Trotz der Tatsache, dass die Regale in unserer Zeit mit allerlei Waren gefüllt sind, ist es nicht einfach, natürliche und gesunde Produkte zu finden. Die Produkte sollten aber auch nützlich sein. Die gleiche Situation ist bei Honig. Es gibt eine große Anzahl von Messen und Ausstellungen von Honig, viele Optionen werden in Geschäften angeboten, ein Produkt mit dem Namen „Honig“ ist keineswegs knapp, aber echten Honig zu finden, ist nicht einfach. Honig ist eines der am häufigsten gefälschten Produkte.

In diesem Artikel werden wir versuchen, herauszufinden, wie Sie sich schützen können, wie Sie den richtigen Honig auswählen und damit beginnen, dieses Produkt besser kennenzulernen.

Was ist Naturhonig? Dies ist ein Nektar, der von Bienen aus Honigpflanzen gesammelt und von diesen zu Honig verarbeitet wird. Gleichzeitig sollten Bienen nicht mit Zuckersirup gefüttert werden. Die Teilnahme der Lebensmittelindustrie ist ausgeschlossen. Gegenwärtig kann man ein Produkt namens "Honig" kaufen, das nie von Bienen berührt wurde, das mit Hilfe der Errungenschaften der modernen Wissenschaft hergestellt wurde. Der Fall ist weniger lästig und das Produktionsergebnis kann vorhergesagt werden, aber Sie sollten nicht auf die heilenden Eigenschaften eines solchen "Honigs" warten. Der Geschmack ist dem natürlichen Honig viel schlechter. Wenn das "Surrogat" im Laden verkauft wird, können Sie in kleinen Buchstaben auf der Bank die Zusammensetzung - Zucker und andere Bestandteile - ablesen.

Imkerei ist nicht einfach. Um Honig zu bekommen, reicht es nicht aus, Bienenstöcke zu bauen und Bienenfamilien zu kaufen. Verschiedene Faktoren beeinflussen das Volumen der Honigsammlung, unter anderem ist das Wetter regnerisch, zu windig und stört die Imkerei; das Vorhandensein von Pflanzenhonigpflanzen in dem für die Biene verfügbaren Bereich; die Gesundheit von Bienenvölkern und vielen anderen: In den mageren Jahren reicht der gesammelte Honig kaum aus, damit sich Bienenvölker im Winter selbst ernähren können. Der Ertrag des Bienenhauses kann nur durch eine Beurteilung des Ergebnisses über mehrere Jahre beurteilt werden. Nur der unermüdliche Einsatz und die Erfahrung der Imker führen zur Entstehung eines Qualitätsprodukts. Aufgrund dieser schwierigen Bedingungen sind viele Imker versucht, verschiedene Manipulationen vorzunehmen. Nur wenige von ihnen erinnern sich an das Gesetz von Ursache und Wirkung.

Honig ist in zwei Arten unterteilt: Blumen- und Honigtau.

Blütenhonig wird von Bienen aus Nektar erzeugt, der aus Blumen gewonnen wird. Zum Blütenhonig gehören alle Honigdonnikovy, Raznotravya, Sonnenblumen, Buchweizen, Klee, Raps und andere.

Eine andere Art von Honig ist seltener - Honigtau, er kann tierischen oder pflanzlichen Ursprungs sein. Aroma Honig tierischen Ursprungs wird von einigen Insektenarten gesammelt, die süßen Saft produzieren. Eines dieser Insekten ist Blattlaus. Pflanzenhonigthonig wird aus den Knospen einiger Baumarten (Hasel, Esche, Eiche, Ahorn, Esche, Fichte und Tanne, Obstbäume) geerntet, die bei heißem Herbstwetter Saft produzieren. Dieser "Tau" wird Honig genannt. Der Geschmack von Honigtauhonig ist anders, manchmal ist er von Bitterkeit geprägt, durch die erfahrene Imker ihn erkennen können. Es ist dunkler in der Farbe, von dunkelbraun bis schwarz.

Als nächstes werden wir Blumenhonig als häufiger betrachten.

Honig ist seit jeher für seine wohltuenden Eigenschaften bekannt und gilt als Mittel zur Erlangung der Langlebigkeit und des schmerzlosen Alters.

Hier sind einige nützliche Eigenschaften von Honig:

1. Vitamine und Spurenelemente helfen dabei, die Gesundheit zu erhalten
2. Wirkt bakterizid
3. Normalisiert die Aktivität des Gastrointestinaltrakts
4. Beschleunigt die Regeneration des Gewebes
5. Tont den Körper
6. Regt die Funktion der inneren Organe an

Die Farbe des Honigs kann je nach Honigsorte von fast farblos bis dunkelbraun variieren. Je dunkler der Honig ist, desto mehr Mineralien und andere Substanzen enthält er.

Aufgrund des Gehalts an ätherischen Ölen im Nektar, der aus den Blüten gewonnen wird, hat Honig unter normalen Bedingungen ein Aroma, das sich auch je nach Sorte unterscheidet. Gleichzeitig haben die südlichen Honigsorten ein stärkeres Aroma als die nördlichen. Kalter Honig riecht schwächer, weil die Verdampfung ätherischer Öle langsamer ist.

Honig unterscheidet sich auch je nach Zeitpunkt und Ort der Sammlung und sogar nach der Bienenzucht, die er gesammelt hat.

Die Zusammensetzung des Honigs.

Bis zu 80% des Volumens des Honigs stammen aus einfachen Zuckern - Glukose und Fruktose (etwa zu gleichen Anteilen), der Rest besteht aus Wasser, Mineralien, Enzymen und Aminosäuren. Aufgrund der Tatsache, dass Zucker in einer einfachen Form in Honig enthalten sind, werden sie leicht vom Körper aufgenommen und sind zur Aufnahme bereit, die zu 100% vollständig ist. Bei der Aufnahme von Honig verbraucht unser Körper keine Energie (wenn er innerhalb angemessener Grenzen verbraucht wird), was beim Konsum von normalem Zucker auftritt.

Honig kann sich in verschiedenen Zuständen befinden - flüssig, dick, kandiert, homogen. Eine Vielzahl von Honigsorten ändert während der Lagerung allmählich ihre Farbe und Textur. Dieser Vorgang wird als Kristallisation (Zucker, avaricious) bezeichnet, die trotz der Formänderung die vorteilhaften Eigenschaften des Honigs nicht beeinträchtigt. Kristallisation - die Bildung von Glukosekristallen. Fructose wiederum kristallisiert nicht. Je mehr Glukose in Honig vorhanden ist, desto schneller erfolgt die Kristallisation. Zum Beispiel beginnt Sonnenblumenhonig fast unmittelbar nach der Ernte zu kristallisieren, und weißer Akazienhonig kann bis zum Frühjahr flüssig bleiben. Wenn der Honig weniger Glukose enthält, kristallisiert er langsamer oder kristallisiert überhaupt nicht. Auch in diesem Fall ist eine Honigschichtung möglich - die kristallartige Masse fällt ab und die Flüssigkeit steigt nach oben.

