Pferdefleisch: gut und schaden

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Pferdefleisch: gut und schaden

Pferdefleisch ist das Fleisch von Pferden, die in Lebensmitteln verzehrt werden. Dies ist meistens der Name des Produkts, das beim Schlachten von Stuten, Hengsten und Wallachen im Alter von mehr als einem Jahr, aber weniger als drei Jahren, erzielt wird. Fleisch von Tieren, die jünger als ein Jahr sind, wird als Fohlen bezeichnet.

Gerichte auf der Grundlage von Pferdefleisch sind der wichtigste Bestandteil der nationalen Küchen der turkischen, mongolischen und anderer Nomadenvölker. Pferdefleisch wird gekocht, geräuchert, gebraten, getrocknet, gedünstet, getrocknet oder gesalzen gegessen. Darüber hinaus wird es für die Zubereitung von Wurstwaren, Basturma, Würstchen, Würstchen und Fleischwaren verwendet.

Beim Kauf von Pferdefleisch in den Läden und auf den Märkten ist auf äußere Anzeichen zu achten, die eine Bewertung der Qualität ermöglichen. Frisches Fleisch hat immer eine einheitliche violette Farbe, eine glänzende, leicht feuchte Oberfläche, eine elastische Konsistenz und einen leichten, angenehmen Geruch. Anzeichen für altes oder minderwertiges Pferdefleisch sind:

ungleichmäßige Farbe, braune oder graue Tönung;
starker Geruch;
das Vorhandensein von Blut oder Schleim auf der Oberfläche des Fleisches;
Fettgelb

Das Fleisch von Stuten, Hengsten und Wallachen kann nicht länger als 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Gefrierfach behält Pferdefleisch seine Nährstoffeigenschaften viel länger bei: Lagerung bei einer Temperatur von -12 bis -17 ° C (etwa sechs Monate) und bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 ° C (bis zu 10 Monate).

Nährwert von Pferdefleisch und Vitaminen in seiner Zusammensetzung

Nährwert von Pferdefleisch (100 g):

19,478 g Proteine;
9,887 g Fett;
69,581 g Wasser;
0,978 g Asche.

Vitamine in Pferdefleisch (je 100 g):

0,067 mg Thiamin (B1);
0,784 mg Tocopheroläquivalent, alpha-Tocopherol (E);
0,097 mg Riboflavin (B2);
6234 mg Niacinäquivalent (PP).

Kalorien Pferdefleisch

Pferdefleisch ist ein mageres Produkt, das sich durch einen niedrigen Energiewert auszeichnet. Der Kaloriengehalt dieses Fleisches hängt von vielen Faktoren ab, aber der wichtigste von ihnen ist die Art der kulinarischen Verarbeitung.

Der Energiewert von gekochten geräucherten Würsten aus Pferdefleisch beträgt 349,574 kcal und Basturma - 238,663 kcal.

Nützliche Makro- und Mikronährstoffe in Pferdefleisch

Makronährstoffe in Pferdefleisch (100 g):

369.004 mg Kalium;
194,167 mg Schwefel;
22,414 mg Magnesium;
49,672 mg Natrium;
184,934 mg Phosphor;
12,964 mg Calcium.

Spurenelemente in Pferdefleisch (100 g):

205,671 & mgr; g Kupfer;
0,021 mg Mangan;
2,769 mcg Kobalt;
3,067 mg Eisen.

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Pferdefleisch - der Nutzen und Schaden für den menschlichen Körper

Pferdefleisch ist seit Jahrhunderten das Hauptnahrungsmittel der Nomadenvölker Asiens. Bis heute ist Pferdefleisch in asiatischen Ländern wie Kasachstan, der Mongolei und Kirgisistan beliebt.

Inländische Konsumenten scheuen sich jedoch bei Pferdefleischprodukten und bevorzugen eher bekanntes Rind-, Hühner- oder Schweinefleisch. Darüber hinaus gibt es rund um das Pferdefleisch viele Mythen und stereotype Urteile über den angeblich ekelhaften Geschmack und die Unbrauchbarkeit dieses Fleisches für den Körper.

Ist das wirklich so? Nützlich oder gesundheitsschädlich für Pferdefleisch?

Pferdefleisch - grundlegende Produktinformationen

Zum ersten Mal verwendeten asiatische Nomaden Pferdefleisch als Nahrung, und bis jetzt sind es die Länder Zentralasiens, die die Hauptabnehmer und Erzeuger von Pferdefleisch sind. Nicht nur das Fleisch selbst, sondern auch verschiedene Wurstsorten dienen diesen Menschen als Nahrung. Kumys ist sehr beliebt (besonders unter den Kasachen), ein Pferdemilchgetränk.

Außerhalb Asiens ist Pferdefleisch nicht besonders verbreitet, es wird nur in einigen europäischen Ländern konsumiert. In Amerika und Großbritannien gilt der Konsum von Pferdefleisch jedoch als Tabu. Es ist verboten, Pferdefleisch und einige Völker (aus religiösen Gründen) zu essen, beispielsweise Juden, Inder, Zigeuner.

Für viele ist es eine Entdeckung, dass eine gute, hochwertige Wurst aus Pferdefleisch als Delikatesse gilt und von Feinschmeckern hoch geschätzt wird. Bei einem Durchschnittsmenschen ist Pferdefleisch jedoch nicht gefragt, da der Mythos, dass Pferdefleisch absolut lecker ist, sehr zäh ist, einen unangenehmen Geruch hat und Verdauungsstörungen hervorrufen kann, ist weit verbreitet.

Wie Pferdefleisch unseren Körper beeinflusst, wird im Folgenden genauer beschrieben.

Nützliche Qualitäten

Pferdefleisch von allen Fleischarten wird am leichtesten vom Körper aufgenommen: Die Verdauung dauert nur wenige Stunden (während Rindfleisch beispielsweise mehrere Tage im Magen verbleiben kann). Dieses Produkt übt keine übermäßige Belastung des Verdauungssystems aus.
Wirkt sich günstig auf die Arbeit des Magen-Darm-Trakts aus, beschleunigt die Darmbeweglichkeit und erleichtert die Entnahme von Nahrungsmitteln aus dem Körper.
Pferdefleisch - ein Champion im Proteingehalt. Darüber hinaus wird das Protein davon viel schneller und vollständiger aufgenommen als von jedem anderen Fleischprodukt.
Pferdefleisch enthält einen extrem niedrigen Fettanteil, einen niedrigen Kaloriengehalt, belastet die Leber nicht, normalisiert die Indikatoren für "schlechtes" Cholesterin im Blut und dient als vorbeugende Maßnahme gegen viele Erkrankungen der Gallenwege und der Leber.
Die Fähigkeit des Produkts, Stoffwechselvorgänge und den Abbau von Lipidreserven im Körper zu beschleunigen, ist bekannt. Dies hilft, Übergewicht loszuwerden.
Spurenelemente in der Zusammensetzung wie Kalium und Magnesium wirken sich gut auf das Herz-Kreislauf-System aus und reduzieren das Risiko, an Herz- und Gefäßerkrankungen zu erkranken.
Pferdefleisch ist reich an B-Vitaminen, die für die normale Körperfunktion notwendig sind. Diese Vitamine sind an Stoffwechselvorgängen beteiligt, bauen Proteine, Fette und Kohlenhydrate aus der Nahrung ab, normalisieren die Arbeit des Nervensystems, verbessern das Wohlbefinden und die geistige Aktivität.
Wiederherstellende Wirkung auf den Körper, da im Pferdefleisch viele Mineralien wie Mangan, Molybdän, Phosphor, Natrium und viele andere vorhanden sind.
Pferdefleisch gilt als hypoallergenes Produkt und kann auch von Kindern verzehrt werden.
Vitamin K, Eisen und Kupfer in der Zusammensetzung der vorteilhaften Wirkung auf das Blutkreislaufsystem, sind an der Synthese von roten Blutkörperchen beteiligt, normalisieren die Hämoglobinwerte im Körper.
Vitamine der Gruppe A, die im Pferdefleisch enthalten sind, sowie Calcium und Phosphor verbessern den Zustand des Knochengewebes, reduzieren die Knochenbrüchigkeit und dienen der Vorbeugung von Erkrankungen des Bewegungsapparates.
Antioxidantien verhindern die Entwicklung von Krebszellen, helfen dem Körper, Alterungsprozesse zu bekämpfen, das Immunsystem zu stärken und die Widerstandsfähigkeit des Immunsystems gegen Krankheiten zu erhöhen.

