Topinambur (Heliantnus tuberosus) gehört zu den mehrjährigen Pflanzen der Familie Astrov. Kultivieren Sie die Pflanze als Zierpflanzenpflanze, wertvoll für ihre Knollen. Der Stiel und der Blütenstand von Topinambur ähneln in der Ferne einer Sonnenblume, nur die Blüten sind nicht so groß und tragen keine Früchte. Kultur wird auch als irdene Birne oder Wolga-Rübe bezeichnet.

Woher kam die "knollenbiegende Sonne"?

Durch die Verbreitung tropischer Pflanzen im ganzen Land müssen die Menschen Expeditionen an die Küsten Südamerikas erforschen. Dort haben die Aborigines die wohltuenden Eigenschaften der Topinambur schon lange erkannt. Der botanische Name der Kultur leitet sich höchstwahrscheinlich vom Namen eines Indianerstamms ab - Tupinambus. In Europa wurden die Knollen in der Zeit des Sklavenhandels (17. Jahrhundert) importiert, als amerikanische Indianer an europäische Reiche verkauft wurden. Die Pflanze ist völlig unprätentiös, erfordert keine besonderen Wachstumsbedingungen, sie entwickelt sich schnell. Er ist heute in fast jedem Garten oder im Vorgarten zu finden. Aber moderne Hausfrauen haben die Schönheit der irdenen Birne angesichts der Unwissenheit über den Umgang mit dem Produkt nicht richtig erkannt, weshalb nur wenige Menschen die Topinambur in das übliche Tagesmenü aufnehmen.

Von allen Europäern essen vielleicht nur die Belgier und die Niederländer gerne Topinambur. Es produziert köstliche Speisen, wenn die Knollen in Wein gegart werden. In Osteuropa und Zentralasien wurde die Erdbirne eher zur Heilung als Heilmittel gegen Herzkrankheiten eingesetzt. Mit der Zeit tauchten auf den Tischen der Reichen exquisite Topinambur-Gerichte auf. Zu einer Zeit war er mit Kartoffeln beliebt und gewann sogar den "Wettbewerb".

Anwendung und Zubereitung von Topinambur

Wenn wir von Jerusalem-Artischocke als Gemüsepflanze sprechen, dann werden süße Knollen gegessen. In der Welt gibt es mehr als 300 Pflanzenarten und Hybriden, sie haben auch unterschiedliche Knollen. Einige Wurzelgemüse können bis zu 10 Gramm betragen, andere wiederum bis zu 200 Gramm. Knollen unterscheiden sich in Form und Farbe.

Topinambur kann sowohl roh als auch gekocht gegessen werden. Die rohe Knolle nach Geschmack ähnelt Kohlrabi oder einem Weißkohlstiel. Wenn Sie ihn braten, schmeckt er wie gewöhnliche Kartoffeln (nur süß).

Leider kann die aus dem Boden gewonnene Topinambur-Knolle nicht wie gewöhnliche Kartoffeln gelagert werden. Daher sollte es frisch konsumiert werden.

Rohe Knollen werden gehackt und zu einem Salat gegeben, mit Fleisch- und Fischprodukten gewürzt, zu Beilagen gegeben und Kwas zubereitet. Die Gemüsekultur ist für jede Art von Wärmebehandlung beim Kochen leckerer Gerichte leicht zugänglich.

Fast alle Pflanzen Topinambur können recycelt werden. Knollen werden am häufigsten gegessen, aber wenn Sie die Stiele hacken, erhalten Sie den süßesten Saft - die notwendige Zutat für Melasse. In der Blütezeit ist Topinambur eine ausgezeichnete Honigpflanze. Topinambur gibt den Tieren die Möglichkeit, die Milchproduktion zu steigern und die Qualität zu verbessern.

Unkonventionelle Verwendung von Topinambur

In einigen Ländern, zum Beispiel in den Niederlanden, den Vereinigten Staaten von Amerika und in Japan, wird Topinambur verwendet, um ein Kaffeegetränk zuzubereiten. Es ist in der Diät enthalten.

Auch basierend auf dem Produkt kneten Anti-Falten. Sie müssen die Knollen reiben und mehrere Tage lang nur einmal am Tag Masken herstellen. Nach einem Dutzend Sitzungen werden die Gewebe geglättet und elastischer.

Die Zusammensetzung und vorteilhaften Eigenschaften von Topinambur

Es gibt viel Eisen in Topinambur, viel mehr als in Karotten, Kartoffeln oder Rüben. Es gibt auch andere Mineralien: Kalzium, Kalium und andere Mineralsalze. Es gibt Vitamine der Gruppe B (B1, B2, B6), Vitamin C und Carotin. Nützliche Substanzen: Aminosäuren, Fructose, Polysaccharide, Proteine.

Saft aus den Knollen der Pflanze reduziert den Säuregehalt der Magensäfte perfekt und hilft bei Sodbrennen. Dies ist ein hervorragendes Werkzeug für verschiedene Fehlfunktionen im Verdauungstrakt. Die Substanz hilft, den Blutdruck zu normalisieren, reduziert den Hämoglobinspiegel im Blut und hilft bei der Heilung von Polyarthritis. Experten raten, Topinambur in die tägliche Ernährung einzubeziehen, da sie dabei hilft, Giftstoffe, Cholesterin und andere schwere Unreinheiten aus dem Körper zu entfernen.

Energiewert des Produkts

Birne Birne - kalorienarmes Produkt. 100 g Topinambur enthält 2 Gramm Proteine, fast 16 Gramm Kohlenhydrate und nur ein Hundertstel Gramm Fett. Kaloriengehalt des Produkts - 73 kcal.

http://food.propto.ru/article/topinambur

Erstaunliche Topinambur

Aus der Liste der Substanzen, an denen Topinambur reich ist, und Beschreibungen der Eigenschaften, die in ihm stecken, fängt er den Geist ein. Was ist kein Allheilmittel für alle Krankheiten, eine Garantie für ein gesundes und aktives Leben?

Bei allen Gemüsekulturen zeichnet sich der Inulin-Gehalt vor allem in den Wurzeln durch - je nach Sorte bis zu 35%. Topinambur ist reich und Pektin - inhaltlich kann sie nur mit Dill verglichen werden.

In der Erdbirne (dies wird auch diese Tuberpflanze genannt) eine große Menge an Eiweiß. Hochmolekulare organische Materie wird in 18 Aminosäuren vertreten, einschließlich essentieller, die im menschlichen Körper nicht synthetisiert werden.

Die Topinambur enthält auch viele Vitamine (B1, B2, B3, B5, B6, B7, C, PP, Carotin, Cholin) und organische Säuren (Zitronensäure, Maleinsäure, Fumarsäure, Succinsäure, Chinasäure, Shikiminsäure).

Und es übertrifft Kartoffeln, Karotten und Rüben in Bezug auf Eisen, biogenes Silizium und Zink. Obwohl es in den Knollen von Topinambur keine Stärke gibt und der Nährwert den Kartoffeln unterlegen ist, befinden sich 1,6-mal mehr verdauliche Proteine ​​darin.

In der Kultur werden keine Schwermetalle (Blei, Quecksilber, Cadmium, Arsen und andere) angesammelt, und wenn sie regelmäßig roh verarbeitet werden, werden Metalle wie Aluminium, Kupfer, Nickel, Blei, Zinn, Vanadium und andere aus dem Körper entfernt.

Diese Pflanze ist unprätentiös: Sie wächst sowohl in den Tropen als auch in der Zone der riskanten Landwirtschaft und verträgt Trockenheit und Frost. Seine Hauptaufgabe ist die Rolle eines Präbiotikums, die Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren.

Bei Krankheiten wie Diabetes, Fettleibigkeit, Bluthochdruck, Topinambur und ihren Derivaten ist wahre Erlösung. Topinambur trägt außerdem zur allgemeinen Stärkung des Körpers, zur Normalisierung des Stoffwechsels und zur Entfernung von Giftstoffen bei.

Interessanterweise wird die Liste der erstaunlichen Eigenschaften dieser Anlage dank zahlreicher Studien ständig aktualisiert. In Japan entwickeln sie beispielsweise erfolgreich Bereiche zur Prävention und Prävention von Krebs mit Topinambur.

Was isst es?

Es gibt viele Rezepte, Rohkost und Vegan, bei denen die Erdbirne einen würdigen Platz einnimmt. Obwohl Topinambur immer noch kein häufiger Gast an den Tischen ist. Weitere häufige natürliche Lebensmittelzusatzstoffe basieren darauf.

Es ist die Faser von Topinambur, die den Mangel an Pflanzenfasern in Nahrungsmitteln ausgleicht, die Funktion des Darms verbessert; Topinamburpulver - süßliche knusprige Körner, die dem Teig, Hauptgerichten, Müsli zugesetzt werden können.

Gesunde Produkte werden auch für süße Zähne hergestellt: Sirup aus Topinamburknollen auf Fruktose, Marmelade und Sirup von Topinambur mit Pektin und Früchten.

Topinambursirup auf Zitronensaft

Die Idee von Sirup ist einfach, wie alle genial. Bei dem traditionellen Sirup wurde Topinambur anstelle von Zitronensäure (E-330-Additiv) mit Fructose entfernt, frisch gepresster Zitronensaft wurde als Konservierungsmittel hinzugefügt.

Das Ergebnis hat alle Erwartungen übertroffen. Erstens verschwand die Wirkung von "Öl Öl", was eine Kombination aus süßer Topinambur und Fruktose selbst ergab.

