Vitamine (aus dem Lateinischen. Vita - "Leben") - eine Gruppe von niedermolekularen organischen Verbindungen mit relativ einfacher Struktur und vielfältiger chemischer Natur. Hierbei handelt es sich um eine Gruppe von organischen Substanzen, die aufgrund ihrer chemischen Natur kombiniert sind und aufgrund ihrer absoluten Notwendigkeit für einen heterotrophen Organismus als integraler Bestandteil der Nahrung vereint sind. Autotrophe Organismen benötigen auch Vitamine, entweder durch Synthese oder aus der Umgebung. Vitamine sind also Bestandteil von Nährmedien für das Wachstum von Phytoplanktonorganismen [1]. Vitamine in Lebensmitteln (oder in der Umwelt) in sehr geringen Mengen und gehören daher zu Mikronährstoffen.
Die Wissenschaft an der Schnittstelle von Biochemie, Lebensmittelhygiene, Pharmakologie und einigen anderen biomedizinischen Wissenschaften, die die Struktur und Wirkmechanismen von Vitaminen sowie deren Verwendung für therapeutische und prophylaktische Zwecke untersucht, wird als Vitaminologie bezeichnet. [2]
Der Inhalt
Allgemeine Informationen
Vitamine sind an einer Vielzahl biochemischer Reaktionen beteiligt, die eine katalytische Funktion als Teil der aktiven Zentren einer Vielzahl von Enzymen ausüben oder als informative Regulierungsmediatoren fungieren und die Signalfunktionen von exogenen Prohormonen und Hormonen übernehmen.
Vitamine sind kein Energielieferant für den Körper und haben keinen signifikanten plastischen Wert. Vitamine spielen jedoch eine wichtige Rolle im Stoffwechsel.
Die Konzentration von Vitaminen in den Geweben und der tägliche Bedarf dafür sind gering, aber bei unzureichender Zufuhr von Vitaminen im Körper treten charakteristische und gefährliche pathologische Veränderungen auf.
Die meisten Vitamine werden beim Menschen nicht synthetisiert. Daher müssen sie regelmäßig und in ausreichender Menge mit Nahrung oder in Form von Vitamin-Mineral-Komplexen und Lebensmittelzusatzstoffen in den Körper gelangen. Ausnahmen sind Vitamin K, von dem eine ausreichende Menge normalerweise im menschlichen Dickdarm aufgrund der Aktivität von Bakterien synthetisiert wird, und Vitamin B3, das von Darmbakterien aus der Aminosäure Tryptophan synthetisiert wird.
Drei hauptsächliche pathologische Zustände stehen im Zusammenhang mit einer Verletzung der Vitamineinnahme: Vitaminmangel - Hypovitaminose, Mangel an Vitamin - Vitaminmangel und ein Übermaß an Vitamin - Hypervitaminose.
Wir kennen ein halbes Dutzend Vitamine. Aufgrund der Löslichkeit werden die Vitamine in fettlösliche - A, D, E, F, K und wasserlösliche - alles andere (B, C usw.) eingeteilt. Fettlösliche Vitamine reichern sich im Körper an und ihr Depot besteht aus Fettgewebe und Leber. Wasserlösliche Vitamine werden nicht in erheblichen Mengen abgelagert (sie sammeln sich nicht an) und werden mit Wasser im Überschuss ausgeschieden. Dies erklärt die Tatsache, dass Hypovitaminose relativ häufig bei wasserlöslichen Vitaminen auftritt und Hypervitaminose häufiger bei fettlöslichen Vitaminen beobachtet wird.
Vitamine unterscheiden sich von anderen organischen Nahrungsmitteln dadurch, dass sie nicht in die Gewebestruktur einbezogen werden und vom Körper nicht als Energiequelle verwendet werden (sie haben keine Kalorien).
Geschichte von
Die Bedeutung bestimmter Nahrungsmittel zur Vorbeugung gegen bestimmte Krankheiten war im Altertum bekannt. Die alten Ägypter wussten also, dass die Leber durch Nachtblindheit hilft. Es ist jetzt bekannt, dass Nachtblindheit durch Vitamin-A-Mangel verursacht werden kann: 1330 veröffentlichte Hu Sihui in Peking eine dreivolumige Arbeit mit dem Titel Wichtige Prinzipien von Speisen und Getränken, die das Wissen über die therapeutische Rolle der Ernährung systematisierte und auf die Notwendigkeit einer Kombination verschiedener Lebensmittel hinweist.