Möglicher Schaden

Pferdefleisch verdirbt schnell genug, vor allem bei unsachgemäßer Lagerung. Das Essen eines verdorbenen Produkts kann Vergiftungen und Verdauungsstörungen verursachen.
Darüber hinaus kann falsch gekochtes Fleisch nicht besonders angenehm schmecken, den Appetit und den Wunsch nach Experimentieren mit der asiatischen Küche beeinträchtigen.

Empfehlungen

Pferdefleisch sollte nicht in frittierter Form verzehrt werden, da eine solche Zubereitungsmethode dem Produkt einen unangenehmen Geschmack verleiht, es mit krebserregenden Substanzen sättigt und Störungen des Verdauungssystems verursacht. Aus diesem Grund wird Pferdefleisch nur gekocht gegessen.
Um den maximalen Nutzen aus dem Produkt zu ziehen und das Risiko negativer Konsequenzen zu minimieren, müssen Sie Pferdefleisch nur von bewährten Herstellern kaufen. Pferdefleisch sollte von guter Qualität sein und eine normale Haltbarkeit haben. Es sollte auch daran erinnert werden, dass das Fleisch von jungen Pferden verzehrt wird, aber Fleisch von alten Tieren zu essen, wird im besten Fall keine Freude bereiten - schlimmstenfalls kann es zu Magenbeschwerden und Verdauungsstörungen kommen.
Bei der Auswahl von Pferdefleisch muss auf das Aussehen geachtet werden: Das Produkt muss dunkelrot sein, elastisch sein und darf keine Flecken und Unebenheiten aufweisen. Fett sollte leicht sein, idealerweise, wenn es fast weiß ist - dies zeigt an, dass Sie das Fleisch eines jungen Pferdes haben. Darüber hinaus sollte das Produkt keine Spuren von Sekreten enthalten. Wenn Sie es mit einer Serviette berühren, sollte das Papier trocken bleiben.

Fazit

Alles, was Sie über den vermeintlich schlechten Geschmack und die Schädigung von Pferdefleisch am Körper gehört haben - nur Gerüchte. Tatsächlich ist dieses Fleisch sehr gut für die Gesundheit und hat einen bestimmten Geschmack, aber alle positiven Wirkungen treten nur bei richtiger Zubereitung auf.

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Pferdefleisch, Zusammensetzung, Nutzen und schaden Pferdefleisch

Warum gilt Pferdefleisch als geschmacklos?

Der Mythos, dass Pferdefleisch einen widerlichen Geschmack hat, ist sehr hartnäckig. Dies hat mehrere Gründe.

Erstens, das Fleisch von Pferden mittleren Alters schmeckt tatsächlich nicht besonders gut.
Zweitens hungerten die napoleonischen Soldaten während des Rückzugs und aßen daher das Fleisch von toten Tieren. Offensichtlich war ein solches Produkt anfangs verdorben. Darüber hinaus fügte die "pikante" Schießpulver hinzu, das anstelle von Salz und Gewürzen verwendet wurde. Es ist durchaus möglich, dass die französischen Soldaten diese „Delikatesse“ so sehr hassten, dass der Mythos der Ungenießbarkeit von Pferdefleisch jahrhundertelang im Massenbewusstsein verankert war.

Heute beginnt es in Russland zu schätzen. Dazu trug auch der berüchtigte Sergei Lukyanenko bei, der in einer seiner Geschichten ausführlich und appetitlich über Geschmack, Nutzen und Regeln des Essens dieses Fleisches erzählte.

Nährwert

100 g gekochtes Pferdefleisch enthält etwa 189 kcal, fast 20 g Eiweiß und 10 g Fett. Es enthält ungefähr 70% Wasser und wird daher leicht absorbiert. In gebratener Form wird es jedoch sehr fett, hart und kalorienreich - bis zu 234 kcal pro 100 g.

Dies ist eine ausgezeichnete Proteinquelle. Protein aus Pferdefleisch wird besser aufgenommen als das aus anderen Arten gewonnene.

Dieser Rekordhalter in der Menge des enthaltenen Molybdäns. Mit anwesend: Kalium und Natrium, Phosphor und Eisen, Schwefel und Kobalt, Kupfer und Magnesium. Viele Aminosäuren und verschiedene Vitamine der Gruppe B sowie Thiamin und Riboflavin, Vitamine A, PP und E.

Welche Vorteile bringt das?

Dieses Fleisch ist nicht sehr beliebt, obwohl es viele nützliche Eigenschaften hat.

In der kalten Form wirkt es wärmend und kann im Winter in Betrieb genommen werden.
Fast nie Allergien verursachen.
Wenn es gekocht wird, ist es ein diätetisches Produkt und wird hervorragend verdaut.
Es nährt den menschlichen Körper mit Aminosäuren.
Verbessert den Verdauungstrakt.
Regelmäßiger Konsum wirkt sich günstig auf Stoffwechselvorgänge aus.
Wirkt antisklerotisch.
Pferdefett hat choleretische Eigenschaften und ist gesünder als Rind oder Schweinefleisch.
Hilft bei der Bekämpfung der schädlichen Auswirkungen von Strahlung - eine Tatsache, die von Wissenschaftlern bewiesen wird.
Ärzte sagen die Wirksamkeit des Produkts bei der Prävention von Eisenmangelanämie.

Einige Wissenschaftler argumentieren, dass die Verwendung von Pferdefleisch die von Rind- oder Schweinefleisch übertrifft.

Mit der richtigen Wärmebehandlung kann dieses Fleisch von Kindern und älteren Menschen konsumiert werden.

Interessanter Artikel: Nutzen und Schaden von Kaninchenfleisch.

Kann man abnehmen?

Dies ist ein diätetisches Produkt, das in der Ernährung von geschwächten Patienten enthalten ist, einschließlich derer, die an Erkrankungen der Leber und der Gallenblase leiden. Die vorteilhaften Eigenschaften von Pferdefleisch helfen, Gewicht zu verlieren, ohne viel leiden und Hunger leiden zu müssen.

