Seit der Kindheit haben wir uns zwischen leckeren und gesunden Speisen entschieden. Aber manchmal gibt es angenehme Ausnahmen von den Regeln.

Flunder hat nicht nur die wertvollsten Elemente für den Körper, sondern ist auch sehr lecker und angenehm zu essen.

Fischbeschreibung

Dieser Fisch ist dank seines einzigartigen Aussehens einfach nicht mit anderen zu verwechseln. In der Übersetzung bedeutet Flunder "flach". Sie erkennen es eindeutig an einem flachen, abgeflachten Körper. Die raue Unterseite, auf der der Fisch schwimmt und liegt, ist normalerweise weiß. Die Oberseite ist in braun-orangen Tönen heller lackiert und pigmentiert.

Da der Fisch gemahlen ist, ist die Haut der Unterseite sehr dicht und fest, was die Flunder vor Stößen und Schnitten schützt. Die Oberseite ist mit kleinen Schuppen (außer dem Schwarzmeer-Kalkan) mit Brustflossen und einem stärkeren Skelett bedeckt.

Flunder hat eine schützende Eigenschaft, sich an die Umgebung anzupassen, indem er die Pigmentierung mit der Farbe des Bodens verschmilzt. Zur gleichen Zeit, wie viele Blumen am Boden des Reservoirs sein werden, stellt sich heraus, dass sich dieselbe auf dem Fischrücken befindet. Oft spürt man Gefahren, gräbt sich im losen Sand und blickt auf die Oberfläche.

Lebensraum

Meistens ist Flunder ein Meerestier und lebt in Salzwasser. Es gibt aber auch Vertreter der Flusstiefen, die sich einfach an frisches und leicht salziges Wasser anpassen lassen.

Vertreter dieser Familie leben in fast allen Weltmeeren. Sie finden sich im Pazifik und im Atlantik, im Schwarzen Meer, im Mittelmeer, in Japan, im Weißen Meer, im Norden und in Okhotsk.

Lebensweise

Die durchschnittliche Lebenserwartung beträgt 25 bis 30 Jahre, obwohl einige Vertreter bis zu 50 Jahre alt werden.

Flunder ist sehr fruchtbar und erreicht die Geschlechtsreife (3-4 Jahre). Einmal im Jahr während der Laichzeit fegt sie von Hunderten bis zu einer Million Larven. Natürlich hängt die Menge des Kaviars von der Größe und Art des Fisches ab. Ungefähr in 15 Tagen werden Fritten aus Eiern geboren. Alle Vertreter von Plattfischen sind sehr schlechte Schwimmer. Fast ihre gesamte Zeit wird in langsamen Bewegungen entlang des Gewässerbodens verbracht. Es ist äußerst selten, dass etwas dazu gebracht wird, einen Fisch aus seinem Tierheim zu schwimmen. Sogar Lebensmittel werden produziert, die nicht weit von ihrem Schutzraum entfernt sind und Mollusken, kleine Fische und Würmer fangen, die sich in der Nähe befinden oder segeln. Aber als er sich bedroht fühlt, steigt er auf und schwimmt abrupt, bis er sich sicher fühlt.

Flunder ist ein einsamer Fisch, der sich nur zum Laichen in Herden versammelt (Februar - Mai). Das Lebensmerkmal der Flunder ist interessant. Obwohl es im Süßwasser leben kann, schwimmt es zur Fortpflanzung zu salzigen Meerwasserkörpern. Dann kehrt es zu seinem Fluss zurück.

Ein erwachsener Fisch verliert bis zu 10 Prozent seines Gewichts und schwimmt lange Strecken zum Laichen.

Aus Laichgründen kreuzen sich Arten häufig, weshalb die Nachwelt Merkmale von zwei Arten von Eltern aufweist.

Wie wählen und speichern?

Der gastronomische Wert für Feinschmecker ist ein großer und mittlerer Fisch. Solche Arten können olivgrüne japanische und europäische Flunder sowie Heilbutt sein.

Wie bei jedem Produkt, das sich für Flunder entscheidet, folgen Sie den empfohlenen Regeln.

• Konzentrieren Sie sich zunächst auf den Geruch und die rosa Farbe (auf jeden Fall nicht schwarz). Fühlen Sie einfach den unangenehmen Geruch und legen Sie das Produkt sofort beiseite. Im richtigen Produkt sollte ein schwach ausgeprägter Meeresgeruch vorhanden sein, ohne Verunreinigungen.
• Die Größe sollte 30 Zentimeter nicht überschreiten. Je größer und älter der Fisch, desto zäher kann das Fleisch sein.
• Obwohl Flunder und in gefrorener Form verkauft, ist es besser, gekühlt (verpackt oder nach Gewicht) zu kaufen.
• Beim Aufpressen auf die Oberfläche von frischem Fisch sollte keine Kerbe gebildet werden. Obwohl es erscheint, kehrt es schnell zu seiner ursprünglichen Position zurück.
• Die Berührung sollte nicht rutschig und schleimig sein.
• Das Filet ist immer weich weiß.
• Wenn die Flunder zusammengepackt ist, sollte die Verpackung keine Beschädigungen und versiegelten Bereiche aufweisen, andernfalls wird eine solche Verpackung als fehlerhaft angesehen.
• Achten Sie beim Kauf von Tiefkühlware (Schockgefrieren oder Vereisung) auf die Angaben zum Verfallsdatum auf dem Etikett. Außerdem sollte die Eisschicht auf der Verpackung klein sein, um das Produkt nicht zu beschädigen.
• Wenn Sie an einigen Stellen des Fisches Schnee, Eis und eine gelbliche Tönung finden, bedeutet dies, dass er wiederholt gefroren und aufgetaut wurde.
• Frische Flunder wird immer rau und rau sein.

Lange Lagerung wird nicht empfohlen. Bei Temperaturen bis minus 18 ° C kann es bis zu 4 Monate gelagert werden. In der aufgetauten Form dürfen nicht mehr als zwei Tage mit einer ausreichenden Menge Eis ausgekleidet sein.

Nährwert

Im Allgemeinen ist Fisch eines der nahrhaftesten Nahrungsmittel, die dem Menschen zur Verfügung stehen. Flunder Fleisch hat den niedrigsten Fettgehalt und Mineralien sowie eine große Menge an Vitaminen.

Dies ist ein diätetischer Fisch. Es wird sehr leicht vom Körper aufgenommen. Es enthält Vitamine der Gruppe B, Mikroelemente, Omega-3-Säure, einen hohen Eiweißanteil (16 g Eiweiß - 16 g Eiweiß pro 100 g Fisch), einen minimalen Fettanteil (von 100 g - 3 g) und ist durch das Fehlen von Kohlenhydraten gekennzeichnet.

100 g Fisch sind auch nur 90 kcal, aber dieses Verhältnis kann sich je nach Zubereitungsmethode erhöhen.

Dank Glycin, Glutaminsäure und Asparaginsäure senken Serin, Trionin und Aminosäuren den Cholesterinspiegel im Blut. Wird auch als starkes Aphrodisiakum betrachtet. Im Gegensatz zu anderen Arten von Fischfleisch gelten Flunder-Filets aufgrund der leichten Verdaulichkeit und des Mangels an Bindegewebe im Fleisch als eines der empfohlenen Produkte für Babynahrung.

Phosphor, Kalium, Jod, Natrium, Magnesium, Zink, Calcium und andere Mineralien, die in einem solchen Verhältnis nicht bei anderen Fischen vorkommen, sind für Flunder besonders vorteilhaft.

Körpervorteile

Der Nutzen der Flunder von Meer und Flüssen ist äußerst schwer zu überschätzen. Dies ist nicht nur eine sehr wertvolle und schmackhafte Nahrung, sondern auch eine heilende Nahrung.

Fisch kochen

Flunder ist in fast allen Ländern der Welt ein sehr beliebtes Produkt, nicht nur wegen seiner Nützlichkeit, sondern auch wegen der edlen Geschmackserlebnisse. Um den unverfälschten Geschmack und Aroma zu erhalten, muss er vor der Reinigung mit kochendem Wasser verbrüht werden.

