Bacon Bacon Kalorien und Zutaten

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Bacon Bacon Kalorien und Zutaten

Speck - gesalzenes oder geräuchertes Schweinefleisch.

Speck ist ein gesalzenes Fleischprodukt, das durch gezielte Mast und Haltung von Schweinen (Speckzucht) gewonnen wird. Es ist die Seite eines jungen Schweins ohne untere Gliedmaßen, Wirbel, Beckenknochen und Brustbein.

Gesalzener Speck wird für die Herstellung von Briskets, Speck, Schinken und geräuchertem Speck verwendet. Es zeichnet sich durch fettarmes, saftiges Fleisch aus, das mit gleichmäßigen Fettschichten durchsetzt ist.

Speck wird geraucht und nicht geraucht. Rauchen fügt Speck einen stärkeren und tieferen Geschmack hinzu.

Bacon Kalorien

Der Kaloriengehalt von Speck beträgt 500 kcal pro 100 g Produkt.

Die Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften von Speck

Schweinefleisch, aus dem Speck hergestellt wird, enthält fast alle Vitamine, Mineralien und Spurenelemente.

Speck verbessert den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems, stellt die menschliche Stärke wieder her, trägt zur richtigen Bildung des Skeletts bei und beseitigt auch den depressiven Zustand.

Speck schaden

Da Speck ein Fettprodukt ist, kann es zur Bildung von Cholesterin-Plaques kommen, was zu Arteriosklerose führt.

Beim Kauf dieses Fleischerzeugnisses muss die Zusammensetzung sorgfältig geprüft werden, da skrupellose Hersteller dem Speck verschiedene Zusatzstoffe "E" hinzufügen, die zweifellos nur unserer Gesundheit schaden.

Speck kochen

Mit Speck wird eine Vielzahl verschiedener Gerichte zubereitet: Vorspeisen, Salate, Suppen, Sandwiches, Rührei, Hauptgerichte usw.

Um eine gute Brühe zuzubereiten, müssen Sie ein Stück Speck nehmen und mit viel Gemüse anbraten. Anschließend können Sie die Brühe für köstliche Suppen aus Wurzelgemüse verwenden (Calorizer). Das Schneiden von Speck in kleine Stücke ist am bequemsten mit einer Küchenschere und nicht mit einem Messer.

http://www.calorizator.ru/product/beef/bacon

Bacon Nährwert

Sanddorn - Sun's Pantry ist eine Gesundheitsbibliothek, die die besten Rezepte der traditionellen Medizin enthält, die heilenden Eigenschaften von Heilkräutern und Heilpflanzen beschreibt, die Geheimnisse traditioneller Volksheilmittel offenbart und ein Rezept für Kräuterpräparate und Mischungen von Heilpflanzen enthält. Ein separater Abschnitt der Bibliothek widmet sich der Behandlung von Krankheiten. Es beschreibt die Symptome der wichtigsten Krankheiten und Beschwerden, Empfehlungen von Kräuterspezialisten für verschiedene Krankheiten und Krankheiten werden gegeben, umfassende Kenntnisse der traditionellen Medizin, der Kräutermedizin und der Phytotherapie werden systematisiert. Die beliebtesten therapeutischen Wirkungen von Heilpflanzen sowie die Beschreibung von Vitaminen, lebenswichtigen Mikro- und Makroelementen werden in einem separaten Abschnitt hervorgehoben. Darüber hinaus enthält die Website eine Übersicht über Medikamente, die sowohl in der traditionellen Medizin als auch in Bachs magischen Elixieren in der homöopathischen Praxis eingesetzt werden. Darüber hinaus können Sie Online-Artikel lesen oder Bücher über traditionelle und alternative Medizin herunterladen, Nachschlagewerke über die wohltuenden und heilenden Eigenschaften von Heilpflanzen, ärztliche Enzyklopädien, Tipps von traditionellen Heilern, Kräuterkundigen. Den zahlreichen Anfragen unserer Leser zufolge ist ein Abschnitt mit Rezepten für gesunde Lebensmittel geöffnet, und es besteht die Möglichkeit, den Kaloriengehalt von Lebensmitteln zu bewerten.

Erinnere dich! Heilpflanzen sind keine Alternative zu Medikamenten und Medikamenten. Oft werden sie als Nahrungsergänzungsmittel eingestuft und über Phyto-Apotheken verkauft. Bitte nicht selbstmedikamentieren, bevor Sie Heilpflanzen verwenden, konsultieren Sie bitte Ihren Arzt!

http://oblepiha.com/calorie/meat/2123-bekon.html

Bacon

Speck ist einer der beliebtesten in Fleischspezialitäten beim Kochen aus gesalzenem Fleisch von Hausschweinen. Unterscheidet saftiges Fruchtfleisch, das mit gleichmäßigen Fettschichten durchbohrt ist. Es wird in der Regel in gekochter Form in Lebensmitteln verwendet und wird zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet, von kalten Snacks bis hin zu Suppen.

Ansichten

Es gibt zwei Arten von Speck - trocken (trocken) und nass (nass). Sie unterscheiden sich in der Salztechnologie. Trockener Speck wird aus Fleisch hergestellt, mit Salz und Gewürzen eingerieben und nass - mit Hilfe von Salzlake. Darüber hinaus gibt es geräucherten Speck, der sich durch einen intensiveren Geschmack und Aroma sowie eine dichtere Konsistenz von seinem üblichen Gegenstück unterscheidet.

Herstellung

Wie bereits erwähnt, wird Speck aus gesalzenem Schweinefleisch hergestellt. In der Regel wird zu diesen Zwecken Fleisch aus den Teilen des Tierkadavers genommen, die eine große Menge Fett und ein Minimum an grobem Muskel- und Bindegewebe enthalten. In der Regel handelt es sich dabei um den Skapular- und Hüftteil sowie um das Peritoneum einschließlich Bruststück, Untertitel und Pflug.

