Hallo an alle! Essen Sie gerne lecker? Ich bin zum Beispiel sehr)), weil die ukrainische Küche äußerst vielfältig ist! Ich kann ein Stück hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch oder Wurst nicht ablehnen, deshalb muss ich ständig einen aktiven Lebensstil pflegen. Wie mein geliebter Freund sagt: "Damit nichts mehr wächst." Es überrascht nicht, dass das Thema dieses Artikels zu einem Abendessen auf mich zukam.

Suppe mit frischem Speck und einer Knoblauchzehe genossen, dämmerte es mir! Wie so Ich schrieb über die traditionelle polnische Küche, wobei Muhamed die Tauben der ägyptischen Küche vorbereitete. Kürzlich wurde ein Artikel über die Küche Montenegros in den Plänen einer anderen deutschen Küche veröffentlicht, aber ich habe meine eigene ukrainische Küche vergessen! Bis die Emotionen nach dem Borschtsch verblassen, beschloss ich, die gängigsten Gerichte der nationalen ukrainischen Küche zu verbessern und zu schreiben.

Inhalt des Artikels:

Ich schmecke polnische und russische Küche und kann sagen, dass sie der ukrainischen ähneln, aber trotzdem ist jeder von ihnen einzigartig, farbenfroh und sehr reichhaltig.

Suppen in der ukrainischen Küche

Keine tägliche Mahlzeit der Ukrainer ist komplett ohne Suppe. Mindestens einmal am Tag müssen Sie dünne Suppe pohlebat! Welche Suppen gibt es nicht in der ukrainischen Speisekarte! Rassolnik, Krautsuppe, Erbsensuppe, Reis, Buchweizen und vieles mehr. Ihr Angebot ist recht groß und vielfältig. Das traditionellste ukrainische erste Gericht ist jedoch roter Borschtsch.

Roter Borschtsch

Ich mag Borscht sehr gerne und koche gerne. Meine Großmutter hat mir beigebracht, dass es nützlicher und geschmackvoller ist, als Vargan zu kochen, ohne Gemüse zu geben. Ukrainischer roter Borschtsch muss in Fleischbrühe gekocht werden. Es basiert auf Schweinefleisch.

Ukrainischer Borschtsch isst am besten, wenn er infundiert wird. Es wird mit Pampushkas serviert, mit Knoblauchsauce bestreut (zerdrückter Knoblauch mit Pflanzenöl) und mit gehacktem Grün (Dill oder Petersilie) bestreut. Idealerweise backen Pampushki sich selbst, aber wenn es keine Zeit gibt, können Sie auf dem Markt Fertigprodukte kaufen. In der Suppe in der Regel einen Löffel Sauerrahm. Es verleiht dem Gericht einen delikaten Geschmack.

Was für ein ukrainischer Borschtsch ohne Fett. Es ergänzt die vielen ukrainischen Gerichte. Zum Verbergen, ich liebe auch Fett und esse es gerne!) Früher hat meine Großmutter oft Fett in die Banken gegossen und es war genug für den ganzen Winter und Frühling. Ich habe so lange nicht so viel gegessen... Damals wurde das Schwein mit Stroh verbrannt, nicht mit Gas, wie es jetzt ist. Dadurch erhielt Schmalz ein angenehmes Aroma und einen unglaublichen Geschmack. Es wird oft mit ukrainischem Brot, Meerrettich oder einer Knoblauchzehe oder Zwiebeln gegessen. Mein Speichel fließt bereits und ich habe gerade angefangen zu schreiben.

Die Gerichte der ukrainischen Küche sind reich an Kalorien. Nationale Hauptgerichte werden hauptsächlich mit Schweinefleisch zubereitet. Log in geht fast alles und sogar Mut. Ja Es ist von ihnen, die fantastische hausgemachte Wurst und Blutsauger machen.

Hausgemachte Wurst

Jede ukrainische Geliebte hat ihre eigenen Kochgeheimnisse. Ich werde schreiben, wie meine Mutter hausgemachte Wurst kocht. Nach ihrem Rezept erweist sich dieses Gericht als lecker! Wir nehmen dünne Schweinedärme, um sie gründlich zu reinigen und zu waschen. Wurstfüllung ist gehacktes Schweinefleisch und Schmalz. Das zweite wird zu dem Gericht hinzugefügt, das saftig und nicht trocken ausfällt. Füllen Sie Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie ein paar Knoblauchzehen und 50 Gramm hinzu. Wodka Mischen und mit Hilfe eines speziellen Röhrchens, das an der Fleischmühle angebracht ist, den vorbereiteten Darm füllen. Wir schmieren unsere Wurst mit Sonnenblumenöl, stechen mit einer Nadel über die gesamte Länge und senden sie in den Ofen. Wenn die Aromen das ganze Haus füllen, nehmen Sie es heraus.

Blutwurm

Blut oder wie es im Volksmund „Darm“ genannt wird, wird in unserer Familie so vorbereitet, wie ich mich erinnere. An Feiertagen, in der Regel Ostern oder Weihnachten, stachen sie ein Schwein und kochten Bluthäute. Die Grundlage des Kochens "Gut" umfasst frisches Schweineblut, Buchweizen, Milch und Podcherevina. Es dauert viel Zeit, Blutbeeren zu kochen, da alle Zutaten gekocht und gekühlt werden müssen, bevor der Darm gefüllt wird. Buchweizen halbieren, mit Zwiebeln braten, Milch kochen. Für Blut brauchen wir einen großen Schweinedarm. Es muss gründlich gewaschen und gereinigt und mit einer leichten Essigsäurelösung getränkt werden. Danach wird es mit Füllung gefüllt, in einen Topf gestellt und drei Stunden auf einem kleinen Feuer gekocht, abgekühlt, in einer Pfanne von allen Seiten gebraten und zum Tisch serviert.

Trotz der Tatsache, dass Brei in der ukrainischen Küche ein häufiger Gast ist, sind Kartoffeln die Hauptbeilage. Sobald es nicht gekocht ist! Kartoffeln werden in Uniform gekocht, gebacken, gebraten, gedünstet, gestampft. Eine wichtige Ergänzung zu den Hauptgerichten und Beilagen ist Gemüse. In der warmen Jahreszeit - frisch, oft aus dem Garten gepflückt: Radieschen, Tomaten, Gurken, Kohl, Paprika und saftiges Grün. Im Winter werden Gurken, eingelegtes Gemüse und in Dosen gerollte Salate verwendet.

Eingelegte Leber

Ein sehr beliebtes altes ukrainisches Gericht ist Leber mit Fleisch. Derjenige, der die Kekse mindestens einmal im Ofen gekostet hat, wird den exquisiten Geschmack des im Mund schmelzenden Fleisches nie vergessen. Kekse werden traditionell mit Fleisch zubereitet. Braten Sie Fleisch, Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln (geschält und in kleine Stücke geschnitten) in einer Pfanne an. Alles in einen Topf geben, Gewürze, duftende Wurzeln und Gemüse hinzufügen. Im Ofen backen. Wir machen oft Kekse zu Hause und nicht nur traditionell mit Fleisch, oft auch mit Gemüse, Pilzen und Fisch. Es ist immer lecker und gesund!

Aspik

Das ukrainische Nationalgericht ist Aspik. Es wird aus Hahn- und Schweinefüßen zubereitet. Jelly sollte sechs Stunden lang auf dem Herd schmoren. Danach wird es gefiltert, in Teller gegossen und in den Kühlschrank gestellt. In der Regel wird es mit Meerrettich serviert.

Über Meerrettich gibt es einen Witz, den ich einmal erwischt habe. Mir wurde gesagt, dass geriebener Meerrettich nach Benzin riecht, also schnupperte ich.))

Kohlrouladen

Gefüllter Kohl in der Ukraine ist ein fester Bestandteil des Feiertags. In vielen Ländern wird dieses Gericht zubereitet, aber das Rezept und die Zutaten sind immer noch unterschiedlich. Die Basis des ukrainischen gefüllten Kohls besteht aus gehacktem Schweinefleisch oder 50/50 (Rinderschweinefleisch) und gekochtem Reis. Die Füllung wird in vorgekochte Kohlblätter eingewickelt. Pancakes mit Sauerrahm serviert.

Pies

Backen wurde in der Ukraine seit der Antike verehrt. In jeder Hütte gab es einen Herd, in dem Brot, Brötchen, Kuchen und Torten gebacken wurden. Den Teig mit den Händen in einem großen Holzfass kneten und ich sage das, wirklich harte Arbeit. Mit der Zeit verschwanden die Öfen aus den Hütten, statt der Ofen erschien, aber die Tradition des Backens blieb bestehen. Denken Sie daran, in der polnischen Küche habe ich über Kuchen gesprochen. Pies in der ukrainischen Küche sehen ganz anders aus, das sind große Brötchen mit Kirschen, Hüttenkäse, Kartoffeln, Erbsen und Fleisch. Zu Hause gekocht, haben sie einen unglaublichen Geschmack und Aroma.

Knödel

Es ist nicht überraschend, dass Lieder und Gedichte aus Knödeln bestehen, weil sie so lecker sind. In der Speisekarte eines jeden Restaurants der ukrainischen Küche sind Knödel wahrscheinlich ein ehrenhafter Platz. Auswahl an Füllungen stellt sie vor eine beliebige Wahl. Da willst du viel ausprobieren. Knödel kommen mit Kartoffeln, Kohl, Fleisch, Leber. Sie werden mit Knistern (Speck gebraten in einer Pfanne) serviert. Es gibt auch Knödel mit süßer Füllung: Kirschen, Erdbeeren, Hüttenkäse usw. Sie werden mit Sauerrahm serviert.

Besonders schmackhaft sind die Kekse in der ukrainischen Küche. In meiner Kindheit gab es immer einen Teller mit einer Jungfische auf dem Tisch. Fein gehackter Schweineschmalz mit in einer Pfanne gebratenen Zwiebeln. Diese Zazharka ergänzte fast alle Gerichte. Insbesondere Knödel, Kartoffeln und Brei. Wir haben es sogar mit Brot bestrichen.

Banosh ist ein allgemeines Gericht in der Karpatenregion der Ukraine. Es wird aus Maismehl und Sauerrahm hergestellt, gewürzt mit Kräutern, Pilzen und Käse. Banosh wird heiß serviert. Dieses Gericht kann die ganze Familie ernähren, denn eine kleine Portion reicht zum Essen. Banosh ist sehr witzig und belebt den ganzen Tag. Interessanterweise haben sie es erfunden, als die Familie nichts zu ernähren hatte. Skill Hostess nahm was zu essen und kochte ein sehr leckeres Gericht!

Süßigkeiten

Für Liebhaber von Süßigkeiten bietet das ukrainische Menü eine große Auswahl an Gebäck: Brötchen, Tuben mit Kondensmilch, Knödel, Kuchen mit Beeren und Quark, Kuchen und Brötchen.

Auf den Tischen der Ukrainer steht oft eine Schüssel mit Marmelade, Marmelade oder Honig. Diese Köstlichkeiten werden auf Brot, Kekse oder Tee getrunken.

Als Kind habe ich meiner Mutter oft in der Küche geholfen, vor allem backte ich gerne Kuchen. Die beliebtesten von ihnen: Medovik, Smetannik, Napoleon, Prag, und sie haben immer noch nicht an Popularität verloren.

Getränke in der ukrainischen Küche

Bei alkoholfreien Getränken bevorzugen Ukrainer Kompott mit frischen, eingemachten oder gefrorenen Beeren, Gelee (Kompott mit Stärke), Uzvar - hergestellt aus getrockneten Äpfeln oder Birnen. Kwas ist besonders im Sommer von Bedeutung.

In Bezug auf alkoholische Getränke. Der traditionellste ist Mondschein. Der Name spricht für sich selbst.) Wodka, hausgemachter Trauben- und Honigwein, Met und Bier.

Die am häufigsten verwendeten Wodka-Marken in der Ukraine: "Nemirov", "Khortytsya", "Khlebny Dar", "Marosha" und "First Guild". Mit Bier: "Obolon", "Chernigov",

So hat mich Borscht inspiriert!)) Vielleicht habe ich etwas verpasst, Beilage.

