Woraus besteht Rum - dieses berühmte und beliebte alkoholische Getränk aus erbitterten und grausamen Piraten und raffinierten, schlanken Aristokraten? Wie macht man Rum so, wie wir ihn kennen - ein Getränk mit verschiedenen Farbnuancen und Geschmacksrichtungen? Dank verschiedener Produktionstechnologien konnte eine sehr große Auswahl erstellt werden. Der wahre Wert von Rum liegt in seinem milden Geschmack und der großen Artenvielfalt. Es kann stark und weich, dunkel und hell sein.

Ein kurzer Geschichtsausflug

Die genaue Herkunft des Wortes Rum selbst konnte bisher nicht festgestellt werden. Es gibt Vorschläge, dass der Name eines beliebten Getränks aus dem Wort Rumbullion abgeleitet werden kann, was viel Lärm bedeutet. Es wird geglaubt, dass das Getränk seinen Namen zu Ehren der großformatigen Brille "Rummers" erhalten könnte. Diese Brille wurde von holländischen Matrosen auf weite Strecken mitgenommen.

Rum - ein Getränk, das ursprünglich aus einem Paradies auf Erden stammt - den karibischen Inseln

Heimat Rom - karibische Inseln. Auf den Zuckerrohrplantagen dieser Länder konnten Sklaven feststellen, dass der süße Sirup eine hervorragende belebende Wirkung hat und durch die weitere Destillation unnötige Verunreinigungen entfernt werden können.

Es gibt auch die Meinung, dass die Pirateninsel Barbados der eigentliche Geburtsort des Getränks ist, aber es gibt keine Belege dafür. Es ist auch schwer zu sagen, welche der karibischen Inseln der Geburtsort von Rum ist.

In alten Zeiten wussten die Seeleute nicht, wie sie auf langen Reisen Trinkwasser richtig sparen können. Da sie sich in Schiffsräumen befand, verlor sie sehr schnell ihre Eigenschaften und wurde für die Verwendung mit Lebensmitteln ungeeignet. Angesichts dieser Tatsache musste ich Lösungen für das Problem finden. Anstelle von Wasser begannen die Piraten, viel Rum mitzunehmen. Abgesehen von der Tatsache, dass Alkohol nicht verderben konnte, schützte er den Körper dennoch vor Austrocknung. Interessanterweise wurde Rum, der als Folge der Kämpfe gewonnen wurde, anstelle von Wasser auf Schiffen der spanischen und englischen Krone eingesetzt.

Die erste offizielle Erwähnung dieses Getränks stammt aus dem Jahr 1657. Dann musste der General Council von Massachusetts den Verkauf dieser Art von Alkohol verbieten. Heute können sich sowohl der Name als auch die Schreibweise des Begriffs Rum erheblich unterscheiden, je nachdem wo er produziert wird.

Die Rumproduktion wurde sogar in der Sowjetunion etabliert. Der Beginn der Produktion liegt in der Mitte des letzten Jahrhunderts. In der UdSSR begann es unmittelbar nach der Aufnahme freundschaftlicher Beziehungen mit Kuba zu produzieren. Zu dieser Zeit wurde Rohralkohol als Rohstoff verwendet. Pflaumensaft, der die Alterung im Fass nachahmen konnte, galt zudem als guter Rohstoff für die Rumherstellung.

Arten von Rum

Bei der großen Auswahl an Rum werden die Hauptvarianten unterschieden, deren Hauptmerkmal der Schatten ist.

Arten von Rum in Farbe:

1. Weiß Es hat den reinsten Geschmack. Im Kern handelt es sich bei dieser Sorte um einen in Wasser verdünnten reinen Rohralkohol. Angesichts dieser Tatsache ist weißer Rum zu einem hervorragenden Material für die Zubereitung verschiedener Cocktails und einiger kulinarischer Gerichte geworden. Echte Fans der weißen Sorte schätzen es für einen milden Geschmack, der mit anderen Getränken nicht zu vergleichen ist.
2. Golden Diese Karamellvariante zeichnet sich durch eine dunkle Karamellfarbe aus, die dem Whisky sehr ähnlich ist. Durch die Verwendung verschiedener Zusatzstoffe, darunter Gewürze und Karamell, konnte die Farbperfektion erreicht werden. Diese Sorte wird nicht in Eichenfässern aufbewahrt, um einen dunklen Farbton zu kaufen.
3. Dunkler Rum zeichnet sich durch den einzigartigsten Geschmack aus. Es wird angenommen, dass der Geschmack dieses Getränks, wie sein dunkler Schatten, sehr tief ist. Interessanterweise gibt es kein Getränk auf der Welt, das ohne Zusatzstoffe eine solche charakteristische Farbe haben könnte. Dieser Effekt wurde durch die Lagerung erzielt: Die dunkle Sorte wird in Eichenfässern gelagert, deren innere Oberfläche verbrannt wird. Dunkler Rum gehört zu vielen kulinarischen Produkten, wodurch sie einen einzigartigen Geschmack haben können. Ein Beispiel für ein solches Produkt ist Tiramisu, das ohne Rum nicht so beliebt wäre.

Unterschied zwischen Rum und anderen alkoholischen Getränken

Die Hauptzutaten des Getränks sind Karamell und Melasse. Wenn Sie solche weichen Komponenten verwenden, wird der Geschmack des Endprodukts etwas grob und sogar hart. Und genau dieser Widerspruch hat zur weltweiten Beliebtheit des Getränks beigetragen.

Neben der Farbvielfalt des Getränks gibt es noch ein weiteres wichtiges Detail - die Stärke und Verfügbarkeit von Zusatzstoffen. Sehr oft besteht Rum auf Früchten mit Zusätzen verschiedener Gewürze. Einige Eigenschaften von Rum stehen in direktem Verhältnis zum Produktionsort.

