Woraus besteht Rum - dieses berühmte und beliebte alkoholische Getränk aus erbitterten und grausamen Piraten und raffinierten, schlanken Aristokraten? Wie macht man Rum so, wie wir ihn kennen - ein Getränk mit verschiedenen Farbnuancen und Geschmacksrichtungen? Dank verschiedener Produktionstechnologien konnte eine sehr große Auswahl erstellt werden. Der wahre Wert von Rum liegt in seinem milden Geschmack und der großen Artenvielfalt. Es kann stark und weich, dunkel und hell sein.

Ein kurzer Geschichtsausflug

Die genaue Herkunft des Wortes Rum selbst konnte bisher nicht festgestellt werden. Es gibt Vorschläge, dass der Name eines beliebten Getränks aus dem Wort Rumbullion abgeleitet werden kann, was viel Lärm bedeutet. Es wird geglaubt, dass das Getränk seinen Namen zu Ehren der großformatigen Brille "Rummers" erhalten könnte. Diese Brille wurde von holländischen Matrosen auf weite Strecken mitgenommen.

Rum - ein Getränk, das ursprünglich aus einem Paradies auf Erden stammt - den karibischen Inseln

Heimat Rom - karibische Inseln. Auf den Zuckerrohrplantagen dieser Länder konnten Sklaven feststellen, dass der süße Sirup eine hervorragende belebende Wirkung hat und durch die weitere Destillation unnötige Verunreinigungen entfernt werden können.

Es gibt auch die Meinung, dass die Pirateninsel Barbados der eigentliche Geburtsort des Getränks ist, aber es gibt keine Belege dafür. Es ist auch schwer zu sagen, welche der karibischen Inseln der Geburtsort von Rum ist.

In alten Zeiten wussten die Seeleute nicht, wie sie auf langen Reisen Trinkwasser richtig sparen können. Da sie sich in Schiffsräumen befand, verlor sie sehr schnell ihre Eigenschaften und wurde für die Verwendung mit Lebensmitteln ungeeignet. Angesichts dieser Tatsache musste ich Lösungen für das Problem finden. Anstelle von Wasser begannen die Piraten, viel Rum mitzunehmen. Abgesehen von der Tatsache, dass Alkohol nicht verderben konnte, schützte er den Körper dennoch vor Austrocknung. Interessanterweise wurde Rum, der als Folge der Kämpfe gewonnen wurde, anstelle von Wasser auf Schiffen der spanischen und englischen Krone eingesetzt.

Die erste offizielle Erwähnung dieses Getränks stammt aus dem Jahr 1657. Dann musste der General Council von Massachusetts den Verkauf dieser Art von Alkohol verbieten. Heute können sich sowohl der Name als auch die Schreibweise des Begriffs Rum erheblich unterscheiden, je nachdem wo er produziert wird.

Die Rumproduktion wurde sogar in der Sowjetunion etabliert. Der Beginn der Produktion liegt in der Mitte des letzten Jahrhunderts. In der UdSSR begann es unmittelbar nach der Aufnahme freundschaftlicher Beziehungen mit Kuba zu produzieren. Zu dieser Zeit wurde Rohralkohol als Rohstoff verwendet. Pflaumensaft, der die Alterung im Fass nachahmen konnte, galt zudem als guter Rohstoff für die Rumherstellung.

Arten von Rum

Bei der großen Auswahl an Rum werden die Hauptvarianten unterschieden, deren Hauptmerkmal der Schatten ist.

Arten von Rum in Farbe:

1. Weiß Es hat den reinsten Geschmack. Im Kern handelt es sich bei dieser Sorte um einen in Wasser verdünnten reinen Rohralkohol. Angesichts dieser Tatsache ist weißer Rum zu einem hervorragenden Material für die Zubereitung verschiedener Cocktails und einiger kulinarischer Gerichte geworden. Echte Fans der weißen Sorte schätzen es für einen milden Geschmack, der mit anderen Getränken nicht zu vergleichen ist.
2. Golden Diese Karamellvariante zeichnet sich durch eine dunkle Karamellfarbe aus, die dem Whisky sehr ähnlich ist. Durch die Verwendung verschiedener Zusatzstoffe, darunter Gewürze und Karamell, konnte die Farbperfektion erreicht werden. Diese Sorte wird nicht in Eichenfässern aufbewahrt, um einen dunklen Farbton zu kaufen.
3. Dunkler Rum zeichnet sich durch den einzigartigsten Geschmack aus. Es wird angenommen, dass der Geschmack dieses Getränks, wie sein dunkler Schatten, sehr tief ist. Interessanterweise gibt es kein Getränk auf der Welt, das ohne Zusatzstoffe eine solche charakteristische Farbe haben könnte. Dieser Effekt wurde durch die Lagerung erzielt: Die dunkle Sorte wird in Eichenfässern gelagert, deren innere Oberfläche verbrannt wird. Dunkler Rum gehört zu vielen kulinarischen Produkten, wodurch sie einen einzigartigen Geschmack haben können. Ein Beispiel für ein solches Produkt ist Tiramisu, das ohne Rum nicht so beliebt wäre.

Unterschied zwischen Rum und anderen alkoholischen Getränken

Die Hauptzutaten des Getränks sind Karamell und Melasse. Wenn Sie solche weichen Komponenten verwenden, wird der Geschmack des Endprodukts etwas grob und sogar hart. Und genau dieser Widerspruch hat zur weltweiten Beliebtheit des Getränks beigetragen.

Neben der Farbvielfalt des Getränks gibt es noch ein weiteres wichtiges Detail - die Stärke und Verfügbarkeit von Zusatzstoffen. Sehr oft besteht Rum auf Früchten mit Zusätzen verschiedener Gewürze. Einige Eigenschaften von Rum stehen in direktem Verhältnis zum Produktionsort.

Wie bereits erwähnt, hängt der Name des Rums von seinem Herstellungsort ab. Wenn zum Beispiel ein Getränk in einem spanischsprachigen Land gemacht wird, wird es ron genannt. In Ländern, in denen sie Französisch sprechen, wird Rum Rhum genannt. In den englischen Regionen heißt das Getränk Rum.

Melasse ist einer der Hauptbestandteile von Rum

Rumproduktionstechnologie

Es gibt nur zwei Möglichkeiten zur Herstellung von Getränken - landwirtschaftlich und industriell. Die landwirtschaftliche Produktion von Rum umfasst mit Ausnahme einiger Punkte praktisch einen vollständigen manuellen Prozess. Die Kosten für einen solchen Rum sind ziemlich hoch, insbesondere wenn Sie alle Nuancen berücksichtigen, die mit der manuellen Produktion verbunden sind. Ein industrieller Partner wird für einen Amateur viel billiger sein.

Das landwirtschaftliche Verfahren beinhaltet das anfängliche Schneiden von Schilf mit einer Machete, wonach die Rohstoffe mit speziellen Beilen zerkleinert werden. Der wertvollste Teil des Zuckerrohrs bei der Rumherstellung gilt als unterer Teil: Er zeichnet sich durch eine größere Saftigkeit aus, und auch in diesem Teil gibt es eine große Menge an Substanzen, die für den Geschmack notwendig sind. Nachdem das Schilf zerkleinert wurde, wird es durch eine spezielle Presse geführt, und der Saft, der von dort herausgekommen ist, wird einer weiteren Filtration unterzogen. Das Filtrat geht zwangsläufig in spezielle Fässer über, in denen der Fermentationsprozess stattfindet.