Zweitens, natürlicher Saft gab dem Sirup alle vorteilhaften Eigenschaften von Zitrone. Drittens verlieh Zitronensäure, die die allmächtige Süße von Topinambur nicht gewann, dem Sirup einen ausgewogenen Geschmack.

Topinambursirup hat den niedrigsten glykämischen Index (GI 13-15) unter den natürlichen Süßungsmitteln mit Ausnahme von Stevia. Inulin als Präbiotikum verbessert den Stoffwechsel, normalisiert die Darmflora und senkt den Cholesterinspiegel.
Zum Abschmecken - Süße mit leichter Säure. In Farbe - klarer Bernstein, ähnlich wie junger flüssiger Honig.

Aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften wird Topinambursirup von Anhängern natürlicher und schmackhafter Speisen geliebt. Es kann zu Tee, Kaffee und Desserts hinzugefügt werden. Verwenden Sie beim Backen anstelle von Zucker und künstlichen Zuckerersatz. Mit Pfannkuchen, Käsekuchen, Brei servieren.

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TOPINAMBUR: DIE MISSION VON BODENBIRNE

Die Heimat der Erdbirne ist Nordamerika, wo sie wild wächst und von den Indianern vor dem Auftauchen der Europäer in die Kultur eingeführt wurde. Das erste europäische Land mit diesem Gemüse lernte 1610 England kennen, dann Frankreich, wo die irdene Birne den Namen "Jerusalem-Artischocke" erhielt (vom Namen des brasilianischen Indianerstamms tupinamba). Die Erdbirne erwies sich als so fruchtbar, dass sie 20 Jahre nach ihrem Erscheinen auf dem europäischen Kontinent bereits auf den Märkten von England verkauft wurde, aber die meisten Käufer, die sich nicht darauf vorbereiten konnten, kamen gleichgültig vorbei. In Russland war die irdene Birne im 17. Jahrhundert bekannt, jedoch nicht als Gemüse, sondern als Heilpflanze. Der Zar Alexei Michailowitsch befahl, alle Heiler über die bekannten Heilmethoden und Heilmethoden zu befragen, die sie je verwendet haben. Und einige haben berichtet, dass sie eine irdene Birne behandeln, die Wein wegen Herzkrankheiten ausgesetzt ist. Zuerst wurde es gekocht und als leckeres Gericht auf dem Tisch serviert und nur in reichen Häusern. Im 18. Jahrhundert wurde die Topinambur manchmal mit Kartoffeln verwechselt, was sie für eine Vielfalt hielt. Die größte Verbreitung von Kartoffeln in Russland ließ uns die Topinambur vergessen, die bis heute von uns als eines der exotischsten Gemüsesorten wahrgenommen wird, jedoch für Blumen angebaut wird...

"Ich glaube daran, dass TOPINAMBUR eine Kultur des 21. Jahrhunderts werden wird!"

N. K. Kochnev, Präsident der Topinambur Association

Generaldirektor der TERRA LLC
Akademiker der Internationalen Akademie für Naturprodukte und Biotechnologie

www.biopl.ru

Reservieren Sie sofort. Für die Zielkultur auf Dauervertrag ist die Artischocken-Kultur in Jerusalem nicht einfach. Es ist nie möglich, genau vorherzusagen, wann und wie viel Qualität der Knollen dieser Pflanze gesammelt wird. Und nur mit der Erfahrung kann man alle Vorteile dieser Kultur verstehen. Jetzt, wenn er Topinambur an einen Verarbeiter spendet, erhält der Landwirt je nach Qualität 5 bis 8 Rubel Rohmaterial pro Kilogramm. Zweifellos gewinnt er jedoch immer wieder, wenn der Hof Viehzucht, biologischen Landbau oder Imkerei hat - die Topinambur ist zweifellos ein "Souverän" der landwirtschaftlichen Felder!

Nikolay Konstantinovich,

Ich würde gerne mehr über eine so wunderbare Pflanze wie eine Erdbirne, die Topinambur, erfahren. Stimmen Sie zu, dass Sie Ihr Geschäft ihm gewidmet haben, Ihr Leben nicht zufällig? Ich würde gerne über Ihre kleinen Geheimnisse der Gesundheit erfahren, Sie sind ein gebürtiger Sibirier?

Ich wurde in der Region Chita in Transbaikalia geboren. Durch Ausbildung - ein Agronom, ein Wissenschaftler. Früh geschützt Die Partei warf mich sofort auf landwirtschaftliche Arbeit. Er war der Cheflandwirt einer großen Farm. Dann kehrte er zur Wissenschaft zurück.

Zu dieser Zeit gab es Wissenschaftler und Wissenschaftler, die bereits über Ökologie nachdachten. Meine Arbeitsgruppe in Moskau war im Ausschuss für Wissenschaft und Technologie der staatlichen Planungskommission in Agrarökologie tätig.

Was haben wir in dieser Gruppe angefangen? Hier zum Beispiel eine Deponie mit Quecksilber. Was kann man tun, um Gifte agronomisch zu entfernen, zum Beispiel mit Pflanzen? Hier pflanzen wir Pflanzen, die dieses Quecksilber extrahieren und auf verschiedene Weise in sich ansammeln. Dann extrahieren wir es erneut aus Anlagen für industrielle Zwecke und so weiter. Sogar damals war die gesamte Sowjetunion mit verschiedenen Abfällen verschmutzt, und es gibt keinen Grund, heute darüber zu sprechen. Unsere Aufgabe bestand darin, Deponien mit Ascheablagerungen zu behandeln, die in der Nähe von BHKW erzeugt werden (Wärmekraftwerk, das nicht nur elektrische Energie erzeugt, sondern auch Wärme, die in Form von Dampf und heißem Wasser an die Verbraucher abgegeben wird - Ed. Note). Neben den inländischen Vorstadtdumps wurde auch an der Sanierung dieser Dumps gearbeitet. Usw.

Wo denkst du ist die Hauptstadt von Astana jetzt? Dies ist das Gebiet der ehemaligen Stadt Tselinograd. Das Gebiet mit einem hohen Staubgehalt von Langzeit-KWK. Kohle in einem Wärmekraftwerk verbrennt zu einer sehr feinen Kohlenschlacke, die Silikat enthält, ein staubiges Schleifmittel. Ein Schleifmittel ist ein Pulver, das eine mechanische Beschädigung von Materialien verursacht, deren Dichte weicher ist als es ist. Die Asche, die aus der Entwicklung des Heizkraftwerks fliegt, hat die gleiche Struktur wie der Sand, jedoch viel kleiner. Diese Schlacke wird also mit Wasser vermischt und dann auf die Aschenkippe gelegt.

Die Aschekippe ist eine ernsthafte technische Konstruktion in Form einer großen Schüssel, in die eine Suspension von Schlacke und Wasser durch die Rohre fließt. Tatsächlich ist das Silikat in der Zusammensetzung der Schlacke eine feste Schleifsubstanz mit einer erhöhten Verteilung im Luftraum. Es verursacht mechanische Schäden an Organen und Geweben von Menschen und Tieren, insbesondere Lungengewebe. Damit es nicht staubig wird und um Lungenkrankheiten zu reduzieren, haben wir dieses Land veredelt - wir brachten Geflügel, Schweinstreu mit, machten Kompost und pflanzten unsere Pflanzen.

Bei der Auswahl von Pflanzen zur Wiederherstellung der Bodenbedeckung stellte sich heraus, dass der am besten geeignete lebende Pflanzenorganismus Topinambur ist. Topinambur in diesen Fällen funktionierte aufgrund ihres hohen Wachstums einwandfrei als Windschutz. Er ist eine starke Biomasse! Überall haben wir Szenen aus der Topinambur geschaffen. Zwei Jahre nach der Wiedergewinnung ist das betroffene Land mit Abbauprodukten von organischer Substanz gesättigt, das Land selbst aussäen und eine allmähliche Zunahme der biologischen Masse der Bodendecke erreicht. Und die Siedlungen, die sich in der Nähe befinden, leiden bereits unter diesem Staub nicht. Eine einmalige Bodensanierung setzt sich also über Jahrzehnte durch natürliche Selbstreproduktion fort.

Jerusalem-Artischocke kam 1984 ganz zufällig in mein Blickfeld. Es war jedoch nicht möglich, ein Jahr lang nach dem Namen dieser Anlage zu fragen. Als neugieriger Mensch habe ich ihn in der wilden Taiga gefunden, wo er frei wächst. Wo Jäger berichteten, dass diese Pflanze "Tiere geheilt" hat. Ich habe es nicht geglaubt, aber es hat mich schon interessiert...

Und einmal haben wir es in Experimenten an einem Versuchsmodell unserer Deponie gepflanzt. Die erste Landung - und wie diese Anlage alle überrascht hat! Im August ist Mais in Sibirien bereits gefroren, aber es kostet Grün! Minus 5-7 Grad und er ist grün! Ich kam in die Hauptstadt und sammelte alle Informationen darüber. In verschiedenen Quellen wurde es eher als Futterpflanze für den Anbau auf Grünmasse präsentiert. Nun, und in unserer Ökologie - ein riesiger Spielplatz! Magadan, Kasachstan, die baltischen Staaten und sogar Tschernobyl (30 km Infektionszone) - alle Objekte der folgenden Jahre waren unsere Forschungspunkte mit dieser Anlage.

Wie üblich wurden Pflanzen aus verschmutzten Standorten entnommen und einer chemischen Analyse unterzogen. Wie die Standard-Sorten von Topinambur, die der Mensch isst, und seine anderen Brutarten. Es ist zu bedenken, dass nur die Anlage den abgelagerten Müll mit seinen Wurzeln schrittweise zurückgewinnen und auf dem Weg mit den niedrigsten Kosten eine lebende Oase schaffen kann!