Wie bereits erwähnt, hängt der Name des Rums von seinem Herstellungsort ab. Wenn zum Beispiel ein Getränk in einem spanischsprachigen Land gemacht wird, wird es ron genannt. In Ländern, in denen sie Französisch sprechen, wird Rum Rhum genannt. In den englischen Regionen heißt das Getränk Rum.

Melasse ist einer der Hauptbestandteile von Rum

Rumproduktionstechnologie

Es gibt nur zwei Möglichkeiten zur Herstellung von Getränken - landwirtschaftlich und industriell. Die landwirtschaftliche Produktion von Rum umfasst mit Ausnahme einiger Punkte praktisch einen vollständigen manuellen Prozess. Die Kosten für einen solchen Rum sind ziemlich hoch, insbesondere wenn Sie alle Nuancen berücksichtigen, die mit der manuellen Produktion verbunden sind. Ein industrieller Partner wird für einen Amateur viel billiger sein.

Das landwirtschaftliche Verfahren beinhaltet das anfängliche Schneiden von Schilf mit einer Machete, wonach die Rohstoffe mit speziellen Beilen zerkleinert werden. Der wertvollste Teil des Zuckerrohrs bei der Rumherstellung gilt als unterer Teil: Er zeichnet sich durch eine größere Saftigkeit aus, und auch in diesem Teil gibt es eine große Menge an Substanzen, die für den Geschmack notwendig sind. Nachdem das Schilf zerkleinert wurde, wird es durch eine spezielle Presse geführt, und der Saft, der von dort herausgekommen ist, wird einer weiteren Filtration unterzogen. Das Filtrat geht zwangsläufig in spezielle Fässer über, in denen der Fermentationsprozess stattfindet.

Es ist sehr wichtig, dass die Gärung in Eichenfässern stattfindet: Nur unter solchen Bedingungen kann die Farbe und der Geschmack des Getränks perfekt werden. Wenn die Fässer von innen verbrannt werden, wird die Farbe des Getränks schwarz. Zur Verbesserung des Fermentationsprozesses wird der Masse, die bereits zum Absetzen vorbereitet wurde, Hefe zugesetzt. Wenn der obige Prozess abgeschlossen ist (alle Hersteller sehen die Dauer unterschiedlich an), wird das resultierende Sud destilliert. Hier ist 1 von 2 Optionen möglich: entweder Brandy oder Melasse. In Version 1 wird der Geschmack viel besser sein und die Gradzahl wird höher sein.

Arbeiter beim Schneiden von Schilf für Rum

Der beste Rum wird auch von Hand hergestellt. Tatsache ist, dass es dank dieser Technologie möglich ist, Rum mit den besten Qualitäten herzustellen, die weltweit als sehr wertvoll gelten. Ein weiterer Grund für die Aufmerksamkeit bei der Herstellung von Getränken ist die Qualitätskontrolle. Bei der manuellen Produktion ist es möglich, jede ihrer Stufen zu kontrollieren, und falls Abweichungen auftreten, können diese einfach und zeitnah eliminiert werden.

Viele Hersteller, die bei der Produktion sparen wollen, wissen immer, dass für sie ein großes Risiko besteht, die gesamte Produktcharge zu verlieren. In manchen Phasen können Sie mechanisierte Geräte verwenden, aber es besteht die Gefahr, dass die Qualität des Getränks nachlässt. Auf der anderen Seite wissen die Hersteller, dass die Herstellung eines Getränks von Hand seine Kosten erheblich erhöht. Selbst wenn manuelle Arbeit nur in Stufe 1 der Produktion eingesetzt wurde, steigt der Preis des Endprodukts zusammen mit seiner Qualität erheblich.

Die Fermentationstemperatur des Rohrfiltrats hat einen erheblichen Einfluss auf die weiteren Geschmackseigenschaften des Getränks. Wenn die Gärung bei relativ niedrigen Temperaturen stattfindet, ist das Getränk schwer. Aber die Piraten bevorzugten eine solche Art von Rum. Der scharfe Geschmack des Getränks wurde im Laufe der Zeit immer raffinierter und wurde in aristokratischen Kreisen immer beliebter.

Industrielle Produktion von Rum

Die teuerste Sorte Rum

Die beliebteste und teuerste Sorte Rum ist Bacardi. Sein Schöpfer gilt als der kubanische Händler Fukundo Bacardi. Seine Produktionstechnologie ist seit langem nur den Auserwählten bekannt. Don Bacardi war ein exzellenter Winzer und Kenner der Chemie, der eine Schlüsselrolle bei der Herstellung eines einzigartigen Getränks spielte.

Fukundo verstand, dass die Hauptstufen der Rumherstellung die Stufe der Filtration, der Fermentation in Fässern und der Destillation sind. Vor diesem Hintergrund begann der Winzer zu experimentieren, wählte Holz und verbesserte die Filtrations- und Destillationstechnologie.

Bacardi war der erste, der die Fässer von innen her verbrannte, und nur amerikanische Weißeiche wurde für ihre Herstellung ausgewählt. Dank ihrer Innovationen gelang den Kubanern ein perfekter Geschmack. Die Weichheit des Getränks wird durch die Verwendung eines Kohlefilters erreicht. Und obwohl viele Jahre seit der Einführung der Technologie vergangen sind, werden selbst im Zuge der industriellen Produktion nur Kohlefilter verwendet.

Die Verwendung von Rum hat auch seine eigenen Eigenschaften. Zum Beispiel sollten reife Sorten ausschließlich in reiner Form verwendet werden, was von gemischten Sorten nicht gesagt werden kann - sie werden als alkoholische Basis für die Zubereitung von Cocktails verwendet. Außerdem wird Rum häufig zu einer der Zutaten für die Kaffeezubereitung. Als Ergebnis erhalten Sie ein wundervolles belebendes Getränk.

http://spirite.ru/rom/vd_roma/iz-chego-delayut-rom/

Was ist Rum, woraus besteht es und wie macht man zu Hause etwas zu trinken?