Es ist sehr wichtig, dass die Gärung in Eichenfässern stattfindet: Nur unter solchen Bedingungen kann die Farbe und der Geschmack des Getränks perfekt werden. Wenn die Fässer von innen verbrannt werden, wird die Farbe des Getränks schwarz. Zur Verbesserung des Fermentationsprozesses wird der Masse, die bereits zum Absetzen vorbereitet wurde, Hefe zugesetzt. Wenn der obige Prozess abgeschlossen ist (alle Hersteller sehen die Dauer unterschiedlich an), wird das resultierende Sud destilliert. Hier ist 1 von 2 Optionen möglich: entweder Brandy oder Melasse. In Version 1 wird der Geschmack viel besser sein und die Gradzahl wird höher sein.

Arbeiter beim Schneiden von Schilf für Rum

Der beste Rum wird auch von Hand hergestellt. Tatsache ist, dass es dank dieser Technologie möglich ist, Rum mit den besten Qualitäten herzustellen, die weltweit als sehr wertvoll gelten. Ein weiterer Grund für die Aufmerksamkeit bei der Herstellung von Getränken ist die Qualitätskontrolle. Bei der manuellen Produktion ist es möglich, jede ihrer Stufen zu kontrollieren, und falls Abweichungen auftreten, können diese einfach und zeitnah eliminiert werden.

Viele Hersteller, die bei der Produktion sparen wollen, wissen immer, dass für sie ein großes Risiko besteht, die gesamte Produktcharge zu verlieren. In manchen Phasen können Sie mechanisierte Geräte verwenden, aber es besteht die Gefahr, dass die Qualität des Getränks nachlässt. Auf der anderen Seite wissen die Hersteller, dass die Herstellung eines Getränks von Hand seine Kosten erheblich erhöht. Selbst wenn manuelle Arbeit nur in Stufe 1 der Produktion eingesetzt wurde, steigt der Preis des Endprodukts zusammen mit seiner Qualität erheblich.

Die Fermentationstemperatur des Rohrfiltrats hat einen erheblichen Einfluss auf die weiteren Geschmackseigenschaften des Getränks. Wenn die Gärung bei relativ niedrigen Temperaturen stattfindet, ist das Getränk schwer. Aber die Piraten bevorzugten eine solche Art von Rum. Der scharfe Geschmack des Getränks wurde im Laufe der Zeit immer raffinierter und wurde in aristokratischen Kreisen immer beliebter.

Industrielle Produktion von Rum

Die teuerste Sorte Rum

Die beliebteste und teuerste Sorte Rum ist Bacardi. Sein Schöpfer gilt als der kubanische Händler Fukundo Bacardi. Seine Produktionstechnologie ist seit langem nur den Auserwählten bekannt. Don Bacardi war ein exzellenter Winzer und Kenner der Chemie, der eine Schlüsselrolle bei der Herstellung eines einzigartigen Getränks spielte.

Fukundo verstand, dass die Hauptstufen der Rumherstellung die Stufe der Filtration, der Fermentation in Fässern und der Destillation sind. Vor diesem Hintergrund begann der Winzer zu experimentieren, wählte Holz und verbesserte die Filtrations- und Destillationstechnologie.

Bacardi war der erste, der die Fässer von innen her verbrannte, und nur amerikanische Weißeiche wurde für ihre Herstellung ausgewählt. Dank ihrer Innovationen gelang den Kubanern ein perfekter Geschmack. Die Weichheit des Getränks wird durch die Verwendung eines Kohlefilters erreicht. Und obwohl viele Jahre seit der Einführung der Technologie vergangen sind, werden selbst im Zuge der industriellen Produktion nur Kohlefilter verwendet.

Die Verwendung von Rum hat auch seine eigenen Eigenschaften. Zum Beispiel sollten reife Sorten ausschließlich in reiner Form verwendet werden, was von gemischten Sorten nicht gesagt werden kann - sie werden als alkoholische Basis für die Zubereitung von Cocktails verwendet. Außerdem wird Rum häufig zu einer der Zutaten für die Kaffeezubereitung. Als Ergebnis erhalten Sie ein wundervolles belebendes Getränk.

http://spirite.ru/rom/vd_roma/iz-chego-delayut-rom/

Woraus besteht Rum?

Die Frage, was Rum macht, beunruhigt viele Kenner der Spirituosen. Und kein Wunder. Dieses auf der Insel Barbados im 17. Jahrhundert kreierte Getränk ist mittlerweile sehr beliebt: Viele Cocktails werden auf dieser Basis gemischt, es wird unverdünnt getrunken und sogar zur Zubereitung kulinarischer Meisterwerke verwendet.

Zusammensetzung von Rum

Rum wird aus Zutaten hergestellt wie:

• Zuckerrohr;
• Melasse (Melasse);
• Kulturhefe, manchmal unter Zusatz von destilliertem Wasser.

Zuckerrohr

Zuckerrohr, aus dem landwirtschaftliche Produzenten das Getränk herstellen, ist eine Pflanze, die wie Bambus aussieht. Es hat breite Blätter und kräftige Stiele.

In den rumproduzierenden Ländern wächst eine Vielzahl von Zuckerrohr, genannt Noble. Saft wird aus dem unteren Teil der Stiele gewonnen, da sie die höchste Saccharosekonzentration aufweisen - bis zu 15%. Aus einer Tonne Zuckerrohr werden etwa 100 Liter Getränk gewonnen.

Melasse

Melasse wird in der industriellen Produktion verwendet. Es ist Zuckerrohrsaft, der zu einem konzentrierten Sirup verdampft wird. Nach Zugabe von Kristallzucker und mehreren Durchläufen durch spezielle Zentrifugen wird der Sirup dick und dunkel.

Fast 50% der Melasse besteht aus Zucker und sekundären Elementen. Es neigt dazu, andere Gerüche zu absorbieren, die anschließend auf das Getränk übertragen werden.

Kulturhefe

Um die Fermentation von Alkohol mit kultivierter Hefe aus der Familie der Saccharomyceten zu beginnen. Sie zeichnen sich durch hohe Fermentationsaktivität, Resistenz gegen fremde Mikroorganismen und Stoffwechselprodukte aus. Außerdem sind die kultivierten Hefen, die Teil des Rums sind, resistent gegen Änderungen in der Zusammensetzung des Substrats und haben die Fähigkeit, einen anaeroben Typ des Austauschs aufrechtzuerhalten.

Hefe wird entweder aus einer Reinkultur oder aus einer natürlich reinen Kultur gewonnen, was günstige Bedingungen für das Hefewachstum und ungünstige Bedingungen für Bakterien schafft.

