Austern profitieren und schädigen den menschlichen Körper

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Austern profitieren und schädigen den menschlichen Körper

Zu den Kennern der Gourmetküche an einem besonderen Ort gehören die Austerngerichte. Das Produkt ist sehr teuer, aber in diesem Fall sind die Kosten durchaus gerechtfertigt. Tatsache ist, dass Austern nicht nur einen ungewöhnlichen Geschmack haben, sondern auch eine Reihe nützlicher Eigenschaften, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. Idealerweise sollten sie in der Ernährung eines jeden von uns vorhanden sein.

In der modernen Welt gibt es etwa 50 Austernarten. Sie leben hauptsächlich in warmen Meeresgewässern in der Nähe des Ufers oder der Mündung des einströmenden Flusses. In letzter Zeit haben sie jedoch gelernt, künstlich zu wachsen. Die wichtigsten Exporteure von Austern sind die Franzosen, Japaner, Amerikaner und Südkoreaner. Sowie die Norweger, Spanier, Portugiesen, Australier. Sie sind im Fernen Osten Russlands zu finden. Austern aus Norwegen werden auf dem europäischen Markt am meisten geschätzt.

Austernfleisch hat eine geleeartige Konsistenz und es ist üblich, es direkt aus der Schärpe zu trinken, nachdem Sie etwas Zitronensaft hineingestreut haben. Der Geschmack kann völlig anders sein. Dies hängt von der Jahreszeit, dem Lebensraum der Molluske und ihren spezifischen Arten ab. Einige Austern können süßlich sein, andere - brackig.

Dies ist das Produkt, das niemanden gleichgültig lässt. Es gibt Menschen, die einfach nur Austern mögen, und es gibt Menschen, die ihren Geschmack hassen.

Tintenfische - Nutzen und Schaden

Nützliche Eigenschaften und Zusammensetzung von Austern

Trotzdem ist dieses Produkt sehr nützlich. Es geht um die Komposition. Austernfleisch ist sehr nahrhaft und übertrifft in manchen Qualitäten sogar viele Fischarten. Es enthält viele Proteine, Fette, Kohlenhydrate, die Vitamine A, D, C, PP sowie eine ganze Reihe von Mineralstoffen, angefangen bei Jod und Zink bis hin zu Chrom, Fluor und Kobalt.

Subtile, exzellente Geschmacksaustern bieten nur eine ungewöhnliche chemische Zusammensetzung. Er ist auch für die vorteilhaften Eigenschaften dieses Produkts verantwortlich.

Dank der oben genannten Elemente wirken Austern beruhigend auf das menschliche Nervensystem. Dieses Produkt enthält fast die gesamte tägliche Vitaminzufuhr, die der menschliche Körper benötigt.
Es ist auch erwähnenswert, dass Austernfleisch trotz seines Nährwerts einen sehr niedrigen Kaloriengehalt hat (etwa 72 Kalorien pro 100 Gramm). Dies ist eine ideale Wahl für Menschen, die eine schmackhafte Mahlzeit lieben, aber gleichzeitig den Gesundheitszustand und ihr Aussehen überwachen.
Der Zinkgehalt im Austernfleisch ist recht hoch, was sich wiederum positiv auf Haut, Haare und Nägel auswirkt.
Diese Molluske ist ein natürliches Aphrodisiakum, das nicht nur das sexuelle Verlangen nach dem anderen Geschlecht erhöht, sondern auch den Testosteronspiegel im Blut von Männern erhöht.
Die regelmäßige Verwendung von Austern ist eine ausgezeichnete Krebsvorbeugung.
Auch in diesem Produkt enthaltene antioxidative Substanzen tragen zur Verjüngung des Körpers bei.
Eisen und verschiedene Mineralsalze, die reich an diesen Mollusken sind, verbessern den Blutbildungsprozess. Deshalb empfehlen Ärzte den Patienten, die an Anämie leiden, Austern.
Sterine, die reich an Muscheln sind, stören die Cholesterinablagerung. Eine hohe Jodkonzentration hilft dabei, Erkrankungen des Schilddrüsensystems zu vermeiden.

Um jedoch alle vorteilhaften Eigenschaften dieses Produkts zu erhalten, müssen Sie es ordnungsgemäß verwenden. Natürlich sind Austern sehr lecker, wenn sie mit Zitronensaft aromatisiert werden. Aber wir müssen bedenken, dass dies nicht hilft, wenn die Auster nicht frisch ist. Im Allgemeinen beschlossen sie, fast lebend zu essen. Nur dann ist die Auster nicht nur lecker, sondern auch für den menschlichen Körper am vorteilhaftesten. Wenn die Muschel beim Öffnen der Hülle nicht zusammenzuckt, bedeutet das, dass sie tot ist. Wenn möglich, ersetzen Sie die Auster durch eine Live-Auster. Natürlich ist es auch möglich, dieses Produkt zu kochen, zu backen und zu braten, aber nach der Wärmebehandlung verliert es fast alle nützlichen Eigenschaften.

Krake - Nutzen und Schaden

Können Austern schädlich sein?

Leider brauchen manche Leute diese Delikatesse nicht.

Es geht in erster Linie um diejenigen, die allergisch gegen Meeresfrüchte oder die Eigenart bestimmter chemischer Elemente sind. In solchen Fällen werden Sie selbst durch die Wärmebehandlung von Austern nicht vor negativen Folgen bewahrt.
Experten empfehlen nicht, diese Molluskenfrauen in einer interessanten Position und Mütter, die gerade Babys gestillt haben, zu missbrauchen.
Erkrankungen des Magens, der Bauchspeicheldrüse und der Milz können durch das Vorhandensein von Austern in der menschlichen Ernährung verschlimmert werden.

Seien Sie vorsichtig, auch wenn Sie keiner der aufgelisteten Kategorien angehören. Bevor Sie eine Auster essen, prüfen Sie, ob kleine Stücke die Wände der Schale gebrochen haben, was zu inneren Verletzungen führen kann. Stellen Sie sicher, dass Sie ein wirklich frisches Produkt erhalten, um Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden.

Wie man Austern isst

Iss Austern, wie wir oben sagten, sie wird immer noch roh angenommen. Meistens werden sie einfach mit Zitronensaft bestreut. Einige Feinschmecker gehen jedoch weiter und würzen dieses Produkt mit schwarzem Pfeffer oder bereiten eine spezielle Sauce für sie vor, meist auf Essigbasis.

Wenn Sie sich entscheiden, eine Auster zu Hause zu essen und nicht in einem Restaurant, müssen Sie sie selbst öffnen. Zuvor muss die Muschel mit kaltem Wasser gewaschen und die Sandkörner entfernt werden. Dann legen Sie die Muschel mit dem Deckel nach oben auf den Tisch. Wir führen die Messerspitze zwischen die Flügel und führen sie sanft über die gesamte Länge. Es sind keine scharfen Bewegungen erforderlich, da sonst unser kostbarer Saft auslaufen könnte. Öffnen Sie die Auster vorsichtig und entfernen Sie die obere Klappe. Wir tragen ein Messer unter dem Körper von Austern, um das Fleisch von der Schale zu trennen. Jetzt können Sie Ihre Delikatesse sicher essen, indem Sie die bevorzugte Würze hinzufügen.

Garnelen - Nutzen und Schaden

Video: die Vorteile von Austern

Austern gehören zu Muscheln und werden in warmen Meeren gefunden. Der ungewöhnliche Geschmack und Nährwert von Austernfleisch hat der Mensch vor Tausenden von Jahren entdeckt. Heutzutage ist dieses Produkt eine Delikatesse, die von Feinschmeckern geschätzt wird und zur Elite der gastronomischen Welt gehört. Austern, deren Vor- und Nachteile im Folgenden ausführlich erörtert werden, sind ein recht teures Produkt und behalten ihre Eigenschaften nur bei, wenn sie frisch konsumiert werden.

Die Austern ähneln in Zusammensetzung und Aussehen ihrem Verwandten in der biologischen Klasse, Muscheln, aber letztere haben einen gröberen und einfacheren Geschmack. Austern und Muscheln, deren Unterschiede in der Bewegungs- und Lebensweise liegen, sind nicht austauschbar. Muscheln enthalten oft große Mengen Sand und werden nicht roh gegessen.

Zusammensetzung

Austernfleisch hat eine hohe Nährstoffqualität und übertrifft in diesem Indikator sogar Fische. In seiner Zusammensetzung ist:

Fette;
große Proteinmengen;
Kohlenhydrate;
Vitamine A, D, C, PP und Gruppe B;
Mineralstoffe - Zink, Phosphor, Jod, Mangan, Kobalt, Fluor, Chrom und viele andere;

Nützliche Eigenschaften

Die ungewöhnliche chemische Zusammensetzung, die den Austern einen so hervorragenden und delikaten Geschmack verleiht, wirkt beruhigend auf das Nervensystem, und der Gehalt an Vitaminen und Mineralien entspricht voll und ganz dem täglichen menschlichen Bedarf an diesen Elementen. Austern, deren vorteilhafte Eigenschaften mit ihrem niedrigen Kaloriengehalt kombiniert werden, können als ideale Diät für Menschen bezeichnet werden, die sich für ihre Gesundheit und ihr Aussehen interessieren.

Ein solches essentielles Mikroelement für die menschliche Vitalität, wie Zink, das im Austernfleisch in relativ hohen Konzentrationen vorkommt, unterstützt gesunde Haare, Haut und Nägel. Dieses Element ist besonders nützlich für Männer - es stärkt die Fortpflanzungsfunktion. Austern sind ein natürliches Aphrodisiakum, dh ein Produkt, das das sexuelle Verlangen verbessert.

Andere nützliche Eigenschaften von Austern sind:

Die vorteilhafte Wirkung auf das hämatopoetische System (Hämatologen weisen auf die Vorteile der Verwendung von Austern bei der Behandlung von Anämie hin);
Positive Auswirkungen auf das Nervensystem;
Erfrischende Wirkung auf den Körper;
Prävention und Therapie onkologischer Erkrankungen (das Produkt enthält Fettsäuren in großen Mengen, darunter Omega-3 ist eine Substanz, die die Zellproliferation bei malignen Tumoren stoppen kann);
Erhöhte Leistung und Ausdauer durch die Einwirkung von Thiamin, einer Substanz, die auch als B1 bezeichnet wird, und als Beschleuniger von Stoffwechselprozessen im Körper;
Prävention von Erkrankungen der Schilddrüse aufgrund der hohen Jodkonzentration in der Zusammensetzung;
Positive Wirkung auf Herz und Blutgefäße durch das Vorhandensein von Sterolen - natürliche Verbindungen, die Cholesterinablagerungen verhindern.

Darüber hinaus verbessert der regelmäßige Verzehr von Austern den emotionalen Zustand, beseitigt die Reizbarkeit und hilft Frauen bei der Behandlung von Cellulite (es scheint, wo ist Cellulite und wo ist Austern?). Der geringe Kaloriengehalt der Austern (nur 72 Kalorien pro 100 g) macht sie zu einem idealen Bestandteil der Ernährung.

Mögliche Schäden an Austern

Eine kategorische Kontraindikation für die Verwendung dieses Produkts ist die individuelle Unverträglichkeit der enthaltenen Substanzen. Menschen, die anfällig für allergische Reaktionen auf Meeresfrüchte sind, ist es besser, keine Austern in roher oder thermisch verarbeiteter Form zu verwenden.

Essen Sie keine Austern und diejenigen, die an Erkrankungen des Magens, der Milz und der Bauchspeicheldrüse leiden. Schwangeren und Müttern während des Stillens wird der Molluske nicht empfohlen.

Der Prozess des Austerns von Austern sollte mit Vorsicht angegangen werden. Erstens müssen Sie sich zu 100% sicher sein, dass das Produkt frisch ist, und zweitens muss jede Molluske sorgfältig auf Bruchstücke aus den Schalenwänden untersucht werden. Andernfalls können Schäden an der Schleimhaut des Verdauungstraktes auftreten.

Wie isst man Austern?

Die klassische Methode, Austern zu essen, besteht darin, sie lebend zu essen, roh, auf zerstoßenen Eisstücken serviert und mit Zitronensaft bestreut. Sie können die Auster und den schwarzen Pfeffer würzen oder in eine spezielle Essigsoße eintauchen. In Restaurants werden Austern, um gefährliche Situationen zu vermeiden, bereits zusammen mit einer speziellen Austerngabel mit zwei Zähnen geöffnet serviert - eine ideale Option für den ersten Kontakt mit Austern.

Es stellt sich die Frage, wie die Austern zu Hause geöffnet werden sollen. Gemäß den in Ländern, in denen Austern üblich sind, geltenden Regeln werden dazu ein spezielles Messer mit einer kurzen Klinge und eine Schutzvorrichtung am Griff verwendet, um die Hände vor Beschädigungen an den scharfen Kanten der Schalen zu schützen.

Wenn Sie kein solches Werkzeug haben, können Sie ein normales Messer mit einer kurzen Klinge verwenden und gemäß den folgenden Anweisungen vorgehen:

Spülen Sie die Muschel mit kaltem Wasser aus und entfernen Sie den restlichen Sand.
Umwickeln Sie die Auster mit einem Küchentuch, um Verletzungen zu vermeiden.
Legen Sie die Muschel mit dem Deckel nach oben auf den Tisch und drücken Sie sie von Hand zusammen.
Führen Sie die Messerspitze zwischen die Flügel und bewegen Sie das Messer mit leichten Drehbewegungen, bis Sie ein charakteristisches Klicken hören.
Schieben Sie das Messer über die gesamte Lücke zwischen den Klappen und schneiden Sie den Muskel der Molluske, der die Klappen geschlossen hält (drücken Sie das Messer von innen nach oben auf die obere Klappe, um eine Beschädigung der Auster zu vermeiden).
Vorsichtig öffnen, damit der Saft nicht herausspritzt, und die obere Klappe entfernen.
Streichen Sie ein Messer unter den Körper der Auster, um den unteren Muskel zu schneiden, der die Muschel an der Schale befestigt.

Austern, deren Kochrezepte zu Hunderten zählen, können auch gebacken, gekocht, gebraten, in Teig gegart werden. Frische Austern in speziellen Läden können das ganze Jahr über gekauft werden, aber Gourmets essen im Herbst und Winter lieber Austern - sie sind in dieser Saison lecker.

Denken Sie daran, dass der Wert dieser Mollusken von ihrer Frische abhängt. Wenn die Auster beim Öffnen der Schale keine Lebenszeichen aufweist, ist sie bereits abgestorben und ihr Verzehr wird nicht besonders nützlich sein. Einige Feinschmecker entfernen den gesäumten Teil mit den Kiemen und Muskeln aus dem Körper der Molluske.

Gefrorene Austern sollten sofort nach dem Auftauen gekocht werden. Kochen Sie sie nicht länger als 1 Minute. Thermisch verarbeitete Austern verlieren natürlich viele ihrer nützlichen Eigenschaften, bleiben aber nicht weniger lecker.

Austern sind thermophile Muscheln. Verteilt in den Meeren, vorzugsweise in warmen Gewässern. Es gibt ungefähr 50 Austernarten. Alle haben eine Abstufung in Lebensraum, Größe und Gewicht. Jede Kategorie hat eine eigene Nummer. Die beliebtesten sind die Austern Nummer 3 (durchschnittlich 70-100 Gramm). Sie wachsen in Kolonien (große Haufen) bis zu mehreren hundert. Manchmal gibt es einzelne Mollusken. Habitat wählt ihre steinigen, harten Böden. Häufig können sich Kolonien bis zu 400 Meter vom Ufer entfernt in einer Tiefe von 1-70 Metern ansiedeln.

Austernfleisch gilt trotz seiner breiten Verbreitung immer noch als Delikatesse. Daher haben unternehmungslustige Menschen längst gelernt, diese Mollusken auf großen Farmen anzubauen.

Eine interessante Tatsache ist, dass Austern in Salzwasser langsamer und kleiner werden.

Essen Sie Muskeln, die sich in der Schale befinden. Die Außenschale hat zwei Türen, von denen die untere tiefer ist (die Muschel befindet sich darin), die obere mehr flach und bedeckt die untere. Außerhalb der Ränder sind die Ecken uneben, rau, die Schale ist dickwandig, ungleichmäßig verknöchert und hat meistens eine braune, braune oder graue Farbe. Die Auster an der Außenseite ist sehr hart und scharf, so dass sie vor dem Essen aus Sicherheitsgründen oft einen speziellen Kettenhemd tragen, der vor Schnittverletzungen an den Rändern der Schale und den Messerstreben schützt. Es schmeckt ähnlich wie Rohprotein, es riecht nach Meeresfrüchten, enthält viel Schleim und drahtige Faserähnlichkeit. Das Molluskenfleisch ähnelt in seiner Struktur Fischfilets. Dieses Produkt ist verderblich. Sie können es frisch oder gefroren kaufen. Austern haben in ihrer Zusammensetzung viele vorteilhafte Eigenschaften und Substanzen, was ihren Nährwert für die menschliche Gesundheit erklärt.

Wie man Austern isst

Gekühlte Austern sind am besten und schmackhafter, weshalb es in guten Restaurants üblich ist, Muscheln mit sehr viel Eis zu servieren. Wenn Sie ein Gericht mit geschlossenen Muscheln erhalten, müssen Sie die Auster in die linke Hand nehmen (auf die Handfläche legen). Dann nehmen Sie ein spezielles Messer an der Basis (zwischen den Türen) und Sie hören einen kleinen Knall, der die Öffnung signalisiert. Seien Sie darauf vorbereitet, dass das erste Mal möglicherweise nicht funktioniert. Es ist notwendig, den oberen Teil der Spüle abzunehmen, mit einem Messer zu schneiden und den in der Mitte befindlichen Film zu bewegen. Jetzt ist alles fast gebrauchsfertig, es bleibt nur noch ein Stück Zitrone zu nehmen und ein paar Tropfen Saft auf die Auster zu drücken (es runzelt die Stirn, einige Leute denken, es quietscht). Diese Reaktion symbolisiert nur, dass die Muschel frisch ist. Für Feinschmecker und Genießer kann man sie mit Pfeffer oder Sauce würzen. Austern werden roh gegessen, manchmal gekocht, dann aber in einer Minute gegessen.

http://polza-ili-vred.ru/ustricy-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html

Austern - Nutzen für die Gesundheit und Austern

Austern sind eine hoch entwickelte, hoch entwickelte und sehr teure Delikatesse, die nicht nur für ihren Geschmack, sondern auch für ihre beispiellosen gesunden Eigenschaften geschätzt wird. Bemerkenswert ist, dass Austern frisch gegessen werden, direkt aus den Muscheln und leicht mit Zitronensaft beträufeln. Es ist auch ungewöhnlich, dass dieses Produkt nicht gekaut wird, sondern sozusagen von der Muscheltür getrunken und dann mit hellem Bier oder trockenem Weißwein heruntergespült wird. Wie viele andere Meeresfrüchte haben auch Austern viele Fans, die behaupten, dass Austern nicht nur lecker, sondern auch äußerst nützlich sind.

Was sind die Vorteile von Austern?

Austernpulpe ist eine einzigartige biologische Verbindung von nützlichen Substanzen, die Proteine, die notwendigen Fette und Kohlenhydrate enthalten. Die Lipidkomponente besteht aus ungesättigten Fettsäuren - Omega-3 und Omega-6, die für das einwandfreie Funktionieren des Gehirns und das Funktionieren von Zellen unverzichtbar sind, da sie die wichtigsten Bestandteile von Zellmembranen sind. Omega-3 ist auch eine essentielle Substanz für das Nervensystem, für Haut und Haare. Die Tatsache, dass ungesättigte Fettsäuren die beste Vorbeugung gegen vaskuläre Arteriosklerose sind, ist zu überlegen, da sie schädliches Cholesterin mit niedriger Dichte entfernen.

Die Zusammensetzung der Masse der Austern umfasst auch die Vitamine A, B, C, D und eine große Menge Mineralsalze: Magnesium, Calcium, Phosphor, Zink, Eisen, Jod, Kupfer, Natrium, Kalium, Chlor, Chrom, Fluor, Molybdän und Nickel. Es ist wegen des hohen Gehalts an Zink, das die Produktion von Testosteron und Austern stimuliert und als Aphrodisiakum gilt.

Der Gehalt an antioxidativen Substanzen in den Austern (Vitamine A und E) trägt zur Verjüngung des Körpers und zur Vorbeugung von Krebs bei. Freie Radikale, die sich schädlich auf die Zellen auswirken, werden durch Vitaminverbindungen neutralisiert und dadurch die Gesundheit verbessert. Der Gehalt an Eisen und anderen Mineralsalzen in Kombination mit Vitaminen ermöglicht eine deutliche Verbesserung der Blutbildungsprozesse, weshalb viele Menschen unter Anämie leiden, Austern verwenden.

Der Eiweißbestandteil der Austernpulpe besteht aus essentiellen Aminosäuren, von denen viele unverzichtbar sind. Daher gelten Austern als sehr nützliche Nahrung. Was den Kaloriengehalt angeht, enthalten die Muscheln nur 72 Kalorien pro 100 g. Daher werden sie oft während einer Diät konsumiert.

Es ist erwähnenswert, dass der besondere Wert von Austern in ihrer Frische, Mollusken, praktisch lebendig verzehrt wird, wenn die Auster nicht auf die Öffnung der Schale mit einem Schaudern reagiert, bedeutet dies, dass sie bereits tot ist, und es ist nicht sinnvoll, eine Leiche zu essen, auch keinen aromatisierten Zitronensaft. Einige Feinschmecker verwenden Austern nicht vollständig, sondern entfernen den gefransten Teil, der die Kiemen enthält, und den Muskel, der die Muschelklappen geschlossen hält. Der verbleibende Teil der Molluske besteht hauptsächlich aus der glykogenreichen Leber und dem Enzym Diastase, das zur Verdauung von Glykogen beiträgt.

Heute werden Austern nach der Wärmebehandlung konsumiert (gekocht, gebacken, gebraten), aber bei hohen Temperaturen zerfällt die Diastase und der Gebrauch von Austern nimmt ab.

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Austern

Austern sind eine der umstrittensten Delikatessen der Welt. In einigen ist es mit einem reichen und sorglosen Leben verbunden, in anderen - mit unglaublichem Ekel, den man nicht vergessen kann. Bekannte Köche geben zu, dass sie alle Arten von Austern hassen und sich weigern, sie zu kochen, und neugierige Touristen verschlingen die Mollusken einzeln und zählen den Nährwert und den Nutzen.

Die meisten Mollusken leben in tropischen und subtropischen Klimazonen. Ihr Lieblingsplatz ist das Gezeitengebiet in den Flach- und Küstengebieten. Einige Arten liegen jedoch 60 Meter tief und bevorzugen einen separaten Lebensstil.

Sind Austern so gut und was verbirgt sich hinter massiven grauen Türen?

Nützliche Eigenschaften von Meeresfrüchten

Austern - eine echte Quelle für Cobalamin (Vitamin B12). Der menschliche Körper ist nicht in der Lage, B12 selbstständig zu erzeugen. Daher müssen Sie nach alternativen Vitaminquellen suchen. Was ist das Risiko eines B12-Mangels? Der Körper verliert abrupt seinen Ton, wird träge und unbrauchbar. Ein Mensch wird geistesabwesend, gereizt und ein großer Wunsch, sich hinzulegen und gut zu schlafen, wird nicht den ganzen Tag gehen. Um die Notwendigkeit, "niedrig zu liegen", nicht Ihre produktive Woche verderben, füllen Sie das Gleichgewicht von Cobalamin.

In The Food-Mood Solution von Jack Challem werden Austern "Anti-Stress-Vitamin" genannt. Und das stimmt! Meeresfrüchte versorgen unseren Körper mit leicht verdaulichem Protein, Vitaminen und essentiellen Aminosäuren. Jedes System erhält eine starke Ladung, erhöht die Funktionalität und wird gelöscht. Austern verlangsamen die Verschlechterung der kognitiven Funktionen, verhindern die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit und helfen dem Immunsystem, Entzündungen, Parasiten und Bakterien zu bekämpfen.

Meeresfrüchte statt einen Augenarzt zu besuchen

Die Ernährung beeinflusst die Sehorgane viel mehr als nur eine Brille für einen Computer oder die ständige Durchführung von Entspannungsübungen. Die Substanzen, aus denen gesunde Lebensmittel bestehen, nähren verschiedene Bereiche des Auges und verhindern Katarakte, Nachtblindheit und Makuladegeneration.

Aufgrund des hohen Gehalts an Zink (Zn) bieten Austern nicht nur die Funktion des Schilddrüsen- / Immunsystems, sondern machen sie auch gesünder. Zink ist ein Schlüsselelement, das für den Hydratationsgrad der Netzhaut verantwortlich ist. Meeresfrüchte schützen den Körper vor Infektionen, Parasiten, behalten ihre Funktionalität bei und beugen der Makuladegeneration vor.

Austern als Ergänzung zur Hautpflege

Wissenschaftler haben die wohltuende Wirkung bestimmter Gruppen von Vitaminen und Aminosäuren auf die Haut seit langem bewiesen. Das größte Organ des menschlichen Körpers ist anfällig für äußere und innere Faktoren. Pflege und Ernährung von innen, nicht Luxuskosmetik, lässt die Haut Schönheit und Gesundheit strahlen.

Austern sind eine köstliche Quelle für Ascorbinsäure (Vitamin C) und Tocopherol (Vitamin E). Sie schützen die Dermis vor ultravioletter Strahlung und minimieren die Einwirkung freier Radikale. Austern verlängern die Jugendlichkeit der Haut, lindern Entzündungen und heilen vorhandene Unvollkommenheiten.

Vitamine der Gruppe B, die auch reich an Meeresfrüchten sind, sind für die Bildung von Haut, Haarfollikeln und Nagelplatten verantwortlich. Retinol (Vitamin A) kontrolliert die Reparatur geschädigter Zellen. Aber nicht nur mit Vitaminen können Austern unsere Haut glücklich machen. Omega-3-6-Fettsäuren nähren die Haut um ein Vielfaches besser als jede teure Maske. Omegas sind für den gleichmäßigen Ton, die samtige Struktur und die absolute Reinheit der Dermis verantwortlich.

Ein weiteres wichtiges Element, dessen Verwendung einen Besuch bei einer Kosmetikerin durchaus ersetzen kann - Zink (Zn). Es befeuchtet nicht nur die Netzhaut, sondern die gesamte Haut.

Die chemische Zusammensetzung der Zutat

Welche Gefahren verbergen Austern?

Die offensichtliche Gefahr liegt nicht nur bei Austern, sondern auch bei allen Meeresfrüchten, die in modernen Wasserstraßen leben. Unter den dichten Türen kann sich keine freundliche Molluske verstecken, sondern gefährliche Quecksilberverbindungen. Vor kurzem haben Umweltschützer die Glocke geschlagen und versuchen, die Öffentlichkeit auf das Geschehene aufmerksam zu machen. Der Gehalt an schädlichen Quecksilberverbindungen steigt täglich. Dies trägt zu jedem Bergwerk, jedem Gramm Gold und jedem Vulkanausbruch bei.

Quecksilber dringt von dort in die Luft ein - in die Wasseradern der Welt. Im Wasser selbst ist die Konzentration an Quecksilberverbindungen minimal. Austern werden durch Biomagnifizierung infiziert. Auf Kosten der seit der Schule bekannten trophischen Ketten gelangt Quecksilber in die Algen und dann in die räuberischen Riesenfische. Eine solche Kreuzinfektion kann die Gesundheit der Menschheit wirklich beeinträchtigen.

Die Verwendung von Meeresfrüchten mit Methylquecksilber ist mit folgenden Problemen verbunden:

neuralgische Pathologien;
Alzheimer-Krankheit;
Parkinson-Krankheit;
Autismus-Sektor-Störungen;
depressive Bedingungen;
erhöhte Cholesterinspiegel;
Hypertonie;
erhöhtes Risiko für Herzinfarkte und Pathologien des Herz-Kreislaufsystems.

Die Liste der möglichen Nebenwirkungen ist erschreckend und kann die Idee aufkommen, Fisch / Meeresfrüchte in der Ernährung vollständig loszuwerden. Aber es gibt einfach keinen Ersatz für ein verdauliches Protein, nützliche Aminosäuren und Vitamine. Wissenschaftler haben außerdem nachgewiesen, dass Austern am wenigsten mit gefährlichen Quecksilberverbindungen konfrontiert sind.

Um sich so gut wie möglich vor Methylquecksilber zu schützen:

Wählen Sie sorgfältig einen Lieferanten für Meeresfrüchte aus.
nur die Einrichtungen besuchen, die hinsichtlich Produktqualität streng überwacht werden;
essen Sie Fisch und Meeresfrüchte nicht mehr als dreimal pro Woche.

Besonders vorsichtig müssen schwangere und stillende Frauen sein. Ihr Körper ist am anfälligsten für pathogene Veränderungen und kann buchstäblich einen Doppelschlag erleiden.

Zum Kochen verwenden

Die Molluske war nicht mehr die Verkörperung der königlichen Aristokratie, sobald sie in die Speisekarte eines jeden zweiten Provinzrestaurants kam. Die Verbraucher, die erkannten, dass es bei der Zubereitung von Austern nichts Schwieriges gibt, beschlossen, leckere Mahlzeiten zu Hause aufzubewahren: bequem und ohne zusätzliche Kosten.

Schalentiere eignen sich besonders für romantische Abendessen, da sie ein starkes Aphrodisiakum sind (das Produkt fördert die Durchblutung). Die Aktion der Auster ist mit dem bisher beliebten Ginseng oder „Mate“ nicht zu vergleichen. Beachten Sie und danken Sie der unparteiischen Molluske für die wunderbare Fortsetzung des Abends.

Der erste Einsatz von Austern ist immer mit Stress verbunden. Geschmacksrezeptoren verstehen nicht, was zu erwarten ist, aber im Innern schwindet alles vor der Erkenntnis, dass Sie in einer Sekunde ein Lebewesen schlucken müssen. Der Wunsch, an Gourmet-Gesprächen teilzunehmen, greift jedoch. Der zarte, salzig-süße Geschmack verbreitet sich buchstäblich über die Rezeptoren und regt eine der zwei möglichen Reaktionen an: Ekel oder Liebe.

In der klassischen Version (vor allem in gemütlichen französischen Innenhöfen) werden hausgemachte Roggencroutons und Butter zu Austern serviert. Eine „saubere“ Auster (ohne Sauce, geschweige denn Zitronensaft), die mit Sahnecroutons geschlagen wird, ist eine der besten Kombinationen der Welt.

Je nach Austernvielfalt gibt es drei Grundgeschmacksrichtungen:

Die ersten beiden Sorten werden am besten in reiner Form durch Hinzufügen einer Zitronenscheibe gegessen. Neutrale Austern sind eine weiße Leinwand für kulinarische Experimente. Sie servieren verschiedene Saucen, Gewürze, Obst und Gemüse. In der Regel wird dem Kunden eine ganze Reihe von Geschmacksrichtungen und Aromen präsentiert, und es steht ihm frei, seine bevorzugte oder außergewöhnlich neue Kombination zu wählen.

In der Regel werden frische Austern lebend serviert. Die Vitalität der Auster ist sehr einfach zu überprüfen. Drücken Sie den Rand der Muschel leicht mit einem Messer zurück. Die Auster reagiert, indem sie ihre gesamte Wade reduziert und die zurückgezogene Kante wieder an ihren Platz bringt.

Aber Austern werden nicht nur frisch serviert. Sie werden in einem zarten Teig gebacken, goldbraun paniert, gegrillt und mit gehackten Gewürzen gewürzt.

Wie man Muscheln isst

Stupor vor Austern ist eine klassische Situation, die in vielen Filmen, Fernsehsendungen, Büchern und in der gesamten Populärkultur vorgespielt wird. Lassen Sie uns diese Frage ein für alle Mal beenden.

Wo haben

Sie können überall essen: im teuren Restaurant und in der Küche von Chruschtschow. Die Hauptsache ist, ein Qualitätsprodukt zu wählen. Bestellen Sie die Lieferung in einem vertrauenswürdigen Restaurant oder einem verantwortlichen Lieferanten, der die Unterlagen zusätzlich 100-mal einreichen kann. Wenn Sie zur Abendveranstaltung gehen, wählen Sie die Institution sorgfältig aus. Die Folgen einer veralteten Austernvergiftung sind wirklich ein Albtraum. Ein Mensch ist mehrere Tage krank, seine Leistungsfähigkeit ist eingeschränkt, und der Wunsch, einfach aus dem Bett zu steigen, wird nicht von alleine erscheinen.

Alte Mollusken öffnen sich sogar im Wasser. Wenn Sie die Spüle bereits geöffnet haben, fragen Sie nach einem Ersatz oder gehen Sie stolz von einer solchen Einrichtung weg.

Wie viel ist

Iss so viel wie du magst. Bedenken Sie, dass die Austern sehr gut gesättigt sind, so dass Sie wahrscheinlich noch ein paar weitere Elemente aus dem Menü ausprobieren möchten. Für reines Protein ist es am besten, etwas leichte und anregende Verdauung zu bestellen. Wählen Sie einen Gemüsesalat ohne Sauce und eine große Menge Gewürze, gedünstetes Müsli oder eine kleine Menge Meeresfrüchte, die das maritime Thema des Abends ergänzen.

Fetthaltige Kohlenhydratnahrungsmittel in Kombination mit Schalentieren sorgen für eine echte Explosion im Körper. Es ist besser, solche Experimente aufzugeben. Es ist viel angenehmer, die Auswirkungen eines Aphrodisiakums von Austern zu spüren als von Darmstörungen.

Wie zu dienen

Serviert auf einem zerquetschten Eiskissen, damit die Molluske noch 15 bis 20 Minuten ohne Wasser leben kann. Während dieser 15 Minuten brauchen Sie Zeit, um Austern zu essen, solange sie frisch und so gesund wie möglich sind. Schwierigkeiten mit der Absorptionsgeschwindigkeit sollten nicht auftreten, die Hauptsache ist, den Geschmack einzustellen und zu fühlen. Zusammen mit dem Eiskissen servieren sie Gewürze, Saucen und Toastbrot mit Butter.

Wie zu öffnen

Austern werden mit speziellen Zangen aus einem großen Aquarium gezogen und direkt auf dem Tisch serviert. Falten müssen mit einem dünnen Messer oder einer kurzen Klinge geöffnet werden (orientieren Sie sich an den Geräten, die der Einrichtung zur Verfügung stehen). Um ehrlich zu sein, können Sie zum ersten Mal die Türen einfach mit den Händen öffnen. Niemand wird einen vorwurfsvollen Blick auf Sie werfen, da jeder mit seiner eigenen Mahlzeit beschäftigt ist (und selbst die Austern mit den Händen öffnet). Aber seien Sie vorsichtig, dass Sie sich nicht verletzen und die Muschel darin reißen.

Wie es ist

Suchen Sie nach einer speziellen Gabel auf dem Tisch. Führen Sie es vorsichtig in eine offene Auster (es ist wichtig, die innere Flüssigkeit nicht zu spritzen), um die Muschel von der Schale zu trennen. In einigen Restaurants wird die Muschel vorgefertigt, was den Konsumprozess erheblich vereinfacht. Sobald die Muschel getrennt ist, geben Sie die Sauce oder eine Zitronenscheibe ein.

Wenn die Auster klein ist, drehen Sie die Schale um und gießen Sie die Muschel zusammen mit der Flüssigkeit. Wenn die Spüle zu groß ist und Sie Angst haben zu ersticken, essen Sie allmählich. Entfernen Sie zuerst die Muschel mit einer Gabel, essen Sie sie und trinken Sie dann die Flüssigkeit aus der Spüle.

Nachdem Sie die Molluske und die Flüssigkeit betreten haben, essen Sie einen weiteren heißen Crouton, trinken Sie Wein und fühlen Sie sich als der reichste Aristokrat unserer Zeit.

Noch ein paar Regeln

Die Auster nicht salzen. Es enthält viel natürliches Salz, so dass kein zusätzliches Futter erforderlich ist. Wenn Sie Angst haben, Ihre Hände zu verletzen oder den Anzug zu beflecken, fragen Sie den Kellner nach speziellen Gummihandschuhen zum Ankleiden. Bereiten Sie sich darauf vor, Austern zu schneiden, um harte körperliche Anstrengungen zu erfordern. Stimmen Sie ab, konzentrieren Sie sich auf den Prozess und alles läuft wie am Schnürchen.

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Austern - Nutzen und Schaden

Auster ist eine Delikatesse, deren Geschmack von süß bis salzig reicht. Meeresfrüchtekenner kombinieren diese zweischaligen Wirbellosen mit Zitronensaft, Gemüse, Zwiebeln und trockenem Weißwein. Heute werden wir herausfinden, was die Zusammensetzung von Austern ist und was der Gebrauch und die Schädigung des Essens von Schalentieren für die Gesundheit von Männern und Frauen ist.

In China wurden Austern 4000 v. Chr. Gezüchtet. e. Zur Zeit Ludwigs XVI. Wurde eine Muschelschale so populär, dass sie beinahe zum Aussterben ihrer Bevölkerung führte.

Meeresfrüchte sind reich an Vitaminen und Mineralien und fördern die Gesundheit. Schauen wir uns an, um wie viel Prozent 100 g Wirbellose den täglichen Bedarf einer Person nach wertvollen Elementen decken:

Es ist erwähnenswert, dass es möglich ist, den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen anzureichern, nur wenn rohe, frische Personen verzehrt werden. Eingemachte, gebratene und gekochte Muscheln bringen keine signifikanten gesundheitlichen Vorteile, da sie beim Kochen die meisten Heilsubstanzen verlieren.

Die Vorteile von Austern

Die rohe Auster zieht Feinschmecker nicht nur mit einem würzigen Geschmack an, sondern auch mit einer zarten Fleischkonsistenz, die auf einem vollständigen, leicht verdaulichen Eiweiß beruht. Er ist die Ursache für die Vorteile von Meeresfrüchten für diejenigen, die nach Operationen, Verletzungen oder erhöhter körperlicher Aktivität ihre Gesundheit wiederherstellen müssen.

Es wird bemerkt, dass eine Person, die regelmäßig Austern isst, sich durch eine außergewöhnliche Arbeitsfähigkeit auszeichnet. Es geht um die Verfügbarkeit großer Mengen an Vitamin B12 in Muschelfleisch. Er ist es, der den Produktnutzen bietet, um Vitalität und Energiereserven zu erhalten. Die Tatsache, dass der menschliche Körper nicht in der Lage ist, Vitamin B12 unabhängig zu produzieren, kann nicht ausgeschlossen werden.

Der hohe Zinkgehalt im Produkt - eine Garantie für die Verwendung für die Augen. Dieses Element des Periodensystems ist bekannt für seine Fähigkeit, die Netzhaut zu befeuchten, die Augen vor den durch Infektionen verursachten Schäden zu schützen, Angriffe von Bakterien abzuwehren und eine Makuladegeneration zu verhindern.

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die Auster reich an Ceramiden ist - Substanzen, die keine Fremdzellen im menschlichen Körper bilden. Diese Entdeckung macht es möglich, über die Vorteile der Aufnahme von zweischaligen Invertebraten in die Speisekarte von Krebspatienten zu sprechen.

Neben anderen positiven Effekten des Essens von Muscheln als Nahrung heben wir folgende hervor:

Fluor und Vitamin D in marinen Austern lassen den Schaden vergessen, den Karies den Zähnen anrichten kann.
Das Eisen, das an der Blutbildung beteiligt ist, lässt keine Anämie entstehen.
Eine Diät, die das Fleisch von zweischaligen Wirbellosen umfasst, erhält die Gesundheit und trägt zur Stärkung des Immunsystems bei.
Vitamine der Gruppe B wirken zusammen mit Magnesium positiv auf das Nervensystem.

Die Vorteile von Austern für Frauen

Die Aufnahme von Austern in die Ernährung hilft dabei, die Aufgabe zu bewältigen, um die sich jede Frau kümmert, nämlich die Erhaltung der Jugend und der Schönheit. Dank der Vitamine C und E, die Teil der Molluske sind, beseitigt der Körper erfolgreich die Schädigung der Dermis durch ultraviolette Strahlung und freie Radikale. Zusätzlich unterstützen mehrfach ungesättigte Fettsäuren Omega-3 und Omega-6 zusammen mit Vitamin A die Haut, lindern Entzündungen und beseitigen Unvollkommenheiten, verleihen ihr eine samtige Oberfläche und einen makellosen Ton.

Zweifellos die Vorteile von Meeresfrüchten und Frauen, die schlank bleiben wollen. Der geringe Kaloriengehalt des Produkts (72 kkal / 100 g) und sein niedriger Fettgehalt (2,6 g / 100 g) machen es möglich, es als Ersatz für Kalbfleisch, Rindfleisch oder Schweinefleisch zu verwenden. Die Delikatesse schadet der Figur nicht nur nicht, sie lässt den Körper auch nicht an einem Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen leiden - ein Phänomen, das viele Diäten begleitet.

Die Vorteile von Austern für Männer

Frische Austern sind eine Quelle essentieller Aminosäuren für Männer, die dem Körper helfen, Testosteron und Sexualhormone zu produzieren. Aufgrund der oben genannten Eigenschaften gilt das Produkt als einer der effektivsten Aphrodisiaka.

Austern - ein Lagerhaus von wertvollen Elementen, die das Fortpflanzungssystem unterstützen: Es verbessert die Qualität der Spermien und beseitigt die Schäden durch Ejakulat-Pathologien. Ein reifer Mann erhöht die Chancen, gesunde Nachkommen zu zeugen, wenn er gelegentlich Austern isst.

Durch die Einbeziehung von Meeresfrüchten in die Ernährung kann sich ein Mann gegen eine so gefährliche Krankheit wie Prostatakrebs wehren. Die Verwendung von Nahrungsmitteln beruht auf dem Vorhandensein von Zink - einer Substanz, deren Inhalt während entzündlicher Prozesse in Prostatazellen stark abnimmt.

Schäden an Austern

Der potenzielle Schaden für die Reptilien der Meeresgesundheit kann mit dem Kauf von Produkten von geringer Qualität zusammenhängen. Wenn Sie also einen Kauf tätigen, müssen Sie sicherstellen, dass die Auster nicht beschädigt wird. Eine lebende Molluske schließt die angelegte Schale, man muss nur ihre Kante berühren. Bleibt die Schale stationär, bedeutet dies, dass das Wirbellose abgestorben ist. Eine Überprüfung der Integrität der Ventile ist auch nützlich, da ein Fragment von ihnen in das Fleisch gelangen und anschließend die Wände des Verdauungstraktes beschädigen kann.

Das im Fleisch von Muscheln enthaltene Eiweiß wird in Harnsäure umgewandelt. Ihre Kristalle setzen sich an den Gelenken ab und verursachen Schmerzen bei einer Person, die an Gicht leidet.

Das Produkt kann auch zu Verletzungen führen, wenn folgende Gegenanzeigen angewendet werden:

individuelle Intoleranz;
Allergie gegen Meeresfrüchte;
Schwangerschaft und Zeitraum, in dem die Frau das Neugeborene mit Muttermilch füttert;
Erkrankungen des Verdauungstraktes und der Milz.

Damit die Auster nur Gesundheit schenken und dem Körper keinen Schaden zufügen kann, muss eine Person die Regeln für die Auswahl eines Produkts befolgen und es in Maßen verwenden, nachdem sichergestellt ist, dass keine Kontraindikationen vorliegen.

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Austern - die Vorteile und Schäden für den menschlichen Körper

Dies ist das Produkt, das niemanden gleichgültig lässt. Es gibt Menschen, die einfach nur Austern mögen, und es gibt Menschen, die ihren Geschmack hassen.

Nützliche Eigenschaften und Zusammensetzung von Austern

Subtile, exzellente Geschmacksaustern bieten nur eine ungewöhnliche chemische Zusammensetzung. Er ist auch für die vorteilhaften Eigenschaften dieses Produkts verantwortlich.

Dank der oben genannten Elemente wirken Austern beruhigend auf das menschliche Nervensystem. Dieses Produkt enthält fast die gesamte tägliche Vitaminzufuhr, die der menschliche Körper benötigt.
Es ist auch erwähnenswert, dass Austernfleisch trotz seines Nährwerts einen sehr niedrigen Kaloriengehalt hat (etwa 72 Kalorien pro 100 Gramm). Dies ist eine ideale Wahl für Menschen, die eine schmackhafte Mahlzeit lieben, aber gleichzeitig den Gesundheitszustand und ihr Aussehen überwachen.
Der Zinkgehalt im Austernfleisch ist recht hoch, was sich wiederum positiv auf Haut, Haare und Nägel auswirkt.
Diese Molluske ist ein natürliches Aphrodisiakum, das nicht nur das sexuelle Verlangen nach dem anderen Geschlecht erhöht, sondern auch den Testosteronspiegel im Blut von Männern erhöht.
Die regelmäßige Verwendung von Austern ist eine ausgezeichnete Krebsvorbeugung.
Auch in diesem Produkt enthaltene antioxidative Substanzen tragen zur Verjüngung des Körpers bei.
Eisen und verschiedene Mineralsalze, die reich an diesen Mollusken sind, verbessern den Blutbildungsprozess. Deshalb empfehlen Ärzte den Patienten, die an Anämie leiden, Austern.
Sterine, die reich an Muscheln sind, stören die Cholesterinablagerung. Eine hohe Jodkonzentration hilft dabei, Erkrankungen des Schilddrüsensystems zu vermeiden.

Können Austern schädlich sein?

Leider brauchen manche Leute diese Delikatesse nicht.

Es geht in erster Linie um diejenigen, die allergisch gegen Meeresfrüchte oder die Eigenart bestimmter chemischer Elemente sind. In solchen Fällen werden Sie selbst durch die Wärmebehandlung von Austern nicht vor negativen Folgen bewahrt.
Experten empfehlen nicht, diese Molluskenfrauen in einer interessanten Position und Mütter, die gerade Babys gestillt haben, zu missbrauchen.
Erkrankungen des Magens, der Bauchspeicheldrüse und der Milz können durch das Vorhandensein von Austern in der menschlichen Ernährung verschlimmert werden.

Wie man Austern isst

http://howtogetrid.ru/ustricy-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka/

Austern: Nutzen und Schaden für den Körper

Wenn es um die richtige Ernährung geht, erinnern Fans eines gesunden Lebensstils oft an die Mittelmeerdiät, die den Verzehr von viel Gemüse, Getreidebrot, Käse, magerem Fleisch und... Austern nahelegt. Für die ersten vier Produkte gibt es keine Fragen, aber das fünfte ist kein häufiger Gast auf der Speisekarte, und dies ist ein Grund, mehr darüber zu erfahren, was es ist.

Kurz über Austern

Gillardo, Belon, "weiße Perle" - dass in der Speisekarte von Restaurants, in den Regalen der Geschäfte, können Sie mehr als eine Auswahl dieser Meeresmollusken finden. Trotzdem, Austern, die auf den Tisch fallen, gibt es nur zwei Arten:

Wohnung (Ostrea)
Tief sind sie japanisch (Ñrassostrea).

Flache Austern haben eine abgerundete Schale, ihr Gewicht reicht von durchschnittlich 80 bis 120 g. In freier Wildbahn sind sie in den flachen Gewässern des Atlantiks und des Mittelmeers verteilt.

Tiefe Austern, Besitzer langgestreckter Muscheln, sind zwar nicht in der Größe minderwertig, aber ihre Heimat ist der Pazifische Ozean. Seit Mitte der 1970er Jahre begann Japan, sie nach Europa zu exportieren, und seitdem haben Kenner diese Mollusken wegen ihres zarten Fleisches und ihres süßlichen Geschmacks ausgewählt.

Vertreter beider Arten werden traditionell roh gegessen, aber eine Wärmebehandlung (Kochen, Schmoren, Backen) mit der richtigen Leistung macht den Geschmack nicht schlechter.

Was ist die Verwendung?

Wenn Sie zum ersten Mal etwas kaufen, möchte der Käufer immer wissen, welche Vorteile der Kauf hat. Dies gilt auch für Austern, aber die bloße Tatsache, dass sie in das Menü der nützlichsten Diät aufgenommen werden, spricht laut Experten Bände.

Austern sind reich an Eiweiß und enthalten fast kein Fett, daher ist ihr Kaloriengehalt ungefähr gleich wie der von magerem Fisch - etwa 70-75 kcal pro 100 g. Diese Tatsache macht sie zu einem begehrten Produkt für alle, die Diät halten.
Mollusken enthalten Omega-3-Fettsäuren, die sich seit langem als wirksames Mittel zur Krebsprävention erwiesen haben. Dieselben Säuren stärken die Wände der Blutgefäße und machen sie elastischer, wodurch das Risiko für Herzerkrankungen verringert wird.
5 mittelgroße Austern genügen, um den täglichen Bedarf an Kupfer und Eisen zu decken. Hämatologen empfehlen die Einbeziehung dieser marinen Delikatesse in die Ernährung zur Vorbeugung und Bekämpfung aller Arten von Anämie.
Nur 100 g Austernfleisch enthalten mehr als 130% der täglichen Zink-Norm, die: am Blutbildungsprozess beteiligt ist, die Fähigkeit der roten Blutkörperchen erhöht, Sauerstoff zu transportieren, das Gedächtnis zu verbessern, das Konzentrationsvermögen zu verbessern, das Immunsystem stärkt, für den Zustand der Nägel und Haare verantwortlich ist in der Synthese von Sexualhormonen und erhöht die Libido, weil die Mollusken vor einigen Jahrhunderten den Ruhm eines starken Aphrodisiakums bekamen.
Durch den hohen Gehalt an Thiamin (Vitamin B1) hat Austernfleisch bei regelmäßiger Anwendung einen positiven Effekt auf das Nervensystem, wodurch es widerstandsfähiger gegen Stress wird und die psychische Ausdauer im Allgemeinen erhöht.
Kenner roher Austern respektieren wissentlich den "Likör" der Austern - die Flüssigkeit in der Schale frischer Mollusken, die aus eigenem Saft und Meerwasser besteht. "Likör" ist reich an Spurenelementen und vor allem Jod, das für das reibungslose Funktionieren der Schilddrüse notwendig ist.
Eine andere Art von Substanz, mit der diese Invertebraten reich sind, sind Sterine. Diese komplexen organischen Verbindungen regulieren den Cholesterinspiegel im Blut und verhindern dessen Ablagerung an den Wänden der Blutgefäße.

7 Gründe, um Delikatesse abzulehnen

Wenn Sie im Fernsehen von den Vorteilen von Austernfleisch hören, kaufen Sie nicht ein scheinbar nützliches Produkt. Seine Verwendung ist manchmal nicht nur schädlich, sondern auch gefährlich.

Bei einer Unverträglichkeit gegen Meeresfische werden Austern vermieden - eine Allergie wird in der Regel durch Proteine verursacht, die für die Meeresfauna spezifisch sind.
Die Allergie gegen diese Delikatesse tritt häufig spontan auf, und ihre Anfälle treten in schwerer Form auf, da sie von Schwangeren und Stillen nicht konsumiert werden sollten.
Wenn das Wasser, in dem die Meeresbewohner wuchsen, überhitzt ist, könnte der Verzehr von Vibriose drohen, d. H. Einer Infektion mit bestimmten Bakterien. Sie verursachen eine Vielzahl von Krankheiten, von einfachen Verdauungsstörungen bis hin zu Sepsis und Meningitis.
Eine an Eiweiß reiche Auster wird nicht für Personen empfohlen, bei denen Nierenversagen, Nierensteine, Arthritis und Gicht diagnostiziert werden. Diese Krankheiten haben die gleiche Natur (der Harnsäurespiegel im Blut steigt an, der sich dann in den Organen und Gelenken ablagert), und ein wichtiges Element bei ihrer Behandlung ist die Verringerung der Menge an tierischen Proteinen in der Ernährung.
Ein hoher Jodgehalt (100 µg pro 100 g Fleisch mit einem Tagesbedarf von 200 µg für einen Erwachsenen) macht Wirbellose im Meer für Menschen mit Schilddrüsenüberfunktion unerwünscht.
Die Lebensweise und Essgewohnheiten von Mollusken legen nahe, dass sich in ihrem Gewebe Schwermetallsalze ansammeln, wenn sie in schmutzigem Wasser leben. Es droht mit Vergiftungen, das heißt, es gibt einen guten Grund, keine wilden Austern zu verwenden.
Falsches Öffnen der Austernschale kann zum Eindringen von Bruchstücken in die Nahrung führen. Wenn sie versehentlich verschluckt werden, werden sie nicht verdaut und können mit scharfen Kanten leicht Speiseröhre und Magen beschädigen, was zu schweren gesundheitlichen Schäden oder sogar zum Tod führen kann.

Gourmet-Tipps

Nur lebende Schalentiere sind für Lebensmittel geeignet. Sie haben ein schweres Waschbecken mit fest verschlossenen Türen und ein angenehmes Jodaroma nach Meerwasser.
Die leckersten Austern sind roh. Wenn sie gekocht werden müssen, sollte die Wärmebehandlung nicht länger als eine Minute dauern.
Kein sehr fruchtiger Wein mit saurem Geschmack, vorzugsweise weiß oder rosa, ist für die Delikatesse mit Meeresfrüchten gut geeignet. Rotweine geben Eisengeschmack.

Die Vorteile von Austern sind eine Tatsache, die nicht bezweifelt werden kann, und das Fehlen von Schäden liegt oft vollständig in der Verantwortung des Lieferanten. Banale Pflege und das Lesen von Etiketten beim Einkauf in diesem Fall machen die Verwendung dieses Geschenks des Meeres wirklich sicher.

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Nutzen und Schaden von Austern und wie sie gegessen werden

Der Artikel beschreibt die Austern. Wir sagen, wie Austern nützlich sind und wie sie gegessen werden, ob durch ihre Verwendung Schaden entsteht. Sie lernen den Kaloriengehalt des Produkts kennen und erfahren, wie man Austern kocht.

Was ist Auster?

Austern sind Vertreter der Familie der Meeresmollusken, die eine charakteristische asymmetrische Schale mit unregelmäßiger Form haben. Sie sind in warmen Meeren zu finden.

Die Größe der Austern ist unterschiedlich: Eine riesige Auster kann eine Länge von etwa 40 cm erreichen, aber europäische Arten haben in der Regel eine Schalenlänge von 8 bis 12 cm. Derzeit sind etwa 50 Austernarten bekannt.

Muscheln stehen Austern in Komposition und Aussehen nahe. Gleichzeitig haben letztere einen einfacheren und rauhen Geschmack. Diese Produkte sind nicht austauschbar, ihre Unterschiede liegen in ihrem Lebensstil und ihren Bewegungsmethoden. Muscheln fressen im Gegensatz zu Austern nicht roh und enthalten viel Sand.

Austernzusammensetzung

Austernfleisch ist ein sehr nahrhaftes und qualitativ hochwertiges Produkt, das bei diesen Indikatoren sogar den Fisch übertrifft. In der Komposition gibt es:

Fette;
viel Protein;
Kohlenhydrate;
Vitamin A - wirkt sich positiv auf das Sehen aus, normalisiert den Stoffwechsel, heilt Wunden und heilt Hautkrankheiten;
B-Vitamine - normalisieren die Aktivität der Nieren, des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems, schützen den Körper vor Pellagra und reduzieren die Menge an "schlechtem" Cholesterin;
Vitamin C - erhöht die Aktivität der endokrinen Drüsen, stärkt die Wände der Blutgefäße, hat antioxidative Eigenschaften, verbessert die Immunität, verbessert die allgemeine Gesundheit;
Vitamin D - stärkt das Knochen- und Zahngewebe, verbessert die Immunität, erhöht die Testosteronproduktion, schützt vor Skelettverformungen und verhindert die Entwicklung von Rachitis;
Nikotinsäure - aktiviert die Regenerationsprozesse, unterstützt die Arbeit von Herz, Leber und Nieren;
Mangan - ist an der Synthese von Neurotransmittern beteiligt, beeinflusst das Wachstum und die Entwicklung von Knochengewebe, verhindert die Entwicklung von Diabetes;
Zink - stärkt das Immunsystem, hilft beim Aufbau von Muskelmasse, ist wichtig für die richtige Bildung des Fötus;
Jod - erhöht den Sauerstoffverbrauch der Gewebe;
Phosphor - beteiligt sich an der Proteinsynthese, hält Knochen und Zahngewebe in einem gesunden Zustand;
Chrom - erhält ein normales Glukosegleichgewicht im Blutserum, beteiligt sich an der Synthese von Nukleinsäuren, verringert das Risiko der Bildung von Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems;
Kobalt - ist an der Bildung von Schilddrüsenhormonen beteiligt, erhöht die Eisenaufnahme, erhöht die Aktivität von Leukozyten;
Fluor - stärkt das Knochengewebe, verhindert die Entstehung von Karies, wirkt an Blutbildungsprozessen mit.

Der Kaloriengehalt von Austern beträgt etwa 60 Kcal pro 100 g Produkt.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Austern

Die reichhaltige chemische Zusammensetzung, die Austern einen so hervorragenden Geschmack und Aroma verleiht, wirkt beruhigend auf das Nervensystem. Die in der Zusammensetzung enthaltenen Vitamine und Mineralien erfüllen den täglichen Bedarf des Körpers nach diesen Elementen. Austern sind ideale Meeresfrüchte, die zu Menschen passen, die sich für ihre Gesundheit und ihr Aussehen interessieren.

Das im Produkt enthaltene Zink wirkt sich positiv auf Haare, Nägel und Haut aus. Dieses Element ist auch für Männer hilfreich, da es die Fortpflanzungsfunktion verbessert und die Libido erhöht, was auch für Frauen nützlich ist.

Der systematische Einsatz von Austern hilft, den emotionalen Zustand zu verbessern, Reizbarkeit und Cellulite zu beseitigen!

Schäden an Austern

Trotz der enormen Vorteile für den Körper kann die Verwendung von Austern in einigen Fällen großen Schaden anrichten. Diese Delikatesse ist notwendig, um nur frisch zu essen, andernfalls ist die Wahrscheinlichkeit einer Lebensmittelvergiftung hoch.

Sie können diese Meeresfrüchte nicht für schwangere und stillende Frauen sowie für Menschen mit Erkrankungen des Verdauungstrakts und der Milz verwenden, da das Auftreten von Komplikationen wahrscheinlich ist.

Wenn Sie eine Molluske fressen, überprüfen Sie sie sorgfältig, um sicherzustellen, dass sich keine Bruchstücke aus der Schale befinden. Ansonsten steigt das Risiko einer Schädigung der Schleimhaut des Verdauungstraktes.

Wie man Austern isst

Jetzt ist es Zeit zu reden, wie man Austern isst. Essen Sie rohe Austern, um die Vorteile des Produkts zu maximieren. Servieren Sie das Gericht auf Eisstücken und streuen Sie Meeresfrüchte mit Zitronensaft - diese Option gilt als Klassiker. Falls gewünscht, würzen Sie die Auster mit schwarzem Pfeffer oder tauchen Sie sie in eine spezielle Essigsoße.

Das Restaurant serviert Austern in offener Form mit einer speziellen Austerngabel mit 2 Zähnen. Und diese Option wird als ideal angesehen, vor allem, wenn Sie dieses Gericht gerade kennenlernen.

Wie kann man Austern zu Hause öffnen? Dazu benötigen Sie ein spezielles Messer mit einer kurzen Klinge und eine Schutzvorrichtung am Griff, die Ihre Hand vor Beschädigungen an den scharfen Kanten der Schalen schützt.

Wenn Sie kein solches Messer haben, verwenden Sie ein normales Messer mit einer kurzen Klinge. Und dann gehst du nach den folgenden Anweisungen vor:

In kaltem Wasser die Meeresfrüchte waschen und den restlichen Sand entfernen.
Wickeln Sie die Auster in ein Handtuch, um Verletzungen zu vermeiden.
Legen Sie das Produkt mit dem Deckel nach oben auf den Tisch und drücken Sie es mit der Hand.
Stecken Sie die Messerspitze zwischen die Höcker und beginnen Sie mit langsamen Drehbewegungen, bis Sie ein markantes Geräusch hören.
Schieben Sie das Messer über die gesamte Länge der Lücke zwischen den Ventilen.
Schneiden Sie den Austernmuskel, der die Schärpe geschlossen hält. Gleichzeitig drücken Sie das Messer von innen nach oben auf die obere Klappe, um eine Beschädigung des Körpers der Molluske zu vermeiden.
Öffnen Sie vorsichtig die Spüle, damit der Saft nicht herausspritzt, und entfernen Sie dann die obere Klappe.
Halten Sie ein Messer unter den Körper der Molluske, um den unteren Muskel zu schneiden, der die Auster an der Schale befestigt.

Austern können nicht nur frisch verzehrt, sondern auch gekocht, gebacken, gebraten und sogar im Teig gegart werden. Sie können das ganze Jahr über frische Austern in Fachgeschäften kaufen. Hier empfehlen nur Feinschmecker die Verwendung im Winter und im Herbst, da sie zu dieser Zeit schmackhafter sind.

Denken Sie daran, wenn eine Auster beim Öffnen einer Muschel keine Lebenszeichen zeigt, ist es strengstens verboten, sie zu essen!

Gefrorene Austern sofort nach dem Auftauen kochen. Kochen Sie sie nicht länger als eine Minute. Gekochte Austern verlieren natürlich die meisten ihrer positiven Eigenschaften, aber der Geschmack bleibt trotzdem wunderbar!

Austernrezept

Im Folgenden werden wir über das leckerste Rezept für Austern sprechen.

Rockefeller Austern

Dieses Gericht wird nur in teuren Restaurants serviert.

Zutaten:

Austern - 4 Stück (groß);
Butter - 2,5 Esslöffel;
Knoblauch - 1 Gewürznelke;
Schalottenbirne - 1 Stück;
Frühlingszwiebeln - 2-3 Federn;
Petersilie - 50 g;
Spinat - 100 g;
Salz und weißer Pfeffer - abschmecken;
Tabasco-Sauce - 2 g;
zerkleinerte Cracker - 30 g;
Ananaslikör - 3 ml.

Wie zu kochen:

Waschen Sie, schleifen Sie die Austern und öffnen Sie sie.
Ofen auf 230 Grad vorheizen.
Legen Sie die Meeresfrüchte auf ein Backblech.
Kräuter und Knoblauch fein hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen, gehackte Gemüse mit Knoblauch gießen. Lassen Sie unter ständigem Rühren ab.
Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und kochen Sie weitere 3 Minuten.
Verteilen Sie die resultierende Mischung gleichmäßig zwischen und über den Austern.
Legen Sie das Backblech 10 Minuten in den Ofen, nehmen Sie es heraus und servieren Sie die Schüssel sofort auf dem Tisch.

Wie werden Austern gelagert?

Wenn Sie lebende Austern gekauft haben und während der Lagerung einige gestorben sind, müssen sie verworfen werden. Solche Meeresfrüchte können nicht konsumiert werden, da sie dem Körper großen Schaden zufügen können.

Die Lagerung von Austern zu Hause ist nur nach bestimmten Regeln möglich:

Lagern Sie Austern nur im Kühlschrank. Wenn sie noch am Leben sind, inspizieren Sie sie täglich und entfernen Sie die Toten.
Eis hilft, den Reichtum der Meeresfrüchte zu bewahren. Die Austern mit Eiswürfeln bestreuen und beim Schmelzen wechseln.
Wenn Sie die Austern mit Eis lagern, legen Sie sie in ein Sieb, damit das Wasser in einen anderen Behälter fließt.
Eis trägt zur Erhaltung des Geschmacks von Meeresfrüchten bei, verlängert jedoch nicht deren Haltbarkeit.
Ordnen Sie die Austern in den Spülbecken so an, dass die Muscheln nach oben schauen. Ansonsten ist der Reichtum an Meeresfrüchten deutlich reduziert.
Es wird empfohlen, ein feuchtes Tuch zu verwenden, wenn Sie Meeresfrüchte im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Austern mit einem feuchten Tuch ab.
Legen Sie die Austern in die Nähe des Gefrierfachs.
Sie können Austern im Gefrierfach aufbewahren, wenn Sie die Muscheln zuerst aus der Schale entfernen.
Austern im Kühlschrank ohne Wasser auftauen.
Pasteurisierte oder konservierte Austern sollten so lange gelagert werden, wie auf der Packung angegeben. Nach dem Öffnen der Packung ist die Haltbarkeit und Lagerhaltung verringert.
Bewahren Sie keine lebenden Austern in Beuteln oder versiegelten Verpackungen auf, da sie in diesem Fall sterben.
Bewahren Sie lebende Austern nur im Kühlschrank auf, wenn Sie sich in einem Raum oder Gefrierschrank befinden, ist das für sie zerstörerisch.
Gekochte Austern bleiben drei Tage lang frisch. Danach wird das Fleisch zäh und gummiartig.

Verfallsdatum

Die Haltbarkeit von lebenden Austern, die im Kühlschrank aufbewahrt und mit Eis verschüttet werden, beträgt eine Woche. Auch in diesem Fall sollten Sie ein feuchtes Handtuch verwenden, da Fisch und Meeresfrüchte sonst saftig werden.

Die Haltbarkeit von Austern mit offenem Spülbecken im obersten Fach des Kühlschranks beträgt 5-7 Tage. Die Temperatur sollte zwischen 1 und 4 Grad Celsius liegen.

Die Lagerzeit gefrorener Austern beträgt 3-4 Monate, während das Produkt nicht wieder eingefroren werden kann. Aufgetaute Austern essen! Wenn das Produkt wieder eingefroren wird, ändern sich Geschmack und Textur des Fleisches, und die Meeresfrüchte selbst sind gefährlich für Ihre Gesundheit.

Austern in offenen Banken lagern nicht länger als zwei Tage. Wenn das Paket geschlossen ist, ist die Lagerzeit wie auf der Verpackung angegeben.

Wenn Sie gefrorene Austern gekauft haben, legen Sie sie zur weiteren Lagerung in den Gefrierschrank oder tauen Sie im Kühlschrank auf, wenn Sie sie sofort essen möchten.

Bewertungen

Margarita, 42 Jahre alt

Austern sind meine Lieblingsmeeresfrüchte. Manchmal koche ich sie zu Hause, aber häufiger bestellen wir mit meinem Mann in einem Restaurant. Ich esse sie gerne unter Weißwein, obwohl mein Mann versichert, dass sie mit Champagner viel schmackhafter sind. Ich habe übrigens bemerkt, dass mein Mann und ich nach dem Essen von Austern mein sexuelles Verlangen verstärken! Austern sind also ein starkes Aphrodisiakum.

Im Herbst esse ich oft Austern. Ich mache das zu medizinischen Zwecken, da diese Meeresfrüchte nur ein Lagerhaus für Vitamine sind. Ich bemerkte, dass sich meine Haut und mein Hautzustand nach der Verwendung besserten.