Von 1988 bis 1993 wurde in dreihundert Institutionen der Sowjetunion auf die eine oder andere Weise die Frage der Topinambur berührt, und ihre chemische Bewertung fand fast überall statt! Analysen haben gezeigt, dass Topinambur die resistenteste Pflanze gegen verschiedene schädliche Wirkungen ist! Es stellte sich heraus, dass es eine Anlage mit dem geringsten Anlagerungspotential für schädliche Chemikalien ist.

Anlagen zur Herstellung von Quecksilberlampen in der UdSSR hatten eine eigene Deponie, die wir "beherrschten". Wo auch immer, was auch immer sie setzen, - die ganze Zeit über Quecksilber. Topinambur zeigt gleichzeitig, dass der Giftstoff darin unter der maximal zulässigen Konzentration (MPC) liegt! Im Gegensatz zu anderen Pflanzen erlaubt er sich keiner Chemie!

In Tschernobyl beispielsweise bestand die Aufgabe darin, dass die strahlenverseuchten Böden nicht staubig werden und durch Vegetationsbedeckung stabilisiert werden. Zu diesem Zweck benutzten wir Topinambur. Und es stellte sich heraus, dass die Knollen, die in Tschernobyl in der Zone der radioaktiven Schäden erfolgreich gewachsen sind, schriftlich zu ihrer Sicherheit verwendet werden konnten! Dies war natürlich nur eine theoretische Schlussfolgerung, aber keine praktische Empfehlung! Dokumentationsdaten zu dieser Schlussfolgerung werden immer noch im Irkutsk Institute of Limnology („Limnologie“ - Lake Science) aufbewahrt.

Und das ist nicht das letzte Geheimnis einer erstaunlichen Pflanze!

In den Jahren 1992-93, als das wissenschaftliche Potenzial des Landes stark zu fallen begann, gründeten meine Kameraden und ich in Irkutsk unser eigenes Privatunternehmen und engagierten sich auf direkteste Weise mit der Topinambur-Kultur Jerusalems.

Ich werde Ihnen als Ökologe sagen, dass Topinambur so gut wie keine Schädlinge in der Natur hat, die ihre Krankheiten verursachen könnten. Und dieses Bild ist auf der ganzen Welt verbreitet. Wie ein Unkraut wächst Jerusalem-Artischocke überall und ich würde mit Carl Linna über den Ort seines anerkannten Ursprungs streiten. Unbestritten ist, dass er diese Anlage zuerst beschrieben hat.

Seit fast zwanzig Jahren bauen wir Topinambur für die Nahrungsmittelproduktion an und in all dieser Zeit haben wir nie darüber nachgedacht, Herbizide zur Unkrautbekämpfung, Insektizide zur Schädlingsbekämpfung dieser Kultur zu verwenden. Es stellt sich heraus, dass die Produktion umweltfreundlich ist!

Nun, schließlich, wie in früheren Zeiten, bringt niemand Tonnen von organischem Material auf die Felder, die Pflege der Erde nahm einen etwas anderen Charakter an. Es gibt einen jährlich wissenschaftlich anerkannten Humusverlust - eine fruchtbare lebende Bodenschicht.

HUMUS - die organische Substanz des Bodens, die durch den Abbau von pflanzlichen und tierischen Rückständen sowie der Abfallprodukte von Organismen und der Synthese von organischen Substanzen aus Humin durch Mikroorganismen, Trümmerökosysteme entsteht. Die Basis der Bodenfruchtbarkeit.

„Was Sie über die rentable Fruchtbarkeit des Bodens wissen müssen? Zuallererst muss man wissen, dass der Boden die Lebens- und Wohlstandsgrundlage aller auf der Erde lebenden Dinge ist. Und die Würmer haben es geschaffen. "
C. Darwin.

Humusverluste in landwirtschaftlich genutzten Flächen betragen alle 2-3 Jahre 0,1 Prozent. Seit fünf Jahren wächst die Topinambur an einem Ort mit Humus und verbessert den Boden um nur 0,1 Prozent!

Warum passiert das? Während der Saison kann eine einzelne Topinambur 10 bis 100 Knollen einer Ernte hervorbringen. Zum Beispiel haben wir aus 10 Knollen 5 gesammelt. Später werden zwei der verbleibenden wachsen, und drei werden verrotten, da sie selbst um Nahrung und um Platz kämpfen. Es gibt eine natürliche Selbstregulierung. Die beste Vererbung des Pflanzenorganismus gewinnt.

Das hat uns zu Beginn der Produktion besonders inspiriert, da die Pflanze ohne Dünger ständig angebaut werden kann! Vollständige Ablehnung jeglicher Chemie! Es war nicht einmal beängstigend, Jerusalem-Artischocke in einem ökologisch fragwürdigen Gebiet wie der Region Moskau anzubauen. Leider gibt es derzeit praktisch keine umweltfreundliche Zone. Die grenzüberschreitende Übertragung von Schadstoffen in Läsionen verbreitet sich über Tausende von Kilometern über den Planeten...

Ja, Umweltperspektiven lassen Sie sich wundern...

Und in welchen Ländern wird die Topinambur als Lebensmittelprodukt massiv verwendet, und was zeichnet dieses Produkt aus?

Knollen einer der Sorten

Topinambur ist eine funktionelle Nahrung, es ist eine gesunde Nahrung. Topinambur kann einer Person helfen.

Während es nirgendwo auf der Welt weit verbreitet ist. Sie verwenden vielmehr nur einen kleinen Teil. Lass mich erklären warum.

Zunächst behandelt niemand die Artischocke in freundschaftlicher Weise. Es gibt keine speziellen Maschinen oder Mechanismen. Pflanzliche grüne Masse ist einfach riesig, Sie müssen aufräumen - mit welchen Werkzeugen der Produktion. Am arbeitsintensivsten in der Agronomie ist das Ernten von Knollen. Es stellte sich heraus, dass wir zu Beginn der Geschäftstätigkeit den Mähdrescher selbst entwickelten. Jetzt haben wir einen Mähdrescher, der Knollen entfernt. Und sie sind noch nicht in der Welt. Wie wir das machen - wir nehmen deutsche oder polnische Mähdrescher, modernisieren sie unter der Topinambur.

Das zweite Merkmal - Topinambur - ist die launischste Knolle (Wurzel) während der Lagerung. Es wurde mehr als 25 Jahre gebraucht, um zu lernen, wie man diese Wurzel lagert, um die Anforderungen der permanenten Produktion zu erfüllen. In Khotkovo gibt es ein Geschäft, das 10 Monate im Jahr betrieben wird. Ein Monat ist für die Prävention vor dem Start und ein Monat für den Arbeitnehmerurlaub zulässig. So ist die Topinambur in unserer Produktion immer roh und frisch und bereit für die Produktion! Früher war es unmöglich, dies mit Topinambur zu tun. Es wurde einfach nicht als Kultur betrachtet, es wurde als allgemeines Unkraut angesehen.

Wir wissen jetzt, dass es bereits 345 Sorten von Topinambursorten gibt. Wir in Hotkovo - dies ist die erste Anlage dieser Art in der Welt. Es gibt nichts zu vergleichen. Es wurde als experimentelle Werkstatt gebaut. Riskiert Sie begannen, die ersten Produkte herzustellen - niemand brauchte es, die Menschen wissen nichts davon, sie verstehen es nicht. Wissenschaftler, die mit mir anfingen, weigerten sich später, daran teilzunehmen. Aber persönlich hat mich das alles nicht aufgehalten.

Zu Beginn des Konsums von Konsumgütern war das Hauptartikeln Topinambur-Pulver. Viele Hersteller haben es als biologisch aktive Nahrungsergänzung hergestellt. Heute verlieren Sie bereits den Überblick darüber, wie viele Positionen von Nahrungsergänzungsmitteln (Bads) Topinambur enthalten. In der Zeit von 1999 bis 2001 haben wir und unsere Partner den Verkauf von 30 Gegenständen gestartet. Pulver sind heute eine einfache Technologie. Am weitesten fortgeschritten sind heute Deutsche, Balten sowie unser Unternehmen.

Unsere Mini-Versuchsanlage wurde 2002-2005 gebaut. Das erste, was in der Lebensmittelproduktion begann, war kandierte Topinambur. Topinambur ist perfekt wärmebehandelt. Zu Beginn, als die Anlage gebaut wurde, habe ich sie praktisch nicht verlassen. Neu entwickelte Technologie, um einzigartige Lebensmittel dieser Art herzustellen.

Topinambur-Produkte

Als nächstes machten wir Topinambur-Marmelade. Aufgrund der richtigen Wärmebehandlung ist es wichtig, die nützlichen Eigenschaften in Topinambour zu erhalten.

Jerusalem-Artischocken werden im Volksmund Erdbirne oder Süßkartoffel genannt. Wenn Sie die Topinambur mit Kartoffeln vergleichen, wie viel Prozent der Stärke darin?

Lass uns einen Vergleich mit Kartoffeln machen. Es gibt praktisch keine Stärke im Topinambour. Stärke ist ein Kohlenhydrat, das in solchen Anteilen, in denen wir es verwenden, für uns sehr schädlich ist. Wenn es im Verdauungstrakt verdaut wird, geht es fast nur in Glukose über. Der Kohlenhydratkomplex von Topinambur unterscheidet sich von anderen Gemüsesorten. Er besteht aus Fructose und seinen Polymeren: Fructo-Oligosacchariden und Inulin.