Produktionstechnik

Rum mache in mehreren Schritten:

Zuerst wird die Würze aus Melasse zubereitet, danach wird sie 1 Tag bis mehrere Wochen gären. Dann wird der Alkohol in vertikalen Säulen für ein leichtes Getränk und in Kupferwürfeln für starkes Destillat destilliert. Die Exposition von Roma dauert 1 Jahr. Am Ende des Getränks mischte man den Inhalt verschiedener Fässer.

http://alcozavr.com/rom/iz-chego-delayut-rom.html

Rumproduktionstechnologie

Woraus besteht Rum? Die Rumproduktion beginnt mit Zuckerrohr. Reifes Zuckerrohr wird von Hand geerntet. Seine Sammlung ist hart und anstrengend und wird in vielen Ländern eingesetzt.

Videobesuch in der Fabrik zur Herstellung von Rum:

Rohrsaft wird auf drei verschiedene Arten verwendet:

Führen Sie den Fermentationsprozess durch, gefolgt von der Destillation. Eine solche Verwendung von Zuckerrohrsaft ist in den französischen Antillen (Martinique und Guadeloupe) üblich. Als Ergebnis dieses Prozesses wird Rum gewonnen, der die Pflanzeneigenschaften des Rohres am meisten behält.

Sie können einen konzentrierten Saft herstellen, der anschließend als Sirup verwendet wird. In Zukunft wird dieser Sirup als Süßstoff verwendet. Dieser Sirup kann aber auch fermentiert und destilliert werden, wodurch derselbe Rum erhalten wird. Viele Destillerien verwenden genau den Sirup zur Destillation und erhalten ein hervorragendes Endprodukt in Form eines starken alkoholischen Getränks. Die Verwendung dieser Methode ist auch vorteilhaft, da das ganze Jahr über Destillation möglich ist, nicht nur während der Reifung von Zuckerrohr.

Aus Zucker und Melasse kann man Zucker bekommen, was für uns üblich ist, d.h. Zucker in Form kleiner Kristalle zum Süßen. Melasse wird an Destillerien für die anschließende Destillation und die Herstellung von Rum verkauft. Die meisten Rumsorten werden aus fermentierter Melasse hergestellt.

Fermentation Rum

Eine Vielzahl von Fermentationsprozessen hängt vom Hersteller ab. Einige von ihnen nutzen erfolgreich die natürliche Gärung, wenn sie in offenen Fässern unter Zusatz von Hefe erfolgt. In einem anderen Fall findet der Fermentationsprozess im Labor unter strenger Aufsicht von Spezialisten statt. Diese zwei Arten der Fermentation sind am häufigsten bei der Rumherstellung, die alle großen Destillerien verwendet.

Destillation von Rum

Die Grundprinzipien der Destillation sind recht einfach. Die fermentierte Flüssigkeit wird in einem luftdichten Gefäß auf 80 Grad Celsius erhitzt. Beim Erhitzen steigen Alkoholdämpfe auf und kondensieren zu flüssigem Alkohol. Aber der eigentliche Destillationsprozess ist natürlich viel komplizierter. Bei der Destillation ist jedes Detail wichtig, da absolut alles in diesem Prozess die Qualität des Endprodukts beeinflusst. Die Destillation ist eine ganze Wissenschaft, und ihr Erfolg hängt von Professionalität, Erfahrung und manchmal sogar vom Glück eines Menschen ab, der Rum produziert.

Die Destillationsapparate sind unterschiedlich aufgebaut, sie sind jedoch in zwei Hauptgruppen unterteilt: vertikaler Destillationswürfel, kontinuierlicher Destillationswürfel. Wie bereits erwähnt, gibt es eine Vielzahl von Brennern. Viele Destilliergeräte vereinen in sich die Eigenschaften eines vertikalen und eines kontinuierlichen Destillationswürfels, aber jeder von ihnen hat ein einzigartiges Erscheinungsbild. Dies liegt auch daran, dass jedes Gerät von Hand zusammengebaut wird und jedes seine eigenen Tricks hat. Einige Destillationsapparate sind sehr einfach, während andere sehr komplex sind und für ein ziemlich kompliziertes Verfahren zur Gewinnung von Alkohol unter Verwendung mehrerer Destillationsschritte ausgelegt sind. Viele Destilliermaschinen können unnötige Teile und Zubehör entfernen. Dies ist sehr praktisch, da mit solchen Geräten verschiedene alkoholische Getränke erhalten werden können. Bei der Rumherstellung können auch große Brennereien Schlachtnebenerzeugnisse erhalten, die sie erfolgreich an Unternehmen in anderen Industrien verkaufen, wo sie als Aromen verwendet werden. Unabhängig von der Bauart und der Art des Apparats stellt sich am Ende immer noch Rum heraus.

Die Herstellung einiger Destillerien ist äußerst beliebt. In einigen Werken wird Werbetechnologie eingesetzt, um bei der Rumherstellung die doppelte Destillation zu fordern. Tatsächlich ist die Qualität von Rum, der auf die übliche Art und Weise und in der Werbung angegeben wird, nicht sehr unterschiedlich.

Rum Festung

Es ist auch notwendig zu sagen, dass frischer Rum einen hohen Alkoholgehalt hat, der zwischen 70 und 95% variieren kann. Rum kann jedoch destilliert werden und erreicht die Festung mit 38-48%. Bestimmte Sorten von Rum, die in vielen Ländern der Karibik verkauft werden, werden in einer frischen Form abgefüllt und zeichnen sich daher durch ihre Stärke aus, die ihren Geschmack erheblich beeinflusst.

Die meisten Rumsorten unterliegen einer Alterung, was sich positiv auf den Geschmack des Getränks auswirkt. Viele Arten werden mit verschiedenen Getränken der gleichen Destillerie gemischt, die sich hinsichtlich der Alterung unterscheiden können. Einige Arten von Rum bestehen auf Kräutern und Gewürzen, und in einigen Arten fügen Säfte und Extrakte hinzu. Holen Sie sich also aromatisierten Rum. Im Durchschnitt liegt die Stärke des Rums vor der Abfüllung zwischen 40% und 50%.

Trotz der Tatsache, dass die Produktionsstufen von Rum nicht so viel sind, können sich verschiedene Stufen oft abwechseln. Diese Herangehensweise bei der Herstellung dieses starken Getränks ermöglicht es Ihnen, den Rum mit unterschiedlicher Stärke und Geschmack zu erhalten.

http://zjuzja.com/44-kak-delayut-rom-tehnologiya-proizvodstva-roma.html

Wie mache ich Rum?

Jeder Artikel über Rum beginnt mit Piraten. Wir werden ohne sie auskommen: Rum ist ein ideales starkes alkoholisches Getränk zum Kochen, das aus Zuckerrohr gewonnen wird. Seine aromatischen organoleptischen und niedrigen Kosten im Vergleich zu beispielsweise Cognac oder Whisky machen ihn für die Herstellung von Desserts und nicht nur für Desserts von Konkurrenz zu anderen Destillaten aus.

Wo und wann ist der Rum aufgetaucht?

Tafia - der nächste Vorfahr der Roma

Heimat Rom - karibische Inseln. Seit der europäischen Expansion nach Amerika ist die Karibik zu einer Exportquelle für Zuckerrohr und Sklaven geworden. Raffinierter Zucker wurde aus Zuckerrohr gewonnen, aber Melasse, Zuckerrohrmelasse, wurde zur Herstellung von Taffia (starker Transport) verwendet. In Bezug auf die Zusammensetzung und die Eigenschaften der Tafia unterschieden sie sich kaum von den anderen Mondschermasken (Melasse): Das Getränk hatte einen schlechten Geruch und Geschmack.

„Wodka aus Zuckerrohr, und dieser Wodka ist in Amerika und seinen Inseln sehr verbreitet. Wilde Neger, Schwarze. Sie wollen kein anderes, solange es stark und billig ist, aber es ist ihnen egal, welchen Geschmack sie haben. "

In der Tat waren die Kosten der Tafia extrem niedrig, der Herstellungsprozess ist primitiv und die Qualität ist schrecklich. Wenn Sie Melasse probiert haben, haben Sie eine ungefähre Vorstellung.

Die Zuckerrübenmelasse ist für den Menschen ungenießbar, daher ist der Rote-Bete-Mondschein noch schlimmer als die Zuckerrohr-Tafia. Aber nicht viel

Jean-Baptiste Laba

Die Verbesserung des Taffia-Transportprozesses geht auf Jean Baptiste Laba, einen französischen Mönch, zurück, der neben hochwertigen Brennern die Cognac-Technologie der Transport- und Taffia-Infusion in Eichenfässern verwendete. So erschien Rum in der Form, in der er heute bekannt ist.

Jean Baptiste Laba

Der Wendepunkt bei der Herstellung von Tafia war der massive Tod von Weinbergen in Frankreich im 19. Jahrhundert infolge der Invasion der Schädlings-Phyloxera-Traube. Die Hersteller von Cognac und Armagnac machten auf die Produktion von Alkohol aus Zuckerrohr aufmerksam, da die Produktionstechnologie von Rum verbessert wurde. Aber über Technik - unten.

Rumproduktion

Wie bereits erwähnt, gibt es immer noch keinen einheitlichen Standard bei der Rumherstellung, aber im Allgemeinen ist die Technologie wie folgt:

• Von Zuckerrohrmelasse bekommt man Brei;
• Nach der Reifung werden Hausbiere nach einer der folgenden Arten fermentiert und destilliert: entweder durch Alambik gemäß der Cognac-Technologie oder durch die Patentstill-Methode, die verwendet wird, um Single Malt Whisky zu erhalten;
• Der entstehende Alkohol wird in Fässern gelagert. Die klimatischen Bedingungen erlauben es nicht, den Rum so lange in Fässern zu lagern, wie es Cognac und Whisky vertragen können: Normalerweise dauert die Reifezeit nicht länger als drei Jahre, und einige Sorten werden überhaupt nicht in Fässern gelagert.
• Je nach Alter, Rezepten und Traditionen wird der resultierende Rum gemischt, verdünnt, Karamell, ätherische Öle und Gewürze hinzugefügt.

In einigen Fällen erhält der fertige Rum Zeit zum "Ausruhen".

Arten von Rum

Es gibt verschiedene Klassifizierungen von Roma nach Typ und Eigenschaft.

Mit Verschlusszeit

Die erste Klassifizierung ist die einfachste. Sie teilt die Rumtypen in:

Unmittelbar nach der Destillation ist Rum farblos, ebenso wie jede Destillation, und die der Sorte entsprechende Nuance wird durch Alterung oder durch Zusatz zusätzlicher Zutaten erhalten.

Weißer Rum hat eine geringe Stärke, einen hellen oder farblosen Farbton. Es wird durch Alterung in leichten Aschefässern oder gar nicht in Fässern gelagert. Der Hauptgebrauch ist Cocktails. Weißer Rum schmeckt weich, aber sein Aroma ist schlechter als dunkler Rum. Die Stärke von weißem Rum ist relativ gering: von 35 bis 40%.

Dunkler Rum reift in Eichenfässern, meist unter Bourbon. Eichenholz verleiht dunklem Rum einen charakteristischen braunroten Farbton. Dunkler Rum ist in der Regel teurer als weißer und breiter: Er wird in seiner reinen Form als Bestandteil von Grog und Punsch, Cocktails sowie beim Kochen verwendet.

Je nach Belichtungszeit und Nahrungsergänzung hat Dark Rum mehrere Varianten.

• "Goldener Rum" ("Bernstein") mit kurzer Belichtungszeit und einer Stärke von etwa 40%.
• Premium-Rum-Sorten sind in der Regel viel stärker als 40%, sie werden speziell gealtert und verwenden diesen Rum nur in seiner reinen Form, wie der beste Cognac oder Whisky.
• Würzige Sorten (Gewürzsorte) kamen erst Ende des 19. Jahrhunderts auf und werden hauptsächlich zum Kochen verwendet. In der Regel handelt es sich um gemischte Sorten mit Gewürzen und natürlichen Fruchtaromen. Die Stärke von würzigen Rumsorten - bis zu 40%.

Rohstoffe

Eine andere Klassifizierung unterteilt die Sorten nach der Art des Ausgangsmaterials für die Rumherstellung.

• Industrieller (traditioneller) Rum. Dies ist der Rum, der aus Zuckerrohrmelasse hergestellt wird, einer Verschwendung der Zuckerproduktion.
• Landwirtschaftlicher Rum wird nicht aus Melasse, sondern aus fermentiertem Zuckerrohrsaft hergestellt und dann 3 bis 15 Jahre in Eichenfässern gelagert. Dreijähriger Rum, der durch diese Technologie gewonnen wird, wird als "Strohrum" bezeichnet. Wie Sie sich vorstellen können, hatten französische Meister an dieser Technologie mitgewirkt, und dieser Rum ist viel teurer als der traditionelle.

Es gibt einige weitere Klassifikationen, die wir im Rahmen dieses Artikels jedoch nicht berücksichtigen werden.

Die Verwendung von Rum beim Kochen

Ein Hauch von Karamell, Melasse und exotischen Früchten kann fast jedem Gericht eine neue Dimension verleihen. Gereifte dunkle Rum-Sorten werden für die Zubereitung von Fleischgerichten verwendet, weißer Rum wird für Meeresfrüchte und Geflügel verwendet und würzige aromatische Sorten werden zu Desserts hinzugefügt. Die wichtigste Regel: Wenn Sie mit Rum in der Zusammensetzung der Gerichte experimentieren, fügen Sie ein paar Tropfen hinzu, um den Geschmack zu finden, der Sie interessiert.

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Wie und aus was machen Rum?

Rum ist ein erstklassiges alkoholisches Getränk, das in vielen Ländern der Welt gefragt ist. Es kann in natürlicher und verdünnter Form verwendet werden, das Produkt wird zu Cocktails, Gebäck, Süßwaren und kulinarischen Produkten hinzugefügt. Bevor Sie ein edles Getränk genießen, ist es wichtig zu verstehen, was Rum ausmacht, welche Technologie verwendet wird und welche Eigenschaften es hat.

Herkunft und Erfinder von Rum

Die Geschichte des Rums ist einfach. Die erste Erwähnung des Getränks stammt aus dem Jahr 1657, als der Geistliche Pater Tertra über die von den Franzosen bewohnten Antillen schrieb. In dem Buch beschrieb er ein neues Getränk namens "Rum". Dank dieser Aufzeichnung wurde deutlich, dass die Antillen in der Karibik die Geburtsstätte der Roma sind. Dies war der Grund dafür, dass das Produkt von Piraten geliebt wurde, die damals das Meer besetzten.