Ein milder Geschmack mit sehr hoher Stärke und ein einzigartiges Bukett - all das zeichnet eines der berühmtesten alkoholischen Getränke der Welt aus, nämlich Rum. Wenn man diesen Namen hört, fallen mir sofort Piraten ein.

Zwar muss man zugeben, dass dieses Getränk lange vor den Zeiten von Seeräubern vertrieben wurde. Die Geschichte von Rum ist wirklich faszinierend, aber oft stellt sich die Frage, was dieses Getränk so beliebt gemacht hat.

Was ist Rum?

Obwohl die erste Erwähnung von Roma auf die Blütezeit Chinas und Indiens (wo dieses Getränk Brahms genannt wurde) zurückgeht, erhielt es auf den karibischen Inseln seine wahre Geschichte. Hier produzierten die Sklaven es aus den Überresten, die nach der Destillation von Zuckerrohr erhalten wurden. Diese Sklaven entdeckten, dass Alkohol aus süßer Melasse hergestellt werden kann, wodurch sie die Sklaverei vorübergehend vergessen können.

Es ist immer noch unbekannt, warum Rum einen solchen Namen erhalten hat, der bis zu diesem Zeitpunkt bekannt ist. Natürlich gibt es einige Theorien, aber keine davon wurde wirklich ausgewählt.

Im Moment ist Rum zu einem der beliebtesten Spirituosen geworden, der immer noch aus Rohrzucker oder Melasse hergestellt wird.

Sorten

Im Moment sind viele Varianten dieses Getränks in drei Hauptgruppen unterteilt:

Sie gelten heute als die populärsten und auf der ganzen Welt verbreitet. Aber wie unterscheiden sie sich neben dem Hauptmerkmal - den Farben? Wie bereits erwähnt, wird der gesamte Rum aus Zuckerrohrrückständen hergestellt, dh die verwendeten Rohstoffe sind überall gleich.

Man erhält den gleichen Alkohol und den gesamten Alkohol, der unmittelbar nach der Destillation anfällt. Was beeinflusst also die Farbe des Getränks? Die Antwort ist einfach - der Prozess des Alterns. Er ist derjenige, der Rum-Liebhabern erlaubt, verschiedene Arten auszuprobieren.

In Eichenfässern aufbewahrt, die dem Getränk einen Geschmack mit dem Aroma von holzigen Noten verleihen.

Funktionen zum Trinken

Der gesamte Rum wird aus demselben Rohstoff hergestellt - Zuckerrohr. Es wächst nur in warmen Ländern und daher wird Rum in seiner jetzigen Form nur in den Ländern der Karibik produziert. Abhängig von der Art des Rums gibt es jedoch einige Besonderheiten bei der Herstellung, die die Vielfalt der Marken angeben, die in den Verkaufsregalen zu sehen sind.

Was macht Rum:

1. Leichter Rum, ansonsten Weiß oder Silber - hat einen eher leichten und süßlichen Geschmack, ist aber gleichzeitig auch reich und tief. Aufgrund der Tatsache, dass es in Metallbehältern aufbewahrt wird, unterscheidet sich das Aroma nicht in einem ausgeprägten Bukett. Diese Art von Rum wird nach dem klassischen Schema für dieses Getränk hergestellt - Fermentation von Melasse oder Zuckersaft, Destillation, Mischen und dann Altern. Nach der zweiten Stufe gibt es jedoch ständig besondere Unterschiede, da hier keine Zusätze verwendet werden, die die Farbe des Getränks beeinflussen können.
2. Der Ausdruck Kubanischer Rum garantiert an sich eine Art Qualitätszeichen. Dass Kuba der erfolgreichste Ort für den Anbau von Zuckerrohr ist. Hier erfanden sie es zum ersten Mal in Eichenfässern, sodass das Getränk süßer und leichter wurde. An sich zeichnet es sich durch einen brennenden Geschmack mit einem starken herben Geschmack aus. In der Regel sind kubanische Rum-Sorten goldene Arten. Kubaner aus Zuckerrohr erhalten während der Produktion Melasse, die anschließend mit Wasser und einer speziellen Hefe verdünnt wird. Das entstehende Gebräu wird zu Rumalkohol destilliert, der erneut verdünnt und mindestens fünf Jahre in Fässern gelagert wird.
3. Zweifellos ist die Marke Bacardi derzeit die weltweit bekannteste. Ihre Geschichte begann auch in Kuba, während der Revolution verließ die Produktion diese Insel. Aber bis heute behalten sie ihre hohe Marke und verwenden eine besondere Art der Produktion, um Geschmack zu kreieren. Zunächst wird nur der untere Teil des Rohres produziert, da er hauptsächlich Zucker enthält. Übrigens wird es ohne Technologie nur von Hand montiert. Vorsichtig bewegtes Rohr unter dem Druck verwandelt sich in Saft, der wandert, bevor er zu einer alkoholarmen Flüssigkeit wird. Erst dann beginnt der doppelte Destillationsprozess. Die resultierende starke Flüssigkeit ist die Basis von Bacardi-Rum. Danach werden je nach Sorte die gewünschten Aromen, Gewürze und Früchte hinzugefügt.

Produktionstechnik

Überraschenderweise gibt es kein einziges Rezept für die Rumherstellung. Jede Region, in der sich die Herstellung dieses Getränks im Laufe der Jahrhunderte entwickelt hat, hat seine eigenen Merkmale, die den Geschmack prägen. Die Prozessschritte sind jedoch überall gleich. Im Moment gibt es zwei Möglichkeiten, Rum herzustellen.