Honigsorten, in denen die Kristallisation schneller erfolgt - Sonnenblume, Raps, gelbe Saudistel, Honig aus Kreuzblütlern.

Langsamer Wermut, weiße Akazie.

Der Anteil an Glukose / Fruktose hängt nicht nur von der Pflanzenart ab, sondern auch von der Geographie des Wachstums. In kälteren Gebieten ist Glukose in Pflanzen schlechter als in südlicheren Regionen. Dies führt dazu, dass die nördlichen Honigsorten langsamer kristallisieren.

Je mehr Fruktose im Honig, desto süßer ist er (da Fructose 2,5-mal süßer ist als Glukose). Daher sind Honigsorten wie weiße Akazien süßer als solche, bei denen die Glukosemenge vorherrscht.

Künstlicher Honig kristallisiert nicht, daher ist die Kristallisation ein positiver Prozess.

Die Kristallisationsstruktur kann auch unterschiedlich sein, dieser Prozess hängt von verschiedenen Faktoren ab. Bei einer Temperatur von 14 Grad verläuft die Kristallisation schneller als bei einer höheren und die Kristalle sind weniger. In einem wärmeren Raum verläuft die Kristallisation langsamer und die resultierenden Kristalle sind größer.

Da das Fruktosemolekül leichter ist, neigt es nach oben. Bei der Lagerung von Honig ist seine Trennung daher möglich, jedoch geschieht dies aufgrund seiner hohen Dichte eher langsam. Bei Temperaturen über Raumtemperatur wird dieser Prozess beschleunigt. Ein solches Bündel kann zu Gedanken über die schlechte Qualität des Honigs führen, in der Tat beeinträchtigt es jedoch nicht die Eigenschaften des Honigs.

Es muss berücksichtigt werden, dass Honig nicht zu 100% aus einer Pflanzenart gewonnen werden kann. Auch wenn das mobile Bienenhaus zum Sammeln von Honig auf einem bestimmten Feld aufbricht, können die Bienen die Pflanzen selbst auswählen und in das benachbarte Feld fliegen oder Nektar aus dem Unkraut sammeln, das auf dem Feld wächst. Dies beeinflusst die Eigenschaften des Honigs.

Honig, dessen Hauptanteil (von 40%) aus einer Pflanzenart gewonnen wird, wird als Monofachbildung bezeichnet. Poliflerny-Honig - aus verschiedenen Pflanzen gesammelt. Betrachten Sie die Hauptarten des Monoflerny-Honigs:

• Buchweizenhonig Die Farbe ist hellbraun mit einer rötlichen Tönung und hat ein starkes angenehmes Aroma.
• Akazienhonig Farbe von farblos bis hellgelb, kristallisiert sehr langsam. Aroma - schwach blumig, frisch.
• Lindenhonig Die Farbe ist weiß-gelb, weiß-bernsteinfarben, das Aroma ist gesättigt, frisch und pharmazeutisch. Die Kristallisationsgeschwindigkeit ist mittel.
• Honig vergewaltigen Farbe von Weiß bis Weiß und Gelb. Die Kristallisation ist schnell. Das Aroma ist pflanzlich.
• Sonnenblumenhonig Farbe ausgesprochen gelb. Aroma schwach vegetativ.
• Kastanienhonig Farbe von rotbraun bis dunkler Bernstein. Die Kristallisation ist langsam. Das Aroma ist gesättigt, bitter.
• Klee-Honig Farbe von hellem Weiß bis hellem Bernstein. Die Kristallisation ist schnell feinkörnig. Aroma schwach vegetativ.
• Donnic Honig. Die Farbe ist hell bernsteinfarben. Das Aroma ist subtil.

Eine große Menge Honig, die derzeit auf Messen verkauft wird, hat einen chinesischen Ursprung, genannt Altai, Bashkir oder etwas anderes. Dieser Honig wird hauptsächlich in der subtropischen Zone gesammelt, und dies ist eine hohe Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Bienen sind nicht in der Lage, Honig auf das richtige Feuchtigkeitsverhältnis zu bringen, und Imker pumpen unreifen und zu flüssigen Honig ab. Um das schnelle Ansaugen von Honig zu verhindern, werden ihm Antibiotika zugesetzt, die den Fermentationsprozess stören. Auch angewandte Methoden der künstlichen Entwässerung von Honig. Unsere Imker und Honighändler hinken nicht hinterher und verwenden verschiedene Tricks bei der Herstellung und beim Verkauf von Honig.

Sie sollten keinen Honig kaufen, der in verschmutzten Gebieten, an Orten in der Nähe der chemischen Industrie, KWK oder großen Flugplätzen gesammelt wurde. Giftstoffe sind in Honig konzentriert.

Der sicherste Weg, qualitativ hochwertigen Naturhonig zu kaufen, besteht darin, ihn von guten Freunden zu kaufen, die der Anreicherung keine Priorität einräumen, sondern ein hochwertiges Produkt mit den Menschen teilen möchten. Aber leider hat nicht jeder die Möglichkeit, Honig von Freunden und Vertrauten zu kaufen.

Ein guter Weg, um die Qualität des Honigs zu überprüfen, ist ein Labor, aber Sie müssen dafür bezahlen, und es ist nicht sinnvoll, jede Bank auf diese Weise zu überprüfen. Beispielsweise kann nur im Labor die dem Honig entsprechende diastatische Zahl bestimmt werden.

Betrachten Sie die diastatische Zahl etwas mehr. Honig enthält neben anderen natürlichen und für die Ernährung geeigneten Nahrungsmitteln verschiedene Enzyme, von denen es mehrere Dutzend gibt. Enzyme sind katalytische Substanzen, die den Prozess der Verdauung und Assimilation von Lebensmitteln erheblich beschleunigen. Unter ihnen - Katalase, Invertase, Amylase, Peroxidase und Diastase. Das letzte Enzym ist am besten unter Kennern des Honigs bekannt.

Das Enzym Diastase ist verantwortlich für die Möglichkeit, Stärke zu spalten. Gegenwärtig bewerten viele Menschen die Qualität des Honigs anhand der diastatischen Zahl, d. H. die Menge an Diastase in Honig. Verlassen Sie sich jedoch nicht nur auf diesen Parameter. Die Anzahl der Diastasen kann je nach Region, in der der Honig geerntet wurde, der Bienenzucht und der Honigpflanze variieren. Bei der Bestimmung der Qualität des Honigs wird eine Norm verwendet, nach der die Diastatikenzahl nicht niedriger als 8 sein sollte. Durch die Anwesenheit von Diastase in Honig kann in Labortests festgestellt werden, ob der Honig erhitzt wird. Wenn der Honig erhitzt wurde, ist die diastatische Zahl "0". Es gibt Beobachtungen, dass je älter der Honig ist, desto höher ist die diastatische Zahl, d.h. es steigt mit der Zeit.

Neben dem Labor gibt es noch andere Möglichkeiten, den Honig zu überprüfen, was uns helfen kann, uns zu schützen.