Im Jahr 1747 führte der schottische Arzt James Lind während einer langen Reise eine Art Experiment mit kranken Seglern durch. Als er verschiedene saure Nahrungsmittel in seine Ernährung einführte, entdeckte er die Eigenschaft von Zitrusfrüchten, Skorbut zu verhindern. Im Jahr 1753 veröffentlichte Lind eine Abhandlung über Skorbut, in der er die Verwendung von Zitronen und Limetten zur Verhinderung von Skorbut vorschlug. Diese Ansichten wurden jedoch nicht sofort erkannt. Dennoch hat James Cook in der Praxis die Rolle pflanzlicher Lebensmittel bei der Verhinderung von Skorbut nachgewiesen, indem er Sauerkraut, Malzwürze und ähnliches von Zitrussirup in die Schiffsration eingeführt hat. Infolgedessen verlor er keinen einzigen Seemann vor Skorbut - eine für diese Zeit unerreichte Leistung. Im Jahr 1795 wurden Zitronen und andere Zitrusfrüchte zu einem Standard für britische Seeleute. Dies war die Entstehung eines sehr offensiven Spitznamens für die Segler - Zitronengras. Bekannte sogenannte Zitronenaufstände: Die Matrosen warfen Zitronensaft über Bord.
Im Jahr 1880 ernährte der russische Biologe Nikolai Lunin von der Universität Tartu den experimentellen Mäusen alle bekannten Elemente, aus denen sich Kuhmilch zusammensetzt: Zucker, Proteine, Fette, Kohlenhydrate und Salz. Mäuse starben Zur gleichen Zeit entwickelten sich die mit Milch gefütterten Mäuse normal. In seiner Dissertation schloss Lunin, dass einige unbekannte Substanzen für das Leben in kleinen Mengen notwendig waren. Schlussfolgerung Lunin wurde von der wissenschaftlichen Gemeinschaft mit Bajonetten besetzt. Andere Wissenschaftler konnten ihre Ergebnisse nicht reproduzieren. Einer der Gründe war, dass Lunin Rohrzucker verwendete, während andere Forscher Milchzucker verwendeten, der wenig raffiniert war und etwas Vitamin B enthielt. [3]
In den folgenden Jahren wurden Daten gesammelt, die auf das Vorhandensein von Vitaminen hindeuten. So entdeckte der niederländische Arzt Christian Aikman 1889, dass Hühner, wenn sie mit gekochtem weißem Reis gefüttert wurden, an Beriberi erkrankt sind und wenn Reiskleie zu den Nahrungsmitteln hinzugefügt wird, sie geheilt werden. Die Rolle von unraffiniertem Reis bei der Verhinderung von Beriberi beim Menschen wurde 1905 von William Fletcher entdeckt. Im Jahr 1906 schlug Frederick Hopkins vor, dass Nahrung neben Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten usw. auch andere für den menschlichen Körper notwendige Substanzen enthält, die er als "zusätzliche Nahrungsfaktoren" bezeichnete. Den letzten Schritt machte der polnische Wissenschaftler Casimir Funk, der in London arbeitete. Er isolierte ein kristallines Medikament, von dem eine kleine Menge Beriberi heilte. Das Medikament wurde "Vitamine" (Vitamine) genannt, aus dem lateinischen Leben - "Leben" und dem englischen Amin - "Amin", einer stickstoffhaltigen Verbindung. Funk schlug vor, dass andere Krankheiten - Skorbut, Pellagra, Rachitis - auch durch einen Mangel an bestimmten Substanzen verursacht werden können.
Im Jahr 1920 schlug Jack Cecile Drummond vor, das „e“ aus dem Wort „Vitamine“ zu entfernen, da das kürzlich entdeckte Vitamin C die Aminkomponente nicht enthielt. So wurden "Vitamine" zu "Vitaminen".
1923 wurde die chemische Struktur von Vitamin C von Dr. Glen King hergestellt, und 1928 war der Arzt und Biochemiker Albert Saint-György der erste Vertreter von Vitamin C und nannte es Hexuronsäure. Bereits 1933 synthetisierten Schweizer Forscher ein identisches Vitamin C, die so genannte Ascorbinsäure.
