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http://scanword.org/word/25089/0/163725Gelbe Wurzel
Der letzte Buchenbuchstabe "a"
Die Antwort auf die Frage "Yellow Root Vegetable", 4 Buchstaben:
Rübe
Alternative Fragen in Kreuzworträtseln für das Wort Rübe
"Runde, kein Monat, ist gelb, kein Öl, mit einem Schwanz, nicht einer Maus" (Rätsel)
Gedämpftes Wurzelgemüse für ein großes Gesicht
Wurzelgetreide für eine große Person (Witz.)
Gedämpft - die Einfachheit selbst
Definition des Wortes Rübe in Wörterbüchern
Erklärendes Wörterbuch der russischen Sprache. D.N. Uschakow Bedeutung eines Wortes im Wörterbuch Erläuterndes Wörterbuch der russischen Sprache. D.N. Ushakov
Rüben gut. Zweijährig pflanzliche Kreuzblütlerpflanze mit verdickter kugelförmiger Wurzel. Futterrübe Günstiger als eine Rübe (Sprichwort) - sehr günstig.
Beispiele für die Verwendung des Wortes Rübe in der Literatur.
Ach, mein Herr, weinend sagte Aramah Maschei - Sie werden es nicht verstehen, Mann oder Rübe, -- Was für Schlaflosigkeit!
Stark, ich würde lieber zum Nachtisch essen Rüben, - als diese Ananas- oder Muskatnuss-Traube aus Klevering -, beschwerte sich die arme Lady Kleverring, als sie sich am Esstisch umsah, - ob sie mir einen Snack für ein bisschen Ruhe gaben.
Am Morgen wurde eine Brühe für alle gekocht - eine Tonne mit Gerstenmehl, am Nachmittag wurden sie in der Werft geschlagen, in hölzernen Wannen getragen und gekocht Rübe mit Kwas, mit Malz.
Er und mehr Wurzelgemüse mögen Rübe und Rutabaga sind oft die einzige Nahrung der Familie für eine sehr lange Zeit.
Kartoffeln schleppten fünf Wagen, ja Schwede, ja Rüben, ja, Rüben, aber Meerrettich, ja Radieschen, ja Möhren, ja Kohl, ja Erbsenstiche - und alle Karren.
Quelle: Maxim-Moshkov-Bibliothek
http: //xn--b1algemdcsb.xn--p1ai/crossword/1800033Wurzelgetreide gegen Laryngitis von 4 Buchstaben
Rübe
1) Eine Kreuzblütler-Gemüsepflanze mit verdicktem Wurzelgetreide, normalerweise weiß oder gelb.
2) Süße Wurzel einer solchen Pflanze, gegessen.
Rübe
-s; g.
siehe auch Rübe, Rübe, Rübe
a) Gartenpflanze dies. Kreuzblütler, ein Gemüse mit verdickter Wurzel, meist weiß oder gelblich; essbare süße Wurzel dieser Pflanze.
Rüben säen.
Große Rübe.
Iss eine Rübe.
b) von Oh dummer oder schlechter Kopf.
Holen Sie sich eine Rübe etwas!
Richtig, speichern Sie Ihre Rübe.
c) Lex., gesammelt.
Essen Sie gedämpfte Rübe.
- billiger als gedämpfte Rübe
- leichter gedämpfte Rübe
Wurzelgemüse
siehe Wurzelgemüse
Kehlkopfentzündung
Entzündung der Schleimhaut des Kehlkopfes.
Kehlkopfentzündung
(aus dem Griechischen. l? rynx (l? ryngos) - Larynx); Liebling
Entzündung der Schleimhaut des Kehlkopfes.
Akute Laryngitis Chronische Laryngitis.
Gelbe Wurzelgemüse 4 Buchstaben
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Efor. Autor des umfangreichen Werks „Universal History“ im 30. Buch, das die wichtigsten Ereignisse der gesamten griechischen Welt vom Altertum bis in die 40er Jahre präsentieren sollte.
http://www.c-cafe.ru/words/QueryB.php?QueryId=50720Rätsel Dieser Gemüsesommer der gelben Wurzel wächst im Boden. * cm). Was ist das?
Dieses gelbe Wurzelgemüse
Der Sommer wächst im Land.
Der kleine Mann hat es gepflanzt -
Mit einem Bären wartete ich auf die Ernte.
Ein Mann pflanzte ein gelbes Wurzelgut ** REPU **. Der Bär wartete den ganzen Sommer und bewachte die Ernte, weil es eine Überzeugung für eine Wurzel und eine andere für die Spitze gab. Aber ein Russe ist schlau, wenn der Bär Spitzen haben wollte, dann pflanzte der Mann eine Rübe und Überzeugung ist teurer als Geld.
Dieses gelbe Wurzelgemüse - R E P Und es war sie, die von einem Mann gepflanzt wurde, der die Absicht hatte, den unglücklichen Bären zu täuschen und die zukünftige Ernte nicht mit ihm zu teilen. Ein Geschäft, das für ein ungeschicktes Geschäft nicht vorteilhaft ist, geht davon aus, dass der Bär Spitzen hat, aber ein unternehmungslustiger Bauer Wurzeln hat.
Dies ist eine Rübe, sagen Sie,
Diese Geschichte - ich liebe es!
Schlauer Bär ausgetrickst,
Gib deine gesamte Ernte zurück!
Rübe - leckere Kultur!
Und die Tops - gar nicht!
Sei vorsichtig beim blasen -
Konnte nicht und betrog nicht!
Eine lehrreiche Geschichte über einen listigen Bauern und einen Bären und deren gemeinsames Teilen.
Sly Man war sich des Wachstums der gelben Wurzel wohl bewusst. Bei Verhandlungen mit dem Bären über die zukünftige Verteilung der Ernte hat er dem „Kollegen“ nicht ausdrücklich das Geheimnis der „Vershki“ und „Wurzeln“ offengelegt.
Nach dem Wachstum einer Rübe hat der einfältige Bär die Spitzen bekommen, und der kluge Weise - die Wurzel selbst.
Fazit: Vor dem Abschluss eines Vertrages ist es notwendig, sich ausführlich mit dem Vertragsgegenstand vertraut zu machen.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1499606-zagadka-etot-zhjoltyj-korneplod-leto-vsjo-v-zemle-rastjotsm-chto-eto.htmlGemüse Liste mit Fotos
Dies sind essbare Früchte und Grünpflanzen von Pflanzen. Sie basieren auf Kohlenhydraten und enthalten praktisch kein Eiweiß und Fett. Gleichzeitig gibt es viele biologisch aktive Substanzen - Vitamine, organische Säuren, Ballaststoffe, Pektine. Gemüse sollte regelmäßig gegessen werden: Laut dem „Healthy Plate“ -Modell sollte es ein Viertel aller täglich verzehrten Lebensmittel sein. Wenn Sie eine Diät planen, ist es ratsam, nicht nur Ihre Vorlieben, sondern auch die Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern zu berücksichtigen - versuchen Sie, mehr von einer anderen Farbe zu essen.
Phytonutrients geben Gemüse Farbe, die auch vor verschiedenen Krankheiten schützen.
- Rotes Gemüse ist eine Quelle von Beta-Carotin, Lycopin und Vitamin C. Sie verhindern die Entwicklung von Krebs und Herzkrankheiten und heilen das Verdauungssystem.
- Die Grüns sind ein Lagerhaus für die Vitamine A, C, K, Folsäure, Chlorophyll, Lutein, Kalzium. Sie sollten gegessen werden, um den „schlechten“ Cholesterinspiegel im Blut zu senken, den Blutdruck zu normalisieren, Zähne und Knochen zu stärken und die Sehkraft zu erhalten.
- Orange - enthält Beta-Cryptoxanthin und Beta-Carotin, die sich positiv auf die Gesundheit der Atemwege, der Haut und der Augen auswirken.
- Blau und Purpur - eine Quelle für Anthocyanin und Resveratrol, die entzündungshemmend wirken und vor Alterung schützen.
- Weiß - eine Quelle für Schwefel, Allicin, Quercetin, die zur Kontrolle von Gewicht und Druck beitragen, entzündungshemmende und krebsbekämpfende Eigenschaften hat.