Mehrere Tricks zur Bestimmung der Honigqualität, die unabhängig voneinander hergestellt werden können:

Honig muss reif sein. Nachdem der Nektar gesammelt wurde, arbeiten die Bienen noch etwa eine Woche daran. Während dieser Zeit wird überschüssige Feuchtigkeit verdampft, komplexe Zucker werden in einfache Bestandteile zerlegt, Honig wird mit Enzymen gefüllt. Skrupellose Imker, zum Nachteil der Qualität des Produkts, pumpen Sie den Honig aus, ohne auf den Moment zu warten, wenn er fertig ist (erst wenn der Honig fertig ist, versiegeln die Bienen ihn in Waben mit Wachs). Sie können dies aus verschiedenen Gründen tun:

• nach dem Verstopfen des Honigs wird das Abpumpen komplizierter;
• Sie möchten Waren eher zum Verkauf schicken;
• Ohne Honig bleiben die Bienen wieder aktiver;
• Dieser Honig wird mehr erhalten, weil er viel Wasser enthält.
• Mangel an Waben im Haushalt.

Zu viel Feuchtigkeit im unreifen Honig führt dazu, dass er schlechter gelagert wird, der Fermentationsprozess schneller beginnt und das wertvolle Produkt seine Nährwert- und Geschmackseigenschaften verliert. Der normale Feuchtigkeitsgehalt von Honig beträgt weniger als 21%.

Wie unterscheidet man reifen Honig?

1. Es ist dicker, fließt glatt und geschmeidig mit elastischen Fäden vom Löffel, wird auf der Oberfläche nicht sofort gleichförmig. Sie können ein solches Experiment durchführen - wenn Sie den Honig mit einem Esslöffel bei einer Temperatur von 20 Grad aufgreifen und ihn dann horizontal drehen, wird der Honig auf seiner Oberfläche gehalten und fließt sanft über den einen oder anderen Teil davon, wobei er sich auf einen Löffel reifen - reifen Honig aufwickelt. Unreifer Honig fließt einen dünnen Strahl hinunter oder tropft ohne zu stoppen.
2. Honiggewicht Honig ist ein schweres Produkt, es wiegt mehr Wasser. Bei einer normalen Luftfeuchtigkeit von weniger als 21% wiegt 1 Liter Honig mehr als 1,4 kg (ohne Tara).
3. Bestimmung der Qualität des Honigs hinsichtlich der organoleptischen Eigenschaften. Natürlich sollte Honig süß sein. Ein bitterer Geschmack ist nur einigen wenigen Honigsorten wie Kastanien und Limetten eigen. Honig sollte im Mund vollständig aufgelöst sein. Nachdem Sie einen Löffel Honig gegessen haben, können Sie eine leichte Reizung spüren, die in den Halsschleimhäuten kribbelt. Riechen Sie den Honig, fühlen Sie sein Aroma. Honig mit Beimischung von Zucker besitzt kein Aroma und keinen ausgeprägten Geschmack. Der saure Geruch darf nicht sein, er kann auf den Beginn der Gärung hindeuten. Karamellgeschmack und -aroma zeigen an, dass der Honig erhitzt wurde. In Naturhonig sind kleine Partikel möglich - Pollen, Wachs, bei schlechter Filtration können Flügel oder andere Insektenteile vorhanden sein. Wenn Honig nicht aus dem Nektar von Blumen gewonnen würde, sondern aus Zuckersirup, der die Bienen fütterte, wäre dieser Honig unnatürlich weiß. So wird es sein, wenn der Hauptbestandteil von „Honig“ Zuckersirup ist. Oft werden die Bienen nur zum Teil mit einem solchen Produkt gefüttert, und in diesem Fall ist es schwieriger, die Zuckerzufuhr zu spüren. Wir dürfen auch nicht vergessen, dass natürlicher Honig eine natürliche weiße Farbe hat - Himbeere, Zypresse und einige Arten von süßem Kleehonig.
4. Bestimmung von Zucker und Wasser in Honig. Nimm ein Blatt Papier, tauche es in Honig ein und zünde es an. Das Wasser beginnt zu brutzeln, der Zucker kristallisiert und der Honig wird nur schmelzen. Eine andere Möglichkeit, Zucker zu erkennen, besteht darin, die Spitze eines Eisendrahts mit einem Feuerzeug zu erwärmen (z. B. durch Glätten des Clips) und dann einige Sekunden lang in Honig abzusenken. Wenn danach der Draht sauber bleibt, ist der Honig gut, wenn ein Tropfen „Honig“ dazu brennt, liegt eine Fälschung vor Ihnen.
5. Bestimmung des Feuchtigkeitsgehalts von Honig unter Verwendung von Brot. Wenn Sie ein Stück Brot in hochwertigen Honig fallen lassen, wird es nicht nass und es kann härter werden, da Honig selbst Feuchtigkeit daraus zieht. Ein weiterer Test für übermäßige Feuchtigkeit - wenn Sie Honig auf ein Blatt Papier fallen lassen. Wenn sich der Tropfen auszubreiten beginnt und das Blatt ringsum nass geworden ist, enthält der Honig zu viel Feuchtigkeit.
6. Die Bestimmung des Vorhandenseins von Kreidezusatz in Honig kann unter Verwendung von Essigsäure durchgeführt werden. Bei Kreide tritt eine Reaktion mit einer intensiven Kohlendioxidabgabe auf.
7. Das Vorhandensein von Stärke oder Mehl, die dem Honig hinzugefügt werden, kann mit Hilfe von Jod bestimmt werden. Wenn sich bei Kontakt mit Honig Jod blau färbt, liegt im Honig Stärke vor. Die Farbe des Jods wird intensiver, je mehr Stärke dem Honig hinzugefügt wird.
8. Wenn eine kleine Menge Honig in ein Wasserbad gegeben wird und einige Minuten auf eine Temperatur von 40-45 ° C erhitzt wird, hat der Qualitätshonig ein ausgeprägteres Aroma und es gibt keine Fälschungen.
9. Geben Sie den Honig in eine Tasse warmes Wasser und rühren Sie ihn mit einem Löffel um. Honig darf nicht schwimmen - er ist schwerer als Wasser. Dieser Honig löst sich schnell vollständig ohne Sediment auf.
10. Dieser Honig kann zwischen den Fingern gerieben werden, er zieht leicht in die Haut ein, der gefälschte Honig kann nicht absorbiert werden - es kommt zu Klumpen an den Fingern.

Für den Honig-Imker müssen Unterlagen für Honig angefordert werden:

• Veterinärpass-Bienenhaus, das vom regionalen Veterinärdienst ausgestellt wird und jährlich erneuert werden muss; das Dokument wird auf den Namen des Imkers ausgestellt;
• Hilfe bei der Analyse von Honig. Die Form dieses Dokuments kann je nach Region variieren, in der es empfangen wurde. Das Zertifikat enthält Informationen wie das Datum der Analyse, die Beschreibung des Honigs, die Luftfeuchtigkeit, den Säuregehalt, die diastatische Zahl usw.; Das Vorhandensein eines solchen Dokuments minimiert die Risiken, ist jedoch keine Garantie für die Qualität des Honigs, da ein Honig zur Forschung geschickt und der andere gehandelt werden kann.
• Bescheinigung über das Vorhandensein eines persönlichen Gehöfts, enthält Informationen zur Bestätigung der Verfügbarkeit und Anzahl der Bienenstände.

