Ein Protein (auch bekannt als Protein) hat das beste Karma unter den Dreieinigen „Proteine, Fette, Kohlenhydrate“. Jeder Zozhnik versucht, Nahrung mit einem Minimum an Fetten und einfachen Kohlenhydraten und einem maximalen Proteingehalt zu sich zu nehmen. Um jedoch viel Protein zu sich zu nehmen, ist es nicht notwendig, jemanden am Leben zu haben.

Zozhnik sammelte zehn proteinreiche Lebensmittel, auf die Sie besonders achten sollten, wenn Sie sich auf einen angenehmen und gesunden Lebensstil einstellen.

1. Quinoa

Eine Vielzahl von Getreidekulturen, die in unserem Gebiet nur aufgrund der Tatsache, dass sie hauptsächlich in Südamerika wächst, schlecht verteilt ist und daher in einer recht teuren Form (ungefähr 250 Rubel für eine 350-Gramm-Packung) zu uns gelangt. Es ist jedoch jetzt leicht, dieses Getreide in fast jedem Okay-Supermarkt zu kaufen.

Quinoa enthält mehr Eiweiß als jedes andere Getreide auf unserem Planeten: Im Durchschnitt sind etwa 16 Gramm pro 100 g etwa gleich wie Fleisch, und in einigen Proteinarten gibt es mehr als 20 Gramm. Wie heißt es in Fernsehgeschäften auf der Couch: Aber das ist noch nicht alles.

Die Aminosäurezusammensetzung des Proteins in Quinoa ist ausgewogen und der Zusammensetzung des Milcheiweißes nahe, und die Anzahl der Aminosäuren (Eiweißbestandteile) beträgt bis zu 20 Arten.

2. Edamame

Junge Sojabohnen sind nicht nur eine Vorratskammer für Proteine, sondern auch Eisen, Kalzium, Zink, Vitamine A und B und nur Ballaststoffe. Die meisten Edamame schätzen und essen in Japan. Sie gehen dort als Snack zum Bier. Inzwischen passt es perfekt zum Hauptgericht. Der Proteingehalt beträgt 11 Gramm pro 100 g.

3. Chia

Chiasamen, auch "spanischer Sage" genannt, werden in Mexiko, den Vereinigten Staaten gegessen, und in letzter Zeit kauen sie in Russland ein wenig. Die Samen dieser Alpenpflanze gehen auf Nahrung. Sie liebten den Sozhnikov für einen fantastischen Proteingehalt (20 Gramm pro 100 g), Antioxidantien, Linolsäure und andere Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe.

Sie wurden auch von Vegetariern geliebt. Durch reichhaltige Kalziumplasterungen enthalten 100 g Samen 631 mg Kalzium, zwei Mal mehr als in einem Glas Milch.

4. Linsen

"Roggen wird verbrannt, Hafer ist Hafer, Linsen sind Linsen", sagten die Klassiker. Über Linsen können sich auch andere, größere literarische Formen zusammensetzen - es ist also eine Pflanze verdient, denn in 100 Gramm dieses Produkts gibt es etwa 24 Gramm Eiweiß.

Sie werden überrascht sein, dass der Großteil der Welt und etwa ein Drittel der Weltproduktion von Linsen in Kanada erfolgt. Wir waren überrascht.

5. Griechischer Joghurt

Er ist "Dahi", er ist "Tzahi" - "gefilterter Joghurt", um die Molke zu beseitigen, die die durchschnittliche Konsistenz zwischen Joghurt und Käse ergibt. " Es ist aufgrund seines geringen Gehalts an Fetten und Kohlenhydraten weit verbreitet, aber reich an Proteinen (in einigen Sorten reicht es bis zu 30 Gramm pro Hundert) und natürlich einem ausgezeichneten Geschmack.

6. Tempe

Das indonesische Wort „tempe“ wurde nicht in besonderer Weise übersetzt und einfach geliehen. Tempe ist, grob gesagt, Sojabohnenbriketts. Das Rezept wird in Wikipedia beschrieben: Sojabohnen werden weich, dann geöffnet oder geschält und gekocht, aber noch nicht fertig. Dann können ein Säuerungsmittel (normalerweise Essig) und ein Starter, der die Pilzkultur von Rhizopus oligosporus enthält, zugegeben werden. Die Bohnen werden in einer dünnen Schicht ausgelegt und über Nacht bei etwa 30 ° C fermentiert.

Bei einer Rate von etwa 18 bis 19 g Protein pro 100 g Riegel viele nützliche mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

7. Seitan

Dies ist ein Gericht oder ein Produkt, das nicht immer leicht von Fleisch zu unterscheiden ist, aber es besteht aus Weizenprotein.

100 Gramm Seitan enthalten etwa 40 Gramm Kohlenhydrate, 25 Gramm Eiweiß und 1 Gramm Fett. Dies ist ein ernsthafter Erfolg in einer gesunden Umgebung.

8. Erdnussbutter

Lieblings Bodybuilder Freundin auf der Masse. Es hat bis zu 50 Gramm Fett, ist also nicht für jeden geeignet, aber dieses Fett ist nützlich, gesättigtes Fett ist nur etwa 10 Gramm pro Hundert. Aber viel Eiweiß und - 25 Gramm. Im Allgemeinen eignet sich Erdnussbutter zum Nachtisch, wenn Sie keine Kalorien erhalten.

Wenn Sie plötzlich in einer fremden Stadt ohne Geld sind, können Sie etwa eine Woche lang ein Glas Erdnussbutter und ein Brot essen.

9. Nute

Kichererbsen (auch bekannt als Turetsky-Erbsen, Erbsenböcke, Schaschlik, Blase, Nahat) sind im Allgemeinen fortgeschrittene Erbsen. Sie können daraus Pilaw machen, in Hummus hacken, Falafel formen oder einfach kochen und als Beilage oder Hauptgericht essen. Es hat 19 Gramm Protein pro 100 Gramm, was mehr ist als bei der Arztwurst. Ganz zu schweigen davon, wie viel gesünder Kichererbsen sind.

http://zozhnik.ru/9-luchshikh-istochnikov-proteina-krome-myas/

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Kalorienkichererbsen (Kichererbsen). Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Kichererbse (Kichererbsen)".

Energiewert Kichererbsen (Kichererbsen) macht 309 kcal.

Hauptquelle: I.M. Skurikhin und andere Die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln. Weitere Details

** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".

Produktrechner

Kalorienanalyse des Produkts

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN VON MUTTERN (TÜRKISCHE PEA)

Die Nützlichkeit von Kichererbsen (Kichererbsen)

• Vitamin B2 ist an Redoxreaktionen beteiligt, trägt zur Erhöhung der Farbanfälligkeit durch den visuellen Analysator und zur Dunkeladaption bei. Eine unzureichende Einnahme von Vitamin B2 geht einher mit einer Verletzung des Hautzustandes, der Schleimhäute, einer Verletzung des Lichts und der Dämmerung.
• Cholin ist ein Teil des Lecithins, spielt eine Rolle bei der Synthese und beim Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen und wirkt als lipotroper Faktor.
• Vitamin B5 ist am Protein-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, dem Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, beteiligt, fördert die Resorption von Aminosäuren und Zuckern im Darm und unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Haut- und Schleimhautschäden führen.
• Vitamin B6 ist an der Aufrechterhaltung der Immunreaktion, den Prozessen der Hemmung und Erregung im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, dem Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren beteiligt, trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen bei und hält normale Homocysteinspiegel im Blut. Eine unzureichende Einnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung der Haut, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
• Vitamin B9 ist als Coenzym am Metabolismus von Nukleinsäuren und Aminosäuren beteiligt. Folatmangel führt zu einer Beeinträchtigung der Nukleinsäure- und Proteinsynthese, was zu einer Hemmung des Zellwachstums und der Zellteilung führt, insbesondere in schnell proliferierenden Geweben: Knochenmark, Darmepithel usw. Eine unzureichende Folatzufuhr während der Schwangerschaft ist eine der Ursachen für Frühgeburt, Hypotrophie und angeborene Fehlbildungen und Entwicklungsstörungen des Kindes. Es wurde ein ausgeprägter Zusammenhang zwischen Folsäure, Homocystein und dem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen gezeigt.
• Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist. Es ist an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt.
• Calcium ist der Hauptbestandteil unserer Knochen, wirkt als Regulator des Nervensystems und ist an der Muskelkontraktion beteiligt. Kalziummangel führt zu Demineralisierung der Wirbelsäule, der Beckenknochen und der unteren Extremitäten, erhöht das Risiko einer Osteoporose.
• Silizium ist als struktureller Bestandteil in der Zusammensetzung von Glykosaminoglykanen enthalten und stimuliert die Kollagensynthese.
• Magnesium ist am Energiestoffwechsel beteiligt, die Synthese von Proteinen, Nukleinsäuren, hat eine stabilisierende Wirkung für Membranen, ist notwendig, um die Calcium-, Kalium- und Natriumhomöostase aufrechtzuerhalten. Magnesiummangel führt zu Hypomagnesiämie und erhöht das Risiko, an Hypertonie oder Herzerkrankungen zu erkranken.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Eisen ist ein Teil von Proteinen, die verschiedene Funktionen haben, einschließlich Enzymen. Nimmt am Transport von Elektronen und Sauerstoff teil, sorgt für das Auftreten von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Konsum führt zu hypochromer Anämie, Muskelschwäche, Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
• Kobalt ist ein Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäuremetabolismus und des Folsäuremetabolismus.
• Mangan ist an der Bildung von Knochen und Bindegewebe beteiligt, es ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; notwendig für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichende Einnahme wird begleitet von Wachstumsretardierung, Störungen des Fortpflanzungssystems, erhöhter Knochenbrüchigkeit, Kohlenhydrat- und Fettstoffwechselstörungen.
• Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und ist am Eisenstoffwechsel beteiligt. Es stimuliert die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen, um die Gewebe des menschlichen Körpers mit Sauerstoff zu versorgen. Der Mangel äußert sich in einer gestörten Bildung des Herzkreislaufsystems und des Skeletts, der Entwicklung von Bindegewebsdysplasie.
• Molybdän ist ein Co-Faktor vieler Enzyme, die den Stoffwechsel von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen sicherstellen.
• Selen ist ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und wirkt an der Regulation der Wirkung der Schilddrüsenhormone mit. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Osteoarthritis mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und der erblichen Thrombustion.
• Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen. Es ist an der Synthese und dem Abbau von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten und Nukleinsäuren sowie an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen beteiligt. Unzureichender Konsum führt zu Anämie, sekundärer Immunschwäche, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und Missbildungen des Fötus. Studien der letzten Jahre haben gezeigt, dass hohe Dosen Zink die Aufnahme von Kupfer stören und somit zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.

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• Chemische Zusammensetzung "Kichererbsen (Kichererbsen)"

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Energiewert oder Kalorienwert - ist die Menge an Energie, die im menschlichen Körper aus der Nahrung während des Verdauungsprozesses freigesetzt wird. Der Energiewert des Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilojoule (kJ) pro 100 g gemessen. Produkt. Die zur Messung des Energiewerts von Lebensmitteln verwendete Kalorie wird auch als "Nahrungskalorie" bezeichnet. Wenn der Kaloriengehalt in (Kilokalorien) angegeben wird, wird der Kilofix oft weggelassen. Detaillierte Energietabellen für russische Produkte finden Sie hier.

Nährwert - der Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.

Der Nährwert eines Lebensmittelprodukts ist eine Kombination der Eigenschaften eines Lebensmittelprodukts, in deren Gegenwart die physiologischen menschlichen Bedürfnisse nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.

Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Die Vitaminsynthese wird in der Regel von Pflanzen und nicht von Tieren durchgeführt. Der tägliche Bedarf einer Person an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starkes Erhitzen zerstört. Viele Vitamine sind während des Kochens oder der Verarbeitung von Lebensmitteln instabil und "verloren".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/239.php

Kichererbsen ist ein Protein oder Kohlenhydrat

Kichererbsen sind die krautigen einjährigen Pflanzen der Hülsenfrucht-Familie und deren Samen, die wie einen Kopf fluchen. Kichererbsen werden oft türkisch oder Lammerbsen genannt. Das Produkt wurde in den Ländern des Nahen Ostens, Indiens und Asiens vertrieben. Samen oder Kichererbsenbohnen reifen in einer Schote, wo sie zwischen 1 und 4 liegen können, meistens gibt es zwei Bohnen. Die Farbe der Kichererbsen ist leicht sandig, gelblich, manchmal werden dunkle Sorten gefunden. Indische Kichererbsen sind kleiner als traditionelle und haben eine grüne Farbe.

Es ist bewiesen, dass Kichererbsen vor mehr als siebentausend Jahren bekannt waren. In der Bronzezeit kamen Kichererbsen nach Rom und Griechenland, wo sie nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als Arzneimittel verwendet wurden.

Kalorien-Kichererbse

Die Kalorienkichererbse beträgt 364 kcal pro 100 g Produkt.

Die Zusammensetzung und vorteilhaften Eigenschaften von Kichererbsen

Der Hauptbestandteil von Kichererbsen ist hochwertiges, leicht verdauliches Protein pflanzlichen Ursprungs, das dem Geflügelprotein und einigen Fleischprodukten gleichgestellt ist. Kichererbsen gehören zu den Grundnahrungsmitteln von Veganern, Vegetariern, Rohkostessern und allen, die aus irgendeinem Grund kein Fleisch essen. Ballaststoffe, die in großen Mengen in Kichererbsen enthalten sind, tragen dazu bei, den Darm sanft zu reinigen, Giftstoffe zu entfernen, und dienen der Vorbeugung gegen Verstopfung. Kichererbsen enthalten Vitamine der Gruppe B, insbesondere enthält sie viel Vitamin B2, das für eine normale Gewebeatmung und Redoxreaktionen erforderlich ist. Von den Mineralstoffen hat Kichererbsen in seiner Zusammensetzung Kalium, Kalzium und Magnesium, die sich vorteilhaft auf die Arbeit des Herzmuskels auswirken, den Blutzuckerspiegel regulieren.

Schon in der Antike haben Ärzte festgestellt, dass diejenigen, die Kichererbsen verwenden, eine schöne Haut haben, die rein ist, ohne Ausschläge und Entzündungen. Aminosäurelysin, das in der Zusammensetzung der Kichererbse enthalten ist, fördert den Muskelaufbau, ohne die Fettschicht zu vergrößern. Diese Eigenschaft der Kichererbse macht das Produkt zu einer attraktiven Alternative zu Fleisch für Sportler und alle, die einen gesunden Lebensstil führen und den Prinzipien einer gesunden Ernährung folgen.

Harm Kichererbse

Wie alle Vertreter der Hülsenfrüchte verursacht Kichererbse vermehrt Blähungen im Darm, die mit unangenehmen Empfindungen und Schwere im Magen belastet sind. Diejenigen, die einen „schwachen“ Magen haben, sollten Kichererbsen in minimalen Mengen zu sich nehmen und nur die zuvor eingeweichten Kichererbsen (Calorizator) zum Kochen verwenden. Es wird nicht empfohlen, Kichererbsen bei folgenden Erkrankungen zu verwenden: Gicht, Thrombophlebitis, Blasengeschwür und Blasenentzündung, insbesondere im akuten Stadium.

Kichererbse wächst

Kichererbsen sind eine einjährige Blütenpflanze, deren Körner eine ungewöhnliche Form haben und an einen Widderkopf mit Vogelschnabel erinnern. Stängel aufrecht, bedeckt mit Drüsenhaaren. Blätter sind gefiedert. Sie erreicht eine Höhe von 20 bis 70 cm. Die Hülsen sind kurz, geschwollen, enthalten 1 bis 3 Pips, eine tuberkular-raue Oberfläche. Farbe - von gelb bis sehr dunkel. Die Masse von 1000 Samen variiert je nach Sorte zwischen 150 und 300 g.

Kichererbsen sind eine thermophile, selbstbestäubende Pflanze, die Bestäubung erfolgt in der geschlossenen Blütenphase, manchmal auch eine Kreuzbestäubung. Die Vegetationsperiode beträgt 90-110 Tage für die frühe Reifung und bis zu 150-220 Tage für die spätreifenden Sorten (Kalorizator). Die Keimung beginnt bei einer Temperatur von 3-5 ° C, die Setzlinge halten kurzzeitig Frost bei 8-11 ° C stand. Während der Blütezeit - der Bildung von Bohnen sollte die optimale Temperatur zwischen 24 und 28 ° C liegen. Heimatkichererbsen kulturell betrachtet Zentralasien. Die Pflanze wird in den Ländern Zentral- und Zentralasiens, Ostafrikas, Osteuropas, Indiens und des Mittelmeerraums angebaut. Es wird vermutet, dass Kichererbsen lange vor Beginn unserer Ära vom Menschen bekannt und konsumiert wurden. So wurden in Griechenland Kichererbsenerbsen gefunden, die mindestens 7,5 Tausend Jahre alt sind, während Kichererbsensamen aus dem Bronze-Jahrhundert im Irak verblieben sind. In der Antike wurden Kichererbsen oft nicht nur als Nahrung, sondern auch als Medizin verwendet.

Auswahl und Lagerung von Kichererbsen

Beim Kauf von Kichererbsen müssen Sie die Bohnen sorgfältig auf mechanische Schäden, dunkle Flecken und weißliche Plaques untersuchen. Wenn auch nur ein oben angegebenes Zeichen vorhanden ist, muss der Kauf abgelehnt werden. Der Grund, andere Kichererbsen zu wählen, sind geschrumpfte und getrocknete Bohnen. Frische Kichererbsen haben glatte Bohnen mit einer glatten Oberfläche, die gleichmäßig gefärbt sind.

Lagern Sie gekaufte Kichererbsenbedarf in einem Vakuumbehälter oder einer Papiertüte an einem dunklen Ort. Kichererbsen behalten ihre organoleptischen Eigenschaften und nützlichen Eigenschaften für 12 Monate bei.

Wie man Kichererbsen kocht

Um unangenehme Empfindungen im Magen nach dem Verzehr von Kichererbsengerichten zu vermeiden, sollten Vorbohnen 10-12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dann das Wasser ablassen, frisches kaltes Wasser zugeben und die Kichererbsen zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze bis zur Zubereitung garen und den entstehenden Schaum regelmäßig entfernen.

Kichererbsen beim Kochen

Kichererbsen sind traditionell die Basis für orientalische Gerichte - Hummus und Falafel. Kichererbsen werden mit Cremesuppen, Pilaw, Pasteten, Koteletts und Keksen zubereitet. Kichererbsen passt gut zu Tomaten, Knoblauch, frischen Kräutern und würzigen Kräutern.

Weitere Informationen über Kichererbsen finden Sie im Video „Nute. Kichererbsen "live".

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/chick-pea-1

Kichererbsen: Kaloriengehalt, Nutzen und Schaden des Produkts

Kichererbsen oder die sogenannte römische Erbse gilt als einzigartige Hülsenfruchtpflanze. Es wird in arabischen Ländern angebaut. In Europa ist dieses Produkt seit dem Mittelalter bekannt, doch dort gewinnt es erst an Popularität. Kichererbsen wirken sich positiv auf das Immun- und Nervensystem aus, reduzieren den Cholesterinspiegel im menschlichen Körper, verbessern den Zustand der Haut und des Haares und dienen der Vorbeugung vieler Krankheiten.

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Es wird vermutet, dass diese Erbse vor 7 tausend Jahren auf dem Territorium der modernen Türkei und Syriens angebaut wurde. Von dort aus breitete es sich auf den östlichen Mittelmeerraum und Zentralasien aus. Derzeit werden Kichererbsen in Amerika, Australien und Südeuropa angebaut. Der volle Name dieser Bohnen klingt nach Hammelkichererbsen (Latin - Carl Linne), weil ihre Form dem Kopf eines Widders ähnelt. Weltweit steht die Produktproduktion nach Sojabohnen, Bohnen und Erbsen an vierter Stelle. Der Geschmack von Hülsenfrüchten kann als nussig bezeichnet werden.

Kichererbsen sind dank ihrer günstigen Eigenschaften auf der ganzen Welt beliebt.

Dieses Produkt ist nicht nur für diejenigen, die zusätzliche Pfunde loswerden und Kalorien beobachten wollen, sehr gefragt, sondern auch für Menschen, die einen gesunden Lebensstil pflegen. Kichererbsen enthalten eine große Menge an Ballaststoffen und pflanzlichen Proteinen (Eiweiß), die zum Abnehmen und Muskelmasse bei Männern erforderlich sind. Gekeimte Bohnen haben viele vorteilhafte Eigenschaften. Ihr Wert liegt in der einzigartigen Zusammensetzung. Aufgrund des hohen Gehalts an notwendigen Antioxidantien eignen sich römische Erbsen zur Vorbeugung von Erkältungen im Winter. Ärzte und Ernährungswissenschaftler empfehlen, Sprossen zu essen, da sie die Darmflora heilen und vor frühzeitigem Altern schützen.

Kichererbsenbohnen enthalten Polysaccharide, Proteine ​​und Ballaststoffe. Dank der letzten beiden Komponenten können Sie den Cholesterinspiegel im menschlichen Körper senken. Kichererbsen enthält auch eine Vielzahl von Vitaminen wie B2 und B6. Vitamin E stärkt das Immunsystem, wirkt sich positiv auf den Zustand von Haar und Haut aus und wirkt sich auch positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Der Gehalt an Folsäure in Erbsen verhindert die Entwicklung eines Myokardinfarkts. Die Zusammensetzung dieser Bohnen ist dreimal so viel Eisen wie in Fleisch. Die Vorteile von Kichererbsen für die menschliche Gesundheit sind ebenfalls:

• stärkt die Immunität;
• reinigt den Körper;
• verbessert die Verdauung;
• unterstützt den Stoffwechsel;
• wirkt als Prophylaktikum gegen Osteoporose, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• reduziert die Cholesterinmenge im Blut;
• normalisiert den Zuckerspiegel;
• hilft bei der Beseitigung der Symptome von Hautkrankheiten;
• fördert ein gesundes Wachstum von Knochen, Nägeln und Zähnen;
• stärkt das Sehvermögen;
• Geeignet für Diabetiker, Vegetarier und Menschen mit einem aktiven Lebensstil.

Nährwert und Energiewert von Kichererbsen - Kalorien 309 kcal pro 100 g gekochtes Produkt. Seine BJU: Proteine ​​- 8,1 g, Fette - 2,8 g, Kohlenhydrate - 26,8 g

Die chemische Zusammensetzung der Kichererbsen pro 100 g:

Der Gehalt an Vitaminen im Produkt (100 g):

Kichererbsen haben praktisch keine Kontraindikationen und schädigen den menschlichen Körper nicht. Hülsenfrüchte werden jedoch als „schwere Nahrung“ eingestuft und werden lange verdaut. Daher sollten Sie dieses Produkt aufgeben, wenn Sie Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt, Verstopfung oder schlechter Durchblutung haben. Kindern und älteren Hühnern wird empfohlen, sie nur in begrenzten Mengen anzuwenden. Bei Idiosynkrasie kann eine allergische Reaktion auftreten.

Sie können Kichererbsen für Menschen essen, die gegen Gluten allergisch sind und schwanger sind. Es enthält kein Gluten, aber in seiner Zusammensetzung ist Kalzium enthalten, was für Frauen, die ein Kind tragen, sehr wichtig ist.

Es gibt viele Möglichkeiten, Kichererbsen zum Kochen zu verwenden. Es wird normalerweise mit dem Nationalgericht Israels in Verbindung gebracht - Hummus, das ausschließlich aus diesen Bohnen hergestellt wird. Wir sprechen über würzigen Brei aus gekochten Körnern. Nicht weniger beliebt ist die berühmte spanische Kichererbsensuppe oder gebratene Pfannkuchen - Falafel. Meistens werden Hülsenfrüchte als Körner (Dhal) oder Mehl (Besan) verwendet. Es gibt viele Rezepte für das Kochen von Erbsen - es kann gekocht, gebraten, gedämpft werden, und Kichererbsen-Müsli eignen sich für ein gesundes Frühstück.

Im Laden können Sie Trocken- oder Konservenprodukte kaufen. Jeder dieser Typen hat seine Vorteile. Fast sofort gebrauchsfertig, während sie trocken ist, muss man lange kochen, aber die Nährstoffe in solchen Erbsen sind viel mehr. Es ist wünschenswert, die Bohnen für 24 Stunden in kaltem Wasser (vorzugsweise 48) einzuweichen. In diesem Fall können Sie Blähungen vermeiden und das Gericht wird gesünder und nahrhafter.

Rat Fügen Sie geröstete Kichererbsen zum Kaffee hinzu, um die schöne Crema zu halten.

Die durch Hülsenfrüchte verursachte Flatulenz kann teilweise verhindert werden, wenn die Hühner vorgetränkt sind, und während des Kochens werden verschiedene Kräuter - Basilikum, Majoran, Oregano oder Liebstöckel - verwendet. Diese Zutaten verhindern nicht nur das Aufblähen, sondern verbessern auch den Geschmack von gekochten Gerichten. Die meisten Substanzen, die Blähungen verursachen, befinden sich in der Hülle. Um die Nahrung weich zu machen, die Verdaulichkeit zu erhöhen und Völlegefühl zu vermeiden, ist es notwendig, sie zu entfernen. Machen Sie es einfach: Sie müssen die gekochten Kichererbsen dekantieren und für einige Zeit kaltes Wasser gießen. Dann spülen Sie die Bohnen mit den Händen, während die Schale selbst an die Oberfläche schwimmt.

Gekochte Bohnen werden als Beilage zu Fleisch oder Fisch verwendet. Sie können mit gebackenem Gemüse gemischt und frischen Salaten hinzugefügt werden. Es gibt viele andere Rezepte.

Kichererbsencremesuppe - das erste Gericht, das sich für ein spätes Frühstück oder Abendessen eignet. Erforderliche Zutaten:

• 500 g Kichererbsen;
• 150 g Spinat (frisch oder gefroren);
• 1 Zwiebel;
• Lauch;
• 3-5 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Gewürze nach Geschmack;
• Griechischer Joghurt;
• Olivenöl.

Die Bohnen mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch in Stücke schneiden und in einem großen Topf in Olivenöl braten. Gießen Sie das Wasser, in dem die Kichererbse gekocht wurde, zusammen mit den Bohnen hinzu, fügen Sie Lorbeerblatt, Gemüse, Pfeffer und Salz hinzu. 30 Minuten kochen lassen. Dann den Spinat in einen Topf geben und einige Minuten kochen. Ziehen Sie das Lorbeerblatt heraus und schlagen Sie die resultierende Suppe mit einem Mixer. Dekorieren Sie das Gericht mit Lauch und einem Löffel griechischem Joghurt.

Ein einfaches Rezept zum schnellen Kochen von Hummus:

• 450 g Kichererbsen in Dosen;
• 2 Knoblauchzehen;
• 4 EL. l Griechischer Joghurt;
• 1 Zitrone;
• 1 EL l Olivenöl;
• Salz und Pfeffer.

Bohnen in Dosen mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen, zusammen mit den anderen Zutaten in einen Mixer geben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Menge reicht für 4 Portionen. Wenn gewünscht, kann man mehr kochen und bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Hummus kann auf geröstetes Brot, Salat oder Beilage für Fleisch ausgebreitet werden.

Schnitzel für 20 Minuten:

• 500 g Erbsen;
• 10 Knoblauchzehen;
• 1 Tasse Grieß;
• 1 Tasse Mehl;
• 1 Tasse Paniermehl;
• 1 Zwiebel;
• 3 Eier;
• Majoran, Muskatnuss, Salz;
• Öl braten.

Die Bohnen für einen Tag in kaltem Wasser einweichen, dann kochen, bis sie fertig sind. Dann gießen Sie 2 Tassen Wasser aus den Erbsen. Kichererbsen mit gehacktem Knoblauch und Brühe mischen. Mehl, Grieß, Semmelbrösel, fein gehackte Zwiebel, geschlagene Eier und Majoran nach Belieben hinzufügen. Salz Mischen Sie den Teig gründlich, machen Sie Koteletts und braten Sie ihn in einer Pfanne goldbraun.

Und ein bisschen über die Geheimnisse.

Die Geschichte einer unserer Leserinnen Irina Volodina:

Meine Augen waren besonders frustrierend, umgeben von großen Falten, dunklen Kreisen und Schwellungen. Wie entferne ich Falten und Taschen vollständig unter den Augen? Wie gehe ich mit Schwellungen und Rötungen um? Aber nichts ist so alt oder so jung wie seine Augen.

Aber wie kann man sie verjüngen? Plastische Chirurgie Ich fand heraus - nicht weniger als fünftausend Dollar. Hardware-Verfahren - Fotoverjüngung, Gas-Flüssigkeits-Pilling, Radio-Lifting, Laser-Facelifting? Etwas zugänglicher - der Kurs kostet 1,5-2 Tausend Dollar. Und wann die ganze Zeit zu finden? Ja und immer noch teuer. Vor allem jetzt. Deshalb habe ich für mich einen anderen Weg gewählt.

http://nadietu.net/dietary-products/nuts/nut-polza-i-vred.html

Kichererbsen - lassen Sie uns über den Nutzen und den Schaden des wertvollen Vertreters der Leguminosenfamilie sprechen

Nute ist eine der traditionellen Leguminosen der östlichen Länder. Es gibt Hinweise darauf, dass es vor 7.500 Jahren als Nahrungsmittelpflanze angebaut wurde. Diese Pflanze ist auch bekannt als Hammelfleisch oder Kichererbse, Bublin und Nahat. Für Lebensmittel werden Samen verwendet, die wie Erbsen aussehen.

Kichererbsen werden in asiatischen Ländern, im Norden Afrikas, in einigen Ländern Lateinamerikas und in Australien angebaut. Es gibt Sorten mit hellen und dunklen Körnern, meist werden leichte Körner als Nahrung verwendet.

Wie wählt man ein Qualitätsprodukt aus?

Diese Kultur wird in den Ländern der subtropischen und tropischen Zone angebaut. Von dort werden Kichererbsen in einer Standardverpackung von 0,5 und 0,9 kg nach Russland verschifft.

Wenn Sie die Informationen auf der Packung studieren, müssen Sie auf das Erntejahr und die Haltbarkeitsdauer achten. Es gibt türkische Erbsen mit dunklen und hellen Körnern zum Verkauf, dies ist jedoch nicht kritisch, die Hautfarbe hat keinen Einfluss auf den Nährwert des Produkts.

Die Verpackung muss undurchsichtig sein, da das Licht das Saatgut beschädigen kann und sie ranzig werden können.

Es ist wünschenswert, ein transparentes Fenster zu haben, durch das Sie visuell das Vorhandensein von Streu und das Aussehen der Körner beurteilen können. Mechanische Schäden an den Bohnen sind äußerst unerwünscht, wenn Sie Kichererbsen zum Keimen verwenden möchten.

Ein weiteres Auswahlkriterium - das Kaliber der Körner. Die Samen der verschiedenen Sorten dieser Kultur unterscheiden sich in der Größe, solange die Kornverpackung etwa gleich ist.

Chemische Zusammensetzung, Nährwert, Kalorien pro 100 Gramm

Hülsenfrüchte werden als proteinreiche Produkte eingestuft, bei einigen Kichererbsensorten liegt der Gehalt bei 30%. Die Zusammensetzung von Proteinleguminosen umfasst 18 Aminosäuren aus 20 "Magie".

Kichererbsenprotein enthält alle essentiellen Aminosäuren und ist eine der Alternativen zu tierischen Proteinen. Dieser Umstand ist besonders wichtig für Menschen, die aus Überzeugung oder aus medizinischen Gründen kein Fleisch essen.

Nährwert pro 100g Kichererbsen: Etwa 63% der Samenmasse entfallen auf Kohlenhydrate, etwas mehr als 12% sind Ballaststoffe, der Rest ist für Fette (6-8% je nach Sorte und Kulturmerkmalen).

Kichererbsen sind reich an Vitaminen B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, PP, A, E, K und enthalten Kalium, Kalzium, Eisen, Kupfer, Schwefel, Phosphor, Natrium, Chlor, Zink, Bor, Molybdän, Jod. Selen, Titan, Nickel, Magnesium.

Der Energiewert von Kichererbsen: Kalorien von Lammerbsen in roher Form - 378 kcal pro 100 g, gekocht - 164 Kilokalorien, geröstet - etwa 518 kcal. Der glykämische Index beträgt 35.

Und wissen Sie alle über die Vorteile und Gefahren von Erbsenbrei? Informieren Sie sich auf unserer Website über Nährstoffe und nützliche Substanzen, die in diesem Getreide enthalten sind!

In diesem Artikel erfahren Sie, welche Vorteile rote Bohnen haben und was aus diesem wertvollen und nahrhaften Produkt hergestellt werden kann.

Über die vorteilhaften Eigenschaften der weißen Bohnen, ihre Zusammensetzung, den Kaloriengehalt sowie die verfügbaren Kontraindikationen für ihre Verwendung finden Sie hier: https://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/belaya-fasol.html.

Nützliche Eigenschaften von Erbsen für die menschliche Gesundheit

In den Ländern des Nahen Ostens wird diese Ernte als goldenes Getreide bezeichnet und ist eine Ehrerbietung für diese einfachen Bohnen. Bei regelmäßiger Anwendung von Kichererbsen verringert sich das Risiko, bestimmte Krankheiten zu entwickeln, und die Arbeit von Organen und Systemen, die bereits von pathologischen Veränderungen betroffen sind, ist teilweise normalisiert.

Kichererbsensamen enthalten Methionin - eine der essentiellen Aminosäuren, die hepatoprotektiv wirkt.

Bohnen stärken das Knochengewebe und stabilisieren den Cholesterinspiegel. Die Kombination der Vitamine C und PP stärkt die Gefäßwände, Magnesium verbessert die Fließfähigkeit des Blutes, Eisen und Kupfer sind an Blutbildungsprozessen beteiligt.

Im Allgemeinen haben Kichererbsen eine komplexe Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System und verbessern so die gesamte Funktionalität. Selen unterstützt die Funktion der Schilddrüse, es ist für die Prävention von Krebs notwendig.

Bei der Verwendung von Kichererbsen wird die Immunität stärker, die Beweglichkeit des Darms verbessert. Mangan normalisiert die Aktivität des Nervensystems, Magnesium wirkt beruhigend.

Diese Bohnen tragen zur Stabilisierung des intrakraniellen und intraokularen Drucks bei, stärken das Sehen und wirken leicht harntreibend und adstringierend. Die Anwendung in Maßen ist wirksam bei Diabetes.

Was ist für Männer und Frauen nützlich?

Kichererbsen können als vollwertiger Ersatz tierischen Proteins dienen und haben den Weg in das vegetarische Menü. Die allgemeinen vorbeugenden Eigenschaften der Kichererbsen verlängern die aktive Jugend.

Die Verwendung dieser verschiedenen Leguminosenarten stabilisiert den Blutdruck und den Blutzuckerspiegel, stärkt das Skelettsystem und verbessert das allgemeine Wohlbefinden. Ein hoher Mangangehalt ist für Sportler und Menschen mit schwerer körperlicher Arbeit unerlässlich. Mangan stimuliert die Regeneration des Knorpelgewebes.

Kichererbsen bezieht sich auf Aphrodisiakum-Produkte. Bei regelmäßiger Anwendung verbessert sich die Qualität des männlichen Samens.

Ist es während der Schwangerschaft schädlich?

Exotische Bohnen - eine der natürlichen Quellen der Folsäure, die für die normale Entwicklung des Nervensystems des Fötus notwendig ist. Während der Schwangerschaft steigt der Bedarf des Organismus der zukünftigen Mutter an den Makro- und Mikroelementen. Bei Kalziummangel besteht das Risiko einer Osteoporose und die Zähne können sich schnell verschlechtern.

Das zweite Trimester wird oft von Anämie begleitet, wenn die Ernährung der werdenden Mutter eisenarm ist. Kichererbsen enthalten in erheblichen Mengen knappe Bestandteile, die Verwendung sollte jedoch nur einmal pro Woche erfolgen.

Für den Körper von Kindern

Im Vorschulmenü werden Bohnen aufgrund der Besonderheiten des Verdauungssystems der Kinder sehr sorgfältig aufgenommen. In der Adoleszenz ist Kichererbse eines der wertvollsten Produkte für das harmonische Wachstum und die Entwicklung des jungen Körpers. Das Produkt hilft, das Skelett, das Knorpelgewebe zu stärken, Muskelmasse aufzubauen, stimuliert die Bildung der Hauptfunktionen des Körpers.

Im Alter

Mit all den positiven Eigenschaften von Lammerbsen im Alter sollte es sehr sorgfältig behandelt werden. Hülsenfrüchte gelten als ziemlich schwere Nahrung und verursachen übermäßige Gasbildung. Dieses Produkt in das Menü einzufügen oder nicht, hängt vom Wohlbefinden und der individuellen Reaktion des Körpers ab.

Gegenanzeigen

Hülsenfrüchte sind ein ziemlich spezifisches Produkt und haben mehrere Kontraindikationen als Getreide und anderes Getreide. Vor allem Leguminosen unterliegen dem strengsten Verbot der Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen. Sie verdauen lange Zeit, reizen die Wände des entzündeten Organs aufgrund des hohen Faseranteils mechanisch und verursachen Blähungen.

Aufgrund des hohen Gehalts an Purinen sind Hühner grundsätzlich gegen Gicht kontraindiziert. Dieses Produkt wird nicht für Thrombophlebitis und andere Durchblutungsstörungen sowie Blasenkrankheiten empfohlen.

Allergische Reaktionen auf Hülsenfrüchte - ein relativ seltenes Phänomen, es ist eine absolute Kontraindikation für die Verwendung von Kichererbsen in jeglicher Form.

Um unangenehme Folgen zu vermeiden, sollten Kichererbsen nicht mit kraut- und pektinreichen Früchten kombiniert werden. Es ist unmöglich, Hülsenfrüchte mit kalten Getränken herunterzuspülen, es kann zu Magenkrämpfen führen.

Von den Gewürzen sind Grünsamen und Samen von Regenschirmkulturen für dieses Produkt optimal: Anis, Dill, Fenchel, Koriander. Diese Pflanzen erleichtern die Verdauung und reduzieren die Manifestation von Flatulenz.

In diesem Video erfahren Sie mehr über den Nutzen und den Schaden von „Türkischen Erbsen“ - Kichererbsen für den menschlichen Körper von Elena Malysheva:

Empfehlungen für die Verwendung von Getreide

Die Hauptanwendung von Kichererbsen - Nahrung. Es wird verwendet, um Suppen, Hauptgerichte, Fleischbällchen, Kartoffelpüree herzustellen, die in gekeimter Form verwendet werden. Die optimale Nutzungszeit ist Tag.

Rezepte kochen

Vor dem Kochen müssen die Körner mindestens 8 Stunden in warmem, aber nicht heißem Wasser eingeweicht werden. Sie können dem Wasser etwas Soda hinzufügen. Nach dem Einweichen der Erbsen spülen, mit kaltem Wasser gießen, bei starker Hitze zum Kochen bringen und den gebildeten Schaum entfernen. Wasser kann abgelassen, durch sauberes ersetzt werden, ist bereits heiß und kocht, bis es fertig ist, oder kocht im gleichen Wasser weiter, wodurch die Hitze auf ein Minimum reduziert wird.

Gebraute Hühner von einer halben bis zwei Stunden, abhängig von den zukünftigen Plänen. Wenn Sie Vollkornprodukte benötigen, reicht eine Stunde Wärmebehandlung aus.

Hummus

Kichererbse (200 g), Pflanzenöl (40 g), 2-3 Knoblauchzehen, Zitronensaft (bis zu 50 g), Sesam (1 Teelöffel), Salz, Paprika, Kümmel, Koriander, Pfeffer - abschmecken. Eingeweichte Kichererbsen kochen eine Stunde lang, spülen sie mit kaltem Wasser ab und wischen Sie sie von der Haut ab.

Wasser ersetzen und eine Stunde kochen lassen. Pürieren, mit Butter und Zitronensaft würzen, gehackten Knoblauch und Gewürze dazugeben und etwa eine Stunde ziehen lassen.

Vegetarische Suppe

Gemüsebrühe (1 l), Kichererbsen (200 g), Blattsalat (0,5 kg), Pflanzenöl (1-2 EL) Dill, Basilikum, Knoblauch, Salz, Pfeffer - abschmecken. Gehackten Knoblauch in heißem Öl anbraten, Hitze reduzieren, gehackte Salatblätter hinzufügen und einige Minuten braten.

Brühe gießen, Kichererbsen dazugeben und kochen lassen. Fertige Salzsuppe, Gewürze abschmecken und Hitze abstellen.

Und aus diesem Video erfahren Sie ein interessantes Rezept zum Kochen von Kichererbsengerichten:

In der Diät

Trotz des hohen Kaloriengehalts (etwa 100 kcal pro 100 g gekochte Kichererbsen und das ist der geringste) und eines hohen glykämischen Index, sind Kichererbsen in einigen Diäten enthalten, die für die Gewichtskorrektur vorgesehen sind. Die vorteilhaften Wirkungen von Kichererbsen sind auf die Normalisierung der Darmfunktion zurückzuführen. Darüber hinaus ist das Produkt reich an wertvollen Substanzen, die für die normale Körperfunktion unter Stressbedingungen erforderlich sind.

Für eine bessere Wirkung können vorgenetzte und gewaschene Samen in einem Mixer oder in einer Fleischmühle gemahlen werden und den ganzen Tag in kleinen Portionen essen. Während der Woche verwendet, sollten Sie für 7 Tage eine Pause machen und, falls gewünscht, den Kurs wiederholen.

Auf den Seiten unserer Website erfahren Sie auch, welche Vorteile und Gefahren Linsen für unseren Körper haben! Wir haben für Sie viele interessante Fakten über diese Kruppe vorbereitet!

Lesen Sie in unserem nächsten Material über die vorteilhaften Eigenschaften von rotem Reis sowie über die richtige Zubereitung eines wertvollen Produkts.

Für Anhänger einer gesunden Ernährung! Welche Verwendung von braunem Reis und wie dieses Getreide in der diätetischen Ernährung verwendet wird, finden Sie in diesem Artikel: https://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/buryiy-ris.html.

Therapeutische Wirkung in der Medizin

Es wird empfohlen, Kichererbsen in die Behandlungs- und Prophylaxediäten einzubeziehen, wenn die Merkmale der Krankheit keine Kontraindikationen für die Verwendung von Hülsenfrüchten darstellen.

Das Produkt ist eine ausgezeichnete Prophylaxe gegen Arteriosklerose, Osteoporose, Sehstörungen und eine Reihe anderer Probleme.

Um Erkältungen zu vermeiden, wird empfohlen, gekeimte Kichererbsen zu verwenden. Während der Keimung steigt die Menge an Antioxidantien in den Körnern deutlich an. Sprossen werden auch für Diabetes mellitus und ein integriertes Behandlungsprogramm für Adipositas empfohlen.

Bei Verstopfung und Vergiftung 2 EL. Kichererbsen siedeten 20 Minuten lang in 1,5 Tassen Wasser. Akzeptierte angespannte warme Brühe.

Bei Diabetes, Nierensteinen, Arteriosklerose, Verstopfung, Fettleibigkeit wird eine Infusion von Samen vorbereitet. Ein Esslöffel zerdrückte Bohnen goss kochendes Wasser (200 ml) ein und bestand eine halbe Stunde lang. Nehmen Sie 3 mal täglich 50 ml vor dem Essen ein.

Anwendung in der Kosmetik

Schönheit beginnt von innen. Das heißt, bei regelmäßiger Verwendung von Kichererbsengerichten wird der Effekt einfach erstaunlich sein. Dank eines reichhaltigen Komplexes an Vitaminen und Mikroelementen werden Haut, Nägel und Haare gesund.

Nahrhafte Masken werden aus zerkleinerten Körnern hergestellt. Bei regelmäßiger Anwendung solcher Masken wird die Haut elastisch, erhält ein jugendliches Aussehen, wird von Pusteln befreit, entzündliche Prozesse beruhigen sich.

Schrubben, um überschüssiges Haar zu entfernen

3 EL. Joghurt-Mix mit 2 TL. Kurkumapulver, 1 TL Kichererbsenmehl zugeben, bis eine homogene Aufschlämmung entsteht. Tragen Sie die Paste auf den Problembereich auf, vermeiden Sie den Kontakt mit den Schleimhäuten und lassen Sie sie trocknen. Trockene Teigwaren mit einem feuchten Tuch entfernen.

Feuchtigkeitsspendende Gesichtsmaske

50 g Kichererbsen gießen Sie 20 Minuten lang kochendes Wasser, hacken Sie die Körner in einem Mixer. Fügen Sie 2 EL hinzu. l Zitronensaft und 1 EL. l Lavendelöl, mischen mit 3 EL. l Creme, mischen, auf saubere, trockene Haut mit einer dicken Schicht auftragen. Nach 20 Minuten überschüssige Mittel entfernen, waschen, leichte Creme auftragen.

Das goldene Korn rechtfertigt einen solchen hohen Namen, der ihm in seiner Heimat gegeben wurde. Diese Art von Hülsenfrüchten ist ein würdiger Konkurrent für uns bekannte Erbsen, Bohnen und Linsen.

http://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/goroh-nut.html

Kichererbsen: Gut und Schaden, Kalorien

Kichererbsen, bekannt als türkische oder Lammerbsen, sind nicht häufige Gäste an unserem Tisch, viele wissen einfach nicht über ein solches Produkt, obwohl es sehr gesund und nahrhaft ist. Kichererbsen sind braungrüne Bohnen, die dem Kopf eines Widders ähneln, daher einer der Namen dieser Pflanze.

Diese Samen sind in der Küche des Nahen Ostens sehr beliebt, dies erklärt sich dadurch, dass Kichererbsen eine thermophile und unprätentiöse Kultur sind, aufgrund derer sie in östlichen Ländern erfolgreich kultiviert werden. Indien steht beim Export von Kichererbsen an erster Stelle, gefolgt von Pakistan und der Türkei. Der Anbau von Lammerbsen ist um fast das 17-fache niedriger als in Indien. Das heißt, dieses Land kann als globaler Kichererbsenproduzent anerkannt werden.

Für Russland kann dieses Produkt als exotisch bezeichnet werden, obwohl es in vielen großen Geschäften verkauft wird.

Zusammensetzung und Verwendung von Kichererbsensamen

Kichererbsen werden von Vegetariern geschätzt, da sie eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß sind. Bis zu 20-30% der Masse eines jeden Samens ist eine der vollständigsten Zusammensetzungen pflanzlicher Proteine, die neben ersetzbaren Bestandteilen essentielle Säuren enthalten, insbesondere in Lysinkichererbsen. Im Vergleich zu vielen anderen Produkten sind 20% nicht sehr viel, aber Kichererbsen werden für die Zusammensetzung des Proteins und nicht für dessen Menge geschätzt.

50% der Kichererbsen bestehen aus komplexen Kohlenhydraten, die unseren Körper mit Energie versorgen. Lammerbsen sind reich an Ballaststoffen, die gut für die Verdauung sind. Es gibt viele ungesättigte Fettsäuren, die an der Regulation des Fettstoffwechsels beteiligt sind und einen normalen Cholesterinspiegel im Blut unterstützen. 100 g Kichererbsen enthalten 309 kcal.

Es enthält nur wenige Vitamine, aber es wird als eine gute Quelle für Folsäure und einige B-Vitamine angesehen, doch hinsichtlich der Mineralstoffzusammensetzung übertreffen Kichererbsen viele Produkte sowohl pflanzlichen als auch tierischen Ursprungs.

Es ist reich an Kalium, Magnesium, Kalzium und Phosphor, wodurch es für das Herz-Kreislauf-System und den Bewegungsapparat von Nutzen ist. Es enthält eine große Konzentration an Eisen, Zink, Selen, Mangan, Kupfer, Molybdän, Kobalt und Bor - Spurenelementen, die an den meisten im Körper ablaufenden Prozessen beteiligt sind. Und die Konzentration von Silizium in Kichererbsen ist so hoch, dass es für den täglichen Bedarf ausreichend ist, nur 30 g dieser Bohnen zu essen.

Aufgrund dieser reichhaltigen Zusammensetzung werden Kichererbsen in die Nahrung von Anhängern von Syroedeniya aufgenommen, die sie zum Erweichen in Wasser einweichen. Hammelerbsen sind auf der Liste der Produkte, die von Zöliakiekranken empfohlen werden, da sie kein Gluten enthalten, aber auch viele Ballaststoffe und andere nützliche Substanzen enthalten.

Harm Kichererbse

Dieses Produkt ist nahezu harmlos, in sehr seltenen Fällen kann es zu individueller Intoleranz kommen. Essen Sie keine Lammerbsen in großen Mengen, da dies Blähungen hervorrufen kann. Bei der Verschlimmerung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sollten Kichererbsen besser nicht gegessen werden, da alle Hülsenfrüchte als "schwere Nahrung" betrachtet werden.

Wie man Kichererbsen kocht

Viele Menschen essen dieses wertvollste Produkt nicht in Lebensmitteln, nur weil sie nicht wissen, wie man es kocht. In der Tat sind Kichererbsen nicht schnell zubereitet, aber dies ist nicht der Grund, dies abzulehnen.

Kichererbsen werden wie die meisten Hülsenfrüchte vor dem Kochen in Wasser getränkt. Für 1 Glas Samen sollten 3-4 Gläser Wasser eingenommen werden und 6-12 Stunden einwirken lassen. Deshalb werden Lammerbsen meistens für die Nacht getränkt, damit sie am nächsten Tag ein leckeres Gericht daraus machen können.

Für Beilagen und Suppen werden Kichererbsen für mindestens 1,5 bis 2 Stunden gekocht. Wenn Sie jedoch keine Kartoffelpüree erhalten möchten, sollten Sie die Bohnen "aus Weichheit" probieren. Kichererbsen werden mit vollwertigen Hauptgerichten zubereitet, gekochte oder getränkte Samen werden dazu mit Fleisch und Gemüse geschmort und Pilaw wird oft mit Lammerbsen zubereitet. Vegetarier machen oft Koteletts, Tortillas und Pfannkuchen aus gehackten Kichererbsen.

In europäischen Ländern kann man Kichererbsen in Dosen finden, die zu Salaten hinzugefügt werden. Gekochte oder eingemachte Kichererbsen werden im Ofen mit Salz und Pflanzenöl getrocknet, was zu einem leckeren knusprigen Snack führt, der an gebratene Nüsse erinnert.

Hummus

Das häufigste Kichererbsengericht im Osten ist Hummus. Es ist in Israel, der Türkei, Syrien und im Libanon sehr beliebt und wurde in den letzten Jahren in den Vereinigten Staaten und anderen Ländern, in denen der Vegetarismus blüht, gekocht. In Russland nennen viele Vegetarier dieses Gericht Kichererbsenpaste.

Die Hauptzutat für die Zubereitung von Hummus ist ein homogenisierter gekochter Kichererbsenbrei. Um eine homogene Konsistenz zu erreichen, ist es besser, einen Mixer zu verwenden. Dazu werden Erdnuss- oder Sesampaste (Tahini), Olivenöl und Zitronensaft gegeben. Gewürze und Salz werden nach Geschmack hinzugefügt, im Osten werden traditionell Jira, Pfeffer, Petersilie, Knoblauch, Kurkuma usw. verwendet. In der modernen Küche werden gebratene Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Paprika in Hummus gegeben, Käse hinzugefügt und sogar Kakao hinzugefügt.

Hummus wird als kalter Snack verwendet und wird auf Toast, Fladenbrot und Fladenbrot ausgebreitet.

Das Programm "Morgen mit 1 + 1", Video über die Vorteile von Kichererbsen (Ukrainisch):

http://food-tips.ru/000103389-nut-polza-i-vred-kalorijnost/

Kichererbsen - Nutzen und Schaden

Kichererbsen sind unter den Namen "Türkische Erbsen" bekannt. Diese Pflanze ist wirklich der engste "Verwandte" von gewöhnlichen Erbsen und Bohnen. Dieser Vertreter der Hülsenfruchtfamilie ist der Menschheit seit mehr als siebentausend Jahren bekannt. Es wurde in den Ländern des Nahen Ostens sowie im antiken Griechenland und Rom kultiviert. In späteren Zeiten verbreiteten sich Kichererbsen fast überall und sind eine typische Pflanze von Ländern mit subtropischem und tropischem Klima. Kichererbsen werden nicht nur beim Kochen verwendet, sondern auch in der traditionellen Medizin. Und das aus dieser Pflanze zubereitete Mehl wird zu einigen Kosmetika hinzugefügt.

Nützliche Eigenschaften von Kichererbsen

Kichererbsen ist der Traum eines Ernährungswissenschaftlers. Es gibt sogar mehrere wissenschaftliche Artikel, die den Vorteil dieser Pflanze gegenüber anderen pflanzlichen Eiweißquellen, insbesondere Soja, belegen. Kichererbsen enthalten sowohl Eiweiß als auch Kohlenhydrate und können ein universelles Lebensmittelprodukt sein. In Kombination mit Reis verleiht Kichererbsenbrei dem menschlichen Körper einen vollständigen Satz essenzieller Aminosäuren. Daher ist dieses Gericht in der Ernährung von Vegetariern auf der ganzen Welt enthalten.

Das Kichererbsenprotein wird etwas leichter aufgenommen als die uns gewohnte Erbse. Daher wird das Mehl dieser Pflanze häufig zum Kochen von Getreide für Kinder verwendet. Kichererbsen bilden die Grundlage für viele nationale Gerichte - Hummus, Falafel, Kichadi werden aus den Samen dieser Hülsenfrucht zubereitet.

In der Volksmedizin wird Kichererbsenmehl verwendet. Vor allem ist es ein gutes Adstringens, es wird bei einigen Erkrankungen des Verdauungssystems angewendet. Darüber hinaus wird Kichererbsenmehl zur Ernährung von Allergikern mit Laktoseintoleranz verwendet.

Kichererbsenmehl wird zu der Zusammensetzung nahrhafter Gesichtsmasken hinzugefügt, wobei es je nach Hauttyp entweder mit Oliven- oder Sesamöl oder mit Eiweiß gemischt wird.

Diese Pflanze enthält einen Komplex von Spurenelementen, die für die Gesundheit und normale menschliche Entwicklung unerlässlich sind. Mangan, Kupfer, Eisen, Natrium, Kalzium und Magnesium sind Teil dieser Anlage. Kichererbsen sind auch reich an B-Vitaminen, was es zu einem unverzichtbaren Nahrungsmittel für alle macht, die die Jugend der Haut für lange Zeit erhalten möchten, gesundes Haar haben und das Nervensystem beruhigen möchten.

Außerdem enthalten Kichererbsensamen eine große Menge an Ballaststoffen, was sich günstig auf den Zustand des Gastrointestinaltrakts auswirkt. Trotz des relativ hohen Kaloriengehalts - 365 kcal pro 100 g Trockensaatgut - wird empfohlen, dieses Produkt in die Zusammensetzung einer gesunden Diät zur Gewichtsreduktion aufzunehmen.

Wie man Kichererbsen wählt

Hochwertige Kichererbsen wirken so, dass die "Erbse" nicht voneinander unterschieden werden kann. Sie sollten groß, glatt, glatt und mäßig glänzend sein. Einige Arten von Kichererbsen können aufgrund unsachgemäßer Lagerung mit einer weißlichen Blüte bedeckt sein. Dies zeigt natürlich, dass Kichererbsen nicht gegessen werden sollten.

Das Produkt sollte nichts riechen, idealerweise einen leichten Lammgeruch ausstrahlen. Für ihn waren Kichererbsen „Lammerbsen“. Seien Sie nicht faul beim Kauf nach Gewicht, um mit Hilfe eines Messlöffels in der Dicke zu graben, wird oft die anständigste Kichererbse gegossen und unten ist sie nicht mehr so ​​sauber und von hoher Qualität. Achten Sie darauf, die Haltbarkeit von Kichererbsen zu sehen, die in Paketen einkaufen. Eine abgelaufene Person kann verschiedene schädliche Mikroorganismen tragen.

Lagerte Kichererbsen unter Bedingungen, die dessen Keimung ausschließen. Normalerweise trägt Feuchtigkeit dazu bei, dass das Produkt schnell an Nährwert und Sprossen verliert. Sie können nur gegessen werden, da sie eine Quelle für Vitamine der Gruppe B sind, aber die Körner selbst werden wahrscheinlich weggeworfen.

Kichererbse in einem langsamen Kocher

Vor dem Garen in einem langsamen Herd sollten Kichererbsen 12 Stunden in fließendem Wasser einweichen. Nach dem Eingriff wird dieses Wasser abgelassen und das Produkt erneut mit fließendem Wasser gewaschen.

Obwohl das Netzwerk der Meinung ist, dass die Kichererbsen nach 12 Stunden eingeweicht werden, stellt es sich als schwieriger heraus als ohne, und das Verfahren sollte mit Wasser bei Raumtemperatur und nicht länger als 4 Stunden durchgeführt werden. Sie können also die Zeit wählen, um sich zu entspannen. Einige machen das überhaupt nicht, sie kochen einfach Erbsen und Kichererbsen für mindestens 1,5 Stunden in einem langsamen Kocher.

Normalerweise falten sich die eingeweichten Kichererbsen einfach in die Schüssel des Multikochers, gießen Wasser ein, sodass die Erbsen etwa 6 cm bedeckt sind, schalten Sie den Löschmodus ein oder, falls vorhanden, für den Pilaw. Bereitschaftsprüfung mindestens eine Stunde. In den meisten Multivarks müssen Kichererbsen immer noch übergekocht werden und fügen etwa ein halbes Glas Wasser hinzu.

Kichererbsenrezepte

Ein Esslöffel Sesamöl, Kurkuma, Kreuzkümmel, Sesam, Kardamom, natürlicher Ingwer (1 cm Wurzelrost oder getrockneter Ingwer), 1 Tasse Kichererbse, 2 Tassen brauner Reis, Karotten, Zwiebeln, 1 5 Tassen Gemüsebrühe.

Lassen Sie den Reis und die Kichererbsen nach Belieben einweichen, und kochen Sie in einem langsamen Kocher bis zur Hälfte, 40 Minuten im Pilaw-Modus. Legen Sie die Körner aus der Schüssel. Röstmodus einschalten, Butter, Gemüse und Gewürze dazugeben, schnell braten, erneut Körner hinzufügen, "Schmoren" einschalten und rühren. Es dauert ungefähr 30-40 Minuten.

Rindfleisch mit Kichererbseneintopf

1-2 rote Paprikaschoten, 2-3 mittlere Tomaten, rote Zwiebeln, Basilikum, Gemüse, 400 g Rindfleisch und 2 Tassen Kichererbsen in gekochter Form.

Die Kichererbsen vorkochen und abkühlen lassen. Hacken Sie Gemüse und geben Sie es in eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Sie können Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, warm. In Streifen geschnittenes Rindfleisch hinzufügen, fertig stellen, Kichererbsen dazugeben und 5-6 Minuten erwärmen.

Kichererbsensuppe Veggie

1,5 Tassen Kichererbsen, 2, 5 l Wasser, Karotten, Zwiebeln, Selleriewurzel, Gemüse, Sesam-Tahini-Paste oder Sesamsamen zum Nachfüllen von Speisen.

Bereiten Sie die Kichererbsen wie gewohnt zu und kochen Sie, bis sie weich sind. Dann Gemüse in einen Topf geben, nochmals Wasser hinzufügen und bis zum Kochen kochen, dann noch 5 Minuten. Fügen Sie Kichererbsen hinzu und hacken Sie das Gericht mit einem Mixer zu einer Püree-Konsistenz. Fügen Sie Gemüse und Tahini hinzu oder füllen Sie die Suppe mit Milchprodukten, wenn Sie sie essen.

Kichererbsensuppe mit Zitrone

Würzung für türkische Bohnensuppe oder nur ein wenig Kardamom und Jira oder aromatisiertes "Adyghe" -Salz. Ein Glas Kichererbsen, 1 Zitrone, 1 Knoblauchzehe, 5 Liter Hühnerbrühe oder Pilzbrühe.

Kichererbsen im Dampfkocher 20-30 Minuten dünsten. Die Körner sollten etwas weich sein. Dann kochen Sie die Brühe, setzen Sie Kichererbsen dort und kochen Sie, bis sie fertig sind. Fügen Sie Gewürz hinzu, drücken Sie Zitrone aus und zerdrücken Sie Knoblauch. Vor dem Servieren bedecken und etwas abkühlen lassen.

Gefüllte Paprikaschoten mit Kichererbsen und Gemüse

Großer bulgarischer Pfeffer, 5-6 Stücke, ein Glas Kichererbsen in trockener Form, Brokkoli 200 g, Karotten, Zwiebeln nach Wunsch, Sesamöl, Naturjoghurt oder Katyk für Sauce.

Pfeffer schälen, Kichererbsen separat kochen, Brokkoli und Karotten werden gedämpft und zu Kartoffelpüree verarbeitet. Mischen Sie den Kohl mit Erbsen, füllen Sie die Paprikaschoten und legen Sie sie in einen Doppelkocher in die mittlere Schüssel. 20-30 Minuten kochen, bis der Pfeffer weich ist. Mit gesalzener Milchsauce servieren.

Harm Kichererbse

Fast jeder, der es geschafft hat, Kichererbsenbrei mit einem Glas kaltem Wasser zu trinken, weiß um den Schaden von Kichererbsen. Krämpfe im Darm - eine eher milde Definition der "Revolution", die im Verdauungssystem auftreten kann. Die erhöhte Gasbildung ist ein typisches Problem für Menschen, die kürzlich Hülsenfrüchte in ihre Ernährung aufgenommen haben. In der Regel wird empfohlen, dieses Problem mit Hilfe von Gewürzen mit Kurkuma, Asafotida, Fenchel zu lösen. Ein einfaches Einweichen der Samen in kaltem Wasser für 12 Stunden vor dem Kochen hilft jedoch, die negativen Auswirkungen der Kichererbsen zu reduzieren. Sogar für "Anfänger" Bohnenkochen ist es besser, Kichererbsengerichte nicht mit Kohl, einschließlich Brokkoli und Farbe, zu kombinieren.

Eine Magenverstimmung kann bei denen auftreten, die Kichererbsen mit pektinreichen Früchten essen. Um Probleme zu vermeiden, müssen Sie dieses Bohnenprodukt mit Äpfeln und Birnen für die maximal mögliche Zeit "verdünnen". Außerdem sollten Sie keine Kichererbsen essen, wenn Sie an Blasenentzündung, Blasenentzündung oder Blasengeschwür leiden. Dies ist auf die speziellen Produkte des Stoffwechsels von Leguminosen zurückzuführen, die diese Organe reizen. Im übrigen ist der moderate Einsatz von Kichererbsen nur von Vorteil.

Kalorien-Kichererbse 309 kcal

Der Energiewert von Kichererbsen (das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten):

Proteine: 20,1 g (80 kcal)
Fett: 4,32 g (39 kcal)
Kohlenhydrate: 46,16 g (185 kcal)

Energiequote (BZHU): 26% / 13% / 60%

Vitamine und Mineralien in Kichererbsen

Beta-Carotin - 0,09 mg, A - 15 & mgr; g, B1 - 0,08 mg, PP - 3,3366 mg.

Kalzium - 193 mg, Magnesium - 126 mg, Natrium - 72 mg, Kalium - 968 mg, Phosphor - 444 mg, Chlor - 50 mg, Schwefel - 198 mg, Eisen - 2,6 mg, Zink - 2,86 mg, Jod - 3,4 ug Kupfer - 660 ug, Mangan - 2,14 mg, Selen - 28,5 ug, Molybdän - 60,2 ug, Bor - 540 ug, Silicium - 92 mg, Kobalt - 9,5 ug, Nickel - 206,4 ug, Titan - 228 ug.

Lesen Sie nützliche Informationen zu anderen Hülsenfrüchten:

http://ihr-diet.ru/?p=2885