Kaloriengehalt

100 Gramm Speck enthält etwa 417 kcal.

Zusammensetzung

Die chemische Zusammensetzung des Specks zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Proteinen, Fetten, gesättigten Fettsäuren, Cholesterin, Vitaminen (B3, B9, B12, C, E) und Mineralstoffen (Selen, Kupfer, Zink, Eisen, Phosphor, Kalium, Natrium, Magnesium, Calcium) aus..

Wie man kocht

Im Gegensatz zu den meisten Fleischspezialitäten wird Speck nach dem Kochen in den meisten Fällen gegessen. In der Regel wird geröstet. Gleichzeitig wird häufig nicht nur eine normale Pfanne, sondern auch ein Grill verwendet. Der Grad der Bereitschaft hängt von Ihren eigenen Vorlieben ab. In jedem Fall ist zu bedenken, dass der Speck durch eine langfristige Wärmebehandlung trocken und dementsprechend strenger wird. In den meisten Fällen genügen schon wenige Minuten Braten auf beiden Seiten, damit diese Fleischspezialität die für sie charakteristischen organoleptischen Eigenschaften und vor allem einen intensiven Geschmack und Aroma erhält.

Dies ist der Grund, warum Speck beim Kochen weit verbreitet ist, wo er zum Zubereiten verschiedener Gerichte verwendet wird. Meistens sind es Rührei, Suppen, Saucen, Eintöpfe, Aufläufe, einige Pizzasorten, Salate sowie alle Arten von kalten Snacks.

Wie zu wählen

Bei der Auswahl von Speck sollte der Fokus auf dem Aussehen dieser Fleischspezialität liegen. Bacon hat die attraktivsten gastronomischen Qualitäten, mit rosa Fruchtfleisch und cremigen, fast weißen Fettschichten. Das Vorhandensein dieser Anzeichen deutet darauf hin, dass für die Herstellung dieses Lebensmittels Fleisch von Jungtieren verwendet wurde, das eine zartere Textur und einen attraktiven Geschmack aufweist. Sie sollten auch den Speck mit der dünnsten und elastischsten Haut wählen. Ein weiterer Entscheidungsfaktor ist der Geruch, bei dem keine Anzeichen von Alterung oder Fäulnis auftreten sollten.

Lagerung

Speck sollte getrennt von anderen Lebensmitteln im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Lagerzeit hängt von einer Reihe von Faktoren ab. In jedem Fall müssen Sie sich an dem auf der Packung angegebenen Datum orientieren. Nicht geöffneter Speck sollte beim Öffnen in einen hermetisch verschlossenen Kunststoffbehälter oder eine Plastiktüte gelegt werden. Dieses Fleischprodukt kann daher 2-4 Tage gelagert werden. Die Haltbarkeit kann durch das Einlegen von Speck in Pergamentpapier erheblich verlängert werden - bis zu 14 Tage für geräucherten Speck und bis zu 7 Tage für das übliche Gegenstück. Die längsten Lagerzeiten (bis zu 2 Monate) sind gefrorene Schinken in vakuumverpackten Verpackungen.

Nützliche Eigenschaften

Die spezifische chemische Zusammensetzung von Speck macht es nur nützlich, wenn es in Maßen verwendet wird. Gleichzeitig hat diese Fleischspezialität einen signifikanten Nährwert und einen hohen Gehalt an verschiedensten biologisch aktiven Substanzen, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken, was zu einer Reihe nützlicher Eigenschaften führt. Insbesondere die Verwendung von Speck stimuliert die hormonelle Aktivität, Stoffwechselprozesse und die Bildung von Knochen- und Muskelgewebe, normalisiert die Leber, beschleunigt die Ausscheidung von Toxinen und Radionukliden aus dem Körper und wirkt immunstimulierend, tonisch und choleretisch.

Nutzungsbeschränkungen

Individuelle Intoleranz, Übergewicht, Erkrankungen des Herz-Kreislauf- und Verdauungssystems, erhöhter Cholesterinspiegel.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/bacon/

Kalorienspeck, aus Fleischersatz (aus Hülsenfrüchten). Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Speck aus Fleischersatz (aus Hülsenfrüchten)".

Energiewert Speck aus Fleischersatz (aus Hülsenfrüchten) macht 309 kcal.

Becher = 144 g (445 kcal)
Streifen = 5 Gramm (15,5 kcal)
Unze gekocht, Ausbeute = 16 g (49,4 kcal)

Hauptquelle: USDA National Nutrient Database für Standard Reference. Weitere Details

** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".

Produktrechner

Kalorienanalyse des Produkts

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN VON SPECK, VON FLEISCHWECHSLER (VON LEGAL)

Der nützliche Speck aus Fleischersatz (aus Hülsenfrüchten)

Vitamin B1 gehört zu den wichtigsten Enzymen des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels und versorgt den Körper mit Energie und Kunststoffen sowie dem Stoffwechsel von verzweigten Aminosäuren. Das Fehlen dieses Vitamins führt zu schweren Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.
Vitamin B2 ist an Redoxreaktionen beteiligt, trägt zur Erhöhung der Farbanfälligkeit durch den visuellen Analysator und zur Dunkeladaption bei. Eine unzureichende Einnahme von Vitamin B2 geht einher mit einer Verletzung des Hautzustandes, der Schleimhäute, einer Verletzung des Lichts und der Dämmerung.
Vitamin B6 ist an der Aufrechterhaltung der Immunreaktion, den Prozessen der Hemmung und Erregung im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, dem Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren beteiligt, trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen bei und hält normale Homocysteinspiegel im Blut. Eine unzureichende Einnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung der Haut, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
Vitamin E hat antioxidative Eigenschaften, ist für das Funktionieren der Sexualdrüsen notwendig, der Herzmuskel ist ein universeller Stabilisator der Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden Hämolyse der roten Blutkörperchen und neurologische Störungen beobachtet.
Vitamin PP ist an den Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels beteiligt. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Gastrointestinaltrakts und des Nervensystems einher.
Eisen ist ein Teil von Proteinen, die verschiedene Funktionen haben, einschließlich Enzymen. Nimmt am Transport von Elektronen und Sauerstoff teil, sorgt für das Auftreten von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Konsum führt zu hypochromer Anämie, Muskelschwäche, Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
Selen ist ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und wirkt an der Regulation der Wirkung der Schilddrüsenhormone mit. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Osteoarthritis mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und der erblichen Thrombustion.