Es gibt andere Dokumente, aber meistens sind sie nicht für die Anwesenheit von Imkern erforderlich.

Einige weitere Tipps:

• Erfahrene Imker raten Ihnen, sich mit dem Verkäufer zu unterhalten, ihm einige Fragen zum Bienenhaus und zur Honigsammlung zu stellen und zu erfahren, wie er sie beantworten wird. Auf diese Weise können Sie feststellen, ob sich der Wiederverkäufer vor Ihnen befindet. Je mehr Hände ich durch Honig gegangen habe, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit seiner hohen Qualität.
• Wenn Sie eine große Menge Honig kaufen möchten, empfiehlt es sich, zuerst ein kleines Gefäß zu kaufen und die Analyse im Labor durchzuführen oder die oben genannten Tipps zu verwenden.
• Achten Sie darauf, für welchen Behälter Honig aus welchem ​​Behälter verkauft wird. Wenn Metallverpackungen - kaufen Sie diesen Honig nicht.
• Kaufen Sie auf dem Markt nicht unbekannte Verkäufer von Honig ohne Probe, die in einem Korkenglas untergebracht sind. Versuchen Sie beim Kauf zu navigieren und auf Ihre Sinne zu hören.
• Einige Händler geben ihrem Honig interessante Namen, zum Beispiel Zedernhonig, um Käufer anzuziehen. Man sollte das nicht glauben, denn Bienen können nicht genug Nektar für solchen Honig sammeln. Es ist möglich, dass eine bestimmte Menge Zeder im Honig vorhanden ist, aber es kann nicht als Monofachenzeder bezeichnet werden. Es gibt keinen Honig aus Kamille oder Sanddorn - an solchen Pflanzen gibt es keinen Nektar, die Bienen sitzen nicht darauf. Praktisch gibt es keinen rosafarbenen, tierischen Hunderosenhonig - Bienen sammeln hauptsächlich Pollen von diesen Pflanzen.
• Wenn Sie den Händlern nicht trauen und Angst haben, Bodysuit-Honig mit Zuckersirup, Stärke und anderen Komponenten zu kaufen, können Sie Honig in Waben kaufen, um sich vor einigen Fälschungen zu schützen. Ein solcher Honig garantiert jedoch immer noch nicht, dass die Bienen nicht mit Sirup gefüttert werden, und in ihrer Zusammensetzung gibt es keine Bienenmedikamente, die Bienen und Bienenwaben gegebenenfalls sprühen.
• Wählen Sie den dicksten Honig, dies kann auf seine Reife hindeuten.

Unterschiedliche Herangehensweise an den Kauf von Honig je nach Saison

Wenn Sie im Winter Honig kaufen, ist es besser, Zucker zu sich zu nehmen, da er schwerer zu fälschen ist. Schließlich ist diese Art von künstlichem Honig nicht einfach. Beim Kauf von flüssigem Honig ist die Wahrscheinlichkeit, dass er von schlechter Qualität ist, viel höher - vielleicht wurde er nach der natürlichen Kristallisation durch Erhitzen wieder flüssig, was seine positiven Eigenschaften beeinträchtigen würde.

Wenn Sie im Sommer und im Frühherbst Honig kaufen, ist es natürlich besser, Flüssigkeit zu sich zu nehmen, wenn er nicht zu den Honigsorten gehört, die zur beschleunigten Kristallisation neigen. Andernfalls ist es wahrscheinlich, dass Sie alten Honig erhalten, der ein Jahr oder länger gelogen hat. Bei diesem Produkt sollten Sie nicht vergessen, dass der flüssige Honig auch der von letztem Jahr sein kann, aber nach dem Erhitzen geschmolzen ist.

Verpackung und Lagerung.

1. Der Behälter sollte kein Metall sein, ohne Emaille, sonst beginnt der Honig zu oxidieren, wenn er damit interagiert. Früher wurde Honig in mit Linden geölten Fässern gelagert, wodurch der Honig nicht sehr lange verderbt wurde. Auf keinen Fall sollten verzinkte und kupferne Kochgeschirr verwendet werden, da der Honig mit solchen Schüsseln reagiert und mit giftigen Salzen gefüllt ist.
2. Wenn Sie den Honig selbst auslegen oder Ihren eigenen Behälter mit zur Messe nehmen, stellen Sie sicher, dass der Behälter sauber und trocken ist - Feuchtigkeit in der Bank verringert die Haltbarkeit des Honigs ohne Geruch.
3. Das Verlegen von Honig ist besser mit einem Holzspatel oder einem Löffel, Metall oxidiert. Natürlich hat Honig in einer kurzen Kontaktzeit zwischen Löffel und Honig keine Zeit, stark zu oxidieren (daher gibt es nichts zu befürchten, Honig mit einem Metalllöffel zu essen), aber wenn es eine solche Gelegenheit gibt, ist es besser, einen hölzernen zu wählen.
4. Wenn Honig in einem luftdichten Behälter gelagert wird, kristallisiert er viel langsamer, was die Geschmackseigenschaften des Honigs und nicht seine Qualität beeinflusst.
5. In Abhängigkeit von der Lagertemperatur unterscheidet sich auch der Kristallisationsprozess, wie oben erwähnt.
6. Honig hat die Fähigkeit, Feuchtigkeit, die Umgebungsgerüche, aus der Luft aufzunehmen. Diese Eigenschaft wird als Hygroskopizität bezeichnet. Es ist wünschenswert, an einem trockenen, dunklen Ort zu lagern. Wenn der Raum nass ist, kann sich der Honig nach und nach ansammeln, was zur Gärung führt.