1929 erhielten Hopkins und Aikman den Nobelpreis für die Entdeckung von Vitaminen, Lunin und Funk jedoch nicht. Lunin wurde Kinderarzt, und seine Rolle bei der Entdeckung von Vitaminen war lange vergessen. 1934 fand in Leningrad die erste All-Union-Konferenz über Vitamine statt, zu der Lunin (Leningrad) nicht eingeladen war.
Andere Vitamine wurden in den 1910er, 1920er und 1930er Jahren entdeckt. 1940 wurde die chemische Struktur von Vitaminen entschlüsselt.
Im Jahr 1970 erschütterte Linus Pauling, der zweimal Nobelpreisträger war, die medizinische Welt mit seinem ersten Buch, Vitamin C, Erkältung und Grippe, in dem er die Wirksamkeit von Vitamin C dokumentierte. Seitdem ist Ascorbicum das berühmteste, beliebteste und unentbehrlichste Vitamin. für unser tägliches Leben. Über 300 biologische Funktionen des Vitamins wurden untersucht und beschrieben. Die Hauptsache ist, dass der Mensch im Gegensatz zu Tieren kein Vitamin C selbst herstellen kann, weshalb sein Vorrat täglich aufgefüllt werden muss.
http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/23819Vitamine was ist das?
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Was sind Vitamine?
Vitamine sind organische Verbindungen, die in sehr begrenzten Mengen in Lebensmitteln enthalten sind und für den Körper erforderlich sind, um den Stoffwechsel zu normalisieren und Vitalfunktionen wie Wachstum, Fortpflanzung und die normale Leistungsfähigkeit aller Organe und Gewebe aufrechtzuerhalten. Jedes Vitamin hat eine spezifische, nur inhärente Funktion. In der Natur gibt es keine solche Nahrung, in der alle für den menschlichen Körper notwendigen Vitamine vorhanden sind.
Welche anderen "Vitalstoffe" sind in Lebensmitteln enthalten?
Der menschliche Körper benötigt für eine normale Existenz eine Reihe lebenswichtiger Nährstoffe. Diese Nährstoffe lassen sich in zwei Kategorien einteilen: Mikronährstoffe (Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente) und Makronährstoffe (Wasser, Proteine, Fette und Kohlenhydrate).
Wie viele Vitamine gibt es?
Derzeit bekannte 13 Vitamine, deren absolute Notwendigkeit für eine Person keine Zweifel hervorruft. Dies sind Vitamin C oder Ascorbinsäure, B-Vitamine: B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B6 (Pyridoxin), B12 (Cobalamin), PP (Niacin, einschließlich Nikotinsäure und Nicotinamid), Folsäure (Folacin), Pantothensäure Säure, Biotin (Vitamin H) und fettlösliche Vitamine A, D, E und K.
Was ist der Unterschied zwischen wasserlöslichen und fettlöslichen Vitaminen?
Wasserlösliche Vitamine (Vitamin C und Vitamine des Komplexes B) lösen sich fettlöslich (Vitamin A, D, E und K) in Wasser - in Fetten. Während sich fettlösliche Vitamine im Körpergewebe ansammeln können, haben wasserlösliche Vitamine praktisch keine solche Fähigkeit (mit Ausnahme der Vitamine B12). Ihr Mangel an schneller führt daher zu einem Mangel statt zu einem Mangel an fettlöslichen Vitaminen, und der Körper sollte sie regelmäßig erhalten.
Warum sind Vitamine für die Gesundheit so wichtig?
Vitamine spielen eine wichtige Rolle in vielen biologischen Prozessen, bei denen Nahrung in Energie umgewandelt wird. Sie sind wichtig für die Aufrechterhaltung zahlreicher Körperfunktionen, für die Bildung neuer Gewebe und deren Erneuerung. Ohne Vitamine ist menschliches Leben unmöglich ("Vita" bedeutet Leben). Bei einem Mangel an Vitaminen wird besonders deutlich, wie notwendig sie für den menschlichen Körper sind. Ein Mangel an Vitaminen beeinflusst den Zustand einzelner Organe und Gewebe (Haut, Schleimhäute, Muskeln, Skelett) sowie die wichtigsten Funktionen (Wachstum, Fortpflanzung, intellektuelle und körperliche Fähigkeiten, Schutzfunktionen des Körpers). Ein langfristiger Mangel an Vitaminen führt zunächst zu einer Abnahme der Arbeitsfähigkeit, dann zu einem schlechten Gesundheitszustand und in schweren Fällen zum Tod.