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Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten, die Sie in der Anwendung "Meine gesunde Ernährung" sehen können.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/18440.php

Kalorienspeck. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Speck".

Energiewert Bacon macht 393 kcal.

Hauptquelle: USDA National Nutrient Database für Standard Reference. Weitere Details

Produktrechner

Kalorienanalyse des Produkts

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN BACON

Was ist nützlicher Speck

Vitamin B1 gehört zu den wichtigsten Enzymen des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels und versorgt den Körper mit Energie und Kunststoffen sowie dem Stoffwechsel von verzweigten Aminosäuren. Das Fehlen dieses Vitamins führt zu schweren Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.
Vitamin B5 ist am Protein-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, dem Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, beteiligt, fördert die Resorption von Aminosäuren und Zuckern im Darm und unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Haut- und Schleimhautschäden führen.
Vitamin B6 ist an der Aufrechterhaltung der Immunreaktion, den Prozessen der Hemmung und Erregung im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, dem Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren beteiligt, trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen bei und hält normale Homocysteinspiegel im Blut. Eine unzureichende Einnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung der Haut, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und bei der Umwandlung von Aminosäuren. Folat und Vitamin B12 sind miteinander in Zusammenhang stehende Vitamine, die an der Blutbildung beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
Vitamin PP ist an den Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels beteiligt. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Gastrointestinaltrakts und des Nervensystems einher.
Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
Selen ist ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und wirkt an der Regulation der Wirkung der Schilddrüsenhormone mit. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Osteoarthritis mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und der erblichen Thrombustion.

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Bacon

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Bacon

Fleisch - Speck

Bacon wird von vielen als eine Art Speck angesehen, ist es aber nicht. Dieses Fleisch wird von speziell ausgewählten Schweinen gewonnen, die den Weg der Sondermästung und die am stärksten verbesserten Lebensbedingungen gewählt haben. Langhaarige und frühreife Individuen ernähren sich nicht von Speiseresten, im Gegenteil, sie essen auf Augenhöhe mit dem durchschnittlichen Büroangestellten. Milch, Vollkorngetreide und gesunde Bohnen gehören zur Ernährung dieser speziellen Ferkel.

Bacon wird von den Seiten eines jungen Schweins geschnitten. Es gibt keine Wirbel oder Knochen, und Fleisch mit einer kleinen Fettschicht hat einen erstaunlichen Geschmack und eine erstaunliche Struktur. Die beliebteste Art, ein Produkt zu kochen, ist das Braten bis zum Zustand der Pommes.

Lassen Sie uns verstehen, was ein Produkt von Spitzentieren ist und ob es sich lohnt, auf der Suche nach dem frischesten Speck durch die Supermärkte zu eilen.

Allgemeine Charakteristik der Zutat

Speck ist ein besonderes Fleischprodukt. Es wird nach einer langen und spezifischen Mastviehmast erhalten, die als Speckschweinzucht bezeichnet wird. Die Tiere werden unter den meisten organischen Bedingungen gehalten, vor Stress und starker körperlicher Anstrengung geschützt. Die Ernährung der Tiere auf diesen Farmen ist sehr vielfältig und sogar menschlich.

Bacon wird aus den Seitenteilen des jungen Schweins geschnitten. Die unteren Gliedmaßen, Wirbel, Beckenknochen und die Flanke (Brustbeinknochen) sind nicht im exquisiten Schnitt enthalten. Der Speck wird in dünne Scheiben geschnitten, gesalzen / geräuchert / gebacken / gebraten oder einfach roh zum Verkaufspunkt geschickt. Landwirte charakterisieren Speck als mageres, saftiges Fleisch, das von dünnen Schmalzschichten durchzogen ist. Diese Schichten bieten einen weichen, aber vielfältigen Geschmack und sparen dem Kunden Zeit und Geld (da während der Wärmebehandlung keine Butter verwendet werden muss, liefert der Schmalz selbst die notwendige Menge Saft).

Bacon ist in der westlichen kulinarischen Praxis am beliebtesten. Das weltbekannte Produkt ist zu einem wesentlichen Bestandteil des englischen Frühstücks geworden. Jeder Engländer, der etwas auf sich hielt, aß mindestens einmal in seinem Leben aus grünem Salat, halb gebackenen Eiern und ein paar Scheiben knusprigem Speck.

Produkttypen

Die Technik des Züchtens und des Zerlegens von Vieh für verschiedene Speckarten ist nahezu identisch. Der Unterschied liegt in den territorialen Merkmalen der Technologie und den Vorlieben der lokalen Köche. Die beliebtesten Specksorten sind Kanadier, Truthahn, geräuchert und Pancetta.

Kanadischer Speck gilt als Klassiker. Es wird in allen Ihren Lieblingsburger verwendet, in einer Pfanne gebraten und zum berühmten englischen Frühstück hinzugefügt. Geräucherter Speck zeichnet sich durch seinen Verarbeitungsgrad aus: Er ist kein Rohschnitt mehr, sondern ein vollständiges Lebensmittelprodukt.