Eine der Varianten der Pferdefutterdiät:

Zum Frühstück essen Sie 200 g gekochtes Pferdefleisch, Brei und ungesüßten Tee.
Zum Mittagessen kochen Sie 300 g Pferdefleischgulasch, Sellerie, Tomaten, Karotten und Zwiebeln. Waschen Sie Gulasch mit natürlichem Saft aus Ihren Lieblingsfrüchten ab.
Essen Sie einen Gemüsesalat mit 100 g gekochtem Fleisch und trinken Sie diesen ungesüßten Tee.
Trinken Sie vor dem Schlafengehen ein Glas gegorenes Milchprodukt, z. B. Koumiss, über dessen Vorteile wir bereits berichtet haben.

Zum Frühstück können Sie Müsli zubereiten, ohne Milch hinzuzufügen. Zum Abendessen können Sie nicht nur Gemüsesalat, sondern auch gekochtes oder frisches Gemüse servieren. Es ist auch wünschenswert, Kräuteraufgüsse zu trinken und Vitamine zu sich zu nehmen.

Um bis zu 5 kg zu verlieren, sollte diese Diät 10 Tage lang befolgt werden.

Was könnte der Schaden sein?

Schäden durch Pferdefleisch sind auf folgende Fälle beschränkt.

Brühe nach dem Kochen von Fleisch ist besser auszufüllen, da es zu Magenverstimmung kommen kann.
In der gebratenen Form verursacht es häufig Übelkeit und Schweregefühl in der Bauchregion, so dass Sie nur gekocht essen sollten.
Pferdefleisch kann mit Trichinellen und Salmonellen infiziert werden. Kaufen Sie das Produkt daher nicht bei fragwürdigen Verkäufern.

Pferdefleisch muss vor dem Verzehr einer gründlichen Wärmebehandlung unterzogen werden. Dann schadet es Ihrer Gesundheit nicht.

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Zusammensetzung und Kalorien Pferdefleisch

Manche mögen den Geruch von Pferdefleisch, andere nicht - das ist Gewohnheitssache. Schweden und Franzosen beispielsweise essen dieses Fleisch roh und großzügig mit würzigen Saucen. Um das Produkt von einem bestimmten Geruch zu befreien, wird es in anderen Ländern entweder mariniert, konserviert oder geräucherten Würstchen beigemischt, die mit anderen Fleischprodukten gemischt werden.

Duftendes Fleisch bringt dem menschlichen Körper große Vorteile. Pferdefleisch wird vom Magen-Darm-Trakt trotz der großen Menge an tierischem Eiweiß (25%) viel schneller als Rindfleisch aufgenommen. Und das alles dank eines erfolgreichen, ausgewogenen Aminosäuregehalts.

Aufgrund der Assimilationsgeschwindigkeit (sie ist achtmal höher als die Assimilierungsgeschwindigkeit von Rindfleisch), verrotten die Fasern nicht im Magen und stören die Verdauung nicht. Darüber hinaus stellt der choleretische Effekt von Pferdefleisch die Leberfunktion wieder her und wirkt sich im Allgemeinen günstig auf die menschliche Gesundheit aus.

Eine weitere erstaunliche Tatsache. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Fette in Pferdefleisch - eine Mischung aus pflanzlichem und tierischem Fett sind. Die Gesamtfettmenge beträgt nicht mehr als 5% oder sogar weniger. Daher handelt es sich um ein Diätprodukt, das keine Fettleibigkeit verursacht, nicht in Fett gespeichert wird und in Diäten zur Gewichtsabnahme verwendet werden kann.

Pferdefleisch enthält viele Nährstoffe:

• Vitamine A (Retinol), E (Tocopherol), C (Ascorbinsäure), Gruppe B;

• Spurenelemente Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Zink, Mangan, Selen, Kupfer;

Der Kaloriengehalt von Pferdefleisch ist sehr niedrig. Einhundert Gramm duftendes Filet enthält 130 bis 170 Kalorien. Pferdefleisch lange kochen, mindestens drei Stunden kochen. H hat sehr harte Fasern, die nur bei längerer Wärmebehandlung erweichen.

Die Vorteile von Pferdefleisch für den menschlichen Körper

Nützliche Eigenschaften von Pferdefleisch ist, dass es Stoffwechselprozesse perfekt reguliert. Dies bedeutet, dass die Einbeziehung dieses Fleisches in die behandlungs- und prophylaktische Diät zur allmählichen Verringerung des Übergewichts beitragen wird. Darüber hinaus wirken sich der hohe Gehalt an organischen Säuren und ein ausgewogenes Vitamin-Mineral-Set positiv auf den Zustand des Magens und des Darms aus und normalisieren deren Aktivität.

Die Nomaden, die aus offensichtlichen Gründen die ersten waren, die Pferdefleisch verwendeten, bemerkten seine Fähigkeit, Kraft zu tanken, sich zu erwärmen und Kraft zu geben. Sie fanden heraus, dass, wenn Sie die Haut eines Tieres essen, dies die männliche Potenz erheblich verbessert.

Folgende vorteilhafte Eigenschaften von Pferdefleisch wurden nachgewiesen:

• verbessert den Zustand des Gefäß- und Herzsystems;

• reduziert das Niveau des "schlechten" Cholesterins;

• Verhindert Anämie und erhöht den Hämoglobinspiegel bei bereits entwickelter Anämie.

Überraschenderweise besteht die Verwendung von Pferdefleisch auch darin, dass es die durch Strahlung und Chemotherapie verursachten Schäden am Körper reduzieren kann. Menschen, die aufgrund von Giftschäden schwach sind, sollten auf jeden Fall gesundes rotes Fleisch mit einem ungewöhnlichen Geschmack essen. Es hilft dem Körper, sich schnell zu erholen und das Fortschreiten der Krankheit zu verlangsamen.

Pferdefleisch verursacht fast nie Allergien. Es ist definitiv kein Schaden von Pferdefleisch und daher kann und sollte es verwendet werden, um Kinder ab dem ersten Lebensjahr zu ernähren. Kinder werden dank Aminosäuren und Vitaminen gesund und kräftig. Die einzige Kontraindikation für Pferdefleisch ist in diesem Fall individuelle Intoleranz. Es ist aber extrem selten.

Medizinische Eigenschaften von Pferdefleisch

Viele traditionelle Heiler werden aktiv bei der Behandlung von Patienten mit Pferdeöl eingesetzt. Es wird in einer Form gekauft, die gereinigt, vollständig einsatzbereit ist oder zu Hause unabhängig erhitzt wird. Dieses Produkt hat besondere Eigenschaften. Es wird äußerlich angewendet, um die Schmerzen loszuwerden, sie werden mit Erfrierungen, Prellungen, Verstauchungen, Verbrennungen, Otitis behandelt. Wenn sie intern verbraucht werden, reduzieren sie den Cholesterinspiegel, reinigen die Gefäße und stellen die Verdauung wieder her.

Pferdefleisch wird auch aktiv in der Heilpraxis verwendet:

• Aufgrund seiner erheblichen choleretischen Wirkung muss es in die Ernährung einer Person mit Gelbsucht einbezogen werden, um die Leberfunktion wiederherzustellen.

• verhindert die Entwicklung von Atherosklerose, da die Elastizität der Blutgefäße wiederhergestellt und das Cholesterin beseitigt werden kann;

• Pferdefleisch wird verschrieben, um die Herzfunktion zu verbessern.

• Pferdefleisch verbessert den Zustand des Patienten bei Erkrankungen der Gallenwege und verringert die Wahrscheinlichkeit einer Verschlimmerung und eines Schmerzanfalls.

• Pferdefleisch wird gegessen, um Muskeldystrophie zu stoppen und zu verhindern.

• Es wird als eines der wertvollsten Produkte für die Behandlung von hormoneller Fettleibigkeit und Gewichtsabnahme empfohlen.

Für diejenigen, die aufgrund ihres Berufes gezwungen sind, unter ungünstigen Bedingungen zu arbeiten und Strahlen ausgesetzt zu werden, ist es wichtig, Pferdefleisch zu essen, um das Immunsystem wiederherzustellen und die Entstehung von Tumorprozessen zu verhindern.

Eigenschaften und Geschmack

Pferdefleisch - Pferdefleisch, das als Nahrung verwendet wird. Es unterscheidet sich von anderen Arten durch seinen ungewöhnlichen Geruch und Kräutergeschmack. Fohlenfleisch ist im Alter von bis zu einem Jahr das zarteste und nahrhafteste, aber Pferdefleisch, das älter als drei Jahre ist, ist wegen seiner zunehmenden Steifigkeit und Verringerung der Nährstoffe nicht mehr zum Essen geeignet. Normalerweise kommt es von abgelehnten Pferden und super-renovierten Jugendlichen.

Pferdefleisch ist schnell verdaulich. Im Gegensatz zu Rindfleisch ist es in nur drei Stunden absorbiert, was viel mehr Zeit für den menschlichen Körper benötigt - etwa einen Tag. Außerdem hat dieses Eiweißprodukt tierischen Ursprungs eine gute wärmende Wirkung.

Wissen Sie, die Japaner sind große Liebhaber von Pferdefleisch, aber nur wenige können es sich leisten, da das Fehlen von Pferdehaltung in Japan hohe Kosten verursacht.

Fleischzusammensetzung

Das Hauptunterscheidungsmerkmal von Pferdefleisch ist der hohe Proteingehalt, der bis zu 25% betragen kann. Und wir sprechen hier von einem Protein, das in der Aminosäurezusammensetzung ideal aufeinander abgestimmt ist, so dass Pferdefleisch sogar als Ersatz für eine Diät dienen kann, die Gemüse, Obst und Getreide umfasst, da es erhebliche Mengen an Vitaminen und Spurenelementen enthält.

Vitamine

In Pferdefleisch enthaltene Vitamine:

Vitamine der Gruppe B, lebensnotwendig für das Muskelgewebe und die Aktivität des Nervensystems;
Vitamin A, das den Hautzustand verbessert und die Sehschärfe aufrechterhält;
Vitamin E, bekannt für seine antioxidativen und radioprotektiven Wirkungen;
Vitamin PP, das sich günstig auf verschiedene Prozesse im Körper auswirkt, darunter die Reduzierung des Cholesterins und die Förderung der Entgiftung.

Mineralische Substanzen

Der hohe Mineralstoffgehalt macht diese Fleischsorte einzigartig. Es besteht aus Eisen, Kalium, Kalzium, Natrium, Kupfer, Phosphor, Magnesium und Molybdän. Und der höchste Gehalt des letzteren ist gerade im Pferdefleisch. Der hohe Gehalt an organischen Säuren, der den Stoffwechsel aktiviert, unterscheidet ihn auch von anderen Arten ähnlicher Produkte.

Nährwert und Kalorien

Pferdefleisch zeichnet sich durch einen sehr hohen Nährwert, einen niedrigen Cholesterinspiegel und gleichzeitig einen erhöhten Gehalt an Eiweiß und Fett aus. Einhundert Gramm dieses Produkts enthalten 19,5 g Proteine, 9,9 g Fett und 0 g Kohlenhydrate, was 21,4%, 13,75% bzw. 0% der täglichen Einnahme entspricht. Der Kaloriengehalt hängt von der Aufbereitungsmethode und dem verwendeten Schlachtkörper ab.

Durchschnittlich enthalten einhundert Gramm rohes Pferdefleisch 187 kcal, gekocht - 240 kcal, Eintopf - 214 kcal, geröstet - 293 kcal. Die kalorienreichsten sind die Rippen- und Bauchteile des Schlachtkörpers. Je älter das Pferd ist, desto weniger Wasser enthält es und mehr Fett.

Über die Vorteile von Pferdefleisch

Pferdefleisch gilt trotz seiner geringen Beliebtheit zu Recht als sehr nützliches und ökologisch sauberes Fleisch. Seine Vorteile basieren auf Eigenschaften wie Ernährung und Verdaulichkeit.

Für Erwachsene

Pferdefett liegt zwischen Fetten tierischen und pflanzlichen Ursprungs und trägt somit zu einer guten Stoffwechselregulation bei.

Das Essen von Pferdefleisch hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, und es hilft auch, radioaktive Wirkungen zu neutralisieren. Ärzte erkennen ihre choleretische und antisklerotische Wirkung, während Ernährungswissenschaftler Pferdefleisch gegen Fettleibigkeit einsetzen.

Wissen Sie, Konin - ein Tabu in vielen englischsprachigen Ländern, zum Beispiel in Großbritannien, den USA und Irland. Es wird auch nicht in Brasilien und Spanien verwendet. Vertreter der Zigeuner verwenden kein Pferdefleisch als Nahrung, und für Juden ist es aus religiösen Gründen verboten.

Für Kinder

Neben der Umweltverträglichkeit und der schnellen Verdaulichkeit von Pferdefleisch wird auch die Hypoallergenität charakterisiert, was besonders bei Babynahrung wichtig ist. Da Pferdefleisch Diät ist und sehr gesund ist, darf es in der Kinderkarte und in den ersten Lebensjahren des Babys verwendet werden.

Neben Kaninchenfleisch eignet es sich auch für die ersten Fleisch-Ergänzungsfuttermittel, die ab einem Alter von sechs Monaten in Mindestmengen anfangen können. Zum ersten Mal reicht eine Portion von nicht mehr als 5 g aus, mit einem schrittweisen Anstieg auf 50 g. Nach einem Jahr können einem Kind 70 bis 90 g dieses Produkts verabreicht werden, jedoch nicht mehr als drei bis vier Mal pro Woche. Für Babynahrung ist es natürlich notwendig, ein frisches Produkt von einem vertrauenswürdigen Hersteller zu beziehen.

Kann ich das Produkt für schwangere und stillende Frauen verwenden?

Da Pferdefleisch in unserem Land nicht sehr verbreitet und beliebt ist, stellt sich bei der Erwähnung natürlich die Frage, wer es verwenden darf und ob seine Verwendung für schwangere und stillende Frauen schädlich ist. Da Nomadenstämme seit Jahrhunderten Pferdefleisch gegessen haben, ist es offensichtlich, dass es keine direkte Bedrohung für Frauen in der Position und für junge Mütter darstellt.