Kann sich der Körper mit Vitaminen versorgen?
Der menschliche Körper kann Vitamine nicht selbst oder in unzureichenden Mengen synthetisieren. Der Körper kann die Aminosäure Tryptophan in begrenzten Mengen in Nicotinsäure (Niacin) umwandeln. Sonnenlicht (ultraviolette Strahlung) aktiviert die Bildung von Vitamin D in der Haut, im Darm gibt es Bakterien, die Vitamin K und Biotin in geringen Mengen produzieren können. Die Fähigkeit, alle anderen Vitamine wie A, E, C, B1, B2, B6, B12, Folsäure und Pantothensäure im menschlichen Körper zu synthetisieren, ist völlig abwesend, und wir müssen sie von außen erhalten: mit der Nahrung oder wenn sie in der Nahrung nicht genug sind, in Form von Medikamenten oder speziell mit Vitaminen angereicherten Lebensmitteln.
Was sind Provitamine?
Dies sind Substanzen, die im menschlichen Körper in Vitamine umgewandelt werden. Ein Beispiel für Provitamin ist Beta-Carotin, das in Vitamin A umgewandelt wird. Tryptophan ist eine Aminosäure, die in Niacin umgewandelt wird.
Was ist der Unterschied zwischen Vitamin A und Beta-Carotin?
Beta-Carotin ist der Vorläufer (Provitamin) von Vitamin A (Retinol), das in vielen Gemüsen und Früchten enthalten ist. Es gehört zu einer Gruppe von Verbindungen, die als Carotinoide bezeichnet werden. Es sind Carotinoide, die orange und gelbe Früchte sowie Gemüse ihre charakteristische Farbe verleihen. Beta-Carotin kommt auch in dunkelgrünem Blattgemüse vor. Beta-Carotin wird als Provitamin A bezeichnet, da sich seine A-Vitamin-Aktivität im Körper erst nach seiner Umwandlung in Retinol manifestiert, d. H. Vitamin A. Neben der Fähigkeit, sich in Vitamin A, Beta-Carotin und andere Carotinoide wie Lycopin umzuwandeln, spielt der Körper eine wichtige Rolle bei Bioantioxidantien, das heißt Substanzen, die Zellen und Gewebe vor den schädigenden Wirkungen reaktiver Sauerstoffspezies schützen. Diese Rolle der Carotinoide hängt nicht mit ihrer Umwandlung in Vitamin A zusammen.
Warum ist Vitamin A ein essentieller Nährstoff?
Vitamin A ist am Sehprozess beteiligt (Wahrnehmung durch das Auge des Lichts), wichtig für das Wachstum gesunder Haut und das normale Funktionieren des Immunsystems.
Was bedeutet "Vitaminkomplex der Gruppe B"?
Der Vitaminkomplex der Gruppe B umfasst 8 wasserlösliche Vitamine: Thiamin (Vitamin B1), Riboflavin (Vitamin B2), Pyridoxin (Vitamin B6), Cobalamin (Vitamin B12), Niacin (Vitamin PP, Nicotinsäure und Nicotinamid), Pantothensäure, Folsäure und Biotin.
Die Vitamine wurden in alphabetischer Reihenfolge benannt; Warum wurden so viele Vitamine unter dem Buchstaben B geschrieben?
Nachdem Vitamin A entdeckt worden war, wurde das nächste Vitamin B genannt. Später stellte sich heraus, dass es sich nicht um eine einzelne Substanz handelte, sondern um eine ganze Gruppe verschiedener Vitamine. Für ihre Bezeichnung wurden Ordinalzahlen verwendet. So tauchten die Namen B1, B2 usw. auf. Bis heute hat die Gruppe B acht Vitamine. Eines davon ist als Vitamin B12 bekannt, das daran erinnert, dass Vitamine, die zuvor irrtümlich der Gruppe der Vitamine B zugeordnet wurden, von der Liste gestrichen wurden, wie beispielsweise Pangaminsäure und Laetril, die auch als B15 und B17 bezeichnet werden. Die Wissenschaft bezeichnet diese Produkte nicht als Vitamine, und die Bezeichnungen sind falsch. Darüber hinaus kann Laetril in großen Dosen sogar in großen Dosen gefährlich sein, da es von körpereigenen Enzymen teilweise in giftige Blausäure umgewandelt wird. Später entdeckte neue Vitamine wurden nicht mit dem Buchstaben B bezeichnet, sondern erhielten ihre eigenen Namen (z. B. Folsäure).