Wenn Sie den Geruch von geräuchertem Fleisch nicht mögen, dann tauchen Sie einfach den Speck in das Wasser. Nach einiger Zeit wird der Geruch weniger stark und danach verschwindet er vollständig.

Pancetta ist eine besondere italienische Fleischsorte. Holen Sie es sich vom Schweinebauch. Saftiger Schnitt mit Gewürzen, allerlei aromatischen Kräutern und Salz.

Die Konkurrenz für Schweinefleisch-Speck kann Truthahn sein. Fettarmes Fleisch unterscheidet sich sowohl im Geschmack als auch in der Nährstoffzusammensetzung und im Kaloriengehalt. Anhänger einer gesunden Ernährung und diejenigen, die ihrem Gewicht strikt folgen, verwenden eine solche Alternative.

Nützliche Eigenschaften des Fleischerzeugnisses

Schweinefleisch ist berühmt für seine Vitamin- und Nährstoffzusammensetzung. Zu den vorteilhaften Eigenschaften von Schweinefleischstücken gehören:

Verbesserung der Funktionalität des Nervensystems;
die Jugend der Haut verlängern;
Beschleunigung des Stoffwechsels;
Erhöhung des Prozentsatzes der Verdaulichkeit von Nahrungsmitteln;
zusätzlicher Schutz des Herzens und der Blutgefäße vor möglichen Krankheiten;
Normalisierung des Cholesterinspiegels;
Stärkung der Muskulatur;
ein Satz hochwertiger Muskelmasse.

Die chemische Zusammensetzung der Zutat

Verwendung der Zutat beim Kochen

Speck ist eine der beliebtesten Schweinefleischsorten. Daraus wird vorbereitet:

Hackfleisch mit anderen Fleischsorten;
marinierte Snacks;
geräucherte Snacks;
Englisches Frühstück;
erster und zweiter Gang;
Salate

Rezept für ein klassisches Speck-, Eier- und Käsesandwich

Speck - 15 g;
Vollkornbrot - 2 Scheiben;
Hartkäse (Edam wird empfohlen) - 25 g;
Tomate - 1 Stück;
Frittieröl - ein paar Tropfen;
Hühnerei - 1 Stck. (kann durch zwei Wachteleier ersetzt werden);
Salatblätter - 4 Stück

Kochen

Speckscheiben in einer Pfanne anbraten (es wird nicht empfohlen, Butter zu verwenden, da der Speck genügend Fett zum Braten freisetzen kann). Braten Sie das Fleisch auf beiden Seiten, bis Sie eine schöne goldene Kruste bekommen. Mit einem Toaster oder einer heißen Pfanne 2 Brotscheiben erwärmen.

1 Scheibe auf einen Teller / Teller / Tisch legen, mit Käse, Tomatenscheiben (geschnittene Tomatenscheiben), Speck und Salat abdecken.

Zur gleichen Zeit in einer Pfanne mit einem Spiegelei braten. Es ist wichtig, dass das Eigelb im Inneren flüssig bleibt (halbgekocht). Articulate 1 Scheibe Brot mit einer ganzen Armada Zutaten darüber. Drücken Sie das Ei mit der zweiten Scheibe Brot und drücken Sie das Sandwich leicht zusammen, so dass es leicht abgeflacht ist.

Dieses Sandwich ist das Arsenal eines traditionellen amerikanischen Frühstücks. Der Schwerpunkt des Gerichts liegt auf halb gekochtem Eigelb. Er ersetzt die fetthaltige Mayonnaise oder Tomatensauce in einem Sandwich. Das Eigelb neigt wie Magma dazu, allmählich zu härten (sobald die Temperatur drinnen sinkt), so dass Sie ein Sandwich so schnell wie möglich essen müssen, um nicht eine einzige Note der Geschmackspalette zu verpassen.

So wählen und speichern Sie ein Produkt

Bauen Sie auf den Wert des Produkts auf: Sie müssen einen Mittelweg darin finden. Zu billiger Speck sollte einige Überlegungen anstellen, aber es ist nicht nötig, zu viel zu bezahlen. Überprüfen Sie den Durchschnittspreis und finden Sie mit Hilfe mathematischer Manipulationen und Beobachtungen die ideale Option.

Der nächste Schritt (nicht weniger verantwortlich) ist die Komposition. Das Postulat „Je sauberer die Zusammensetzung, desto besser das Produkt“ funktioniert wieder. Was kann in der Zusammensetzung von Speck sein:

Der dritte Schritt ist Farbe. Wenn Sie sich für ein Vakuumprodukt entscheiden, wählen Sie eine transparente Verpackung, um das Fleisch besser sehen zu können. Der Farbton kann von hell bis dunkelbraun variieren, rote und weiße Flecken sind erlaubt. Stellen Sie sicher, dass sich auf der Oberfläche keine Fäulnis, Pilze und andere Spuren von schlechter Schnittqualität befinden. Die Textur der Zutat muss einheitlich sein: Das Fleisch muss genau mit Speckstücken abgewechselt werden und darf nicht mit Flecken oder Tränen bedeckt sein.

Weiter - die Haut. Es hat eigentlich keine Bedeutung und die Anwesenheit der Haut wird nur von Ihren Vorlieben bestimmt.

Der letzte Schritt ist die Umsetzungsfrist. Wählen Sie das meiste frische Fleisch, das fest verpackt ist und die Person sieht angenehm aus.

Gegenanzeigen und Nebenwirkungen

Kontraindikationen für Speck hängen von der gewählten Wärmebehandlungsmethode ab. Meist wird der Schnitt in einer Pfanne goldbraun gebraten, bedenken Sie also die Unzulänglichkeiten dieser speziellen Fleischsorte.

hohe kalorien;
hohe Cholesterinkonzentration;
Fülle "leerer" Kohlenhydrate;
eine überproportionale Konzentration von Fettsäuren (verursacht Ungleichgewicht im Körper).