1. Die industrielle Methode ergibt die große Mehrheit von Rum auf der ganzen Welt. Bei einem abfallfreien Produktionsprozess entsteht ein Getränk auf Melassebasis. Vorher entfernt es jedoch den vorhandenen Zucker, der später in Form von raffiniertem Zucker verkauft wird. Die verbleibende Melasse wird zuerst destilliert, dann fermentiert und destilliert. Die Destillation erfolgt kontinuierlich, da dies dazu führt, dass der Geschmack leicht und gesättigt ist. Das Produkt ist ein starkes 80-Grad-Getränk, das mit Wasser verdünnt wird. Danach wird das Getränk in Fässern reifen gelassen;
2. Die landwirtschaftliche Methode ist teurer, da es keine Zuckerproduktion gibt, wie in der Industrie. Gleichzeitig bestehen praktisch keine Geschmacksunterschiede. Der einzige Vorteil dieses Getränks ist die Fermentation ohne künstliche Hefe und Chemikalien sowie die doppelte Destillation. Im Moment ist diese Methode in Haiti üblich;

Wie kocht man Rum zu Hause?

In der Tat ist die Zubereitung von Rum ein ziemlich einfacher Prozess. Der Hauptnachteil hier ist eins - das Warten auf das fertige Getränk wird sehr lange dauern.

• Qualitätswodka - 1,6 Liter;
• Vanilleessenz - 10 ml;
• Vanilleschote - 1 Stück;
• Ananas-Essenz - 10 ml;
• Ananas - 50 g;
• Rumessenz - 50 ml;
• Rum - 2 Tisch. l.;
• Zuckersirup - 40 ml;
• Wasser - 0,5 l;
• Rohrzucker - 200 g;

Kochzeit: ca. 2,5 Monate.

Kaloriengehalt: 220 kcal.

So machen Sie Rum für dieses Rezept:

1. Zunächst müssen Sie alle Stufen der Rumherstellung im Voraus studieren und erst dann mit der Vorbereitung beginnen. Danach lohnt es sich, mit der Zubereitung von Essenzen zu beginnen. Natürlich können sie im Voraus im Laden gekauft werden, aber beim Kochen zu Hause stellt sich heraus, dass das Getränk viel besser ist.
2. Um Vanilleessenz zuzubereiten, sollten Sie eine Vanilleschote kaufen und in kleine Stücke schneiden. Alle sind mit 100 ml Wodka und 2 Tee gefüllt. Löffel Zucker. Die Essenz sollte 8 Wochen lang an einem dunklen Ort infundiert werden;
3. Ananas-Essenz wird nach demselben Prinzip zubereitet: sechs bis acht Wochen lang in einem halben Liter Wodka etwa 50 g frische oder in Dosen verpackte Ananas;
4. Bei der Zubereitung von Rumessenz ist es besser, kein Risiko einzugehen und keine Konfektionsware zu kaufen. Wenn dies nicht möglich ist, mischen Sie einfach den frisch zubereiteten Zuckersirup mit ein paar Esslöffeln Rum oder Schnaps;
5. Danach sollten Sie direkt mit dem Kochen von Rum beginnen. Dazu wird ein Glas Rohrzucker bei niedriger Hitze allmählich in Sirup umgewandelt. Nachdem es abgekühlt ist, fügen Sie eine Flasche Wodka hinzu und mischen Sie alles gut. Gießen Sie die Flüssigkeit in eine dunkle Flasche und lassen Sie sie einen Monat lang stehen;
6. Mischen Sie eine weitere Flasche Wodka mit allen zubereiteten Essenzen und gießen Sie sie auch in eine dunkle Flasche. Diese Mischung sollte auch einen Monat lang infundiert werden, so dass sie an einem Tag besser gekocht werden können. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, müssen Sie den Inhalt beider Flaschen zusammenmischen. Das Endergebnis ist ein Rum von etwa 40 Grad Festung.

Wie zu trinken

Es gibt praktisch keine Etikette für die Verwendung dieses Getränks, aber um das Unternehmen nicht völlig zu verachten, ist es besser, einige Regeln zu kennen:

• heller Rum kann nicht unverdünnt verwendet werden, daher trinken sie nur golden oder dunkel;
• verwenden Sie Meeresfrüchte als Snack sowie exotische Früchte, Kuchen und Mini-Würstchen;
• Menschen, die nach einem Glas Whisky rauchen, können eine echte kubanische Zigarre mit sich ziehen;
• Cocktails. In der Tat gibt es eine riesige Auswahl an heißen und kalten Cocktails, daher ist es sehr einfach, mit Rum zu experimentieren.

Lagerung

Wenn Sie eine Flasche Rum geöffnet haben und nicht alles getrunken haben, sollte der optimale Ort dafür dunkel und kühl sein. Vorzugsweise liegt die Temperatur unter 15 Grad. Die Flasche sollte nur in aufrechter Position und nicht länger als ein paar Monate gelagert werden, danach läuft das Getränk aus.

Wie Sie sehen, erfordert die Herstellung von Rum selbst keine besonderen Schwierigkeiten, und das Endergebnis für ein so einfaches Getränk ist einfach erstaunlich. Versuchen Sie unbedingt, einen Cocktail mit Rum zuzubereiten. Dies wird Ihnen helfen, die Geschmackspalette zu bewundern.

http://zdorov-today.ru/chto-takoe-rom-iz-chego-ego-delayut-i-kak-prigotovit-napitok-v-domashnih-usloviyah/

Was machen Rum?

Rum ist ein alkoholisches Getränk aus destilliertem Saft oder Melasse, der bei der Herstellung von Rohrzucker erzeugt wird.

Forscher Rum Wissenschaftler behaupten, dass der Name aus dem Wort Rumbullion stammt, übersetzt als "großes Geräusch und Lärm" oder "Kampf". Die zweite Version: Holländische Seeleute tranken Alkohol von großen Brillentrommlern.

Geschichte der Schöpfung

Alkoholische Getränke aus Zuckerrohrsaft wurden vor Tausenden von Jahren im alten Indien und China hergestellt. Rum in der gewohnten Form begann im 17. Jahrhundert auf Schilfplantagen in der Karibik zu produzieren.