Welche Funktionen haben die B-Vitamine im menschlichen Körper?
Grundlage aller lebenswichtigen Prozesse (Verdauung von Nahrungsmitteln und Assimilation von Nährstoffen, Bereitstellung von Energie, Wachstum und Erneuerung von Organen und Geweben für den Körper) sind eine Vielzahl von gleichzeitig stattfindenden chemischen Umwandlungen, die zusammen den sogenannten Stoffwechsel des Körpers bilden. Diese Umwandlungen finden nicht spontan statt, sondern unter Mitwirkung spezieller natürlicher Katalysatoren, Enzymproteine. Viele der Enzyme bestehen aus zwei Teilen: einem großen Proteinanteil des Enzyms selbst und einem kleinen, aber sehr wichtigen Nichtproteinanteil, der als Coenzym bezeichnet wird. Die Rolle der Vitamine der Gruppe B besteht darin, dass im Körper verschiedene Coenzyme gebildet werden, die Bestandteil bestimmter Enzyme sind. Darunter befinden sich Enzyme, die den Körper aufgrund der Oxidation von Kohlenhydraten und Fetten mit Energie versorgen, Enzyme, die an der Bildung und Umwandlung vieler für den Körper wichtiger Substanzen beteiligt sind. Folsäureabhängige Enzyme sind an der Bildung von Desoxyribonukleinsäure (DNA) -Molekülen beteiligt, die der Träger der genetischen Information im Zellkern jeder lebenden Zelle sind. Die gleiche Folsäure ist zusammen mit Vitamin B6 für das normale Funktionieren der Enzyme erforderlich, die an der Synthese von Hämoglobin und roten Blutkörperchen (Erythrozyten) beteiligt sind, die für die Versorgung von Organen und Geweben mit Sauerstoff verantwortlich sind.
Warum ist Vitamin C so wichtig für die Gesundheit?
Vitamin C ist notwendig für die Bildung von zwei wichtigen Proteinen, Collagen und Elastin, die eine solide organische Basis für das Bindegewebe der Haut, Blutgefäße, Knochen und Zähne schaffen. Es trägt zur schnellen Wundheilung bei, stärkt Zähne und Knochen, verbessert den Hautzustand, verleiht Blutgefäßen Elastizität und stärkt die Fähigkeit des Körpers, Infektionen zu widerstehen. Vitamin C verursacht seltener degenerative Erkrankungen wie Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Katarakte. Neue wissenschaftliche Studien zeigen, dass der Körper bei ausreichender Versorgung des Körpers mit Vitamin C eine Schutzwirkung auf den genetischen Code der Spermien-DNA hat. Darüber hinaus ist Vitamin C im Körper eines der wirksamsten wasserlöslichen Antioxidationsmittel. Es ist auch am Schutz des fettlöslichen Antioxidans Vitamin E vor Oxidation durch freie Radikale beteiligt.
Wie funktioniert Vitamin D?
Vitamin D fördert die Aufnahme von Kalzium und dessen Ablagerung in Knochen und Zähnen. Chronischer Vitamin-D-Mangel führt bei Kindern zu Rachitis (Anzeichen für Rachitis sind Störungen der Knochen- und Skelettentwicklung) und Osteomalazie bei Erwachsenen (Erweichen der Knochen). Forschungsergebnisse zeigen, dass die Versorgung des Körpers mit ausreichend Vitamin D das Risiko einer Osteoporose verringert. Bei dieser Krankheit nimmt die Masse und Dichte der Knochen ab, wodurch sie porös und spröde werden, was zu häufigen Frakturen führt (Frakturen des Oberschenkelhalses, besonders häufig bei älteren Frauen).
