Die türkische Küche ist sehr vielfältig und beeindruckt mit einer Fülle von Fleisch-, Gemüse- und Süßspeisen. Jede Mahlzeit ist ein echtes Ritual, dabei sind die Türken den Franzosen nicht unterlegen. Ob Frühstück, Mittag- oder Abendessen, Tee oder „Nachtsuppe“, die ganze Familie versammelt sich am Tisch und bespricht in einem entspannten Gespräch die Ereignisse des Tages und die neuesten Nachrichten.

Die türkische Küche zeichnet sich auch durch eine territoriale Aufteilung in kulinarische Provinzen aus. Jede Region der Türkei, ob an der Schwarzmeerküste, in Zentralanatolien, im arabischen Südosten oder in der Tiefebene Kurdistans, hat ihre eigenen Spezialitäten, Corona-Gerichte und Kochmöglichkeiten für traditionelle Gerichte.

Traditionelles türkisches Frühstück

Frühstück für den Türken - nicht nur eine Mahlzeit und die Zeremonie begann den Tag. Es ist nicht ratsam, etwas zu essen oder einen leichten Snack zu sich zu nehmen, da ein herzhaftes Frühstück für den ganzen Tag mit Energie und guter Laune aufgeladen wird. Daher sind „Frühstücksrestaurants“ in der Türkei sehr beliebt, die sich entweder im Freien, in der Nähe des Wasserfalls oder am Flussufer oder in den malerischsten Orten der Stadt mit dem besten Panoramablick befinden. Anerkannte Kunden erhalten hier ein traditionelles türkisches Frühstück: warmes knuspriges Brot und hausgemachte Tortillas, verschiedene Käsesorten, Butter, Oliven, Honig, Marmelade, Erdbeeren, in Scheiben geschnittenes Gemüse, Rührei und natürlich frisch gebrühten Tee. Kaffee zum Frühstück wird nicht akzeptiert.

In weniger anspruchsvollen Restaurants und Bäckereien bieten sie preiswertes Fast-Food am Morgen: traditionelle Torte mit Hackfleisch, Spinat oder Käse, frische Burger, gefüllt mit Oliven, Käse oder Kartoffeln, und Simit, einen großzügig gestreuten Sesam-Bagel.

Fleischgerichte oder "türkischer Kebab"

Die absolute Mehrheit der türkischen Fleischgerichte, die auf einem Grill oder einer Pfanne zubereitet werden, wird "Kebab" genannt. Es gibt nur sehr viele Arten und Möglichkeiten, Kebabs zuzubereiten (ca. 120). Bevor Sie in einem türkischen Restaurant eine Bestellung aufgeben, ist es nicht überflüssig, zumindest die Hauptvarianten dieses Gerichts zu definieren. Die Tatsache, dass in Russland "shawarma", das heißt - auf einem vertikalen Spieß gebratene Hammel- oder Hühnchenschichten, heißt, wird in der Türkei "Döner" genannt. Das Fleisch wird mit dünnen Bändern aus dem Spieß geschnitten und entweder in Pita-Brot (Durum) oder als Sandwich mit Brot (Ekmek Aras) oder auf einem Teller mit Reis und Gemüse (Döner-Service) serviert.

Direkt der Kebab selbst ist eine kleine Wurst aus Lammfleisch mit Gewürzen, die auf dem Grill zubereitet werden. Fleisch für diesen Kebab wird nur von Schafen genommen, die im Freien und auf reichen Weiden gefüttert werden. Es wird in kleine Stücke geschnitten, mit Gewürzen gemischt und mit einem speziellen Messer von Hand zerkleinert. Es gibt zwei Varianten dieses Gerichts - "Adana-Kebab" (scharf, mit rotem Pfeffer) und "Urfa-Kebab" (nicht scharf), nach dem Namen der türkischen Städte, in denen sie am häufigsten gekocht werden.

„Shish-Kebab“ ist ein bekannter Begriff für Russen und bezieht sich auf Fleisch, das auf Spieße oder Spieße gegart wird („Shish“ bedeutet auf Türkisch „Spieß“). Dies können kleine Fleischstücke ("Chop Shish") oder Koteletts ("Kofte Shish") sein. Dieses Gericht sollte jedoch nicht mit kaukasischen Schaschlik verwechselt werden - in der Türkei sind die Fleischstücke kleiner und die Marinade wird nicht verwendet.

Gegrillte Lammkoteletts sind in der Türkei sehr lecker - eines der beliebtesten Gerichte bei ausländischen Touristen. Fleisch ist unglaublich saftig, duftig und nicht zu fett. Dieses Gericht wird "Kuzu Pyrzola" genannt.

Bei der Bestellung von gebratenem Fleisch in einem türkischen Restaurant können Sie sich keine Gedanken über die Beilage machen - diese ist auf jeden Fall im Preis inbegriffen. Jedes Fleischgericht wird auf einem großen flachen Teller mit Gemüsesalat, Reis und Pommes Frites serviert (nicht immer). Oft wurden auch ein paar leichte Vorspeisen und frisches Brot serviert.

Aubergine - ganz über dem Kopf

Die Basis der meisten türkischen Gemüsegerichte sind Auberginen. Auberginen sind das ganze Jahr über erhältlich und sehr günstig. Sie werden gebraten, gedünstet, gebacken, gefüllt, gedünstet und als Beilage oder Hauptgericht serviert.

In der Türkei ist das ebenfalls in Griechenland, auf dem Balkan und im Nahen Osten weithin bekannte Moussaka-Gericht sehr beliebt. Dies sind Auberginen, die im Ofen mit Hackfleisch und Gewürzen gebacken werden. Eine Variation dieses Themas kann als „karnyaryk“ betrachtet werden - die fertige Füllung wird in Hälften von erweichten Auberginen gelegt und erst dann gebacken.

Das originellste und leckerste Auberginengericht kann als „Ali Nasik“ bezeichnet werden. Die Auberginen werden vollständig im Ofen gebacken, dann fein gehackt und auf in Butter geröstetes Weißbrot gelegt. Darauf werden geröstete Fleischstücke gelegt und die ganze Struktur mit kaltem Joghurt gefüllt.

Wenn es im Haus kein Fleisch gibt und die Familie schwere Zeiten durchmacht, hilft türkischen Hostessen ein sehr einfaches und leckeres Gericht aus Kyzartma. Frittiertes Olivenöl brät jedes Gemüse im Haus: Auberginen, Zucchini, Kartoffeln, Paprika und sogar Tomaten. Es wird auf einem großen Teller mit frischem Brot und kaltem Joghurt serviert. Frischen Joghurt begleitet übrigens die meisten türkischen Gerichte und ist das Äquivalent zu russischer Sauerrahm.

Traum von süßen Zähnen - türkische Desserts

Im Hotel ruht die Gelegenheit, nationale Gerichte zu probieren, außer während der türkischen Themenabend. Glücklicherweise gilt diese Regel nicht für türkische Desserts, denn selbst das mittelmäßigste 3-Sterne-Hotel verfügt über einen eigenen Konditor. Und das ist nicht überraschend, denn in der Türkei ist der Konditor einer der angesehensten und hochbezahlten Berufe.

Die Türken selbst sind unglaubliche Süßigkeiten, und die Tradition der Herstellung von Desserts reicht Jahrhunderte zurück. Nicht umsonst waren östliche Süßigkeiten während des Osmanischen Reiches in der ganzen Welt bekannt. Halva, Baklava, türkisches Vergnügen, Marshmallow, Sorbet - Namen, die uns von Kindheit an aus Märchen aus „1001 Nächten“ bekannt sind.

Die Visitenkarte traditioneller türkischer Süßigkeiten ist der Überfluss an Zuckersirup, mit dem die fertigen Produkte gefüllt werden. Das Gericht kann daher zu süß wirken. Das Hauptgericht in dieser Kategorie ist knuspriges und zartes Baklava oder auf Türkisch Baklava. Süßer Kuchen aus feinstem Blätterteig mit gehackten Pistazien oder Walnüssen. Baklava ist ein besonderes Gericht - sie behandeln liebe Gäste während der Partnervermittlung, der Geburt oder während religiöser Feiertage.