Ein bedeutender Beitrag zur Förderung von Rum machte Segler und Piraten. Sie brachten große Mengen davon zu den Fernreisen, um frisches Wasser zu desinfizieren, das durch unsachgemäße Lagerung verfault war. Bis 1970 beinhaltete die tägliche Ernährung der britischen Seeleute zwangsläufig Alkohol (französischer Weinbrand).

Ein weiterer "Impuls" in der Entwicklung der Konsumkultur dieses Getränks diente in den Vereinigten Staaten trockenem Recht. Diese Zeit gilt als goldenes Zeitalter der Rum-Cocktails.

Cocktailwahnsinn eingefangen und Europa. Um 1920 wurde so viel Rum nach Frankreich importiert, dass eine Quote eingeführt werden musste.

Im Jahr 1959 verstaatlichte Fidel Castro die Herstellung des gesamten kubanischen Rums, wodurch die Bacardi-Produktion von der Insel vertrieben wurde. Jetzt wird Bacardi-Rum in Panama, Mexiko, Indien und anderen Teilen der Welt produziert.

Produktionsnuancen

Heute hält der Hersteller des berühmtesten Rums der Welt an der jahrhundertealten Tradition seiner Herstellung fest. Die Kunst, dieses Getränk zu kreieren, wird sorgfältig von einem Maestro Ronero auf einen anderen übertragen.

Produktionsstufen:

1. Ernte von Zuckerrohr - Bevor es zur Fabrik verschifft wird, wird es mehrmals sortiert, um das Eindringen von aufgenommenen Stielen zu verhindern.
2. Squeeze Juice - Cane Stiele verwandeln sich in einen "Brei", aus dem sie den Saft bekommen.
3. Zuckerraffinierung - der Saft wird zu einem viskosen Sirup erhitzt und in einer Zentrifuge kristallisiert.
4. Fermentation - In dem Saft, der vom Mahlen übrig bleibt, fügen Sie Hefe hinzu, dann wird die Mischung in Kupferfässer gegossen und gären gelassen.
5. Destillation - nach der Destillation in einem großen Kupfer beträgt die Stärke des Getränks etwa 80%, es wird auf 40% verdünnt.
6. Fassalterung - das Destillat ist mit Geschmack gefüllt und erhält Farbe.
7. Der Anteil der Engel - das Volumen des verdampften Getränks kann bis zu 10% erreichen.
8. Mischung

Klassifizierung:

• weißer Rum - "Blanco" (Blanco), normalerweise transparent, 2-4 Monate alt;
• Goldener Rum - "Oro" (Oro), bernsteinfarben, ca. 5 Jahre alt, meistens mit Gewürzen;
• dunkel geräuchert in gebrannten Eichenfässern für ungefähr 7 Jahre. Es hat einen reicheren Geschmack und Aroma als Gold;
• Alter Rum - dunkel, bleibt mehr als 7 Jahre in Fässern. Das Wort Anejo - „gewürzt“ wird oft zu dem Namen auf dem Etikett hinzugefügt.

Rum Havana Club

Der Gründer der Marke Havana Club ist der spanische Einwanderer José Arechabala, der 1878 in der Stadt Cárdenas eine Brennerei eröffnete, benannt nach seiner Geburtsstadt José La Vizcaya.

Havana Club - der einzige echte kubanische Rum, dessen Herstellung und Abfüllung nur in Kuba erfolgt. Diese Marke ist ein Symbol für Kubaner, Nationalstolz.

Die Rezepte des Getränks werden streng geheim gehalten, aber es ist bekannt, dass es in weißen Eichenfässern gealtert wird. An der Basis befindet sich eine Vielzahl von Zuckerrohr, das Christopher Columbus Ende des 15. Jahrhunderts von den Kanarischen Inseln mitgebracht hatte.

Gamma-Marke:

1. Havana Club Anejo 3 Anos ist ein reichhaltiges Bouquet mit einem Hauch von Vanille, karamellisierten Birnen, Bananen und einem holzigen Farbton.
2. Havana Club Anejo 7 Anos - intensiv, aber weich, mit einem erlesenen Aroma von Kakao, Vanille, Kastanie, Karamell, tropischen Früchten und Gewürzen.
3. Havana Club Anejo Reserva - Noten von Kokosnuss, Vanille, Zuckerrohr, Karamell, weichem Eichenholzgeschmack und würzigen Gewürzen.

Rum kann pur, à la roca (mit Eis) sowie in den einzigartigen Cuba Libre oder Premium-Cocktails getrunken werden.

http://o-cocktails.ru/alkogolnye-napitki/rom

Wie und aus was machen Rum?

Rum ist ein erstklassiges alkoholisches Getränk, das in vielen Ländern der Welt gefragt ist. Es kann in natürlicher und verdünnter Form verwendet werden, das Produkt wird zu Cocktails, Gebäck, Süßwaren und kulinarischen Produkten hinzugefügt. Bevor Sie ein edles Getränk genießen, ist es wichtig zu verstehen, was Rum ausmacht, welche Technologie verwendet wird und welche Eigenschaften es hat.

Herkunft und Erfinder von Rum

Die Geschichte des Rums ist einfach. Die erste Erwähnung des Getränks stammt aus dem Jahr 1657, als der Geistliche Pater Tertra über die von den Franzosen bewohnten Antillen schrieb. In dem Buch beschrieb er ein neues Getränk namens "Rum". Dank dieser Aufzeichnung wurde deutlich, dass die Antillen in der Karibik die Geburtsstätte der Roma sind. Dies war der Grund dafür, dass das Produkt von Piraten geliebt wurde, die damals das Meer besetzten.

Es wurde in Puerto Rico, Jamaika, Kuba verteilt. Nach den Antillen waren die ersten Produzenten die Bewohner der Insel Barbados. Hier wurde das Produkt "Barbados-Wasser" genannt.

In Amerika wurden im 18.-19. Jahrhundert Manufakturen zur Herstellung von alkoholischen Getränken gebaut. Das Produkt war in Frankreich sehr gefragt. Es gab eine Zeit, in der der König die Produktion dieser Flüssigkeit verbot, wodurch seine Herstellung vollständig eingestellt wurde.

Heute konzentriert sich der Großteil der Rumproduktion auf die Großen Antillen, Jamaika, Guadalupe, Brasilien, Mexiko und Madagaskar.

Die Ursprünge der Roma stammen aus der Antike. Das Herzstück des Getränks ist Zuckerrohr, das vor vielen Jahrtausenden von der Menschheit verwendet wurde. Zuckerrohrgetränke kamen erstmals in Indien und China auf. Im 14. Jahrhundert schrieb Marco Polo über guten Wein, den er im Iran verwendete. Die Experten schlussfolgerten, dass er Rum beschrieb.

Nach der Stärkung der Produktproduktion in der Karibik erfolgte die Kolonialisierung in Amerika. Hier wurde 1664 die erste Rumbrennerei der Manufaktur eröffnet. Im Jahr 1667 begann die Produktion in Boston. Der Höhepunkt der Produktion reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück. Das in New England produzierte Getränk war das beste der Welt.

Als Amerika unabhängig wurde, stärkte das Produkt seine Position. Nachfrage ist mariner, australischer, karibischer leichter Rum.

Zusammensetzung und Zutaten

Dies ist ein starkes alkoholisches Getränk aus Zuckerrohr. Es wurde in vielen Ländern gepflanzt, die größte Ernte fand auf den Antillen statt, wo die Pflanzenhöhe 5 m betrug. Wichtige Bestandteile sind Melasse und Sirup. Diese Zutaten stammen auch aus Zuckerrohr. Pflanzenprodukte werden fermentiert und destilliert, wodurch eine klare Flüssigkeit entsteht.

Die resultierende Substanz wird in ein Eichenfass gelegt, wo sie zu einem bernsteinfarbenen Farbton wird. Starker Rum erreicht 75% vol., Mindeststärke - 40% vol.

Getränkesorten

Dies ist ein in vielen Ländern der Welt verbreitetes Getränk, daher unterscheiden sie verschiedene Klassifikationen. Nach Produktionsmethode werden diese Arten von Produkten klassifiziert:

1. Landwirtschaftlich. Während die Produktion von Zucker nicht getrennt wird, ist es eine teure Methode, in Haiti zu üben.
2. Industriell. Zucker wird während der Produktion eliminiert, die Abfallmenge ist minimal, diese Technologie produziert 90% des gesamten Rums der Welt.
3. Tafia Melasseabfälle werden während der Produktion verwendet, daher ist das Produkt mit der Qualität nicht zufrieden. Es wird von Ländern für die Verwendung durch örtliche Amateure hergestellt, Waren werden nicht exportiert.

Farbklassifizierung:

1. Weiß oder Licht. In seiner reinen Form wird nicht verwendet, als Basis für Cocktails.
2. Bernstein oder Gold. Kombiniert Karamell, Gewürze, Dichte ist durchschnittlich.
3. Schwarz oder dunkel Es besteht aus Melasse und Karamell, reift in Eichenfässern, wird in seiner reinen Form verwendet, Cocktails, kulinarische Gerichte.

In den Regalen der Geschäfte finden Sie aromatisierten Rum mit Obst.

Klassifizierung nach Festungsstufe:

1. 30-40 Vol.-% Süß, reichhaltig, in seiner natürlichen Form und in Cocktails verwendet.
2. Belichtungsstufe - ab 5 Jahre. Wird nur in seiner reinen Form verwendet.
3. Stark, mit hohem Alkoholgehalt, 75% vol.

Klassifizierung nach Erzeugerländern:

1. Jamaikanisch Hier wird die Rumherstellung mit einer speziellen Technologie durchgeführt, das Getränk wird in Alambika doppelt destilliert, mit Seggenzugabe und Fermentation für 12 Tage.
2. Kubanisch Es basiert auf recyceltem Rohrabfall, Alkohol und Hefe. Festung - bis zu 55% vol.
3. Spanisch Eigenschaften: heller Schatten.
4. Dominikaner mit Zitrone, Orange, Festung - von 40 bis 75 Volumenprozent.
5. Thailändisch, milder, süßer Geschmack mit Zusatz von Zimt und Eukalyptus.
6. Indisch Weich mit Karamellgeschmack.
7. Barbados Weiß, stark mit einer Belichtung von 5 Jahren.

Alle Arten von Geheimnissen, süße Noten von Geschmack und Aroma, die einen angenehmen Nachgeschmack verleihen.

Produktionstechnik

Wenn Sie dieses Getränk bevorzugen, werden Sie wissen, wie Rum hergestellt wird. Die Herstellung von Rum hängt vom Herkunftsland ab, jedes hat eine Besonderheit, aber das Muster ist überall gleich. Die Produktionstechnologie von Rum besteht aus folgenden Stufen:

1. Fermentation von Melasse
2. Wasser hinzufügen.
3. Hefe hinzufügen.
4. Destillation der Würze.
5. Belichtung.
6. Mischen (Hinzufügen von Gewürzen, Aromen, Karamell).

Mit einer langsamen Hefezugabe erweist sich das Produkt als stark, mit einem schnellen - schwach und leicht. Die Belichtung erfolgt in Eichen- und Stahlfässern. Die Destillation kann vertikal sein, wobei Destillationskolonnen oder Standard unter Verwendung von Kupferwürfeln verwendet werden.

Wie trinkt man Rum?

