„From Tavria“ - so klang der Name des Black Sea Scad ursprünglich. Im Stausee wurde es von den Ufern der Krim gebracht, die früher Tavria genannt wurde. Im Nordosten wird die Halbinsel vom Asowschen Meer gespült. Die atlantische Pferdemakrele wurde von dort an die Schwarze Küste gebracht.

Im Laufe der Jahrhunderte hat sich der Fisch verändert und wurde zu einer eigenen Art und zur Hauptfischereinheit des Stausees. Im Schwarzen Meer vermehrte sich das Raubtier schnell und wurde größer als die atlantischen Verwandten. Letztere erreichen eine Länge von 50 Zentimetern und wiegen etwa eineinhalb Kilogramm. Der Schwarm des Schwarzen Meeres ist ebenfalls 60 cm und die Masse unter 2 Kilogramm.

Beschreibung und Eigenschaften der Schwarzmeerkatze

Auf dem Foto erscheint die Schwarzmeerkatze langgestreckt und von den Seiten zusammengedrückt. Die Form erlaubt es den Fischen, schnell zu schwimmen und Beute einzuholen. Sie wird in Rudeln verfolgt. Einsamkeit des Scad wird vermieden. Die Herden werden nach Alter ausgewählt. Jugendliche werden von Erwachsenen getrennt. Ältere essen nicht jüngere, wie Hechte im Süßwasser.

Zusätzlich zu ihren Verwandten ernährt sich das Schwarze Meer von Krebstieren, Hamsa, Aberina-Rennmaus, Meeräsche und Rotbarbe. Während der letzten beiden müssen wir nach unten gehen. Normalerweise schwimmt die Heldin des Artikels in der Wassersäule. In der Wissenschaft nennt man das Pelagia. Meeräsche wird daher pelagischer Fisch genannt.

Auf den Kiemen von Scad sichtbare dunkle Flecken. Die Rückseite der Heldin des Artikels ist mit grau-blauen Skalen bedeckt. Platten sind klein. Gleiches am Bauch, aber Silber. Entlang des Körpers verläuft eine seitliche Linie von spitzen, groben Schuppen. Sie falten sich wie eine Säge zu einem Kamm. Es ist gefährlich, sich um solche Dinge zu mischen. Feinde wie Thunfisch, Großhering und Makrele vermeiden es, die Stöcker von der Seite her anzugreifen.

Der längliche Körper endet mit einem Schwanzschaft. Dies ist eine schmale Landenge zur Flosse. Flossen an Rücken, Brust und Bauch der Fische entwickeln sich ungleichmäßig. Die oberen und abdominalen Projektionen werden ausgedrückt, und die pectoralen sind klein. Alle Flossen sind hart.

Als Flossen und Schwanz beschleunigt die Heldin des Artikels auf 80 Stundenkilometer. Erfolgreiche Jagd garantiert Die Hauptsache während der Verfolgung selbst wird nicht zur Beute. Die großen Augen des Reiters bestätigen die Ängste des Fisches. Ausdruck fast verängstigt. Wir finden heraus, in welchen Reservoiren sie suchen sollen.

Was sind die Reservoirs gefunden?

Der Name von scad verweist auf den Lebensraum des Fisches. Die Verbreitung im Schwarzen Meer ist jedoch uneinheitlich. Kleine Personen bleiben in der Nähe des Ufers. Große Scads gehen in die Tiefen des östlichen Teils des Meeres. Im Sommer werden Fische im gesamten Wassergebiet verteilt. Der Grund ist die Warmwasserbereitung. Die Heldin des Artikels liebt einen warmen Lebensraum. Damit verbunden sind die Nuancen der Zucht der Stavriden. Wir widmen ihm das letzte Kapitel.

In der Kälte reduziert Scad Nahrung und Aktivität. Auf der Suche nach Wärme hängt der Fisch an den Küsten des Kaukasus und der Krim. Ein Teil der Bevölkerung wandert in das Marmarameer. Dies ist das interne Reservoir der Türkei, die Asien von Europa trennt.

Große Fische bleiben weit entfernt von der Küste, rücken jedoch näher an die Oberfläche. Geographisch sind die Untiefen in den Gewässern zwischen Batumi und Sinop konzentriert. Im Sommer wird die Schwarzmeerkatze aktiviert und reicht bis in das Asowsche Meer.

Die ideale Wassertemperatur für Scad beträgt 17-23 Grad. Mit diesem Aufwärmen beginnen Fische die Reproduktion. Die Regel gilt für alle Schwarzmeerrassen, die in Untertypen unterteilt sind.

Arten von Schwarzmeer Scad

Nicht alles Schwarzmeer ist groß. 60 Zentimeter Länge und 2 Pfund Gewicht erreichen nur eine von zwei Fischarten. 2000 Gramm übrigens ein Rekordgewicht. Ein solcher Mann im Schwarzen Meer hat nur einmal gefangen. Fischer gingen in großen Tiefen auf ein Boot.

Kleine Fische am Ufer sind entweder jung von einer großen Unterart oder die zweite Art der Schwarzmeerkatze. Dies sind Fische mit einer Länge von 30 cm und einem Gewicht von etwa 400 bis 500 g.

Fischerei auf Schwarzmeer Scad

Der Schwarzmeer-Scad ist ein Fisch, der sich als Wasser ausgibt. Das Tier springt in der Hitze der Jagd nach Beute aus ihnen heraus. Das Springen von Tausenden von Menschen lässt das Meer brodeln. Dies ist ein Zeichen für Fischer. Ein anderes Zeichen - die Delphine. Sie essen die Heldin des Artikels. Die Anwesenheit von Delphinen weist auf die Anwesenheit in der Nähe ihres Essens und gleichzeitig auf den Menschen hin. Auf dem Tisch serviert wird Fischschwanz, Salate mit Fleisch, Fisch gebacken und gebraten.

Gerichte aus dem Black Sea Scad sind lecker und nahrhaft. Das Fleisch ist ziemlich fett, wie das von Makrelen, gesättigt mit den Säuren der Omega-3-Gruppe. Das Produkt zeichnet sich durch milde Säure aus. Kratzen ist eine Freude. Es gibt keine kleinen Knochen.

Die Fischer erhalten und bereiten die Heldin des Artikels zu und erhalten die Vitamine B1, B2 und B3, E, C und A. Von den Spurenelementen ist das Fleisch mit Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium und Natrium gesättigt.

Interessanterweise ist der Geschmack von Meeresfrucht eher zart als ozeanisch. Die Hauptsache aus dem Kochkopf ausschließen. Es enthält Gifte. Auch Tiere geben Fischen keinen Kopf.

Fangen Sie die Heldin des Artikels vom Ufer oder von einem Boot aus. Die zweite Methode ist effektiver, da die Fischer eine Lotschnur benutzen. Der Weg ist wie das Fischen in einem Loch. Die Schnur mit dem Köder geht nur bis zum Boden hinunter. Der Unterschied ist, dass der Fischer auf dem Boot driftet. Der Köder bewegt sich wie die übliche, gehobelte Beute.

Wenn Sie vom Boot aus angeln möchten, wählen Sie ein verkürztes Spinnen mit einem elastischen Ende von bis zu 2 Metern Länge. Die Spule wird mit dem beschleunigten Aufwickeln der Angelschnur ohne den Trägheitsmechanismus aufgenommen. Letzteres ist für das Gießen der Ausrüstung verantwortlich. Wenn es lotrecht ist, sinkt es einfach ins Wasser.

Von der Küste aus wird die Heldin des Artikels nicht nur mit einem Angelgerät gefangen, sondern auch mit einem kleinen Tyrannen. So nennen sie das Angelgerät der langen Angelschnur mit Haken und Platinen. Der Faden wird vom Ufer weggenommen und am letzten fixiert. An einem Tyrannen befestigen Sie 80-10 Haken, die mit Perlhuhnfedern bedeckt sind.

An den Ufern des Schwarzen Meeres wird dieser Vogel in vielen Haushalten gehalten. Ihre Besitzer verkaufen Federn auf dem Markt. Wenn Sie keinen eigenen haben, kaufen die Fischer den Köder, halten ihn mit einem wasserfesten Lack an den Haken oder binden ihn mit einem dünnen Faden.