Es wurde in Puerto Rico, Jamaika, Kuba verteilt. Nach den Antillen waren die ersten Produzenten die Bewohner der Insel Barbados. Hier wurde das Produkt "Barbados-Wasser" genannt.

In Amerika wurden im 18.-19. Jahrhundert Manufakturen zur Herstellung von alkoholischen Getränken gebaut. Das Produkt war in Frankreich sehr gefragt. Es gab eine Zeit, in der der König die Produktion dieser Flüssigkeit verbot, wodurch seine Herstellung vollständig eingestellt wurde.

Heute konzentriert sich der Großteil der Rumproduktion auf die Großen Antillen, Jamaika, Guadalupe, Brasilien, Mexiko und Madagaskar.

Die Ursprünge der Roma stammen aus der Antike. Das Herzstück des Getränks ist Zuckerrohr, das vor vielen Jahrtausenden von der Menschheit verwendet wurde. Zuckerrohrgetränke kamen erstmals in Indien und China auf. Im 14. Jahrhundert schrieb Marco Polo über guten Wein, den er im Iran verwendete. Die Experten schlussfolgerten, dass er Rum beschrieb.

Nach der Stärkung der Produktproduktion in der Karibik erfolgte die Kolonialisierung in Amerika. Hier wurde 1664 die erste Rumbrennerei der Manufaktur eröffnet. Im Jahr 1667 begann die Produktion in Boston. Der Höhepunkt der Produktion reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück. Das in New England produzierte Getränk war das beste der Welt.

Als Amerika unabhängig wurde, stärkte das Produkt seine Position. Nachfrage ist mariner, australischer, karibischer leichter Rum.

Zusammensetzung und Zutaten

Dies ist ein starkes alkoholisches Getränk aus Zuckerrohr. Es wurde in vielen Ländern gepflanzt, die größte Ernte fand auf den Antillen statt, wo die Pflanzenhöhe 5 m betrug. Wichtige Bestandteile sind Melasse und Sirup. Diese Zutaten stammen auch aus Zuckerrohr. Pflanzenprodukte werden fermentiert und destilliert, wodurch eine klare Flüssigkeit entsteht.

Die resultierende Substanz wird in ein Eichenfass gelegt, wo sie zu einem bernsteinfarbenen Farbton wird. Starker Rum erreicht 75% vol., Mindeststärke - 40% vol.

Getränkesorten

Dies ist ein in vielen Ländern der Welt verbreitetes Getränk, daher unterscheiden sie verschiedene Klassifikationen. Nach Produktionsmethode werden diese Arten von Produkten klassifiziert:

1. Landwirtschaftlich. Während die Produktion von Zucker nicht getrennt wird, ist es eine teure Methode, in Haiti zu üben.
2. Industriell. Zucker wird während der Produktion eliminiert, die Abfallmenge ist minimal, diese Technologie produziert 90% des gesamten Rums der Welt.
3. Tafia Melasseabfälle werden während der Produktion verwendet, daher ist das Produkt mit der Qualität nicht zufrieden. Es wird von Ländern für die Verwendung durch örtliche Amateure hergestellt, Waren werden nicht exportiert.

Farbklassifizierung:

1. Weiß oder Licht. In seiner reinen Form wird nicht verwendet, als Basis für Cocktails.
2. Bernstein oder Gold. Kombiniert Karamell, Gewürze, Dichte ist durchschnittlich.
3. Schwarz oder dunkel Es besteht aus Melasse und Karamell, reift in Eichenfässern, wird in seiner reinen Form verwendet, Cocktails, kulinarische Gerichte.

In den Regalen der Geschäfte finden Sie aromatisierten Rum mit Obst.

Klassifizierung nach Festungsstufe:

1. 30-40 Vol.-% Süß, reichhaltig, in seiner natürlichen Form und in Cocktails verwendet.
2. Belichtungsstufe - ab 5 Jahre. Wird nur in seiner reinen Form verwendet.
3. Stark, mit hohem Alkoholgehalt, 75% vol.

Klassifizierung nach Erzeugerländern:

1. Jamaikanisch Hier wird die Rumherstellung mit einer speziellen Technologie durchgeführt, das Getränk wird in Alambika doppelt destilliert, mit Seggenzugabe und Fermentation für 12 Tage.
2. Kubanisch Es basiert auf recyceltem Rohrabfall, Alkohol und Hefe. Festung - bis zu 55% vol.
3. Spanisch Eigenschaften: heller Schatten.
4. Dominikaner mit Zitrone, Orange, Festung - von 40 bis 75 Volumenprozent.
5. Thailändisch, milder, süßer Geschmack mit Zusatz von Zimt und Eukalyptus.
6. Indisch Weich mit Karamellgeschmack.
7. Barbados Weiß, stark mit einer Belichtung von 5 Jahren.

Alle Arten von Geheimnissen, süße Noten von Geschmack und Aroma, die einen angenehmen Nachgeschmack verleihen.

Produktionstechnik

Wenn Sie dieses Getränk bevorzugen, werden Sie wissen, wie Rum hergestellt wird. Die Herstellung von Rum hängt vom Herkunftsland ab, jedes hat eine Besonderheit, aber das Muster ist überall gleich. Die Produktionstechnologie von Rum besteht aus folgenden Stufen:

1. Fermentation von Melasse
2. Wasser hinzufügen.
3. Hefe hinzufügen.
4. Destillation der Würze.
5. Belichtung.
6. Mischen (Hinzufügen von Gewürzen, Aromen, Karamell).

Mit einer langsamen Hefezugabe erweist sich das Produkt als stark, mit einem schnellen - schwach und leicht. Die Belichtung erfolgt in Eichen- und Stahlfässern. Die Destillation kann vertikal sein, wobei Destillationskolonnen oder Standard unter Verwendung von Kupferwürfeln verwendet werden.

Wie trinkt man Rum?

Rum ist ein edles Getränk, es wird sowohl in natürlicher als auch in verdünnter Form als Zusatz zu Cocktails verwendet. Es gibt vier Hauptmöglichkeiten, um zu empfangen:

1. In Form, unverdünnt. Eine solche Verwendung ermöglicht es, den Geschmack zu fühlen, zu genießen. Das Produkt verbessert den Appetit, verbessert die Stimmung und eignet sich für Fleischgerichte, Zigarre, Kaffee. Weißer Rum wird zu Beginn der Mahlzeit in Wodka-Gläsern serviert, golden und dunkel - nach einer Mahlzeit in einem hohen Glas mit festem Boden.
2. Mit der Zugabe von Eis. Es hilft, den adstringierenden Geschmack loszuwerden, der in Gläsern mit hohen Wänden serviert wird.
3. Als Zutat in einem Cocktail. Es passt gut zu alkoholfreien Getränken, Cola und Zitronensaft.
4. Mit der Zugabe von Wodka und Saft. Fruchtsäfte, Kokosmilch, frische Säfte sind gut geeignet. Der optimale Anteil: 2 Teile Rum, 1 Teil Saft.

Sie können das Produkt mit Soda verdünnen. Dies ist eine traditionelle Kombination, die in Amerika praktiziert wird.

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Rum Geschichte und Technologie der Zubereitung des Getränks

Rum ist ein stark alkoholisches Getränk, das durch Destillation von fermentierten Zuckerrohrprodukten (Saft oder Melasse) gewonnen wird.

* Ausstellung des Roma-Museums "Havana Club", Havanna, Kuba

Die Geschichte des Getränks

Das Aussehen von Rum steht in direktem Zusammenhang mit seinem Hauptbestandteil - Zuckerrohr. Es waren diese trockenen Gemüsestöcke, die 300 Jahre v. Chr. Ihre Popularität erlangten, als die Krieger von Alexander dem Großen das Territorium des alten Indiens betraten und eine weiße, kristalline Substanz entdeckten, die süß im Geschmack war. Sie verglichen es mit Honig und waren lange Zeit überrascht, wie eine so schmackhafte Delikatesse ohne Bienen, aber aus trockenen Stäbchen gewonnen wird.

* Ausstellung des Roma-Museums "Havana Club", Havanna, Kuba

Mit der Erschließung von Land begann also Zuckerrohr Europa aus dem Mittelmeerraum sowie den karibischen Ländern zu erobern. In Amerika waren Rohrplantagen dank Columbus das letzte Mittel.

Die erste offizielle Erwähnung des Beginns der Rumherstellung stammt aus dem 17. Jahrhundert. Einer der Geschichten zufolge haben die Sklaven der karibischen Insel Barbados versehentlich das Produkt der Zuckerverarbeitung (Melasse) in der Hitze belassen, und der entstandene „Brei“ wurde natürlich sicher vertrieben, da er den Destillationsprozess bereits vor dieser Zeit beherrschte. So entstand das Getränk "Barbados Water", das später Rum genannt wurde. Dann ließ die Qualität des resultierenden Produkts viel zu wünschen übrig, aber aufgrund seiner geringen Kosten und seiner dotierten Eigenschaften erhielt Rum immer noch seine Verbreitung.

* Ausstellung des Roma-Museums "Havana Club", Havanna, Kuba

Die erste Rumproduktionsanlage wurde 1664 in Staten Island (USA) gebaut. Es war Amerika bis zum Ende des 18. Jahrhunderts, das die führenden Positionen in der Herstellung von hochwertigen Getränken besetzte. Mit der Entwicklung und Abdeckung des Landes durch die Whisky-Produktion begann die Nachfrage nach Rum allmählich zu sinken. Die Entwicklung von Rumtechnologien in anderen Ländern begann.

Das glückselige Getränk war lange Zeit (bis Ende des 20. Jahrhunderts) ein wesentlicher Bestandteil der Reisen von Piraten und Matrosen. Wie Gold wurde es als Währung angesehen, half bei der Überwindung von Krankheiten, stärkte den Geist einer wandernden Mannschaft und war oft ein Getränk anstelle von Wasser. In den meisten Fällen war das Wasser aufgrund seiner ungeeigneten Lagerungsbedingungen gesundheitlich unbedenklich. Bier und Wein wurden auch auf Schiffen und Schiffen verdorben, und die meisten anderen Getränke konnten sie sich nicht leisten. Daher blieb Rum lange Zeit ein unverzichtbares Getränk.

* Matrosen der britischen Royal Navy vor 1970 erhielten täglich einen Eimer Rum.

Im 20. Jahrhundert trug der Schriftsteller Ernest Hemingway zur Popularisierung des Getränks bei und lobte in seinen Werken den Geschmack von Rum. Er nannte Cuba sein zweites Zuhause, wo er oft seine Lieblingscocktails aus Rum, Daiquiri und Mojito genoss.

Bis heute ist die Rumproduktion ein wesentlicher Bestandteil der Kultur in Ländern mit heißem und feuchtem Klima, die für das Wachstum von Zuckerrohr erforderlich sind - Kuba, Jamaika, die Vereinigten Staaten, Mexiko, Brasilien usw.

Produktionstechnik. Zutaten

Der Rohstoff für die Rumherstellung ist hauptsächlich Melasse (Rohrzucker) - eine Verschwendung der Zuckerproduktion.

Es gibt zwei Haupttechnologien für die Rumherstellung: veraltet und modern.

Veraltete Rumkochtechnologie

Bei einer veralteten Technologie wird Zuckerrohr in Walzenmühlen zerkleinert. Der resultierende süße Saft wird eingekocht, der Schaum entfernt. Dazu wird eine Menge zerstoßenes Zuckerrohr und süßes Waschwasser gegeben. Diese Produkte werden einige Tage lang zur Durchführung oxidativer Prozesse, nämlich zur Ansäuerung durch wilde Mikroflora, gelassen. Die Ansäuerung erfolgt mit einer Mischung von Milchsäurebakterien, hauptsächlich vertreten durch anaerobe Clostridien (sie leben ohne Sauerstoff). Diese Mikroorganismen führen zur sogenannten heterofermentativen Fermentation und geben neben Milchsäure eine große Menge verschiedener Ester und Fettsäuren ab, die im Destillationsprozess an Veresterungsreaktionen beteiligt sind und den Geschmack des Getränks erheblich beeinflussen.

Derzeit wenden Pflanzen, wenn sie diese Technik anwenden, nur unter Verwendung von Kulturmikroflora mit eindeutig nachverfolgbaren Eigenschaften auf, da eine spontane Infektion nicht immer zu einem positiven Effekt führt und oft das Endprodukt beeinträchtigt. Zu Hause greifen sie in der Regel auf Milchsäurestarter oder Starterkulturen für die Käseherstellung zurück. Sie sind Reinkulturen mit einem vorhersagbaren Endergebnis. Es ist immer noch nicht möglich, genau denselben Rum herzustellen, da die Mischung von Mikroorganismen in den Ländern, in denen Rum produziert wird, und in Ihrer Wohnung auf jeden Fall unterschiedlich ist.

Die erhaltenen sauren Produkte werden mit Melasse (etwa 50% des fermentierten Zuckers), Wasser und Destillationsrückständen aus der Destillation ("Dunder") gemischt, die seit mehreren Tagen vorab angesiedelt sind. Hefe wird in die Maische gegeben und 6-12 Tage lang fermentiert. Die Fermentation wird bei einer Temperatur von 28 bis 30 Grad durchgeführt.

Als nächstes führen Sie eine einfache Destillation und eine fraktionierte Destillation durch. Bei der ersten Destillation wird Rohalkohol mit einer Stärke von nicht mehr als 30 Vol.-% erhalten. Danach ist die fraktionierte Destillation erlaubt. Wenn die Herstellung von Rohalkohol auf Geräten des klassischen Typs (mit Helm) erfolgt, ist die fraktionierte Destillation bereits in den Schälmaschinen vorhanden, so dass Sie die Stabilität des Produkts besser kontrollieren und ein günstiges Aroma erzielen können.

* Ausstellung des Roma-Museums "Havana Club", Havanna, Kuba

Während der fraktionierten Destillation hat das Produkt am Auslass eine Festung von nicht weniger als 80 und nicht mehr als 89 Vol.-%.

Um ein komplexeres Bouquet zu erhalten, wird Rum bei Bedarf auf 70 Vol.-% verdünnt. und in Fässern gealtert. Etwas später Auszug.

Moderne Technologie zur Herstellung von Rum

Nach moderner Technologie wird Rum aus Zuckerrohrmelasse oder Rohrzucker hergestellt.

Braga kochen

Mit Rohrzucker

Die Technologie des Rohrzuckerbackens unterscheidet sich nicht von der Produktion des gewöhnlichen Zuckerrohrgebräus.

Wasser wird mit Zucker, Hefe und notwendigerweise Nährstoffen für die Ernährung von Hefezellen gemischt.

Mit der Verwendung von Zuckerrohrmelasse

Basierend auf dem Ausgangswert von Trockensubstanzen (CB - dieser Indikator wird normalerweise auf der Verpackung angegeben), wird Melasse mit Wasser auf einen Feststoffgehalt von maximal 30% verdünnt.

Fügen Sie vor der Gärung bei beiden Zubereitungsmethoden in der Maische manchmal 10-30% des Bodenrückstands hinzu, der beim vorherigen Garen erhalten wurde. Es enthält wiederum die Abbauprodukte von Proteinen und Hefen, die an der Fermentation beteiligt sind, und führt zu einer Erhöhung des Estergehalts.

Die gemeinsame Verwendung von Zuckerrohr und Melasse ist auch für die Zubereitung von Maische erlaubt.

Für eine hochwertige Gärung und die Gewinnung kleinster Nebenprodukte werden alkoholische Hefestämme verwendet.

* Alkohol-Turbo-Hefefabrik Dr. Guber

Bei Bedarf fügen sie Nährsalze hinzu. Es gibt keine besonderen Belastungen für Roma - dies ist ein Marketing-Trick. Aufgrund der Tatsache, dass Melasse reich an Aminosäuren ist, ist der Estergehalt am Ende der Fermentation immer höher als bei Verwendung anderer Rohstoffe. Dieser Moment trägt zur Bildung eines ausgeprägten Rumaromas bei.

Bedingungen für die Fermentation: Temperatur 25-30 ° C, Dichte nicht höher als 30%.

Die Entfernung von Brauereien ist die gleiche wie bei der veralteten Technologie. Der Hauptunterschied der modernen Methode ist das Fehlen von Milchsäurebakterien. Als Ergebnis ein stabiles Produkt mit einem ausgeglicheneren und geschmeidigen Geschmack. Fast jeder weiße Rum wird durch diese Technologie hergestellt.

Um ein charakteristisches Bouquet von Rum zu erhalten, wird das erhaltene Destillat auf 70 Vol.-% verdünnt. und in Fässern gealtert.

* Handgefertigte Eichenfässer in Leinenscheide Fabrik Dr. Guber

Bei der Lagerung in Fässern interagieren organische Säuren außerdem mit Ethylalkohol und höheren Alkoholen (einschließlich Fuselöl). Die Quelle für Fuselöl sind die Abbauprodukte von Eiweißstoffen, die in sauren Böden enthalten sind.

Ester, einschließlich derjenigen, die die Aromastoffe eines Getränks bilden, sind nicht immer ein Zeichen für hochwertigen Rum. Häufig fügen viele Hersteller ihren Getränken synthetische Aromen oder Essenzen hinzu. Die Echtheit des Rums wird ganz einfach mit einer chemischen Methode mit Schwefelsäure bestimmt. 10 ml des Getränks und 3 ml Schwefelsäure nehmen und über Nacht in einem geschlossenen Glasbehälter aufbewahren. Echter Rum behält seine aromatischen Eigenschaften im Gegensatz zu künstlich gewürztem Geschmack.

Nach dem Altern werden verschiedene Rumsorten gemischt, wodurch Sorten mit komplexen Geschmackssträußen entstehen.

Rum - ein Getränk mit einem komplexen Charakter. Die Verdünnung von echtem Rum mit Alkohol und Wasser öffnet das Getränk nur von verschiedenen Seiten. Der spezifische Rum-Charakter bleibt mit einem Mindestgehalt von 5% im Getränk erhalten. Aus diesem Grund wird Rum häufig zur Herstellung verschiedener alkoholischer Mischungen, Cocktails, Grog usw. verwendet.

Das Wissensbuch ist eine einzigartige Sammlung von Rezepten und wissenschaftlichen Studien, die von Experten unseres Unternehmens erstellt wurden. Hier finden Sie praktische Tipps zur heimischen und kommerziellen Herstellung von Alkohol und Käse von führenden Brennern, Brauereien und Käseherstellern.

Braga ist ein erstaunliches Getränk mit langer Geschichte, das bis in die Antike zurückreicht. Sie wurde sowohl in Ägypten als auch im antiken Sumer und in Waw „eingesetzt“.

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Die Geschichte des Rumes vom Getränk der Sklaven und Piraten bis zum Alkohol der Elite

Süß und stark, wie der Kuss einer geliebten Frau, ist Rum stark mit Piraten und Matrosen verbunden. Mittlerweile ist dieses Getränk nicht nur bei gesalzenen Kapitänen und ihren Seglern beliebt: Es wird zu glamourösen Cocktails hinzugefügt, die für medizinische Zwecke getrunken, mit heißem Wasser und Gewürzen verdünnt und in Form von Grog zum Abendessen serviert werden.

Rum ist Rohrwodka, das Produkt der Fermentation und Destillation von süßer Melasse aus der Verarbeitung von Zuckerrohr. Es gibt kein einziges Rezept für die Schaffung von Roma: Die Technologie hängt stark von der Region ab. Irgendwo wird „Nelsons Blut“ jahrelang in Eichenfässern unter Bourbon und Sherry aufbewahrt, in anderen Destillerien wird das Getränk sofort abgefüllt und die dritte Produktion mischt (mischt) hellen und dunklen Rum, wodurch ein ursprünglicher und weicher Geschmack entsteht.

Eines ist ausnahmslos: Nur Alkohol aus Zuckerrohr kann als echter Rum betrachtet werden, und keine Analoga aus anderen Rohstoffen können diesen Namen tragen.

Zuckerrohr - nach der Verarbeitung wird Rum hergestellt

Die offizielle Geschichte des Drink Rum beginnt in der Mitte des 17. Jahrhunderts. Damals wurde der Name "Rum" erstmals in Dokumenten und in der Literatur gefunden (zum Beispiel im Buch des christlichen Predigers Terra, das der Geschichte der Antillen gewidmet ist).

Aussehen Es ist mit Sicherheit bekannt, dass der zukünftige „König der Meere“ in der Karibik geboren wurde, die auf der Insel Barbados gilt. Daher ist ein beliebter Name für Rum „Barbados-Wasser“. Das heiße und feuchte Klima Südamerikas schafft ideale Bedingungen für das Wachstum von Zuckerrohr. Während in Europa die Kunst der Weinherstellung verfeinert wurde, haben Kuba, Venezuela, Jamaika, Panama und andere Inseln erfolgreich gelernt, Alkohol aus Rohrsirup zu gewinnen.

Historische Daten zeigen, dass Rum (oder zumindest mit ihm in Verbindung stehende Getränke) im alten Indien bekannt war. China, auf dem Territorium des modernen Iran, in Malaysia, begann jedoch erst 1664 in New England (einer Region im Nordosten der Vereinigten Staaten) die industrielle Produktion von Zuckerrohr-Wodka, als sie sich noch nicht von der alten Metropole trennen konnte.