Honig Mythen

• Gebirgshonig ist besser als flach. Es gibt keine solche Beziehung zu den positiven Eigenschaften des Honigs. Die Qualität des Honigs hängt davon ab, wie ökologisch der Ort, an dem der Honig gesammelt wurde, sauber ist, und von der Ehrlichkeit des Imkers.
• Wilder Honig Wenn man Honig auf diese Weise nennt, möchte der Händler ihn als eine präsentieren, die von Wildbienen gesammelt wurde, die in Waldhöhlen leben. In der Natur gibt es so etwas praktisch nicht. Finden und sammeln ist schwierig. Von großen Mengen ist keine Rede. Darüber hinaus kann es nicht in den Steppenregionen geben, wo es keinen Wald gibt.
• Honig mit Gelée Royale. Auf Messen bieten viele Händler diesen Honig an. Überlegen Sie, ob es sich lohnt, Honig mit einem solchen Namen gegen eine hohe Gebühr zu kaufen - schließlich können nur ein paar Gramm Gelée Royale aus einem Bienenstock gesammelt werden.
• Es gibt die Meinung, dass Honig ein allergenes Produkt ist und manche daher vermieden werden. In der Tat ist eine Allergie gegen Honig ein eher seltenes Phänomen. Dies kann vorkommen, wenn der Honig nicht hochwertig ist und Rohrzucker in seiner Zusammensetzung enthalten ist, wenn weniger Pflanzenpollenpartikel vorhanden sind (wenn eine Person auf Pollen einer bestimmten Pflanze allergisch ist) - eine kleine Menge Arzneimittel, mit denen Imker Bienen und Bienenstöcke behandeln. Und obwohl Honig für eine bestimmte Anzahl von Menschen zu einem Allergen werden kann, kann er anderen helfen, mit Allergien fertig zu werden, und wird in Russland seit der Antike verwendet, vor allem in Honigwaben. Wenn Sie wissen, dass Sie allergisch gegen Pollen sind, trainieren Sie mit Honig gesund.
• Kandierter Honig hat seine Eigenschaften verloren. Wie oben bereits erwähnt, verliert kandierter Honig nicht seine Eigenschaften, sondern kann im Gegenteil ein Zeichen der Honigqualität sein, da es schwierig ist, ihn zu fälschen. Wenn Honig schnell kandiert wird, kann dies auch darauf hindeuten, dass die Herstellung von Honig nicht oder nur in einer minimalen Menge Zuckerrübensirup verwendet wurde. Da mit Sirup gesammelter Honig viel langsamer gezuckert wird.
• Manche Menschen halten „Mai-Honig“ für das Nützlichste, in unserer Natur gibt es praktisch keinen solchen Honig. Sie kommt vor allem in den südlichen Regionen während der Blüte früher Honigpflanzen wie Akazien vor. Zu Beginn des Jahres benötigt der Bienenstock viel Nektar und Pollen, um nach dem Winter eine Arbeit anzulegen, um den Nachwuchs zu füttern. Sorgfältiger und verantwortungsbewusster Imker wählt keinen Honig von den Stationen aus. Dieser Begriff entstand höchstwahrscheinlich vor den Änderungen im Kalender, als Ende Mai laut aktuellem Kalender Mitte Juni stattfand. Skrupellose Händler verkaufen im vergangenen Jahr geschmolzenen Honig unter dem Deckmantel von „May“ -Honig.
• Da Honig ein nützliches Produkt ist, kann es ohne Einschränkungen gegessen werden. Dies ist nicht so, alles ist in Maßen nützlich und Sie sollten es auch mit Honig nicht übertreiben. Die durchschnittliche Verbrauchsmenge an Honig pro Tag beträgt 2 Esslöffel pro Erwachsener.

Es ist wichtig zu wissen, dass Honig nicht nur ein Süßstoff ist, sondern ein wertvolles Nahrungsmittel, das unsere Gesundheit stärken kann. Die betrachteten Techniken erlauben es nicht, alle Fälschungen des Honigs zu vermeiden, aber sie lassen sich ein wenig schützen. Sie sollten nicht an Orten und von Menschen, die nicht glaubwürdig sind, Honig riskieren und kaufen. Gehen Sie nicht vom Prinzip aus - wo es billiger ist. Es ist besser, weniger natürlichen Honig zu kaufen oder überhaupt nicht zu kaufen, als etwas unter seinem Namen zu kaufen.

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Beitrag zu "Medizinische Eigenschaften von Honig"

Beitrag zu "Medizinische Eigenschaften von Honig"

Studenten der Gruppe 114 Apotheke Lyapkina Elizabeth

Jeder kennt die heilenden Eigenschaften des Honigs, aber nicht jeder kennt den Honig selbst, seine Arten.

Und das ist sehr wichtig. In der Tat erfordert die Behandlung jeder Krankheit eine bestimmte Art von Honig, und es ist diese Art, die den größten Effekt hat. Jede Honigsorte hat ihre eigene Konsistenz, ihre eigene Farbe und ihre eigenen charakteristischen Merkmale.

Honig, der aus einem Pflanzentyp (Monoflora) gewonnen wird, wird normalerweise nach der Pflanze bezeichnet, von der er geerntet wurde (z. B. Buchweizen, Limette, Akazie).

Der zur gleichen Zeit von vielen Pflanzenarten (Polyflora) gesammelte Honig wird am Ort der Sammlung als Wald, Feld, Berg usw. bezeichnet.

Honigsorte Nr. 1: Akazienhonig

Akazienhonig hat keine hohen antimikrobiellen Eigenschaften wie Kalkhonig und wird hauptsächlich als Tonikum und Beruhigungsmittel, bei Schlaflosigkeit und Nervenerkrankungen eingesetzt.

Weißdornhonig ist nützlich bei Herzerkrankungen mit Anzeichen einer Tachykardie, Herzschwäche und Bluthochdruck sowie bei erhöhter Funktion der Schilddrüse.

Honigsorte Nr. 3: Buchweizenhonig

Buchweizenhonig Buchweizenhonig zeichnet sich durch einen hohen Eisenanteil aus. Daher wird empfohlen, ihn bei Anämie einzusetzen. Neben Eisen enthält es eine Vielzahl von Spurenelementen und Vitaminen. Buchweizenhonig wird daher für Beriberi sowie zur Behandlung innerer Blutungen und zur Verbesserung der Kapillarpermeabilität empfohlen.

Art des Honigs №4: Feldhonig

Feldhonig wirkt beruhigend auf das Nervensystem und wird auch zur Behandlung von Atemwegserkrankungen eingesetzt. Es wird empfohlen, Feldhonig gegen Kopfschmerzen und Schlafstörungen zu sich zu nehmen.

Art des Honigs №5: süßer Honig

Süßkleehonig wird als Diuretikum, Expektorans, Analgetikum und antibakterielles Mittel verwendet. Honig aus Klee verdünnt das Blut, erhöht die Durchblutung und verringert die Entzündung der inneren Organe.

Art des Honigs №6: Kleehonig

Kleehonig gilt als eine der besten Honigsorten, die Bienen aus Nektar von Blütenpflanzen herstellen. Kleehonig sowie Fake manifestiert sich gut in der Behandlung von Erkältungen und Lungenkrankheiten als Expektorans und Diaphorese.

Art des Honigs №7: Waldhonig

Waldhonig hat eine hohe Nährstoff- und Heilwirkung und zeigt eine ausgeprägte antibakterielle, entzündungshemmende und schmerzstillende Wirkung. Dieser Honig hat sich bei der Behandlung von Atemwegserkrankungen bewährt. Die effektivste Verwendung von Waldhonig gegen Schlaflosigkeit.

Art des Honigs Nr. 8: Kalkhonig

Lindenhonig hat ausgezeichnete Nährstoffe und heilende Eigenschaften, wirkt schleimlösend, entzündungshemmend, fiebersenkend und diaphoretisch. Daher wird Honig aus Limetten zur Behandlung von Erkältungen (Halsschmerzen, Laryngitis, Rhinitis, Bronchitis, Tracheitis) sowie bei Entzündungen des Gastrointestinaltrakts, Nierenerkrankungen und Gallenblase verwendet.

Art des Honigs №9: Wiesenhonig

Der Wiesenhonig hat eine gelbe Farbe mit verschiedenen Nuancen, ein angenehmes Aroma und einen süßen Geschmack, zeichnet sich durch hohe Nährstoff- und Heilwirkung aus und ist als hervorragendes Tonikum und antimikrobielles Mittel unverzichtbar. Darüber hinaus reguliert Wiesenhonig den Magen-Darm-Trakt und wirkt sich positiv auf die Leber aus.