Rum ist ein edles Getränk, es wird sowohl in natürlicher als auch in verdünnter Form als Zusatz zu Cocktails verwendet. Es gibt vier Hauptmöglichkeiten, um zu empfangen:

1. In Form, unverdünnt. Eine solche Verwendung ermöglicht es, den Geschmack zu fühlen, zu genießen. Das Produkt verbessert den Appetit, verbessert die Stimmung und eignet sich für Fleischgerichte, Zigarre, Kaffee. Weißer Rum wird zu Beginn der Mahlzeit in Wodka-Gläsern serviert, golden und dunkel - nach einer Mahlzeit in einem hohen Glas mit festem Boden.
2. Mit der Zugabe von Eis. Es hilft, den adstringierenden Geschmack loszuwerden, der in Gläsern mit hohen Wänden serviert wird.
3. Als Zutat in einem Cocktail. Es passt gut zu alkoholfreien Getränken, Cola und Zitronensaft.
4. Mit der Zugabe von Wodka und Saft. Fruchtsäfte, Kokosmilch, frische Säfte sind gut geeignet. Der optimale Anteil: 2 Teile Rum, 1 Teil Saft.

Sie können das Produkt mit Soda verdünnen. Dies ist eine traditionelle Kombination, die in Amerika praktiziert wird.

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Was macht Rum: Die besten Rezepte zu Hause

Rum ist ein starkes alkoholisches Getränk, das mit Seeleuten und Piraten verbunden ist. Traditionell wird es aus Zuckerrohr (aus Zuckerrohrmelasse, Melasse, Sirup) durch Aufschluss und anschließende Destillation hergestellt. Die Gründer der Rumproduktion galten als Bewohner der südamerikanischen Inseln - hier wächst der Rohstoff in großen Mengen. Das Getränk wird in großen Holzfässern gelagert, während es gesättigter wird und einen charakteristischen Geruch erhält.

Heute ist Rum zu einem der bekanntesten Getränke der Welt geworden. Es wird wegen seiner Stärke und seines edlen Geschmacks geschätzt, so dass Alkohol nach klassischen Rezepten zubereitet wird. So zog George Washington den ursprünglichen Rum von der Insel Barbados vor, die sich in einer Gruppe karibischer Inseln befand. Aber auch Rum und andere Zutaten sind sehr beliebt. Dieses Getränk kann zu Hause zubereitet werden. Es gibt bestimmte Regeln, aus denen Rum besteht, aber das Rezept kann nach seinem Ermessen ergänzt werden. Hausgemachter Rum wird sich vom Geschmack des Getränks unterscheiden, das von seinen besten Produzenten (Bacardi, Barcela, Havana Club) präsentiert wird, erweist sich jedoch auch als von hoher Qualität.

Wie geht es rum?

Rum ist eine Kombination mehrerer starker Alkoholsorten. Es kombiniert weiße, dunkle, goldene Sorten. Diese Getränke unterscheiden sich nicht nur in der Farbe, sondern auch im Geschmack und in der Produktionstechnologie. Eines ist jedoch gemeinsam: Zuckerrohr wird bei der Zubereitung aller Art verwendet. Die hohe Fermentationsfähigkeit dieser Pflanze wurde von Sklaven entdeckt. Sie wählten die unteren, saftigsten Teile der Stiele aus, zerkleinerten sie und legten sie zur Gärung in Eichenfässer.

Für die Realisierung im großen Maßstab wird Rum nach landwirtschaftlichen oder industriellen Methoden hergestellt. Im ersten Fall werden alle Komponenten fast von Hand geerntet und verarbeitet, so dass dieses Getränk teurer wird. Es gibt eine einfachere Methode zur Herstellung von Rum mit Industrieanlagen, aber alle Komponenten sind auch natürlichen Ursprungs.

Hausrum wird von Hand zubereitet. Dazu werden Zuckerrohr-Verarbeitungsprodukte benötigt, die in Fachgeschäften erhältlich sind. Das Getränk kann aus ganzen Schilfhalmen, Melasse oder Melasse hergestellt werden. Beliebt sind auch Ersatzstoffe, die in Geschmack und Aroma ähneln: Rum von Mondschein oder Wodka. Die Belichtungszeit dieses Getränks ist viel geringer als bei anderen Arten von starkem Alkohol (Whisky, Brandy) und beträgt bis zu sechs Monate.

Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Rum

Es gibt mehrere Rezepte für die Zubereitung von Rum zu Hause. Das traditionelle Getränk wird jedoch aus einfachen Zutaten ohne Zusätze und Gewürze hergestellt. Zuckerrohr - der Hauptbestandteil seiner Aufbereitung, der historisch verwendet wurde. Es enthält die meisten Kohlenhydrate (Zucker) - sie bieten eine hohe Fähigkeit zur Fermentation. Stattdessen verwendet es heute auch die Produkte seiner Verarbeitung. Die Qualität des Rums bleibt gleich, aber die Proportionen sind unterschiedlich:

• Melasse - enthält bis zu 50% Kohlenhydrate, von 1 kg Rohmaterial erhalten Sie bis zu 0,6 bis 0,7 l reiner Rum;
• Melasse - für 1 kg dieser Substanz sollten 4 Liter Wasser und 10 g Trockenhefe genommen werden;
• Zuckerrohrzucker - zu 1 kg 5 Liter Wasser und 20 g Hefe hinzufügen.

Eine andere, ebenso wichtige Komponente, die für hochwertigen hausgemachten Rum benötigt wird, ist Hefe. Wein-Trockenhefe ist die beste Lösung, aber Sie können auch Bäckereien nehmen, deren Anzahl um das 5-fache erhöht wird. Um zu sparen, können Sie zusätzlich den üblichen Zucker nehmen - er wird für Fermentationsprozesse verwendet.