Namensherkunft: Versionen

Der Ursprung des Begriffs Rum (Rum) ist nicht genau festgelegt, es gibt jedoch mehrere Versionen mit unterschiedlichen Sicherheitsgraden.

• Von dem Zigeunerwort rum, das "stark, stark, stark" bedeutet.
• Aus dem Slang englischen Begriff Rum - "seltsam, wunderbar".
• Aus den Namen zweier alkoholischer Getränke, die Mitte des 17. Jahrhunderts in England besonders beliebt wurden - Ramboozle und Rumfustian.
• Von den englischen Wörtern Rumbullion und Rumbustion, was "Wut, Lärm, Spaß" bedeutet.
• Aus dem niederländischen Namen für große Gläser - Rummers.
• Die Abkürzung für den lateinischen Begriff Saccharum lautet "Zucker".
• Das Akronym für das lateinische Wort iterum lautet "Wiederholung noch einmal".
• Modifizierte französische Aromen - "Flavour".

Heute kann die Flasche sowohl den englischen Rum als auch den spanischen Ron oder den französischen Rhum zeigen. Die karibischen Inseln sprechen alle drei Sprachen und je nach Produktionsort hat das Getränk unterschiedliche Geschmacks- und Charakteristiken.

Geschichte der Entstehung von Rum

Sie sagen, Sklaven auf Plantagen seien die ersten, die Rum „entdecken“. Es war schwer zu bemerken, dass der Rohrsaft unter der brennenden Sonne begann zu „wandern“ und eine Festung zu erwerben. Die Produktionstechnologie war zu dieser Zeit sehr einfach, ohne Würfel und Destillationen, und der Ausstoß war ein ziemlich grobes dunkles Getränk mit hohem Alkoholgehalt.

Sklaven schlugen zuerst gegorenen Rohrsaft

In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts erfand Don Bacardi die Verbesserung des Produkts. Nach zahlreichen Experimenten erhielt er einen hellen "Piraten-Trank" mit einem delikaten Geschmack und Karamellgeschmack.

Rum mag Piraten nicht nur so gern, auf dem Schiff durfte er nicht an Durst und Krankheit sterben: 80-Grad-Alkohol desinfizierte Wunden effektiv und minimierte das Risiko einer Lebensmittelvergiftung durch eine zweite Frische und muffiges Trinkwasser.

Sogar das offizielle Verlöten der Matrosen der Flotte Ihrer Majestät wurde von Rum eingeleitet: Bis 1970 erhielten die Matrosen jeden Tag ein halbes Liter (284 ml) heißes Getränk, damit die Kinder das Leben im Meer leichter ertragen konnten.

Keine rum britischen Kriegsschiffe fuhren nicht zur See

Heute ist Melasse eine süße Melasse, ein Nebenprodukt der Zuckerrohrverarbeitung ist kein nutzloser Produktionsabfall, sondern ein wertvoller Rohstoff. Rum ist kein billiger Alkohol mehr und wird zu einem Elitegetränk. In der Geschichte der Roma gab es jedoch eine Zeit, in der das Wasser von Barbados nicht weniger als Gold wert war und die Rolle des Geldes spielte. Eine Flasche Rum war in allen karibischen Ländern die festeste Währung.

Rum Einstufung

Da es keine einheitliche Klassifizierung und einen strengen Reed-Wodka-Standard gibt, ist es schwierig, eine begrenzte Anzahl von Getränkesorten auszuwählen.

Nach Herkunft ist Rum:

Es ist merkwürdig, dass es nicht um die Länder selbst geht, sondern hauptsächlich um die karibischen Inseln, auf denen eine bestimmte Sprache gesprochen wird.

• Leicht (mit unexprimiertem Geschmack, hauptsächlich für Cocktails verwendet);
• Golden (gealterter Rum, manchmal mit Gewürzen);
• Dunkel (ausgeprägter Geschmack).

• Rum Elixier (weniger als 40%);
• Anhaltend (ab 40%);
• Stark (bis zu 80%).

Jedes Land hat seine eigenen Standards. In Venezuela wird der Rum beispielsweise zwei Jahre aufbewahrt, in der Dominikanischen Republik nur ein Jahr und in Mexiko auf 8 Monate. In Kolumbien sollte echter Rum jedoch eine Stärke von mindestens 50 Grad haben, während der Alkoholgehalt in den meisten Ländern bei 40% liegt.

Darüber hinaus gibt es noch immer „duftenden“ Rum, extra leichten, landwirtschaftlichen (aus Rohrzucker ohne Verarbeitung), Industrie-, Rum-Likör und viele andere Variationen, die nicht in die Standardklassifizierungen passen.

Roma-Popularisierung

Ein starkes, mäßig süßes alkoholisches Getränk, das nicht mit der Zeit verderbt wurde, war der Popularität gewichen. Zusätzliche Faktoren waren jedoch die unhygienischen Bedingungen, unter denen die Siedler und Kolonialisten leben mussten: In dieser Zeit wurde verdünnter Rum auch an Kinder gegeben - es war sicherer, sie mit mit Bakterien verseuchtem Wasser zu trinken.

Im 20. Jahrhundert trug die Popularität von Rum dem amerikanischen Schriftsteller Hemingway bei, der den Geschmack und die Süße dieses Getränks in seinen Büchern verherrlichte.

Hemingway machte Rum in seinen Werken populär

Die Reblausepidemie spielte in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts eine Rolle. In Europa begann die Weinherstellung in den Hintergrund zu dringen, und starke alkoholische Getränke eroberten die Avantgarde. Zur Zeit der Prohibition in Amerika importierten Bootleggers illegal Rum in das Land - es war profitabler als der Verkauf schwacher Weine oder bitterer Tinkturen an einen Amateur.

Der berühmteste und beliebteste heutige Rum - Bacardi, verkaufte jährlich in 170 Ländern der Welt mehr als 20 Millionen Schachteln dieses Alkohols. Heute behandelt der „Tod des Teufels“ (ein anderer Name für Schilfwodka) Erkältungen und Grippe, und zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde Rum häufig als Mittel gegen Haarausfall, Verdauungsstörungen, Skorbut und andere Beschwerden eingesetzt.

Die Tatsache, dass australische Landarbeiter auf Farmen in den 1800er Jahren häufig ein Gehalt mit Flaschen "Nelson Blut" erhielten, und als die Regierung Alkohol verbot, anstelle von Geld Geld zu zahlen, kam es zu einer Rebellion, die über die Beliebtheit dieses Getränks sprach.

Je nachhaltiger der Rum ist, desto reicher ist sein Geschmack, aber aufgrund der klimatischen Eigenschaften der Äquatorländer verdunstet die Flüssigkeit jährlich bis zu 10%. Daher ist es nicht rentabel, Barbados-Wasser länger als 2-5 Jahre in einem Fass zu halten. Rhum Vieux und Ron Anejo gehören zur Premium-Linie und kosten viel mehr als ihre "jungen" Kollegen.

http://alcofan.com/istoriya-sozdaniya-roma.html