Pfeilwurzel
Englisch Pfeilwurzel - Stärkemehl
Dies ist eine Stärke aus arrowroot - einer tropischen Pflanze in Südamerika. Marantus wird auch auf den Inseln von Fidschi und in Brasilien angebaut. Als Rohstoff für die Herstellung von arrowroot verwendeten Pflanzenknollen. Zur gleichen Zeit verwenden Sie getrocknete Rhizome der Pfeilwurz, die zu Mehl gemahlen werden.
Aubergine
Mehrjährige krautige Pflanzen. Auch als Badridzhan oder Blau bekannt. Heimat Auberginen sind tropische Gebiete in Indien, wo sie in freier Wildbahn wachsen. In Europa werden seit dem 13. und 15. Jahrhundert Auberginen angebaut.
Okra
Dieses Gemüse hat viele Namen, darunter Gombo, Okra und Damenfinger. Wenn Sie diesen Namen hören, bedeutet das Okra, eine ziemlich wertvolle Gemüseernte, die zur Malvine-Familie gehört. Über den Geburtsort dieser Pflanze ist nichts bekannt, aber in Afrika, Nordamerika, Indien und den Tropen ist sie weit verbreitet. Einige nennen es den Geburtsort Westafrikas, andere - Indien. Dies liegt an der Tatsache, dass an diesen Orten eine Vielzahl von Sorten und Okra-Arten wächst.
Batat
Kräuterrebe mit langen (1-5 m) kriechenden Stängeln, die in den Knoten wurzeln. Die Höhe des Strauches beträgt 15-18 cm. Die Blätter der Süßkartoffel sind herzförmig oder palmatig gelappt, auf langen Blattstielen. Die Blumen sitzen in den Achseln der Blätter; Corolla groß, trichterförmig, rosa, helllila oder weiß. Viele Sorten blühen nicht. Bestäubungskreuz, meistens Bienen. Frucht - 4-Samen-Box; Samen sind schwarz oder braun, mit einem Durchmesser von 3,5 bis 4,5 mm. Die Seitenwurzeln des Yamswurzels verdicken stark und bilden Knollen mit weißem, orangefarbenem, rosafarbenem oder rotem essbarem Fruchtfleisch. Eine Süßkartoffelknolle wiegt zwischen 200 g und 3 kg.
Rutabaga
Rutabagas - zweijährige Pflanze, Kohlfamilie, die hohe Erträge bringt. Es stellte sich aus der Kreuzung von Rübe und Weißkohl heraus. Einige Forscher glauben, dass Schwede im Mittelmeerraum gezüchtet wurde. Die Wurzel ist rund oder oval, sieht aus wie eine Rübe, ist aber etwas größer, ihr Fleisch ist gelb, orange oder weiß, bedeckt mit grün-grauer oder rotvioletter Haut.
Buriak
Zweijährige Pflanze aus der Familie der blühenden Wurzelgemüse. Ihre Heimat ist das Mittelmeer. Seltsamerweise schätzte eine Person zuerst den Geschmack von Rübenblättern und probierte erst dann die Rübenwurzeln. Die alten Römer, die in Wein getränkte und mit Pfeffer gewürzte Rübenblätter aßen, genossen dieses Gemüse sehr. Unter dem Erlass des Kaisers Tiberius zollten die versklavten Germanen Rom mit Rüben Tribut. Es wurde auch von den alten Griechen benutzt.
Daikon (japanischer Rettich)
Daikon hat größere Wurzelfrüchte als Radieschen - von 2 bis 4 kg. Sie haben hohe Geschmackseigenschaften: saftiger, zart, ohne einen scharfen, seltenen Geschmack, sie sind den ganzen Winter über perfekt erhalten. Daikon kann in frischer, gekochter und gesalzener Form als Lebensmittel verwendet werden.
Zucchini
Eine einjährige krautige Pflanze, eine Kürbisfamilie, wurde im 16. Jahrhundert aus Amerika nach Europa eingeführt. Die Indianer des Irokesenstammes konsumierten Zucchini traditionell für 10.000 Jahre und betrachteten sie als Hauptnahrung neben Kürbis, Bohnen und Mais. Sie wurden zusammen gepflanzt, damit die Bohnen an den Maishalmen krabbeln konnten, und Kürbis wuchs im Schatten. Zucchiniblätter ließen kein Unkraut wachsen und die Bohnen versorgten die Nachbarn mit Stickstoff.
Zucchini-Früchte haben eine längliche Form von grüner, gelber oder weißer Farbe.
Kapern
Die Knospen der krautigen oder strauchartigen Pflanze der Capparis spinosa-Art der Kaperngewächse sind in trockenen Regionen des Mittelmeers, in Asien, Indien, Nordafrika, Nordamerika verbreitet. Wilde Kapernarten werden in Dagestan verwendet. Kapern sind auch im Kaukasus und auf der Krim verbreitet, wo sie auf unfruchtbaren Schiefergesteinen von Aluschta bis Sudak und Theodosia wachsen.
Weißkohl
Weißkohl ist ein zwei Jahre altes, lichtfreundliches Gemüse, das eine runde Form hat und die Blätter fest umwickelt sind. Um eindeutig zu bestimmen, woher der Weißkohl stammt, haben die Wissenschaftler bislang versagt. Es gibt zwei Gesichtspunkte. Dem einen zufolge gilt Kohl als Geburtsort des Mittelmeers, andererseits das Colchis-Tiefland in Georgien. Weißkohl wird in allen Ländern der Welt angebaut, mit Ausnahme der Territorien der Erde, die sich außerhalb des Polarkreises oder in Wüsten befinden. Produziere diese Sämlingsmethode im Freiland. Aufgrund der großen, unteren Blätter sollte der Mindestabstand zwischen den einzelnen Pflanzen 40 bis 50 cm betragen und Weißkohl je nach Kopfgröße und Härte selektiv sammeln.
Brokkoli
Eine jährliche Gemüseanlage der Kohlfamilie. Die gebräuchlichste Art von Brokkoli hat dunkelgrüne Kutschen, die dicht mit Blütenständen und dicken, saftigen Stielen besetzt sind und Blumenkohl ähneln, aber nur der Kopf hat eine grüne oder violette Farbe. Auf Deutsch "Brown Copf" - brauner (brauner) Kopf. Brokkoli sieht aus wie eine elegante grüne Blume. Bei Brokkoli werden die zentralen Kopf- und Seitentriebe verwendet, die mit einem zarten Teil des Stiels geschnitten werden.
Rosenkohl
Es wurde von den Gemüsebauern in Belgien aus Grünkohl gezüchtet, von wo es nach Frankreich, Deutschland und Holland gelangte. Zum ersten Mal beschrieb Karl Linney den Kohl wissenschaftlich und nannte ihn Brüssel nach belgischen Gärtnern. In der Mitte des 19. Jahrhunderts in Russland aufgetaucht, erhielt sie jedoch aufgrund der rauen klimatischen Bedingungen keinen Vertrieb. Rosenkohl wird in westeuropäischen Ländern (vor allem im Vereinigten Königreich), den USA und Kanada verbreitet angebaut. In Russland in begrenzten Mengen angebaut, hauptsächlich in den zentralen Regionen.
Die Nahrung verwendet hellgrüne Blattschaben, die sich in den Blattachseln am Stamm der Pflanze befinden. Der Geschmack von Rosenkohl - süß-nussig - sieht nicht nach dem Geschmack eines Kohlkopfes aus. Am besten wählen Sie hellgrüne, starke, dichte und kleine Kohlpflanzen - große können bitter schmecken.
Kohlrabi-Kohl
Es ist ein sogenannter Stebleplod. Der Kern dieser Frucht ist zart und saftig, sehr angenehm im Geschmack und erinnert etwas an Kohlstiel. Heimatkohlrabi gilt als Nordeuropa. Der Name auf Deutsch wird als "Kohlrübe" interpretiert. Die erste Erwähnung von Kohlrabikohl wurde 1554 verzeichnet, und buchstäblich ein Jahrhundert später breitete sich Kohlrabi in fast ganz Europa bis zum Mittelmeer aus.