Schritt für Schritt Rezept

Rum zu Hause, dessen Rezept als traditionell gilt, wird in mehreren Schritten zubereitet. Für 25 Liter Wasser benötigen Sie 5 kg Rohrmelasse und 50 g Trockenweinhefe. Technologie zur Herstellung von Rum:

• Melasse mit 10 Liter Wasser gießen, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze bis zu einer homogenen Konsistenz stehen lassen und dann in einen großen Gärtank gießen (Flüssigkeitsvolumen sollte 70-80% nicht überschreiten);
• Aktivieren Sie die Hefe und gießen Sie sie zusammen mit 15 Liter kaltem Wasser in den Bottich.
• Bringen Sie eine Wasserdichtung am Gärtank an und lassen Sie ihn 7-10 Tage bei Raumtemperatur stehen.
• Wenn die aktive Gärung aufhört, muss die Flüssigkeit aus dem Sediment in die Destillationsapparatur abgelassen werden. Zu diesem Zweck können spezielle Vorrichtungen oder ein gewöhnlicher Schlauch verwendet werden.
• Rum zu einer Festung von 45 bis 50 Grad destillieren und dann mit Wasser bis zu 38 bis 45 Grad mit Wasser verdünnen (mit Alkohol, der dem Wasser zugesetzt wird, und nicht umgekehrt);
• gießen sie alkohol in behälter für eine lange lagerung - nach ein paar monaten altern wird er wieder verwendet.

Das Rezept für Rum ist einfach, wenn Sie über die notwendigen Rohstoffe verfügen. Eine der wichtigsten Voraussetzungen für die Erzielung der ursprünglichen Farbe und des Geschmacks ist der Alterungs- und Lagerungszustand. Das Getränk sollte traditionell in hölzernen Eichenfässern oder auf Eichenchips sein. Es gibt eine einfachere Art, Rum zu färben - er wird für diese Zuckerfarbe verwendet, die auch aus Zuckerrohr gewonnen wird.

Nuancen und Tipps

Das Rezept für die Rumherstellung besteht aus mehreren aufeinander folgenden Stufen. In diesen Stadien geht Zuckerrohr eine Fermentationsreaktion mit Hefemikroorganismen ein, während der Alkohol gebildet wird. Erfahrene Winzer haben mehrere Empfehlungen, die sie mit Neulingen teilen möchten:

• Trotz der Tatsache, dass Rum keine lange Exposition erfordert, sollte er mehrere Monate vor dem Trinken in Fässern verbringen.
• Reinigungs- und Filtrationsschritte sind wichtig für die Qualität des Produkts - Sie können Kohlefilter oder hausgemachte Watte verwenden.
• Die Farbe des Getränks ist kein Indikator für seine Qualität, daher ist es nicht erforderlich, die Flüssigkeit mit Chemikalien zu färben.

Das Rezept für Rum zu Hause wird getestet. Einer der Vorteile dieses Getränks ist die Einfachheit und die minimale Menge an Komponenten. Erfahren Sie mehr darüber, wie Sie einen echten Rum nach dem klassischen Rezept zubereiten. Sie können aus dem Schritt-für-Schritt-Video lernen:

http://alconation.ru/samogon/rom

Woraus besteht Rum?

Die Frage, was Rum macht, beunruhigt viele Kenner der Spirituosen. Und kein Wunder. Dieses auf der Insel Barbados im 17. Jahrhundert kreierte Getränk ist mittlerweile sehr beliebt: Viele Cocktails werden auf dieser Basis gemischt, es wird unverdünnt getrunken und sogar zur Zubereitung kulinarischer Meisterwerke verwendet.

Zusammensetzung von Rum

Rum wird aus Zutaten hergestellt wie:

• Zuckerrohr;
• Melasse (Melasse);
• Kulturhefe, manchmal unter Zusatz von destilliertem Wasser.

Zuckerrohr

Zuckerrohr, aus dem landwirtschaftliche Produzenten das Getränk herstellen, ist eine Pflanze, die wie Bambus aussieht. Es hat breite Blätter und kräftige Stiele.

In den rumproduzierenden Ländern wächst eine Vielzahl von Zuckerrohr, genannt Noble. Saft wird aus dem unteren Teil der Stiele gewonnen, da sie die höchste Saccharosekonzentration aufweisen - bis zu 15%. Aus einer Tonne Zuckerrohr werden etwa 100 Liter Getränk gewonnen.

Melasse

Melasse wird in der industriellen Produktion verwendet. Es ist Zuckerrohrsaft, der zu einem konzentrierten Sirup verdampft wird. Nach Zugabe von Kristallzucker und mehreren Durchläufen durch spezielle Zentrifugen wird der Sirup dick und dunkel.

Fast 50% der Melasse besteht aus Zucker und sekundären Elementen. Es neigt dazu, andere Gerüche zu absorbieren, die anschließend auf das Getränk übertragen werden.

Kulturhefe

Um die Fermentation von Alkohol mit kultivierter Hefe aus der Familie der Saccharomyceten zu beginnen. Sie zeichnen sich durch hohe Fermentationsaktivität, Resistenz gegen fremde Mikroorganismen und Stoffwechselprodukte aus. Außerdem sind die kultivierten Hefen, die Teil des Rums sind, resistent gegen Änderungen in der Zusammensetzung des Substrats und haben die Fähigkeit, einen anaeroben Typ des Austauschs aufrechtzuerhalten.

Hefe wird entweder aus einer Reinkultur oder aus einer natürlich reinen Kultur gewonnen, was günstige Bedingungen für das Hefewachstum und ungünstige Bedingungen für Bakterien schafft.

Produktionstechnik

Rum mache in mehreren Schritten:

Zuerst wird die Würze aus Melasse zubereitet, danach wird sie 1 Tag bis mehrere Wochen gären. Dann wird der Alkohol in vertikalen Säulen für ein leichtes Getränk und in Kupferwürfeln für starkes Destillat destilliert. Die Exposition von Roma dauert 1 Jahr. Am Ende des Getränks mischte man den Inhalt verschiedener Fässer.

http://alcozavr.com/rom/iz-chego-delayut-rom.html