmäcker. Wenn Sie Wasabi mögen, geben Sie einfach eine kleine Menge auf eine Rolle oder ein Sushi und tauchen Sie es in Sojasauce ein.

Die Hauptaufgabe von Ingwer ist es, den Geschmack des vorherigen Gerichts, der Zutaten und des Fisches zu töten. In der Regel liebt Russland den Ingwer sehr und isst ihn als Salat. Die Gäste fragen oft nach einer dreifachen Portion Ingwer für ihre Gerichte.

Vasily Zaitsev

Chicha Restaurantkoch

Sushi unterscheidet sich von Sashimi und Brötchen. Erstens gibt es eine kleine Menge Reis und frischen Fisch. Sushi gibt es auch in verschiedenen Formen: Duncans (wenn Reis und Fisch in Nori gehüllt sind) und klassisches Sushi (wenn Fisch auf Reis gelegt wird).

Benötige ich Sushi, um in Sojasauce einzutauchen? Nehmen wir eine Geschichte: In jedem Fall handelt es sich um Marketing. Die ersten Erfinder waren die Amerikaner, von denen Kalifornien, Philadelphia und alles andere kamen. Im Allgemeinen hat sich in Japan in der Vergangenheit herausgestellt, dass Sojasauce auch zu Sushi serviert wird, aber anfangs war es nicht so, die Sauce war eine Belastung, und dies wurde mehr im Hinblick auf die Treue zum Kunden getan. Die gleichen Elemente, wie Sojasauce, wurden von den ersten Köchen abgedeckt, die dieses Produkt im Restaurantbetrieb bewarben, um die Qualität des Gerichts zu verbergen.

Mein Punkt ist: Der Geschmack von Fisch und richtig gekochtem Reis kann durch Sojasauce nicht verborgen werden, Sauce ist ein Geschmacksverstärker, der den Geschmack des Produkts selbst, den frischen Fisch, verdirbt. Bevor Sie Sushi, dieses kleine Gericht, kochen, müssen Sie viel Arbeit erledigen: Wählen Sie den richtigen Reis, kochen Sie ihn, finden Sie das richtige Dressing, rühren Sie ihn, stellen Sie ihn in eine Thermoskanne, nehmen Sie frischen Fisch in hoher Qualität auf, schneiden Sie ihn richtig, bilden Sie einen Klumpen Dann fallen Sushi auf den Tisch. Und was sehen wir? Eine Person nimmt Stöcke, Sushi und taucht sie in Sojasauce, was im Prinzip die gesamte Arbeit und den tatsächlichen Geschmack des Produkts überschattet. Ich glaube, dass Sushi ohne Sojasauce gegessen werden sollte, da dies den gesamten Geschmack unterbricht. Unser Restaurant ist peruanisch, daher servieren wir unser Sushi bereits mit einer speziellen, ausgesuchten Sauce. Sushi können selbstverständlich in eine Sauce getaucht werden, aber zumindest nicht ganz, aber nur leicht den Fischschwanz in die Sauce eintauchen, jedoch ohne Reis.

Wasabi dient zur Desinfektion. Wenn wir über Krabben sprechen, ist dies hier völlig überflüssig, da das Produkt einer Wärmebehandlung unterzogen wurde. Wenn wir von rohem Fisch sprechen, können Sie Wasabi hinzufügen. Was Essstäbchen betrifft, denke ich im Allgemeinen, dass Sushi mit den Händen gegessen werden kann, denn wenn Sie mit Essstäbchen essen, wird der Geschmack von Holz oft vom Geschmack des Produkts wahrgenommen, aber dies liegt bei Ihnen.

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