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Die beliebtesten Gerichte der ukrainischen Küche. Welche ukrainischen Gerichte sollte ich probieren?

Wenn Sie nach Kiew kommen und sich mit seinen Sehenswürdigkeiten vertraut machen, sollten Sie es sich nicht nehmen lassen, sich an Gerichten der traditionellen ukrainischen Küche zu erfreuen.

Natürlich spiegelt jede nationale Küche den Charakter einer Nation, ihre Geschichte und Lebensbedingungen wider. Und die krainsky-Küche ist die gleiche wie die der Ukrainer: sie ist großzügig, liebt alles größer und schmackhafter und kümmert sich überhaupt nicht um die Figur :))). Seine Besonderheit ist die breite Verwendung von Schweinefleisch, Pflanzenöl, Tomaten, Tsybuli (Zwiebeln), Rüben (Rote Beete), Kartoffeln, Gurken, Kohl, Weizenmehl. Unser Land ist großzügig und alles, was frisch und lecker ist, kommt dem Koch in die Hände: Getreide und Mehl; Schweinefleisch, Rindfleisch, Lamm, Hähnchen, Gans, Wachtelfleisch; viele Fischarten - Karpfen, Hecht, Zander, Forelle; Gemüse, Wurzeln und Früchte. Für unsere besten Gerichte nehmen wir das Beste aus der Natur und wachsen auf unserem Land.

Welche ukrainischen Gerichte sollte ein Gast in der Ukraine zuerst probieren? Wir werden über zwei Dutzend der beliebtesten Gerichte berichten, so dass Sie, nachdem Sie in das ukrainische Restaurant gekommen sind, vorbereitet sind und sich nach Ihrem Geschmack entscheiden können.

Zunächst einmal eine Liste:

1. Salo
2. Ukrainisches Brot
3. Buryak Salat
4. Roter Borschtsch
5. Grüne Suppe
6. Yushka (Ohr)
7. Knödel
8. Galushka
9. Kohlrouladen
10. Hühnchen Kiew
11. Kulesh
12. Krucheniki
13. Leber
14. Tsybulniki (Tsybul ist ein Bogen auf Ukrainisch)
15. Zrazy
16. Hausgemachte Wurst
17. Mlyntsi (Pfannkuchen)
18. Gemälde
19. Käsekuchen
20. Deruns
21. Getränke: uzvar (so ein ukrainischer Kompott), Kwas, Bier, Gorilka (ukrainischer Wodka), Met, Hrenovuha, Varenukha, verschiedene Tinkturen

Und jetzt erzählen wir Ihnen mehr über jedes Gericht:

1. Salo. Schweineschmalz und Borschtsch sind am meisten mit der ukrainischen Küche verbunden. Dieses Produkt und die Haltung der Ukrainer dazu wurde sogar zu Helden vieler Anekdoten und Aphorismen. Salo wird in einer anderen Form gegessen: roh, gesalzen, in Salzlake, geräuchert, gebraten, mit Knoblauch und Gewürzen gemahlen. Wir empfehlen dringend, dieses legendäre Produkt auszuprobieren - in einem Restaurant oder auf einem guten Markt. Im Gegensatz zu den üblichen Stereotypen, aus frischem Speck - wachsen Sie nicht dick. Aufgrund der großen Auswahl an Rezepten für das Kochen von Fett müssen Sie möglicherweise mehrere Arten davon ausprobieren, um die gewünschte zu wählen.

2. Brot "Weißes" Weizenbrot wurde hauptsächlich für die Feiertage gebacken. An gewöhnlichen Tagen war das Hauptgericht auf dem Tisch "schwarzes" Roggenbrot, das "Zhitny" (vom ukrainischen "Zhito" - Roggen) genannt wurde. Einer der Kiewer Märkte trägt noch den Namen "Life". Es ist Roggenbrot, das zum Abendessen mit ukrainischen Gerichten bestellt werden sollte.

Ein kleiner Exkurs. Der Ausdruck "ukrainische Pasti" (ausgesprochen "ukrainische Eintöpfe") wird als "ukrainische Gerichte" übersetzt. Eine solche Inschrift auf dem Schild des Restaurants, auf seiner Visitenkarte oder Menü - bedeutet, dass hier ukrainische Gerichte zubereitet werden. Das heißt, „Ukrainian Style“ ist in der Regel nicht der Name eines Restaurants. In Kiew gibt es jedoch ein Restaurant mit demselben Namen.

Kommen wir jedoch zu unserem Thema zurück. Die beliebtesten ukrainischen Gerichte, die einen Versuch wert sind. Säulen der ukrainischen Küche: Borschtsch, Knödel, Kohlrouladen, Knödel, Messlöffel, Zrazy.

3. Salat aus Zuckerrüben. Buriak ist eine Rübe auf Ukrainisch. Es gibt viele Rote-Bete-Salat-Salate. Das einfachste und leckerste: gekochte Rüben auf einer Reibe gerieben und unter Pflanzenöl serviert.

4. Borschtsch Dieses Gericht hat viele Variationen, es kann mager oder in Fleischbrühe sein. Transcarpathian borscht ist nicht ähnlich zu Odessa, Poltava borscht - nach Tschernigow, Wolynski - nach Kiew und Lemberg - nach Kharkov usw. Wir sprechen von rotem Borschtsch (klassisch, in Fleischbrühe), aber in den meisten Betrieben können Sie auch grünen Borschtsch probieren, und an manchen Stellen magerer Borschtsch. Die obligatorischen Bestandteile von rotem Borschtsch sind Rüben (Kohl) und Kohl. Borschuzwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Dill, Petersilie und andere duftende Pflanzen verleihen Borschtsch ein verlockendes appetitliches Aroma. Ein großes Stück Fleisch und Sauerrahm wird in der Platte benötigt. Auch im Borschtsch können Bohnen, Pilze, nur bis zu 20 oder mehr Zutaten sein! Zu dieser Suppe werden Weizenknödel mit Knoblauch serviert. Im Prinzip kann man eine gute Suppe mit Borschtsch essen, das heißt, man kann genug essen, so dass die Koteletts oder Kohlrouladen nicht mehr erwünscht sind. Der ukrainische Borschtsch ist im Allgemeinen der Nagel des gastronomischen Programms.

Roter Borschtsch - die Nummer eins der traditionellen ukrainischen Küche

5. Grüner Borschtsch - Suppe, in der der Hauptbestandteil Sauerampferblätter ist, die ihm seine charakteristische grüne Farbe und seinen zarten sauren Geschmack verleihen. Neben dem Sauerampfer gibt es im grünen Borschtsch Kartoffeln, Fleisch, Dill, Petersilie, Zwiebeln und ein Ei. Mit saurer Sahne serviert.

6. Yushka (Ohr). Zur Zeit der Kiewer Rus wurde jede Suppe als Yushka bezeichnet. Daher wurde immer die Definition eines Wortes „Yushka“ hinzugefügt: Hühnerei, Erbsenei, Fischei. In der Ukraine wird Yushka heute als Fischsuppe bezeichnet, das heißt Fischsuppe, die unter Zugabe von Gemüse, Zwiebeln, manchmal Kartoffeln, Getreide und anderen Produkten zubereitet wird. Einige Köche kochen Fischsuppe in Bratensuppe.

Eines ist sicher: Yushka ist eines der ältesten traditionellen ukrainischen Gerichte und für Kenner ein echter Kultgegenstand.

Zaporozhye-Kosaken schätzten die Yushka sehr, da sie ihre verschiedenen Arten in großen Kupferkesseln vorbereiteten. Außerdem verwendeten die Kosaken Fischbrühen als Arzneimittel und fügten verschiedene Kräuter hinzu - gleichzeitig aßen und wurden sie behandelt. Schließlich ist das Ohr reich an Phosphorverbindungen, Kalziumsalzen - es verbessert die Gehirnfunktion, Sehnerven, stärkt Knochen und Knorpel und sorgt für Flexibilität der Gelenke.

Dieses Ohr ist schwer herzustellen, es gibt viele Rezepte und Technologien für die Herstellung. Im Allgemeinen gibt es drei Haupttypen von Yushki: einfach; doppelt oder dreifach; mit einem Hahn oder altem Speck. Um einfache Suppe zu kochen, kochen Sie zuerst das Gemüse und fügen Sie dann den Fisch hinzu. Zum Kochen von Doppelsuppe kochen Sie zuerst kleine Fische, filtern Sie die Brühe und kochen Sie dann Gemüse und große Fische. Übrigens glauben Kenner, dass das Hinzufügen von Kartoffeln zum Ohr zu einer "Suppe" wird.

Klassisches Ohr, gekocht aus Barsch, Barsch, Halskrause, Felchen, Wels und Schleien. Es gibt Rezepte aus Zherekh, Karpfen, Karpfen, Rotwein. Roter Fisch Yushka heißt Rot oder Bernstein. Neben diesen Sorten kennt die ukrainische Küche noch mehr exotische Fischsuppen: gedünstet und sogar süß.

Tomaten tauchen in einem Juschka im Süden der Ukraine auf und getrocknete Pilze in Polesye. In Odessa kochen Sie den Yucca ohne Zusatzstoffe, und jede Person selbst fügt ihrem Teller eine Mischung aus Tomaten, Kräutern und Knoblauch hinzu, die mit Salz gemahlen ist.

Kurz gesagt, ist dies ein wunderbares Gericht, das jeder gute Koch auf seine eigene Art zubereitet. Sie können es in verschiedenen Restaurants probieren und neue Geschmacksrichtungen bekommen.

7. Leber (Akzent auf der zweiten Silbe) - ein altes ukrainisches Gericht aus Fleisch und Kartoffeln. Es ist falsch, dieses Gericht das Wort "heiß" zu nennen, weil es seine Bedeutung verliert. Tatsache ist, dass die "Leber" in einem Topf und ohne Wasser gebacken wird. Diese Art der Zubereitung gibt ihr einen besonderen Geschmack. Die Zusammensetzung kann zusätzlich zu Kartoffeln und Fleisch Pilze, Zwiebeln, Schmalz, Karotten, schwarzen Pfeffer und Knoblauch enthalten. Einige Köche fügen dem Gebäck Tomaten, Sauerrahm und andere Zutaten hinzu.

Ein solcher Satz von Produkten, aus denen das Gericht besteht, macht es lecker und sehr zufriedenstellend. Leber wird von den Ukrainern sehr geschätzt und geschätzt, sie wurde traditionell für alle Feiertage vorbereitet (aber nicht zum Fasten). Besonders schmackhafte Leber im Ofen gegart.

8. Knödel sind nur ein Leckerbissen. Das ukrainische Hauptgericht wurde in "Abende auf einem Bauernhof in der Nähe von Dikanka" Nikolai Vasilyevich Gogol beschrieben. In dem Dokument "Description of the Kharkov Governance", das 1785 im Auftrag von Kaiserin Katharina II. Geschaffen wurde, heißt es: "Bis zum Abend bereiten sich die Bewohner meistens auf Piroshki, genannt Vareniki, eine Kruste aus Weizen oder Buchweizenteig, und die Füllung ist frisch welcher Käse genannt wird; und sie werden nicht gebacken, sondern in Wasser gekocht, von dem sie ständig ihren Titel erhalten haben. “

Heute werden Knödel mit verschiedenen Toppings zubereitet, nicht nur mit „Käse“: mit Kartoffeln, Kirschen, Pilzen, Fleisch und gedünstetem Kraut. Aber die Hauptsache bei Knödeln ist ein Teig, er sollte so sanft sein wie ein Daunenkissen.

Sauerrahm oder geschmolzene Butter sollten zu den Knödeln serviert werden. Honig und Marmelade werden auch mit süßen Knödeln serviert und Knusperl - mit Speck - gebratener Speck und Zwiebeln.

Sie bereiten auch „faule Knödel“ zu - ohne Füllung wird Hüttenkäse hier direkt in den Teig gegeben.

Knödel mit Kirschen. Dieses Gericht war eine Ode an Nikolai Wassiljewitsch Gogol

9. Käsekuchen. Syrniki hat sich wie Borschtsch weit außerhalb der Ukraine verbreitet - seiner „historischen Heimat“, und ist im Gebiet der ehemaligen Sowjetunion weithin bekannt. Der Name dieses Gerichts kommt vom Wort "Käse". Und Ukrainer nennen Käse Hüttenkäse.

Käsekuchen sind süße Pfannkuchen aus Hüttenkäse, oft mit Rosinen. Mit saurer Sahne serviert. Ihr delikater Quarkgeschmack macht die Mahlzeit zu Ende.

10. Bottoms sind sehr leckere Frühlingsrollen. Eigelb im Teig geben dem Poplice eine helle gelbe Farbe. Die Füllung wird in Pfannkuchen, meistens Hüttenkäse mit Rosinen, verpackt. Jede Rolle wird der Länge nach halbiert. Mit Essiggurken mit Sauerrahm und zerlassener Butter servieren.

Neben Hüttenkäse gibt es als Füllung Pilze, Fleisch, Kaviar und Marmelade.

Tapeten sind nicht dasselbe wie Frühlingspfannkuchen. Pfannkuchenteig ist mild, gelb, dünn und unterscheidet sich vom üblichen Pfannkuchen. Die Aufgabe des Tests - es ist vorteilhaft, den Geschmack der Füllung zu servieren, den Saft aufzubewahren.

Arbeiter sind in der Ukraine sehr verbreitet und beliebt.

Flovers - der köstlichste ukrainische Nachtisch

11. Getränke. Ukrainer konsumieren traditionell Getränke, die durch natürliche Fermentation gewonnen werden: Kwas, Honig, Bier; sowie durch Destillation von Fermentationsprodukten - Wodka und Tinkturen auf deren Basis.

Die "Gorilka" ist übrigens kein kleiner Affe ("Baby of the Gorilla"), sondern ukrainischer Wodka.
Der berühmte Varenukha ist ein heißes alkoholisches Getränk aus Wodka, Gewürzen und Honig.

In vielen Restaurants mit ukrainischer Küche servieren sie Mondschein und hausgemachte Liköre (Meerrettich - Wodka mit Meerrettich, Preiselbeeren - mit Preiselbeeren, Sanddorn - verständlich usw.).

Bier Dabei geht es natürlich nicht um abgefülltes Bier, sondern um echtes, lebendiges, frisch gebrautes Bier. Viele Restaurants und Kneipen in der Hauptstadt der Ukraine servieren Bier, das in der eigenen Brauerei (direkt hinter der Wand der Halle gelegen) gebraut wird. Und dieses Bier ist von ausgezeichneter Qualität. Und mit gutem Geschmack. Bier, zwei Biber, Bierduma, Pivarium, Porter, Solomenskaya Brovarny und andere gleichwertige Betriebe bieten ihr Bier an.

Von Erfrischungsgetränken empfehlen wir uzvar - ein Getränk, das durch das Brauen getrockneter Früchte (Äpfel, Kirschen, Birnen, Pflaumen, Rosinen) und Beeren zubereitet wird. Einige Früchte werden nur gekocht, nicht gekocht und andere gekocht - dies wird durch die Tatsache bestimmt, dass der Zeitpunkt ihrer Bereitschaft anders ist. Vor dem Kochen wird die Frucht eingeweicht. Traditionell wurde Uzvar am Vorabend der kirchlichen Feiertage von Epiphany und Weihnachten vorbereitet und ist heute ein häufigeres Getränk.

Alles für jetzt. Beschreibungen anderer ukrainischer Köstlichkeiten werden durch Inspiration hinzugefügt.

http://ladya-tour.com/articles/67359

Nationale Küche der Ukraine

Die traditionelle ukrainische Küche spricht alle an, die eine herzhafte und schmackhafte Mahlzeit lieben. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelten sich volkstümliche und bewährte Rezepte zu einem eigenen, einzigartigen Geschmack. Gerichte der Ukraine lassen sich leicht in erste, zweite und dritte teilen.

Wir haben für Sie eine kleine Liste von nationalen Gerichten der Ukraine zusammengestellt, die wir Ihnen dringend empfehlen. Natürlich nicht für diejenigen, die die vegetarische Küche bevorzugen oder Diät halten. Wenn Sie es jedoch nicht übertreiben, wird dieselbe Suppe nicht nur lecker, sondern auch nützlich sein.

Die besten traditionellen Gerichte der ukrainischen Küche

Also, zu den beliebtesten ersten Gerichten des Landes

Borschtsch ist ein beliebtes Gericht aller im Ausland weit verbreiteten Ukrainer. Natürlich ist Borschtsch im nahen Ausland gut bekannt, es gibt einige Rezepte für die Zubereitung, und jede Gastgeberin hat ihre eigenen. Zunächst aber ist es eine Gemüsesuppe mit Rüben im Herzen des Gerichts, eine optionale Fleischfüllung und natürlich saure Sahne als perfektes Gewürz.

Kohl ist eine andere Gemüsesuppe und basiert, wie der Name vermuten lässt, auf Kohl. Es kann frisch oder eingelegt sein, abhängig von der Säure im Geschmack des Gerichts.

Rassolnik - Pickles werden normalerweise für dieses Gericht verwendet, was der Suppe einen besonderen herben Geschmack verleiht.

Unter den Hauptgerichten der Ukraine sind bekannt und geschätzt:

Knödel - die Bedeutung dieses Gerichts muss nicht erklärt werden, es ist überall bekannt, aber in der Ukraine wird es besonders geliebt. Knödel mit Kirschen, Kartoffeln, Champignons, Kohl und Fleisch finden Sie in der Rezeptliste jeder Gastgeberin und in den meisten Restaurants mit nationaler Küche.

Knödel sind nur Stücke von speziell gekochtem Teig. Ein herzhaftes Gericht mit Sauerrahm servieren, Suppe daraus kochen.

Gebackener Schinken - ganzes Stück Fleisch, meist Schweinefleisch, mit Soße oder Butter gebacken. Es wird als Snack oder auch als separates, herzhaftes Gericht serviert, in der Regel mit Brot.

Greaves - fein gehackte und frittierte Stücke von Fett oder fettem Fleisch. Dieses Gericht ist schwer rein ukrainisch zu nennen, aber hier kann man nicht auf viele Gerichte verzichten.

Zrazy ist ein weiteres traditionelles Gericht für Osteuropa und dennoch ein ziemlich ukrainisches Gericht. Und wieder hat jede Hausfrau ihre eigenen Rezepte, aber normalerweise sind es Frikadellen oder Hackbraten mit Füllung.

Unter den dritten Gerichten oder, wie sie sagen, zum Nachtisch, serviert die Ukraine gerne:

Pfannkuchen - einfach Pfannkuchen, gefüllt mit Käse oder Fleisch, serviert mit Sauerrahm oder Marmelade.

Käsekuchen sind kleine Pfannkuchen mit Hüttenkäse, der reichlich in den Teig gegeben wird. Normalerweise sind sie süß.

Kartoffelpuffer sind ein wohlschmeckendes Gericht, das jedoch eher zum dritten serviert wird. Das sind Krapfen aus geriebenen Kartoffeln, die mit Sauerrahm köstlich gekleidet sind.

Gute Getränke in der Ukraine werden ebenfalls geschätzt. Unter den Oldtimer-Getränken sind besonders diejenigen beliebt, die durch Gärung erhalten werden. Das ist Honig, Bier, Kwas. Uzvars und Kompotte werden auch hier geliebt.

Wodka als eine Art Nationalgetränk hat sich erst im XIV. Jahrhundert herausgebildet, aber schon auf dieser Grundlage werden zahlreiche Tinkturen hergestellt. Bestehen Sie auf Wodka auf Beeren, Früchten und sogar Trockenfrüchten.

Varenukha - Wodka, erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht, mit Zusatz von Honig und Gewürzen.

Wein wird in der Ukraine in zwei Regionen produziert, im Süden des Landes, darunter in der Region Cherson und in Transkarpatien, wo ein einzigartiges warmes Klima den Anbau süßer Trauben ermöglicht.

http://tripmydream.com/ukraine/cuisine

23 beste Gerichte der ukrainischen Küche

Die Ukraine kann stolz darauf sein, dass sie auch den anspruchsvollsten Gourmet befriedigen kann. Ukrainische Feste werden von Gogol in seinen "Abenden auf einem Bauernhof in der Nähe von Dikanka" beschrieben. Das heißt, unsere Leute wissen viel über das Essen und zeichnen sich durch Gastfreundschaft aus.

Die ukrainische Küche bietet traditionelle Gerichte, die sie erkennbar machen. Und wenn Sie in die kulinarischen Traditionen eintauchen, dann gibt es solche Namen und Rezepte, die Sie angenehm überraschen werden.

IGotoWorld.com wird über die besten nationalen Gerichte der Ukraine berichten. Kochen Sie sich selbst oder reisen Sie durch das Land, um originelle Gerichte in den Bereichen zu probieren, in denen sie erfunden wurden. Und wie die Ukrainer während des Festes sagen, „damit es essen, trinken und sich fühlen kann und könnte“!

Was ist ein Ukrainer ohne Borschtsch? Dieser traditionelle erste Kurs wird sicherlich für Ausländer angeboten. In den kulinarischen Büchern finden wir mehr als 50 Rezepte für Borschtsch, weil er in jeder Region anders zubereitet wird. Saures Fleisch, gewürzt mit Speck... Oder mager mit Bohnen oder Champignons - dies wird während des Fastens gekocht und Vegetarier werden auch zufrieden sein. Anstelle von Fleisch kann man Fisch setzen. Neben traditionellen Rüben, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Kohl und Tomaten, die der Suppe nicht wegen Pikanterie hinzugefügt werden! In einigen Rezepten gibt es sogar Äpfel, Trockenfrüchte, Trockenpflaumen! Durch die Suppe oft Pampushki mit Knoblauch serviert.

Borschtsch-Festivals finden im gleichnamigen Dorf Borschev in der Region Ternopil sowie in anderen Regionen der Ukraine statt. Im Oktober fand ein solches Festival in Charkow statt - das dritte Jahr in Folge. Im Übrigen können Sie ein Hotel in Kharkov auf unserer Website aus 215 Optionen auswählen.

Fotoquelle: slavskoe.com.ua.

Salo ist unser Alles!

Kein Wunder, sagen sie: Fett - ukrainische Droge. Ohne es sind wir einfach nirgendwo. Und wie viele Witze über Fett und Ukrainer! Ein Sperma sagt zum anderen: „Hast du gehört, dass sich Sklerose aus Fett entwickelt?“ Und er antwortete: „Ich denke, wie ich morgens ein Stück Fett esse, ich erinnere mich nicht den ganzen Tag daran, dass ich will!“ Es gibt viele Rezepte salzen salo. Am einfachsten ist es, den Knoblauch zu hacken, mit Pfeffer zu mischen, die Masse mit dem Unterstrich oder Schmalz einzureiben und drei Tage im Kühlschrank zu lassen. Sie können duftende Gewürze hinzufügen.

Fotoquelle: varota.com.ua.

In Petrikovka in der Region Dnipropetrovsk ist das Fettfest bereits traditionell geworden. Und in Lemberg gibt es ein erstaunliches Museumsrestaurant "Salo", wo fette Partys mit einzigartigen Schokoladen "Salo in chocolate" und Sushi-Fett serviert werden.

Es ist nicht schwierig, eine Unterkunft in Lemberg zu finden: Auf unserer Website finden Sie mehr als 700 Optionen - vom Hostel bis zum noblen Hotel.

Kapustnyak Zaporizhia

Wenn Sie in Khortytsya, an den Rändern der Kosaken-Freiwilligen, zu Feiertagen oder zu einem Fest kommen, wird Ihnen Zaporizhzhya kabustnyak angeboten. Traditionell war es reichhaltig zubereitet - mit Schweinefleisch und Speck, Sauerkraut und Hirse. Wenn Sie mit Rauch auf dem Feuer kochen, schmecken Aroma und Geschmack. Wenn Sie nach Saporoschje reisen, finden Sie hier eine Unterkunft.

Es gibt auch viele Kohlrezepte, und in Zbarazh in der Region Ternopil wird ein ihm gewidmetes Festival abgehalten.

Fotoquelle: easy4cook.com.

Hausgemachte Würste

"Brei Brust, Wurstring" - erinnern Sie sich an die Zeile aus dem ukrainischen Lied? Weihnachtstisch Ukrainer kann auf hausgemachte Würste nicht verzichten.

In Transkarpatien werden köstliche Würste gekocht - Sie können hoffen, dass Ihnen ein "Naturprodukt" angeboten wird, das nicht im Gasofen gebacken wird, sondern in einem ländlichen Ofen. Ein völlig anderer Geruch und Geschmack ist pikant! Kommen Sie nach Transkarpatien: Die 10 besten Restaurants und Cafés von Uzhgorod warten auf Sie. Und Sie können eine Unterkunft in Uzhgorod auf unserer Website finden.

Volyn weiß auch, wie man Würste kocht: 2015 produzierte Luzk die längste Wurst (5 Meter) und zeichnete die Errungenschaft im Buch der Rekorde der Ukraine auf.

Fotoquelle: akado.in.ua.

Aspik

Nicht alle Ausländer werden unser Gelee "verstehen" - ein Snack mit verschiedenen Fleischsorten. Die Ungarn werden es definitiv zu schätzen wissen: Sie haben etwas Aspik - dies ist auch ein Nationalgericht, und sogar Aspik wird dort gehalten.

Ukrainer servieren traditionell Aspik mit Meerrettich und Senf.

Fotoquelle: happylady.in.ua.

Warja Huzul

Der Name fasziniert bereits mit seiner Originalität. Hutsul zu kochen ist ein Salat aus der Bukowina. Er ist gut für die Post - und nahrhaft und lecker. Nehmen Sie gekochte Rüben, Bohnen und Pflaumen, gewürzt mit Sonnenblumenöl. Wenn Sie in die Bukowina gehen, besuchen Sie unbedingt ihr Herz - Chernivtsi, und Sie können die Unterkunftsoption auf unserer Website auswählen.

Fotoquelle: ic.pics.livejournal.com.

Krucheniki-Fleisch

Gehen Sie jetzt zu den Meisterwerken des Fleisches. Fleisch für Kruchenikov (oft Rindfleisch oder Schweinefleisch) schlägt ab, und dann wird die Füllung in sie gewickelt, die Rolle wird mit Faden gebunden. Sie können braten und dann schmoren. In den Regionen der Ukraine gekochtes Krucheniki mit verschiedenen Füllungen: Reis mit Zwiebeln, Ei, getrockneten Aprikosen, Pflaumen... Häufig verwendete Pilzfüllung. Der Spielraum für Experimente ist riesig. Für nahrhaftes Kruchenikov in Wolhynia zum Beispiel braten sie zuerst Fleisch zur Hälfte, legen dann ein Stück Speck darauf, bedecken es mit gedünstetem Kohl darauf und wickeln es ein.

Fotoquelle: jisty.com.ua.

Polyadvica

Dieses Gericht ist aus der Serie "lecker und einfach". Das ganze Geheimnis steckt in einem guten Stück Schweinefleisch oder Rinderfilet. Sie wurde in Kwas mariniert, in Mehl gewalzt, in Butter gebraten - und im Ofen gebacken, bis sie fertig war. Polyadvitsa wurde feierlich für Weihnachten und Ostern vorbereitet. Moderne Hausfrauen verwenden Zitrone statt Kwas: Sie reiben ein Stück Fleisch damit ein und backen es bequem im Ärmel.

Fotoquelle: intellect-box.at.ua.

Kartoffelpuffer

Die ukrainische Polesie ist bekannt für Kartoffelfrüchte und Gerichte. In Korosten in der Region Zhytomyr ist sogar ein Denkmal für Derun aufgestellt! Hier findet jährlich ein Festival statt, das diesem Gericht gewidmet ist. Und Sie können einfach keine Kartoffelpuffer probieren: mit Fleisch, Käse, Pilzen oder Hüttenkäse. Wo in Zhytomyr bleiben? Es kann eine geeignete Option von uns angeboten werden.

Fotoquelle: vkusnodoma.net.

Hutsul-Steinpilze

Das Rezept der Zubereitung ist sehr einfach: kochen, in Pflanzenöl braten, in Sauerrahm oder Sahne dünsten, Frühlingszwiebeln, Petersilie hinzufügen. Aber es geht nur um die Pilze selbst! Für sie müssen Sie zur Bukowina gehen, weil Steinpilze das eigentliche Eigentum der lokalen Wälder sind.

Beliebte Pilztouren in Transkarpatien. Aber auch wenn Sie im Winter gehen, können Sie getrocknete Steinpilze kaufen oder eingelegt. Wählen Sie die gastronomische Tour "Delicious Transcarpathia" und genießen Sie die ausgezeichnete Küche und die wunderbare Natur der Region! Viele Reisende glauben, dass sie hier die leckersten Gerichte der ukrainischen Küche zubereiten.

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Braten mit Pilzen

Gebraten in Töpfen mit Kartoffeln und Pilzen wird in der Regel in allen Restaurants der ukrainischen Küche serviert. Es ist leicht, sie zu Hause zuzubereiten. Aber Sie sollten dieses Gericht auf jeden Fall in der Westukraine probieren, wo es mit Steinpilzen serviert wird und nicht mit einer Art von Geschäftspilzen! Der Huzulenbraten ist ursprünglich, da Kartoffelpuffer, Fleisch und Pilze in einem Topf in Schichten angeordnet werden. Und das alles mit Sauerrahm!

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Banosh

Ein anderes Gericht aus der Huzulen-Küche - Banosh (oder Banush). Es scheint, was kann Brei überraschen? Das ganze Geheimnis liegt darin, worauf es gewürzt ist: Beim Kochen Sauerrahm oder Sahne hinzugeben und gebratenen Salat und Käse darüber geben.

Willst du den echten Banosh probieren? Dann planen Sie im Mai eine Reise nach Transkarpatien: Das Berlibash Banosh Festival findet hier im Dorf Kostylyovka im Stadtteil Rakhiv statt. Rakhiv ist ein malerischer Ort für Touristen, sie sind immer bereit, Gäste zu empfangen und aufzunehmen.

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Poltava-Knödel

„Poltava-Hasen“ werden oft Einwohner der gleichnamigen Region genannt - ihr regionales Gericht ist so erkennbar geworden. Knödel können entweder ohne Füllung oder mit Fleisch, Leber oder Pilzen sein.

In Poltava wird alljährlich ein Fest mit Knödeln veranstaltet und sogar ein Denkmal für einen angesehenen Teller aufgestellt.

Wenn Sie sich für eine Tour von Kiew "Poltava vytrybenki" entscheiden, genießen Sie die Gerichte dieser Region und spüren ihren unbeschreiblichen Geschmack.

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Knödel

Die "Brüder" der Knödel - die Knödel - sind Teil der ukrainischen Folklore. Erinnern Sie sich - "Und meine süßen Knödel wollen..."? Im Gegensatz zu Knödeln kann die Füllung von Knödeln vielfältiger sein: Hüttenkäse, Gemüse und Beeren.

In der kanadischen Stadt Alberta installierten die Streitkräfte der ukrainischen Diaspora ein 9-Meter-Denkmal für Varenik. In der Ukraine gab es ein solches Denkmal - in Tscherkassy, ​​aber trotz seiner Beliebtheit wurde es abgebaut: Ein Gericht zog in ein nahe gelegenes Gebäude um, und seine Nachbarschaft mit einem Kloß wurde als unvereinbar angesehen.

In Luzk wird ein Festival der nationalen Küche abgehalten, das aus dem Knödelfest hervorging.

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Kohlrouladen

Traditionell kochten und steckten die Ukrainer Kohl für die Feiertage aus: Sie wickelten die Füllung in Kohlblätter. Im Rekordbuch von Transkarpatien wurden 25 Arten von Kohlrouladen aufgezeichnet, die sie auf einem Festival in einem der Dörfer kochten. Übrigens wurde in Transkarpatien davon ausgegangen, dass ein Mädchen, wenn es weiß, wie man kleine Kohlbrötchen macht, schneller heiraten wird und eine gute Frau ist.

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Hühnchen Kiew

Interessanterweise wird neben der Ukraine, Frankreich und Amerika die "Urheberschaft" des Kotelettrezepts aus einem gebrochenen Hühnerfilet beansprucht, in das ein Stück Butter eingewickelt wird. Kulinarische Legenden besagen, dass das Huhn Kiew von dort kommen könnte. Sie waren in sowjetischen Restaurants sehr beliebt, dann wurden sie unverdient vergessen, aber jetzt in Kiew können Sie Orte finden, an denen sie dieses Gericht servieren. Es gibt viele Möglichkeiten, in Kiew zu bleiben - es gibt mehr als 800 auf unserer Website.

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Mazurik

In Volyn werden köstliche Truthahnwürste zubereitet. In der Füllung Eier, geriebenen Käse, Butter, Knoblauch, Gewürze hinzufügen. Dann Würste formen, in der Pfanne braten.

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Sudak in Kiew

Zander mit Kartoffeln und Käse gebacken. Das Geheimnis hängt von der Sauce ab, die beim Backen über die Form gegossen wird. Sauerrahm-Pilz-Sauce oder Sauerrahm mit Garnelen wird verwendet. Sudak in Kiew kann im Metropolitan Restaurant "Spotykach" oder im Netzwerk "Trump Card" empfohlen werden.

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Überspringen

Für süße - großzügige, wie der ganze ukrainische Tisch, Gebäck! Ein Abschäumer ist ein Hefeteigkuchen, der in Schichten angeordnet ist: Teigfüllung. Bereiten Sie ihn mit Mohn, Nüssen, Kirschen, Marmelade und anderen Fruchtfüllungen zu. Sie können mehrere in einem Kuchen abwechseln.

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Verguns

Verguns sind auch in der Ukraine beliebt - Produkte aus hefefreiem Teig, zu denen in der Regel Alkohol (Wodka, Brandy) hinzugefügt wird. Der Teig wird dünn ausgerollt, in Streifen geschnitten und dann gewebt, daher die zweite Version des Namens - die Reben.

Echte ukrainische Verguns (im Gegensatz zu russischem Reisig) werden nicht in Sonnenblumenöl, sondern in Smaltse gebraten. Serviert, mit Puderzucker pulverisiert.

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Kuchen "Kiew"

Bislang galt es als fast eine Pflicht, die Kievsky-Torte aus Kiew ins Hotel zu bringen. Jetzt können Sie es in fast jeder ukrainischen Stadt kaufen. Früher in der Kiewer Süßwarenfabrik, die jetzt Roshen gehört, wurde das Originalrezept entwickelt. Die Legende besagt, dass sie vergessen hatten, für den Keks bestimmte Proteine ​​in den Kühlschrank zu legen und dann einen Fehler versteckt und experimentiert hatten. So entstand ein Kuchen, der von mehr als einer Generation geliebt wurde.

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Pfannkuchen in Tschernigow

Die ukrainische Küche bietet viele Rezepte für Pfannkuchen und Pfannkuchen mit und ohne Füllung. Und auch hier ein riesiger Spielraum für kulinarische Kreativität. Und wir werden das Originalrezept der Region Tschernihiw teilen. Für Pfannkuchen (Pfannkuchen) Nussfüllung mit Milch, Zucker, Rum, Orangenzesten und Rosinen vorbereiten. Mit Schokoladensauce serviert. Wenn Sie nach Chernigov reisen, finden Sie hier eine Unterkunft.

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Lemberg Plyatsky

Galizien ist berühmt für sein wundervolles Desserttanzen. Eine hohe ganze Torte mit Füllungen wird gebacken (sie können unterschiedlich sein) und dann in Kuchen geschnitten. Von oben wird in der Regel mit Glasur gegossen. Und nur zu Lviv tanzen, um "Kuchen" zu sagen - sie können beleidigt sein.

Auf dem Marktplatz in Lemberg gibt es ein prachtvolles Café namens Lviv Dancers, in dem Sie dieses wundervolle Dessert bei einer Tasse aromatischen Kaffees genießen können.

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Wir hoffen, dass die köstliche Übersicht der besten Gerichte der ukrainischen Küche Sie dazu inspirieren wird, eine von ihnen zu kochen oder eine gastronomische Tour durch das Land zu unternehmen.

In der Zwischenzeit können Sie die Liste der beliebtesten ukrainischen Gerichte in den Kommentaren unten hinzufügen.

http://ua.igotoworld.com/de/article/913_luchshye-blyuda-ukrainskoy-kuhni.htm

Ukrainische Küche

Die ukrainische Küche erfüllt perfekt die Hauptaufgabe jeder nationalen Küche: Überraschen und Füttern. Mehr über die ukrainische Küche.

Ukrainisch

Das Fest der strahlenden Auferstehung Christi steht vor der Tür, und wir bereiten Osterteller für den festlichen Tisch vor. Ich möchte Sie auf einen zarten und leckeren Quark Ostern (paska) mit Rosinen, Pflaumen und kandierten Mandarinen aufmerksam machen.

Kartoffelteigknödel gefüllt mit gebratener Hühnerleber. Lecker!

Das Symbol des kommenden Jahres, 2019, ist ein Schwein, sodass alle Arten von mit essbaren Schweinen und Schweinen dekorierten Gerichten geeigneter sind als je zuvor am Feiertagstisch. Ohne Gelee ist der Silvester-Tisch schwer vorstellbar, deshalb möchte ich Ihnen zeigen, wie man ein leckeres Gelee in einem langsamen Kocher zubereitet und es mit lustigen Eierschweinchen dekoriert. Sehr schön stellt sich heraus!

Oder besser gesagt, das ist Olegs Mutterrezept, und Oleg (singender Rapper und X-Faktor-2) stand, wie Sie sehen können, zum ersten Mal in der Fernsehsendung „Alles wird gut“ am Herd und versuchte mit Hilfe der Telefonansagen ihrer Mutter und Nadya, einen Kuchen zu machen. Mit seiner Spontaneität eroberte er die Öffentlichkeit und auch mich. Der Kuchen ist einfach und sehr lecker. Ich habe nur den Weg verlassen, wo es einen gelobten französischen Zwiebelkuchen gibt.

Speck kochen? Das auf diese Weise zubereitete Schmalz altern in Salzlake nicht, vergilbt nicht und wird lange gelagert, wobei der ausgezeichnete Geschmack erhalten bleibt.

Sehr leckere, saftige und wohlriechende Zwiebelpfannkuchen. Nach dem Geruch dieser Krapfen wird die ganze Familie gerannt kommen! Im Inneren sind die Schäler sehr zart und weich, und Sie werden nicht sofort ahnen, dass sie aus Zwiebeln bestehen.

Geheimnisse des Kochens des perfekten ukrainischen roten Borschtsches. Ich biete ein Rezept für leckeren und reichen Borschtsch mit Schweinefleisch an.

Borsch ist der unbestrittene Favorit unter den ersten Gängen. Sie sagen, wie viele Hausfrauen, so viel Borschtsch. Und die Wahrheit ist, jede Küche kocht ihren eigenen besonderen und leckersten Borschtsch. Heute habe ich Suppe in Hühnerbrühe mit Pflaumen, Bohnen und geräuchertem Speck gekocht. Der Geschmack von Pflaumen passt gut zu Rüben und verleiht Borschtsch-Süße und Aroma.

Sehr leckeres und einfaches Gebäck - Pampushki mit Knoblauch. Ich schlage vor, Pampushki in einem langsamen Kocher zu kochen.

Benderiki sind dünne Pfannkuchen mit einer Füllung, die auf besondere Weise (Dreieck) gerollt und in einer Pfanne in einem Eierteig gebraten wird. Dies ist ein traditionelles ukrainisches Gericht. Zu Hause ist das Kochen von Benderiks ziemlich einfach, fertige Pfannkuchen und Abfüllung für sie wären vorhanden. Keine fertigen Pancakes - auch kein Problem, sie können durch Pita ersetzt werden. Heute habe ich aus Pita Bendery mit Hüttenkäse und frischem Kohl. Schnell und lecker!

Und kochen Sie uns keine köstliche Suppe zum Mittagessen?

Wer hat gesagt, Kiewer Koteletts sollten nicht zu Hause in einer Pfanne gekocht werden? Unsinn! Chicken Kiev Koteletts, deren Rezept ich Ihnen anbieten möchte, können und sollten gekocht werden! Ich werde meinen Weg teilen. :-)

Erstaunlich leckere und zarte Knödel mit Knoblauch zu Borschtsch. Knödel sind flauschig, duftend, mit rötlicher Kruste und sehr luftiger Krume.

Gelee kochen - nicht Suppenkoch. Es wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber es lohnt sich.

Wenn Sie Teigprodukte wie Knödel mögen, dann werden Sie auch Palushki mögen. Ukrainische Paluschki sind russischen Lazy-Knödeln sehr ähnlich, es gibt jedoch einige Unterschiede. Palyushki aus Kartoffeln und Hüttenkäse, im Gegensatz zu den faulen Knödeln, die nur Hüttenkäse enthalten.

Snack "Ships" - lecker, befriedigend, einfach - im Allgemeinen gefällt es mir :-) Hatten Sie fast nichts mehr in Ihrem Haus? Macht der Magen eine Revolution? Sie helfen dem Rezept "Schiffe". Meiner Meinung nach ist es trivial einfach und sehr bequem. Sie können "Ships" für einen festlichen Tisch servieren, nur zum Abendessen oder ein Freund, der von der Arbeit gesprungen ist (absolut zufällig bemerken), eine Flasche Brandy. :-) Es ist sehr einfach, sich vorzubereiten!

Üppige, weiche Dampfknödel und dazu Fleisch- und Gemüse-Dressing.

Ich schlage vor, Knoblauchknödel für Borschtsch zuzubereiten - duftende, luftige Brötchen aus Hefeteig ohne Eier, mit Knoblauch und Gemüse. Es scheint mir, dass solche Pampushki sogar jeden Tag Borschtsch oder Suppe dienen, aber sie sind nicht langweilig. Bereiten Sie Ihren Liebsten köstliches hausgemachtes Gebäck zu.

Dieses Gericht ist so lecker, dass alle Wörter in der Beschreibung des Geschmacks bescheiden wirken. Kochen ist einfach. Kochen Sie die Kartoffelpuffer mit Fleisch im Ofen und überzeugen Sie sich selbst.

Ein guter Start in einen neuen Tag ist ein leckeres Frühstück. Dieses Rezept für faule Knödel (Quarkknödel) wurde mir von meiner Tante vorgeschlagen, und ich teile es mit Ihnen.

Smazhenina ist ein ukrainisches Gericht, eher eine Methode zum Garen von Produkten durch Braten (Schmieren) in einer Pfanne oder in einem Kessel. Heute machen wir ein gegrilltes Schweinefleisch mit Leber. Männer werden dieses Gericht zu schätzen wissen!

Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie auf Ihrer eigenen ukrainischen Hauswurst selbst kochen können, was mit dem Kauf im Supermarkt einfach nicht zu vergleichen ist.

Unsere Schwimmer sind direkte Verwandte von litauischen Knödeln. Sie werden fast genauso aus Kartoffeln zubereitet, aber das Schwimmen ist lecker, weil gebratene Pilze hinzugefügt werden.

Knödel mit Knoblauch bis Borschtsch - sehr lecker, befriedigend und einfach!

Rezept für Borschtsch mit Hühner- und Buchweizenknödeln in Poltava.

Unter einem so ungewöhnlichen Namen wie "kapiznyak" verbirgt sich ein nahrhaftes, schmackhaftes und einfaches hausgemachtes Gericht, das an Pilaw erinnert. Neben Reis und Fleisch wird jedoch ein dritter, ebenso wichtiger Bestandteil in das Schlussstein-Sauerkraut gesteckt! Aufgrund von Sauerkraut hat das Gericht einen würzigen Geschmack mit einer leichten Säure, der Reis ist krümelig und das Fleisch ist weich und saftig.

Wer mindestens einmal eine solche Flucht ausprobiert, wird sich für immer an den ursprünglichen Geschmack und das Aroma der Flucht auf Ukrainisch erinnern, die so lecker, befriedigend und duftend ist. Ich habe dich gewarnt. )

Salo ist eine echte ukrainische Delikatesse :)

Üppige, luftige Osterkuchen mit exzellentem Vanillegeschmack.

Ein weiterer herrlicher Heringssalat. Es ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich. Salat mit Hering und rotem Pfeffer schmückt jeden Urlaub.

Hutsul Knödel haben eine sehr leckere Bohnenfüllung mit Pilzen.

Um diesen Borsch vorzubereiten, sollte er wie für den Urlaub vorbereitet sein. Bereiten Sie Rote Beete-Kwas vor, kaufen Sie Rind- und Hammelfleisch sowie Gemüse, von denen es viele verschiedene Borschtschen gibt. Ich sage - der Urlaub des Geschmacks!

Grechenikov nannte leckere Burger aus einem Buchweizenbrei und Haferbrei mit der Hinzufügung von Hackfleisch und der Anzahl von Hackfleisch, die Sie selbst bestimmen.

Kosaken-Kulesh mit Speck und Kartoffeln ist ein sehr zufriedenstellender und schmackhafter erster Gang, den die Kosaken früher gekocht haben. Suppe mit Hirse, Kartoffeln und Speck wird oft als "Feld" bezeichnet, da sie auf dem Feld zubereitet wurde.

Ich möchte mit Ihnen ein Rezept für köstlichen salzigen Speck teilen. Fett ist wohlriechend, würzig und mäßig salzig. Na ja, lecker!

Am Tag des Frühlingspunktes des Frühlings am 22. März wurden auf den Magpies seit langem magere Brötchen in Form von Vögeln gebacken. Nach nationalen Zeichen wird angenommen, dass an diesem Tag die ersten Lerchen aus warmen Ländern fliegen und den Frühling mitbringen. Zum Schluss))

Curret - Hüttenkäse mit Gewürzen, Knoblauch, Zwiebeln. Im Original bereiten die Ungarn es aus Schafsquark zu, in unseren Transkarpatien verwenden sie jedoch häufig Kuhquark. Korezet ist eine köstliche Masse, aus der Sandwiches und viele Snacks hergestellt werden können.

Gericht der ukrainischen Küche. So etwas wie ein Fischbrötchen, gefüllt mit Eiern und Gemüse. Schonend, lecker und kalorienarm.

Köstlicher Auflauf mit Hackfleisch und Champignons, verschoben durch Kohlblätter.

Grechanik mit Hackfleisch in Tomatensauce ist ein sehr schmackhaftes und leicht zuzubereitendes Gericht. Bereite grechaniki vor, du wirst sie lieben!

Lemberger Käsekuchen - das leckerste Quarkdessert. Ohne Mehl zubereitet.

In diesem Rezept für Pasca backe ich das zweite Jahr - es stellt sich ein sanfter und zärtlicher Pasca heraus. Sehr lecker!

Köstlicher roter Borschtsch in Fleischbrühe mit frischem Gemüse.

Spitzensnack gebratene Zucchini. Rezept Zucchini auf Ukrainisch für den Winter - was wir brauchen!

Kleine Fische wie Sprotte, Sprotte oder Sardelle eignen sich nicht nur zum Versalzen. Aus einem solchen Fisch können Sie viele andere Gerichte zubereiten, z. B. Fischkoteletts, deren Rezept in Odessa sehr beliebt ist. Die Kuchen sind lecker, sie ähneln vollwertigen Fischfrikadellen. Für einen Imbiss oder Mittagessen - was Sie brauchen!

Obwohl alle Borschtsch gut sind, gilt Hetman-Borschtsch als einer der leckersten. Es unterscheidet sich von anderen Borschtschern und denen, die ihm einen einzigartigen Geschmack verleihen - Auberginen. Ja, gewöhnliche blaue frische Auberginen. Versuchen Sie, Suppe mit Auberginen zu kochen - ich denke, Sie werden es auch mögen.

Ich empfehle das Manzari-Rezept - köstliche gebratene Kuchen mit Hüttenkäse, Eiern und Gemüse. Manzari kann aus Hefe oder ungesäuertem Teig hergestellt werden.

Das Rezept für leckere und sehr schmackhafte Schweinebrötchen mit Zwiebelfüllung. In der Füllung steckt viel Zwiebel, aber nach der Wärmebehandlung fällt sie knusprig, saftig und ohne charakteristische Bitterkeit aus. Und noch immer werden Brötchen mit Zwiebeln in einer großen Menge Sauerrahmsauce gedünstet, die später eine hervorragende Bratensoße für eine Beilage zu diesen Brötchen wird.

Dies ist nur ein Meisterwerk der ukrainischen Küche. Erinnern Sie sich noch, wie Gogol Solokha Knödel gemacht hat? Obwohl dieses Gericht Bassourish ist, kamen wir aus der türkischen Küche.

Für die Herstellung von Teig für Knödel benötigen Sie Weizenmehl, Milch, Eier, Zucker und Salz. Darüber hinaus wird der Teig am besten für Knödel auf eiskaltem Wasser gewonnen, da kaltes Wasser länger Feuchtigkeit hält, der Teig nicht lange austrocknet und sich beim Knödeln gut verkleben lässt. Dieses Rezept für einen Test von Knödeln mit Zusatz von Butter kann ihren Geschmack erheblich verbessern.

Pfannkuchenkuchen mit Sauerrahm und Kondensmilch - ein eleganter und sehr schmackhafter Genuss aus gewöhnlichen Pfannkuchen! Ein solcher Pancake-Kuchen passt erfolgreich in jedes festliche Menü, ist jedoch besonders auf der Pancake Week relevant. Gönnen Sie sich und Ihren Angehörigen gelegentlich mit diesem wunderbaren, delikaten und leicht herzustellenden Pfannkuchen Kuchen!

Köstliches und üppiges hausgemachtes Gebäck - Kuchen auf Kefir.

Knödel mit Kartoffeln und duftenden Röstzwiebeln unter der Kraft einer Gastgeberin kochen. Unser Rezept, um Ihnen zu helfen!

Schweinefleischnieren sind Nebenprodukte der zweiten Klasse. Und das alles wegen des spezifischen Geruchs und Geschmacks, der den Nieren innewohnt. Aber Sie können das völlig loswerden! Heute bereiten wir in Gemüse gebratene Nieren in Sauerrahm zu. Gleichzeitig erfahren wir, welche Maßnahmen zu ergreifen sind, um die Nieren richtig zu verarbeiten und vorzubereiten.

Wir alle wissen, dass die Leber ein nützliches Produkt ist, das in der Ernährung von Erwachsenen und Kindern enthalten sein muss. Heute machen wir Pfannkuchen aus Putenleber in Sauce. Auf den ersten Blick - die üblichen Leberkrapfen, aber keine - cremige Zwiebelsauce wirkt Wunder. Dadurch sind die Pfannkuchen sehr weich, saftig und unglaublich lecker. Ich kann es jedem empfehlen!

Erfreuen Sie sich und Ihre Familie mit zarten Knödeln mit Hüttenkäse.

Wenn Sie Ihre Lieben mit köstlichen hausgemachten Speisen verwöhnen möchten, kochen Sie die Ente im Ofen. Dieses Rezept für gebackene Ente mit Reis und Sauerkraut wird Ihnen auf jeden Fall gefallen, da dies ein Minimum an Aufwand erfordert. Dank der Röstung einer Ente im Kessel ist das Fleisch sehr weich und zart. Die ganze Familie wird sich freuen!

Das klassische Rezept für Salat "Mimosa" mit Fischkonserven ist wohl allen bekannt. Aber als Experiment kann man diesen Salat mit Hering kochen. Dank des leicht gesalzenen Fisches wird der Geschmack des Mimosa-Salats reicher. Der Salat ist recht günstig, so dass er sowohl an Wochentagen als auch an einem festlichen Tisch zubereitet werden kann.

Möchten Sie sehr leckere, durchbrochene Pfannkuchen mit einer Million Löcher herstellen? Fang Rezept Vanillepuddingpfannkuchen, der Teig, für den auf Ryazhenka zubereitet wird. Diese Pfannkuchen auf Ryazhenka sind einfach großartig! Der mit kochendem Wasser unter Zusatz von Soda gebrühte Teig sprudelt perfekt, wodurch die Pfannkuchen weich und zart sind.

Rezepte der ukrainischen Küche, viele von uns saugen buchstäblich Muttermilch ein, weil unsere Mütter ukrainische Gerichte aßen und unsere Mütter ukrainische Gerichte aßen. Die ukrainische nationale Küche spiegelt den Charakter dieses Volkes wider: Es ist großzügig, liebt etwas mehr und denkt wenig über die Figur nach. Schauen Sie sich unsere Gerichte der ukrainischen Küche mit Foto-Rezepten an und Sie werden es selbst sehen. Die Besonderheiten der ukrainischen Küche sind die weit verbreitete Verwendung von Schweinefleisch, Gemüse wie Tomaten, Auberginen, Zwiebeln und Weizenmehlprodukten. Das Kochen der ukrainischen Küche ist hauptsächlich durch Backen und Kochen möglich. Es gibt mehrere Stufen, in denen sich die ukrainische Küche gebildet hat. Die Rezepte der ukrainischen Küche entwickelten sich allmählich, angefangen bei Kievan Rus bis zum Ende des 18. bis 19. Jahrhunderts, als die wichtigsten Produkte für die ukrainische Küche kamen - Tomaten, Gurken, Kartoffeln, Mais, Sonnenblumen. Ohne diese Produkte ist die ukrainische Küche heute kaum vorstellbar. Säulen der ukrainischen Küche, das sind Borschtsch, Knödel, Knödel, Schaufeln, Zrazy. Auch eine große Anzahl köstlicher Backwaren (Pampushkas, Verguns, Pasteten und Pasteten) bietet uns ukrainische Küche. Rezepte mit Fotos all dieser Köstlichkeiten zeigen, wie man sie richtig zubereitet.

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Ukrainische Küche

Es gibt kaum einen Menschen auf der Welt, der nie von der reichen und ursprünglichen ukrainischen Küche gehört hätte. Traditioneller Borschtsch mit Knoblauchpampushkas, Knödel, Pfannkuchen mit verschiedenen duftenden Füllungen - viele ukrainische Gerichte sind in den goldenen Fond der Weltküche getreten!
Die Nachbarschaft mit anderen Nationen und ein langer Aufenthalt in der Zusammensetzung anderer Staaten führten dazu, dass sich die ukrainische Küche erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts formierte. Der Verlust der eigenen Staatlichkeit und die territoriale Uneinigkeit der Länder des Landes haben zu einer Reihe von Merkmalen seiner nationalen Küche geführt. Die langjährige Nähe zu den Ungarn, Deutschen, Türken und Tataren trug dazu bei, dass viele neue Produkte und technologische Methoden ihrer Verarbeitung aufkamen, die für die slawischen Völker völlig ungewöhnlich waren.

Gerichte der ukrainischen Küche

Die Originalität der lokalen kulinarischen Traditionen äußert sich vor allem in der Auswahl der Hauptprodukte. Zum Kochen wird hauptsächlich Schweinefleisch verwendet, auch kleines Geflügelfleisch ist beliebt. Die Entwicklung der Landwirtschaft und der Getreideanbau verursachten eine breite Palette von Mehlprodukten. Eine wichtige Rolle kommt dem Gemüse zu. Die Meisterschaft gehört zu den Rüben, sie ist die Basis für viele erste und zweite Gänge. Ukrainer werden mit Kartoffeln, Karotten, Kohl, Kürbissen, Zucchini und Hülsenfrüchten (Erbsen und Bohnen) geehrt. Jede Küche ist ohne Gewürze und Gewürze kaum vorstellbar. Häufige Gäste am ukrainischen Tisch sind Zwiebeln, Dill und Bohnenkraut, Minze und Liebstöckel.
Neben der breiten Produktpalette zeichnet sich die Küche der Ukraine durch eine besondere Technologie ihrer Wärmebehandlung aus. Jede Zutat, sei es hartes Fleisch oder weiches Gemüse, wird zunächst leicht gebraten und gebraten und anschließend auch gekocht oder gebacken. Dadurch haben Gerichte eine ungewöhnliche Struktur und sind nicht nur saftig, sondern auch zart. Alle Forschungen über die lokale Küche sind schwer aufzulisten, da nur Borschtsch etwa 50 Sorten umfasst. Aber die ungewöhnlichsten Gerichte hervorzuheben, ist durchaus real.

Ukrainische Snacks

Snacks - dies sind die einfachsten und leichtesten Speisen, die Gäste anbieten, bevor Hauptspeisen serviert werden. Ihr Sortiment in der Ukraine besteht aus Gemüsesalaten, Müsli und Pasteten. Fischgerichte und Fleischaspik sind besonders beliebt.
Einer der beliebtesten ukrainischen Snacks ist Mezhivo. Das Essen ist altmodisch und wurde lange Zeit zubereitet, obwohl die Etymologie des Namens etwas seltsam und unverständlich ist. Machen Sie es aus Rüben, Auberginen oder Paprika. Das Gemüse wird vorgepresst und dann mit Gewürzen, Sauerrahm und gebratenen Zwiebeln geschmort. Als Ergebnis einer langfristigen Wärmebehandlung fallen sie saftig und weich aus, und die Anwesenheit einer großen Anzahl von Gewürzen und duftenden Kräutern verleiht dem Gericht Pikante und einen einzigartigen Geschmack.
Für Liebhaber von duftendem Brot und ukrainischem Schmalz gibt es keinen besseren Snack als Potattsy. Das Essen wird häufig von den Kosaken verwendet, insbesondere während militärischer Feldzüge. Tatsächlich ähnelt es den üblichen Croutons - dünne Roggenbrotscheiben, die in einer Pfanne gebraten werden. Servieren Sie sie mit Speck oder Schinken und würzen Sie sie immer mit gemahlenem Pfeffer und Knoblauch.
Das Signaturgericht der Ukrainer ist Schinken. Der genaue Ort und der Zeitpunkt des Ursprungs dieses Gerichts sind nicht bekannt. Es besteht aus Schweinefleisch und verwendet Fleisch von der Rückseite der Klinge des Tieres. Schweinefleisch wird vorgesalzen, geräuchert oder getrocknet. Das Ergebnis ist ein sanfter Myasco mit einem pinken Ton und einer dunkelbraunen Kruste.
Ein universeller Snack für alle Gelegenheiten ist Schmalz mit Knoblauch. Schweineschmalz ist ein Nationalstolz der Ukrainer, es ist gut für die menschliche Gesundheit, weil es mit einem einzigartigen, seltenen Satz von Vitaminen und Aminosäuren ausgestattet ist, die die Knochen stärken und die Arbeit der Nieren und des Herzens stabilisieren. Gesalzener oder geräucherter Speck ist die Hauptdekoration des Feiertags in der Ukraine.

Erste Kurse

Unter den vielen ersten Gängen der Ukrainer ist Borschtsch das beliebteste - das traditionelle Gericht aller Ostslawen. In der ukrainischen Küche gibt es etwa 50 Kochmöglichkeiten. Das Essen ist den Einwohnern der Ukraine seit der Antike bekannt, der genaue Ursprung ist unbekannt. Höchstwahrscheinlich erschien es auf dem Gebiet der ehemaligen Kiewer Rus, etwa im 10. Jahrhundert. Im Laufe der Zeit ist das Gericht fest in die nationalen Küchen vieler osteuropäischer Länder integriert.
Tatsächlich ist Borschtsch die übliche Füllsuppe. Eine der Hauptzutaten sind Rüben. Es bietet eine helle, satte Farbe und einen besonderen Geschmack. Die Basis von leckerem Borschtsch ist Brühe. Für die Zubereitung verwenden Sie verschiedene Fleischsorten - in der Regel Schweinefleisch, seltener Rindfleisch, Hühnerfleisch oder Gans. Oft wird es auf der Basis von Knochen oder Knochen- und Knochenbrühe zubereitet.
Besonderes Augenmerk wird auf die Herstellung von Borschtschgemüse gelegt. Dieses Gericht zeichnet sich durch die getrennte Verarbeitung von Gemüse aus. Um die helle Farbe zu erhalten, werden die Rüben insbesondere separat gekocht - dies ergibt einen dunkelroten Farbton. Es gibt eine strikte Reihenfolge beim Legen von Gemüse. Zuerst die Kartoffeln mit der Kartoffel zugeben, nach ein paar Minuten Rüben und Kohl, erst dann die passierten Karotten, Zwiebeln und Gemüse. Eine solche Sequenz macht die Suppe dicker und reichhaltiger.
Auch bei der Zubereitung von Borscht gibt es regionale Unterschiede. Ihre Essenz liegt in der Menge der Grundbestandteile und der Methode ihrer Wärmebehandlung. Unter den regionalen Gerichten sieht Kiewer Borschtsch interessant aus, er wird auf der Basis von Rinderbrühe zubereitet. Es hat einen ungewöhnlichen, leicht sauren Geschmack, der durch die Verwendung von Rübenkwas erreicht wird. Gemüse muss vor dem Einsetzen eines Borschtsches entwässert werden, damit es saftiger und zarter wird. Beim Servieren wird das Gericht notwendigerweise mit gehacktem Grün dekoriert und mit gehacktem Schmalz und geriebenem duftendem Knoblauch gewürzt.
Poltava Borscht ist auch bei Ukrainern beliebt. Sie unterscheidet sich nur dadurch, dass neben Gemüse auch Knödel hinzugefügt werden. Es wird hauptsächlich auf der Basis von Hühnerbrühe zubereitet. Das Ergebnis ist eine leichte, herzhafte, würzige Suppe, die von Liebhabern der ukrainischen Küche geschätzt wird.
Abgesehen davon ist Tschernihiw Borschtsch zu erwähnen. Gekocht in Fleisch- und Knochenbrühe hat es keine fettige Füllung. Neben den üblichen Zutaten wird es zu fein gehackten Zucchini gegeben. Äpfel geben den sauren Geschmack von Borsch, der ganz am Ende hinzugefügt wird. Und für ein intensiveres Aroma wird das Gericht natürlich mit Gewürzen und viel Grün gewürzt, und wenn es serviert wird, wird es mit einem Löffel selbstgemachter Sauerrahm verziert.
Eine der Varianten des üblichen Borschtsches ist der Kühlschrank. Sie kochen es an heißen Sommertagen, weil es nicht schlecht das Gefühl von Hunger und Durst löscht. Die Basis dieses Gerichts ist Kefir- oder Rübenbouillon, zu der frisches Gemüse, hauptsächlich eingelegte Rüben, Gurken, Gemüse (Dill, Petersilie) und Zwiebeln, hinzugefügt wird. Diese Art von Gericht wird außergewöhnlich kalt serviert. Als Beilage daran sind gekochte Kartoffeln und gekochte Eier. Dekoriert mit Sauerrahm im Kühlschrank und frischen grünen Blättern.
Zu den beliebtesten ersten Gerichten der ukrainischen Küche gehört Kohl - dies ist eine gewöhnliche Suppe auf Sauerkraut-Basis. Es ist ein wesentliches Merkmal des Weihnachtstisches. In der russischen Küche ist traditionelle Suppe das Analoge. Denn Kohl zeichnet sich durch einen leichten, säuerlichen Geschmack aus, der ihm Sauerkraut verleiht. Dicke Konsistenz der Schale wird durch die Verwendung von Hirse erreicht. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zu kochen. In einigen Regionen wird es in Fischbrühe gegart, und für einen interessanteren Geschmack werden häufig Pilze hinzugefügt. Im Allgemeinen ist das Gericht in Bezug auf das Kochen einfach und in Geschmack und Beliebtheit kann es leicht mit Borschtsch mithalten.
Die Auswahl der ersten Gerichte der ukrainischen Küche wird durch Suppen ergänzt. Pflegend, leicht, duftend grün oder milchig, schmücken sie jeden Tisch. Gemüseaufführungen sind in der Ukraine beliebt. Ihre Kochmöglichkeiten sind Meer - mit Bohnen, Tomaten, Kartoffeln, Wirsing, Erbsen, Paprika. Im Westen des Landes findet man oft Milchsuppen mit Kartoffelknödeln. Unabhängig von der Zubereitungsart werden sie zusammen mit gebratenen Croutons serviert. Beim Servieren wird das Gericht wie üblich mit Grünzeug verziert.

Mehlgerichte

Knödel - gekochte Produkte aus ungesäuertem oder Hefeteig mit verschiedenen Füllungen gelten als Visitenkarte der ukrainischen Küche. Die Basis für die Füllung können beliebige Zutaten sein: gekochte Kartoffeln oder Fleisch, Pilze oder gedünsteter Kohl. Für süße Knödel mit Quark oder frischen Beeren, hauptsächlich Kirschen und Himbeeren, vermahlen. Zum Tisch wird das Essen zusammen mit Sauerrahm oder Butter serviert. Knödel mit Kartoffelfüllung können mit gebratenen Zwiebeln und Knistern serviert werden.
Die Kategorie der einfachen Gerichte sind faule Knödel mit Hüttenkäse. Die Einfachheit des Gerichts liegt in der fehlenden Modellierung, die der traditionellen Version eigen ist. In diesem Fall wird der gerollte Teig, der mit Hüttenkäsefüllung bestrichen ist, in Form einer Rolle aufgerollt und in Scheiben mit durchschnittlicher Dicke geschnitten. Es bleibt nur noch, die Knödel in kochendem Wasser zu kochen - und das Essen kann sicher auf dem Tisch serviert werden. Lazy Knödel sind nicht nur schnell zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Eine der Varianten dieses Gerichts sind Knödel - gekochte ungesäuerte Teigprodukte ohne Füllung. Sie werden immer heiß auf den Tisch serviert, denn wenn sie gekühlt werden, verlieren sie ihren Geschmack.
Bei traditionellen Mehluntersuchungen, ohne die man sich die Küche der Ukraine nur schwer vorstellen kann, handelt es sich um Donuts. Diese Art von Gebäck ist eine klassische Ergänzung zu den ersten und einigen Hauptgerichten. Knödel sind typische Hefebrötchen mit germanischen Wurzeln. In der ukrainischen Küche sind sie wahrscheinlich auf deutsche Kolonisten zurückzuführen, die Anfang des 19. Jahrhunderts hierher kamen. Dank des Hefeteigs sind die Pampushki immer üppig und sehr leicht - sie schmelzen einfach in Ihrem Mund. Von den Ukrainern und Pampushki mit Knoblauch gefordert, müssen sie zusammen mit dem ukrainischen Borschtsch serviert werden.
Pfannkuchen sind ein weiteres berühmtes Gericht der ukrainischen Küche. Die erste Erwähnung solcher Produkte wurzelt in prähistorischer Zeit. In Russland erschienen Pfannkuchen erstmals im 9. Jahrhundert und sind seitdem fest in der Speisekarte der ostslawischen Völker verankert. Heute gibt es viele Rezepte dafür, obwohl das Grundprinzip der Zubereitung seit so vielen Jahrhunderten unverändert geblieben ist. Die Technologie, Pfannkuchen zu kochen, erfordert besondere Fähigkeiten, da sie dünn und rosig bleiben müssen und dies kann sehr schwierig sein. Um ihnen einen noch verfeinerten Geschmack zu verleihen, werden verschiedene Füllungen darin verpackt und dann als Waben bezeichnet. Traditionelle Pfannkuchen sind mit Hüttenkäse gefüllt, aber im ukrainischen Menü können Sie auch Fleisch-, Pilz-, Fisch- und Gemüsefüllung genießen. Als Dessert werden süße Pfannkuchen mit Schokolade, Honig, Beeren, Marmelade oder Kondensmilch serviert.
In der ukrainischen Küche sind Mehlprodukte beliebte Pfannkuchen - Kartoffelpuffer. Dish kam in die Ukraine aus dem benachbarten Weißrussland. Verwenden Sie für ihn Mehl, geriebene Kartoffeln, Salz und Eier. Der resultierende Teig wird einfach in einer erhitzten Pfanne gebraten, wodurch kleine Pfannkuchen entstehen. Sie werden heiß auf den Tisch serviert und fügen immer etwas frische Sahne hinzu.

Zweite Gänge

Die ukrainische Küche zeichnet sich durch eine große Auswahl an Fleischgerichten aus. Die Grundlage für ihre Zubereitung ist hauptsächlich Schweinefleisch. Die Besonderheit dieser Produkte liegt in der speziellen Technologie der Verarbeitung der Hauptzutaten. Durch das Zerkleinern und den "Querschnitt" der Produkte wurde die Anwesenheit vieler gefüllter Lebensmittel in der Küche bestimmt. Nicht weniger beliebte Hackfleischgerichte: verschiedene Fleischbrötchen oder Zavyvantsy, "Sycheniki", hausgemachte Wurst aus Innereien, Fleischbällchen.
Das Kochen von Speisen ist ebenfalls mühsam. In den meisten Fällen werden sowohl Gemüse als auch Fleisch zunächst gebraten oder frittiert und dann bei schwacher Hitze geschmort. Diese Technologie macht die Gerichte saftiger und duftender. Zartes Fleisch mit Gemüse, gewürzt und stundenlang geschliffen, hat einen unvergesslichen Geschmack.
Das berühmteste Fleischgericht ist Braten oder Leber und wird in der russischen und ukrainischen Küche gefunden. Die Konsistenz und Auswahl der Hauptzutaten ähnelt ungarischem Gulasch. Die Hauptbestandteile der Nahrung sind Schweinefleisch. Es wird vorgebraten und dann mit gebräuntem Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Tomaten) zusammen gekocht. Nach langem Schmoren ist das Fleisch weich und saftig. Der Braten wird in Keramiktöpfen mit viel Brühe und Gemüse serviert.
Verschiedene Regionen der Ukraine haben ihre eigenen Originalrezepte zum Kochen von Braten. In Sumshchina wird es aus Schweinefleisch hergestellt, aber etwas mehr Leber wird hinzugefügt. Dann wird das Fleisch und das Gemüse bei niedriger Hitze gequält und mit Käse und Sauerrahm gefüllt. In der Westukraine sind neben Fleisch auch Pilze und Bohnen fester Bestandteil des Gerichts. Trotz der unterschiedlichen Zusammensetzung der Hauptzutaten erweist sich das Gericht dennoch als nahrhaft und duftend und hat in jeder einzelnen Version seine eigenen einzigartigen Merkmale.
Die Entstehung ukrainischer kulinarischer Traditionen wurde im Laufe der Jahre von benachbarten Völkern beeinflusst. Daher gibt es in der Ukraine häufig Gerichte, die typisch für die deutsche, polnische und tschechische Küche sind. Zu dieser Liste gehören sicheniki. In Form und Grundbestandteilen ähneln sie gewöhnlichen Burgern. Sie werden aus Hackfleisch oder Fischhackfleisch zubereitet, sie werden vor dem Braten in Paniermehl gerollt, was den Kuchen eine schöne ovale Form und eine appetitliche goldene Kruste verleiht. Pfannkuchen werden heiß mit Sauerrahm oder einer zarten cremigen Sauce serviert.
Zu den einfachen Fleischgerichten zählen Beats, deren Heimat Frankreich ist. In ihrer Version werden sie eleganter als "Medaillons" bezeichnet. In der ukrainischen Version werden Hackfleischhacken Koteletts genannt. Oft haben sie eine runde oder ovale Form, zum Tisch werden sie zusammen mit einer Beilage und einer Sauce serviert.
Eine Spezialität der ukrainischen Hauptstadt ist das Kotelett im Kiewer Stil - dieses Gericht ist nicht nur in der Ukraine beliebt, sondern auch weit über seine Grenzen hinaus. Es gibt eine Version, in der Kiewer Burger ein besonderes Analogon des französischen Gerichts "Cotelette de volaille" sind. Die Geschichte besagt, dass sie Ende des 19. Jahrhunderts in einem der Metropolitan-Restaurants beschlossen hatten, die berühmten französischen Fleischbällchen ein wenig zu modifizieren und dabei einen kleinen Knochen an den Kanten zu belassen. Dies erlaubte ihnen, mit den Händen zu essen, was angesichts ihrer enormen Größe sehr praktisch war. Seitdem ist auf der Speisekarte der ukrainischen Restaurants ein neues Gericht aufgetaucht, das sie symbolisch als "Kiewer Schnitzel" bezeichneten.
Bereiten Sie exklusive ukrainische Hähnchenfiletkoteletts zu. Saftigkeit und angenehmes Aroma des Gerichts werden durch die Verwendung von Butter, geriebenem Käse, Kräutern und Pilzen erreicht, die hineingelegt werden. Chicken Kiev Koteletts sind frittiert, Brotkrumen geben ihnen eine knusprige, goldene Kruste.
Die ukrainische Küche bietet auch eine große Auswahl an Brötchen. Saftiges Fleisch, duftende braune Kruste, delikates Aroma von Gewürzen und Gewürzen - so kann man Zrazy charakterisieren. Nach historischen Daten haben sie litauische Wurzeln. Nach der Vereinigung Litauens und Polens innerhalb eines Staates wurde Zrazy auf ukrainischem Territorium populär. Sie werden Rinderfiletrollen genannt. Eine Mischung aus Gemüse, gekochten Eiern und Pilzen dient als Füllung. Das Essen wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und im Ofen gebacken. Als Hauptgang mit einer Beilage in Form von Kartoffelpüree serviert. In der Westukraine ist Zraz ein Analogon zu Zavans - Rollen mit dünnen ganzen Fleischplatten.
Ziemlich originell kann man in Westukraine Hauptgerichte nennen. Die Bildung lokaler kulinarischer Traditionen wurde durch die Nachbarschaft mit anderen Völkern beeinflusst, insbesondere mit Polen, Ungarn und Lemko. Duftende Banush, Mazurik, Transkarpatien-Bograch, Ränge - hier können Sie die Gerichte probieren, deren Existenz viele nicht einmal ahnten. Viele von ihnen haben internationale Wurzeln, sind aber in der nationalen Küche gut etabliert.
Das legendäre Gericht aus Transkarpatien ist Banush. Duftender Maisbrei, der auf offenem Feuer zubereitet wird, in Kombination mit Kräutern, Käse und Pilzen, ist der Höhepunkt der Kochkunst des Huzuls. Nach der Tradition kochen nur Männer die Banush, servieren sie zusammen mit gebratenem Speck und Sauerrahm auf den Tisch. Es scheint, dass hier nichts komplizierter ist, aber der Geschmack des Gerichts fasziniert mit dem ersten Löffel.
Der Transkarpatische Machankan verdient den zweiten Platz in der Beliebtheit. Das Gericht ist einfach, aber sehr lecker. Die Hauptzutat dafür ist Schweinefleisch, das vorgebraten wird und dann in Sauerrahm und Sahnesauce gedünstet wird. Das Ergebnis ist ein schonendes und verfeinertes Hauptgericht. Es wird jeden Feiertagstisch schmücken und in Kombination mit hausgemachten Nudeln und Bratkartoffeln im Allgemeinen wirkt es göttlich.
Um herauszufinden, was die Mazurianer sind, sollten Sie in die Region Volyn gehen. Gute Hausfrauen kennen hier das Geheimnis der Zubereitung köstlicher hausgemachter Würste aus Putenfleisch. Um es saftig und duftend zu machen, fügen Sie etwas Butter und ein paar Stücke Käse hinzu.
Unter den Würstchen sieht Eimer ungewöhnlich aus. Es wird hauptsächlich in der Region Khmelnytsky vorbereitet. Es ähnelt klassischen Würstchen, gefüllt mit geriebenem Rohkost und Kartoffeln anstelle von Hackfleisch. Das Essen sieht relativ einfach aus, aber appetitlich.
Shpundra ist ein weiteres wenig bekanntes Gericht der ukrainischen Küche. Und obwohl es seit jeher vorbereitet ist, wird es im Alltag nicht so oft getroffen. In der Tat ist Shpundra eine vereinfachte Version des bekannten ukrainischen Borschtschs. Das Gericht ist leicht und schnell resorbierbar. Geröstet und nach Schweinefleisch in Rote Beete-Kwas, natürlichem Gemüse, Gewürzen und Parfümkräutern - die Gerichte sind so exquisit duftend mit reichen Aromen, die niemanden gleichgültig lassen.
Das ursprüngliche ukrainische Gericht ist Kulesh - ein altes Volksgericht. Oft ersetzt es sowohl die erste als auch die zweite. Die Konsistenz von Kulesh ist wie eine dicke Suppe. In früheren Zeiten wurde er oft von zaporizhzhya-Kosaken während Feldzügen und im alltäglichen Leben trainiert. Eingesteckter dicker Hirsebrei war der Schlüssel für die Stärke und den Mut der Kosaken. Diese Zeiten liegen zwar weit zurück, aber Kulesh ist fest im traditionellen ukrainischen Menü verankert.

Ukrainische Desserts

Das Angebot an ukrainischen Süßwaren ist breit und vielfältig. Verguns, Sozozheniki, Korzhiki, Pasteten, Muffins, Kekse und Kuchen - solche Köstlichkeiten sind einfach zuzubereiten, gleichzeitig aber sehr lecker und erfreuen sich süßen Zähnen. Fast alle Köstlichkeiten der Ukrainer backen aus Mürbeteig. Ein wesentlicher Bestandteil von Süßigkeiten sind Marmelade, Mohn oder Honig. Das Backen wird normalerweise mit Puderzucker oder Zimt bestreut.
Eine der einfachsten Köstlichkeiten ist der Käsekuchen - Hüttenkäsepfannkuchen, die in Pflanzenöl gebraten werden. Das Gericht erfordert kein hohes Können oder zu viel Zeit. Frischer, gut gepresster Hüttenkäse, etwas Mehl und Eiweiß - alles, um ein wahres kulinarisches Meisterwerk zu kreieren. Käsekuchen - ein Universalgericht, das sowohl süß als auch süß sein kann. In den meisten Fällen wird es als Dessert serviert. Quarkpfannkuchen und sogar in Kombination mit Sauerrahm, Kondensmilch oder Frucht- und Beerenküssen - das ist nichts anderes als ein himmlisches Vergnügen.
Solozhenik ist ein einfaches aber sehr süßes Gericht. Es dauert nur wenige Minuten und der Geschmack bleibt jahrelang in Erinnerung. Kaum jemand glaubt wirklich, dass Sie aus einfachen Pfannkuchen erstklassigen Nachtisch machen können. Es stellt sich heraus, dass alles möglich ist, wenn Sie die Fantasie einschalten und nur ein Mindestmaß an Anstrengung einsetzen. In den Händen erfahrener Hausfrauen werden Pfannkuchen zu einer schönen Torte. Gefüllt mit Früchten, Äpfeln, Nüssen, Honig oder Schokolade und sogar mit frischem Sauerrahm im Ofen gebacken, verzaubern sie mit ihrem herrlichen Aroma und schmelzen einfach im Mund. Diese Delikatesse ist einen Versuch wert!
Ein bisschen Mehl, Butter, ein paar Eier, eine Handvoll Zucker - so entsteht ein kulinarisches Meisterwerk namens Verguna aus einfachen Produkten. Zarte Kekse, in kochendem Öl gebraten, leicht zuzubereiten. Sanft, leicht, flauschig mit einer goldenen Kruste, die hinter einer Schicht Puderzucker kaum sichtbar ist, ziehen sie nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene an.
In der ukrainischen Küche gibt es eine Reihe von Süßigkeiten aus ungekochtem Teig. Dazu gehören vor allem Bagels und Puhkeniki. Die Herstellung solcher Süßigkeiten ist etwas kompliziert und erfordert ein gewisses Können. Hauptsächlich wird der Teig richtig geknetet. Dies ist 90% des Erfolgs des Gerichts. Aber die ukrainischen Herrinnen haben Schwierigkeiten an der Schulter. Bei richtig zubereitetem Teig und Bagels ist der Teig immer locker und leicht. Sie werden nur heiß serviert und verschmieren die Oberseite mit Honig oder Marmelade. Der Paloshnik, ein Verwandter der russischen Osterkuchen, ist auch ein festliches Gericht der Ukrainer. Aus Choux-Gebäck gebacken, mit frischer Sahne und einer großen Anzahl von Eiern, zeichnet es sich durch eine zarte Textur und ein reiches Aroma aus.
In der Kategorie der Desserts ist Kissel ein würdiger Anwärter für süßes Gebäck - dieses gelatineartige, gelatineartige Lebensmittel ist den Ukrainern seit der Antike bekannt. Es wird aus Getreide und Beeren hergestellt. Ein fester Bestandteil des Gerichts ist Stärke, die eine dickere Konsistenz ergibt. Das Essen selbst ist nahrhaft und kalorienreich, daher behauptet es, ein unabhängiges Hauptgericht zu sein. Die Auswahl an Beeren variierte für ihn. Im Kurs geht alles, was im Garten zu finden ist. Kirschen und Cranberries, Erdbeeren und Blaubeeren, getrocknete Früchte (Äpfel, getrocknete Aprikosen) - was auch immer die Zutaten sein mögen, das Gelee duftet und ist sehr lecker. Ein klassischer Genuss ist Milchpudding. Die Technologie der Vorbereitung ist nicht anders. Milch verleiht dem Gericht einen weißen Farbton und erweist sich als leicht und zart.

Ukrainische Getränke

Uzvar, Varenukha, Kwas, Fruchtliköre und Tinkturen - all dies fällt in die Kategorie der traditionellen ukrainischen Getränke. Uzvar ist das nützlichste und wertvollste Getränk, ein wesentliches Merkmal des Weihnachtstisches. Grundlage dafür sind Trockenfrüchte (Äpfel, Birnen, Pflaumen, getrocknete Aprikosen) und frische Beeren.
In den heißen Sommertagen verdurstet nichts so sehr, wie der kalte, scharfe Geschmack von Kwas ein uraltes slawisches Getränk ist. In der Zeit der Kiewer Rus war er das Hauptgetränk, kein Urlaub konnte darauf verzichten. Es wird auf der Basis von Mehl, Gerste und Roggenmalz zubereitet, das nach der Gärung dem Getränk Schärfe und Säure verleiht. Im Laufe der Zeit wurde das Kwas-Sortiment vielfältiger. Heute werden je nach Grundbestandteilen verschiedene Arten unterschieden - Brot, Milch, Honig, Obst und Beeren.
Kwas ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Durch die Anwesenheit von Vitaminen verbessern verschiedene Mikroelemente den Stoffwechsel, wirken sich günstig auf das Herz-Kreislauf-System aus, haben einen hohen Energiewert. Es wurde bewiesen, dass er während der Hungersnot Menschen vor der Erschöpfung und dem sicheren Tod gerettet hat.
In jeder nationalen Küche gibt es interessante heiße alkoholische Getränke. Glühwein, Punsch, Brei und "Hrenovuha", wahrscheinlich vielen bekannt. Für ukrainische Varenukha sind sie jedoch nicht geeignet. Dieses Getränk erschien um das 16. Jahrhundert, wärmt sich an frostigen Wintertagen gut. Es besteht aus vielen Bestandteilen - Honig, Mondschein, verschiedenen würzigen Kräutern und natürlich Früchten, hauptsächlich Äpfeln, Pflaumen und Birnen. Gekochte Varenuha nur im Ofen, Pervak ​​in den Topf gießen und mit Teig bedecken. Gebackener Teig war ein Signal, dass das Getränk fertig war.
Die Erscheinung des bekannten Ausdrucks „Getränk auf einem Pferd“ hängt auch mit Varenukha zusammen. In dem Topf, in dem Varenukha gekocht wurde, befand sich immer ein Sediment, mit dem die Kosaken die Wunden ihrer Pferde behandelten. Wenn das Getränk abrupt endete, baten die Kosaken oft die Gastgeberin, ihnen zu geben, was für das Pferd übrig war. Dieser Ausdruck ist fest im Gedächtnis der Ukrainer verwurzelt und hat seine Bedeutung noch nicht verloren.

Die ukrainische Küche ist sehr originell und sehr interessant. Gerichte, die aus dem Herzen gekocht werden, bleiben immer im Gedächtnis derjenigen, die mindestens einmal die Gelegenheit hatten, sie auszuprobieren!

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