Vitamin E ist das stärkste fettlösliche Antioxidans im menschlichen Körper. Es ist besonders wichtig für den Schutz der Zellmembranen (der Hauptbestandteil aller Körpergewebe) vor dem oxidativen Angriff freier Radikale. Die Ergebnisse klinischer Studien zeigen, dass Vitamin E eine wichtige Rolle bei der Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkt und Herzinfarkt spielt.
Welche Rolle spielt Vitamin K?
Vitamin K hilft, den Blutgerinnungsprozess zu verbessern. Ein Mangel an diesem Vitamin kann dazu führen, dass die Blutung schwer zu stoppen ist. Neugeborene erhalten dieses Vitamin injiziert, um Blutungsstörungen vorzubeugen, die nach der Geburt auftreten können (Morbus haernorrhagicus neonatorum). Darüber hinaus wurde festgestellt, dass dieses Vitamin auch eine wichtige Rolle bei der Knochenbildung spielt.
Was ist Vitamin F?
Die Leute sprachen von Vitamin F, wenn sie Linolsäure meinten, eine ungesättigte lebenswichtige Fettsäure, die in einer Reihe von Pflanzenölen vorkommt. Linolsäure wird nicht mehr als Vitamin angesehen, da es ein Energieträger ist.
Vitamine Was ist das und warum werden sie gebraucht?
Vitamine sind organische Substanzen, die der Körper in geringen Mengen benötigt, um die Vitalaktivität zu unterstützen. Die meisten Vitamine sollten aus der Nahrung stammen.
Eine Person ist gezwungen, ihre Vitaminreserven hauptsächlich durch das Verdauungssystem aufzufüllen, da der Körper sie entweder in geringen Mengen oder gar nicht produziert.
Jeder Organismus hat seinen eigenen Bedarf an Vitaminen. Zum Beispiel brauchen Menschen Vitamin C oder Ascorbinsäure, aber keinen Hund. Hunde sind in der Lage, ausreichend Vitamin C für ihren Bedarf herzustellen oder zu synthetisieren, aber die Menschen können dies nicht.
Die meisten Vitamin D erhalten die Menschen, wenn sie der Sonne ausgesetzt sind. Tatsache ist, dass diese Substanz in Lebensmitteln nicht in der erforderlichen Menge vorhanden ist, aber wenn sich eine Person in der Sonne befindet, kann der Körper Vitamin D selbst herstellen.
Verschiedene Vitamine erfüllen unterschiedliche Funktionen, und der menschliche Körper braucht sie in unterschiedlichen Mengen.
Im aktuellen Material werden wir erklären, was Vitamine sind, welche Rolle sie spielen und welche Lebensmittel sie enthalten. Im Folgenden erfahren Sie grundlegende Informationen zu den einzelnen Vitaminen.
Schnelle Fakten über Vitamine
- Es gibt 13 Arten von Vitaminen.
- Vitamine werden in wasserlösliche oder fettlösliche unterteilt.
- Fettlösliche Vitamine sammeln sich leichter im Körper an als wasserlösliche.
- Vitamine enthalten immer Kohlenstoff, daher werden sie organisch genannt.
- Nahrung - die Hauptquelle für Vitamine, obwohl einige Therapeuten Ratschläge zur Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln geben können.
Was sind Vitamine?
Obst und Gemüse sind gute Quellen für eine Vielzahl von Vitaminen.
Vitamin ist eine Gruppe organischer Substanzen, die in kleinen Mengen in natürlichen Lebensmitteln enthalten sind. Vitamine spielen eine Schlüsselrolle für einen normalen Stoffwechselprozess. Wenn der menschliche Körper eine unzureichende Menge an Vitaminen oder mindestens eines davon enthält, können verschiedene Krankheiten auftreten.
Vitamine zur gleichen Zeit sind:
- organische Substanz, die Kohlenstoff enthält;
- wichtige Nährstoffe, die der Körper nicht in ausreichender Menge produzieren kann, weil er sie mit der Nahrung aufnehmen muss.
Derzeit sind 13 Vitamine bekannt.
Fettlösliche und wasserlösliche Vitamine
Vitamine können entweder fettlöslich oder wasserlöslich sein.
Fettlösliche Vitamine
Fettlösliche Vitamine reichern sich im Fettgewebe von Körper und Leber an. Die Vitamine A, D, E und K sind fettlöslich. Sie sind leichter im Körper zu bleiben als wasserlösliche Vitamine und ihre Reserven können für einige Tage und manchmal Monate im Körper verbleiben.