Wer sollte dieses Fleisch nicht essen und was ist das Risiko, gegen das Verbot zu verstoßen? Wie alle fetthaltigen, geräucherten, übergewürzten Fleischgerichte darf der Speck keine kleinen Kinder essen. Der Grund liegt nicht einmal im schwachen Magen-Darm-Trakt von Babys. Solches "überladenes" Fleisch (Gewürze / Saucen / Pickles) kann das Krebsrisiko um ein Vielfaches erhöhen. Wissenschaftler haben eine Zunahme der Anzahl von Kindern, die an Magenkrebs leiden, festgestellt und dies auf die unangemessenen Essgewohnheiten der Familie zurückgeführt. Die Immunität des Kindes wird stark nachlassen, und der Gesundheitszustand verschlechtert sich nach jeder Einnahme eines schweren Fettprodukts.

Die World Cancer Research Foundation setzt sich für eine saubere und gesunde Ernährung für Kinder ein. Eltern sollten einem Kind kein Dosen-, Salz- oder geräuchertes Essen beibringen. Dies zerstört ihre Ernährungskonstitution, macht süchtig, beeinträchtigt ihre Gesundheit und verkürzt ihre Lebensdauer.

Darüber hinaus ist das Problem der Fettleibigkeit bei Kindern in der modernen Welt akut. Retten Sie Ihr Kind und bieten Sie statt eines saftigen Specks nicht weniger leckeres gekochtes Knoblauchhuhn an.

Außerdem sollte Fleisch nicht von Patienten mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und mit individueller Intoleranz des Produkts oder der Bestandteile, aus denen sich die Zusammensetzung zusammensetzt, verzehrt werden.

Speck sollte also völlig von der Diät ausgeschlossen werden? Nein. Die UK Food Standards Agency tröstet die Öffentlichkeit und sagt, dass es auch aus kritischen Situationen möglich ist, einen Ausweg zu finden. Sie können Speck essen, aber dafür müssen Sie eine gesunde und intelligente Person sein. Gesund, damit der Körper problemlos mit schwer verdaulichem Produkt zurechtkommt, und intelligent, um die Nahrungsmenge tagsüber richtig verteilen und kombinieren zu können.

Speck darf nur zum Frühstück essen, so dass die resultierende Kalorie in Energie umgewandelt wird und nicht an den Seiten und um das Herz herum. Die maximal zulässige Menge an Zutaten beträgt 70 Gramm pro Woche.

Behandeln Sie alle Aspekte des Lebens aus wissenschaftlicher Sicht. Dann ist das Fehlen von Speck in der täglichen Ernährung kein Verlust, sondern eine Anschaffung. Ihre physiologische und psychologische Gesundheit ist viel wichtiger als imaginäre Essgewohnheiten. Lassen Sie nicht zu, dass vorübergehende Freuden den Berg nehmen und Ihren Körper vergiften. Gesundheit!

Die Zukunft der Fleischindustrie

Es ist fast unmöglich, wirklich gesundes Fleisch in Supermarktregalen zu finden. Skrupellose Hersteller zögern nicht, Hormone und Stabilisatoren einzusetzen, um das Produkt gewinnbringender zu verkaufen und den größten Gewinn zu erzielen. Solches "infiziertes" Fleisch stärkt das Muskelkorsett nicht, hebt die Stimmung nicht und macht den Menschen nicht gesünder. Die Wirkung des Produktes ist genau das Gegenteil.

Wenn Sie Ihren Landwirt noch nicht gefunden haben, können Sie über die Fleischalternative nachdenken. Wenn Sojafleisch ein etwas umstrittenes Produkt ist, ist Fleisch von Beyond Meat die vernünftigste Option. Jenseits von Fleisch haben Wissenschaftler künstliches rotes Fleisch entwickelt und ihre ersten Produkte, Rinderkoteletts, bereits zum Verkauf geschickt. Geschmack, Aroma, Struktur unterscheiden sich nicht vom echten Fleisch. Der Garvorgang und sogar die Kalorien sind absolut identisch. Der einzige Unterschied ist die Zusammensetzung. Die Hersteller haben überschüssiges Fett, schädliches Cholesterin und andere "unnötige" Komponenten entfernt. Füllungen für Fleischbällchen aus vollständig pflanzlichen Bestandteilen, künstlich angereichert mit fehlenden Vitaminen und Aminosäuren.

Die Firma Beyond Meat organisiert Lieferungen an alle Punkte der Erde und ist bereit, mit weltbekannten Handelsnetzen zusammenzuarbeiten. Für solche Entwicklungen nicht nur die technologische, sondern auch eine gesunde Zukunft.

http://products.propto.ru/article/bekon

Speck: vorteilhafte Eigenschaften und schädigen den Körper. Was mehr

Schweines subkutanes Fett wird als nützliches Produkt angesehen: Es erfordert keine Wärmebehandlung, während gesalzenes Fett lange Zeit seine vorteilhaften Eigenschaften behält.

Fettliebhaber nennen das Produkt Speck nach angelsächsischer Tradition. In der Tat - Speck mit Speck und Speck - verschiedene Lebensmittel. Wir sprechen über die Vorteile eines "echten" Produkts von höchster Qualität.

Was ist "wahrer" Speck

Bacon - der Wechsel von einheitlichen Fleisch- und Fettstreifen - wird von der englischen und dänischen großen Rasse von Schweinen mit langem Rücken gewonnen. Viehbestand umfasst mehr als sechs Monate. Die Tiere werden nach der "Alternation" -Technologie gefüttert: Eiweiß-Getreide-Ration: Magermilch- und Getreidemischung, Mehl. Der Landwirt überwacht das Gewicht der Tiere und lässt Fettleibigkeit und Dünnheit nicht zu. Die Fettschicht in hochwertigem Speck wird durch Rahmen bestimmt: von 3 bis 10 Zentimeter.