Art des Honigs №10: Mai Honig

Mai Honig hat wertvolle heilende Eigenschaften, es wird empfohlen, es als entzündungshemmendes Mittel und Schmerzmittel sowie zur Behandlung innerer Blutungen zu nehmen. Mai Honig wirkt gut bei Kopfschmerzen, Fieber und Überanstrengung. Bei topischer Anwendung kann Honig zur Stärkung der Haar- und Kopfhautpflege verwendet werden.

Art des Honigs №11: Sonnenblumenhonig

Sonnenblumenhonig wird in der Volksmedizin bei Erkältungen, Grippe und Katarrh der oberen Atemwege sowie bei Lebererkrankungen, Magen-Darm-Koliken und Neuralgien eingesetzt. Es wird auch bei Herzkrankheiten, Arteriosklerose und zur Reinigung des Körpers von Giftstoffen verwendet. Die einzigartigste und bemerkenswerteste Eigenschaft von Sonnenblumenhonig ist, dass er Schlacken entfernt.

Art des Honigs Nr. 12: Honig aus Koriander

Honig mit Koriander wird bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, der Leber und der Gallenwege, bei Blähungen, bei Würmern sowie als aromatisches und appetitverbesserndes Mittel verwendet.

Art des Honigs Nr. 13: Kastanienhonig

Kastanienhonig hat antimikrobielle Eigenschaften, insbesondere in Bezug auf positive und negative Bakterien. Honig aus Kastanien wird bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Thrombophlebitis, Bluthochdruck, Magenproblemen, Diabetes usw. empfohlen.

Art des Honigs Nr. 14: Honigsenf

Senfhonig hat ein angenehmes Aroma, er schmeckt süß. Honig mit Senf hat eine gute Nährstoff- und Heilwirkung, wird empfohlen bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, bei Diabetes, Cholelithiasis, Erkrankungen der Gelenke, Haut usw.

Honigsorte Nr. 15: Honig aus Mutterkraut

Herzschmerzhonig wird für Schlafstörungen und Herzklopfen empfohlen. Dieser Honig ist für Männer nützlicher.

Art des Honigs Nr. 16: Fruchthonig

Obsthonig wird aus dem Nektar blühender Obstbäume gewonnen. Während es frisch ist, ist es eine transparente Farbe mit einem gelb-roten Farbton. Nach der Kristallisation wird es hellgelb.

Art des Honigs №17: Gebirgshonig

Gebirgshonig wird wegen seiner ökologischen Reinheit sehr geschätzt. Es ist fast immer bitter im Geschmack, mit einem starken Aroma, das zur Behandlung vieler Krankheiten verwendet wird.

Art des Honigs Nr. 18: Rapshonig

Rapshonig ist bei Lungenkrankheiten, Bronchitis, Asthma, Herz- und Gefäßkrankheiten nützlich, verursacht keine allergischen Reaktionen, wird vom Magen leicht verdaut und wird bei Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren empfohlen.

Art des Honigs №19: Himbeerhonig

Himbeerhonig hat eine hellgoldene Farbe mit einem subtilen, außergewöhnlich angenehmen Geruch und einem wunderbaren Geschmack, der an den Himbeergeschmack erinnert. Himbeerhonig hat einen hohen Bedarf als Therapeutikum bei der Behandlung von weiblichen Krankheiten (Ovarialzysten), Atemwegen und Atemwegserkrankungen.

Art des Honigs Nr. 20: Speckhonig

Diäthonig behandelt das gesamte Verdauungssystem. Es ist nützlich bei allen Hautkrankheiten, auch bei Psoriasis. Es stellt sich heraus, dass es nicht nur wirksam ist, den Honig im Inneren aufzunehmen, sondern auch in Form von Packungen und Massagen. Lachshonig behandelt das vaskuläre und bronchopulmonale System.

Art des Honigs №21: Phacelia-Honig

Facettenhonig hat einen signifikanten Effekt bei der Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Herz und Gehirn. Stärkt das Gedächtnis.

Art des Honigs №22: Wabe

Honeycomb ist ein wunderbares Mittel zur Behandlung der Atemwege. Gleichzeitig haben die heilenden Eigenschaften des Wachses Waben, aus denen der Honig vollständig abgepumpt wird. Laut Ärzten nimmt die Immunität gegen Infektionskrankheiten der Atemwege zu, wenn sie Waben kauen.

http://pandia.ru/text/79/121/47338.php

Alles über Honig: Eigenschaften, Typen, Zusammensetzung, nützliche Eigenschaften

Bienenhonig ist ein Lebensmittelprodukt, das im Bock einer Honigbiene (Apis mellifera) teilweise verdaut wird. Honig enthält 13-22% Wasser, 75-80% Kohlenhydrate (Glucose, Fructose, Saccharose), die Vitamine B1, B2, B6, E, K, C, Provitamin A-Carotin, Folsäure. Viele Menschen bevorzugen Honig aufgrund seines Geschmacks und Aromas anderen Süßungsmitteln.

Zusätzliche informationen:

Arten von Honig und Sortenhonig

Jeder erfahrene Imker kann feststellen, welche Arten von Blumen einen wesentlichen Teil des gesammelten Honigs ausmachten, da er weiß, welche Honigpflanzen in der Nähe des Bienenhauses vorherrschen. Um das Recht zu haben, Honig eine bestimmte Art von Blumen zu nennen, ist es erforderlich, die festgelegten Normen genau zu erfüllen, die mit Hilfe der Pollenanalyse überprüft werden können. Neben dem Nektar gelangt immer etwas Pollen in den Honig. Der Pollen jeder Pflanzenart hat seine eigenen spezifischen Merkmale: Form, Farbe und Größe. Wenn man diese Anzeichen kennt, ist es unter einem Mikroskop ziemlich einfach, die Art der Daten der Pollenkörner und somit die Art der Pflanze, von der der Honig gesammelt wurde, zu erkennen und zu bestimmen. Ebenso kann festgestellt werden, ob dieser Honig lokal ist oder aus der Ferne importiert wird.

Darüber hinaus unterscheidet sich Honig durch die Zeit, in der Nektar gesammelt wurde. Je nach Gebiet, Vegetation und Wetter kann sich der Zeitrahmen jedoch leicht verschieben. Außerdem unterscheidet sich der Honig je nach Art des Pumpens je nach Typ.

Mai Schatz

Der erste frühe Honig wird in vielen Regionen im Frühjahr, in der ersten Maihälfte, abgepumpt. In diesem Fall wird der Nektar normalerweise von Früchten und anderen frühblühenden Bäumen wie Ahorn, Akazien und Robinien, von Beerensträuchern, Löwenzahn und Raps gewonnen. Beim zweiten Pumpen reift der Honig aus Linden und Edelkastanien. Obwohl Akazien und Robinien an einigen Stellen nur zum zweiten Abpumpen von Honig blühen.

Mai Schatz

Sommerhonig

Der Sommer wird Honig genannt und in der Zeit von Juni bis August abgepumpt. Zu dieser Zeit blühen Honigpflanzen wie Weißklee, blaue Kornblume, Sonnenblume, eine Vielzahl von Gartenblumen und Gemüsepflanzen (zum Beispiel Kartoffeln, Melonen und Kürbisse) in voller Blüte. Sommerhonig umfasst auch Wald und Fichte mit einem hohen Gehalt an Honigtau (Honigtau).

Außerdem unterscheiden wir hier auch Monoflorahonig und Forbs. Monoflorischer Honig, das heißt, von Pflanzen der gleichen Art (z. B. von Rapsfeldern) geerntet, ist meist homogen und enthält in der Regel weniger Enzyme als Forbkräuter, deren Basis Nektar von in Naturlandschaften wachsenden Blumen ist. Dies liegt an der Tatsache, dass die Bienen bei übermäßiger "Versorgung" mit Nektar einfach nicht genug Zeit haben, das Produkt gut zu verarbeiten und es mit ihren Enzymen zu sättigen.

Schleuderhonig

So genannter Honig, der durch Zentrifugation aus der Wabe gepumpt wird. Die Kaltrollout-Marke, die einige Hersteller auf Etiketten anfertigen, ist für viele irreführend. Tatsächlich ist dies nur ein Hinweis darauf, dass der Honig nicht erhitzt wurde, wenn er aus Waben gepumpt wurde. Im Allgemeinen wird Honig am besten bei einer Temperatur von 24-28 ° C gepumpt, dann fließt er gut und das Wabenwachs bleibt stabil genug für eine Zentrifuge.

Honig

Honig lässt man einfach von der bedruckten Wabe abtropfen. Dies ist nur mit ziemlich flüssigen Honigsorten wie Akazien möglich.

Gepresster Honig

Bei diesem Verfahren wird unter Druck stehender Honig aus der Wabe gepresst. Dies geschieht nur in dem Fall, wenn das Abpumpen mit dem Honigabzug nicht möglich ist. Typischerweise wird auf dieses Verfahren zurückgegriffen, wenn der Honig in der Zelle selbst schnell kristallisiert, wie zum Beispiel Heidekraut.

Honigwabe

In diesem Fall verbleibt der Honig in versiegelten Waben, die in Platten geschnitten, verpackt und verkauft werden. Manchmal baut der Imker spezielle kleine Nestrahmen auf und verkauft dann Honig in Wabenform in der Form, in der die Bienen sie in diesem Rahmen gebaut haben.

Zusammensetzung von Honig

Um die Vorteile und die Heilkraft von Bienenprodukten zu verstehen, ist es notwendig, sich mit ihren Komponenten vertraut zu machen. Bei der Präsentation jedes Produkts konzentrieren wir uns in diesem Buch zunächst auf die Zusammensetzung und die Wirkung dieser Komponenten auf unsere Organe. Meist besteht Honig aus verschiedenen Zuckern, die etwa 80% des Gesamtvolumens der Komponenten ausmachen. Dann gibt es Wasser mit einem Gehalt von 15 bis 18%, und nur etwa 3 bis 6% des Gesamtvolumens fallen auf die Substanzen, die für die therapeutische Wirkung von Honig verantwortlich sind.

Diese Mikrosubstanzen, Enzyme, Hormone, aromatischen Säuren usw. machen Honig so einzigartig und wirken sich positiv auf den menschlichen Stoffwechsel aus.

HAUPTKOMPONENT MEDA - ZUCKER

Eine Reihe verschiedener Zuckerarten bestimmt die Konsistenz des Honigs und wird zum entscheidenden Faktor, wenn er eingedickt und kristallisiert wird. Jeder natürliche Honig beginnt nach einiger Zeit zu kristallisieren, und die Geschwindigkeit dieses Prozesses hängt von der Zusammensetzung des Zuckers ab. Eine Lösung von Fruktose (Fruchtzucker) bleibt länger flüssig als eine Lösung von Glukose (Traubenzucker). Von allen Arten ist der Akazienhonig der längste, da er im Fructosegehalt der Champion ist. Honig aus Honigtau war lange Zeit auch relativ flüssig. Rapshonig verhält sich aufgrund seines hohen Glukosegehalts ganz anders: Unter bestimmten Bedingungen beginnt er sogar in Waben zu kristallisieren. Vor dem Imker besteht dann ein echtes Problem bei der Auswahl eines solchen Honigs. Heather kristallisiert auch oft im Bienenstock, weshalb diese Art von Honig traditionell als Bienenwabe verkauft wird. Heutzutage hat man jedoch bereits gelernt, dass solcher Honig gepresst oder gepresst werden kann, daher kann er in Form eines gepressten Produkts in Banken verkauft werden.

Die wichtigsten Zuckerarten in Honig

Monosaccharide (einfache Zucker) Glukose und Fruktose machen in verschiedenen Beziehungen zusammen etwa 70% des Honigs aus. In der Regel herrscht Fruktose vor. Honigmonosaccharide sind Produkte der Saccharose-Zersetzung, die ursprünglich im Nektar enthalten ist. Sakharov-Moleküle mit langen Atomketten werden mit Sucrase (oder Invertase) und anderen Enzymen aus den Speicheldrüsen der Biene in einfache Zucker gespalten - so erfolgt ihre vorläufige Verdauung.

Die bekanntesten Vertreter der Disaccharide sind Saccharose und Maltose. Sie bestehen aus zwei verbundenen Monosaccharidmolekülen.

Diese Zucker bestehen aus drei Molekülen von Monosacchariden, wie beispielsweise Melitsitoza. Diese Substanzen sind unter bestimmten Witterungsbedingungen im Waldhonig zu finden und bereiten den Imkern beim Abpumpen große Schwierigkeiten, da dieser Honig sehr schnell kristallisiert und in Waben härtet. Dann kann es fast nicht abgepumpt werden und kann nicht gemischt werden, um eine cremige Konsistenz zu erhalten, die bei vielen Verbrauchern sehr beliebt ist.

Zucker - Energieversorger

Um die optimale Wirkung des Honigs auf unseren Stoffwechsel zu verstehen, ist es wichtig zu wissen, dass er sowohl einfache als auch komplexe Zucker enthält. Sie liefern sowohl schnelle als auch langsame Energie und bieten daher einen günstigeren glykämischen Index als Weißzucker. Dies bedeutet, dass nicht so viel Insulin freigesetzt wird, um die zugeführten Kohlenhydrate sofort abzubauen, und der Prozess wird nicht so schnell ablaufen. So sparen wir die Bauchspeicheldrüse, das Sättigungsgefühl hält länger an, und der Wunsch, etwas Süßes zu essen, tritt nicht so schnell auf.

Wassergehalt in Honig

Der Wasseranteil im Honig bestimmt die Haltbarkeit und teilweise auch die Konsistenz. Je nach Art des Honigs kann dieser von 14 bis 18% variieren. Wenn mehr Wasser vorhanden ist, kann das Produkt anfangen zu gären und verschlechtert sich dadurch.

Honig hat hygroskopische Eigenschaften, dh er kann Wasser aufnehmen. Wenn Sie es in einem Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit offen lassen, bildet sich auf der Oberfläche eine dünne Wasserschicht. Und wenn ausreichend Feuchtigkeit vorhanden ist (mit einem Gehalt von 18%), beginnt sich die darin enthaltene osmophile Hefe im Honig zu vermehren. Und dann kann er wie ein Hefekuchen klettern und sogar aus dem Glas kommen. Deshalb sollte der Behälter mit Honig immer fest verschlossen sein!

PRODUKTE AUS DER HALLE

Es gibt elf Grundsubstanzen, die in der Apitherapie verwendet werden können, dh die Behandlung verschiedener Krankheiten mit Hilfe von Bienen und Bienenprodukten:

• Honig (aus Blumennektar);
• Honig mit Honigtau oder Honigtauhonig (aus zuckerhaltigem Pflanzensaft, der aus Blattläusen gewonnen wird, die auf Blättern und Nadeln von Bäumen leben);
• Pollen;
• Pga;
• Propolis;
• Wachs;
• Bienengift;
• Gelée Royale;
• Bienenstock Luft;
• Bienen
• die Larven

Liebling jetzt

Am wenigsten leidet Honig an der Verschmutzung durch Schadstoffe aus der Umwelt, da bei der Herstellung in Bienen die meisten giftigen (hauptsächlich lipophilen, dh fettlöslichen) Substanzen aus dem Nektar gefiltert werden, bevor die Biene in den Bienenstock zurückkehrt. Dies bedeutet, dass Bienen durch starke Kontamination von Blumen und Umwelt mit Pestiziden und anderen giftigen Substanzen sterben, weil sie diese Substanzen in ihrem Körper ansammeln und dadurch tödlich vergiftet werden. Andere Bienen im Bienenstock und ihre Vorräte bleiben unverschmutzt. So schützen Bienen ihre Mitmenschen - und damit auch wir - vor toxischen Substanzen aus der Umwelt.

Im Gegensatz zu Honig passiert Pollen nicht den "Bienenfilter". Es wird zum Stock getragen, als es gesammelt wurde. Die Biene muss nur einen Geruchstest bestehen, wenn sie zum Stock zurückkehren möchte. Da der Toiler normalerweise nicht leicht ankommt, vermissen die Wärter sie großzügig.

Unter den Imkern ist die Einführung gentechnisch veränderter Pflanzen in der Landwirtschaft von großer Bedeutung. Bienen fühlen den Unterschied nicht und bringen daher Pollen und solche Pflanzen in den Bienenstock. So gelangt es in den Honig, Pollen und Pollen. Obwohl es keinen überzeugenden Beweis für die Schädigung gentechnisch veränderter Pflanzen gibt, dürfen in vielen Ländern Produkte, die ihren Pollen enthalten (z. B. Pollen aus diesem Mais), nicht als Lebensmittel verkauft werden und sollten als Sondermüll entsorgt werden.

Propolis und Bienenwachs

Mit den klebrigen Substanzen, die Bienen von den Frühlingsknospen der Bäume sammeln und in Propolis mit ihren Enzymen modifizieren, passiert dasselbe. Diese Harze sind in ihrer Struktur sehr nahe an Schadstoffen, die aus industriellen, Transport- und landwirtschaftlichen Abfällen in die Umwelt gelangen, und können daher unter ungünstigen Umständen stark verschmutzt werden. Bienen können diese Verbindungen nicht spalten. Wachs nimmt aufgrund seiner chemischen Struktur hauptsächlich fettlösliche Schadstoffe auf.

Herkunft von Schadstoffen

Neben der von Menschen verursachten Verschmutzung, die sich in der Umwelt ansammelt, können wir eine Reihe chemischer Substanzen feststellen, die Imker die Möglichkeit haben, sie in ihrem Haushalt einzusetzen und die dann in die Imkereiprodukte fallen. Die Palette dieser Medikamente ist sehr breit: von Medikamenten zur Imprägnierung von Nesselsucht bis hin zu Mitteln zur Zerstörung parasitischer Milben der Gattung Varroa. Einige von ihnen sammeln sich in Wachs und verunreinigen die Bienenprodukte häufig erheblich.

Zu diesem Zeitpunkt unterscheiden sich Biopelovers am meisten von ihren traditionell arbeitenden Kollegen. In der Bio-Imkerei dürfen grundsätzlich keine chemischen Substanzen verwendet werden, deren Rückstände in den Endprodukten verbleiben können.

VON NECTAR ZUM HONIG

Die Bienen sammeln Nektar mit den ersten Frühlingsblumen. Sobald die Sonne recht stark scheint und die Temperatur über 15 ° C steigt, fliegen die Bienensammler nach Nektar- und Pollenquellen. Mit etwas Glück finden sie sie in Schneeglöckchen, Anemonen und Krokussen. Es gibt noch nicht viele Blumen, aber dieser erste Nektar und Pollen sind wichtige Nahrung für Bienen im Bienenstock. Die Bienenkönigin beginnt Eier zu legen und muss noch die kleinen hungrigen Larven füttern. In einigen Gebieten treten die Larven im Januar auf. Gleichzeitig, oft nach einer leichten Erwärmung, kommt es wieder zu Erkältungen und die Aktivität der Bienen wird gehemmt. Bis der Imker den ersten Honig auspumpen kann, dauert es noch viele Wochen - bis zum Ende des Frühlings und zum Beginn des Sommers. Denn erst mit dem Aufblühen von Dornen, Löwenzahn und Obstbäumen beginnt die eigentliche Arbeit der Bienen und sie verarbeiten mehr Honig zu Nektar, als die Bienenfamilie braucht.

Wasser verlässt, Enzyme kommen

Fast 80% des eingebrachten Nektars bestehen aus Wasser, und dieser Anteil sollte sich bei der Verarbeitung durch Bienen allmählich auf 15-18% verringern. Dazu transferieren die Bienen ständig Honig von der Wabe in die Wabe, während sie Enzyme aus ihren Kopfdrüsen ansammeln. Außerdem nutzen Bienen - meist Drohnen - ihre Flügel als Ventilatoren, um das Wasser schneller zu verdunsten. Der fertige Honig wird in einer sautierten Wachskappe versiegelt. Dies ist das erste Zeichen für den Imker, dass der Honig reif zum Pumpen ist.

Erhalt und Lagerung von hochwertigem Honig

Der größte Teil des von Imkern angebotenen Honigs wird kurz nach der Ernte abgepumpt. Die Kristallisationsgeschwindigkeit des Honigs hängt vom Zuckeranteil ab. Um eine Kristallisation zu verhindern, wird Honig mehrmals gemischt und eine cremige Konsistenz erreicht, die von vielen Käufern sehr geschätzt wird. Die ideale Temperatur für diesen Prozess ist 24-28 ° C. Danach wird der Honig sofort in die Dosen gefüllt und mit Deckeln verschlossen. Um die wertvollen Inhaltsstoffe bestmöglich zu erhalten, sollte der Honig an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden.

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