Rotkohl
Ist eine Art Weiß. Es hat bläulich-violette Blätter, manchmal mit einem violetten Schimmer, dessen spezifische Farbe bereits in Sämlingen sichtbar ist. Das Vorhandensein dieser Farbe ist auf den hohen Gehalt einer speziellen Substanz - Anthocyanin - zurückzuführen. Rotkohl unterscheidet sich in der späten Reife und hat keine frühreifenden Sorten. Die Wachstums- und Entwicklungsphase dauert bis zu 160 Tage. Die frühen Rotkohlsorten sind kältebeständig genug und fordern Klima und Boden nicht so heraus wie Weißkohlsorten, die letzten sind jedoch recht launisch.
Kohl-Pak-Choi
Dies ist eine der ältesten chinesischen Gemüsekulturen. Bis heute hat sie sich in Asien großer Beliebtheit erfreut und jeden Tag erobern immer mehr neue Fans in Europa. Kohl-Pak-Choi ist ein enger Verwandter von Peking, unterscheidet sich jedoch äußerlich, biologisch sowie in wirtschaftlichen Eigenschaften.
Peking-Kohl
(auch bekannt als "Salatkohl")
In China wurde diese Sorte im 5. Jahrhundert n. Chr. Kultiviert und ausgewählt. Danach gewann sie in Japan, Korea und Südostasien an Popularität. In Europa und den Vereinigten Staaten ist der Kohl von Peking in letzter Zeit weithin bekannt geworden. Der zweite Name ist "Peking", unter dem Sie ihn treffen können - "Petsai".
Kohl Romanesco
ital Romanesco - römischer Kohl
Es ist das Ergebnis von Zuchtversuchen an der Kreuzung von Blumenkohl und Broccoli. Die Pflanze ist einjährig, thermophil, erfordert alkalische Fütterung und mäßige Bewässerung. Für die Ernährung wird nur Kohl verwendet, der aus hellgrünen Blütenständen besteht, die die Form einer fraktalen Spirale haben. Gleichzeitig besteht jede Knospe aus ähnlichen Knospen, die eine Spirale bilden.Der Kohl gehört zu diätetischen und leicht verdaulichen Produkten.
Wirsingkohl
In der ersten erschien in der italienischen Grafschaft Savoyen, was seinen Namen beeinflusste - Savoyen. Die Bauern dieser Grafschaft bauten als erste diese Kohlsorte an. In unserem Land ist es seit dem 19. Jahrhundert bekannt, aber es wurde nie populär, obwohl es frisch geschmeckt ist als das Weiße. Dieser Kohl ist in westeuropäischen Ländern und in den USA weit verbreitet. In Bezug auf den Geschmack ähnelt Savoy Kohl dem Weißkohl, aber seine dunkelgrünen, gekräuselten, gekräuselten und dünnen Blätter haben ein zarteres Aroma und Aroma. Es ist nicht so hart wie andere Kohlarten, da es keine groben Venen hat. Und es ist auch nahrhafter als weiß und rot. Im Savoy gibt es viele biologisch aktive Substanzen, Zucker, Senföl. 4-mal mehr Fett und 25% weniger Ballaststoffe als Weißkohl.
Blumenkohl
Kommt aus dem Mittelmeerraum. Es wurde zuerst im 17. Jahrhundert aus Westeuropa importiert. Wir lieben sie jedoch viel weniger als das übliche Weiß und ordnen ihre zweiten Rollen zu. Im Gegensatz dazu aus Europa. Dort ist Blumenkohl ein diätetisches Produkt, in jedem Alter nützlich und sehr beliebt. Es ist viel weniger Ballaststoffe als normal und daher leicht verdaulich.
Kartoffeln
Mehrjährige tuberiferaige krautige Pflanze der Gattung Solanaceae der Familie Solanaceae. Im Gegensatz zu giftigen Früchten sind Kartoffelknollen ein wichtiges Nahrungsmittel.
Mais
Mais ist ein großes einjähriges Kraut, das eine Höhe von 3 m erreicht. Mais wird angebaut, um Maiskolben mit essbaren Körnern herzustellen. Es ist das wichtigste Getreide nach Weizen und Reis.
Zwiebelbirne
Zwiebelknolle - eine der ältesten Gemüsekulturen.
In China, dem Iran und den Mittelmeerländern war er 4000 Jahre vor unserer Ära bekannt. Zu Beginn des 12. Jahrhunderts kamen Zwiebeln vom Ufer der Donau nach Russland. Zwiebeln - eine mehrjährige Pflanze. Im ersten Jahr des Samens wachsen Zwiebeln mit einem Durchmesser von 1-2,5 cm (Zwiebelsätze). In der nächsten Saison bilden sich daraus große Zwiebeln, die für das dritte Jahr Pfeilspitzen geben, auf denen sich Blütenstände mit Samen bilden. Alle Sorten sind aufgrund ihrer Verzweigung in kleine, mittlere und Mehrfachnistungen unterteilt. Die Sorten unterscheiden sich nicht nur durch Schachteln, sondern auch nach Geschmack - scharf, halbscharf und süß. Verschiedene Zwiebelsorten sind nicht gleich und ihre Anbauverfahren: Einige werden aus Saatgut und Sampling gezüchtet, andere aus Saatgut und im einjährigen Saatgut, und andere - nur im einjährigen Saatgut durch Aussaat von Saatgut oder Sämlingen.
Lauch
Lauch, einjähriges Kraut der Zwiebelfamilie. Pflanzenhöhe 40-90 cm Lauchblätter von grünen bis grünlichblauen, weißlichen oder rosa Blüten bilden einen Regenschirm. Die Zwiebel ist länglich, ohne Zwiebeln oder mit wenigen Zwiebeln. Der Stamm kommt aus der Mitte der Birne. Blätter linear-lanzettlich, Deckel mit langem Auslauf; der Schirm ist groß und kugelförmig; Blütenhülle weißlich oder seltener rosa mit etwas rauen Blättern. Staubfäden von Staubblättern länger als die Blütenhülle, innen dreigeteilt, mit Mittelteil 2 mal kürzer als die Basis.
Schalotten
Zweijähriges Kraut der Zwiebelfamilie. Die Schalottenknolle besteht aus vielen Nelken - wie Knoblauch. Sie ist kleiner als die Zwiebel, reift aber früher und wird hervorragend gelagert. Am häufigsten werden Schalotten zum Grünpflanzen angebaut. Sie schmeckt gut, sie ist nicht scharf. Feder sanft, dünn Sobald die Zwiebel um 20 cm wächst, sollte sie ohne Bedauern abgeschnitten werden. Dadurch wird verhindert, dass der Schütze, zu dem die Schalotte geneigt ist, neigt (insbesondere beim Pflanzen im Herbst).
Luffa
Diese Pflanze ist eine grasbewachsene Liane, die ziemlich wählerisch ist, daher ist die Pflege für sie einfach. Luffa hat eine Besonderheit - eine lange Vegetationsperiode. Diese Ernte mag ebenso wie die Gurke keine Transplantation. Daher sollten Sie für die Kultivierung eine weniger traumatische Methode für die Setzlingspflanzung wählen.
Karotte
Die Möhre ist eine zweijährige Pflanze, die im ersten Lebensjahr eine Blattrosette und eine Wurzelpflanze bildet, im zweiten Lebensjahr einen Samenstrauch und Samen. Karotten sind weit verbreitet, einschließlich in Mittelmeerländern, Afrika, Australien, Neuseeland und Amerika (bis zu 60 Arten).
Momordica
Dies ist ein einjähriges Kletterpflanze, das zur Kürbisfamilie gehört. Momordica wird auf dem Balkon, im Zimmer, im Garten als heilende und einfach schöne Liane kultiviert. Diese Pflanze mit essbaren Früchten ziert die südlichen Fenster, offene Terrassen und Balkone, Pavillons, Mauern, Zäune und dekorative Gitter.