Fructo-Oligosaccharide sind eine Mischung aus Glucose- und Fructose-Ketten, die, wenn sie im Magen-Darm-Trakt verbraucht werden, die mikrobielle Zusammensetzung verbessern und die Aufnahme von Calcium- und Magnesiumionen erhöhen. Darüber hinaus ermöglicht der normale Kaloriengehalt von Fructooligosacchariden, dass sie von Personen verzehrt werden können, die an einer Stärke-Diät leiden. INULIN, enthalten in Topinamburknollen, ist ein natürliches Polysaccharid, das zu 95% aus Fructose besteht. Seine Verwendung wirkt sich günstig auf das Cholesterin aus und stabilisiert die Glukosemenge im menschlichen Blut.

Die Ausgewogenheit von Mikro- und Makronährstoffzusammensetzung ist ein einzigartiges Merkmal der Topinamburknollen. Sie enthalten eine große Menge an Eisen, Silizium, Zink, Magnesium, Kalium, Mangan, Phosphor und Kalzium.

Topinambur trägt zur Assimilation von SELENA durch den menschlichen Körper durch die Nahrung bei, die es verbraucht. Es enthält Zitronensäure, Äpfelsäure, Bernsteinsäure, Fumarsäure und Ascorbinsäure, die aktiv am menschlichen Stoffwechsel beteiligt sind. Topinamburknollen aus Jerusalem enthalten bis zu 5% Zellulose - ein hervorragender "Reiniger" des Darms.

In der Topinambur befindet sich ein sogenanntes Polysaccharid Inulin. Er hat eine völlig andere Kohlenhydratkette. Das brauchen wir. Wenn alle für den Organismus notwendigen Zucker zu 100 Prozent abgebaut sind, sollte sich folgendes Bild ergeben: 70-75 Prozent sollten Fructose, 15-20 - Glucose, weitere Mannose, Galactose, Maltose... Die Natur selbst hat dieses Verfahren festgelegt. Es sollte nicht anders sein. Früher, als wir noch keinen industriell produzierten Zucker (50% Glukose und 50% Fruktose) kannten, haben wir so gegessen: Wir haben Äpfel und Trauben gegessen - sie sind reich an Fruktose. In der Topinambura sehen diese Ketten eher wie Inulin aus. Sie können von Jerusalem Artischocke getrennt erhalten und Inulin und Fructose, das ist Chemie. Inulin ist ein graues Pulver, Fruktose ist weiß. Inulin wird in Europa gewonnen - das ist es, was Diabetiker brauchen.

Was bedeutet graues Pulver?

Grau bedeutet nicht geschält. Zucker, im Wesentlichen grau. Bei der Reinigung wird es weiß, aber es ist weniger nützlich als grau.

In der vorangegangenen Zeit, als wir Substanzen aus der Natur isoliert und verfeinert haben, wobei eine oder zwei Formeln für Produktion und Verbrauch übrig blieben, ist sie vorbei? Nun, so wie ich es verstehe, findet der umgekehrte Prozess statt, um uns selbst zu retten, müssen wir in die entgegengesetzte Richtung gehen.

Natur PRINZIP hat geschaffen, und es ist notwendig, so viel wie möglich zu bewahren, was die Natur geschaffen hat. Dort nicht viel eingreifen!

In der Topinambura 10% Pektin und in der Kartoffel nicht. Was ist Pektin? Pektin ist ein Sorbens, eine Substanz, die dazu beiträgt, das richtige Gleichgewicht der notwendigen Substanzen aufrechtzuerhalten.

Zellulose in Kartoffeln ist zweimal so viel wie in Topinambur.

Wenn Sie sich die biologische Chemie in Bezug auf die Zusammensetzung der Mikroelemente anschauen, ist Topinambur viel eisenreicher. Der Mensch ist eine potenzielle organische Substanz von Silizium. Ohne Silizium und Eisen können wir nicht leben. Ich spreche nicht von anderen Spurenelementen.

In der Kartoffel gibt es kein Protein, das wir brauchen. Eichhörnchen Eichhörnchen Streit. Wir sind nur an Kartoffeln gewöhnt, wir essen schon lange. In Topinambur fast 20 Prozent Eiweiß. Protein ist eine Aminosäure.

Einzigartige Produktionshalle

Einmal gab ich einem biologischen Institut die Aufgabe, die Aminosäuren in der Topinambur zu überprüfen. Die Wissenschaftler waren überrascht, wie ausgewogene Aminosäuren in der Topinambur ausgewogen waren. Alle 18 Aminosäuren! Dies ist ein weiterer wichtiger Vorteil der Topinambur, verglichen mit anderen Früchten und Gemüse, zum Beispiel mit einem Apfel oder einer Birne. Die Aminosäurezusammensetzung der Topinambur ist die einzigartigste. Es passt sich allen klimatischen Bedingungen an, beispielsweise im Süden, im Norden, beispielsweise in Magadan. So hat die Natur es geschaffen.

Wer ist sonst an unsere Umwelt angepasst? Homo Sapiens Der vernünftigste, der den größten Satz an Chromosomen besitzt. Also - Topinambur, durch die Anzahl der Chromosomen der Person am nächsten! Er spricht einfach nicht, aber ich denke auch, dass er denkt und anpasst (lächelt). Dies gibt ihm die Möglichkeit, unter allen agroklimatischen Bedingungen zu überleben und entsprechend den schädlichen Auswirkungen zu widerstehen.

Kein Wunder, sagte Hippokrates: Lass das Essen deine Medizin sein. Daher besteht unsere Aufgabe darin, dass eine Person nicht der Meinung ist, dass sie behandelt wird. Sie sollte einfach richtig und natürlich essen. Diabetiker mögen unsere Produkte, ihr Zucker normalisiert sich.

Nun, was ist im Ausland? Heute sind wir die einzigen, die die Geheimnisse der Massenreinigung, der Lagerung in großen Mengen und der Technologien zur Verarbeitung des Produkts am Tisch des Verbrauchers besitzen.

Sie sagten, dass Topinambur keinen schädlichen Auswirkungen ausgesetzt ist, dass sie nur das absorbiert, was für das Wachstum notwendig ist. Es ist fast eine Urpflanze. Vermutlich, weil er noch nie in Kultur war und genetisch seit Tausenden von Jahren seine Menschlichkeit und vor allem das letzte Jahrhundert nicht in etwas anderes verwandelt hat?

Ja, Topinambur - nicht modifiziert, Gott sei Dank. Wir arbeiten nicht mit Samen, die frei gekreuzt werden können, sondern mit den Knollen einer Pflanze. Dank des Akademikers Vavilov hat er die Weltsammlung verschiedener Sorten gesammelt, die in der Filiale der Allrussischen Pflanzenwachstumsstation in Maikop aufbewahrt wird. Dies ist die einzige Sammlung der Welt. Darin - der unantastbare Genpool dieser einzigartigen Pflanze.

In Maikop werden verschiedene Sorten von Topinambur aufbewahrt, da sie ursprünglich für eine südliche Kultur gehalten wurden. Unsere Aufgabe war es, diese Sorten zu nehmen und zu kultivieren.

Sie sagten auch, dass dies eine Eisen-Silizium-Kultur ist und dass wir eine Eisen-Silizium-Organik sind. Was meinst du damit?

Dies bezieht sich auf Nährstoff Eisen, das für uns in einer besser zugänglichen Form vorliegt. In seinem Topinambour ist es mehr als etwa in den Äpfeln. Silizium wird vom Körper benötigt, auch in dieser Kultur.

Hier sagen alle, dass es jetzt ein Problem mit Selen gibt. Selen wird vom Körper mit 5-7 Prozent der erforderlichen Menge aufgenommen. Topinambur selbst ist kein selenhaltiges Produkt, aber es erhöht die Verdaulichkeit von Selen im Körper erheblich, wenn es der üblichen menschlichen Ernährung zugesetzt wird! Selen hemmt die Entwicklung von Krebs sowie Leber-, Nieren- und HIV-Erkrankungen. Topinambur ist auch ein prophylaktisches Medikament gegen das Immunodeficiency-Syndrom. Bereits zu Beginn der AIDS-Entdeckung stellten japanische Wissenschaftler fest, dass die Topinambur ein klarer Immunkorrektor gegen dieses Syndrom ist.

Zum Beispiel hatte ich in meinen 45 Jahren eine Reihe chronischer Krankheiten. Seit dieser Zeit verwendet man regelmäßig Jerusalem-Artischocken in Lebensmitteln. Jetzt mit 62 habe ich keine chronischen Krankheiten. Aufgrund meiner Arbeit als Wissenschaftler prüfe ich regelmäßig die Bereitschaft von Produkten bei der Arbeit, wenn ich auf dem Feld ankomme. Ich bemühe mich zu sehen, ob er zur Ernte bereit ist. "Ich sehe" welche Art und wann zur Bearbeitung bereit ist. Im Allgemeinen verwende ich es in allen möglichen Formen und immer. Selen ist auch ein tägliches Nahrungsergänzungsmittel in meiner Ernährung, da in diesem Alter die Prävention von Krankheiten erforderlich ist. Ich wurde übrigens an der Grenze zu China geboren und diese Gegend hat einen Selenmangel. Und mit Hilfe der Topinambur wird die Aufnahme von Selen aus Nahrungsergänzungsmitteln zu 35% gewährleistet!

Und das ist eine enorme Wirkung! Als diese Nachricht über die Stärkung des Selens bei unseren Wissenschaftlern ankam, glaubte niemand daran. In Irkutsk mussten spezielle Experimente durchgeführt werden, um die Artischocke mit selenhaltigen Produkten zu vergleichen. Topinambur zeigte in diesen Experimenten seinen unübertroffenen Vorteil, der eine Reihe evidenzbasierter klinischer Studien startete.

Ist er auf einer Diät zur Gewichtsabnahme wie Nahrungsergänzungsmittel?

Ja definitiv. Ich halte das Formular.

Wie haben sich Ihre Geschmacksvorlieben mit Beginn der Verwendung von Topinambur in der Ernährung verändert?

Wie würden Sie sagen, dass dies... Toleranz gegenüber allen Produkten und Anpassungsfähigkeit an eine gemäßigte Diät schien. Die Abhängigkeit von irgendwelchen Produkten wird aufgehoben, es gibt keine Sucht nach Fleisch, salzig. Wenn ich Fisch und Meeresfrüchte in meiner Jugend nicht ertragen konnte, jetzt alles essen kann, bin ich mit leicht gesalzenem Essen zufrieden. Nun, was Alkohol angeht. In meinem Körper gibt es praktisch keine Alkohol-Dehydrogenase. Ich hatte früher eine kleine Dosis, aber jetzt kann ich noch mehr zulassen als die Jungen und für viele überraschend in Form bleiben.

Dürfen Sie solche intimen Details veröffentlichen?

Warum nicht? Sie wissen, was die Topinambur mich noch interessierte: In den alten russischen Rezepten, Rezepten, wurde sie als Mittel zur Linderung von Kater verwendet. Tatsache ist, dass er wirklich schießt!

Adsorbiert es überschüssigen Alkohol?

Natürlich! Es reduziert das Verlangen nach Alkohol.

Ja, er ist irgendein Erlöser!

Kann man sagen, dass er die chemische Abhängigkeit lindert: Alkoholiker, Betäubungsmittel?

Menschen, die bereits seit langem topinam einnehmen, halten sich nicht für krank. Dies sind die gleichen ehemaligen Diabetiker oder diejenigen, die Essen oder Trinken missbraucht haben, von denen Teile der Verdauungsdrüsen entfernt wurden. Sie führen jetzt nur ein normales normales Leben! Jetzt haben sie kein Verlangen nach Alkohol oder Überessen. Sie können es sich leisten, Alkohol zu trinken, missbrauchen sie aber nicht.

Es gibt eine chemische Abhängigkeit von jeder Substanz, von Alkohol, von Drogen, von Nahrungsmitteln, vom Zustand der Depression - und das heißt von Abhängigkeit! Es stellt sich heraus, dass die Topinambur die Abhängigkeit beseitigt. Der Wissenschaftler, der es zu Lebzeiten beweist, wird ein Denkmal errichten können. Wie viele Probleme in der Gesellschaft werden gelöst!

Eine einzigartige Honigpflanze, die die Bienen vor der Milbe schützt. Der Bodenteil hat heilende Eigenschaften und wird zur Herstellung von Tee verwendet.

Ich hoffe in Zukunft wird es so sein! Jetzt engagieren sich deutsche Wissenschaftler darin. Sie haben alle unsere Leistungen in Anspruch genommen und mit dem begonnen, was wir bereits erreicht haben. Wir kooperieren mit dem Präsidenten ihrer Vereinigung. Sie finden und entwickeln bereits tiefere Verbindungen zur Medizin, zur Chemie. In Deutschland ist Jerusalem-Artischocke in den Läden der Geschäfte mit Kartoffeln vergleichbar. In den letzten 3 bis 4 Jahren hat sich die Psychologie in Bezug auf die Topinambur auf der ganzen Welt dramatisch verändert, wie das Beispiel Deutschland zeigt. Es ist jetzt ihre übliche Nahrung. Unter dieser Ernte befinden sich heute etwa 100 Hektar. Und in Russland sind es 2-3 Tausend Hektar.

Und wie viele Hektar unter der Topinambur in Ihrem Betrieb produzieren sie als Produkt?

Wir haben etwa 70 Hektar in der Region Moskau und in Adygea etwa 50 Hektar. Diese beiden unterscheiden sich in der Ökologie des Gebiets, um sich untereinander zu vergleichen. Darüber hinaus gilt Maikop als Geburtsort der irdenen Birne in Russland. Nicht um der Prahlerei willen, ich würde sagen, dass Sorten, die in anderen Ländern, zum Beispiel in Ungarn, angebaut werden, unseren in jeder Hinsicht unterlegen sind. Unsere sind also die besten der Welt.

Es ist bezeichnend, dass Sie in Jerusalem an Topinambur beteiligt sind. Sie müssen unter einem glücklichen Stern geboren worden sein?

Ich glaube, dass unsere Kurse für die letzten 3-5 Jahre, als wir die Anlage mit diesem Produkt begannen, noch nichts im Geschäft gegeben haben. Es ist klar, dass Werbung nötig war, dafür aber Geld. Und ich bin generell ein Gegner der Werbung. Ich denke, jeder Mensch sollte es selbst ausprobieren und die heilenden Eigenschaften von Topinambur entdecken. Hier sind kandierte Topinambur, sie wurden für Kinder konzipiert, und jetzt bringen sie sie gerne zu Kindern. Manchmal verzichten moderne Kinder in der Stadt darauf, Haferbrei mit Zucker zu essen, oder sie sind streng kontraindiziert. Aber mit Sirup aus Topinambur essen sie gerne! Wir haben eine Technologie zur Herstellung von getrockneten Flocken aus Topinambur entwickelt - sie ist im Allgemeinen der sicherste biologische Sinn und das vielseitigste Produkt - sie kann das ganze Jahr über konsumiert werden. Unterschiedliche Sorten enthalten unterschiedliche Mengen an Fruktose und auch hinsichtlich der Reifung sind sie unterschiedlich. Es gibt ultraschnelle, es gibt Verspätungen, und diejenigen, die - Sie graben aus dem Boden und es ist süß wie Honig! Wir nehmen eine Probe für Labortests und dort 17-20% der Zucker. Unsere Erfahrung ermöglicht es uns nun, all diese Feinheiten zu kennen, die mit Sorten und Reinigung in Verbindung stehen, sodass wir die Produktion steigern und den Lebensmittelmarkt anbieten können. Mein Standpunkt ist, dass die Einzigartigkeit des Produkts in Russland noch nicht vollständig bekannt ist. Es liegt jedoch eine große Zukunft vor uns!

Das Gespräch führte Diana Goncharova

Hilfe

Andere Namen: Heliantus, Heliantus, Sonnenblume, Erdbeere, Topinambur, Bulba, Voloshskaya-Rübe.
Helianthus tuberosus
Familie Asteraceae (Asteraceae)
Anzahl der im Staatsregister der Russischen Föderation eingetragenen Sorten: Nach den neuesten Daten des Zuchtregisters für das Zuchtjahr 2010 gibt es keine Sorten und Topinambur-Hybriden als Gemüsekultur. Es gibt 4 Sorten für Silage (für Tierfutter).

http://domnz.ru/node/1107

Produkte mit Topinambur

Die Heimat der Erdbirne ist Nordamerika, wo sie wild wächst und von den Indianern vor dem Auftauchen der Europäer in die Kultur eingeführt wurde. Das erste europäische Land mit diesem Gemüse traf 1610 auf England, dann auf Frankreich, wo die irdene Birne „Topinambur“ genannt wurde.

Gefrorene Knollen bekommen einen süßen Geschmack - wenn der hydrolytische Abbau von Inulin-Fructose entsteht. Aus den Knollen der Topinambur wird industriell Topinamburpulver, Topinamburfaser, Inulin und Topinambur-Sirup hergestellt.

Diese Substanz ist reich an Erdbirnen und wird für Typ-2-Diabetes empfohlen. Es normalisiert den Zuckerspiegel im Körper des Patienten. Wurzelgetreide regt die Bauchspeicheldrüse an, hilft dem Körper, Insulin zu produzieren. Topinambur ist reich an Ballaststoffen. Grobe Ballaststoffe beschleunigen Stoffwechselprozesse und helfen Patienten, Übergewicht zu bekämpfen, was die Gesundheit von Menschen mit Typ-2-Diabetes verschlechtert.

http://actandsmile.ru/products/category/produktsiya-s-topinamburom

Topinambur-Produkte

Vor etwa 80 Jahren haben sowjetische Wissenschaftler ernsthaft darüber nachgedacht, Kartoffeln durch Topinambur zu ersetzen - die wertvollste Kultur, die viele Vitamine, Proteine ​​und Kohlenhydrate enthält. Die Knollen dieser Pflanze sind äußerst nahrhaft und wirken zudem therapeutisch, verschlechtern sich aber leider schnell. Frisch ist es unmöglich, sie zu konservieren, dennoch wird der Nährwert des heilenden Topinamburs heute so effizient wie möglich genutzt: zur Herstellung von Nahrungsmitteln und Medikamenten.

Essen mit Topinambur

Der Katalog unseres Online-Shops zeigt, wie eine umfangreiche Liste von Lebensmitteln aus Topinambur hergestellt wird. Es wurde mit der exklusiven Technologie der Firma Ryazan Prostoy hergestellt, die diese Ernte nicht nur verarbeitet, sondern auch anbaut. Durch den vollständigen Produktionszyklus können Sie den Herstellungsprozess von Lebensmitteln vollständig steuern, um höchste Qualität und Geschmack zu erreichen.

Neben unseren üblichen Brei- und Trockenmischungen hat das Unternehmen eine Produktlinie für die Diät- und Diabetikernahrung entwickelt. Getrocknete Topinambur kann in Form eines Lebensmittelzusatzstoffs gekauft werden, Topinambur-Chitosan, Faser-Topinambur, Inulin, Prebiotikum, Isomalt-Lebensmittel, reiner Organismus und viele andere werden ebenfalls angeboten.

Topinambur in Pulverform behält alle Nährstoffe vollständig und kann viel länger gelagert werden als frische Knollen. Es kann ohne vorherige Zubereitung verzehrt werden und den Körper mit einer Menge nützlicher Vitamine sättigen.

Bei regelmäßiger Verwendung von Bio-Produkten aus Topinambur kann ein geschwächter Körper normalisiert werden. Die Wirkung von Chitosan, die dem Nahrungskomplex hinzugefügt wird, wird in Kombination mit der „irdenen Birne“ verbessert, wodurch das Immunsystem eine starke Energieunterstützung erhält.

Diätetische Produkte

Alle auf Topinambur basierenden Diätprodukte sind harmlos, da sie eine organische Struktur haben. Cellulose hilft dabei, Übergewicht zu reduzieren, da sich der Stoffwechsel während des Gebrauchs normalisiert, Schlacken und Giftstoffe aus dem Körper entfernt werden.

Im Gegensatz zu vielen weit verbreiteten Komplexen zur Gewichtsabnahme verursacht der Zusatzstoff aus Topinambur keine Erschöpfung oder Dehydratation, im Gegenteil, er versorgt alle lebenswichtigen Systeme mit Proteinen und Vitaminen.

Menschen mit Übergewicht - nicht nur infolge von Unterernährung, sondern auch Patienten mit schweren genetischen und chronischen Erkrankungen - Isomalt wird empfohlen. Bei der Auswahl von Produkten zur Verringerung des Zuckers sollten Sie auf den Inhalt dieses natürlichen Süßstoffs achten.

Sie können getrocknete Topinambur kaufen und zu fermentierten Milchprodukten geben. So wird es besser aufgenommen. Um die Arbeit des Darms zu verbessern, wird Prebiotikum geschaffen - ein Pflanzenkonzentrat, das aufgrund einer erhöhten Anzahl von Bifidobakterien zu einer Erhöhung des Stoffwechsels führt.

Bio-Topinambur wird für Diabetiker empfohlen, um den Zucker zu reduzieren. Ein Produkt namens Inulin senkt den Blutzuckerspiegel, wirkt choleretisch und antitoxisch.

Wie kaufe ich Topinambur im Online-Shop?

Bei der Suche nach wirksamen und sicheren Lebensmitteln und Arzneimitteln sind viele an der Frage interessiert, wie viel die Topinambur kostet. Unser Online-Shop bietet die besten Preise für das gesamte Sortiment.

Um Topinambur in Moskau zu kaufen, müssen Sie weder in eine Apotheke noch in ein Fachgeschäft gehen. Bei der Online-Bestellung wird das ausgewählte Produkt per Kurier oder Post an den Adressaten der Anwendung gesendet.

Bei Bedarf unterstützen unsere Berater Sie bei der Auswahl eines Produkts und erteilen eine Bestellung.

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Topinamburprodukte, Datteln, Süßigkeiten (Süßigkeiten ohne Zucker)

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Dezember Produkt. Topinambur

Dezember Produkt. Topinambur

Im Dezember hatten wir Pflanzenöl, Linsen und Tee als Produkte im Dezember. Dieses Jahr wollte ich ein Produkt verschreiben, das einige Leute kürzlich getroffen hatten, und manche hätten es vielleicht nie probiert! Aber unsere Vorfahren haben ihn geliebt und verehrt. Es geht um Topinambour.

Topinambur wird auch als irdene Birne oder Topinambur bezeichnet. Trotz dieses Namens und des häufigen Vergleichs mit Kartoffeln ist der nächste Verwandte von Topinambur eine gewöhnliche Sonnenblume. Die Heimat von Topinambur ist Nordamerika, wo es noch in freier Wildbahn zu finden ist. Von dort aus begann er seine "Reise" nach Europa. Im Jahr 1610 kam eine irdene Birne nach England und erschien dann in Frankreich, wo der Name der Topinambur (abgeleitet vom Namen eines der zahlreichen Stämme der brasilianischen Indianer - tupinamba) die irdene Birne änderte. Heutzutage wird dieses Gemüse in vielen Teilen unseres Planeten angebaut, aber es ist nicht zu einer wirklich bedeutenden Kulturpflanze geworden, was sich durch die Schwierigkeiten erklärt, die sich während seiner Langzeitlagerung ergeben. Es wird häufiger auf privaten Grundstücken von denen angebaut, die von seinen Vorteilen gehört haben.

Die Rhizome der Topinambur werden von Rindern, Schafen, Ziegen, Kaninchen und sogar Hühnern gegessen. Die Blätter und Stängel der Erdbirne werden zur Herstellung von Silage verwendet.

Topinambur ist zudem ein wertvoller Rohstoff für die Herstellung von Alkohol, organischen Lösungsmitteln und Fructose und wird häufig als Rohstoff für die Zellstoff- und Papierindustrie verwendet.

Wie Kartoffeln wird der Nährwert durch Topinamburknollen dargestellt. Sie werden in geröstetem, gekochtem, gebackenem und rohem Fleisch verzehrt. Sie werden zur Herstellung von Suppen, Kvasses, Kartoffelpüree, Salaten und Diätkaffee verwendet, der aus getrockneten Birnenknollen hergestellt wird und in den USA beliebt ist. Wegen des Gehalts an großen Mengen pektischer Substanzen wird Topinambur häufig für die Herstellung von Gelee, Marmelade, Marmeladen sowie für die Herstellung von Baby- und Diätnahrung verwendet.

Die Zusammensetzung der Topinambur (pro 100 g):

Ballaststoffe (Ballaststoffe) - 0,8 g

Vitamine in Topinambur:

Vitamin B1 (Thiamin) - 0,24 mg

Vitamin B1 (Riboflavin) - 0,5 mg

Niacin (Vitamin B3 oder Vitamin PP) - 0,3 mg

Vitamin B5 (Pantothensäure) - 0,1 mg

Vitamin B6 (Pyridoxin) - 0,03 mg

Folsäure (Vitamin B9) - ug

Vitamin C (Ascorbinsäure) - 20 mg

Mineralien in der Topinambur:

Kalorien-Topinambur: 100 g enthalten durchschnittlich etwa 74 kcal.

Topinambur enthält eine ausreichend große Menge an Trockensubstanz (bis zu 20%), von denen bis zu 80% das polymere Homolog von Fructose-Inulin enthalten. Inulin ist ein Polysaccharid, dessen Hydrolyse zu einem Zucker führt, der für Diabetiker ungefährlich ist - Fructose. Topinambur enthält Ballaststoffe und einen reichen Satz mineralischer Elemente, einschließlich (mg% trocken): Eisen - 10,1, Mangan - 44,0, Kalzium - 78,8, Magnesium - 31,7, Kalium - 1382,5. Natrium - 17,2, Silizium - 8. Es übersteigt den Gehalt an Eisen-, Silizium- und Zinkkartoffeln, Karotten und Rüben. Die Zusammensetzung der Knollen von Topinambur umfasst auch Proteine, Pektin, Aminosäuren, organische und Fettsäuren. Pektische Substanzen in Topinambur enthalten bis zu 11 Gew.-% Trockenmasse. Die Artischocke aus Jerusalem ist nach dem Gehalt der Vitamine B1, B2, C mehr als dreimal so reich wie Kartoffeln, Karotten und Rüben. Ein bedeutender Unterschied von Topinambur zu anderen Gemüsesorten zeigt sich in einem hohen Proteingehalt in den Knollen (bis zu 3,2% pro Trockensubstanz).

Nützliche Eigenschaften von Topinambur

Topinambur wird zur Behandlung von Anämie, Arteriosklerose, Urolithiasis, Erkrankungen des Verdauungssystems, Gicht, Polyarthritis, Zystitis, Schlaganfall, Herzinfarkt sowie zur Vorbeugung von Krebs eingesetzt.

Bei Diabetes werden die Knollen und der Saft der irdenen Birne als Hilfe zur Senkung des Blutzuckerspiegels gegessen.

Topinambur-Saft hilft bei der Verringerung der Magensäure, hilft bei Verstopfung, wird also zur Behandlung von Geschwüren und zur Normalisierung der Funktionen des Magen-Darm-Trakts verwendet. Es hilft auch bei Kopfschmerzen und wirkt abführend, harntreibend und entzündungshemmend.

Pektische Substanzen - Polysaccharide, die in Jerusalem Artischocke in einer Menge von 11 Gew.-% Trockensubstanz vorliegen. Pektin wurde vor mehr als 200 Jahren entdeckt und wurde zuerst von der Wurzel der Topinambur gewonnen. Pektine adsorbieren an ihrer Oberfläche und scheiden toxische Substanzen, Cholesterin und Triglyceride aus, die die Hauptursache für Atherosklerose und Gallensteinerkrankungen sind. Wissenschaftliche Studien weisen darauf hin, dass Pektine die Anhäufung von atherosklerotischen Plaques an den Wänden der Herzarterien reduzieren können. Komplexeigenschaften (die Fähigkeit, Komplexe mit Schwermetallionen zu bilden) ermöglichen die Verwendung von Pektinen als prophylaktisches Mittel unter den Bedingungen des professionellen Kontakts mit Schwermetallverbindungen, Pestiziden und radioaktiven Substanzen.

Topinambur sammelt aktiv Silizium aus dem Boden und gehört zu den "Silica-Oil" -Pflanzen. Silizium in der Topinambur-Trockensubstanz enthält etwa 8%.

Biophiles Silizium ist der Teil von pflanzlichem (organischem) Silizium, der chemisch mit Phospholipiden, Proteinen und Pektinen verwandt ist, die hauptsächlich vom Körper aufgenommen werden. Führende Experten auf der ganzen Welt halten dieses Mineral für absolut unverzichtbar. Es ist notwendig für die Bildung von Kollagen - einem Bindegewebsprotein. Es trägt zur Ernährung und Gesundheit von Haaren, Nägeln und Haut bei und hilft den Knochen dabei, Kalzium aufzunehmen.

Topinambur enthält kein Selen. Aber Wissenschaftler, die eine interessante Studie in zwei Gruppen von Kindern mit niedrigen Selenwerten im Blut durchgeführt haben, fanden heraus, dass diejenigen, die selenhaltige Nahrungsergänzungsmittel einnahmen, den Selengehalt im Blut niedriger als diejenigen, die nur Topinambur nahmen. Die Autoren glauben, dass Topinambur die Aufnahme von Selen aus der Nahrung fördert. Dies ist besonders wichtig, da der Bedarf an Selen unterschiedlich ist und von Alter, Geschlecht, Ernährungsqualität, Verfügbarkeit medizinischer Indikationen, Umweltstress und der Menge an freien Radikalen im Körper abhängt.

Die Verwendung von Topinambur kann unserem weisen Körper helfen, so viel Selen zu bekommen, wie er braucht.

Das Protein in der Topinambur ist eine relativ hohe Menge (3,2% pro Trockensubstanz) und wird durch 16 Aminosäuren dargestellt, einschließlich 8 essentieller Aminosäuren, die im menschlichen Körper nicht synthetisiert werden. Laut dem Nowosibirsk-Forschungsinstitut für klinische Immunologie der sibirischen Abteilung der Russischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften sind Proteinverbindungen in der Topinambur in ihrer Struktur den Thymusdrüsenproteinen (Thymusdrüsenproteinen) sehr ähnlich und weisen Eigenschaften auf, die diesen Proteinen nahezu gleich sind.

Die einzigartige chemische Zusammensetzung der Topinambur wirkt sich auf alle Zusammenhänge und Mechanismen der Entstehung von Erkrankungen des Verdauungssystems positiv aus, was durch die Ergebnisse einer Reihe unabhängiger Studien, die in verschiedenen Jahren und in verschiedenen Kliniken und Instituten durchgeführt wurden, bestätigt wurde. Erstens erfüllt Inulin die Funktion eines ungewöhnlich aktiven Sorbens, das in der Lage ist, eine große Menge toxischer Substanzen und Ballaststoffe, die mit der Nahrung aufgenommen oder während der Verdauung im Darm gebildet werden, zu binden und aus dem Körper zu entfernen. Zweitens stimuliert das gleiche Inulin die motorische Aktivität des Gastrointestinaltrakts (Motilität und Peristaltik) signifikant. Drittens haben Inulin und kurze Fructose-Ketten (Inulinfragmente) eine ausgeprägte choleretische Wirkung, die durch die Entlastung des Gallenflusses aus der Leber und der Gallenblase in den Zwölffingerdarm aufgrund verbesserter Darmbewegungen verstärkt wird. Viertens neutralisieren organische Polyoxysäuren, die im Überfluss von Topinambur enthalten sind, die pathogene Wirkung aggressiver freier Radikale und oxidierter Oxidationsprodukte. Gleichzeitig stellt sich im Darmlumen eine physiologische alkalische Reaktion ein, die für eine normale enzymatische Verdauung von Lebensmitteln notwendig ist. Fünftens bietet Topinambur eine erhöhte Resistenz gegen bakterielle und virale Infektionen des Verdauungssystems sowie gegen die Einführung verschiedener Parasiten (Giardia, Opistorchis usw.). Schafft optimale Lebensbedingungen für normale Darmflora (Bifidum- und Colibakterien). Letzteres erklärt die scheinbar positive Wirkung der Topinambur mit Dysbakteriose. Sechstens wurde die einzigartige Fähigkeit von Topinambur beschrieben, die Wirksamkeit spezifischer antiparasitärer Behandlungen (Opisthorchiasis, Giardiasis) signifikant zu steigern und sogar ohne den Einsatz von Arzneimitteln einen massiven Tod von Parasiten zu verursachen. Siebtens erhöht Artischocke aus Jerusalem die antisklerotische Wirkung und verbessert die Eigenschaften der Gefäßwand und der rheologischen Parameter des Blutes. Sie erhöht die Durchblutung der Schleimhäute aller Teile des Gastrointestinaltrakts sowie des Pankreas, das eine Vielzahl von Verdauungsenzymen und Hormonen produziert. Diese vaskulären Wirkungen stimulieren signifikant die Regeneration (Erholung) von erkranktem Gewebe und spielen daher eine wichtige Rolle bei der therapeutischen Wirkung von Topinambur bei chronisch entzündlichen Erkrankungen wie Gastritis, Duodenitis, Enteritis, Colitis, Pankreatitis usw. sowie bei Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwür. Zahlreiche klinische Beobachtungen deuten darauf hin, dass Schmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Sodbrennen, bitterer Mund, Völlegefühl, Stuhlgang (sowohl Durchfall als auch Verstopfung) durch herkömmliche pharmakologische Mittel in Kombination mit Topinambur 5-7 verschwinden Tage schneller als mit der Standardbehandlung ohne. In vielen Fällen von unkomplizierten gastrointestinalen Erkrankungen ermöglicht nur die Aufnahme von Topinambur in die medizinische Ernährung eine Erholung oder dauerhafte Remission.

Das Folgende ist äußerst wichtig: Topinambur ist ein hervorragendes Mittel zur Verhinderung der Verschlimmerung chronischer Erkrankungen des Verdauungssystems in traditionell kritischen Jahreszeiten (Herbst und Frühling), in Stresssituationen, bei Erkrankungen anderer Organe oder bei Virusinfektionen, wenn Rückfälle desselben Ulkus, Pankreatitis oder Gastritis sehr häufig auftreten.

Durch die Verbesserung der Glukoseverwertung trägt es zur Glykogensynthese bei und sorgt somit für einen höheren Energiestoffwechsel, der wiederum die Proteinsynthese von Protein, Cholesterin, Gallensäuren usw. stimuliert. Inulin, das die Aktivität des Gastrointestinaltrakts wiederherstellt und aufgrund seiner sorbierenden Eigenschaften die toxischen Substanzen im Darm und Blut teilweise neutralisiert, entlastet die Leber in diesem Sinne erheblich und behält ihre potenziellen Fähigkeiten, die der Körper zur Bekämpfung verschiedener Krankheiten und schädlicher äußerer Faktoren benötigt. Umwelt.

Nachweis der Fähigkeit von Topinambur zum Schutz der Leber vor pathogenen Einflüssen (hepatoprotektiver Effekt), die in klinischen Studien erhalten wurden.

Artischocke aus Jerusalem ist im Gegensatz zu vielen pharmakologischen Arzneimitteln nicht nur bei den meisten Lebererkrankungen kontraindiziert, sondern ist eines der wirksamsten und vielversprechendsten Arzneimittel bei akuter und chronischer Hepatitis mit viraler, alkoholischer, toxischer, autoimmuner Herkunft, Zirrhose und Fettentartung.

Topinambur kann jedoch den Körper schädigen. Zum Beispiel bei individueller Intoleranz. Ein hoher Gehalt an Ballaststoffen und Inulin trägt zu einer erhöhten Gasbildung im Darm bei. Daher neigen Sie zu Blähungen und sollten keine rohen Perlknollen verwenden.

Heute gibt es jedoch Rezepte, die nicht aus der Site „Trump Food“ stammen, die wir kennen, es gab keine solchen Rezepte.

Deshalb biete ich mehrere leckere und gesunde Rezepte aus der Artischocke aus Jerusalem an, die auf der Website der beliebten Zeitschrift "Science and Life" entnommen sind.

Gut gewaschene und geschälte Topinamburknollen in schmale Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Aufzählen, waschen, mit gesalzenem kochendem Wasser verbrühen und die Sauerampferblätter fein hacken. Fügen Sie die pürierten Knoblauchzehen hinzu. Bereiten Sie das Salatdressing vor. Den resultierenden Masseverband gießen und gut mischen.

200 g Topinamburknollen, 200 g Sauerampfer, Knoblauch.

2 Esslöffel 9% Essig, 3 Esslöffel Pflanzenöl, 1,5 Teelöffel Zucker, 0,5 Teelöffel Salz in ein Glas gießen. Bringe Wasser mit gekochtem Wasser zur Hälfte des Glases. Die Masse gut verrühren und den Salat, ohne stehen zu lassen, damit begießen.

3 große Zwiebeln schälen. Aus der Schale in 0,5 l Salzwasser die Brühe zubereiten. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer minimalen Menge Butter goldbraun braten. In die Brühe gießen Sie 200 g gehackte Topinambur und 100 g gefiederte oder geriebene junge geriebene Meerrettichwurzeln (wenn die Wurzeln hart sind). Fügen Sie der Flüssigkeit kochendes Wasser hinzu, um den Inhalt der Pfanne zu bedecken, fügen Sie Salz, 10-15 Pfefferkörner und 2-3 Lorbeerblätter hinzu. Kochen Sie bis gekocht. Gekochtes Gemüse auf einen Teller geben, mit gebratenen Zwiebeln bestreuen.

Die Beilage wird mit gekochtem (kaltem oder heißem) und gedünstetem Fisch serviert. Mit Sauerrahm oder Mayonnaise serviert, kann es als separates Gericht verwendet werden.

Toluka-Sandwich mit Topinambur und Zwiebeln.

Geschälte rohe Topinamburknollen und Zwiebel hacken, gut mischen und gleichmäßig auf einem Brett oder einer flachen Platte auslegen. Langer Laib in Scheiben geschnitten, quer in Scheiben geschnitten, mit Butter bestrichen und mit eingefetteter Seite zu Gemüse gepresst. Die Zehen leicht salzen. Geben Sie vor dem Gebrauch die fertigen Sandwiches für 10-15 Minuten.

Auf sechs Sandwiches: 2-3 Knollen Topinambur, ein Zwiebelkopf, 4 Teelöffel Butter.

Zerdrücken Sie den Knoblauch und geben Sie die geriebene Topinambur auf einer feinen Reibe mit Käse, fein gehackten Fischfilets und frischem Grün (Dill, Petersilie) hinzu. Alles gut mahlen, pfeffern, salzen und mit Mayonnaise würzen.

100 g Topinamburknollen, gleich viel Käse, Fisch, 1 Kopf Knoblauch, 20 g Gemüse, 5 Esslöffel Mayonnaise.

Schi grüne Fischer.

Die jungen Nesseln waschen, 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, auslegen, das Wasser abtropfen lassen, in Streifen schneiden. Die Sauerampferblätter abspülen und hacken. Zwiebelringe hacken, in Pflanzenöl braten. Knollen von Topinambur zum Klären, in Streifen schneiden. Grüns und Topinambur in einen Topf geben, mit kochendem Salzwasser abschmecken und kochen, bis sie fertig sind. Lassen Sie die gebratenen Zwiebeln und Gewürze eine Minute vor dem Ende des Suppens kochen.

Für eine größere "Fülle" der Suppe können Sie beim Braten von Zwiebeln 3 Esslöffel Mehl verwenden.

Beim Servieren auf einen Teller ein Stück Fischfilet geben. Guter frischer Quappen, sogar gut. Diese Suppe mit Sauerrahm ist ein schmackhaftes und gesundes vegetarisches Gericht.

Für zwei Portionen: 200 g Topinambur, dieselbe Menge Brennnessel, Sauerampfer, 100 g Zwiebel, 200-300 g Fisch, 14-16 schwarze Pfefferkörner, 2-3 Lorbeerblätter.

Gebratener Fisch mit junger Topinambur.

Nach diesem Rezept ist es besser, kleine Fische (mit einem Gewicht von bis zu 100 g) zuzubereiten, sie sind gut geröstet, vollständig mit Öl getränkt und perfekt mit jungen, kleinen Jerusalem-Artischocken kombiniert.

Topinambur ist die Größe einer großfrüchtigen Stachelbeere, die mit Gewürzen - schwarzem Pfeffer und Lorbeerblatt - gekocht wird. Gießen Sie Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne mit einem Deckel. Der Boden sollte mit einer drei Millimeter dicken Schicht Salz bedeckt sein. Wenn es erhitzt wird, fängt es an zu brutzeln, Wasserspuren zu verdampfen und den Fisch zu „schießen“, wobei in der Mitte und an den Seiten Platz bleibt. Nach 3 Minuten, wenn der Fisch frittiert ist, wenden Sie ihn vorsichtig an, würzen Sie ihn und legen Sie gekochte Topinambur auf den freien Platz. Unter gelegentlichem Rühren drei Minuten lang braten. Dann ein wenig Butter auf jedes Fischkadaver geben, die Pfanne mit dem Deckel verschließen und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie fertig ist. Beim Servieren den Fisch mit Topinambur auf einen Teller geben und mit fein gehackten Zwiebeln oder Lauch, Dill, Koriander oder Petersilie bestreuen.

Für zwei Portionen: 400 g Topinambur, 500 g Fisch, 100 g Pflanzenöl, 20 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter.

Frischen Kohl hacken, in eine Salatschüssel geben, leicht salzen, Pfeffer hinzufügen und mit den Händen waschen, damit er Saft gibt. Fügen Sie die Topinambur hinzu, gerieben auf einer groben Reibe, fein gehackten Zwiebeln, eingelegten oder gesalzenen, fein gehackten Pilzen. Nochmals pfeffern, leicht salzen und 3 Esslöffel Salatdressing einfüllen, gut mischen. Mit fein gehacktem Dill, Koriander, Petersilie bestreuen.

Für zwei Portionen: 200 g frischer Kohl, 200 g Topinambur, 1-2 Zwiebeln, 2-3 Esslöffel eingelegte oder gesalzene Pilze, 20 g Gemüse.

Fisch, gebacken mit Topinambur.

Um diesen Teil der Speise zuzubereiten, werden mehrere kleine Pfannen (Durchmesser 16-18 cm) benötigt - der Fisch sollte "von der Hitze, von der Hitze" serviert werden.

In die Mitte der Pfanne, reichlich mit Pflanzenöl gefettet und erhitzt, die Karkasse eines mittelgroßen Äschen (300 g) in zwei oder zwei Stücke eines großen ausgebreiteten Fisches zerschneiden. Legen Sie die Stücke in das Fruchtfleisch nach oben, damit der Saft beim Backen nicht verloren geht. Den Fisch leicht salzen (im Inneren der Karkasse) und pfeffern. Freiraum in der Pfanne an den Seiten des Fisches zum Einschlafen der Artischocke, vorblanchiert in leicht gesalzenem Wasser und getrocknet. Legen Sie ein Stück Käse auf den Fisch und gießen Sie die gesamte saure Sahne (Mayonnaise) über, streuen Sie die Zwiebelringe darüber und backen Sie den Ofen oder den Russischen Ofen goldbraun.

Für zwei Portionen: 300 g Topinambur, 700 g Fisch, 150 g Käse, 100 g Sauerrahm, 60 g Zwiebeln.

Krapfen aus Girasol

Zutaten:

• Topinambur - 800 Gramm
• Karotten - 200 Gramm
• Weizenmehl - 100 Gramm
• Ei - 2 Stück
• Pflanzenöl - 150 Gramm
• Salz abschmecken

1. Die Topinamburknollen und die gehäuteten Karotten schälen. Reiben Sie eine feine Reibe ein, salzen Sie und fügen Sie Eier und Mehl hinzu.
2. Alle Zutaten glatt rühren.
3. Die Mischung mit Öl in eine erhitzte Pfanne geben und braten, bis beide Seiten fertig sind.
4. Mit Sauerrahm oder heißer Butter servieren

Topinambur-Püree

Zutaten:

• Topinambur - 0,5 kg
• Dicke Sahne - 2 EL.
• Olivenöl - 1 Teelöffel
• Gewürze und Salz nach Geschmack

1. Schälen Sie die Knollen und falten Sie sie in eine Pfanne mit kochendem Wasser. 20 Minuten kochen
2. Den Topinambur in ein Sieb füllen und wenn das Wasser abgelassen ist, Kartoffelpüree verwenden. Fügen Sie während dieses Vorgangs Sahne und Gewürze hinzu.
3. Kneten bis glatt. Kartoffelbrei auf einen Teller geben und mit Gewürzen bestreuen

Topinambur-Suppe

Zutaten:

• Topinambur - 0,5 kg
• Fleisch, aber keine fette Brühe - 3 Tassen
• Butter - 30 Gramm
• Dicke Sahne - 250 Gramm
• Rübenzwiebeln - 2 Stück
• Weizenmehl - 3 EL
• Muskat - Prise
• Frühlingszwiebeln - ein halber Haufen
• Salz und Pfeffer abschmecken

1. Knollen schälen und in Kreise schneiden.
2. In einer erhitzten Pfanne mit Frühlingszwiebeln braten
3. Übertragen Sie das Gemüse aus der Pfanne in die Brühe und braten Sie es 15 Minuten lang bei schwachem Feuer unter dem Deckel
4. Bereiten Sie eine Mehlmischung aus 0,5 Glas Brühe und Mehl vor
5. Sahne-Mehl-Mischung zu kochender Suppe geben und zum Kochen bringen.
6. 5 Minuten vor dem Herunterfahren Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Gemüse und saurer Sahne servieren

Kandierte Topinambur

Zutaten:

• Topinambur - 1 kg
• Zucker 200 Gramm
• Zitrone - 0,5 Stück
• Orange - 1 Stück
• Puderzucker - zum Bestreuen

1. Geschälte Knollen schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Zuckersirup und 2 Gläser Wasser kochen. Fügen Sie den Saft einer halben Zitrone und einer Orange hinzu. Wenn Sie kandierte Paprika möchten, geben Sie etwas Zimt, Honig oder Ingwer in den Sirup.
3. Die Topinambur in den kochenden Sirup geben und 5-10 Minuten bei schwacher Hitze garen. Überprüfen Sie die Bereitschaft, wenn die Teile mit einem Zahnstocher durchstochen werden, dann ist es Zeit, die Pfanne vom Feuer zu entfernen
4. Werfen Sie den Topinambur in ein Sieb, gießen Sie den Sirup nicht ein, er eignet sich zum Kochen der nächsten Portion Süßigkeiten
5. Legen Sie die Stücke der Topinambur auf ein Backblech und trocknen Sie sie 2 Stunden bei 50 Grad
6. Die kandierten Früchte in Puderzucker eintauchen und in einen Teller geben.

http://www.abcslim.ru/articles/1787/produkt-dekabrja-topinambur/