Fettlösliche Vitamine werden mit Hilfe von Fetten oder Lipiden über den Darmtrakt aufgenommen.
Wasserlösliche Vitamine
Wasserlösliche Vitamine können nicht lange im menschlichen Körper verbleiben und schnell mit Urin entfernt werden. Aus diesem Grund müssen die Reserven wasserlöslicher Vitamine häufiger aufgefüllt werden.
Wasserlösliche Vitamine sind C und B.
Vollständige Liste der berühmten Vitamine
Nachfolgend sind alle Arten von Vitaminen aufgeführt.
Vitamin A
- Chemische Namen: Retinol, Retinal und vier Carotinoide, einschließlich Beta-Carotin.
- Vitamin A ist fettlöslich.
- Vitamin-A-Mangel kann zu Nachtblindheit und Keratomalazie führen, einer Augenkrankheit, die durch Austrocknung der Hornhaut gekennzeichnet ist.
- Gute Quellen: Leber, Fischöl, Karotten, Broccoli, Süßkartoffeln (Butter), Butter, Spinat, Kürbis, Kohl, einige Käsesorten, Eier, Aprikose, Kantalupe und Milch.
In Schweinefleisch ist eine erhebliche Menge an Vitamin B enthalten.
Vitamin B
- Chemische Namen: Thiamin.
- Vitamin B ist wasserlöslich.
- Vitamin-B-Mangel führt zum Wernicke-Korsakov-Syndrom.
- Gute Quellen: Pilze, Schweinefleisch, Getreide, Sonnenblumenkerne, Kohl, Blumenkohl, brauner Reis, Vollkornroggen, Spargel, Kartoffeln, Orangen, Leber und Eier.
Vitamin B2
- Chemische Namen: Riboflavin.
- Vitamin B2 ist wasserlöslich.
- Vitamin-B2-Mangel führt zu Ariboflavinose.
- Gute Quellen: Spargel, Bananen, Kaki, Okra, Hüttenkäse, Milch, Joghurt, Fleisch, Eier, Fisch und grüne Bohnen.
Vitamin B3
- Chemische Namen: Niacin, Niacinamid.
- Vitamin B3 ist wasserlöslich.
- Vitamin-B3-Mangel führt zu Pellagra, Durchfall-Symptomen, Dermatitis und psychischen Störungen.
- Gute Quellen: Leber, Herz, Niere, Huhn, Rind, Fisch (Thunfisch, Lachs), Milch, Eier, Avocado, Datteln, Tomaten, Blattgemüse, Broccoli, Karotten, Süßkartoffeln (Süßkartoffeln), Spargel, Nüsse, Vollkornprodukte, Bohnen, Pilze und Bierhefe.
Vitamin B5
- Chemische Namen: Pantothensäure
- Vitamin B5 ist wasserlöslich.
- Vitamin B5-Mangel führt zu Parästhesien.
- Gute Quellen: Fleisch, Vollkornprodukte (Vitamin kann durch Mahlen verschwinden), Broccoli, Avocado, Gelée Royale, Fischkaviar.
Vitamin B6
- Chemische Namen: Pyridoxin, Pyridoxamin, Pyridoxal.
- Vitamin B6 ist wasserlöslich.
- Vitamin-B6-Mangel führt zu Anämie, peripherer Neuropathie oder zur Schädigung desjenigen Teils des Nervensystems, das nicht das Gehirn und das Rückenmark umfasst.
- Gute Quellen: Fleisch, Bananen, Vollkornprodukte, Gemüse und Nüsse. Trockenmilch enthält etwa die Hälfte der Menge an Vitamin B6, die in normaler Milch enthalten ist. Das Einfrieren und Konservieren von Lebensmitteln kann auch den Vitamin-B6-Gehalt reduzieren.
Vitamin B7
- Chemische Namen: Biotin.
- Vitamin B7 ist wasserlöslich.
- Vitamin-B7-Mangel führt zu Dermatitis, Enteritis oder Darmentzündung.
- Gute Quellen: Eigelb, Leber, etwas Gemüse.
Vitamin B9
- Chemische Namen: Folsäure, Folinsäure.