Fixieren Sie den kleinen Tyrannen idealerweise nicht, sondern halten Sie die Rute leicht zitternd in der Hand. Perlhuhnfedern schwanken auch. Als dies der Fall ist, schwimmt das Schwarze Meer auf. Fischerei mit kleinen Tyrannen - Nachahmung der Bewegung im Wasser von Krebstieren. Daher muss der Gang auf und ab gefahren werden.

Die Linie für den Tyrannen hat einen Durchmesser von etwa 0,4 Millimetern. Ideal für die Heldin des Artikels, ist aber von einem Klippenangriff mit einem Sackle von großen Raubtieren geplagt. Sie begleiten den Schwarm eines Reiters und schlucken Fische, die bereits süchtig sind. Mit ihnen beginnen die Riesen des Meeres, tief in das Meer einzudringen und die Angelschnur zu beschädigen.

In Anbetracht der Risiken nehmen Fischer eine freie Angelschnur, Haken und Platinen mit. Letzterer sollte rautenförmig sein und ein Gewicht von 80-100 Gramm haben.

Ein massiver Kummer, der von konischen Netzen gefangen wird. Ihre Anwendung sowie ein Lot verlangen eine Registrierung. Das Fischen weit entfernt von der Küste im Schwarzen Meer ist nur denjenigen gestattet, die daran vorbeigegangen sind.

Fortpflanzung und Langlebigkeit

Makrele reichhaltig, wirft tausende Eier. In den warmen Gewässern der Heroin des Artikels erscheinen 4-5 Mal im Jahr. In der Kälte brüten sich beide Arten des Schwarzen Meeres 2 Mal.

Trotz der Fruchtbarkeit nimmt die Zahl der Schwarzmeerkatze ab. Wissenschaftler nennen den Prozess Fluktuation. Der Begriff bezieht sich auf Schwankungen der Bevölkerungszahlen zwischen den Jahren. Für das Schwarze Meer zeichnet sich ein starker Rückgang der Zahlen aus. Über das "rote Buch" geht es bisher nicht.

Lebensunterhalt 8-9 Jahre. So viel zu den meisten Fischen im Schwarzen Meer. Die Artenvielfalt ist übrigens spärlich. Im Teich gibt es ein großes Feld mit niedriger Sauerstoffsättigung. Mittwoch ist für die meisten Fische nicht geeignet. Scad ist eine Ausnahme. Darunter befinden sich noch etwa 150 weitere Trophäen im Schwarzen Meer.

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Schwarzmeer Scad

Domäne: Eukaryoten

Königreich: Tiere

Typ: Akkord

Klasse: Rettichfisch

Familie: Scad

Gattung: Scad

Wo wohnt der Scad?

Die Makrelen leben in den nördlichen, schwarzen und mediterranen Meeren sowie in den atlantischen, pazifischen und indischen Ozeanen. Vor der Küste Argentiniens, Australiens und Südafrikas gibt es verschiedene Arten von Stöcker. Der Fisch schwimmt normalerweise in einer Tiefe von 50 bis 300 Metern. Wenn die Kälte kommt, wandert Stöcker in wärmere Gewässer an die Küsten Australiens und Afrikas. In den Küstengewässern Russlands leben sechs Arten aus der Familie der Makrelen.

Scad Beschreibung

Der Makrelenfisch erreicht eine Länge von 30 bis 50 Zentimetern mit einem Gewicht von bis zu 300 bis 400 Gramm. Das tatsächliche Gewicht einiger Personen kann 1 kg übersteigen. Die größte Pferdemakrele hatte ein Gewicht von 2 kg. Meistens gibt es kleinere Fische. Der Körper einer Stachelmakrele ist spindlig und länglich, mit kleinen Schuppen bedeckt. Sie endet mit einem dünnen Schwanzstiel und einer Schwanzflosse, die weit gegabelt ist. Knochenplatten mit Spikes befinden sich entlang der seitlichen Linie, die Spikes einiger Fische können nach hinten gerichtet werden. Sie schützen die Fische vor Raubtieren. Scad Fish hat auch 2 Rückenflossen, an der Schwanzflosse befinden sich 2 scharfe Strahlen. Die durchschnittliche Lebensdauer einer Katze beträgt etwa 9 Jahre.

Monster-Typen

Die Gattung Scad umfasst mehr als 10 Arten.

Das main kann wie folgt aufgerufen werden:

• Gemeine Stöcker (Atlantik) (lat. Trachurus trachurus). Sie lebt im Atlantik und im Mittelmeer, im Nordwesten der Ostsee, im nördlichen und im Schwarzen Meer, in den Küstengewässern von Argentinien und Südafrika. Es ist ein Schulfisch mit einer Länge von etwa 50 cm und einem Gewicht von etwa 1,5 kg.

• Mediterrane Stöcker (Schwarzes Meer) (lat. Trachurus mediterraneus). Bewohnt den östlichen Atlantik, das Mittelmeer, das Schwarze Meer, das Marmarameer im südlichen und südwestlichen Teil des Asowschen Meers. Die Länge dieser Art von Pferdemakrelen beträgt 20 bis 60 cm, die seitliche Linie des Fisches ist vollständig mit Knochenschirmen bedeckt. Die Farbe des Rückens ist bläulichgrau, der Bauch ist silbrig-weiß. Die mediterrane Pferdemakrele bildet lokalisierte Herden, zu denen Personen unterschiedlicher Größe gehören. Diese Art besteht aus 2 Unterarten: der Mittelmeer-Stachelmakrele (Trachurus mediterraneus mediterraneus) und der Schwarzmeer-Stachelmakrele (Trachurus mediterraneus ponticus).
• Der Südstaat (lat. Trachurus declivis) lebt im Atlantik vor der Küste Brasiliens, Uruguays, Argentiniens sowie vor der Küste Australiens und Neuseelands. Der Körper des Fisches erreicht 60 cm, der Kopf und das Maul des Fisches sind groß, die erste Rückenflosse hat 8 Stacheln. Der Fisch lebt in einer Tiefe von 300 Metern.

• Japanische Stöcker (lat. Trachurus japonicus) bewohnen die Gewässer Südjapans und Koreas sowie das Ostchinesische Meer. Im Herbst wird es vor der Küste von Primorje gefunden. Der Körper japanischer Stachelmakrelen ist 35 bis 50 cm lang. Fisch lebt in einer Tiefe von 50 bis 275 Metern.

Was isst Scad?

Der Hauptfein der Fische ist der Kaviar pelagischer Fische. In der Tiefe des Fisches verbringt er die meiste Zeit, hauptsächlich schwimmt er näher an die Oberfläche des Stausees.

Wie laicht ein Fisch?

Eine Besonderheit des Fisches vieler seiner Verwandten ist die Tatsache, dass Fische in den warmen Gewässern tropischer Länder fast das ganze Jahr über laichen. In der warmen Jahreszeit legt Pferdemakrele das Legen von Eiern in Gewässern mittlerer Breiten vor.

Scad gilt als der reichhaltigste Fisch, er kann zwischen anderthalbtausend und zweihunderttausend Eiern gleichzeitig ablegen.

Sobald die Jungtiere aus den Eiern kommen und das Alter von einem noch nicht erreicht haben, setzen sie sich an die Quallenhaube und fliehen vor Raubtieren. Junge Fische konsumieren auch Zooplankton.

Nährwert und Chemikalie. Zusammensetzung

Diese Art von Scad gilt als köstlicher als seine ozeanische Schwester. Das Fleisch dieses Fisches ist mittelfett, zart und enthält keine kleinen Knochen. Es kann gebraten, gesalzen, verwelkt, im Ofen gebacken, aus dem Ohr gekocht werden und Fischeintopf machen. Beliebt ist auch die in der Dose eingesetzte Stöcker.

Nützlich für das menschliche Herz-Kreislauf-System, da es genügend Omega-3-Fettsäure enthält. Darin steckt auch eine Menge anderer nützlicher Substanzen - Eisen, Phosphor, Kalium, Magnesium, Jod, Zink, Natrium, Mangan, Molybdän, Fluor, Kobalt und Chrom. Darüber hinaus hat Phosphor eine positive Wirkung auf das Nervensystem und erhöht die Effizienz. Jod normalisiert den Stoffwechsel, stabilisiert das Hämoglobin im Blut und stärkt das Immunsystem.

Pro 100 g produkt:

Kaloriengehalt - 114 kcal

Vitamin A - 0,01 mg

Vitamin PP - 7,3 mg

Vitamin B1 - 0,17 mg

Vitamin B2 - 0,12 mg

Vitamin B6 - 0,1 mg

Vitamin B9 (Folsäure) - 10 ug

Vitamin C - 1,5 mg

Vitamin E - 0,9 mg

Vitamin PP - 10,7 mg

Schade von scad

Nach Meinung einiger Experten enthält das Fleisch von Raubfischen eine erhöhte Menge an Quecksilber, was zu anhaltenden neurologischen Störungen führt. Es wird daher nicht empfohlen, Kinder und Schwangere von Makrele zu missbrauchen.

Achten Sie darauf, den Schädel zu entfernen, indem Sie den Kopf entfernen: In diesem Teil des Schlachtkörpers sammeln sich die schädlichen Substanzen im Meerwasser an.

Beim Verzehr von Unkraut muss der Kadaver einer gründlichen Temperaturbehandlung unterzogen werden, da roher Fisch eine potenzielle Infektionsquelle für viele Parasiten ist.

Makrelenohr: Zutaten

Wenn Sie einen guten Fisch gekauft haben, müssen Sie ihn sicherlich vom Ohr her kochen. Für solche Zwecke ist die Schwarzmeerkatze durchaus geeignet. Die Rezepte für das Kochen mit solchen Fischen sind so einfach, dass selbst eine unerfahrene Gastgeberin damit umgehen kann.

Es ist zu beachten, dass das Ohr aus den meisten üblichen Zutaten zubereitet wird, aber es ist sehr lecker.

1. Anderthalb Liter Wasser.
2. Scad - 0,8 kg
3. Kartoffeln - 5 Stück.
4. Eine Karotte
5. Piment
6. Eine Zwiebel
7. Schwarzer Pfeffer
8. Grüns (Dill, Petersilie, Koriander).
9. Butter - 20 Gramm.
10. Lorbeerblätter.

Suppe kochen

Der Fisch muss durch Entfernen des Firsts von Eingeweiden und Knochen gereinigt werden. Schneiden Sie es in Portionen. Einen halben Liter Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, dann Schwanz, Kopf und First hinzufügen. Als nächstes Pfeffer duftend, schwarz, einen Zwiebelkopf und Lorbeerblatt hinzufügen. Kochen Sie es für ungefähr zwanzig Minuten und filtern Sie dann. Die Kartoffeln würfeln und in die Brühe geben.

Inzwischen leicht gehackte Karotten in Pflanzenöl. In der Brühe portionierte Fischstücke, Karotten und zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Hitze reduzieren, Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze weitere zwanzig Minuten kochen. Decken Sie den Topf nicht mit einem Deckel ab. Beeinträchtigen Sie das Ohr nicht, da Sie die Integrität von Fischstücken beschädigen können. Ein paar Minuten vor dem Ende des Kochvorgangs müssen Sie Öl hinzufügen, damit das Ohr Fett bekommt. Beim Servieren sollte Fischsuppe auf dem Tisch mit frischen Kräutern bestreut werden und einige Minuten ziehen lassen.

Gebratene Stöcker

Die Schwarzmeerkatze ist gut gebraten. Wenn Sie nicht wissen, wie man es zubereitet, teilen wir Ihnen ein Rezept mit. Die Schwarzmeerkatze ist in der Regel von geringer Größe und wird deshalb schnell genug geröstet. Die Grundregel ist eine gute Fischreinigung. Als Beilage können Sie Kartoffeln, Reis und Salat servieren.

1. Salz
2. Scad - 1,5 kg
3. Eine halbe Tasse Mehl.
4. Pflanzenöl zum Braten.

Gekaufter Fisch muss sorgfältig gereinigt und entkernt, dann ausgespült und gesalzen werden. Lassen Sie das Salz eine Weile in das Fleisch einweichen.

Als nächstes stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie das Öl ein und geben Sie die Hitze. Jedes Fischstück in Mehl rollen und in eine Pfanne geben. Der Fisch wird auf allen Seiten goldbraun gebraten. Legen Sie die fertigen Stücke auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen. Das ist alles, die Makrelen sind fertig.

Gebackener Fisch

Vergessen Sie nicht, wenn Sie über die Frage nach der Zubereitung des Schwarzmeer-Scad nachdenken, dass er wie jeder Fisch gebacken werden kann. Diese Kochoption ist wahrscheinlich die einfachste. Wenn Sie viel Fisch gekauft haben, sollten Sie keine Beilage zubereiten, sondern Scad als separate Schüssel mit Zitronen und Oliven oder mit Gemüsesalat servieren.

1. Scad - 1,5 kg
2. Salz
3. Raffiniertes Öl
4. Gewürz für Fische.
5. Eine Zitrone
6. Rosmarin - ein Zweig.

Fisch putzen, waschen, den Kopf abschneiden und die Innenseiten entfernen. Dann fügen wir Salz hinzu, streuen mit Gewürzen und mit Zitronensaft. Anschließend das Backblech mit Pergament bedecken, mit Öl schmieren, Fischstücke auslegen und mit Rosmarin bestreuen. Wir backen im Ofen für zwanzig Minuten bei einer Temperatur von zweihundert Grad.

Makrelensuppe

Schwarzmeer-Scad (die von uns vorgeschlagenen Rezepte sind sehr einfach) - guter Fisch. Es werden feine erste Gänge daraus gemacht. Früher haben wir herausgefunden, wie man das Ohr vorbereitet. Jetzt möchte ich ein Rezept zum Kochen von Suppe anbieten. Ja Ja! Es ist eine Suppe mit einem Pferd. Es stellt sich als schmackhaft und nahrhaft heraus. Dieses Gericht stammt aus der bulgarischen Küche.

Für die Zubereitung werden die einfachsten Produkte benötigt.

1. Tomatenkonserven - 0,7 kg.
2. Zwei oder drei Scads.
3. Ein Bogen.
4. Knoblauch
5. Eine Karotte
6. Kartoffelkartoffeln - 4-5 Stücke.
7. Gewürze, Salz, Pflanzenöl.

Scad taut mein auf. Wir reinigen das Gemüse für die Suppe. Zwiebeln und Karotten schneiden und ein Glas Tomaten öffnen. Als nächstes werden die Fischstücke in einer kleinen Menge Salzwasser gekocht. Den Petersilienzweig in die Brühe geben und etwa zehn Minuten kochen lassen, dann nehmen wir den Fisch heraus und lassen ihn abtropfen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Karotte in einer Pfanne anbraten. Fügen Sie dann Dosen-Tomaten mit Saft hinzu und lassen Sie das Gemüse etwa zwanzig Minuten kochen.

Das Fleisch wird von den Knochen getrennt und in kleine Stücke zerbrochen. Nun Fischstücke, gedünstetes Gemüse, Kartoffeln in Fischbrühe geben. Kochen Sie die Suppe für 30 Minuten bei schwacher Hitze. Fügen Sie einige Minuten vor dem Kochen Kräuter, Knoblauch und Gewürze hinzu. Die Suppe ist fertig!

Bulgarische Gewürze sollten für dieses Gericht verwendet werden, sie kombinieren sich gut mit Fisch und geben ein wunderbares Aroma.

Cocktail-Salat

Das Scad des Schwarzen Meeres (das Foto ist im Artikel enthalten) eignet sich gut für die Herstellung von Salaten. Die berühmte "Mimosa" wird in der Regel während der Neujahrsferien zubereitet, aber es stört niemanden, einen solchen Salat zu einem anderen Zeitpunkt zu kochen, umso mehr, als dass dies ganz einfach wäre.

Unser Rezept unterscheidet sich jedoch etwas von der klassischen Version. Wir verwenden keine Zwiebeln und Kartoffeln, sondern ersetzen sie durch Zwiebelfedern und Reis.

1. Eingemachte oder geräucherte Makrelen - 300 Gramm.
2. Eine halbe Tasse Reis.
3. Fünf Eier.
4. Grüne Zwiebeln
5. Vier Möhren
6. Salz
7. Schwarzer Pfeffer (gemahlen).
8. Mayonnaise - eine Packung

Bereiten Sie alle Zutaten zu, indem Sie sie kochen. Wenn Sie Dosenbrühe zum Kochen verwenden, müssen Sie es mit einer Gabel kneten. Wenn der Fisch geräuchert wird, muss er gereinigt und in kleine Stücke geschnitten werden.

Nehmen Sie eine tiefe Salatschüssel, fetten Sie den Boden mit Mayonnaise ein und legen Sie die Oberseite des Reises aus, der ebenfalls verschmiert werden muss. Als nächstes legen Sie den Fisch darauf, eine Schicht Grüns darauf, vergessen Sie nicht, jede Schicht mit Mayonnaise zu bestreichen. Dann mit geriebenem Eiweiß bestreuen und die geschnittenen gekochten Karotten darauf legen. Wenn alle Schichten mit Mayonnaise bestreut und mit Pfeffer bestreut sind, können Sie den Salat mit geriebenem Eigelb darauf dekorieren. Dann schicken wir die Schüssel zum Kühlschrank, damit alle Schichten eingeweicht werden.

Wirtschaftlicher Wert

Die Hauptorte der Makrele befinden sich im Atlantik sowie im Mittelmeer und im Schwarzen Meer. Es wird mit Hilfe von pelagischen und unteren Schleppnetzen, Ringwaden und Langleinen gefangen. An der Südküste gibt es Sportjagd, wo es von Piers bis Rulex gut gefangen wird. Nach Angaben der FAO betrug der industrielle Fang 1999 12.898 Tonnen. Die Türkei (9.220 Tonnen) und Griechenland (3.534 Tonnen) produzierten den größten Fang. In den Territorialgewässern von Sewastopol sank der Zug der Makrelen von 318 Tonnen im Jahr 2008 auf 62 Tonnen im Jahr 2011. Er wird in frischer und konservierter Form verkauft und dient auch zur Herstellung von Fischfutter.

Besonderheiten des Schwarzmeer-Fischens

Wie die Praxis zeigt, erfordert das Fischen nach dem Schwarzen Meer keine zusätzlichen Kenntnisse und Fähigkeiten, weshalb es auch für Anfänger geeignet ist. Die Hauptmahlzeit von Stöcker besteht aus kleinen Fischen, zu denen der Hamsa und andere kleine Fische gehören. Während der Jagd springt die Makrele in Wasserscharen.

Sie können zu jeder Tageszeit eine Katze fangen, aber die beste Zeit zum Fangen ist die Zeit vor Sonnenaufgang und der Sonnenaufgang. Es ist auch erwähnenswert, dass der Schorf im August und September der größte Fang ist. Zu Beginn des Herbstes pickt der Scad sehr intensiv und in einer halben Stunde können Sie den ganzen Eimer mit kleinen Fischen füllen. Scad hat keine Angst vor dem Lärm großer Yachten. Wie ein Raubfisch hat er einen exorbitanten Appetit und frisst alles, ohne den Köder zu sehen. Sie ist perfekt auf kleine Heringsstücke, Garnelen und Krebstiere des Schwarzen Meeres gefangen. Tipp für Anfänger: Der beste Köder für Scad ist gekochte Garnelen.

Fangmethoden des Schwarzen Meeres und die notwendige Ausrüstung

Der Fang kann völlig anders sein: Langes Drehen, Angelrute vom Brett oder Schwimmernetz. Die Angelschnur muss ohne eine düsengesteuerte komplexe Struktur mit einer großen Anzahl von Haken angelegt sein. In diesem Fall gilt die goldene Regel: Je größer die Anzahl der verwendeten Haken, desto länger sollte die zu verwendende Rute sein. Es ist möglich, einen Köder auch von einer Hand zu fangen. Diese Methode ist besonders effektiv, um ein Lot zu fangen.

Der Hauptvorteil dieser Methode ist, dass die Angelschnur nicht mit dem in der Nähe befindlichen Fanggerät verwechselt wird. Die Makrelen des Pferdes haften daher hartnäckig an dem Köder, und der Fischer muss ihn nur fangen. Der Schorf des Schwarzen Meeres mit dem oben genannten Verfahren zu fangen, weist häufig die folgenden Besonderheiten auf: Es wird eine dünne, leichte Straße verwendet, deren Länge von 3 bis 5 Metern variiert (sie hat eine dünne Peitsche mit einer Angelschnur mit einem Durchmesser von 0,2 mm) und ein Gleitgewicht von 5 Gramm und Angelschnüre 0,18 Millimeter, während der Haken glänzend sein sollte, das fünfte oder sechste Silbermodell.

Wenn Sie mit einem Schnellboot nach Scad angeln, brauchen Sie eine gute, warme Oberbekleidung, hochwertige Ausrüstung, einen Tank zum Sammeln von gefangenen Tieren, eine ausreichende Versorgung mit Trinkwasser und Lebensmitteln (da das Boot am frühen Morgen zur See fährt und in die Nacht zurückkehrt). Wenn Sie diese Angelmethode verwenden, müssen Sie mit einer speziellen Rolle des nichtinvasiven Typs und mit einer eher zähen Peitsche drehen.

Erfahrene Angler weisen jedoch darauf hin, dass Sie die üblichen Rostov-Inertialmodelle verwenden können. Die Hauptleitung sollte einen Durchmesser von 0,4 Millimeter haben. Neben der Angelschnur müssen Sie auch auf einen großen Wirbel setzen, der aus einer gewöhnlichen Angelschnur mit einem Durchmesser von 0,18 Millimetern besteht. Die Anzahl der Haken an der Geschwindigkeit sollte 9-10 betragen (die Haken müssen einen Schaft von 6 Modellen haben). Besondere Bedingung: Am Ende sollte ein Gewicht von 120 Gramm platziert werden.

Fischerei auf Stöcker

Das Angeln auf Stöcker eignet sich hervorragend zum Fang von Raubfischen. Aus diesem Grund ist der kleine Tyrann perfekt, um Krätze des Schwarzen Meeres zu fangen. Dies ist eine spektakuläre, einprägsame und effektive Möglichkeit, diesen unersättlichen kleinen Fisch zu fangen. Der Name dieser Ausrüstung besagt, dass keine verschiedenen Arten von Ködern verwendet werden und „Snares“ sind besonders glänzende Elemente, die die Aufmerksamkeit der Fische auf sich ziehen.

Wenn Sie diese Art der Fischerei auf Stöcker einsetzen, benötigen Sie eine robuste, starke Rute mit einer Länge von 3,5 Metern (immerhin ist Scad ein schneller, räuberischer Fisch). Indikatortests sollten etwa 70-120 Gramm betragen. Wie bereits erwähnt, sollte die Anzahl der verwendeten Haken der Länge der ausgewählten Stange entsprechen. Lassen Sie uns ein Beispiel geben, wenn Sie zehn oder mehr Haken verwenden, sollte die Länge der Rute ungefähr 2,8 Meter betragen.
Tipp für Anfänger: Bei der Auswahl einer Spule für Makrele sollten Sie sich auf die beabsichtigte Angelmethode konzentrieren. Wenn Sie vom Ufer aus fischen, sollten Sie nichtspinnende Rollen verschiedener Modelle verwenden. Wenn Sie die Schwarzmeerkatze in einem Lot erlegen wollen, sollten Sie die Trägheitsrollen aufnehmen.

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Scad: Foto, Kochen, Nutzen und Schaden

Scad: Beschreibung, Zubereitung, Zusammensetzung, Nutzen und Schaden

Eine solche biologische Art von Fisch gibt es in der Natur nicht. Dies ist nur der Handelsname einer Reihe kommerzieller Fischarten, Vertreter verschiedener Gattungen der Familie Stavridovye (Carangidae).

Dies sind hauptsächlich Vertreter des Clans Stavrida (Trachurus) sowie mehrere Vertreter der Gattungen Carax, Selar und Selaroides.

Makrele wird in sehr großem Umfang produziert und ist der wertvollste Handelsfisch. Der weltweite Fang von Makrelen liegt weltweit zwischen 300 und 1.400 Tausend Tonnen. Der Großteil (bis zu 90%) fällt auf die peruanische Bevölkerung.

Die Familie der Makrelen umfasst mehr als 150 Arten. Die folgenden Werte haben den höchsten kommerziellen Wert:

1. Scad common (Atlantik). Es befindet sich im Mittelmeerraum, in der Schwarzmeerküste, in der Ostsee, in der Ostsee, in der Nordsee, im offenen Teil des Atlantiks, einschließlich in der Nähe der Küste von Südafrika und Argentinien. Scad gewöhnliche - mittelgroße Fische. Die durchschnittliche Körperlänge von Erwachsenen überschreitet 50 cm bei einer Masse von 1,5 kg nicht.

2. Southern Scad. Es lebt vor der Küste von Brasilien, Argentinien, Uruguay, Australien und Neuseeland. Kommt in Tiefen von bis zu 300 m vor und zeichnet sich morphologisch durch einen großen Kopf mit einem großen Mund aus. Die Länge von erwachsenen Individuen beträgt etwa 60 cm, die erste Rückenflosse enthält acht Stacheln.

3. Scad Mediterranean (Schwarzes Meer). Lebensraum: Marmara, Schwarz, Mittelmeer, Asowsches Meer, offener Teil des Atlantiks. Die seitliche Linie besteht aus kräftigen knöchernen Ruten. Die Größe der Erwachsenen variiert stark je nach Nahrungsangebot und Lebensbedingungen, ihre Länge variiert zwischen 20 und 50 cm. Der Rücken ist bläulichgrau, der Bauch ist silberweiß. Diese Art von Makrelen wird durch zwei Unterarten dargestellt: 1) Schwarzmeermakrelen, 2) die eigentliche Mittelmeermakrelen.

4. japanischer scad. Bewohnt das Ostchinesische Meer, vor der Küste der koreanischen Halbinsel und im Süden Japans. Manchmal wandert es zu den Ufern von Primorye. Hält sich in einer Tiefe von 50 bis 275 m in der Wassersäule, Körperlänge von 35 bis 50 cm.

5. peruanischer Scad (chilenisch). Es befindet sich in der Nähe der Küste von Peru, Chile, Australien, Neuseeland und anderen Teilen des Südpazifiks. Körperlänge von 20 bis 40 cm, hält sich in einer Tiefe von 15 bis 60 cm.

In den tropischen Teilen des Atlantiks, des Pazifiks und des Indischen Ozeans findet man Zigarren- und Tenperm-Scad. Ihr charakteristisches Merkmal ist das Vorhandensein zusätzlicher Flossen, die sich hinter den zweiten Rücken- und Afterflossen befinden. Bei den Zehnmännern ist der Körper im Querschnitt abgerundet, das heißt praktisch nicht von den Seiten zusammengedrückt. Hinter der Seitenlinie befinden sich starke Schilde (zum Schutz vor Raubtieren).

Scad Beschreibung

Fischer erhalten Netze mit einem Durchschnittsgewicht von bis zu 400 g. Die größten Makrelen, die in die Netze gelangten, wogen etwa 2 kg.

Scad - pelagische Fische (leben in der Wassersäule) mit einem spindelförmigen Körper von etwa 30 cm Länge, einige Arten leben nur in warmen Gewässern. Ein anderer Teil der Scad-Art zieht es vor, am Boden zu bleiben, geht selten in große Tiefen und kommt in der Nähe der Küstenregale vor.

Sie haben gut entwickelte Rückenflossen, die Brustflossen sind kürzer als die Beckenflossen. Der Körper der Krusten wird von den Seiten zusammengedrückt und endet mit einem kräftigen Schwanzschaft, der mit kleinen Schuppen bedeckt ist.

Die Rückseite ist normalerweise blaugrauer, silberner Bauch.

Ein charakteristisches Merkmal des Scorrid ist eine gekrümmte Seitenlinie, die aus knöchernen Platten mit scharfen Enden besteht, die ihm die Form einer Säge geben. Scads schützen sich mit ihrer Hilfe vor Raubtieren - Hering, Makrele, Thunfisch.

Die durchschnittliche Lebensdauer eines Stavrid beträgt 9 Jahre.

Scad Lebensstil

Die Katze schwimmt sehr schnell und entwickelt Geschwindigkeiten von bis zu 80 km / h, so dass ihr Fleisch wenig Fett enthält. Sie sind räuberisch und fressen kleine Fische, aber manchmal sind Garnelen, Kopffüßer, Zooplankton und andere kleine Invertebraten ein bedeutender Teil ihrer Ernährung.

Monster führen ein Rudelleben und jagen hauptsächlich in den oberen Wasserschichten.

In tropischen und subtropischen Breitenlaichen wird das ganze Jahr über gebadet, im Frühjahr und Sommer, manchmal auch im Herbst, in gemäßigten Laichen.

Monster zeichnen sich durch eine hohe Fruchtbarkeit aus. Eine Frau kann bis zu 200.000 Eier fegen. Die Larven, die vor Kaviar schlüpfen, verstecken sich vor Raubtieren unter den Quallenhauben. Jugendliches Stavrid isst Zooplankton.

Scad beim Kochen

Makrelenfleisch wird durch die Tatsache geschätzt, dass es fast keine kleinen Knochen enthält, einen zarten Geschmack mit einem sauren Geschmack und einem unübertroffenen Geschmack hat.

Scad wird auf verschiedene Weise zubereitet: gebraten, gekocht, getrocknet und geräuchert, gebacken, eingelegt und gesalzen. Das Ohr davon ist einfach wunderschön. In industriellem Maßstab wird der größte Teil jedoch zur Herstellung von Konserven verwendet. Es scheint, dass kaum jemand von der Stöcker in Pflanzenöl oder Tomatensauce, der Fischmakrelenpastete, gehört hat.

Gekochter Scad ist köstlich, wenn er als Snack verwendet wird.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ryba/2200-stavrida-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Scad - Beschreibung, Arten, Lebensräume, Nahrung, Laichen, Rezepte der Gerichte + 95 Fotos

Scad - bezieht sich auf den Raubfisch, lebt in Meerwasser, gehört zur Klasse der Rochenfischfamilie, der Makrelenfamilie.

Der Fisch hat einen charakteristischen groben Schwanz, der sich in Form eines Keils befindet.

Scad Beschreibung

Makrele, ein kleiner Fisch, ist nur 40 cm lang und wiegt zwischen 280 und 370 Gramm. Separate, größere Scads können ein ganzes Kilogramm wiegen. Es gab Fälle, in denen Fischer eine Beute mit einem Gewicht von mehr als eineinhalb Kilogramm fingen.

Meistens in der Natur kleine Makrelen. Der Körper des Fisches ist länger mit kleinen Schuppen. Knochen mit scharfen Stacheln befinden sich an den Seiten des Rückens, meistens sind sie zurückgedreht.

Dornen, das ist alles, was der Fisch vor Raubtieren zu schützen hat. Im Durchschnitt kann Stachelmakrel nicht mehr als 8 Jahre alt werden.

Monster-Typen

Die Gesamtzahl der Arten dieser Fische überschreitet nicht 10. Wir nennen die Hauptarten von Scad:

Stöcker

Fische leben in den Gewässern des Atlantiks, im nördlichen Schwarzen Meer, in den Küstengewässern Argentiniens, Afrikas sowie im Mittelmeer.

Diese Art von Scad lebt in Herden, jeder Fisch ist 47 cm lang und wiegt etwa eineinhalb Kilogramm.

Mediterraner Scad

Diese Art kommt im östlichen Teil des Atlantiks sowie im Mittelmeer und im Marmarameer vor. Der Scad kann 25 bis 55 cm lang sein und der Körper des Fisches ist auf jeder Seite mit knöchernen Schildern bedeckt.

Der graue Rücken ist blau mit einem blauen Farbton, der Bauch ist weiß mit silbrigen Einschlüssen.

In Schulen gibt es Mittelmeerschnaps, und in einer Packung gibt es Fische ganz unterschiedlicher Größe.

Diese Fischart besteht aus zwei Unterarten, nämlich der Mittelmeerkatze und dem Schwarzen Meer.

Scad

Es wird im Atlantik hauptsächlich an der brasilianischen, uruguayischen und australischen Küste gefunden. Auch in Neuseeland ist Fisch zu finden, allerdings in kleineren Mengen. Der Körper dieser Fischart ist nicht länger als 60 cm.

Makrele zeichnet sich durch einen großen Kopf und eine große Mundhöhle aus, an der ersten Flosse im hinteren Bereich befinden sich 8 Stacheln. Fische leben in einer Tiefe von 250 bis 300 m.

Japanischer scad

Er lebt in den Gewässern von Japan und Südkorea, mehr davon kann man im Chinesischen Meer sehen. Im Herbst schwimmt der Fisch an die Küste von Primorje.

Die japanische Pferdemakrele ist nur 37 cm lang und lebt in einer Tiefe von 100 - 250 Metern.

Wo ist Stöcker?

Der Hauptlebensraum der Scad ist das nördliche, das schwarze und das Mittelmeer, wo es in großer Zahl vorkommt. Im pazifischen Atlantik gibt es auch kleine Fischschwärme. Einige Fischarten werden in den Gewässern von Argentinien, Australien, gefunden.

Makrelen können ziemlich schnell schwimmen, sie werden in einer Tiefe von nicht mehr als 300 Metern gefunden. Mit dem Einbruch des kalten Wetters reist die Katze zu warmen Orten, hauptsächlich zu den Gewässern Australiens und Afrikas.

In den Gewässern Russlands gibt es nur fünf Arten von Stöcker. Die Fischerei auf Stöcker im Schwarzen Meer findet zu einer Zeit statt, zu der der Fisch nicht mehr laicht.

Was isst Scad?

Scad gilt als Raubfisch, er verwendet kleines Plankton, Krebstiere und Garnelen.

Der Hauptfein der Fische ist der Kaviar pelagischer Fische. In der Tiefe des Fisches verbringt er die meiste Zeit, hauptsächlich schwimmt er näher an die Oberfläche des Stausees.

Wie laicht ein Fisch?

Eine Besonderheit des Fisches vieler seiner Verwandten ist die Tatsache, dass Fische in den warmen Gewässern tropischer Länder fast das ganze Jahr über laichen. In der warmen Jahreszeit legt Pferdemakrele das Legen von Eiern in Gewässern mittlerer Breiten vor.

Scad gilt als der reichhaltigste Fisch, er kann zwischen anderthalbtausend und zweihunderttausend Eiern gleichzeitig ablegen.

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Scad - was für ein Fisch ist er, wie ist er nützlich und wie wird er gekocht?

Fish Scad - Eine vollständige Übersicht über diesen köstlichen nahrhaften Fisch finden Sie in diesem Artikel. Ausführliche Beschreibung und Zubereitungsmethoden.

Makrele ist ein einzigartiger Fisch, der für seine ernährungsphysiologischen, gesunden und wohlschmeckenden Eigenschaften geschätzt wird.

Scad Fish - kurze Beschreibung

Der Scad Trachurus ist ein Raubfisch der Perciformes.

Körperlänge bis 500 mm, Gewicht bis 0,4 kg.

Sie ist flach, spindelförmig, mit einem nicht dicken Schwanz, an den Seiten leicht zusammengedrückt.

Der Unterschied zwischen echten Fischen ist der Knochenschutz an den Seiten, oft mit Stacheln, die nach hinten führen.

Fußgänger sind pelagische Fische, die in Rudeln leben.

Die größte Person, die je gefangen wurde, wog 2 Kilogramm. Normalerweise wiegt der Fisch weniger.

Lebt Raubtier bis 9 Jahre.

Einzelpersonen ernähren sich von Zooplankton, kleinen Fischen, nicht oft Krebstieren und kleinen Mollusken.

Angeln bedeutet viel zum Angeln.

Der Hauptfangort ist das Schwarze Meer und der Atlantik.

Arten von Pferden

Die Sense umfasst mehr als ein Dutzend Arten.

Die Haupttypen lauten wie folgt:

1. Normal (atlantisch). Bewohnt die Küsten des Atlantiks und des Mittelmeers, im Nordwesten der Ostsee, im nördlichen und im Schwarzen Meer. Sie können vor der Küste Argentiniens und Südafrikas Untiefen treffen. Ein Individuum hat eine Länge von ungefähr 500 mm, eine Masse irgendwo ein Pfund.
2. Mittelmeer (Schwarzes Meer) (lat. Trachurus mediterraneus). kommt im Osten des Atlantiks, im Mittelmeer, im Schwarzen Meer, im Marmarameer, in den Gewässern des Asowschen Meers vor. Einzelpersonen können bis zu 60 cm lang sein, die seitliche Linie ist mit Schilden bedeckt. Die Farbe der Rückseite ist blaugrau, der Bauch ist weißlich silbern. Der Fisch bildet lokalisierte Schulen, zu denen Einzelpersonen unterschiedlicher Größe gehören.
3. Süd (lat. Trachurus declivis), gefunden im Atlantik. Der Körper eines Fisches erreicht 60 cm, Kopf und Mund sind groß. Die Herden leben in einer Tiefe von 300 Metern.
4. Der Japaner (lat. Trachurus japonicus) wird im Ostchinesischen Meer und vor der Küste Koreas gefunden. Im Herbst können Fische in Primorje beobachtet werden.

Von Zeit zu Zeit schwimmt die Makrele in die Tiefe, meistens jedoch entlang des Kontinentalschelfs, wo sie nach Nahrung sucht.

Wie kommt Scad zum Laichen?

Das Laichen in den Tropen und Subtropen findet fast ganzjährig statt.

In der warmen Jahreszeit brütet das Weibchen in den Gewässern mittlerer Breiten.

Das Weibchen hat eine ziemlich hohe Fruchtbarkeit, jeder Fisch produziert ungefähr 200.000 Eier.

Die Jungtiere leben, bis sie ein Jahr alt sind, unter der Kuppel von Quallen, die sie vor Feinden schützen.

Fischrogen fressen Zooplankton.

Biochemische Zusammensetzung und Nährwert

Das Fischfleisch dieses nahrhaften Fisches enthält eine große Menge an Protein sowie:

1. Wasser
2. Etwas Fett.
3. Aschesubstanzen.
4. Vitamine und Mineralien.

Das Produkt umfasst die Vitamine B1, B2, B6, B9, A, C, E, PP. Es wird für den höchsten Gehalt an P, Mg, Fe, Cr sowie für schnell absorbierendes Protein geschätzt, das viele Aminosäuren einschließlich essentieller Aminosäuren enthält.

Das Fleisch ist reich an Omega-3.

Der Kaloriengehalt von Fischprodukten beträgt etwa 119 Kalorien.

Was ist die Verwendung von Scad für den Körper?

Diätetiker haben festgestellt, dass der Wert von Produkten in erster Linie in der Sättigung mit Fettsäuren besteht.

Sie wirken sich günstig auf den Zustand des Herz-Kreislaufsystems aus.

Es wird empfohlen, Fisch systematisch von Menschen zu konsumieren, die an einer Ischämie des Herzens leiden.

Es ist auch nützlich bei Problemen mit Stoffwechselprozessen und Arteriosklerose.

Qualitätsprotein in der Zusammensetzung des Produkts wird zu 98% vom Körper aufgenommen.

Dies beeinflusst die Tatsache, dass Menschen, die zur Korpulenz neigen, das Produkt essen können.

Der höchste Gehalt an Jodfischprodukten heilt die Schilddrüse und wirkt sich positiv auf die Funktionsweise des menschlichen Gehirns aus.

Wenn eine Person täglich 200 Gramm Scad konsumiert, wirkt sich dies positiv auf das Immunsystem aus.

Phosphor als Element des Fischfleisches wirkt sich positiv auf das zentrale Nervensystem aus und steigert die Gesamtleistung, weil es so genannt wird - ein Element der Fröhlichkeit.

Die Anwesenheit von Mg und Vitamin B6 in Fischfleisch macht es für das zentrale Nervensystem unverzichtbar. Und Ca in Fleisch ist vorteilhaft für die Knochen und verhindert die Entwicklung von Osteoporose.

Mit zunehmendem Alter ist dies besonders wichtig, so dass die Alten auch Gerichte dieses Produkts richtig essen.

Schaden und Kontraindikationen

Trotz der Vielzahl nützlicher Qualitäten des Produkts zeichnet es sich durch die gefährlichen Eigenschaften von Quecksilber in Fleisch aus.

Daher muss das Produkt sorgfältig ausgewählt werden.

Aus demselben Grund werden Fische nicht für schwangere und stillende Frauen, für Menschen mit allergischen Reaktionen sowie für kleine Kinder empfohlen.

Wie kocht man eine Stöckermakrele?

Das Fruchtfleisch ist zart und nicht knochig.

Der Geschmack des Fleisches ist originell, es ist leicht sauer.

Das Produkt wird sowohl gefroren als auch frisch in Geschäften verkauft.

Zahlreiche Rezepte für Stöcker entwickelt.

Fischfleisch kann sein:

• Gurke;
• Eintopf;
• kochen
• in Öl oder Rost braten;
• Salz;
• zu trocknen

Kann geräuchertes Fleisch sein.

Sehr leckere Tellerpferdemakrele im Ofen gebacken.

Aromatische Suppen, heiße / kalte Snacks werden aus dem Produkt erhalten. Von den Verbrauchern geliebt und in Butterdosen, im eigenen Saft oder in Tomatensauce.

Die Konservierung wird als separates Gericht oder als Zutat für Kuchen, Sandwiches oder Salate verwendet.

Wie wählt man das Richtige?

Um ein Qualitätsprodukt zu wählen, sollten Sie die folgenden Empfehlungen beachten:

1. Schauen Sie unbedingt in die Augen - sie sollten nicht stumpf, hell und klar sein.
2. Der Fischkörper sollte einen natürlichen Schatten haben, keine signifikanten Defekte aufweisen und nicht locker sein.
3. Die Schuppen sollten eng am Körper anliegen.
4. Die Flossen und der Schwanz müssen elastisch, nicht trocken und nicht verwittert sein.

Sie sollten immer die Kiemen untersuchen - sie sollten hell sein, keine dunklen Flecken und Blutungen aufweisen, ein natürliches Fischaroma haben.

Makrele ist einzigartig und wenn es keine Gegenanzeigen gibt, kann sie in einer Vielzahl von Formen verwendet werden. Vor der Aufnahme in die Diät sollte ein Ernährungsberater konsultiert werden.

Köstliche Rezepte aus dem Black Sea Scad finden Sie hier

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Scad

Scad (lat. Trachurus) - räuberischer Fisch am Meer. Die Makrele gehört zu der Klasse der Rochenfische, die Ordnung wird kontrolliert, die Familie ist Makrele, die Makrelengattung.

Der lateinische Name Trachurus leitet sich von den griechischen Trachys ab, was "grob" bedeutet, und oura, was "Schwanz" bedeutet. Das russische Wort Makrele kann verschiedene Fischarten aus der Makrelenfamilie bedeuten.

Scad Beschreibung und Fotos.

Der Makrelenfisch erreicht eine Länge von 30 bis 50 Zentimetern mit einem Gewicht von bis zu 300 bis 400 Gramm. Das tatsächliche Gewicht einiger Personen kann 1 kg übersteigen. Die größte Pferdemakrele hatte ein Gewicht von 2 kg. Meistens gibt es kleinere Fische. Der Körper einer Stachelmakrele ist spindlig und länglich, mit kleinen Schuppen bedeckt. Sie endet mit einem dünnen Schwanzstiel und einer Schwanzflosse, die weit gegabelt ist. Knochenplatten mit Spikes befinden sich entlang der seitlichen Linie, die Spikes einiger Fische können nach hinten gerichtet werden. Sie schützen die Fische vor Raubtieren. Scad Fish hat auch 2 Rückenflossen, an der Schwanzflosse befinden sich 2 scharfe Strahlen. Die durchschnittliche Lebensdauer einer Katze beträgt etwa 9 Jahre.

Arten von Scad.

Die Gattung Scad umfasst mehr als 10 Arten. Das main kann wie folgt aufgerufen werden:

• Gemeine Stöcker (Atlantik) (lat. Trachurus trachurus). Sie lebt im Atlantik und im Mittelmeer, im Nordwesten der Ostsee, im nördlichen und im Schwarzen Meer, in den Küstengewässern von Argentinien und Südafrika. Es ist ein Schulfisch mit einer Länge von etwa 50 cm und einem Gewicht von etwa 1,5 kg.

• Mediterrane Stöcker (Schwarzes Meer) (lat. Trachurus mediterraneus). Bewohnt den östlichen Atlantik, das Mittelmeer, das Schwarze Meer, das Marmarameer im südlichen und südwestlichen Teil des Asowschen Meers. Die Länge dieser Art von Pferdemakrelen beträgt 20 bis 60 cm, die seitliche Linie des Fisches ist vollständig mit Knochenschirmen bedeckt. Die Farbe des Rückens ist bläulichgrau, der Bauch ist silbrig-weiß. Die mediterrane Pferdemakrele bildet lokalisierte Herden, zu denen Personen unterschiedlicher Größe gehören. Diese Art besteht aus 2 Unterarten: der Mittelmeer-Stachelmakrele (Trachurus mediterraneus mediterraneus) und der Schwarzmeer-Stachelmakrele (Trachurus mediterraneus ponticus).

• Der Südstaat (lat. Trachurus declivis) lebt im Atlantik vor der Küste Brasiliens, Uruguays, Argentiniens sowie vor der Küste Australiens und Neuseelands. Der Körper des Fisches erreicht 60 cm, der Kopf und das Maul des Fisches sind groß, die erste Rückenflosse hat 8 Stacheln. Der Fisch lebt in einer Tiefe von 300 Metern.

• Japanische Stöcker (lat. Trachurus japonicus) bewohnen die Gewässer Südjapans und Koreas sowie das Ostchinesische Meer. Im Herbst wird es vor der Küste von Primorje gefunden. Der Körper japanischer Stachelmakrelen ist 35 bis 50 cm lang. Fisch lebt in einer Tiefe von 50 bis 275 Metern.

Wo wohnt der Scad?

Die Makrelen leben in den nördlichen, schwarzen und mediterranen Meeren sowie in den atlantischen, pazifischen und indischen Ozeanen. Vor der Küste Argentiniens, Australiens und Südafrikas gibt es verschiedene Arten von Stöcker. Der Fisch schwimmt normalerweise in einer Tiefe von 50 bis 300 Metern. Wenn die Kälte kommt, wandert Stöcker in wärmere Gewässer an die Küsten Australiens und Afrikas. In den Küstengewässern Russlands leben sechs Arten aus der Familie der Makrelen.

Was isst Scad?

Scad ist ein Raubfisch, der sich von Zooplankton, Garnelen und kleinen Fischen (Sardellen, Sardinen) sowie von Krebstieren, Mollusken und Kaviar von pelagischen Fischen, benthischen und bodischen Wirbellosen ernährt. Von Zeit zu Zeit schwimmt dieser Fisch bis in die Tiefe, bleibt aber meist in der Nähe der Festlandsockelzone auf der Suche nach Nahrung.

Laichendes Unheil

Das Laichen in den Tropen und Subtropen kommt fast das ganze Jahr über vor. In der warmen Jahreszeit laichen die Fische in den Gewässern mittlerer Breiten. Der Fisch zeichnet sich durch eine relativ hohe Fruchtbarkeit aus: Jedes Weibchen produziert etwa 200.000 Eier. Die im Alter von einem Jahr geborenen Jungtiere finden unter der Kuppel der Quallen Schutz, wodurch sie vor Feinden geschützt werden. Die Jungen der Stöcker fressen Zooplankton.

Scad: Kochen.

Scad Fleisch ist zart und ohne große Knochen. Der Geschmack des Fleisches ist spezifisch, es ist leicht sauer. Verkaufen Sie gefrorenen und frischen Fisch. Scad kann verschiedene Gerichte zubereiten: Es kann eingelegt, gekocht, gekocht, in Öl oder Gitter gebraten, gesalzen, getrocknet, kalt oder heiß geräuchert werden. Dieser Fisch produziert leckere Suppen, warme und kalte Vorspeisen. Nicht weniger beliebt sind Konserven aus Butterbrühe, im eigenen Saft oder in Tomatensauce. Solche Konserven werden als separates Gericht oder als Zutat für Kuchen, Sandwiches oder Salate verwendet.

Die Vorteile von Scad und Kontraindikationen.

Makrele ist ein sehr nützlicher Fisch, er enthält viele Vitamine, die für den menschlichen Körper notwendig sind: Proteine, Magnesium, Eisen, Phosphor, Kalzium und Meeresmineralien. Bei ischämischen Erkrankungen, Stoffwechselstörungen, Arteriosklerose und Bluthochdruck wird empfohlen, Seefisch in Ihre Ernährung einzubeziehen. Makrele enthält wie alle Meeresfische eine nützliche Fettsäure wie Omega-3. Für Menschen, die Diät halten oder übergewichtig sind, ist Fischbraten ideal, da er nicht viel Fett enthält.

Wie jedes Produkt hat auch Scad Kontraindikationen. Die grundlegendste ist die individuelle Intoleranz gegenüber Fisch oder Meeresfrüchten im Allgemeinen. Gewöhnliche Beute ist ein Raubfisch, der Quecksilberverbindungen in sich ansammelt, und sie sind gefährlich, wenn sie das Nervensystem bilden. Aus diesem Grund wird Fisch nicht für den Verzehr von kleinen Kindern, schwangeren Frauen und stillenden Müttern empfohlen.

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Scad. Fisch auf dem Foto und beim Kochen. Nützliche Eigenschaften und Schaden

Vor ein paar Jahrzehnten war die Makrelenmühle weithin bekannt, weit verbreitet und beliebt, aber dann verschwand sie fast aus den Regalen und wurde unverdient vergessen. Es lohnt sich also, sich wieder zu treffen und zu verstehen. Wikipedia und ein Nachschlagewerk zur Ichthyologie besagen, dass Scad ein Rochenfisch aus der Ordnung Barsch und Makrelenfamilie ist.

Was für eine Bestie

Dieser Fisch hat einen kleinen Körper, der mit Schnelligkeit gefüllt ist. Er beginnt mit einem spitzen Kopf und endet mit einer dünnen Schwanzbasis, die in ihrer Form einem Webshuttle oder einer Spindel ähnelt und an den Seiten leicht abgeflacht ist. Auf seinem Körper befinden sich kleine Flossen und ein scharf abgegrenzter, gabelförmiger Schwanz, ähnlich dem Gefieder eines Pfeils. Aus dem Lateinischen wird der wissenschaftliche Name von Scad Trachurus wörtlich als rauer Schwanz übersetzt.

Dieser Fisch ist nicht groß, mit einer durchschnittlichen Länge von 30 bis 50 cm und einem Gewicht von durchschnittlich 400 bis 500 g. Die Tiere sind sehr selten bis zu 60 cm lang und über 1,5 kg schwer. Ihr Rücken ist dunkel, grau mit blauem Farbton, der Bauch ist fast weiß, Perlmutt. In Schwärmen, die im Meerwasser schwimmen, wirkt dieser Fisch wie ein Lichtpunkt auf dem Foto, so dass seine kleinen Schuppen mit einem Spiegelglanz abfallen. Sie hat ziemlich große Augen und ein großes Raubmaul.

Mack ist ein ausgewachsener Raubtier. Alle Umrisse ihres Körpers zeigen an, dass dieser Fisch nicht zu denen gehört, die sich faul am Boden hinlegen und auf das klaffende Futter warten. Es lebt in Herden, wandert oft und weit weg und ernährt sich von kleinen Krebstieren, wirbellosen Tieren und sogar kleinen Menschen wie Sardellen.

Gleichzeitig sind dieser kleine Fisch und das Futter selbst für größere Raubtiere, daher ist es nicht verwunderlich, dass der Körper des Fisches geschützt ist: Bauchflossen haben scharfe Stacheln, und typisch für diese Fischrasse ist die Seitenlinie mit scharfen Knochenschildern mit Spikes bedeckt. Dieser Fisch ist nicht an Vertrautheit gewöhnt, deshalb müssen Sie vorsichtig damit umgehen, um sich nicht zu verletzen.

Der Lebensraum und die Beute von Scad

Sie zieht es vor, in flachen Tiefen von 50 bis 100 Metern zu leben, manchmal tiefer, aber nicht mehr als 300 Meter, normalerweise in den Küstenregionen der Kontinente in vielen Meeren der Welt: den Mittelmeer-, Schwarz-, Nord-, Atlantik- und Pazifischen Meeren. Ozeane

Scad ist in warmen Meeren sehr verbreitet und kann vor allem aufgrund der saisonalen Migration vor der Küste Südamerikas, Argentiniens und Afrikas gefunden werden.

Sorten kommerzieller Arten

Die Wissenschaft kennt ungefähr anderthalb Hundert Sorten des Stavrid, jedoch sind nicht alle von ihnen kommerziell.

Es gibt mehrere Sorten, die Hauptbeute, deren Namen aber auch mehrere Sorten enthalten:

• Atlantik (oder gewöhnlich) lebt in den Meeren des Atlantiks, Binnenmeeren wie Mittelmeer, Asow, Schwarz vor der Westküste der Ostsee, in der Nordsee;
• Süd trifft sich in den Meeren in der Nähe von Südamerika und Australien;
• Japaner fischten vor der Küste von Japan, Korea und Primorje;
• Chilenisch oder peruanisch lebt im Südpazifik vor der Küste von Peru, Chile und Australien;
• Mittelmeer, ist in direktes Mittelmeer und Schwarzes Meer unterteilt. Diese Arten von Stöcker leben am selben Ort wie die Stöcker.

Scad beim Kochen

Die bekannteste und häufigste Art dieses Fisches auf der Theke ist der Gewöhnliche und das Schwarze Meer.

Der Kaloriengehalt dieses Fisches ist mit nur 114 kcal pro 100 Gramm niedrig und die Geschmacksqualitäten verdienen große Aufmerksamkeit.

Das Makrelenfleisch ist saftig und hat einen angenehmen besonderen Geschmack. Der Fettgehalt dieses Fisches ist niedrig, niedriger als der der Makrele, aber höher als beispielsweise in Kabeljau. Außerdem hat der Scad keine kleinen Knochen wie Hering. Für den kulinarischen Bereich ist dieser Fisch daher im Hinblick auf die Bequemlichkeit und die Vielfalt der Garmethoden wertvoll.

Sie können Scad für kulinarische Experimente kaufen, gekühlt und gefroren. In jedem Fall ist es möglich und notwendig, viele Gerichte daraus zuzubereiten und für die Lagerung lange einzufrieren.

Kochmethoden:

1. Salzen und marinieren. Gesalzene oder eingelegte Makrelen ähneln Makrelen, sind aber weniger fett.
2. Braten, backen und kochen wie jeder andere Fisch;
3. Rauchen Sie sowohl heiß als auch kalt - es stellt sich heraus, dass es immer lecker ist;
4. Trocknen - aufgrund des geringen Fettgehalts der Makrele trocknet sie wie Dorschfisch, ist aber nicht so trocken, sie ist saftiger und eignet sich daher hervorragend als Zwischenmahlzeit;
5. Bereiten Sie vom Scad ausgezeichnete Konserven mit Tomaten oder einfach mit Butter zu;
6. Kochen von Hackfleisch, aus dem dann die Frikadellen gekocht werden (Braten oder Dampf), Füllen zum Backen - aufgrund des Fehlens von Knochen ist Hackfleisch leicht zuzubereiten, es fällt nicht zu trocken und nicht zu fett aus.

Aber nicht nur aufgrund der Vielfalt der Gerichte verdient dieser Fisch Respekt und Beliebtheit, sondern auch aufgrund seiner Eigenschaften.

Nützliche Eigenschaften und Nährwert von Scad

Zunächst ist zu beachten, dass das Fleisch dieses Fisches einen geringen Fettgehalt hat. Daher ist gekochter Schinken, der kalorienarm ist, ein wertvolles diätetisches Produkt. Sie empfehlen insbesondere Diabetiker zur Gewichtsreduktion.

Scad enthält verschiedene Vitamine (Vitamine der Gruppe B, PP, A, C, E und andere), Spurenelemente, mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren:

• Der in diesem Produkt enthaltene Phosphor verbessert die Gehirnfunktion, lindert Lethargie und verbessert die Nervenzellen.
• Jod verbessert den Stoffwechsel und unterstützt die Schilddrüsenfunktion;
• Eisen, Zink, Mangan sind am Stoffwechsel beteiligt und unterstützen die Abwehrkräfte des Körpers.
• Omega 3 verbessert den Zustand der Blutgefäße und der Haut und schützt vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Einschränkungen und Kontraindikationen

Neben der Bereitstellung von Vorteilen kann jedes Produkt schädlich sein.

In erster Linie ist Stöckermakrelen, wie auch andere Fischarten, für diejenigen, die unter Nahrungsmittelallergien gegen Fische und Meeresfrüchte leiden, kontraindiziert.

Aufgrund der Tatsache, dass dieser Fisch in Küstenzonen warmer Meere in geringer Tiefe lebt, können sich schädliche Elemente aus verschmutzten Gewässern, insbesondere Quecksilber, ansammeln. Quecksilber beeinflusst die Entwicklung des Nervensystems und seine Entwicklung, weshalb solche Fischarten für Kleinkinder, schwangere Frauen und stillende Mütter nicht besonders empfohlen werden.

Nehmen Sie beim Kochen unbedingt den Kopf ab. In den Köpfen und Kiemen findet die hauptsächliche Anhäufung schädlicher Substanzen statt, so dass die Köpfe weggeworfen werden müssen und nicht in irgendeiner Form verwendet werden.

Und die wichtigste Empfehlung, die für alle Produkte gilt, sollte der Fisch so gründlich wie möglich zubereitet werden, ohne dass er roh bleibt, da roher Fisch eine Quelle für alle Arten von Parasiten sein kann.

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