Das Versalzen des erhaltenen Specks erfordert Kunst. Die Technologie sorgt für eine gleichmäßige Befüllung der Stücke mit einer reinen Salzlösung gemäß der Bohme-Formel. Die Hersteller verwenden die trockene Salzmethode und die Nasssalzlösung. Die Vielfalt des fertigen Produkts hängt von der Qualität des Salzens ab, der Art des Rauchens ist eine Delikatesse.

Anzeichen für Qualitätsspeck

Der Verbraucher erhält die Delikatesse von drei Sorten nach Aussehen, Geschmack und Geruch.

Qualitätsspeck - rot-pink ohne dunkle Flecken.
Fett und Fleischfasern sind dicht und breiten nicht aus.
Es gibt keinen Geruch, auch nicht nach Salz.
Geschmack - leicht gesalzen, zart, ohne Nachgeschmack.

Die allgemein anerkannte Kennzeichnung eines erstklassigen Produkts ist vollständig gekennzeichnet. Die zweite Klasse wird mit dem Begriff "Half Branded" bezeichnet. Die dritte Sorte wird als "unbrand" oder "unbrand" oder "Nicht-Markensegment" bezeichnet. Diese Sorte geht zum Schneiden, die wir in ein Vertriebsnetz bekommen. Die ersten beiden Sorten werden in Stückchen an die Verbraucher geliefert und in der Lebensmittelfolie "versiegelt". Erstklassiges Produkt wird zu „beißenden“ Preisen verkauft, in Leinwand verpackt und für Feinschmecker erhältlich.

Das ist interessant: Russische Fleischverpackungsanlagen geben ungekochten Speck für Speck aus. „Echter“ Speck wird von reinrassigen Tieren gekocht. "Turkey Bacon" ist in Geschäften zu finden - das Schneiden des Oberschenkels eines Diätvogels bezieht sich nicht auf die traditionelle Delikatesse von Speck mit einer proportionalen Schicht.

Produktbeschreibung

Der Verbraucher kauft gesalzenen oder geräucherten Speck - ein Filet vom Rücken des Schweins, das mit einer speziellen Technologie gefüttert wird. Das Stück im Schnitt sieht aus wie ein Wechsel von gleichmäßigen Fleisch- und Fettstreifen mit einer Breite von bis zu 1,5 Zentimetern. Dies ist traditioneller Speck, der Englisch genannt wird. Andere "nationale" Produkte sind bekannt:

Kanadischer Speck wird aus dem Lendenbereich der Karkasse hergestellt. Stellt mageren Schinken dar, ist teuer. In Russland nur in Premium-Läden verkauft.
Italienischer Speck Pancetta - fetter Schweinebauch mit Kräutern und Gewürzen.
Dänischer Speck - Fleischschichten mehr als Fett. Exportiert nach Russland, Europa. Weltruhm erlangte man, wie Kopenhagen, als gastronomische Hauptstadt der Welt.
Irisches Speck - mageres Fett herrscht in Schichten vor. In unserem Land ist selten.
"Bacon in Russian" - Speck gesalzen, geräuchert, getrocknet und Speck mit Fleisch. Ist überall zu dem Preis erhältlich, den die Mehrheit der Verbraucher akzeptiert, in Form von Zuschnitten und Teilen.

Nützliche Eigenschaften und Zusammensetzung

Was auch immer die "Nationalität" sein sollte, ist Speck nicht die Basis - Unterhautschmalz. Es ist bewiesen: Nützliche, biologisch aktive Substanzen verbleiben im Schmalz. Bestehend aus:

Die Vitamine A, D, E, B - sind für die Arbeit des Herzmuskels, für die Elastizität der Haut und für die Sehschärfe verantwortlich.
Protein ist der Baustoff eines Muskelkorsetts, wichtig für eine Sportfigur;
ungesättigte Aminosäuren regulieren die Funktion der Leber, des Gehirns und der Nieren;

Der Hauptwert von Fett: Vitamin F - Arachidonische mehrfach ungesättigte Säure. Enthalten in Erdnuss- und Olivenöl, aber in fett ungesättigten Aminosäuren mehr als 10 Mal. Verbindet sich mit Cholesterin, was in die Kategorie "gut" übersetzt wird: Verhindert die Bildung von cholesterischen Plaques an den Wänden der Blutgefäße. Speck verhindert die Entwicklung von Atherosklerose. Der Schmelzpunkt von Speck liegt nahe an der Temperatur des menschlichen Körpers. Die Nützlichkeit des Produkts beruht auf diesem Parameter, im Gegensatz zu Palmöl, das nicht schmilzt und sich an den Wänden der Speiseröhre und des Magens "festsetzt". Speck profitiert von geschwächten Menschen, Sportlern, die schnell an Gewicht zunehmen möchten, schwangeren Frauen.

Nährwert

Der Kalorienwert von 100 Gramm Delikatesse wird je nach Fettgehalt geschätzt: 300 - 500 kcal.

Fette 35-45 Gramm und "geben" bis zu 400 kcal. Dies entspricht einem Zehntel der täglichen Aufnahme von gesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten.
Protein: 20 bis 25 Gramm. Ein Viertel des Tagespreises für einen Sportler mit ausgeprägter Muskulatur. Die Hälfte des täglichen Konsums von fragilen Turnerinnen.
Cholesterin - 60 - 70 mg: 20 Prozent des Tagesbedarfs.
Kohlenhydrate 1-2 g: 8 kcal.
Natrium 10 14 Gramm: die Hälfte des Tagesbedarfs.

Menge an Nährstoffen:

Selen - 35%;
Phosphor - 25%;
Zink - 9,3%;
Magnesium - 4,5%;
Eisen - 3,8%;
Vitamin b 1 - 50%;
In 3 - 30%;
In 6 - 20%.

In der Sporternährung

Die Athleten kennen die Zusammensetzung der Delikatesse und den Kaloriengehalt und nehmen das Produkt in die Diät „harter“ Tage ein: intensives Training, Wettkämpfe, Marathonlauf. Kleine Portionen Speck werden an solchen Tagen mehrmals gegessen. Ein leckeres Gericht wird aus einer mageren Hühnerbrust erhalten, die in eine Speckscheibe eingewickelt wird. Gesundes Essen, wenn der Körper Protein "werfen" muss. An anderen Tagen wird Speck mit Gewürzen gegessen, Gemüse, das grobe Ballaststoffe enthält. Eine solche Diät entlastet die Leber und erhöht die vorteilhaften Eigenschaften von Speck. 100 g leicht gesalzener Speck mit Gemüsesalat, aromatisiert mit Pflanzenöl, werden den Bedarf an Fetten und Proteinen für ein zweistündiges Training decken.

Speckgerichte stärken die Vitalität, stärken das Skelett und die Hormone des Gleichgewichts. Selen, Magnesium und Zink in der Produktzusammensetzung stabilisieren die Wirksamkeit.

Schaden Delikatesse

Speck ist ein gesalzenes und geräuchertes Produkt. Daraus ergibt sich die Gefahr für starken Konsum. Natrium hält Wasser im Körper zurück, verletzt den Wasser-Salz-Haushalt. Bei Nierenerkrankungen sollten Sie die Köstlichkeiten für Lebensmittel begrenzen: zweimal pro Woche 100 Gramm. Hypertoniker sollten demselben Schema folgen. In großen Mengen verursacht es auch bei gesunden Menschen Anomalien im Magen-Darm-Trakt.

Essen Sie geräucherte Lebensmittel in kleineren Mengen - Rauchen verursacht das Darmkrebsrisiko. Lernen Sie durch Farbe, um das natürliche Rauchen von Sägemehl durch die Verwendung von "Flüssigrauch" zu bestimmen. Im ersten Fall ist die Speckfarbe hellbraun. Mit geräucherten - hellen, satten Farben der Fasern.

Schädlicher Speck, hergestellt mit Verletzungen der klassischen Technologie. Skrupellose Hersteller würzen das Produkt "E" mit Zusatzstoffen, Ammoniumnitrat und Aromen. Ein Produkt mit einer solchen Füllung schadet dem Körper und verursacht eine Vergiftung.

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Bacon

Beschreibung

Bacon - gesalzenes oder geräuchertes Fleischerzeugnis, das durch gezielte Mast und Haltung von Schweinen gewonnen wird (Speckzucht). Es ist die Seite eines jungen Schweins ohne untere Gliedmaßen, Wirbel, Beckenknochen und Brustbein (Flanke). Geräucherter Speck wird aus gesalzenem Speck hergestellt. Es zeichnet sich durch fettarmes, saftiges Fleisch mit gleichmäßigen Fettschichten aus: Wenn Sie Speck mit süßlichem Geschmack mögen, verwenden Sie kanadisches Räucherfleisch und wenn Sie Speck mit einem starken Aroma haben, wählen Sie europäische Sorten, z. B. italienische Pancetta.

Wenn Sie eine gute Brühe machen möchten, nehmen Sie ein Stück Speck und braten sie mit viel Gemüse an. Dann verwenden Sie die Brühe für köstliche Suppen aus Wurzelgemüse.

Das Schneiden von Speck in kleine Stücke ist am bequemsten mit einer Küchenschere und nicht mit einem Messer.

Specktypen

Es gibt verschiedene Specksorten, die in verschiedenen Teilen der Erde produziert werden:

Kanadisch. Es ist ein magerer Schinken, der aus dem lumbalen Teil des Schlachtkörpers gewonnen wird. Es gibt so viel Produkt und es ist fast unmöglich, es bereits in einem gehackten Zustand zu finden.
Geraucht Ein solches Produkt hat einen ausgeprägten Rauchgeschmack, der übrigens durch Einweichen des Specks in Wasser eliminiert werden kann.
Pancetta Dieser Speck wird in Italien gekocht. Als Basis verwenden Sie ein ausreichend großes Stück fetthaltige Schweinebrust, die mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern gesalzen und gewürzt wird.
Türkei-Speck Bereiten Sie dieses Produkt aus fettarmem Truthahn zu. Dies ist eine großartige Alternative zu traditionellem Schweinefleischspeck.

Bacon Kalorien

Bacon ist ein fetthaltiges, kalorienreiches Produkt, das 500 kcal pro 100 g enthält und durch häufigen Konsum von Speck Übergewicht verursacht.

Nährwert pro 100 Gramm:

Protein 30 gr
Fett 44 g
Kohlenhydrate 1,4 gr
Asche 7,5 g
Wasser 12,4 g
Kalorien 500 Kcal

Speck Zutaten

Natürlich umfasst die Speckenzusammensetzung neben Schweinefleisch auch Salz. Nur diese beiden Produkte bilden die Fleischspezialität von hervorragender Qualität. Wenn jedoch ein skrupelloser Produzent, der nach Profit strebt, dem Speck weitere Komponenten wie Nahrungsergänzungsmittel hinzufügt, kann von der hohen Qualität des Fleischprodukts keine Rede sein.

Wenn Sie tiefer tropfen, variiert die chemische Zusammensetzung des Specks: Dieses Produkt ist reich an verschiedenen nützlichen Substanzen, die im Schweinefleisch vorkommen. Vitamine der Gruppe B, Eisen, Kupfer, Magnesium und Mangan sind keine vollständigen natürlichen Elemente, die für die menschliche Gesundheit von Bedeutung sind.

Nützliche Eigenschaften von Speck

Speck wird häufig verwendet, um eine Vielzahl verschiedener Gerichte zuzubereiten: Suppen, Vorspeisen, Salate, Sandwiches, Rührei, Hauptgerichte usw.

Speck ziert oft festliche Tische, er ist lecker und nahrhaft. Es ist eine Freude, ihn zu essen :)

Aber überlegen Sie, welche Art von Chemikalien- und Wärmebehandlung es braucht und wie viel Konservierungsmittel und Farbstoffe absorbiert werden. Vedt liegt er oft monatelang auf der Theke - ohne Farbe und Geruch zu verändern.

Schaden und Kontraindikationen

Es wird nicht empfohlen, Kindern Speck, Schinken und anderes geräuchertes Fleisch zu geben, um das Krebsrisiko im Erwachsenenalter zu vermeiden.

Die World Cancer Research Foundation sagte, dass Eltern in Bezug auf ihre Kinder etwas unternehmen sollten, um den Konsum zu reduzieren oder Kinder insgesamt vom Raucher-, Salz- und Fleischkonserven abzunehmen. Das Problem ist, dass der langfristige Einsatz solcher Produkte das Darmkrebsrisiko erhöht, erklärten die Wissenschaftler.

Vertreter der Food Standards Agency in Großbritannien berichteten, dass es möglich sei, geräuchertes Fleisch zum Frühstück zu essen, jedoch in kleinen Mengen und nicht regelmäßig. Erst in den letzten Jahren haben Forscher einen Zusammenhang zwischen der Verwendung von geräuchertem Fleisch und Darmkrebs bei Erwachsenen gefunden. Wissenschaftlern zufolge hätten viele Fälle der Krankheit vermieden werden können, wenn wir den Verbrauch solcher Produkte von Kindheit an auf 70 Gramm beschränkten. eine Woche, berichtet die BBC.

Wie wählt man Speck?

Speck kaufen, lagern und kochen Ein guter frischer Speck sieht rosig und feucht aus. Wenn die Farbe des Fleisches unterschiedlich ist und es trocken ist, darf es nicht gekauft werden. Fett sollte weiß oder cremefarben sein, aber nicht gelb. Wenn das Fleisch bei Berührung unangenehm, nass oder schleimig riecht, bedeutet dies, dass es sich verschlechtert hat und Sie es nicht kaufen können.

Lagerung

Speck sollte im Kühlschrank so aufbewahrt werden, dass er keine frisch verzehrten Produkte berührt. Die Lagerzeiten sind in der Regel auf der Verpackung angegeben, die nur geöffnet werden sollte, wenn Sie Fleisch kochen. Wenn der Speck nach dem Gebrauch noch vorhanden ist, muss er in Plastikfolie oder Plastikbeutel eingewickelt und in einen verschlossenen Plastikbehälter gefüllt werden.

Speck von ausgezeichneter Qualität wird in Pergamentverpackungen verkauft. Gleichzeitig wird das ungekochte Produkt 7 Tage gelagert, geräuchert - 10 Tage. Schnitt lagerte 3 Tage. Wenn der Speck in einer Vakuumverpackung verkauft wird, kann er bis zu 2 Monate im Tiefkühlschrank gelagert werden.

Kochen

Speck wird gekocht oder gebraten. Ein Pfund Speck wird 20 Minuten gekocht, und während des Bratens dauert die Zubereitung einer Portion derselben Größe eine halbe Stunde. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 15-20 Minuten abkühlen. Speckscheiben können auf einem Grill oder einer Pfanne gebraten werden. Sie bereiten sich schnell vor, 2-3 Minuten Braten auf jeder Seite genügen.

Bacon ist im klassischen englischen Frühstück enthalten. Andere Gerichte werden damit zubereitet. Fleisch oder Fisch wird in Speckscheiben eingewickelt, gebraten und auf diese Weise gegessen oder in Stücke geschnitten und zum Kochen von Carbonara-Paste mit Sahnesauce verwendet.

Erbsensuppe wird mit gehacktem Speck in kleinen Würfeln oder Streifen versetzt, gebraten und mit Rührei serviert. Gekochter Speck schmeckt sehr gut zu Salzkartoffeln, Bohnen und Petersiliensauce.

Wie zu Hause Speck kochen?

Es gibt mehrere Geheimnisse des Speckkochens, so dass das letzte Gericht lecker und knusprig ist.

In einer Pfanne kochen. Das Feuer sollte unter dem Durchschnitt liegen, da es die Aufgabe ist, die maximale Fettmenge zu beseitigen. Drehen Sie die Stücke während des Garvorgangs regelmäßig um, damit sie auf jeder Seite braun werden. Wenn viel Flüssigkeit vorhanden ist, entfernen Sie diese. Im Durchschnitt wird der Speck etwa 15 Minuten gekocht und sollte dunkelbraun werden. Wickeln Sie dann die Scheiben in ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Kochen in der Mikrowelle. Auf den Teller sollten Sie zuerst ein paar Papiertücher und auf den Speck legen. Stellen Sie sicher, dass sich die Scheiben nicht berühren. Darüber hinaus müssen sie mit Papierhandtüchern abgedeckt werden, sie müssen nicht gedrückt werden. Schalten Sie die Mikrowelle mit maximaler Leistung ein und kochen Sie 3 Minuten lang.
Im Ofen kochen. Der Ofen muss auf 200 Grad erhitzt werden. Backblech mit Folie bedecken und Speck auslegen. Prüfen Sie, ob Fett in der Pfanne vorhanden ist, und lassen Sie es dann ab. Kochzeit 20 min. Wickeln Sie dann den Speck mit einem Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen. Jede der ausgewählten Methoden ermöglicht es Ihnen, leckeren und knusprigen Speck zu erhalten.