Gurke
Jährliches Kraut der Kürbisfamilie. Stängel - kriechend oder kletternd, kurz weichhaarig, mit kleinen, farblosen Haaren, seine Größe erreicht 1-2 m, die Blätter sind abwechselnd, ganz, mit gezackten Rändern. Blüten 3-4 cm, gelb, gleichgeschlechtlich. Bei den meisten Gurkensorten befinden sich weibliche und männliche Blüten auf derselben Pflanze. Ausgehend vom 3-4. Blatt in den Blattachseln bilden sich Ranken, mit denen die Pflanze auf den Stützen verstärkt wird. Die Frucht der Gurke ist vielsaatig, saftig, smaragdgrün, Blase. Es hat eine unterschiedliche Form und Größe, je nach Sorte. Gurken werden traditionell kulinarisch als Gemüsekultur bezeichnet.
Pasternak
Eine zweijährige Pflanze mit einer dicken, süßlichen und angenehm riechenden Wurzel. Stamm ostrorebristy. Blätter sind gefiedert. Die Blüten sind gelb. Die Früchte der Pastinake sind rundlich elliptisch, flach und gelblich-bräunlich. Sie blüht im Juli - August. Pasternak reift im September.
Squash
Strauchform des Reifungskürbises. Die Kürbisfrucht kann am 5-6 Reifetag aus dem Bett geerntet werden. Zu diesem Zeitpunkt sind die weichen grünen Kürbisse mit dünner Haut bedeckt und innen - ein elastisches, leicht bitteres Fruchtfleisch. Wenn Sie den Kürbis im Garten lassen, wird die Haut schnell weiß und die Früchte werden ungenießbar. Kürbisse können gekocht, gebraten, eingelegt oder eingelegt werden. Aus dem französischen Wort Kürbis wird mit "Gemüseteller" übersetzt. Und das ist kein Zufall, denn Kürbisse eignen sich hervorragend zum Füllen.
Süßer pfeffer
Die Frucht einjähriger krautiger Pflanzen der Familie Solanaceous. Die Früchte von Paprika sind falsche hohle Beeren mit mehreren Samen, Rot, Orange, Gelb oder Braun, in verschiedenen Formen und Größen (von 0,25 bis 190 g). In freier Wildbahn ist ein solcher Pfeffer in tropischen Regionen Amerikas zu finden.
Tomate
Dies ist ein Gemüse der Solanaceae-Familie, das aus Südamerika stammt und die weltweit führende Position unter den Gemüsekulturen einnimmt. Tomaten enthalten eine Reihe von Elementen, die sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken und zur Reinigung des Körpers beitragen. Es ist auch eine wichtige Quelle für Lycopin (ein starkes Antioxidans, das eine immunstimulierende und antitumorale Wirkung hat und die Alterung des Körpers verlangsamt) und Glutathion (schützt die Zellen vor toxischen freien Radikalen).
Kirschtomaten
Kirschtomaten sind eine Gartensorte von Tomaten mit Früchten von 10 - 30 g. Sie sind als Vorspeise für die Zubereitung einer Vielzahl von Salaten und zur Konservierung bekannt. Es gibt bestimmte Kirschsorten, die getrocknet werden. Der Name kommt vom englischen Wort Kirsche, was Kirsche bedeutet. Dies bedeutet nicht, dass Tomaten und Kirschen ähnlich schmecken. Nur das Aussehen und die Größe des Gemüses ist der Kirsche sehr ähnlich.
Radicchio
Dies ist ein Kohlsalat, der zur Chicorée-Familie gehört. In seiner Naturgeschichte schrieb Plinius der Ältere über diese Pflanze als Mittel zur Reinigung von Blut und zur Unterstützung von Menschen, die an Schlaflosigkeit leiden. Marco Polo schrieb auch über ihn. Er behauptete, es sei das Lieblingsprodukt der Einwohner der Region Veneta (heutiges Venedig). Heute gehört der Radicchio zu den beliebtesten Salaten der Italiener.
Rettich
Essbare Pflanze und wird in vielen Ländern der Welt als Gemüse angebaut. Der Name stammt aus lat. Radix ist die Wurzel. In der Regel wird Wurzelgemüse gegessen, das bis zu 3 cm dick ist und mit dünner Haut bedeckt ist, die häufig in Rot, Pink oder Weiß und Pink lackiert ist. Rettichwurzel hat einen würzigen Geschmack. Dieser typische Geschmack von Radieschen wird durch den Gehalt an Senföl in der Pflanze bestimmt, der unter Druck in Senfölglykosid umgewandelt wird.
Rettich
Einjähriges oder zweijähriges Kraut, eine Art aus der Gattung Radish Cabbage. Das Radieschen kann je nach Sorte rund, oval oder länglich sein. Die Farbe der Haut - vom üblichen Schwarz und Grau bis zu Weiß, Rosa, Grün und Lila. Schwarzer und grüner Rettich sind zarter, grün sogar süß. Essen Sie sowohl Wurzelgemüse als auch junge Rettichblätter und fügen Sie es verschiedenen Salaten und Suppen hinzu. Radieschen-Wurzelgemüse wird roh, gekocht und gebraten zu Salaten, Vorspeisen, Okroschka, Borschtsch, Suppen, verschiedenen Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet.
Schwarzer Rettich
Schwarzer Rettich ist am bittersten, aber am nützlichsten. Rettich kann sich nicht mit einer großen Menge an Vitaminen rühmen, aber die Vitaminzusammensetzung dieses Gemüses ist perfekt ausgewogen.
Einjähriges oder zweijähriges Kraut der Kohlfamilie. Glattes gelbes Wurzelgetreide, dessen Durchmesser zwischen 8 und 20 cm betragen kann und 10 kg wiegt. Alle Arten von Rübchen sind sehr früh, in 40 bis 45 Tagen wird vorgefertigte Wurzelfrüchte gebildet, in 50 bis 60 Tagen spät. Die Blattrosette erreicht eine Höhe von 40 - 60 cm. Rübe als Gemüse- und Heilpflanze ist seit der Antike bekannt. Rüben können gebacken, gekocht, gestopft werden, daraus machen sie Aufläufe und Eintöpfe, sie eignen sich für die Zubereitung von Salaten. Es kann lange Zeit an einem kühlen Ort gelagert werden, ohne seine heilenden Eigenschaften zu verlieren. leicht vom Körper aufgenommen und für Babynahrung empfohlen. In Russland ist der Ausdruck „einfacher als gedämpfte Rübe“ seit langem bekannt, was auf eine langfristige und häufige Verwendung der Rübe hindeutet.
Rote Beete
Rote Beete ist eine zweijährige Pflanze aus der Marihuana-Familie, einem Wurzelgemüse. Ihre Heimat ist das Mittelmeer. Seltsamerweise schätzte eine Person zuerst den Geschmack von Rübenblättern und probierte erst dann die Rübenwurzeln. Die alten Römer, die in Wein getränkte und mit Pfeffer gewürzte Rübenblätter aßen, genossen dieses Gemüse sehr. Unter dem Erlass des Kaisers Tiberius zollten die versklavten Germanen Rom mit Rüben Tribut. Es wurde auch von den alten Griechen benutzt.
Topinambur
Topinambur ist eine anderthalb Meter hohe mehrjährige krautige Pflanze (manchmal bis zu vier) mit einem geraden pubertierenden Stamm, eiförmigen Blättern und gelben Blütenkörben mit einem Durchmesser von 6 bis 10 cm. An einer Stelle kann die Topinambur bis zu 30 Jahre alt werden. Knollen wiegen von 20-30 bis 100 Gramm, verschiedene Farben (je nach Sorte) - weiß, gelb, pink, lila, rot; Das Fruchtfleisch der Topinambur ist zart, saftig und angenehm süßlich.
Kichererbsen (Kichererbsen)
Kichererbsen sind eine einjährige Blütenpflanze, deren Körner eine ungewöhnliche Form haben und an einen Widderkopf mit Vogelschnabel erinnern. Stängel aufrecht, bedeckt mit Drüsenhaaren. Blätter sind gefiedert. Die Höhe erreicht 20-70 cm, die Strychki sind kurz, geschwollen, enthalten 1 bis 3 Pips, eine tubertierte und raue Oberfläche. Kichererbsenfarbe - von gelb bis sehr dunkel. Die Masse von 1000 Samen türkischer Erbsen variiert je nach Sorte zwischen 150 und 300 g.
Kürbis
lat Cucurbita
Gemüse hellorange, dessen Geburtsort Südamerika ist. Die Größe der Früchte kann einen Durchmesser von bis zu einem Meter erreichen und mehr als 200 kg wiegen. Das gesamte Fruchtfleisch des Kürbises und seiner Samen wird verwendet. Die Rinde ist ziemlich grob und wird vor dem Kochen geschnitten. Die ersten Erwähnungen dieses Gemüses wurden vor fünftausend Jahren v. Chr. Datiert. Uralte indische Stämme begannen den Kürbis zu kultivieren. Sie verwendeten das Fruchtfleisch zum Kochen einer Vielzahl von Gerichten, Samen für die Butterherstellung, rieben die Schale vorsichtig aus dem Fruchtfleisch und verwendeten sie als Geschirr. Aus dem 16. Jahrhundert Kürbis begann auf dem Territorium von Russland und der Ukraine zu wachsen.
Fenchel
Fenchel ist eine mehrjährige Pflanze aus der Sellerie-Familie, die bis zu 90 bis 200 cm groß ist. Im Aussehen ähnelt es Dill, in Geschmack und Aroma eher an Anis, aber mit einem süßeren und angenehmen Geschmack. Fenchel ist gewöhnlich und pflanzlich, letzterer hat einen fleischigen Stiel. Es ist sehr sorgfältig zu definieren: Es ist möglich, mit einem anderen, giftigen Regenschirm zu verwechseln! Die Fenchelwurzel ist fusiform, fleischig und runzelig. Stängel mit bläulicher Blüte, gerade, verzweigt. Die Blätter sind dreifach mit vier Stacheln und langen fadenförmigen Segmenten. Kleine gelbe Blüten befinden sich in Form von flachen, komplexen Sonnenschirmen auf den Stängeln. Die Frucht von Fenchel - längliche zwei Samen, süß im Geschmack, ähnelt Anis. Fenchel blüht im Juli und August, Früchte im September. Kultivierter Fenchel als Heilpflanze.
Meerrettich ist ein ausdauerndes Kraut aus der Familie der Kohlpflanzen, mit einer kräftigen, fleischigen Wurzel. Meerrettich blüht im Mai - Juni. Reinigen Sie im Spätherbst, vor Frost oder im Frühjahr. Meerrettichwurzeln werden zu therapeutischen Zwecken verwendet.
Zucchini
Zucchini ist eine europäische Zucchinisorte, eine Kürbissorte, deren Früchte eine längliche grüne Form haben. Vertrieb in Westeuropa und an der Mittelmeerküste. Zucchini wachsen sehr schnell: Sie können innerhalb von 3-7 Tagen nach Erscheinen des Eierstocks gezupft werden. In unserem Land gibt es mehr als 10 Sorten und Hybriden von Zucchini.
Chayot
Diese Pflanze gehört zur Kürbisfamilie. Die Stängel und Blätter der Pflanze ähneln eher einer Liane. Während der Saison kann dieses Gemüse bis zu 80 Früchte mit Birnenform produzieren.
Sie sind meistens nicht voll ausgereift und werden in gedünsteten, gekochten, gebackenen, rohen Formen zu Salaten verwendet. Neben Früchten werden auch andere Teile des Gemüses als Nahrung verwendet: Blätter, Samen mit nussigem Geschmack, die geröstet gegessen werden, und junge Spitzen von Trieben, die als Spargel verwendet werden. Chayote wachsen auch essbare Wurzelknollen mit einem Gewicht von bis zu 10 kg. Sie enthalten viel Stärke und ähneln im Geschmack Kartoffeln.
Der Knoblauch
von Praslav. česnъk - aufteilen, aufteilen
Eine krautige Pflanze, die zu Gemüsekulturen gehört, hat einen charakteristischen Geschmack und Geruch. Essbare junge Stängel und Blätter sowie Zwiebelscheiben. Je nach Sorte kann die Birne weiß mit gelben, violetten und rosa Nuancen sein. Der Kern ist meistens weiß.
Knollenkultur, sehr ähnlich zu Kartoffeln. Diese Pflanze liebt das subtropische und tropische Klima. Sie wächst sehr gut in Lateinamerika, Asien, Afrika und Ozeanien, wo sie als eine der wichtigsten Kulturen gilt. In Nigeria und Kamerun beträgt der Ertrag von Yams pro Hektar etwa 10 Tonnen. Für ein schnelles Wachstum benötigt die Pflanze viel Licht und Unterstützung für den Stamm. Es ist resistent gegen Krankheiten und wird praktisch nicht durch Schädlinge geschädigt.
http://edaplus.info/directory-vegetables.htmlWurzelgemüse
Wurzelgemüse umfasst Gemüsepflanzen, die verdickte, sukkulente Pflanzen verschiedener Formen essen, und einige verwenden Kräuter: Karotten, Petersilienwurzeln, Pastinaken, Sellerie, Rüben, Radieschen, Radieschen, Rüben, Rutabaga.
Jedes Wurzelgetreide ist vertikal in drei Teile (Zonen) unterteilt: Kopf, Hals und Wurzel selbst. Kopf - der obere Teil der Wurzel, der Blätter und Knospen trägt. Der Hals befindet sich unter dem Kopf und hat weder Blätter noch Seitenwurzeln. Eigentlich ist die Wurzel der untere Teil der Wurzel, die lateralen Wurzeln befinden sich darauf, so dass wir sie vom Hals unterscheiden können. Je nach Verfügbarkeit der Nährstoffe sind der Hals und die Wurzel selbst volle Bestandteile der Wurzel.
Draußen ist das Wurzelgetreide mit einem Deckkorkentuch bedeckt, in dem sich die Bast- (Phloem) und die holzigen (Xylem) Teile des Wurzelgetisches befinden, die hauptsächlich aus
aus einem nährstoffreichen Speicherparenchym. Die innere Struktur der einzelnen Wurzelfrüchte ist nicht gleich. unterscheiden Wurzelkulturen wie Karotten, Radieschen und Rüben.
In Karotten (Karotten, Pastinaken, Petersilie, Sellerie) werden die Nährstoffe hauptsächlich im sekundären Bast unter dem Korken abgelagert. Daher nimmt der Bastteil der Wurzelfrüchte dieses Typs einen großen Teil der Wurzelkultur ein. Der innere Teil der Wurzel besteht aus Holz (Mark) - sie ist nährstoffärmer, weniger gefärbt und hat mehr verholzte Zellen. Je kleiner das spezifische Gewicht des Kerns ist, desto nahrhafter ist das Wurzelgetreide.
Bei radieschenähnlichen Wurzelfrüchten (Rettich, Rettich, Rübchen, Rutabaga) lagern sich Nährstoffe im holzigen Teil der Wurzelfrucht ab, der seine Hauptmasse einnimmt, und der Bastteil ist schwach entwickelt und straff an der Haut.
Bei den Wurzelgemüsen ist der Rübentyp (Rüben, Zucker) durch den Wechsel von dunklen (Bast) und hellen (Holz) Ringen des Fruchtfleischs gekennzeichnet. Letztere sind nährstoffärmer und enthalten mehr verholzte Elemente.
Karotten Karotten werden roh zum Kochen, zum Beizen und Marinieren verwendet. In der Konservenindustrie sind Karotten der Hauptbestandteil des Hackfleischs verschiedener Konserven, aus denen Säfte, Kartoffelpüree und Trockenprodukte hergestellt werden.
Karotten enthalten bis zu 12% Zucker, bis zu 2,9% Pektinsubstanzen (sie haben kein Geliervermögen), bis zu 0,6-1,3% stickstoffhaltige Substanzen, die essentielle Aminosäuren enthalten und leicht verdaulich sind. Karotten sind eine Carotinquelle, die ihre orange Farbe verursacht. Der Karotingehalt in Karotten beträgt 0,1 bis 24%. Vitamin C in Karotten ist klein, der Gehalt an anderen Vitaminen ist ebenfalls gering. Es wird darauf hingewiesen, dass Karotten die Vitamine PP und E, phenolische Verbindungen, enthalten, die Bitterkeit verleihen. Mineralien in Karotten enthalten Natrium, Kalium, Phosphor, Eisen, Magnesium, Chlor, Jod, Brom, Zinn, Kupfer und andere. Aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung werden Karotten in der therapeutischen und diätetischen Ernährung verwendet: bei Nierenerkrankungen, Lebererkrankungen, eingeschränkter Schilddrüsenfunktion, Erschöpfung und Anämie.
Karottenwurzeln haben eine längliche Form: zylindrisch, konisch, spindelförmig, stumpfes oder scharfes Ende.
Durch die Farbe unterscheiden sich die Wurzeln von Orange, Gelb, Lila, Rot; Reife - früh, mittel, spät; Länge - kurz (3-6 cm), halbe Länge (8-20 cm) und lang (20-45 cm).
Die Möhrensorten variieren in Größe, Farbe, Form, Größe, chemischer Zusammensetzung, Geschmacksdaten und Haltbarkeit. Die besten sind Sorten mit einem kleinen Kern und hellem Fleisch. Die häufigsten in der Republik Belarus sind botanische Karottensorten: Vitamin, Nantes, Heartless, Lyavonikha, Red Giant, Karlen.
Rote Beete Rote Beete wird überall angebaut. Wurzelfrüchte werden im Frühjahr gut gelagert, so dass Sie das ganze Jahr über frische Rüben in der Ernährung haben können. Rüben enthalten wenig Ballaststoffe, sind reich an Kohlenhydraten (5-12%), sind leicht verdaulich, enthalten verschiedene Vitamine, jedoch in geringen Mengen (Vitamin C - bis zu 20 mg%, Vitamine B1, B)2, Р, РР, Folsäure), reich an Mineralien (0,6-2,7%). Der Gehalt an Phosphor, Kalium, Eisen ist einer der ersten Plätze unter Gemüsekulturen.
Farbstoffrübe (Betain) erhöht die Stärke der Blutgefäße und senkt den Blutdruck. Stickstoffhaltige Substanzen der Rübe (0,5-3,6%) enthalten Proteine bis zu 2%. Der Gehalt an Rüben mit essentiellen Aminosäuren übersteigt viele Gemüsesorten.
Rübenwurzeln sind in der Form in kugelförmige, flachrunde, konische, zylindrische Wurzeln unterteilt. nach Farbe: Dunkelrot, Burgunder, Lila-Rot, Schwarz-Rot mit auffälligen weißen Ringen; Reifung unterscheidet Sorten: frühe (bis zu 100 Tage), mittlere Reifung (100-130 Tage) und späte Reifung (mehr als 130 Tage).
Kultivierte Rübensorten gehören zu fünf Sorten:
Ägyptische Wohnung - frühreifende Wurzeln, flach, mit dunkelroter Hautfarbe, Fleischviolett, zart, guter Geschmack, kombiniert Sorten: ägyptische Wohnung, Gribovskaya-Ebene usw.;
Ägyptische Rundwurzeln sind flach gerundet mit dunkelroter Haut, mit purpurrotem Fleisch mit weißen, stark ausgeprägten Ringen, Sorten: Leningradskaya abgerundet, ägyptischer Crosby usw.;
Bordeaux - Wurzeln von abgerundeter, flacher Form, Fleisch ist kastanienbraun, saftig, zart, zuckerhaltig, Bordeaux- und Podzimnya-Sorten;
Eclipse - runde Wurzeln mit purpurroter Haut und Fruchtfleisch, mit gut ausgeprägten ringartigen Sorten Northern Ball, Eclipse;
Erfurt - hat verlängerte Wurzeln, leicht gespreizt.
In der Republik Belarus belebte, ökonomisch-botanische Sorte Rote Beete: Bordeaux, Kältebeständig, Pryzharzhunya, Zylinder.
Rettich Rettich ist die früheste Ernte in offenem und geschütztem Boden. Rettich ist eine gute Quelle für Vitamin C (bis zu 44 mg%), reich an Anthocyanen und ätherischen Ölen - Rafanol und Brenzkatechin, die antibakterielle Eigenschaften haben.
Der spezifische Geschmack und Geruch sind auf die Anwesenheit von Gorychinoöl-Glykosiden zurückzuführen und enthalten weniger Mineralien und Zucker als Rüben und Karotten. Die Rettichsorten unterscheiden sich in der Form der Wurzeln: abgerundet, oval, länglich; Farbgebung: weiß, rosa, rot, violett; Reife: früh, mittel, spät.
Wirtschaftlich-botanische Zonensorten: Hitze, Morgendämmerung, Rosenrot mit weißer Spitze, Sachs, französisches Frühstück und andere.
Rettich Wurzelfrüchte haben einen bitter-scharfen Geschmack und einen besonderen Geruch, der durch das Vorhandensein eines ätherischen Öls von bis zu 50 mg% hervorgerufen wird. Rettich ist reich an Kalium (bis zu 350 mg%), Eisen, allerdings weniger als bei Rüben. Zucker enthält neben Glukose, Fruktose und Maltose bis zu 8%. In Rettich werden antimikrobielle Substanzen isoliert - Raffin, Lysodim, die die Wirkung von Krankheitserregern unterdrücken.
Rettich verbessert die Verdauung, zeigt eine choleretische und harntreibende Wirkung, Rettichsaft mit Honig verringert Husten, beschleunigt die Ausscheidung von Cholesterin.
Rettichsorten variieren in der Farbe: Weiß, Grau, Schwarz, Lila; Form: länglich, gerundet, halb
lang; Bei der Reifung werden Sommer- und Winter-Radieschen unterschieden.
Ökonomische und botanische Sorten: Winterschwarz, Winterweiß. Mai weiß
Rübe Rübenwurzelgemüse wird in roher, gekochter und gebackener Form in Lebensmitteln verwendet. Wurzelgemüse enthält einen erheblichen Anteil an löslichen Kohlenhydraten (2,5-6,4%), Vitamin C.
Rübensorten unterscheiden sich in der Farbe: Weiß, Gelb.
Ökonomische und botanische Sorten: Petrovskaya, Milanskaya, Mayskaya-Gelb, Mayskaya-Weiß.
Rutabagas Flache und zylindrische Wurzelwurzeln mit weißem oder gelbem Fruchtfleisch sind lagerstabil. Wurzelgemüse von Rutabaga ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate, junges Wurzelgemüse enthält Vitamin C bis zu 100 mg%; Carotin, besser in gefärbtem Wurzelgemüse erhältlich. Das Hauptkarotinoid-Pigment des Schweden ist Mycopin. Von den Mineralien ist ein erheblicher Gehalt an Salzen von Kalium, Phosphor und Schwefel zu beachten. Der besondere Geschmack und das Aroma sind auf ätherische Öle (Senföl, Crotonöl) zurückzuführen. Rutabagus enthält eine beträchtliche Menge an Ballaststoffen, wirkt abführend und wird bei Adipositas empfohlen.
Wirtschaftliche und botanische Sorten von Schweden: Krasnoselskaya, Schwedisch.
Sellerie Sellerie-Wurzelfrüchte sind rund, länglich und werden in der Koch- und Konservenindustrie verwendet. Es gibt drei Arten von Sellerie: Wurzel, Blattstiel, Blatt. Wurzelsellerie hat eine gut entwickelte Wurzelfrucht mit einer großen Anzahl von seitlichen Stecklingen (Bartwurzeln), Blattstecklinge sind weiß. Blattstangensellerie hat runde Blätter mit fleischigen Blattstielen, Blattblättern - eine Vielzahl zarter Blätter.
Sellerie enthält Zucker, einschließlich mehrwertigem Alkohol, Mannit, Ballaststoffen und Mineralien. Das spezifische Aroma von Sellerie wird durch das ätherische Öl bestimmt, das ausgeprägte antimikrobielle Eigenschaften aufweist. Sellerie-Wurzelfrüchte enthalten erhebliche Mengen an Nikotin- und Pantothensäure. Sellerie enthält Flachsoide (Apin, Quercetin, Luteolin).
Die häufigsten botanischen Sorten von Sellerie: Apfel, Prag, Wurzelpilz.
Pasternak Die Pastinakenwurzeln sind groß, fleischig, gelblich-weiß, haben ein spezifisches Aroma und einen würzigen Geschmack. Das Essen wird frisch, gekocht oder getrocknet als Gewürz verwendet, wenn Gemüse eingemacht wird.
Wurzelgemüse von Pastinaken enthalten bis zu 4% Stärke, es wird mehrwertiger Alkohol Mannit gefunden, das Aroma wird durch ätherische Öle verursacht. Pastinakenfrüchte enthalten Flavonoide, ein fettes Öl befindet sich in den Wurzeln (0,5%). Wurzelfrüchte zeichnen sich durch einen höheren Gehalt an Nikotin- und Pantothensäuren (0,94 bzw. 0,50 mg%) aus. Der Gehalt der restlichen Vitamine ist gering. Pastinakengrüns sind reich an Carotin (2,4-12 mg%).
Pastinip aus ökonomisch-botanischen Sorten: Student, Best of All, Round.
Petersilie Iss Wurzelgemüse und Blätter. Es werden zwei Unterarten kultiviert: Blatt und Wurzel. Verwenden Sie im Blatt nur die Blätter, als Wurzel ihrer verzweigten und holzig.
Die Blätter und Wurzeln der Petersilie enthalten eine signifikante Menge an Zucker (bis zu 10%), Eiweiß (bis zu 1,5% - in den Wurzeln, 3,2% - in den Blättern), Vitamin C (35 mg% - in den Wurzeln, 150 mg% - in den Blättern) ), ätherische Öle, Phenolverbindungen.
Petersilie hat eine therapeutische Wirkung als Mittel zur Verbesserung der Verdauung und Assimilation von Nahrungsmitteln, als Erreger und Choleretikum.
Wirtschaftlich-botanische Sorten von Wurzelpetersilie: Ertrag, Zucker, Gribovskaya.
Die chemische Zusammensetzung und der Energiewert der Wurzelfrüchte sind in der Tabelle angegeben. 1
Die Qualität der Möhren wird gemäß RST BSSR 382 "Junge Möhren (unreif) frisch" gemäß GOST 1721 "Frische Möhren, geerntet und geliefert" und gemäß GOST 26767 "Frische Möhren, verkauft im Einzelhandel" geschätzt. Rüben - laut GOST 1722 „Frische Tischrübe, geerntet und geliefert“, RST BSSR 792 „Junge (unreife) Tischrübe frisch mit Grünzeug, Sie rennen und Mangold“, GOST R 51811 „Frische Rübe, echt
im Einzelhandel verkauft werden "; Radieschen - auf STB 426 „Frische Radieschen. Anforderungen an Beschaffung, Lieferung und Verkauf "; Pastinak für RST BSSR 459 "Pasternak Fresh", RST RSFSR 364 "Pasternak Fresh"; Sellerie auf dem PCT BSSR 463 "Sellerie - frische Kräuter. Selleriewurzel frisch, RST RSFSR 365 Selleriewurzel frisch; RST RSFSR 407 "Frische Selleriewurzel mit grünen", Radieschen - gemäß RST BSSR 793 "Frischer Radieschen"; Meerrettich - gemäß RST BSSR 381 "Meerrettichfrische Wurzel".
Bei der Untersuchung der Qualität von Wurzelfrüchten berücksichtigen sie Aussehen, Geruch, Geschmack, innere Struktur und Größe der Wurzelfrüchte.
Nicht standardmässig sind Wurzelfrüchte (über die zulässigen Mengen an GOST hinaus): mit Abweichungen in der Größe, mit mechanischen Beschädigungen, die tiefer als 3 mm sind, mit Ausheilen
Monsia bricht, mit Einschnitten im Wurzelkopf, verblasst mit Falten, von Schorf befallen.
Das Vorhandensein von Land blieb an den Wurzeln bei 1%. Wurzelfrüchte, die verrottet, erfroren, gedämpft, von Nagetieren beschädigt und gestemmt wurden, dürfen nicht beschafft und verkauft werden.
Möhren und Rüben, die in Einzelhandelsketten verkauft werden, sind in handelsübliche Sorten unterteilt: ausgewählte und gewöhnliche.
Mikrobiologische Erkrankungen von Wurzelfrüchten: Weiße, graue und schwarze Fäule, Herzfäule; physiologische Erkrankungen: Welken, Einfrieren, Anaerobiose.
Wurzelgemüse wie Karotten. Karotten werden am häufigsten verwendet. Sein Nährwert beruht auf den hohen Geschmackseigenschaften und dem Gehalt. (3-Carotin, Zucker, Pektinsubstanzen. Karottensorten werden entlang der Länge des Wurzelgetisches in Karotten (5-8 cm), halblange (10-20 cm) und lange (mehr als 20 cm) unterteilt.
Möhrensorten - Leningrad, Paris; halblang - Nantes, Chantenay, Geranda usw.; lang - Valeria, Losinoostrovskaya.
Die Petersilie ist am weitesten entwickelt in Blatt, Wurzel und lockig. In Petersilie sammeln sich bis zu 250 mg / 100 g Ascorbinsäure, bis zu 300 mg / 100 g ätherische Öle, Carotin und Cryptoxanthin an. Die häufigsten Sorten sind Zucker, Bordeaux, Ertrag, Blatt und lockig.
Sellerie zeichnet sich auch durch den am meisten entwickelten Teil aus - Blatt, Blattstiel, Kohl (Romain) und Wurzel. Alle Selleriesorten sind reich an Ascorbinsäure (bis zu 180 mg / 100 g), ätherischen Ölen, Mineralien, Chlorophyll, Carotin. Sellerie entwickelt sich wie Petersilie in offenem und bedecktem Boden gut. Sellerie-Blattsorten - grün, lokal; Wurzel - Goldener Ball, Apfel, Prag, Wurzel Gribovsky.
Pasternak - ist Blatt und Wurzel (rund und lang). Die Blätter sind dunkelgrün, etwas rau und die Wurzel der Wurzel ist weiß, süßlich mit einem ausgeprägten Aroma (bis zu 360 mg / 100 g ätherische Öle). Empfohlene Sorten - Champion, Student.
Wurzelfrüchte vom Rettich-Typ haben eine abgerundete oder längliche Form und Farbe von Weiß bis Dunkelrot. Wurzelfrüchte dieser Gruppe sind reich an Glykosiden (Sinigrinom, Glykorapaninom und anderen.), Ätherischen Ölen (Allyl, Senf usw.), Vitaminen B und B2 ein wenig
Rettich ist wertvoll als Gemüsepflanze mit einer kurzen Vegetationsperiode (20-25 Tage), die gute Erträge auf offenem und geschlossenem Boden ergibt. Häufige Sorten - Rubin, Sachs, Eiszapfen, Weißer Virovsky usw.
Bei der Reife wird der Rettich in Sommer (grau-grüne Farbe), Winter (schwarz) und Margilan (grün) unterteilt. Die Sorten unterscheiden sich im Geschmack und in der Persistenz. Alle Wurzelfrüchte enthalten Vitamin C, Zucker, viel Kalzium, Magnesium, Schwefel, ätherische Öle und Glykoside, die einen charakteristischen Geschmack und Geruch verursachen. Sorten - Winter Black, Winter White, Graivoronskaya, Odessa.
Rübe und Rutabaga sind in ihrer chemischen Zusammensetzung und ihrem Geschmack sehr ähnlich. Sie enthalten Substanzen, die für Wurzelfrüchte dieser Art geeignet sind, und sie sind außerdem reich an Nikotinsäure, Glycosid-Glyconasturcin und Carotin. Rübensorten - Gribovskaya, Karelian, Petrovskaya, Solovki, Mai weiß; Schwede - Krasnoselskaya, Schwedisch.
Meerrettich ist eine mehrjährige Ernte, Rhizom wird als Nahrung verwendet, Blätter werden als Gewürz zum Einmachen verwendet. Der Wert ist auf den hohen Gehalt an Vitamin C, Mineralien und stickstoffhaltigen Substanzen zurückzuführen. Der charakteristische scharfe Geschmack und Geruch von Meerrettich ergibt Allylsenföl und Glykosid Sinigrin. Dickere, saftige Wurzeln sind wertvoller.
Wurzelgemüse umfasst Rüben, Karotten, Petersilie, Sellerie, Pastinaken, Radieschen, Radieschen, Rüben, Rüben.
Jede Wurzel entlang der Vertikalen kann in drei Teile unterteilt werden: Kopf, Hals und Wurzel.
Der Kopf - der obere Teil der Wurzel, der die Knospen und Blätter auf sich trägt, entwickelt sich über dem Boden und hat den niedrigsten Nährwert, da er im Vergleich zu anderen Teilen weniger Nährstoffe enthält und stärker versteift. Der Hals befindet sich unter dem Kopf und hat weder Blätter noch Seitenwurzeln.
Wurzel - der untere Teil der Wurzel, darauf sind die seitlichen Wurzeln. Durch das Vorhandensein von Nährstoffen sind Hals und Wurzel volle Bestandteile der Wurzelkultur.
Draußen ist das Wurzelgetreide mit einem Abdecktuch bedeckt - innen befinden sich der Kork- und der Bast- und Holzanteil der Wurzel.
Abhängig davon, welche Nährstoffe (Bast oder Holz) sich ablagern, werden die Wurzeln in Arten unterteilt: Rübenart, Karotte und Rettich.
Bei wurzelartigen Rote Beete wechseln dunkle Bastringe mit holzigem Licht ab. Nährstoffe in diesen Arten von Wurzelfrüchten lagern sich im Bastteil ab, Baumringe sind durch sie ärmer und haben mehr verholzte Elemente.
Wurzelgemüse wie Karotten (Karotten, Pastinaken, Petersilie, Sellerie) Nährstoffe werden in der sekundären abgelagert
Bast unter dem Korken. Der Bast von Wurzelfrüchten nimmt den Hauptteil ein und ist wertvoller als der Holzteil (Kern). Der Kern ist weniger gefärbt, hat mehr lignifizierte Zellen, weniger Nährstoffe.
Wurzelfrüchte wie Rettich (Rettich, Rettich, Rübbe, Rutabaga) haben einen stärker entwickelten Holzanteil. Nährstoffe werden in diesem Teil abgelagert. Das Bastteil passt gut und ist schlecht entwickelt.
Überall werden Rüben angebaut, gut gepflegt, das ganze Jahr über können Rüben in Lebensmitteln verwendet werden.
Rübenschnitzel ist saftig, enthält wenig Ballaststoffe und zieht gut ein.
Rüben enthalten viel Zucker, hauptsächlich Saccharose (bis zu 8%), Äpfelsäure, Oxalsäure, Vitamine C, B1, In2, PP PP, Folsäure.
Der Gehalt an Phosphor- und Kaliumrüben ist einer der ersten Plätze unter dem Gemüse. Rüben sind reich an Mangansalzen. Wirtschaftlich-botanische Rübensorten unterscheiden sich durch die Farbe der Haut und des Fruchtfleischs, in Größe, Form, Anzahl der leichten Ringe pro Schnitt usw. Wurzelfrüchte mittlerer Größe mit saftigem, intensiv gefärbtem Fruchtfleisch und einer geringen Anzahl von Ringen werden als die besten angesehen. In großen Wurzeln mehr Faser, und der Anteil an Zuckern und anderen Substanzen - weniger.
Bei der Reifung unterscheiden sich frühreifende, mittelreifende und spätreifende Sorten.
Die häufigsten Sorten sind ägyptische Flache, Nosov-Flache, Don-Flache, Biryuchekutskaya, Unvergleichliche, Leningradskaya-Runde, Bordeaux, Kuban Borschevaya usw.
Im Mittelalter galten Karotten als Delikatesse. In Russland werden Karotten seit jeher angebaut. Karotten sind reich an Zucker, Carotin, Vitaminen B1, B2, Salze von Kalzium, Phosphor, Eisen. Karotten werden zur Herstellung von Säften, Kartoffelpüree verwendet, es wird eingelegt, eingelegt und getrocknet. Die besten Sorten sind hell gefärbte Wurzeln mit zartem Fleisch und einem kleinen Herzen. Kultivierte Möhrensorten unterscheiden sich nach Größe, Form, Farbe und Geschmack.
Die häufigsten botanischen Sorten von Karotten: Nantes, Chantenay, Vitamin, Artek, Biryuchekutskaya, Geranda, Losinoostrovskaya und andere.
Petersilie ist Blatt und Wurzel. Blatt Petersilie; Nur Blätter werden als Nahrung verwendet, da die Wurzeln stark verzweigt, dünn sind und keinen Nährwert haben. An der Wurzel in der Nahrung werden Wurzeln und Blätter verwendet. Die Wurzeln und Blätter der Petersilie sind reich an ätherischen Ölen (30–50 mg%), daher haben sie ein angenehmes Aroma; Darüber hinaus repräsentieren sie einen bestimmten Wert und als Lebensmittelprodukt. Petersilie wird häufig zum Kochen, Salzen und Beizen verwendet.
Von den Wurzelarten der Petersilie sind die häufigsten Sorten Zucker, Ertrag, Bordovik, Gribovskaya, aus den Blättern - Curly, gewöhnliches Blatt.
Sellerie kann Wurzel, Blatt und Stiel sein. Wurzel hat kugelförmige Wurzeln (Gewicht 150-200 g) weiß mit einer großen Anzahl von Adventivwurzeln, und das Blatt bildet eine große Anzahl von Blättern. Der Stielsuppe (Salat) bildet aus dem Blattstiel saftige, bis zu 3-4 cm dicke Blätter, aus denen Salate zubereitet werden, und die Blätter werden zum Würzen verwendet. In Selleriewurzeln erreicht der Massenanteil ätherischer Öle 10 mg%, in den Blättern etwas mehr. Blätter und Wurzeln werden zur Herstellung von Salaten und zum Trocknen verwendet. Von den Wurzelsorten sind Apfel-, Wurzel-, Gribovsky- und Blattsorten blättrig. Sellerie enthält viel organisches Natrium, das das Speisesalz ersetzt und dem Körper die richtige Menge Natrium zuführt.
Pastinaken haben eine dicke, längliche, halblange oder fast runde, weiße Farbe. Die Form der Pastinake ähnelt der Petersilie. Das Wurzelgetreide wird als Nahrungsmittel verwendet, das ein besonderes Aroma und einen süßlichen Geschmack hat, da es ätherische Öle und eine große Menge Zucker enthält (2,3-8,0%). Eine häufige Sorte ist Round. |
Rettich ist die frühreifste Kultur. 20-25 Tage nach der Aussaat ergeben sich verwertbare Wurzelfrüchte, die auf offenem und geschützem Boden angebaut werden. Die häufigsten sind die folgenden botanischen Sorten: Rubinrot, Rot mit weißer Spitze, Roter Riese, Sachs usw.
Die Rettichsorten unterscheiden sich in der Form der Wurzelfrüchte und der Reifeperiode (früh, mittel, spät). Rettich wird nur roh verwendet. Früher Rettich ist eine Quelle für Vitamin C, Mineralien und andere Substanzen.
Rettichwurzeln haben einen bitter-scharfen Geschmack und aufgrund der Anwesenheit ätherischer Öle und Glykoside einen besonderen Geruch. Rettichfrüchte haben eine runde Form, sind länglich, halblang; auf Färbung - weiß, grau, schwarz, violett; zur Reifezeit - Sommer und Winter. Sommerrettich hat einen milden Geschmack und kann nicht gelagert werden. Winter Rettich hat einen scharfen Geschmack, ist im Winter gut erhalten.
Von den Sommersorten der Radieschen sind Mayskaya white, Odessa die häufigsten. vom Winter - Winter rund schwarz, Grayvoronskaya.
Rübe wird in vielen Teilen des Landes angebaut. Kohlrabi ist eine Quelle für Vitamin C, Zucker und stickstoffhaltige Mineralien. Rübsen werden in Lebensmitteln gebacken, gekocht und roh verwendet.
Die folgenden Rübensorten sind die häufigsten: Petrovskaya (gelber Trester), Mailänder rötlicher Weißkopf, May gelbgrüner (Weißer Trester).
Schweden ist im Norden unseres Landes gewachsen. Wurzelgemüse von Rutabaga hat eine sphärische oder abgerundete flache Form. Der Schwede enthält die Vitamine C, B1, In2, PP, Salze von Kalium, Kalzium, Eisen, Zucker bis zu 7,5% -. Swede konsumierte in rohem, gekochtem und gedünstetem Zustand.
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