Wenn Sie beim Braten aufgehört haben, trocknen Sie die Filets und würzen Sie die mit Gewürzen gewürzten Gewürze mit etwas Mehl oder Paniermehl. Beim Braten kann ein unangenehmer Geruch auftreten. Um ihn zu entfernen, geben Sie ein Stück frisch geschälte Zwiebeln in eine Pfanne.

Großer Fisch wird besser im Ofen gebacken oder auf dem Grill gebraten.

Wenn Sie nach dem Kochen keine Zärtlichkeit und Saftigkeit im Fleisch spüren, wurde entweder das alte und zähe Filet gewählt oder die Zubereitungsmethode hat das Essen beschädigt.

Rezepte kochen

Vielfalt Flunder Flunder Set. Es kann im Ofen gebacken, gekocht, zu Hause und in der Natur gebraten und auch gekocht werden. Nachfolgend finden Sie einige bewährte und unkomplizierte Rezepte. Denken Sie jedoch daran, dass alles von Ihrem Geschmack und Ihrer Kreativität abhängt. Experimentieren Sie also und kombinieren Sie ungewöhnliche Geschmäcker, aber tun Sie es weise und erfreuen Sie sich und Ihre Lieben.

• Geschmorte Flunder

Braten Sie die Flunder auf beiden Seiten an. Wenn es gefroren ist, tauen Sie es nicht auf, sonst zerfällt es während des Kochvorgangs und verliert seine Form. Setzen Sie dann einen Behälter ein, in dem Sie es löschen möchten. Zitronensaft, 50 g trockenen Weiß- oder Rotwein und fein gehackte Gemüse nach Geschmack mischen, so dass eine Art Sauce entsteht, die das Fischfleisch übergießt. Bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen.

• Flunder mit Champignons

Benötigte Produkte: 8 Stück Flunder à 200 g; 300 g Champignons; 100 g Fett; 200 g Butter; Dill; 2 mittlere Zwiebeln; 2 ganze Zitronen; 10 Esslöffel Zitronensaft; 8 Esslöffel Weizenmehl; Gewürze und Salz nach Geschmack.

Zubereitungsmethode: Den geschälten rohen Fisch mit Zitronensaft gießen, mit Salz und Gewürzen abschmecken (schwarzer Pfeffer und Thymian) und etwa eine Stunde ruhen lassen. Champignons, Zwiebeln und Schmalz in gleichgroße Stücke schneiden. Fry Das panierte Fleisch anbraten und in den Ofen stellen, bis es vollständig erhitzt ist. Legen Sie das Fleisch schön und sorgfältig auf das Gericht, und rösten Sie die Pilzsoße darüber und dekorieren Sie sie mit Gemüse und Zitrone.

• Gebackene Flunder in Sahnesauce

Erforderliche Produkte: 1,5 kg Flunder, 200 g Sauerrahm, 3 Esslöffel Butter, 0,5 Esslöffel Weizenmehl, Salz, Pfeffer.

Zubereitungsmethode: Vorgekocht, gereinigt, mit Gewürzen eingelegt und den echten Fisch auf ein Backblech gelegt, leicht gesalbt mit Butter. Bei mittlerer Hitze eine Stunde kochen und dabei regelmäßig Butter einschenken. Entfernen Sie vorsichtig die Haut vom gekochten Filet. Um die Sauce zuzubereiten, braten Sie das Mehl auf einer minimalen Menge Öl, bis es braun ist. Nach und nach Sauerrahm einfüllen. Salz, Pfeffer Warm bleiben Den Fisch über die vorbereitete Sauce gießen und weitere 10 Minuten backen lassen.

Schaden und gefährliche Eigenschaften von Fischen

Grundsätzlich hat der Fisch keine Kontraindikationen und schädigt die Gesundheit nicht. Aufgrund einiger nicht empfohlener Zubereitungsmethoden kann jedoch der Gesundheitswert verloren gehen.

Beim Salzen können Rauchen und Konserven verschiedene Krankheiten auslösen und den Körper schädigen. Beispielsweise führt ein regelmäßiger Verzehr von Fisch mit einem Überschuss an Salz zu Schwellungen und Gewichtszunahme sowie zu einer Überlastung der Nieren.

Wenn die Quelle, aus der der Fisch gefangen wurde, kontaminiert wurde, kann ein solches Produkt die menschliche Gesundheit erheblich schädigen, z. B. Gift mit Giftstoffen oder Quecksilber. Daher müssen Sie besonders vorsichtig sein, wenn Sie einem Kind Fisch geben.

Wenn Sie Kenner einer gesunden und schmackhaften Ernährung sind, dann entdecken Sie diesen einzigartigen Fisch und begeistern Sie Ihre Lieben!

http://lifegid.com/bok/2200-kambala-poleznye-i-opasnye-svoystva-ryby.html

Flunder: Beschreibung, Art und Lebensraum

Flunder ist ein Fisch, der schwer mit anderen Fischarten zu verwechseln ist, da er eine charakteristische flache Struktur hat. Ihre Augen liegen auf einer Seite. Der Flunder-Kadaver produziert viele leckere und delikate Gerichte, die sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen auf dem Tisch serviert werden können. Dieser Fisch hat einen erstaunlichen Geschmack, kombiniert mit vielen Produkten. Heute schauen wir uns die verschiedenen Arten von Flunder genauer an und lernen, wie man sie richtig kocht.

Beschreibung

Eine Flunder für Erwachsene ist eindeutig zu erkennen - sie zeichnet sich durch eine ungewöhnliche Körperasymmetrie aus. Aufgrund der Struktur dieser Fische ist es äußerst schwierig, sie mit anderen Arten zu verwechseln. Die Seite des Fisches, auf der er sich während seines gesamten Lebens befindet, ist normalerweise blasser. Ihre Oberfläche ist rau. Es gibt keine Flossen oder Augen auf dieser Seite. Die gleiche Seite, die zur Oberfläche „aussieht“, ist glatt. Sie verkleidet meisterhaft die Farbe und Struktur des Bodens.

Normalerweise hat die Oberseite eines ähnlichen Fisches eine braune Farbe in dunklen Farben, diese Farbe kann jedoch unterschiedlich sein - alles hängt vom direkten Lebensraum der Flunder ab.

Junge Flunder unterscheidet sich nicht sehr von anderen Fischen. Er schwimmt senkrecht. Die erwachsenen Fische bewegen sich auf interessante Weise - in ihren Bäuchen. Deshalb ist die Unterseite rau - die Flunder reibt ständig am Boden. Wenn Sie die Flunder an dieser Stelle berühren, können Sie feststellen, dass sie Sandpapier sehr ähnlich ist. Bei zu harter und rauer Haut kann sich die Flunder leicht über Steine ​​und Kieselsteine ​​bewegen - auf solchen Oberflächen rutscht sie nicht.

Flunder wird von Krebstieren und kleinen Fischen gefüttert, die den Boden bewohnen. Dieser Fisch zeichnet sich durch perfekt entwickelte Zähne aus. Auf der Suche nach Nahrung wirft sie normalerweise nicht den Boden, obwohl es Ausnahmen gibt.

Gastronomisches Interesse gilt nur für Fische, die mittelgroß oder ziemlich groß sind. Ein typisches Erwachsenengewicht kann etwa 3,8 kg erreichen.

Viele Menschen wissen nicht einmal, wie viele Flunderarten existieren. Manchmal Meer- und Flussfisch. Sie unterscheiden sich in ihrem Lebensraum, Aussehen, Farbe. Lassen Sie uns genauer betrachten, in welche Arten dieser bekannte Fisch unterteilt ist.

Royal

Royal Flunder ist nicht nur für seine ursprüngliche Körperform, sondern auch für sein weiches Fleisch und seinen feinen Geschmack berühmt. Darüber hinaus ist der Kadaver solcher Fische nicht fettend und daher ideal für Anhänger gesunder Nahrung und Personen, die nur auf ihre Figur achten. In der königlichen Flunder gibt es einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Royal Flunder kann aufgrund seiner Ernährungseigenschaften nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Babynahrung verwendet werden. Außerdem fehlt es an kleinen Knochen.

Fleckig

Gefleckter Flunder ist Süßwasser und Fluss. Es reproduziert sich unter marinen Bedingungen, aber der Löwenanteil seines Lebens wird immer noch in einer frischen oder brackigen Umgebung verbracht. Ihr Körper ist genau wie andere Unterarten flach und ihre Augen sind auf einer Seite. Es lebt vor der Küste Skandinaviens, des Mittelmeers und Mitteleuropas. Dieser Fisch aus der Kambalov-Familie wird als fleckig bezeichnet, da er auf dem Hintergrund der weißen oder weiß-roten Seite, die sich darunter befindet, charakteristische braune Flecken aufweist. Dieser Fisch kann leicht seine Farbe ändern und sogar mit zusätzlichen Flecken bedeckt werden, um mit den Steinen auf der Unterseite zu verschmelzen. Es ernährt sich von Würmern, Mollusken, Krebstieren und anderen Tieren.

Die gefleckte Flunder hat ziemlich kräftige Zähne, sodass sie auch Kreaturen mit starken und festen Schalen angreifen kann. Die Länge dieser Fische aus dem Fluss kann bis zu 50 cm betragen, das durchschnittliche Gewicht liegt bei etwa 3 kg. Das Fleisch der Flunder ist saftig und zart wie in den meisten Unterarten.

Fernost

Die fernöstliche Flunder ist eine Art Sammelbezeichnung für ein Dutzend Arten von Plattfischen, die im Fernen Osten vorkommen. Sie beziehen sich alle auf die Flunder. Solche Fische leben und ernähren sich vom Boden und lassen ihn nur in Ausnahmefällen zurück. Die Farbe der fernöstlichen Flunder passt sich auch der Umgebung an, wodurch dieser Fisch fast unsichtbar wird.

Je nach Art des fernöstlichen Fisches kann seine Größe zwischen 25 und 100 cm variieren und das Gewicht kann bis zu 200 Gramm betragen. bis zu 4 kg Die Zusammensetzung dieses Fisches enthält eine Vielzahl nützlicher Elemente, beispielsweise Jod und ausgewogene Proteine.

Wenn Sie fernöstliche Flunder essen, bessert sich das Haar, die Nägel und der Hautzustand unweigerlich.

Heilbutt

Heutzutage gibt es spezielle Fischarten, die von Menschen, die eine gesunde und ausgewogene Ernährung bevorzugen, sehr geschätzt und geschätzt werden. Diese Fische umfassen Heilbutt aus der Familie Kambalobraznyh. Es gibt aber auch eine andere Spezies - Heilbuttflunder (Heilbutt). Ein solcher Fisch hat normalerweise eine mittlere Größe und gehört zu den "rechtäugigen" Schollen, dh seine Augen sind auf der rechten Seite. Heilbutt ist ein Salzwasserfisch. Es sieht aus, als hätte es einen hohen Körper, der mit speziellen Ctenoid-Skalen bedeckt ist.

Wenn Sie ihren Körper berühren, können Sie sehen, dass es ziemlich grob ist. Die Hälfte, auf der sich die Augen von Heilbuttfischen befinden, hat einen charakteristischen graubraunen Farbton mit unauffälligen Flecken. Die "blinde" Seite dieser Flunder hat eine weiße und blaue Farbe. Das Fleisch der Heilbuttflunder ist weiß. Unterscheidet sich in Zärtlichkeit und süßlichem Geschmack.

Kochen Sie den Kadaver dieses Fisches auf viele verschiedene Arten. In Kanada sind beispielsweise originale Flunder-Fischchips sehr beliebt.

Kamtschatka

Kamtschatka Flunder wird auch als "Zucker" bezeichnet, da er ausgezeichnete Geschmackseigenschaften aufweist. Lebt wie Fisch vor der Küste von Kamtschatka. Es lebt chetverbugorchataya oder scheltobryuhaya Flunder. Dieser interessante Fisch heißt "Zucker". Die gelbbauchige Flunder hat auf ihrer „blinden“ Hälfte eine charakteristische helle Zitrone oder reduzierte braune Farbe. Die gleiche Seite, wo sich die Augen befinden - grünbraun oder braunbraun. Auf dieser Hälfte der Fische gibt es manchmal recht große dunkle Flecken. Die Länge einer erwachsenen Kamtschatka-Flunder kann zwischen 25 und 37 cm betragen und je nach Geschmack gilt dieser Fisch mit Beulen als einer der wertvollsten. Kein Wunder, dass sie "Zucker" heißt.

Baltisch

Es gibt auch eine baltische Flunder. Der Inhalt dieses Fisches enthält viele Vitamine und nützliche Spurenelemente, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Dazu gehören Thiamin, die Vitamine A, B, E. Dieser Fisch gehört zu Flussarten. Sie ist in der Ostsee gefangen. Am Körper gibt es spürbare Knochenunebenheiten. Hinter den Augen ist eine schmuddelige Jakobsmuschel. In den meisten Fällen befinden sich die baltischen Einzelaugen auf der rechten Seite, aber es gibt auch linke Exemplare.

Ein baltischer Flunder-Kadaver ist gut für eine große Auswahl an gesunden Zutaten, einen ausgezeichneten Geschmack und einen sehr hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren.

Zweifarbig

Die zweifarbige Flunder ist eine einzigartige Art von Rochenfischen aus der Familie Kambalov. Erwachsene große Individuen können bis zu 50 cm lang sein, ein zweifarbiger Fisch kann bis zu 12 Jahre alt werden. Was den Lebensraum betrifft, lebt die zweifarbige Flunder gewöhnlich in sandigem oder schlammigem Boden und in Küstengebieten. Die Tiefe übersteigt selten 150 m. Der angegebene Fisch ernährt sich von Zoobenthos-Organismen, z. B. Mollusken, Polychaeten und Scuds.

Dieser Fisch gilt in der Wildnis als "Tarnungsgenie". Ihr Körper kann jede Farbe annehmen, wodurch die Flunder für andere Tiere fast unsichtbar wird.

Murmansk

In einem anderen Murmansk Flunder genannt Flunder-Halskrause. Dieser Fisch gehört zu den Heilbuttgattungen. In Russland kostet es ein Vielfaches teurer als gewöhnliche fernöstliche Fische. Äußerlich unterscheidet sich Flunderkragen kaum von anderen Arten, aber sein Geschmack hat nichts mit ihnen zu tun. Murmansk Plattfischkragen frisst in seinem natürlichen Lebensraum Seeigel, Mollusken, kleine Fische und Krebstiere. Ein solches Laichen wird normalerweise von der Küste weggetragen.

Ruff - nahrhafter Fisch, in dem es ein Minimum an Fett gibt. Aber die Omega-3-Säuren in der Zusammensetzung dieser sagenhaft schmackhaften Flunder gibt es zuhauf. Sein Fleisch hat eine charakteristische weiße Farbe. Der Geschmack ist leicht süss.

Norden

Die weißbauchige Flunder gehört zu den nördlichen Unterarten. Dieser Fisch zeichnet sich durch die Tatsache aus, dass er keine frischen Gebiete vermeidet. Es hat eine nicht standardmäßige seitliche Linie, die in der vorderen Hälfte des Fischkörpers gebogen ist, aber gleichzeitig einen seitlichen Ast hat, der nach hinten und nach vorne zum Kopf führt. Die Kiefer der weißbauchigen Nordflunder sind nicht sehr groß. Die vordere Körperhälfte ist bräunlich oder sandig und das "Rollo" ist weiß. Auf den Flossen dieses nördlichen Fisches gibt es keine Flecken oder Streifen. Weißbauchflünderinnen haben normalerweise größere Größen als Männer. Das Fleisch der nördlichen Flunder ist weich und zart, hat aber eine unattraktive, graue Farbe.

Perfekt für kaltes Rauchen.

Sinekoraya

Auf andere Weise wird Synecoris Flunder als Fett bezeichnet. Die Heimatorte dieses Fisches sind die nördlichen Meere des Pazifiks. Es wohnt ausschließlich in sehr großen Tiefen, daher fangen sie es mit Schleppnetzen. Fleisch solche Flunder zählte antioxidative Eigenschaften. Darüber hinaus kann der Kadaver solcher Fische eine ausgezeichnete Protein- und Vitaminenquelle sein, die für den menschlichen Körper notwendig ist. Der Geschmack des Filets der Flunder ist sehr wohlriechend und reichhaltig.

Außerdem werden aus getrockneten und getrockneten Stücken dieses Fisches sehr scharfe und schmackhafte Snacks für verschiedene Getränke erhalten.

Lebensraum

Flunder kommt je nach Spezies an verschiedenen Stellen vor. So leben die Flussarten dieses flachen Fisches:

• vor der skandinavischen Küste;
• vor der Küste Mitteleuropas;
• vor der Mittelmeerküste.

Flunder kann auch in anderen Gebieten gefunden werden: von der arktischen Küste Norwegens bis zu den Küsten Nordafrikas. Flunder kann nicht nur in frischem, sondern auch in brackigem Wasser leben.

Was die Flunder betrifft, so ist der Fisch dieser Unterart im östlichen Teil des Atlantiks (von der Barentssee bis zum Mittelmeer) weit verbreitet. Außerdem ist diese Flunder in den Küstengewässern Grönlands zu finden. An manchen Stellen gehört dieser Fisch zu einem Angelobjekt. Diese Orte umfassen die Irische See. Seefische können erheblichen Schwankungen im Salzgehalt des Wassers, in dem sie leben, standhalten. Leicht gesalzenes und sogar frisches Wasser der Flunder sind auch nicht schrecklich.

Nutzen und Schaden

Flunder Fleisch zeichnet sich nicht nur durch seinen erstaunlichen Geschmack aus, sondern auch durch seine Fähigkeit, eine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper auszuüben. Wenn wir über die Vorteile dieses Produkts sprechen, können wir die folgenden Eigenschaften unterscheiden:

• Wenn Sie regelmäßig Plattfischfleisch essen, können Sie den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel leicht senken.
• Flunder kann das Wasser-Salz-Gleichgewicht im Körper verbessern und auch das Nervensystem und das Bewegungsapparat stärken.
• Wenn Flunder gegessen wird, wächst das Hämoglobin unweigerlich und die geistige Aktivität verbessert sich signifikant;
• Immunität und Leistung werden erheblich erhöht, wenn Sie Flunder in Ihr Menü aufnehmen.
• Unter den Bedingungen des regelmäßigen Verzehrs des Fleisches dieses Fisches bemerken die Menschen, dass alle ihre Wunden um ein Vielfaches schneller heilen und die Haut insgesamt insgesamt gesünder und frischer wird.

• Wenn Sie regelmäßig den Kadaver dieses Fisches essen, können Sie die Haarstruktur heilen.
• Flunder Fleisch essen sollte die Tatsache sein, dass er abnehmen möchte - dieser Fisch zeichnet sich durch seine ausgewogene Zusammensetzung aus, so dass die Ergebnisse lange erhalten bleiben;
• Dieser Fisch ist berühmt für seine hemmende Wirkung auf Krebszellen - Flunder nimmt eine der führenden Positionen im Kampf gegen Krebserkrankungen ein.
• Dieses Produkt wirkt sich auch positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus.
• Da die Zusammensetzung dieses Produkts viele Vitamine und "leichte" Proteine ​​enthält, wird es häufig nach Rehabilitationsbehandlungen nach verschiedenen vorangegangenen Erkrankungen in die Diät aufgenommen.

• Flunder kann während aggressiver Chemotherapie gegessen werden;
• Bei Arrhythmie, Ischämie und Angina pectoris wird empfohlen, Filets dieses Fisches zu essen.
• regelmäßiger Konsum von Flunder in Lebensmitteln - ausgezeichnete Vorbeugung gegen Herzinfarkte, Schlaganfälle und Atherosklerose;
• Wenn Sie regelmäßig das Flunderfleisch essen, können Sie folgende kosmetische Beschwerden vergessen: Schuppen oder brüchiges Haar;
• Aus dem Kaviar dieses Fisches können sehr effektive Masken zur Hautpflege hergestellt werden;
• Da die Zusammensetzung der Flunder einen hohen Eisengehalt aufweist, wird empfohlen, sie in das Kindermenü aufzunehmen.

Wie Sie sehen, sind die nützlichen Eigenschaften dieses Produkts mehr als ausreichend. Flunder Fleisch kann jedoch den menschlichen Körper schädigen. Schauen wir uns an, um welche Art von Schaden es geht.

• Solche Fische sollten nicht von Menschen mit individueller Intoleranz verzehrt werden. Andernfalls können Sie die Gesundheit und Gesundheit im Allgemeinen ernsthaft schädigen.
• Flunder Fleisch ist eine reichhaltige Proteinquelle und sollte daher bei Leber- und Nierenerkrankungen vorsichtig und mäßig angewendet werden. Es ist unmöglich, Fisch unter solchen Bedingungen zu überfressen.
• Es wird dringend empfohlen, geräucherte Flunder nicht von Menschen zu essen, die an Bluthochdruck oder verschiedenen Herzkrankheiten leiden.
• Flunder ist ein Grundfisch, daher können Schwermetalle wie Quecksilber oder Blei vorhanden sein. Deshalb ist es so wichtig, Filets oder ganzen Fisch in bewährten Verkaufsstellen mit gutem Ruf zu erwerben. Kaufen Sie Produkte mit Qualitätszertifikaten. So kannst du dich schützen.
• Nicht jeder mag den eigenartigen Geruch von Flunder. Meistens weigern sich die Menschen, es zu kaufen. In der Tat kann dieses Problem schnell und einfach gelöst werden.

Es reicht aus, die dunkle Haut zu entfernen und die Karkasse gründlich zu waschen.

Wie wählen und speichern?

Wenn Sie sich entschließen, aus Flunder leckere und gesunde Speisen zuzubereiten, müssen Sie diese sorgfältig auswählen. Dieses Produkt wird gefroren oder gekühlt verkauft. In jedem Fall sollten bei der Auswahl des Flunder-Schlachtkörpers einige Empfehlungen berücksichtigt werden.

• Wenn Sie ein gekühltes Produkt kaufen möchten, schauen Sie sich die Oberfläche an. Es muss glatt sein. Es dürfen keine Flecken oder Mängel auftreten.
• Die Kiemen von gekühltem und frischem Fisch haben immer einen ausgeprägten rosa Farbton und ihre Augen werden klar sein.
• Zögern Sie nicht, den Finger auf die Karkasse des ausgewählten Fisches zu drücken. Wenn die Delle sofort verschwunden ist und das Fleisch wieder die ursprüngliche Form angenommen hat, kann die Ware gekauft werden. Wenn der Fingerabdruck bestehen bleibt, bedeutet dies, dass der Fisch still ist und seine Frische zu wünschen übrig lässt.

Von allen Fischen, die auf der Theke vorhanden sind, ist es wünschenswert, einen fleischigeren Kadaver zu wählen.

• Flunderfilet hat immer eine charakteristische weiße Farbe.
• Schauen Sie sich die Schuppen von Fischen an. In einem frischen und qualitativ hochwertigen Produkt ist es immer rau (auf beiden Seiten).
• In keinem Fall sollten die Fische ausrutschen oder mit einer Schleimhaut bedeckt sein.
• Auf der helleren Hälfte der Flunder können sich dunkle Flecken befinden. Schau sie dir genauer an. Wenn Sie verstehen, dass diese Flecken die Farbe Ihrer Haut haben, können Sie sicher Fisch kaufen.
• Die Flossen und der Schwanz eines bestimmten Fisches weisen immer charakteristische orange Flecken auf. Dabei spielt es überhaupt keine Rolle, wie alt oder wie alt die Flunder ist.

Wenn Sie nicht gefrorenen, sondern frisch gefrorenen Fisch kaufen, ist es unmöglich, seine Frische und seinen Zustand zu bestimmen. In diesem Fall müssen Sie auf die Qualität der Verpackung achten, in der die Waren verkauft werden. Es sollte intakt und dicht sein - es sollte keine Risse oder offenen Bereiche geben. Es ist besser, die Ware nicht in einer beschädigten Verpackung mitzunehmen. Da wir bei gefrorenem Fisch eine dicke Eiskruste bemerken, können wir daraus schließen, dass er viele Male aufgetaut und wieder eingefroren wurde. Dies zeigt auch das Vorhandensein einer gelblichen Blüte an. Diese Produkte sind es nicht wert, genommen zu werden.

Es ist wichtig, sich die Haltbarkeit des ausgewählten Produkts anzusehen. Normalerweise sind sie direkt auf der Verpackung angegeben.

Betrachten Sie genauer, welche Art von Flunder nicht gekauft werden kann.

• Wenn Sie den geringsten Verdacht haben, dass die Flunder abgestanden ist, sollten Sie sie nicht nehmen. Riskieren Sie nicht Ihre Gesundheit und denken Sie daran, dass Fischvergiftung eine der schwerwiegendsten ist.
• Schwarze Kiemen können auf eine schlechte Produktqualität hinweisen. Zusätzlich wird auf der Waage eine Plakette angezeigt. Schlammige Augen und scharfe, unangenehme Aromen werden zu Indikatoren für schlechte Fleischqualität.
• Das Filet dieses Fisches hat niemals Farbflecken. Fleisch sollte weiß sein. Wenn Sie feststellen, dass dies nicht der Fall ist, ist es besser, den Kauf abzulehnen.
• Das Zeichen der Fäulnis der Flunder sind klebrige Schuppen.
• Flecken auf der hellen Oberfläche des Fisches sollten nicht wie eine Blüte aussehen. Wenn Sie dies bemerken, müssen Sie keine Waren kaufen, da dies nicht nur auf die Verschlechterung der Waren, sondern auch auf eine Reihe von Krankheiten bei den Fischen hindeuten kann.

Es wird empfohlen, Flunder zu speichern.

• Frisches Produkt nach dem Kauf ist es wünschenswert, sofort vorzubereiten. Natürlich können Sie es einfrieren, aber auf diese Weise verliert es in wenigen Stunden seinen traditionellen Geschmack.
• Es ist zulässig, diesen Fisch in Folie oder in Lebensmittelverpackung einzufrieren.
• Bevor Sie einfrieren, bereiten Sie eine Fischglasur vor, um die Saftigkeit des Schlachtkörpers zu erhalten. Dazu das Fleisch mit kaltem Wasser in eine Schüssel geben und in den Gefrierschrank legen. Ein paar Stunden später, wenn eine Eiskruste auf der Flunder erscheint, muss sie verpackt und in den Gefrierschrank gestellt werden.
• Bewahren Sie Fisch nicht im Kühlschrank auf. Legen Sie es in einen Behälter oder eine Pfanne.
• Mit grobem Salz bestreute Fische werden länger im Kühlschrank aufbewahrt.
• Flunder im Kühlschrank ist besser mit Eisstücken zusammenzuhalten. Legen Sie diesen Fisch im Kühlschrank in das untere Regal.
• Bewahren Sie nur ausgewaschene Flunder auf.

Legen Sie keinen Fisch in Plastiktüten.

Wie zu kochen?

Flunder ist in allen Fällen lecker - wenn Sie braten, marinieren, kochen, backen oder auf dem Grill kochen. Es wird nicht empfohlen, Suppen damit zuzubereiten - das Aroma von Jod wird definitiv nicht appetitlich sein. Wenn Sie Flunder kochen, um Brühe zuzubereiten, ist es besser, die Haut davon zu entfernen. Unterbrechen Sie nicht den spezifischen Geruch von Gewürzen oder Gewürzen, sondern verschlimmern Sie ihn nur.

Beim Braten von Fleisch dieses Fisches müssen einige Nuancen berücksichtigt werden.

• Beachten Sie, dass die Temperatur der Pfanne 72 Grad nicht überschreiten sollte. Wenn diese Regel nicht befolgt wird, ist der Kadaver zu dicht und seine nützlichen Substanzen gehen einfach verloren.
• Es ist notwendig, diesen Fisch zu braten, angefangen von der dunklen Seite des Fleisches.
• Halten Sie ein Kadaver nicht länger als zwei Minuten auf einer Seite - drehen Sie die Flunder öfter auf der Pfanne. Seien Sie vorsichtig beim Braten.

Bewertungen

Flunder ist ein Produkt, das von vielen Menschen geliebt wird. Die Beliebtheit des Fleisches dieses Fisches beruht auf seinem delikaten und reichen Geschmack. Hier sind einige Bewertungen, die Käufer über den Flunder-Kadaver abgeben.

• Die meisten Leute liebten den Geschmack von Fleisch. Es gibt keinen unangenehmen Nachgeschmack. Darüber hinaus kann der Fisch mit anderen Produkten kombiniert werden, um das Originalgericht zu erhalten - das gefällt vielen Hausfrauen.
• Gekocht wie Fleisch ziemlich schnell. Und während des Kochens zerfallen die Stücke des Flunderfilets nicht in kleine Stücke.
• In den Geschäften kann man preiswertes Flunderfleisch finden. Die Ausnahme ist die Halskrause, deren Preis aber nicht den Eindruck davon beeinträchtigt - der Geschmack dieses Fischfilets ist einfach fantastisch.
• Viele Leute waren mit der Tatsache zufrieden, dass die Flunder bei weitem nicht der knochigste Fisch ist. Deshalb kann es in das Kindermenü aufgenommen werden.
• Flunder erfreut auch Menschen mit einer Diät. Ihr Fleisch ist diätetisch, aber der Geschmack leidet nicht darunter.
• Aus diesem Fisch können Sie eine Menge leckerer und herzhafter Leckereien zubereiten, die dem Körper zugute kommen. Das freut viele Hausfrauen, die ein schmackhaftes und gesundes Futter wünschen.

Was die Nachteile angeht, die von Käufern von Flunderfleisch bemerkt wurden, kann ihnen folgendes zugeschrieben werden.

• Scharfer und sehr unangenehmer Geruch, der von der Karkasse ausgeht. Einige Leute versuchen, ihn mit Gewürzen oder Zitronensaft zu töten, aber das macht es nur noch schlimmer. Der Geruch geht erst wieder weg, wenn Sie die Haut von der Karkasse entfernen.
• Behalte das Fleisch muss isoliert sein.

Während der Lagerung bringt die Flunder-Karkasse manchmal unangenehme Gerüche in den Kühlschrank.

Im folgenden Video erfahren Sie, wie Sie den Camballa schlachten können.

http://eda-land.ru/kambala/opisanie-vidy/

Flunderfisch: Artbeschreibung

Plattfische (Pleuronectidae) werden durch rechtsseitige und reversible Fischformen dargestellt, die Dutzende von Gattungen mit unterschiedlichen Größen, Gewohnheiten und Lebensraum bilden. Unabhängig vom Taxon führen sie alle in der Tiefe eine unterste Wohnung und haben einen abgeflachten, dünnen Körper in Form eines Ovals oder einer Raute.

Aussehen

Vertreter von Plattfischen leben 25 bis 30 Jahre und haben ein extrem absurdes Äußeres, das es ihnen leicht macht, sie unter anderen Fischen zu identifizieren:

• flache Körperplatte, umgeben von länglichen Rücken- und Afterflossen mit zahlreichen Strahlen (ca. 55 Stück);
• der asymmetrische Kopf drehte sich nach rechts (seltener nach links);
• eng beabstandete, vorgewölbte Augen (die unabhängig voneinander funktionieren), zwischen denen die seitliche Linie verläuft;
• schräger Mund mit scharfen Zähnen;
• dunkelsichtige Seite mit gut entwickelter Kiemendecke und kleinen dichten Schuppen;
• sehr kurzer kaudaler Stiel mit einer kleinen Flosse ohne Kerbe;
• helle blinde Seite mit starker rauer Haut.

Der Nachwuchs der Flunder unterscheidet sich nicht von den Fischrogen anderer Fische. Mit dem Wachstum kommt es jedoch zu irreversiblen biologischen Metamorphosen des Schädels. Das linke Auge und der Mund bewegen sich allmählich zur rechten Seite des Kopfes.

Der Fisch dreht sich zur blinden Seite um, die mit der Zeit schwindet, aufhellt und die Rolle eines breiten flachen Bauches spielt, der auf dem Boden liegt, während er die Funktion der zweiten Brustflosse und der Kiemendecke behält. In reversiblen, weniger gebräuchlichen Formen (Flussflunder) findet der Änderungsprozess in entgegengesetzter Richtung statt - von rechts nach links.

Um zu überleben, hat die Flunder einen mächtigen Mechanismus entwickelt, um die Umwelt zu imitieren. Dank der Mimikry wird es auf jedem komplexen Hintergrund geschickt getarnt, nicht schlechter als das Chamäleon in dieser Fertigkeit.

Bei einem der Experimente platzierten Zoologen ein Substrat in einem schwarzweißen Käfig in einem Aquarium. Sehr bald erschienen klare dunkle und helle Flecken auf dem Körper des Fisches.

Fluss Flunder

Die Art ist zahlreich in der Bevölkerung aber arm an verwandten Taxa. Platichthys flesus hat sich für den dauerhaften Aufenthalt in frischem und leicht salzigem Wasser erfolgreich akklimatisiert. Es hat einen abgerundeten Körper und Stacheln an der Seitenlinie. Die Sichtseite ist mattbraun oder olivbraun mit chaotischen gelben und dunklen Flecken. Bei einer Körperlänge von 50 cm wird sie bis zu 3 kg groß.

Für die volle Entwicklung muss die Flunder ständig durch die Drift in der Wassersäule (pelagischer Kaviar) mit frischem Sauerstoff versorgt werden. Dies ist jedoch nur in einer dichten salzigen Umgebung (ab 10 ppm) möglich. In Süßwasserflüssen behalten die Larven ihren Auftrieb nicht, sinken zu Boden und sterben, so dass die Fische im Meer laichen, um zu laichen.

Ideal für diese Zwecke ist eine kühle Ostsee mit einem ausgedehnten Pool, niedrigem Salzgehalt (11-12%), einer langen Küstenlinie, mäßigen Tiefen von 30-50 m und einer reichen Futterbasis. Die Flussart wird offiziell auch als Ostsee-Flunder bezeichnet, da sie in der Küstenregion, in Flüssen und im Meeresgebiet weit verbreitet ist.

Sterne Flunder

Die Art Platichthys stellatus lebt in den nördlichen Gewässern des Pazifischen Ozeans (Bering, Okhotsk, Chukchi und Japanisches Meer). Süßwasserformen leben in den Lagunen, Buchten und Unterläufen der Flüsse (150-200 km von der Mündung entfernt). Es hat eine linksseitige Anordnung der Augen, eine dunkle Farbe (grünlich, braun), breite schwarze Streifen an den Flossen und Spitzenplatten in Form von Sternen auf der Augenseite. Aufgrund der Beschaffenheit des Verbreitungsgebiets wird das Taxon auch als Flunder des pazifischen Flusses bezeichnet. Die übliche Größe von Fischen beträgt 50 bis 60 cm bei einem Gewicht von 3 bis 4 kg. Fälle, in denen große Exemplare mit einem Gewicht von 7 bis 9 kg (75 bis 90 cm) gefangen werden, sind nicht ungewöhnlich.

Schwarzes Meer Kalkan

Fisch ähnelt Flunder, gehört jedoch zu einer eigenen Familie der Scophthalmie (Scophthalmidae). Es bewohnt den Nordatlantik und das Schwarze, Ostsee- und Mittelmeermeer. Sie wird mit einem Gewicht von bis zu 20 kg über einen Meter lang. Es hat eine Anordnung für das linke Auge, eine runde Form und eine große Anzahl von Stacheln, die über die Oberfläche der braun-oliv gesichteten Seite verteilt sind. Neben der Meeresumwelt fühlt es sich im Unterlauf des Dnjepr, des Südlichen Bug, des Dnjestr hervorragend an. Aufgrund des erhöhten Salzgehalts des Asowschen Meers aufgrund der Abflachung fließender Flüsse breitete sich das Schwarzmeer-Flunder-Kalkan bis zur Mündung des Don aus. Es bewohnt auch eine kleinere Unterart - den Asow-Diamanten, dessen Länge zwischen 40 und 45 cm beträgt.

Polar Flunder

Kältebeständige arktische Arten (Liopsetta glacialis) mit einem länglichen, monochromatisch dunkelbraunen Körper und ziegelfarbenen Flossen. Bevorzugt weichen, schluffigen Boden. Einwohner Kara, Barents, White, Bering und Ochhotsk. Sie brütet im Winter unter Eis bei negativen Wassertemperaturen (bis –1,5 ° C). Häufig hält sich die warme Futtersaison im niedrig-salzigen Unterlauf der sibirischen Flüsse. Es ist überall in Kara, Yenisei, Ob und Tugure zu finden.

Flunder

Dutzende von Plattfischarten leben in der salzigen Umgebung, die sich sowohl am flachen Küstenregal als auch in mehreren Kilometern Tiefe gut anfühlt. Sie zeichnen sich durch eine große Streuung von Größe, Körperform, Farbe der Flossen, Sicht- und Blindseiten aus.

Gemeinsame Flunder

Das Basistaxon (Pleuronectes platessa), das in schlecht und stark salzhaltigem Wasser (10-40%) in Tiefen von 30-200 m lebt, ist ein wichtiges Objekt der kommerziellen Fischerei. Bewohnt den östlichen Atlantik, das Mittelmeer, die Weiße, die Barents, die Ostsee und andere Meere. Die Hauptfarbe ist braun-grün mit rötlichen oder orangen Flecken. Sie wird bis zu 6-7 kg groß, die maximale Größe beträgt bis zu 1 m und hat eine gut entwickelte Nachahmung.

Weißbauchflunder

Meeresbodenfisch, der bis zu einem halben Meter wächst. Die Mindestgröße für das Angeln beträgt 21 cm. Aussehen - gebogene verdünnte Seitenlinie, milchige Farbe der blinden Seite, braune oder weizenbraune Farbe der Augenseite. Es gibt zwei Unterarten:

1. Südliche Weißbauchflunder (Lepidopsetta bilineata mochigarei) - besiedelt die Küstengebiete von Primorye und das Japanische Meer.
2. Norden (Lepidopsetta bilineata bilineata) - in den Gewässern der Meere Kamtschatka, Ochhotsk und Bering. Beide bilden große Populationen in der Bucht von Peter dem Großen (südlich von Primorsky Krai) und der Tatarenstraße, die Sachalin von dem Festland trennt.

Gelbflunder Flunder

Eine kälteliebende Art (Limanda aspera) aus der Klasse der Kliesche, die im Ochotskischen Meer (Japan) und im Beringmeer verbreitet ist. Die Fische vor der Westküste von Kamtschatka und Sachalin sind zahlreich. Es bevorzugt eine Tiefe von 15 bis 80 Metern, wo es auf sandigen Böden haftet. Andere gebräuchliche Bezeichnungen für das Taxon - der stachelige Tupfer und die rote Flunder - werden wegen der stacheligen Schuppen und des abgerundeten braunen Körpers, der von gelb-goldenen Flossen eingerahmt ist, angegeben. Die maximale Größe beträgt 45-50 cm bei einem Gewicht von 0,9-1,0 kg.

Fernöstliche Flunder

Der Kollektivname eines Dutzend Taxa von Plattfischen. Neben den Gelbflossen-, Stern- und Weißbauchformen gehören auch zweizeilige, langnasenförmige, Rüssel, Heilbutt, Gelbbauch, Warzen und andere. Es sind die nördlichen Gebiete, die den meisten Plattfisch-ähnlichen Fang der Welt liefern.

Heilbutt

In drei Gattungen gibt es 5 Arten, die den Atlantik und die extremen Gewässer des Pazifischen Ozeans und des Arktischen Ozeans (Barents, Okhotsk, Bering und Japanisches Meer) bewohnen. Die größten Größen des Heilbutts (Pazifik - Hippoglossus stenolepis, Atlantik - Hippoglossus stenolepis), der bis zu 450 cm lang wird und 350 kg wiegt.

Das kleinste Mitglied der Gattung ist der pfeilzahnige Heilbutt (American-Atheresthes stomias, Asian-Atheresthes evermanni), der bei einer Länge von 70-80 cm selten über 7-8 kg an Gewicht zunimmt ) und auf den Blenden (Zykloiden mit glatter Kante). Schwarzer Heilbutt (Reinhardtius hippoglossoides) hat eine Zwischengröße, für die 35-40 kg mit einer Höhe von 125-130 cm ein Rekord sind.

Große Pastille

Ein anderer Fisch, der der Flunder ähnelt, gehört zur Familie Kalkanov - der Meerfasan oder der Steinbutt (Scophthalmus maximus), mit einem großen Körper ohne Schuppenüberdeckung. Stattdessen hat die Natur einen Schutzmechanismus in Form eines Satzes von Knochenspitzen bereitgestellt. Aufgrund der eckigen Form der Flossen und der hervorragenden Größe (Länge bis zu 1 Meter) wird der Fisch auch als große Raute bezeichnet. Meeresfasan ist eine wertvolle Handelsart und wird in landwirtschaftlichen Betrieben in Spanien, Portugal, Frankreich, Island und China massiv angebaut. Die natürliche Verbreitung der Steinbuttflunder umfasst die Ostsee, den Norden und das Mittelmeer.

Marine Sprache

Der wissenschaftliche Name der Art ist Europäisches Solea (Solea solea). Thermophiler Fisch gehört zu seiner eigenen Gattung Soleidae und lebt im Ostatlantik, im Roten Meer, im Mittelmeerraum, in Südchina, in der Ostsee und im Schwarzen Meer. Sie wächst bis zu 65-70 cm bei einem Gewicht von 2,5-3,0 kg. Es hat den Status einer globalen Delikatesse, da es zartes, leckeres und saftiges Fleisch mit einem Minimum an Knochen gibt. Charakteristisch für die europäische Solea ist ein länglicher blattförmiger Körper, der durch einen asymmetrischen Kopf mit schräg gestelltem Mund und der rechten Augenposition ergänzt wird. Die Sichtseite ist hellbraun gefärbt mit vielen dunklen Flecken und mit kleinen Schuppen bedeckt.

Unter dem Markennamen "einzige Sprache" verkaufen unehrliche Verkäufer oft nicht nur Filets von weniger wertvollem Plattfisch, sondern sogar Pangasiev-Welse, die im Allgemeinen Vertreter der Süßwasser-Ichthyofauna sind.

Lebensraum und Lebensstil der Flunder

Aufgrund der Artenvielfalt und der biologischen Flexibilität akklimatisierten sich Plattfische entlang der gesamten Küste Eurasiens und in den Binnenmeeren. Flunder fühlt sich im Schwarzmeer, im Asowschen Meer, im Kaspischen Meer und im Mittelmeer sowie im gemäßigten Klima der Ostsee, des Nordens und der norwegischen Meere wohl. Viele Arten haben sich an leicht gesalzenes und sogar Süßwasser von Flüssen angepasst, die Zugang zur Küste haben. Aber die kalten Randgebiete des Pazifischen Ozeans und der Arktis - Kara, Chukchi, Japan, Bering, Okhotsk, Barents - Meere sind besonders reich an Flunderfischen.

Flunder führen einen einzigen Lebensstil, der künstlich als Farbe der umgebenden Landschaft getarnt ist (Mimikry). Die meiste Zeit liegt der Fisch auf der Bodenoberfläche oder ist in den Augen in den Bodensedimenten vergraben. Eine solche natürliche Tarnung ist sehr rational und löst gleichzeitig zwei Überlebensaufgaben - die Beute aus einem Hinterhalt zu fangen und nicht von größeren Raubtieren gefressen zu werden.

Trotz der scheinbaren Langsamkeit und Gewohnheit, sich aufgrund von Wellenbewegungen langsam auf dem Boden zu bewegen, ist die Flunder ein ausgezeichneter Schwimmer. Es beginnt sofort und ist in der Lage, über kurze Strecken eine hohe Geschwindigkeit zu erreichen. Bei Bedarf "schießt" der Körper buchstäblich mehrere Meter in die richtige Richtung, wodurch ein kräftiger Wasserstrahl durch die Kiemenabdeckung auf der blinden Seite in den Boden freigesetzt wird. Während sich eine dicke Suspension aus Schlick und Sand festsetzt, schaffen es die Fische, Beute zu nehmen oder sich vor einem beeindruckenden Raubtier zu verstecken.

Was Flunder isst

Abhängig von der Taxonsorte kann die Futteraktivität in der Dämmerung, in der Nacht oder bei Tageslicht auftreten. Die Diät besteht aus Lebensmitteln tierischen Ursprungs. Jungtiere der Flunder ernähren sich von Benthos, Würmern, Scuds, Larven, Krebstieren und Kaviar. Erwachsene ernähren sich von Ophiuras und anderen Stachelhäutern, kleinen Fischen, wirbellosen Tieren, Krebstieren und Würmern. Besonders nicht gleichgültig Flunder zu Garnelen und Lodde.

Die seitliche Anordnung des Kopfes ist gut geeignet, um Mollusken, die in der Dicke des Bodens leben, aus dem Boden hervorzutreten und Atemsiphons auf der Oberfläche zu hinterlassen. Die Stärke der Zahnbacken ist so groß, dass der Fisch die dickwandigen Muscheln von Kardiiden (Kernen) und die Muscheln von Krabben problemlos bewältigen kann. In vielerlei Hinsicht ist eine ausgewogene Ernährung reich an Proteinen und bestimmt den hohen Wert aller Vertreter von Pleuronectidae.

Laichende Flunder

Die Laichzeit jedes Taxons ist unterschiedlich und hängt von der Region, dem Zeitpunkt des Frühlingsbeginns und der Rate der Wassererwärmung ab (bis zu + 2-5 ° C). Die gesamte Brutzeit der meisten Arten passt in den Zeitraum von Februar bis Mai. Es gibt jedoch Ausnahmen - Steinbutt (große Raute) wird im April-August in die Ostsee und Nordsee zum Laichen geschickt, und die Eisflunder spawnt im Dezember-Januar in den mit Eis bedeckten Kara und Barents Seas.

Die Pubertät tritt im 3-7. Lebensjahr auf. Weibchen sind durch eine hohe Fruchtbarkeit gekennzeichnet, in einer Kupplung können 0,5 bis 2 Millionen pelagische Eier mit einer Inkubationszeit von 11 bis 14 Tagen enthalten sein. Als Laichgebiete werden tiefe (7-15 m) Küstengebiete mit sandigem Boden gewählt, obwohl die Flunder aufgrund des hohen Auftriebs des Mauerwerks und der Notwendigkeit, sie auf einem festen Untergrund zu befestigen, in einer Tiefe von 50 m erfolgreich laicht. Der Schwammbraten hat eine klassische vertikale Form mit symmetrisch entwickelten Seiten. Zooplankton und kleine Benthos dienen als Nahrungsgrundlage.

Flunder Fleisch und Kaviar - Nutzen und Schaden

Der Fisch hat eine elastische, zarte Textur und einen süßlichen Geschmack. Aufgrund der Besonderheiten der Form fällt beim Schneiden kein Paar aus, sondern 4 Lendenstücke. Flunder hat einen Nährwert von 90 kcal pro 100 g. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und der Asparagin- und Glutaminsäuren ist flaches Fischfleisch ein Bestandteil der Gesundheits- und Rehabilitationsdiäten. Ein weiterer Vorteil der Flunder - Nährstoffe, die der Körper benötigt:

• leicht verdauliche Proteine ​​(15 g);
• Thiamin (0,14 mg), Riboflavin (0,15 mg), Pyridoxin (0,12 mg);
• B12-Vitamine (1,2 μg), B9 (6 μg), D (2,8 mg), C (1 μg);
• Kalium (320 mg), Calcium (45 mg), Phosphor (180 mg), Jod (50 & mgr; g);
• Kupfer (110 ug), Fluor (430 ug), Schwefel (190 mg).

Aufgrund der gastronomischen Merkmale und Eigenschaften gilt Flunderfleisch als Delikatesse und Mittel zur Regulierung des Stoffwechsels und des Gewichts, zur Verringerung des „schlechten“ Cholesterins im Blut, zur Steigerung der Effizienz und Immunität sowie zur Stimulierung der Regenerationsprozesse in Muskeln, Haut und Haar.

Fisch ist für Dampfverarbeitung, Kochen, Trocknen, Braten, Räuchern, Kochen im Teig, Braten im Ofen und auf dem Grill geeignet. Es ist jedoch besser, sparsame Methoden zu verwenden, um die Vitamine und den Geschmacksreichtum nicht mit einer langfristigen thermischen Wirkung zu zerstören. Gedünstetes Geschirr ist nützlich für Kinder, schwangere Frauen, Menschen mit Problemen des Magen-Darm-Trakts und des Stoffwechsels. Flunder Kaviar hat ausgezeichnete gastronomische Qualitäten. Es enthält eine große Menge an Eiweiß (> 20%) und ist eine wertvolle Proteinquelle, während der Kaloriengehalt des Produkts niedrig gehalten wird (80 kcal pro 100 g). Beliebte Methoden zum Kochen von Kaviar sind Salzen und Braten.

Gegenanzeigen

Aber nehmen Sie nicht die globalen Vorteile der Fischflunder für den Körper als eine Tatsache. Es gibt Kontraindikationen, die vor dem Verzehr von Meeresfrüchten berücksichtigt werden müssen:

• individuelle Intoleranz;
• Alter des Kindes bis zu 1 Jahr;
• Erkrankungen der Leber und des Ausscheidungssystems aufgrund einer erhöhten Belastung der Nieren und der Gallenblase.

Diese Anforderungen beziehen sich insbesondere auf gesalzenen Fisch, der Flüssigkeit im Körper zurückhält und zu Schwellungen führt. Es ist notwendig, geräucherte Gerichte sorgfältig zu verwenden, die die Struktur der Muttermilch negativ beeinflussen und das Herz-Kreislauf-System beeinträchtigen können.

http://poklev.com/vidy-ryb/morskie/kambala

Flunder

Flunder ist eine besondere Gattung der Plattfische. Und es gibt einen Fluss und ein Meer Flunder, sie leben jeweils in den Meeren und Flüssen. Dies ist ein sehr erstaunlicher Fisch, weil er einen abgeflachten Körper hat, der auf der Seite gedreht ist.

Beschreibung und Variationen

Alle Flunder haben einen flachen Körper. Der untere Teil ist eine der Seiten des Fisches, die sich infolge einer Metamorphose bewegt hat, die für alle Plattfische charakteristisch ist. Der untere Teil kann mit Sandpapier verglichen werden: er ist durch den ständigen Kontakt mit dem Boden des Reservoirs sehr rau, hier gibt es kein Auge. Das Auge auf dieser Seite bewegt sich zum anderen, da es schlecht ist, mit einem Auge zu beobachten, was passiert.

Der obere Teil des Fisches enthält Brustflossen. Hier ist das Auge von der Unterseite her bewegt. Flunder hat ein Pigment, mit dem es jede Oberfläche imitieren kann. Dies ist für Fische notwendig, um sich am Boden vor Raubtieren zu verstecken, die es lieben, daran zu schlemmen. Wenn Sie die Flunder auf das Schachbrett legen, erscheinen auf der Oberseite der hellen und dunklen Punkte sicherlich wie auf dem Brett.

Es gibt zwei Hauptarten von Flunder: Flunder und Flunder. Äußerlich sind sich die Fische sehr ähnlich, sie können sich jedoch in Größe und Gewicht unterscheiden. Innerhalb der Gattung gibt es eine Vielzahl von Flunderarten, aber die größte wurde im Meer gefangen. Sie wog mehr als ein Zentner und ihre Körperlänge betrug 2 Meter. Flussflunder wächst auf 50 Zentimeter an, während sie eine Masse von 2 Kilogramm erreicht, und das Meer - bis zu 60 Zentimeter - und Gewicht - 7 Kilogramm. Aber auf dem Foto sehen sie ungefähr gleich aus.

Natürlich interessiert sich jeder, der diese Art von Fisch zum ersten Mal sieht, für die Frage: Warum ist Flunder flach? Dies ist notwendig, um einen bodenständigen Lebensstil aufrechtzuerhalten und so viel wie möglich in den Boden zu graben, um seine Struktur zu imitieren, andernfalls dienen Fische Raubtieren als Nahrung. Die Fischrutenschwelle schwimmt senkrecht und sein Aussehen ist normal und uns vertraut. Wenn sie jedoch reifen, durchläuft der Fisch eine Metamorphose, und er schwimmt bereits seitwärts, und alle Körperteile werden für ein komfortableres Leben verschoben.

Verbreitung und Lebensraum

See- und Flussflunderarten haben unterschiedliche Lebensräume. Seefisch lebt hauptsächlich in den Gewässern des Atlantiks. Es ist aber auch in den Meeren von Weiß, Nord und Okhotsk verbreitet. Flussflunder kann sowohl im Meer als auch in Flüssen leben, wo sie weit weg schwimmen können. Solche Fische leben im Schwarzen und im Mittelmeer, in den Flüssen, in denen sie fließen, sowie im Jenissei. Sogar eine besondere Art von Flunder unterscheidet sich: das Schwarze Meer.

Die Schwarzmeerflunder ist auf dem Foto dargestellt. Es ist ein wertvoller kommerzieller Fisch, den Angler gerne jagen. Die Flunder des Schwarzen Meeres zieht wie jeder andere einen unteren Lebensstil vor. Es ist für sie vorzuziehen, dass der Boden so locker ist, dass er leicht zu begraben ist. Dank der Nachahmungsfähigkeit ist dies jedoch nicht so wichtig: Wie viele farbige Steine ​​werden unten sein, wie viele Farben wird die obere Fischoberfläche geben.

Diät

Flunder füttert sehr unterschiedlich. Es kann Raubfischen zugeschrieben werden. Die Basis der Diät sind Würmer, Venusmuscheln und kleine Krebstiere. In der Nahrung kommen aber auch oft kleine Fische vor, die in der Nähe des Tierheims schwimmen. Fische gehen nicht gerne aus, um nicht zur Beute zu werden. Das Foto zeigt, wie sie aufspringt, um die vorbeiziehende Beute zu fangen.

Trotz der Tatsache, dass Flunder ein Vertreter von Raubtieren ist, bevorzugen Angler Naturköder. Dazu nehmen sie Würmer oder Muschelfleisch. Damit ein Fisch auf seine potentielle Beute achten kann, muss er sich direkt unter der Nase befinden. Ansonsten ist es unwahrscheinlich, dass sie aus dem Tierheim kommt, auch nicht um zu essen.

Zucht

Flunder züchtet von Februar bis Mai. Eine solche Variation des Zeitpunkts ist darauf zurückzuführen, dass der Lebensraum recht groß ist und der Fisch jeweils eine eigene Zeitspanne hat, in der ein aktives Laichen erfolgt. Trotz der Tatsache, dass die Flunder lieber alleine lebt, strömt sie zum Laichen. Manchmal werden in den Herden mehrere Plattfischarten gemischt, dann können sich verschiedene Arten kreuzen.

Flunder beim Laichen

Reife Flunder erreicht 3-4 Jahre. Während des Laichens spawnen mehrere hundert bis mehrere Millionen Eier. Die Kaviarmenge hängt von der Art und Größe des Fisches ab. Die Eier halten einer Brutzeit von 11 Tagen stand, danach schlüpfen die Jungtiere. Das linke Auge der Brut ist auf der linken Seite und das rechte Auge auf der rechten Seite: alles ist wie bei einem normalen Fisch.

Nach dem Schlüpfen ernähren sich die Jungtiere vom Zooplankton und ernähren sich beim Wachsen von nahrhafterer Nahrung. Nach und nach geht die linke Seite in den unteren Teil über, von dem aus sich das Auge nach rechts bewegt. Sehr selten ist die rechte Seite die Unterseite. Was ist der Grund, Wissenschaft ist noch unbekannt.

Flunder ist ein sehr merkwürdiger Fisch, der einen langen Weg der Evolution gehen musste. Aufgrund seiner Eigenschaften ist es an der Unterseite fast unsichtbar, aber erfahrene Angler können es dazu bringen, sich einen Haken zu schnappen und den "Boden" mit einem leckeren Köder zu necken.

http://tutryba.ru/ryby/kambala.html