Eine andere Kategorie von rein türkischen Desserts sind Milchsüßigkeiten, und sie haben keine Entsprechungen in der russischen Küche. Es gibt mehrere Arten von ihnen und in ihrer Form ähneln sie etwas zwischen einem Soufflé und einer Mannica. Wenn Sie im Dessert-Menü des Restaurants zufällig auf Namen wie "syutlach", "kazandibi", "muhallebi" stoßen, probieren Sie unbedingt mindestens einen davon - das ist unglaublich lecker!

Chorba - türkische Suppe

Der Hauptunterschied zwischen türkischen Suppen von den üblichen russischen - ihre Textur. Bei den meisten handelt es sich um Suppenbrei mit einem Mixer. Russischer Borschtsch oder Gurke erscheint den Türken am besten, Gulasch oder Eintopf. Türkische Suppe "Chorba" und es wird entweder als erstes Gericht zum Abendessen oder als unabhängiges Gericht vor dem Zubettgehen serviert. Ordentliches Chorba gibt Kraft, lindert Müdigkeit und reduziert Alkoholvergiftung.

Die beliebteste türkische Suppe ist die Linse. Rote Linsen werden zusammen mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln gekocht und dann mit einem Mixer geschlagen. Zu dieser Suppe wird Zitronen- und Spezialsauce serviert - in Butter gebratener roter Pfeffer.

Auch sehr lecker und verdient die hohe Lobesuppe mit Frikadellen, Suppe mit Innereien und Suppe mit Manti. Manty - das sind türkische Knödel, obwohl sie mit einer großen Ausdehnung als Knödel bezeichnet werden können, ist sie schmerzhaft klein.

Traditionelle türkische Getränke sind vielleicht nur zwei: Tee und Airan. Während russische Männer sich an kaltem Bier lehnen, trinken die Türken mit derselben Leidenschaft heißen Tee. Wörtlich auf Schritt und Tritt, in kleinen Internet-Cafés, Spielsalons, Cafés, Parks und Basaren, herrschen kleine dampfende Becher mit frisch gebrühtem Schwarztee.

Waschen Sie eine Mahlzeit, vor allem Fleisch und würzige Gerichte aus Ayran. Dies ist ein weithin bekanntes salziges Milchgetränk im Osten. Es erfrischt bemerkenswert in der Hitze, löscht den Durst und normalisiert die Verdauung.

Traditionelle türkische Küche ist ein wahrer Gourmet-Klondike, man kann viel und lange darüber reden, und die Anzahl der Restaurants, Snackbars, Cafes und Kantinen in der Türkei übertrifft alle akzeptablen Standards. Auch wenn Sie sich im All-Inclusive-System entspannen - nehmen Sie sich nicht die Zeit und das Geld - essen Sie in einem lokalen Restaurant zu Abend.

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Türkische Nationalküche - welche Gerichte Sie probieren sollten

Aktualisiert: 2. Januar 2019

Die türkische Küche ist voll von allerlei Gerichten mit einzigartigen Aromen und kann selbst den anspruchsvollsten Gourmet begeistern. Eine Fülle von Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüserezepten, Süßigkeiten und Gebäck für jeden Geschmack gewinnen die Herzen (oder besser gesagt die Mägen) der Reisenden im Land. Viele türkische Gerichte haben genügend Kalorien, denn zu ihren Hauptzutaten gehören oft Fleisch, Oliven und Butter, Mehl und Reis. Sie braten und backen gern im Ofen, und viele Nachspeisen sind frittiert.

Natürlich gibt es auf dem Land nationale Gerichte für gesunde Ernährungsbedürftige, die auf der Grundlage von Gemüse, Hülsenfrüchten und diätetischem Fleisch zubereitet werden. Um alle Feinheiten und Geheimnisse der Küche in der Türkei kennenzulernen, haben wir uns entschlossen, eine eigene gastronomische Untersuchung durchzuführen.

Türkisches Frühstück

Kahvaltı - genau das bedeutet türkisches Frühstück. Der Name stammt von den Wörtern „kahve“ (Kaffee) und „altı“ (davor), die grob als „Essen vor Kaffee“ interpretiert werden können. Dieses türkische Frühstück kann wirklich als königlich bezeichnet werden, da es eher wie ein Buffet aussieht als ein Standardangebot an Morgengerichten. Essen in der Türkei am Morgen Tisch ist wunderschön gemacht in speziellen Gerichten, wo es:

1. Schneiden aus Gemüse. Frische Tomaten, Gurken, Paprika und Gemüse, die reich an wichtigen Vitaminen sind, sind ein wesentlicher Bestandteil der Morgenmahlzeit.
2. Käse Die Vielfalt der Sorten trifft die gastronomische Fantasie: Käse, Hartkäse, Quark, Schimmelpilze, Schweinekäse, rustikal usw. Käse gilt in der Türkei als nationaler Schatz.
3. Oliven Dieses Produkt wird hier in verschiedenen Variationen präsentiert: Auf dem Tisch finden Sie schwarze und grüne Oliven, mit und ohne Stein, Salz und Pfeffer. Türkische Oliven sind von hoher Qualität und reichem Geschmack.
4. Honig Das Land hat eine hoch entwickelte Produktion dieser Köstlichkeit, aber Kiefernhonig wird besonders geschätzt, was zweifelsohne einen Versuch wert ist und sich in Ihr Frühstück einfügt.
5. Eier Türken essen Eier in jeder Form, sowohl gekocht als auch gebraten. Spiegeleier werden hier in Butter gekocht, und gekochte Eier werden oft mit Olivenöl und rotem Pfeffer gewürzt.
6. Würste und Bratwürste. Da Schweinefleisch auf dem Land tabu ist, werden Würste aus Huhn, Pute und Rindfleisch hergestellt. Wurstscheiben und in Olivenöl gebratene Würstchen werden am türkischen Morgentisch oft zu Gast. Jam
7. Die marmelade Die Türkei ist ein wahres Beeren- und Obstparadies, daher ist es nicht verwunderlich, dass im einheimischen Frühstück zahlreiche Marmeladensorten angeboten werden - von Erdbeeren, Himbeeren, Maulbeeren, Orangen, Kirschen, Feigen usw.
8. Brot Wenn Sie sich in der Türkei befinden, empfehlen wir Ihnen, Weißbrot zu probieren. Immer frisch und duftend, nur vom Ofen her, hat es einen unvergleichlichen Geschmack und ist ein wichtiger Bestandteil des türkischen Frühstücks.

Obwohl das Wort Kahvaltı in der Regel das Trinken von Kaffee impliziert, trinken die Türken beim Frühstück mehrere Gläser frisch gebrühten schwarzen Tees, was eine sehr belebende Wirkung hat. Ein paar Stunden nach dem Frühstück können Sie eine Tasse starken türkischen Kaffee genießen.

Erste Kurse

Die türkische Nationalküche bietet eine reichhaltige Auswahl an ersten Gängen, darunter verschiedene Suppen. Suppe in der Türkei ist ein etwas anderes Gericht als wir dachten: Normalerweise ist es eine dicke Substanz, die aus gemahlenen Zutaten und eher einer Suppe besteht. Und auf Türkisch gibt es keinen Ausdruck "Suppe essen", denn hier sind sie "betrunken", also seien Sie nicht überrascht, wenn Sie aus einem lokalen Restaurant rufen und Ihnen anbieten, "ausgezeichnete Suppe zu trinken". Die beliebtesten in der Türkei sind erste Kurse wie:

Auf dem Land werden viele Leguminosenarten angebaut, unter denen Linsen (rot, gelb, grün) eine große Liebe gefunden haben. Es waren rote Linsen, die zum Hauptbestandteil der berühmten nationalen Suppe wurden, die nach verschiedenen Rezepten mit Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln ergänzt werden kann. Ein solches Gericht wird notwendigerweise mit Pfeffer- und Zitronensaftflocken gewürzt.

Auf Türkisch bedeutet der Name dieses Gerichts "Heilsuppe" und es gibt eine vernünftige Erklärung dafür. Die Suppe besteht aus Vitaminen, die im Winter zur Vorbeugung und Behandlung von Erkältungen verwendet werden. Die Hauptbestandteile der Shifa-Chorbyse sind rote Linsen, Sellerie, Zwiebeln, Karotten, Petersilie, roter und schwarzer Pfeffer.

In der traditionellen türkischen Küche wird für die Zubereitung der ersten Gerichte häufig eine spezielle Trockenmischung aus Mehl, Joghurt, rotem Pfeffer, Zwiebeln und Tomaten verwendet. Diese Zutat verleiht der Suppe ursprünglichen Geschmack und Dicke. Milchsuppe Tarkhan, in der neben der Mischung Tomatenpaste, Knoblauch und Butter hinzugefügt werden, hat hier besondere Ehre.

Fleischgerichte

Obwohl rotes Fleisch in der Türkei eher teuer ist, lieben die Türken es einfach, daher werden viele nationale Gerichte der türkischen Küche aus Fleischprodukten zubereitet. Der Überfluss an solchen Lebensmitteln ermöglicht es Ihnen, die tägliche Ernährung mit Rind-, Lamm-, Kalb- und Lammfleisch sowie Hühnchen und Truthahn zu variieren. Unter den kulinarischen Köstlichkeiten, die Sie unbedingt beim Besuch des Landes probieren sollten, können Sie Folgendes hervorheben:

Wir alle kennen die orientalische Küche wie Kebab, also gebratenes Fleisch. In der Türkei gibt es viele Versionen dieses Gerichts, von denen jede ein eigenes Rezept hat. Die bekannteste Art von Kebab ist vielleicht ein Döner, zum Kochen wird das Fleisch am Spieß gebraten, in dünne Stücke geschnitten und mit Zwiebeln, Salat und Tomaten vermischt, dann mit Gewürzen und Dressings gewürzt und zu Pita gedreht. Im Wesentlichen ist dies dasselbe wie Shawarma, aber in der Türkei wird ein solches Konzept nicht verwendet.

Unter anderem ist der Kebab erwähnenswert:

Adana-Kebab

1. Adana Kebab Das Rezept dieses Gerichts stammt aus der Stadt Adana. Sein Hauptbestandteil ist Hackfleisch, das auf dem Grill gebraten und zusammen mit Reis, Gemüse, Gemüse und dickem Lavash serviert wird.
2. Iskander-Kebab Die dünnsten Scheiben von rotem Fleisch, die am Spieß gebraten wurden, werden auf dicken Lavashscheiben serviert, die auf einem Teller liegen und durch Gemüse und Gemüse ergänzt werden. Dieses Gericht beinhaltet notwendigerweise Joghurt, spezielle Tomatensauce und kann, falls gewünscht, mit zerlassener Butter gegossen werden.
3. Schaschlik Dieses Gericht der türkischen Küche ist ein Schaschlik, der mit Reis und gebackenem Pfeffer serviert wird.

In der türkischen Küche wird weißer Reis oft als Pilaw bezeichnet. Er wird in Wasser oder Hühnerbrühe unter Zusatz von Butter oder Olivenöl gekocht. Dieses Gericht wird nicht immer mit Fleisch serviert und kann Kichererbsen, Gemüse oder kleine Nudeln enthalten. Natürlich wird Pilaw oft mit Hühnchen, Lamm oder Rindfleisch serviert, dessen Stücke separat mit Zwiebeln gebraten werden.

Wenn Sie ein Fan der nicht standardmäßigen Küche sind und nicht wissen, was Sie in der Türkei probieren möchten, sollten Sie unbedingt im Restaurant Kokorech bestellen. Diese Nahrung wird aus den Eingeweiden junger Schafe hergestellt, in die die Innereien der Tiere eingewickelt werden - Leber, Herz, Nieren und Lunge. Alle diese Zutaten werden am Spieß gebraten, mit Gewürzen gewürzt, fein gehackt und auf einem knusprigen Brötchen ausgelegt.

Sujuk - türkische Wurst mit Rind- oder Hammelfleisch, der Hauptunterschied zwischen anderen Würsten ist die Art, wie sie gekocht wird. Sujuk wird nicht geräuchert oder gekocht, sondern getrocknet und das resultierende Produkt mit verschiedenen Gewürzen reichhaltig gewürzt. Es gibt keine solche Wurst roh, also wird sie immer in einer Pfanne gebraten. Sujuk wird oft zu Rühreiern, Toast oder Brotaufstrich hinzugefügt.

Fischgerichte

Das Land wird von den Gewässern des Mittelmeers, des Schwarzen Meers, des Marmara und des Ägäischen Meers gespült, die reich an verschiedenen Fischarten und Meereslebewesen sind. Diese Tatsache hatte natürlich einen großen Einfluss auf die nationale Küche der Türkei, wo spezielle Fischgerichte wie:

Balik Ekmek

1. Balik Ekmek Die wörtliche Übersetzung dieses Namens ist Brot mit Fisch, was im Allgemeinen die Essenz dieses Gerichts widerspiegelt. Für die Zubereitung von Balyk-Ekmek verwenden Sie gebratenes Wolfsbarschfilet oder Dorado, das auf einem Baguette mit Salat, Zwiebeln, Tomaten und Zitronengeschmack ausgebreitet wird. Muscheln
2. Muscheln Dieses einzigartige Gericht, das Sie unbedingt in der Türkei probieren sollten, besteht aus Muschelfilet, Reis und Gewürzen. Die Füllung wird in große Schalen gefüllt und muss vor dem Gebrauch mit Zitronensaft bestreut werden. Muscheln finden sich in Schalen von Straßenverkäufern, die ständig auf der Suche nach Kunden von Restaurant zu Restaurant ziehen.
3. Sardellen Eine weitere beliebte Meeresfrüchte in der türkischen Küche, die beim Kochen, Schälen, Mehl einhüllen und in Pflanzenöl braten. Sardellen, die in einem flachen Kreis angeordnet sind, werden auf einem großen Teller mit Zwiebeln, Zitrone und Gemüse serviert.

Gemüsegerichte

Wenn Sie der Meinung sind, dass die nationalen Gerichte der türkischen Küche nicht ohne Fleisch oder Fisch auskommen können, dann täuschen Sie sich. Hier sind viele verschiedene Lebensmittel, deren Hauptbestandteile Gemüse sind. Ein Beispiel dafür kann das berühmte türkische Gericht Dolma sein, ein Analogon des griechischen Sarma. Es wird aus Weinblättern zubereitet, die mit Reis und Gemüse gefüllt sind. Sie können es in fast jedem Restaurant probieren.

Zu den vegetarischen Speisen in der Türkei gehört auch Imam Bayaldy, eine Aubergine mit Gemüsefüllung. Auberginen-Dressing besteht aus Zwiebeln, grünen Paprikas, Tomaten, Knoblauch und Gemüse, reich an Gewürzen und Tomatenmark. All dies wird im Ofen gebacken und mit Brot und Joghurt serviert.

Herzhaftes Gebäck

Die meisten nationalen Gerichte der Türkei werden mit Gebäck verwendet: Brot, Fladenbrot, Brötchen aller Art und Fladenbrot. Bevor Sie die Hauptspeisen mitbringen, wird im Restaurant auf jeden Fall ein Korb mit frischen Backwaren und Saucen aufgestellt. Beides wird absolut kostenlos angeboten. Viele Arten des Backens sind individuelle Gerichte.

Simit ist ein runder Sesambrötchen, er ist hart und weich und wird normalerweise zum Frühstück verwendet. Man kann es in seiner reinen Form essen oder halbieren und mit Käse, Gemüse und Wurst füllen. Dieses preiswerte nationale Gebäck ist sehr gefragt und wird in speziellen Tabletts und Bäckereien verkauft.

Burek - sehr schmackhaftes türkisches Gebäck mit verschiedenen Füllungen, das in drei Versionen präsentiert wird:

• Su Beregi, hergestellt aus dünn gerolltem ungesäuerten Teig (Yufki) mit Käsefüllung; unterschiedliche öligkeit
• Kol Beregi, gebacken aus Blätterteig, gefüllt mit Kartoffeln oder Hackfleisch
• Hausgemachtes Burek wird aus Yufki mit Lor Cheese, Huhn, Hackfleisch, Kartoffeln und Gemüse hergestellt

Wenn Sie nicht wissen, welches Essen Sie in der Türkei probieren sollen, ist Berek zweifellos Kandidat Nr. 1.

Die türkische Küche serviert oft Pita, ein heißes Getränk, das im Mund zergeht, zu Suppen und Fleischgerichten. Manchmal wird Pita mit Füllungen von Käse, Gemüse, Wurst, Hühnchen und Fleischbällchen ergänzt und in diesem Fall wird es zu einem separaten Gericht.

Ein weiteres nationales kulinarisches Vergnügen, nicht zu versuchen, was nur ein Verbrechen ist, war ein Fladenbrot aus feinstem Teig, in den verschiedene Füllstoffe in Form von Hackfleisch, Kartoffeln, Hartkäse und Lor-Käse (ein Analogon zu Hüttenkäse) eingewickelt werden. In der Regel wird Gozleme in Butter auf beiden Seiten gebraten und mit Tomaten und Salat serviert.

Snacks

Kalte und heiße Vorspeisen in der Türkei werden Meze genannt und vor den Hauptgerichten auf dem Tisch serviert. Unter solchen Speisen verdienen besondere Aufmerksamkeit:

Diese kalte Vorspeise ist eine dicke Sauce auf Basis von Joghurt und Weißkäse, zu der Knoblauch, Olivenöl, Minze und Walnuss hinzugefügt werden. Die Sauce passt gut zu frisch gebackenem Fladenbrot, eignet sich aber auch zum Abfüllen von Gemüse und Fleisch.

Hummus ist nicht nur in der Türkei, sondern auch in Europa sehr beliebt. In diesem Rezept wird jedoch eine zusätzliche spezifische Zutat verwendet. Dieses Essen hat die Konsistenz von Pastete, die in türkischer Ausführung aus Kichererbsen mit Tahini-Paste hergestellt wird, die aus Sesamsamen gewonnen wird. Diese Vorspeise wird mit Knoblauch, Olivenöl, Zitrone gefüllt und kalt serviert.

Die türkische Küche zeichnet sich dadurch aus, dass die Türken zur Herstellung von Salaten ungewöhnliche Produkte verwenden. Es kann sich um Nudeln, Erbsen und Bohnen handeln. Piyaz ist ein nationaler Salat, dessen Hauptbestandteile Bohnen und Eier sind, ergänzt durch Gemüse, Oliven, Zwiebeln, Tomaten, Takhina und Olivenöl. Der Salat ist ziemlich ungewöhnlich im Geschmack, aber es ist einen Versuch wert.

Pikante Gemüsesauce aus Knoblauch, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Tomatenmark und Zitrone - der leckerste türkische Aperitif, den Sie mit Brot essen oder Fleischgerichte hinzufügen können.

Süßigkeiten

Unter den nationalen Speisen der Türkei gibt es viele süße Desserts aus Teig auf der Basis von Zucker oder Honigsirup. Die unbestrittenen Führer hier sind:

Ein Leckerbissen auf der Basis von Zuckersirup entstand in der Türkei vor einigen Jahrhunderten, als Köche am Hof ​​des Sultans beschlossen, ihren Besitzer mit einem neuen köstlichen Gericht zu beeindrucken. So entstand der erste Turkish Delight mit Rosenblättern. Heute wird dieses Dessert in verschiedenen Fruchtvariationen mit Pistazien, Walnüssen, Erdnüssen, Kokosnusschips und anderen Komponenten angeboten.

Nicht weniger beliebte türkische Süße aus Blätterteig wird mit Honigsirup getränkt und mit verschiedenen Nüssen ergänzt. In der Türkei können Sie Baklava in Kisten finden, es ist jedoch besser, das Produkt in Konditoreien zu probieren, wo frisch zubereitete Desserts nach Gewicht verkauft werden.

Lokma - süße Teigbällchen, in Butter gebraten und mit Zucker oder Honigsirup gegossen. Ganz einfach zuzubereiten, aber sehr schmackhaftes nationales Essen, das für alle Gäste der Türkei einen Versuch wert ist. Wie Baklava ist es ein sehr süßes, zuckerhaltiges Dessert, so dass viel Essen nicht funktioniert.

Tulumba ist eine Süße, die Lokma weitgehend in der Kochmethode wiederholt, sich jedoch in einer länglichen Rillenform von ihr unterscheidet.

Alkoholfreie Getränke

Die Türkei hat eigene nationale Getränke mit einem einzigartigen Geschmack und einer komplizierten Zubereitungsmethode.

Türken trinken jederzeit und überall schwarzen Tee. Dieses Getränk wird normalerweise eine Stunde nach einer Mahlzeit konsumiert. In der Türkei trinken sie normalerweise lokal hergestellten Tee, der an den Ufern der Schwarzmeerküste konzentriert ist. Um türkisch Tee zuzubereiten, wird ein spezieller zweikomponentiger Wasserkocher verwendet, in dessen oberen Teil Teeblätter gegossen, anschließend mit kochendem Wasser gegossen werden und der untere Teil unter heißem Wasser abgelassen wird.

In diesem Zustand befindet sich der Wasserkocher 20-25 Minuten bei schwacher Hitze, wonach der Tee in kleine Tulpengläser gegossen wird. In einer Sitzung trinken die Türken mindestens 5 Gläser dieses stark belebenden Getränks, das immer heiß ist: Immerhin bleibt der Wasserkocher für die Dauer der Teeparty auf Gas.

Der zweite Platz unter den beliebten Erfrischungsgetränken in der Türkei ist Kaffee. Die Bewohner dieses Landes trinken gerne gemahlenen, fein gemahlenen Kaffee, der auf Türkisch oder Cezve (auf Türkisch) zubereitet wird. Dieses ziemlich starke Getränk wird in Miniaturbechern serviert. Nach dem Kaffeetrinken ist es üblich, den bitteren Nachgeschmack mit einem Schluck kühler Flüssigkeit abzuwaschen. Daher erhalten Sie in Restaurants neben einer Tasse Kaffee auf jeden Fall ein Glas Wasser.

Dieses nützliche fermentierte Milchprodukt wird in der Türkei zum Mittag- und Abendessen konsumiert. Es wird auf der Basis von Joghurt unter Zusatz von Wasser und Salz hergestellt und nicht dem Vergasungsprozess unterzogen. Besonders geschätzt wird hier ein Dorf-Airan mit Schaum. Das Getränk ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten und ersetzt die Türken leicht mit der berüchtigten Limonade und abgepackten Säften.

Alkoholische Getränke

Obwohl die Türkei ein muslimischer Staat ist, hat das Land seine eigenen nationalen alkoholischen Getränke.

Ein gewöhnliches türkisches Getränk ist Wodka Raki, der auf Anisbasis hergestellt wird. Das Getränk hat einen bestimmten grasigen Geschmack und kann in verschiedenen Alkoholgehalten variieren (von 40 bis 50% reiner Alkohol). Vor dem Gebrauch wird der Krebs mit Wasser verdünnt, wonach das klare Getränk milchig wird. In der Regel trinken sie Wodka in kleinen Schlucken und essen scharfes Essen.

Sharap auf Türkisch heißt Wein. Türkische Winzer bieten heute eine große Auswahl an Weiß-, Rot- und Roséweinen an. Es ist bemerkenswert, dass dieses Getränk in der Türkei in einen harten Wettbewerb mit chilenischen Herstellern treten muss, die auf dem lokalen Markt immer beliebter werden. Unter den türkischen Marken gibt es keine süßen und halbsüßen Varianten, alle Getränke sind trocken. Die hochwertigsten Weinmarken sind hier Doluca, Sevilen Premium und Kayra.

Obst- und Beerenweine aus Granatapfel, Maulbeere, Kirsche, Melone usw. sind in der Türkei sehr beliebt. Solche Getränke haben eine schwache Stärke und in ihrem Sortiment finden Sie sowohl süße als auch halbsüße Varianten. In jedem touristischen Weinladen haben Sie definitiv die Möglichkeit, verschiedene Weine zu probieren. Der Preis ist jedoch auch unansehnlich, daher empfiehlt es sich, Weine in Supermärkten der Stadt zu kaufen.

Straßenessen in der Türkei

Es ist auf dem Land sehr beliebt, in kleinen Cafés zu essen und Essen zum Mitnehmen zu kaufen, daher gibt es hier Restaurants auf Schritt und Tritt. Street Food in der Türkei wird durch nationale Gerichte repräsentiert, für deren Zubereitung nicht viel Zeit benötigt wird:

Lakhmadzhun ist eine große, runde, flache Torte aus dünnem Teig, auf der Hackfleisch mit fein geschnittenem Gemüse ausgelegt wird. Bereiten Sie es in einem speziellen Lehmofen zu und servieren Sie ihn mit Zitrone und Salat. Eine Tortilla Lahmadzhun kostet etwa 1-1,5 USD. Pide wird auch in Lehmöfen aus einem Streifen dickeren Teigs zubereitet, und sowohl Hackfleisch als auch Fleischstücke, Hartkäse oder ein Ei können als Füllung dienen. Die Portionen sind riesig, daher reicht eine Pide für zwei. Die Kosten für dieses Street Food variieren je nach Füllung zwischen 2-4 $.

Wir haben dieses Gericht bereits oben beschrieben, es bleibt nur zu sagen, dass Döner an fast jeder Ecke verkauft wird und preiswert ist. Eine Portion dieses Nationalgerichts mit Hühnchen kostet 1,5 USD, mit Rindfleisch 2,5-3 USD.

Was in der Türkei wirklich einen Versuch wert ist, ist Chi Kofte. Solche Lebensmittel gibt es kaum in anderen Ländern. Dieses Gericht sieht ähnlich aus wie Hackfleischpasteten, wird aber in der Tat aus kleinem Bulgur, Olivenöl, Tomatenmark und Gewürzen hergestellt. Die Köchin mischt diese Zutaten und hämmert die entstandene Masse für mehrere Stunden von Hand, bis sie sich aus der Hitze ihrer Hände vorbereitet. Die Pastetchen auf Fladenbrot oder in Salatblättern servieren, unbedingt mit Zitrone bestreuen und mit Granatapfelsauce würzen. Der Preis für dieses Vergnügen beträgt nur 1 US-Dollar pro Portion.

Fisch ist unter den Straßennahrungsmitteln der Türkei nicht so leicht zu finden: Normalerweise werden Gerichte wie Balyk-Ekmek in Küstengebieten verkauft und nicht auf Stadtstraßen. Und wenn Sie frische Meeresfrüchte probieren möchten, sollten Sie bewährte Restaurants besuchen.

Fazit

Die türkische Küche kann zu Recht als nationaler Schatz betrachtet werden. Die Fülle der Gerichte ermöglicht es Ihnen nicht nur, verschiedene Speisen zu probieren, sondern auch das Original kennenzulernen, das Sie bisher nicht kannten. Ein Geschmack, so scheint es, vertraut zu allen Speisen und verändert Ihr Verständnis der kulinarischen Möglichkeiten der türkischen Bevölkerung.

Appetitliches Video: Street Food in der Türkei.

http://kuku.travel/country/turciya/tureckaya-nacionalnaya-kuxnya-kakie-blyuda-poprobovat/

Türkische Küche bietet

Hallo Freunde. Die türkische Küche ist eine erstaunliche Synthese von Speisen und Getränken verschiedener Nationen. Die türkische Küche wurde stark von der iranischen, arabischen, indischen, griechischen und mediterranen Küche beeinflusst. Die Religion hat auch die Entwicklung der türkischen Küche geprägt. Es sei darauf hingewiesen, dass die Türken kein Schweinefleisch essen, es wird ein Verbot verhängt - Haram, aber Lamm ist Halal-Nahrung, dh es darf konsumiert werden. Daher ist es in Restaurants unwahrscheinlich, dass Schweinefleisch serviert wird.

Was ist an der türkischen Küche interessant?

Nun, Sie haben ein Ticket für das Mittelmeer gekauft, noch mehr, Sie sind bereits hier, Ihre Augen sind gelaufen, was können Sie mit Essen probieren? Schließlich ist die nationale Küche der Türkei für ihre Pasteten, viele verschiedene Brotsorten und anderes Gebäck bekannt. Brot auf dem Tisch ist eine der ältesten türkischen Traditionen. Auf der ganzen Welt gibt es beliebte türkische Gerichte wie Kebabs, Baklava, türkische Köstlichkeiten und andere.

In der Türkei und im Ausland beliebte Getränke sind Ayran, türkischer Tee und türkischer Kaffee. Fischgerichte sind auch in der Türkei beliebt. Aufgrund des Einflusses der Nachbarländer wurde die Küche dieses Landes mit anderen Gerichten bereichert. Lassen Sie sich also nicht überraschen, wenn in türkischen Restaurants europäische Gerichte im lokalen Stil angeboten werden.

Was ist einen Versuch wert?

Probieren Sie beim Entspannen im Mittelmeer unbedingt Folgendes aus:

• Döner - Kebab Er ist mit dem Russischen gut vertraut, denn dies ist in der Tat eine der verschiedenen Arten von Lebensmitteln, die wir kennen - Shawarma. Wie bei der Zubereitung von Shawarma, Fleisch in dünne Stücke schneiden, in einen flachen Kuchen unter Zusatz von Reis oder Gemüse geben.

• Baklava - lecker süß, ist eine Konfekt aus Blätterteig mit Nüssen in einem süßen Sirup.

• Sutlach ist Reismilchbrei, der an Vanillepudding erinnert. Zu syutlachu können Obst oder Nüsse hinzugefügt werden.

• Türkisches Pita ist eines der traditionellen Gerichte in der Türkei. Pita ist nicht nur in der Türkei beliebt, sondern im gesamten Nahen Osten. Es ist ein Kuchen mit einer "Tasche", in die der Salat oder das Fleisch gelegt werden kann.

• Roca Salad - Ein köstlicher Rucola-Salat mit gebratenen Hühnchenstücken. Wird die raffiniertesten Feinschmecker mit verschiedenen Geschmacksrichtungen begeistern.

• Türkischer Tee ist in der Türkei ein beliebtes Getränk. Es hat tonische Eigenschaften. Trinken Sie türkischen Tee in kleinen Gläsern. Zum Tee einige Stücke Zucker servieren.

Alkohol in der Türkei

Die Türkei ist der Geburtsort vieler alkoholischer Getränke. Darunter befinden sich viele Biersorten, hier "Bira" genannt, sowie Wein. Weine werden in mehreren Regionen hergestellt. Die besten türkischen Weine werden in Izmir, Kappadokien, hergestellt.

Unter den starken alkoholischen Getränken ist "Raki" das beliebteste Getränk. Es ist ein Nationalgetränk, das durch Destillation von mit Aniswurzeln infundiertem Traubenwein zubereitet wird. Die "Raka" -Festung reicht normalerweise von 40 bis 50 Grad, manchmal stärker. In einem Verhältnis von 3-4 Anteilen Wasser zu 1 Raka-Anteil, falls gewünscht, mit Eis trinken.

Wissen Sie, wie die tägliche Ration eines typischen Türken aussieht?

Die typische türkische Ernährung umfasst viele ausländische Gerichte, die fest in der türkischen Küche verwurzelt sind. Hier ist das Tagesessen:

• Frühstück: leicht, Türken verbrauchen Käse, Brot, Schafsmilch und schwarze Oliven.
• Mittagessen: Das Mittagessen kann sehr lang sein, manchmal 3-4 Stunden. Das Mittagessen beinhaltet Vorspeise, Hauptgericht und Dessert. Als Hauptgericht essen die Türken verschiedene Suppen und als Dessert bevorzugen sie verschiedene Süßigkeiten mit Tee.
• Abendessen: Neben dem Mittagessen beginnt das Abendessen mit Vorspeisen, und der Hauptgang serviert verschiedene Arten von Kebabs, Kebabs, Fleisch- und Fischgerichten. Das Abendessen endet mit einem Getränk türkischem Kaffee.

Die meisten "laufenden" Souvenirs

Natürlich möchte jeder etwas „als Souvenir“ mitbringen oder Freunden, Bekannten, Verwandten und sogar Ihren Angehörigen schenken. Normalerweise von der Reise, die sie mitbringen:

• Amulett "Eye of Fatima", Preis: Ab 3 $ können Sie Amulett auf dem Markt oder in einem Souvenirshop kaufen. „Eye of Fatima“ ist ein Souvenir aus der Türkei, es hilft Ihnen, Schäden und andere Probleme zu vermeiden und wird eine ausgezeichnete Erinnerung an die Reise sein.

• Östliche Süßwaren, Preis: ab 10 USD, verkauft auf Märkten, in Geschäften und Supermärkten. Östliche Süßigkeiten sind ein hervorragendes Geschenk - ein Verwöhnprogramm für Verwandte, Freunde und Verwandte.

• Türkische Teppiche, Preis zwischen 100 und 5000 US-Dollar. In Souvenirläden oder Märkten können Sie türkische Teppiche kaufen. Türkischer Teppich - eines der beliebtesten Souvenirs. Sie werden von einem Meister oder in kleinen Industrien von Hand gefertigt.

• Türkische Wasserpfeife, Preis: ab 30 US-Dollar kann man sie in Souvenirläden und auf Märkten kaufen. Wenn Sie darüber nachdenken, welche Souvenirs es wert ist mitzubringen, dann ist eine Wasserpfeife eine ausgezeichnete Wahl.

• "Krebs", der Preis reicht von 10 $, Sie können dieses Getränk in Geschäften und großen Supermärkten kaufen.

Vergessen Sie nicht, auf den Märkten und kleinen Geschäften zu verhandeln, da die Preise dort vor allem für Touristen immer zu hoch sind.

Gut zu wissen

Während Ihres Urlaubs können Sie die vielen Cafés und Restaurants besuchen. Lassen Sie ein "Trinkgeld", dies ist ein verbreitetes Phänomen, deren Größe etwa 10% der Gesamtrechnung beträgt.

Ich wünsche Ihnen eine angenehme Reise und vergesse nicht, Souvenirs mit nach Hause zu bringen.

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Nationale Besonderheiten der türkischen Küche

Die türkische Küche vereint eine Vielzahl kulinarischer Traditionen verschiedener Völker Asiens und des Kaukasus und ist zusammen mit der italienischen und französischen Küche eine der drei beliebtesten der Welt. Es gibt ziemlich unerwartete Kombinationen von Zutaten und Fertiggerichten, die für europäische Feinschmecker ungewöhnlich sind, aber ihrer Raffinesse nicht beraubt werden. Betrachten Sie das alles genauer.

Snacks und Vorspeisen

Jede Mahlzeit in der Türkei beginnt mit Snacks, die "Meze" genannt werden. Dies können Salate, eingelegtes Gemüse, Pickles, Oliven (schwarz und grün), Pilze, würziger Käse, Sardinen oder Sardellen sein.

Die meisten Touristen bevorzugen "Böcker" als Snack - kleine gebratene Kuchen, in denen dünne Teigschichten die Füllung aus Fleisch, Fisch, Käse, Spinat oder Gewürzen bedecken.

In der türkischen Küche, wie auch in der russischen, besondere Frömmigkeit für die ersten Gänge, die zu Beginn der Mahlzeit zu allen Mahlzeiten (zum Frühstück, Mittag- und Abendessen) serviert werden.

• Im Winter bieten Touristen an vielen Orten „Chorba“ an - einen heißen Eintopf aus Tomaten, Linsen und anderem Gemüse.
• Im Sommer ist der „Jadjik“ - kalter Ayran-Eintopf (eine Art fermentiertes Milchprodukt) - Knoblauch, Gurken und würzige Kräuter besonders beliebt.

Durch die Anzahl der verschiedenen Suppen kann die türkische Küche mit anderen Ländern mithalten. Lokale Köche bereiten leckeres Fleisch, Fisch, Hühnchen, Reis, Gemüsesuppen zu und würzen sie mit Zitronensaft, Minze und Eiern.

Fleischfülle

Die nationale Küche der Türkei umfasst auch eine Vielzahl von Gerichten aus Rindfleisch, Lamm und Geflügel. Typische Fleischgerichte sind Sorten von Kebabs. Neben traditionellem Fleisch am Shish-Kebab-Spieß werden auch Touristen angeboten:

• "Tandoor-kebab" - ein ganzer Lammkadaver, der im Herd gebacken wurde und in den Boden gegraben wurde,
• "Kyufte" (kleine runde Pasteten),
• "Kebabs" (Produkte aus fein gehacktem oder gehacktem Fleisch unter Zugabe von Gewürzen).
• Wurstwaren oder Hackfleischbällchen, die auf einem Gitter gebraten werden, das die Türken "Yzgara" nennen, sind auch bei Touristen beliebt.

Das bekannteste Fleischgericht der türkischen Küche ist Plov, das in diesem Land aus Reis oder Weizenmehl besteht. Zur gleichen Zeit wird Weizen Müsli mit Fleisch, ganzen Zwiebeln, grünem Pfeffer und in Scheiben geschnittenen Tomaten geschmort, und der Reispilaw hat je nach Region des Landes seine eigenen Eigenschaften. In jeder Ecke der Türkei hat Reispilaw einen anderen Geschmack, so dass er sich einfach nicht kümmern kann. In einigen Regionen des Landes wird Pilaw sogar aus Erbsen und Fadennudeln gekocht.

In fast allen Betrieben, die Hungerattacken befriedigen können, servieren sie den weltberühmten Dolma (verschiedene türkische Kohlrouladen) in Kohlblättern oder mit Fleisch oder Reis gefüllten Weinblättern.

Wenn Sie sich im Urlaub oder auf Geschäftsreise in der Türkei befinden, sollten Sie unbedingt das lokale Manty probieren, das aus mit Hackfleisch gefülltem Teig besteht. Bei der Füllung Zwiebel, Salz, Pfeffer und gehackte Gewürze hinzugeben. Mantas werden mit einer speziellen Sauce serviert, die mit Joghurt, Knoblauch, Paprika, Butter, Cayennepfeffer, Basilikum und Petersilie gemischt wird.

Die Gaben der Meere

Da das Territorium der Türkei auf drei Seiten von den Gewässern des Schwarzen, des Marmara und des Mittelmeers umgeben ist, werden in der nationalen Küche viele Arten von Fisch und Meeresfrüchten verwendet. Lokale Köche schmackhaft gekochte Meeräsche, Stachelrochen, Rotbarbe, Schwertfisch, Flunder sowie Austern, Muscheln, Tintenfisch, Tintenfisch, Tintenfisch, Hummer und alle möglichen Garnelen.

Gerichte mit Meeresfrüchten sind unprätentiös, obwohl es schwierig ist, sie billig zu nennen. Bei Besuchen von Fischrestaurants in der Türkei müssen Touristen aus Europa wissen, dass die Speisekarte nicht die Kosten des Gerichts selbst, sondern den Preis pro Kilogramm lebenden Fisches oder anderer Meeresfrüchte angibt. Die Besucher können selbst Fisch in einem riesigen Aquarium auswählen, für ihr Gewicht bezahlen und dann den Geschmack eines frisch zubereiteten Gerichts genießen.

In Küstenstädten können Sie immer Fischgerichte zu günstigeren Preisen probieren. Hier werden viele Arten von Seefisch auf dem Grill zubereitet, Dolma hinzugefügt und Fleisch für traditionellen Pilaw wird durch Muscheln und andere Köstlichkeiten ersetzt.

Gemüseparadies

Als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten serviert die türkische Küche meistens eine Vielzahl von Gemüse. Es sei darauf hingewiesen, dass das Gemüse hier nicht als Nebenprodukte angesehen wird, sondern aus den unglaublich leckeren Gerichten hergestellt wird. Nur Auberginen von lokalen Köchen können mehr als vier Dutzend unterschiedliche Gerichte zubereiten.

Beliebt bei Touristen ist auch gefüllter Lauch, "Kavurma" aus Sauerampfer, "Zeytinyaly" (grüne Bohnen, gedünstet mit Zwiebeln und Tomaten).

Tee, Kaffee, Ayran und stärkere Getränke

Neben dem berühmten türkischen Kaffee gilt Tee als traditionelles Getränk, mit dem all diese Gerichte getrunken werden können. Um dieses Getränk zu probieren, müssen Touristen in Großstädten nicht nach Cafés und Restaurants suchen. Zahlreiche Kaufleute („Chaychi“) schlendern durch ihre Straßen und tragen heißen oder kalten Tee auf speziellen Tabletts. Oft tragen "Chaichi" einen echten Samowar auf einem Wagen.

Tee ist in der Türkei so beliebt, dass er überall getrunken wird. Gleichzeitig verwenden sie nicht nur schwarze und grüne Teesorten, sondern auch Beeren-, Orangen- und Apfelarten. Solche Fruchtmischungen werden auf türkischen Märkten nach Gewicht verkauft, sodass Touristen immer das Aroma wählen können, das ihnen am besten gefällt.

Sie können Ihren Durst in der Sommerhitze mit einem mit Mineralwasser verdünnten Glas airan löschen. Ein solches Getränk bringt den Körper in einen Ton und verleiht ihm eine angenehme Frische.

Da die Türkei ein muslimisches Land ist, sind von den starken Getränken in vielen Läden nur Anisette, trockene und halbsüße Weine frei zugänglich.

Gebäck und Süßigkeiten

Die türkische Küche ist berühmt für ihre Süßigkeiten. Zunächst ist es wichtig, „Baklava“ zu unterscheiden - eine Schicht von Pistazien-Chips und Walnüssen, die in die dünnen Blütenblätter von Blätterteig gelegt werden.

Sehr lecker sind auch Käsekuchen, zu denen die besten gehören, die in einem großen Tandoor auf Kohle gebacken wurden.

Sie sollten unbedingt das „Sultan-Dessert“ probieren, das auf besondere Weise zubereitet und in dicken Sirupteigstücken gegart wird, die dann mit geriebenen Walnüssen bestreut werden und mit dicker Sahne abgegossen werden.

Und wie kommt man an türkischen Süßigkeiten wie Halwa, türkischem Genuss, gefülltem Pfirsich, kandierten Kastanien vorbei?

Es sollte beachtet werden, dass unter allen Arten von Gebäck in der Türkei einfaches Brot am meisten verehrt wird. Es kann nicht weggeworfen werden - es ist eine große Sünde. Selbst wenn Sie ein Stück Brot fallen lassen, muss es angehoben, geküsst und vor die Augen gebracht werden, da Sie sich sonst in einer unangenehmen Situation befinden können.

Selbst kochen - türkische Rezepte

Sie können etwas türkisches Flair mit nach Hause nehmen, indem Sie mehrere Gerichte dieser Küche zubereiten und Ihre Verwandten oder geladenen Gäste auf angenehme Weise überraschen.

Reissuppe

Zuerst können Sie Reissuppe verwenden, zu deren Zubereitung Sie Folgendes benötigen:

• 6 Gläser Brühe;
• 500 Gramomidor;
• 1/3 Tasse Reis;
• Esslöffel Butter;
• Petersilie und Salz nach Geschmack.

1. Der Reis muss gewaschen, in einen Topf gegeben, Brühe, Öl und Salz hinzugefügt und auf den Herd gestellt werden. Während die Basis für die Suppe gekocht wird, sollte eine Tomate beiseite gelegt werden, der Rest wird gekocht und zur Suppe hinzugefügt. Die letzte Tomate muss geschält, in Würfel geschnitten und ganz am Schluss mit der Suppe geworfen werden.
2. Bereiten Sie die Reissuppe für etwa 15 Minuten vor, bis der Reis weich wird. Dann wird die fertige Schüssel vom Teller genommen und in Portionen gegossen, mit fein gehackter Petersilie verziert.

Aubergine mit Füllung

Als zweites Gericht können Sie Auberginen mit einer Füllung zubereiten. Dafür benötigen Sie:

• 6 Auberginen;
• 400 g;
• 1/3 Tasse Reis;
• 1,5 Gläser Wasser;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Tomaten;
• Zitrone;
• 2 Löffel Tafelöl;
• ein Bund Petersilie;
• Salz und Pfeffer abschmecken.

1. Auberginen sollten gewaschen, getrocknet und in Längsstreifen mit einer Dicke von bis zu eineinhalb Zentimetern geschnitten werden.
2. Die Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne oder Pfanne braten, bis sie weich ist, und die Butter dazugeben.
3. Den gewaschenen Reis in eine Schüssel mit Zwiebeln geben, ein Glas Wasser hinzufügen und den Deckel schließen. Bei mittlerer Hitze sollte Reis mit Zwiebeln etwa 10 Minuten kochen.
4. Fleisch muss gehackt oder fein gehackt werden, Reis hinzufügen, mit Pfeffer und Salz würzen und vorsichtig mischen.
5. Tomaten mit kochendem Wasser verbrühen, schälen, in Würfel schneiden und Reis und Fleisch hinzufügen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und 5 Minuten gut mischen.
6. Vorbereitetes Hackfleisch auf Auberginen legen, in einen Topf geben, den Rest des Wassers dazugeben und mit Zitronensaft bestreuen. Den Topf zudecken und 30-40 Minuten in einen gut geheizten Ofen geben.
7. Bereite Auberginen auf einem Teller verteilen und mit frischen Kräutern dekorieren.

Hauchbaklava

Und zum Nachtisch können Sie Puff Baklava kochen, für die Sie brauchen:

• 2 Tassen Weizenmehl;
• 1/2 Tasse Milch;
• ein Glas Ghee;
• Ei;
• Eigelb;
• 200 g Walnüsse;
• 20 Gramm gepresste Hefe;
• ein Glas Puderzucker;
• 80 g Honig;
• gemahlene Kardamomsamen (an der Messerspitze);
• Salz abschmecken

1. Die Hefe wird mit warmer Milch verdünnt und mit Salz, Ei, etwas Öl und Mehl versetzt. Kneten Sie den Teig, der dann mit einem Tuch bedeckt und 40 Minuten an einem warmen Ort aufbewahrt werden muss.
2. Zum Füllen des Kerns werden die Nüsse in einem Fleischwolf gemahlen, Honig, Zucker und Kardamom werden hinzugefügt.
3. Aus dem vorbereiteten Teig müssen Sie 15 dünne Kuchen rollen, auf einem Backblech stapeln und mit geschmolzener Butter bestreichen. Die ersten 3 Kuchen und die letzten 3 Kuchen werden ohne Füllung ausgelegt und der Rest wird alle 2 Kuchen mit der vorbereiteten Mischung eingelegt.
4. Baklava wird mit Eigelb bestrichen, in Diamanten geschnitten und in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde lang gebacken. Das fertige Baklava wird mit Resten geschmolzener Butter bewässert.

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Merkmale der türkischen Küche

Die türkische Küche ist auf der ganzen Welt berühmt. Und was sind die Hauptmerkmale?

Ein bisschen Geschichte

Türken waren, wie viele andere Nationen, Nomaden. Sie zogen von einem Ort zum anderen und lernten daher ständig neue Produkte kennen. Auf dem Territorium der modernen Türkei lebten früher Seldschuken, Assyrer, Griechen, Perser, Armenier, Türken und viele andere Nationalitäten, von denen jede ihre einzigartigen Spuren in der kulinarischen Tradition hinterließ.

Deshalb ist die türkische Küche so vielfältig und weltweit berühmt. Im Osmanischen Reich war Essen praktisch ein Kult. Zum Beispiel arbeiteten vor einigen Jahrhunderten etwa 13.000 Köche gleichzeitig im Istanbul Palace, und jeder von ihnen hatte seine eigene Spezialisierung.

Aber selbst in der traditionellen Küche spiegelte sich der Einfluss des Islam wider, und in dieser Religion, wie Sie wissen, viele Verbote. Eine derart reiche Geschichte erklärt eine solche Vielfalt türkischer Gerichte.

Hauptmerkmale

Hauptmerkmale der türkischen Küche:

• Fast alle Gerichte können als nützlich bezeichnet werden. Zuallererst werden zu ihrer Herstellung am häufigsten nur nützliche Produkte verwendet. Zweitens bevorzugen die Türken solche Kochmethoden wie Backen, Kochen und Dämpfen. Gebratene und fette Gerichte gibt es nur sehr wenige.
• Das Fehlen eines dominanten und beliebtesten Gerichts. Dies ist in fast jeder nationalen Küche erhältlich, jedoch nicht in türkischer Sprache. Selbst wenn Sie einen Türken fragen, welches Gericht traditionell ist, wird er nicht in der Lage sein zu antworten und beginnt, alle Gerichte aufzulisten.
• Vielfalt Da es in der Türkei fast alle Produkte gibt, sind die Gerichte in diesem Land unglaublich vielfältig, was sich Touristen nur freuen kann.
• Überfluss Türken verstehen Naschen nicht, sie essen lange Zeit und genießen jeden Bissen. Darüber hinaus gibt es immer mehrere Gerichte auf dem Tisch (dies ist in allen türkischen Hotels zu sehen) und jedes sollte probiert werden.
• Alle Gerichte sind unglaublich schön, hell, aufregend und steigern den Appetit. Aber wenn Sie es bemerkt haben, sind die Türken selbst meistens schlank. Und das alles, weil sie gesunde und praktisch diätetische Produkte verwenden, um traditionelle Gerichte zuzubereiten und Speisen sehr sorgfältig zu kauen.
• Jede Mahlzeit wird zu einem echten Ritual. Zunächst werden die Gerichte in einer bestimmten Reihenfolge serviert. Jede Mahlzeit beginnt mit Meze (Vorspeisen), zu der alle Arten von Gurken, Oliven, gefülltem Gemüse usw. gehören. Als nächstes servieren Sie die Hauptgerichte. Suppen spielen eine wichtige Rolle. Danach gibt es Fleisch- oder Fischgerichte mit Beilagen. Und vervollständigt diese Art von Festbauch natürlich Dessert. Zweitens kann die Nahrungsaufnahme mehrere Stunden dauern. Drittens essen die Türken nie alleine, so dass das Essen zu einer Familienveranstaltung oder einem Treffen mit Freunden wird.

Hauptprodukte

Welche Produkte verwenden die Türken am häufigsten, um traditionelle Gerichte zuzubereiten?

• Fleisch Er ist in diesem Land sehr geschätzt und wird in fast allen Formen konsumiert. Meist wird das Fleisch in einer Pfanne gebraten oder auf dem Grill gebacken.
• Oliven Sie sind praktisch der Hauptbestandteil der türkischen Küche. Daher werden sie oft als Snacks serviert und zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt. Sie können auch die Rolle einer unabhängigen Beilage spielen.
• Gemüse Die am häufigsten verwendeten Auberginen, da sie fast das ganze Jahr über erhältlich sind. Sie werden als Snack in gesalzener oder eingelegter Form serviert, gebraten, gedämpft, gedünstet, gebacken, gefüllt und so weiter. Die Türken sind auch sehr gern Tomaten, die großzügig zu den Beilagen hinzugefügt werden und zu Saucen verarbeitet werden.
• Hülsenfrüchte Sie werden mit Gemüse oder separat mit Fleischgerichten als Beilagen serviert und spielen auch eine wichtige Rolle.
• Milchprodukte. Sie machen erstaunliche Desserts aus Milch und werden zur Zubereitung berühmter und sehr nützlicher türkischer Joghurts verwendet. Und in der Türkei wird köstlicher Käse zubereitet. Und vor allem beliebte Sorten, die in der Sole gelagert werden, wie Feta, Käse. Im Allgemeinen gibt es in diesem Land viele Käsesorten. Käse wird übrigens nicht nur zum Frühstück gegessen, sondern oft als Füllung zum Backen.
• Getreide. Von diesen bereiten Sie verschiedene Brotsorten zu, die auf dem türkischen Tisch einen besonderen Platz einnehmen. Darüber hinaus wird Getreide für die Zubereitung von Beilagen verwendet. Reis ist besonders beliebt, er wird mit Fleisch, Fisch und Gemüse zubereitet.
• Fisch Natürlich lieben und genießen die Türken die Gaben des Meeres. Besonders beliebt sind Fischarten wie Schwertfisch, Meeräsche, Rotbarbe, Schlittschuh und so weiter. Normalerweise sind alle Fischgerichte einfach und einfach.
• Meeresfrüchte: Tintenfisch, Tintenfisch, Muscheln, Hummer, Garnelen, Tintenfisch usw.

Alle Arten von würzigen Gewürzen und Gewürzen werden großzügig zu allen Gerichten hinzugefügt, es gibt eine unglaubliche Menge davon in der Türkei. Sie geben dem Gericht nicht nur einen würzigen Geschmack, sondern verzieren es auch.

Beliebteste Gerichte

Was sind die besten Gerichte der türkischen Küche? Jeder Koch hat seine eigenen Geheimnisse und Rezepte, dann gibt es die wichtigsten.

Die Türkei schätzt und respektiert alle Arten von Suppen. Es kann sowohl reichhaltige als auch dicke Fleisch- oder Fischsuppen sein, ebenso wie leichtes Gemüse, das als kalte Suppe verwendet wird. Die häufigsten Optionen sind:

• Ishkembe chorbasy - Suppe von Innereien mit Essig und Knoblauch.
• Tarkhana Chorbasy - Tarkhans Suppe (diese werden getrocknet und zu Pulver, Pfeffer, Mehl, Tomaten, Hefe und Zwiebeln gemahlen).
• Merdzhimek chorbasy - Suppe aus roten Linsen.
• Chorbasa Joghurt - Joghurtsuppe

Fleischgerichte

• Döner Kebab Dieses Gericht ähnelt Shawarma.
• Tandoor-Kebab - Lammkadaver direkt im Boden gebacken.
• Kyufte - kleine runde Pasteten.
• Schaschlik - Fleisch, am Spieß gebraten mit Gemüsepaprika und Tomaten.

Pilaws

Pilaws (ein solches Gericht wird in der türkischen Küche als Pilaw bezeichnet) werden mit Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse zubereitet. Sie fügen zweifellos duftende und helle Gewürze hinzu.

Mehlprodukte

• Simit - Bagels mit Sesam.
• Pita ist ein weicher Kuchen aus Hefeteig.
• Berek - kleine Bagels.
• Ekmek - Weißbrot.
• Somun - Schwarzbrot.
• Gozleme - Burrito.

Türkische Süßigkeiten

Folgende Süßigkeiten sind in der Türkei beliebt:

• Baklava - eine Delikatesse aus Nüssen und Blätterteig.
• Türken lieben kandierte Früchte - kandierte und getrocknete Früchte.
• Türkische Freude ähnlich wie viele süße Marshmallows.
• Halva - die Süße von Nüssen und Samen.

Die beliebtesten Getränke

In der Türkei lieben sie Kaffee, und türkischer Kaffee ist auf der ganzen Welt bekannt. Auch die Türken sind sehr gern Tee, den sie sowohl morgens als auch nachmittags und abends trinken. Darüber hinaus sind nicht nur traditionelle Sorten beliebt (z. B. Schwarz und Grün), sondern auch ungewöhnlichere.

Früchtetees werden auch geschätzt. Viele Menschen mögen und trinken oft Milchgetränke, zum Beispiel airan, das manchmal mit Mineralwasser verdünnt ist. Bei alkoholischen Getränken sind süße Weine und Liköre sowie Anisette üblich.

Probieren Sie unbedingt die türkischen Gerichte und genießen Sie ihren unglaublichen Geschmack. Guten Appetit!

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