Es ist wichtig, dass schwangere und stillende Frauen kein halbgebackenes und schlecht gekochtes Fleisch mit Blut essen dürfen.

Hypoallergenes Pferdefleisch sowie seine reichhaltige Zusammensetzung machen Pferdefleisch für die Ernährung schwangerer Frauen akzeptabel. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass das Menü einer schwangeren Frau so vielfältig wie möglich sein sollte und der Missbrauch einer Fleischsorte die Gesundheit beeinträchtigen kann.

Pferdefleisch für Muttermütter ist auch aufgrund des hohen Proteingehalts von Nutzen, aber für sie ist es weniger wert als Hühner-, Kaninchen- und Putenfleisch. Daher können Sie es als Ergänzung in Ihre Ernährung aufnehmen, jedoch nicht als Ersatz für andere Produkte.

Pferdefleisch als eine Möglichkeit, Gewicht zu verlieren

Die einzigartigen Eigenschaften von Pferdefleisch werden von Ernährungswissenschaftlern bei der Entwicklung von Diäten zur Gewichtsabnahme genutzt. Wir bieten Ihrer Aufmerksamkeit eine der Optionen einer Diät an, dank der Sie für ein paar Wochen vier bis acht Kilogramm verlieren können.

Frühstück: gekochter Reis ohne Öl und Gewürze, 200 g gekochtes Pferdefleisch und Tee ohne Zucker.
Mittagessen: Gemüsesalat; 300 g Pferdefleischgulasch ohne Kartoffeln - mit Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Tomaten, ohne scharfe Gewürze; ein Glas frisch gepresster Saft.
Abendessen: Gemüsesalat, 100 g gekochtes Pferdefleisch und Tee.
Für die Nacht: ein Glas fettarmer Kefir oder Joghurt.

Säfte sind sehr nützlich für den Körper, lesen Sie über die Vorteile: Karotten-, Tomaten-, Kohl-, Kartoffel-, Rüben-, Granatapfel-, Zitronen-, Birnen-, Kirsch- und Birkensäfte.

Frühstück: ein kleiner Apfel, 100 g gekochtes Pferdefleisch und Brei auf dem Wasser (Buchweizen, Brei, Hirse, Gerste).
Abendessen: 200 g Pferdefleischeintopf, Obst (nur keine Bananen und Trauben), Kräutertee.
Abendessen: 200 g gekochtes oder gedünstetes Pferdefleisch, eine kleine Menge Vollkornbrot, Gemüsesalat, Kräutertee.
Für die Nacht: 200 g Hüttenkäse.

Der Wechsel eines solchen Menüs mit der zusätzlichen Verwendung von Vitamin- und Mineralkomplexen und das reichliche Trinken von Kräuterabfällen und sauberem Wasser ermöglichen es Ihnen, das gewünschte Ergebnis in nur wenigen Wochen zu erzielen.

Merkmale der Verwendung von Fleisch und Fett in der Medizin

Pferdefleisch wird häufig in der Diätetik zur Bekämpfung von Fettleibigkeit sowie in der Zusammensetzung therapeutischer Diäten verwendet, die die Erholung von früheren Krankheiten fördern. Da fetthaltiges Pferdefleisch zur Normalisierung der Leber beiträgt, wird es nach Gelbsucht in einer Erholungsdiät eingesetzt.

Pferdefett wird in Kosmetologen und in der Pharmakologie getrennt verwendet und wird auch in der traditionellen Medizin häufig verwendet. Auf der Basis von Pferdefett werden Arzneimittelmischungen für Erkältungen und Salben zubereitet, um bei Erfrierungen und Verbrennungen zu helfen.

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Wie wählt man Pferdefleisch aus?

Äußerlich hat Pferdefleisch Ähnlichkeiten mit Rindfleisch, unterscheidet sich jedoch in der dunklen Farbe des Fruchtfleischs. Pferdefett ist weich, weiß und schmilzt leicht in den Händen. Die Textur des frischen Produkts ist elastisch und dicht. Wenn Sie eine Serviette auf den Schnitt auftragen, entstehen keine nassen Flecken.

Unterscheidungsmerkmale eines minderwertigen Produkts:

braun oder silber;
gelbes Fett;
Schleim und Flecken auf der Oberfläche;
scharfer Geruch;
Unscharfe gezackte Kante des Stücks auf dem Schnitt.

Es ist am besten, das Produkt vor dem Versand in den Kühlschrank in einer Vakuumverpackung oder einem Vakuumbehälter zu verpacken. Die Lagerung von gekühltem Fleisch sollte jedoch auch in diesem Fall 72 Stunden nicht überschreiten. Zum Einfrieren von Pferdefleisch sollte es sich um kleine Stücke handeln, die einzeln in Folie eingewickelt sind, jedoch nicht in Polyethylen oder in Lebensmittelfolie.

Durch Einfrieren können die nützlichen Eigenschaften des Produkts bis zu sechs Monate erhalten bleiben.

Es ist wichtig, Pferdefleisch ohne Gefrieren lange zu halten, ist es nicht wert, da das fast vollständige Fehlen von Kohlenhydraten im Fleisch zum Wachstum von Bakterien beiträgt.

Die längste Lagerung von Fleisch - bis zu zwei Jahren - ist erlaubt, wenn es getrocknet wird. Um das Pferdefleisch zu trocknen, muss es reichlich gesalzen und für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. In Stücke schneiden und den Saft abtropfen lassen. Die Trocknung dauert bis zu vier Stunden in einem Ofen bei 50 ° C. Getrocknetes Pferdefleisch wird in dicht verschlossenen Dosen an einem trockenen und dunklen Ort gelagert. Für die weitere Verwendung muss Trockenfleisch gebraten oder gekocht werden.

Ist Pferdewurst nützlich?

Pferdefleischwurst ist eine bekannte Delikatesse und an manchen Orten auch ein Nationalgericht (Kazy, Makhan, Shuzhuk). Je nach Kochmethode unterscheidet man geräucherte, getrocknete und gekochte Würste. Um der Viskosität, Elastizität und dem wohlschmeckenden Geschmack etwas zu verleihen, wird der Fleischkomponente der Wurst bei der Wurstherstellung Pferdefleisch zugesetzt.

Pferdewurst hat alle vorteilhaften Eigenschaften von Pferdefleisch, aber beim Kauf sollte auf die Zusammensetzung des Produkts geachtet werden, da skrupellose Hersteller schädliche Substanzen hinzufügen können. Wenn die Zusammensetzung der Wurst normal ist, müssen Sie sich nur über den hohen Kaloriengehalt Gedanken machen. Daher ist zu beachten, dass der Missbrauch von Pferdewurst gesundheitsschädlich sein kann.

Die Verwendung von Pferdefleisch beim Kochen: Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos

Das Kochen von Pferdefleisch ist ein langer und mühsamer Prozess, aber das Ergebnis rechtfertigt in der Regel alle Kosten. Wir bieten Ihnen einige klassische Volksrezepte an.

Shuzhuk auf Kasachisch, wie man Pferdewurst kocht

Zutaten: Pferdefleisch - 1 kg, Pferdefett - 500 g, Eingeweide - 350 g, Knoblauch - 7 Zähne., Salz - 2 EL. L, schwarzer Pfeffer - 1,5 EL. l

Den Darm abschrauben und gründlich waschen. Dann salzen und beiseite stellen.
Fleisch in Würfel schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und mischen.
Salz und Pfeffer zum Fleisch geben, Knoblauch auspressen, mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Drehen Sie den Darm heraus und verschließen Sie eine Kante mit einem Zahnstocher. Füllen Sie das Fleisch gut mit Luft aus und fixieren Sie die zweite Kante mit demselben Zahnstocher, um einen Wurstring zu bilden.
Schneiden Sie den Film vorsichtig vom Darm ab und legen Sie die Wurst für einen Tag in den Kühlschrank, damit das Hackfleisch gut mariniert wird.
Shuzhuk tauchte mit kaltem Wasser in eine Pfanne und entfernte nach dem Kochen den Schaum und machte einige Einstiche.
Das Wasser salzen und die Wurst anderthalb bis zwei Stunden bei schwacher Hitze garen.
Gekühlte fertige Shuzhuk können geschnitten und auf dem Tisch serviert werden.

Pferdefleisch shurpa

Zutaten: Pferdefleisch (Rippenteil) - 1 kg, Zwiebel - 2-3 Stück, Tomaten - 3 Stück, Karotten - 3 Stück, Kartoffeln (mittelgroß) - 5 Stück, Paprika - 2 Stück, Pfeffer würzig - 1 Stk., Knoblauch - 3 Zähne., Zira, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Gemüse.

Waschen und schneiden Sie das Fleisch in große Stücke - etwa 50-70 g.
Gemüse schälen, waschen und hacken. Kartoffeln je nach Größe halb oder viertel. Karotten, Paprika und Tomaten - in großen Stücken. Zwiebel - halbe Ringe.
Fleisch mit kaltem Wasser in eine Pfanne legen und stark erwärmen. Nach dem Kochen den Schaum entfernen und bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde halb kochen lassen.
Fügen Sie Gemüse zu Fleisch hinzu: Karotten, Paprika, Tomaten, Zwiebeln. Fügen Sie dann Gewürze, Knoblauchzehen und Peperoni hinzu.
Legen Sie die Kartoffeln darauf und kochen Sie alles weitere 40 Minuten unter dem Deckel.
Fertige Shurpe noch 10 Minuten ziehen lassen, mit gehacktem Grün bestreuen und servieren.

Gibt es irgendeinen Schaden?

Um negative Folgen nach dem Verzehr von Pferdefleisch zu vermeiden, sollten Sie es nur bei vertrauenswürdigen Lieferanten kaufen. Andernfalls besteht die Gefahr, dass Sie ein mit Parasiten infiziertes Produkt erwerben.

In jedem Fall muss es einer Langzeitwärmebehandlung unterzogen werden. Der Nutzen und die Diätetik von Pferdefleisch manifestieren sich nur, wenn sie es mäßig essen. Missbrauch dieses Produkts kann das Herz-Kreislauf-, Knochen- und Verdauungssystem des Körpers beeinträchtigen.

Wichtig: Gicht ist eine direkte Kontraindikation für den Verzehr von Pferdefleisch, da es Purine enthält. Wenn Sie also an Krankheiten leiden, sollten Sie vor dem Wechsel Ihres Menüs einen Arzt konsultieren.

Schweinefleisch, Rindfleisch, Lamm: Gibt es Konkurrenten?

Die engsten Konkurrenten von Pferdefleisch in Bezug auf den Futter- und Energiewert sind Schweinefleisch, Rindfleisch und Lamm. Diese Fleischsorten sind in unserem Land weit verbreitet und werden täglich von vielen Menschen konsumiert.

Schweinefleisch

Schweinefleisch wird fast überall verkauft und ist das am meisten nachgefragte Fleisch der Welt. Dieses Produkt wird aufgrund seines Fettgehaltes und seiner möglichen Allergenität sowie seiner ziemlich starken Resorption nicht als Diät betrachtet. Der Kaloriengehalt von Schweinefleisch reicht von 142 bis 489 kcal pro 100 g, abhängig von der Art des zubereiteten Gerichts. Schweinefleisch unterscheidet sich im Vergleich zu anderen Fleischsorten im Hinblick auf praktisch alle für den Menschen lebensnotwendigen Vitamine der Gruppe B positiv.

Rindfleisch

Rotes Fleisch, zu dem auch Rindfleisch gehört, gilt traditionell als das nützlichste. Sein durchschnittlicher Kalorienwert liegt bei etwa 187 kcal. Dieser Indikator variiert jedoch unter Berücksichtigung des verwendeten Kadaveranteils und der Aufbereitungsmethode erheblich.

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Dieses Produkt enthält Zink, Selen und Eisen sowie eine ausgewogene Zusammensetzung von Aminosäuren, so dass ein mäßiger Verzehr von Rindfleisch das kardiovaskuläre System positiv beeinflusst und den Hämoglobingehalt im Blut erhöht.

Nährwert und Kaloriengehalt von Pferdefleisch

Pferdefleisch ist ein diätetisches Fleisch, das vom Körper leicht verdaut werden kann. 100 gr. Fleisch enthält 167,1 kcal.

Nährwert pro 100 gr. Produkt: Fette - 9,9 Gramm., Proteine 19,5 Gramm, Kohlenhydrate - 0 Gramm.

Nützliche Eigenschaften von Pferdefleisch

Im Vergleich zu anderen Fleischsorten enthält Pferdefleisch die höchste Gesamtmenge an Eiweiß - etwa 20-25%. Die Zusammensetzung von Wasser in Fleisch beträgt etwa 70 bis 75% und Fett von 2 bis 5%. Die Verwendung von Pferdefleisch besteht in seinem hohen Gehalt an nützlichen Substanzen wie Natrium, Kalium, Eisen, Aminosäuren, Nicotinomid, Phosphor, Kupfer, Riboflavin, Thiamin und auch Vitaminen der Gruppe A, B, E, PP.

Studien haben gezeigt, dass die Verwendung von Pferdefleisch sich auch in der Neutralisierung schädlicher Wirkungen und Strahlung manifestiert. Nomadenvölker behaupteten, dass die Haut von Pferden, wenn sie als Nahrung verwendet wird, die Potenz verbessern könnte.

Ein großer Teil der Vorteile von Pferdefleisch liegt in den besonderen Eigenschaften von Pferdefett. Zwischen pflanzlichen und tierischen Fetten nimmt es eine Zwischenstellung ein und wirkt choleretisch.

Der häufige Konsum von Pferdefleisch nach Gelbsucht wird empfohlen, um die Leberfunktion wiederherzustellen und zu normalisieren. Pferdefett wird häufig in verschiedenen Kosmetika verwendet. In der Volksmedizin wird es zur Herstellung von Heilsalben gegen Verbrennungen und Erfrierungen sowie zur Herstellung von Erkältungsmitteln verwendet.

Pferdefleisch ist hypoallergen und wird vom Körper der Kinder gut aufgenommen. Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen der Gruppe B und E kann eine weitere nützliche Eigenschaft von Pferdefleisch unterschieden werden: Nach dem Verzehr in Lebensmitteln verbessert sich die Durchblutung im Körper erheblich.

Pferdefleisch reduziert den Cholesterinspiegel und verbessert Stoffwechselprozesse im Körper. Daher wurden die Eigenschaften von Pferdefleisch bei der Diabetestherapie gegen Fettleibigkeit genutzt.

Fermentierte Milchprodukte von Pferden (Chigyan und Koumiss) enthalten eine Vielzahl wichtiger Komponenten für den menschlichen Körper: Essigsäure und Milchsäure, Antibiotika. Das Essen dieser Nahrungsmittel beugt Magen-Darm-Erkrankungen vor und verbessert die Verdauung. Auch fermentierte Milchprodukte von Pferden gleichen das Defizit an Ascorbinsäure aus, ein für den normalen Stoffwechsel des Körpers notwendiges Vitamin.

Die schädlichen Eigenschaften von Pferdefleisch

Trotz vieler positiver Qualitäten ist Pferdefleisch nicht sehr beliebt. Dafür gibt es mehrere Gründe.

Zunächst einmal ist dies ein niedriger Kohlenhydratgehalt - nicht mehr als 1%, und dies ist ein günstiges Umfeld für die Vermehrung verschiedener Bakterien.

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Ist Pferdefleisch gut oder schlecht?

Glauben Sie nicht dem Mythos, Pferdefleisch - geschmackloses Fleisch. Dieses Diätprodukt hat einen ungewöhnlichen pikanten Geschmack. Wenn Sie es richtig kochen, erhalten Sie ein leckeres und gesundes Gericht.

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Pferdefleisch wird Pferdefleisch genannt, das gegessen wird. Normalerweise essen sie Fleisch von jungen Pferden oder leicht gewachsenen Fohlen. Während das Fleisch von Pferden nicht verwendet wird, zeichnet es sich durch Härte, unangenehmen Geschmack und spezifisches Aroma aus. Aber selbst das "richtigste" Pferdefleisch an sich ist ein Amateurgericht. Dies ist ein ziemlich zähes Produkt mit einem ungewöhnlichen Geschmack für den Durchschnittsrussen, da es häufig zu Wurst oder Hackfleisch hinzugefügt wird.

Damit das Fleisch essbar ist, muss sich das Pferd auf der Weide viel bewegen. Eine stabile Entwicklung ist nicht länger als zwei Monate erlaubt, was die Herstellung von Pferdefleisch kompliziert und kostspielig macht. Daher bleibt das Produkt eine Gourmet-Delikatesse.

Beim Kochen muss das Fleisch mindestens zwei Stunden gekocht werden. Fügen Sie Kräuter, Gewürze, Saucen oder saure Sahne hinzu, um Pferdefleisch vor dem Marinieren und während der Wärmebehandlung Zärtlichkeit zu verleihen.

Es ist ein traditionelles Essen der Nomadenvölker. Pferdefleisch ist seit langem ein wichtiger Bestandteil der Ernährung der mongolischen und turkischen Stämme. Nomaden kochten, löschten und rösteten Pferdefleisch, wurden in getrockneten und gesalzenen Arten geerntet und stellten verschiedene Wurstsorten her.

In Japan gab es keinen Platz für Weiden, so dass dieses Fleisch seit Jahrhunderten als Delikatesse gilt. In Deutschland und Frankreich wird Wurst und Wurst mit Pferdefleisch versetzt.

Essen Sie nicht: Inder und Brasilianer, Zigeuner, Amerikaner und Iren. Aber hier ist es nicht so sehr im Geschmack wie im Verhältnis zu nationalen Kulturen für Pferde. Aus religiösen Gründen wird dieses Produkt nicht von Juden und Arabern konsumiert.

Warum Pferdefleisch als geschmacklos gilt

Der Mythos, dass Pferdefleisch einen widerlichen Geschmack hat, ist sehr hartnäckig. Dies hat mehrere Gründe.

Das Fleisch von Pferden mittleren Alters schmeckt tatsächlich nicht besonders gut.
Napoleonische Soldaten hungerten während des Rückzugs und aßen daher das Fleisch von toten Tieren. Offensichtlich war ein solches Produkt anfangs verdorben. Darüber hinaus fügte die "pikante" Schießpulver hinzu, das anstelle von Salz und Gewürzen verwendet wurde. Es ist durchaus möglich, dass die französischen Soldaten diese „Delikatesse“ so sehr hassten, dass der Mythos der Ungenießbarkeit von Pferdefleisch jahrhundertelang im Massenbewusstsein verankert war.

Nährwert

Dies ist eine ausgezeichnete Proteinquelle. Protein aus Pferdefleisch wird besser aufgenommen als das aus anderen Arten gewonnene.

Welche Vorteile bringt das?

Dieses Fleisch ist nicht sehr beliebt, obwohl es viele nützliche Eigenschaften hat.

In der kalten Form wirkt es wärmend und kann im Winter in Betrieb genommen werden.
Fast nie Allergien verursachen.
Wenn es gekocht wird, ist es ein diätetisches Produkt und wird hervorragend verdaut.
Es nährt den menschlichen Körper mit Aminosäuren.
Verbessert den Verdauungstrakt.
Regelmäßiger Konsum wirkt sich günstig auf Stoffwechselvorgänge aus.
Wirkt antisklerotisch.
Pferdefett hat choleretische Eigenschaften und ist gesünder als Rind oder Schweinefleisch.
Hilft bei der Bekämpfung der schädlichen Auswirkungen von Strahlung - eine Tatsache, die von Wissenschaftlern bewiesen wird.
Ärzte sagen die Wirksamkeit des Produkts bei der Prävention von Eisenmangelanämie.

Einige Wissenschaftler argumentieren, dass die Verwendung von Pferdefleisch die von Rind- oder Schweinefleisch übertrifft.

Mit der richtigen Wärmebehandlung kann dieses Fleisch von Kindern und älteren Menschen konsumiert werden.

Ist es möglich, Gewicht zu verlieren?

Eine der Varianten der Pferdefutterdiät:

Zum Frühstück essen Sie 200 g gekochtes Pferdefleisch, Brei und ungesüßten Tee.
Zum Mittagessen kochen Sie 300 g Pferdefleischgulasch, Sellerie, Tomaten, Karotten und Zwiebeln. Waschen Sie Gulasch mit natürlichem Saft aus Ihren Lieblingsfrüchten ab.
Essen Sie einen Gemüsesalat mit 100 g gekochtem Fleisch und trinken Sie diesen ungesüßten Tee.
Trinken Sie vor dem Schlafengehen ein Glas gegorenes Milchprodukt, z. B. Koumiss, über dessen Vorteile wir bereits berichtet haben.

Um bis zu 5 kg zu verlieren, sollte diese Diät 10 Tage lang befolgt werden.

Was könnte der Schaden sein?

Schäden durch Pferdefleisch sind auf folgende Fälle beschränkt.

Brühe nach dem Kochen von Fleisch ist besser auszufüllen, da es zu Magenverstimmung kommen kann.
In der gebratenen Form verursacht es häufig Übelkeit und Schweregefühl in der Bauchregion, so dass Sie nur gekocht essen sollten.
Pferdefleisch kann mit Trichinellen und Salmonellen infiziert werden. Kaufen Sie das Produkt daher nicht bei fragwürdigen Verkäufern.

Pferdefleisch muss vor dem Verzehr einer gründlichen Wärmebehandlung unterzogen werden. Dann schadet es Ihrer Gesundheit nicht.

Wie wählen und speichern?

Pferdefleisch sieht wie Rindfleisch aus, hat aber einen dunkleren Farbton. Wählen Sie ein festes und elastisches Stück - dies ist ein Zeichen der Frische. Die Oberfläche sollte leicht leuchten und leicht feucht sein.

Aber beachten Sie: Wenn Sie eine Serviette zu gutem Fleisch legen, sollte sie trocken bleiben, ohne nasse Stellen.

Pferdefett hat eine gelbliche Farbe. Es sollte weich und leicht zu schmelzen sein, selbst in den Händen. Wenn das Fett fast weiß ist, bedeutet dies optimal, dass Sie das Fohlenfleisch vor sich haben.

Wenn Sie viel Pferdefleisch gekauft haben, legen Sie es nicht in den Kühlschrank, sondern machen das Werkstück. Der hausgemachte Eintopf dieses Fleisches hat einen ausgezeichneten Geschmack, ist gut gelagert und sättigt den Körper dauerhaft.

Kulinarischer Bezug

Pferdefleisch, gebraten. Gemüsegulasch wird daraus zubereitet, Steaks, Koteletts, hausgemachte Würste und Würste, Eintopf.

Das Herzstück der nationalen Pferdefleisch-Gerichte ist ähnlich: Sie bestehen aus Fleischstücken, einer großen Menge Brühe und etwas Gemüse.

Sie können etwas Exotischeres kochen, z. B. Beshbarmak (oder Besbarmak), bei dem es sich um gekochte Fleischstücke mit Nudeln handelt.
Es ist leicht, das Rezept mit dem Namen "Kyzdyrma" zu reproduzieren. Neben dem Hauptbestandteil gehören dazu auch Kartoffelplatten, Zwiebelringe, Paprika und aromatische Kräuter.
Eines der am meisten verehrten und leckersten Gerichte ist der Tatar Azu. Es besteht aus Pferdefleisch, in kleine Riegel geschnitten, einer großen Menge Brühe, gerösteten Kartoffeln, Tomaten, Gurken und Gewürzen.

Das Produkt wird kombiniert mit:

Kenner der orientalischen Küche servieren gerne gekühlte Stücke Pferdefleisch mit Zwiebeln und Salz. Es wird angenommen, dass es in Form von Wärme nicht so lecker ist.

Wie Sie sehen, ist es nicht so schwierig, Gerichte aus Pferdefleisch zuzubereiten, Sie müssen nur etwas mehr Zeit als sonst verbringen.

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Pferdefleisch: Nutzen und Schaden von wertvollem Fleisch. Was sind die vorteilhaften Eigenschaften von Pferdefleisch und kann es schädlich sein?

In der Volksmedizin gilt Pferdefleisch als Heilmittel. Und das aus gutem Grund: Dieses diätetische Fleisch enthält viele Nährstoffe. Nicht nur traditionelle Heiler, sondern auch Ärzte empfehlen dieses Produkt häufig zur Wiederherstellung der Gesundheit und zur Behandlung von Kranken.

Zusammensetzung und Kalorien Pferdefleisch

Pferdefleisch enthält viele Nährstoffe:

• Vitamine A (Retinol), E (Tocopherol), C (Ascorbinsäure), Gruppe B;

• Spurenelemente Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Zink, Mangan, Selen, Kupfer;

Die Vorteile von Pferdefleisch für den menschlichen Körper

Folgende vorteilhafte Eigenschaften von Pferdefleisch wurden nachgewiesen:

• verbessert den Zustand des Gefäß- und Herzsystems;

• reduziert das Niveau des "schlechten" Cholesterins;

• Verhindert Anämie und erhöht den Hämoglobinspiegel bei bereits entwickelter Anämie.

Medizinische Eigenschaften von Pferdefleisch

Pferdefleisch wird auch aktiv in der Heilpraxis verwendet:

• Aufgrund seiner erheblichen choleretischen Wirkung muss es in die Ernährung einer Person mit Gelbsucht einbezogen werden, um die Leberfunktion wiederherzustellen.

• verhindert die Entwicklung von Atherosklerose, da die Elastizität der Blutgefäße wiederhergestellt und das Cholesterin beseitigt werden kann;

• Pferdefleisch wird verschrieben, um die Herzfunktion zu verbessern.

• Pferdefleisch verbessert den Zustand des Patienten bei Erkrankungen der Gallenwege und verringert die Wahrscheinlichkeit einer Verschlimmerung und eines Schmerzanfalls.

• Pferdefleisch wird gegessen, um Muskeldystrophie zu stoppen und zu verhindern.

• Es wird als eines der wertvollsten Produkte für die Behandlung von hormoneller Fettleibigkeit und Gewichtsabnahme empfohlen.

Wer kann kein Pferdefleisch essen?

Und dennoch gibt es Situationen, in denen Sie über Kontraindikationen für Pferdefleisch sprechen können. Dabei geht es nicht nur um individuelle Intoleranz, sondern auch um bestimmte Einschränkungen, die für schwere Eiweißnahrungsmittel im Allgemeinen gelten. Sie können das Fleisch nicht missbrauchen, auch nicht die Diät, wenn folgende Diagnosen gestellt werden:

• akutes Nierenversagen.

Patienten mit einer solchen Diagnose sollten kein Fleisch in ihre Ernährung aufnehmen. Sie brauchen eine völlig andere Diät. Wenn eine Person eine übermäßige Galleproduktion hat, ist Pferdefleisch für ihn aufgrund seiner choleretischen Wirkung schädlich.

Dieses zweifellos nützliche Fleisch hat bestimmte Eigenschaften, die berücksichtigt werden müssen, um Ihren Körper nicht zu schädigen. Verwenden Sie zunächst das beste junge Pferdefleisch. Das Alter des Tieres sollte zwischen einigen Monaten und höchstens drei Jahren liegen.

Pferdefleisch ist sehr schlecht gelagert, so dass es entweder schnell gegessen oder sofort konserviert oder verwelkt werden muss. Es gibt jedoch Nuancen. Tatsache ist, dass dieses Fleisch oft so gefährliche Bakterien wie Salmonellen und Trichiose enthält. Die chemische Zusammensetzung, in der Kohlenhydrate praktisch nicht vorhanden sind, ist ein hervorragendes Medium für die Reproduktion pathogener Mikroflora.

Es ist kein Zufall, dass die Produkte der Lieferanten der Pferdefleischhändler besonders streng geprüft werden. Im Falle eines pathogenen Bakteriums, das in den menschlichen Körper eindringt, werden die Folgen schwerwiegend sein, einschließlich Blutung und Tod (bei unsachgemäßer Behandlung und Spätdiagnose der Krankheit). In jedem Fall ist der Verzehr von rohem oder zu wenig gegartem Fleisch grundsätzlich sehr gefährlich, und Pferdefleisch ist doppelt gefährlich.

Das Fleisch eines gesunden Tieres ist ungefährlich. Es sollte so schnell wie möglich gegessen werden, damit das Produkt keine Zeit zum Verderben hat.

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