- Vitamin B9 ist wasserlöslich.
- Ein Vitamin-B9-Mangel während der Schwangerschaft ist mit angeborenen Defekten verbunden. Frauen wird empfohlen, Folsäure vor der Empfängnis ein Jahr lang zu verwenden.
- Gute Quellen: Blattgemüse, Hülsenfrüchte, Leber, Bäckerhefe, einige verstärkte Getreideprodukte, Sonnenblumenkerne. Die durchschnittliche Menge an Vitamin B9 ist in mehreren Früchten und in Bier enthalten.
Vitamin B12
- Chemische Namen: Cyanocobalamin, Hydroxocobalamin, Methylcobalamin.
- Vitamin B12 ist wasserlöslich.
- Ein Vitamin-B12-Mangel führt zu megaloblastischer Anämie, einem Zustand, bei dem das Knochenmark abnorm große und unreife rote Blutkörperchen produziert.
- Gute Quellen sind Fisch, Schalentiere, Fleisch, Geflügel, Eier, Milch- und Milchprodukte, einige angereicherte Getreide- und Sojaprodukte sowie angereicherte Nahrungsmittelhefe.
Die Hauptquellen für Vitamin C sind die Kakadupflaume und die Frucht Camu Camu.
Vitamin C
- Chemische Namen: Ascorbinsäure.
- Dieses Vitamin ist wasserlöslich.
- Vitamin C-Mangel kann zu megaloblastischer Anämie führen.
- Gute Quellen: Obst und Gemüse. Kakadupflaume und Kama-Kama-Früchte (Myrcium zweifelhaft) haben den höchsten Vitamin-C-Gehalt unter allen Lebensmitteln. Ein signifikanter Spiegel ist auch in der Leber zu finden.
Vitamin D
- Chemische Namen: Ergocalciferol, Cholecalciferol.
- Vitamin D ist fettlöslich.
- Ein Vitamin-D-Mangel kann zu Rachitis, Osteomalazie und anderen Knochenproblemen führen.
- Gute Quellen: UV-B-Spektrum von der Sonne oder anderen Quellen. Sie bewirken die Synthese von Vitamin D in der Haut. Auch in fettem Fisch, Eiern, Rinderleber und Pilzen zu finden.
Vitamin E
- Chemische Namen: Tocopherole, Tocotrienole.
- Vitamin E ist fettlöslich.
- Vitamin E-Mangel ist selten, kann jedoch bei Neugeborenen zu hämolytischer Anämie führen. Dieser Zustand ist durch die Zerstörung und zu frühzeitige Entfernung von Blutzellen aus dem Blut gekennzeichnet.
- Gute Quellen sind Kiwis, Mandeln, Avocados, Eier, Milch, Nüsse, grünes Blattgemüse, rohe Pflanzenöle, Vollkornprodukte und Weizenkeime.
Vitamin K
- Chemische Namen: Phylloquinone, Menachinone.
- Vitamin K ist fettlöslich.
- Ein Vitamin-K-Mangel kann zu Blutungsdiathese führen und die Anfälligkeit für Blutungen erhöhen.
- Gute Quellen: grünes Blattgemüse, Avocados, Kiwis. In der Petersilie ist viel Vitamin K enthalten.
Produkte oder Ergänzungen?
Ärzte und Ernährungswissenschaftler empfehlen, bei der Auswahl einer Diät nicht auf einzelne Nährstoffe zu verzichten und darauf hinzuweisen, dass eine gesunde Ernährung ausgewogen und abwechslungsreich sein sollte und viel Gemüse und Obst enthalten sollte. In diesem Fall erhält der Körper alle notwendigen Vitamine.
In einigen Situationen können jedoch angereicherte Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel geeignet sein.
Ärzte können Vitaminpräparaten Personen, die an bestimmten Krankheiten leiden, sowie Frauen während der Schwangerschaft oder Patienten, die eine strenge und eingeschränkte Diät einhalten, empfehlen.
Es ist wichtig!
Bei der Verwendung von Ergänzungsmitteln sollte die maximal zulässige Dosis nicht überschritten werden, da sonst gesundheitliche Probleme auftreten können. Darüber hinaus interagieren einige Medikamente mit Vitaminpräparaten. Bevor Sie mit der Einnahme beginnen, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren.